Vad är det bästa sättet att lagra koriander för vintern. Sätt att lagra koriander för vintern hemma. Vid rumstemperatur

Många sommarbor övar på att konservera koriander för vintern. Denna växt är uppskattad för sina fördelaktiga egenskaper på kroppen. Den används som en kryddig krydda till rätter. Det andra namnet för koriander är koriander.

För att hålla växtens frön fräscha så länge som möjligt måste du följa följande rekommendationer:

• paraplyer med frön samlas in på en torr solig dag;
• tvättade frön torkas på en torr plats utom räckhåll för solljus;
• paraplyerna gnuggas för hand, medan fröna försiktigt separeras;
• frön hälls i en speciell behållare, glasbehållare är bäst;
• korianderfrön förvaras på en torr, välventilerad plats i högst 4 år.

Förberedelsemetoder för vintern

Färsk koriander lämpar sig inte för långvarig kylning.

Därför kommer det inte att fungera att använda växten hela vintern i sin ursprungliga form. Men det finns andra sätt att bevara inte bara den rika smaken och aromen av gröna, utan också de fördelaktiga ämnena i dess sammansättning.

Torkning

Detta är ett av de mest populära sätten. Om du följer alla rekommendationer när du torkar koriander, kommer dess krossade blad att njuta av smak och arom hela vintern. Torkad koriander används som smaksättning för varma rätter, beredning av såser för kött.

Tänk på rätt algoritm för torkning av koriander:

• löv med stjälkar slits av i torrt, soligt väder;
• tvättas och rengöras från skadade delar;
• torka väl.

Eftersom koriander har en stickande lukt är det bättre att mala det innan torkning. Lukten i detta fall kommer att bli mjukare. Finhackade grönsaker läggs ut på en ren bakplåt och placeras i ett torrt, välventilerat utrymme. Solens strålar ska inte träffa grönskan.
När grönsakerna är klara överförs de till en glasbehållare som är tätt stängd med ett lock. Du kan också använda keramiska fat. Förvara grönsakerna på en sval torr plats, men inte mer än 1 år. Samtidigt behåller den användbara egenskaper, smak och arom.

I denna form används koriander som krydda för att baka bröd, tillsatt till såser och kötträtter.

Frysning

Frågan om det är möjligt att frysa koriander för vintern intresserar många av dess älskare. Fryst koriander har mycket kortare hållbarhet än torkad koriander. Ändå låter denna metod dig bevara alla näringsämnen i dess sammansättning. Dessutom lämnar denna beredningsmetod aromen och smaken intakta. Det enklaste sättet är att frysa in den i en påse.

Algoritmen för åtgärder är som följer:

• greener tvättas, skadade områden tas bort;
• läggs ut på en handduk eller tjockt tyg tills det är helt torrt;
• förpackningar förbereds (cellofan eller hermetisk);
• det är bättre att skära växtens grenar, detta kommer att förenkla deras fortsatta användning;
• gröna läggs i en påse och skickas till frysen.

Saltning

Saltad koriander behåller också smaken och alla de välgörande elementen.

Receptet för dess beredning är mycket enkelt:

• gröna tvättas med kallt vatten och torkas;
• läggs ut i en glasbehållare och täckt med salt (för 1 kg gräs - 250 g salt);
• pressa koriandern tills det bildas saft, stäng den sedan tätt med ett lock och ställ den i kylskåpet;
• efter att innehållet i burken har satt sig lite kan du lägga till lite mer grönska till den.

I denna form lagras koriander i upp till 10 månader. När du lägger till saltad koriander till måltider är det viktigt att minska mängden salt i dem, annars kommer maten att visa sig vara salt.

Konservering

Konserveringsmetoden är mindre populär än att frysa eller torka, men den är inte mindre intressant. För att göra detta, ta färsk koriander, skölj och mal i en mixer med tillsats av 2 vitlöksklyftor och 1 msk. l. olivolja. Den resulterande blandningen hälls i glasburkar och stängs med plastlock, varefter den skickas till förvaring i kylskåp. Detta sätt att förvara koriander gör att du kan använda den som krydda till kött. Dessutom är inlagd koriander perfekt som smaksättare för spagetti och andra rätter.

Konservering i marinad

Många korianderälskare föredrar att behålla den marinerad. För detta behöver du:

• en nypa salt;
• 300 ml vatten;
• 1 msk. l. 9% vinäger;
• vegetabilisk olja.

Vattnet kokas upp, varefter salt och vinäger tillsätts. Förtvättade och hackade grönsaker läggs ut i glasburkar. Det är inte nödvändigt att tampa den kraftigt. Sedan hälls koriandern med marinad, och efter att den svalnat lite läggs 1 msk till varje burk. l. vegetabilisk olja. Banker stängs med plastlock och skickas till förvaring i källare eller kylskåp.

I olja

Många sommarbor föredrar att frysa koriander och förbehandla den med vegetabilisk olja. Gröna skärs i små bitar (högst 3 cm), hälls i en mixer. Vegetabilisk olja tillsätts i proportioner av 80 ml olja till 50 g örter. Allt blandas tills ett grönt purétillstånd bildas. Därefter fylls isformar med innehållet och placeras i frysen. Efter att innehållet fryser överförs det till speciella fryspåsar och lagras i högst 2 månader.

Notera! När du placerar formar med örter i frysen, se till att de står på ett plant underlag. Annars kommer innehållet i formarna att spilla.

Fryst i smör

Ett annat sätt att frysa koriander. Men istället för vegetabilisk olja används smör.

Häll 3 msk i en torr skål. l. koriander, varefter 100 g hackat rumstempererat smör tillsätts (det bör inte smältas). Innehållet på plattan är väl blandat, om så önskas kan du lägga till vitlök, peppar, salt och citronsaft. Den resulterande blandningen överförs till bakplåtspapper och placeras i kylen tills den stelnar. Innehållet förs sedan över till förvaring i frysen. För att göra detta måste den vikas till en lufttät påse.

Användbara egenskaper hos koriander på vintern

Våra förfäder utvann också en hel del användbara egenskaper från koriander. Användning av koriander på vintern kommer att öka kroppens motståndskraft mot förkylningar, stärka immunförsvaret och förbättra kroppens allmänna tillstånd. Men de fördelaktiga egenskaperna hos greener slutar inte där.

Värdet på koriander bestäms av följande faktorer:

• har en antiseptisk effekt, eliminerar inflammation i munhålan och blödande tandkött;
• normaliserar den hormonella bakgrunden hos kvinnor, lindrar smärta under menstruationsperioden, förbättrar reproduktiv funktion;
• sänker nivån av glukos och dåligt kolesterol i blodet;
• ta bort överflödig vätska från kroppen, förhindra svullnad;
• förbättrar nervsystemets funktion;
• har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet och levern.

Forskare har bevisat att regelbunden konsumtion av koriander förbättrar immuniteten, har en läkande och lugnande effekt på kroppen.

Vad är koriander?

I huvudsak är koriander grönsakerna i koriander. Det har använts aktivt inom medicin och matlagning i många århundraden. Kockar och läkare visste om det redan på medeltiden. När plantan ännu inte är helt mogen har den en karakteristisk pikant lukt. Det är på grund av honom som gourmeter älskar koriander så mycket.

När växten börjar mogna förändras västerlandet dramatiskt. Den blir ömmare, mjukare. Men, naturligtvis, detta är inte den största fördelen med koriander.

Användbara egenskaper hos koriander

Det är viktigt att lära sig hur man håller koriander fräsch inför vintern eftersom det har en positiv effekt på matsmältningssystemet. Detta är en av dess främsta fördelar. Parallellt kan växten stimulera aptiten, är ett utmärkt koleretiskt medel.

Samtidigt innehåller grönt en stor mängd användbara vitaminer och andra ämnen som kan ha en gynnsam effekt på ditt välbefinnande och hälsa. Förutom vitaminer är dessa alla möjliga spårämnen. Med hjälp av koriander kan du bli av med skörbjugg, det behandlar aktivt magproblem. Koriander är särskilt uppskattad i Kaukasus, och lägger till olika rätter som smaksättare.

När koriander skärs på sommaren är det vanligt att förvara den i kylen. För att göra detta är det bäst att slå in det i papper eller lägga det i en burk med vatten. Koriander finns dock inte året runt, så du måste pyssla med den för att kunna dra nytta av den under vintermånaderna. För detta gör många förberedelser av koriandergrönt för vintern. Dessutom är det inte alls svårt att göra detta hemma. Det finns flera vanliga metoder. Du kan använda den som är närmast dig och som verkar vara den enklaste.

Var växer koriander?

Koriander tros vara infödd i områden i östra Medelhavet. Den fördes till Väst- och Centraleuropa av romarna. Den hamnade på samma sätt i Storbritannien efter den romerska erövringen under det första århundradet e.Kr. Där rotade hon sig väl, och odlades länge i länen i sydost.

Cilantro kom till Amerika under de stora geografiska upptäckternas tidevarv. Hon fördes också till Nya Zeeland och Australien.

I Ryssland finns de första omnämnandena av koriander på 1700-talet. De skriver om henne som trädgårdsväxt. I synnerhet ges dess detaljerade beskrivning 1784 av den ryske vetenskapsmannen och agronomen Andrei Bolotov. Det är också känt att det i Ryssland kallades "kishnets". Detta indikerar tydligt att denna växt kom till vårt land från öst. Inflytandet från de turkiska eller iranska språken är märkbar i dess ursprungliga namn.

Metoder för att förbereda koriander för vintern

Ett av de enklaste och vanligaste sätten att förbereda koriander är torkning. Det låter dig lagra grönsaker under lång tid och inte förlora sina fördelaktiga egenskaper. När allt kommer omkring, efter torkning, finns alla värdefulla ämnen kvar i den. Således kan den lagras i ungefär ett år.

Så du har bestämt dig för att äta koriander hela vintern. Skörden för vintern bör startas genom att skölja växten noggrant, först i en bassäng och sedan under rinnande vatten. Observera att ingen jord, sand och insekter ska finnas kvar på lakanen. Efter det, låt vattnet rinna av, och själva bladen torkar ut lite. Därefter måste koriander skäras grovt, för efter torkning kommer den att minska avsevärt i storlek.

Ta nu en pall eller vilken platt form som helst, klä den med papper och bred ut koriandern i ett tunt lager. Låt den torka på en torr och välventilerad plats. Till exempel på vinden eller på verandan i ett privat hus. Ugnen är också lämplig för torkningsprocessen, den måste värmas till ett minimum - till en temperatur på cirka 40 grader.

Rör om det gröna med jämna mellanrum så att det inte börjar mögel i det. Hela kvistar kan torkas för vintern. För att göra detta binds de i små buntar och hängs upp och ner. Täck i så fall med en trasa eller lätt papper. Detta är den äldsta torkmetoden som våra förfäder använde för många århundraden sedan.

När koriandern är helt torr, häll den i en ren glasburk eller i en canvaspåse. Huvudsaken är att mögel eller matfjäril inte startar i denna smaksättning. Då kan koriander lagras hos dig i minst ett år.

Frysande koriander

Om du är intresserad av inte bara de näringsmässiga utan också de yttre egenskaperna hos växten, använd frysning. På så sätt kommer du att kunna behålla sin ljusa färg, som är en dekoration av många rätter och näringsämnen.

Hur fryser man koriander i frysen? Till att börja med ska det sorteras och tvättas noggrant. Torka sedan av med hushållspapper.

Nästa steg. Koriander är antingen skuren eller fryst hel med kvistar. I båda dessa fall är den tätt placerad i plastbrickor eller påsar och skickas i denna form redan till frysen. Där förvaras den till nästa sommarsäsong.

Om du gör lager av flera sorters gröna, rekommenderas varje behållare att vara signerad och daterad. Så att hitta den produkt du behöver kommer inte att vara svårt.

Kom ihåg att koriandern kommer att smaka lite annorlunda efter frysning.

Cilantro marinerad

För långtidsförvaring rekommenderas det att lägga koriander i marinaden. Denna förberedelse för vintern kommer att ge dig en utmärkt salladsdressing i flera månader.

För marinaden behöver du 300 milliliter vatten, en nypa salt och en matsked 9% vinäger.

Koka först vatten, tillsätt salt och vinäger. Tvätta koriander och lägg i flera små burkar. Men inte till yttersta kanten. Marinaden ska hällas helt över det gröna så att det helt täcker det. När burkarna är svala, häll i en stor sked vegetabilisk olja.

Detta är ett av de mest effektiva sätten att hålla koriander fräsch för vintern.

Koriander med salt för vintern

För att bevara koriander hela vintern i kylen kan du fortfarande salta den. För att göra detta behöver du många glasburkar, örter och salt i en hastighet av 20 gram per 100 gram av själva kryddningen.

Det är nödvändigt att bara använda färsk koriander, som ännu inte har hunnit blomma. Sortera den noggrant så att det inte finns några torra eller gula kvistar kvar. Tvätta sedan noggrant, torka och skär.

Lägg den redan skurna kryddningen i burkar, stampa till och strö över salt. Den ska tämjas så att juice dyker upp. Efter det, stäng burkarna med lock och ställ dem på den kallaste platsen i ditt kylskåp. Det är bäst att vara borta från dörrar och så nära frysen som möjligt.

Sammanfattningsvis bör det noteras att koriander passar bäst till kötträtter. Det läggs ofta till färska sallader och soppor. Växten används ofta i det orientaliska köket, till exempel i khachapuri eller lobio. Används ofta i pitabröd, äts med ostar. Detta ger rätten en behaglig och fyllig smak.

Torkad koriander ger rätter samma smak och arom som färsk koriander, men till skillnad från den senare kommer torr ört att finnas till hands året runt. I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur du torkar och lagrar koriander så att den håller länge och inte förstörs.

Kan koriander torkas för vintern?

Du kan torka koriander för vintern, men som råmaterial för skörd är det bättre att ta löv av en ung planta som ännu inte har producerat frön. Det är bättre att torka löv och stjälkar separat. Processen sker i flera steg:

1. Tvätta det klippta gräset noggrant och separera stjälkarna från bladen.
2. Lägg kryddningen på rena pappersark eller på en handduk och låt torka.
3. Använd en vass kniv eller kökssax för att skära stjälkarna i bitar. Blad kan inte röras, eftersom när de torkas kommer de att minska kraftigt i storlek.
4. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg ett tunt lager gräs på den och låt den torka.

Torka koriander i ett välventilerat utrymme. Kan placeras på till exempel balkong eller veranda. För att påskynda processen kan du torka gräset i ugnen, vars temperatur inte bör vara högre än + 40 ° C. Rör om periodiskt torkade gröna så att det inte bildas mögel på dem. I torkad form lagras den i minst ett år.

Färsk och torkad koriander har ett annat namn - kinesisk persilja. Detta "namn" tilldelades växten på grund av likheten med persiljan som är bekant för vårt land. Och den kallas "kinesisk" eftersom växtens hemland är Kina och andra asiatiska länder.

Hemligheter med upphandling och lagring

Frysning

Förvaringen av grönt kan ordnas i isbitar. För att göra detta nedsänks hackat gräs i portioner i speciella behållare, hälls med vatten eller buljong och placeras i kylan. Om gräset har fyllts med vatten, tina sedan kuben före användning för att ta bort koriandern. När det gäller buljong kan kuben användas utan upptining genom att helt enkelt tillsätta den under tillagningen.

I videon nedan kan du lära dig mer om hur du förbereder koriander för vintern för framtiden genom att frysa in den.

Betning

För matlagning behöver du:

• 300 ml vatten.
• En stor sked 9% vinäger.
• En nypa salt.

Hur man lagar mat:

1. Koka upp vatten, tillsätt sedan vinäger och salt.
2. Skölj koriandern, skär den och lägg den i burkarna som den ska förvaras i. Det är onödigt att pressa det hårt.
3. Häll den förberedda marinaden över örterna och låt burkarna svalna något.
4. Tillsätt solrosolja (cirka en matsked).
5. Stäng locket ordentligt.

Förvara inlagda örter på en sval, mörk plats.

Saltning

För saltning behöver du bara örter och salt. Den senare tas med en hastighet av 20 g per 100 g gröna. Koriander måste tvättas, skäras, blandas med salt och sköljas noggrant med händerna så att juice dyker upp. I färdig form läggs grönsakerna i burkar, korkas tätt med lock och skickas till förvaring i kylskåp.

Koriander i olja

Den behåller perfekt sina smak- och aromegenskaper. Att förbereda är enkelt:

1. Skölj och torka örterna. För enkelhetens skull, skär den i bitar.
2. Lägg upp i burkar, tillsätt olja och rör om (oljan ska täcka grönsakerna med 1 cm).
3. Stäng burkarna med lock och ställ in i kylen.

Hållbarheten för sådan koriander är inte längre än 6 månader.

Hur man håller koriander fräsch längre

Förberedda greener måste skäras av vid basen med en vass kniv eller sax och nedsänkas i en burk med rent vatten så att den senare täcker endast grässtjälkarna, men inte vidrör dess löv. Täck toppen med en påse och fixera den med ett elastiskt band för att förhindra att luft kommer in.

Vattnet måste bytas med jämna mellanrum - så fort det ändrar färg eller blir grumligt måste du fylla det med färskvatten.

Färskt gräs lagras en kort tid, cirka två veckor.

Till skillnad från tidigare alternativ, i det här fallet, kan koriander inte tvättas före skörd - detta kommer att minska dess hållbarhet.

Recept

Torkad koriander används i många recept. Nedan finns alternativen för hur du kan förbereda läckra rätter med denna ört i torkad form.

Tomatsås med koriander

Vad du behöver:

• 4 liter tomatjuice.
• Ett par vitlökshuvuden.
• 100 g torkad eller färsk koriander.
• En varm paprika.
• Tre paprika.
• Två stora skedar salt.
• Fem stora skedar socker (med ett objektglas).
• Ch.L. vinäger.
• 0,5 koppar solrosolja.

Hur man lagar mat:

1. Skala vitlöken, tvätta paprikan och ta bort frön, skiljeväggar och stjälkar.
2. Skölj gröna och bred på pappersservetter och låt torka.
3. Sätt tomatjuice (det är bättre att ta naturligt) över låg värme i 4 timmar. Du behöver inte stänga locket så att vattnet kokar bort. Tillsätt salt och socker.
4. Mal paprika och torkade örter i en mixer tills de är slät. Överför det till juice och fortsätt koka i ungefär en halvtimme.
5. Tillsätt slutligen vinäger och olja. Blanda.

Häll såsen i burkarna.

Inlagd gurka med koriander

Vad du behöver:

• Ett kilo gurkor.
• Ett glas vinäger och vatten.
• 50 g salt.
• Huvud av vitlök.
• 5 svartpepparkorn.
• 3 blad lavrushka.
• Ett halvt gäng dragon och koriander (du kan ta torkad).

Hur man lagar mat:

1. Tvätta gurkorna och skär av ändarna. Skålla grönsaker med kokande vatten.
2. Lägg i rader (växelvis) gurkor, torkad koriander, dragon, peppar och vitlök.
3. Förbered en marinad av vinäger, vatten, salt och häll över gurkor.

Varm sås med koriander

Vad du behöver:

• Torkad koriander, eller ett gäng färska örter.
• Ett par vitlöksklyftor.
• 2 tsk. honung och citronskal.
• ¼ glas citronsaft.
• En matsked (med ett objektglas) varm röd paprika.
• ½ kopp vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

Blanda alla komponenter i en mixer tills de är så homogena som möjligt. Såsen är klar!

Tkemali med koriander

Vad du behöver:

• 4 kg plommon.
• 4 klasar koriander (du kan ta torkad).
• 10 vitlöksklyftor.
• 30 g humle-suneli.
• 5 msk. l. Sahara.
• 2 msk. l. salt.
• Varm peppar efter smak.
• 2 tsk vinäger (ca 1 sked per 1-1,5 liter vatten).

Hur man lagar mat:

Vinäger tillsätts endast om såsen skickas för långtidsförvaring.

1. Skölj plommonen och ta bort kärnorna. Lägg över bären i en stor kastrull och låt puttra i en timme.
2. Efter 20 minuter efter kokning, tillsätt hackade eller torkade örter, paprika, suneli-humle och vitlök. Att blanda allt.
3. Efter en timmes tillagning, ta bort såsen från värmen och vispa med en mixer.
4. Häll i vinäger och koka i ca 7 minuter.

Häll den beredda såsen i förberedda burkar.

Tomater med koriander och vitlök för vintern

Vad du behöver:

• 1,5 kg tomater.
• Ett gäng koriander (du kan ta torkad).
• Ett halvt vitlökhuvud.
• Het paprika.
• 3 msk. l. Sahara.
• 2 msk. l. salt.
• 1 tsk blandning av paprika.
• 3 msk. l. 9% vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Förbered burkar och lock genom att sterilisera dem.
2. Tvätta och skär grönsakerna, skär av stjälkarna.
3. Tillsätt en blandning av paprika, salt, socker och koriander till tomaterna. Om den senare är färsk, förhacka, om den är torkad, tillsätt omedelbart.
4. Blanda allt och låt sjuda i en multikokare på "Steamer" -läget i 30 minuter. Häll i vinäger och rör om.
5. Lägg de färdiga tomaterna i burkar, täck med lock och låt svalna.

Slutsats

Torkat gräs kan lagras under mycket lång tid, det viktigaste är att välja högkvalitativa greener, torka gräset ordentligt och ge det ordentliga förhållanden. När den torkat förvaras den i tätt slutna torra behållare för att undvika kontakt med luft. Annars, i närvaro av fukt och syre, bildas snabbt mögel på den torkade kryddan, och det kommer inte längre att vara möjligt att äta en sådan krydda.

Var denna information användbar för dig? Lär dig mer om kryddor och kryddor.

Gilla och prenumerera på vår kanal!

Har du något att säga om ämnet? Skriv i kommentarerna!

De helande egenskaperna hos de kryddiga gröna koriander (koriander) har varit kända sedan det antika Egypten. Idag används denna växt (ört och dess frön) också flitigt inom matlagning, kosmetologi och farmakologi. Samtidigt brukar krydda i form av frön kallas koriander, och gröna blad kallas koriander. Färska gröna kan inte stanna länge. Om den rivs från trädgården kommer den att blekna snabbare än löv och dill i rumstemperatur. Hur håller man koriander för vintern? Metoderna för att göra beredningen av denna kryddiga kultur kommer att diskuteras i den här artikeln.

Hur man håller koriander fräsch i kylen

Färsk koriander bör förvaras på en sval plats. På hyllan i kylskåpet kan hon "hålla ut" upp till 3 veckor.

Det inköpta (insamlade) knippet med kryddiga örter sorteras ut, ta bort bortskämda löv och ogräs. Efter det skärs stjälkarna lite och de läggs i en burk med vatten (du bör inte tvätta den först). Vätskan ska bara innehålla den nedre delen av stjälkarna, men inte bladen. Täck toppen med en grön "bukett" med en plastpåse och lägg den i kylen, på mittenhyllan.

Vattnet i behållaren måste bytas ut mot färskt vatten varje dag. Du bör också kontrollera statusen på dina bestånd ofta och uppdatera snitten på stjälkarna vid behov.

Bladens saftighet och ljusgröna färg sparar lika mycket tid, eftersom de ligger i tättslutna påsar eller matbehållare. För att kondensatet inuti har något att gå till, lägg en servett i en påse med koriander, som sedan måste ersättas med en torr.

Frysning

Att förvara koriander i frysen är möjligt under hela vintern. Samtidigt behåller kryddan sin färg, arom, de flesta vitaminer och mineraler.

Gröna tvättas, torkas väl på en spridd pappershandduk och placeras sedan i små portioner i påsar (behållare), tätt stängda och frysta.

Du kan också förvara koriander i frysen strimlad. Allt beror på hur du planerar att använda det.

Denna ört kan inte frysas igen, så du bör välja små behållare för den för att kunna använda kryddningen utan att lämna några rester åt gången.

Om de hackade bladen läggs på isbitsbrickor , tillsätt vatten till dem och frys, vi får en färdig tillsats i form av aromatiska kuber, som kan användas för att krydda olika rätter. Om vattnet ersätts med smält smör eller olivolja kommer smaken på kryddan att ändras något, men arbetsstycket kommer också att lagras under lång tid.

Efter några timmar, när tärningarna i burkarna har stelnat, hälls de i påsar. Påsarna är tättslutna och förvaras i frysen i 3 till 6 månader.

Torkning

Greenerna tvättas noggrant och sorteras ut. Alla bortskämda och för grova delar av den måste tas bort. För att avlägsna kvarvarande fukt från bladen läggs de ut i ett lager på handdukar och torkas i rumstemperatur.

Om så önskas kan kryddan vara slipa eller lämna det som det är. Sedan sprids det i ett litet lager på en bricka eller bakplåt, och skickas till ett torrt, varmt rum, skyddat från solen, med god ventilation. Tiden det tar för koriander att torka helt är vanligtvis 2 till 7 dagar. Men om du behöver påskynda proceduren kan du använda en ugn eller elektrisk torktumlare.

Torkning av koriander anses vara klar när den börjar smulas (gröna ska inte smulas sönder till pulver).

Du kan lagra torkad koriander i klasar ... Gröna samlas i små "buketter", knyts och hängs ner med löv på en torr plats (lada, veranda, vind). För att förhindra att damm lägger sig på dem, är varje bunt insvept i en papperspåse med ventilationshål. Efter 10-14 dagars sådan torkning är kryddan helt klar för förpackning och vidare lagring.

Torkad koriander kan förvaras i en tättsluten glasbehållare eller i en canvaspåse. Platsen för smaksättning är torr, mörk och sval. Där kommer hon att behålla kvaliteten i upp till 12 månader.

Salta gröna

Innan du lagrar färsk koriander i saltad form måste du mäta 20 g salt för varje 100 g örter och fortsätt sedan i följande ordning:

1. Du måste ta bort stjälkarna.
2. Gröna tvättas, torkas och krossas sedan.
3. Den resulterande massan viks i lager i en ren burk, medan lagren är väl tätade och var och en av dem strös med salt.
4. När burken är fylld till toppen, pressas dess innehåll kraftigt för att bilda saft.
5. Kryddbehållarna är tätt förslutna med plastlock och skickas till kylens coolaste hylla.

Saltad koriander kan lagras hela vintern. Och du kan lägga till det till de första kött- och grönsaksrätterna, vars smak kommer att bli mycket trevligare. Samtidigt kommer de att behöva saltas mindre än vanligt, med tanke på att kryddningen redan innehåller en viss mängd salt.

Hur man lagrar korianderfrön - koriander

Fröna från denna kryddiga gröda används också aktivt som krydda. De skördas vanligtvis i slutet av sommaren, när koriander samlar maximal mängd eteriska oljor.

Koriander "paraplyer" torkas i torrt väder, på en ventilerad plats, under ett tak (solljus bör inte falla på dem). Fröna är klara för lagring inom 2 - 5 dagar. Men först kommer de fortfarande att behöva sorteras ut, ta bort alla undermåliga fraktioner och skräp.

Förvaring av koriander sker i tättslutna glas- eller metallbehållare. Du kan också använda påsar gjorda av tätt naturtyg eller vakuumpåsar.

Hållbarheten för koriander är 6 - 18 månader på en mörk, torr plats.

Innan du lagrar koriander för vintern bör den förberedas ordentligt. Någon av metoderna som anges i den här artikeln innebär användning av högkvalitativt, snabbt insamlat material, annars kan ingen garantera framgång.

Koriander är en kryddig ört med en ganska skarp smak. Utåt sett är örten väldigt lik bladpersilja, men det är där alla likheter slutar. En väldoftande krydda kan läggas till sallader, såser, huvudrätter. Du kommer att lära dig hur du förbereder koriander för vintern hemma från vår artikel.

Att skörda koriander för vintern hemma är ett enkelt sätt att diversifiera smaken på dina favoriträtter

Ingredienser

Koriander 40 gram Vinäger 9% 0 msk

• Serveringar: 2
• Tillagningstid: 1 minut

Recept för att förbereda koriander för vintern

Torkning är det vanligaste sättet att bevara kryddan.

• Det klippta gräset måste tvättas noggrant så att ingen jord och damm blir kvar på löven.
• Lägg sedan koriandern på en pappershandduk och låt den torka.
• Skär växten med en vass kniv. Du behöver inte mala för mycket, eftersom grönskan blir ännu mindre under torkningen.
• Täck bakplåten med papper och bred ut den förberedda koriandern i ett tunt lager.

Välj ett välventilerat utrymme för torkning, till exempel en balkong eller veranda. Torkning kan göras i ugnen. Uppvärmningstemperaturen bör inte överstiga +40. Det gröna måste röras om med jämna mellanrum så att koriandern inte blir möglig. Kryddan som tillagas på detta sätt kan lagras i ett år.

Koriander kan frysas om så önskas. Schemat är enkelt:

• Tvätta grönsakerna.
• Sedan kan du klippa den, eller så kan du lämna hela grenar.
• Packa kryddan i påsar eller slå in den i folie. Därefter kan koriandern läggas i frysen.

I denna form kommer plantan att klara sig utan problem till nästa skörd.

Koriander för vintern med koriander kan syltas. Du kommer behöva:

• vatten (300 ml);
• vinäger 9% (msk);
• salt (nypa).

Teknologi:

1. Koka upp vattnet och tillsätt salt och vinäger.
2. Tvätta gröna, skär i bitar av önskad storlek.
3. Fördela i steriliserade burkar, men du behöver inte stampa grönsakerna för hårt.
4. Häll marinaden över örterna och låt svalna något.
5. Häll sedan en matsked vegetabilisk olja i varje burk.

Efter det, stäng koriandern med plastlock och förvara på en sval plats - källare eller kylskåp.

Och det sista alternativet för skörd är saltning. Här behöver du:

• färska kryddor;
• salt (för varje 100 gram hackad koriander tas 20 gram salt).

Skär kryddan och täck med salt. Skrynkla den ordentligt med händerna så att saften sticker ut. Bred sedan ut örten i rena burkar och stäng med plastlock. Förvaras kallt.

Förberedd koriander kan läggas till huvudrätter. Kryddan passar extra bra till kött. Smaksättningen kan läggas till sallader och soppor.