Shigjetat e hudhrave turshi janë një shembull i shndërrimit të një nënprodukti në një rostiçeri origjinale. Nëse më parë kërcellet e shijshme thjesht u shkatërruan, sot shumë amvise dinë për shijen e shkëlqyer të kësaj pjese tokësore të bimës dhe e korrin atë në shëllirë dhe erëza të ndryshme, duke plotësuar rezervat e tyre me ruajtje të shijshme dhe të shëndetshme.
Si të turshish shigjetat e hudhrës?
Të marinuara i bëjnë shumë pjata të ftohta dhe të nxehta më aromatike dhe më të shijshme. Ato mund të shtohen në salca dhe erëza të ndryshme, zierje dhe sallata. Ka shumë mënyra për të marinuar kërcellin, por shumica bazohen në zbardhjen paraprake, e ndjekur nga një marinadë me sheqer, kripë, uthull dhe ujë.
- Turshi i shigjetave të hudhrës është i larmishëm me receta. Për të marrë një rostiçeri të shijshme me shigjeta me piper dhe kanellë, ju vetëm duhet të prisni 300 g kërcell, të përvëloni me ujë të valë dhe t'i vendosni në një kavanoz steril, të derdhni shëllirë të nxehtë nga 250 ml ujë, 250 ml uthull, 60 g kripë, 40 g sheqer, një majë piper dhe kanellë.
- Gustatorët e sofistikuar do të jenë të kënaqur me ruajtjen e shigjetave të hudhrës në lëngun e rrushit. Për ta bërë këtë, 300 g manaferra zihen në 700 ml ujë për tre minuta, fërkohen në një sitë dhe përzihen me një zierje. Marinata kalitet me 100 g sheqer dhe 50 g kripë, vihet në valë dhe hidhen shigjetat e zbardhura.
Marinata për shigjetat e hudhrës është përbërësi më i rëndësishëm i të korrave. Tradicionalisht, marinata bëhet nga uji, kripa, sheqeri dhe uthull. Për një aromë të veçantë shtoni karafil, kokrra piper të zi ose gjethe dafine. Duhet mbajtur mend se shigjetat janë aromatike më vete, kështu që gjëja kryesore është t'i përmbaheni përmasave dhe të mos përdorni erëza të tepërta.
Përbërësit:
- shigjeta - 500 g;
- ujë - 1 l;
- uthull - 100 ml;
- sheqer - 80 g;
- kripë - 80 g;
- yjet e karafilit - 2 copë;
- kokrra piper të zi - 3 copë;
- fletë dafine - 1 pc.
Gatim
- Sillni ujin të vlojë.
- Shtoni erëza, sheqer dhe kripë.
- E heqim shëllirën nga zjarri, shtojmë uthullën dhe e hedhim sipër shigjetave.
Shigjetat e menjëhershme të hudhrës turshi - recetë
Shigjetat e hudhrave turshi pa qepje janë një mënyrë e përshtatshme për të përpunuar dhe ruajtur pjesën e punës në një mënyrë cilësore. I gjithë sekreti është në marinadë, e cila përbëhet nga uji, kripë, sheqer dhe uthull. Ky i fundit është një ruajtës natyral i sigurt, falë të cilit produktet mund të ruhen për një kohë të gjatë edhe nën kapakë najloni.
Përbërësit:
- shigjeta hudhër - 500 g;
- ujë - 900 ml;
- sheqer - 50 g;
- kripë - 50 g;
- uthull - 100 ml.
Gatim
- Zbardhni shigjetat për 2 minuta. Ftohu.
- Shtoni kripë dhe sheqer në 950 ml ujë. Ziejeni për 2 minuta, hiqeni nga zjarri, derdhni uthull.
- Mbushni kavanoza me marinadë.
- Mbuloni thelpinjtë e hudhrës turshi me kapak najloni dhe vendosini në frigorifer.
Shigjetat e hudhrave turshi me mustardë do të kënaqin dashamirët e ushqimeve të shijshme. Mustarda ka cilësi unike dhe përdoret shumë shpesh në konservim. Në këtë recetë, jo vetëm që përmirëson shijen dhe strukturën, duke i dhënë pjesës së punës erëz dhe krokante, por gjithashtu shfaq veti baktericid, duke mbrojtur marinadën nga fermentimi.
Përbërësit:
- shigjeta - 900 g;
- ujë - 1 l;
- farat e sinapit - 10 g;
- uthull - 30 ml;
- sheqer - 40 g;
- kripë - 30 g;
- bizele allspice - 5 copë.
Gatim
- Hidhni kripë, sheqer dhe piper në ujë dhe lërini të vlojnë.
- Marinimi i shigjetave të hudhrës për dimër kërkon kavanoza sterile, prandaj përgatiteni enën.
- Vendosni shigjetat dhe farat e sinapit në kavanoza.
- Hidhni marinadën e vluar, uthullën dhe rrotulloni.
- Mbani në frigorifer thelpinj hudhre pikante turshi.
Marinimi i shigjetave të hudhrës ka shumë ndryshime që ju lejojnë të përdorni produkte të improvizuara. Pra, në vend të uthullës së zakonshme ose acidit citrik, mund të përdorni. Përveç lehtësisë në përgatitje, kjo lloj marinade është më e butë dhe më e shëndetshme për ata që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale.
Përbërësit:
- shigjeta hudhër - 1,5 kg;
- lëng molle - 900 ml;
- sheqer - 150 g;
- kripë - 45 g.
Gatim
- Ziejini shigjetat për 2 minuta.
- Lëngun e mollës me sheqer dhe kripë e vëmë në valë dhe e hedhim sipër shigjetave.
- Rrotulloni shpejt thelpinjtë e hudhrës turshi dhe kthejini nga ana tjetër.
Shigjetat e hudhrave të stilit korean janë një delikatesë pikante dhe pikante që dallohet për shpejtësinë e përgatitjes. Meze përgatitet shpejt, në pjesë të vogla, menjëherë para përdorimit. Për ta bërë këtë, shigjetat e reja priten, skuqen derisa të zbuten, kaliten menjëherë në tigan dhe, pasi djersiten, dërgohen për 30 minuta në frigorifer.
Përbërësit:
- shigjeta - 250 g;
- karafil hudhër - 3 copë;
- uthull vere - 10 ml;
- piper i nxehtë - 1/4 copë;
- sheqer - një majë;
- fletë dafine - 3 copë;
- salcë soje - 30 ml;
- vaj - 40 ml.
Gatim
- Pritini shigjetat dhe skuqini.
- Shtoni hudhrën, dafinën, specin djegës, sheqerin, uthullën dhe salcën e sojës.
- Përziejini dhe vendoseni në frigorifer.
- Shigjetat e hudhrave turshi të stilit korean do të jenë gati për 30 minuta.
Shigjetat e hudhrave të marinuara me gjalpë - recetë
Shigjetat e hudhrës me gjalpë do të jenë një shtesë e shkëlqyer për salcat dhe pjatat e nxehta nëse gatuhen në formën e një paste. Kjo formë servirjeje është e përshtatshme, e shijshme dhe shumë e shëndetshme, pasi shigjetat e hudhrës nuk trajtohen me nxehtësi. E tëra çfarë ju duhet të bëni është thjesht të përzieni bimët e sapo zgjedhura me vaj dhe erëzat tuaja të preferuara në një tas blender.
Përbërësit:
- shigjeta - 750 g;
- vaj - 100 ml;
- kripë deti - 20 g;
- koriandër i bluar - 10 g;
- piper i zi i bluar - 5 g.
Gatim
- Vendosni shigjetat, erëzat dhe vajin në një blender dhe përzieni.
- Rregulloni në kontejnerë dhe dërgoni frigoriferin.
Shigjeta hudhër turshi me karrota
Do të bëhet më e gjallë dhe më e shijshme nëse shtoni karota. Një perime e gjithanshme jo vetëm që do të pasurohet me vitamina, por edhe do të zbusë mprehtësinë e shigjetave të hudhrës, duke i dhënë pjesës së punës butësi, butësi dhe ëmbëlsi natyrale, falë së cilës mund të përgatisni një marinadë pa ëmbëlsues shtesë.
Përbërësit:
- shigjeta hudhër - 500 g;
- karota - 2 copë;
- susam - 40 g;
- vaj - 60 ml;
- uthull orizi - 20 ml;
- salcë soje - 30 ml;
- karafil hudhër - 3 copë.
Gatim
- Skuqini shigjetat për 10 minuta. Ftohu.
- Ngrohni farat e susamit dhe përzieni me shigjeta.
- Shtoni karotat e grira, hudhrën, uthullën dhe vajin.
- E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer për 10 orë.
Shigjetat e hudhrës turshi të ftohtë janë një nga opsionet më të lehta dhe më praktike. Për gatim, ju duhet vetëm të zbardhni shigjetat e hudhrës për një minutë, të ftoheni shpejt dhe të derdhni shëllirë të ftohtë uthull-kripë, ta lini nën shtypje dhe pas 2 javësh shërbejeni pjesën e punës në tryezë ose dërgoni për ruajtje të mëtejshme.
Përbërësit:
- shigjeta hudhër - 500 g;
- ujë - 900 ml;
- kripë - 45 g;
- uthull - 45 ml.
Gatim
- Zbardhni shigjetat dhe vendosini në frigorifer.
- Në ujin e ftohtë shtoni kripë dhe uthull.
- Mbushni shigjetat me shëllirë dhe vendosini nën shtypje për 8 ditë.
Ramson nga shigjetat e hudhrës është një nga mënyrat alternative për të marrë përgatitjen origjinale aromatike. Ramson është një bimë e rrallë aromatike me rritje të egër, me një aromë të ëmbël hudhre të natyrshme vetëm për të, e cila nuk lë hidhërim. Duke marinuar shigjetat e hudhrës në një shëllirë të veçantë, mund të arrini shije të ngjashme.
Shumë shpesh në treg mund të gjeni hudhra të reja me kërcell delikate të gjelbër dhe kërcell të dendur, të cilët zakonisht hidhen.
Nga një bosh i tillë, mund të gatuani një shtesë të shijshme në Barbecue ose mish, ta përdorni si meze të lehtë dhe për gatimin e pjatave të tjera, të tilla si byrekët e shijshëm.
Përgatitja e tubave të hudhrës për dimër është mjaft e lehtë, mund të gatuani çdo marinadë për shijen tuaj, për shembull, duke përdorur lëng domate si mbushje. Pas nja dy muajsh, tashmë mund të gatuani tuba hudhrash të marinuara me një vezë ose të gatuani shpejt darkën, për shembull, tubat me hudhër me mish.
Për gatim do t'ju duhet:
- Shigjeta të reja me hudhër
- 10 kokrra piper të zi për një litër kavanoz
- Kripë, sheqer, ujë dhe uthull
Gatim:
Përbërësit e thatë shpërndahen në ujë, vendoseni të ziejë, shtoni uthull dhe fikni zjarrin. Pritini tubat e hudhrës në pjesë të barabarta, shpëlajini dhe vendosini në kavanoza të përgatitura. Shtoni kokrrat e piperit të zi. Hidhni tubat me shëllirë të vluar dhe sterilizoni kavanozët për pesë deri në shtatë minuta. Rrotulloni dhe lëreni të ftohet. Do të jetë e mundur të merret një mostër nga pjesa e punës brenda dy muajsh.
Receta e tubave të hudhrës për dimër nuk është vetëm konservim, por është një produkt i shijshëm që do të diversifikojë këndshëm tryezën festive dhe do të ndihmojë në luftën kundër infeksioneve dhe beriberit.
Më vete, vlen të përmendet se kur ngrihen, tubat e hudhrës nuk humbasin vetitë e tyre, dhe një pjesë e vogël mund të përmirësojë shijen e gjellës, duke e bërë atë më aromatike.
Tubat e hudhrës, të cilave u deshën fjalë për fjalë disa minuta për t'u turshi në pranverë, janë të përshtatshme për të përgatitur sallata, byrekë me mbushje mishi dhe thjesht si një shtesë për një darkë familjare. Ky meze nuk do të mërzitet kurrë, dhe gjatë pushimeve në një festë do të jetë shumë i kërkuar nga të ftuarit.
Kur përgatitni shëllirë, është e rëndësishme të mos e teproni me shtimin e erëzave, marinata duhet të jetë e ekuilibruar dhe pak pikante në shije.
Shigjetat e hudhrës janë një delikatesë që shumë banorë të verës thjesht e hedhin tutje. Kjo ndodh më shpesh për shkak të injorancës se çfarë përfitimesh fshihen në to për trupin dhe sa të shijshme mund të gatuhen. Nga ana tjetër, nutricionistët janë absolutisht të sigurt se në shigjetat e hudhrës ka po aq substanca të dobishme sa në dhëmbët e tij.
Dallimi midis majave dhe rrënjëve është vetëm në sasinë e vajrave esencialë, kështu që shigjetat e gjelbra nuk kanë një aromë kaq të mprehtë. Kështu që nuk duhet të shpërndani një produkt kaq të vlefshëm, është më mirë të gatuani diçka të shijshme dhe të shëndetshme prej tij ose të mendoni se si të gatuani shigjetat e hudhrës për dimër.
të skuqura
Kjo metodë e gatimit të shigjetave të hudhrës mund të quhet me siguri më e thjeshta, por pjata e përfunduar rezulton të jetë shumë e shijshme me një aromë të këndshme kërpudhash. Ju mund të përkëdhelni veten dhe familjen tuaj me këtë delikatesë jo vetëm në sezon, por edhe në dimër. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të ngrini shigjetat e përgatitura, dhe më pas t'i nxirrni nga ngrirja dhe t'i gatuani.
Kjo recetë do të jetë pa përmasa të qarta dhe për të do t'ju duhet:
- shigjeta të reja të hudhrës;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- kripë dhe erëza për shije.
Sekuenca e gatimit:
- Shigjetat e reja të hudhrave të këputura duhet së pari të lahen dhe të zgjidhen, duke prerë majën e hollë. Jo më shumë se një centimetër e gjysmë duhet të qëndrojnë në majë të sythit të pa fryrë të tufë lulesh; Shigjetat e pjekura, natyrisht, do të jenë aq aromatike sa të rejat, por pas gatimit ato do të mbeten të forta, kështu që ju duhet të zgjidhni vetëm ato të cilëve trashësia e tufë lulesh është e njëjtë me atë të vetë shigjetës.
- Tani "delikatesa" e përgatitur duhet të pritet në copa 5 deri në 7 cm të gjata;
- Hidhni pak vaj në fund të tavës me mure të larta, aq sa të mos ngjitet asgjë në enët gjatë gatimit. Ngroheni mirë vajin dhe vendosni shigjeta në të;
- Menjëherë kriposni përmbajtjen e tiganit. Mund të shtoni pak piper të zi të bluar ose erëza të tjera, ose nuk mund të vendosni asgjë - do të jetë akoma e shijshme;
- Në fillim të skuqjes, shigjetat do të lëshojnë lëngun e tyre dhe do të zihen në të derisa të zbuten. Më pas, kur i gjithë lëngu të avullojë gradualisht, ato tashmë do të skuqen. Në këtë fazë, ju mund ta bëni zjarrin më të fortë, atëherë pjata mund të sillet në gatishmëri në 10 minuta;
- Shigjetat e hudhrave të skuqura mund të shërbehen jo vetëm si një trajtim i veçantë, por edhe si një pjatë anësore për enët e mishit ose peshkut.
I zier me perime
Nëse përbërësve të recetës së mëparshme i shtoni disa perime, të cilat me siguri do të gjenden në kuzhinën e çdo amvise, atëherë mund të gatuani një rostiçeri të shijshme.
Pra, ju duhet të merrni:
- 50 g (një tufë) shigjeta hudhër;
- 70 g karrota;
- 70 g qepë;
- 70 g piper i ëmbël zile;
- 70 g domate të pjekura;
- 40-50 ml vaj vegjetal;
- 30 ml salcë soje;
- kripë, erëza (piper i zi i bluar dhe koriandër, piper djegës) dhe barishte për shije.
Mënyra e gatimit:
- Hidhni vajin vegjetal në tigan, ndizni zjarrin dhe lëreni të ngrohet. Ndërkohë qërojmë qepën nga lëvozhga dhe e presim në çfarëdo mënyre;
- Kur vaji të nxehet mirë, dërgoni një perime lot në të dhe gatuajeni derisa të jetë transparente. Në intervalet ndërmjet trazimit të qepës në tigan, është e nevojshme të qëroni karotat dhe të kaloni në një rende të trashë. Ajo më pas do të shkojë në harkun tashmë transparent;
- Pesë minuta, të cilat karotat dhe qepët do të skuqen së bashku, duhet të shpenzohen për të prerë specat në shirita dhe shigjetat e hudhrës në copa pesë centimetrash. Të dyja këto perime shtohen në tigan në të njëjtën kohë;
- Kur shigjetat e hudhrës errësohen dhe zbuten, është radha e domateve. Ata duhet të priten në copa të mëdha. Ata që nuk i pëlqejnë lëkurat e domates, mund t'i përvëlojnë domatet me ujë të valë dhe t'i qërojnë;
- Në fund shtohen salca e sojës dhe erëzat. Kriposja pa kampionim pas shtimit të salcës së sojës nuk ia vlen, sepse është edhe e kripur. Shërbejeni shigjetat e hudhrave të ziera, të zbukuruara me barishte të freskëta të copëtuara.
Ragu me shigjeta hudhre dhe mish derri
Shënimet pikante interesante mund të shtojnë tuba hudhre jeshile në një pjatë të dytë të tillë të zakonshme si zierja e derrit.
Ju nuk duhet të flisni për këtë pjatë për një kohë të gjatë, thjesht duhet ta gatuani të paktën një herë, dhe për këtë do t'ju duhet:
- 600-700 g tul derri;
- 50-70 g shigjeta hudhër jeshile;
- 100 g qepë;
- 100 g karrota;
- 70 g piper i ëmbël bullgar;
- 200 ml pure nga domate të freskëta ose domate në lëngun e tyre;
- 60-75 ml vaj vegjetal;
- kripë dhe erëza për shije.
Gatimi i zierjes hap pas hapi:
- Për gatim, sigurohuni që të merrni një kazan ose një tigan me fund të trashë dhe anët e larta. Hidhni vaj në këtë enë dhe vendoseni në zjarr që të ngrohet deri në pikën e vlimit;
- Pritini mishin e derrit në copa të vogla. Opsioni më i mirë janë kubet me anët prej dy deri në tre centimetra. Transferoni mishin në vaj të vluar dhe skuqeni, duke e përzier aktivisht, derisa lëngu i mishit të lëshuar të avullojë plotësisht;
- Më pas vjen radha e perimeve. Të grimcuara, ato shtohen në kazan me një interval prej pesë minutash në sekuencën e mëposhtme: qepë, karrota, speca dhe shigjeta hudhër. Qepët priten në katër rrathë, karotat kalohen në një rende perimesh të stilit korean, specat priten në shirita dhe tubat e hudhrës priten në copa prej dy centimetrash;
- Kur shigjetat e hudhrës të errësohen dhe të bëhen të buta, derdhni purenë e domates në mish dhe perime, shtoni kripë dhe erëza. Ziejini gjithçka pak nën kapak, dhe një zierje e përzemërt e derrit me një aromë delikate hudhre do të jetë gati.
Dyqan makaronash nga shigjetat e hudhrës
Kjo është mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të përgatitur gypat e hudhrës së gjelbër për të ardhmen për dimër.
Për të përgatitur një përgatitje të tillë, do t'ju duhet një minimum kohe dhe përbërësish. Gjithçka është vetëm 20-30 minuta dhe:
- 500 g shigjeta jeshile;
- 5 g kripë tryezë;
- 20 ml vaj vegjetal.
Përgatitja e makaronave:
- Lënda e parë duhet të lahet mirë, të thahet në një peshqir (lagështia e tepërt është absolutisht e padobishme) dhe të pritet në copa me gjatësi arbitrare për ta bërë më të lehtë bluarjen e tyre më vonë;
- Përgatitja e mëtejshme mund të kryhet në dy mënyra. E para është të vendosni të gjithë përbërësit në një tas blender dhe t'i grini në një pastë. Mënyra e dytë: kaloni shigjetat e hudhrës përmes një mulli mishi me një sitë të imët, dhe më pas shtoni kripë, vaj në masën që rezulton dhe përzieni gjithçka;
- Pasta aromatike e hudhrës me një ngjyrë të bukur smeraldi ruhet në frigorifer, për ruajtje më të gjatë është e ngrirë. Ju mund ta bëni këtë duke e vendosur në një qese ngrirëse ose në tabaka me kuba akulli për të marrë një grumbull të ngrirë.
Nga një pastë e tillë rostiçeri, mund të përgatisni një lyerje të shijshme mbi bukë duke e përzier me sallo të kripur ose gjizë të kaluar në një mulli mishi. Mund t'i shtohet edhe supave, mishit dhe peshkut si erëza për t'i dhënë shije.
Shigjeta me hudhër turshi
Gjuajtësit e rinj të hudhrave turshi janë po aq të shijshëm sa kastravecat turshi. Duke e shijuar atë, është thjesht e pamundur të ndalet edhe për ata që rrudhin hundën e tyre në mënyrë të ndyrë kur përmendet hudhra.
Përqindjet e përbërësve për këtë përgatitje dimërore:
- 700 g shigjeta hudhër;
- 600 ml ujë të filtruar;
- 60 ml uthull tryeze (9%);
- 20 g sheqer kristalor;
- 20 g kripë tryezë;
- 10 kokrra piper të zi;
- 4 gjethe dafine mesatare.
Gatimi i shigjetave të hudhrës - një recetë në faza:
- Hapi i parë është përgatitja e kavanozëve, pra sterilizimi i tyre në çdo mënyrë të zakonshme. Kjo sasi përbërësish mjafton për dy kavanoza gjysmë litri;
- Lani shigjetat e hudhrës, prisni sythat e luleve dhe pritini në segmente që përshtaten në mënyrë të përkryer në kavanozët e përgatitur. Mbyllni fort lëndët e para të përgatitura në një enë sterile;
- Në një tenxhere bashkojmë të gjithë përbërësit e marinadës, e lëmë të vlojë dhe me të mbushim kavanozët deri në majë;
- Pas kësaj, kavanoza duhet të zhvendoset në një tenxhere me ujë, në fund të së cilës është vendosur një peshqir, për sterilizim. Mbuloni kanaçet e qepjes me kapak dhe ziejini për 20 minuta pasi të keni vluar ujin;
- Më pas mbylleni fort me kapak steril dhe fshihuni nën një batanije të ngrohtë, duke e kthyer me kokë poshtë, derisa të ftohet plotësisht. Ruani boshllëqet në bodrum.
Gatim lecho: shigjeta hudhre dhe marinadë
Meqenëse shigjetat e hudhrës piqen më herët se domatet, përgatitja e tyre në formën e lechos përgatitet në bazë të pastës së domates me ujë të holluar. Sigurisht, nëse ka lëng domate të konservuar të bërë në shtëpi, atëherë mund ta merrni në një sasi të barabartë me vëllimin e ujit dhe pastës.
Produktet për marinadën dhe numri i shigjetave për katër kavanoza gjysmë litri me lecho hudhër:
- 1000 g shigjeta hudhër;
- 700 ml ujë të pijshëm;
- 500 ml pastë domate;
- 100 g sheqer;
- 30 g kripë;
- 125 ml vaj vegjetal;
- 50 ml uthull molle (mund të zëvendësohet me uthull tavoline).
Progresi:
- Renditni, lani, thani dhe prisni shigjetat në copa jo më të gjata se pesë centimetra;
- Kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës (përveç uthullit) dhe lëreni të ziejë. Dërgoni shigjeta në përzierjen e vluar dhe ziejeni për një çerek ore;
- Më pas hidhni uthullën dhe ziejini edhe 5 minuta të tjera. Pas kësaj, mbetet vetëm të përhapni gjithçka në një enë sterile, tapë me kapak dhe ta mbështillni me diçka të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.
Ata që nuk i pëlqejnë përgatitjet për dimër duke përdorur uthull, do t'ju pëlqejë receta për shigjetat e hudhrave turshi. Vërtetë, para se të dërgoheni për ruajtje me një shtresë të tillë, do t'ju duhet të kallajoni pak, por meze që merrni si rezultat do t'ju kënaqë me shijen e perimeve të fuçisë.
Përqindjet e përbërësve për marinadën:
- 1500 ml ujë të zier;
- 100 g kripë;
- 100 g sheqer.
Si të fermentoni:
- Lani tubat e hudhrës, pritini në copa dhe vendosini në një kullesë. Kur uji të kullojë, vendosni zarzavate të përgatitura në kavanoza;
- Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të ftohtë derisa të gjitha kristalet të zhduken plotësisht. Derdhni zgjidhjen që rezulton në majë të kavanozit me shigjeta të grimcuara;
- Vendoseni çdo kavanoz në një pjatë të thellë, mbulojeni me kapak dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 5-10 ditë. Gjatë kësaj kohe, marinata do të kullojë në pjatë, do të duhet të derdhet përsëri në kavanoz;
- Kur procesi i fermentimit të përfundojë, zieni marinadën dhe derdhni përmbajtjen e kavanozëve të nxehtë, rrotulloni ato me kapak hermetik dhe vendosini në bodrum për ruajtje.
Nëse jeni në këtë faqe, do të thotë që keni vendosur të përdorni shigjetat e hudhrës në një mënyrë biznesi. Atëherë mirë se vini! Sot kemi receta për të bërë shigjeta me hudhër.
Nuk do t'ju mërzit me histori për virtytet e kësaj dhurate të paçmuar të natyrës. Këto janë fjalë. Është më mirë ta gatuani vetë dhe të shihni vetë se mezetë, makaronat dhe madje edhe supat me shigjeta me hudhër janë një shije e jashtëzakonshme. Dhe të korrura për përdorim në të ardhmen, ato do të jenë një shtesë e shkëlqyer e fortifikuar me pikante në dietën e familjes.
Pra, hapim një faqe të re në fletore të quajtur "Receta me shigjeta me hudhër".
Jam i sigurt se me një sallatë të tillë do t'i kënaqni të dashurit tuaj dhe do t'i befasoni këndshëm mysafirët tuaj. Duke e gëlltitur me patate, të gjithë do t'i këndojnë lavde kuzhinierit.
Le të kujtojmë, për çdo rast, se shigjetat duhet të mblidhen të rinj. Derisa të hapet sythi. Vetëm të tillë do të na kënaqin me butësi dhe lëng.
Dhe unë gjithashtu do të doja të flisja për numrin e përbërësve. Në rastin e shigjetave, ky koncept është disi relativ. Duke iu përmbajtur përmasave të treguara, ende mbështetuni në shijen tuaj. Sigurohuni që të provoni produktin e kuzhinës gjatë procesit të gatimit. Atëherë me siguri do të arrini rezultatin e dëshiruar.
Për një sallatë pikante, duhet të përgatisni produkte
- Shooter - 500 gr.
- Vajra vegjetale - 70 gr. (përdor vaj pa aromë)
- Piper i hidhur, ose gjysmë luge çaji piper i kuq i bluar
- Salcë soje - 50 ml.
- Sheqeri - gjysmë lugë çaji
- Koriandër - 1 lugë
- Karafil - 8 copë.
- Kokrrat e piperit të zi - copa 5-6
- Uthull - 1 lugë gjelle. l.
- Farat e susamit - 10 gr.
Ne kemi nevojë për inventarin e mëposhtëm
- Llaç
- Tigan i thellë. Nëse ka një kazan, një tigan - shkëlqyeshëm
Gatim hap pas hapi
- Le të punojmë së pari me shigjetat. Ata duhet të zgjidhen, lahen, thahen
- Pritini në copa. Tre deri në pesë centimetra të gjatë
- Grini erëzat në një llaç - kokrra piper të zi dhe koriandër, karafil
- Qëroni specin djegës nga farat, copëtoni imët. Këshillohet që këtë procedurë ta bëni me doreza.
- Hidhni vaj në një tenxhere, vendoseni në zjarr, ngrohni mirë
- Hidhni erëzat në vaj të nxehtë, shtoni copa piper djegës (ose të kuq të bluar)
- Duke i përzier, i lëmë erëzat të ziejnë në vaj për një minutë.
- Vendosni shigjeta, përzieni
- I skuqim derisa të zbuten. Kjo mund të përcaktohet me një lugë - shigjetat duhet të ndahen lehtësisht në pjesë
- Shtoni sheqerin dhe salcën e sojës. Shtoni salcën gradualisht, duke shijuar produktin gjysëm të gatshëm. Kështu që mos e teproni
- Përziejini dhe vazhdoni të skuqni shigjetat derisa të ndryshojë ngjyra. Ato duhet të jenë ngjyrë ulliri të errët.
- Tani ju duhet të shtoni uthull dhe farat e susamit. Kini kujdes edhe me uthullën – shtoni gradualisht
- Përzieni, sigurohuni që të provoni. Shija mund të rregullohet me salcë soje, uthull, sheqer, speca
- Pasi të keni rregulluar shijen sipas dëshirës, përzieni sërish mirë dhe hiqeni nga zjarri.
- Lëreni të ftohet, transferojeni në një pjatë të përshtatshme dhe vendoseni në frigorifer për të mbushur. Koha ideale është 10 orë.
Kur sallata të jetë e mbushur mirë, shija e saj do të bëhet shumë më e pasur. Por e di që është shumë e vështirë për ta bërë këtë. Aroma e çmendur do të mbledhë të gjithë anëtarët e familjes në kuzhinë, të cilët me siguri do të duan të provojnë të shijshmen. Ndaj mbajuni për ju dhe oreks të mirë!
Një sallatë e tillë mund të korret për dimër. Për ta bërë këtë, duhet të paloset e nxehtë në kavanoza sterile, të mbuluar me kapak dhe të sterilizohet për 20-30 minuta. Pastaj rrokulliset. Ruani në një vend të ftohtë.
Receta për të bërë paste me lakër hudhër (salcë pesto)
Ndoshta nuk e keni menduar dhe nuk e keni marrë me mend se tubacionet e zakonshme të hudhrës do t'ju ndihmojnë të zotëroni kuzhinën italiane. Tani do ta bëjmë këtë duke përgatitur makaronat sipas parimit të salcës italiane të pestos. Kontributi ynë në recetë do të jetë ndryshimi i përbërësit kryesor. Në Itali është borziloku, tek ne është tuba hudhër. Dhe në vend të llaçit, ne përdorim një blender ose një mulli mishi.
Hidhini një sy kësaj recete ju lutem. Makaronat dalin jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike. Shija pikante dhe e pasur lejon që ajo të përdoret gjerësisht në gatimin e shtëpisë.
- Si salcë, do të jetë e mrekullueshme me makarona, spageti, për shembull.
- Vepron në mënyrë perfekte si marinadë gjatë pjekjes së mishit
- Ju mund të piqni peshk nën salcë pesto të bërë në shtëpi
- Makaronat do të jenë një erëza elegante për perimet e pjekura në skarë
- Në shoqërinë e një buke të gjatë ose të një buke të zezë, makaronat do të bëhen thjesht një sanduiç hyjnor veror.
Përbërësit
- Shigjeta me hudhër - 500 gr.
- Kripë - një lugë çaji
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Lëng limoni - 1-2 lugë
- Lëkura e gjysmë limoni
- Piper i zi i bluar - një çerek lugë çaji
- Borziloku i gjelbër - 50 gr.
- Një gotë me arra (nëse mund të përdorni arra pishe - shkëlqyeshëm)
- Djathë i fortë - 200 gr. (Fillimisht përdoret parmixhani).
Gatimi i një kryevepre
- Shigjeta të renditura, të lara, të thara me një peshqir letre
- Grini shigjetat, arrat e qëruara, borzilokun me një blender ose mulli mishi
- Djathi i fërkuar në një rende të imët
- Duke përdorur një rende, marrim lëkurën e një limoni
- I bashkojme te gjitha produktet se bashku - masen jeshile, leng limoni, lekuren, gjalpin, djathin, kripen, piper
- Përziejini gjithçka mirë, sigurohuni ta shijoni. Nëse masa është e trashë, mund të shtoni pak vaj ulliri.
Makaronat e jashtëzakonshme janë gati. Duhet të transferohet në një kavanoz steril, të derdhni një shtresë të hollë vaji sipër dhe ta ruani derisa të jetë e përshtatshme në frigorifer.
E megjithatë - nëse pasta doli të jetë shumë, mund të ngrihet dhe të ruhet për një kohë të gjatë.
Recetë për supë me perime - shigjeta me hudhër pure
Si të gatuajmë shigjetat e hudhrës në formën e supës? Lehtë dhe e shpejtë. Dhe efekti do të jetë thjesht mahnitës. Një pjatë e parë vërtet verore - dietike, lehtësisht e tretshme. Ne do të hollojmë shënimet pikante të hudhrës me kungull të ëmbël. Kombinimi i tyre do t'i japë supës - pure patatesh një shije të pabesueshme.
Ju duhet të përgatisni ushqimet e mëposhtme
- Kungull - kilogram
- Supë me perime - një litër e gjysmë
- Shigjeta me hudhër - 200 gr
- Hudhra - disa karafil
- presh - kërcell
- Vaj perimesh - 30-50 gram
- Pak trumzë, salcë soje (30 ml)
- Kripë dhe piper për shije.
Procesi hap pas hapi
- Të gjitha perimet duhet të qërohen, të grihen imët
- Pritini disa nga shigjetat në shirita të vegjël, lërini mënjanë - ato do të shkojnë për të dekoruar supën
- Në një tigan të thellë, ngrohni pak vajin, derisa të jetë transparente, skuqni qepën me hudhrën
- Shtoni kungullin, shigjetat, skuqni gjithçka së bashku për disa minuta
- Transferoni perimet në një tenxhere me lëng mishi, shtoni erëza, gatuajeni derisa perimet të jenë të buta.
- Kur perimet të jenë gati, derdhni salcën e sojës, përzieni
- Bëjeni pure supën me një blender zhytjeje.
- Shërbejeni të spërkatur me shigjeta të rezervuara. Nëse dëshironi, mund të përdorni barishte të tjera.
Provojeni, nuk do ta tërhiqni për veshët!
Receta për meze me shigjeta me hudhër me djathë dhe barishte
Nga shigjetat e hudhrës mund të gatuani ushqime të mrekullueshme me nxitim. Janë të lehta për t'u bërë, por tepër të shijshme. Ato janë një shtesë e shkëlqyer për drekën ose darkën. Ose thjesht shpërndani pak bukë. Uau, ushqim!
Ne kemi përgatitur tashmë shigjeta në italisht, le të rimbushim faqen tonë "shigjetat e hudhrës - receta" me kuzhinën greke. Në fund të fundit, këto ushqime vijnë nga atje.
do të na duhet
- Dyqind gram djathë të butë
- tufë kopër
- Qitës nga 7 deri në 10 copë
- Kripë dhe piper të bluar për shije
Si të gatuani shigjetat e hudhrës në formën e ushqimeve
- Lani shigjetat e reja, thajini, prisni në shirita të vegjël (deri në 5 cm)
- Shpëlajeni koprën nën ujë të rrjedhshëm, thajeni, copëtoni imët
- Thërrmoni djathin me një pirun, madje mund të përdorni një blender
- Kombinoni të gjitha produktet së bashku, kripë për shije dhe piper
- Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë, lëreni të piqet për të paktën 30 minuta
Nëse meze doli të jetë pak e thatë, mund të shtoni pak majonezë ose salcë kosi. Dhe për ta bërë produktin e përfunduar më aromatik, është më mirë të përdorni piper të freskët.
Si të improvizoni me një meze të lehtë
- Shtoni kastravec të freskët. Duhet të pritet imët dhe të shtohet në masën totale. Nëse kastraveci është i hidhur, lëkura duhet të hiqet.
- Në vend të djathit përdorni gjizë. Nuk do të jetë më pak e shijshme dhe interesante.
Si të gatuajmë shigjeta me hudhër për dimër
Vjelja përfshin receta të shumta për gatim për dimër përmes një mulli mishi. Është i përshtatshëm për ruajtje, dhe vetë procesi i korrjes nuk shkakton telashe.
Për ta bërë këtë, ju nevojiten vetë shigjetat, një mulli mishi, enë ruajtjeje. Mund të jetë një enë, një kavanoz. Pra hapat tanë kryesorë
- Ne i zgjidhim shigjetat, i lajmë, heqim lagështinë me një peshqir letre
- E rrotullojmë në një mulli mishi
- Shtrojini në një tas
- E vendosim në frigorifer.
Opsione boshe
- Përziejmë shigjetat e copëtuara me kopër të grirë imët, përziejmë, vendosim në frigorifer. Ju mund të përcaktoni sasinë e koprës sipas dëshirës, por jo më shumë se vetë shigjetat, natyrisht. Sipas dëshirës masën mund ta kriposni
- Masa e shigjetave mund të përzihet me gjalpë të shkrirë dhe të ngrihet në këtë formë. Shkrirni - merrni makarona të gatshme
- Masa e shigjetave përzihet me kripë dhe ruhet për ruajtje. Sasia e kripës duhet të jetë e barabartë me një të pestën e shigjetave. Kështu që ju mund të ruani jo vetëm në frigorifer, por edhe në një bodrum të ftohtë
- Shigjetat mund të përdredhohen me një shumëllojshmëri të bimëve. Merrni një erëza të gjithanshme, aromatike.
Një grup zarzavate sipas peshës duhet të jetë sa gjysma e peshës së shigjetave. Mund të përdorni trumzë, borzilok, kopër, majdanoz.
Ju mund të përgatisni shigjeta për të ardhmen në një mënyrë më të thjeshtë. Lani, prisni në copa të vogla, rregulloni në qese dhe vendoseni në frigorifer.
Dhe është akoma më mirë të përgatiteni në dy mënyrat e listuara. Pjesa e punës e kaluar përmes një mulli mishi do të jetë e mirë për të bërë salca, makarona, ushqime dhe sanduiçe. Dhe i prerë në feta është i përshtatshëm për t'u shtuar në zierje, skuqje me perime dhe vezë.
Por ju kurrë nuk e dini se çfarë mund të gatuhet kur ka diçka për të ngrënë. Shumë më keq ndryshe. Pra, le të përdorim të gjitha burimet në dispozicion, shigjetat nga hudhra, duke përfshirë.
Si përfundim, dua të them se jemi të shkëlqyer. Pothuajse asgjë nuk u përgatit nga asgjëja!
Dhe kriposja e saj nuk është shumë e vështirë. Gjëja kryesore është të ndiqni me përpikëri të gjitha kërkesat e recetës dhe të përdorni vetëm përbërës të freskët.
Sot do t'ju prezantojmë me disa opsione për përgatitjen e meze të lehtë të përmendur. Cilin të përdorni varet nga ju.
Hudhra e re turshi me shigjeta: një recetë hap pas hapi
Një meze kaq e shijshme dhe aromatik është ideale për një festë festive. Për më tepër, jo vetëm që mund të konsumohet gjatë pirjes së pijeve alkoolike, por edhe në përgatitjen e pjatave të ndryshme të para dhe të dyta.
Meqenëse është e lehtë dhe e thjeshtë për të përgatitur një produkt të tillë si një shigjetë për dimër. Përgatitja e bërë nuk ka gjasa të zgjasë deri në dimër, pasi hahet mjaft shpejt.
Çfarë produktesh na duhen për të ruajtur një përbërës të tillë si një shigjetë hudhre? Marinoni këtë zarzavate aromatike me ndihmën e grupit të përbërësve të mëposhtëm:
Përpunojmë përbërësit (shigjetat e freskëta të hudhrës)
Kriposja dhe marinimi është shumë e lehtë. Zarzavatet e freskëta lahen plotësisht nën presion të fortë të ujit, dhe më pas tunden në një kullesë dhe fillojnë të priten. Prisni hudhrën me shkopinj 3-5 centimetra të gjata.
Pas përpunimit të shigjetave, ato zbardhen. Për ta bërë këtë, zarzavatet zhyten në ujë të vluar fort dhe mbahen në të për rreth dy minuta. Në fund hidhen në një sitë dhe lihen të kullojnë.
Përgatitja e një marinade aromatike
Për të bërë një marinadë për një rostiçeri aromatik, një litër ujë të pijshëm derdhet në një tigan të madh. Pastaj vihet në valë, derdhet me kripë dhe sheqer të trashë. Pas zierjes së lëngut për rreth 5 minuta, hiqet nga zjarri dhe hidhet menjëherë uthulla e tryezës.
Procesi i formimit të një rostiçeri dhe procesi i qepjes së tij
Tani e dini se cilët përbërës kërkohen për të sjellë në jetë recetën e paraqitur. Si të bëni shigjeta me hudhër (turshi ato)? Pasi marinada të jetë gati, zarzavatet e zbardhura shtrohen në kavanoza qelqi gjysmë litri, pasi në fund vendosen gjethet e dafinës, speci i kuq djegës dhe bizelet e ëmbla.
Duke i mbushur enët me shigjeta, ato derdhen menjëherë me marinadë të nxehtë. Pas kësaj, në çdo kavanoz shtrohet një lugë e madhe gjalpë e nxehtë.
Pasi të keni kryer veprimet e përshkruara, kontejnerët përdredhen menjëherë me kapakë metalikë.
Duke i kthyer kavanozët me kokë poshtë, ato lihen në këtë pozicion për saktësisht një ditë. Pas kësaj, hudhra turshi hiqet në bodrum ose bodrum. Në një temperaturë prej 3-7 gradë ato ruhen për gjashtë muaj.
Kriposni shpejt shigjetat e hudhrës për dimër
Tani e dini se si përpunohet shigjeta e hudhrës. Ju gjithashtu mësuat se si të turshini këtë produkt. Megjithatë, disa kuzhinierë preferojnë ta kriposin atë. Për ta bërë këtë, ata përdorin grupin e mëposhtëm të përbërësve:
- hudhra e freskët, domethënë shigjetat e saj të reja - rreth 1 kg;
- ujë të zier për shëllirë - rreth 1 litër;
- kripë tryezë e trashë - rreth 50 g;
- sheqer i madh i bardhë - afërsisht 60 g;
- uthull tavoline natyrale (6%) - rreth 80 ml;
- kokrrat e piperit të zi dhe çadrat e koprës së tharë - aplikojeni sipas shijes.
Mënyra e përgatitjes së shigjetave të kripura
Tifozët e ushqimeve me hudhër janë të njohur me Vital. Shigjetat e hudhrës (turshi) nën këtë markë dallohen nga një shije dhe aromë e veçantë. Sidoqoftë, ne rekomandojmë ta përgatisni vetë këtë pjatë. Për ta bërë këtë, zarzavatet e freskëta lahen, priten dhe zbardhen plotësisht. Ndërsa lëngu po kullohet nga shigjetat e ziera, ata fillojnë të përgatisin shëllirën. Uji i pastër zihet në zjarr të fortë dhe më pas shtohet kripë e madhe e tryezës, uthulla e tryezës dhe sheqeri i bardhë.
Pasi shëllira të jetë gati, çadrat e koprës të thara vendosen në kavanoza të sterilizuara 0,5 litra në një tenxhere. Pastaj në to vendosen shigjeta të zbardhura, të cilat derdhen menjëherë me ujë të vluar të përgatitur më parë.
Pasi janë mbështjellë të gjitha kontejnerët me kapak metalik, ato ftohen dhe dërgohen në frigorifer. Një meze të tillë mund ta konsumoni 5-7 ditë pas përgatitjes.
Një mënyrë e thjeshtë dhe e shpejtë për të turshitur thelpinjtë e freskët të hudhrës
Nëse nuk dëshironi të korrni shigjeta të hudhrës për dimër, atëherë ju sugjerojmë thjesht t'i turshini ato të freskëta. Për ta bërë këtë, zarzavatet lahen plotësisht, thahen me peshqir letre dhe priten në 3-5 centimetra të gjata.
Pasi të keni përgatitur shigjetat, ato vendosen në një tas, kripen me kripë të trashë dhe përzihen plotësisht. Pastaj produkti shpërndahet në kavanoza gjysmë litri dhe grimcohet tërësisht me një grimcim.
Pas mbushjes së enëve mbyllen me kapak të zakonshëm polietileni dhe lihen në temperaturë ambienti për 12-16 orë. Pasi shigjetat japin lëngun e tyre, ato futen në frigorifer. Ajo ruhet jo më shumë se dy muaj.
Duhet të theksohet se një produkt i tillë nuk përdoret si rostiçeri, pasi rezulton të jetë shumë i kripur. Edhe pse disa kuzhinierë e përdorin ende me bukë.
Është mirë të shtoni një preparat të tillë në gulash (gjatë trajtimit termik), si dhe pjata të tjera të para ose të dyta.
