Как се правят понички?
Тестото за понички най-често се прави с мая. Поничките с мая са пухкави и вкусни. Рецептата за понички с мая се състои от съставки като брашно, мляко, яйца, масло, мая, захар и сол. Маята трябва да се разреди в топло мляко, след това се добавя брашно и се омесва добре тестото за понички. Рецептата включва и масло, което трябва да се разтопи и да се добави след като тестото втаса. След това добавете яйцата, солта и захарта, след което оставете тестото да втаса втори път. След това можете да започнете пърженето. Поничките с мая, рецептата за които включва голямо количество мазнини, са много калорични, така че е нежелателно да се злоупотребява с тях.
Как да готвя понички без мая?
Ако предпочитате тесто без мая, препоръчваме да направите понички с кефир. Рецептата е още по-проста. Разбийте яйцата със захарта, след това добавете кефир, брашно и малко сода. Кефирните понички са не по-малко буйни от поничките с мая. Приготвянето на понички по този начин спестява много време и усилия.
Как да направим поничките наистина вкусни?
Много е просто - трябва да поставите вътре сладък пълнеж. Рецептата за пълнени понички не се различава от обичайната, но ако пълнежът е твърде сладък, тогава сложете по-малко захар в тестото. Например понички с кондензирано мляко, които вече са доста сладки.
Американските понички (donuts) са любимо ястие на американските полицаи. Производството на понички в тази страна отдавна е традиция. Поничките (рецептата със снимката можете да намерите на нашия сайт) се приготвя с добавка на канела или сусам.
Можете също да направите понички от извара. Рецептата напомня добре познатите на всички производители на извара. В много световни кухни са популярни поничките с извара (рецептата със снимката ще покаже как трябва да се получи крайният продукт). Те са по-малко питателни, но не по-малко вкусни от традиционните понички. Рецептата за готвене няма да остави безразлична нито една домакиня. Поничките с извара, както подсказва името, се приготвят от извара, с добавка на брашно, яйца и захар. Изварата се смесва с яйцата и захарта, след което се добавя брашното. След това поничките от извара се запържват в олио до златисто кафяво. Много оригинално ястие са поничките от извара, рецептата за които съдържа алкохол. Може да бъде ром или коняк.
Но рецептата за понички с пудра захар е, че обикновените понички или поничките с мая просто се поръсват с пудра захар отгоре. Можете също да използвате различни сиропи и шоколади.
Вкусни понички, чиято рецепта, както видяхте, не е никак сложна, ще послужат като отличен заместител на традиционните пайове.
Рецепта за тесто за понички с мая
Необходими прибори:купа, сито, лъжица и контейнери за съставки.
Съставки
Как да изберем правилното брашно
- За нас важно е брашното да може да втаса добре при пържене или печене... За тази цел е подходящо брашно от най-висок или екстра клас. Той е най-рафиниран и натрошен, така че му липсват повечето минерали и витамини, които се намират в пшеницата. Но въпреки това е незаменим за богати сладкиши.
- Най-добрата опаковка за брашно е хартиена торба.... Не трябва да се съхранява в пластмасови или други херметически затворени контейнери. Опаковката трябва да съдържа цялата информация за продукта. Тоест срок на годност, сорт, хранителна стойност и контакти на производителя.
- Качественото брашно има неутрална миризма и бял цвят... Понякога има кремав оттенък. Ако разтриете брашното с пръсти, то трябва да скърца. Въпреки това, не трябва да усещате влагата.
- Можете да оцените качеството на брашното, като използвате прост тест.... Поставете капка вода върху брашното. Ако придобие лек синкав оттенък, тогава е направен от неузряло зърно. Ако брашното стане малко червено или розово, значи в него има трици.
Стъпка по стъпка рецепта за тестени понички със снимка
- Изсипете 0,5 л топла вода в купа. Добавете 2 ч.ч. рафинирана захар и 2 ч.л. дрожди. Разбъркайте и оставете да престои 10-15 минути.
- След 10 минути върху водата трябва да се появи пяна. Това означава, че маята се е активирала и можете да започнете да правите тестото. Добавете 1 ч.ч. сол и разбъркайте.
- След това пресейте 0,5 кг брашно в купа с вода и разбъркайте тестото с лъжица. Разбъркайте внимателно без допълнителни усилия. За да се меси по-лесно тестото, оставете го за 20 минути, след което ще стане по-гъвкаво. Преди да направите това, покрийте купата със стреч фолио.
- След като тестото престои, разбъркайте го старателно с лъжица. Трябва да е доста течно, но малко по-дебело от тестото.
- Покрийте купата отново със стреч фолио и оставете да престои 30-40 минути.
- Смесеното тесто може да се изпържи. Загрейте тиган с олио и намалете котлона до среден.
- Намажете ръцете си с растително масло и внимателно загребете парчетата тесто с тях. Запържете всяка топка от двете страни до красиво златисто кафяво. За да имат поничките класическа форма, направете дупка в топката тесто, като същевременно я разтягате.
- Разстелете поничките върху хартиена кърпа или салфетка, за да се отцедят от излишната мазнина. Тази проста рецепта за тесто за понички също е страхотна за кифлички и кюфтета.
- Сервирайте на масата.
Видео рецепта
Това видео показва рецепта за приготвяне на тесто за понички.
- В тази рецепта можете да използвате прясна (пресована) мая... Един грам суха мая е еквивалентен на три грама пресова мая.
- Проверете дали маята ви е активна, преди да започнете да готвите. Поставете щипка мая в купа с топла, подсладена вода. След 5-10 минути на повърхността на водата трябва да се появи пяна. Ако не се появи пяна, значи маята е с лошо качество.
- За да направите поничките по-малко калорични, изпечете във фурната.
- За да стане тестото по-бързо, поставете купата с него в съд с топла, но не гореща вода.
Как се сервира и украсява
Поничките могат да се сервират с бита сметана или заквасена сметана. Сервирайте също сладко, консерви или консерви. Поръсете щедри количества пудра захар върху поничките за класически стил на сервиране. Понякога се сервират с кондензирано мляко или мед. За поливане на понички можете да направите шоколадов фондан.
Вероятно малко хора не харесват понички. Леко, ефирно, поръсено с пудра захар - вкусно, нали? Сега ще ви кажем как да направите тесто за понички. Има много различни опции по-долу. Изберете този, който ви харесва най-много и побързайте да приготвите лакомство за вашето семейство.
Тесто за понички с мая
Съставки:
- мляко - 500 мл;
- яйчни жълтъци - 2 бр.;
- суха мая - 10 г;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- разтопено масло - 60 г;
- брашно - 700 г;
- сол - 1 ч.л.
Подготовка
Разтворете маята и захарта в 100 мл топло мляко. Изваждаме сместа за 10 минути на топло място, така че маята да ферментира. Изсипете пресятото брашно, солта, разтопеното масло и маята в останалото мляко, разбъркайте всичко добре и извадете тестото за 30 минути. След това омесете тестото с ръце, за да не лепне, удобно е да намажете ръцете си със слънчогледово олио. След това го връщаме на топло място, за да се приближи. По-добре е да го покриете със салфетка, за да не се изветри. От полученото тесто оформете топчета и ги изпържете.
Рецепта за тесто за понички
Съставки:
- брашно - 240 г;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- яйца - 6 бр.;
- вода - 225 мл;
- бакпулвер за тесто - 1 чаена лъжичка;
- сол - щипка.
Подготовка
Разбъркайте растително масло, захар и сол във вода. Даваме получената смес да заври. След това добавете брашно, като бъркате непрекъснато, докато се образува бучка. След това отстранете съда от котлона и оставете тестото да изстине леко за 3-4 минути. След това вбиваме яйцата и месим, докато стане гладко и хомогенно. След това добавете бакпулвера и разбъркайте отново. Това тесто за понички е чудесно за дълбоко пържене.
Тесто за понички в хлебопекарна
Съставки:
- брашно - 550 г;
- мляко - 310 г;
- яйца - 1 бр.;
- захар - 60 г;
- масло - 30 г;
- суха мая - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - щипка.
Подготовка
Изсипете пресятото брашно в съда на машината за хляб, добавете маята и всички останали съставки. Няма строга последователност, основното е, че млякото е последно. Избираме режим "Основен" и тип тесто "Дрожди". Време за готвене 2 часа 20 минути.
Тесто за понички с кефир
Съставки:
- брашно - 3 чаши;
- кефир - 250 г;
- захар - 5 супени лъжици. лъжици;
- яйца - 1 бр.;
- растително масло - 60 г;
- сода - 0,5 супени лъжици;
- сол - щипка.
Подготовка
Смесваме кефира с яйце, добавяме захар и сол, разбъркваме всичко добре. След това добавете сода и растително масло, след това изсипете пресятото брашно и омесете тестото. Трябва да излезе гладко и да не залепва по ръцете ви. Разточете тестото на пласт с дебелина 8-10 мм и изрежете кръговете с чаша.
Рецепта за тесто за понички
Съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- яйца - 2 бр.;
- масло - 100 г;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- мляко - 400 мл;
- мая - 25 г;
- сол - щипка.
Подготовка
Разреждаме маята в топло мляко, добавяме пресятото брашно и замесваме тесто. Когато втаса, към него се добавят яйцата, захарта, солта и разтопеното масло. Внимателно разбъркайте всичко и оставете тестото да втаса за втори път. Когато се увеличи около 2 пъти, можете да готвите понички.
Тесто за понички с кондензирано мляко
Съставки:
- кондензирано мляко - 400 г;
- брашно - 0,5 кг;
- яйца - 3 бр.;
- бакпулвер за тесто - 1 ч.л.
Подготовка
Добавете яйцата към кондензираното мляко и разбъркайте, след което добавете брашното, смесено с бакпулвера. Омесваме тестото, оказва се не твърде стръмно и еластично. След това можете да оформите топчета от него, а може и да го разточите с турникет и да го нарежете на парчета.
Тесто за понички с извара
Съставки:
Подготовка
Добавете захарта, заквасената сметана и ваниловата захар към разбитите яйца. Претрийте изварата през цедка или разбийте с блендер, за да получите хомогенна маса. Добавяме го към останалите съставки. Изсипете пресятото брашно, гасената с оцет сода и замесете тесто. Тя трябва да е мека и еластична. Оставяме да се запари за 10-15 минути за понички без мая, след което го използваме за приготвяне на продукти.
От детството си мнозина помнят спиращия дъха вкус на сладки ефирни понички, приготвени от мама или баба през уикендите. Винаги се оказваха много ароматни, невероятно вкусни. Въпреки това, не всеки знае как да прави понички у дома по семейни рецепти, въпреки че няма специални тайни. Основното нещо е да направите тестото правилно и да изпържите в правилното количество дълбока мазнина.
Рецепта за бухнали понички с заварено тесто
Трябва да подготвите:
- чаша пресято брашно
- чаша вода
- 2 супени лъжици пясък с хълм
- пакет масло
- 4 яйца
- прах за поръсване, ванилин за аромат
- бутилка растително масло
Буйните продукти се приготвят по този прост начин бързо:
- Слагаме тенджера с налята вода на огъня, изсипваме там пясък, ванилин, разпадащо се масло, изчакваме да заври
- Веднага след като сместа заври, изключете котлона и много бързо изсипете чаша брашно, без да спирате да бъркате
- Включете отново огъня, разбъркайте тестото, докато започне да се отлепя от стените на тенджерата.
- Изключете газта, охладете малко тестото и разбъркайте бързо с яйцата, за да не се накъдрят
Трябва да оформите продукти, като отщипвате парчета от тестото и им придавате желаната форма под формата на кръгчета, рингове или пръчици. Маслото в тенджерата трябва да заври и да ги покрива наполовина през цялото време.
Рецепта за вкусни понички с мая
Трябва да се подготвите предварително:
- брашно - 500 грама
- мляко - малко повече от чаша
- масло - 2 препълнени лъжици
- 2 яйца
- мая - 1 чаена лъжичка обикновена или пакетче бърза
- сол - една чаена лъжичка
- захар - 2 големи лъжици
- ванилин - саше
- растително масло за пържене
Тестото по тази рецепта се приготвя по следния начин:
- Изсипете брашното на пързалка, направете малка вдлъбнатина в средата
- Изсипете в затоплено мляко, разтопено масло
- Добавете смесените яйца със захарта, маята, солта, ванилията
- Омесваме тестото с ръце, оставяме го за половин час
- Отрежете парчета от тестото с нож, за да направите понички с желаната форма, изпържете дълбоко
Рецепта за топящи се в устата понички с извара
Подгответе се предварително:
- извара - 250 грама
- яйца - 2 бр
- брашно - 2 чаши
- захар - 3 супени лъжици
- щипка сол и сода
Тестото се приготвя лесно по следния начин:
- Смесете яйцата, захарта с изварата
- Добавете сол, сода, брашно
- От тестото се разточва дълъг колбас
- Нарежете на малки парченца, разточете топчетата
- Потопете всяка топка в брашно, запържете до омекване
Рецепта за вкусни пълни понички
Продуктите се приготвят с всякакъв вкусен пълнеж, например с извара, конфитюр, конфитюр, кайма, зеле, шоколад. Основното нещо е да го подготвите предварително. Изварата трябва да се подслади, каймата или зелето да се запържат в тиган, сладкото трябва да се вземе гъсто, за да не изтече.
В допълнение към пълнежа ще ви трябва:
- 500 грама брашно
- 150 милилитра вода
- пакет маргарин
- 3 яйца
- торба със суха мая
- 2 супени лъжици захар
Смесваме всички съставки:
- оставете полученото тесто за половин час на масата да втаса, след което го разточете с точилка на тънък слой
- правим чаши на купчина или чаша - това ще бъдат половинки понички
- сложете пълнежа на вкус в средата на едната чаша, за да не изпада, затворете я с друго парче, защипете краищата и подравнете
- запържете от всяка страна, като постигнете красив златист цвят, сложете върху салфетка
Всички тези рецепти са много лесни за приготвяне, те ще направят ефирни понички дори за начинаещи. Струва си да опитате всеки един, за да сравните вкусовете и да изберете най-добрия за себе си.
Популярният детски писател Николай Носов, автор на книги за Dunno, нарече героя по-добре от другите който разбира много от храната, Поничка. Все пак би. През съветската епоха поничките бяха един от основните деликатеси не само за децата.
Те можеха да се купят както в малък щанд, така и на улицата - в жегата, в жегата. През годините поничките не губят водещите си позиции в класацията на сладкарските предпочитания, а само стават по-разнообразни: кръгли, подобни на понички и във формата на пай, със и без пълнеж, поръсени с пудра захар и покрити с многоцветна глазура и трохи.
Домакините правят понички с удоволствие в домашната кухня - могат да се приготвят бързо и направо в тигана, без да губите време за подготовка за фурната. Можете да опитате различни рецепти, да експериментирате с тестото.
Единственото нещо, което ще разстрои някого, е високото калорично съдържание на продукта. В противен случай, за съжаление, няма да работи: пържене в олио, захар в пълнежавършат работата си. Но поничките все пак са деликатес и не глезят себе си и домакинствата с тях всеки ден.
Класическата рецепта за приготвяне на понички в олио
Класическите понички, които са достатъчни за 14 порции, могат да се приготвят за 2 часа и 15 минути. Калоричното съдържание на 100 g ще бъде 418 kcal.
Необходими са следните продукти:
- две и половина чаши брашно
- 250 мл мляко
- 60 г масло
- растително масло (необходимо е за дълбока мазнина)
- по една супена лъжица захар и мая
- за украса - шоколад, кокосови стърготини, пудра захар, сладкарски прах и кондензирано мляко (изберете някоя от тези съставки според вашия вкус и възможности)
Най-лесната рецепта за приготвяне на понички с пръстени
Понички с кефир - какво ви трябва за готвене?
Приготвянето на 12 порции кефирни понички ще отнеме час и половина (калоричното им съдържание е 230 kcal на 100 g).
Трябва да вземете:
- чаша кефир
- 3 чаши брашно
- 4 яйца
- захар и ванилия
Основни стъпки за приготвяне на понички:
Как да си направим вкусно тесто за понички без мая?
Можете да направите понички на базата на тесто без мая много бързо. 4 порции от 382 kcal в 100 g продукт ще се появят на масата ви в рамките на 20-30 минути.
Кой от продуктите е необходим за това:
- по една чаша мляко, брашно и растително масло
- 3 яйца
- пудра захар и кристална захар
- малко сол
След като всички продукти са приготвени, пристъпваме към пържене:
Съвет... Защо приемаме точно една чаена лъжичка, а не супена лъжица? Факт е, че поничката се увеличава по време на пържене и рискувате да получите твърде голямо „парче“, от което устата очевидно няма да бъде доволна, а по-скоро разстроена.
Готвене на пищни домашно приготвени понички от извара
Поничките с извара (3 порции) се приготвят в рамките на един час. Калоричното им съдържание е 289 kcal на 100 g от крайния продукт.
ще трябва:
- 120 г 9% извара
- 150 г брашно
- 50 г захар
- едно яйце
- пудра захар
- растително масло
Сега нека започнем да готвим понички:
Съвет... Ако правите понички под формата на топчета, можете да предвидите нещо като пълнеж в тях – няколко стафиди или ситно нарязани сушени кайсии.
Как да придадем красива форма на нашето тесто?
Ако твоят поничка с пълнеж, след това можете да го оформите по образ и подобие на пай, да защипете добре краищата и след това да му придадете формата на топка. Има и други опции.
Можете да разточите малка бучка тесто под формата на кръг, да поставите пълнежа върху него и, като го покриете с кръг със същия размер, свържете краищата.
Можете да работите със слой тесто: разпределете малки порции от пълнежа върху него, затворете го с втори слой от същия слой и нарежете поничките с чаша (ще трябва да прищипвате и в този случай, тъй като по време на рязане тестото ще се залепи само малко, но надежден "шев" няма да работи, запомнете това).
Понички без пълнежнаправете това: разточете дълъг тънък колбас, нарязани на парчета, свържете всеки от тях под формата на пръстен. Ако се използва тесто с мая, поничките ще отнеме известно време да втасат, преди да бъдат изпратени във фритюрника или тигана.
Що се отнася до пълнежите, основното правило е следното: те не трябва да са течни. Ако например сладкото, което искате да използвате, не е достатъчно гъсто, добавете към него малко грис (една чаена лъжичка е достатъчна за сто грама сладко). Измисляйки следващата версия на пълнежа, дайте воля на собственото си въображение. Не може да бъде:
- резенчета ябълка с канела;
- банан, намачкан с вилица;
- извара, към която се добавят яйчен жълтък и захар;
- ядки и шоколад;
- разбит яйчен крем с кора и лимонов сироп.
Няколко исторически факта за ястието
Много страни имат кулинарни истории, свързани с произхода на поничките. Например, Полша твърди самото име на продукта - полска дума "paczek"в Русия е превърната в "поничка".
Но първенството в печенето е запазено от Германия: полски пекар през 1756 г. приготвя вкусни „гюлла“ за Фридрих Велики.
На „дупката“ има и автор: морският вълк Григорий (капитан на датски кораб) управлява кораба и по едно време хапна, но избухна буря и Григорий „постави“ хляба на дръжка, разположена на волана. Идеята се оказа обещаваща - поничка с дупка се пържи по-бързо, това свойство беше оценено не само от готвача, но и от обикновените, "земни" готвачи и сладкари.
Поничката е популярна в много страни:
- в САЩ това са "понички", традиционно ястие, често се сервира за закуска, понякога се прави от шоколадово тесто;
- "Берлинските топки" обикновено се приготвят с пълнеж (крем, конфитюр);
- Френските понички "beigne" се различават по това, че пълнежите в тях - максимум, а тестото - минимум, това е просто хрупкава коричка;
- "Bunuelos" са понички на испански, месят се в мляко и вътре се слага бита сметана.
Интересното е, че в Нова Зеландия към поничките се отнасят с такова уважение, че дори е издигнат паметник в негова чест.
Видео рецепта за пухкави топчета извара в олио
Някои интересни тайни за готвене
Най-добра температураза пържене на понички варира от 180 до 200 градуса. Поничките трябва да са дълбоко пържени в "free float", не си пречат един на друг, тъй като по време на процеса на печене размерът им се увеличава.
За всички понички ние сме еднакви, удобно е да ги изрежете с чаша и да направите дупка с малко стъкло, но можете да използвате и всеки цилиндричен предмет, зависи от вашето въображение.
"Неподсладени" понички могат да се приготвят използване на зелени(магданозът и копърът са добре, но други билки могат да развалят вкуса). Зелените се нарязват на ситно и се добавят към тестото.
