Hem Grönsaksträdgård på fönsterbrädan Fläskgulasch steg för steg. Hur lagar man fläskgulasch med sås? Vad du behöver förbereda

Grönsaksträdgård på fönsterbrädan

Fläskgulasch steg för steg. Hur lagar man fläskgulasch med sås? Vad du behöver förbereda

Gulasch är ett utsökt och ganska ekonomiskt recept på en kötträtt som hjälper dig när du behöver laga mat för hela familjen och bara har en liten köttbit till ditt förfogande. Jag kommer att visa dig det enklaste alternativet - fläskgulasch med sås, receptet med steg-för-steg-bilder kommer att vara särskilt intressant och användbart för nybörjare, och kommer att påminna de som redan är bekanta med denna maträtt om huvudstegen. Det är inget komplicerat att förbereda gulasch: köttbitar steks med lök och stuvas sedan i tomatsås tills de är mjuka. Den görs alltid tjock och mycket, så att det finns något att hälla över ett tillbehör med potatismos, gröt eller pasta.

Ingredienser för matlagning:

Måttligt fett fläsk - 300-350 g;
lökar - 2 st;
tomater - 4 st. eller 2 msk. l. tomatpuré;
vegetabilisk olja - 3 msk. l. eller 60-70 g ister;
mjöl - 2 msk. l;
salt - 0,5 tsk. (salt att smaka);
svartpeppar - 0,5 tsk;
socker - 2 nypor;
gräddfil - 1 msk. l (valfritt);
lagerblad - 1-2 st;
vatten – 2-2,5 glas.

Hur man lagar fläskgulasch med sås

Låt oss börja med att förbereda köttprodukter. Separera isteret från skalet, skär det i tärningar och skicka det till en het stekpanna för att göra det. Värmen under stekpannan är lägre än medelhög, för att inte överkoka isteret. Om du lagar mat med olja, hoppa över detta steg.

Medan grevorna görs, tvätta en bit kött, torka den och skär den i 2-3 cm tärningar. Detta är standardsnittet för ett gulaschrecept, men skivor eller stavar är också tillåtna. Vi fångar knastret (eller värmer oljan) och lägger köttet i det kokande fettet.

Tillsätt värme under omrörning, indunsta köttsaften och stek köttbitarna tills de fått färg.

Häll ett halvt glas kokande vatten (var försiktig, fettet kan stänka!), Tillsätt salt efter smak. Täck med lock och låt köttet sjuda i 20 minuter på svag värme. Efter förbräseringen kommer fläsket att bli mjukare och bättre absorbera smaken av tomatsåsen.

Vi avdunstar den återstående vätskan och lämnar bara fettet. Skär löken i små tärningar eller fjärdedelar av ringar. Häll i fläsket, rör om, stek i cirka fem minuter.

Ser ni hur genomskinliga löken har blivit? Krydda med mald svartpeppar och lägg i ett eller två lagerblad.

Tillsätt mjöl. Det behövs för att ge fläskgulaschen med sås en tjock konsistens. Efter att ha tillsatt mjöl, blanda allt omedelbart så att det inte bildas mjölklumpar. Fortsätt att röra, stek mjölet lite, föra det till färgen som bakad mjölk, inte mörkare. Om du överdriver det kan en obehaglig eftersmak uppstå.

Mal tomaterna i en mixer till puré. Färska tomater är inte alltid tillgängliga, så tomatpuré eller tomatsås används oftare för att förbereda gulasch. Tomater i sin egen juice kommer också att fungera; Tillsätt tomaten i pannan, stek i två till fem minuter (mindre pasta och sås, längre juice).

Häll i 1,5 koppar vatten, tillsätt vätska gradvis, inte allt på en gång. Låt oss smaka på salt. Efter kokning, sänk värmen, täck fläskgulaschen med tomatsås och låt sjuda i 20 minuter. Rör om innehållet i pannan två eller tre gånger, justera tjockleken på såsen genom att tillsätta vatten om det behövs.

Under stuvningen blir fläsket helt mjukt och mört, komponenterna i tomatsåsen kommer att "bli vänner" med varandra och det blir ljust, tjockt, rikt. Att lägga till gräddfil hjälper till att mjuka upp smaken, lägg bara till den inte omedelbart, utan ungefär fem minuter innan den är klar. Om tomaten är för syrlig, tillsätt ett par nypor socker.

Det bästa tillbehöret är potatismos, men fläskgulasch med sås är en så mångsidig rätt att den blir utsökt till vilken tillbehör som helst. Du kan koka osyrat ris eller bovete, pasta, vete eller hirs. Förbered lite enkel sallad eller få pickles och marinader och bjud alla till bords. Smaklig måltid!

Gulasch är en original ungersk maträtt, som på 900-talet bereddes av nomadstammar från kött som erhållits genom jakt. Numera tillagas gulasch i Ungern uteslutande av nötkött.

Men under sin månghundraåriga historia har denna maträtt lyckats spridas bland många människor i världen, och vi var inget undantag.

Vi ersätter bara nötkött mot annat kött, oftast mot fläsk.

Att välja rätt kött

Huvudingrediensen i gulasch är kött. Det är därför du bör närma dig valet av denna produkt på ett mest ansvarsfullt sätt.

Fläskkött är indelat i sorter:

Den första (eller högsta) är höften eller skulderbladsdelen;
Den andra är knogen, halsen eller skaftet.

För att förbereda den perfekta gulaschen behöver du bara välja kött av högsta kvalitet. Om du använder andra klass fläsk kommer det att finnas oaptitliga bitar av fett i gulaschen, vilket utan tvekan inte kommer att lägga lätthet till maträtten, eftersom den är ganska kaloririk.

Det är viktigt att välja färskt kött. Dess hud är vit, utan gulhet eller pigmentfläckar. Trycker du på en färsk fläskbit kommer den att springa tillbaka och plattas ut.

Traditionellt recept

Förmodligen minns alla från skolans cafeterian möra små köttbitar med aromatisk, tjock, ofta tomatsås, tack vare vilken vanligt ris, bovete och potatismos äts utan att lämna ett spår.

Först måste köttet sköljas noggrant under en ström av vatten, tillåtas rinna av och skäras i små skivor.

Häll olja i en tjockväggig stekpanna, värm den, tillsätt köttet och stek på låg värme i ca 5 minuter.

Tillsätt hackad lök i köttet och fräs i upp till 7 minuter.

När löken är brun, tillsätt salt, tillsätt mjöl och fräs ytterligare 3 minuter.

Häll i tomaten, rör om ordentligt, tillsätt dina favoritkryddor. Låt gulaschen puttra på svag värme i en halvtimme under lock.

Färdig fläskgulasch med sås passar bra till en mängd olika tillbehör och pickles.

Kalla alla till bordet!

Se också videon om hur man förbereder en sådan läcker fläskgulasch med sås:

Metod för att tillaga kötträtter i en långsam spis

Den här rätten, tillagad med hjälp av en långsam spis, är lika god som den som tillagas på vanligt sätt.

Men den första metoden är mer användbar, eftersom multikokaren använder ett minimum av olja, och det tättslutande locket förhindrar att vitaminerna avdunstar.

Och dess kaloriinnehåll kommer att vara mindre: för hela maträtten - 1120 kcal.

För att förbereda fläskgulasch med sås i en långsam spis behöver du:

400 g fläsk (första klass);
1 lök;
3 msk. l. tomatpuré (ketchup);
1 liten morot;
2 msk. l. mjöl;
Kryddor;
1 msk. l. vegetabilisk olja;
Salt.

Hacka rent torrt kött. Häll en sked olja i långsamkokaren och tillsätt köttet. Slå på "Frying" -läget i 7 minuter. Tillsätt sedan mjöl och rör om.

Tillsätt skalade och hackade grönsaker i köttet, fortsätt steka i flera minuter (stäng inte locket), rör om då och då. När grönsakerna fått lite färg, tillsätt pasta (kan ersättas med mild ketchup), häll i vatten (ca 200 ml), salt, tillsätt dina favoritkryddor, rör om, stäng locket.

Fortsätt tillaga maträtten i "Stew" -läget i en halvtimme. När signalen ljuder, rör om gulaschen och servera omedelbart.

Recept på fläskgulasch med krämig sås

Om du inte gillar tomat kan du enkelt göra gulasch med krämig sås med gräddfil. Det bör noteras att sådan gulasch är ganska hög i kalorier - 1625 kcal.

För att förbereda behöver du:

500 g fläskfilé;
1 liten tomat;
500 ml vatten eller buljong;
2 medelstora lökar;
1 msk. l. mjöl;
3 msk. l. gräddfil (20-22%);
3 msk. l. vegetabilisk olja;
Kryddor, salt.

Låt oss nu lära oss mer om hur man gör fläskgulasch med krämig sås.

Skölj fläsket, låt torka, skär i bitar. Salta köttet lite, tillsätt kryddor, rör om väl, ställ åt sidan för salt.

Skär den skalade löken i halva ringar. Skala tomaten: gör ett kryss ovanpå, blanchera i kokande vatten i ett par minuter och lägg omedelbart i kallt vatten samtidigt, ta bort skalet. Mal tomaten.

Häll olja i en djup stekpanna, värm upp, tillsätt lök, stek i högst fyra minuter, rör om, tillsätt kött och fortsätt steka i cirka 10 minuter, rör om då och då. Tillsätt hackad tomat i köttet, rör om, tillsätt vatten efter 2 minuter, sänk värmen och låt sjuda i ca 30 minuter.

Ta bort gulaschen från värmen och häll av den resulterande buljongen separat. Sikta vetemjölet och stek tills det är krämigt, tillsätt buljongen som avrunnet från köttet till mjölet, rör om.

Koka såsen (för att tjockna). Tillsätt gräddfil till köttet, rör om, häll i såsen och tillsätt salt.

Sjud gulaschen lite. Efter att ha stängt av, låt rätten stå i 10 minuter och sedan kan du servera.

Ta reda på i följande video hur man lagar fläskgulasch med gräddsås med hjälp av ett mycket intressant och enkelt recept:

Förbereda en maträtt med blandade grönsaker

Det finns olika typer av gulasch.

Du kan förbereda den här rätten med sås och servera den med ris eller potatis, eller så kan du laga gulasch som liknar soppa genom att lägga till en mängd olika grönsaker.

Tack vare grönsaker reduceras kaloriinnehållet i rätten - endast 1235 kcal.

För att förbereda gulasch med grönsakssås behöver du:

400 g fläskfilé (skinka);
2 tomater;
2-3 vitlöksklyftor;
2-3 potatisar;
Salt peppar;
200 ml köttbuljong;
1 morot;
1 lök;
4 msk. l. vegetabilisk olja.

Skär det förberedda köttet.

Finhacka den skalade vitlöken, kombinera med hälften av oljan, gnugga köttet med det och ställ åt sidan en stund.

Skala och skär potatisen i bitar lika med köttet, finhacka lök och morötter.

Ta bort skalet från tomaterna och skär dem i skivor.

Stek köttet i het olja tills det är gyllenbrunt, tillsätt löken och häll i buljongen.

Sjud under lock i en timme.

Tillsätt morötter, salt och kryddor, låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Tillsätt tomaterna i gulasch och låt sjuda i cirka 10 minuter.

Och här är en annan video om hur man gör fläskgulasch med sås och grönsaker.

Prova den här versionen av denna maträtt!

Fläskgulasch med bacon och bönsås

Gulasch kan varieras genom att tillsätta bönor och bacon.

På så sätt blir rätten mer tillfredsställande och näringsrik, och går automatiskt från tillägg till rangordningen av tillbehör.

Vanligtvis tillagas gulasch med enkla baljväxter, men du kan också prova det med baljväxter (bönor, ärtor) av mjölkmognad (från gröna baljor).

I det här fallet är grönsakerna möra och tillagningstiden minskar.

Denna gulasch är mycket kaloririk - 2280 kcal, så den serveras som en separat maträtt.

Ingredienser för att göra gulasch med bönor:

För att få bönorna att koka snabbare måste du blötlägga dem i vatten i flera timmar.

Koka sedan bönorna tills de är halvkokta, tappa av överflödig vätska. Stek de redan torra bönorna lite i smält smör, tillsätt förhackad lök och vitlök. Skär köttet (1 cm gånger 3 cm), skär paprikan i tärningar.

När löken blir genomskinlig, tillsätt kött och peppar, stek i ca 5 minuter under omrörning.

Efter detta, tillsätt krossad (gärna i mortel, inte pulver) persiljerot, sås (Krasnodarsås går bra), senap, mjöl, kryddor och häll i buljongen. Sjud i ca 40 minuter.

Stek tunt skivat bacon separat och lägg till gulaschen. Innan du sätter på värmen, tillsätt socker och vinäger och salt. Efter att ha stängt av värmen, täck skålen med ett lock och ställ åt sidan i 20 minuter.

Hur är det med det georgiska köket? Prova att laga den här rätten för att uppleva den fulla smaken av Georgien.

Enkla recept för bakad fläskknoge i ugnen kan hittas Om du inte gillar sådana kaloririka rätter, kan du ibland skämma bort din man med dem. Tro mig, han kommer att gilla det!

Och i hittar du utmärkta recept på hemlagad lasagne. Det visar sig att det är så läckert, men du får mixtra lite. Men slösa inte bort din tid, för resultatet kommer att bli fantastiskt!

När du förbereder gulasch måste du vara mycket ansvarsfull när du väljer kött. Du bör välja mellan höften (skinka) eller axeldelen av slaktkroppen. Du kan givetvis välja hals eller skaft, dock blir det i det här fallet fettbitar i rätten. Du bör också vara uppmärksam på köttets tillstånd: det ska inte finnas några filmer på toppen, bara små vener som skapar effekten av marmor, det ska inte finnas någon lukt - det betyder att köttet är färskt;
Innan du häller vätska i köttet och börjar stuva är det bäst att steka fläskbitarna lite. Detta kommer att göra rätten mer utsökt;
Gulasch är stuvade köttbitar med olika kryddor. Men du kan diversifiera den med olika grönsaker (lök, morötter, svamp, tomater, potatis, baljväxter), göra den tjock, med sås (tomat, grädde, vin) eller som förrätt - mer grönsaker och vätska;
För att göra såsen tjockare, tillsätt mjöl efter att den brunats. Samtidigt, för att undvika klumpar, måste mjölet röras om ordentligt;
Kryddor är ett obligatoriskt tillskott till kött i gulasch. Du kan välja dem efter din smak, men i Ungern är paprika en obligatorisk krydda för gulasch.

Gulasch är ett bra tillskott till ett tillbehör. Men gulasch i sig kan bli en underbar dekoration för vilket bord som helst om det tillagas med fantasi. Det är då vanlig gryta förvandlas till en originell festrätt.

Så du har lärt dig många olika sätt att förbereda fläskgulasch med sås, men för att ha en korrekt uppfattning om denna maträtt och veta vad du ska jämföra med behöver du bara studera tekniken för att laga originalet av denna maträtt.

Så i videon nedan förbereder vi riktig ungersk gulasch:

Vanlig fläskgulasch med sås, som alla redan är vana vid, kan i alla fall ge ett försprång till alla fashionabla och exotiska rätter, för det finns inget godare än det, och att förbereda gulasch är ganska enkelt och lätt. Denna gäst kom till oss från Ungern, och under sovjettiden blev den otroligt populär bland våra hemmafruar, eftersom den var beredd av ganska enkla ingredienser som inte var så svåra att få, och dess smak var helt enkelt unik! Och naturligtvis är den smakrika och kryddiga såsen som bildas under tillagningsprocessen viktig. Tack vare mjöl blir såsen krämig och tomatpuré ger gulaschen lite pikant och syrlighet.

Du kan använda fläsk, lamm och nötkött i denna maträtt. I vissa versioner innehåller rätten till och med kycklingfilé. I det här receptet kommer jag att berätta för dig hur du förbereder utsökt ungersk fläskgulasch. Välj magra styckningsdelar av fläsk, rygg eller filé är bäst för läcker gulasch. En av fördelarna med att göra fläskgulasch är att fläsk innehåller mindre kolesterol än nötkött och lamm.

1 lök
Kilo fläskkött
Två vitlöksklyftor
3 msk. skedar mjöl
50 ml solrosolja
lagerblad
2 msk. skedar tomatpuré
2 msk. skedar gräddfil
Salt och kryddor efter din smak
2 dl vatten eller buljong

Först av allt, skölj köttet och ta sedan bort överflödig fukt med en speciell pappershandduk.

Vi skär köttet i skivor, lägger det i en liten kopp, tillsätt salt och peppar och låt det stå i en halvtimme.

Skär under tiden löken i små tärningar.

Hetta upp en stekpanna med solrosolja.
Nu behöver du steka köttbitarna lite i solrosolja, tillsätt löken och blanda väl.

Strö köttet med mjöl och rör om tills det täcker bitarna på alla sidor. Efter detta måste köttet stekas tills en gyllenbrun skorpa visas på det.

Tillsätt nu 2 glas vatten till köttet, du kan också lägga till köttbuljong, blanda allt väl, tillsätt ett lagerblad. Om köttet fortfarande inte är klart under stuvningsprocessen och det nästan inte finns något vatten, kan du lägga till vatten när det avdunstar.

Vi förbereder fläskgulasch med gräddfil och tomatpuré, med dessa produkter kommer vårt kött att få en mer delikat smak, och såsen blir också mer välsmakande och rik.
Tillsätt tomatpuré och gräddfil, blanda innehållet.

Koka upp och rör ner gräddfilen med tomatpuré med en sked.

Sjud köttet på svag värme i en timme tills det är lagom mjukt.

I slutet av tillagningen kan fläskgulasch strö med salladslök eller hackad vitlök. Du kan servera den med en grönsaksskål eller med potatismos, häll den resulterande såsen ovanpå.

Artikeln kommer att berätta hur du förbereder en utsökt och klassisk kötträtt, gulasch, enkelt och snabbt.

Gulasch är en kötträtt (ursprungligen nötkött) som tillagas i sås. Om du puttrar det länge blir rätten extra saftig och köttet mjukt. I en modern version kan gulasch göras av fläsk. För att göra detta bör du välja magra sorter (filé, fruktkött, rygg).

VIKTIGT: Grundprincipen för att tillaga gulasch är att skära köttet. Den ska skäras i tunna avlånga remsor på cirka 5 cm.

Vad du behöver förbereda:

Magert kött - upp till 1 kg. (försök att välja den minst "trådiga" delen, så att du sedan kan skära köttet i snygga och vackra strimlor).
Lök - 1-3 huvuden (beroende på hur stor din lök är och hur mycket du älskar dem).
Morot - 1-2 st. (om du inte gillar morötter behöver du inte lägga till dem, men även en liten bit kommer att förbättra smaken på rätten).
Tomatpuré, sås, ketchup eller juice – några msk. (du måste titta på konsistensen på själva såsen som köttet stuvas i och tillsätt tomat efter smak).
Mjöl - 1-3 msk. (behövs bara för att ”tjockna” såsen, tillsätt mjöl beroende på hur mycket kött du har och hur tjock du gillar din sås).
Eventuella kryddor och vitlök

Matlagning:

En mjuk och färsk köttbit ska rengöras från filmer och ådror, skärs försiktigt i bitar (avlånga).
Medan du håller på, gör en klassisk morots- och lökröra och överför den till en kastrull för att sjuda.
Lägg köttet i en stekpanna (direkt där det nyss stekts) och håll det på hög värme tills det ljusnar, ger skorpa och släpper saft.
Efter detta hälls köttet på stekning, du tillsätter eventuella örter och kryddor i kastrullen, häller i tomaten och sätter på låg värme.
För att göra massan "saftig" kan du lägga till lite vatten (om du inte använder tomatjuice).
Sjud rätten länge (man tror att ju längre du sjuder den, desto mjukare och saftigare blir gulaschen), ca 50-60 minuter.
Rör om regelbundet med en sked och tillsätt vatten (tomatjuice) om det behövs.
10-15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt mjöl och blanda allt ordentligt, låt puttra lite till och du är redo att servera!

VIKTIGT: Den här rätten passar perfekt till alla tillbehör (gröt, potatisrätter, pasta, bakverk, grönsaker i alla former, baljväxter).

Hemlagad fläskgulasch

Läcker fläskgulasch med sås, precis som på dagis

Uttrycket "som på dagis" är bekant för nästan alla. Från ung ålder lär man barn att äta hälsosam mat, och kockarna på dagis försöker också göra det gott så att barn äter med nöje.

Vad du behöver förbereda:

Magert fläsk (gärna filé) – 0,5-0,6 kg. (kan ersättas med fruktkött utan ådror och fett).
Tomatpuré - 1-2 msk. (tjock, koncentrerad)
Lök -
Morot - 1 ST. (medium eller stor)
Smör - 1-2 msk.
lagerblad
vitlöksklyfta

Matlagning:

Lägg smöret i pannan och medan det fortfarande är varmt, finhacka löken och riv morötterna.
Stek denna stek över elden i flera minuter och lägg sedan till själva köttet (det ska skäras i inte stora och inte för långa bitar).
Stek på alla sidor i några minuter, tillsätt tomaten och häll i 1-1,5 dl vatten.
Lägg kryddor i pannan (vanligtvis vanlig peppar, lite vitlök och lagerblad).
Täck pannan med ett lock och sätt på låg värme. I detta tillstånd, sjud rätten i cirka 50-60 minuter (du kan röra om den med jämna mellanrum).

Kött "som på dagis" (stuvat, gulasch)

Läcker fläskgulasch med sås i matsalstil och gräddfil

Många förknippar "matsal" med något mycket gott och aptitretande. Sådan mat är dock lätt att tillaga.

Vad du behöver förbereda:

Kött från vilken del som helst - 0,5-0,6 kg. (utan ådror och fett)
Tomatpuré - 1-2 msk. (kan ersättas med hemgjord konserverad tomat och till och med ketchup).
Lök - 1 eller 2 st. (beroende på hur stora de är).
Morot - 1 ST. (medium eller stor)
Gräddfil —200 ml. (högt eller medelhögt fett)
lagerblad
vitlöksklyfta(flera, enligt din smak)

VIKTIGT: Det är bäst att servera aromatisk fläskgulasch generöst beströdd med örter (du kan använda vilken som helst). Detta kött kombineras mest framgångsrikt med pasta, flingor eller potatis.

Matlagning:

Först måste du göra en klassisk morot och lök steka i en stekpanna och lägga till lite tomat till den.
Tillsätt vitlök och kryddor, samt örter, till blandningen själv enligt dina önskemål.
Köttet ska skäras i små bitar och skickas direkt till stekning.
Tillsätt lite vatten för att göra din gulasch saftig och låt sjuda på svag värme, ju längre desto bättre.
Häll i gräddfil och blanda allt väl
Du kan tillsätta vatten när det sjuder.
Den totala stuvtiden är 40-50 minuter, gärna med örter eller salladslök.

Recept för att stuva fläskgulasch "som i en cafeteria"

Läcker fläskgulasch med ungersk sås

Receptet skiljer sig åt genom att en stor mängd grönsaker (peppar, lök och vitlök) stuvas tillsammans med köttet. Köttet blötläggs i denna juice och blir otroligt aromatiskt måste kompletteras med kryddiga och heta kryddor.

Vad du behöver ha:

Fet fläsk - 600-700 gr. (ta bort ådror och filmer i förväg, köttet ska vara färskt, mjukt och marmorerat).
Söt (bulgarisk) peppar – 2-3 st. (fokus på storleken på paprikan; det är lämpligt att använda två paprikor i olika färger för att göra rätten vacker).
Vit lök - 1 ST. stora (eller 2-3 små bitar)
Huvud av vitlök - 1 huvud (nejlikane tillsätts hela, krossa inte).
Het paprika (blandning) - 0,5-1 tsk.
Muskotnöt - 0,5 tsk
Torkad persilja och dill – 1-1,5 tsk.
lagerblad
Tomatpuré eller juice(när det gäller juice bör rätten puttras längre för att förånga allt överflödigt "vatten").

Matlagning:

Förbered köttet i förväg, rengör det, skär det och du kan till och med marinera det (använd vilken marinad du vill).
I en stekpanna (på hög värme), stek grovhackad lök, pepparremsor och hela vitlöksklyftor (bokstavligen några minuter).
Tillsätt köttet (om det finns någon marinad kvar, häll även den i pannan).
Det finns ingen anledning att minska värmen på hög värme tills fukten har avdunstat.
Sänk sedan värmen och tillsätt tomaten, tillsätt kryddorna och täck med lock. Låt rätten puttra i 30-40 minuter (kontrollera "vattennivån" i pannan och rör om regelbundet).
5 minuter innan beredning kan du lägga till hackade örter, servera gärna varm.

"Ungersk" variant av fläskgulasch

Läcker fläskgulasch med sås och svamp

Lägger du till grönsaker eller svamp i köttet får du en otroligt saftig och smakrik rätt. Du kan använda absolut vilken svamp som helst (den godaste är naturligtvis vildsvamp). Butiksköpta champinjoner är bäst.

Vad du behöver förbereda:

Kött från vilken del som helst - 500-600 gr. (det är tillrådligt att undvika lager av fett och filmer).
svamp - 400-500 (du kan använda färsk, men fryst eller torkat fungerar också)
Glödlampa– 1-2 huvuden (beroende på hur stora de är).
Vitlök– några kryddnejlika
Örter och smaksättningar(efter eget gottfinnande)

Matlagning:

Skär svampen och löken i strimlor (så mycket som möjligt).
Stek i en stekpanna, vänta tills svampen får en gyllene färg.
Lägg sedan i köttet (de ska också skäras i långa strimlor)
Stek tills vattnet från pannan avdunstar.
Tillsätt vitlök, du kan lägga till lite tomatsås (om så önskas kan du byta ut mot soja) och låt puttra på svag värme i ca 30-40 minuter under lock. Gröna behövs innan servering du behöver bara strö över rätten med dem.

Svamp fläskgulasch

Läcker fläskgulasch med sås och tomater

Färska tomater kan användas istället för tomatsåser, pasta och ketchup.

Vad du behöver förbereda:

Magert kött -
Lök -
Morot - 1 ST. (liten eller medelstor).
Tomater - 2-3 st. (saftig och mogen)
Eventuella kryddor och vitlök(du kan tillsätta krydda och kryddighet till rätten själv).

VIKTIGT: Vill du tjockna såsen, tillsätt 1-2 tsk. mjöl.

Matlagning:

Gör först en klassisk stek av morötter och lök
Hacka tomaterna, lägg i steken och låt sjuda tills massan blir homogen, häll tomatsåsen i en liten kastrull.
I samma stekpanna som du förberedde såsen, tillsätt lite olja och tillsätt köttet skuret i bitar.
Stek den tills den är gyllenbrun och tillsätt den sedan i såsen
Tillsätt eventuella kryddor och låt sjuda under lock i ca 50-60 minuter. Om tomaterna avdunstar snabbt kan du tillsätta lite vatten.

"Tomat" fläskgulasch

Läcker fläskgulasch med sås och tomatpuré

Vad du behöver förbereda:

Magert kött - upp till 1 kg. (du kan marinera i förväg, redan skuren i bitar).
Lök - 1-3 huvuden (beroende på hur stor löken är)
Tomatpuré - 2-3 msk. (du kan använda i butik eller hemgjord pasta och juice).
Eventuella kryddor och vitlök(du kan tillsätta krydda och kryddighet till rätten själv).
Mjöl - 1-2 msk. (för att tjockna såsen)

Matlagning:

Stek löken, du kan skära den på något sätt som passar dig
Lägg kött till den stekta löken (det är lämpligt att marinera det i förväg).
Stek den tills den är gyllenbrun och häll sedan i tomatpurén (eller juicen).
Tillsätt eventuella kryddor och låt sjuda under lock i ca 50-60 minuter.
Om blandningen blir torr och börjar brinna kan du tillsätta lite vatten.

Läcker fläskgulasch med sås utan tomatpuré

Vad du behöver ha:

Vilken del av kött som helst - 700-800 gr. (ta bort vener, fett och filmer).
Lök - 1 huvud (stort, du kan till och med använda 2)
Vitlök - några kryddnejlika
kryddiga kryddor - 0,5 tsk
Blandning av het paprika - 0,5 tsk
Klassisk sojasås – några msk.
Torkat eller färskt grönt

Matlagning:

Köttet steks omedelbart med lök tills det är gyllenbrunt och tills "vattnet" är borta.
Pressa vitlöken och tillsätt eventuella kryddor du gillar
Häll i såsen och lite vatten, stek på hög värme i 5-10 minuter, reducera sedan och låt puttra i lite 30-40 minuter.

Funktioner för att laga fläskgulasch med sås i en långsam spis, i ugnen, i en stekpanna

Hur man lagar mat i en stekpanna, tips:

För att köttet och grönsakerna i gulaschen ska få en skorpa och en rouge bör de stekas på hög värme de första 10-15 och sedan reduceras och sjuda under lock.
För stuvning är det bättre att välja rätter med tjock metallbotten så att köttet och grönsakerna inte bränns.
Gulasch måste hela tiden röras om under tillagningen.

Hur man lagar mat i ugnen, tips:

Efter att du stekt gulaschen över elden kan du baka den
Under gräddningen blir köttet mjukare
Efter stekning, häll blandningen i en värmebeständig behållare och sätt in i ugnen.
Du kan också lossa handtaget på stekpannan (om du har en sådan stekpanna).
Du måste baka gulaschen som du lägger till tomatjuice eller vatten, annars börjar den "brännas".

Hur man lagar mat i en långsam spis:

Att laga gulasch i en långsam spis skiljer sig från att steka över eld.
Häll alla ingredienser i skålen på en gång
Sedan, med locket öppet, stek i "Baking" -läget i 10-15 minuter.
Sedan stängs locket och i läget "Släckning" puttrar det i ca 50-60 minuter.

Hur man vackert dekorerar fläskgulasch med sås på ett festligt bord: idéer, foton

Idéer för en vacker presentation av en maträtt hjälper dig att servera den "i all sin glans": aptitretande, estetiskt tilltalande och något du definitivt vill prova.

Video: "Fläskgulasch"

Steg-för-steg-recept för att förbereda fläskgulasch med grönsaker, svamp, tomatpuré, gräddfil och mjöl

2018-04-03 Rida Khasanova

Kvalitet
recept

7149

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

7 gr.

28 gr.

Kolhydrater

3 gr.

299 kcal.

Alternativ 1: Klassiskt fläskgulaschrecept

Gulasch är en traditionell rätt från Ungern. Till utseendet liknar den en soppa, vars huvudingrediens är nötkött. Men med tiden har denna version av gulasch förändrats och nu tillagas den oftast med saftigt fläskkött. För en sidrätt kan du förbereda inte bara potatismos, utan också ris, pasta eller bovete.
Fläskgulasch tillagas vanligtvis med sås - det är en mycket välsmakande och tillfredsställande rätt som kan serveras till en vanlig familjemiddag eller ett semesterbord.

Ingredienser:

kilo fläskfilé;
två lökar;
röd paprika;
mald svart och röd peppar, en nypa spiskummin;
salt;
vegetabilisk olja;
ett par matskedar mjöl;
1,5-2 glas vatten (kan ökas).

Steg-för-steg recept på fläskgulasch

Skala löken och hacka fint. Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Skölj fläsket och skär i små tärningar. Lägg över i en stekpanna, strö över salt och peppar och stek i fem minuter.

Häll löken i stekpannan med köttet och fräs under omrörning i en kvart på medelvärme.

Tillsätt en sked vetemjöl i stekpannan, rör om snabbt och täck med stekpannan. Sjud i 4-5 minuter, ta sedan av locket och stek köttet tills det är helt genomstekt.

Överför innehållet i stekpannan i en kastrull, häll i vatten - ju mer det finns, desto tunnare blir såsen. Tillsätt spiskummin, salt efter behov, rör om allt och sätt på låg värme. Sjud övertäckt med lock i ca 40-45 minuter.

Tvätta paprikan och ta bort fröna. Skär i tunna strimlor eller små tärningar.

Efter den angivna tiden, tillsätt paprikan i gulaschen, rör om och låt puttra i ytterligare 20-25 minuter tills paprikan blir mjuk.

Servera gulasch med potatismos eller något annat tillbehör, lägg till en kvist färska örter till rätten.

Alternativ 2: Snabbrecept på enkel fläskgulasch

En enkel version av fläskgulasch var populär under sovjettiden. När du vill minnas en bortglömd men mycket god maträtt kan du glädja din familj med ett snabbt recept på gulasch med sås.

Ingredienser:

400-450 gr. fläskkött;
en matsked tomatpuré;
tesked socker;
salt;
0,5 tesked mald röd paprika;
en tesked torr adjika;
Lagerblad;
matsked mjöl.

Hur man snabbt lagar enkel fläskgulasch

Skölj fläskköttet och skär i bitar. Stek i vegetabilisk olja.

Skala löken och finhacka den. Häll i stekpannan med köttet, salta och strö över kryddor. Fortsätt steka tills löken är helt mjuk.

Tillsätt mjöl, blanda noga och fräs i ett par minuter.

Häll i tomatpurén, strö över socker, rör om och koka i 3-4 minuter.

Häll kokt vatten i stekpannan så att det helt täcker innehållet. Lägg på ett par lagerblad och stäng med lock. Koka i 25-30 minuter.

Gulasch är redo att serveras till valfri tillbehör. Om du inte gillar den flytande såsen kan du tjockna den genom att hålla gulaschen under ett stängt lock på spisen lite längre.

Alternativ 3: Fläskgulasch med morötter och lök i en långsamkokare

Fläskgulasch med grönsaker kommer att bli väldigt saftig, med en behaglig krämig arom. Tack vare den enhetliga uppvärmningen av multikokaren blir alla produkterna i denna maträtt ovanligt känsliga i smaken.

Ingredienser:

700 gr. fläskkött;
Glödlampa;
morot;
lite gräddfil;
två matskedar mjöl;
malen svartpeppar;
salt;
vatten.

Hur man lagar mat

Häll vegetabilisk olja i multikokarskålen och välj stekläge i tio minuter.

Skala löken och skär i små tärningar, häll i långsamkokaren.

Skär bort skalet från moroten. Tvätta rotfrukten och hacka på ett grovt rivjärn. häll i löken, rör om och stäng locket.

Tvätta fläskköttet, skär i bitar och lägg i grönsakerna. Rör om, stäng locket och stek i ytterligare 10 minuter.

Strö över köttet och grönsakerna med mald peppar och mjöl, blanda väl och fortsätt steka ytterligare ett par minuter.

Tillsätt gräddfil, salt efter smak och ett glas varmt vatten i skålen. Rör om och stäng locket ordentligt. På displayen väljer du släckningsläge i 60 minuter.

Så fort multikokaren piper är gulaschen klar. Kan serveras till din favoriträtt med flingor eller potatis.

Alternativ 4: Fläskgulasch med mjöl

Fläskgulasch med mjöl och vin enligt italienskt recept är lämplig för att behandla gäster. Köttet blir saftigt och mycket smakrikt.

Ingredienser:

800 gr. fläsk;
två eller tre lökar;
tre vitlöksklyftor;
selleri stjälk;
en tesked socker;
en och en halv matsked mjöl;
ett ofullständigt glas rött bordsvin;
salt, mald peppar;
två lagerblad;
en nypa basilika, rosmarin och oregano;
färska kryddor;
vegetabilisk olja.

Steg för steg recept

Tvätta köttet och torka det från fukt med en pappershandduk. Skär i 2-2,5 cm bitar, strö över salt och peppar, och ställ in i kylen. Det är bättre om köttet marineras i en dag, men flera timmar är möjligt.

Hacka löken i små tärningar och morötterna och sellerin i medelstora tärningar.

Hetta upp olja på hög värme i en stekpanna. Lägg köttet på en rad, stek på varje sida i 3 minuter och överför till pannan. Förbered allt kött på detta sätt.

Häll vin i pannan med fläsket och koka på medelvärme i sex minuter.

I pannan där köttet tillagas, stek sellerin och löken. Häll i köttet och tillsätt torra kryddor.

Blanda tomatpuré, socker och mjöl i en kopp och rör om. Tillsätt ett glas vatten och häll denna blandning över köttet. Såsen ska täcka toppen av köttet. Tillsätt morötter.

Sjud på mycket låg värme med locket stängt. Beredskap kommer att ske inom cirka 25-30 minuter. Allra sist tillsätter du vitlök och ett par lagerblad.

Servera gulasch med kokt spagetti, beströdd med örter.

Alternativ 5: Fläskgulasch utan tomatpuré

Alla gillar inte tomater i rätter, eller så kan de inte äta tomater av medicinska skäl. Utsökt köttgulasch kan tillagas utan denna ingrediens. Den kan serveras som en separat rätt eller som tillbehör.

Ingredienser:

ett halvt kilo fläsk;
ett par morötter;
en purjolök;
paprika;
en och en halv matsked mjöl;
tre matskedar gräddfil;
1,5 teskedar kryddor (en blandning av gurkmeja, basilika, timjan, paprika);
ett par nypor mald svartpeppar;
ett par lagerblad;
ett och ett halvt glas vatten.

Hur man lagar mat

Skala grönsakerna och skär i godtyckliga bitar. Stek i vegetabilisk olja i 6-7 minuter i en djup stekpanna.

Skölj fläskköttet och dela i små bitar. Doppa i mjöl och lägg över i stekpannan med grönsakerna. Stek under omrörning i åtta minuter.

Häll vatten, efter kokning, minska värmen och täck locket. Sjud i ca 35-40 minuter.

I en kopp, kombinera gräddfil, ett halvt glas vatten och alla kryddorna. Tillsätt salt, tillsätt mald peppar och blanda väl. Häll såsen i stekpannan med köttet.

Sjud rätten tillsammans med såsen i ytterligare 13-15 minuter, lägg till ett lagerblad i slutet.

Läcker gulasch med fläsk är klar! Tjockleken på gräddfilssåsen kan justeras med hjälp av mängden vatten.

Alternativ 6: Fläskgulasch utan sås

De som inte gillar sås i gulasch kanske gillar det här salta receptet med sojasås och grönsaker. Stuvat kött i sötsur sås är mjukt och kryddigt och passar till alla tillbehör.

Ingredienser:

ett halvt kilo fläsk;
en fjärdedel kopp sojasås;
ett par skedar ketchup;
två morötter;
tomat;
en tesked sesamfrön;
ett par matskedar citronsaft;
salt, mald peppar.

Steg för steg recept

Skölj fläskköttet och ta bort fukt med servetter. Skär i tunna strimlor.

Hetta upp vegetabilisk olja och stek köttet på hög värme tills det är gyllenbrunt.

Skala lök och morötter, skär i strimlor och lägg i stekpannan med köttet.

Tvätta paprikan och ta bort frölådan. Skär den köttiga tomaten i tärningar. Lägg över i en stekpanna när löken och morötterna fått färg. Koka på låg värme i fem minuter.

Häll citronsaft, sojasås och ketchup i en kopp. Rör om väl och tillsätt salt efter smak.

När grönsakerna i pannan blivit mjuka, tillsätt fyllningen. Koka på låg värme tills den har avdunstat helt.

Rosta sesamfröna lätt i en annan stekpanna, tillsätt inte olja.

Vid servering garnera gulaschen med sesamfrön.

Alternativ 7: Fläskgulasch med gräddfil

Syrligheten i gräddfil kompletterar kötträtten perfekt och ger den speciell ömhet. Gräddfil med låg fetthalt används vanligtvis till gulasch. Grönsaker inkluderar traditionellt tomater och lök.

Ingredienser:

700-750 gr. fläskfilé;
lök;
två matskedar gräddfil;
två tomater;
två matskedar mjöl;
mald peppar.

Hur man lagar mat

Ta bort filmer och fett från köttet och skölj. Skär i små tärningar.

Skala löken och finhacka den med en kniv.

Stek köttet för att få bort fukt. Tillsätt sedan hackad lök och rör om, sänk värmen till låg.

Häll kokande vatten över tomaterna i ett par minuter och ta sedan bort skalet. Skär i små tärningar och häll i stekpannan med köttet, peppar.

Tillsätt mjöl, stek lätt, blanda med andra produkter.

Häll gräddfil i en stekpanna, tillsätt lite vatten och täck med lock. Sjud på svag värme i cirka en timme.

Servera den färdiga gulaschen med potatismos eller pasta.

Alternativ 8: Ungersk fläskgulasch

Gulaschreceptet kommer från Ungern. Det är lite mer komplicerat än det vanliga sättet att tillaga den här rätten. Ungersk gulasch är perfekt att servera på ett julbord.

Ingredienser:

kilo fläsk (filé);
100 gr. konserverade champinjoner;
25-30 gr. ister;
tre små morötter;
tre vitlöksklyftor;
fyra fasta tomater;
färska örter (helst persilja);
en nypa salt, mald röd peppar, kanel och mald paprika;
ett glas torrt vin;
två matskedar mjöl.

Steg för steg recept

Skölj köttet väl, låt det torka från fukt och skär i små bitar.

Häll mjöl, peppar, salt i en djup skål och rör om.

Hetta upp vegetabilisk olja i en tjockväggig stekpanna. Rulla köttet i mjöl och stek. När fläsket är genomstekt, täck med lock och ta kastrullen från värmen.

Skär bort skalet från moroten och skär roten i tunna strimlor.

Skala löken och vitlöken och skär i små bitar med en kniv.

Smält ister, skär i små bitar, i en stekpanna. Tillsätt de beredda grönsakerna, tillsätt två matskedar vatten, salt och täck med ett lock. Sjud på låg värme i tjugo minuter, rör om då och då med en spatel.

Skalla tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet. Använd händerna och pressa saften i en liten kastrull. Skär fruktköttet i små bitar och lägg i grönsakerna i stekpannan när de nästan är klara. Rör om och håll eld i några minuter till.

Smörj en liten värmebeständig form med vegetabilisk olja. Lägg köttet i det första lagret, sedan grönsaksstekningen, sedan köttet igen och stek igen.

Blanda tomatjuice med vin och kryddor, tillsätt pannsaft och lite vatten. Häll denna blandning över köttet och grönsakerna i pannan.

Värm ugnen till 180-190 grader och ställ formen i den i en timme. Efter denna tid, tillsätt de marinerade champinjonerna till gulaschen, rör om och sätt tillbaka till ugnen utan att slå på värmen.

Servera gulasch med kokt potatis, beströdd med färska finhackade örter.

Alternativ 9: Fläskgulasch med svamp

Gulasch kan förberedas inte bara med grönsaker utan också med svamp, eftersom de passar perfekt till kött. Om du köper champinjoner som inte kräver lång förberedelse kommer gulaschen att lagas ännu snabbare.

Ingredienser:

550-600 gr. fläskfilé;
500-550 gr. champinjoner;
ett glas grädde;
en tesked citronsaft;
salt;
två bitar. schalottenlök;
350 gr. vatten eller grönsaksbuljong;
ett par matskedar mjöl;
kryddor efter smak.

Hur man lagar mat

Skölj köttfilén, skär i små tärningar och stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Tillsätt salt och kryddor, blanda.

Skala och finhacka löken och lägg i stekpannan med fläsket.

Tvätta champinjonerna, skär i plastbitar och häll i en stekpanna.

I en liten torr stekpanna, stek mjölet tills det är gyllenbrunt. Häll i grädden i en tunn stråle, rör hela tiden med en sked.

Häll tjock krämig sås i stekpannan med köttet och svampen. Tillsätt vatten eller buljong, täck över och låt sjuda tills nästan all vätska har avdunstat.

Servera med ett tillbehör med kokt pasta eller potatismos.

Alternativ 10: Fläskgulasch i panna

Gulasch gjord på mört fläsk med tomatpuré och inlagd gurka har varit bekant för många sedan barnsben, eftersom den serverades till lunch på dagis. Denna näringsrika och mättande rätt är lätt att återskapa hemma.

Ingredienser:

500-550 gr. fläskkött;
morot;
lök;
en matsked gräddfil;
en tesked tomatpuré;
ättikslag;
en matsked mjöl;
salt.

Steg för steg recept

Tvätta fläsket, skär bort fettet. Skär i små tärningar och häll dem i pannan.

Riv morötterna på ett medelstort rivjärn och finhacka löken med en kniv. Lägg i en kastrull tillsammans med köttet och låt sjuda i cirka sju minuter på svag värme.

Häll kokt vatten för att täcka maten i den. Sjud på medelvärme i ca 40-45 minuter.

Späd mjöl med ett glas vatten, tillsätt tomatpuré och gräddfil, skaka väl.

Skala gurkan, skär i små tärningar och lägg i en kastrull. Tillsätt salt efter smak, rör om och fortsätt sjuda i ytterligare nio minuter. Häll sedan i såsen, rör om och koka tills rätten blir tjock.

Servera traditionellt gulasch med potatismos och garnera med färska tomatskivor. Smaklig måltid!