Mergelių žemių vystymosi daina kalnuose
Pasak šiaurės vakarų regiono legendos, maždaug prieš 4 šimtmečius į šias žemes migravo mažų etninių grupių atstovai, tokie kaip mongai, zao, la-či ... Šiaurės Vakarų regiono slėniai: Muong Thanh ( Dien Bien), Muong Lo (Ien Bai), Muong Than (Lai Chau), Muong Tak (Shon La), jau gyveno čiabuviai: Thay, La Ha. Taigi ateiviai turėjo pasirinkti gyventi kalnų juostose Khau Fa (Mu Kang Chai – Yen Bai), Hoang Lien Shon (Shapa – Lao Kai) ir Tai Kon Lin (Hoang Shu Phi – Ha Zhang) – vietovėje su 1000 - 1600 metrų aukštyje virš jūros lygio statyti kaimus, rasti kaimų.
Kad palaikytų gyvybę, šios etninės grupės pasirinko tokias žemdirbystės formas kaip kukurūzų ir ryžių auginimas dideliuose nuožulniuose žemės kalnuose. Iš pradžių terasiniai laukai buvo formuojami tik kalnų papėdėje, kad gyventojai galėtų panaudoti vandenį laistymui. Vėliau, kai padaugėjo gyventojų, jie palaipsniui pradėjo kultivuoti kalnus iki pačių viršūnių, kurdami ten terasinius laukus. Taip pamažu susidarė dideli plotai nuostabių terasinių kalnų laukų, kuriuos galime pamatyti šiandien.
Terasinių laukų kūrimas grynose žemėse yra filigraninis procesas. Ponas Ku Ah Zhang iš Mong etninės grupės iš La Pan Tan (Mu Kang Chai) komunos sakė: „Mūsų protėvių patirtis rodo, kad žemės ūkiui pasirinktas kalnas turi būti vidutinio nuolydžio, o upeliai – kaip vanduo. šaltinio, turėtų mokėti riedėti, taip pat būtina turėti šiek tiek žvyro ir akmens. Terasiniai laukai paprastai statomi pavasarį, nuo sausio iki kovo, o nuo balandžio iki gegužės jie tiekia žemės ūkiui reikalingą vandenį.
Anot pono Li Van Thacho (Thung Nguyen bendruomenė, Hoang Shu Phi), sunkiausias žingsnis atkovojant neapdorotas žemes ir kuriant terasinius laukus yra lauko valcavimas ir lauko krantų kūrimas, nes jie yra atsakingi už išsaugojimą. vanduo ir lyginamasis vanduo visiems laukams.... Ponas Thachas paaiškino: „Mūsų Zao etninė grupė kapliais nubraukia žemę, sukurdama krantus laukams, tada kojomis trypia dirvą, o paskui ją stipriai suspaudžia kapliu. Skirtumas tarp aukštų ir žemesnių laukų paprastai yra nuo 0. 5 iki 2 m. Vandeniui nubėgus į laukus krantai sugeria vandenį, susijungdami vienas su kitu ir kietėdami."
Kalnų reljefo kūrimo procesas tęsėsi metai iš metų, iš kartos į kartą, kuriant terasinius laukus kaip monumentalius meninius paveikslus kalnų šlaituose.
|
Terasuotas lauko kraštovaizdis Nam Ti yra vienas gražiausių terasinių laukų visame Hoang Su Phi (Ha Zhang) rajone. Nuotrauka: Nguyen Thang
|
Terasuotų laukų formavimosi istorija organiškai derinama su etninių grupių Mong, Zao, La-chi, Nung istorija ir kultūra ... gyvenančių tokiose vietovėse kaip Mu Kang Chai, Hoang Shu Phi ir Sapa. Šių etninių grupių dvasiniame gyvenime vyrauja idėjos, kad viskas pasaulyje turi savo sielą, todėl sudievinami terasiniai laukai, darbo įrankiai ir ryžiai, yra Lauko Dievas, Ryžių Dievas, Perkūnas, vandens dievas...
Politeizmo įspaudas aiškiai išreiškiamas per darbo įrankių garbinimą, Laukų ir Vandens Dievo garbinimą, vykstantį tarp mongų per Naujuosius metus (gruodžio mėn. pagal mėnulio kalendorių). Ponas Zhang Ah Chi iš Cao Fa (Mu Kang Chai) komunos papasakojo šį paprotį: „Kapaliai ir plūgai mums padėjo ištisus metus auginti ryžius ir kukurūzus, todėl jiems reikia pertraukos Naujiesiems metams. Taigi mūsų etninė grupė turi pagal užsakymą papuoškite kaplius ir plūgus spalvotu popieriumi, o tada nuneškite prie altoriaus padėkoti ir prisiminti jų protėvius.
O Zao Do Hoang Shu Phi bendruomenėje vyksta savotiška šventė – aukos ryžių sielai ritualas. Zao Do etninės grupės atstovai tiki, kad ryžiai terasiniuose laukuose turi sielą, kaip ir žmogus. Šamanas Chieu Choi Hin iš Ho Thau komunos, šių metų ryžių sielos aukojimo ritualo prižiūrėtojas, sakė: „Po ryžių derliaus nuėmimo terasiniuose laukuose, vežant namo išbarstoma nemažai ryžių. kad kitas sezonas atneš gausų derlių“.
Politeizmo elementas taip pat yra Perkūno Dievo garbinimas Shuoi Thau kaime Ban Luok komunoje, esančiame Tai Kon Linh kalnų regione, tarp Zao, Mong, La Chi ir Nung etninių grupių atstovų. . Shuoi Thau kaimo vadovas Dangas Hong Kanhas sakė, kad prieš 300 metų, kai Zao etninės grupės žmonės šioje vietovėje augino terasinius ryžių laukus, kelerius metus dėl sausros buvo blogas derlius. Kai valstiečiai statė šventyklas Perkūno Dievui garbinti, oras buvo palankus žemdirbystei, lietaus pakako. Laikydamiesi šios tradicijos ir šiandien, naujoje kultūrinėje aplinkoje, Hoang Shu Phi gyventojai taip pat atkreipia dėmesį į šią šventą šventyklą, kurioje meldžiasi, kad ateitų lietus.
Terasiniai laukai, kurie atneša gerovę
Rajono liaudies komiteto pirmininkas Zhang Ah Tong, gimęs ir užaugęs Khau Fa kalno šlaite, išdidžiai kalbėjo apie vietovės patrauklumą: „Mūsų tėvai kūrė ryžių terasinius laukus. Nuo 2007 m. Mu Kang Chai terasiniai ryžių laukai Kultūros, sporto ir turizmo ministerijos pripažinti nacionaliniu paminklu, jie tapo bendra nuosavybe ir turėtų būti saugomi. taip pat mūsų mongų etninės grupės veidas ir siela.
Pasak pono Zhang A Tong, pastaraisiais metais Mu Kang Chai apygardos mongai ir tailandiečiai panaudojo mokslą, norėdami efektyviau įdirbti terasinius laukus, todėl ryžių derlius vidutiniškai siekė 53 tonas/ha. Vien 2014 m. bendra maisto gamyba Mu Kang Chai apygardoje pasiekė beveik 27 000 tonų, o tai prisidėjo prie maisto saugumo šioje srityje.
 Mong moterys Mu Kang Chai apskrityje dirba lauke, kad paruoštų vietą jauniems ryžiams sėti. Nuotrauka: Hoang Ha
|
Terasiniai laukai, išsidėstę 3 komunose: Che Ku Nya, La Pan Tan ir Ze Shu Fin, vilioja turistus pasigrožėti šių vietų grožiu lietaus sezono ir ryžių brandinimo sezono metu. Kiekvienais metais Mu Kang Chai apygarda organizuoja Terraced Fields festivalį, pritraukiantį turistus derliaus nuėmimo sezono metu. „Terraced Fields“ festivalis iš esmės yra festivalis, skirtas pagerbti gyventojus, kurie sunkiai ir sunkiai dirbo, kad šioje kalnuotoje vietovėje sėkmingai sukurtų terasinius laukus, kurie atneša klestėjimą gyventojams“, – išdidžiai sakė Zhang Ah Tong.
Hoang Shu Phi terasinių laukų formavimosi istorija siekia 3-4 šimtmečius. Kultūros, sporto ir turizmo ministerija oficialiai pripažino 760 hektarų iš bendro 3000 hektarų terasinių laukų ploto Hoang Shu Phi teritorijoje, priklausančioje Ban Luok, San Sa Ho, Ban Phung, Ho Thau, Nam Ti, Thong. Nguyen komunos kaip nacionalinis lobis.
| Laikraščio „The Daily Telegraph“ (JK) atliktame siurrealistiškiausių pasaulio peizažų reitinge Vietnamo šiaurės vakarų regiono terasiniai laukai užėmė 8 vietą iš 14. ( |
Ryžiai yra labai sena ir labiausiai paplitusi kultūra Žemėje. Ryžių tėvynė yra Azija, nors dabar jie platinami beveik visame pasaulyje. Tai nestebina.
Jo vaisiai, kuriuose gausu aminorūgščių, turi puikų skonį ir yra lengvai suvokiami žmogaus organizmo.
Grūdai naudojami įvairiose nacionalinės gamybos srityse. Šiame straipsnyje sužinosite apie ryžių auginimo procesą.
Ryžių savybės
Kaip šis augalas auga? Kad ryžių derlius augtų vaisingai, reikalinga labai drėgna dirva.
Šis atogrąžų vienmetis pirmenybę teikia šešėliui. Svarbi jo augimo sąlyga yra skysčio režimas formavimosi fazėse.
Pavyzdžiui, kai dygsta, žemė turi būti prisotintas skysčiu.
Kiti tinkami kriterijai – kada laukas bus padengtas drėgmės sluoksniu. Grūdų brinkimo eigai įtakos turi temperatūra.
Esant +13 virš nulio temperatūrai, sėkla, kad sudygtų, drėgmę sugeria nuo penkių iki septynių dienų, esant +17 - jai užteks poros dienų, o esant +27 - užteks tik 15 valandų. .
Intervalas, per kurį ši kultūra aktyviai augs, yra gana didelis ir svyruoja nuo +12 iki +41 imtinai. Geriausia temperatūra +18, o trukmė iki trijų parų. Sėkla nustoja augti esant +10, maksimaliai +12 laipsnių.
Šio augalo auginimas vykdomas pagal specialias penkių–devynių laukų sėjomainas.
Norint gauti didelį derlių, agromelioracijos sąlygos šiai kultūrai auginti turi būti palankios.
Tam ryžių laukai išlaisvinami nuo potvynių. Ant jų sodinti sausos žemės pasėlius, kaip taisyklė, šerti žoles arba palikti teritoriją pūdymu.
Tai reiškia, kad ryžių, kaip pasėlių, rotacija apima pūdymą ir žolės laukus.
Sužydėjus tokiems pirmtakams kaip ankštiniai augalai ir vaistažolės, ryžius galima sėti trejus metus. Jei laukas buvo planuojamas pūdymui, tada dvejus metus. Žolės yra susijusios ne tik su ryžių sėjomaina: jos naikina pelkėtų vietų piktžoles, prisotina žemę maistinėmis medžiagomis, parodyti save kaip geresnės kokybės.
Garo jungties įdiegimas yra labai svarbus, ypač atliekant remonto užduotis, susijusias su melioracija. Be to, tai sideratų dėka padidėjęs vaisingumas... Pūdyti ryžių laukeliai sėjami šiais augalais:
- rapsai;
- vikiai;
- žirniai;
- sojos;
- grikiai ir kiti sodinukai, taip pat mišiniai.
Kur auga ryžiai
Šis augalas auginamas atogrąžų klimato vietovėse, tačiau aptinkamas ir subtropikuose. Šiandien javai yra plačiai paplitę Indijoje, Kinijoje, Indonezijoje, Pietų Amerikoje. Pasaulio Azijos šalyse kultūra puoselėjama rankomis.
Pavyzdžiui, Amerikos augalų selekcininkai sukūrė patobulintą sėjos būdą – iš lėktuvo į lauką. Auginamų ryžių auginimo plotai užliejami vandeniu, iš anksto paruošti plokšti ryžių laukai.
Jie tinka auginti nereiklias priežiūros veisles sausas reljefas ir plynaukštės... Egzistuoja laukinė ryžių forma, kuri išoriškai skiriasi nuo baltųjų, prie kurių esame įpratę. Jis randamas valstijose ir Kanadoje keliuose ne itin didelių dydžių ežeruose.
Ryžių auginimas: kur ir kaip auginami ryžiai
Pagrindinės ūkininkavimo rūšys, skirtos pristatytos kultūros auginimui, yra šios:
Kodėl ryžiai auga vandenyje
Šis javų derlius yra augalas, kuris nebijo potvynių. Šaknų sistema gauna deguonį, kurį lapai tiekia iš aplinkos oro.
Mityba sodinimui atneša vandens, tai taip pat leidžia kovoti su piktžolėmis, dėl kurių padidėja derliaus lygis. Kad būtų sudarytos tinkamos sąlygos patogiam šios javų kultūros augimui, lauko žemės volų pagalba suskirstomos į zonas. Sukuriami kanalai, kurie užpildomi vandeniu.
Auginimo technologija
Technologinis ryžių auginimo čekiuose procesas nepriklauso nuo oro sąlygų, nes jį visiškai kontroliuoja žmogus. Šis metodas dažniausiai naudojamas javų auginimui. Ryžiai sodinami tokiu būdu.
Daigams auginti sėjami grūdai iš anksto paruoštose ląstelėse... Jų daigumas atliekamas esant + 13 / + 16 laipsnių oro temperatūrai.
Po to gauti paruošti sodinukai sodinami ant čekio.
Po dviejų ar trijų dienų čekiai pilami iki vandens lygio virš dirvos plokštumos 13-15 cm diapazone. Optimaliam augimui sodinti reikia šilumos, dėl šios priežasties temperatūra turi būti ne žemesnė kaip +25 laipsnių.
Kai ateina laikas naikinti piktžoles, vanduo nusausinamas. Po ravėjimo rankiniu būdu vėl pildomi čekiai. Kad šie javai subręstų, o dirva išdžiūtų, prieš nuimant javus pirmiausia nupilamas vanduo. Tai reikia padaryti maždaug tada, kai žalias stiebas pasikeičia į citriną.
Kinijos selekcininkai gavo 10 tūkstančių šių javų veislių. Jie skiriasi augimo sąlygomis, auginimo regionu, nokimo periodu, taip pat išorinėmis savybėmis: grūdų dydžiu, spalva ir tankiu.
Kai kurios veislės gali būti auginamos užtvindytose ryžių laukuose, o kai kurios gali būti tinkamos sausai dirvai. Kinijoje užsiima ryžių auginimas vandeniu užlietuose laukuose.
Sėjamosios juda jais pėsčiomis arba valtimis, nepriklausomai nuo oro sąlygų. Ryžiams sodinti naudojamas originalus būdas.
Sėklos sėjamos specialiai tam skirtame šiltnamyje... Purvas, sumaišytas su vandeniu, tampa dirvožemiu. Tai daroma siekiant atrinkti gyvybingiausius augalus, kurie ateityje galės sėkmingai augti.
Kai daigai ištįsta iki 10 cm aukščio, jie metami į vandenį, žemėje jie visi savaime įsikurs. Kai jos užauga iki 50 cm aukščio, ateina laikas žydėti. Gėlių kvapas panašus į virtų ryžių kvapą, tačiau jis švelnesnis ir saldesnis.
Per šį laikotarpį susidaro grūdai. Nuėmus derlių, ryžiai dedami tiesiai ant kelių džiovinimui, tada siunčiami į sandėlį. Drėgmės kaupimasis nuolat stebimas.
Jei grūdams bus sudarytos puikios sąlygos, šie javai gali būti laikomi 12 mėnesių, supakuoti - iki trejų metų. Kiekvienais metais Kinijoje užsisakykite 600 milijardų kg ryžių, tačiau vis tiek to nepakanka patenkinti visų šios didelės šalies gyventojų poreikius.
Ryžių istorija mūsų šalyje
Visai neseniai beveik visų šalies prekybos centrų vitrinos turėjo galimybę pasigirti dideliu Kuban ryžių kiekiu. Šią kultūrą jie pradėjo aktyviai puoselėti gimtojoje šalyje net valdant N. Chruščiovui, tačiau iš pradžių tai nebuvo labai dideli ryžių laukai.
Dar anksčiau Petras Didysis, o paskui – revoliuciniai lyderiai sovietų valdžios pabaigoje pradėjo bandyti auginti šį javų derlių pramoniniu mastu. Ir tik tada, kai praėjusio amžiaus šeštajame dešimtmetyje buvo gaminami melioracijos įrenginiai, o pramoniniai javų auginimas Krasnodaro teritorijoje tapo tikra.
Kuban ryžiai
Šiuo metu 90 procentų visų mūsų šalies teritorijoje gaunamų ryžių žemės ūkio darbuotojai gali užauginti tik Krasnodaro srityje. Tam nagrinėjamoje teritorijoje sudarytos visos sąlygos.
Krasnodaro teritorija išsiskiria tinkama gamtine aplinka ir unikaliomis klimato sąlygomis. Šių javų auginimas Krasnodaro teritorijoje vykdomas naudojant tokias žemes, kurios turi pavadinimą užtvindytas ir potvynis... Jų buvimo vieta yra Kubano upės žemupyje. Šioje vietoje visada šiltas oras ir visada yra žemės ūkio išteklių.
Dėl to, kad nurodytas reljefas turi plokščią reljefą su nedideliais nuolydžiais, galima sukurti ryžių laukus su reikšmingo masto patikrinimais. Kubane ryžiams auginti naudoti modernią įrangą... Kultūros puoselėjimo technologinį procesą simboliškai galima suskirstyti į tris laikotarpius.
Gegužės dienomis nusistovėjus orams ir stabiliai šiltai pradeda auginti javus. Žemė yra iš anksto kruopščiai laistyti... Kai ūgliai paauga daugiausiai iki 20 cm, jie pradeda užlieti lauką. Pasėlių viršūnės turi išsikišti iš vandens. Derliaus nuėmimo išvakarėse drėgmė nusausinama. Tai daroma likus 15, daugiausiai 20 dienų iki darbo pradžios.
Laukuose norimas skysčio lygis palaikomas kanalų sistemos dėka. 1 kilogramui ryžių javų užauginti sunaudojama apie septynias tonas vandens. Derliaus nuėmimo darbai vykdomi į darbą pasitelkus specializuotus kombainus ir tik giedromis, šiltomis dienomis. Jei lauką dengia rūkas ar lyja, techninė įranga į lauką neišnešama.
Ryžius kaip vieną iš pagrindinių žaliavinių kultūrų naudoja šios pramonės šakos:
- Medicinos.
- Gamyba.
- Parfumerija.
Ryžiai leido tai padaryti įvairių gaminių gamyba: kartonas, popierius, krepšiai, virvės, krepšeliai ir kt. tt Ryžių šiaudai naudojami kaip pašaras gyvuliams, nes jie turi neabejotiną naudą, nes ryžių lukštuose gausu naudingų elementų.
Žmonės dažniausiai renkasi maistą valgyti baltus ryžius... Tačiau raudona spalva laikoma geriausia Japonijoje. Dėl naudingų pėdsakų įtakos jis įgauna rausvą atspalvį. Iš jo ruoštus patiekalus valgydavo karaliai ir imperatoriai.
Elektros paketas
25.02.2019
„Ryžiai yra visko galva“ – paprasta azijietiška išmintis. Bet taip yra, įvairiose situacijose ryžiai gali pakeisti duoną, mėsą ir net daržoves. Bet pereikime prie ryžių auginimo kultūros.
Seniausi ryžių auginimo pėdsakai datuojami V tūkstantmečio prieš Kristų viduriu. e., nustatyta Tailande. Per ateinantį tūkstantį metų ryžių auginimas išplito visoje Indokinijoje, o laikui bėgant ir Pietryčių bei Rytų Azijoje. II tūkstantmetyje pr. e. Indokiniški ryžiai buvo importuojami į Indiją, iš kur per Aleksandro Makedoniečio kampanijas atkeliavo į Vidurinę Aziją ir Europą.
II tūkstantmetyje pr. e. šiuolaikinės Kinijos teritorijoje pagrindinis ryžių auginimo regionas buvo pietinės Jangdzės žemupio žemės, priklausiusios vietnamiečių proto gentims. I tūkstantmečio pabaigoje pr. e. dėl kinų ryšių su pietiniais kaimynais ryžiai pateko į kaimyninius Kinijos regionus. Palaipsniui ryžiai tapo dominuojančia žemės ūkio kultūra Centrinės Azijos regione.
Paprastai tropinio klimato šalyse per metus nuimami du ryžių derliai, kai kur – trys. Visgi laukams duodama šiek tiek „pailsėti“ tarp pasėlių.
Tailande dabar laikas sodinti „pirmuosius“ ryžius. Tai nuostabus laikas: žiema baigiasi, dar vėsu, visą sausį laukuose nuimtas derlius. Ir tada vieną gražų rytą, įsėdęs ant dviračio, išeinu į siaurą takelį ir atsiduriu tarp stačiakampių ežerų - laukus užlieja vanduo. Vandens paviršius mirksi ir tviska ryto saulėje, jis tampa gaivesnis.
Per ateinančias savaites pradės skverbtis švelniai žali ūgliai ir viskas aplink bus padengta šviesiai žaliu šydu. Tas pats jausmas būna, kai Rusijoje ateina pavasaris ir ant medžių žydi pumpurai, pasirodo pirmieji lapai.
Žydintys medžiai ir gėlės suteikia ryškių spalvų ir įspūdžių. Eina metinis. Beje, sakuros auga kalnuose Tailando šiaurėje, vasarį jos žydėjimu pasigrožėti atvyksta daug turistų.
Elizavetos Voinovos nuotrauka
Bet bene pati stebuklingiausia ryžių vieta man asmeniškai yra Ubudas, Balis. Lietaus gausa ir karštas klimatas idealiai tinka ryžių auginimui.
Kalnų miestelis tiesiogine prasme palaidotas ryžių laukų ir vandens kanalų žalumoje.
Išsinuomokite dzeno namą tarp ryžių terasų, suorganizuokite pasivažinėjimą dviračiais siaurais vingiuotais takais tarp laukų, atsitrenkite į žąsų pulko spūstį ir palaukite geras 15 minučių, kol jos praeis, o gal papietaukite restorane su vaizdu į nesibaigiančius ryžių laukus. vainikuotas Agungo ugnikalnio viršūne? Taip, iš dėžutės! tuo pačiu, kad vaizdas būtų užbaigtas, pridėkite neįprastai spalvingų saulėlydžių ir saulėtekių, ištisus metus žydinčių frangipanių aromatų ir nesibaigiančių šventyklų ceremonijų garsų, lydimų varlių chorų. Čia yra kerintis Ubudas.
Bet grįžkime prie praktinių ryžių auginimo niuansų. Kalnuotose vietovėse ryžiai auginami terasose, kurios yra sukurtos kalnų šlaituose ir yra aptvertos pylimais vandeniui sulaikyti. Šiuo metu dėl terasų sukūrimo vyksta stipri dirvožemio erozija, ardomi šlaitai, dėl kurių atsiranda nuošliaužų ir apskritai keičiasi reljefas. Lygiose žemėse pilantys ryžių laukai paprastai išlyginami, kad būtų užtikrintas vienodas drėkinimas ir geras drenažas, pylimais suskirstomi į dalis, o po to užliejami vandeniu per kanalų sistemą.
Ryžių laukai paprastai laikomi užtvindyti vandeniu, periodiškai keičiant potvynio gylį, priklausomai nuo augalų vystymosi fazės ir kenkėjų bei piktžolių kontrolei. Ryžiams sunokus, iš laukų nupilamas vanduo, o dirva išdžiovinama iki 18-22 % drėgmės ir tik tada nuimamas derlius.
Balyje, kai ryžiai sunoksta ir laukia derliaus nuėmimo, ant laukų ištempti meškerės su plastikiniais kaspinėliais, kurios vėjyje vystydamasis ošia ir varo paukščius nuo derliaus.
Baliečiai taip pat mėgsta rišti aitvarus, kurie sklando ore aukštai virš ryžių lauko, tačiau tai labiau dėl grožio, o ne dėl praktinio naudojimo.
Kai ateina derliaus nuėmimo laikas, kombainai išvažiuoja į laukus. Čia, iš sovietinio žmogaus atminties, kadrai iš animacinio filmo „Na, palauk!“ Iššoka, kai vilkas susukamas į metalinį kubo tinklelį, visa tai lydi nesudėtinga melodija iš ten) Net apklausą atlikau. tarp tautiečių šį asociacinį mechanizmą turi absoliučiai visi.
Aplinkosaugininkai skambina pavojaus varpais. Pasirodo, auginant ryžius į atmosferą išleidžiama milijonai tonų metano dujų. Tai, žinoma, turi neigiamą poveikį aplinkai, tačiau žmonija negali atsisakyti ryžių gamybos.
Šis javų derlius yra vienas iš pagrindinių kalorijų šaltinių 45% pasaulio gyventojų. Didžiausi ryžių gamintojai yra Kinija, Indija ir Tailandas.
Žmonės šį javą pradėjo auginti prieš 8 tūkstančius metų. Per šį laiką buvo išvesta daugiau nei 100 jo veislių, kai kurios sunoksta vos per 3 mėnesius.
Tačiau daugumoje vietovių šios svarbios kultūros auginimas išliko toks, koks buvo iki mūsų eros. Šį procesą gana sunku mechanizuoti, todėl ryžių laukuose vis dar naudojamas rankų darbas.
Šių grūdų auginimu užsiima daugiau nei milijardas valstiečių. Kviečiame pamatyti ryžių terasų nuotraukas, kurios išsidėsčiusios prie pat kalvų šlaitų.
Kiek valstiečiams prireikė darbo tokius laukus sukurti! Tačiau kai kurios iš šių terasų buvo sukurtos per šimtmečius. Pavyzdžiui, . Jas pastatyti prireikė 500 metų.
Kaip matote nuotraukoje, kas mėnesį žali ūgliai sodinami į žemę, užlietą vandeniu. Tokiomis sąlygomis šis vertingas javas duoda didesnį derlių nei sausoje dirvoje. Be to, vanduo apsaugo dirvą nuo piktžolių ir kai kurių kenkėjų.
Maždaug po pusantro mėnesio šis augalas pradeda žydėti. Iš išorės atrodo labai gražiai. Be to, žiedynai gali būti juodi arba violetiniai - kiekviena veislė turi skirtingą spalvą.
Po 90-200 dienų valstiečiai pradeda nuimti derlių. Vėlgi, nenaudojant jokios technikos. O kai kuriuose regionuose laukai iš karto ariami ir vėl sodinami nauji ūgliai! Taigi per metus reikia surinkti 2 derlius. Kai kuriose vietovėse norma yra 3 pasėliai.
Kas įdomiausia, ryžiai yra nepretenzinga kultūra. Pavyzdžiui, Kinijoje tuose pačiuose laukuose jis auginamas kelis tūkstantmečius. Produktyvumas nuo to nenukenčia.
Nors su mūsų kviečiais ši „gudrybė“ netiks. Po kelerių metų sėjos laukas turėtų keletą metų „pailsėti“.
Kur leidžia reljefas, šie „baltieji kviečiai“ auginami lygumose. Bet su sąlyga, kad jie yra visiškai plokšti - be šlaitų. Priešingu atveju bus neįmanoma jų tolygiai užpildyti vandeniu.
Azijos šalyse, be pačių javų, naudojami ir stiebai. Iš jų gaminami namų stogai, garsiosios šiaudinės kepurės-kūgiai ir ryžinis popierius.
Ar žinojote, kad kasmet Žemėje suvartojama daugiau nei 350 milijonų tonų ryžių?
Nuotrauka.
Viena iš pagrindinių Kinijos lankytinų vietų yra tai. Daugelį tūkstančių metų ryžiai buvo kiekvieno šios didžiosios šalies gyventojo mitybos pagrindas. Todėl tradicijų laikomasi ne tik valgymo ceremonijoje. Ryžių auginimo menas yra pats savaime.
– Ar šiandien valgei ryžių? - ne tuščias smalsumas, o kinų pasisveikinimas jiems susitikus. Neįmanoma įsivaizduoti paprasto Kinijos gyventojo gyvenimo be šio grūdų derliaus. O ryžiai sėjami ne tik lygumose, bet ir kalnų šlaituose.
Garsieji yra inžinerijos stebuklai. Jie pradėti statyti XIII amžiuje prieš Kristų. Aukščiausios kokybės ir skaniausios veislės auginamos Yunnan provincijoje. Dešimtys kilometrų driekiasi kiniškų ryžių laukai... Čia, 200-2000 metrų aukštyje virš jūros lygio, 20 tūkstančių kvadratinių metrų plote plyti tūkstančiai terasų.
Viskas kuriama rankomis, nenaudojant jokių šiuolaikinių technologijų pažangos. Faktiškai, ryžių laukai Junane Tai autonominė augalų auginimo sistema. Nuo kalnų viršūnių tekantis vanduo užlieja duobes. Dėl to tuomet neauga piktžolės, dirva praturtinama azotu ir susidaro visos palankios sąlygos ryžiams sunokti. Tuo pačiu metu ryžių grūdai daiginami specialiuose medelynuose, kurie vėliau rankiniu būdu sodinami į užliejamas duobes.
Peržiūrėkite ryžių terasas Kinijoje atvyksta keliautojų iš visų šalių. Spektaklis, kuris jus nudžiugins bet kuriuo metu. Vandens apsemtus laukus galima pamatyti nuo lapkričio iki balandžio mėn. Vandens paviršius atspindi dangų ir saulę, debesis ir mėnulį.
Pavasarį ryžių laukas Junane virsta žaliu kilimu. Rudenį laukai įgauna ryškias rudens spalvas. Užburiantis kratinio kilimo vaizdas toks fantastiškas, kad jo egzistavimo tikrove patikėti neįmanoma. Atrodo, kad peizažas nutapytas įgudusio menininko teptuku.
Vietiniai gyventojai rūpinosi turistais, sukūrę patogias sąlygas, kad visi galėtų iki soties pasidžiaugti nuostabiu vaizdu ir jį užfiksuoti fotoaparatu. Požiūrių taškų galima rasti čia, iš kur nuostabu Vaizdas į Kinijos ryžių terasas... Tiesa, įėjimas į juos nėra nemokamas, tačiau simbolinė 50 juanių suma (atitinka 250 rublių) išties yra nedidelė kaina už nuostabią patirtį.
Longji (Dragon Ridge) - Kinijos Guangxi provincijos ryžių terasos Longsheng kalnuose
Įsikūręs 27 km į pietus nuo Longsheng miesto, platus ryžių terasos „Drakono kalnagūbris“, sluoksnis po sluoksnio dengia kalvos ir kalnai. Tai vienos žinomiausių terasų visoje Kinijoje, garsėjančios pasakiškais kraštovaizdžiais toli už Kinijos ribų.
Senieji Longsheng žmonės turi posakį: „Kur yra žemės, ten bus ir ryžių terasa“. Kinijos Guangsi provincijoje, už dviejų valandų kelio automobiliu nuo Guilino, ryžių sėjos ir auginimo stačiuose šlaituose problema jau seniai išspręsta. Netgi Juanių dinastija XIII amžiaus pabaigoje pradėjo įgyvendinti didelio masto užduotį sėti ryžius Longsheng kalnuose.
Prireikė keturių šimtmečių sukurti ryžių laukus, žinomus kaip Longji. Per tą laiką daugybė kartų sunkiai dirbo prie terasų, kad aprūpintų savo šeimas metams ryžių. Tačiau jie taip pat sukūrė nuostabiai gražią teritoriją. Ne veltui kinai šį mažą stebuklą vadina „puikia terasa“.
Ši sritis skirtingais metų laikais atrodo skirtingai. Per žiemą susikaupęs vanduo pavasarį lietaus pavidalu išpilamas į laukus. Vasarą ryžių ūglius siūbuojantys vėjai laukus paverčia žaliais ryžių laukais. Rudenį subrendęs pasėlių laukas įgauna kilnią auksinę spalvą, o žiemą visas šlaitas pasidengia sniegu.
Šioje kalvotoje vietovėje Juan dinastijos valdymo laikais masiškai apsigyvenę žmonės susidūrė su derliaus trūkumo problema dėl vietos regiono ypatumų: augantys gyventojai negalėjo gauti pakankamai didelio derliaus. Todėl žmonės sugalvojo neįprastą techniką, kaip geriau panaudoti dirbamą žemę.
Žmogaus išradingumo viršūnė – natūralūs krituliai, kurie yra vienintelis vandens šaltinis kalnuotose vietovėse. Vanduo kaupiamas rezervuaruose ir pavasarį ryžių laukai užlietas vandeniu. Išskirstytos terasos užtikrina, kad visas vanduo būtų panaudotas be likučių.
Džuangų etninė grupė terasas vadina „Drakono stuburu“. Iš 800 metrų aukščio plika akimi matosi, kad laukai – tarsi snaudžiančio drakono žvynai su besisukančiomis gūbriais.
Ryžių laukai, kurių aukščiausias taškas yra 1100 metrų aukštyje, užima 60 kvadratinių kilometrų plotą.
Lankytojai čia visada laukiami, o daugelis vietinių net atidaro nedideles užeigas keliautojams. Lankantis Kinijos ryžių laukai, galite daug sužinoti apie vietinių gyventojų kultūrą ir ypatybes. Terasas geriausia aplankyti pavasarį ar vasarą, kad jas atrasti kuo puikiausiai. Atvykę rudenį pamatysite aukštus ryžius, terasos atrodys kaip banguotos kalvos.
Amžiais ryžių terasos buvo šeimų nuosavybė, iš kartos į kartą jie buvo perduodami iš tėvo sūnui. Atėjus į valdžią komunistams, taisyklės pasikeitė: žmogui gimus, jam skiriamas tam tikras žemės sklypas, o po mirties vietos komitetas ją atima naudoti, o vėliau perleidžia kitam.
Nors kiekviena šeima gali užsiauginti derlių tik savo reikmėms, ryžiai čia auginami ne tik maistui. Juk gyvenime visada yra vietos mažiems džiaugsmams. Ir kiekvienais metais dalis derliaus, vadinama lipniais ryžiais, naudojama ryžių vynui gaminti.
Dabar, kai kieme jau dvidešimt pirmas amžius, žaliavinių laukų vaidmuo tikrai nėra toks svarbus kaip anksčiau. Vis daugiau jaunų žmonių ketina dirbti Longsheng mieste ar už jo ribų. Ir, nepaisant to, kad terasos vis dar apsodintos ryžiais, jos nebėra pagrindinis vietinių gyventojų pajamų šaltinis.
Čia auginami ryžiai negali būti parduodami už konkurencingą kainą, nes terasų plotas tiesiog neleidžia dideliems grūdų kiekiams. Tačiau šie kiniškų ryžių laukai vis dažniau įtraukiami į turistinius žemėlapius, o kaimo gyventojai iš turizmo kasmet uždirba daugiau nei iš ryžių laukų. Taigi ryžių plantacija Longsheng mieste bus tol, kol nenuobodžiaus su turistais.
Ryžių terasos Kinijoje
Kartą pamačius atrodo, kad šioje šalyje ryžiai auginami naudojant kraštovaizdžio dizainą.
Ryžių terasos pradėtos statyti Juanų dinastijos laikais (1271-1368). Jie yra gilios išminties ir sunkaus darbo kulminacija. O kaip vadinasi Kinijoje esančios apžvalgos aikštelės aplink ryžių terasas: „Devyni drakonai ir penki tigrai“, „Septynios žvaigždės aplink mėnulį“... Čia jos vadinamos „gražiausiomis pasaulyje“ ir „vienintelėmis“. tie, kurie yra po debesimis“.
Į garsiąsias Longji ryžių terasas reikia užkopti per Ping An kaimą, esantį 27 km į pietus nuo Longsheng miesto Guangxi provincijoje.
Dėl nuostabių kraštovaizdžių šios terasos yra vienos garsiausių visoje Kinijoje.
Ryžių terasos užima 66 kv.km plotą. Jos išsidėsčiusios 300–1100 metrų virš jūros lygio aukštyje ir 25–35 laipsnių, kartais net 50 laipsnių nuolydžiu.
Bilietas į apžvalgos aikšteles kainuoja 50 juanių (apie 250 rublių).
Pinh An kaimą supančiose terasose yra pačios dvi apžvalgos aikštelės vaizdingais pavadinimais: „Devyni drakonai ir penki tigrai“ ir „Septynios žvaigždės aplink mėnulį“.
Vis dėlto neįprasta stebėti žmogaus sukurtus „pakopinius laukus“, vaizdingai besilenkiančius šlaituose:
Ryžiai, surinkti iš Dragon's Ridge, laikomi vienais geriausių šalyje. Tam yra daug priežasčių: tai kalnų vanduo, dirvožemis ir didžiulės jėgos, skirtos auginti ryžius.
Nuotrauka, skirta įvertinti mastelį, yra žmogaus augimo žingsnis!
Nuotraukose peizažai atrodo gana monotoniški, bet iš tikrųjų taip nėra!
Vaizdas į ryžių terasas skiriasi priklausomai nuo sezono. Pavasarį, vandeniui drėkinant ryžių laukus, terasos atrodo kaip dideli blizgantys kaspinai, apipinantys kalnų ir kalvų šlaitus:
Vasaros pradžioje ryžių terasos pažaliuoja:
O štai kaip atrodo ryžių laukai, kai ateina derliaus nuėmimo laikas:
Šios nuostabios nuotraukos labiau primena brangius vitražus ar mozaikas, jei nežinote, kas tai yra iš tikrųjų. Ryžių laukai yra nuostabiai gražus žmogaus rankų kūrinys. Panašių laukų galima pamatyti Filipinuose, Balyje ir, žinoma, Kinijoje. Galbūt tai yra ryžių auginimas – nepaprastai daug pastangų reikalaujantis ir kruopštus užsiėmimas – vienas iš pagrindinių veiksnių, suformavusių kinų charakterį, kurio sunkus darbas ir kantrybė yra legendiniai.
Ryžių terasos Kinijoje – visas meno kūrinys, o už tam tikrą mokestį turistai atvežami gyvai pasigrožėti ryžių laukais.
Nuo seniausių laikų visos operacijos buvo atliekamos rankiniu būdu. Ryžiai nėra augalas, kuris natūraliai gyvena vandenyje, tačiau azijiečiai (greičiausiai Kinijoje, bet kai kurie teigia, kad taip buvo Indonezijoje) pastebėjo, kad ryžiai, auginami vandens užtvindytame lauke, duoda 20 kartų didesnį derlių nei sausame lauke – kaip javai. ar auginami kiti augalai.
Ryžiai Kinijoje buvo auginami nuo seniausių laikų. Kasinėjimai Hemudu kaime, Džedziango provincijoje, rodo, kad ryžiai šioje vietovėje buvo auginami jau prieš 8000 metų.
Ryžių pasėliai Kinijoje yra maži ląstelių plotai, užpildyti vandeniu ir atskirti siaurų žemės keterų tinklu. Tokios platformos paviršius turi būti visiškai plokščias ir griežtai horizontalus, todėl jos dydis toks mažas.
Žinoma, ryžius lengviausia auginti lygumose, tačiau tokioms aikštelėms pritaikyti ir kalnų šlaitai, sukuriant juose dirbtines terasas. Pirmiausia specialiuose medelynuose sėjami ryžiai, o maždaug po mėnesio jauni augalai persodinami į lauką. Nuo seniausių laikų ir visai neseniai šis sunkiai mechanizuojamas procesas buvo vykdomas rankiniu būdu.
Ryžių auginimo procesas užtvindytame lauke prasideda nuo jų apdorojimo. Valstietis pakinko jaučius prie plūgo ir aria žemę. Net ir šiandien, kol Kinijoje ir kitose Rytų Azijos šalyse kyla pragyvenimo lygis ir jose vyksta „vakarietėjimo“ procesas, laukuose vis dar nėra automobilių. Dažniausiai galima rasti valstietį, ariantį žemę mediniu plūgu, traukiamu galvijų. Lauko užtvindymo procesas apima žemės sumaišymą su vandeniu ir pavertimą vienalyčiu purvu.
Maišant žemę ryžių grūdai sodinami į specialius „šiltnamius“. Tiesioginis sodinimas lauke neduoda gerų rezultatų, nes užliejamame lauke grūdai beveik nedygsta. Minkštieji daigai skinami, kai pasiekia apie 10 cm aukštį, tada iš ryžių stiebų supina ryšulius ir kartu su jais eina į apsemtą lauką sodinti. Jų nereikia dėti į žemę rankomis, o tiesiog įmesti į vandenį ir jie įsišaknys savaime.
Užtvindytame lauke vanduo izoliuoja ryžių daigus nuo karščio ir šalčio bei sukuria nuoseklią ir subalansuotą ekologinę sistemą, kuri aprūpina save viskuo, ko reikia. Užtvindytam ryžių laukui dirbtinio tręšimo nereikia. Jis gali ilgą laiką išlaikyti pastovų natūralių trąšų lygį, jei tik šiek tiek „padeda“: ūglių likučius sudeginti sausame lauke (derliaus nuėmimo sezono pabaigoje) ir sumaišyti su žeme; išbarstyti gyvūnų išskyras ar maisto likučius; užtvindytame lauke auginti žuvis ar antis – jų išskyros aprūpina lauką azotu.
Ryžiai sunoksta per 140–210 dienų. Šiuolaikinės laboratorijoje sukurtos veislės gali subręsti per 90 dienų. Maždaug po dviejų mėnesių ryžiai pradeda žydėti – kai daigai pasiekia 50-60 cm aukštį.Ryžių žiedynai susideda iš 70 mažų žiedų, kurie staiga pražysta anksti ryte. Ryžių lauko kvapas panašus į namuose virtų ryžių kvapą – saldus ir labai subtilus. Po žydėjimo pradeda formuotis ir kietėti ryžių grūdeliai.
Nuotraukoje ryžių laukai atrodo sultingi ir spalvingi: ryškiai žali daigai palaidoti vandenyje, kuriame atsispindi mėlynas ir begalinis dangus. Po kurio laiko laukai virsta tankia žalia siena.
Ir tik trečią mėnesį, kai ryžių terasos įgauna auksinį atspalvį, vyksta derliaus nuėmimas.
Ryžių laukai iš aukščio atrodo spalvingi. Įvairių veislių ryžiai naudojami kaip „dažai“. Pavyzdžiui, paprastų geltonų ryžių grūdai iš tolo atrodo šviesiai žali, o rudi – beveik juodi. Per šimtmečius trukusią ryžių auginimo Kinijoje istoriją buvo išvesta ne mažiau nei 10 tūkstančių jų veislių – skirtingos išvaizda, spalva, skoniu, smaigalio dydžiu, grūdų derliumi, nokinimo laiku ir daugybe kitų rodiklių. Šešios veislės laikomos elitinėmis.
Ankstyvųjų ir vėlyvųjų veislių pasirinkimas leidžia daugelyje Kinijos regionų surinkti du derlius per metus, o Leizhou pusiasalyje ir Hainano provincijoje - net 3 derlius. Norėdami tai padaryti, vėlai sunokusios veislės sodinamos tarp anksti prinokusių ryžių eilių dar jiems nesubrendus, arba auginamos vietoje jau nuskintų ankstyvųjų ryžių. Apie galingą ryžių laukų „žaliąją energiją“ kalba sena kinų patarlė – „Vieną dieną laukas auksinis, juodas ir žalias“ (ryte valstietis pašalina auksu žėrinčius prinokusius ryžius, laukas ariamas naujoms pasėliams. pietų metu yra juodas, o vakare jau žalias daigas).
Iš ryžių lauko atvežami sveiki ryžiai, dar vadinami žaliaviniais. Tada jis džiovinamas, o grūdai atskiriami nuo ryžių šiaudų ir piktžolių. Vienas įdomiausių paveikslų Kinijoje ir šiandien – ant kelių ar prie namų gulintys ryžių kilimai.
Pirmajame apdorojimo etape pašalinama ryžių luobelė, kuri apsaugo grūdus nuo pažeidimų. Po to rudieji ryžiai pradedami prekiauti. Jis sudarytas iš nesmulkintų ryžių grūdų ir išlaiko maistingų sėlenų apvalkalą, suteikiantį jam būdingą rusvą atspalvį ir riešutų skonį.
Kitame ryžių apdorojimo etape, malimo procese, pašalinamas sėlenų lukštas. Ryžiai praranda didžiąją dalį maistinių medžiagų. Ryžiai, praėję visus malimo etapus, vadinami baltais, nes iš ryžių lieka tik baltas lygus grūdelis, kuriame yra daug krakmolo. Vitaminų ir mineralų kiekiu baltieji ryžiai nusileidžia rudiesiems arba plikyti ryžiams, tačiau būtent jis yra pagrindinė ryžių rūšis, vartojama visame pasaulyje.
Yra ryžių apdorojimo technologija – garinimas. Visi ryžiai mirkomi vandenyje, o po to verdami garuose. Tada grūdai džiovinami ir sumalami kaip paprasti ryžiai. Po apdorojimo plikytų ryžių grūdai įgauna gintaro geltonumo atspalvį ir tampa permatomi. Apdorojus garais, iki 80% vitaminų ir mineralų, esančių sėlenų apvalkale, patenka į ryžių grūdus.
Kiekvienas prekybos centre perkamas ryžių kilogramas laistomas vidutiniškai 4000 litrų vandens. Kinai puikiai išmoko reguliuoti upių tėkmę, kad galėtų drėkinti savo ryžių laukus, kartais su kanalais, kuriais vanduo nukreipiamas tiesiai į laukus. Ant jų esantis vanduo nuolat juda ir nesustingsta. Per ilgas vanduo įkais ir gali pakenkti daigams pačioje jų augimo pradžioje. Be to, stovintis vanduo gali pritraukti uodus ir sukelti ligas. Ryžiai turi nepaprastą savybę – tame pačiame lauke juos galima be pertrūkių auginti metai iš metų, net 2000 metų (skirtingai nuo kitų kultūrų, kurias auginant laukas turi ilsėtis). Priežastis ta, kad giliame vandenyje, kuriame auga ryžiai, auga ančiukas, kuris pasisavina azotą ir taip suteikia ryžiams natūralų tręšimą.
Šviežius ryžius, ką tik nuskintus iš lauko, galima laikyti apie metus. Tada jis pradeda geltonuoti. Parduotuvėse parduodamus ryžius galima lengvai laikyti trejus metus prieš atidarant pakuotę.
Ryžiai Kinijoje naudojami įvairiems tikslams, o ne kaip pagrindinis maistas, įskaitant įvairių tortilijų, saldumynų, spiritinių gėrimų, ryžių acto ir pan. Plačiai žinomos ir gydomosios ryžių savybės. Kinijos medikai mano, kad ryžiai „saugo skrandį, gerina sveikatą ir išvaro iš organizmo ligas“. Kinai naudoja ne tik ryžių grūdus, bet ir šiaudus. Ji eina ant stogo, gamina plačiabryles kepures nuo saulės. Iš ryžių šiaudų pinami batai, krepšeliai ir kilimėliai, gaminami skėčiai ir vėduoklės, tvirtas servetėlės popierius, o ryžių lukštai naudojami porceliano gaminių pakuotėms.
Beje, įdomu...
Remiantis preliminariais rezultatais, rusiškų ryžių eksportas 2012 m pasiekė savo istorinę didžiausią vertę - 334 tūkst. tonų, tai dvigubai daugiau nei 2011 m., rodo Žemės ūkio rinkos studijų instituto (IKAR) duomenys.
Beveik po lygiai ryžių kruopų ir žaliavinių ryžių eksportuojama į užsienį. „Mūsų ryžiai tampa vis populiaresni užsienio rinkose dėl aukštos kokybės ir konkurencingo kainų lygio“, – pažymi IKAR. Didžiausius kiekius rusiškų ryžių įsigijo Libija. Turkija, kuri 2009 – 2011 m. pirkėjų sąraše užėmė pirmaujančią vietą, pakilo į antrąją vietą. Didžioji dalis perkamų iš abiejų šalių yra žaliaviniai ryžiai. „Ryžių kruopos tradiciškai buvo importuojamos daugiausia iš buvusios SSRS šalių“, – aiškina IKAR. Tuo pat metu Egiptas, gaminantis ir eksportuojantis ryžius, pirmą kartą per pastaruosius metus iš Rusijos įsigijo beveik 17 tūkst. tonų ryžių kruopų. (įrodymas)
Taigi, vis tiek, dar ne visi žemės ūkio produktai yra mirę?
Tiesiog pagalvojau čia... iš stereotipinės pasaulėžiūros žinau, kaip Kinijoje (na ar tose vietose) auginami ryžiai, maždaug taip:
O kaip su Rusija? Kažko aš čia nemačiau tokių laukų! O! Taigi yra tema, kurią reikia gilintis į internetą ... naudinga ...
Žmogus augina ryžius ir juos vartoja septynis tūkstančius metų. Tai liudija senovės Indijos ir Kinijos rankraščiai, senoviniai ryžių laukai su drėkinimo kanalų sistema, keramikos liekanos su ryžių pėdsakais. Ryžių kilmės vieta nėra tiksliai nustatyta, tačiau, kai kurių mokslininkų teigimu, jų kultūra kilusi iš Indijos, ką liudija čia tarp laukinių ir auginamų ryžių augimas tarpinių formų. Vienas iš seniausių ryžių kultūros centrų yra Kinija, kur jie buvo auginami V tūkstantmetyje prieš Kristų. Maždaug 500 m. pr. Kr. ryžių laukai buvo išplitę didelėse Indijos, Kinijos, Pietų ir Pietryčių Azijos dalyse.
Plintant ryžiai lengvai prisitaikė prie atšiauresnių oro sąlygų: Pietų Azijoje ryžiai reikalavo daug vandens ir šilumos ištisus metus, o centrinėje Kinijoje, Korėjoje ir Japonijoje įsitvirtino lengvai pakenčiančios naktinį šaltį ir mažai vandens reikalaujančios veislės.
Azijoje ryžiai vis dar sodinami ir skinami rankomis. Jis šimtmečius buvo auginamas nedideliuose žemės ploteliuose, kalvų šlaituose ir kalnų plynaukštėse.
XIII amžiuje pietų Europoje ryžiai buvo sodinami Sicilijos ir Valensijos laukuose. Italijoje ir Ispanijoje įsišakniję ryžiai daugiausia buvo apvalūs ir vidutinio grūdo grūdai. Jis davė gerus derlius ir nereikėdavo daug vandens drėkinimui. Vėliau ryžiai išpopuliarėjo Šiaurės ir Vidurio Europoje, kur buvo eksportuojami iš Amerikos ir Azijos kolonijų.
Jis atvyko į Šiaurės Ameriką kartu su britais, prancūzais ir japonais. Šiaurės Amerikos žemyne Ramiojo vandenyno pakrantėje vyrauja Japonijos imigrantų atvežti apvaliagrūdžiai ryžiai, o Atlanto vandenyno pakrantėje ir JAV pietuose auga ilgagrūdžiai ryžiai. Tačiau dar prieš atvykstant kolonistams Šiaurės Amerikos indėnai rinko ir valgė laukinius ryžius iš Didžiųjų ežerų regiono. Tolimas ryžių pusbrolis, ši daugiametė žolė išaugino grūdus, kurie išsiskyrė nepaprasta spalva ir skoniu, taip pat maistiniu požiūriu pranašesni už įprastus ryžius.
Ryžius į Pietų Ameriką atvežė ispanai ir portugalai. Brazilija ir Argentina tapo didžiausiomis ryžių augintojais.
1893 metais Samarkando karinio gubernatoriaus grafo N. Ye. Rostovcevo iniciatyva Kinijoje buvo nupirkta 14 pudų „sausos žemės“ ryžių sėklų (vadinamieji ryžiai, auginami neužliejant vandens sluoksniu). Jis buvo auginamas ne su nuolatiniu potvyniu, o su periodiškais vandens potvyniais į čekius. Tuo pačiu metu dirvožemis beveik neišdžiūvo. Iš sėjos prikulta 158 pūdai 36 svarai grūdų. Visą derlių nupirko paskolų biuras. Dar 800 pudų sėklų nusipirkome Kinijoje. Jie buvo nemokamai dalinami gyventojams sėjai. 1895 metais jie priskynė jau 30 tūkst. pūdų grūdų.
Tačiau vėliau kažkodėl nusprendė, kad laikyti laukus „pelkėtoje būsenoje“ pavojinga dėl plintančios maliarijos. Dėl šios priežasties apskritai buvo draudžiama sėti ryžius, įskaitant Armėniją ir Gruziją. Tačiau laikui bėgant šis draudimas buvo panaikintas.
Europinėje Rusijos dalyje caro Ivano Rūsčiojo iniciatyva imtasi pirmųjų ryžių auginimo bandymų. Jis nurodė Astrachanės gubernatoriui Volgos žemupyje auginti „Saraceno sorą“, kaip tada buvo vadinami ryžiai. Tačiau kaip baigėsi ši įmonė, nežinoma.
Petro Didžiojo bandymas sėti ryžius buvo sėkmingas. Specialiai ten atsiųstų pirklių iš Arabijos atgabentos sėklos buvo pasėtos karališkajame botanikos sode netoli Astrachanės ir Tereko upės deltoje armėnų naujakurių žemėse. Abiejose vietose ryžiai prigijo ir toliau augo.
Ryžių terasos Kinijoje
Ryžių laukai yra trijų tipų: čekių, sausumos ir žiočių. Atliekant patikrinimus, ryžiai auginami nuolat užliejant, kol derlius beveik prinoksta, o vanduo prieš nuimant derlių nupilamas. Tokiu būdu gaunama apie 90% pasaulio ryžių produkcijos. Sausi sausi ryžiai auginami be dirbtinio drėkinimo vietovėse, kuriose iškrinta daug kritulių. Čekiuose ir sausoje žemėje galima išvesti tas pačias veisles, tačiau pirmuoju atveju derlius paprastai būna didesnis. Estuariniai ryžiai potvynių metu auginami salpose. Šiuo atveju naudojamos specialios veislės su greitai ilgėjančiu stiebu, o vandens paviršiuje plūduriuoja šermukšniai. Kiekvienais metais toks ryžių auginimo būdas įmanomas tik mažuose žemės ploteliuose ir duoda daug mažiau grūdų nei čekis, tačiau tai itin svarbus maisto šaltinis Azijos upių slėnių gyventojams.
Pagrindiniai aplinkos veiksniai, ribojantys ryžių auginimą, yra dirvožemio temperatūra ir drėgmė. Ryžiai yra termofilinis augalas, tačiau per aukšta temperatūra sukelia pernelyg didelį vegetatyvinį augimą ir abipusį ūglių šešėliavimą pasėliuose. Daug saulėtų dienų, skatinančių fotosintezę, paprastai prisideda prie didesnio derliaus.
Ryžiai yra neprivalomas hidrofitas, galintis pernešti deguonį nuo lapų iki užtvindytų šaknų, todėl visą vegetacijos sezoną laukuose galima laikyti vandenį, kad sumažėtų konkurencija su piktžolėmis ir padidėtų derlius.
Kalvoto reljefo ryžių auginimo vietose ryžiai auginami nuožulniose terasose, aptvertose pylimais, kurie sulaiko vandenį sklypuose. Lygumose laistomi ryžių laukai paprastai yra kruopščiai išlyginami (suplanuojami), kad būtų užtikrintas vienodas drėkinimas ir geras drenažas, ir padalijami į sutvirtintus plotus (čekius), kurie užtvindomi kanalų sistema.
Ryžiai nereiklūs dirvožemiui, tačiau juos auginti labiau tinka dumblėti ir molingi dirvožemiai, kurie gerai sulaiko vandenį. Tačiau smėlio dirvožemiai, nepaisant mažo natūralaus derlingumo, tinkamai įdirbant, dažnai duoda didžiausią derlių.
Jungtinėse Amerikos Valstijose ryžiai sėjami nuo kovo iki birželio. Sėjos būdai yra skirtingi – sėklos arba įterpiamos į dirvą mašinomis, arba išbarstomos (kartais iš lėktuvo) ant sauso ar apsemto lauko paviršiaus. Šalyse, kuriose žemės ūkis nėra mechanizuotas, ryžių sėklos pirmiausia daiginamos gūbriuose, o vėliau 30–50 dienų amžiaus daigai persodinami į trijų–keturių egzempliorių lizdus į minkštą žemę, padengtą negiliu vandens sluoksniu.
Sėjant į sausą dirvą, ji iš karto užliejama, o vėliau periodiškai keičiamas užliejimo gylis priklausomai nuo augalo vystymosi fazės, taip pat kovojant su piktžolėmis ir kenkėjais. Prasidėjus vaško brandos fazei, vanduo išpilamas, o dirva išdžiovinama derliaus nuėmimui. Nuimant derlių kombainu, grūdų drėgnumas turi būti vidutiniškai 18-22% ir ne mažesnis kaip 16%, antraip gali įtrūkti.
Taigi kaip dabar Rusijoje auginami ryžiai? ,
Bet šitaip
Tikriausiai daugeliui žmonių buvo priminta, kad „Leninsko srityje jie daužo į Tėvynės šiukšliadėžes... nei per trejus metus įvykdė penkerių metų planą...“
Rusijoje ryžiai auginami Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose, Saratovo srityje, nors man buvo pasakyta, kad ryžių laukai matyti ir Primorskyje. Yra sausų ryžių veislių, jų nereikia užtvindyti. Derlius pagal apibrėžimą yra mažesnis nei įprastinio derlingumo, tačiau auginimo plotai yra daug platesni.
LINKSMI FAKTAI
Žmogus ryžius pradėjo auginti prieš 7-8 tūkstančius metų.
Kasmet Žemėje pagaminama apie 500 milijonų tonų ryžių.
Vienam kilogramui ryžių užauginti reikia 5000 litrų vandens.
Šiaurės Amerikoje ryžių laukai sėjami iš lėktuvų, o kai kuriose Azijos dalyse kiekvienas grūdas vis dar sėjamas rankomis.
Labiausiai paplitę yra rudieji ilgagrūdžiai ryžiai; Rudieji ryžiai arba vidutinio grūdo ryžiai yra mažiau populiarūs.
Palyginti su kitais grūdais, ryžiuose yra daugiau kalio ir fosforo.
Ryžiai yra sudėtingų angliavandenių šaltinis subalansuotai mitybai.
Vidutinis azijietis ryžius valgo bent du kartus per dieną.
Pagrindinis klasikinio angliško pudingo ingredientas yra ryžiai.
Ryžiuose yra aštuonios nepakeičiamos aminorūgštys.
Daugiausia vitaminų ir mineralų yra sėlenų lukštuose, kurie lieka tik rudųjų ryžių grūduose.
Ryžiai yra vieninteliai dideli grūdai, augantys vandenyje.
Ryžiai tinka tiek prie žuvies, tiek prie mėsos patiekalų.
Japoniško automobilio pavadinimas „Honda“ reiškia „pagrindinis ryžių laukas“.
Virti ryžių grūdai išlaiko didžiąją dalį vitaminų ir mineralų.
Japoniško automobilio pavadinimas „Toyota“ reiškia „derlingas ryžių laukas“.
Šios nuostabios nuotraukos labiau primena brangius vitražus ar mozaikas, jei nežinote, kas tai yra iš tikrųjų. Ryžių laukai yra nuostabiai gražus žmogaus rankų kūrinys. Panašių laukų galima pamatyti Filipinuose, Balyje ir, žinoma, Kinijoje. Galbūt tai yra ryžių auginimas – nepaprastai daug pastangų reikalaujantis ir kruopštus užsiėmimas – vienas iš pagrindinių veiksnių, suformavusių kinų charakterį, kurio sunkus darbas ir kantrybė yra legendiniai.
Ryžių terasos Kinijoje – visas meno kūrinys, o už tam tikrą mokestį turistai atvežami gyvai pasigrožėti ryžių laukais.
Nuo seniausių laikų visos operacijos buvo atliekamos rankiniu būdu. Ryžiai nėra augalas, kuris natūraliai gyvena vandenyje, tačiau azijiečiai (greičiausiai Kinijoje, bet kai kurie teigia, kad taip buvo Indonezijoje) pastebėjo, kad ryžiai, auginami vandens užtvindytame lauke, duoda 20 kartų didesnį derlių nei sausame lauke – kaip javai. ar auginami kiti augalai.
Ryžiai Kinijoje buvo auginami nuo seniausių laikų. Kasinėjimai Hemudu kaime, Džedziango provincijoje, rodo, kad ryžiai šioje vietovėje buvo auginami jau prieš 8000 metų.
Ryžių pasėliai Kinijoje yra maži ląstelių plotai, užpildyti vandeniu ir atskirti siaurų žemės keterų tinklu. Tokios platformos paviršius turi būti visiškai plokščias ir griežtai horizontalus, todėl jos dydis toks mažas.
Žinoma, ryžius lengviausia auginti lygumose, tačiau tokioms aikštelėms pritaikyti ir kalnų šlaitai, sukuriant juose dirbtines terasas. Pirmiausia specialiuose medelynuose sėjami ryžiai, o maždaug po mėnesio jauni augalai persodinami į lauką. Nuo seniausių laikų ir visai neseniai šis sunkiai mechanizuojamas procesas buvo vykdomas rankiniu būdu.
Ryžių auginimo procesas užtvindytame lauke prasideda nuo jų apdorojimo. Valstietis pakinko jaučius prie plūgo ir aria žemę. Net ir šiandien, kol Kinijoje ir kitose Rytų Azijos šalyse kyla pragyvenimo lygis ir jose vyksta „vakarietėjimo“ procesas, laukuose vis dar nėra automobilių. Dažniausiai galima rasti valstietį, ariantį žemę mediniu plūgu, traukiamu galvijų. Lauko užtvindymo procesas apima žemės sumaišymą su vandeniu ir pavertimą vienalyčiu purvu.
Maišant žemę ryžių grūdai sodinami į specialius „šiltnamius“. Tiesioginis sodinimas lauke neduoda gerų rezultatų, nes užliejamame lauke grūdai beveik nedygsta. Minkštieji daigai skinami, kai pasiekia apie 10 cm aukštį, tada iš ryžių stiebų supina ryšulius ir kartu su jais eina į apsemtą lauką sodinti. Jų nereikia dėti į žemę rankomis, o tiesiog įmesti į vandenį ir jie įsišaknys savaime.
Užtvindytame lauke vanduo izoliuoja ryžių daigus nuo karščio ir šalčio bei sukuria nuoseklią ir subalansuotą ekologinę sistemą, kuri aprūpina save viskuo, ko reikia. Užtvindytam ryžių laukui dirbtinio tręšimo nereikia. Jis gali ilgą laiką išlaikyti pastovų natūralių trąšų lygį, jei tik šiek tiek „padeda“: ūglių likučius sudeginti sausame lauke (derliaus nuėmimo sezono pabaigoje) ir sumaišyti su žeme; išbarstyti gyvūnų išskyras ar maisto likučius; užtvindytame lauke auginti žuvis ar antis – jų išskyros aprūpina lauką azotu.
Ryžiai sunoksta per 140–210 dienų. Šiuolaikinės laboratorijoje sukurtos veislės gali subręsti per 90 dienų. Maždaug po dviejų mėnesių ryžiai pradeda žydėti – kai daigai pasiekia 50-60 cm aukštį.Ryžių žiedynai susideda iš 70 mažų žiedų, kurie staiga pražysta anksti ryte. Ryžių lauko kvapas panašus į namuose virtų ryžių kvapą – saldus ir labai subtilus. Po žydėjimo pradeda formuotis ir kietėti ryžių grūdeliai.
Nuotraukoje ryžių laukai atrodo sultingi ir spalvingi: ryškiai žali daigai palaidoti vandenyje, kuriame atsispindi mėlynas ir begalinis dangus. Po kurio laiko laukai virsta tankia žalia siena.
Ir tik trečią mėnesį, kai ryžių terasos įgauna auksinį atspalvį, vyksta derliaus nuėmimas.
Ryžių laukai iš aukščio atrodo spalvingi. Įvairių veislių ryžiai naudojami kaip „dažai“. Pavyzdžiui, paprastų geltonų ryžių grūdai iš tolo atrodo šviesiai žali, o rudi – beveik juodi. Per šimtmečius trukusią ryžių auginimo istoriją Kinijoje buvo išvesta ne mažiau kaip 10 tūkstančių jo veislių – skirtingos išvaizda, spalva, skoniu, smaigalio dydžiu, grūdų derliumi, nokinimo laiku ir daugybe kitų rodiklių. Šešios veislės laikomos elitinėmis.
Ankstyvųjų ir vėlyvųjų veislių pasirinkimas leidžia daugelyje Kinijos regionų surinkti du derlius per metus, o Leizhou pusiasalyje ir Hainano provincijoje - net 3 derlius. Norėdami tai padaryti, vėlai sunokusios veislės sodinamos tarp anksti prinokusių ryžių eilių dar jiems nesubrendus, arba auginamos vietoje jau nuskintų ankstyvųjų ryžių. Apie galingą ryžių laukų „žaliąją energiją“ kalba sena kinų patarlė – „Vieną dieną laukas auksinis, juodas ir žalias“ (ryte valstietis pašalina auksu žėrinčius prinokusius ryžius, laukas ariamas naujoms pasėliams. pietų metu yra juodas, o vakare jau žalias daigas).
Iš ryžių lauko atvežami sveiki ryžiai, dar vadinami žaliaviniais. Tada jis džiovinamas, o grūdai atskiriami nuo ryžių šiaudų ir piktžolių.Vienas įdomiausių paveikslų Kinijoje ir šiandien – ant kelių ar prie namų gulintys ryžių kilimai.
Pirmajame apdorojimo etape pašalinama ryžių luobelė, kuri apsaugo grūdus nuo pažeidimų. Po to rudieji ryžiai pradedami prekiauti. Jis sudarytas iš nesmulkintų ryžių grūdų ir išlaiko maistingų sėlenų apvalkalą, suteikiantį jam būdingą rusvą atspalvį ir riešutų skonį.
Kitame ryžių apdorojimo etape, malimo procese, pašalinamas sėlenų lukštas. Ryžiai praranda didžiąją dalį maistinių medžiagų. Ryžiai, praėję visus malimo etapus, vadinami baltais, nes iš ryžių lieka tik baltas lygus grūdelis, kuriame yra daug krakmolo. Vitaminų ir mineralų kiekiu baltieji ryžiai nusileidžia rudiesiems arba plikyti ryžiams, tačiau būtent jis yra pagrindinė ryžių rūšis, vartojama visame pasaulyje.
Yra ryžių apdorojimo technologija – garinimas. Visi ryžiai mirkomi vandenyje, o po to verdami garuose. Tada grūdai džiovinami ir sumalami kaip paprasti ryžiai. Po apdorojimo plikytų ryžių grūdai įgauna gintaro geltonumo atspalvį ir tampa permatomi. Apdorojus garais, iki 80% vitaminų ir mineralų, esančių sėlenų apvalkale, patenka į ryžių grūdus.
Kiekvienas prekybos centre perkamas ryžių kilogramas laistomas vidutiniškai 4000 litrų vandens. Kinai puikiai išmoko reguliuoti upių tėkmę, kad galėtų drėkinti savo ryžių laukus, kartais su kanalais, kuriais vanduo nukreipiamas tiesiai į laukus. Ant jų esantis vanduo nuolat juda ir nesustingsta. Per ilgas vanduo įkais ir gali pakenkti daigams pačioje jų augimo pradžioje. Be to, stovintis vanduo gali pritraukti uodus ir sukelti ligas. Ryžiai turi nepaprastą savybę – tame pačiame lauke juos galima be pertrūkių auginti metai iš metų, net 2000 metų (skirtingai nuo kitų kultūrų, kurias auginant laukas turi ilsėtis). Priežastis ta, kad giliame vandenyje, kuriame auga ryžiai, auga ančiukas, kuris pasisavina azotą ir taip suteikia ryžiams natūralų tręšimą.
Šviežius ryžius, ką tik nuskintus iš lauko, galima laikyti apie metus. Tada jis pradeda geltonuoti. Parduotuvėse parduodamus ryžius galima lengvai laikyti trejus metus prieš atidarant pakuotę.
Ryžiai Kinijoje naudojami įvairiems tikslams, o ne kaip pagrindinis maistas, įskaitant įvairių tortilijų, saldumynų, spiritinių gėrimų, ryžių acto ir pan. Plačiai žinomos ir gydomosios ryžių savybės. Kinijos medikai mano, kad ryžiai „saugo skrandį, gerina sveikatą ir išvaro iš organizmo ligas“. Kinai naudoja ne tik ryžių grūdus, bet ir šiaudus. Ji eina ant stogo, gamina plačiabryles kepures nuo saulės. Iš ryžių šiaudų pinami batai, krepšeliai ir kilimėliai, gaminami skėčiai ir vėduoklės, tvirtas servetėlės popierius, o ryžių lukštai naudojami porceliano gaminių pakuotėms.
Ryžiai yra vienas seniausių grūdinių kultūrų pasaulyje. Dėl savo naudingų savybių ir gero virškinamumo šis produktas yra labai populiarus, o kai kuriose šalyse net turi garbę būti nacionaliniu patiekalu. Teisingas pasėlių auginimas leidžia gauti precedento neturintį vertingiausio produkto derlių.
Kultūros bruožai
Ryžiai – tai grūdas, kuriame yra angliavandenių (80 g), baltymų (7,13) g, riebalų (0,66 g), vandens (11,61 g). Taip pat yra B grupės vitaminų, geležies, vario, seleno, mikroelementų. Sėkla turi lukštą, po kuriuo yra balta dalis. Jis dažniausiai vartojamas su maistu.
Augalo šaknų sistema turi pluoštinę struktūrą, joje yra ertmių. Šios ertmės užtikrina deguonies tiekimą į vandens pripildytą dirvą.
Augdami ryžiai atrodo kaip įprastas krūmas su gumbeliais koteliais. Stiebų storis svyruoja nuo 2 iki 4 mm. Aukštis 40 cm ar daugiau. Kai kuriais atvejais ilgis gali siekti 4 metrus.
Lapai pailgi. Žiedynas atrodo kaip iki 20 cm ilgio šluota.Galima grupuoti viena kryptimi arba atsegti. Ant jo yra smaigaliai trumpomis kojomis.
Iš pradžių augalas yra žalias. Jai bręstant atsiranda rudi atspalviai.
Ryžių kultūra atsirado prieš kelis tūkstantmečius. Jam išplitus visame pasaulyje, atsirado augalo prisitaikymo savybės, kurios padėjo jam išgyventi įvairiomis oro sąlygomis. Vienmečiam augalui auginti tinka chernozem arba dumbluota žemė, kurioje yra daug organinių medžiagų. Ryžių brandinimas gali užtrukti iki 120 dienų. Kad ryžiai išsilaikytų kuo ilgiau, jiems reikia sukurti šiltą, drėgną auginimo aplinką.
Dėl savo naudingų savybių ryžių kultūra plačiai naudojama įvairiose gyvenimo srityse. Reikėtų pažymėti, kad javų derlius naudojamas ne tik kulinarijoje. Jis veiksmingai naudojamas medicinoje ir pramonėje. Jo pagalba gaminami popieriaus gaminiai, krepšeliai, virvės. Šiaudai yra puikus pašaras gyvuliams, nes juose yra daug maistinių medžiagų.
Kodėl jis auga vandenyje?
Ryžių pasėliai mėgsta labai didelę drėgmę. Būtent per vandenį maitinamos visos reikalingos medžiagos. Be to, vanduo pašalina iš augalo piktžoles, todėl galima gauti gausų derlių.
Kad tam tikram augalui būtų sudarytos tinkamos augimo sąlygos, žemė suskirstoma į zonas. Į suformuotas zonas pilamas vanduo. Pirmųjų ūglių atsiradimo metu dirvožemis turi būti prisotintas vandeniu.
Yra keletas būdų, kaip laistyti ryžius.
- Pastovus. Dirvožemis visą laiką yra vandenyje.
- Dalinis. Augalų augimo pradžioje ir pabaigoje vandens sluoksnis sumažinamas.
- Laikinas. Tam tikrais augalų augimo laikotarpiais palaikomas reikiamas vandens lygis.
Taip pat svarbu pažymėti, kad javų augalas mėgsta šešėlį. Palankiausia augimui temperatūra laikoma 18 laipsnių virš nulio. Nors ryžiai duos derlių net esant nuo 12 iki 40 laipsnių virš nulio.
Priklausomai nuo termometro rodmens, ryžiai užtrunka skirtingai, kol jie prisisotina vandens. Taigi, esant gana kritinei 12 laipsnių virš nulio temperatūrai, augalui prireiks savaitės, kad prisisotintų vandens. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo mažiau laiko reikia sugerti drėgmę, kuri būtina pilnam augimui. Pavyzdžiui, esant 30 laipsnių temperatūrai, tai užtruks tik 12 valandų.
Veislės
Visame pasaulyje yra apie 40 000 ryžių rūšių. Vien Kinijoje išvesta 10 000 skirtingų veislių.
Visos veislės skiriasi pagal šiuos kriterijus:
- auginimo tipas;
- auginimo plotas;
- auginimo trukmė;
- dydžiai;
- spalva;
- sėklos tankis ir forma.
Parduotuvių lentynose galima rasti apie 20 ryžių veislių, kurios skiriasi perdirbimo būdu ir kaina. Tuo pačiu metu žema kaina nereiškia prastos prekės kokybės.
Be įprastų baltųjų ryžių, yra rudų, rudų ir net juodų grūdų, būdingų laukinėms veislėms. Spalva priklauso nuo grūdų lukšto valymo tipo.
Svarbu pažymėti, kad kuo tamsesnė spalva, tuo produktas natūralesnis ir jame daugiau maistinių medžiagų.
Azijoje auginama neįprasta ryžių įvairovė, kuri turi rusvą atspalvį. Jo ypatumas slypi tame, kad kepimo metu grūdelių dydis padidėja kelis kartus. Kuo ilgesnis pupelių galiojimo laikas, tuo geresnis jų skonis.
Priklausomai nuo grūdų dydžio, išskiriamos šios ryžių rūšys.
- Ilgagrūdis.Šis tipas dažnai naudojamas pagrindiniams patiekalams ruošti. Grūdelių dydis 8-9 mm. Produktas yra erdvus, nesulipęs.
- Vidutinio grūdėtumo.Šio tipo matmenys yra apie 5 mm. Jis dažniau naudojamas desertams gaminti. Produktas yra vienalytės tekstūros ir išlaiko formą po virimo.
- Smulkaus grūdo. Grūdelių dydis yra maždaug 4x2 mm. Produktas yra lipnios tekstūros, jame yra daug krakmolo. Jis dažniau naudojamas sušių gamybai.
Plačiai paplitusios šios ryžių veislės.
- Basmati. Produktas išsiskiria ilgagrūdžiais. Malonaus skonio, aromatingo kvapo. Tai tradicinis indų patiekalas.
- Jazminas. Produktą vaizduoja ilgi ploni baltos spalvos grūdeliai. Turi kvapnų kvapą. Tai tradicinis kinų patiekalas.
- Laukinis. Branduoliai yra nuo tamsios iki juodos spalvos. Šių vaisių ilgis gali skirtis.
Pagal apdorojimo tipą išskiriami šie tipai.
- Nušlifuotas. Ryžiai balti. Grūdai gali būti apvalūs arba ovalūs, vidutiniai arba dideli.
- Ruda nepoliruota.Šio tipo kultūrai atstovauja įvairūs grūdelių dydžiai. Yra ilgi, trumpi, vidutiniai grūdai. Skirtingai nuo tradicinių baltųjų ryžių, perdirbimo metu pašalinamas tik ryžių lukštas. Gemalai ir sėlenos lieka produkte. Toks produktas laikomas naudingiausiu.
- Paddy. Tai neperdirbti grūdai. Jo galiojimo laikas gali būti iki kelerių metų.
- Paruošta garuose. Tokie grūdai iš anksto mirkomi skystyje. Tada apdorojami garai.
- Sulaužytas. Perdirbimo metu grūdai sulaužomi. Virimui naudojami dideli gabaliukai, o smulkūs sumalami į miltus.
- Lukštas. Sumalus grūdus lieka išorinis apvalkalas, kuris tarnauja kaip maistingas pašaras gyvuliams.
Kur jis auginamas?
Azija laikoma ryžių gimtine. Atogrąžų klimatas tinka grūdiniams augalams, todėl jo galima rasti Indijoje, Indonezijoje, Kinijoje, Amerikoje. Rusijoje ryžių laukai vyrauja Krasnodaro teritorijoje, būtent Krasnodare. Kubane yra tinkamiausias klimatas ryžiams auginti. Ypatingo tipo dirvožemis, esantis Kubano upės žemupyje, leidžia gauti geriausią derlių.
Ryžiai taip pat auga NVS šalyse, pavyzdžiui, Uzbekistane ir Azerbaidžane. Jį galima pamatyti Australijoje, Vietname, Japonijoje, Filipinuose. Rusijos teritorijoje kultūros taip pat galima rasti Astrachanės regione, Primorye, Čečėnijos Respublikoje.
Laukinių ryžių galima rasti Kanadoje ir Amerikoje. Išvaizda jie mažai primena tradicinius grūdus ir yra labai atsparūs aplinkos poveikiui. Maži ežerai yra jų mėgstamiausios vietos. Reikėtų pažymėti, kad tokius ryžius sunku apdoroti, o taip pat sunku ir nuimti. Todėl jis nėra pigus.
Lygumos ir net kalnuoti paviršiai taip pat tinka ryžiams sodinti.
Yra įvairių laukų pasėliams auginti.
- Sausuma. Tokių laukų vieta neleidžia sukurti dirbtinių papildomų drėkinimo įrenginių. Dėl natūralių sąlygų dirvožemis intensyviai prisotinamas drėgmės.
- Estuarija. Pagrindinę užduotį atlieka upių įlankos, kuriose auginamas ryžių laukas. Tokiam laukui parenkama speciali ryžių rūšis su minimaliu nokinimo laikotarpiu.
- Drėkinimas. Specialus teritorijos užliejimas atliekamas iškastų duobių pagalba. Likus dviem savaitėms iki derliaus nuėmimo, vanduo pašalinamas. Išdžiūvus žemei, nuimamas derlius.
Agrotechnika
Ryžių auginimo technika apima tam tikros veiklos vykdymą, siekiant sukurti palankias sąlygas.
- Prieš sėjant sėklas, jos išvalomos. Tam naudojami rūšiavimo mechanizmai. Po valymo atliekama kokybės patikra. Netinkamos sėklos išmetamos.
- Prieš sėją, maždaug prieš savaitę, sėklos išdžiovinamos. Tada jie keletą dienų deda į šiltą vandenį. Po to jie vėl džiovinami ir tik po to klojami į paruoštą dirvą. Sėklų gylis neturi viršyti 8-10 cm Ryžiai sėjami eilėmis, skersai arba atsitiktinai iš lėktuvo. Reikia pažymėti, kad Azijoje jie mieliau viską daro rankomis, o Vakaruose dažnai griebiasi naujausių technologijų.
- Dirva paruošiama iš anksto. Norėdami tai padaryti, jis apdorojamas garais arba pašarinėmis žolėmis ir sodinami ankštiniai augalai, kurie prisideda prie pelkėtų vietovių išdžiūvimo. Be to, žolės yra geriausias žemės maisto šaltinis. Garų poveikis padeda greičiau atsigauti dirvožemiui.
Svarbu pažymėti, kad užauginus ankštines ar žoles, ryžius galima sėti trejus metus iš eilės. Jei pasitelksime dirvos įdirbimo garais technologiją, tai tokia dirva ryžių pasėliams sėti tinka tik dvejus metus iš eilės.
Azijoje yra speciali grūdų auginimo technika. Norint atrinkti gyvybingiausius grūdus, kurie ateityje duos gerą derlių, sėklos sėjamos šiltnamiuose. Purvas su vandeniu naudojamas kaip dirvožemis. Kai daigai pasiekia 9-10 cm ilgį, jie dedami į vandenį. Tada, kai daigelio ilgis pasiekia 45-50 cm, augalas pradeda žydėti, skleisdamas virtų ryžių kvapą.
Nuimtas derlius džiovinamas, paliekamas specialiose vietose, kur griežtai kontroliuojama temperatūra ir drėgmė. Tinkamai laikomi grūdai išlieka švieži ištisus metus.
Auginant ryžius Kubane, naudojamos šiuolaikinės technologijos.
Visas auginimo procesas yra padalintas į tris etapus.
- Žemė gausiai laistoma. Tai daroma pavasarį, atšilus orams.
- Antrasis etapas pradedamas augalui užaugus iki 15-20 cm Laukas intensyviai užliejamas vandeniu.
- Trečiasis etapas apima dirvožemio džiovinimą. Darbai atliekami likus maždaug dviem savaitėms iki derliaus nuėmimo.
Reikalingas vandens lygis palaikomas naudojant modernius įrenginius.
Rusijoje buvo sukurtos kelios grūdų auginimo technologijos, leidžiančios gauti didelį derlių, pavyzdžiui:
- žemės dirbimas mechaniniu paviršiaus išlyginimu, tręšimu, dirvos prisotinimu herbicidais;
- procesai naudojant techninius mazgus, plūgus, leidžiančius gauti lygią suartą dirvą;
- technologija nenaudojant trąšų leidžia auginti dietinių ryžių veisles;
- modernios žemės ūkio technologijos be herbicidų leidžia efektyviai naikinti piktžoles.
Šiuolaikinių technologinių metodų panaudojimas ryžių pasėlių auginimui išplėtė šio neįkainojamo, visame pasaulyje žinomo gaminio apimtį.
Kaip auginami ir nuimami ryžiai, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.
