Ett beprövat recept på hemlagad ketchup. De mest beprövade hemlagade ketchuprecepten

Om du har en bra skörd av tomater som du inte kan äta direkt, prova att bearbeta dem till ketchup. Att laga ketchup hemma är inte alls svårt, men det visar sig vara hälsosamt och gott. Nästan alla produkter som utgör den berömda såsen växer i lantliga trädgårdar och bakgårdar. Butiksköpt ketchup innehåller livsmedelstillsatser, färgämnen, konserveringsmedel, och de skadar vår hälsa, sänker såsens näringsvärde.

Att laga ketchup hemma för vintern är inte alls svårt, beredningen blir mycket godare och säkrare, eftersom produkten kommer att visa sig vara naturlig och hälsosam. Det är värt arbetet för detta, och värdinnorna ångrar inte tiden. Klassiska ketchuprecept består nödvändigtvis av tomater, de är beredda att smaka sött, sött med syrlighet och kryddigt.

Man tror att uppfinningen av ketchup är kinesernas verksamhet, detta är hans hemland. Idag har denna produkt liten likhet med den uppfinningen. På den tiden användes helt andra produkter - svamp, nötter, småfisk, fisklake blandat med vin och vitlök, utländska kryddor, kryddor.

På 1800-talet skapade amerikaner receptet på ketchup som vi använder i sin nuvarande form. Idag är denna underbara sås den mest populära över hela världen, den passar bra till olika rätter i modern matlagning.

Vad behövs för detta och hur man lagar ketchup hemma? Du behöver grönsaker, aromatiska kryddor, en spis och en stor önskan att göra en utmärkt sås för vintern. Och för att hjälpa dig, mina enkla recept på ketchup.

Att göra tomatketchup hemma

Jag råder alla att laga läckra tomatpreparat, för hela vintern kan du glömma ketchup från butiken. Dessa hemgjorda såser passar utmärkt till kött, grönsaker, fiskrätter och tillbehör.

Kryddig ketchup hemma för vintern - några recept

Du kommer behöva:

• sötfärgad paprika - 1 kg,
• tomater - 1 kg,
• tomatpuré - 2 msk,
• vitlökshuvud,
• vegetabilisk olja - 1/2 kopp,
• salt - 1 msk,
• socker - 1,5 koppar
• vinäger 9% - 2 matskedar,
• kryddig malen paprika, svartmalen peppar - efter smak.

1. Ta bort söt paprika från frön, vrid i en köttkvarn, häll i vegetabilisk olja, koka i 10 minuter.
2. Skippa vitlök och tomater i en köttkvarn eller hacka med en mixer, kombinera med kokt paprika.
3. Salta, tillsätt socker, kryddor, koka i ytterligare 10 minuter.
4. Häll i vinäger, blanda och häll omedelbart upp varm ketchup i steriliserade burkar.
5. Rulla ihop eller stäng med kokt järnlock. Slå in varmt, rör inte förrän det svalnat helt.

Du kommer behöva:

• tomater - 2 kg,
• plommon - 1 kg,
• lök - 0,5 kg,
• socker - 200 gr,
• vitlök - 100 gr,
• röd peppar - 1 skida,
• salt - 1,5 msk,
• lagerblad - 3 st.

1. Ta bort fröna från plommonen.
2. Skålla tomaterna i början med kokande vatten, ta sedan bort skalet med kallt vatten.
3. Rulla tomater, plommon och lök i en köttkvarn.
4. Koka den resulterande massan i en och en halv timme på låg värme, tillsätt lagerblad och krossad vitlök, passerade genom en vitlöksskål.
5. Smaka av med salt, tillsätt socker, koka tills det tjocknat i 45-50 minuter.
6. Häll vinäger 5 minuter före slutet av tillagningen.
7. Ta ut lagerbladet ur den färdiga ketchupen, lägg ämnet i burkar, rulla ihop det, slå in det tills det svalnar.

Utgång - 5 halvliters burkar ketchup.

Du kommer behöva:

• mogna köttiga tomater - 2 kg,
• koriander, basilika, persilja, dill - medelstort gäng,
• vitlök - 3 medelstora huvuden,
• varm bitter peppar - 1 skida,
• vinäger 9% - 2 matskedar,
• salt, socker - efter smak.

1. Vrid grönsaker och örter i en köttkvarn, lägg på spisen och koka i 30 minuter.
2. Tillsätt hackad vitlök, salt, socker efter smak 10 minuter före slutet av tillagningen. I slutet - vinäger
3. Häll den varma massan i rena burkar, vrid. Inget behov av att sterilisera.

Tjock ketchup hemma för vintern

• Jag tar 6 kg. köttiga tomater, mal med en mixer, lägg massan i en kastrull, tillsätt 2 msk. salt, koka vid låg koka i 40 minuter. Jag häller arbetsstycket i halvliters steriliserade burkar, jag får 6 av dem. Ketchupen visar sig vara tjock, varken korn eller hud känns i den. Jag rullar ihop den, vänder upp och ner på behållarna, slår in den, låter den vara ifred i flera dagar, sömmen insisterar och når den. Efter behov tillsätter jag mina favoritkryddor i såsen.

Hemlagad tomatketchup som butik

• I en liter tomatjuice (du kan vrida tomaterna i en köttkvarn) tillsätt 1 msk. salt, 100 gr. socker, 1 tsk. vinägeressens, 5 svartpepparkorn och 5 vitlöksklyftor, mald röd paprika efter smak, lägg för att laga mat på spisen, låt koka upp.
• Späd 1,5 msk i en liten mängd vatten. stärkelse, lägg till grönsaksberedningen, koka i ytterligare 15 minuter.
• Rulla ihop i steriliserade burkar.

Hemlagad ketchup med körsbärsplommon

Från de läckra frukterna av körsbärsplommon hemma är det möjligt att förbereda underbar ketchup, som passar bra till kött och potatis tillagad i krukor.

Nödvändiga produkter:

• körsbärsplommon - 1 kg,
• hackad dill och koriandergrönt - 2 matskedar vardera alla,
• vitlöksklyftor - 3 st,
• mald röd varm peppar - 1/4 tsk,
• vatten - 1/4 kopp,
• salt, peppar, efter smak.

1. Ta bort frön från körsbärsplommon, lägg i en kastrull, tillsätt vatten, koka upp, koka i 10 minuter, rör hela tiden.
2. Jag lägger tillbaka körsbärsplommon på en sil, häll buljongen i en separat behållare.
3. Jag gnuggar körsbärsplommonet genom en sil, saltar det, tillsätter socker, ställer in det att koka.
4. Så fort det kokar sprider jag hackad vitlök, örter, peppar, rör om, koka i 3 minuter, ta bort skummet.
5. Jag stänger den med lock, lägger undan och förvarar den i kylen.

Recept för hemlagad chiliketchup

• tomater - 3 kg,
• chilipeppar - 3-4 skidor,
• salt - 1 msk,
• socker - 200 gr,
• lök - 2,5 stora huvuden
• mald kanel - 1 tsk,
• nejlika - 4 knoppar,
• mald svartpeppar - 2 tsk,
• vinäger essens - 2 matskedar

1. Häll kokande vatten över de tvättade tomaterna, ta bort skalet, skär i bitar och lägg i en kastrull. Koka tills de är halvkokta i 20-25 minuter, tills tomaterna är kokta.
2. Vid den här tiden kommer vi att göra dressingen, det är detta som avgör smaken på såsen. Hacka löken, varma chiliskidor, hacka eller mal med en mixer.
3. Lägg i grönsaksmassan kryddnejlika, mosad i en mortel, kanel, svartpeppar, salt, socker, blanda, häll i vinägeressens. Kombinera dressingen med kokta tomater, rör om, fortsätt koka i 15-20 minuter med locket stängt, så att såsen inte avdunstar.
4. Rulla upp i steriliserade behållare, skicka under en päls för en dag. Det blir gott, kanel ger en underbar smak till ketchup. Mängden av produkten som erhålls varje gång är något annorlunda, allt beror på tomaterna, vätskan som tas, i genomsnitt från 1,7 till 2,2 liter.

Hemlagad gul tomatketchup

• köttiga gula tomater - 3 kg,
• lök och paprika - 0,5 kg vardera,
• socker - 1 glas
• salt - 3 msk,
• vitlök - 2 huvuden,
• kryddor - svartpeppar, torkad basilika, koriander, röd paprika, ingefära - 1 tsk vardera.

1. Skär de tvättade tomaterna i 4 delar, ta bort stjälkarna, lägg dem i en kastrull.
2. På samma sätt skär vi löken och paprikan skalade från frön, skicka dem till kastrullen. Häll 0,5 koppar vatten, sätt pannan på elden, koka tills grönsakerna mjuknar, i tid är det cirka 20 minuter.
3. Vi bearbetar grönsaksblandningen med en juicepress. Det visar sig 3 liter massa, sätt den i brand, koka ner den. Vätskan ska kokas ner ca 2 gånger.
4. Den kokta tomatmassan blir tjockare, tillsätt de återstående ingredienserna - vitlök pressad genom en press, kryddor, salt, socker, rör om, låt koka i 15 minuter.
5. Häll den färdiga ketchupen i steriliserade burkar, rulla ihop den. Det visar sig 3 halvliters burkar med läcker tomatketchup.

Gul tomatketchup kan göras kryddig hemma med ett recept. Såsen är homogen och lagom tjock.

För 1 halvliters burk, ta:

• gula tomater - 900 gr,
• båge - 1 huvud,
• sötpeppar - 3 baljor,
• mald röd peppar - 1 eller 2 tsk,
• salt - 1,5 tsk,
• vitlökshuvud,
• socker - 2 tsk,
• persilja - 2 grenar.

1. Hacka tomaterna grovt, hacka dem i en köttkvarn. Istället för köttkvarn passar en mixer eller ett grovt rivjärn. Det visar sig en anständig mängd tomatjuice, sätt den i brand, koka den. Glöm inte att ta bort skummet från tomaten, koka det med öppet lock, det tar en halvtimme i tid.
2. Passera de återstående grönsakerna med persilja genom en köttkvarn eller finhacka, lägg till den kokta tomaten, rör om, låt det koka i ytterligare 20 minuter.
3. Torka av såsen genom en sil, tillsätt de återstående ingredienserna - salt, socker, röd peppar, rör om, smaka av och skärpa. Om något saknas i kryddor, salt, socker, tillsätt enligt dina önskemål. Sätt sedan på låg värme, koka i 15 minuter.
4. Vi tar bort arbetsstycket från värmen, häller varm ketchup i en tidigare steriliserad burk, rullar ihop det, lindar ihop det tills det svalnar helt.

Ketchup med äpplen och tomater

Du kommer behöva:

• tomater - 3 kg, syrliga äpplen - 2 kg, efter smak - vitlök, kryddpeppar, kryddnejlika, varm röd paprika, lagerblad, mald vanlig paprika, söt paprika (kan ersättas med färsk paprika, ett par stycken), vinäger 9 procent - 100 gr, salt - 1/4 kopp, socker - 1 kopp.

Först och främst passerar vi tomater och äpplen genom en köttkvarn, koka ihop i 15 minuter.

Vinäger och vitlök tillsätts i slutet av tillagningen, och koka i ytterligare 2 minuter, rulla till burkar. Konsistensen visar sig vara en tjock sås och mycket god.

Ketchup med äpplen och lök

Enkel hemlagad ketchup utan några konserveringsmedel och onödiga tillsatser kan tillagas på detta sätt.

Vad du behöver:

• mogna tomater - 3 kg,
• äpplen med surhet - 0,5 kg,
• lök - 5 st. medelstorlek,
• salt - 1,5 tsk,
• socker - 8 msk,
• äppelcidervinäger - 3,5 msk,
• pepparblandning - 1,5 tsk,
• mald chilipeppar - 0,5 tsk

1. Tomater, äpplen, lök kan hackas efter önskemål på ett av sätten: hacka eller använd en mixer. Som du vill.
2. Lägg blandningen i en kastrull på spisen, låt koka upp, koka i cirka en timme, på låg värme, rör hela tiden annars kan det brännas. Vill du ha en tjockare sås? Koka sedan lite längre.
3. 50 minuter har gått sedan början av tillagningen, tillsätt en blandning av paprika och chilipeppar, äppelcidervinäger, salt, socker, koka i ytterligare 10 minuter. Ketchup är klar, häll i burkar, rulla ihop. Otroligt gott, men du kan använda den till olika rätter, bara bred på bröd.

Ketchup med plommon till vinterreceptet

Du kommer behöva:

• plommon med sten - 2,5 kg,
• bitter peppar - 3 baljor,
• salt, kryddpeppar mald och bitterröd - 0,5 tsk vardera,
• lagerblad - 1 st,
• pressad vitlök - 3-4 kryddnejlika

1. Vi rengör plommonet från svansar och frön. I sin rena form kommer det att visa sig vara cirka 2 kg. plommon, scrolla dem och peppar genom ett fint galler i en köttkvarn. Du kan göra annat - koka plommonen och paprikan i början och stansa sedan med en mixer.
2. Lägg den tvinnade massan i en kastrull med tjock botten, tillsätt lagerblad, salt, kryddpeppar och röd bitterpeppar, pressad vitlök. Vi blandar, skickar till spisen, kokar, minskar värmen, kokar ner till önskad densitet av ketchup. Vi häller det i burkar.

Kul fakta: ketchup kommer från Kina, inte Amerika, som hälften av befolkningen tror. Den här rätten var tillagad med ansjovis, svamp, bönor, kryddor och saltlake av saltad fisk eller skaldjur. Nu försöker kockar i varje land skapa sitt eget unika recept på denna sås. Och jag, som många hemmafruar, hänger med i världens kulinariska trender och försöker inte bara lära mig hur man gör ketchup hemma, utan också att försegla mer än en burk för vintern, med hjälp av olika recept. Idag ska jag berätta några recept på hemlagad tomatketchup för vintern som min familj älskar.

Ketchup "Krasnodarskiy" hemma

Jag har en vän som helt enkelt avgudar Krasnodar-sås och hans fru tog den från affären hela tiden och trodde av misstag att det skulle vara svårt att laga en bra produkt hemma. Jag delade det här enkla receptet med henne och avslöjade en liten hemlighet för henne: det är den syrliga äppelmosen som ger ketchupen en speciell pikant och lätt påtaglig syrlighet. De blev så förvånade över den fantastiska smaken att hon under de två första testerna inte hade något att täcka.

För 2 halvlitersburkar behöver du:

• Tomater - 1 kg;
• Surt äpple - 2 st.;
• Lök - 30 gr.;
• Nejlika - 1 sociala medier;
• Mald kanel - 1 gr.;
• Svartpeppar - 6 st.;
• Socker - 60 gr.;
• Salt - 10 gr.;
• Äppelcidervinäger 6% - 5 ml.

Hur man lagar mat:

1. Vi tar tomater röda, inte saftiga och utan synliga defekter. Vi tvättar grönsakerna och skär i skivor, skär ut platsen där stjälken är fäst.
2. Skär av skalet från äpplena, skär ut kärnorna och tre skivor på ett fint rivjärn. Vi tar bort skalet från löken, tvättar det och hackar det fint.
3. Passera tomatskivorna genom en juicepress eller låt dem koka upp i en kastrull utan äpplen och gnugga dem genom en sil.
4. Häll tomatjuice i en kastrull med tjock botten eller en brazier, tillsätt rivet äpple, lök, socker, salt och kryddor.
5. Vi sätter på eld och kokar i 90 minuter, rör om då och då.
6. På 5 min. tills kokningen är slut, tillsätt äppelcidervinäger, blanda och vänta tills den kokar.
7. Häll varm ketchup i burkar och förslut. Vi sätter att svalna inte i ett utkast.

Tips: en timme efter kokningen blir såsen tillräckligt tjock, så du måste röra om oftare.

Nåväl, läcker ketchup är klar hemma. Snälla också dina släktingar med denna underbara sås.

Recept för tomatjuiceketchup

Det är lätt att experimentera med detta klassiska recept, du behöver bara ta hänsyn till egenskaperna hos de ursprungliga grönsakerna: rött är surt, gult är väldigt sött och rosa är däremellan. Jag föreslår att du exakt gula tomater, eftersom såsen kommer att vara söt kanel, och i färg kommer det att vara ovanligt: ​​rik apelsin. Huvudsaken är att potatismoset inte brinner under tillagningen och blir brunt med en härsken smak.

Ingredienser per liter sås:

• Tomater - 1 kg 600 gr.;
• Lök - 90 gr.;
• Mald röd paprika - 0,3 gr.;
• Mald kanel - 0,3 gr.;
• Socker - 40 gr.;
• Salt - 15 gr.

Tips: Du kan använda en tjockbottnad kastrull istället för en eldfat för att förhindra att ketchupen bränns.

Hur man lagar mat:

1. Utvalda gula tomater av sorten "grädde", tvätta och separera svansarna.
2. Skär grönsakerna i skivor och lägg dem i en kastrull. Skala löken, hacka den fint och lägg i tomaterna.
3. Sätt kastrullen på elden och låt blandningen koka upp. Låt stå och gnugga den varma tomatblandningen genom en sil.
4. Vi skickar den resulterande purén till braziern och tillsätter kryddor, socker och salt. Och koka ner massan till 1/3, rör om såsen med jämna mellanrum.
5. Häll den kokta gula tomatgrönsakssåsen i burkarna och förslut.

Råd: ställ in att svalna utom räckhåll för barn.

Tro mig, du kommer att använda detta recept väldigt ofta, dina barn kommer att uppskatta det med en smäll: ingen skarphet och syra.

Hemlagad ketchup med senap för vintern

Användningen av kryddor gör tomatpuré ketchup. Sammansättningen av denna maträtt är helt enkelt slående i sin rikedom av kryddiga aromatiska växter. Men låt inte detta faktum skrämma dig, aromen kommer att vara kryddig med en subtil, subtil eftersmak av senap.

Komponenter för 2 halvlitersburkar:

• Tomater - 2,1 kg;
• Lök - 110 gr.;
• Vitlöksklyftor - 1 st.;
• Mald kryddnejlika - 1,5 gr.;
• Senapspulver - 1,5 gr.;
• Mald kanel - 0,4 gr.;
• Mald kryddpeppar - 0,6 gr.;
• Socker - 155 gr.;
• Salt - 35 gr.;
• Äppelcidervinäger 6% - 125 ml.

Tips: Torka av varma tomater med en träslev som inte blir varm.

Låt oss börja laga mat:

1. Vi tvättar de röda saftiga tomaterna, skär dem i 4-6 bitar, lägger grönsakerna i en kastrull och skickar dem till elden.
2. Så snart grönsakerna kokar, ställ kastrullen åt sidan från värmen och gnugga innehållet genom en sil.
3. Hacka den skalade löken och vitlöken i en mixerskål, blanda med den resulterande tomatmassan.
4. Tillsätt salt, socker, kryddor och koka på låg värme till ½ volym.
5. Innan du tar bort från värmen, häll i vinägern.
6. Häll den färdiga tomatketchupen i förberedda burkar och sterilisera i 30 minuter.
7. Med grytlappar eller tång tar vi ut burkarna i tur och ordning och försluter dem. Vi lägger för att kyla ner på en plats otillgänglig för barn.

Tro mig, den här såsen är perfekt till bakat eller stekt kött. Och du kommer att dela detta recept på tomatketchup för vintern med alla dina vänner.

Hemlagad ketchup "Baltimore"

Många hemmafruar är lite rädda för att använda olika nya kryddor i matlagningen. Men dragon (dragon) är känd för alla för sin söta dryck med samma namn. Örten av denna krydda innehåller 0,45% eterisk olja och 60 mg askorbinsyra, så ketchupen kommer att visa sig vara inte bara kryddig citron-mint, utan också mycket användbar.

För matlagning behöver du:

• Tomater - 1 kg;
• Lök - 100 gr.;
• Vitlöksklyftor - 8 st.;
• Torkad dragon (dragon) - 4 gr.;
• lagerblad - 1 st .;
• Mald svartpeppar - 2 gr.;
• Mald röd paprika - 1 gr.;
• Citronsaft - 10 ml;
• Socker - 60 gr.;
• Salt - 20 gr.;
• Raffinerad solrosolja - 40 ml.

Hur göra:

1. Tvätta de röda tomaterna och skär dem i 4-6 bitar.
2. Vik ihop tomatskivorna med tvättade och hackade lökskivor, vitlök och lagerblad.
3. Sjud under lock tills det är mjukt, ta bort lagerbladet och gnid blandningen genom en sil.
4. Koka den resulterande massan över låg värme tills konsistensen av tjock gräddfil, tillsätt salt, socker, citronsaft, dragon, mald svart och röd paprika.
5. Vi kokar i ytterligare 2 minuter, häller den kokande blandningen över de förberedda burkarna och häller på toppen med kokande raffinerad vegetabilisk olja och tätar.

Tips: smaka av såsen och tillsätt eventuellt socker och salt. Och dragon kan ersättas med mynta - 2 gr.

Tips: Du kan också använda majsolja eller olivolja.

Nu vet du hur man lagar ketchup hemma för vintern, som smakar som en kommersiell sås.

Hur man lagar grillketchup med vitlök för vintern

På vintern blir det mörkt så tidigt, det är ofta väldigt kallt och man är hemma nästan hela tiden. Därför är friluftsliv, någonstans i ett skogsområde, mer värdefullt än på sommaren. Och kebab med snacks är mycket godare. För sådana trevliga tillfällen kommer en burk ketchup väl till pass, vars recept är helt enkelt.

Nödvändiga ingredienser:

• Tomater - 600 kg;
• Körsbärsplommon gul - 600 gr.;
• Vatten - 200 ml;
• Vitlöksklyftor - 2 st.;
• Basilika - 2 grenar;
• Koriander - 2 grenar;
• Röd paprika - 1 gr.;
• Salt - 10 gr.;
• Socker - 40 gr.

Tillagningsmetod:

1. Välj mogna tomater - köttiga. Och vi väljer det mogna gula körsbärsplommonet, eftersom skalet i det är surt och det i sig är ganska sött. Tvätta grönsakerna och grönsakerna, separera svansarna och fröna och skala även vitlöken. Skär tomaterna i skivor.
2. Häll vatten i en multikokare och lägg tomater med plommon. Vi slår på multikokaren i läget "Cooking" i 30 minuter. Om benen inte separeras, lägg dem hela, lägg bara till ytterligare 5 minuter till "Cooking"-processen.
3. Tillsätt hackade örter med vitlök till den varma frukt- och grönsaksmassan, avbryt den resulterande blandningen med en nedsänkningsmixer. Och mal sedan massan genom en sil för att få en homogen konsistens.
4. Överför den resulterande purén till multikokarskålen, tillsätt socker och salt och mald röd peppar och slå på den i "Fry" -läget i 5-10 minuter, under konstant omrörning.
5. Vi överför den varma såsen till förberedda steriliserade burkar och rullar upp med lock.

Nåväl, gul körsbärsplommonketchup är redo för vintern.

Tomatketchup med lök för vintern

Det finns fortfarande många hemgjorda tomatketchuprecept inför vintern, men det finns också några som kan överraska. Konstigt nog låter det, men stärkelse passar bra till tomatkryddig puré och konsistensen är så tjock att såsen inte breder ut sig alls på tallriken.

Ingredienser för två burkar med en kapacitet på 0,5 l:

• Tomater - 2 kg;
• Lök - 110 gr.;
• Koriander - 1 gr.;
• Mald röd paprika - 0,08 gr.;
• Torr basilika - 2 gr.;
• Socker - 130 gr.;
• Salt - 35 gr.;
• Stärkelse - 20 gr.;
• Vatten - 40 gr.;
• Bordsvinäger 6% - 125 ml.

Laga konserver:

1. Tvätta de utvalda hårda röda tomaterna, skär dem i 4 bitar och lägg dem i en kastrull. Vi skickar även dit finhackad lök.
2. Vi sätter allt i brand och kokar tills det är mjukt, torka av tomatmassan och koka i cirka 40 minuter.
3. Under tiden späder vi stärkelsen i vatten och lägger till den kokande massan, blanda noggrant.
4. Medan såsen puttrar i ytterligare 5 minuter, häll vinäger i en annan kastrull, tillsätt kryddor och salt med socker och låt koka upp under lock.
5. Blanda den kokta tomatmassan med stärkelse med vinägerbuljong, koka upp, häll i förberedda burkar och förslut.

Råd: medan potatismoset inte har kokat ännu, håller vi avkoket av kryddor i vinäger under ett tätt stängt lock.

Se till att täcka den tjocka och möra tomatbasilikaketchupen inför vintern.

Bulgarisk ketchup hemma "Sväl din tunga"

Den balanserade kombinationen av peppar och tomat ger en rik ketchup utan vinäger. Denna konservering kan lätt användas som sås till barnmat, eftersom den innehåller en tillräcklig mängd C-vitamin och lättsmälta sockerarter för att förbättra matsmältningen.

Ingredienser per liter burk:

• Sötpeppar - 1 kg 300 gr.;
• Tomater - 800 gr.;
• Lök - 60 gr.;
• Vegetabilisk olja (för stekning) - 10 ml;
• Vegetabilisk olja (i en blandning) - 25 ml;
• Mald kryddpeppar - en nypa;
• Mald svartpeppar - en nypa;
• Socker - 30 gr.;
• Salt - 20 gr.

Hur man lagar mat:

1. Vi tvättar de röda hårda tomaterna, skär dem i skivor och skickar dem till pannan. Värm grönsakerna tills de är mjuka och gnid igenom en sil för att få en jämn konsistens. Rör om massan, koka den på mitten.
2. Under tiden tvättar du den söta röda tjockväggiga paprikan, skär ut den inre fruktköttet med frön och stjälkar. Blanchera dem i kokande vatten i 7 minuter. och kyl i kallt vatten.
3. Mal paprikan i en mixerskål eller passera den genom en köttkvarn och gnugga sedan den resulterande purén genom en sil.
4. Skala löken, tvätta och skär i halva ringar. Fräs löken i raffinerad olja tills den är gyllenbrun och gnid igenom en sil.
5. Häll solrosolja, tomatmassa, lök- och pepparpuré, kryddor och salt med socker i en djup kastrull, blanda och värm tills det kokar.
6. Överför den färdiga ketchupen till en förberedd burk och sterilisera i 90 minuter.
7. Efter det förseglar vi och lindar in det i en filt tills det svalnar helt.

Tips: Grönsaker behöver inte siktas om du är bekväm med de små bitarna i färdig hemmagjord ketchup.

Läcker ketchup som Heinz är redo för vintern. Den passar bra till pizza och serveras med pasta.

Inget är lättare än att titta på en video med recept på hemlagad tomatketchup för vintern. Känn dig därför bekväm och sätt på videon.

Ketchup är den populäraste tomatsåsen och kan komplettera många rätter. Pizza, spagetti och olika typer av kött klarar sig inte utan det. Sanna kännare av ketchup använder det bokstavligen till allt.

Ketchup, som erbjuds av stormarknader, är mer och mer som tomatpuré med vatten och stärkelse. Detta borde stimulera till action - att göra riktig hemlagad ketchup. Det är inte bara gott, utan också hälsosamt, eftersom allt naturliga ingredienser.

Artikeln presenterar det klassiska, originella och snabba recept denna sås. Den här nyheten kommer att glädja dem som var oroliga för att hemlagad ketchup oundvikligen är svårt.

Användbara anteckningar

Ingredienstips:

• Smaken på ketchup bör justeras efter eget gottfinnande genom att ändra innehållet av salt, socker och vinäger;
• Om så önskas kan du använda vilken typ av vinäger som helst - bord, vin, äpple eller balsamico;
• För ketchup, välj köttiga sorter av tomater, som har lite vattnig kärna. Men tomma och sega varianter är inte heller bra.

Uppmärksamhet! Det är inte nödvändigt att använda aluminiumpannor för matlagning på grund av denna metalls egenhet. Syran i tomater reagerar med aluminium, vilket gör rätten potentiellt hälsofarlig. Sura och kryddiga rätter bör inte tillagas i en sådan behållare, och mat bör inte förvaras. Välj krukor tillverkad av rostfritt stål, emaljerad, gjutjärnsbelagd eller glas.

Tomatketchup för vintern "Classic"

Detta är ett enkelt, mångsidigt recept som kan kompletteras med vilka kryddor som helst om så önskas.

• Mogna tomater - 3-4 kg;
• Socker. sand - 2/3 kopp;
• Salt - 1 msk l;
• Äppelcidervinäger. (6%) - 5-6 msk. l.;
• Kanel och svart peppar (hammare) - ¼ tsk

Aning! För att undvika att gnugga tomater genom en sil bör du först häll kokande vatten över tomaterna, doppa i kallt vatten och ta bort skinnet. Skala tomaterna halverade. Vätskan med fröna ska befrias från fröna med en sil, och fruktköttet ska hackas med en mixer.

Recept steg för steg

Hur man förbereder "klassisk" ketchup för vintern:

1. Skär tomaterna i tärningar och låt sjuda i en tjockväggig kastrull tills innehållet har kokat ner till en tredjedel;
2. Tillsätt strösocker och salt enligt receptet, blanda väl och låt koka i ytterligare fem minuter;
3. Gnid tomatmassan genom en medelstor sil;
4. Tillsätt kryddor till tomatpurén och låt sjuda i ytterligare 10 minuter;
5. Tillsätt vinäger, låt koka upp och rulla ihop i sterila burkar.

Vilken fin tomatsås som helst kan göras med detta grundläggande alternativ. Du behöver bara göra författarens tillsatser.

Tjock tomatsås-ketchup för vintern med äpplen

En av de mest värdefulla egenskaperna hos ketchup är dess tjocklek, som är mycket svår att uppnå. Matlagning kan ta två till tre timmar, och massan kommer fortfarande att vara vattnig. Fabriksgjord ketchup är lättare att tillaga – tillsätt stärkelse och den tjocka såsen är klar.

Men hemmafruarna har en hemlig ingrediens - pektinrika äpplen. Pektin är ett utmärkt förtjockningsmedel och säljs separat i dospåsar som heter "Confiture", "Sylt" ... etc. Men ännu bättre tillsätt äpplen till ketchup, som inte bara gör såsen tjock, utan också tillför sin egen speciella smak och arom.

Bland annat kan äpplen minska mängden vinäger, eftersom de innehåller en naturlig syra.

Recept steg för steg

Hur man gör tomat och äpple hemmagjord ketchup:

Original tomat- och plommonketchup för vintern

Plommon kan ge såsen en ovanlig smak och behaglig sötma... Du kan använda vilket plommon som helst - varje sort är bra för sådana ändamål på sitt eget sätt.

I det här receptet kan du lämna plommonen utan att hacka i en mixer - söta bitar av mör frukt kommer väl till pass i såsen.

• Tomater - 2 kg;
• Plommon - 0,5 kg;
• Lök - 0,3 kg;
• Salt - 1 msk l.;
• socker - ½ kopp;
• Vinäger - ½ kopp;
• Paprika;
• Nejlika;
• Varm röd paprika.

Mängden socker kommer till stor del att bero på plommonens sötma - ju sötare de är, desto mindre behöver du.

Recept steg för steg

Så här gör du tomat- och plommonketchup:

Receptet är ganska snabbt, hälsosamt och gott. Det är perfekt för dem som vill förbereda en ovanlig hemlagad kycklingsås.

Mycket snabb ketchup för vintern utan stärkelse

Förutom stärkelse finns det andra sätt att göra snabb ketchup. En av dessa metoder beskrivs i detta recept.

• Tomater - 4 kg;
• Salt - 1 msk l.;
• Granulerat socker - 2/3 kopp;
• Vinäger (9%) - 4 msk. l.;
• Kanel, paprika, svartpeppar, ingefära, muskotnöt - ¼ tsk vardera.

Recept steg för steg

Hur man snabbt gör ketchup utan stärkelse:

Tomat- och paprikaketchup för vintern

Sötpeppar har bra smak och kommer att bidra till att förbättra konsistensen på såsen. Ju mer peppar, desto tjockare blir ketchupen.

Det är denna mängd paprika som är nyckeln till en tjock och smakrik sås.

Recept steg för steg

Hur man gör paprikaketchup:

Skippa eventuellt vitlök eller ersätt med lök.

Tomatketchup med stärkelse i en långsam spis

För att göra riktigt tjock ketchup behöver du använda stärkelse. Detta alternativ är lämpligt för pizzasås, pasta, etc.

• Mogna tomater - 5 kg;
• Lök - 0,4 kg;
• Salt - 1 msk l.;
• Granulerat socker - ¾ glas;
• Äppelcidervinäger - 4 msk. l.;
• Potatisstärkelse - 3 msk. l.;
• Mald svartpeppar - ¼ tsk

Receptet kan kompletteras med eller utan vitlök.

Hur man lagar ketchup i en multicooker:

Tkemali plommonsås för vintern

Det finns många varianter på temat "tkemali", men dess grund är plommon. Originalrecept antyder den självbetitlade varianten av plommon "tkemali", men den ersätts med taggar, körsbärsplommon och alla sursöta eller sura elastiska plommon. Om det finns gult körsbärsplommon kommer såsen att visa sig vara ännu mer exotisk.

Om de använda plommonen är mycket sura, bör sockerhalten fördubblas.

Recept steg för steg

Hur man lagar tkemali:

Uppmärksamhet! Plommonpuré har egenheten att bränna, så det är lämpligt att laga tkemali i en rostfri kastrull... Du bör också ständigt röra massan med en träspatel, vidrör botten.

Express recept på ketchup från tomatpuré

Denna ketchup är förberedd på bara 20 minuter... För detta ändamål är det värt att köpa den bästa tomatpurén.

Detta alternativ är utmärkt för färsk konsumtion.

Hur man lagar mat express ketchup från tomatpuré:

1. Hacka löken fint och fräs tills den är gyllenbrun;
2. Tillsätt tomatpuré till löken och rör om;
3. Tillsätt vatten lite i taget, för att få önskad konsistens;
4. Tillsätt salt, socker och torra kryddor;
5. Efter kokning, tillsätt finhackad vitlök och örter, och tillsätt vinäger.
6. Stäng av kokningen efter ett par minuter.

Det här alternativet är lämpligt om du vill ha hemgjord sås, men det var inte i förberedelserna för vintern.

Använd recepten som grund för förberedelserna, anpassa mängden ingredienser efter smak. Du kan också göra deras ändringsförslag genom att tillsätta ovanliga kryddor som enbär eller rosmarin. Använder du tomatpuré med lite vatten istället för tomater är ketchupen klar på 15 minuter. Det här alternativet används om det inte finns några ketchupämnen till hands för vintern.

Hej alla!

Jag tror att alla vet att såser berikar och kompletterar rätter. Och trendigast är ketchup! Du kan äta bokstavligen allt med det - kött, kotletter, dumplings, spagetti, pasta, gelékött och många andra rätter, det här är inte hela listan.

Men ju fler varianter av denna sås visas på stormarknadshyllan, desto mindre naturliga produkter kan hittas i deras sammansättning. Vissa konserveringsmedel, E-shki, sötningsmedel och färgämnen - med ett ord, allt som en person inte bör använda alls.

Men det finns en väg ut! Vi förbereder ketchupen själva, sedan vet vi säkert vad den består av. När allt kommer omkring kan en hemgjord produkt ges även till barn som älskar det så mycket. Det har dock en stor nackdel - det är vansinnigt gott och du behöver skörda mer. Du klarar dig inte med ett par burkar, det är kontrollerat!

Och om du planerar en enorm skörd av tomater, rekommenderar jag att du stänger dem och ägnar särskild uppmärksamhet, de är mycket välsmakande.

Nu föreslår jag att börja jobba, välja det recept du gillar och förbereda denna sås för familj och vänner. Alla recept förtjänar din uppmärksamhet.

Det klassiska receptet på tomatketchup för vintern - slicka fingrarna

Jag presenterar för din uppmärksamhet ett recept på ketchup med en klassisk smak som passar en mängd olika rätter. Vi lagar det själva. När allt kommer omkring, hemlagad sås utan alla möjliga tillsatser och konserveringsmedel, nyttigt och mycket gott. Om den tillagas på rätt sätt visar sig beredningen vara mycket godare än i butiken.

Jag stänger en sås varje år som går av med en smäll. Det kan ätas även av barn, eftersom det inte finns någon uttalad smak av skarphet och kryddor. Bara en avlägsen pikant ton känns. Med ett ord, såsen är universell och neutral. Försök att laga mat, du kommer definitivt att gilla det ...

Ingredienser:

• Tomater - 4 kg
• Socker - 1 msk.
• Vinäger 6% - 106 gr.
• Salt - 35 gr.
• Vatten - 1 msk.
• Kryddnejlika - 3 st.
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika
• Svartpepparkorn - 1 tsk.
• Varmpeppar - lite

Tillagningssteg:

1. Först och främst börjar vi förbereda tomater. Övermogna tomater är bra för det här receptet, för ju mer mogna de är, desto rikare blir färgen och ljusare smak.

Dessutom, om du har mogna bortskämda tomater, kan de användas för denna skörd. Tvätta tomaterna under rinnande vatten, skär av botten på stjälken och om det finns några skadade fläckar, skär av dem. Skär en stor frukt i 4 delar, om tomaterna är små i 2 delar.

2. Överför de skivade frukterna till en kastrull och tillsätt ett glas vatten. Täck med ett lock och sätt på spisen för att sjuda i 20-25 minuter tills de är mjuka.

3. Efter att tiden gått, stuvas tomaterna, blir mjuka. Nu måste vi vispa med en mixer till puré.

4. Vi gnuggar vår puré genom en sil för att ta bort resterna av skalet och fröna. För att tomatjuicen ska få en jämn konsistens.

5. Vi skickar ren juice från tomater till spisen och kokar upp.

6. Tillsätt 200 gr. socker, då måste du blanda väl tills kristallerna är helt upplösta och koka i 10 minuter från kokningsögonblicket.

7. Medan saften kokar förbereder du kryddorna. Vi rullar upp gasväven i flera lager eller tar en servett, lägger den på bordet och häller kryddor och vitlök krossad med en kniv på tyget. Vi knyter tyget så att kryddorna förblir i bunten.

8. Efter 10 minuter, tillsätt saften och vårt kryddknippe i kastrullen så att såsen är mättad med kryddor. Koka i 30 minuter. Om du vill ha en tjockare ketchup, koka i ytterligare 10 till 15 minuter.

Viktig! Vinäger anges i receptet i gram, vägd på en våg. Om du har 9% vinäger tillsätt 71 gram.

10. Häll den beredda varma massan i tidigare beredda sterila flaskor, stäng den med sterila lock.

Med 4 kg tomat blir det 2,5 liter av den färdiga produkten.

Framgångsrika blanks!

Hur man gör tomatketchup hemma utan vinäger och sterilisering

Nu ska jag dela med mig av ett annat coolt recept för att göra sås utan kemikalier, konserveringsmedel och vinäger. Att förbereda sådan ketchup är otroligt enkelt och snabbt, och resultatet är en smakexplosion!

Nödvändiga produkter:

Tillagningsmetod:

1. Tillsätt hackad vitlök med en kniv till tomaterna eller tomatjuicen, gnid genom en sil.

2. Sedan tre lökar på ett fint rivjärn, tillsätt kryddor - kryddnejlika, kryddpeppar, mald svartpeppar.

3. Sätt på eld, låt koka upp och låt sjuda i 20 minuter, rör om då och då så att tomatmassan inte bränns.

4. Tillsätt med tiden citronsaft, kanel, salt och socker i kastrullen. Blanda ordentligt och låt koka i 2 minuter. Det är allt gjort! Ta bort kryddpeppar och kryddnejlika från såsen.

Du kan mala ketchupen genom en sil, eller lämna den som den är. När allt kommer omkring är tomatkorn mycket användbara för kroppen.

5. Denna sås kan förvaras i kylen i upp till 7 dagar. Eller konservera enligt följande - häll den kokande blandningen i sterila burkar, förslut med lock och låt stå en dag under en varm handduk tills den svalnar helt.

Naturlig ketchup är klar! Det är hälsosamt och gott. Lämplig för personer på en diet eller en hälsosam kost.

Smaklig måltid!

Hemlagad ketchup för vintern utan matlagning och utan socker

Detta recept för att göra sås utan att koka, det kan absolut inte lagras för vintern. Noah kunde inte ignorera honom. Detta är en gudomlig smak. Ärligt talat, när jag provade det för första gången svalde jag nästan tungan! Det kokar väldigt snabbt om tomaterna torkas i förväg. Det är väldigt hälsosamt, du kan lägga det till alla rätter som du gillar att äta vanlig ketchup med. Vi kommer inte heller att lägga till strösocker och salt.

Ingredienser:

• Torkade tomater - 2 st.
• Tomater (färska) - 2 st.
• Medjul dadlar - 2 st.
• vinäger - 1/2 tsk.

Förberedelse:

1. I förväg måste vi torka 2 tomater i en dehydrator. Mina tomater, skär ut kärnan, skär i skivor och lägg på en speciell bakplåt och skicka dem till dehydratorn över natten. Tomater torkas vid en temperatur av 42 C.

2. Skär färska tomater i skivor och skicka dem till en mixer, tillsätt torkade tomater över natten, dadlar, vilket ger sötma till såsen. Eftersom vi inte tillsätter socker, häll lite vinäger och avbryt tills det är slätt. Det är bäst att ta äppelcidervinäger eller kokosvinäger, men vanlig vinäger fungerar också.

3. Överför såsen till en ren torr burk och skicka den till kylen.

Ketchupen är klar! Vi njuter av den fantastiska smaken. Detta recept passar även vegetarianer och raw foodists.

Mycket gott, försök att laga det, du kommer inte ångra det!

Ketchup med äpplen och tomater, som i affären

Vilken underbar tid - förberedelsetiden! Även om man blir trött under denna period, hur skönt det är på vintern att öppna naturvården och behandla sin familj. Därför hamnar jag på alla möjliga vändningar i flera varianter. Och genom experiment, när den här såsen väl dök upp på vårt bord, blev vi dess trogna fans och nu lagar vi den varje år. Det smakar som en butik, väldigt gott. Det går till konsumtion redan innan kallt väder börjar!

Nödvändiga ingredienser:

• Tomater - 5 kg.
• Äpple - 4 st.
• Lök - 5 st.
• Socker - 4 msk. loger
• Salt - 2 msk. lögner.
• Varm röd paprika - 1 st.
• Nejlika - 3 st.
• Pepparkorn - 8-10 st.

Förberedelse:

1. För beredningen av denna sås är det bäst att ta köttiga och mogna sorter av tomater. Vi tvättar tomaterna och passerar dem genom en köttkvarn.

2. Välj äpplen med syrlighet och inte saftiga. Vi tvättar också, delar i bitar och maler tillsammans med den skalade löken genom en köttkvarn.

3. Alla ingredienser som har malts överförs till en behållare som vi ska laga mat i och skicka till elden. Tillsätt salt och socker, blanda. Så snart tomat-äppleblandningen kokar, sänk värmen och koka upp, rör om då och då. Tomaten ska koka (gurgla) lite på minimal värme, och inte tyna bort.

Jag använder salt med stora kristaller, speciellt för arbetsstycken, eller vanligt, men inte Extra.

4. Nu måste vi göra en knut med kryddor som i föregående recept. Vi sprider en bit gasväv, viker den på mitten, eller bättre i tre, och lägger pepparkorn och kryddnejlika på den. Vi knyter en knut och lägger den i en kastrull med en kokande tomatblandning.

5. Medan ketchupen kokar på spisen börjar vi förbereda burkarna. Vi steriliserar dem inte. Därför måste de tvättas noggrant med tvättmedel, var särskilt uppmärksam på nacken och lägg med nacken uppåt, ingen anledning att vända den !!!

7. Blandningen kokas ner i ca 1 liter. Vi tar en tesked sås och lägger den på ett fat, låt den svalna. Vi försöker med salt och socker och kryddighet, om något enligt dig saknas - lägg till.

Konsistensen på den färdiga ketchupen beror på koktiden. Ju längre det kokar ner, desto tjockare blir det.

8. När tomat-äppleblandningen har kokat ner tar du ut kryddknippet. Därefter börjar vi avbryta massan med en mixer, tills en homogen konsistens, utan att stänga av värmen. Man kan mala genom en sil, men enligt mig går det mycket snabbare med en mixer.

9. Sätt kastrullen med vatten separat på spisen. När vattnet börjar koka ordentligt släpper du locken och sänker burkarna en i taget med en tång. Jag håller den i ungefär en minut. Sedan tar jag ut den, häller genast ut ketchupen och stänger den med lock. Jag vänder sömmen upp och ner och täcker den med en varm filt.

Läcker sås är klar!

Video om hur man lagar ketchup hemma genom en köttkvarn

Jag stötte på det här matlagningsalternativet på YouTube. Han intresserade mig att det är enkelt och snabbt att förbereda. Och huvudingredienserna är tomater, paprika och äpplen, jag tror att den här listan blir en utmärkt sås. Jag föreslår att du också ser om du kommer att vara intresserad av den här versionen av utförande...

Framgångsrika blanks!

Ketchup med plommon för vintern - ett enkelt recept

• Tomater - 2 kg.
• Plommon - 800 gr.
• Socker - 150 gr.
• Löklök - 2 st.
• Basilika - 1 knippe (färsk, grön)
• Persilja - 1 gäng
• Vitlök - 100 gr.
• Socker - 150 gr.
• Salt - 1 msk. lögner.
• Färsk chilipeppar - 1 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Pepparblandning - 3 nypor
• Malen paprika (söt) - 1 tsk.
• Vitvinsvinäger - 2 msk. lögner.

Matlagningsteknik:

1. Förbered produkterna som krävs enligt receptet. Vi tvättar den i rinnande vatten, skär ut stjälkarna på tomaten, tar bort fröna från plommonen, skalar löken och vitlöken, lägger örterna på en handduk så att glaset får överskott av fukt.

2. Vi avbryter tomater, plommon och lök i en mixer.

3. Överför den resulterande purén till en kastrull, i vilken den resulterande massan kommer att kokas. Och koka ner i 2 timmar.

4. Skalad vitlök och chilipeppar, mal i en mixer.

Uppmärksamhet! Om du vill göra mindre kryddig ketchup, ta sedan bort fröna från de heta paprikorna.

5. Hacka det gröna med en kniv och skicka dem till mixerskålen till vitlöken och fortsätt att hacka.

6. Tillsätt sedan alla nödvändiga kryddor, salt, socker, samt hackad vitlök, peppar och örter till den kokta tomat-plommonmassan. Blanda väl och koka ytterligare 60 minuter på låg värme.

7. Plommonketchup är klar. Nu ger vi tid att svalka oss. Sedan gnider vi såsen genom en sil så att det blir en jämn konsistens. Häll i en kastrull och låt koka i ytterligare 10-15 minuter från det att det kokar.

8. Häll upp i sterila burkar, dra åt locken eller stäng dem med en speciell nyckel. Täck med en varm filt eller jacka och låt svalna helt i ungefär ett dygn.

Av den angivna mängden ingredienser kom 4 flaskor på 200 g vardera ut.

Otroligt gott!

Bästa receptet på gul tomatketchup

Det här receptet passar dig som odlar gula tomater. När allt kommer omkring, från dessa vackra frukter kan du göra tomatjuice, förbereda konserverade tomater, snurra sallader och naturligtvis göra ketchup. Jag hittade receptet på den här såsen på forumet, han fascinerade mig och jag bestämde mig för att prova den och ångrade mig inte. Och vad barnen gillade färgen, de var förtjusta! Prova och du fyller på med denna ovanliga sås ...

Nödvändiga ingredienser:

Tillagningsmetod:

1. Förbered grönsaker. Skölj tomater och paprika i vatten. Vi skär ut kärnan av tomater och skär i skivor. Ta bort stjälken och fröna från paprikan och skär sedan i strimlor. Skala löken, skölj och skär i 2 delar, sedan varje halva ytterligare 3 delar.

Tillsätt lite varm peppar om så önskas.

2. Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull och skicka dem till spisen för att stuva. Koka upp tomaterna och sänk sedan värmen. Sjud grönsakerna mjuka, ca 40 minuter.

Jag tillsatte inte vatten till tomater, eftersom de är saftiga.

Tillsätt sedan kryddpeppar och kryddnejlika och fortsätt att sjuda i ytterligare 20 minuter.

3. Vi måste torka av den stuvade massan genom en fin sil. Skalet och fröna från tomaten, samt kryddorna, blir kvar i silen. Och häll den resulterande såsen i en kastrull med tjock botten.

Vi tänder eld, kokar upp, stäng sedan av värmen till ett minimum och låt sjuda i 30 minuter.

4. Tillsätt sedan salt, socker, kanel och vinäger och fortsätt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Viktig! Var noga med att röra om såsen med jämna mellanrum, för all tjock massa ligger i botten av pannan och kan brännas.

Var noga med att smaka av ketchupen och justera kryddorna efter din smak.

Resultatet är en behaglig apelsinsås med medeldensitet. Det smakar ovanligt, med en antydan till pikant, så att säga med en twist.

Om du inte har gjort en så underbar sås än, rekommenderar jag att du definitivt provar den!

Läcker hemlagad tomat, paprika och lökketchup

Bra i smaken, aromatisk, kryddig, rik, tjock, kryddig - det handlar om ketchup tillagad enligt detta recept. Du kan helt enkelt inte hitta något bättre för kött!

Ingredienser:

• Tomater - 0,5 kg
• Bulgarisk röd paprika - 0,5 kg
• Bulb lök - 15 gr.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Socker - 20 gr.
• Salt - 12 gr.
• Olivolja - 30 ml
• Mald paprika - 5 gr.

Tillagningsmetod:

1. Förbered grönsaker. Skär sedan löken i tärningar, de urkärnade tomaterna - i skivor, den heta paprikan - i ringar, paprikan - i strimlor, efter att du tagit bort fröna och stjälken.

2. Sätt pannan i brand, häll i luktfri vegetabilisk olja och stek löken tills den är genomskinlig. Sedan skickar vi tomaterna till löken. Du kan skala av dem om du vill. När tomaterna är mjuka, tillsätt varm peppar i pannan. För att såsen inte ska visa sig vara särskilt kryddig tar jag bort frön och skiljeväggar, eftersom de ger den huvudsakliga bitterheten. Tillsätt sedan remsor av paprika och stek i 5-6 minuter.

3. Överför de stuvade grönsakerna till mixerskålen, tillsätt den hackade vitlöken och mal tills den är slät.

4. Överför den resulterande purén till en kastrull, tillsätt salt, socker och paprika, blanda. Koka upp och koka i 6 minuter. Vi lägger ut den färdiga ketchupen på steriliserade burkar, försluter dem med hermetiskt steriliserade lock och skickar burkarna tillsammans med ämnet som ska steriliseras i 10-15 minuter. Sedan sätter vi på en "päls" (lindar in den) och låter svalna.

Njut av att laga mat!

Hemlagad söt sås för vintern utan stärkelse

Jag föreslår att man också förbereder en söt sås utan tillsats av stärkelse enligt ett mycket enkelt recept. Denna sås kommer att vara ett utmärkt tillskott till kött, fisk, pasta och andra rätter, och den är också naturlig och hälsosam, till skillnad från köpta.

Nödvändiga ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Lök - 0,50 gr.
• Socker - 200 gr.
• Salt 2 msk. skedar
• Kanel - 1 tsk
• Nejlika - 2 knoppar
• Pepparkorn - 5 st.

Matlagningsteknik:

1. Skär tomaterna i skivor, skär den skalade löken i 4 delar. Vi skickar grönsaker till en kastrull och kokar tills de blir mjuka.

2. När tomaterna och löken blivit mjuka, mal genom en sil eller avbryt med en matberedare eller mixer.

3. Häll den resulterande saften i en kastrull, gärna med tjock botten. Och vi kokar vätskan 1,5 gånger. Vi lägger kryddorna i en påse med gasväv, knyter dem i en knut och skickar dem till pannan. Tillsätt sedan salt och socker, blanda noggrant.

4. Sätt på maxvärmen, låt koka upp. Så snart innehållet i kastrullen kokar, sänk värmen till låg och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.

5. Medan ketchupen kokade förberedde vi behållaren under denna tid. Burkar och lock måste steriliseras och torkas, eftersom vi omedelbart häller såsen medan den fortfarande kokar.

Vi häller ketchupen i glasbehållare och skruvar på dem med lock, slår in dem och ger tid att svalna helt!

Sedan tar vi burkarna till källaren, där de ska vänta på sin finaste stund!

Det mest utsökta receptet för att förbereda tomatketchup med senap

Den beredda ketchupen enligt detta recept visar sig vara söt, mör, med en uttalad smak av tomat och kryddor. Den här versionen av utförande är väldigt enkel och enkel, även en nybörjarkock kan hantera det. Och hela familjen kommer att njuta av den läckra såsen! Kom igång med matlagningen, var inte blyg!

Vi måste:

• Tomater - 3 kg.
• Senap - 1 msk lögner.
• Salt - 1/2 msk lögner.
• Socker - 3 msk. lögner.
• Kanel 1/4 tsk.
• Malen svartpeppar - 1/2 tsk. Lodges.
• Nejlika - 1 knopp
• Vinäger - 1 sek. lögner.

Matlagningsprocess:

1. Först måste vi tvätta tomaterna, skära dem i bitar och vrida dem genom en köttkvarn.

2. Häll den resulterande juicen med massa i en kastrull och skicka den till elden, täckt med ett lock. Så snart saften kokar, ta av locket och ställ in temperaturregimen på mitten. Vi kokar i 2 timmar, rör om då och då.

4. Tillsätt nu salt, socker, senap och blanda väl. Sätt kastrullen på spisen, låt koka upp och koka ytterligare 1 timme, konsistensen är som i butik. Vill du ha en tunnare sås, korta ner tiden.

Kokningstiden beror på hur mycket du vill få en tjock produkt vid utgången

5. 15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt alla kryddor (jag hackade kryddnejlika i en kaffekvarn) och vinäger. Sedan måste du döda hela massan i en mixer tills den är slät.

Häll varm sås i varma sterila burkar, stäng med lock med en sömnyckel. Vänd och täck med en varm filt under en dag.

Från den angivna mängden ingredienser kom två 0,5 liters burkar ut.

Jag önskar er framgångsrika blanks!

Tjock tomatjuiceketchup med stärkelse för vintern, slicka fingrarna!

Jag föreslår att förbereda en sås med en konsistens som liknar den köpta Heinz-ketchupen, bara vi kommer att ha en naturlig produkt utan att tillsätta olika konserveringsmedel. Stärkelse hjälper oss att uppnå den nödvändiga densiteten. Såsen visar sig vara mycket välsmakande, och viktigast av allt inte skadlig alls, däremot (jag kommer inte att nämna namn ..)

Ingredienser:

• Tomatjuice - 2 l.
• Stärkelse - 2 msk. l.
• Socker -15 msk. loger
• Vinäger (% - 6 msk. Lodges.
• Vitlök - 6 kryddnejlika
• Malen svartpeppar 1/2 tsk.
• Malen röd paprika (het) - 1/4 tsk lådor.

Matlagningsteknik:

1. Tillsätt socker, salt och finhackad vitlök till den färdiga kokande juicen gjord på ditt favoritsätt. Koka på låg värme i 15 minuter.

2. Tillsätt sedan kryddor: svart och röd mald peppar, vinäger och koka blandningen i ytterligare 30-35 minuter.

3. Späd stärkelsen i ett glas kallt vatten och häll gradvis i den kokande saften under konstant omrörning för att undvika klumpar. Koka upp blandningen och låt koka i 7 minuter utan att sluta röra så att blandningen inte bränns.

4. Färdiggjord ketchup förpackas i sterila torra burkar, förseglade med plåtlock.

Tomatketchup (sås) - georgiskt recept

Och det finns också en utmärkt, mångsidig tomatsås i det georgiska köket - satsebeli. Detta är bara en HIT, och det är enkelt och enkelt att förbereda det. Faktum är att det finns många varianter av detta kulinariska mästerverk, jag vill rekommendera en som jag lagar själv och som min familj äter med nöje. Och hur otroligt den kombinerar med kebab, tänkte jag bara och dregla började flöda. Vi måste göra en kebab, för vi ska laga satsebeli nu ...

Ingredienser:

• Tomater -1 kg
• Bulgarisk peppar - 300 gr
• Vitlök -50 g
• Chilipeppar - 30 g
• Vegetabilisk olja - 100 g

Och hur man lagar denna georgiska sås, jag föreslår att du tittar på videon, där författaren förklarar kortfattat och steg för steg:

Njut av att laga mat!

Det är allt, detta avslutar mitt val! Vad fort tiden flög iväg!

Jag hoppas verkligen att du hittar recept för dig själv som du kommer att bli kär i och att du kommer att laga mat med nöje i mer än ett dussin år.

Skriv kommentarer, bokmärk artikeln och dela med dina vänner genom att klicka på de sociala knapparna. nätverk! Eller så kanske du har ditt eget signaturmatlagningsrecept, dela gärna med oss, så kommer vi definitivt att laga det.

Tack för att du besöker vår kulinariska blogg. Ses snart!

Ta hand om dig själv och dina nära och kära!

Om du gör hemmagjord ketchup kommer den inte att jämföras i smak och konsistens med någon annan butiksköpt produkt. Och dess huvudfunktion är att du kan lägga till alla kryddor och kryddor till en sådan sås, vilket gör den unikt smakrik och rik för dig själv. Som du själv vill kommer vi att lägga till sådana ingredienser.

Om vi ​​pratar om några förberedelser inför vintern. då finns det redan många recept på sajten. Jag råder dig att se hur det görs och. Missa inte det, se till att laga det.

Hur gör man hemmagjord tomatketchup och vad behöver du för att göra det? Det finns 6 läckra och enkla tomatsåsrecept för vintern just nu.

Viktig uppsättning ingredienser för kutchup

• Köttiga mogna tomater, mjuka - 3 kg.
• Röd paprika med tjocka väggar, söt - 3 st.
• Löklök - 500 gr.
• 6 vitlöksklyftor.
• En sked salt.
• 150 ml. vinäger (klassisk tabell tas) nio procent.
• Kanel - 1⁄2 tsk
• Pepparkorn - 10 ärtor.
• Malen kryddpeppar - 1⁄2 tsk.
• Torkade kryddnejlika i knoppar - 4 st.
• Riven muskotnöt - en halv tesked.
• Granulerat socker - 180-200 gr.

Processen att göra hemlagad ketchup

Tvätta noggrant varje tomat, ingen sand och smuts ska finnas kvar på frukterna, skär ut svansområdet och skär varje grönsak i hälften eller i 4 delar.

Vi rengör den bulgariska paprikan från frön och inre vener, smula den grovt och skicka den till en skål med tomater.

Skala löken, skölj den under kallt vatten, så kommer denna produkt att "klippa" ögonen mindre när du skär och skär den i halva ringar. Vi skickar till tillgängliga ingredienser.

Passera den skalade vitlöken genom en vitlök eller tre finriven, lägg till grönsakerna.

Vi överför de beredda ingredienserna till en kastrull, salt, rör, täck och överför till spisen, ställ in den lägsta uppvärmningsnivån. Koka ketchupen i cirka tre timmar, men inte mindre än två och en halv, öppna disken med jämna mellanrum och rör om kompositionen.

Vatten ska inte tillsättas i pannan, endast ovanstående produkter ska finnas med under tillagningen. Samtidigt, i volym under tillagning, kommer massan att minska med ungefär hälften, det borde vara så.

Medan tomatkompositionen kokar förbereder vi kryddorna. De måste kombineras och malas till en homogen massa i en kaffekvarn.

Kyl de färdiga grönsakerna lite och mal dem sedan till en homogen konsistens med hjälp av en stavmixer.

Vi kryddar pastan med malda kryddor, blandar den, sätter den på elden igen och nu kokar vi i högst en halvtimme.

5 minuter före slutet av tillagningen, häll i vinägern, blanda återigen din massa noggrant och du kan stänga av spisen.

Häll varm tomatketchup i burkar steriliserade på något sätt direkt från elden. Vi täcker med lock, vrider, vänder burkarna med nacken till botten, täcker all den resulterande skönheten med en filt och lämnar i exakt en dag, inte mindre.

Allt är klart! Läcker hemlagad Heinz ketchup kan ätas direkt efter kylning. Kan förvaras svalt och avlägsnas vid behov.

Du kan servera sådan vuksnyatina inte bara med korv och köttprodukter, utan också använda när du lagar kålsoppa, borsjtj, stuvning av grönsaker, etc.

Det är enkelt och billigt att göra en läcker sås.

För matlagning tar vi:

• 2,5 kg. tomater.
• 350 gr. söta och sura varianter av alla äpplen.
• 350 gr. klassisk lök (du kan använda sallad om du vill, men det vanliga är bättre).
• En matsked grovt salt.
• Ett halvt glas socker.
• En jämn tesked av en blandning av mald paprika.
• 4 kryddnejlika.
• 140 ml. äppelcidervinäger (6%).
• En halv tesked kanel.

Hur man gör läcker tomatpuré för vintern

Tvätta grönsakerna och äpplena, skär ut stjälken från den första, ta bort kärnorna från den andra, skär maten i medelstora bitar - skivor.

Du behöver inte ta bort skalet från äpplen, det gör att du kan skapa den önskade konsistensen, eftersom den innehåller ett naturligt förtjockningsmedel pektin, men tomater, om så önskas, kan tas bort från skalet, men detta är inte nödvändigt.

Vi nedsänker alla komponenter i såsen i en mixerskål eller djup skål / kastrull, mal till en homogen välling.

Om det inte finns någon matberedare eller mixer i huset kan du snurra tomaterna med äpplen i en köttkvarn, men i det här fallet är det bäst att passera maten genom calicon igen.

Skicka den resulterande kompositionen till en kittel, kastrull eller djup stekpanna, sätt på eld, låt det koka. Täck över och låt sjuda, rör om då och då, i femton minuter.

Salta blandningen, fortsätt koka i en och en halv timme. Om massan fortfarande är flytande efter den angivna tiden, ta av locket och koka tills blandningen tjocknar.

Häll nu kryddor och socker i behållaren, medan kryddnejlika först måste malas till pulver. Häll i vinäger, blanda ingredienserna.

Täck över och låt stå i 5 minuter på spisen, ta sedan bort och häll upp i förberedda burkar.

Stäng ketchupen för vintern, samtidigt som du kom ihåg att burkarna ska fyllas till kapaciteten, det ska inte finnas några tomma utrymmen i den.

Vänd på de rullade behållarna och låt svalna under en varm filt över natten. På morgonen är såsen klar och kan förvaras i kylskåp eller garderob.

Smaksatt ketchup med basilika

Du måste förbereda:

• Ett kilo tomater.
• Ett gäng färsk persilja och basilika.
• 2,5 matskedar socker.
• 1 sked salt.
• 3 vitlöksklyftor.
• Ett halvt glas kallt vatten.
• 2,5 matskedar stärkelse.
• Kryddor och kryddor efter egen smak.

Tillagningsprocessen kommer att vara som följer

Tvätta tomaterna, skala varje frukt, skär i små bitar, skicka till grytan och till spisen.

Tillsätt hackade gröna till de kokta tomaterna (hacka mycket fint), koka i 40 minuter.

Häll i socker, rör om, salta sedan och rör om allt på samma sätt tills det är helt upplöst, fortsätt koka i ytterligare 40 minuter.

Pressa vitlöksklyftorna på en vitlöksmaskin, skicka dem till kastrullen till tomaterna.

Rör om och fortsätt koka i ytterligare 3 timmar, öppna locket var 20:e minut och rör om.

Lös upp stärkelsen i kallt vatten, tillsätt den försiktigt i ketchupen i slutet av tillagningen, blanda, koka i ytterligare 5 minuter och häll massan i burkarna.

Förslut behållare med lock, låt såsen stå i rummet i 24 timmar och lägg den sedan i kylen. Hemlagad ketchup är klar!

Efter tillsats av stärkelse, om så önskas, kan massan malas till en mer flytande med en köksmixer. Du kan även sila genom en sil, detta bör göras av någon som inte gillar när små bitar av tomater eller grönt stöter på i ketchup.

Originalreceptet på tomatketchup med vinäger och dragon

Du måste förbereda:

• Röda (gula är inte lämpliga) mogna tomater - 2-2,5 kg.
• En lök.
• 700 ml. (något mindre) vinvinäger.
• 30 gr. salt.
• 60 gr. Sahara.
• 1/3 tsk torr dragon.
• En nypa mald svart och samma mängd röd mald peppar.
• 3 kryddnejlika.
• Ingefära rot - 2-3 gr.
• En nypa kanel och en lika stor portion muskotnöt.
• En halv het chilipeppar.
• 2 nypor mald paprika.
• 2 nypor curry.

Hur man förbereder originalketchup

Genom att blanchera (göra ett snitt, hälla över det med kokande vatten och sedan sänka ner det i kallt vatten) rengör vi varje tomat från skalet.

Vi skär tomaterna i 6 bitar, skicka dem att laga mat i två timmar under lock över medelvärme. Samtidigt, glöm inte att störa med jämna mellanrum.

Mal de färdiga tomaterna till en homogen massa med en fin sil eller mixer, tillsätt alla kryddor som anges i receptet, förutom vinäger (de måste malas), blanda.

Tre lökar på ett rivjärn, lägg i ketchup, sätt allt i brand och fortsätt koka i 25 minuter.

Häll i vinäger, låt sjuda på spisen i ytterligare fem minuter, ta av från värmen och packa i sterila burkar.

Om såsen är väldigt rinnig kan du tillsätta lite potatisstärkelse, men detta är valfritt om så önskas.

Lista över produkter för matlagning:

• Mogna tomater utan att ruttna - 3 kg.
• Klassisk lök - 0,5 kg.
• Socker - 400 gr.
• Torr senap - 2 matskedar.
• Vinäger (9%) - 400 ml.
• Lavrusha - 3 blad.
• Enbär (bär) - 5 st.
• Salt - 2 matskedar (du kan justera lite mer eller tvärtom mindre, anpassa efter din egen smak).
• Mald svartpeppar - en tesked utan glid.

Våra åtgärder - skörda ketchup för vintern

Tvätta tomaterna, skala av dem, skär dem, skicka dem till grytan.

Skala löken, skär i små kuber och skicka dem till grönsakerna, koka maten på medelvärme i 3 timmar.

Passera den färdiga massan genom en sil, skicka tillbaka den till kitteln, tillsätt nu alla kryddor och kryddor, blanda, stuva i ytterligare 15 minuter, häll i vinäger, låt purén koka och kan fördelas mellan burkarna. Det bör noteras att kapaciteter måste steriliseras.

Vi rullar ihop såsen, vänder på burkarna på halsen, täcker med en frottéhandduk eller någon filt på toppen, lämnar över natten.

Delikat hemlagad ketchup på snabb (vido)

Ett enkelt och snabbt recept, inget krångel. Hemlagad ketchup är en läcker, delikat sås för allt - kött, pasta, fågel, etc.

Förvara hemmagjord ketchup i kylen eller källaren, alltid på en mörk och sval plats. Hållbarheten för en hermetiskt förseglad produkt är 1 år från sömnadsdatum.

Prova självgjord ketchup så kommer du att känna skillnaden. Recepten är kollade, vi börjar djärvt, tomatsäsongen har precis kommit!

Lycka till och allt gott!