Chokladfondant recept utan choklad. Chokladfondant med flytande centrum - steg-för-steg-recept. Mikrovågsfondant i en mugg

Idag har jag ett steg-för-steg-recept för chokladfondant med ett flytande centrum. Denna dessert kommer från Frankrike och serveras på många restauranger, så alla hemmafruar som älskar att baka borde veta hur man lagar den. Folk är ofta rädda för att baka dem, eftersom en sådan efterrätt anses vara ganska komplicerad på grund av några nyanser, som jag kommer att diskutera senare.

Det här är ett recept på chokladfondant med flytande fyllning, för så ska den stå kvar, för om den är helt gräddad blir det en vanlig cupcake. Vissa gör det utan mjöl, men i det här fallet behövs det.

Chokladfondant desserten är väldigt choklad och om du inte gillar mörk mörk choklad, byt ut den mot mjölkchoklad, men då måste du minska mängden socker, annars blir den väldigt söt. Ibland, istället för smör, tillsätts margarin eller en grönsaks-smörblandning, men jag gillar det bättre med smör. Och detta är också ett recept från Lisa Glinskaya, och hon är väl insatt i desserter.

Vissa kallar fondant för en kaka, men det blir en om du förvarar den i ugnen och mitten är gräddad. Prova det, även bara för variation. Och se också hur man gör sådana som kommer att fängsla dig med sin smak.

Ingredienser:

• Mörk choklad (70 - 85%) – 170 g
• Smör - 150 g
• Kycklingägg - 5 st.
• Socker - 70 g
• Vetemjöl - 70 g
• Kakaopulver - 1 - 2 msk

Hur man gör chokladfondant

Fondantreceptet är inte särskilt komplicerat, det är bara viktigt att känna till några nyanser och allt kommer att ordna sig. Jag bryter chokladen i en kastrull och tillsätter smör, då ska ångbadet vara klart. Det är viktigt att ta minst 70% choklad och över allt lägre är inte lämpligt för att göra desserter.

I ett ångbad, smält den med smör tills den är jämn och temperatur 45 - 50 grader. Jag mäter temperaturen med en kökstermometer. Det är viktigt att inte överhetta chokladen, annars blir det bara klumpar och du kommer inte att kunna göra något med den. Efteråt låter jag den svalna till en temperatur på 30 - 36 grader, oroa dig inte, den tjocknar inte.

Vispa äggen med socker i en separat behållare tills sockret löser sig. Det är viktigt att det löser sig helt.

Tillsätt äggblandningen till den avsvalnade chokladblandningen. Det är viktigt att göra just detta och inte tvärtom så att din efterrätt blir luftigare.

Rör tills det är slätt och tillsätt mjöl. Det måste först siktas och blandas igen tills det är slätt. Konsistensen är som hos rik gräddfil.

Eftersom receptet på chokladfondant har ett rinnande centrum ska jag visa er ett litet knep. Lägg en tesked deg i isplåtar. Och jag la dem i frysen i en timme. Täck resten av degen med hushållsfilm och ställ den i kylen samtidigt.

Nu förbereder jag formarna, för att göra detta smörjer jag deras botten och sidor med olja och strö dem sedan med kakaopulver. Detta är nödvändigt för att göra det lättare att ta bort dem från formarna senare. Mina formar är förresten vanliga silikoner men man kan ta speciella som är avsedda för julienne.

Sedan lägger jag degen i dem, och lägger en fryst bit i mitten och täcker den med deg så att den är inuti. Som du kan se är receptet på chokladfondant hemma väldigt enkelt om du gör allt steg för steg.

Jag fick 6 fyllda formar i denna storlek och 12 till små. Jag gräddar dem i förvärmd ugn på 180 grader i 10 - 12 minuter, beroende på formens storlek.

De kommer väldigt lätt ur silikonformar och när jag skär dem rinner vätskecentrum ut, vilket betyder att allt gjordes korrekt. Du kan strö riven choklad eller strösocker över.

Det är hela steg-för-steg-receptet för chokladfondant med ett flytande centrum som du kan se, det är inte svårt att förbereda om du känner till vissa nyanser. Om du är en chokladälskare, och mörk choklad då, rekommenderar jag att du gör denna dessert. Njut av ditt te!

En äkta fransk fondant är en delikat, liten kaka med en krispig chokladskorpa och en flytande fyllning som rinner ut ur den varma bakelsen när den skärs. Det är denna fyllning som ger rätten rätt att kallas "fondan".

Nedan följer några av de enklaste recepten på en rätt som kom från Frankrike och har ett vackert namn - fondant. Men erfarna hemmafruar vet att för att uppnå ett perfekt resultat måste du försöka.

Riktig chokladfondant hemma - fotorecept steg för steg

Bakning är mycket lätt att förbereda, men kräver precision i förberedelsen. Om du förvarar den i ugnen blir mitten hård och du får en vanlig kaka. Därför är det tillrådligt att öva på den första produkten för att korrekt bestämma baktiden.

Tillagningstid: 35 minuter

Antal: 2 portioner

Ingredienser

• Svart bitter choklad: 120 g
• Smör: 50 g
• Socker: 50 g
• Mjöl: 40 g
• Ägg: 2 st.
• Kakao: 1 msk. .l.

Matlagnings Instruktioner

Hur man gör chokladfondant med ett flytande centrum

Ett av de mest populära recepten är chokladfondant, och det kan kompletteras med glass, grädde, choklad eller fruktkräm. Men först ska du testa att göra den enklaste chokladfondanten.

Ingredienser:

• Bitter choklad (70-90%) – 150 gr.
• Smör - 50 gr.
• Färska kycklingägg - 2 st.
• Socker - 50 gr.
• Mjöl (hög kvalitet, vete) - 30-40 gr.

Algoritm för åtgärder:

1. Denna portion mat borde räcka till 4 cupcakes, precis tillräckligt för att överraska familjen till middag. I det första skedet måste du kombinera choklad med smör och ägg med socker.
2. Bryt chokladen i skivor, lägg i en eldfast behållare, tillsätt smör. Placera behållaren i ett vattenbad och värm under omrörning tills en homogen massa erhålls. Häftigt.
3. Vispa äggen med socker det enklaste sättet att göra detta är med en mixer. Socker-äggmassan ska öka flera gånger och likna skum i konsistensen.
4. Tillsätt nu smör-chokladmassan till den. Tillsätt mjöl och rör om.
5. Degen ska vara tjock, men ramla av skeden. Den behöver läggas i formar, som först måste smörjas med smör och strösslas med mjöl (du kan använda kakaopulver istället).
6. Sätt in i ugnen och förvärm den. Ställ in temperaturen på 180°C. Gräddningstiden är från 5 till 10 minuter, beroende på ugn och formar.
7. Ta ut fondanten från ugnen, låt stå en stund och ta försiktigt ut ur formarna. Vänd och servera varmt.

Det kanske inte går att uppnå önskad effekt första gången – så att det blir en cupcake på utsidan och flytande chokladkräm på insidan. Men en ihärdig hemmafru kommer att hitta optimala förutsättningar för att verkligen förvåna sin familj med sina färdigheter.

Chokladfondant i mikron

Från början var mikrovågsugnen endast avsedd för uppvärmning av mat. Men skickliga hemmafruar upptäckte mycket snart att de med dess hjälp kan göra underverk i köket. Nedan följer receptet för att göra chokladfondant.

Ingredienser:

• Choklad (besk, 75%) – 100 gr.
• Smör - 100 gr.
• Kycklingägg (färskt) – 2 st.
• strösocker - 80 gr.
• Mjöl (vete, högsta betyg) – 60 gr.

Algoritm för åtgärder:

1. Processen att göra denna chokladfondant skiljer sig något från den föregående. Det första steget är att vispa äggen med socker.
2. Sikta mjölet i en separat behållare så att det "fylls" med luft, då blir bakvarorna också luftigare.
3. Tillsätt mjöl i ägg-sockerblandningen, du kan blanda med samma mixer.
4. Smält chokladen och smöret i en separat behållare en mikrovågsugn är också lämplig för denna process.
5. Rör om väl, svalna något, tillsätt i ägg-sockerblandningen.
6. Smörj mikrovågssäkra formar med smör och strö över mjöl. Lägg ut degen.
7. Mikrovågsugn i 10 minuter. Ta ut, svalna och vänd upp på serveringsfat.

Servera med kulor av glass, det ser imponerande ut och smakar fantastiskt!

Huvudsaken i den här frågan är att vänja sig vid din egen ugn eller mikrovågsugn, för att förstå hur mycket tid det tar att få riktig fondant - med en krispig, aptitretande skorpa på utsidan och flytande, chokladkräm.

Matlagningstekniken är primitivt enkel - ägg och socker blandas i en behållare, smör och choklad i en annan. Men det finns små hemligheter.

1. Till exempel bör oljan lämnas en tid i rumstemperatur, sedan när man knådar blandningen blir mer homogen.
2. Chokladen för fondant är bitter, från 70%, den har en behaglig arom, bitterheten kommer inte att kännas, eftersom socker används.
3. För att äggen ska vispa lätt måste de kylas. Du kan lägga till några saltkorn, erfarna kockar säger att detta också gör vispningsprocessen lättare.
4. Det klassiska sättet att vispa är att först separera äggulorna från vitan. Mal äggulorna med en liten mängd socker. Vispa vitorna separat med socker, kombinera sedan allt och vispa igen.
5. Vissa recept innehåller inte mjöl alls, kakao spelar sin roll. För att förbättra aromen av fondant kan du lägga till lite vanillin eller använda vaniljsocker för att vispa med ägg.

I allmänhet är fondant en ganska enkel rätt, men lämnar mycket utrymme för kulinariska experiment. Dessutom gäller detta inte bara ingredienserna eller valet av bakmetod, utan även servering och användning av olika tillsatser.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Om du ännu inte har provat den mest romantiska efterrätten i världen - chokladfondant, så är det bästa sättet att göra detta att åka på en resa till en av de vackraste städerna i världen, där sådan läckerhet serveras både i små bistroer på Orfevre-vallen och i prestigefyllda restauranger på Champs Elysees-fälten. Dessutom, oavsett var du provar denna läckra efterrätt, kan presentationen vara annorlunda, men smaken kommer att förbli densamma.
Otroligt gott med en krispig skorpa och flytande chokladfyllning som breder ut sig så fort man bryter fondanten med en sked - precis så tänkte den berömda franska kocken Michel Bras ut sin efterrätt, som tillsammans med sitt team tagit fram fondantreceptet för flera år.
Det ursprungliga receptet för att förbereda denna efterrätt är mycket komplext, eftersom du måste skickligt kombinera två baser och texturer i en maträtt, eftersom fyllningen först måste frysas och först därefter mycket noggrant läggas till degen.
Men som tur är kom Michel Bras också med en lättare version av fondant, som på franska betyder inte smälter utan helt enkelt mjuk. Och det här är exakt efterrätten vi kommer att förbereda hemma för att glädja oss själva och våra älskade hushållsmedlemmar.
För att förbereda det kommer vi att behöva några ingredienser, vi har nästan alltid det här hemma, huvudsaken är att vi är på bra humör under processen och då kommer våra fondanter att bli lika goda som Michels egna.
Du kan använda valfri formar för att baka denna dessert. Du kan hälla degen i silikoner direkt, men keramik eller glas behöver smörjas med smält smör och strö med kakao.
Ja, och en sak till - servera chokladfondanten med ett flytande centrum, steg-för-steg-receptet som du ser, värm upp och för att känna hela smaken på en gång, lägg några kulor vaniljglass på en tallrik.
Receptet ger 8 portioner

Ingredienser:
- smör - 50 g,
- vetemjöl - 40 g,
- strösocker - 60 g,
- mörk choklad - 100 g,
- kycklingägg - 3 st.,
- vaniljsocker - efter smak.

Recept med bilder steg för steg:

Smält de mörka chokladbitarna tillsammans med smöret i vattenbad på låg värme så att blandningen inte separerar. Det är viktigt att skålen inte når vattnet.

När massan är helt homogen, kyl den i ca 5 minuter.

Vispa äggen lätt med strösocker och vanilj.










Häll nu mycket försiktigt i den varma smör-chokladblandningen för att inte spackla äggen.

Vi ska ha en rinnande deg, som för att göra pannkakor.

Häll nu degen i förberedda formar så att kexen kan jäsa. Därför lämnar vi formulären tomma med cirka 1 cm.

Placera fondanterna att grädda i en förvärmd ugn på 200 grader i 8-10 minuter.
Fondanten ska stelna på sidorna, men mitten förblir flytande. Om du överkokar dem får du läckra cupcakes, men inte fondant.
Så fort desserten är klar, ta bort den från formen och servera den med te.




Vi dukar, serverar den nybryggda aromatiska rätten och bjuder in alla att smaka på ditt mästerverk. Smaklig måltid!




Starinskaya Lesya

Chokladfondant med flytande centrum är en populär och älskad efterrätt av många, som är en korsning mellan klassiska muffins och smält choklad. Detta recept kallas ofta "chokladlava", "vulkan" eller helt enkelt "chokladcupcakes med flytande fyllning", men essensen förblir densamma. Alla dessa är samma underbara bakverk, vars främsta "höjdpunkt" är den flödande mitten.

I allmänhet kan processen att göra fondant kallas enkel. Den lätta degen blandas med en stor mängd mörk choklad, hälls i formar och skickas till ugnen. Det enda "spännande" ögonblicket är att baka efterrätt. I vårt steg-för-steg-recept med foton kommer vi att titta på hur man förbereder chokladfondant korrekt.

Ingredienser:

• mörk choklad - 100 g;
• smör - 50 g;
• ägg - 3 st.;
• mjöl - 40 g;
• socker - 40 g;
• konjak, rom eller någon likör (valfritt) - 1-2 teskedar.

Chokladfondant med flytande centrum steg för steg recept med foton

1. Bryt chokladen i bitar och lägg i en värmetålig behållare. Tillsätt smör skuret i små tärningar. Vi gör ett "vattenbad" - placera behållaren med choklad i en vattenpanna av lämplig storlek. Vätskan ska inte röra vid botten av skålen!
   
2. Under kraftig omrörning, smält chokladbitarna tills alla klumpar är helt smälta och en homogen glansig massa erhålls. Det är viktigt att inte överhetta chokladen, annars kan den stelna! Elden under pannan ska vara minimal.
   
3. Ta genast bort den färdiga chokladmassan från spisen och svalna något. Blanda ägg med socker i en separat skål. Vispa lätt och blanda ingredienserna till en homogen blandning.
   
4. Häll socker-äggblandningen i chokladen. För att smaksätta, tillsätt konjak/rom eller valfri likör (om så önskas kan du lägga till vaniljextrakt istället för alkohol eller helt enkelt hoppa över detta steg). Rör om massan.
   
5. Tillsätt mjöl och rör om chokladdegen tills den är slät och homogen.
   
6. Gnid in muffinsformarna med en bit smör. Om keramiska behållare används måste även botten och väggarna ströas med mjöl för att lättare ta bort den färdiga efterrätten. Silikonformar behöver helt enkelt smörjas med olja. Häll chokladdegen. Totalt behöver du 7-9 små formar.
   
7. Vi förvärmer ugnen till en temperatur på 200 grader och fortsätter sedan till det viktigaste ögonblicket - bakning av chokladfondant. Det är mycket viktigt att inte missa ögonblicket och inte överkoka efterrätten i ugnen - helst ska cupcakesna stelna i kanterna och förbli flytande i mitten. I genomsnitt kräver detta 7-12 minuter, men baktiden beror mycket på formarnas volym och ugnens egenskaper. För att undvika misstag rekommenderar vi att först baka en fondant och välja den optimala tidpunkten och först därefter förbereda resten. Om efterrätten är helt gräddad blir den också utsökt, men ändå bör den idealiska fondanten ha en flytande fyllning.
   
8. Ta ut den färdiga efterrätten ur ugnen. Vi väntar ett par minuter och tar sedan bort från formarna. Servera chokladfondanten med vätskan varm. Det klassiska och bästa tillskottet till denna dessert är en kula glass. Smaken kompletteras väl av bär (jordgubbar, hallon, färska eller cocktailkörsbär, etc.).
   

Chokladfondant med flytande centrum är klar! Smaklig måltid!

Efter att ha föreslagit flera nyanser på vägen, vars introduktion i receptet för denna efterrätt bara kommer att få den att visas på ditt bord i någon uppdaterad form. Chokladfondant med ett flytande centrum (vi kommer att tillhandahålla ett steg-för-steg-recept med foton) är den mest känsliga för både temperatur och bakningstid, därför bör du följa de föreslagna rekommendationerna och även ta hänsyn till funktionerna i din ugn .

Ingredienser:
– mörk choklad av hög kvalitet – 2 st, 100 g vardera,
– ägg – 2 st.,
– smör – 75 g,
- mjöl - 50 g,
- socker - 50 g,
- en nypa salt..

Förberedelse:
Vi bryter en chokladkaka i bitar, placerar den i en förberedd behållare och tillsätter smör, smälter dessa ingredienser antingen i ett vattenbad, under omrörning eller i mikrovågsugnen i en minut vid medelhög effekt, övervakar processen.

Vi fortsätter att förbereda chokladfondantdessert med ett flytande centrum enligt steg-för-steg-receptet, vi separerar de kylda äggen i vita och äggulor, vispa vitorna med salt och socker tills de är fluffiga, blanda med äggulorna och mjölet, tillsätt det i portioner.

Blanda blandningen av uppvispade ägg med mjöl med choklad, efter att ha svalnat den så att äggen inte stelnar, rör om allt ordentligt. Använd den resulterande degen, fyll muffinsformarna, försmorda med olja, fyll dem till 2/3 av volymen, det är bättre att använda silikonformar.

Nu är det viktigaste läget, det avgör om du ska få chokladfondant eller vanliga cupcakes. Placera formarna med degen i en ugn förvärmd till 200 *C i 5 minuter, om ugnstemperaturen är 180 *C, sedan i 7 minuter, inte mer. Således kommer dina kulinariska produkter att ha en bakad "ram" med delikat chokladkräm inuti.

När du tar ut chokladfondantdessert med flytande centrum (steg-för-steg-recept med bilder) från ugnen, låt den stå i cirka 5 minuter, först sedan vänder du formarna på förberedda tallrikar för servering, som ska vara lika utsökta som själva efterrätten. Lägg en kula glass på tallrikar, kanske flerfärgad, eller vispad och kyld grädde. Du kan lägga till bär, fruktbitar, kanderade frukter etc. till bilden, vilket är behagligt i alla avseenden.

Som en kreativ utveckling av det klassiska receptet kan du förbereda det i en lättare version, för att få ett garanterat resultat, genom att lägga två chokladbitar från den andra baren, placerade ovanpå varandra, i varje form före gräddning. De ska ”dränkas” i degen innan gräddning, sedan kan gräddningstiden ökas till 12 minuter, på så sätt säkerställer du att chokladcupcakes får en flytande mitt, med fler bakade kanter.

Fondant i mikron

Det enklaste sättet att förbereda denna efterrätt är i mikrovågsugnen, av flera anledningar på grund av denna metods egenheter. De viktigaste är att få ett garanterat resultat, karakteristiskt för denna dessert, chokladfondant med ett flytande centrum (steg-för-steg-recept) i mikrovågsugnen. Dessutom kan du servera denna delikatess i en ännu mer spektakulär form, utan att ta bort den från formarna, som kan användas som dessertmuggar i glas, såväl som keramiska bägare.

Ingredienser:
- choklad - 150 g,
– ägg – 3 st,
- smör - 50 g,
- mjöl - 3 msk.,
- strösocker - 2 msk.,
- chokladpålägg, till exempel Nutella - 1 msk.,
- kakaopulver - 3 tsk. + kakao för att strö över formarna,
- läsk - på knivspetsen.

Förberedelse:
Smält chokladen och smöret i mikrovågsugnen i en minut, svalna, vid denna tid vispa äggen med strösocker, tillsätt den tidigare mjukade chokladpastan, kakaopulver och läsk, blanda allt.

Fyll formarna med den förberedda degen till halva volymen, lägg dem i mikrovågsugnen och grädda i 10 minuter på maximal effekt.

Innan bakningen, strö generöst över de smorda formarna med kakaopulver, om efterrätten ska tas bort från dem.

Om du vill servera chokladfondant med vätskecentrum i glas eller koppar, då utelämnar vi denna procedur.

Som en originell kreativ touch rekommenderar vi att du placerar eventuella hackade nötter på botten av varje form. Att servera desserten är traditionell, som beskrivits ovan, men om du förberedde den i glas eller koppar, lägg sedan glass eller grädde ovanpå den något kylda omedelbart före servering, och dekorera dessutom det resulterande stillebenet.

Fondant i air fryer

Ett utmärkt alternativ för att förbereda denna franska delikatess är luftfritösen. Eftersom beredningsmetoden är viktig för denna kulinariska produkt, kommer dess smak, när du använder olika bakningsmetoder, att vara något annorlunda, vilket ger en trevlig variation till traditionella förväntningar.

Ingredienser:
- choklad - 100 g,
- smör - 30 g,
– ägg – 2 st.,
- mjöl - 2 msk.,
- socker - 2 msk.,
- kakao pulver.

Förberedelse:
Det speciella med denna tillagningsmetod beror på den höga temperaturen i varmluftsugnen, så efterrättens skorpa är särskilt bakad och krispig, med absolut flytande chokladfondant med ett vätskecentrum som rinner ut ur den färdiga desserten enligt steg-för- -steg recept i varmluftsugnen.

Smält choklad och smör tills det är flytande, blanda med vispad choklad, socker, ägg, mjöl och kakaopulver. Häll den resulterande degen i formar och grädda i en luftfritös i 10 minuter, servera något kyld. Smaklig måltid!