У дома Горски плодове Как да изпържим гъби рецепти. Как да пържим гъби - препоръки и рецепти. Колко да пържим гъби и как да изпържим гъби в тиган, за да е вкусно ястието. Основна рецепта за пържени гъби с лук

Горски плодове

Как да изпържим гъби рецепти. Как да пържим гъби - препоръки и рецепти. Колко да пържим гъби и как да изпържим гъби в тиган, за да е вкусно ястието. Основна рецепта за пържени гъби с лук

Ако някога опитате правилно приготвени пържени пресни манатарки поне веднъж в живота си, тогава други ястия с гъби просто ще избледнеят в светлината на този вкусен деликатес. Сезонът на гъбите е в разгара си, приятели, и днес искам да ви разкажа как правилно да изпържите манатарки, така че да се окажат невероятно вкусни, ароматни и сочни. Готвенето на бели гъби не е никак сложен процес, както може да изглежда на пръв поглед.

И аз съм ви подготвил подробна екскурзия по тази тема, за да можете лесно да изпържите манатарки сами в кухнята си. Баба ми ме научи как да готвя гъби по този начин, тя също ми каза колко време отнема да се изпържат манатарки навреме и дали е необходимо да се варят манатарки преди пържене.

Съставки за рецепта

1 кг. бели гъби
1 малка глава лук
2-3 с.л растително масло
1 супена лъжица масло
½ връзка магданоз
сол и черен смлян пипер

Инструкции за готвене

За пържене се нуждаем от всякакви бели гъби, включително нестандартни със зелена капачка отвътре, които не са подходящи за консервиране.

Залейте белите гъби със студена вода, почистете от мръсотия, отрежете гнилите участъци, проверете за наличие на червеи. Белите гъби за пържене нарязваме на едри парчета, приблизително като на моя снимка.

Вари или не?

След това вероятно се чудите дали манатарки трябва да се варят преди пържене? Вярвам, че бялата гъба трябва да се вари и баба ми мисли по същия начин. В белите гъби в 90% от случаите има червеи. Дори и да не можете да ги видите, те все още са там. Ето защо, за да не пържим манатарки с „месо“, варим манатарки в подсолена вода за 20 минути. Оставете водата да заври, добавете сол, изпратете белите гъби във вряща вода, оставете да заври и гответе за 20 минути.

Как се пържи в тиган

Изсипете растително масло в тиган (за предпочитане с незалепващо покритие) и добавете масло.

Запържете наситнения лук в разтопеното масло, докато стане прозрачен. Белите гъби, пържени с лук, са крехки и сочни, така че ако пържите манатарки без лук.

Добавете варени манатарки към запържения лук и разбъркайте добре. Допълнително внимание: настройваме температурата на котлона на максимум и запържваме манатарките в тиган, като непрекъснато бъркаме с шпатула.

Отговорът на въпроса: колко дълго да се пържат манатарки навреме ще изглежда така: цялата течност трябва да се изпари от гъбите, ще се появи златиста коричка и маслото ще започне да „съска“ в тигана. Ще отнеме около 15 минути за 1 кг пресни варени манатарки.

На този етап добавете сол, черен пипер и нарязан магданоз към пържените манатарки.

Смесваме съдържанието на тигана, овкусваме пържените манатарки и махаме от котлона.

Пърженето е най-разпространеният начин за приготвяне на този продукт. И освен това е най-лекият. След като изучава основите на пърженето на гъби, всеки може да приготви най-вкусните ястия от горските дарове. Има огромен брой такива рецепти. Всяка домакиня трябва да има няколко на склад. Но трябва да знаете как да изпържите гъбите в тиган, така че да са вкусни.

Как да готвя гъби

На първо място, трябва да определите категорията на този продукт. Това е така, защото някои сортове гъби трябва да бъдат предварително сварени. А някои могат да бъдат незабавно изпратени в тигана.

Гъбите, които не трябва да се варят, могат да се попарят няколко пъти с вряла вода. Това са манатарки, манатарки, манатарки, стриди, шампиньони и др. Гъбите, напротив, трябва да се варят 15 минути.

Русулата може да се вари за 5 минути. Що се отнася до такава категория като условно годни за консумация гъби, те първо трябва да бъдат сварени и едва след това пържени. Те включват сморчки, прасета, зелени чинки.

Преди да започнете процеса на готвене, е необходимо да сортирате и измиете гъбите, както и да изхвърлите развалените. Ако има незначителни повреди, те се отрязват. Гъбите трябва да се пържат в слънчогледово масло, което няма миризма.

Можете да използвате и масло. Този продукт трябва да се готви на слаб огън. Ако има отделяне на сок, тогава може да се излее от тигана или да изчакате, докато се изпари. Сол трябва да бъде, когато ястието е почти готово.

Множество рецепти

Така че, след като се запознаете с общите правила за приготвяне и приготвяне на гъби, можете да преминете директно към рецептите. Преди всичко трябва да запомните продуктите, с които гъбите са най-комбинирани:

Гъбите са идеални за свинско и пилешко. Имат отличен вкус в тестото и панировката.

Този вид гъби е изключително популярен. Това е така, защото при пържене орехите излизат хрупкави. Съчетава се добре със заквасена сметана.

Преди пържене те трябва да се сварят. имате нужда в тиган без капак, като включите силен огън, в противен случай те могат да се превърнат в лепкава, неапетитна маса.

Ще имаш нужда:

гъби, 600 г;
малко сол;
една голяма глава лук;
растително масло, 100 g;
един средно голям морков;
три св. лъжици заквасена сметана.

Не е трудно да разберете как правилно да запържите гъбите. Ако се научите да пържите гъби, тогава те могат да се превърнат в ваше фирмено ястие. Той ще украси всяка празнична трапеза, зарадвайки гостите.

Лукът и гъбите са продукти, които не могат да си представим един без друг. Сочността на лука и специалният вкус на гъбите правят възможно използването им за готвене на голямо разнообразие от ястия. Може да се сервира и като самостоятелно предястие. Той е хранителен, бърз и лесен.

Общи принципи на подготовка

Най-добре е да използвате горски гъби. В идеалния случай те трябва да бъдат подбрани на ръка. При такива гъби ароматът е по-изразен. Но закупените шампиньони също са подходящи, тяхната текстура е по-деликатна.

Трябва да се отървете от всички боклуци. Някои гъби, като гъбите, имат много пясък. Трябва да се измие много внимателно. При други гъби се обелват от кожата, която може да горчи. Например в русула.

Лукът също трябва да се използва не горчив. Ако не е било възможно да избегнете горчивите плодове, можете да ги попарите с вряла вода. Що се отнася до олиото, можете да използвате и нерафинирано масло, за да добавите допълнителен вкус към ястието. Използвайте тигани с дебело дъно, когато е възможно.

Класическа рецепта за пържени гъби с лук

Време за готвене

калории на 100 грама

Ястие, в което няма нищо излишно. Може да се сервира както като предястие, така и като добавка към гарнитура. Основното нещо е много лук!

Как се готви:

Съвет: вместо слънчогледово олио можете да готвите с масло.

Пържени гъби със заквасена сметана и лук

Гъбите в заквасена сметана се приготвят много често. Могат да се сервират с абсолютно всяка гарнитура.

Какво е съдържанието на калории - 90 калории.

Как се готви:

Измийте гъбите, освободете ги от постелята. Гъбите са най-подходящи за ястието. Но след това те трябва да бъдат добре накиснати, като сменяте водата няколко пъти.
Сварете в леко подсолена вода за около двадесет минути, прецедете и оставете да изстине.
Нарежете на малки филийки.
Нарежете на ситно обеления лук. Можете да използвате две кореноплодни култури, ако са малки.
Първо, изпратете лука с гъби в загрятото масло, разбъркайте, покрийте с капак.
Свалете капака след пет минути.
Посолете и продължете да пържите, като понякога пречи.
Когато цялата влага се изпари, можете да добавите желаните подправки, разбъркайте и изсипете заквасената сметана.
Покрийте тигана, оставете за пет минути, след което разбъркайте.
Изключете, но не сваляйте капака. Изчакайте още пет минути и тогава можете да сервирате.

Съвет: Ако искате повече сос, можете да добавите още заквасена сметана. За хубав цвят много хора добавят червен пипер.

Жулиен

Деликатната гъбена маса с коричка от сирене отгоре е божествено вкусна и ароматна!

Колко време е 50 минути.

Какво е съдържанието на калории - 151 калории.

Как се готви:

Почистените от постелята гъби трябва да се сварят, както е в основната рецепта. Гъбите са идеални за рецептата, не могат да се варят.
След това гъбите трябва да бъдат нарязани на парчета.
Нарежете на много ситно лука без люспите.
Настържете сиренето. Всяко твърдо сирене е подходящо.
Изсипете зехтина в тиган, оставете да се затопли, сложете тук лука и го запържете до светло златисто.
След това добавете гъбите и ги запържете за десет минути.
Подправете, добавете нарязан чесън и налейте сметана, оставете масата да заври.
Изсипете в малки кокота или малка тава за печене. Или продължете да готвите във фурната.
Поставете сиренето отгоре, изпратете на среден огън. Когато сиренето се разтопи напълно, ястието може да се сервира.

Съвет: за деликатен вкус е по-добре да вземете сметана със средно съдържание на мазнини.

Рецепта за хайвер от гъби с лук

Хайвер от гъби, който много хора познават от отметките на баба. Едновременно чудесно предястие и пълнеж за ястия.

Колко време е 45 минути.

Какво е съдържанието на калории - 80 калории.

Как се готви:

Сварете гъбите, като предварително сте ги почистили от постелята. Дайте му време да се отцеди. За ястието е по-добре да вземете гъсти гъби, като стриди.
След това ги смилайте на паста с блендер. Можете просто да го нарежете на много ситно с нож.
Обелете моркова и настържете плодовете.
Освободеният от люспите лук се нарязва на ситно.
Налейте олио в тигана, загрейте го малко. След това едновременно добавете зеленчуци и гъбена маса.
Запържете за няколко минути, като бъркате често, след което покрийте.
След десет минути махнете капака, добавете дафинов лист, сол и подправете на вкус. Добавете бахар.
Дръжте на огъня, докато лукът започне да се пържи.
Нарежете на ситно чесъна без обвивката и го добавете към останалите съставки.
Разбъркайте всичко, покрийте с капак и изключете огъня. Можете да кандидатствате.

Съвет: този хайвер е най-добре да се консумира студен върху парче пресен черен хляб.

Омлет с гъби от лук

Страхотен вариант за обилна закуска или вечеря. Помага, когато наблизо няма зеленчуци и наистина искам да разнообразя омлета.

Колко време е 40 минути.

Какво е съдържанието на калории - 96 калории.

Как се готви:

Обелените гъби трябва да бъдат нарязани на малки парченца и сварени във вода със сол, оставете да се отцедят. По-добре е да се даде предпочитание на тръбни гъби.
Нарежете лука без обвивката на половин пръстени, изпратете го в тигана.
Налейте олио върху лука, запържете го малко.
Веднага щом лукът започне да придобива златист цвят, добавете гъбите, запържете всичко за двадесет минути, като бъркате често.
Смесете яйцата с млякото с помощта на вилица. Добавете сол. Можете да добавите още яйца, но тогава количеството мляко трябва да се увеличи с една супена лъжица на яйце.
Зелените се нарязват на ситно и се смесват с яйчената маса.
Изсипете яйчената смес в тигана. Разклатете малко тигана, за да се разпредели равномерно течността. Покрийте с капак и накиснете за десет минути.
Сервирайте горещо или охладено и след това нарежете на парчета.

Съвет: По желание омлетът може да бъде готов в предварително загрята фурна.

Гъбен обрат

В тази рецепта не се използва масло, а свинска мазнина. Поддържа гъбите сочни. Получените отметки могат да се сервират и като самостоятелно ястие, но само в топла форма.

Колко време - 55 минути.

Какво е съдържанието на калории - 162 калории.

Как се готви:

Измийте гъбите, почистете ги от постелята, гответе, както в основната рецепта. Най-добре е да вземете истински горски дарове.
След това ги нарежете на малки парченца.
Разтопете цялата мазнина в тиган или можете да вземете малък чугун или казан.
Добавете ситно нарязан лук към добре загрята мазнина, гответе, докато влагата се изпари.
Добавете гъбите, посолете ги малко повече от обикновено.
Пържете, докато влагата се изпари напълно. Парчетата трябва да започнат да цвърчат.
Сложете малки бурканчета да се стерилизират, капачки също.
Гъбите се нареждат в сухи топли буркани, като отгоре се залива с разтопена мазнина. Гъбите трябва да са изцяло в него.
Оставете да изстине напълно, едва след това навийте капаците, в противен случай ще се образува конденз.
Съхранявайте на хладно място, след което можете да добавяте към различни ястия и по-малко сол.

Съвет: ако няма мазнина, можете просто да разтопите парче прясна свинска мас.

Не е необходимо да пържите твърде много гъби или лук, тъй като това влошава структурата на продуктите. В резултат на това те губят както вкуса, така и ползите си. Също така, не добавяйте много масло.

За децата и възрастните хора е по-добре да ограничат употребата на гъби. Те не трябва да се ядат в твърде големи количества, а също и да се консумират за вечеря. За да направите вкуса по-нежен и да улесните работата на стомаха, можете да добавите малко мляко, сметана или заквасена сметана към ястието.

За да придадете по-оригинален вкус, можете да използвате не само нерафинирано масло, но и напълно различни негови видове. Например гъбите, приготвени в горчица или конопено масло, са вкусни. По-рядко се готви върху царевица или фъстъци. Или можете просто да поръсите ястието с няколко капки сусам преди сервиране.

Гъбите с лук се варят около половин час. Това е бърз начин да разнообразите менюто по всяко време на годината. Лукът може да се използва както червен, така и бял, а през лятото можете да добавите зелени пера. Това ще направи вкуса малко по-сладък. Ниското съдържание на калории и насищането на гъбите ви позволяват да ги използвате по време на диетата. Добър апетит!

За да направят пържените гъби вкусни, сочни, красиви и с неописуем аромат, всяка домакиня трябва да знае как да изпържи гъби вкусно. Хвърляйки ги в тигана, мнозина забравят, че съдържат много вода, в резултат на което не се пържат, а по-скоро се задушават. Ако искате да научите как да пържите гъби, прочетете нататък.

гъби
Масло
Лук
Млян черен пипер
Зелени (магданоз, зелен лук)

Как да готвя пържени гъби

Гъбите трябва да се измият. Трябва да се мият бързо, защото попиват добре влагата, от която вече има достатъчно количество в тях. Сложете чистите гъби върху хартиена кърпа и ги оставете за малко да изсъхнат. Същото важи и за тези, които сте сварили преди пържене. Отцедете сварените гъби в гевгир, поставете ги върху хартиена кърпа и изчакайте, докато излишната вода се отцеди.

Преди да ги сложите в тигана, трябва да се загрее добре. Тиганът трябва да е горещ, а не хладък.

Добавете масло в тигана, колкото да покрие дъното на тигана. Гъбите трябва да бъдат поставени върху сух горещ тиган и пържени гъби - шампиньони за няколко минути, като се разбърква непрекъснато. Едва след това добавете олио в тигана.

Разпределяме гъбите в тиган и започваме да ги пържим, без да намаляваме огъня, за 2-3 минути, като бъркаме непрекъснато. През това време те трябва да станат златисти, ще се появи вкусен аромат. Излишната вода ще се изпари от тях. Затова не покривайте гъбите с капак.

Сега намалете котлона, добавете лука, нарязан на половин пръстени, сол и черен пипер на вкус. Запържете гъбите за още 10 минути, като разбърквате от време на време.

Преди да изключите котлона под тигана със запържено ястие, добавете към тях ситно нарязан зелен лук и магданоз. След като са поставени в купа, ги овкусете със соса.

Сос за пържени гъби

За да приготвите вкусен сос за пържено ястие, вземете:

Чесън
Зехтин
Балсамов оцет

Смелете чесъна на ренде или в пресачка за чесън, добавете към него малко зехтин и няколко капки балсамов оцет. Разбъркайте. Сосът за пържени гъби е готов. Преди сервиране се овкусяват с вкусни пържени гъби.

Сега знаете колко вкусно да пържите гъби. Не ми вярвайте, вижте! Вашите близки определено ще оценят усилията ви. От една поява ще се стича слюнка и какъв вкус!

Тайните на вкусните пържени гъби

Още веднъж ще повторя основните правила как да изпържите вкусно гъби

Трябва да изчакате няколко минути, докато излишната вода се отцеди от тях.
Не започвайте да готвите пържени гъби, като преварите лука, сложете ги по-късно.
Първо запържете гъбите на силен огън в горещ тиган, а след това можете да намалите котлона и да добавите лук.
Можете само да пържите и да ядете.

Домакинята вече знае как да изпържи вкусно гъби. Приятен апетит на семейството й!

Пържените гъби са вкусно и питателно ястие. много обичан от повечето хора по целия свят. Но за да изпържите гъбите вкусно, трябва правилно да следвате технологията на готвене. На първо място, това се отнася до компетентната обработка на суровините. Ако горските гъби са замърсени, тогава е необходимо да ги накиснете в студена вода, след което пясъкът и листата ще бъдат отстранени от гъбите.

Как да изпържим гъби

Не си струва да накисвате маслата, те се почистват, като се отстранява кожата от капачката на гъбата, в суха форма и след това се измиват. Независимо от разнообразието на гъбите, те първо трябва да се сварят в подсолена вода за 30 - 35 мин. Гъбите, отглеждани в оранжерийни условия, трябва да се варят 10 минути.

И така, гъбите се сваряват, след което трябва да се охладят и да се нарязват на ситно. Трябва да се отбележи, че гъбите, въпреки цялата им доброта, са трудни за смилане от тялото. За да направите това, трябва да нарежете гъбите по-малки.
След това идва процесът на пържене на гъбите в тиган. За да направите това, загрейте тигана, добавете масло към него на вкус, можете зеленчуково, можете гхи. Запалете олиото и към него добавете нарязани гъби, посолете и запържете около половин час при непрекъснато бъркане. Запържените по този начин гъби са подходящи за супа, туршия, плънка с картофи за пай. Тоест, с помощта на други зеленчуци и листни зеленчуци, на гъбите трябва да се придаде по-богат вкус. Лукът е такъв зеленчук.

Съставки за салата от пекинско зеле с пържени шампиньони:

Пекинско зеле - 500 гр.,
шампиньони - 400 гр.,
чесън - 1 скилидка,
трапезен оцет - 60 мл,
моркови - 1 бр.,
зехтин - 80 гр.,
сол.

Приготвяне на салата от пекинско зеле с пържени шампиньони.

Нарежете зелето на големи ивици, посолете, добавете настъргани моркови, скилидка счукан чесън, стиснете с ръце, докато се появи сок, залейте с оцет, разбъркайте и мариновайте.
Готовите шампиньони запържете в олио до готовност, охладете и сложете в кисело зеле
Разбъркайте салатата, посолете, ако е необходимо и сложете в купа за салата.

Съставки за пържени гъби с лук:

гъби - 1 кг,
лук - 2 глави,
растително масло - 120 гр.,
сол.

Готвене на пържени гъби с лук.

Гъбите се почистват, нарязват, запържват се в олио.
Нарежете лука на малки кубчета и запържете до златисто кафяво в друг тиган.
15 минути преди края на пърженето на гъбите добавете лука към тях, посолете, разбъркайте и запържете още малко.

Съставки за пържени манатарки с перлен ечемик:

гъби - 1000 гр.,
лук - 80 гр.,
олио - 50 гр.,
заквасена сметана - 150 гр.,
перлен ечемик - 100 гр.,
сол.

Готвене на пържени гъби с перлен ечемик.

Изплакнете предварително и сварете перления ечемик до омекване.
Сварете манатарки, нарежете на ситно и запържете с лука.
Сложете слой ечемичена каша в намазнена тава или тенджера, сложете върху нея слой гъби, посолете, намажете със заквасена сметана отгоре и запечете във фурната.

Можете да готвите това ястие в порционни керамични съдове.

Замразяването на гъби е усъвършенстван метод за прибиране на полуготови продукти за зимата. За да може процесът на готвене да отнеме малко време, трябва да работите усилено през есента, по време на периода на полагане на гъби за замразяване. Гъбите със забележително качество вече са приготвени у дома, нарязват се и се опаковат на малки партиди по 260-300 гр. Извадете тези гъби от фризера, размразете ги на стайна температура и запържете като пресни.
Напоследък хранителните магазини започнаха да продават замразени гъби в малки опаковки и на тегло. Като правило суровините вече са преминали през сложна технологична обработка. Можете просто да ги изплакнете малко с вода и да ги поставите на малък огън, без да размразявате. По време на готвене много сок ще изпъкне с разтопен лед. Гъбите се сваряват леко в собствен сок. След като течността се изпари, запържете гъбите с лука по обичайния начин.

Какво ви трябва за пържени гъби

гъби
Масло
Лук
Млян черен пипер
Зелени (магданоз, зелен лук)

Как да готвя пържени гъби

Преди да ги сложите в тигана, трябва да се загрее добре. Тиганът трябва да е горещ, а не хладък.

Сос за пържени гъби

За да приготвите вкусен сос за пържено ястие, вземете:

Чесън
Зехтин
Балсамов оцет

Тайните на вкусните пържени гъби

Още веднъж ще повторя основните правила как да изпържите вкусно гъби

Трябва да изчакате няколко минути, докато излишната вода се отцеди от тях.
Не започвайте да готвите пържени гъби, като преварите лука, сложете ги по-късно.
Първо запържете гъбите на силен огън в горещ тиган, а след това можете да намалите котлона и да добавите лук.
Можете само да пържите и да ядете.

Домакинята вече знае как да изпържи вкусно гъби. Приятен апетит на семейството й!

Ако искате нещо вкусно и не съвсем обикновено, можете да сготвите гъби. Гъбите са натурален продукт с високо съдържание на растителен протеин. Могат да бъдат задушени, варени, печени и пържени. Да поговорим за топлина. Как да изпържим гъби? По принцип всички гъби се пържат по същата схема.

Как да изпържим гъби

Почистете и измийте количеството гъби, което ще готвите.
Сварете гъбите в подсолена вода до полуготовност (около 10 минути, в зависимост от вида на гъбите).
След това можете да започнете да пържите. Сега има много рецепти за готвене на пържени гъби: с моркови, зеле, лук, картофи, чесън. Гъбите могат да се приготвят и в тесто, с картофи, с галета, запечени в омлет. Често гъбите се приготвят в заквасена сметана или в доматен сос. Изберете всеки метод, намерете рецептата и тръгвайте! Ще разгледаме най-класическия вариант.
След сваряване освободете гъбите от водата с гевгир.
Вземете три средни глави лук и ги нарежете на ситно.
Нарежете два моркова с помощта на едро ренде.
Загрейте тиган на котлона, налейте растително масло и запържете лука за пет минути.
След това добавете морковите и запържете до златисто кафяво.
Добавете гъби, черен пипер, сол на вкус. Запържете за 15 минути, като бъркате непрекъснато.
След 15 минути свалете тигана от котлона, поръсете гъбите със ситно нарязани билки (копър или магданоз).
Покрийте съда с капак и оставете да се влива за 10-15 минути.

Шампиньоните са специални гъби. Изпържването на шампиньони за вечеря означава приятно изненада на роднини и приятели.

Как да изпържим гъби шампиньони

Изплакнете добре гъбите.
Сварете гъбите в подсолена вода за 10-20 минути.
След това нарежете гъбите на филийки. Започнете с краката, завършете с шапките.
Прехвърлете нарязаните гъби в тигана и запържете, докато се образува златиста коричка и излишната влага се изпари.
След появата на златиста коричка добавете масло, за да придадете деликатен вкус на шампиньоните.
Запържете гъбите за около 7-10 минути, като разбърквате.
Посолете гъбите няколко минути преди да са готови.

Можете също да изпържите замразени гъби.

Как да изпържим замразени гъби

Следвайте тази инструкция:

Първо трябва да поставите гъбите в подсолена вряща вода за дезинфекция. Време за дезинфекция - 5-10 минути. Ако имате лично замразени гъби и сте сигурни в тяхната чистота, можете да пропуснете тази стъпка.
Изсипете гъбите в тигана, запържете ги, докато изври цялата вода.
Когато течността се изпари, добавете слънчогледовото олио, ситно нарязания лук, сол и черен пипер.
Запържете гъбите за 10-15 минути на среден огън.
Добавете заквасена сметана и задушете гъбите за 7 минути.
Това е всичко! Така че можете да изпържите вкусно замразени гъби!

И накрая, ще ви дадем няколко рецепти с гъби за необичайна вечеря.

Рецепта 1 - Яхния с гъби

Трябва да готвите това ястие според следния алгоритъм:

Сварете гъбите за няколко минути и ги нарежете на едри филийки.
Нарежете лука и го запържете в олио до златисто кафяво.
Запържете гъбите за 3 минути в тиган.
Вземете две чаши вода, смесете доматено пюре с течност (няколко лъжици). Добавете една супена лъжица захар и оцет към сместа.
Сложете гъбите в тава за печене, отгоре сложете сладкия пипер, предварително нарязан на ленти. Всичко това залейте с готовия вече доматен сос. След всичко това ястието си черен пипер и сол.
Покрийте бъдещата яхния с фолио или капак и печете във фурната на 200 градуса за 40 минути.

Рецепта 2 - Бели гъби в тесто

В тази рецепта манатарките могат да бъдат заменени с шампиньони.
Както в предишните рецепти, сварете гъби (можете да вземете замразени) в подсолена вряща вода.
Докато гъбите се обработват, пригответе тестото. За да направите това, разбийте следните съставки: чаша мляко, няколко яйца, 2 супени лъжици брашно, щипка сол.
Извадете гъбите от тигана, а големите разрежете наполовина.
Изсипете галетата в отделен съд.
След това следвайте този алгоритъм: добавете голямо количество растително масло в тигана, загрейте го; Потопете всяка гъба в тесто, след това в галета и запържете в тиган до златиста коричка.

Ето как да приготвите гъби по различни начини! Надяваме се, че сега знаете как да пържите гъби и нашите рецепти определено ще ви бъдат полезни.

Гъбените лакомства са много популярни не само през периода на гладуване, но и в ежедневната диета, както и в празничното меню.

Ако знаете колко време да пържите гъби в тиган навреме и можете да го направите правилно, тогава просто не можете да намерите по-вкусно ястие за пържене на гъби. Такова ястие не само ще допълни перфектно всяка гарнитура, ще се превърне в шикозен пълнеж за пайове, зрази, палачинки, кнедли, но също така ще бъде идеално горещо и студено предястие.

Що се отнася до ползите от гъбите, тук можете да говорите много, защото горските дарове са истински запаси от минерали и протеини. При постна диета те са доста способни (почти напълно) да заменят месото и дори да се конкурират със зеленчуци.

Но с всичко това си струва да се отбележи, че гъбите са повече от 90% обикновена вода, което ги прави отличен диетичен продукт. Такава водниста текстура обаче изисква правилния подход към печенето на различни видове гъби.

Колко минути да пържим гъби в тиган

Шампиньон

Най-популярните гъби днес са шампиньоните. Те са ароматни, вкусни, а също така много бързо и лесно се пекат.

В тиган на умерен огън запържете нарязаните на филийки или филийки шапки за не повече от 10 минути. Не е необходимо съдът да се покрива с капак. Ако обичате гъби, пържени до хрупкавост, тогава огънят може да се увеличи.
Замразените гъби трябва да бъдат термично обработени за 10 до 15 минути. Първо, на среден огън, изчакваме, докато течността се изпари, след което леко увеличаваме газа, добавяме олио и запържваме до руменина.
Преди пържене консервираните шампиньони трябва да се измият от маринатата, да се поставят в гевгир и след това да се пържат на силен огън за 5 минути.

Медени гъби и лисички

Пресните гъби и лисичките трябва да се почистят добре от пясък, филми и да се изплакнат под вода преди готвене. След това в добре загрят и намаслен тиган запържете гъбите за 15-20 минути, без да покривате с капак. Основният знак, че гъбите са пържени, е щракане и „стрелба“.
Що се отнася до замразените гъби, времето за готвене се увеличава с 5-10 минути. Първо изпарете получената течност и едва след това запържете гъбите до готовност за 10-15 минути.

Най-обичаните и най-добри трофеи за повечето берачи на гъби са белите гъби. Можете да ги приготвите у дома много бързо, само за 10 минути. Запържете, нарежете на произволни филийки, шапки и бутчета на среден огън, докато се появи вкусна коричка.
След замразяване, манатарките се готвят за повече от 10 минути. Веднага след като течността се освободи, добавяме огън и изпаряваме водата, след което отново намаляваме пламъка до среден и запържваме ястието за още 10 минути.

Шийтаке, еноке, еринги

Екзотичните гъби могат да се ядат не само в традиционни азиатски ресторанти, защото лесно можете да направите оригинално ястие със собствените си ръце и у дома, като използвате следната стъпка по стъпка рецепта.

Измийте и подсушете гъбите шийтаке.
Налейте олио в тигана и поставете съда да се загрява на котлона със силен пламък.
След 2 минути изсипете нарязаните гъби в тигана и, като бъркате активно, ги гответе за 10 минути.
Ако готвите еноки или еринги, тогава те трябва да се пържат на среден огън буквално за 5 минути.

Гъби стриди и русула

Гъбите от стриди и русулата трябва да се пържат за не повече от четвърт час на умерен огън, без да се покрива тигана с капак.
Ако решите да направите ароматно кремообразно ястие с гъби, тогава след 10 минути пържене на гъбите с лук, добавете 2-3 супени лъжици към съда. заквасена сметана, ¼ супена лъжица. вода, сол и подправки на вкус и след това на слаб газ под капака оставете да къкри русулата (стриди) за още 10 минути.

Как да изпържим манатарки и манатарки

Такива гъби трябва да се пържат доста дълго време - около половин час на среден огън. Не слагаме капак на тигана, а посоляваме ястието само накрая.
За замразени манатарки и манатарки трябва да се отделят 40 минути за пържене.

По правило горският "улов" е доста обемен и е невъзможно да се изядат или маринова всички трофеи наведнъж. Ето защо много берачи на гъби варят обелени гъби и съхраняват до 2 дни в хладилник или до шест месеца във фризера.

Ако решите също да запържите вече сварени гъби, тогава времето за готвене може да се различава от метода на пържене на пресни плодове.

Млечни гъби и вълни

Млечните гъби и волнушките имат специфичен горчив вкус, така че преди варене трябва да се накисват за 48 часа, като редовно се сменя водата.

След това гъбите трябва да се нарязват и да се варят в подсолена вода за 25 минути. И след готвене, можете да изпратите млечни гъби (вълни) в тиган, загрят на средна температура. 10-15 минути за образуването на златиста коричка ще са достатъчни.

Маховики, манатарки, манатарки

Най-популярните горски "обитатели" - манатарки, манатарки и маховици винаги трябва да се варят преди пържене.
Сварете обелените и нарязани гъби в подсолена вода за 20 минути, след което ги сложете в гевгир.
Докато гъбите се отцеждат, сложете тиган на среден огън, налейте олио и го загрейте добре.

Веднага след като димът изчезне, сложете гъбите в тиган и ги запържете за 15 минути.

Такова ястие ще добавим сол накрая, за да не пресолим. Ако искате да добавите лук, можете да го добавите 10 минути преди края на готвенето.

Лисички, гъби, пеперуди

Маслените гъби изискват кратко кипене за 10 минути или просто могат да се задушат в тиган под капак, докато течността се изпари на слаб огън, и едва след това, като добавите газ, ги запържете за 10-15 минути.
Варените лисички и гъби трябва да се пържат само 10 минути.

Сушените гъби имат по-богат вкус, но нямат нежността, присъща на пресните плодове.

За да се изпържат сушени гъби, първо трябва да се накиснат в гореща вода за поне 2 часа.
След това измиваме гъбите в няколко води, така че да не остане пясък, и ги отлагаме на сито.

Гъбите са много многостранно понятие, обединяващо представители на цялото царство на зукариотните организми. За изучаването на гъбите е отделена специална наука - микология, голяма част от ботаниката, въпреки че учените откриват признаци както на растения, така и на животни в гъбите. Според някои оценки на биолози днес на планетата растат до милион и половина разновидности гъби.

Етимологията на името "гъба" все още предизвиква много спорове в научния свят. Според една от версиите това име означава „това, което избива от земята“. Единна таксономия на видовете също не съществува, следователно гъбите могат да бъдат схематично разделени на едноклетъчни, дрожди и многоклетъчни гъби. За хората използването на гъби се разглежда в няколко посоки:

годни за консумация, тези, които се използват за храна;

медицински, те се използват за приготвяне на серуми, тинктури и важни медицински препарати, включително антибиотици (пеницилин) и халюциногенни, психоактивни вещества;

пестициди, използвани за селскостопански цели.

Ядливите гъби, които включват както горски, така и домашно отгледани гъби, се подлагат на специална обработка преди консумация. Според хранителната стойност гъбите се делят на няколко категории. Първият включва манатарки, млечни гъби и камелина. Втората, по-скромна група ядливи гъби са шампиньони, стриди, маслени, манатарки, манатарки. Третата група е лисички, меден агарик, русула, маховик. Най-малко ценната група гъби са някои видове русула, прасе и волнушка.

Запържваме гъбите според правилата

Първо, гъбите трябва да се измият и почистят добре, това е най-дългият процес, особено ако уловът на гъби е твърд. Вкусът на ястието зависи от задълбочеността на първоначалната обработка. Сложете обелените гъби в съд с течаща вода и оставете за двадесет минути, като добавите малко оцет към водата, за да не застоят гъбите. Налейте вода в голяма тенджера и добавете чисти гъби, оставете ги да заврят. Като индикатор за токсичност можете да поставите лук във водата: ако стане синьо, сред гъбите има отровни гъби, такава храна трябва да се изхвърли, тъй като има сериозен риск от хранително отравяне.

Трябва да варите гъби по минута: всяко кулинарно ръководство посочва времето за готвене за един или друг вид гъби, но най-често времето за готвене е не повече от две до три минути. След като сварите гъбите ги сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Нарежете всяка гъба на парчета и запържете в растително масло до омекване.

Такава обработка е необходима за онези гъби, които пораждат съмнения относно тяхната природа; при варене част от аромата и витамините на гъбите се губят. Ако домакинята знае със сигурност, че това са шампиньони, бели гъби или медена агарка, лисички, манатарки, по-добре е да не варите такива гъби, а да почистите, изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. Ако гъбите са големи, нарежете ги на равномерни филийки, малките ги запържете цели в сгорещено олио.

Ако гъбите са пържени с лук, първо запържете лука, нарязан на половин пръстени или кубчета, след това гъбите. Запържете в тиган, непокрит, за пет до шест минути, до златисто кафяво. След това покрийте с капак и оставете на слаб огън за още пет до седем минути. Минута-две преди готовност се добавят сол и черен пипер. Правилно пържените гъби са меки, равномерни, не се размазват, запазват формата си.

Пържените гъби се сервират като студено предястие, като самостоятелно ястие или като гарнитура към основното ястие - риба, месо, пиле. Най-често за пържени гъби се приготвя сос от заквасена сметана с чесън или доматен сос с джинджифил. Гъбите се пържат със зеленчуци - лук, моркови, картофи, тиквички, карфиол, добавят се към омлети, пайове и се слагат върху сандвичи. Сервирайте готовите гъби, поръсете ги със ситно нарязани пресни билки. Шотка студена водка с това висококалорично ястие е истинско допълнение към вкуса.

Остро миришещите подправки могат да убият вкуса на гъбите, особено на шампиньоните, така че трябва да ги добавяте внимателно или напълно да изоставите употребата им. Пресните гъби, събрани в дъждовно време, бързо се развалят, стават негодни за храна, така че трябва да бъдат почистени и приготвени веднага след събирането.

Жана Пятирикова