Pilkai rožinė musmirė – sąlyginai valgomas musmirių šeimos grybas. Šis grybas dar vadinamas perline, rausvąja ir rausvąja musmiere.
Lotyniškas grybo pavadinimas yra Amanita rubescens.
Šiuos grybus galima valgyti, tačiau juos reikia virti 20 minučių.
Pilkai rožinės musmirės kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 6 iki 20 centimetrų, tačiau dažniau pasitaiko egzempliorių, kurių kepurėlės skersmuo ne didesnis kaip 15 centimetrų. Dangtelio forma iš pradžių yra kiaušiniška arba pusrutulio formos, vėliau virsta išgaubta, o senesniuose egzemplioriuose būna plokščiai išsidėsčiusi, be pastebimo gumburėlio centre.
Kepurėlės oda dažniausiai būna pilkai rožinės spalvos, tačiau gali būti raudonai ruda arba rausvos spalvos. Oda blizga ir šiek tiek lipni.
Perlinės musmirės minkštimas mėsingas, baltas, be ypatingo kvapo, silpno skonio. Jei minkštimas pažeistas, jis pamažu įgauna spalvą – pirmiausia tampa švelniai rausva, o vėliau įgauna būdingą vynui rausvą spalvą.
Musmirės stiebo ilgis siekia 3-10 centimetrų, bet kartais gali siekti ir 20 centimetrų ilgio, o skersmuo – nuo 1,5 iki 3 centimetrų. Kojos forma yra cilindro formos. Iš pradžių koja yra kieta, o vėliau tampa tuščiavidurė. Kojos spalva rausva arba balta, kojos paviršius tuberkuliuotas. Kojos apačioje yra gumbuotas sustorėjimas, kurį dažnai pažeidžia vabzdžiai, apraizgydami juos daugybe ištraukų.
Plokštelės baltos, dažnai išsidėsčiusios, plačios, laisvos. Jei paliečiate plokšteles, jos parausta, tas pats atsitinka su dangteliu ir koteliu. Ant kojos platus žiedas – lovatiesės likutis. Žiedas kabantis, plėvelinis, iš pradžių baltas, o paskui pasidaro rausvas. Žiedo viršuje yra ryškūs grioveliai.
Dangtelyje yra karpinių dribsnių arba plėvelinių fragmentų, jų spalva svyruoja nuo baltos iki balkšvos. Sporos yra elipsoidinės formos. Sporų milteliai yra balkšvos spalvos.
Vietos, kur auga perlinė musmirė
Perlinė musmirė formuoja mikorizę su spygliuočiais ir lapuočių medžiais, ypač pušimis ir beržais. Pilkai rožinė musmirė gali augti bet kokioje dirvoje. Jie randami visur vidutinio klimato šiaurinio pusrutulio regionuose. Šie grybai vaisius veda pavieniui arba mažomis grupėmis. Derliaus nuėmimo sezonas yra nuo pavasario iki vėlyvo rudens, o dažniausiai jie randami nuo liepos iki spalio.
Skonis musmirės paraudimo savybės
Nors pilkai rožinė musmirė yra sąlyginai valgomas grybas, patyrę grybautojai mano, kad jis yra labai gero skonio. Be to, šie grybai pasirodo jau vasaros pradžioje – tai didelis privalumas.
Šviežios, raustančios musmirės maistui netinka dažniausiai iš pradžių verdamos, o paskui kepamos. Žaliame grybe yra nuodingų medžiagų, kurios suyra termiškai apdorojant. Po šių grybų rekomenduojama nupilti sultinį.
Kiti šios genties grybai
Elias musmirė yra sąlyginai valgomas gausios musmirės šeimos atstovas, neturi jokios maistinės vertės. Šie grybai dažniausiai aptinkami Europos ir Viduržemio jūros regionuose. Tačiau mūsų šalyje jie laikomi retais.
Elijaus musmirės auga mišriuose miškuose, mėgsta ąžuolų, riešutmedžių ir skroblų miškus, jų dažnai galima rasti eukaliptų giraitėse. Elias musmirės formuoja mikorizę su lapuočiais medžiais. Vaisiakūniai neatsiranda kasmet. Vaisių sezonas yra nuo rugpjūčio iki rugsėjo.
Kiaušinis musmirė yra valgomasis grybas, tačiau jį reikia rinkti labai atsargiai, nes savo išvaizda labai panašus į nuodingą rupūžę. Tai gana gražūs grybai su tokiomis pačiomis mėsingomis kepurėlėmis. Mūsų šalyje musmirės kiaušinėliai įrašyti į Raudonąją knygą.
Amanita Vittadini – valgomasis grybas balta, žalsva arba ruda kepurėle, kurios skersmuo svyruoja nuo 4 iki 14 centimetrų. Šie grybai auga mūsų šalies stepių regionuose. Jie auga Stavropolio srityje, Saratovo srityje, Armėnijoje, Ukrainoje, Kirgizijoje. Be to, vittadini musmirės paplitusios Europoje: nuo Italijos iki Britų salų. Šie grybai taip pat aptinkami Azijoje: Užkaukazėje, Izraelyje, Vidurinėje Azijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Be to, jie kilę iš Afrikos, Šiaurės ir Pietų Amerikos. O Pietų Europoje musmirė Vittadini laikoma labai retu grybu. Vaisių sezonas yra nuo pavasario iki rudens. Jauni egzemplioriai yra valgomi, malonaus skonio ir aromato. Vittadini musmirių geriau nevalgyti, nes, pirma, jos labai retos, antra, jas galima supainioti su nuodingais grybais.
Karališkoji musmirė vaisius veda nuo liepos vidurio iki lapkričio. Karališkosios musmirės auga eglynuose arba miškuose, sumaišytuose su eglėmis. Jie gyvena mažose grupėse arba pavieniui. Dažniausiai juos galima rasti šiauriniuose ir vakariniuose regionuose. Karališkosios musmirės kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 5 iki 10 cm, tačiau dideliuose egzemplioriuose jis gali siekti 25 centimetrus. Karališkoji musmirė – nuodingas grybas, joje yra toksinų, kurie turi haliucinogeninį poveikį.
Valgomas
Surinkite, jei esate 100% tikras ir galite atskirti nuo nuodingų!
Nors šis grybas vadinamas „musmirėle“, jis yra gana valgomas. Skonio prasme tai, žinoma, B minusas, bet tikrai galėsite nustebinti svečius (ir pavaišinti ypač drąsius). Uošvės atvykimui galite paruošti patiekalą iš musmirės grybų... (juokauju). Renkant valgomąsias pilkai rožines musmires svarbiausia nepainioti su nuodingomis jų kolegomis: pantera ir raudonąja musmirė. Valgomosios musmirės kepurė yra iki 20 cm skersmens, pilkai rožinės arba purvai raudonos spalvos su purvinai pilkais dribsniais. Drėgnu ir drėgnu oru grybo kepurė būna gleivėta ir šlapia. Grybų minkštimas baltas, jei nulaužiate ant stiebo, pamažu parausta. Suaugusių ir peraugusių musmirių lėkštelės kepurėlės apačioje yra baltos, jos šiek tiek paraudusios dėmėmis. Grybų stiebas baltas, viduje tuščiaviduris, gale kuolo formos. Ant stiebo yra baltas tankus žiedas. Su amžiumi koja šiek tiek parausta. Kvapas neišraiškingas. Grybas auga nuo birželio iki spalio lapuočių ir spygliuočių miškuose. Paprastai auga didelėmis grupėmis. Suaugę grybo egzemplioriai stiebo sustorėjimo srityje dažniausiai yra panašūs į kirminus, o tai yra dar viena grybo valgomumo savybė.
Valgomųjų pilkai rožinių musmirių nuotraukos gamtoje
Valgomųjų musmirių aprašymas iš literatūrinių šaltinių
Žodžiu „musmirė“ kiekvieno grybautojo galvoje atsiranda asociacija su ryškiai raudonu grybu, kuris visas pabarstytas baltais milteliniais taškeliais. Dar viena mintis, kuri iškart ateina į galvą „tyliosios medžioklės“ mėgėjui: musmirė – nuodingas grybas, netinkamas vartoti. Tačiau tarp sveikatai pavojingų grybų brolijų yra ir tokių, kuriuos galima valgyti. Pavyzdžiui, musmirė yra pilkai rožinė. Kaip atsitiko, kad grybas tokiu blogu pavadinimu laikomas visai valgomu?
Pilkai rožinė musmirė (Amanita rubescens) yra sąlyginai valgoma grybų karalystės atstovė, priklauso Amanita šeimai, Amanita genčiai. Ji turi ir kitus pavadinimus: rausvoji musmirė, perlinė musmirė ir rausvoji musmirė.
Žemiau pateiktas aprašymas padės identifikuoti rūšį.
- Kepurėlė gana didelė, iki 15-20 cm skersmens jaunų grybų forma yra apvali arba kiaušinio pavidalo, vėliau – išgaubta, o subrendusių – išgaubta. Odos spalva rausvai ruda-pilka su baltomis, rausvomis arba pilkšvomis apnašų dribsniais. Paviršius yra šiek tiek lipnus liesti ir blizgus; kepurė be jokių viršelio likučių aplink kraštus;
- stiebas yra cilindrinis, suaugusių grybų viduje tuščiaviduris, gana aukštas: vidutiniškai apie 10 cm ilgio, bet kai kurių individų plotis - iki 3 cm baltas, paviršius turi ryškų skulptūrinį tuberkuliozės raštą su žiedu viršuje. Kojos apačioje yra sustorėjimas, primenantis gumbą – dažniausiai jį pažeidžia kiaušinėlius dedantys vabzdžiai. Minkštimas, kuriame yra lervų ištraukos, yra rausvos spalvos. Volvos likučiai aiškiai matomi kojos apačioje keterų ir diržų pavidalu;
- žiedas dažniausiai yra dvigubas, platus, baltas, tekantis, su ryškiais grioveliais vidiniame paviršiuje;
- minkštimas tankus ir mėsingas, pjaunant balkšvas, palaipsniui keičiantis spalvą į šviesiai rausvą, vėliau įgauna sodresnę rožinę spalvą. Skonis silpnas, nėra būdingo kvapo;
- plokštelės plačios ir dažnos, laisvos, balkšvos spalvos, pažeistos keičia spalvą į rausvai rausvą;
- sporos yra elipsoidinės, balkšvos spalvos.
Paplitimas ir vaisiaus sezonas
Pilkai rožinės musmirės buveinė – šiaurinio pusrutulio vidutinio klimato zonose augantys lapuočių, mišrūs ir spygliuočių miškai. Ši rūšis dažnai sutinkama keliuose. Jo partneriai yra kietmedžiai: šis grybas dažniausiai dera su pušimis arba beržais.
Derėjimo laikotarpis prasideda birželio mėnesį ir tęsiasi iki spalio. Šį grybą gana dažnai galima aptikti augantį nedidelėmis grupėmis arba pavieniui rūgščioje dirvoje.
Panašios rūšys ir kaip jas nuo jų atskirti
Dėl būdingų apnašų ant kepurėlės odos pilkai rožinę musmirę gana lengva supainioti su kitais musmirių genties atstovais. Pavyzdžiui, su labai pavojinga pantera (Amanita pantherina) arba nevalgoma riebia (Amanita spissa). Straipsnio herojus nuo pirmojo tipo skiriasi platesniu žiedu su grioveliais ir mažesniu kojos pagrindu bei rausvu minkštimu. Storoji turi pilkšvą arba baltą minkštimą, kuris, kaip ir panteros, nekeičia spalvos, kai liečiasi su oru. Jo kvapas žemiškas ir nemalonus.
Pirminis apdorojimas ir paruošimas
Patyrę grybautojai šią sąlyginai valgomą musmirės rūšį laiko labai skania. Tačiau pradedantiesiems nerekomenduojama jo vartoti - yra didelė rizika supainioti šį grybą su nuodingais jo kolegomis. Pilkai rožinė musmirė naudojama maistui gaminti tik gerai termiškai apdorojus – užvirinus, po to būtina nupilti vandenį. Dėmesio: žalio grybo minkštime yra toksiškų medžiagų, kurios lengvai neutralizuojamos termiškai apdorojant. Žalias nevalgomas, bet keptas labai tinka. Kai kurie gurmanai šį grybą marinuoja arba sūdo, taip pat užšaldo žiemai, iš anksto pašildydami.
Anksčiau musmirės buvo laikomos išskirtinai nuodingais grybais, jos buvo naudojamos tik liaudies medicinoje arba vabzdžiams atbaidyti iš namų. Tačiau dabar išmanantys žmonės vis dažniau rizikuoja išbandyti pilkai rožinę veislę ir retai nusivilia – ji specifinio, pikantiško, bet labai įdomaus skonio. Jie sako, kad tai primena vištieną.
Musmirinių agarų šeimoje yra valgomų ir net skanių rūšių, tačiau dauguma šių grybų yra daugiau ar mažiau nuodingi. Pilkoji musmirė nėra išimtis „nuodytojų“ kompanijoje, nors joje yra palyginti nedaug toksinų.
Nuodingoji pilkoji musmirė arba porfyrinė musmirė (Amanita porphyria) iš musmirinių šeimos musmirės genties išsiskiria šiais būdingais požymiais:
- Kiaušinis, varpelio formos dangtelis vystydamasis tampa plokščias, su šiek tiek grioveliais kraštais ir suapvalintais gumbeliais centrinėje dalyje. Jo skersmuo 4-10 cm ribose, spalvoje derinami pilkai rudi, melsvai violetiniai ir violetiniai tonai, paviršiuje matosi kelios lovatiesės likučiai – dideli balkšvi dribsniai, kurių gali ir visai nebūti;
- plokštelės yra laisvos arba silpnai prilipusios prie stiebo, plonos, minkštos, dažnos, balkšvos arba kreminės spalvos;
- baltos sporos;
- cilindro formos balta arba šiaudų geltonumo koja, kartais pilkšvai ruda, viduje tuščiavidurė, prie pagrindo išbrinkusi, kurią dengia prilipusi volva su laisvu kraštu, iš pradžių šviesi, vėliau tamsėjanti. Pasiekia 2 cm storį, 10 cm ilgio, retkarčiais užauga iki 13 cm Jo aukščio viduryje lieka lengvas kabantis žiedas. brandžiuose grybuose iš jo gali likti tik juostos pėdsakai;
- Minkštimas plonas, baltas ir minkštas, jaučiamas kvapas, primenantis šviežias bulves.
Paplitimo vietos ir derėjimo laikotarpis
Spygliuočių miškuose porfiritinė musmirė pasitaiko pavieniui arba nedidelėmis grupėmis, mikorizę formuoja su eglėmis ir pušimis, rečiau su beržais. Jis traukia į šiaurinius regionus, apgyvendindamas kalnų miškus iki 1600 m aukščio. Mėgsta prastus dirvožemius su rūgštine reakcija. Vaisiai nuo vasaros vidurio iki paskutinių spalio dienų.
Panašūs tipai ir skirtumai nuo jų
Porfyrinė musmirė turi panašumų su tos pačios šeimos atstovais:
- pilkai rožinė musmirė (Amanita rubescens) Skirtingo atspalvio kepurėlė. Jo minkštimas neturi tam tikro kvapo, o sulaužytas ir supjaustytas pamažu įgauna vyno raudonumo spalvą.
- nuodingiausia panterinė musmirė (Amanita pantherina). Šiam pavojingam grybui būdinga ruda kepurėlė be pilkų ar violetinių atspalvių. Paprastai jis yra tankiai nusėtas mažais šviesiais dribsniais.
- nevalgoma storoji musmirė (Amanita spissa), nuspalvinta pilkšvai rusvais tonais. Šis grybas yra didesnis, masyvesnis, neturi bulvių kvapo.
- nevalgoma musmirė (Amanita mappa). Jis turi panašų minkštimo kvapą, tačiau kepurėlė yra pilkšvai gelsvos, kartais žalsvos spalvos.
Nuodingos ir haliucinogeninės savybės
Pilkosios musmirės minkštime, be šeimai įprasto toksinio muskarino, yra ir psichoaktyvių toksinių medžiagų – bufotenino ir triptamino alkaloidų. Šių pavojingų junginių koncentracija nėra tokia didelė kaip panteros, tačiau jų bendras poveikis sutrikdo virškinamąjį traktą, sutrinka širdies ritmas ir sukelia haliucinacijas.
Apsinuodijimo požymiai ir pirmoji pagalba
Apsinuodijimas pilkąja musmirė pasireiškia maždaug po dviejų valandų: veidas parausta, išsiskiria gausiai prakaitas ir seilės, atsiranda dusulys, virškinimo sutrikimai, pastebimi juoko ir verksmo priepuoliai, iškreipiamas regos suvokimas, atsiranda haliucinacijų.
Pirmoji pagalba esant tokiems simptomams – pakartotinis skrandžio plovimas ir valymo klizmos, sorbentų vartojimas, kojų apšilimas ir, žinoma, skubus gydytojo konsultavimas.
Pilkoji musmirė nėra pati nuodingiausia šeimoje, tačiau ji neturėtų atsidurti grybų krepšelyje. Ši rūšis yra panaši į pavojingą panteros giminaitę, o pati gali kaupti daugiau toksinų tam tikromis vietinėmis sąlygomis.
Požiūris į valgomąsias musmires pasaulyje pamažu keičiasi į vis pozityvesnį, ko negalima pasakyti apie mūsų šalį. Žinoma, jiems lengviau – jų turtas turi skaniąją Cezario musmirę, kuri tūkstančius metų latentiškai formuoja palankų šių grybų įvaizdį europiečių sąmonėje, didelius ir skanius valgomuosius musmirės grybus iš Azijos ir lotynų. Amerika masiškai renkama ir parduodama turguose ir t.t., ir t.t. Grybų bijantys europiečiai dabar netgi keičia raudonosios musmirės statusą iš „nuodingos“ į „valgomą po virimo“. Mūsų šalyje tik pažangiausi grybautojai žino, kas yra plūdės (mažosios valgomosios musmirės) ir jas renka, o apie didžiųjų valgomųjų musmirių (pilkai rožinių, storų, gumbuotų, šeruotų) rinkimą net nekalbama. Beje, Cezario grybas mūsų pietuose jau auga visu pajėgumu, o Tolimuosiuose Rytuose randamas beveik toks pat skanus jo giminaitis – musmirės cezario grybas.
Šioje apžvalgoje noriu papasakoti apie valgomąją musmirę paraudusią, arba kaip mūsų literatūroje dažniau vadinama – pilkai rožinę.
Pilkai rožinė musmirė – skanus valgomasis grybas, kurio kolekcijoje gausu patyrusių grybautojų. Kelis kartus bandė mane „gelbėti“, pamatę krepšyje pilkai rožines musmires. Kadangi ne visi išdrįsta pasikalbėti su keistu akiniuotu žmogumi su musmirėmis, gali būti juokinga sugauti sutrikusius (ar valgo?!), užjaučiančius (koks kvailys...) ir įtarimus (narkomanus, tikriausiai...) žvilgsnius. .). Viena geraširdė močiutė kartą persekiojo mane nuo stotelės iki traukinio (kuris buvo už pusės kilometro). Ji liečiamai keikėsi miesto idiotui ir net bandė atimti krepšį...
Nors grybas yra valgomas šviežias (ir net žalias), dažniausiai jis vartojamas keptas prieš tai išvirus. Taip elgiasi europiečiai, kurie prieš gamindami gerai išverda ir nupila vandenį. Raudonoji musmirė gera marinuota ir sūdyta, puikiai tinka džiovinti. Būtent iš džiovintų, o ne žalių šio grybo kepurėlių gaunama pati skaniausia sriuba. Jaunus vaisiakūnius neatidarytomis kepurėlėmis galima kepti ant grotelių kaip dešreles arba valgyti žalius, dėti į daržovių salotas. Labai geras rezultatas su jais yra arba salotos su marinatu, kuriame yra šiek tiek acto ir cukraus, arba salotos su virtais kalmarais, putpelių kiaušiniais ir majonezu. Virtos raudonuojančios musmirės gerai elgiasi sušalusios, lieka iki kito sezono. Šio grybo minkštimo skonis primena vištienos, lydimas būdingo subtilaus musmirės skonio, kurį sunku apibūdinti nebandžiusiam žmogui.
Kaip atrodo ir kur auga raudonuojanti musmirė?
Jo kepurėlė didelė, 8-20 cm skersmens, purvinai rausva arba pilkai rožinė (britai pilkai rožinę musmirę vadina „Blusher“, o tai reiškia „blusija“, taip perteikdama būdingą netolygią rožinę kepurėlės spalvą) , rečiau rausvai rusvos spalvos , padengtas nešvariais pilkais dribsniais, iš pradžių apvaliai kiaušiniški, vėliau iškritę, šlapiu oru gleivingi. Minkštimas baltas, be jokio ypatingo skonio ir kvapo, lūžio vietoje ir kirmgraužų vietose nusidažo rausva arba raudona. Minkštimo skonis šiek tiek panašus į baltos vištienos mėsą. Lėkštelės baltos, šiek tiek paraudusios ir subrendusių grybų dėmėtomis. Kotelis 7-15 x 1,5-2,5 cm, tuščiaviduris, prie pagrindo gumbiškai sustorėjęs, baltas, vėliau rausvas, su kabančiu baltu plačiu plėveliniu žiedu, viršuje dryžuotas, apačioje rausvais pluošteliais. Volva prilimpa prie kojos pagrindo koncentrinių raukšlių pavidalu.
Grybas gyvena šviesiuose lapuočių ir mišriuose miškuose. Auga bet kokio tipo dirvožemyje, visur šiaurinio pusrutulio vidutinio klimato zonoje, išskyrus vakarinę Šiaurės Ameriką. Nuo XX amžiaus pabaigos grybelis išplito į Pietų Afriką, kur buvo introdukuotas kartu su iš Europos atvežtais sodinukais. Vaisių laikotarpis yra birželio-spalio mėn., Visoje Rusijos miško zonoje. Grybas turi retą ir labai gražią veislę, kuri nuo įprastos skiriasi ryškiai geltonu žiedu. Per visus savo metus man pasisekė tokį grybą rasti tik vieną kartą. Taip pat yra albinosų (balta) forma.
Baltoji rausvosios musmirės forma
Esant sausam orui, taip pat pačioje sezono pradžioje, minkštimo paraudimas ant laužo gali būti ne toks ryškus, todėl reikėtų šiek tiek pasirūpinti, kad pilkai rožinė musmirė nepainiotų su šviesia pantera musmire. po lietaus išbluko agara arba raudonoji musmirė. Pastebėta, kad šalia dažnai auga pilkai rožinės ir panterinės musmirės. Kartais grybas painiojamas su valgomąja musmirė, kuri vis dėlto nėra pavojinga.
Konge, Zambijoje, Zimbabvėje ir kitose Centrinės Afrikos šalyse nuo praėjusio amžiaus 30-ųjų specialistai žinojo vadinamąsias. Kongo forma musmirė paraudusi. Jaunas būna gana šviesios spalvos, kaip ir šiaurinis giminaitis, tačiau su amžiumi ir kepurėlė, ir stiebas tampa oranžinės rudos arba rudai raudonos spalvos. Nepaisant gana kartaus minkštimo skonio, vietinės gentys Šona Ir bemba Jiems patinka jį rinkti ir valgyti.
Amanita muscaria yra kitokia ir gydomųjų savybių. Šviežiuose vaisiakūniuose rasta fiziologinio aktyvumo betaino (į vitaminą panaši medžiaga, cholino darinys). Betainas naudojamas kaip vaistas ir maisto priedas. Tradiciškai betainas buvo naudojamas kaip hepatoprotekcinis ir medžiagų apykaitą skatinantis agentas. Įtraukta į daugybę vaistų, gerinančių kepenų funkciją. Betainą bandoma naudoti kaip priemonę nutukimui koreguoti, tačiau rimtų mokslinių duomenų apie betaino poveikį antsvorio vystymuisi nėra. Tiriami bandymai naudoti betainą Alzheimerio ligai gydyti. Yra įrodymų, kad didelis betaino vartojimas gali užkirsti kelią krūties vėžio rizikai.
Įdomu ką Grybuose yra vienas iš vadinamųjų „nenuodingų nuodų“. Prie tokių nuodų priskiriami toksinai, kurie pavojingi gyvūnams, bet ne žmonėms, arba nuodai, kurie gali veikti tik gryni į kraują patekę (juos reikia suleisti švirkštu), o virškinimo sistema jų neįsisavina. ir todėl nėra pavojingi. Tokių netoksiškų nuodų pavyzdžiai yra rupūžės falo ir virotoksinai, žieminių grybų flammutoksinas, austrių grybų pleurotolizinas ir rausvosios musmirės rubescensizinas. Rubescenslizinas yra hemolizinis, t.y. toksinas, naikinantis kraują. Tai rūgštus baltymas, kuris dėl savo paviršinio aktyvumo savybių tiesiogiai ardo raudonųjų ir baltųjų kraujo kūnelių ląstelių membranas (taip pat raumenų, kepenų ir inkstų ląsteles). Sušvirkštas į veną (eksperimentai su pelėmis ir žiurkėmis), jis yra labai toksiškas. LD50 vidurkis yra 0,25 mg/kg. Apsinuodijimą lydi platus intravaskulinis kraujo sunaikinimas, masinis plazmos išsiskyrimas dėl padidėjusio kraujagyslių pralaidumo, papildomi širdies ir centrinės nervų sistemos veiklos sutrikimai. Vartojant dideles dozes, pelių mirtis įvyksta per 10–15 sekundžių ir ją lydi traukuliai. Dozės LD50 regione arba šiek tiek didesnės pelės užmuša per 30 sekundžių iki 1 valandos, žiurkės – per 7–15 minučių. Mirtis įvyksta dėl hemoraginės plaučių edemos.
Laimei, rubescensizinas, pirma, nėra absorbuojamas mūsų virškinimo sistemos ir negali prasiskverbti į kraują, o antra, jis sunaikinamas net ir nelabai kaitinant (daugiau nei 80°C, t.y. tiek verdant, tiek kepant). Atsižvelgiant į tai, taip pat į visada sėkmingą šio grybo naudojimą pasaulyje (ne vieno apsinuodijimo atvejo), pilkai rožinės musmirės reputaciją laikyčiau nepajudinama.
