Hej matvänner!
Vad förvånar utlänningar så mycket i det slaviska köket? Vår, eller snarare den viktigaste maträtten - borsjtj! Det är också i rysk mat, och vitryska och ukrainska. Därför är det fel att tilldela det någon nationalitet. Jag kallar det djärvt slaviskt!
Varför överraskar våra soppor utländska gäster? Ja, eftersom de har soppor - det är så, för att spela ut aptiten. De är i form av puré eller helt flytande. Du äter definitivt inte så. Jo, våra första rätter! De är så tillfredsställande, rika att efter dem behövs inte en andra rätt. Om du äter den andra, häll sedan mindre soppa. Smärtsamt snabbt mättar det magen.
Och du kan prata om den första huvudrätten länge. Det är otroligt hur många alternativ han har. Det finns surkål, det finns magra vegetariska soppor, och utan, med en mängd olika kött, är den ukrainska versionen alltid med ister och till och med munkar. Jag kommer inte att kunna lista allt. Och idag valde jag de mest populära recepten, enligt mig.
Om så inte är fallet, lägg gärna till dina alternativ nedan i kommentarerna. Låt oss börja laga borsjtj!
Matlagning av borsch från färsk kål med kött: steg-för-steg-matlagning
Jag erbjuder en klassisk version av rejäl välsmakande köttborsjtj. Vi tar kött nötkött eller kalvkött, och även fläsk är möjligt. Jag tog en god bit kalvkött på benet. Köttet kokade bra i soppan, det blev mört. Det är sånt som bara är roligt att äta.
Lite betor gav den sin fina röd-orange färg. Allt som allt ett jättebra recept! Klara, mina kära!
Vi behöver:
- Kött - 300 gram;
- Kål - 300 gram;
- Lök - 1 medelstort huvud;
- Morötter - 1 stycke;
- Rödbetor - 1 medelstor bit;
- Lagerblad;
- Olja för stekning;
- Salt, peppar - efter smak.
Matlagning:
1. Låt oss börja laga mat med en rik buljong. För att göra detta, lägg en bit kött (tja, eller flera bitar), sänk ner den i en kastrull med rent vatten. Vi sätter på en stor eld och väntar på kokning.
2. Strax före kokning kommer skum upp. Den måste tas bort med en sked med hål. Sådana skedar är mycket bekväma - skummet finns kvar, och själva buljongen töms tillbaka i pannan.
3. Några snabba rörelser och allt skum togs bort. Samtidigt kokar vattnet, sänk värmen och täck med lock. Koka köttet i 1 timme.
Tiden för tillagning av kött beror på köttet. Fläsk kokas i ungefär en timme. Men nötkött med kalv - ca 1,5-2 timmar.
Nåväl, vi har nu mycket tid på oss medan köttet förbereds för att skala rotfrukterna och göra steken.
4. Skala potatis, lök, morötter, rödbetor. Vi tvättar med vatten. Skär potatis i skivor eller tärningar.
5. Hacka löken fint. Och vi gnuggar rödbetor och morötter i separata koppar på ett grovt rivjärn. Vi hackar kålen.
6. I den färdiga buljongen efter utsatt tid, sänk ner potatisen.
7. Och finhackad kål.
8. Låt dem koka på låg låga i 15-20 minuter.
9. Värm upp pannan med vegetabilisk olja. Låt oss steka löken tills den är genomskinlig.
10. Fäst den rivna moroten på löken. Vi steker lite.
11. Det sista steget är rödbetor. Blanda alla grönsaker ordentligt och stek, låt sjuda tills de är mjuka.
12. Vi tar ut en köttbit från buljongen. Det är bättre att använda en speciell gaffel med två långa tänder för detta. Så du kommer garanterat att skydda dina ömtåliga händer från att brännas.
13. Häll steken i buljongen och koka i 5 minuter.
14. Vi viker köttet på köttbrädet. Håll i samma gaffel och skär det varma köttet i små bitar.
Brädor absorberar lukter och därför har varje bra hemmafru alltid flera brädor i köket: för fisk, för kött, för grönsaker och frukt, för bröd.
15. Lägg köttbitar i borsjtj. Salta, peppra och lägg lagerbladet. Koka i bara en minut till och ta bort från värmen.
Då är det bättre att kasta ut lagerbladet. Annars kommer det att ge onödig bitterhet.
En fantastisk välsmakande maträtt är klar.
Häll borsjtj i skålar med en slev och servera med gräddfil och brunt bröd. Låt oss äta gott!
Hur man lagar en maträtt på ukrainska
Detsamma, den legendariska ukrainaren! Med fläsk, rödbetor och gammalt ister. Läckert och väldoftande. Efter att ha förberett det kommer du att känna att du sitter på en riktig ukrainsk taverna.
Du måste förbereda det långsamt. Avsätt en timme eller två för att koka soppa och börja trolla i ordets goda mening. Då visar sig rätten vara rejäl, lagom fet. Och sådan att skeden är värd det! Jag menar, tjock.
Ja, det finns mycket att säga. Att läsa receptet betyder att du vill ha det, ukrainsk borsjtj!
Vi behöver en 5-liters panna:
- Fläsk revben - 650-700 gram;
- Potatis - 5-6 stycken;
- Kål - ju mer desto bättre;
- Lök - 2 jfr. huvuden;
- Morötter - 2 stycken;
- Bulgarisk peppar - 1 stycke;
- Rödbetor - 1 liten bit;
- En bit gammalt fett;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Olja för stekning;
- Salt att smaka.
Matlagning:
1. Ukrainsk maträtt börjar med rik buljong. Vi tvättar revbenen och ställer in att koka. Här kommer jag att avslöja hemligheten till hur man undviker skum och får en ren, klar buljong för en vacker soppa.
Tja, du kommer inte att kunna undvika det helt, men buljongen kommer definitivt att vara som den ska vara. För att göra detta, koka köttet tills det kokar. Det fanns skum - du kan inte ta bort. Och du kan ta av den. Efter eget gottfinnande. Vi tömmer bara det första vattnet. Vi tvättar revbenen igen och ställer in att koka igen i rent vatten över en stor eld.
Tro mig, tvätta köttet en andra gång, så mycket överskott försvinner med skummet. Detta är också bra för kroppen.
2. Nu bildas skummet mycket mindre. Efter kokning, minska värmen och koka fläsket i en timme.
3. Vi skär grönsaker. Vi rengör från skinn, frön, tvättar. Vi släpper potatisen i kuber. Vi kastar det i den färdiga buljongen.
4. I en stekpanna med smör, stek rödbetorna, skär i tunna strimlor. Tillsätt tärnad lök. Och en morot. Det kan hackas i sugrör eller kuber, eftersom det är bekvämare för värdinnan själv. Stek tills de är gyllenbruna.
5. Tillsätt tomatpuré i stekningen.
Om det finns färska tomater är det bättre att använda dem. För att göra detta, riv 4 medelstora tomater på ett rivjärn.
6. Stekningen har tjocknat lite. Häll ett glas buljong i den. Häll i den tärnade paprikan. Vi sjuder allt i 10 minuter.
7. Strimla kålen. För tjock borsjtj är det viktigt att hacka mycket kål. Så var inte snål, skär vår kål mer. Vi hackar också mycket grönt fint. Det kommer att ge en oöverträffad smak till soppan.
8. Potatisen är nästan kokt. Så vi lägger den färdiga stekningen. Kokt - dumpa all kål och grönt.
Det finns en viktig poäng här. Mjukkål läggs tillsammans med stekningen. Och svårt - 5-10 minuter innan det. För hon behöver tid för att laga bra.
9. Låt borsjten koka i fem minuter. Finhacka det gamla isteret med vitlök och lägg det i pannan. Stäng av elden omedelbart.
10. Vi häller generöst soppan rik med ister i lerskålar. Servera till bordet tillsammans med hackat ister, gurka, gräddfil.
Medan hon skrev ville hon själv äta. Nåväl, god aptit till dig, och jag sprang för att laga ukrainsk borsjtj!
Rysk borsjtj med kyckling och rödbetor
Åh, ja, här är bara en underbar version av borsjtj gjord av dietkött, det vill säga kyckling. Läcker, doftande, saliverande från det i olika riktningar. Ha ha, det är så gott!
Så låt oss kolla in receptet! Och vi upprepar enkla manipulationer efter farbrorn för att mata hela familjen tillfredsställande och under lång tid.
Recept på röd borsjtj så att rödbetan behåller sin färg
Hur lagar man vår berömda maträtt så att rödbetorna ger maximalt av sin färg? Och jag kommer att avslöja dessa hemligheter för dig. Och du kommer att laga en vacker, doftande röd-burgundy soppa.
Jag ska koka soppan i en mager, vegetarisk variant. Men du kan laga maträtten i köttbuljong. Hur man lagar köttbuljong - titta på det första eller andra tillagningsalternativet ovan i artikeln.
- Kål - 0,5 gaffel, men även här, ju mer desto bättre;
- Lök - 2 jfr. huvuden;
- Potatis - 6 stycken;
- Morötter - 2 stycken;
- Gröna bönor - 100 gram;
- Bulgarisk peppar - 1 stycke;
- Rödbetor - 2 medelstora bitar;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Färska tomater - 4 stycken;
- Gröna (dill, persilja, koriander) - 0,5 gäng vardera;
- Olja för stekning;
- Lagerblad;
- Citronsaft eller vinäger - 1 msk. skeden;
- Salt, kryddor - efter smak.
Matlagning:
1. Välj en större gryta för 4-5 liter. Du vet, ju äldre borsjtj desto godare blir den. Detta är en av hans höjdpunkter. Kanske infunderas den i 1-2 dagar och sedan är det bara en fantastisk första rätt på bordet.
2. Vi rengör potatisen och rödbetorna från skalet. Vi skär potatisen som bekvämt, även i skivor, även i kuber.
3. Vi skär också en rödbeta. Och vi hackar den andra i sugrör för stekning.
4. Lägg grönsakerna i en kastrull. Vi skickar även dit några blad av lavrushka. Fyll på med rent vatten och sätt på spisen för att laga mat.
5. Matlagning stekning av resten av grönsakerna. Förutom kål såklart. Vi hackar den fint och du kan till och med knåda den separat i en skål med salt.
6. Skalad lök, hacka morötter. Morötter kan hackas med samma strå som med den andra betan.
7. Skär tomaterna i fjärdedelar.
Om så önskas kan de sköljas med varmt vatten och huden tas bort.
8. Häll lök i en uppvärmd panna med olja, fräs lite. Vi kastar morötter, bönor och rödbetor.
9. Häll i en matsked citronsaft eller bordsvinäger. Syran hjälper oss att behålla rödbetornas naturliga färg.
10. I en nästan färdig stek kastar vi tomater och steker tills de är kokta.
11. Till halvfärdiga rödbetor och potatis i en kastrull, lägg kålen. Koka grönsakerna mjuka.
12. Vid denna tid, skär vitlöken och hacka dill, persilja, koriander.
13. I det sista steget, lägg steken och vitlöken med örter. Salta, lägg kryddor efter smak.
Det är tillåtet att lägga georgisk humle-suneli eller ucho-suneli i borsjtj. Då kommer soppan att få en otrolig smak och arom.
14. Stäng av omedelbart. Vi ger rätten en liten brygd. Häll upp i skålar, smaksätt med gräddfil och färska örter.
Vi äter med nöje!
Att gå runt bland alla alternativ för vår ursprungliga slaviska kålsoppa från surkål är bara ett brott!
Ett sådant matlagningsrecept, där surkål sätts, kallas kålsoppa eller kålsoppa. Hur många århundraden kommer denna maträtt inte att säga. Men jag vet att det är mycket. Man kan till och med säga att soppan har bestått tidens tand))
Oöverträffad surhet i borsjtj - det är det vi gillar här. Men det här alternativet för att laga stekning med kål är det mest i min smak. Jag hoppas att du också gillar det!
Vi behöver en 4-5 liters panna:
- surkål - 800 gram;
- Biffbricka - 1 kg;
- Lök - 2 jfr. huvuden;
- Morötter - 1 st.;
- Tomatpasta - 1,5 matskedar;
- Gröna (dill, persilja, koriander) - ett gäng;
- Olja för stekning;
- Lagerblad;
- Salt, kryddor - efter smak.
Matlagning:
Här lagar vi, som ni märkte, utan potatis. Ibland kan borsjtj tillagas utan det. Det kommer definitivt inte att förstöra smaken. Tvärtom visar sig rätten vara mindre rik på kolhydrater.
I forna tider var potatis inte känd, antingen kålrot eller matsvamp tillsattes.
1. Koka bringan enligt metoden som i första receptet. Vi sjuder det på låg värme i 1,5-2 timmar med lagerblad, men utan salt. För att förstå om köttet är tillagat - prova det. Den ska vara mjuk och lätt att tugga.
2. Vid den här tiden fortsätter vi till en magnifik stekning. Kasta surkålen i en sil för att rinna av vattnet.
Om kålen är väldigt salt kan du skölja den med rinnande vatten.
3. Skär den skalade löken i fjärdedelar. Ta bort skalet från moroten och riv den.
4. Passera lök och morötter i en uppvärmd panna med vegetabilisk olja.
5. När de mjuknat, tillsätt kål till dem. Blanda, stek.
6. Passera ett tag till. Tillsätt lite buljong och tomatpuré. Sjud med stängt lock i 30 minuter. Glöm inte att röra om och tillsätt vatten eller buljong om allt avdunstar.
7. Zazharka är klar, kålen har blivit mjuk, mjuk.
8. Vi tar ut köttet från buljongen och skär det i bitar. Lägg steken i buljongen. Kasta hackat kött. Salta, peppra efter smak. Det viktigaste här är att inte överdriva det med salt - trots allt är kål redan salt. Smaka den.
9. Glöm inte att få bladen av lavrushka! Det kommer att ge en ganska bitter smak om det inte tas bort i tid.
10. Tomim i ytterligare 15 minuter.
11. Finhacka det gröna för att servera rätten. Vi lägger också en sked tjock äkta gräddfil i varje skål med soppa.
Vi behandlar gäster! Smaklig måltid!
Video om hur man lagar borsjtj i en långsam spis
Mirakel kastrull räddade mer än en gång varje hemmafru. Hon reglerar värmen själv, stör. Sammantaget frigör det och gör livet enklare i köket.
En fantastisk version av den klassiska förrätten i en slowcooker. Och den glada musiken i videon låter dig snabbt och glatt laga alla ingredienser, hacka och njuta av det smaskiga!
Magert köttfritt förstarättsrecept med bönor
Den här versionen av den första rätten verkar för mig vara den mest utsökta, särskilt när du observerar den ortodoxa fastan. Den är beredd utan rödbetor, men med bönor. Bönor är kända för att vara rika på proteiner och framgångsrikt ersätta kött.
Dessutom innehåller receptet mycket grönsaker. En läcker stek tillagas av dem. Borsjtj visar sig rik, aptitretande. Vanligtvis ber mina om mer extramaterial.
Vi behöver:
- Potatis - 7-8 medelstora bitar;
- Kål - 0,5 gaffel;
- Lök - 1 medelstort huvud;
- Morötter - 1 stycke;
- Bulgarisk peppar - 1 stycke;
- Vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- Bönor - 1 burk;
- Tomatpasta - 2 matskedar;
- Lagerblad;
- Olja för stekning;
- Salt, peppar - efter smak.
Matlagning:
1. För att optimera tillagningsprocessen (oj, vad jag tackade nej till), häll i en kastrull för 4-5 liter rent
vatten och sätt i brand. Jag lägger lavrushkablad.
2. Vi rengör alla grönsaker från skal och sköljer med vatten. Vi skär potatisen i kuber. Vilken storlek är upp till dig. När vattnet kokar i en kastrull, tillsätt potatisen och koka på svag värme i 5-7 minuter.
3. Strimla kålen i en separat skål. I allmänhet skär vi alla grönsaker i separata rätter.
4. Vi hackar löken i halva ringar. Bulgarisk peppar julienne. Och riv morötterna.
5. Häll vegetabilisk olja i pannan och ställ in löken att steka. Det har blivit lite mjukare vilket gör att vi häller morötter och paprika där. Sjud, stek, rör om då och då med en spatel.
6. Vi skär vår vitlök i skivor. Vi tar ut bönorna från burken, dränerar vattnet.
Bönor tar vilken färg som helst: vit, röd. Och det behöver inte ens vara burk. Koka den bara separat i förväg tills den är mjuk.
7. Tillsätt tomatpuré, vitlök och bönor i pannan. Blanda och stek i 5 minuter.
8. Läckra zazharochka är klar. Åh, och det är läckert, kryddigt! Detta kan tillagas separat i fasta och krossas med bröd.
9. Potatisen är lite kokt och vi lägger till kål. Koka allt tills grönsakerna är klara.
För att göra borsjten tjock och smakrik, mjuka upp några potatisar till puré och lös upp dem i soppbuljongen.
10. Potatis och kål kokas. Nu kan du salta och peppra.
11. Häll all vår stekning i soppan, låt koka i ytterligare 2-3 minuter.
Alla! Soppan är klar. Häll upp i skålar eller djupa soppskålar. Servera med finhackat grönt och god aptit!
Gillade du recepten? Dela med vänner på sociala nätverk, lämna dina kommentarer och kommentarer!
Aptitretande borsjtj utan fett och stekning är användbart för alla, inklusive personer som följer en diet. Det tar ett minimum av tid att förbereda. Du behöver bara förbereda de nödvändiga produkterna, tvätta, skala, skära och laga mat. Receptet på läcker borsjtj är lätt att komma ihåg, kräver ingen ansträngning i processen. Ett stort antal värdefulla spårämnen och vitaminer är ett förråd för kroppens hälsa. Fantastisk smak och arom kommer att glädja alla hushåll och gäster.
Historiska fakta om borsjtj
Borsjtj är en soppa gjord på grönsaker. Bland de nödvändiga ingredienserna är rödbetor och kål. Utan dessa komponenter är det omöjligt att föreställa sig en fullfjädrad maträtt med det namnet. Det finns fortfarande diskussioner om dess ursprung bland historiker i det postsovjetiska rymden. Samtidigt är denna maträtt mycket populär bland många nationer, även om den kan skilja sig åt i sammansättning.
Något som på avstånd påminde om modern borsjtj serverades på bordet av romarna. En sådan gryta bereddes på grundval av grönsaker, hade en rödaktig nyans. Vanligtvis lade romarna till olika ätbara produkter (spannmål, kryddor, kött) till flytande mat. Sådan näring gjorde det möjligt att få styrka, att få alla vitaminer, proteiner och spårämnen som behövs för hälsan. De handelsförbindelser som Grekland hade med andra länder gjorde det möjligt att vidga gränserna för betkonsumtionen. Skyter, slaver och andra folk fick möjlighet att uppfinna ursprungliga röda grönsakssoppor.
De forntida slaverna åt björnklotet. Man tror att det var det som gav namnet till grönsakssoppan med rödbetor och kål. På den tiden kallades det uteslutande gryta. Men de lagade mycket mat. Enligt en version uppfanns receptet på borsjtj av kosackerna. En skål med kål med rödbetor från en viss tid blev deras favoritmat och blev utbredd. Idag finns det ett stort antal olika recept på borsjtj. Varje slaviskt folk har bidragit till deras mångfald. Moderna kockar experimenterar genom att lägga till olika exotiska produkter till borsjtj.
Ett enkelt steg för steg recept på läcker borsjtj
Doftande, aptitretande borsjtj kan tillagas mycket snabbt enligt detta recept. Från disken behöver du en kastrull med en volym på ca 3-4 liter. För en stor familj kan du ta en större behållare. Men du måste lägga till mängden grönsaker. I förväg måste du förbereda en kniv för skärning, en skärbräda, en sked.
Nödvändiga ingredienser:
- magert nötkött på benet - 300 g;
- dricksvatten - 3-4 l;
- kål - eller 1 huvud;
- lök - 1-2 st. (beroende på storlek);
- salt att smaka;
- lagerblad - 2-3 stycken;
- kryddpeppar ärter - 3-5 st.;
- humle-suneli - 5-7 g;
- rödbetor - 2-3 st.;
- morötter - 2-3 st. (medelstor);
- tomatpuré - 50-70 g;
- potatis - 4-5 st. (beroende på storlek).
Steg för steg tillagning av borsjtj:
1. Tvätta köttet med ben, ta bort ådrorna, film, fläckar och sänk ner det i en kastrull med vatten. Sätt på elden och låt koka upp. Sänk sedan värmen och koka i ca 15-20 minuter.
2. Alla grönsaker som anges i receptet skalas, tvättas. Grova delar och torkade eller bortskämda löv tas bort från kål. Lämna bara det mest möra och fräscha.
3. Skär rödbetorna först i skivor, sedan i tunna strimlor. Morötter skärs i kuber. För att göra detta kan den först hackas i ringar eller skäras på längden. Lök krossas i form av kuber eller halvringar. Potatisen krossas till rutor. Kål hackas med en kniv eller ett speciellt rivjärn. Det är önskvärt att kvistarna är tunna och inte grova.
4. Tomatpasta späds i kokande buljong, saltas efter smak.
5. Häll de hackade grönsakerna i pannan. Allt blandas, humle-suneli, kryddpeppar tillsätts och kokas tills det är mjukt.
6. Stäng av elden och häll den färdiga borsjten i skålar. Kan serveras med peppar, vitlök eller gräddfil.
Varje person väljer ingredienserna till rätten efter eget gottfinnande. Vanligtvis tillsätts alla sorters kryddor som tilläggsprodukter. Det är viktigt att inte överdriva det för att inte göra borsjtjten klumpig eller för specifik. Tomatpuré kan användas i minimala mängder - 20-25 gram. Om det sitter barn vid bordet är det bättre att inte peppra maten alls under tillagningsprocessen. Tillräckligt med pepparshakers på bordet för vuxna. För att inte översalta ska man inte låta sig styras av sin smak, om man är beroende av salt. Färdig mat kan alltid saltas.
1. För att rätten ska tillagas så snabbt som möjligt behöver du inte använda gammalt nötkött. Det är lämpligt att ge företräde åt kalvkött.
2. Tina aldrig kött i kallt vatten. Denna metod leder till en försämring av produktens smak. Det är nödvändigt att börja avfrosta i förväg. Bättre det naturliga sättet.
3. Om stekning används för borsjtj, måste den läggas i skålen ca 10 minuter före slutet av tillagningen.
4. Det är nödvändigt att ta hänsyn till särdragen hos grönsaker under tillagningsprocessen och följa sekvensen för deras tillsats till pannan. Potatis brukar koka snabbare, men kål och rödbetor tar längre tid att koka igenom.
5. En del gourmeter älskar lite dåligt kokta kålblad (så att de knastrar fint på tänderna). Andra vill bara äta vällagade grönsaker. Detta faktum måste beaktas när du lagar borsjtj. Du måste känna till smakpreferenserna för dina nära och kära och gäster som maten är avsedd för.
Om det inte finns mycket ledig tid, och frågan om en utsökt lunch är öppen, skulle det bästa valet vara ett enkelt steg-för-steg-recept på borsjtj. Denna grönsakssoppa kan säkert erbjudas gästerna. Och bristen på varma kryddor gör att du kan mata dem till små barn.
Smaklig måltid! Om du gillar receptet, dela det på sociala nätverk. Lycka till allihopa!
Borsjtj är det första många av oss tänker på när vi hör ordet soppa. En av de mest populära sopporna i det ryska och ukrainska köket, såväl som i köket i många östeuropeiska länder. Låt med skillnader i recept och namn, men det viktigaste de alltid har gemensamt, den huvudsakliga vegetabiliska ingrediensen är rödbetor. Oavsett om det är läcker borsjtj till kött eller magert, med kål eller bönor, kommer den rätta röda borsjtj alltid att vara med rödbetor. Det är detta som gör det speciellt och älskat.
I vårt land är borsjtj alltid förknippat med en hemlagad middag, mamma eller mormor i köket och de unika smakerna av kött och grönsaker. Jag känner många människor vars borsjtj är deras favoritsoppa. Och jag kan förstå deras känslor. Förresten, varje familj har sina egna knep och funktioner för att göra läcker borsjtj. Någon lägger till peppar, någon citronsaft, grönsaker läggs i en annan sekvens, tomater och kryddor, vitlök, klimpar, ister. Han mångfald och yr kan.
Senast pratade jag bara om varianten av borsjtj, och i den här artikeln vill jag vända mig till borsjtj med kött, min favorit. Och jag tror att många kommer att hålla med mig.
Det enklaste receptet på nötborscht
Först och främst vill jag berätta för dig hur man lagar utsökt borsjtj med kött i nötbuljong. Nötkött är magert, gott och nyttigt, rikt på järn och protein, och innehåller även B-vitaminer. Buljonger som tillagas av kött med ben är särskilt framgångsrika. Naturligtvis behöver du inte laga ett ben, men om du har en köttbit med ett litet ben, kommer buljongen definitivt att visa sig vara utmärkt, tjock och rik, men inte fet. Därför kan borsjtj med nötkött betraktas som en maträtt som är säker för din figur, det viktigaste är att inte använda för mycket vegetabilisk olja vid stekning.
För borsjtj behöver du:
- nötkött - 400-500 gr (möjligt med ben),
- rödbetor - 1 stor (eller 2 små),
- kål - 300 gram,
- potatis - 3-4 stycken,
- morötter - 1-2 stycken,
- lök - 1 stycke,
- tomatpuré - 2 matskedar utan topp,
- vitlök och örter efter smak
- lagerblad - 1-2 stycken,
- vegetabilisk olja - 2-3 matskedar,
- salt, pepparkorn.
Matlagning:
1. Läcker borsjtj med kött börjar alltid med beredningen av buljongen. Det är nödvändigt att skölja köttstycket noggrant, ta bort fragmenten av benen och låt det koka över medelvärme. Under tillagningsprocessen, se till att ständigt ta bort skummet som dyker upp från vattenytan. Om den inte tas bort blir buljongen grumlig och inte smakrik. Skum är ett protein som frigörs från kött vid upphettning. Så fort vattnet kokar, sänk värmen till medel eller något lägre så att det inte blir någon aktiv kokning, utan bara enstaka bubblor. Så nötköttet kommer nästan att tyna i vattnet och du får en mycket smakrik buljong. Det kan ta två till tre timmar att koka, beroende på vilken del av slaktkroppen du använde. Kontrollera om köttet är mjukt.
2. När köttet blivit mjukt kan du ta ut det från pannan så att det svalnar. Lite senare, skär den i små bitar som är bekväma att äta. Under tiden ska vi börja lägga grönsaker. Skala potatis, rödbetor och morötter. Skär genast potatisen i tärningar och lägg i en kastrull med kokande vatten. Eld kan redan läggas till. Koka potatis i 10 minuter.
3. Medan potatisen kokar skär du kålen i tunna strimlor. Gör den inte för lång, bitarna ska få plats i en matsked så att det är bekvämt att äta färdig soppa. Låt kålen koka 10 minuter efter potatisen. Och koka i ytterligare 10 minuter.
Har du höst- eller vinterkål så kokas den längre och segare. I det här fallet kan den sättas ihop med eller framför potatisen.
4. Vid denna tid, lägg en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja på elden. Hacka löken fint och lägg den i stekpannan. Fräs löken tills den blir genomskinlig och precis börjar bli lite gyllene.
5. Nästa grönsak går också in i stekning i panna. Det blir en morot, den ska rivas på ett grovt rivjärn. Gör detta i förväg så att löken inte blir överkokt medan du gnuggar den. Tillsätt de rivna morötterna till löken och fortsätt fräsa under konstant omrörning. Morötter och lök ska vara mjuka men inte brynta. Stekt skorpa kommer att förstöra smaken av soppan.
6. När morötterna mjuknar lite och ändrar färg är det dags att lägga de rivna rödbetorna och tomatpurén. Du måste lägga till dem tillsammans eftersom rödbetan börjar förlora sin rika vinröda färg under värmebehandlingen, och syran i tomatpurén förhindrar denna process och fixerar färgen. Vissa kockar tillsätter vinäger eller citronsyra i soppan för att fixa färgen, men den här gången klarar vi oss med tomatpuré.
7. Rör grönsakerna väl med tomatpurén och sänk värmen under pannan. Koka nu steken på låg värme tills rödbetorna mjuknar lite. Du kan täcka med lock och lätt stuva grönsaker.
8. Medan stekningen stuvas kontrollerar vi potatisen med kål. Fånga en bit grönsaker med en sked och försök skära dem med en kniv, om den är lätt att skära och inte knäcker så är de klara. Det är dags att lämna tillbaka det kokta köttet, skuret i bitar, till den kommande borsjtj.
9. Grönsakerna är kokta, stekningen är klar. Det är dags att koppla ihop dem. Överför steken till den kokande buljongen med grönsaker och rör om väl. Koka i ytterligare 5-7 minuter. Salta borsjten efter smak, tillsätt ett lagerblad och, om så önskas, några pepparkorn. Stäng sedan av spisen, täck soppan med ett lock och låt den dra i 15-20 minuter.
10. Om du vill sätta smak på vår läckra borsjtj med kött, finhacka färska örter och vitlök. Häll i soppa och rör om. Du kan lägga till grönt och vitlök redan i tallrikarna vid servering.
Nåväl, vår borsjtj med nötkött är klar. Du kan hälla den i tallrikar, tillsätt gräddfil eller örter efter smak. Ta fram färskt rågbröd och kalla alla till bordet.
Smaklig måltid!
Borscht med fläsk revben - steg för steg recept
Om du väljer från vad du ska laga läcker borsjtj med kött, kommer jag på andra plats efter nötkött att ha fläsk revben. Men inte rökt, som vi använder till, utan rå. Av dessa kommer vi att laga en god rejäl borsjtjbuljong, den kommer att vara korrekt och rik, eftersom revbenen är gjorda av kött och ben, och benet, som du vet, är den bästa vännen till en läcker buljong.
Du kommer behöva:
- fläsk revben - upp till 1 kg,
- rödbetor - 1 stycke (stor),
- potatis - 3-4 stycken,
- morötter - 1 stycke,
- lök - 1 stycke,
- tomatpuré - 2 matskedar,
- kål - 250-300 gram (1/4 huvud),
- vitlök - 2-3 kryddnejlika,
- gröna efter smak
- Lagerblad,
- salt och peppar efter smak.
Matlagning:
1. Skölj fläsk revbensspjäll noga i rinnande vatten. Dela sedan i delar, skär mellan benen på revbenen så att ett revben blir kvar i ett stycke. För långa revben kan skäras på mitten, men glöm då inte att skölja köttet igen så att det inte finns några benbitar kvar. Hetta upp pannan och stek revbenen på båda sidor tills de fått lite färg i 5 minuter. Efter det, häll vatten i pannan och låt dem koka i ca 1 timme. Lätt stekt kött ger buljongen en gyllene färg och en behaglig smak.
2. Medan köttet tillagas kan du förbereda alla grönsaker. Kål skalas från de övre bladen och hackas i små strimlor. Skala potatisen och täck med kallt vatten så att den inte mörknar. Skala och riv rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn. Hacka löken i små rutor. Skala vitlöken och finhacka.
3. Efter att köttet är tillagat, ta bort det från pannan och ställ åt sidan. Senare kommer vi att lämna tillbaka den till soppan när grönsakerna är kokta.
4. Skär potatisen i tärningar och lägg i den kokande buljongen för att koka i 5-7 minuter.
5. Prova kål, om den är seg från sena sorter, låt den sedan koka 10 minuter efter potatisen. Om det är ung sommar, läggs kål efter stekning och kokas i endast 7-10 minuter.
7. I en panna med het olja, lägg löken och fräs den tills den är mjuk, tillsätt sedan morötter och rödbetor. Blanda allt väl och sänk värmen. Sjud grönsakerna på medelvärme under omrörning i 10 minuter.
8. Tillsätt tomatpuré i stekningen, rör om och stek i ytterligare 5 minuter. Tomatpasta ger grönsakerna en röd färg och en karakteristisk doft. Det är viktigt att inte lägga till eld, annars blir allt överkokt och smaklöst.
9. När stekningen är klar ska kålen och potatisen i pannan bli mjukare. Tillsätt wok till soppan och rör om. Sjud ytterligare 10 minuter på låg värme tills det bara gurglar märkbart och inte kokar aktivt. Efter det kan du lägga till vitlök och örter. Salta och peppra soppan, lägg lagerbladet.
10. Smaka av alla grönsaker, de ska vara kokta och mjuka. Efter det, ta bort pannan från värmen, lägg tillbaka fläsk revbenen till borscht och täck med ett lock. Låt soppan brygga i 25-30 minuter. Under denna tid kommer den att svalna lite och suga upp aromer och smaker av alla ingredienser.
Du kan servera vid bordet!
Ukrainsk borsjtj med fläsk och bönor - videorecept
Eftersom vi överväger de mest utsökta sätten att laga borsjtj med kött, bör vi inte tappa ukrainsk borsjtj ur sikte. Det tillagas nödvändigtvis i köttbuljong och med köttbitar. Till detta kommer vi att lägga till paprika och bönor, dessa är de viktiga ingredienserna i ukrainsk borsjtj. Rätt matlagningsrecept hjälper dig att göra en riktig läcker borsjtj, och för att inte göra ett misstag någonstans är det bäst att titta på en mycket detaljerad och visuell video. Glöm inte att förbereda ett mellanmål av ister med vitlök och lägg en sked gräddfil. Överätande!
Läcker borsjtj med kött och grönsaker - steg för steg recept
Det verkar som att det som kan läggas till borsjtj med kött för att göra det ännu godare, förutom standarduppsättningen av grönsaker eller bönor, som i receptet för ukrainsk borsjtj. Det visar sig att rotselleri och palsternacka hjälper oss att berika smaken. Dessa rötter är inte så svåra att hitta, och dessutom odlar många av oss dem i vår egen trädgård. Jag föreslår att du lagar borsch enligt detta recept och sedan utvärderar skillnaden. Tro mig, du kommer att älska det här alternativet också.
Du kommer behöva:
- fläsk eller nötkött med ben - 1-1,3 kg,
- potatis - 3-4 stycken,
- morötter - 1 stycke,
- rödbetor - 1 st,
- palsternacka - 1 stycke,
- selleristjälk - 2 stycken,
- lök - 2 st,
- sötpeppar - 1/2 bit (eller liten),
- tomater - 400 gram (du kan konservera i din egen juice),
- tomatpuré - 1,5 matskedar,
- kryddig adjika - 1 tesked,
- vitlök - 2 kryddnejlika,
- mald koriander - 0,5 tesked,
- socker - 1 tesked,
- lagerblad - 1-2 stycken,
- vegetabilisk olja 2-3 matskedar,
- salt och svartpeppar efter smak.
Matlagning:
1. Läcker borsjtj med kött börjar med kött. Ta bitar med ben för matlagning. Det kan vara antingen nötkött eller fläsk, skillnaden blir bara i den tid köttet tillagas. Nötkött tillagas i ca 2-2,5 timmar, fläsk - 1-1,5 timmar. Skölj köttet under kallt rinnande vatten för att ta bort benrester, lägg sedan i en kastrull och täck med kallt vatten. Detta är viktigt, inte på något sätt hett. Sätt den nu på spisen och laga mat. När det kokar uppstår ett grått skum, som måste tas bort så att buljongen är genomskinlig.
2. Så fort köttet kokar, lägg två selleristjälkar och en liten oskalad lök i pannan. Fortsätt att tillaga köttet tills det är helt genomstekt.
3. Medan buljongen tillagas är det nödvändigt att förbereda alla grönsaksingredienser. Skala rödbetor, potatis, morötter, palsternacka, lök. Riv morötter, rödbetor och palsternacka. Strimla kålen i tunna strimlor. Skär paprika i tunna strimlor. Skär löken i rutor eller fjärdedelar av ringar. Skär potatisen i medelstora tärningar och täck dem med kallt vatten så att de inte mörknar.
Tomater måste också förberedas i förväg om du har färska. De måste hällas över med kokande vatten och skalas. Riv eller hacka sedan med en mixer på låg hastighet till välling.
4. När köttet är tillagat tar du bort löken och selleristjälkarna från buljongen. De behövdes bara för smaken och aromen av buljongen. Nu kan de slängas.
5. Ta också bort köttet från pannan. Låt det svalna något, separera sedan benen och skär resten i små bitar.
6. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme och lägg först löken. Stek den i bokstavligen 2 minuter.
7. Tillsätt nu de rivna morötterna och fräs ytterligare 2-3 minuter, rör om då och då.
8. Paprika skickas till pannan nästa. Fortsätt fräsa grönsakerna i ytterligare 2 minuter.
9. Lägg nu de rivna rödbetorna. Sänk värmen till låg och sjud grönsakerna i 5 minuter.
10. Efter fem minuters stuvning, tillsätt tomaterna i juicen tillsammans med juicen (eller riven färsk) och tomatpuré. Blanda allt väl.
11. Vi lägger väldoftande och smakrika kryddor i stekningen. Mal koriander, adjika och en sked socker. Vi rör om allt och fortsätter att sjuda stekningen i ytterligare 5 minuter på låg värme.
13. Tillsätt genast den vita palsternackaroten också. Om du inte har det är det inte läskigt, du kan laga mat utan det, bara buljongen kommer att ha en lite annorlunda smak. Lägg samma två lagerblad och koka vidare. Så fort det kokar, ta bort skummet som dyker upp, nu ska potatis ge det. Efter kokning, koka i 5-7 minuter tills potatisen är halvkokt.
14. Fånga lagerbladet och lägg kålen. Kålen ska kokas beroende på hur fast den är. Ungkål lagar sig mycket snabbt, och senvinterkål bör koka i minst 10 minuter. Det är bäst att prova kålen rå, och sedan under matlagning, för att förstå när den är klar.
15. När kålen nästan är klar, lägg steken och koka med inaktiv kokning i små bubblor i ytterligare 5 minuter. Nu kan du lägga vitlök för att göra läcker borsjtj med kött ännu mer doftande.
16. Lägg nu finhackat grönt. Täck över och låt dra i 20-25 minuter. Borsch kommer inte att förlora sin temperatur, men samtidigt kommer den att vara underbart mättad med aromer.
Nåväl, vår läckra borsjtj med fläsk och olika grönsaker är klar. Det är dags att tjäna. Glöm inte gräddfil och färskt bröd. Ät en trevlig middag med din familj!
Naval borsch - ett utsökt videorecept för köttbuljong med rökt kött
Slutligen kan jag inte låta bli att nämna detta läckra recept på borsjtj med kött. Naval borsch tillagas inte bara med kokt kött och buljong, utan också med tillsats av doftande rödrökt kött. Har du redan föreställt dig denna smak och doft? För älskare av rökt kött är denna borsjtj bara en gudagåva, tro mig, jag är en av dem. Den klassiska borsjten är förvisso utanför konkurrensen, men det här är en värdig sort.
För matlagning behöver du produkter som redan är kända för oss, du kan se deras lista i början av artikeln i receptet för nötköttsborsjtj. Men förutom kött på benet, från vilket vi kommer att laga en rejäl buljong, kommer rökta revben eller skaft att delta i beredningen. Rödbetor, kål, morötter, potatis – alla dessa favoritgrönsaker är på plats.
Läser in...En av de mest populära sopporna är borsch. Receptet är baserat på användningen av rödbetor, morötter, lök, kål och potatis. I det inledande skedet är det viktigt att förbereda en sval, rik buljong. För att göra detta, använd fläsk eller nötkött på benet. Soppan passar bra till gräddfil, svartpeppar och knäck.
Du kan laga borsjtj på olika sätt, det klassiska receptet går ut på att sätta ihop soppan. Först förbereds buljongen och stekningen är klar. Sedan tillsätts grönsakerna. Soppan bör insisteras efter tillagning i 20-40 minuter. Det speciella med denna maträtt är att dess smak blir mer intensiv nästa dag!
Hur man lagar borsjtj: några knep
Om du funderar på hur man lagar utsökt borsjtj, bör du börja med att välja basen - kött. Det är bättre att använda fläsk och nötkött på benet. Så buljongen visar sig vara rik och måttligt fet. Koka det i minst två timmar, ta bort skummet. Det är viktigt att plantera grönsaker på rätt sätt. Potatis läggs först, sedan kål och stekning. Bräserade rödbetor tillsätts sist.
Klassisk borsjtj: matlagningsknep
I det klassiska receptet steks grönsaker. Men om stekt mat är kontraindicerat, kan grönsaksblandningen kokas. I den ukrainska versionen serveras soppan med en dressing av bakat ister och vitlök. Borsjtj ska serveras med rågbröd eller munkar spacklade med vitlök och beströdda med färska örter.
Borsjtj: ett klassiskt recept med ett foto
Det kommer att hjälpa till att korrekt förbereda borsjtsjrecept steg för steg med ett foto. Tack vare det verifierade receptet kommer soppan att visa sig vara mycket välsmakande, tillfredsställande och näringsrik. Glöm inte att lägga till lagerblad och svartpepparkorn. Kryddor läggs efter att soppan stängts av. Peppar är bättre att mala i en mortel.
Soppa ska vara sur. Vissa använder citronsyra eller vinäger, men den nödvändiga surheten kommer att ge buljongen en tomat, som måste rivas eller hackas med en mixer.
Ingredienser:
Vatten - 2,5 liter;
Kött på benet - 600 gram;
Vit färsk kål - 250 gram. Du kan använda surkål;
Rödbetor - 2 medelstora rotgrödor;
Morötter - 1 stycke;
Lök - 2 huvuden;
Tomater - 3 stycken;
Vegetabilisk olja - 5 matskedar;
Vitlök - 5 kryddnejlika;
Potatis - 4 stycken;
Svartpeppar - 8 ärtor;
· Salt att smaka;
Färska örter och gräddfil för servering;
Saften av en halv citron
Lagerblad - 3 stycken efter smak.
Borsch: ett steg-för-steg klassiskt recept med ett foto Tillagningsmetod:
- Vi tvättar köttet väl och blötlägger i en halvtimme i kallt vatten. I det här fallet kommer buljongen att visa sig vara så rik och doftande som möjligt;
- Lägg köttet i pannan, fyll med vatten och koka upp;
- Ta bort skummet med en hålslev, minska sedan elden och koka buljongen i cirka 2 timmar;
- Efter att köttet lätt kommer att flytta sig bort från benet, tas köttet ut och kyls;
- Baka rödbetorna i ugnen i 1 timme, ta sedan ut dem, svalna, skär i strimlor och strö över citronsaft. I det här fallet kommer grönsaken att behålla sin färg och göra buljongen så rik och ljus som möjligt;
- Medan buljongen kokar och rödbetorna bakar förbereder du stekningen. För att göra detta, skär löken i kuber och gnugga morötterna på ett grovt rivjärn. Stek grönsakerna i en stor mängd vegetabilisk olja tills de är halvkokta;
- Vi skalar tomaten och gnuggar den, lägg den till gryta till lök och morötter;
- Vi hackar kålen med en speciell kniv, om den inte är där, då bara huvudet av halmläge;
- Köttet tas isär i bitar, som doppas i buljongen eller tillsätts i soppan strax före servering;
- Vi börjar samla borsjtj. Vi introducerar kål i buljongen, efter 5 minuter lägger vi potatis, rödbetor och stekning;
- Soppan kokas i 20 minuter med locket stängt. Salta det i slutet;
- Elden stängs av, svartpeppar och lagerblad, riven vitlök med salt införs i soppan;
- Pannan slås in i en filt och soppan får brygga i ungefär en halvtimme;
- Borsjtj serveras med färska örter och bröd. Soppan passar bra till ister och dumplings;
- Smaksätt soppan med gräddfil.
Hur kan man inte förstöra receptet på läcker borsjtj?
- Varje kock har sitt eget sätt att tillaga en läcker rik soppa. Men det finns grundläggande rekommendationer som bör följas i processen för att förbereda maträtten:
- Du kan inte salta buljongen och stekningen i början av förberedelsen. Salt kommer att förändra matens smak och arom, göra buljongen mindre rik och döda vitaminerna och mineralerna i grönsaker. Salt tillsätts först i slutet av tillagningen!
- Rödbetor måste strö med citronsaft. Annars kommer soppan att visa sig ha en ful blek färg. Ibland sprayas rotfrukten med socker. Detta kommer att göra smaken av grönsaken mer intensiv;
- Soppan puttrar knappt, kokar inte. Kokning dödar rättens smak och färg;
- Det klassiska receptet tillagas endast på köttbuljong. Det är oacceptabelt att laga borsch i fiskbuljong, lägga till skaldjur, korv, bovete, zucchini och aubergine.
Ovanliga sätt att förbereda och servera borsjtj
En riktig borsjtj förbereds under lång tid, steg-för-steg-receptet diskuterades ovan. Låt oss nu prata om ovanliga sätt att servera och förbereda din favoritsoppa.
1. Soppa i brödskål
Om du vill överraska dina gäster, kommer denna serveringsmetod att hjälpa till med detta. Soppan serveras i en brödsmula. Det är bättre att välja runt bröd gjort av rågmjöl. Locket skärs in i limpan och fruktköttet tas ut. Insidan smetas med ägg och gräddas i 5-7 minuter i ugnen. Soppa hälls i en limpa precis innan servering. Du kan äta en brödtallrik! Detta är fördelen med denna metod att servera soppa.
2. Ångad borsjtj
För fans av kosträtter erbjuder världens ledande kockar att experimentera med att laga soppa i en dubbelpanna. I det här fallet kokas buljongen på ett kyckling- eller kalkonbröst. Grönsaker kokas i en dubbelpanna i cirka 30 minuter, varefter de krossas och läggs till buljongen, riven tomat skickas också dit, vilket ger den nödvändiga surheten. Salt, peppar och vitlök tillsätts på slutet, efter att du stängt av värmen.
3. Borsjtjpuré
En annan diettyp av borsjtj är riven soppa i en mixer. Grönsaker läggs i buljongen i den ordning som beskrivs ovan. Viktig! Stekning är inte klar, grönsaker läggs i buljongen utan värmebehandling. Efter att de har passat krossas innehållet med en mixer. Köttbitar serveras separat. Purésoppa passar bra till kex eller krutonger.
4. Vegetarisk borsjtj
Du kan laga borsjtj utan kött, ett recept för vegetarianer innebär användning av bönor eller nötter. Grönsaker läggs inte till kött, utan till grönsaksbuljong, som tillagas av selleri, spenat, lök och morötter. Stekning görs i vegetabilisk eller ekologisk kokosolja. Grönsaker tynar också i buljongen. Soppa ska inte koka. Eftersom det inte finns något behov av att koka köttet reduceras tillagningstiden till 30 minuter.
5. Molekylär borsjtj
Molekylär borsjtj: serveringsalternativ Det molekylära köket blir mer och mer populärt. Men det är ganska svårt att reproducera det hemma utan speciella färdigheter. Traditionell borsjtj finns också i det molekylära köket, där det finns många sätt att servera denna soppa. Hemma är det lätt att göra borsjtj i form av gelé. För att göra detta kokas soppan under normala förhållanden och mosas sedan. Borsjtj filtreras genom gasväv. 1 påse agar-agar tillsätts och kokas upp. Massan hälls i formar och skickas till kylen tills den har stelnat helt. Genom att servera borsch i form av gelé kommer du att överraska dina gäster och betona din originalitet!
6. Polsk borsjtj
Jämfört med ukrainsk borsjtj innehåller polsk soppa inte kål och potatis. Rätten är smaksatt med en speciell rödbetsvinägerdressing. Dressingen är beredd av rödbetsskal och vinäger som smyger i vatten i ca 30-40 minuter. Du kan inte koka det! Dressing tillsätts tillsammans med gräddfil precis innan servering av soppan.
7. "Lata" borsjtj
Denna typ av soppa hör till vinterpreparaten, som alltid kommer att hjälpa till när du snabbt behöver laga borsjtj, gryta eller andra rätter. Grönsakerna som ingår i borsjtj steks i en stekpanna och läggs sedan tillsammans med vinäger, vitlök och salt i steriliserade burkar.
En favorit och vanlig soppa i de flesta ryska familjer. Vad är lunch utan läcker rik borsjtj. Och det är svårt att beskriva hur nyttig den här soppan är. Traditionell ukrainsk borsjtj framställs med tillsats av bacon (den mals i en mortel med vitlök och tillsätts i slutet av tillagningen av borsjtj). Det klassiska ryska receptet är väldigt likt det ukrainska, bara det finns inget fett i det. Borsch enligt receptet nedan är mycket välsmakande, med en rik röd färg. Prova det, du kommer definitivt att gilla det!
Ingredienser:
För 3 liter vatten:
Nötkött på benet - 700-800 gram
Kål färsk - 300 gram
Potatis- 2-3 medelstora potatisar (200-300 gram)
Beta- 2 små eller 1 medium (100-150 gram)
Morot- 1 bit medelstor (75-100 gram)
Lök lök - 1 medelstor lök (75-100 gram)
Tomat nayapasta - 1 msk. sked, eller 1 liten tomat
Smör grönsak för stekning
Vitlök- 2 kryddnejlika
Kryddor: salt, mald svartpeppar, lagerblad, örter (dill, persilja, basilika).
Hur man lagar utsökt röd borsjtj
1. Det första steget är att koka buljongen. För att göra detta, skölj nötköttet på benet under rinnande vatten, lägg det i en kastrull och häll kallt vatten över det. Du kan lägga till 1 tesked salt. Koka upp och sänk värmen till låg. Borsch bör kokas på låg värme, då kommer grönsakerna i den inte att koka mjuka och förvandlas inte till gröt. Nötkött kokas i ca 1 timme. Köttets beredskap kan kontrolleras genom hur lätt det separeras från benet.
2
. Medan buljongen förbereds måste du skala grönsakerna: potatis, morötter, rödbetor, lök. Ta bort bortskämda blad från färsk kål och hacka.
3
. När köttet är tillagat ska det tas ur buljongen och svalna något. Separera sedan köttet från benet och skär i små bitar. Det är bekvämt att göra detta med två gafflar.
4.
Doppa tillbaka det hackade kokta köttet i buljongen. Glöm inte att regelbundet ta bort det smutsiga skummet från buljongens yta.
5
. När buljongen kokar skickar vi den hackade färska kålen till pannan.
6
. Skär potatisen i tärningar och skicka till pannan efter kålen, efter att vattnet kokar igen. I allmänhet är det lämpligt att lägga till varje ny ingrediens varje gång buljongen kokar (glöm inte att borsjtj tillagas på låg värme). Tillsätt salt och peppar. Eventuellt kan du smaksätta borsjtj med kryddor: humle-suneli, curry, adjika (torkad).
7
. Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn eller hacka i små strimlor.Lägg i en uppvärmd panna med vegetabilisk olja. Och låt sjuda på låg värme, rör om regelbundet, i cirka 10 minuter. Några minuter innan du tar bort pannan från värmen måste du strö rödbetorna med citronsaft eller vinäger (detta är den andra hemligheten till läcker röd borsjtj). Tillsätt tomatpuré och rör om. Värm rödbetan med tomaten i 1 minut till på elden. Nu är rödbetorna klara för dressing i borsjtj.
8
. Vi skickar rödbetorna till soppan.
9
.
Skär löken i små tärningar, riv morötterna på ett grovt rivjärn eller finhacka (det blir vackrare). Lägg på botten av en förvärmd panna med vegetabilisk olja och stek tills den är gyllenbrun. Överdriv inte. Lök bör inte stekas, de ska förbli saftiga, så snart som en gyllene nyans visas måste stekningen tas bort från värmen (detta är en hemlighet för läcker borsjtj).
10.
Efter nästa kokning av buljongen, lägg i den stekning av lök och morötter.
11
. Nu är en mycket viktig ingrediens vitlök (en annan hemlighet med borsjtj). Den kan skäras i små tärningar eller helt enkelt skäras i fjärdedelar. Det är viktigt att lägga till vitlök i slutet av tillagningen av borsjtj. Den fungerar som en naturlig smak- och aromförstärkare.
12.
En mängd olika grönsaker, både färska och torkade, kommer att bli en oföränderlig dekoration av din borsjtj. Det måste också läggas till borsjtj 5 minuter före slutet av tillagningen.
Stäng av värmen och låt soppan brygga i 20-30 minuter. Förresten, den klassiska borsjten har en fantastisk funktion, nästa dag blir den ännu godare.
Läcker klassisk röd borsjtj är klar
Smaklig måltid!
Hemligheter av läcker borsjtj
En sådan första rätt som borsjtj finns i olika kök i världen. Men den godaste och rikaste är ukrainsk borsjtj. Rätten har tillagats på Ukrainas territorium ända sedan de började odla grönsaker, särskilt rödbetor, och äta kött. Borsch är en bonderätt, eftersom allt som växte i trädgården lades in i det och sprang på gården. I olika regioner av landet, till denna dag, sätts olika typer av kött och fågel i borsjtj, till exempel kommer Poltava borsjtj alltid med gås. Men den traditionella ukrainska borsjten serveras med nötkött eller fläsk på benet.
För att skapa en magnifik och välsmakande borsch måste du fylla på produkter som vatten, kål och rödbetor, morötter och lök, potatis och bönor, och naturligtvis kött med ben. Moderna hemmafruar lägger tomatpuré, men det traditionella receptet innehåller tomater och gräddfil. Kryddor: lagerblad, salt och svart- och rödpeppar. Det viktigaste är att koka ingredienserna längre, köttet i 1,5 timmar, tillsätt sedan kålen, efter att ha kokat potatisen, låt sjuda i cirka 20 minuter. Rostade rödbetor, morötter och lök stuvas på låg värme. Gräddfil (valfritt) och tomatpuré (tomater) läggs till blandningen - allt kokas i cirka 20 minuter, varefter det läggs till borsjtj. Borsch tillagas i cirka 2-2,5 timmar på låg värme, rör om varje gång du tillsätter en ingrediens.
För att göra din maträtt kryddig och rik, lägg en nypa socker, inte bara salt. Och för att borsjten ska bli rik tillsätts en blandning av färskt ukrainskt bacon och vitlök - den gnids in i välling, tillsätts en halvtimme innan kastrullen tas bort från värmen. Om du använder tomater, tillsätt en sked vinäger för surhet, borsjtj blir dubbelt godare och pikant. När du tagit bort från värmen, hacka grönsakerna efter smak, men du kan klara dig utan det alls. Men kom ihåg att rätten ska infunderas i cirka 2 timmar under lock och sedan ätas så länge med gräddfil, munkar, vitlök och ister.
Borsjtj är inte bara gott, utan också hälsosamt. Grönsaker kommer att gynna hela orgasmen och berika med vitaminer. Kött innehåller protein, vilket är så nödvändigt för att hela organismen ska fungera normalt. Och vitlök, lök är utmärkta botemedel mot förkylningar, för att höja immuniteten. En het yushka är ett balsam för magen.
Video "Borsch, ett klassiskt ukrainskt recept från kocken Ilya Lazerson
