Pepsina është një enzimë në lëngun e stomakut të njeriut që zbërthen ushqimin dhe e shndërron atë në peptide dhe aminoacide. Zbulimi i kësaj substance ndodhi në vitet '30. Megjithatë, në shekullin XIX, pepsina mund të fitohej në formë kristalore vetëm pas 100 vjetësh. Tani kjo enzimë përdoret gjerësisht në shumë fusha: si në mjekësi ashtu edhe në industrinë ushqimore. Për shembull, pa shtimin e pepsinës, prodhimi i çdo lloj djathi është thjesht i pamundur. Pepsina përftohet për përdorim duke e nxjerrë atë nga mukoza e stomakut të derrave dhe deleve.
Vetitë e pepsinës
Në stomakun e njeriut, pepsina shfaqet si rezultat i sintezës së proenzimës joaktive pepsinogjen. Nën ndikimin e acidit gastrik, 1 gram e kësaj substance (përafërsisht aq pepsinogen prodhohet çdo ditë nga stomaku i njeriut) shndërrohet në pepsinë. Enzima tregon aktivitetin e saj vetëm në një mjedis gastrik acid - kur hyn në duoden, bëhet joaktiv në mjedisin e tij alkalik.
Është e vështirë të mbivlerësohen vetitë e pepsinës në trup. Mund të shpërbëjë pothuajse të gjitha proteinat bimore dhe shtazore, përveç keratinave dhe protaminave. Në fakt nga kjo varet tretja e ushqimit në stomak. Ekziston edhe një veçori tjetër e pepsinës - ajo mund të thith qumështin, duke e kthyer kazeinogjenin në kazeinë. Për shkak të kësaj vetie, pepsina përdoret në mënyrë aktive në prodhimin e shumë produkteve të qumështit dhe djathrave.
Përdorimi i pepsinës në mjekësi
Për shkak të vetive të saj për të zbërthyer proteinat, pepsina përdoret në trajtimin e një sërë sëmundjesh të traktit gastrointestinal: ulcerat e stomakut dhe duodenale, gastriti kronik, kanceri i stomakut dhe anemia shkatërruese. Nëse një person ka probleme me tretjen ose pamjaftueshmëri sekretore, pepsina mund të përdoret si një ilaç zëvendësues. Me sasinë e pepsinës në lëngun e stomakut, mjeku mund të sqarojë diagnozën e sëmundjes.
Kur përdorni pepsin brenda, duhet të kihet parasysh se është aktiv vetëm në një mjedis acid. Prandaj, me një ulje të funksionit acid-formues të stomakut, pepsina duhet të përdoret së bashku me acid klorhidrik 1-3% të holluar (10-15 pika për 100 ml ujë).
Pepsina merret në 0,2-0,5 gr. dy deri në tre herë në ditë para ngrënies. Për fëmijët, doza e pepsinës së marrë duhet të jetë 3-4 herë më pak. Duhet gjithashtu të kihet parasysh se me aciditet të pamjaftueshëm të lëngut të stomakut tek një fëmijë, është e nevojshme të merret kjo enzimë në kombinim me acid klorhidrik, duke ulur pak përqendrimin e acidit klorhidrik në ujë. Nëse për një të rritur doza normale është 10-15 pika për 100 ml ujë, atëherë për një fëmijë, acidi klorhidrik duhet të hollohet në bazë të proporcionit prej 5-7 pika për 100 ml ujë.
Nëse nuk rrezikoni të holloni një substancë të tillë të rrezikshme si acidi klorhidrik në shtëpi, duhet të përdorni tableta acidin-pepsin, të përbërë nga 25% pepsinë dhe 75% hidroklorur betainë, që është e ngjashme me 16 pika acid klorhidrik.
Për qëllime parandaluese ose për të normalizuar funksionimin e stomakut, mund të përdorni një shtesë diete, e cila përmban pepsinë. Do të jetë e dobishme në shumë sëmundje të traktit gastrointestinal.
Si një ilaç për humbje peshe, pepsina nuk duhet të përdoret sepse nuk mund të shpërbëjë yndyrnat. Sidoqoftë, kjo enzimë ndonjëherë përfshihet në përbërjen e produkteve për humbje peshe si një substancë ndihmëse.
Kundërindikimet për përdorimin e pepsinës
Zakonisht, pepsina nuk duhet të përdoret për përkeqësimin e ulçerës gastrike dhe gastritit hiperacid. Asnjë efekt anësor nuk është vërejtur me përdorimin e pepsinës.
Video rreth pepsinës
Pepsina
Pepsina (greqisht pépsis - tretje) - një enzimë proteolitike e klasës së hidrolazës, e prodhuar nga qelizat kryesore të mukozës së stomakut, zbërthen proteinat ushqimore në peptide. Është i pranishëm në lëngun e stomakut të gjitarëve, zogjve, zvarranikëve dhe shumicës së peshqve.
Zbuluar nga Theodor Schwann në 1836. John Northrop e mori atë në formë kristalore në vitin 1930.
Pepsina është një proteinë globulare me një peshë molekulare rreth 34 500. Një molekulë pepsine është një zinxhir polipeptid që përbëhet nga 340, përmban 3 lidhje disulfide (-S-S-) dhe acid fosforik. Pepsina është një endopeptidazë, domethënë, ajo këput lidhjet peptide qendrore në molekulat e proteinave dhe peptideve (përveçdhe skleroproteina të tjera) për të formuar peptide më të thjeshta dhe aminoacide të lira. Me shpejtësinë më të lartë, pepsina hidrolizon lidhjet peptide të formuara nga aminoacidet aromatike - tirozina dhe fenilalanina, megjithatë, ndryshe nga enzimat e tjera proteolitike - tripsina dhe kimotripsina - ajo nuk ka specifikë strikte.
Pepsina përdoret në laboratorë për të studiuar strukturën parësore të proteinave, në prodhimin e djathit dhe në trajtimin e disa sëmundjeve të traktit gastrointestinal.
qelizat kryesore të stomakut. Ato prodhojnë pepsinogjen, lipaza dhe reninë.
Në total, njihen deri në 12 izoforma të pepsinës ( Shkurtimisht G.F., 2006), të cilat ndryshojnë në peshën molekulare, lëvizshmërinë elektroforetike, pH optimale të aktivitetit proteolitik, hidrolizojnë proteina të ndryshme në pH të ndryshëm me ritme të ndryshme dhe kushte inaktivizimi.
Sipas W. G. Taylor, ka 7 izopepsina në lëngun e stomakut të njeriut, 5 prej tyre me veti qartësisht të ndryshme:
- Pepsina 1 (në fakt pepsina) - aktiviteti maksimal në pH = 1.9. Në pH = 6 ai çaktivizohet shpejt.
- Pepsina 2 - aktiviteti maksimal në pH = 2.1.
- Pepsina 3 - aktiviteti maksimal në pH = 2.4 - 2.8.
- Pepsina 5 ("Gastrixin") - aktiviteti maksimal në pH = 2.8 - 3.4.
- Pepsina 7 - aktiviteti maksimal në pH = 3.3 - 3.9.
Pepsinat luajnë një rol të rëndësishëm në tretjen e gjitarëve, përfshirë njerëzit, duke qenë një enzimë që kryen një nga hapat e rëndësishëm në zinxhirin e shndërrimeve të proteinave ushqimore në aminoacide. Gjëndrat e stomakut prodhojnë pepsinë në një formë joaktive, ajo bëhet aktive kur ekspozohet ndaj saj. Pepsina vepron vetëm në dhe kur hyn në një mjedis alkalik, bëhet joaktiv.
Pepsina prodhohet nga qelizat kryesore të gjëndrave të fundusit dhe trupit të stomakut. Tek meshkujt, debiti i pepsinës varion nga 20 deri në 35 mg në orë (sekrecion bazal) deri në 60-80 mg në orë (sekretimi maksimal i stimuluar nga pentagastrina). Tek femrat - 25-30% më pak. Pepsina sekretohet nga qelizat kryesore, ruhet dhe ekskretohet në një formë joaktive si proenzima pepsinogjen. Shndërrimi në pepsinë ndodh si rezultat i ndarjes nga rajoni N-terminal i pepsinogjenit të disa peptideve, njëri prej të cilëve luan rolin e një frenuesi. Procesi i aktivizimit zhvillohet në disa faza dhe katalizohet nga acidi klorhidrik i lëngut gastrik dhe vetë pepsinës (autokataliza). Pepsina siguron zbërthimin e proteinave përpara hidrolizës së tyre dhe e lehtëson atë. Pasi ka veprim proteaze dhe peptidaze.
Aktiviteti proteolitik i pepsinës vërehet kur < 6 достигая максимума при = 1,5 - 2,0. Në të njëjtën kohë, një gram pepsinë në dy orë mund të shpërbëjë ~ 50 kg vezë, gjizë ~ 100000 l qumësht , tretim ~ 2000 l.
Për qëllime mjekësore, si ilaç, prodhohet nga stomaku. E disponueshme në formë pluhuri pepsinum) ose si tableta të përziera me acidinë ( asidin-persini), si pjesë e përgatitjeve të kombinuara (Panzinorm-Forte dhe të tjerët).
Me mungesë të pepsinës në trup (dhe të tjerë), përshkruhet terapi zëvendësuese me ilaçe që përmbajnë pepsi.
Pepsina, qoftë në formën e saj të pastër ose si pjesë e mullëzit, përdoret për të tharë qumështin gjatë gatimit.. Mullëza përbëhet nga dy komponentë kryesorë - dhe pepsina.
Koagulimi i qumështit i referohet proceseve të koagulimit të proteinës së tij kryesore - dhe formimit të një xheli qumështi. Struktura e kazeinës është e tillë që vetëm një lidhje peptide në molekulën e proteinës është "përgjegjëse" për palosjen enzimatike. Thyerja e molekulës së proteinës përgjatë kësaj lidhjeje kryesore çon në koagulimin e qumështit.
Kimozina është enzima që për nga natyra e saj siguron prishjen e kësaj lidhjeje, ndërkohë që ndikon pak tek të tjerët. Pepsina ndikon në një gamë më të gjerë të lidhjeve peptide në kazeinë. Kimozina, duke mos qenë një proteolit i fortë (ajo thyen pak lidhje peptide në kazeinë), kryen punë përgatitore për aktivitetin e proteazave të mikroflorës së acidit laktik. Nën veprimin e kimozinës dhe pepsinës, ndarja e zinxhirëve polipeptidikë të kazeinës vazhdon përgjatë lidhjes peptide midis 105-106 aminoacideve (-) me ndarjen e vendit nga 106 në 169 aminoacide - një glikomakropeptid hidrofilik - në serum. , ndërsa sasia maksimale e proteinave mbetet në mpiksje.
Djathë Sulguni
Për përgatitjen e shumë llojeve elitare të djathit përdoret mullëza, e cila përmban 90-95% kimozinë dhe 5-10% pepsinë. Por, për disa djathra të tjerë (,) lejohet përdorimi i pepsinës së pastër. Recetat "popullore" për të bërë djathë zakonisht rekomandojnë përdorimin e barnave që përmbajnë pepsinë për fermentim ("Acidin-pepsin" dhe të ngjashme).
Pepsina- enzima kryesore proteolitike e lëngut gastrik, i përket grupit të hidrolazave peptide. Ndan proteinat kryesisht në polipeptide, megjithëse midis produkteve të ndarjes ka peptide dhe aminoacide me peshë të ulët molekulare. Në disa gjendje patologjike, aktiviteti i pepsinës në lëngun gastrik është një nga shenjat diagnostike. Përmbajtja e proenzimës P. - pepsinogjen - në urinë (uropepsina) shërben si një test shtesë diagnostikues në studimin e aftësisë sekretuese të mukozës gastrike. Pepsina Përdoret gjithashtu në industrinë ushqimore dhe të mishit dhe të qumështit. Pesha molekulare e pepsinës është rreth 35,000, pika izoelektrike është në një pH nën 1.0. Pepsina më e qëndrueshme në pH rreth 5.0-5.5. Në një mjedis më acid, ndodh autoliza e enzimës; në një pH mbi 6.0, ndodh inaktivizimi i tij i shpejtë dhe praktikisht i pakthyeshëm (pepsina çaktivizohet gjithashtu në temperatura mbi 60 °).
Në lëngun gastrik të njerëzve dhe të gjitarëve më të lartë, së bashku me P., ekziston gastrixin, një enzimë që ka veti të ngjashme me pepsinën dhe një strukturë homologe.
P. sintetizohet nga glandulocitet kryesore të mukozës gastrike në formën e një prekursori joaktiv, proenzimës pepsinogjen, e cila, në prani të acidit klorhidrik të lëngut gastrik, shndërrohet në një enzimë aktive. Në urinën e gjitarëve, përfshirë. një person, pepsinogjeni zakonisht zbulohet (niveli pepsina).
Procesi i tretjes së proteinave në traktin gastrointestinal fillon me veprimin e P. Ai zbërthen pothuajse të gjitha proteinat me origjinë bimore dhe shtazore, me përjashtim të protaminave dhe keratinave. Veprimi optimal i pepsinës është në pH 2.0. Në një pH prej rreth 5.0, pepsina gjizë qumështin, duke shkaktuar shndërrimin e kazeinogjenit në kazeinë. P. është në gjendje të hidrolizojë një numër peptidesh dhe esteresh sintetike me peshë molekulare të ulët, të cilat përfshijnë aminoacide aromatike. Optimumi për hidrolizën e pepsinës së shumë substrateve sintetike është në pH 4.0. Pepsina gjithashtu katalizon reaksionin e transpeptidimit (transferimi i një mbetjeje aminoacide nga një substrat sintetik në tjetrin).
Për të përcaktuar aktivitetin e pepsinës përdoret metoda Anson, e cila konsiston në ndarjen e hemoglobinës së denatyruar, e ndjekur nga përcaktimi i sasisë së tirozinës në filtratin pa proteina. Për të studiuar aktivitetin e P. në lëngun e stomakut dhe përmbajtjen e uropepsinës në urinë, përdoret gjerësisht metoda Pyatnitsky, e bazuar në përcaktimin e aktivitetit gjizë të enzimës.
Me një sërë sëmundjesh të traktit gastrointestinal - gastrit kronik, ulçera gastrike dhe duodenale (shih. ulçera peptike), kanceri i stomakut, si dhe anemia pernicioze, anemia hipokromike (shih. aneminë) Sekretimi i pepsinës është i dëmtuar. Në këtë drejtim, përcaktimi i pepsinës në lëngun e stomakut, së bashku me acidin klorhidrik, ka vlerë të konsiderueshme diagnostikuese. Përdoret gjithashtu përcaktimi i uropepsinës në urinë, përmbajtja e së cilës besohet se pasqyron nivelin e kapacitetit sekretues të mukozës gastrike.
Pepsina(Pepsinum), i përdorur si ilaç, merret nga mukoza e stomakut të derrave. Ilaçi është pluhur i bardhë ose krem me shije të ëmbël me erë specifike, i tretshëm në ujë, në alkool etilik 20% dhe i patretshëm në eter dhe kloroform.
Zakonisht pepsina ka një aktivitet mjaft të ulët proteolitik: 1 G Ilaçi përmban vetëm 5 mg enzimë e pastër. Për të siguruar efektin optimal të ilaçit, reagimi i mediumit në stomak duhet të jetë acid, dhe përqendrimi i acidit klorhidrik të lirë nuk duhet të jetë më i ulët se 0,15-0,2%.
Pepsina përdoret për terapi zëvendësuese për çrregullimet e tretjes, të shoqëruara me insuficiencë sekretore të stomakut (akilia, gastrit hipoacid dhe anacid, dispepsi, etj.). Duhet pasur parasysh se gjëndrat kryesore të mukozës gastrike zakonisht sekretojnë P. endogjene në sasi të tepërt, si dhe enzima të tjera tretëse. Prandaj, një rënie në kapacitetin tretës të lëngut të stomakut me një ulje të aciditetit të tij është shpesh rezultat i lëshimit të pamjaftueshëm të acidit klorhidrik, dhe jo një rënie në aktivitetin ose intensitetin e formimit të pepsinës. Kështu, në kushtet hipoacidike, gjëja kryesore është të sigurohen kushte optimale për tretjen e përmbajtjes së stomakut dhe përdorimi i pepsinës është i një rëndësie dytësore. Në kushtet anacide, kur funksioni acid-formues i stomakut është i reduktuar, këshillohet përdorimi i P. në kombinim me acid klorhidrik të holluar.
Pepsina caktoni brenda: të rriturit 0,2-0,5 G për marrje 2-3 herë në ditë para ngrënies ose gjatë ngrënies në pluhur ose në tretësirë të acidit klorhidrik 1-3% (10-15 pika në gjysmë gote ujë); fëmijë 0,05-0,3 G në tretësirë të acidit klorhidrik 0,5-1%.
Kundërindikimet për marrjen e pepsinës janë gastriti hiperacid, përkeqësimi i ulçerës së stomakut. Ilaçi i përdorur në doza terapeutike nuk ka efekte anësore.
Forma e lirimit: pluhur. Ruajtja: në kavanoza të mbyllura mirë në një vend të freskët (nga 2 deri në 15 °), të mbrojtur nga drita.
Ilaçi acidinë pepsina(Acidin-pepsinum) përmban 1 pjesë të pepsinës dhe 4 pjesë të hidroklorurit betainë, e cila hidrolizohet në stomak për të formuar acid klorhidrik të lirë (0.4 G betaina korrespondon me rreth 16 pika acid klorhidrik të holluar). Tabletat e acidin-pepsinës (0,5 dhe 0,25 G) tretet në gjysmë gote ujë dhe merret 3-4 herë në ditë me vakte. Tableta të ngjashme të prodhuara jashtë vendit - "Acidol- pepsina”, “Betacid”, “Acipepsol”, “Pepsamine”.
Bibliograf.: Antonov V.K. Kimia e proteolizës, f. 31, M., 1983; Mosolov V.V. enzimat proteolitike, p. 101, M., 1971, Radbil O.S. Baza farmakologjike për trajtimin e sëmundjeve të sistemit të tretjes, f. 78, M., 1976.
Ky artikull do të fokusohet në një enzimë thelbësore që gjendet në stomakun e çdo gjitari, përfshirë njerëzit. Do të merren parasysh informacione të përgjithshme rreth enzimës pepsinë, informacione për izomerët e saj dhe rolin e substancës në tretje.
Përfaqësimet e përgjithshme
Së pari, le të zbulojmë se cilës klasë të enzimave i përket pepsina. Kjo do t'ju lejojë të gërmoni më thellë në vetë temën.
Enzima e pepsinës i përket klasës proteolitike të hidrolazave dhe prodhohet nga mukoza e stomakut dhe detyra kryesore e saj është të zbërthejë proteinat që vijnë me ushqimin te peptidet. Pepsina - në Prodhohet nga organizmat e të gjithë gjitarëve, si dhe zvarranikët, përfaqësuesit e klasës së shpendëve dhe shumë peshqve.
Enzima e paraqitur i përket llojit, ka një peshë molekulare afërsisht 34500. Vetë molekula paraqitet në formën e një zinxhiri polipeptid dhe përbëhet nga treqind e dyzet aminoacide. Ai gjithashtu përmban HPO3 dhe tre lidhje disulfide në përbërjen e tij.
Pepsina përdoret gjerësisht në mjekësi dhe në prodhimin e djathit. Në laboratorë, përdoret për qëllimin e një studimi më të detajuar të përbërjeve të proteinave, përkatësisht strukturës primare të proteinave. Pepsina ka një frenues natyral - pepstatin.
Diversiteti i enzimave
Pepsina ka dymbëdhjetë izoforma. Dallimet midis të gjithë izomerëve të pepsinës janë në aftësinë motorike elektroforetike, kushtet e inaktivizimit, kodin e pepsinës - CF 3. 4. 23. 1.
Tek njerëzit, lëngu i stomakut përmban shtatë lloje të pepsinës, dhe pesë prej tyre ndryshojnë ndjeshëm në disa cilësi:
1. Vetë pepsina (A) ka aktivitet maksimal në pH të mesëm = 1,9 dhe kur rritet në 6, çaktivizohet.
2. Pepsina 2 (B) është maksimalisht aktive në pH = 2.1.
3. Tipi 3 tregon shkallën më të lartë të aktivitetit në pH = 2.4-2.8.
4. Tipi 5, i njohur gjithashtu si gastrixin, ka shkallën më të lartë të aktivitetit në një pH prej 2,8-3,4.
5. Lloji 7 në pH = 3.3-3.9 ka aktivitetin më të lartë.
Rëndësia e enzimës në tretje
Pepsina sekretohet nga gjëndrat gastrike në një formë të inaktivizuar (pepsinogjen), dhe acidi klorhidrik aktivizon vetë enzimën. Nën ndikimin e tij, ai kalon në një formë të zbatueshme. Një parakusht për aktivitetin e enzimës së pepsinës është prania e një mjedisi acid, për këtë arsye kur pepsina kalon në duodenum, humbet aktivitetin e saj, pasi mjedisi në zorrë është alkalik. Enzima e pepsinës zë një nga rolet kryesore në tretjen e të gjithë klasës së gjitarëve, dhe në veçanti të njerëzve. Kjo substancë zbërthen proteinat ushqimore në zinxhirë më të vegjël peptidikë dhe aminoacide.
Burrat dhe gratë e prodhojnë këtë enzimë ndryshe. Burrat nxjerrin rreth njëzet deri në tridhjetë gramë pepsinë në orë, ndërsa gratë kanë njëzet deri në tridhjetë për qind më pak. Qelizat bazale, vendet e prodhimit të pepsinës, e sekretojnë atë në formën jofunksionale të pepsinogjenit. Pas ndarjes së një sasie të caktuar të peptideve nga fundi N, pepsinogjeni kalon në formën e tij aktive. Acidi klorhidrik vepron si një katalizator në këtë reaksion të transformimit kimik. Pepsina ka veti proteaze dhe peptidaze dhe është përgjegjëse për zbërthimin e proteinave.
Biznes mjekësor
Në mjekësi, pepsina përdoret gjerësisht si ilaç për disa sëmundje që lidhen me mungesën e prodhimit të kësaj enzime në stomakun e pacientit. Pepsina merret nga mukozat e stomakut. Ilaçi është në dispozicion në formën e tabletave, të rregulluara në flluska, me një përzierje të acidit ose në formën e pluhurave. Pepsina është gjithashtu pjesë e disa barnave të kombinuara. Ka kodin ATC A09AA03. Një shembull i një patologjie në të cilën janë përshkruar barna që përmbajnë pepsinë është sëmundja e Menetrier.
Pepsina e viçit është...
Pepsina e mullëzit të viçit është një nga format e njohura dhe më të përdorura të kësaj substance. Vetë enzima prodhohet në stomakun e katërt të viçit. Preparati i përdorur në prodhim formohet nga dy enzima: pepsina dhe kimozina në sasi proporcionale natyrale. Mullëza përdoret në prodhimin e djathit dhe funksionet e saj kryesore janë formimi i mpiksjes së qumështit dhe pjesëmarrja në procesin e maturimit të produkteve të djathit dhe gjizës.
Pepsina e viçit izolohet nga stomaku i bagëtive dhe, në prodhimin e produkteve për shitje, kalon në dy faza të pastrimit të enzimës nga yndyra dhe papastërtitë që janë të patretshme. Procesi i prodhimit të pepsinës së viçit kalon nëpër disa faza: procesi i nxjerrjes, kriposja dhe tharja në ngrirje.
Aplikacione të tjera
Në brumin e thartë i shtohet enzima pepsina. Përdoret gjithashtu në prodhimin e djathit. Enzima e mullëzës, pepsina, e çiftuar me kimozinën, formojnë të njëjtën enzimë që përdoret për gjizën e qumështit.
Procesi i tharjes së qumështit quhet koagulimi i tij i proteinave, përkatësisht kazeina, me formimin e një xheli me bazë qumështi. Kazeina ka një strukturë specifike dhe vetëm një lidhje peptide është përgjegjëse për llojin enzimatik të palosjes së proteinave. Kompleksi i pepsinës me kimozinë është në fakt përgjegjës për prishjen e asaj lidhjeje dhe çon në gjizë të qumështit.
konkluzioni
Duke përmbledhur, mund të themi se kjo substancë biologjikisht aktive është një nga enzimat më të rëndësishme të përfshira në tretjen e ushqimit në stomak në përfaqësuesit e shumë klasave të qenieve të gjalla. Në prodhim dhe mjekësi, substanca përdoret kryesisht si ilaç dhe i shtohet mullëzit për prodhimin e produkteve të qumështit dhe djathit.
Në mjekësi, stomaku quhet një organ muskulor, i uritur brenda, i cili ndodhet në hipokondriumin e majtë të një personi. Është rezervuari në të cilin futet ushqimi i gëlltitur, si dhe vendi ku tretet kimikisht. Vëllimi mesatar i një stomaku bosh të njeriut është rreth 500 ml. Pas ngrënies, vëllimi i tij rritet në 1000 ml. Në raste të jashtëzakonshme, është e mundur që stomaku të shtrihet deri në 4000 ml.
Përveç dy funksioneve të mësipërme, stomaku kryen thithjen dhe sekretimin e substancave që janë biologjikisht aktive.
Funksionet e stomakut
Mjekësia moderne identifikon shtatë funksione themelore të stomakut:
- Funksioni endokrin, i shprehur në prodhimin e një sërë substancash që janë biologjikisht aktive dhe hormone individuale.
- Funksioni mbrojtës, një emër tjetër - funksioni baktericid. Stomaku e realizon për shkak të prodhimit të acidit klorhidrik.
- Funksioni ekskretues, i cili rritet kur një person ka dështim të veshkave.
- Kryerja e përthithjes së substancave të caktuara (sheqer, kripë, ujë, etj.).
- Sekretimi i faktorit Kalaja (anti-anemik). Promovon përthithjen e vitaminave si B12 nga ushqimi.
- Përpunimi kimik i ushqimit që ka hyrë në stomak. Për këtë përdoret lëngu gastrik i prodhuar prej tij. Në 24 orë, trupi mund të prodhojë pothuajse 1.5 litra lëng stomaku që përmban një përqindje të caktuar të HCl dhe disa lloje enzimash.
- Ushqimi grumbullohet në stomak, përpunohet në një mënyrë të caktuar, pastaj kalon në zorrët.
Fiziologji
Nga pikëpamja fiziologjike, të gjitha funksionet e natyrshme në stomak ndahen në funksione motorike (të konsideruara më të rëndësishmet), ekskretuese, sekretuese dhe thithëse.
Funksionet sekretore
Ky funksion lidhet drejtpërdrejt me prodhimin e lëngut gastrik. Në formën e tij të pastër, është një lëng i pastër, pa ngjyrë që përmban deri në 0,5% acid klorhidrik. Stomaku prodhon mesatarisht rreth dy litra lëng stomaku në ditë. Enzimat janë të pranishme në lëng në sasi mjaft të mëdha - pepsina, dhe një sërë të tjera, më pak të rëndësishme.
Pepsina konsiderohet si enzima bazë e sekretuar nga lëngu i stomakut. Qëllimi i tij kryesor është të zbërthejë proteinat që lidhen me pirjen. Kjo enzimë funksionon në mënyrë më efektive në mjedise acidike. Në të njëjtën kohë, aktiviteti i saj është shumë i lartë. Sasia mesatare e pepsinës përcaktohet nga vlera 1 mg për mililitër lëng. Prandaj, norma ditore e pepsinës së prodhuar përcaktohet nga vlera prej 2 gram. Kjo sasi mund të përdoret për të tretur plotësisht 100 kg të bardhë veze në vetëm dy orë. Kjo do të thotë, një stomak që funksionon normalisht në pak orë (afërsisht 24) është në gjendje të tresë sasinë e proteinave shumë herë më të madhe se ajo e përcaktuar nga nevojat fiziologjike të trupit.
Kimozina tek një i rritur, ai përmbahet në lëngun e tij gastrik në sasi shumë të vogla. Një nga vetitë e tij të qenësishme është gjiza (formimi i gjizës nga qumështi).
Përveç dy substancave të përmendura më sipër, lëngu përmban ujë si dhe një gamë të gjerë kripërash minerale.
Sasia e lëngut gastrik në trupin e njeriut dhe aciditeti i këtij të fundit janë të ndryshueshme. Ndryshimet në këta tregues varen nga mënyra e jetesës së një personi, mosha e tij, etj.
Tregues të tillë si fuqia tretëse, kohëzgjatja e lëshimit të ZhS (lëngu gastrik) dhe vëllimi i tij, varen në masë të madhe nga cilësia dhe mënyra e gatimit. Sasia maksimale, e cila ka efikasitetin më të lartë të përpunimit, ekskretohet kur hahet mishi. Pak më pak - për bukë ose peshk. Edhe më pak për qumështin.
Një rol të rëndësishëm në procesin që përcakton efikasitetin e LS dhe vëllimin e ndarjes së tij luan vëllimi i ushqimit të marrë në një kohë. Nëse një person ha tepër, atëherë aftësia e lëngut për të tretur ushqimin bie ndjeshëm dhe kjo çon në çrregullime afatgjata të tretjes. Eliminimi i problemit lejon marrjen e kefirit.
Koha e tretjes dhe koha e qëndrimit të ushqimit në stomak lidhet drejtpërdrejt me mënyrën e përgatitjes së gjellës dhe përbërjen e saj kimike. Nëse një person është i shëndetshëm, atëherë kjo kohë është 2 - 7 orë. Sa më i trashë të jetë ushqimi, aq më i gjatë. Ushqimi me yndyrë është në stomak për rreth 9 orë. Proteinat dhe karbohidratet ekskretohen më shpejt, veçanërisht nëse konsumohen të ngrohta dhe në formë të lëngshme.
Stomaku i një personi të shëndetshëm fillon të prodhojë ZhS tashmë nga patogjenët e jashtëm (vizualë dhe nuhatës), të cilët irritojnë receptorët kryesorë.
Sekretimi gastrik, i prodhuar nga trupi në përgjigje të acarimit të zgavrës së brendshme me gojë të konsumuar nga ushqimi, nuk mund të sigurojë në mënyrë të pavarur tretjen e plotë të ushqimit. Prandaj, pasi hyn në stomak dhe bie në kontakt me mukozën, kjo e fundit fillon një sekretim të bollshëm të lëngut gastrik.
Nëse një person është i shëndetshëm, atëherë LS e tij është në gjendje të shkatërrojë mikrobet patogjene që kanë hyrë brenda. Por me një nivel dukshëm më të ulët të aciditetit, si në stomak ashtu edhe në zorrën e hollë, grumbullohen një numër i madh mikroorganizmash, duke filluar shfaqjen e proceseve negative. Për shembull, kalbëzimi ose fermentimi, i cili redukton rezistencën e trupit ndaj efekteve të infeksioneve të zorrëve.
Lëngu përmban vazhdimisht mukozë, e cila mbulon muret e stomakut dhe fundin e tij. Ai përbëhet nga një numër i madh i substancave të ndryshme inorganike, një numër i karbohidrateve dhe proteinave. Kjo mukozë, përveç funksioneve mbrojtëse, neutralizon acidin klorhidrik, duke e lidhur në këtë mënyrë. Gjithashtu, mukoza është në gjendje të zvogëlojë aktivitetin peptik të ZhS dhe të izolojë vitaminat e grupeve "C" dhe "B", duke i mbrojtur ato nga shkatërrimi.
Përmbajtja e acidit klorhidrik në lëngun e stomakut është treguesi më i rëndësishëm i shëndetit të stomakut. Çrregullimi i funksioneve të tij sekretore të qenësishme tregohet nga një ulje ose rritje e nivelit të kësaj të fundit. Ose ndalimi i plotë i prodhimit të acidit klorhidrik nga stomaku. Çrregullimi mund të shkaktohet edhe nga çamçakëzi, të cilin një person e përtyp me stomakun bosh. Ulja fiksohet në rast të sëmundjes së zorrëve dhe një sërë organesh të tjera; vetë stomakun, si dhe në rast sëmundjesh që klasifikohen si febrile. Mungesa e plotë e acidit në acidin yndyror regjistrohet në rastin e një sëmundjeje të sistemit nervor qendror, e cila çon në frenimin e sekrecioneve bazë të stomakut.
Një rol të rëndësishëm për diagnozën e saktë sipas këtyre treguesve luajnë metodat e testimit që bëjnë të mundur përcaktimin e shkakut të vërtetë të sekretimit të dëmtuar. Në këtë rast, përdoren tabela të veçanta.
Funksionet motorike (motorike)
Funksioni motorik i stomakut konsiderohet më i rëndësishëm për të ndikuar si në patologjinë ashtu edhe në fiziologjinë e vetë organeve të tretjes.
Në procesin e zbatimit të këtij funksioni, ushqimi që ka hyrë në stomak fërkohet, përzihet dhe më pas nxirret jashtë në duoden. Funksioni në shqyrtim kryhet për shkak të punës së koordinuar të një numri elementësh të tij dhe kontraktimeve peristaltike.
Peristaltika- ky është komponenti më i rëndësishëm në aktivitetin motorik. Fillon brenda rreth 7 minutash, duke llogaritur nga momenti i ngrënies dhe përsëritet me një diskrete prej 21 sekondash.
Funksionet e përthithjes nuk funksionojnë në lidhje me shumicën dërrmuese të produkteve që hyjnë në stomak (nëse është i shëndetshëm). Përthithet pak: brom, ujë dhe disa elementë të tjerë.
Funksionet e nxjerrjes
Një numër elementësh nxirren përmes mukozës, teprica e të cilave ekskretohet nga gjaku. Një rol shumë të rëndësishëm për trupin luhet nga aftësia e natyrshme në mukozën e stomakut - për të sekretuar substanca proteinike nga gjaku në zgavrën e traktit gastrointestinal. Ato zbërthehen nga enzimat ekzistuese dhe më pas riabsorbohen përmes zorrës së hollë në gjak.
