Ароматното сочно желе от горски плодове е вкусен, лек и изискан деликатес, обичан от много възрастни и деца. Този десерт може да бъде закупен в магазина. Но е много по-интересно и по-полезно да приготвите желе сами, като зарадвате роднини и приятели с апетитно и здравословно лакомство.
За приготвянето на десерта се използват всякакви горски плодове, които са под ръка - ягоди, ягоди, червено и касис, цариградско грозде и къпини, череши и череши. Желе може да се приготви за бъдеща употреба и дори през студена зима да почерпи членовете на домакинството със сочни и ароматни плодове, напомнящи за топло лято.
Домашно желе от горски плодове с желатин
След като приготвите желе от горски плодове със собствените си ръце, ще бъдете напълно сигурни в качеството, естествеността и ползите от използваните продукти. И затова и най-малките гастрономи могат да се почерпят с такъв домашен десерт.
Има голям брой рецепти за приготвяне на домашно желе - с различни горски плодове, желатин или агар-агар. Можете сами да регулирате количеството на всички съставки, включително кристалната захар, като я направите повече или по-малко сладка.
Желатинът се използва редовно, гранулиран или миг. Първият трябва да се накисне в топла вода и след набъбване да се постави на водна баня за пълно разтваряне. Предимството на инстантния продукт е, че е достатъчно само да го напълните с течност и да разбъркате.
Домашно желе от боровинки
- зрели боровинки - 500 г;
- пречистена вода - 250 ml;
- захар, най-добре е кафяво - 400 г;
- желатин - 25гр.
Изсипете желатина в керамична или стъклена чаша и залейте с преварена вода, оставете настрана да набъбне. Изплакнете добре узрелите плодове, след което ги залейте с вряла вода, като оставите малко вода и избършете през цедка. Изстискайте пюрето през сгъната на няколко слоя марля - за направата на желе се използва само сок от брусовинки.
Смесете сока от горски плодове със захарта, изсипете в малка тенджера и поставете на слаб огън. Течността трябва да се вари, докато захарта се разтвори напълно. Поставете желатина на водна баня и задръжте, докато се разтвори напълно. Докато бъркате сока, добавете набъбналия желатин и оставете да къкри на огъня още няколко минути. Но течността не трябва да кипи.
Изсипете готовото желе в предварително подготвени форми и поставете в хладилник да стегне. Преди да сервирате, украсете десерта с пресни плодове и листа от мента - ще се окаже много красив и апетитен.
Черешово ментово желе
- черешови плодове - 550-600 г;
- гроздов сок - 400 мл;
- гранулирана захар - 100-120 g;
- желатин - 30 г;
- пресни или замразени листа от мента.
Измийте добре узрелите череши под течаща вода, нарежете ги и отстранете семките. Отделно пригответе красиви формички, в които ще се сервира желето - изсипете слой плодове на дъното им, украсете с няколко листа мента.
Изсипете малко гроздов сок в малка тенджера, поставете на котлона и загрейте за около 8-10 минути, добавете захарта и разбъркайте, за да се разтворят всички зърна. В това време залейте желатина с леко топла вода (120-130 мл), разбъркайте от време на време, за да набъбне.
Добавете желатина към сока и разбъркайте, докато се разтвори напълно, след което изсипете останалия сок в тигана, оставете да къкри още няколко минути на слаб огън.
Изсипете смес от гроздов сок и желатин в подготвени форми с горски плодове, изпратете в рафта на хладилника за втвърдяване. Сервирайте десерт просто във формички.
Вкусно желе от касис
- зряло касис - 1 кг;
- пречистена вода - 300 ml;
- гранулирана захар - 350 g.
Изплакнете добре френско грозде, като премахнете клонки, листа и други отпадъци. Изсипете в тенджера с вода и сложете на среден огън, а когато заврят, намалете до минимум и оставете да къкри още 8-10 минути.
Прекарайте свареното пюре от горски плодове през цедка или марля, сгъната на няколко слоя. Смесете получената течност с кристална захар, поставете отново на огъня и задръжте поне 25-30 минути, като бъркате непрекъснато. Изсипете готовия десерт в купички и поставете в хладилник за 4-6 часа.
Лесна рецепта за желе от боровинки и портокал
- боровинки - 800 г;
- портокал и лимон - 1 бр.;
- гранулирана захар - 600 g;
- ванилин - ½ чаена лъжичка;
- желатин - 40гр.
Изстискайте сока от измитите боровинки с блендер или като претриете през цедка. Също така изстискайте сока от цитрусови плодове - за това е по-добре да използвате сокоизстисквачка. Отделно се приготвя желатина, като се залива с топла вода и се оставя да набъбне.
Смесете всички сокове, подсладете, изсипете в тенджера и поставете на слаб огън. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато захарните зърна се разтворят напълно. Добавете желатина в съда, оставете да къкри още няколко минути и изсипете готовото желе във формички.
Червеното касис е чудесно за приготвяне на вкусни домашни заготовки за зимата, включително ароматно желе от горски плодове. Такъв деликатес със сигурност ще зарадва всички домакинства, включително и най-малките.
- зрял червен касис - 1 кг;
- гранулирана захар - 600-750 g;
- вода - 100 мл.
Изплакнете добре плодовете на касис, почистете от клонки и други отпадъци. След това ги изсипете в малка тенджера, напълнете с вода, покрийте и варете 20-23 минути.
Смелете червеното касис през цедка, оставете тортата настрана, добавете захар към сиропа и го изпратете на бавен огън за още 20-25 минути. Изсипете готовото желе в стерилизирани буркани и навийте капаците.
В заготовките за зимата желатинът най-често не се използва, тъй като самите плодове съдържат вещество, което допринася за тяхното желиране и плътност.
Бери желе с агар-агар
Когато приготвяте вкусен десерт, желатинът може да бъде заменен с агар-агар - това е неговият аналог от растителен произход, направен от водорасли. Желе с добавка на агар-агар има специална консистенция - не „трепери“, поддържа добре формата си и не се топи при топлина. Ето защо много домакини заменят обичайния желатин с този продукт.
- зрели малини - 600 г;
- агар-агар - 6 г;
- гранулирана захар - 350 г (или на вкус);
- пречистена вода - 700 мл.
Изплакнете добре малините под течаща вода, оставете плодовете да изсъхнат и претрийте през цедка. Вместо да бършете, можете да използвате блендер. Пригответе агар-агар – изсипете го в малка купа и налейте 500 мл вода, разбъркайте и оставете настрана.
Изсипете шепа горски плодове на дъното на купичките, в които ще се сервира десертът. Изсипете готовия сироп в малка тенджера, добавете останалата вода, кристалната захар и изпратете на котлона до кипене. След това намалете котлона и оставете да къкри сиропа за още 4-6 минути, оставете да изстине леко.
След това смесете сиропа с готовия агар-агар, оставете да заври отново на слаб огън и залейте купичките с малини. Оставете желето да изстине за 5-7 часа в хладилник.
Замразено желе от горски плодове
Ако не сте имали време да приготвите сладък десерт за зимата за бъдещето, не бива да се разстройвате. Можете да почерпите гости и близки с вкусно и апетитно желе, приготвено от замразени плодове. Преди употреба те трябва да бъдат размразени.
За целта не трябва да използвате микровълновата, най-добре е да размразите естествено, като поставите плодовете на долния рафт на хладилника. Това ще помогне да се запазят вкуса и всички полезни свойства.
Как да си направим желе от замразени малини
- замразени малини - 1,6 кг;
- сок от боровинки (или червено вино) - 300 мл;
- сок от малини или нар - 100 мл;
- желатин - 40-50гр.
Преди готвене размразете плодовете, след което разбийте с блендер до получаване на пюре. Изстискайте сока от получената маса с марля, изсипете го в малка тенджера. Добавете сок (или сок и вино), кристална захар по ваш вкус в купа и сложете на среден огън, така че течността да заври.
След това изсипете желатина в тенджерата и разбъркайте добре, така че да се разтвори напълно. Изсипете готовото желе в красиви форми и оставете на студено за 3-5 часа. При сервиране украсете десерта с горски плодове, бита сметана или сладолед.
Желето от натурален сок е изненадващо ярко, сочно и нежно. Пригответе такова просто, но изключително вкусно и апетитно лакомство за любимите си хора - и то несъмнено ще предизвика фурор.
- сок от череша (малина, боровинка, червена боровинка или друг) - 1 л;
- гранулирана захар - 200 g;
- вода - 200 мл;
- желатин - 40-50гр.
Залейте желатина с топла вода, разбъркайте и оставете настрана. Добавете кристалната захар към сока, изсипете в тенджера и поставете на среден огън. След като заври, оставете да къкри течността още 8-12 минути. Комбинирайте сиропа с желатина, оставете сместа да изстине леко и разлейте във форми. Украсете готовия деликатес по ваш вкус - горски плодове, резени плодове, сладолед, шоколад.
Домашно желе от сладко
В студения сезон желето от сладко е от особено значение. Можете да използвате всяко сладко, което имате в кухнята си – от малини, ягоди, касис, червени боровинки или всякакви други горски плодове. Независимо кой продукт използвате, техниката за приготвяне на желе е една и съща.
Сладкото от горски плодове се смила през цедка, разрежда се с малко количество вода и се смесва с желатин. По желание към желето може да се добави кристална захар или щипка лимонена киселина.
Приготвяне на желе от черешово сладко
- сладко от череши - 900 г;
- желатин (за предпочитане мигновен) - 40 g;
- вода - 500 мл.
Претрийте сладкото от череши през цедка, за да освободите сиропа. Разредете го с пречистена вода. Отделно залейте желатина с малко количество топла вода, разбъркайте, докато зърната се разтворят напълно и комбинирайте със сироп от горски плодове. На дъното на купичките сложете няколко зрънца от сладкото и залейте с готовия сироп. Желето трябва да престои в хладилник поне 4-5 часа.
Желе от портокал от ягоди
- сладко от ягоди - 600 г;
- прясно изцеден портокалов сок - 250 мл;
- гранулирана захар - 200 г (или на вкус);
- желатин - 40 г;
- вода - 250 мл.
Залейте желатина с малко топла преварена вода и оставете да набъбне за 15-20 минути. Разредете сладкото от ягоди с вода, след което претрийте през цедка, за да освободите сиропа. Разбъркайте го с кристална захар и прясно изцеден портокалов сок.
Изсипете готовата смес в малка тенджера и поставете на бавен огън, добавете набъбналия желатин и задръжте, докато гранулите се разтворят напълно. Желе от ягоди и портокал се изсипва във форми и се охлажда за 5-6 часа.
- сладко от малини - 450-500 г;
- сметана - 600 г;
- гранулирана захар - по ваша преценка;
- желатин - 60-70 г;
- вода или мляко - 500-600 мл;
- прясно изцеден лимонов сок - 1 супена лъжица. л;
- ванилова захар - ½ ч.л
Първото нещо, което трябва да направите, е да накиснете желатина. За да направите това, напълнете го в чаша с малко количество топла вода и оставете, докато набъбне напълно. Сега се погрижете за сладкото - добавете към него ½ чаша вода, избършете през цедка.
Разредете сметаната с мляко или вода, комбинирайте с ванилия, захар и лимонов сок. Разделете набъбналия желатин на две половини - първата изсипете в кремообразната смес, добавете втората към сиропа от сладко. Разбъркайте всичко старателно.
След това оформете двуслойно желе. За да направите това, изсипете ягодов сироп на дъното на формичките и поставете на рафта на хладилника, докато се втвърди напълно. След това извадете формичките и долейте с кремообразно желе, сложете отново на студено. Гарнирайте с ягоди, листенца мента, настърган шоколад.
Плодовото желе е много популярно сред децата. Готино, нежно, вкусът е вълшебен - детството веднага се помни. Нека се опитаме да го върнем за момент.
Как да си направим плодово желе
За да приготвим желе, вземаме всичко, което има в къщата, подобно на плодове или горски плодове:
- замразени червени боровинки, ще направим желе от него, по-точно от сока му
- ябълки
- оранжево
- замразени малини
- сини сливи
- орлови нокти, също замразени
Как да си направим плодово желе
Ще смесваме продукти (плодове и горски плодове) в различни комбинации, за да не е скучно.
За начало вземаме в ръцете си торба с желатин и внимателно четем инструкциите. "Разредете в топла вода и изчакайте, докато набъбне."
Еха! Така че никога няма да свършим! Благодарение на жена ми, тя е хитър човек (вероятно защото е червенокоса), тя пое този процес в свои ръце.
Поставя разредения желатин за минута-две в микровълновата, разбърква се. И така още няколко пъти. След пет минути имаме напълно разреден желатин, готов за употреба.
Подготовка на основата за желе. Налейте малко гореща вода в дълбока купа. Изсипете замразени червени боровинки във вода и добавете захар на вкус.
Взимаме блендер и внимателно смиламе всичко, докато се получи хомогенна маса. Полученият сок или пюре се прецежда през цедка, за да няма люспи и семки в желето.
Разредете сока от червена боровинка с не много гореща вода и изсипете желатина в него, като бъркате непрекъснато.
Сега можете да приготвите пълнежа за желе, така че да има право да се нарича плод или зрънце.
Направихме четири вида пълнеж:
- ябълки с портокал
- малини с ябълки и захар
- малини с ябълки и орлови нокти
- ябълки със сини сливи
Обелваме и нарязваме ябълките на ситно, портокалите на тънки филийки, плодовете оставяме такива, каквито са, правим каквото искаш със сините сливи, нарязваме.
Разпределяме пълнежа в дълбоки купи или чаши и изсипваме сок от червена боровинка с желатин.
Поставяме всички контейнери в хладилник. Не го замерих, замръзна за половин ден.
Изваждаме желето от плодове и горски плодове от хладилника и се наслаждаваме на вкуса на детството.
НО! Напълно забравена! Ако искате да извадите желето от купата, поставете го (купата) в гореща вода за 10-20 секунди, след което обърнете чинията.
За да направите млечно желе, всичко, от което се нуждаете, е мляко, желатин, захар и всякакви добавки по ваш избор. Това могат да бъдат различни подправки, като канела или индийско орехче. И можете да използвате кафе, шоколад, плодови сокове, какао или плодове.
РЕЦЕПТАТА ЗА НАЙ-ПРЕСТО МЛЕЧНО ЖЕЛЕ
Какво ти е необходимо:
500 мл мляко
100 мл вода
3 супени лъжици Сахара
1 супена лъжица желатин
ванилин - на вкус
Как да направите най-лесното млечно желе:
1. Желатинът трябва да се залива с преварена вода на стайна температура и да се остави да набъбне за около половин час.
2. След това трябва да доведете млякото до кипене, веднага свалете от огъня, добавете захарта, оставете да заври отново, свалете отново от огъня и, като разбърквате внимателно, добавете изцеден желатин.
3. Когато масата изстине малко, добавете към нея ванилин, разбъркайте, прецедете получената смес през цедка във форми и я приберете в хладилник да стегне.
4. Преди сервиране желето трябва да се извади от формичките.
КЛАСИЧЕСКО МЛЕЧНО ЖЕЛЕ РЕЦЕПТА
Какво ти е необходимо:
10 г желатин
4 жълтъка
4 супени лъжици Сахара
200 мл мляко
ванилин - на вкус
Как да си направим класическо млечно желе:
1. Жълтъците се счукват с ванилията и захарта, след което се заливат с горещото мляко.
2. Желатинът се залива с вода и веднага щом набъбне се добавя към яйчено-млечната смес и след това се затопля, докато се сгъсти.
3. Изсипете желето във формички и приберете в хладилник до пълно втвърдяване.
Този десерт може да бъде разнообразен с всякакви плодове или горски плодове, като малини, череши, мандарини, кайсии или киви. Плодовете трябва да се нарязват на малки парченца, да се поставят на дъното на формите и да се изсипва върху желето.
РЕЦЕПТА ЗА КАФЕ И МЛЯКО ЖЕЛЕ
Какво ти е необходимо:
100 мл вода
20 г желатин
200 мл мляко
200 мл прясно сварено кафе
4 супени лъжици Сахара
1 щипка канела
ванилин - на вкус
Как да си направим желе от кафе мляко:
1. Желатинът трябва да се раздели на 2 равни части и да се накисне всяка в 50 мл вода.
2. Млякото трябва да заври на умерен огън, да се свали от котлона и да се остави да изстине до умерено топло състояние. След това добавете ванилин, половината захар и първата част желатин.
3. В кафето добавете останалата захар, канелата и втората част желатин.
4. След това е необходимо да излеете млечната смес във формите и да я изпратите в хладилника, докато се втвърди напълно. След това добавете кафе върху млечната маса и отново извадете желето на студено.
Искате ли да опитате класическото млечно желе от Пиемонт? Запишете лесна и бърза рецепта!
За да се окаже, че желето от желатин е достатъчно вкусно и да замръзне добре, е необходимо желатинът да се приготви по всички правила. Всъщност можете да направите желе във всяка чиния, с изключение на алуминиева.
Как да приготвим желатин за желе:
Така че, трябва да вземете плитка купа и да изсипете желатина от торбата в нея. След това го напълнете с хладка вода и разбъркайте добре.
Изчакайте сместа да набъбне добре (обикновено отнема 30-50 минути). След това леко загрейте желатина на водна баня и леко го охладете.
В резултат на това ще имате готова основа за всяко желе. Между другото, обърнете внимание на опаковката на желатина. Обикновено предписва колко тази съставка е специално необходима за определено количество течност.
Има много оригинални рецепти за вкусно желе.
Ароматно желе от портокал
Съставки:
оранжево
20 г желатин
една и половина чаши вода
половин чаша захар
Как да направите портокалов желе:
Пригответе желатина, както е описано по-горе. Изплакнете портокала и отстранете кората, но не бързайте да го изхвърляте.
Нарежете плодовете на тънки филийки и ги поръсете със захар. След известно време трябва да се появи сок. Този процес обикновено отнема 20-30 минути.
За да направите захарен сироп, налейте вода в малка тенджера, добавете останалата захар и настърганата кора.
Оставете получената маса да заври. Остава само да излеете желатина и портокаловия сок.
По желание може да добавите малко количество (на върха на ножа) лимонена киселина. Веднага след това прецедете сместа и я изсипете в чаши.
Отгоре се слагат резенчетата портокал и отново се залива с желето. Приберете в хладилника и изчакайте окончателното втвърдяване.
А ето още една интересна рецепта за желе, която децата ще харесат.
Желе от праскови и малини
Съставки:
4 праскови
половин чаша захар
една и половина чаши вода
чаша сухо бяло вино
листенца мента за декорация
2 чаши малини (за предпочитане пресни)
Как да си направим желе от праскови и малини:
За да получите сок, вземете плодовете, сложете ги в купа и покрийте със захар. Смесете водата със захарта и виното, сложете на огъня и оставете да заври.
След това сложете половинките праскови в получения сироп и задръжте на огъня още 3-4 минути. Извадете прасковите и отстранете кожата от тях.
В готовия сироп сложете малините заедно със сока. Варете около 7 минути. Моля, имайте предвид, че разтворът на желатин ще се приготви с вино, а не с вода, както обикновено.
Ще трябва да се излее в горещ малинов сироп и да се разбърка всичко добре. Това всъщност е всичко.
Остава само да разложите готовия деликатес на сметана. Полученото желе трябва да се извади в хладилник за 6 часа.
Апетитният десерт по желание може да бъде украсен с малини, нарязани праскови и листа от мента.
В домашни условия можете да направите желе от готов концентрат или самостоятелно изцеден плодов сок, мляко, сметана, какао. Консистенцията на десерта зависи от количеството желатин, добавен към сместа. Колкото повече е, толкова по-плътно се оказва желето. За вегетарианците има алтернативен желиращ компонент - агар-агар. С него сладкият деликатес придобива различна консистенция, става по-рехав и по-мек, но запазва добре формата си.
Принципът на приготвяне на десерта е прост. Първо, желиращият компонент под формата на гранули, прах или плочи се потапя в студена вода и се нагрява при непрекъснато разбъркване, докато желатинът се разтвори напълно. След това течността се комбинира със сок, плодова напитка или мляко, разбърква се и се излива във форми. Желетата придобива желаната консистенция в хладилник.
За приготвяне на желе са подходящи различни сокове, плодови напитки, компоти и дори алкохолни напитки.
След като усвоите основните принципи, можете да научите как да правите по-сложни видове желе: бутер, мозайка, мрамор. Деликатесът се сервира като самостоятелен десерт, използван за пълнене на торти, пайове или сладкиши. Ситно нарязаното желе ще се превърне в оригинална украса за печене. За специални поводи си струва да приготвите желе с добавка на алкохол: шампанско, портвейн, шери.
Домашно портокалов желе: проста рецепта
портокалов желе Един от най-простите и вкусни варианти е желето от портокалов сок. За да изненадате гостите, можете да го приготвите не в обичайните форми, а в оригинални чаши от цитрусови кори.
Съставки:
- 4 големи сладки портокала;
- 1 лимон с правилната форма;
- захар на вкус;
- 4 ч.л желатин на прах;
- пудра захар и прясна мента за декорация.
Нарежете портокалите наполовина, изстискайте сока, без да повредите кората. По същия начин изстискайте сока от лимона, смесете го с портокала. С остър нож се изрязват ципите и бялата част от кората, като се оставя тънка кора.
Накиснете желатина в 4 с.л. л. портокалов сок, оставете за 5 минути. Разбърквайки, загрейте сместа на слаб огън, докато желатиновите зърна се разтворят напълно. Добавете останалия цитрусов сок, добавете захарта, разбъркайте. Загрейте още няколко минути и свалете от котлона. Охладете малко масата и внимателно я изсипете в чаши с лимон и портокал. За да предотвратите преобръщането им, предварително поставете контейнерите за кора в малки чаши или купчини.
Сложете формичките за желе върху чиния и поставете в хладилника. Издържайте няколко часа, масата трябва да стане плътна и еластична. Всяко парче разрежете наполовина с остър нож, наредете получените филийки в красива чиния, поръсена с пудра захар, гарнирайте с листенца прясна мента и сервирайте като десерт.
млечно желе
млечно желе Много ефектен желиран десерт, който изглежда красиво на снимката. Въпреки привидната сложност, дори дете може да се справи с подготовката му. Вместо какао на прах можете да добавите пюре от ягоди, касис и други плодове с подчертан аромат към млечно желе.
Съставки:
- 4 ч.л желатин на прах;
- 600 мл мляко;
- 3 чл. л. Сахара;
- 2 супени лъжици л. какао на прах.
Накиснете желатина за 5 минути в 4 с.л. л. студена вода. Поставете съда на слаб огън, като разбърквате, загрейте, докато зърната се разтворят напълно.
Загрейте млякото, добавете захарта и какаото на прах, разбъркайте добре. Охладете леко сместа, изсипете разтворения желатин. След смесване изсипете желето във формички. Можете да използвате една голяма силиконова форма с красива шарка на дъното. Приготвеното в него желе ще наподобява празнична торта.
Поставете желето в хладилник до пълно втвърдяване, обърнете го върху чиния. Ако плътната еластична маса не се плъзга, покрийте формата с кърпа, потопена в гореща вода. Украсете с бита сметана преди сервиране.
бутер желе
Елегантно желе от няколко слоя може да се приготви в силиконови форми и да се обърне върху чинии. Но изглежда не по-малко красиво в прозрачни купи, които не крият контрастни слоеве. От посоченото количество продукти ще се получат 3 порции десерт.
Съставки:
- 1 чаша 15% сметана;
- 1 чаша черешов сок;
- 1 чаша сок от манго;
- 3 чл. л. желатин;
- 3 ч.ч Сахара;
- 0,5 ч.л ванилова захар.
В чаши със сок и сметана добавете 1 с.л. л. желатин, разбъркайте и оставете да набъбне. Поставете съдовете в микровълновата фурна и загрейте до 70-80 градуса, като избягвате кипене. Извадете чашите и разбъркайте добре съдържанието, за да няма бучки в течността.
Изсипете в чаши по 1 ч.л. захар и разбъркайте до пълното разтваряне на зърната. Изсипете ваниловата захар в крема. Охладете леко съдържанието на чашите.
Изсипете кремообразната смес в купички и ги поставете в хладилника за 30-40 минути. За да станат ясни слоевете, следващият трябва да се излее, след като първият се втвърди добре.
Извадете купичките от хладилника, изсипете сока от мангото и върнете съдовете на студено. След 30 минути завършете оформянето на желето, като полеете с черешов сок. Можете да промените реда на слоевете, ако желаете. Желе, направено от няколко контрастни ивици, изглежда много впечатляващо, за това не целият сок, а само част от него се излива в купичките наведнъж. След като приключите с образуването на желето, оставете го на студено за 3-4 часа, като през това време ще придобие желаната консистенция.
черешово желе
черешово желе Можете да направите вкусно желе от готов компот от череши, закупен или домашен.
Съставки:
- 500 мл компот от череши;
- 3 чл. л. желатин.
Залейте желатина с малко количество студена преварена вода. Поставете съда на слаб огън и разбъркайте, докато гранулите се разтворят напълно.
Изсипете компота от череши в тенджера, загрейте, без да заври. Добавете разтворения желатин и гответе още няколко минути, като бъркате непрекъснато. Отстранете тенджерата от котлона и натиснете заготовката за желе, за да се охлади леко. Изсипете течността в красиви стъклени вази, като във всяка сложите по няколко череши. Охладете желето до стайна температура и поставете в хладилник за няколко часа. Сервирайте директно в купички, гарнирани с листенца прясна мента.
Желе от касис с портвайн
Желе от касис Лек и нискокалоричен десерт за специални поводи. Преди сервиране се украсява със сметана и ефектни шарки.
Съставки:
- 700 г касис;
- 350 г захар;
- 300 мл малинов порт;
- 25 g гранулиран желатин;
- 150 мл тежка сметана.
Изплакнете касис, подсушете, сложете в тенджера. Добавете захарта, поставете тенджерата на слаб огън. Когато горските плодове пуснат сок, разбъркайте добре сместа, изчакайте захарта да се разтвори и отстранете пюрето от касис от котлона. Охладете леко масата, разтрийте я през сито.
Върнете полученото пюре от горски плодове в тенджерата, добавете портвейна и гореща вода. Общият обем трябва да бъде 1,65 литра. В отделен съд разтворете желатина в 9 с.л. л. вода, сложете на слаб огън и, като бъркате, разтваряйте до гладкост. Не оставяйте сместа да заври. Изсипете желатина в сместа от касис, разбъркайте добре.
Навлажнете желирани форми (6 броя с обем 300 ml) с вода. Оставете малко касис смес за украса, останалото изсипете във формички. Приберете желето в хладилника за 6 часа.
Когато десертът е напълно стегнат, обърнете желето в чинии за сервиране, като за кратко потапяте всяка форма в гореща вода. Изсипете сметаната върху чинии, така че да запълнят цялото пространство около желето. С чаена лъжичка се изсипват капки течно желе, оставено за украса. С помощта на клечка за зъби или коктейлна сламка изтеглете капките, превръщайки ги в удължени сърца, които образуват венец около желето. Десертът може да бъде допълнително украсен с листа и цели плодове от касис.
Желе с ананас и бисквитки
Желе с ананас и бисквитки Тази опция е подходяща за празничен или неделен обяд. Вместо ананас можете да използвате презрели банани, а бисквитените трохи да замените със ситно нарязани ядки.
Съставки:
- 600 мл мляко;
- 3 чл. л. Сахара;
- 225 г пюре от пресен ананас;
- 10 захарни бисквитки;
- 4 ч.л желатин.
Накиснете желатина в малко количество студена вода, оставете за 10 минути да набъбне. Пасирайте пресни или замразени ананаси в блендер, смилайте бисквитките в хаванче, превръщайки се в малки трохи.
Сложете желатина на котлона и го загрейте, без да кипва и бъркайте непрекъснато. Когато гранулите се разтворят и сместа стане хомогенна, изсипете я в млякото и разбъркайте добре. Добавете пюре от ананас и разбъркайте отново.
Пригответе прозрачни кремове. Изсипете малко от млечно-ананасовата смес в тях и поставете в хладилник за 30 минути. Вземете креманки, заспите във всяка бисквитена трохи, като я разпределите на равномерен слой. Залейте трохите с останалото желе и отново приберете в хладилник. След 3-4 часа десертът ще бъде готов. Трябва да се сервира директно в купи, заедно с лъжица с дълга дръжка. Една резен ананас ще бъде добра украса.
желе "Московит"
Оригинален десерт, поднесен на гала вечери, банкети и приеми. Различава се с ефектен външен вид и необичаен вкус.
Съставки:
- 300 г рафинирана захар;
- 1 ст. л. гранулиран желатин;
- 3 портокала;
- 2 лимона;
- 3 чаши вода.
Налейте вода в тенджера, добавете рафинирана захар и сложете на котлона. Оставете сместа да заври, намалете котлона и гответе не много гъст сироп. Разтворете желатина в 0,25 чаши вода, разбъркайте и оставете за 15 минути. Изсипете сместа в горещия сироп и разбъркайте, докато гранулите се разтворят напълно.
Измийте добре плодовете, изстискайте сока, нарежете кората от 1 портокал и 1 лимон със специален нож или ренде. Сложете го в тенджера със сироп, залейте с прясно изцеден цитрусов сок. Ако плодът не е достатъчно кисел, добавете малко лимонена киселина или концентриран лимонов сок.
Оставете сместа да престои под капака за 10 минути, не почиствайте на студено. Прецедете течността през тензух в съд с херметичен капак. Поставете го в кофа, пълна с лед, смесен със сол. Завъртете формата с желевата заготовка в различни посоки, докато масата по краищата замръзне.
Внимателно обърнете десерта върху чиния за сервиране. Когато е правилно приготвена, отвън ще бъде мороженица върху водата, а отвътре - добре замразено желе. Украсете с пудра захар, портокалова кора и листенца мента, сервирайте веднага.
