Efter att noggrant ha studerat informationen om fördelarna med gröna ärtor rekommenderar vi starkt att du inkluderar dem i din dagliga kost, och inte bara i de festliga nyårssalladerna. Färska och konserverade ärtor är en mycket värdefull källa till vegetabiliskt protein, kolhydrater och vitaminer. Den har ett högt innehåll av mineralsalter och spårämnen. Det är användbart för att förebygga sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, såväl som för att upprätthålla kroppens hälsa och energi. Låt oss ta reda på vad du bör vara uppmärksam på när du köper den.
Bankens utseende
Oftast säljs ärter i burkar, vilket berövar oss möjligheten att undersöka innehållet. Men även utseendet på en burk kan säga oss mycket om kvaliteten på en produkt. Det ska vara fritt från bucklor, rost och spån: eventuella skador kan göra att emaljen inuti spricker av och kommer in i plattan. När du köper en glasburk, var uppmärksam på locket: det ska inte vara svullet.
Sammansättning
Den enda möjliga sammansättningen av högkvalitativa ärtor är: färska ärtor, vatten, socker. Eventuella tillsatser av konserveringsmedel indikerar produktens låga kvalitet. Ärter måste produceras i enlighet med GOST och motsvarar högsta betyg. Hjärnan anses vara den bästa bland sorterna, efter tillagning och konservering blir den ännu mer grön. Om du ser namnet på denna sort på förpackningen - välj det. Den är god både i sallader och i soppor och tillbehör, den är väldigt nyttig och har en utmärkt smak.
Tillverkningsdatum
När du köper är det viktigt att inte bara titta på utgångsdatumet, utan också på tillverkningsdatumet: ärtorna som görs i juli, det vill säga omedelbart efter skörd, kommer att vara de mest utsökta och högkvalitativa. Om det görs på hösten eller vintern, användes troligen torra ärtor för dess produktion.
Typ ärter
Efter att ha öppnat burken, utvärdera utseendet på ärtorna: de ska vara hela, ljusa, utan lös hud och groddar. Färgen på konserverade ärter kan vara grön, ljusgrön eller ha en lätt gulaktig grön nyans. Ärter måste ha samma färg och form. Om så inte är fallet skiljer sig en del av ärtorna i färg eller form - du bör inte äta innehållet i denna burk. Saltlaken ska vara genomskinlig - en grumlig vit fällning i botten av burken indikerar att det finns mycket stärkelse i ärtorna, det vill säga produkten är övermogen och kommer att bli seg.
En burk gröna ärtor i soporna är ett måste för varje hemmafru, speciellt under höst-vinterperioden, då sallader som Olivier, sallad med torsklever, bläckfisk etc. blir populära. Det är så gott och hälsosamt att det verkar som, vilka nackdelar kan det ha? Faktum är att det finns något att tänka på här, så vi föreslår att du lär känna denna underbara produkt bättre och ta reda på vad som är fördelarna och skadorna med konserverade gröna ärtor, hur du väljer rätt.
Och här är dess bästa egenskaper:
- Högt innehåll av vegetabiliskt protein. Det finns här upp till 18-20 gr. per 100 gr. produkt. På grund av detta är det bra för att äta under dieter och fasta, särskilt när det konsumeras med spannmål.
- Den optimala kombinationen av protein och kolhydrater. Tack vare detta blir ärter en mycket tillfredsställande produkt med ett minimum kaloriinnehåll (endast 60-70 kcal per 100 g). På grund av det höga proteininnehållet smälter det under lång tid och upprätthåller en mättnadskänsla.
- Skyddar hjärtat och blodkärlen. Ärter innehåller mycket viktiga omättade fettsyror och lecitin för vår kropp, som spelar en stor roll för det kardiovaskulära systemets funktion.
Skada av konserverade gröna ärtor
Om vi pratar om färska ärtor, har det inga nackdelar. Såvida det inte är något tungt för matsmältningssystemet, och hos personer med svag mag-tarmkanal kan det orsaka flatulens. Men konserveringsprocessen korrigerar allt - sådana ärtor är mycket ömmare och lättare att smälta.
Hur väljer man rätt konserverade ärter?
Med tanke på att de flesta tillverkare producerar ärter i en burk kan du inte veta vad som finns inuti, så försök att navigera med följande indikatorer.
Paket
Om det är möjligt att välja en glasbehållare, bra - här kan du direkt se hur hög kvalitet produkten är i färg och densitet. Till exempel döljer grumlig, tjock fyllning gamla eller omogna frukter. Om du ändå väljer en plåtburk, titta först på dess integritet - här ska det inte finnas några bucklor eller svullnad. Detta indikerar en defekt produkt.
Märka
Etiketten för en kvalitetsprodukt ger alltid omfattande information: tillverkarens juridiska adress, utgångsdatum och förpackningsdatum, detaljerad sammansättning. Kompositionen bör inte innehålla några livsmedelstillsatser, sötningsmedel, konserveringsmedel. Vissa tillverkare hävdar att tillsatser är nödvändiga för att bevara produkten, men detta gäller inte produkter med värmebehandling - trots allt, när du stänger burkar med sylt hemma, tillsätter du ingenting där för säkerhets skull. Den ideala sammansättningen av konserverade ärter är enkel - vatten, ärtor, salt, socker.
Ärtsort
Vid konservering används vanligtvis bara två typer av ärter - hjärna och slät korn. Den första ovala, söta, doftande, välsmakande - perfekt för sallader, patéer och pålägg. Den andra är större, len, vacker med mjölig eftersmak. Också bra för sallader och garnering av rätter.
Provsmakning
Tyvärr är provsmakning endast tillgänglig efter köp. Men efter att ha provat en gång vet du redan säkert om det är värt att köpa en liknande produkt nästa gång. Högkvalitativa och mogna frukter är ganska elastiska vid beröring, de har lite motstånd och faller inte isär vid minsta beröring. Goda ärtor luktar gott. Det bör inte finnas något sediment i hällen, helst bör saltlaken vara genomskinlig.
Gröna ärtor är en oumbärlig ingrediens för rysk sallad och vinägrett, ett bra tillbehör till kött och fågel, passar bra till pasta eller potatismos. Gröna ärtor anses vara en ganska dietprodukt. Som alla baljväxter är det en relativt komplett proteinkälla. I konserver med naturliga ärtor är vitaminer, till exempel C-vitamin, perfekt bevarade, till skillnad från många produkter.
När du väljer gröna ärtor, kom ihåg att dessa konserver är gjorda antingen av färska råvaror eller från rekonstituerade.
- Konserver gjorda av rekonstituerade ärtor har ett lägre näringsvärde än de gjorda av färska ärtor.
- Konserver gjorda av färska gröna ärtor innehåller mer C-vitamin än de som är gjorda av torkade och senare rekonstituerade ärtor.
Vad kan vara farliga gröna ärtor?
I processen för tillväxt och mognad ackumuleras det bekämpningsmedel. Konserver av lågkvalitativa råvaror, med högt innehåll av bekämpningsmedel, kan vara skadligt för hälsan.
Dessutom innehåller konserverade gröna ärtor vanligtvis salt. Överkonsumtion av salt mat kan provocera fram sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, njurarna.
Vilka gröna ärtor är bättre och vilka överträdelser som är typiska för denna kategori kan du ta reda på genom att läsa resultaten.
Läckert, hälsosamt och rimligt prissatt - det verkar inte finnas någon nackdel med konserverade ärter. Även om... vänta lite, det finns en: dess mystik. Denna produkt är noga gömd för konsumentens ögon under täta förpackningar och en färgglad etikett, och därför är det ingen lätt uppgift att välja en burk ärter från sex eller sju som erbjuds i butiken och inte ångra det senare. Du kan vägledas av kostnaden. Du kan lita på en redan bekant tillverkare. Du kan lita på intuition ... Eller så kan du "slå på" alla fem sinnena och agera som en bra detektiv.
Vi tittar noga...
... för förpackning. Naturligtvis är glasbehållare för konserver bättre. För det första gömmer sig inte gamla (grumlig fyllning med tjock konsistens) och övermogna (formlösa, skadade) ärter under den. Och för det andra kommer det inte att gå in i en kemisk reaktion med innehållet i konserver.
Men vi sysslar ofta med plåtburkar, så vi kommer att välja bland dem. Låt oss noggrant undersöka ytan på det valda provet: det bör inte finnas några bucklor eller svullnad på burken - detta är ett tydligt tecken på bombning. Med andra ord, produkten försämrades och gaser bildades inuti, vilket "skadade" behållaren. Förresten, stängda ärtor kan förvaras i rumstemperatur, men om behållaren är öppen är det bättre att förvara den i kylskåpet och använda den inom några dagar.
...till etiketten. Tillverkaren av de "korrekta" ärtorna kommer definitivt att ange sin adress, glöm inte utgångsdatumet och lagringsvillkoren för produkten och beskriva också sammansättningen i detalj. Välj konserver som är fria från tillsatser, sötningsmedel och andra smakförstärkare. Naturligtvis kan tillverkare hävda att "kemi" är nödvändig för att bevara ärter, men det är inte så, värmebehandling är tillräckligt. Den idealiska sammansättningen av konserver är faktiskt ärtor, vatten, socker och salt.
...vid tillverkningsdatumet. Helst bör unga, gröna och saftiga ärtor "direkt från trädgården" väljas för bevarande. Men i praktiken kan torra ärtor, som blötläggs och sedan konserveras, hamna i burkar. För att inte stanna kvar på bönorna, studera noggrant tillverkningsdatumet för produkten. De bästa ärterna produceras vid skördetid, vanligtvis på sommaren, i juni eller juli. Dessutom kan datumet "berätta" om produkten är bortskämd: den maximala hållbarheten är 5 år.
... för en mängd olika ärter. För konservering används vanligtvis släta korn- och hjärnsorter. Slätkorniga ärtor är stora, runda och släta, vackra och representativa, med en mjölig smak - de läggs till sallader, används för att dekorera rätter. Hjärnan är mindre, oval, välsmakande, söt och doftande. Det kommer också att vara bra i sallader, men till skillnad från släta korn kommer det inte bara att komplettera dem, utan lägga till sin egen unika smaknot. Den gör också utmärkta patéer, puréer och pajfyllningar.
... med massan av huvudprodukten (ärtor). Få människor är intresserade av mängden hällning: endast ekonomiska hemmafruar använder det för soppor och såser, men vanligtvis hälls saltlaken helt enkelt ut. En annan sak är själva ärtan. I absolut identiska plåtburkar kan det vara 250 eller 300 g. Skillnaden är faktiskt enorm! När allt kommer omkring är 50 g två matskedar med ett objektglas. Det är så många ärtor du behöver för att laga två portioner Oliviersallad eller tre skålar ärtsoppa.
Vi lyssnar
Skaka burken med ärter lätt innan du lägger dem i korgen. En idealisk produkt bör producera ett minimum av ljud. Om ärtorna hjälplöst slår mot väggen, finns det inte tillräckligt med saltlake i behållaren. Gurglande och knarrande innehåll tyder på att det finns mycket luft i burken, vilket försämrar produktens kvalitet. Och bara prasslande bevisar att konserver rullades ihop enligt alla regler.
Tyvärr kan vi bara "slå på" känsel-, lukt- och smaksinnet hemma. Men det här är inte dåligt: nästa gång vet vi säkert vilken tillverkare som är mer anständig. Måttligt mogna och välkokta ärtor är fasta vid beröring och ger lite motstånd när de krossas. Om de samtidigt också luktar behagligt, lägg dem i munnen utan dröjsmål. Eller lägg till måltider. Var säker, en god konserverad ärta kommer att lysa upp vilken sallad som helst, oavsett om det är en traditionell vinägrett, Olivier eller mindre traditionella kött- och skaldjurssallader. Han är en välkommen gäst i soppor, varma grönsaksrätter, kassler och pasta, som skinka. De kan dekorera stekar och pizza. Det blir en utsökt vegetarisk paté och ris med grönsaker ... Men du vet aldrig vad mer! Det skulle finnas en burk med dina beprövade favoritärter i soporna, och det kommer alltid att finnas användning för den.
För- och nackdelar med gröna ärtor
Fördelar:
Mycket protein. I gröna ärtor är det inte mindre än i nötkött (18-20 g per 100 g produkt). Denna produkt hjälper till att fylla på protein under dieter och fasta, särskilt i kombination med spannmål.
Tillfredsställande. På grund av den optimala kombinationen av proteiner, fetter och kolhydrater, såväl som det höga innehållet av stärkelse, smälts ärter under lång tid, vilket innebär att de dränker "hungerns eviga röst" under lång tid.
Skydd för hjärta och blodkärl.Ärter är rika på lecitin och omättade fettsyror, som har en god effekt på hjärt-kärlsystemet. I latinamerikanska länder, där baljväxter värderas högt, är kranskärlssjukdom sällsynt.
Minus:
Gaser.Ärtor är "tungt artilleri" för de ömtåliga matsmältningsorganen, speciellt för dem som inte är särskilt friska. För att inte drabbas av flatulens, ge företräde åt konserver, är det lättare att smälta. Och förvandla inte ärter till en självständig måltid, utan lägg lite i taget till sallader och grönsaksrätter. Ju fler "grannar" han har på tallriken, desto bättre.
Hög kalorie. 300 kcal/100 g är inte mindre än ris och mer än bröd. Därför bör de som följer figuren äta ärtor inte i burkar, utan som en del av blandade rätter.
