Hel saltad makrill i saltlake. Hur man syltar färskfryst makrill snabbt utan saltlake. Hur man snabbt picklar makrill. Makrill under marinaden. Marinad i lökskal

Det finns många populära rekommendationer för att välja rätt fisk och hur den förbereds för saltning. Saltad makrill är en utsökt maträtt, så det finns många matlagningsrecept. Varje hemmafru har sina egna finesser av saltning av makrill hemma.

Hur man väljer rätt fisk

För att göra saltad makrill smakrik är det viktigt att välja rätt fisk. Det rekommenderas inte att använda en liten slaktkropp, eftersom den har mycket ben och väldigt lite fett. Idealisk fisk som väger 300-350 g.

Makrill måste vara färsk. För att avgöra hur länge en fisk ligger på disken kan du använda flera indikatorer. I färsk fisk ska ögonen vara genomskinliga och ljusa. Lukten är subtil och knappt märkbar. Filéns färg är ljus, med en grå nyans. Du bör köpa i specialbutiker med bra kylar och frysar, men inte på spontanmarknader.

Att salta färskfryst makrill hemma är enkelt följ bara enkla tips. För att förhindra att makrill förstörs utförs saltningsprocessen vid låga temperaturer. Det rekommenderas att förvara produkten i kylskåp eller källare.

Rätterna som fisken saltas i bör vara gjorda av glas, emalj eller plast. Använd inte metallbehållare eftersom de oxiderar. Till saltgurka är endast vanligt grovt salt, ej joderat, lämpligt. Så fisken kommer att behålla sitt attraktiva utseende längre.

Till saltning kan du ta både en hel slaktkropp och bitar av makrill. Storleken på snittet beror på hur länge fisken kommer att saltas: det tar 3 dagar för hela saltning och en dag för bitarna.

Saltad makrill bör inte förvaras i frysen, eftersom den kommer att ändra sin konsistens. För att göra fisken mycket välsmakande och kryddig kan du lägga till lagerblad, peppar, kryddor efter önskemål.

Populära recept

Ett snabbt recept för saltning i bitar är en värdig maträtt för alla bord. Speciellt denna matlagningsmetod är att föredra för personer som inte vill vänta länge med att äta saltad fisk.

För matlagning behöver du fryst eller färsk medelstor makrill (300-350 gram), vinäger, en matsked salt, en halv tesked socker, peppar, vegetabilisk olja.

Först måste du rengöra fisken, tvätta den i kallt vatten. Skär sedan av svansen och huvudet. Alla inre organ tas bort. Skölj fisken igen innan du skivar den. Makrill ska skäras i medelstora bitar (3 cm vardera). Sedan måste du blanda peppar, socker och salt. Rulla varje bit i denna blandning. Lägg sedan alla bitarna i en glasbehållare och låt stå över natten. På morgonen är det nödvändigt att ta bort överskott av salt och häll en blandning av vinäger och vegetabilisk olja i 2 timmar.

Ambassadör i marinad

Det här receptet passar bra för en snabb och smakrik saltning av nyfryst makrill hemma. Denna delikatess finns på butikshyllorna. Det blir dock mycket godare om du lagar det hemma. Av ingredienserna behöver du 3 medelstora makrillfiskar, lök, 3 vitlöksklyftor, salt 1 matsked, tre gånger mer vinäger, en tesked socker, lager, olika typer av peppar, vegetabilisk olja.

Först måste du dra ut fisken ur frysen. Du behöver inte tina upp den förrän i slutet. Sedan måste du tvätta det, skära av svansarna och huvudena. Efter det, skär i bitar. Hacka sedan löken och vitlöken. Vi förbereder marinaden - blanda vegetabilisk olja, vinäger, kryddor, socker. Vi sprider bitarna av makrill i en skål och häll marinaden, tillsätt lök och vitlök.

Fisken marineras under dagen. Det visar sig vara en mycket välsmakande och hälsosam maträtt.

Saltad fisk

Om du behöver salta makrill mycket snabbt och välsmakande, använd den här metoden. När allt kommer omkring kommer rätten att vara klar på bara 2 timmar! För matlagning behöver du fisk, vatten, peppar, salt, lök, lagerblad. Fisken måste rengöras, huvudet och svansen tas bort och de inre organen tas bort.

Därefter kokas saltlaken. Lägg hackad lök i kokande vatten. Tillsätt sedan salt och peppar. Låt svalna. Skär under tiden makrillen i bitar. Vi lägger fisken i disken och häller marinaden. Låt stå i 2 timmar. Efter den angivna tiden är fisken redo att ätas. Det blir väldigt gott och på väldigt kort tid.

Saltning utan saltlake

Du kan snabbt och gott salta makrill utan saltlake. Det finns många recept, här är den mest populära torrsaltning.

Ingredienser: makrill, 2 msk salt, socker, peppar, kryddor, kryddor, senapspulver 2 tsk, lagerblad. Inledningsvis är det nödvändigt att rengöra fisken, tvätta den, skära av svansen och huvudet, ta bort de inre organen. Skär sedan i 2-3 cm tjocka bitar Lägg i en glasskål och strö över alla kryddor. I slutet, täck med ett lock och låt stå i två dagar.

kryddiga bitar

Ingredienser:

• makrill - 2 fiskar;
• salt - 4 teskedar;
• 1 tesked socker;
• peppar;
• vatten - 200 gram;
• koriander;
• basilika;
• Lagerblad;
• nejlika.

Tillagningsprocessen är enkel, så även en inte så skicklig kock kan hantera det. Häll alla kryddor, salt, socker i kokande vatten. Täck med lock och koka i 10 minuter. Vid den här tiden skär vi av svansen och huvudet på fisken, tar ut insidan. Skär filén i bitar och lägg i en behållare. Fyll på med saltlake och låt stå i 1 dag.

Det blir kryddig och mycket välsmakande fisk. Servera gott till förrätter och tillbehör. Och även i form av smörgåsar.

Saltning av hel fisk

Vi behöver 2 makrillfiskar, salt, peppar, lökskal, socker, teblad och en liter vatten. Steg för steg:

1. Koka först upp vatten tillsammans med lökskal. Lös sedan socker och salt i vatten. Lägg till en brygd.
2. Sila i slutet av saltlaken och låt den svalna.
3. Vi tar fiskkroppar och tvättar dem under kallt vatten. Sedan skär vi av huvuden och svansarna. Vi tar ut de inre organen och sköljer igen i vatten. Torka makrillen ordentligt.
4. Vi tar ett lämpligt kärl av emalj eller glas och lägger fisken där. Fyll på med saltlake, täck med lock och låt stå i normal rumstemperatur i minst 12 timmar. I slutet skickar vi godbiten till kylen i 2-4 dagar och vänder på fisken då och då.

Listan över recept för att salta makrill hemma kan fortsätta i det oändliga. Det finns trots allt ett stort antal av dem. Och varje hemmafru behöver hitta själva matlagningsmetoden som kommer att bli en verklig familjetradition.

Saltad makrill - en rätt som är intressant eftersom den kan ätas varje dag och förbereda sig för ett speciellt tillfälle. Ingen kommer att förbli likgiltig tack vare den ovanligt fina smaken. Och denna produkt är mycket användbar för människors hälsa. Detta beror på att makrill innehåller många användbara ämnen och spårämnen.

OBS, bara IDAG!

Makrill, tillagad hemma med någon av de föreslagna metoderna, kännetecknas av en lätt saltad smak, frånvaron av skadliga komponenter och en harmonisk kombination av kryddor som utgör marinaden.
Saltad makrill (första metoden) kommer att vara klar på 6 timmar och inlagd makrill (andra metoden) på en dag.

Recept nummer 1. Snabbsaltning av makrill i bitar på ett torrt sätt

Detta är en väldigt enkel metod som kan salta vilken fisk som helst, inte bara makrill. Samtidigt bevaras fiskens användbara egenskaper maximalt, och det visar sig vara mycket bra saltning: måttligt salt och utan ytterligare konserveringsmedel.
Så saltad makrill, som upptar volymen av en 750-grams burk, kommer att erhållas från 2 medelstora (väger 350 g) fiskar.

Ingredienser

• Salt - 2 msk. skedar;
• Socker - 1 msk. sked.

Matlagning

Separera svans, huvud och inälvor från fiskkroppen. Trimma fenorna. Skölj noggrant, tarm och rengör från interna filmer.


Skär makrillen i bitar ca 3-4 cm.


Blanda fiskbitar med salt och socker.


Slå in skålen med hushållsfilm och ställ i kylen.
Efter 6 timmar tar du ut makrillen från kylen. Tvätta varje bit under rinnande vatten från salt.
Packa makrillbitarna tätt i en 750 grams burk.
Häll den fyllda burken med vegetabilisk olja (det går lite, inte mer än 50 ml).


Ställ en burk saltad makrill i kylen för förvaring. Fisken är klar. Makrill, beredd genom torrsaltning, kan inte läggas i en burk, men konsumeras omedelbart efter tvätt från salt.

Recept nummer 2. Inlagda makrillskivor i saltlake

Det andra sättet att få en utsökt fisk är att förbereda en marinad, som innehåller olika kryddor, lite äppelcidervinäger, salt, socker.
Resultatet är marinerad makrill, som har absorberat alla smaker av måttligt sötad och syrad saltlake. Dessutom fungerar lök marinerad med fisk som ett bra komplement till det.

Så inlagd makrill, som upptar volymen av en liters burk, kommer att erhållas från 2 medelstora fiskar och följande ingredienser:

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• Äppelcidervinäger - 2 msk. skedar;
• Lök - 1 huvud;
• Salt - 2 teskedar;
• Socker - 0,5 tsk;
• Mald svartpeppar och koriander - en tredjedel av en tesked;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• Nejlika - 6 st.

Tillagningssekvens:

Skär fisken, som i den första saltningsmetoden. Skär löken i halva ringar.
Lägg makrill skuren i bitar i en burk, varva den med halvringar av lök.
Koka upp 250 ml vatten. Lös upp alla de listade ingredienserna i vatten, förutom vinäger. När lösningen kokar i 1 minut, stäng av spisen och tillsätt vinäger till den totala massan.
Häll makrillen med den avsvalnade marinaden.


Stäng burken med ett plastlock och ställ i kylen över natten.
Efter den angivna tiden är inlagd makrill klar.


Saltad, som inlagd makrill, tillagad hemma, serverad med färska tomater, gurkor, örter.

Varför köpa i butiken vad du enkelt kan laga hemma, och samtidigt vara säker på att endast högkvalitativa naturliga produkter användes. I det här receptet kommer vi att berätta hur man picklar makrill i saltlake hemma. Makrill kokad enligt detta recept visar sig vara rik på gyllene färg och behaglig smak, vi kommer att salta hela makrillen.
Ett annat anmärkningsvärt faktum är att fisken tillagas utan användning av flytande rök - ett populärt sätt att ge en rökt smak och gyllene färg. För dessa ändamål används endast naturliga produkter - lökskal och svart te.

TID: 24 timmar

Lätt

Portioner: 4

Ingredienser

• 1 l. kallt vatten
• 2 nyfrysta makrillar
• 2 msk svart te (inga tillsatser)
• 2 msk salt-
• 2 nävar lökskal (eller fler)
• 1 msk Sahara

Matlagning

1. Först måste du göra beredningen av saltlaken. Häll lagom mycket salt och socker i pannan. Ta matskedar med en bild.


2. Svart te utan tillsatser.


3. Skölj lökskalet från sand och lägg även ut det till resten av komponenterna i den framtida saltlaken.


4. Häll alla ingredienser med kallt vatten. Sätt grytan på elden och koka upp. Stäng sedan av elden, stäng locket och låt saltlaken brygga så att den absorberar aromerna av lökskal och te så mycket som möjligt och får en rik färg. Brant tills grytan är kall.


5. Det är bättre att ta makrill större, eller, om fisken inte är för stor, kommer det att vara nödvändigt att minska tiden de hålls i saltlake. Skala makrillen, ta bort alla insidor, ta försiktigt bort alla svarta filmer från buken, de kan göra fiskfilén bitter. Tvätta fisken väl, speciellt inifrån. Fenorna ska inte skäras, eftersom det sitter många små ben på dem som sedan enkelt kan tas bort tillsammans med fenorna när man skär makrillen.

6. Skär av huvudena på fisken. Sila av den kylda saltlaken, häll i en bred behållare, lämplig i storlek för att rymma fisken. Lägg makrillkropparna i saltlake. Tryck något ovanpå så att fisken inte flyter upp till ytan, utan är helt nedsänkt i den bruna saltlaken. Låt stå i rumstemperatur i två dagar, i princip kan du börja prova efter 24 timmar.


7. Under denna tid kommer fisken att vara väl saltad och bli gyllene.


8. Saltad makrill är redo att ätas. Du bör inte lagra hemmasaltad fisk i mer än en vecka, eftersom inga konserveringsmedel användes i dess beredning, så sådan saltad makrill lagras inte under lång tid. Kan skivas och serveras.

Recept nummer 2. Hur man picklar en hel makrill i kryddad saltlake

Lättsaltad makrill är det enklaste sättet att tillaga denna friska fisk och bevara maximalt med näringsämnen i den. Makrill tillhör de feta sorterna av fisk, vilket betyder att den innehåller fettsyror som är så viktiga för vår kropp. Dessutom är fisken rik på en mängd mineraler och vitaminer.
Att laga saltad makrill är inte alls svårt. Du behöver bara salta det i en saltlösning, tillsätt lite kryddor. Marineringstid - 24 timmar. Som ett resultat får vi doftande mjuk fisk med alla dess användbara ingredienser.
I det här receptet kommer vi att sylta hel makrill i saltlake med kryddor.

Ingredienser:

• stor makrill 1 st.;
• lagerblad 2 st.;
• kryddpeppar 5-6 st.;
• kryddnejlika 7-8 st.;
• salt 1-1,5 msk. skedar;
• kokt vatten 0,5 l.

Tillagningssekvens:

Koka upp vatten och kyl ner det. Häll 0,5 liter vatten i rumstemperatur i en djup behållare. Tillsätt i vattnet 1-1,5 msk. matskedar bordssalt och rör om det ordentligt tills det är helt upplöst. Russell är redo.


Tillsätt kryddnejlika, lagerblad och kryddpepparter i saltvatten.

Tina en stor makrill. Vi tvättar det, tar bort det och lägger det i en behållare med saltlake. Fisken är helt nedsänkt i vatten. Vi tar bort behållaren i kylskåpet. Vi håller fisken i saltlake i 24 timmar, eller längre.

Makrill är en havsfisk som är utmärkt för saltning. Saltningstekniken kännetecknas av sin enkelhet och tillverkningsbarhet, vilket gör att den kan utföras av varje hemmafru.

Fisk tillagad på egen hand skiljer sig inte mycket från saltad makrill, som säljs i snabbköpet. Det viktigaste är att förbereda slaktkroppen ordentligt och koka marinaden. Marinaden tillagas i flera steg, varefter den svalnar. Varm marinad får vattna makrillen.

Förbereder maträtter och fisk

För att undvika förseningar under saltning är det nödvändigt att förbereda allt du behöver i förväg.

För detta behöver du:

• skärbräda (för att skära fisk);
• skärpt verktyg;
• stor djup tallrik;
• burk med lock (glas);
• genomskinlig påse (polyeten);
• redskap för att förbereda saltlake (panna).

För att makrillen inte ska tappa smaken måste den skäras därefter. Först och främst tas slaktkroppen bort från svansen, huvudet och fenorna. Därefter avlägsnas slaktbiprodukter med en mörk film. Den skurna fisken tvättas väl i rent vatten och torkas. Beroende på receptet lämnas slaktkroppen hel eller skärs i ett litet antal bitar.

Hur man snabbt och välsmakande pickle makrill med dina egna händer

Vad behövs för detta:

• två slaktkroppar av medelstor fisk;
• 1 liter rent vatten och en skål;
• peppar;
• Lagerblad;
• lite senapspulver;
• tre teskedar socker;
• fem matskedar bordssalt.

Tillagningsmetod:

1. Koka upp 1 liter rent vatten.
2. Koka upp med kryddor.
3. Stäng av elden och låt svalna.
4. Bearbeta och förbered fisken.
5. Bitar av makrill läggs ut på en tallrik och hälls med marinad.

Fisk som tillagas på detta sätt ställs i kylen i ett par dagar. Därefter kan makrill serveras på bordet.

Enkelt recept på saltad makrill

Behöver laga mat:

• två fiskar;
• 50 g 9% vinäger;
• ett par lök;
• 30 g salt;
• vegetabilisk olja - 100 g;
• 2 blad av lavrushka;
• peppar efter smak.

Matlagning:

1. Fisken rengörs och skärs i enskilda bitar.
2. Fiskbitar läggs ut på en tallrik och rörs om med salt.
3. Tillsätt lökringarna och paprikan och rör om.
4. Förbered en marinad baserad på kryddor och solrosolja.
5. Fiskbitar hälls med marinad och lagras i en dag.
6. Efter det, ställ i kylen i flera timmar.

Saltad makrill med kanel

Följande produkter bör förberedas:

• ett stort kadaver av fisk;
• vatten;
• 250 g salt;
• pepparkorn;
• kanel - på kanten av en kniv;
• två lagerblad.

Matlagningsteknik:

1. Fisken rensas och tvättas.
2. Vatten hälls i pannan och kryddor tillsätts.
3. Marinaden kokas och kyls sedan.
4. En hel slaktkropp av fisk hälls med kall saltlake.
5. Placeras i 3 dagar på en sval plats.

Marinerad makrill med basilika och koriander

Det är nödvändigt att förbereda:

• fisk;
• Lagerblad;
• några kryddnejlika;
• 5 g basilika och 5 g koriander;
• en nypa socker;
• 25 g salt;
• rent vatten.

Matlagningsprocess.

1. Ett glas vatten hälls i disken och kryddor tillsätts.
2. Koka upp och kyl sedan marinaden.
3. Rensa och skär fisken, skölj med rent vatten och torka. Bitar av makrill läggs i en burk och hälls med marinad, varefter burken stängs tätt. Låt stå på en sval plats i en dag, varefter fisken kan ätas.

Koka saltad makrill utan marinad

Följande produkter förbereds:

• makrill;
• 25 g salt;
• 2 teskedar socker;
• lite peppar;
• 1 blad lavrushka;
• 1 tsk senap och 1 tsk koriander.

Saltningsprocessen:

1. Fisken rengörs och tvättas och torkas sedan på en servett.
2. Kryddor med lagerblad och salt hälls i faten.
3. Fiskkroppen gnuggas med en blandning av kryddor och flyttas till en sval plats i ett par dagar. Innan detta läggs makrillen i en plastpåse och knyts hårt. Förpackningen behöver skakas flera gånger så att kryddorna fördelas jämnt runt slaktkroppen.
4. Lägg paketet på en tallrik.
5. Efter två dagar tas slaktkroppen ur påsen och tvättas med kallt vatten. Därefter kan makrill skäras i bitar och serveras.

Saltad makrill i teblad

Till att börja med skärs två kadaver av makrill, med avlägsnande av alla överflödiga delar och tvättas i vatten. Därefter bereds en saltlake av teblad med förväntan på 1 liter vatten. Lösningen ska svalna, varefter 40 g salt med socker ska hällas i den och röras om. Blötlägg fisken i lösningen och ställ sedan i kylen i 2 timmar, eller kanske mer. Allt beror på fiskens färg och mängden salt. Efter några timmar dras fisken upp ur saltlaken och hängs upp för att rinna av fisken. Makrillen läggs sedan i en papperspåse och flyttas till kylen.

Makrill kryddig saltad i marinad

Komponenter:

• två stora feta makrillar;
• 30 g havssalt;
• kryddor för fisk;
• lite peppar;
• 2 kryddnejlika;
• några enbär;
• lite koriander.

Matlagning:

1. Fisken skärs för att få en filé.
2. Alla kryddor krossas och blandas med fiskkryddor.
3. Makrillfiléer läggs i en djup skål och krossas med kryddor.
4. Blanda fisken och kryddorna, varefter fisken täcks med något tungt.
5. Fisken ska blötläggas i kryddor i rumstemperatur hela dagen.
6. Därefter ställs fisken i kylen i tre timmar.

Saltad makrill med senap

Behöver förbereda:

• en stor slaktkropp av makrill;
• en liter vatten;
• 45 g salt;
• 30 g socker;
• 10 g senapspulver;
• några stycken lagerblad;
• 20 ml solrosolja och lite pepparkorn.

Tillagningsmetod:

1. Makrill skär, skala, tvätta och skär i små bitar.
2. Häll alla kryddor i vattnet och låt koka i 7 minuter.
3. Marinaden måste kylas och fyllas med en behållare med bitar av makrill.
4. Flytta i två dagar på en kall plats.

Saltad makrill i saltlake och lökskal

Huvudkomponenter:

• filé av tre små makrillar;
• lökskal;
• socker och salt 2 msk. l;
• kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Förbered marinaden genom att låta den sjuda i 7 minuter.
2. Lägg makrillbitarna i en stor, djup form och fyll den med marinad.
3. Ställ i tre dagar på en sval plats (kylskåp).

Snabbsaltad makrill

Huvudingredienser:

• flera slaktkroppar av fisk;
• ett par lök;
• 35 g salt;
• 2,5 glas vatten;
• pepparkorn;
• Lagerblad.

Matlagningsteknik:

1. Koka vatten.
2. I kokande vatten, tillsätt lagerblad, salt, peppar.
3. Lägg till två lökar här, efter att ha skurit dem i fyra delar.
4. Koka upp marinaden och låt koka i 10 minuter och kyl den sedan.
5. Skär fisken i små bitar och lägg i en glasburk.
6. Häll de beredda fiskbitarna med marinad och ställ i kylen i flera timmar, varefter makrillen kan serveras vid bordet.

Några hemligheter och praktiska råd från erfarna kockar om hur man korrekt saltar makrill

Det går snabbare och enklare att salta fisk med torrsaltningsmetoden. Alla kryddor och smaksättningar gnuggas in i den rengjorda slaktkroppen, varefter den läggs i en plastpåse och måste stå i kylen i flera dagar. Innan servering dras den ur påsen och rengörs från överflödigt salt och kryddor. Om makrillen skärs i bitar, kommer den snabbt att absorbera aromen av kryddor och absorbera salt snabbare. Och om alla ben tas bort från fisken, kommer detta att vara den bästa serveringen.

Denna teknik är lämplig för saltning av färsk eller fryst fisk. För att fryst fisk inte ska förlora sina egenskaper bör den tinas ordentligt. Och det tinar i kallt vatten under dagen. Om upptiningsprocessen forceras kommer fisken att förlora sin naturliga elasticitet.

Hur man picklar nyfryst makrill snabbt och gott

Matlagning:

• 0,5 kg fisk;
• två lökar;
• lite salt och socker (en nypa vardera);
• lite peppar (en nypa);
• 2 blad av lavrushka;
• några örter.

Hur man lagar mat:

1. Rengör slaktkropparna från allt överskott, skölj väl och skär i bitar.
2. Skär löken i ringar.
3. Mal resterande kryddor.
4. Fiskbitar läggs ut i en burk i lager, medan varje lager skiftas med lök och kryddor.
5. Burken är tätt försluten med lock och lämnas i en timme. Sedan vänds burken och återigen får stå i en timme.
6. Kan kylas innan servering.

Hur man picklar nyfryst makrill hel

För detta behöver du:

• flera slaktkroppar av fisk;
• 30 g salt;
• 15 g socker;
• vatten;
• lökskal och svart te.

Hur man förbereder:

• En kastrull med vatten ställs på elden.
• Alla kryddor hälls i den, inklusive lökskal.
• Vattnet kokas upp.
• Kompositionen kokar under en kort tid.
• Saltlösningen filtreras och bringas till rumstemperatur.
• Insidan tas bort från slaktkropparna och tvättas.
• All fisk hälls med kyld saltlake.
• Makrillkropparna får stå i 12 timmar.
• Efter denna tid flyttas makrillen till kylen i 4 dagar. Varje dag vänds fiskkropparna för bästa effekt.

Hur man picklar skivor av nyfryst makrill

Det är nödvändigt att förbereda:

• ett par makrillkroppar;
• 25 g salt;
• 2 msk. skedar socker;
• 1 tsk torkad basilika;
• 1 glas vatten;
• lite kryddnejlika och lagerblad.

Tillagningsmetod:

1. Alla kryddor läggs i varmt vatten.
2. Koka upp marinaden.
3. Låt marinaden svalna.
4. Rensa och skär fisken.
5. Lägg bitarna i en lämplig behållare och fyll på med saltlake.
6. Låt stå i rumstemperatur en stund och flytta sedan till en kall plats i 24 timmar.

Några fler intressanta recept

Saltad makrill med citron

Ingredienser:

• 3 fiskkroppar;
• 20 g salt;
• 10 ml citronsaft;
• några bitar av pepparkorn;
• 0,5 l vatten;
• Lagerblad.

Hur man lagar mat:

1. Häll kryddorna i en skål med vatten och koka upp och koka sedan i några minuter.
2. Rensa och skär fiskkropparna.
3. Lägg den hackade makrillen i en behållare och häll över citronsaften.
4. All fisk hälls med en kall marinad.
5. Förslut behållaren tätt med lock och ställ i kylen ett dygn.

Om marinaden mörknar, då inget speciellt. Allt handlar om citronen, som kan orsaka en kemisk reaktion.

Saltad makrill med katrinplommon

Ingredienser:

• ett kadaver fisk;
• en liter vatten;
• en handfull katrinplommon;
• 3 matskedar salt (bord);
• 2 matskedar socker (bord);
• 1 sked svart te.

Hur man lagar mat:

1. Fisken rengörs och tvättas väl.
2. Fisk och katrinplommon läggs i en djup skål.
3. Förbered marinaden: tillsätt te, salt och socker i kokt vatten, koka sedan kompositionen i sju minuter och svalna. Var noga med att passera genom en sil.
4. Häll fisken med saltlake och låt stå några dagar.
5. Varje dag ska slaktkroppen av fisken vändas.
6. Saltad fisk smetas in med solrosolja och skärs i bitar. Färdig fisk förvaras i en hermetiskt tillsluten behållare.

Saltad makrill i majonnäs

Komponenter:

• nyfryst fisk och en nypa svartpeppar;
• två matskedar salt;
• 120 g majonnäs.

Saltning.

1. Makrill tinas och slaktas med avlägsnande av alla ben. I detta fall tas inte huden bort. Slaktkroppen skärs i små bitar.
2. En blandning av peppar och salt gnids in i varje bit.
3. Därefter smörjs hela fisken med majonnäs.
4. Bitar av makrill staplas på en tallrik och placeras i kylen i 2 timmar.

Recept på rökt fisk

Inköp av produkter:

• flera slaktkroppar av makrill;
• 3 nävar lökskal;
• 0,5 koppar flytande rök;
• 40 g salt;
• 20 g socker;
• 1 liter vatten.

Hur man förbereder:

1. Varje slaktkropp skärs, med borttagning av huvud, stjärt och fenor, samt inälvor. Skölj sedan och skär i bitar.
2. Lägg skalet i en behållare med vatten och koka tills vattnet blir mörkt.
3. Tillsätt salt och socker under konstant omrörning.
4. Koka kompositionen över låg värme i 20 minuter.
5. Kyl och sila, tillsätt sedan flytande rök och rör om.
6. Lägg makrillen i en djup behållare, häll över marinaden och täck med en tallrik med en last.
7. Lägg den marinerade fisken i kylen ett par dagar.
8. Före servering tvättas fisken och torkas på en pappershandduk.

Koka makrill utan vinäger

Komponenter:

• 3 slaktkroppar av fisk;
• 2 glas rent vatten;
• 35 g salt;
• 20 g socker;
• muskotnöt, koriander och peppar valfritt.

Saltningsprocessen:

1. Makrill rengörs, tvättas och skärs i bitar.
2. Vatten och kryddor hälls i behållaren, tillsammans med salt och socker.
3. Vatten kokas upp och kokas i 5-7 minuter.
4. Fisken skuren i bitar placeras i en behållare och hälls med varm marinad.
5. Behållaren är väl tillsluten och lämnas på en sval plats i 24 timmar.

Saltning av makrill i saltlake

Vad är nödvändigt:

• 1 liter rent vatten;
• 2 msk. skedar salt;
• en nypa socker;
• 1 lagerblad;
• kryddpeppar - efter smak;
• några kryddnejlika.

Matlagning:

1. Marinaden kokas på medelvärme. Vatten, salt och socker koka under omrörning i 8 minuter.
2. Makrillen rensas och tvättas.
3. Fiskbitar hälls med en kyld marinad.
4. I detta tillstånd är fisken i kylen i 48 timmar.
5. Efter denna period blandas fisken med kryddor och placeras i en påse.
6. Makrill i påsen ligger igen i kylen i 15 timmar.

Slutsats

Makrill är en välsmakande fet fisk, men den är också näringsrik. Dess kött innehåller den nödvändiga mängden fettsyror och snabbsmälta proteiner. Dessutom innehåller makrillkött sådana spårämnen som zink, selen, fosfor och andra som positivt påverkar människors liv.

Vad ska man servera med makrill

Fiskprodukter måste vara i kosten för varje person, eftersom de innehåller unika och oersättliga användbara ämnen och vitaminer för kroppen. Alla har sin egen preferens för fisksorter, och den främsta anledningen till att många inte gillar den här produkten är närvaron av ett stort antal ben. Men det finns sorter där denna "fel" är nästan osynlig, eftersom det finns få frön och de är stora. Och om du lägger till en otrolig smak och aptitretande arom i vilken färdig form som helst, kommer en sådan rätt säkert att tilltala många. En sådan idealisk fisk finns och det här är makrill. Det finns många sätt att förbereda det, men nu erbjuder vi dig att lära dig hur du korrekt syltar den hemma.

Användbara egenskaper hos makrill för kroppen

Makrill tillhör de så kallade ädla sorterna, den är liten i storleken - i genomsnitt är den 30 centimeter lång. 100 gram av produkten innehåller 30 % fett, men samtidigt är kaloriinnehållet i fisk lågt och det finns med i listan över kostprodukter. Den har många användbara egenskaper för människokroppen, varav några är unika:

• makrill innehåller en stor mängd omega-3 fleromättade fettsyror;
• högt innehåll av vitaminer: B-grupp, C, A, PP, K, E;
• den kemiska sammansättningen av produkten innehåller många mikro- och makroelement, inklusive fosfor, kalium, zink, magnesium, järn, etc.;
• 100 gram av denna fisk innehåller ungefär hälften av det dagliga proteinbehovet för människor;
• användbara komponenter i produkten har en positiv effekt på hjärnans aktivitet, hjälper till att förebygga hjärtsjukdomar, blodproppar, reumatoid artrit och åderförkalkning.

Hur man väljer makrill för hemmasaltning

För saltning är det bättre att välja mellanstor och stor fisk, eftersom små fiskar har fler ben och inte är så feta. Den bekvämaste vikten för att salta en fisk är 0,3 kg.

För att saltad makrill ska bli riktigt god är det mycket viktigt att fisken är av hög kvalitet initialt. För hemsaltning är det bäst att ta färsk makrill, men du kan begränsa dig till fryst. Det finns i alla fall några regler som hjälper dig att välja riktigt bra fisk. Så när du köper en färsk produkt, var noga med att vara uppmärksam på följande aspekter:

1. ögonen ska vara lätt utbuktande, rena och lätt fuktiga;
2. gälarna på färsk fisk är alltid klarröda, i vissa fall kan de ha en blekrosa
3. skugga - det beror på om de skars för att blöda;
4. kroppen ska inte vara hård och vissen, när du trycker på sidan av ett nytt exemplar med fingret ska fossa återgå till sin ursprungliga position;
5. köp inte fisk om dess kropp är svullen;
6. lukten ska vara lätt och inte för uttalad, fiskprodukten ska inte i något fall lukta marinader och kryddor.

När du köper fryst fisk förblir principerna desamma, men du bör vara uppmärksam på isen separat - den bör inte ha många hängande och sprickor, gul till färgen, eftersom detta indikerar att produkten har frysts mer än en gång. Det bästa alternativet är att be säljaren om dokument som anger datum för fångsten.

De bästa recepten för att salta makrill hemma med ett foto

Hur man picklar makrill själv? Det första steget i denna fråga är att välja rätt recept, varav de bästa är listade nedan.

Kryddig saltad makrill - mycket gott och snabbt

Kryddig saltning är alltid en hyllning till smaken, eftersom fisken i en sådan marinad är mättad med otroliga aromer och subtila smaker som helt enkelt är omöjliga att motstå. Du kan laga en sådan fisk ganska snabbt, särskilt om du efter noggrann rengöring skär den i medelstora bitar.

För att förbereda saltlaken måste du blanda ett glas vatten, 50 ml vinäger, 3 matskedar vegetabilisk olja, 5 lagerblad, 5 ärtor svart och kryddpeppar, ett par kryddnejlika och 2 stora skedar salt. Fiskbitar ska läggas i lager i en glasbehållare, flytta dem med lökringar, varefter den hälls med den resulterande blandningen av kryddor. För pikantitet kan du lägga till ett par skivor citron i behållaren. Fisken är klar efter 2 dagar efter att ha stått under lock i kylen.

Lättsaltad fisk i bitar av snabbsaltning

Det snabbaste sättet att salta fisk gör det möjligt att få en läcker produkt på en dag. För att få det bästa resultatet är det bättre att välja fetare och större makrill. Det måste separeras från huvudet och stora fenor, rengöras från insidan, dra ut ryggraden och skära i bitar. Efter sådan beredning är produkten belagd med en blandning av en matsked salt, en tesked socker och svartpeppar. När allt är klart kan fisken läggas i en vanlig plastpåse och slås in tätt. Dagen efter står en utsökt fiskrätt på ditt bord.

Hur man saltar hel makrill i saltlake

Det finns ett väldigt enkelt recept som gör att du kan få en utsökt saltad fisk på bara tre dagar. För ett kilo fisk behöver du en saltlake som består av följande ingredienser:

• en halv liter vatten;
• två matskedar grovt salt;
• 5 svartpepparkorn och 2 lagerblad.

För att förbereda saltlaken blandas alla komponenter och kokas upp. Efter kylning filtreras blandningen och hälls i en behållare med förrensad fisk. Dit skickas också lite citronsaft – cirka 15 droppar och du är klar.

Flytande rök saltad fisk recept

Genom att lägga till flytande rök till receptet kan du få en rökig smak som inte kräver några speciella inställningar eller manipulationer. De beskrivna proportionerna är för 3 medelstora fiskar:

• en liter rent vatten;
• 4 matskedar salt och starkt svart te;
• ett par matskedar strösocker;
• och 4 matskedar flytande rök (du kan köpa det i nästan vilken butik som helst på avdelningen för såser och marinader).

Makrill förbereds för saltning: huvudet separeras, fenorna skärs av, insidan och filmen som fodrar bukhinnan från insidan rengörs noggrant. Den tvättade fisken torkas från överskott av fukt med pappershanddukar och marinad förbereds: salt, socker och te värms upp i vatten. När marinaden har svalnat hälls flytande rök i den, makrillar placeras i en glasbehållare och hälls med den resulterande kompositionen. Under locket i kylskåpet kommer sådan fisk att vara klar om tre dagar.

Torka saltad makrill utan vatten

Det finns också något sådant som torrbetning, det vill säga ett recept som inte använder vatten för inläggning av marinad. I denna metod torkas fisken helt enkelt med en viss blandning, varefter den saltas i sin egen juice i flera dagar. Så för torrsaltning per kilo makrill behöver vi: 2 lagerblad, cirka 8 svartpepparkorn, en tesked socker, 4 matskedar salt och, om så önskas, ytterligare en tesked vegetabilisk universell krydda med morotsbitar. För en mer kryddig smak kan du lägga till ytterligare ett par matskedar torr senap. Enligt detta recept ska fisken inte bara rengöras, utan också skäras i bitar. Alla komponenter måste blandas ihop och gnugga all fisk noggrant med den resulterande kompositionen och vik den sedan tätt i en glasbehållare. Sådan makrill kommer att vara klar efter 2 dagars vistelse i kylskåpet.

Makrillambassadör i lökskal

Närvaron av lökskinn kommer att ge fisken inte bara en attraktiv färg, utan kommer också att simulera rökning, även om det inte kommer att finnas någon exponering för hög temperatur under processen.

Det är bättre att salta hela slaktkroppen, efter att tidigare ha rensat insidan och separerat huvudet. Per kilo fisk behöver du: 1,3 liter vatten, 3 matskedar salt och hälften så mycket socker, 2 matskedar svart te (torra blad) och en stor mängd lökskal - minst 3 fulla nävar. Saltlaken bereds enligt följande: vatten med alla kryddor och skal sätts i brand, kokas upp och kokas under lock i cirka 5 minuter. Efter kylning måste saltlaken filtreras genom en sikt och häll den över den beredda fisken med den. I en sådan marinad bör produkten stå i rumstemperatur i cirka 12 timmar, och först efter det ska behållaren placeras i kylskåpet i ytterligare 3 dagar. För bästa resultat, vänd fisken på andra sidan ett par gånger om dagen.

Hur man lagar fisk med senapsmarinad

För att förbereda saltad makrill med senapsmarinad måste fisken först rengöras, skäras i bitar och placeras i en glasbehållare. Marinaden bereds enligt följande: 0,5 liter vatten, 1,5 matskedar socker, 3 matskedar salt, lagerblad, 1 matsked vegetabilisk olja och en matsked torr senap. Alla komponenter kokas och kyls, varefter fisken kan hällas med kompositionen. Om två dagar är rätten klar.

Hur man marinerar fryst fisk på 1 timme

Vill du ha en läcker saltad makrill? Du kan få det på bara en timmes betning och en preliminär timmes förberedelse, enligt detta recept.

Nyfryst fisk ska rensas och tvättas noggrant, skära av huvudet och skäras i bitar. För två fiskar behöver du använda cirka ett halvt kilo salt, i vilket bitarna placeras i en timme. Efter denna tid ska bitarna tvättas från överflödigt salt, torkas med pappershanddukar från fukt och placeras i en ren behållare. Vattna fisken med citronsaft, strö över skal, skift med lökringar och häll över fyra matskedar vegetabilisk olja. Efter en timme av sådan betning kommer makrill, elegant i smak och arom, att vara helt redo att användas.

Hur man förvarar saltad makrill

Du kan förvara hemtorkad makrill i kylen både i själva marinaden och separat från den - fisken är fet, så den tar inte extra salt. När det gäller hållbarheten är det värt att äta den resulterande fisken på en vecka, eftersom den tillagas utan några tillsatser och helt enkelt inte kan ligga längre.

Video: lättsaltad makrill i marinad

En steg-för-steg-mästarklass för matlagning och saltning av makrill i burk är en bra guide för dig som vill prova att laga saltfisk själv, men är rädd för att göra något fel. Den här videon beskriver inte bara saltlösningsreceptet, utan berättar också många av processens hemligheter.

Det blir också väldigt gott. Den kan tillagas med både grönsaker och ris.

Nästan alla älskar saltad makrill, men bara ett fåtal vet hur man saltar den på rätt sätt. Fisken passar bra till kokt potatis och öl. Hennes smörgåsar är otroligt läckra. Det är lättare att köpa det i butik, men det blir godare och nyttigare om du lagar det själv.

Nedan finns 3 recept. Att salta fisk över dem är lätt. Du behöver inga speciella färdigheter eller någon utrustning. Lämplig för färsk fisk och fryst. Det bästa alternativet är färsk makrill utan skador, det är önskvärt att den är fet.

Universellt recept

1. Processen börjar med att fisken rengörs från insidan. Efter ett längsgående snitt på magen tas insidan (kaviar och mjölk) bort. För att rengöra slaktkroppen väl, skölj buken och fyll på med salt. I inget fall bör du använda salt med föroreningar och joderat salt.
2. Vi tar ren disk, gärna rostfritt stål. Lägg fiskkropparna upp och ner. Lägg fisken i lager, strö den med salt. Det sista lagret är också ett lager salt.
3. När faten är fulla täcks makrillen och ställs åt sidan på en sval plats. Där ska den förvaras i 3 till 6 dagar. Saltningstiden beror på makrillens tjocklek. Den resulterande saltlösningen kallas saltlake. Mikroorganismer startar upp i den och förstör fisken, så tuzlan dräneras.

Det är allt - det klassiska sättet. Men det finns ett recept som gör fisk till en signaturrätt. Vid saltning tillsätts olika kryddor.

Och för snabb matlagning använd följande recept. Det gör att du klarar dig på mindre än 12 timmar.

Saltar i all hast

Du kommer behöva:

• 2 medelstora slaktkroppar,
• salt (ca 3 matskedar),
• 2 medelstora lökar,
• 50-70 ml vinäger 9%,
• vegetabilisk olja (cirka 0,5 kopp),
• kryddpeppar - 5 ärtor,
• 2 lagerblad och 2 nejlikor,
• svartmalen peppar tillsätts efter smak.

Vi börjar med att skära fisken. Skär av huvud och svans, tarm och skölj med vatten. Makrillen delar sig längs åsen. Den tunna huden tas bort, åsen tas bort. Se klippet i en kort video, det sparar tid.

Skär den resulterande filén. Lök skuren i ringar. Beredningen av marinaden består i att blanda vegetabilisk olja av kryddnejlika, vinäger, pepparkorn och lagerblad. Lägg sedan filén i en skål, strö över salt, blanda och låt stå i ca 5-10 minuter. Efter att du behöver peppra efter smak, strö över lök, tillsätt marinaden.

För en bra blötläggning, överför makrillen till en behållare som gör att den kan skakas. Som tidigare nämnt tar det 10-12 timmar. Efter att tiden har gått, placera behållaren i kylen i 2 timmar. Efter att makrillen serveras till bordet.

Makrill med kryddor

Det finns också mer sofistikerade metoder för saltning. Den är gjord med flytande rök och teblad. Ingredienser:

• färska makrillar - 3 stycken,
• tebrygga - 4 msk. l.,
• salt - 4 msk. l.,
• flytande rök - 4 msk. l.,
• socker - 2 msk. l..

Processen att rensa fisk är liknande. Vi skär av huvudet, svansen, tar ut insidan, tvättar. Lägg upp makrillsvansarna i en burk i fiskens storlek. För marinaden, med vilken vi fyller fisken, häll teblad, salt och socker i vattnet. Koka upp. Marinaden är klar. Efter silning och kylning, tillsätt flytande rök.

Makrill hälls med marinad och sätts i kylen i 3 dagar. Ibland behöver den skakas. I slutet av tre dagar erhålls en utsökt saltad fisk. Servera den i skivor. Smaklig måltid!

Gillar du salt fisk? Då är du säkert redan bekant med makrill. Detta är en mycket doftande och öm fisk, som kompletterar potatisrätter positivt. Makrill kan också göras till läckra sallader eller serveras som ett rejält mellanmål.

Sådan uppmärksamhet på denna fisk är nitad av en anledning. Förutom att den har fantastisk smak är makrill också väldigt användbar. Det är en värdefull källa till vitaminer, såsom B12 och PP, samt viktiga mineraler: natrium, fosfor, krom, jod.

Den viktigaste kvaliteten hos denna fisk är dock att den är rik på nyttiga omega-3-fettsyror. De stärker immunförsvaret, normaliserar ämnesomsättningen och hormonella nivåer och har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion.

Makrill blir särskilt välsmakande om den är saltad. Både färsk och fryst fisk passar till detta. Slaktkroppen ska vara slät, utan bucklor och skador. Tina fisken på nedre hyllan i kylskåpet i en tättsluten behållare. För saltning, försök att använda grovt icke-jodiserat salt.

Vi erbjuder 6 mest utsökta wayshows för att pickla makrill hemma.

1. Torrsaltning

För detta recept behöver du: 2 slaktkroppar av makrill, 2-3 matskedar salt, 1 matsked socker, 3 lagerblad, en liten mängd kryddpepparärter, 1 litet knippe dill.

Tillagningsmetod:

Skaffa makrill. Fisken ska rensas genom att den svarta filmen tas bort från buken. Skär sedan av huvudena och skölj slaktkropparna under rinnande vatten.

Ta en plast- eller glasbehållare. Strö lite salt på botten, lägg några ärtor kryddpeppar och ett par kvistar dill, smula ett lagerblad.

Blanda salt med socker och gnugga fisken inifrån och ut. Lägg fisken i en behållare och tillsätt ytterligare ett par kvistar dill, lagerblad, kryddpeppar och strö över resten av saltet ovanpå och i magen.

Stäng behållaren med fisken tätt med lock och ställ i kylen i 2-3 dagar. Rengör den färdiga fisken från överflödigt salt med en pappershandduk eller en liten mängd vatten.

2. Kryddig fisk i burk

Makrill i burk är på samma gång smakrik, kryddig, aptitretande och utsökt. För att förbereda en sådan aptitretare, beväpna dig med följande ingredienser: 1-2 fiskkroppar, 1 lök, 0,5 liter vatten, 2-3 matskedar salt, 1 matsked socker, 4-5 bitar kryddpepparärtor, 2-3 lagerblad, 1 msk senapsfrön.

Tillagningsmetod:

Förbered fisken: tarma, skär av huvudena och skölj väl under ögonvatten. Skär slaktkroppen i stora bitar.

Starta saltlösning. Tillsätt salt, socker, lagerblad och kryddpeppar i vattnet och låt koka upp. Salt och socker ska vara helt upplöst. Ta bort saltlake från värmen och kyl till rumstemperatur.

Skär löken i små ringar. Lägg dem i en burk, omväxlande med lager av fisk. Tillsätt senap där. Häll saltlaken i burken så att den helt täcker makrillen.

Stäng burken med lock och ställ i kylen i 10-12 timmar. Färdig makrill kan lagras

vid en kall temperatur inte mer än 5 dagar. Detsamma gäller fisklake.

3. Fisk under tryck

Kärnan i detta recept är att fisken lämnas i flera timmar under oket av någon form av belastning. För detta ändamål är en liters burk fylld med vatten, eller en förseglad påse med spannmål av samma volym, perfekt.

När det gäller ingredienserna är listan liten men rymlig: 2 makrillar, 2 matskedar salt, 1 matsked socker, 1 tesked nymalen och kryddpeppar.

Tillagningsmetod:

Förbered först blandningen för saltning. För att göra detta, blanda salt, socker och peppar.

Makrill måste förberedas. Ta bort slaktkropparna, skär av huvudena och skölj fisken under rinnande vatten. Sedan ska du torka makrillen ordentligt och lägga över till en skärbräda.

Skär varje slaktkropp på längden genom buken i två delar. Ta bort fiskbenet och alla ben. Skär bort köttet från skinnet. Det är bäst att göra detta med en mycket vass kniv.

Skär filén på tvären i små bitar. De måste överföras till en glasbehållare och strös med en blandning för saltning. Tryck ner fisken med förtryck och ställ i kylen i 7-8 timmar.

Makrill är mycket populär i vårt land, så en mängd olika rätter tillagas med den. I det här receptet kommer vi att prata om att salta makrill - ett enkelt sätt att göra en läcker aptitretare av denna fisk.

Du kan köpa saltad makrill i butiken, men inte alltid köpt fisk är nöjd med sin smak, men saltad med dina egna händer hemma kommer garanterat att vara utsökt. Saltad makrill kan serveras med potatis eller som ett självständigt mellanmål, både till vardags- och festbord.

Naturligtvis kommer golvet i saken att bero på fiskens kvalitet och dess korrekta förberedelse för saltning: välj färsk, behagligt doftande fisk med klara, klara ögon, då måste du skölja, ta bort svansen och huvudet, tarmen, ta bort den svarta filmen från magen, klipp med sax eller vassa knivfenor.

Det finns olika sätt att salta makrill: i saltlake i bitar, utan saltlake, med en mängd olika kryddor etc. Vi kommer att prata om ett av de enklaste sätten att salta denna fisk - torr utan saltlake.

Foto: ufanet.ru

makrill stor

st.l. salt-

1,5 tsk Sahara

lagerblad

malen svartpeppar

Hur man picklar makrill hemma:

Skär de beredda fiskkropparna tvärs över i portionsbitar 3-4 cm breda.

Blanda salt med socker, gnugga försiktigt in fiskbitarna med blandningen från insidan från sidan där magen var och från utsidan strö fiskbitarna med lätt krossad lager.

Lägg de saltade fiskbitarna med lagerblad i en plastbehållare eller emaljpanna, täck med ett lock, lägg på en mörk sval plats, rinna av saften från fisken efter 2-3 timmar, låt sedan fisken salta under samma förhållanden i ytterligare 10-12 timmar.

När makrillbitarna är salta, skölj dem från saltrester, klappa dem torra med hushållspapper, lägg dem vackert på ett fat, dekorera efter smak och servera.

Smaklig måltid!

Vänner, vilka metoder för att salta makrill känner ni till? Dela ditt favoritrecept på hemmagjord saltad makrill i kommentarerna.

Makrillsaltning videorecept

Saftig, fet, aromatisk, denna fisk är ett utmärkt oberoende mellanmål, såväl som en utmärkt produkt för sallader. Vi är vana vid att se det på våra bord, men ibland vet vi inte hur man picklar makrill i bitar snabbt och välsmakande så att det glädjer gästerna med sin magnifika arom. Det finns många alternativ för att bearbeta skaldjur med salt, de tar alla mycket tid, men idag kommer vi att bemästra expressmetoden.

Någon kanske hävdar att det är mycket lättare att köpa en färdig fisk i en butik än att porla över den i köket. Men här har vi något att argumentera för.

För det första, bland butiksprodukter finns det knappast en saltad produkt, vilket är en välsmakande bit, eftersom sådan fisk saltas mycket starkt för att öka hållbarheten.

För det andra, vad kan vara bättre och godare än en maträtt tillagad med dina egna händer. Och tidsmässigt är detta evenemang inte dyrt, eftersom vi känner till det hemliga receptet för att salta makrill i bitar, vilket gör att vi kan marinera skivade slaktkroppar både snabbt och otroligt välsmakande.

Förberedelse av fisk

Men innan vi börjar salta måste vi förbereda makrillen ordentligt. En av de mest värdefulla egenskaperna hos denna fisk, förutom dess stora fördelar, är dess brist på fjäll. Därför kommer vi att börja rengöra makrillen genom att skära av huvudet och sedan fortsätta med att rensa magen efter att ha klippt den tidigare.

Efter att ha tagit bort tarmarna måste vi skölja insidan av fisken noggrant. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt den mörka remsan längs åsen, den måste rengöras så att den färdiga produkten inte blir bitter.

Eftersom vi saltar makrillen i bitar är nästa steg i beredningen skivning.

I allmänhet är storleken på skivorna redan valet av varje kulinarisk specialist efter eget gottfinnande. Någon vill omedelbart hacka slaktkroppen i portionsbitar, medan det är bekvämare för en annan att dela fiskkroppen i 2-3 delar.

I allmänhet, om du har att göra med frysta produkter, är det bäst att inte låta det tina helt, utan att skära slaktkroppen när den fortfarande är lite frusen, då kan du få jämna, vackra skivor.

En vacker fisks hemligheter

För att den saltade makrillen ska få en aptitretande gyllene glans vid utgången, tar många kockar till sådana knep som att lägga lökskal i saltlaken, eller ett helt lökhuvud eller en nypa saffran.

Flytande rök kan också ha en liknande "förgyllande" effekt, men det här alternativet är bara bra för dem som föredrar rökt lättsaltad fisk.

Och nu kan vi gå direkt till ambassadören.

Inlagd makrill i 2 timmar

Ingredienser

• - 1 slaktkropp
• - 1 ST.
• - 1,5 koppar
• Vanligtvis börjar alla recept för att salta fisk med att skära slaktkroppar. I vårt recept, för att inte slösa tid, kommer vi att börja vårt kulinariska evenemang med att förbereda saltlaken, eftersom vi sedan måste vänta på att den svalnar.
• Så för att förbereda saltlaken måste vi hälla vatten i en kastrull och sätta i brand. Omedelbart efter kokning, häll salt i den bubblande vätskan, släng peppar och lager, samt ett helt oskalat lökhuvud.
• Efter det, på låg värme under ett stängt lock, koka vår marinad i 10-15 minuter och ta sedan bort från spisen och ställ in att svalna.
• Medan den kryddiga blandningen svalnar kan vi börja skära och skiva fisken. Efter att ha tagit bort allt överskott (huvud och slaktbiprodukter) och noggrant tvättat måste vi skära slaktkroppen i lika delar 2 cm breda och lägga dem i en glasburk eller i en plastbehållare och hälla marinaden, vars temperatur inte bör vara högre än 35 oC.
• Efter det stängs behållaren tätt och skickas till kylskåpet i ett par timmar.

Makrill marinerad på detta sätt har en delikat, diskret smak, och vid servering kan du strö över lökringar indränkta i äppelcidervinäger, finhackad dill eller citron (lime)skivor.

Som tillbehör är kokt ris eller potatismos idealiska. I allmänhet kan du från en sådan fisk göra en klassisk nyårssallad "sill under en päls", för i det här fallet kommer makrill att vara ett utmärkt substitut för sin atlantiska "flickvän".

Med hjälp av receptet för hur man picklar makrill i bitar kan vi också snabbt och välsmakande laga saltad lax eller sill, eftersom denna teknik är universell. Och genom att diversifiera listan över ingredienser med kryddor, till exempel koriander, en blandning av paprika eller vit senap, kan du överraskande berika smakpaletten för den färdiga produkten.