Shumë njerëz e kanë hasur më shumë se një herë faktin se çdo pjatë e bërë nga mishi, peshku apo edhe patatet është shumë e rëndë, ose thjesht nuk e duan. Por përkundrazi, dua diçka të lehtë, që të mos ndikojë në figurën time (veçanërisht e rëndësishme për vajzat), dhe ushqimi më jep një ndjenjë lehtësie dhe jo shqetësimi. Opsioni i propozuar do të ishte si rostiçeri e mirë, pra një pjatë e pavarur që do të jetë thjesht e këndshme për të vënë në një copë bukë Borodino dhe për të ngrënë.
Produkte për satay perimesh
- Qepë - 2 koka.
- Karota - 1-2 copë.
- Patëllxhanë - 3-4 copë.
- Piper zile - 3 copë (me madhësi të mesme).
- Kungull i njomë - 1-2 copë. Ju mund t'i hiqni ato, rreptësisht për shije, ose t'i zëvendësoni me kunguj.
- domate - 3-4 copë.
- Hudhra - 3-4 thelpinj.
- Kripë, sheqer, vaj vegjetal.
Metoda hap pas hapi për përgatitjen e satay perimesh
- Hidhni pak vaj në një tigan të madh me anët e larta dhe vendoseni në zjarr. Ndërsa po nxehet, grijeni imët qepën dhe e hidhni. Përziejini mirë dhe lëreni të skuqen.
- Ndërkohë grijmë imët karotat dhe ia shtojmë qepëve. Përsëri, përzieni mirë. Nxehtësia është mesatare, që të mos digjet, por përbërësit janë të skuqur dhe jo të zier.
- ndërkohë e presim patëllxhanin në kubikë. Jo aq i vogël, por jo aq i madh sa të "kërkojnë të të fusin në gojë". Gjithashtu i vendosim në tigan dhe i përziejmë në të njëjtën mënyrë, duke shtuar më shumë vaj vegjetal (patëllxhanët do ta thithin shumë shpejt). Lërini të skuqen pa kapak.
- Ndërkohë i presim kungulleshkat. Gjithashtu jo i madh apo i vogël dhe mos ngurroni ta vendosni në tigan.
- Tani mbulojeni me kapak dhe kapeni vetë piperin. E ke prerë? Shtoni në tigan dhe përziejini mirë.
- Më pas shtoni kripën, sheqerin dhe hudhrën e shtrydhur ose të grirë hollë. Perimet do të lëshojnë lëngun e tyre dhe më pas nuk do të skuqen më, por zihen.
- Ndërkohë domatet i presim përgjysmë (mund t'i marrësh “jo freskinë e parë”, përderisa janë të lëngshme), presim thelbin e gjelbër.
- dhe grijini direkt në tigan në mënyrë që lëkura të mbetet në duart tuaja. E trazuar? E mbuluar me kapak? A është ulur zjarri në minimum? Tani përzieni mirë dhe ziejini dhe avulloni edhe për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta të tjera.
- Kjo eshte e gjitha. Varet nga ju që të vendosni nëse do ta hani tani ose do ta vendosni pjatën e nxehtë në kavanoza, ta mbuloni me kapak kallaji dhe ta lini për dimër.
- Por aroma është e pakrahasueshme dhe shumë shpejt do të dëshironi të përsërisni eksperimentin. E vetmja gjë është se kjo pjatë ka shije më të mirë kur është e ftohur, apo edhe jashtë frigoriferit. Por pritja për këtë është shumë e dhimbshme.
Kështu që e kuptove si të gatuaj satay. Receta për këtë pjatë është tmerrësisht e thjeshtë dhe shija e saj varet jo vetëm nga përbërësit e përfshirë në përbërjen e saj, por edhe nga radha në të cilën shtohen produktet. Edhe pse është shumë e thjeshtë, dhe koha për tiganisje sekuenciale është shumë e lehtë për t'u llogaritur. Fillimisht lani dhe pastroni të gjithë përbërësit dhe më pas prisni dhe vendosini në një tigan. Gjatë prerjes së radhës, skuqni të mëparshmet. Dhe kështu, ju do të gatuani gjithçka në mënyrë perfekte. Ju bëftë mirë.
Ndër pjatat me perime, ka shumë receta të tjera shumë interesante. Ju tashmë mund të gjeni shumë prej tyre në faqet e faqes sime të kuzhinës.
GJASHTË RECETA SAUTE PËR DIMËR1.Recetë për kungull i njomë i skuqur me piper për dimër
Ju duhen: 3 kg kungull i njomë, 1 domate dhe piper i ëmbël, 200 g sheqer dhe vaj vegjetal, 150 g qepë, 100 ml uthull 9%, 80 g kripë.
Si të përgatisim kunguj të njomë të skuqur për dimër. Përvëloni domatet, hiqni lëkurën dhe grijini në një mulli mishi. Hiqni farat nga specat e ëmbël dhe prisni mishin në shirita. Qëroni kungull i njomë, priteni në kubikë 2 cm, qëroni dhe prisni qepën në kubikë të vegjël. Në një tigan me gjalpë derisa të skuqet, skuqni qepën, shtoni piperin dhe kungulleshkat, skuqni, shtoni masën e domates, përzieni, lëreni të vlojë, ëmbëlsoni me sheqer, shtoni kripë, hidhni vajin e mbetur, ziejini nën kapak. për gjysmë ore në zjarr të ulët. Pasi të ketë përfunduar zierja, hidhni vajin, përzieni mirë, ziejini nën kapak për 10 minuta të tjera dhe më pas vendosini në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije dhe lëreni derisa të ftohet.
Nëse dëshironi, mund të shtoni hudhër dhe erëzat tuaja të preferuara në këtë saut.
Një salcë po aq e shijshme dhe e shijshme bëhet nga patëllxhani dhe karotat.
2.Recetë për patëllxhanë të skuqur me karota dhe piper
Ju duhen: 3 litra domate të bluara pa fara, 2 kg patëllxhanë, 1 kg karrota dhe speca të ëmbël, 10 qepë, 5 koka hudhër, 150 g uthull 9%, 1 gotë vaj vegjetal dhe sheqer, 2 lugë gjelle. . kripë, piper i zi.
Si të përgatisim kaurdisjen e patëllxhanëve për dimër. Prisni patëllxhanët, qepët dhe karotat në rrathë, specat në shirita ose sipas dëshirës, prisni hudhrën ose kaloni në shtyp, vendosni gjithçka në një tas për gatim, piper, ziejini për 35-40 minuta, duke përcaktuar gatishmërinë e karotave - ato duhet të bëhen të buta. Sauten e përfunduar vendoseni në kavanoza sterile, mbylleni me kapak dhe mbështilleni derisa të ftohet.
Domatet nuk duhet t'i grisni, por thjesht i prisni në copa dhe i shtoni në pjesën tjetër të perimeve në këtë formë. Karotat mund të zihen pak më vete paraprakisht, pastaj e gjithë përzierja zihet jo më shumë se gjysmë ore.
Patëllxhani i skuqur me të njëjtët përbërës mund të përgatitet pak më ndryshe.
3.Recetë për sautin e perimeve me patëllxhanë për dimër
Do t'ju duhen: 1 kg domate, 800 g karrota, 500 g speca të ëmbël dhe patëllxhanë, 300 g qepë, 2 koka hudhër, ½ filxhan vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. uthull molle 6%, një tufë me çdo zarzavate, kripë për shije.
Si të bëni perime të skuqura. Pritini të gjitha perimet në kube të vogla, duke përfshirë domatet. Qepen e vendosim ne nje tigan me pak vaj, e skuqim lehte pa te skuqur deri sa te behet e tejdukshme, shtojme domatet dhe karotat, e mbulojme me kapak dhe e ziejme per 10 minuta derisa karrotat te zbuten pak, shtojme patellxhanet, specat, i derdhim brenda. vajin e mbetur e trazojmë dhe e lëmë të ziejë nën kapak për 15-20 minuta, fikim zjarrin në sobë, çdo gjë i hedhim kripë dhe e lëmë të ftohet. Ndezni përsëri zjarrin pas 2 orësh, nëse keni nevojë për më shumë kripë, ziejini për gjysmë ore dhe hidhni uthull, shtoni barishte të djegura të grira, hudhra të grira hollë, piper të bluar. Ndërsa është e nxehtë, vendoseni sautin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni, mbështilleni në një batanije për një ditë.
Ju gjithashtu mund të shtoni kunguj, kunguj të njomë në recetën për këtë saut, si dhe të shtoni më shumë zarzavate të ndryshme.
Është salca me patëllxhanë që bëhet më shpesh për dimër, ndaj ka disa receta për të.
4. Receta për patëllxhanë të kaurdisur me speca djegës dhe të ëmbël
Do t'ju duhen: 10 kg patëllxhan, 7 kg piper të ëmbël, 1 litër vaj luledielli, 500 ml uthull 4%, 320 g hudhër, 120 g piper të kuq djegës dhe kripë.
Si të bëni një kaurdisje të shijshme me patëllxhanë. Pritini patëllxhanët në rrathë, shtoni kripë dhe mbulojini me ujë për 2 orë. Grini specat e ëmbël dhe të hidhur, duke hequr farat, në një mulli mishi dhe përziejini me uthull. Thajini patëllxhanët dhe skuqini në vaj derisa të zbuten, më pas zhyteni në salcën e nxehtë duke përdorur një pirun dhe vendosini fort në kavanoza, duke shtuar vaj nga tigani nëse dëshironi. Rrotulloni kavanozët dhe zierja do të jetë gati për përdorim në të paktën 2 javë.
Ju mund të bëni një saut me shtimin e mollëve - do të dalë shumë e shijshme!
5.Recetë për salcë perimesh për dimër me mollë
Ju duhen: 1 kg qepë, speca të ëmbël, patëllxhanë të qëruar, mollë jeshile dhe domate jeshile, 500 ml vaj vegjetal, 1 spec djegës.
Si të bëni perime të skuqura me mollë. Lani dhe prisni në kubikë të gjitha perimet, vendosini në një enë gatimi në këtë mënyrë: domatet, mollët, patëllxhanët, specat. Secilën shtresë e spërkasim me qepë të grira, sipër i hedhim vaj dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 1.5 orë. Në fund të zierjes, shtoni kripë në salcë për shije, përzieni, ziejini për 10 minuta dhe rrotullojeni në kavanoza sterile.
Dhe së fundi, një tjetër recetë për kaurdisjen e patëllxhanëve.
6.Recetë për një salcë të thjeshtë me patëllxhanë për dimër
Do t'ju duhen: 50 gr uthull 6% dhe vaj luledielli, 3 patëllxhanë, speca të ëmbël, qepë dhe domate, 1 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë. kripë, piper i bluar, kopër dhe majdanoz.
Si të bëni një salcë të thjeshtë dimërore me perime dhe patëllxhanë. Pritini imët të gjitha perimet, vendosni në një enë gatimi duke filluar nga domatet, lërini të ziejnë, ziejini për 15 minuta pasi të vlojnë, shtoni kripë, shtoni vaj, piper, shtoni uthull dhe barishte të grira, ziejini për 10 minuta të tjera. Më pas, vendoseni sautën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.
Gjatë fundjavës bëra disa përgatitje për dimrin. Njëri prej tyre ishte patëllxhan i skuqur. E gjithë familja jonë thjesht e adhuron atë! Ndodh që të skuqim disa patate në një mbrëmje të ftohtë dimri, të hapim një kavanoz me salcë dhe të shijojmë.
Sauté mund të përdoret gjithashtu në mënyrë të sigurt si një pjatë anësore me perime për mish ose peshk. Por le të jemi të sinqertë, shpesh e ha vetëm me bukë dhe është shumë e shijshme për mua!
Sauté është një pjatë franceze. Vjen nga fjala "sauter" - të kërcesh. Sauta mori emrin e saj sepse perimet përzihen në mënyrë aktive gjatë përgatitjes së saj. Kjo bëhet me një sasi të madhe vaji. Perimet fillimisht marrin një pamje të skuqur dhe vetëm më pas lëngojnë nën kapak. E anashkaloj procesin e skuqjes sepse e kufizoj sasinë e vajit. Nuk më pëlqejnë ushqimet e yndyrshme dhe përpiqem të shikoj figurën time.
Rezulton një pjatë shumë e shijshme dhe aromatike. Unë jam gjithmonë i lumtur kur më mbarojnë kavanozët e përgatitur ose kavanoza e fundit nuk mbushet plotësisht. Më pas kam mundësinë me një ndërgjegje të pastër të gëlltisë një salcë të shijshme pa pritur dimrin.
Vështirësia e përgatitjes: shumë e lehtë për konservim
Koha e gatimit: 60 minuta
Përbërësit për kavanoza 6-8 litra:
vaj vegjetal - ½ filxhan
uthull tryezë - 5 lugë gjelle.
kripë - 4 lugë gjelle.
sheqer - 4 lugë gjelle.
Pritini të gjitha perimet në kube ose feta të mëdha (domate, qepë).
E di që në disa receta mund të gjeni një rekomandim për të qëruar lëkurat e perimeve. Nuk e di pse bëhet kjo. Unë nuk e bëj këtë.
Së pari, lëkurat e perimeve i ndihmojnë copat të ruajnë integritetin e tyre, duke rezultuar në një skuqje më të ndritshme. Së dyti, lëkurat e perimeve janë e njëjta fibër për të cilën disa prej nesh paguajnë para shtesë kur e shtojmë qëllimisht në dietën tonë. Së treti, lëkura e perimeve në salcë sipas recetës time bëhet e butë dhe nuk ndihet aspak e tepërt.
Vendosni perimet e copëtuara në një tigan të madh ose tigan. Hidhni sipër vaj vegjetal dhe përzieni pak perimet. Kjo është bërë për të siguruar që të gjitha perimet të mbulohen me një film vaji. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr mesatar.
Pas 15 minutash, perimet do të tkurren dhe do të ulen në vëllim me rreth 1/3.
Është koha për të shtuar kripë, sheqer dhe uthull dhe përzihet lehtë.
Pas 3-5 minutash të tjera, salca e zier mund të vendoset në kavanoza të parapasterizuara dhe të rrotullohet me kapak.
Kjo duhet të bëhet sa më shpejt që të jetë e mundur, përpara se lëngu i perimeve të vluar të ketë kohë të avullojë.
Kjo eshte e gjitha! Sauta është gati për dimër Sauta ruhet në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit.
Për të marrë artikujt më të mirë, abonohuni në faqet e Alimero.
Sallatat ose salcat me perime me shumë përbërës janë një opsion shumë i njohur për përgatitjet për periudha të ftohta. Numri i mënyrave për të përgatitur pjata të tilla me një shumëllojshmëri të gjerë përbërësish është thjesht i pabesueshëm.
Kjo salcë do të ndriçojë tryezën festive të çdo feste dimërore - qoftë Viti i Ri apo ditëlindja e dikujt në familje.
Dhe çfarë mund të jetë më mirë sesa thjesht të kënaqeni veten në ditët e dimrit me paletën e shijshme të perimeve të verës. Kjo pjatë shërben në mënyrë të përkryer si sallatë, pjatë anësore ose pjatë e pavarur, e nxehtë ose e ftohtë.
Një vend të veçantë midis gjithë kësaj shumëllojshmërie zënë ushqimet që përmbajnë patëllxhanë.
Ky produkt i pazakontë shkon mirë me perime të tjera, dhe shija e tij qëndron gjithmonë qartë në sfondin e përbërësve të tjerë. Popullariteti i ushqimeve të tilla është jashtë tabelave, duke konkurruar edhe me havjarin shumë të dashur të kungujve.
Përgatitja e një saute nuk është e vështirë - një grup perimesh, një humor i shkëlqyeshëm dhe pak durim! Rezultati me siguri do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj.
Recetë për kaurdisjen me patëllxhanë për dimër
Ju mund të krijoni një fishekzjarre me shije të vërtetë me vetëm disa lloje perimesh në dorë. Një sallatë me shumë shtresa që përmban patëllxhan, kunguj të njomë, speca zile dhe perime të tjera është perfekte për t'u mbështjellë për dimër.
Pra, rezervoni përbërësit e mëposhtëm:
- 4 copë patëllxhanë të përmasave të mesme;
- 4 copa kungull i njomë me madhësi të mesme;
- 4 shaka të mëdha me domate;
- 4 copa piper zile të madhe;
- 4 copa qepë të mëdha;
- 10 thelpinj hudhër;
- vaj perimesh;
- kripë, piper - për shije.
Vetë pjata është gati për t'u ngrënë menjëherë pas përgatitjes. Sidoqoftë, nëse vendosni të bëni përgatitjet për dimër, atëherë duhet të përgatisni marinadën veç e veç.
Ajo kerkon:
- 1 gotë uthull;
- 0,5 litra ujë të pijshëm;
- 10 copë kokrra piper të zi;
- 1 lugë gjelle kripë;
- 4 lugë sheqer.
Pra, të gjithë përbërësit janë në vend!
Është koha për të filluar gatimin. Pritini të gjitha patëllxhanët, domatet dhe kunguj të njomë në feta jo shumë të trasha. Qepa gjithashtu duhet të pritet në rrathë të mëdhenj, dhe speci zile duhet të pastrohet nga fragmentet e tepërta dhe të pritet për së gjati në 6 pjesë të barabarta.
Skuqini të gjitha perimet në vaj luledielli veç e veç në tigane të ndryshme duke i shtuar pak kripë. Vendosni të gjithë përbërësit në shtresa në kavanoza të sterilizuara. Pas kësaj, ju duhet të derdhni marinadën mbi sallatën që rezulton. Për ta bërë këtë, përdorni ujë, uthull, sheqer, kripë dhe piper të zi. Pasi përzieni përbërësit, lëreni të ziejë dhe lëreni marinadën të ziejë për disa minuta. Mbushni skuqjen me marinadë dhe vazhdoni të qepni.
Patëllxhanë të skuqur pa uthull
Disa amvise përpiqen t'i përmbahen dietës më të shëndetshme të mundshme. Siç e dini, uthulla, brenda kufijve të arsyeshëm, nuk është produkti më i dëmshëm, megjithatë, kufizimi i përdorimit të saj do të jetë padyshim i dobishëm. Shkathtësia e kuzhinierëve bëri të mundur gjetjen e një zëvendësimi cilësor për këtë produkt, apo edhe eliminimin e tij nga receta fare. Kjo është arsyeja pse ne kemi gjetur një mundësi për të përgatitur një salcë të mrekullueshme që nuk përmban uthull midis përbërësve.
Jo të gjithë e dinë se vetë domatet dhe hudhra janë ruajtës të mirë natyral. Sauti i perimeve zakonisht përmban këto perime. Nëse po kërkoni një mënyrë për ta bërë sa më të shëndetshme patëllxhanë të kaurdisur për dimër, kushtojini vëmendje kësaj recete.
Përbërësit për skuqje për 2,5 litra gjellë të gatshme:
- 2 kg patëllxhanë të mesme;
- 700-800 g domate;
- 300-400 g qepë;
- 400 g karrota;
- 0,5 kg piper zile;
- vaj perimesh;
- koka e hudhrës;
- një tufë majdanoz;
- kripë;
- piper.
Pritini patëllxhanët në kubikë të mesëm dhe qepët dhe specat në të vogla. Karotat duhet të grihen në një rende të trashë. Pasi të keni ngrohur vajin e lulediellit, vendosni qepën e grirë në një tigan dhe skuqeni derisa të skuqet lehtë. Më pas shtoni specin zile dhe ziejini perimet në këtë formë për 3-4 minuta.
Më pas vijnë patëllxhanët - ato gjithashtu duhet t'i shtohen qepëve dhe specave, pastaj kripë dhe piper sipas gjykimit tuaj.
Skuqini të gjithë këtë përzierje në zjarr të ulët derisa patëllxhanët të arrijnë një gjendje gjysmë të zierje. Pas 8-10 minutash, duhet të ulni karotat në tigan, pas së cilës kaurdisja duhet të lihet të ziejë për 2-3 minuta.
Ndërsa sallata po gatuhet mbi zjarr, ne fillojmë të krijojmë salcën e domates, e cila do të veprojë si një përzierje ruajtëse dhe do t'i shtojë lëngshmëri dhe shije ekspresive në vetë pjatën. Për ta bërë këtë, vendosim të gjitha domatet në një blender, ku vendosim edhe hudhrën, majdanozin, kripën dhe piperin e bluar. E gjithë kjo duhet të rrihet derisa të jetë e qetë. Nëse nuk keni një blender në dorë, do ta bëjë një mulli mishi apo edhe një llaç. Përgatitja e salcës zgjat rreth 3 minuta dhe gjatë kësaj kohe karotat do të kenë kohë të skuqen mjaftueshëm. Hidhni salcën e përgatitur mbi perime dhe ziejini derisa të zbuten për 8-10 minuta.
Nuk keni nevojë për uthull apo lëng limoni për të mbushur këtë sallatë të mrekullueshme për dimër. Vetitë e jashtëzakonshme ruajtëse të hudhrës dhe domateve do t'ia dalin mirë. Gjëja më e rëndësishme që duhet t'i kushtoni vëmendje është sterilizimi i plotë i kavanozëve të sautës me perime. Duke ndjekur të gjitha rregullat e procesit të qepjes, do të përgatisni një pjatë tepër të shijshme që do t'ju ngrohë me kujtimet e diellit të verës në mbrëmjet e ftohta të dimrit.
Saute perimesh me patëllxhanë, speca djegës dhe të ëmbël
Nëse jeni njohës i të pazakonshmes në të zakonshmen, dhe ju pëlqen pikanizmi dhe sofistikimi në krijimet tuaja të kuzhinës, atëherë ndoshta do t'ju pëlqejë kjo recetë.
Përgatitni ushqimet e mëposhtme:
- 10 kg patëllxhanë;
- 7-8 kg piper zile;
- 120 g piper djegës;
- 320 g hudhër;
- 0,5 litra uthull;
- vaj luledielli;
- kripë.
Pra, për të krijuar një pjatë të shijshme me patëllxhanë, fillimisht i prisni në feta, më pas shtoni kripë dhe lërini të zhytur në ujë për 2 orë.
Specat zile dhe djegës duhet të qërohen dhe të përzihen tërësisht së bashku në një mulli ose blender, dhe më pas të përzihen me uthull. Pas 2 orësh, patëllxhanët duhet të kullohen nga uji dhe të skuqen në vaj vegjetal derisa të gatuhen.
Patëllxhanë të skuqur pa uthull
Patëllxhani i skuqur është ndoshta përgatitja më e zakonshme e perimeve për dimër. Së bashku me havjarin e kungujve, sauté ka qenë jashtëzakonisht popullor për disa dekada me radhë.
Në çdo dyqan ushqimor apo supermarket, qoftë edhe më të vogël, do të gjeni patjetër një raft me "dredha" për dimër, ndër të cilat, përveç domateve të konservuara, trangujve dhe havjarit të kungujve, do të zënë një meze patëllxhani me speca të ëmbël dhe domate. një vend domethënës.
Fatkeqësisht, prodhuesit nuk kujdesen për shëndetin tonë aq sa do të donim, kështu që shpesh në përbërje mund të gjeni një listë mjaft të madhe të konservantëve të dëmshëm dhe madje edhe ngjyrave ose "përmirësuesve të shijes" në formën e glutamatit monosodium dhe aditivëve të tjerë që janë të dëmshme në një formë ose në një tjetër për shëndetin tonë. Uthulla është gjithashtu një nga ushqimet që nuk i shton asnjë përfitim shëndetit tonë. Ju mund të lexoni më shumë rreth kësaj në çdo faqe interneti të dedikuar për ushqimin e shëndetshëm. Prandaj është mirë që këtë përbërës ta zëvendësoni me lëng limoni ose të mos e përdorni fare në recetë.
Për një arsye të panjohur, pak njerëz kujtojnë se domatet dhe hudhra janë ruajtës natyralë! Prandaj, shumë pjata me perime që dëshironi të përgatisni për dimër mund të përgatiten në një mënyrë më të shëndetshme. Sterilizimi dhe vetitë natyrore ruajtëse të domates dhe hudhrës do të jenë mjaft të mjaftueshme për t'i mbyllur ato në kavanoza për dimër patëllxhanë të skuqur pa uthull! Kjo është shumë e lehtë për t'u bërë; përgatitja e një rostiçeri perimesh nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë sterilizimi i enëve është gjithashtu i arritshëm për çdo fillestar në kuzhinë.
Pra, për një kaurdisje 2,5 litrash me patëllxhanë do t'ju duhet:
- 2 kg. patëllxhan
- 0.7 kg. domate
- 300 gr. qepët
- 400 gr. karotat
- 0.5 kg. piper i ëmbël
- 100 ml. vaj vegjetal ose për shije
- tufë me majdanoz të freskët
- kripë, piper për shije
- 1 kokë hudhër
Skuqeni patëllxhanin me domate dhe speca të ëmbël për dimër pa uthull
Pritini patëllxhanët në kubikë të mesëm.
Pritini qepën dhe specin zile në kubikë të vegjël, grijini karotat. Ju mund të përdorni një rende për karotat koreane, e cila do t'i japë gjellës një pamje më të shijshme dhe të bukur.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë (qepa mund të skuqet pak).
Shtoni piper të ëmbël. Dhe ziejini për 3-4 minuta.
Më pas shtoni kubikët blu, kripën dhe piperin sipas shijes dhe skuqini në zjarr të ulët derisa patëllxhanët të jenë gjysmë të ziera. Nëse perimet nuk janë të lëngshme ose digjen, mund të shtoni disa lugë ujë.
Pas 7-10 minutash. shtoni karotat.
E mbulojmë me kapak dhe e lëmë të ziejë në lëngun e vet për 2-3 minuta. Ndërkohë përgatisni salcën e domates, e cila do t'i japë salcës së perimeve lëngshmëri, një shije më të ndritshme dhe do të ndihmojë në ruajtjen e saj pa përdorur uthull, lëng limoni apo ndonjë konservues tjetër.
Vendosni domatet në një blender, shtoni hudhra, barishte të freskëta dhe pak kripë dhe piper të zi të bluar për shije.
Rrihni me blender derisa të jetë e qetë. Mund të përdorni një mulli mishi, llaç ose thjesht t'i prisni përbërësit në copa shumë të vogla.
Salca përgatitet për 2-3 minuta. Gjatë kësaj kohe, karotat do të kenë kohë të skuqen pak.
Hidhni salcën e domates me barishte dhe hudhër mbi perimet dhe ziejini gjithçka derisa të gatuhet plotësisht nën një kapak të mbyllur.
Pas 7-10 minutash. Patëllxhan i skuqur pa uthull do të jetë gati! Sauta mund të shërbehet ose të ruhet në kavanoza për dimër.
Për të mbyllur salcën për dimër, nuk keni nevojë të shtoni uthull ose lëng limoni: vetitë natyrale të domates dhe hudhrës janë të mjaftueshme për ta ruajtur këtë pjatë në kavanoza dhe për ta ruajtur gjatë gjithë dimrit. E vetmja gjë që ju nevojitet është sterilizimi i kavanozëve , kapakët dhe kaurdisen me perime.
Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, vendosni një peshqir ose shall të pastër në fund dhe vendosni kavanozin. Uji duhet të ziejë për 2-3 minuta, vetëm pas kësaj mund të filloni të shtoni në kaurdisje. Me kujdes, pa prekur anët e kavanozit, vendosini perimet me një lugë të pastër druri. Gjithashtu, mos harroni të sterilizoni kapakun e kavanozit siç tregohet në foto (thjesht zhytni kapakun në ujë të vluar për disa minuta).
Pasi të keni mbushur kavanozin me perime, lërini të sterilizohen për 10-15 minuta. Pas kësaj kohe, hiqni me kujdes kapakun pa prekur pjesën e brendshme dhe vidhosni kavanozin fort.
Të gjitha bankat duhet mbështilleni me një peshqir ose një batanije dhe lëreni për disa ditë.
Skuqja e patëllxhanëve pa uthull është gati.
Ju bëftë mirë!
