Var och en av oss har aldrig smakat kål i vilken form som helst: kokt, bakat och stekt och surkål och inlagd. I det senare fallet behåller det maximala användbara egenskaper eftersom det inte utsätts för stark värmebehandling under beredningsprocessen. Kål med snabbbetor visar sig vara mycket god, och när den serveras ser den ganska original och ljus ut. Så idag kommer vi att titta på flera olika sätt att förbereda det.
Det första receptet på inlagd kål
Vi behöver följande produkter: två kilo vitkål, rödbetor, ett glas vinäger (9%), en liter vatten, salt (två matskedar), ett glas sockersand, ett halvt glas solrosolja, röd het peppar (en) och en vitlök. Och nu kommer vi att berätta hur omedelbar matlagning görs. Vi tvättar vår grönsak, skalar och skär i halva. Sedan skär vi varje halva på längden, så att tjockleken är cirka två centimeter, varefter vi gör kuber. Sterilisera och torka glasburk. Vi lägger kålbitar i det i ett lager av två centimeter. Vi tvättar rödbetor, söta och röda, rengör och skär i strimlor. Vi lägger ett tunt lager i en burk, sedan - röd het peppar skärs i ringar och en vitlök, skär varje klyfta i fyra delar. Avsluta med två lager igen - kål och rödbetor.
Vi gör en marinad, och ingredienserna anges för en treliters burk. Blanda vatten och salt i en kastrull. Rör om, lös upp, vänta tills det kokar och tillsätt solrosolja, ta sedan bort från värmen. Fyll kålen med varm marinad och täck med lock. Efter kylning i fyra till fem dagar skickar vi det till kylskåpet. Det första receptet på kål med rödbetor kommer att slutföras helt när det blötläggs i peppar och vitlök, marineras och kan serveras.
Saftigt syltad kålrecept
Detta recept är mycket likt det koreanska, rätten har en tydlig, uttalad smak. Du kan laga den året runt. För att göra detta behöver du följande ingredienser: ett två kilos kålhuvud, en lök, rödbetor, fyra vitlöksklyftor. För marinaden: en liter vatten, sockersand - 130 gram, salt - två matskedar utan topp, vegetabilisk olja - 150 ml, ättika (9%) - 50 ml och kryddpeppar. Receptet för att koka kål med rödbetor är följande. Låt oss börja laga den här gången med marinaden. Häll vatten i en kastrull, häll socker och salt, släng i ett lagerblad och två eller tre bitar av kryddpeppar. Koka upp vätskan, tillsätt vegetabilisk olja och ättika. Vi kokar ytterligare en minut, vid det här är saltlaken klar. Skär kålen i den form du gillar, till exempel i rutor eller remsor. Lägg i en bred skål eller djup kastrull.
Tre rödbetor på ett rivjärn (grovt) eller skärs i strimlor. Vi skickar till kålen och blandar väl. Tillsätt pressad vitlök och lök, hackad i halvringar. Blanda igen. Fyll med saltlösning, täck med lock på toppen och låt stå i åtta timmar. Lägg den sedan i kylen. Du kan äta på ungefär en dag.
Ett mycket snabbt kålrecept
Produkter: två kilo 150 gram morötter, 100 gram rödbetor, en liter vatten, sockersand - 150 gram, salt - två och en halv matskedar, pepparkorn - två saker, vinäger - 150 gram, vitlök - ett huvud. Hur görs kål med snabbbetor i det här fallet? På följande sätt. Skär kålen i bitar, tre rödbetor och morötter på ett rivjärn, blanda dessa ingredienser och lägg dem i en flaska. Laga saltlake.
För att göra detta, lägg sockersand, salt, pepparkorn i vattnet, koka, tillsätt ättika och vitlök, passerat genom en vitlökspress. Ta av marinaden från värmen och häll den i en flaska. Vi lämnar det över natten, på morgonen kan du redan servera det till bordet. Förvaringsförhållanden - i kylskåp.
Georgiskt syltad kålrecept
Denna maträtt är ett bra mellanmål och förvaras mycket bra i kylskåpet. Ingredienser som krävs: kålgafflar (något större än medelstorlek), en betor och en morot, vitlök - tre kryddnejlika, bitterpeppar - tre. För marinaden: vatten - en liter, salt - två matskedar, sockersand - ett glas, samma mängd - 9% ättika, ett halvt glas vegetabilisk olja. Nu receptet på kål med rödbetor på georgiska. Vi skär det i rutor tre till fyra centimeter i storlek. Skär rödbetorna i tunna skivor, tre morötter på ett rivjärn, hacka peppar och vitlök.
Lägg en färdig kål i en kastrull av lämplig storlek, sedan grönsakerna, och upprepa sedan till slutet av produkterna. Vi gör en marinad på vanligt sätt och häller den i en kastrull. Täck grönsakerna med en tallrik med lite mindre diameter. Vi lämnar det så här i två till tre dagar vid rumstemperatur, varefter - i kylskåpet. Du kan redan ta ett prov.
Matlagning i burkar
För tio portioner av en utsökt maträtt måste vi förbereda: en gaffel vitkål, en betor och ett vitlökhuvud, fyra lagerblad, kryddpeppar, en tesked peppar (mald svart), två kryddnejlika, två matskedar salt, ett glas vinäger och sockersand. Du behöver inte strimla kål i det här receptet. Det räcker med att du skär varje halva kålhuvudet i flera små bitar.
Det visar sig att vi kommer att inlägga fyrkantiga bitar. Och det blir ännu bättre om vi gör dessa bitar mindre. Då kommer kålen att saltas mycket snabbare och bättre.
Tillagningsprocessen
Lägg så små kålbitar i en burk. Nu måste du koka rödbetorna. För att få den konsistens vi behöver räcker det med 30 minuter. Låt det svalna och skär även i rutor, men lite mindre. Vi skickar en del av rödbetorna till kålen och börjar göra lager av dessa produkter, och glöm inte att lägga vitlök och lagerblad mellan dem. När vår behållare är full måste grönsakerna tampas så att de ligger tätt i burken. Nästa steg är saltlösning.
För att få det, koka två liter vatten i en kastrull, salta det, tillsätt sockersand, svarta pepparkorn och kryddnejlika. Låt det koka i fem minuter, häll sedan i vinägern och koka i bara ett par minuter, var noga med att marinaden inte kokar. Häll kål med den, vänta tills den svalnat och skicka den till kylskåpet. Efter ungefär en dag är kålen (i bitar) med rödbetor klar. Du kan ta dig ur kylan och servera.
Hur man lagar stora mängder syltad kål
Ibland blir det nödvändigt att snabbt koka stora mängder kål. För att göra detta kan du använda ett mycket vanligt recept. Vi behöver: tre och ett halvt kilo vitkål, 200 gram rödbetor, två vitlökar, 200 gram morötter, 200 ml 9% ättika, 100 ml vegetabilisk olja, 170 gram socker och fem teskedar salt. Vi erbjuder dig en metod för att göra kål med snabbbetor och i stora mängder. Du kommer att få många mellanmål, men tro mig, det kommer inte att stanna länge hos dig. Vi skär kålen i rutor på tre centimeter, rödbetorna i tunna skivor, skala bara vitlöken och tre morötter på ett grovt rivjärn. Vi tar en stor kastrull och lägger den i lager: kål, morötter med rödbetor och vitlök, kål igen och så vidare. Det finns totalt fyra till fem lager. Ovanpå bör vår huvudprodukt vara.
Efter att ha fyllt formen, fortsätt till marinaden. Vi blandar strösocker, 9% ättika, vegetabilisk olja och salt i en separat behållare, häll kokande vatten (cirka en liter) och blanda väl. Fyll kålen med denna saltlösning och lägg förtryck på den. Om två timmar täcker marinaden vår aptitretare och om tre dagar är den klar. Vi lägger dem i burkar och skickar dem till kylskåpet.
Recept på kål syltad med rödbetor för vintern
Ingredienser: kål - två kilo, morötter - två eller tre bitar, rödbetor - en, vitlök - fyra kryddnejlika. För marinaden: vatten - en liter, ett glas vegetabilisk olja och sockersand, 9% ättika - 130 ml, salt - tre matskedar, lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika (efter smak). Att koka kål med rödbetor är väldigt enkelt. Strimla kål, riv rödbetor och morötter, skär vitlök i skivor. Vi förbereder standardmarinaden och tillsätter ättika vid kokning.
Häll grönsaker med denna saltlake, blanda och låt stå i 60 minuter. Sedan fyller vi (mycket tätt) steriliserade burkar med dem. Vi rullar ihop dem med lock, vänder dem upp och ner och sveper dem tills de svalnat helt.
Direkt recept på inlagd kål. Matlagning utsökt krispig syltad kål med rödbetor för vintern
Inlagd kål med rödbetor "Pelustka" är bra som mellanmål, passar till alla sidrätter av ris, bovete och andra spannmål, med kött- och fiskrätter, du kan servera inlagd kål med kokt potatis och bara som en oberoende maträtt.
Kålen är något söt med lite surhet. Och om du lägger till varm peppar får du en utmärkt sallad för dem som gillar kryddig! Rödbetor och morötter är mycket goda i denna marinad.
Du kan laga syltad kål enligt detta recept både för vintern och för 2-3 gånger användning.
Låt oss börja! Vi börjar laga syltkål med rödbetor för vintern
Inlagd kål med rödbetor - ingredienser:
- Vitkål - 2 kg
- Rödbetor - 400 g
- Morötter - 300 g
- Vitlök - 7-10 kryddnejlika
Ingredienser till marinaden:
- Vatten - 1 l
- Bordsvinäger 9% - 150 ml
- Socker - 150 g
- Salt - 2 matskedar
- En blandning av paprika och ärtor - 2 tsk
- Lövblad - 3-5 bitar
- Vegetabilisk olja - 1-2 matskedar per liter burk
För betning av kål med rödbetor är alla behållare med lock lämpliga - burkar, en kastrull, ett badkar. Tvätta disken ordentligt i förväg, du behöver inte sterilisera dem.
Om du vill förbereda syltad kål för vintern för framtida bruk, välj bara sena sorter av kål. Om du inte planerar att lagra det länge och gör väldigt lite, spelar kålens variation ingen roll.
Antalet produkter ökar proportionellt.
Saltet och sockret i marinaden kan justeras efter eget tycke.
Inlagd kål omedelbar "Pelustka"-ett steg-för-steg-recept med ett foto
Tvätta vitkålen ordentligt och torka med en pappershandduk, ta bort lösa löv och eventuella skador. Skär kålen i stora bitar, som visas på bilden.
Om du har väldigt små kål kan du skära dem i 4-5 bitar.
Skala och skär morötter och rödbetor i kuber, ringar eller halvringar ca 0,5 cm tjocka.
Lägg grönsakerna i lager i behållaren där du ska marinera kålen. Lägg lite rödbetor och paprika på botten, om du lägger till ...
..., på toppen - kål, morötter, halverad vitlök. Lägg några rödbetsskivor till ovanpå.
Förbered din saltade kålmarinad för vintern. Tillsätt socker, salt och lagerblad i vattnet, koka upp under omrörning för att lösa upp sockret och saltet.
Så fort marinaden kokar, ta omedelbart kastrullen från värmen. Tillsätt ättika till den heta marinaden och rör om.
Häll marinaden över den inlagda syltkålen så att den täcker kålen helt.
Du kan fylla den med både varm och kall marinad. Varmkål kokar lite snabbare, men det är ingen signifikant skillnad i smak.
Häll olja ovanpå, stäng burkarna eller andra redskap där du lagar syltad kål med rödbetor "Pelustka", lock och låt marinera i rumstemperatur i 2-3 dagar. Förvara den sedan i källaren eller kylskåpet.
Inlagd kål med rödbetor kan lagras utan problem hela vintern. Men i vår familj slutar pelusten oftast väldigt snabbt, och vi måste göra mer.
Smaklig måltid!
Med vänlig hälsning, Natalie Lissy
Grönsaker
Beskrivning
Kryddig inlagd kål med rödbetor, förberedd för framtida användning, lämnar ett gott intryck av sig själv hos nästan alla som någonsin har provat det. En sådan snabbrätt blir ofta ett tillägg till aptitretare på festbordet, men du kan också servera den till lunch eller middag med din familj eller vänner.
Enligt detta recept kan du marinera kål antingen i bitar eller riven, som du vill. Vi föredrog att skära den i ganska tjocka bitar, eftersom det på detta sätt är bekvämare att lägga den i en burk, liksom att äta den. Du kan använda den färdiga maträtten inte bara som mellanmål, utan också som ingrediens till sallader eller tillbehör.
Fans av salta rätter kommer särskilt att älska detta steg-för-steg-recept, eftersom kålen visar sig vara kryddig, har en aptitlig doft och rik smak. Skärpen kan justeras efter eget gottfinnande, men detta måste göras noggrant för att inte överdriva det, annars blir det omöjligt att äta kål. Det är också oönskat att överdrivet tillsätta alla typer av kryddor, eftersom syltad kål ska behålla sin smak, vilket lätt kan avbrytas av olämpliga kryddor.
På vintern lagras kryddad inlagd kål under mycket lång tid, om du följer reglerna för lagring, nämligen: temperaturen på den plats där du förvarar vinterpreparat bör inte överstiga åtta grader över noll. Ju lägre temperatur, desto längre lagras syltad kål, precis som alla andra ämnen. En källare eller kylskåp är bäst lämpad för förvaring av dem.
Ett sådant snabbt och enkelt mellanmål passar bra till många oberoende rätter och är också lämpligt för bullriga högtider. Som vi sa är det väldigt enkelt att förbereda det hemma. Vi inbjuder dig att bekanta dig med vårt steg-för-steg-recept, där du också hittar en detaljerad fotobeskrivning av tillagningsprocessen. Använd våra tips för att snabbt förbereda utsökt kryddig kål och rödbetor för vintern. Låt oss börja laga mat nu.
Ingredienser
Steg
Först måste du samla alla nödvändiga ingredienser och lägga dem framför dig på bordet. Detta sparar dig tid att leta efter dem, vilket gör processen att laga syltkål med rödbetor ännu snabbare och enklare. Se till att de utvalda produkterna är färska och skölj dem vid behov..
Skala rödbetorna och skär dem sedan i tunna skivor genom att lägga dem i en djup kastrull. Lägg till alla produkter för att göra marinaden där, utan att bara tillsätta ättika, och häll vatten. Sätt kastrullen på elden och koka upp, koka sedan rödbetorna med kryddor i tio minuter, tillsätt ättika i slutet av tillagningen.
Medan marinaden med rödbetor tillagas måste du förbereda kålen. Här måste du själv bestämma i vilken form du vill marinera den: om du föredrar finhackad eller riven kål, hacka den som du vill. Vi bestämde oss för att skära den i ganska stora bitar och ta bort det första lagret av kålblad.
När marinaden med rödbetor är klar lägger du den hackade kålen i en annan kastrull, tillsätter kokta rödbetor och den mängd vitlök som krävs. Du kan lägga ut hela klyftorna, eller du kan skära dem på mitten om du vill att vitlökssmaken ska kännas mer intensiv.
Tillsätt de tvättade heta paprikorna i samma behållare, tvätta händerna noggrant efter det och häll sedan alla produkterna med den förberedda varma marinaden så att alla ingredienser är nedsänkta i vätskan.
Nu måste du pressa ner grönsakerna med förtryck så att de mättas med marinaden så bra som möjligt och släpper ut en stor mängd juice. För att göra detta, lägg en tallrik ovanpå maten och lägg en trelitersflaska fylld med vatten på den. Lämna denna struktur på en sval, mörk plats i tre dagar.
Efter att kålen med rödbetor har infunderats under tillräckligt lång tid kan du ta bort förtrycket och prova skålen. Om det verkar för dig att det inte är helt klart kan du lämna förtrycket i ytterligare en halv dag och sedan lägga den färdiga inlagda kryddkålen med rödbetor i sterila burkar beredda i förväg. Rulla ihop dem med lock och förvara mellanmålet i källaren eller kylskåpet för vintern.
Smaklig måltid!
