Мобилно кафене на колела - бизнесът е много интересен и ние ще ви разкажем за неговите предимства.
Мобилното кафене е печеливш бизнес, който отдавна се е утвърдил в положителна страна в много страни, докато в Русия се развива на ниво търговия от ремаркета, което всъщност е мобилна търговия. Но има някои съществени разлики.
Ремарке или мобилно кафене. Предимства и недостатъци. Първите трудности, които могат да възникнат, са проблеми със земята, на която се планира отварянето на изхода. Разрешение за мобилна търговия се издава за няколко месеца. След този срок никой не е застрахован от факта, че разрешението му не бъде продължено или точката не бъде преместена някъде. При продажба от кола мобилно кафене няма да притеснява много предприемача, т.к Автомобилът самостоятелно ще се премести на ново място за продажба без загуби за транспортиране, съхранение и други трудности, които възникват при преместване на павилиона. Също така наскоро бяха приети нови изменения в санитарните стандарти. Сега е необходима задължителна връзка с градските канализационни и водоснабдителни системи, което по никакъв начин не засяга предприемачите, работещи от автомобили на мобилни кафенета. Когато инсталирате павилион (ремарке), трябва да се свържете към централизирана електрическа мрежа, колата е мобилно кафене не изисква свързване към 220 V захранванеот има вграден бензинов генератор.
Цена.Средната цена на ремарке за организиране на заведение за бързо хранене е около 15-20 хиляди долара (със скара за пилета и др.), към които ще трябва да добавите поне още 5 хиляди долара, т.к. ще трябва да се дооборудва с липсващото оборудване и съответно ще се добавят плащания за свързване на електропреносната мрежа и към градската канализация и водоснабдяване (цената е неизвестна). В случай на преместване на обекта тези плащания се повтарят. Цената на автомобил Мобилно кафене на базата на автомобил GAZ в нашата страна варира от 1370 хиляди рубли, докато - от 600 хиляди рубли това е цената на автомобил, който можете да закупите на кредит или лизинг. Вашият автомобил в процес на експлоатация ще подлежи на минимална амортизация, съответно след няколко години, заедно с автомобили от същата година на производство, ще бъде много по-привлекателен, ако например искате да го продадете.
Рентабилност.Всеки търговски обект се характеризира с два индикатора - трафик и среден размер на чека. Един добре разположен търговски обект може да обслужва 200-300 (физическо ограничение - 500) купувачи на ден. Средната цена на една покупка е 100 рубли. Освен това изчислението е просто. С минимален доход от 20 000 рубли на ден, на месец получавате:
доходи:
20 000 X 30 дни = 600 000 рубли
По-малко разходи:
80 000 рубли - заплата: 2 продавачи и 2 шофьори, с 2/2 работен график;
3000 RUB - условен данък върху дохода (средно на месец);
15 000 рубли - бензин, амортизация на автомобила;
15 000 рубли - лизинг на земя (ако този индикатор е налице);
Общ разход: 113 000 рубли
Баланс: 600 000 - 113 000 = 487 000 рубли.
Като се има предвид, че надценката на вашите продукти ще бъде най-малко 50%, средната месечна нетна печалба ще бъде 243 500 рубли.
Въз основа на горните изчисления, периодът на изплащане за мобилно кафене ще бъде от 5 месеца.
Благодарение на своята мобилност и оригиналност, мобилното кафене може да донесе повече печалба от типичното ремарке, с което всички сме свикнали. Основното нещо е да се откроите с оригинален и поразителен дизайн. Благодарение на своята уникалност, вашето мобилно кафене бързо ще стане популярен. Това ще ви позволи да търгувате не само на място по ваш избор, но и при тръгване на колата, мобилно кафене у дома, за пикник, за корпоративен отдих на открито ...
Кафенетата на колела вече не са рядкост в големите, гъсто населени градове. Повечето предприемачи, работещи в кетъринг сектора, вече са обмислили възможността да реализират тази бизнес идея по един или друг начин. В тази публикация решихме да разгледаме подробно този проект.
Кратък бизнес анализ:
Разходи за създаване на бизнес: 1,7-2,5 милиона рубли
Подходящо за градове с население:от 300 хил
Ситуация в индустрията:ниско ниво на конкуренция
Сложността на организирането на бизнес: 3/5
Изплащане: 1,2-2 години
Собствениците на много заведения за обществено хранене сигурно неведнъж са се оплаквали, че заведението им е „вързано” на едно място. Изглежда, че местоположението е избрано според всички правила: първа линия от къщи, натоварен трафик, наличието на необходимите комуникации. Но го нямаше! Вкусовете и нуждите на потребителя са променливи, като морето при лошо време и всички фини изчисления отиват на вятъра. И колко пъти възниква мисълта: „Вземете и преместете точката си на друго място“?
И това просто не е проблем! Вземете го и го носете, или по-скоро, носете го. Тук днес, там утре и следващата седмица в съвсем различна област. Кафене на колела е решение на този проблем. И не само за собствениците на съществуващи заведения за обществено хранене, но и за тези, които нямат достатъчно начален капитал, за да открият пълноценно стационарно кафене.
Можете ли да си представите евтино, уютно мобилно кафене на колела, което се движи из града в търсене на най-натоварените места? Можете ясно да видите всичко на снимката в статията. Междувременно подобен бизнес на колела вече не е нов в градовете на страната ни. Трябва да се отбележи, че "мобилният" бизнес като цяло "набира скорост" - в днешно време не е рядкост за мобилни кафенета, където можете да си купите чаша гореща, ободряваща напитка и за това не е нужно да ходите никъде .
Колата ви се повреди на пътя? Мобилен автосервиз ще дойде на помощ! Учениците ще получат много нови знания и удоволствие от гледането в мобилния планетариум, а дискотека на колела ще ви даде възможност да се забавлявате страхотно точно там, където искате!
Можете ли да си представите какъв вид „мазнина“ ще донесе мобилно кафене на колела по време на празници или уикенди? В края на краищата такава сергия на колела може да бъде поставена навсякъде: на площад, в парк, в делнични дни - в близост до образователни институции, жп гара или всяко друго място.
А разходите за стартиране на такова предприятие са десет пъти по-малко от отварянето на стационарен хранителен обект. Един от най-„приятните“ бонуси „е липсата на наем на помещенията, което в много бизнес проекти е един от най-значимите разходни позиции.
Това е интересно: в Съединените щати бизнес на колела се прилага от няколко десетилетия, следователно, когато се натъкнат на бързо хранене на колела, никой не се учудва. Ето защо, 20-годишно момиче Шади Фарси реши да внесе своя собствена „жар“ в този бизнес, като организира заведение за бързо хранене на колела, където момичета по бикини обслужват посетителите (за нещо подобно говорихме в статията Почистване на топлес. няма край на посетителите и след година работа Шади вече мисли за отваряне на цяла мрежа от такива кухни на колела.
Откъде да започна
На първо място, трябва да вземете решение за целевата аудитория на бъдещите си посетители (прочетете как да направите това). Именно това знание ще определи асортимента на вашата институция на колела, и маршрутите, по които ще се движите из града, и стратегията на рекламната кампания и много други. Като цяло най-добрият вариант е да имате компетентен бизнес план под ръка, който ще ви позволи не само да видите цялата "картина" на бъдещия си бизнес, но и ще ви позволи да предвидите повечето от трудностите, които очакват начинаещ предприемач .
Какво ви трябва, за да започнете бизнес
Най-важното е, разбира се, средство за придвижване. Нищо чудно, че вашето заведение ще бъде наречено мобилно "кафене на колела". Това могат да бъдат преработени автобуси, микробуси или ремаркета като RV. В Москва посетихме едно такова кафене на колела, за което приспособихме дабъл декер - двуетажен английски автобус. Трябва да се отбележи, че се оказа просто прекрасно! Сергия на колела се различава например от мобилното кафене по това, че в първото посетителите имат възможност да седят и спокойно да ядат, да пият кафе, да гледат телевизия, да слушат музика и т.н.
Има и вариант за мини-кафе на колела, в което на мястото, където ще спре мобилната кухня на колела, се поставят няколко сгъваеми маси и столове, при необходимост се разстилат сенници в близост до колата. В този случай самото превозно средство е напълно прибрано под кухнята.
Вашето мобилно пространство трябва да отговаря на изискванията:
- Санитарно-епидемиологична служба - да притежават сертификати за съответствие на използваната техника, редица договори за доставка на вносна вода, сметоизвозване, извозване на твърди битови отпадъци и почистване на прилежащата територия;
- стандартите за пожарна безопасност са изправността на електрическото оборудване, наличието на средства за гасене на пожар;
- технически регламенти. За да направите това, трябва да предоставите копие от техническия паспорт на ремаркето (ван), неговата снимка и сертификат за съответствие. Към този пакет документи трябва допълнително да имате споразумение с компанията - доставчик на продукти и заключение на Роспотребнадзор за транспорта, на който се доставят продуктите.
- И още нещо: според правилата продуктите трябва да се внасят, а отпадъците да се изнасят през различни врати. Броят на необходимите документи е впечатляващ, но още повече се изисква за отваряне на обикновено кафене. И тогава - винаги можете да се съгласите с всеки.
Между другото, малък съвет: уверете се, че външният вид на вашето автокафене на колела е изключително в ярки цветове на дъгата и е оборудван с атрактивен знак - притокът на клиенти ще се увеличи експоненциално. Освен това превозните средства трябва да бъдат напълно шумоизолирани, така че възможно най-малко звуци да проникват навън. Мисля, че е излишно да казвам, че стая на колела трябва да е топла и да има климатик и никой от посетителите няма да седи в студената и задушна атмосфера.
Асортимент от менюта в кафене на колела
Едно кафене, особено мобилно, все още не е ресторант. Ето защо основният акцент в менюто трябва да се постави върху ястия, които не изискват дълго време за готвене. Това могат да бъдат леки закуски, салати, сладкиши, бързо хранене, сандвичи, сладкиши. Напитки - топли (чай, кафе, шоколад), сокове, сода. Продажбата на всякакви алкохолни напитки в мобилни търговски обекти, по-малки от предвидената от закона площ, е забранена.
Въпреки че организацията на кухнята често се осигурява от подобни проекти точно в превозното средство, много собственици на такива заведения се опитват да се отърват от допълнителните проблеми, свързани с готвенето на място. И затова те държат готови ястия в хладилници, които, ако е необходимо, могат да се затоплят в микровълновата печка. По принцип да бъдеш или да не бъдеш кухня в твоето кафене на колела зависи от теб, тук не можеш да дадеш еднозначен съвет.
Необходимо оборудване
По принцип повечето от оборудването, от което ще се нуждаете от "арсенала" на обикновено стационарно кафене, са:
- няколко хладилника;
- микровълнова печка;
- фурна за готвене;
- кафе машина;
- нагревател;
- необходимото количество съдове за еднократна употреба (ще бъде непрактично да се използва друг), салфетки, хигиенни предмети.
Поставете контейнер вътре в контейнер под използваните съдове за еднократна употреба. Ако мебелите са вътре, тогава те трябва да бъдат прикрепени към пода, така че по време на движението нищо да не "напуска" заедно с масата.
От "нестандартно" оборудване ще ви трябва:
- телевизия;
- преобразувател на напрежение до 220 волта;
- аудио система с високоговорители, разположени в интериора на автомобила.
Маршрути на движение
Трябва да се каже няколко думи за това кои маршрути трябва да бъдат избрани за движение по улиците на града. Ако заведението е наето за няколко часа от една компания, тогава маршрутът, разбира се, се избира от този, който плаща. В други ситуации трябва да изберете улици с равна пътна настилка, така че, ако е възможно, посетителите да не изпитват всички неудобства, присъщи на руските пътища.
Като алтернатива можете да се разходите из забележителностите на вашия град (за туристи), като се фокусирате върху присъстващата публика, да се повозите из романтични места (за влюбени двойки) или да доставите семейни двойки с деца в увеселителни паркове. Разбира се, трябва предварително да имате няколко опции за движение в навигатора (което ще ви позволи да избегнете задръствания).
Персонал
Не трябва да има проблеми с подбора на служители. Намирането на хора с опит в предприятията за бързо хранене няма да е трудно. Основното е, че имат налични медицински книги. Ще е достатъчно да има двама готвачи-сервитьори и шофьор-товарач на една смяна.
Друг момент е получаването на разрешение от общинските власти за извършване на търговия. . Обикновено администрациите на населените места отиват да посрещнат такива ангажименти - в края на краищата данъците от доходите отиват в местния бюджет.
Както можете да видите, няма нищо трудно в изпълнението на тази бизнес идея. Постоянното разширяване на асортимента, организацията на доставка на храна по поръчка (прочетете как да организирате доставката тук -), ще има само положителен ефект върху вашия бизнес и ще насърчава рекламата по всякакъв възможен начин. С малко усилия и креативност, вашата сергия с колела ще се превърне в най-известния заведение за бързо хранене в района и в града.
Между другото, мненията на бизнес експертите относно тази бизнес идея са противоречиви. Ето за какво се позовават противниците на мобилното кафене (взето от материалите на сп. "Свое дело"):
- Най-вероятно разходите за поддръжка и експлоатация на този автобус ще бъдат сравними (или дори повече) с разходите за поддържане на стационарно кафене на сравнима площ: разходи за бензин, заплати на персонала, техническа поддръжка. В същото време доходът със сигурност ще бъде по-малък - собственото производство винаги е по-изгодно и в този случай ще трябва да купувате готови продукти отстрани.
- Второ, тази идея няма да бъде одобрена от санитарните служби на града. Ако трябва да се заемем с този проект, тогава може да има смисъл да го преориентираме към корпоративни услуги (рождени дни, партита, дипломи) и да се съсредоточим върху забавленията и напитките.
- Проектът не е жизнеспособен. Първо, Роспотребнадзор никога няма да пусне такъв автобус по маршрута (всяко заведение за обществено хранене трябва да бъде свързано към стационарна водоснабдителна и канализационна система). Второ, според правилата за пожарна безопасност трябва да има поне два входа. В проекта обаче е валиден само един вход.
Мобилното кафене е отлична алтернатива на стационарно заведение за хранене. Той е необичаен и има ниски цени, което може да се обясни с ниската цена за организиране на бизнес. Заведението твърди, че е сериозен конкурент на обикновените заведения за хранене като кафенета, ресторанти и столове. Този бизнес формат е необичаен и със сигурност ще привлече вниманието на посетителите. За тях ще стане достъпна и допълнителна опция - тръгване по поръчка на клиента. Как да организираме такъв бизнес, какви са неговите нюанси и колко пари трябва да бъдат инвестирани в изпълнението на проекта?
Спецификата на мини-кафене на колела
Когато отваряте кафене на колела, трябва предварително да вземете решение за контингента посетители.Форматът на институцията определя нейната целева аудитория под формата на студенти, ученици и деца. За да привлечете вниманието им и да се откроите на фона на други подобни и стационарни заведения, трябва да помислите върху дизайна на мобилно кафене. За да не се смущават посетителите му от външни звуци от улицата, трябва да се погрижите за шумоизолацията.
За да забавлявате посетителите, ще ви трябва аудио и видео оборудване. Когато планирате празнични събития, трябва да се погрижите за разработването на развлекателна програма и възможността за приготвяне на ястия за банкетното меню.
Предварително трябва да помислите за маршрутите на движение на институцията на колела.В този случай е необходимо да се вземе предвид местоположението на забележителностите на града, както и времето на най-голяма концентрация на хора в тях. За да не стои кафенето без работа, трябва да уведомите гражданите на града за траекторията на движение. По-добре е кафенето да се движи по същия маршрут, което ще позволи на клиентите му да планират посещение в него. По-добре е да запазите информация за клиентите, както и техните дати на раждане, телефонни номера и имейл адреси във вашата база данни, което ще ви позволи да изпратите рекламно писмо с промоционални оферти, насочени към празници.
Меню Cafe on Wheels
Когато съставяте менюто, трябва да вземете предвид спецификата на институцията.Не трябва да съдържа алкохолни продукти. Разрешено е да се включват нискоалкохолни коктейли в менюто, ако целевата аудитория на субекта принадлежи към категорията за възрастни. Тъй като е невъзможно да се осигури пълноценно приготвяне на храна в мобилно заведение, повечето ястия трябва да бъдат представени под формата на полуготови продукти, за приготвянето на които не е необходимо да отделяте много време и да правите страхотно усилия. Те трябва да бъдат приготвени до такава степен на готовност, че да могат просто да се затоплят и да се сервират на клиента. Менюто може да включва печива, супи и гарнитури.
Вътрешна декорация на кафене на колела
За да приготвите полуготовите продукти, ще ви трябва фурна или микровълнова печка. Като алтернатива можете да влезете в договорни отношения със стационарна институция, която е установила процеса на готвене. Трябва обаче да се има предвид, че закупувайки готов обяд в елитен ресторант, ще бъде трудно да го продадете на същата цена в мобилно кафене. Поради тази причина е по-добре да договорите доставката на прясно приготвена храна в столовите.
Бизнес план за мобилно кафене
Развитието на пазара на мобилни кафенета в Русия се развива с бързи темпове. В момента повече от 30 000 кафенета на колела обслужват руски потребители. И това е много груба цифра.
Експертите са съгласни, че тази бизнес ниша непрекъснато ще се разширява. Това е доста интересен вид предприемаческа дейност и в тази статия ще говорим за основните й нюанси. След разпадането на СССР многобройните заведения за хранене, кнедли и палачинки изчезнаха някак неусетно.
Това освободи голяма ниша за мобилни кафенета. Мобилното кафене е преди всичко ремарке, оборудвано с всичко необходимо за готвене.
Преди това такива микробуси бяха закупени в чужбина и струваха доста впечатляващо - до 25 000 долара. Днес цената за тях е намаляла повече от наполовина, а на руския пазар такъв ван струва около 9000 долара. На територията на Русия няколко компании са водещи в производството на микробуси за мобилни кафенета.
Това е, първо, известната компания Tonar, която произвежда различни модели ремаркета повече от 10 години. Всяко ремарке, независимо от неговия производител, започва да се нарича "Тонар", често без дори да се замисля, че това е собствено име. Това име дори започна да се използва в указите на ръководството на различни градове и региони относно този вид търговия.
Но, за съжаление, моделите Tonar не са директно подходящи за отваряне на кафене, тъй като изискват доста значително допълнително оборудване. Основното им предимство е ниската им цена - 3-4 хиляди долара.
Друго предприятие, произвеждащо подобни продукти, е МАЗ-Купава. Има представителства в Москва и Санкт Петербург. Няколко модела на този производител могат да се използват без допълнителна модификация за продажба на продукти на скара и шаурма.
Цената на такова ремарке варира от 5-6 хиляди долара. Друг лидер в производството на тези продукти е компанията "Автохолод". Произвежда повече от 70 модела мобилни кафенета на базата на ремаркето MAZ-Kupava. Продуктите от "Автохолод" ще струват 5-12 хиляди долара.
Руската компания "Деловая Рус" оборудва всякакви ремаркета с оборудване за мобилно кафене. Средно цената на мобилно кафене, оборудвано с всичко необходимо за работа, е около 10 хиляди долара. Най-простият модел, оборудван само за готвене на пиле на скара и шаурма, струва около 5 хиляди.
Между другото, именно тези кафенета се изплащат най-бързо - техните продукти са сравнително евтини и лесно се купуват. Основните купувачи са най-ниската прослойка на средната класа, най-многобройната в Русия.
Според експерти, срокът на годност на ремаркето при интензивна употреба е 5-6 години. Това трябва да се има предвид от бизнесмени, които не планират да напуснат този бизнес след пет години. Изборът на храна, който мобилното кафене може да продава, е неограничен.
Ремаркето може лесно да бъде оборудвано с оборудване за печене, барбекю, барбекю, приготвяне на палачинки, картофи, пайове. Предприемачът ще трябва да се грижи само за технологичността на продуктите и полуфабрикатите. Така че няма ограничения за продуктите.
Но има редица трудности и нюанси, с които трябва да се съобразявате. На първо място, мобилното кафене е бизнес на голям град. Ако населението на града не надвишава 100-200 хиляди, тогава отварянето на такава институция е практически безполезно. В такива градове хората имат различен манталитет – по-лесно и по-евтино им е да се приберат за вечеря.
Можете да разчитате на повече или по-малко приличен доход само в случай на големи празници и на места с голямо струпване на хора. Втората е производствената база и наличието на полуфабрикати. В случая с шаурма и пилета на скара всичко е просто - купувате полуфабрикат и го приготвяте на скара.
А продуктите, които са по-трудни за приготвяне - палачинки, пайове или пълнени картофи - вече изискват наличието на собствена производствена база. В този случай разходите ще се изплатят само ако има верига от поне пет кафенета.
Третият, най-належащ момент е отношението на властите към този вид бизнес. Ръководството на почти всеки град третира мобилните кафенета като неизбежно зло, което трябва да се търпи до по-добри времена, когато се появят стационарни заведения за хранене. Това отношение към мобилните кафенета го има дори в столицата.
И това е въпреки факта, че самите власти привличат кафенета към организирането на големи празници - 9 май, Ден на града, Нова година и т.н. Поради липсата на стандарти за изпълнение на мобилните кафенета, служителите сами определят политиката по отношение на този вид бизнес.
Следователно ситуацията е съвсем различна не само в различните градове, но дори и в столичните квартали. За Москва са разработени около 30 регламента относно дейността на мобилните заведения за бързо хранене, които в някои случаи си противоречат.
Поради тази причина в столицата често избухват скандали, свързани с мобилни заведения за хранене. Например в Северния столичен район префектът, позовавайки се на определен указ, поиска да изнесе ремаркетата за една нощ. Ако продавачите изпълниха изискването, това би довело до големи допълнителни разходи от тяхна страна. Всички тонари са свързани към електрическата мрежа. Когато ги премествате, ще трябва да ги изключите.
Храната в хладилниците може да се развали и собствениците ще трябва да наемат шофьори. Освен това теглените ремаркета трябва да се съхраняват някъде другаде. За щастие префектът просто демонстрираше на предприемачите „кой е шефът“. Според експерти развитието на вериги за бързо хранене на колела е затруднено най-вече от липсата на конкретна законодателна рамка. Това важи особено за въпроса със земята.
В Москва, например, собствениците на мобилни кафенета не плащат наем, а плащане за ползване на земята въз основа на декларацията на Moskomzem. Това разрешение е валидно до три месеца.
След изтичането му те лесно могат или да откажат да удължат, или да преместят точката някъде. Поради тази несигурност собствениците спестяват от допълнителни инвестиции в бизнеса. Почти невъзможно е да се заинтересуват банките от този вид бизнес, тъй като няма дългосрочни гаранции.
А отношението на федералните власти като цяло заслужава отделна глава. Например, в момента са приети общоруски санитарни стандарти. Според техните изисквания мобилните кафенета трябва да бъдат свързани към канализацията на града. Няма изключения. В някои градове на Русия този вид бизнес вече е забранен, позовавайки се именно на тези норми.
„Добрата способност за преминаване през кънтри е ключът към успеха“
Досега този бизнес е станал най-разпространен само в Москва. В столицата има около 3000 мобилни кафенета. И все още не говорим за никаква конкуренция.
Рентабилността на този бизнес все още е много висока. Първите инвестиции в този бизнес не надвишават 15 хиляди долара (за организация на една точка). Това включва разходите за закупуване на ремарке, оборудването му, закупуване на ястия и полуфабрикати.
Срокът на изплащане за кафенето е около 8 месеца. Всичко зависи от местоположението му в града. В допълнение към Москва, има градове, в които мобилните кафенета се чувстват почти толкова добре. Това са Екатеринбург, Сочи, Нижни Новгород, Краснодар. Въпреки че доходите на населението в тези градове са малко по-ниски от тези на столицата, това се компенсира от огромния интерес към мобилните кафенета.
Така че в някои региони този бизнес се развива доста бързо. Според представителя на Автохолод предприемачи от тези градове непрекъснато се връщат, за да купуват и оборудват нови ремаркета.
От гледна точка на професионалистите, всеки мобилен магазин се характеризира само с два показателя - средният размер на чека и трафик (брой купувачи на ден). Кафене, разположено на не особено добро място, може да обслужва до 60 клиенти на ден. Средният размер на чека в този случай може да бъде 25-30 рубли.
Магазинът, разположен на изгодно място, обслужва средно 200-300 клиенти (с максимална пропускателна способност 500). Средната цена на чек във всеки случай не надвишава 150 рубли, такова е ограничението на платежоспособността на руснаците.
Сезонността играе важна роля в работата на мобилните заведения за бързо хранене. Например, "мъртвите" месеци са януари и февруари. А в мразовитите дни приходите могат да паднат до нула. Рязко нарастване на интереса към мобилните кафенета обикновено настъпва между топлите и студените сезони – ранна пролет и късна есен.
