Класиката и гордостта на грузинската кухня - хинкали и хачапури - трябва да се възприемат не само като южни ястия. Достатъчно е да се обърне внимание на това колко благоговейни са самите грузинци към тези ястия, колко лесно е да се направи грешка при приготвянето им или самият процес на яденето им. Това е същият случайкогато минимум налични ресурси в способни ръце се превръщат в неочаквано сочна, разнообразна и дори интерактивна храна.
Хинкали (като хачапури) изискват 100% придържане към точни рецепти и внимателен подбор на съставките, в противен случай рискувате просто да не разберете такова ястие и да го „почетете“ с обидно сравнение с голяма кнедла. Днес FURFUR представя кратко ръководство за хинкали и хачапури - сортира тези ястия по видове, дава съвети как да не изглеждате невежи при първата среща с хинкали, а също така търси помощ от професионалисти от известния московски ресторант "Чито-Ра".
хачапури
Както знаете, хачапури е торта със специално насипно сирене - такова, което не може да се търка на ренде, а може да се разкъса само с ръце.Интересното е, че не толкова отдавна Грузия патентова това ястие - правителството на тази страна се опитва да създаде такива условия, че хачапури, направен от грешни, според тях, съставки, да не може да носи името на хачапури. Такова благоговейно отношение към автентичността на това ястие сред хората на тази страна.
Хачапури е разделен на голям брой видове, но обикновено изборът се състои само от три: имеретски, мегрелски и аджарски. Първите две имат форма на кръг и се пекат с имеретско сирене или сулугуни отвътре (при мегрелското хачапури също отвън).
Аджарски хачапури
Друга история е аджарското хачапури. Отличава се с формата на лодка и прясно яйце с масло в средата - очевидно без тях ястието може да не е достатъчно засищащо. Няма единно мнение как да ядете правилно такова хачапури, но освен скучните варианти за ядене с ръце и вилица, има и по-интерактивно: смесете пълнежа с вилица, след което отчупете твърдите ръбове на „лодка“ и, намокряйки пълнежа, го изпратете в устата си. Накрая от хачапури остава само една средна част, която се яде с вилица и нож.
Хинкали: основите
Някои ще кажат, че хинкали е просто странна голяма кнедла от Грузия и ще сгрешат. Все пак хинкали се сравняват благоприятно със сочен бульон вътре, което ги прави по-подобни на узбекскиски манти. Последните обаче са лишени от цялата интерактивност, която присъства при яденето на хинкали: няколко варианта на готвене, спорове за начина на хранене, преброяване на опашките и определяне на най-слабия ядец, способността да се храните с ръцете си, без да се смущавате от неприлично звуци - всичко това прави хинкали най-мъжкото ястие.
Дъвченето, разбира се, му беше много трудно, но искаше да яде. Да, и нямаше храна, само овче месо, лук, чесън и брашно. Така сестра ми наряза месото на кайма и го свари с бульон. В планините има много овце и изобщо беше възможно да се готви само някак примитивно. А за хинкали не е нужно да пържите нищо, само тиган и брашно.
Един от споровете, свързани с хинкали, е дали трябва да бъде със зелени или без. Първоначално хинкали се приготвяха без зеленчуци, които просто не съществуваха в планините. Вариантът със зелените вече беше измислен от градските пързалки, за които формулата „тесто-месо-пипер” изглеждаше твърде аскетична.
Как да ядем хинкали
Основни грешки
Яжте с вилица и нож |
Яжте с опашка |
Закуска с хляб |
Има вече охладени хинкали |
Йосип, готвач "Чито-Ра":„В Грузия е лошо възпитание, ако някой яде хинкали с вилица и нож, не е обичайно. Когато Джордж Буш дойде в Джорджия, дори той яде с ръце. В Русия много хора го правят погрешно - ядат го и със сос, и с хляб, и със заквасена сметана, и с вилица, и с нож. И трябва да ядете хинкали просто така, това е толкова примитивно, селско ястие.
Популярността на хинкали се разпространи по целия свят, това е най-популярното грузинско ястие в света. В резултат на придвижването из страни, влиянието на други национални кухни, бяха направени определени промени в състава на съставките и методите на приготвяне, но това не повлия на необходимостта от спазване на етикета. Много хора трябва да се чудят как да ядат правилно хинкали и няма значение дали храната се яде в хинкали или у дома. Трябва да помислите и за това, когато получавате покана за ресторант с грузинска кухня.
Според етикета първо трябва да оставите храната да се охлади малко. Бъдете готови, че това ястие трябва да се яде с ръце, други методи не са разрешени. Да, хинкали се ядат с ръце, такова нещо е свързано с много трудности. В този процес могат да се разграничат следните стъпки:
- вземете продукта за опашката;
- хапете, след което изпивате целия бульон отвътре;
- сложете хинкали в устата си и се насладете на вкуса.
Понякога размерът не позволява пълно натоварване в устата, тогава се вземат няколко хапки, въпреки че традициите не одобряват това.
Не оставяйте продукта да се охлади твърде дълго, в противен случай няма да има вкус за ядене. Прекалено горещо ястие може да доведе до изгаряне на устната кухина, твърде студено губи всякакъв вкус. Познаването на правилната температура за натоварване ще ви помогне да избегнете дискомфорт. Можем да кажем, че запазването на здравето зависи от спазването на това правило.
Необходимостта да можете да изберете правилната температура се крие в непрактичността на ястието. Ако е твърде студено, можете да го затоплите в тиган, да го запечете в микровълнова фурна за няколко минути, но вкусът ще се различава значително от прясно приготвената гореща храна.
Бульонът има особен вкус. При зареждането на пълнежа в тестото се оставя специално кухи пространство за образуването на този вкусен сок. Трябва да знаете как се яде хинкали, за да избегнете разкъсването на тестото и разливането на този сок върху чинията. Ако лично сте приготвили хинкали, първо можете да заредите пълнежа по такъв начин, че да няма твърде много бульон, това ще ви помогне да усъвършенствате уменията си. Когато се изяде много хинк, се натрупа незаменим опит, тогава процесът вече няма да е труден. Повечето от проблемите възникват с това как да хапете правилно, за да пиете бульона.
Как да не ядете хинкали
В грузинската кухня се обръща много внимание на етикета; невеж човек в хинкали ще намери много неща за странни. Някои хора гледат тренировъчни видеоклипове, преди да отидат на ресторант, за да не попаднат в мръсотията по лицата си. Всеки иска да се храни добре, за да не изглежда като човек, който не зачита традициите на фона на другите.
За любителите на алкохола си струва да знаят, че хинкалите не вървят добре с вино и бира, обикновено се ядат с водка.
Правилата за употреба включват много точки, някои от тях не винаги се спазват дори у дома. Но има някои, които всеки трябва да знае:
- хинкали е ястие, което не трябва да се яде;
- оставете опашката, поставете я върху чиния;
- не използвайте нож, вилица и други инструменти, товаренето на продукта до местоназначението се извършва само ръчно.
традиции
Хинкали се превърна в уникално ястие в Грузия, което има много функции в готвенето и храненето. Процесът на готвене също е пълен с правила относно зареждането на мляно месо в тестото, приготвянето на пълнежа, оставянето на място за бульона. Всичко това се прави така, че месото хинкал да доставя истинско удоволствие на човек. Структурата на ястието трябва да бъде оформена като на общите снимки, това ще ви помогне да разберете откъде да започнете да ядете.
Традицията да се оставят опашки от изядени хинкали в чиния има свое собствено значение. Много хора обичат това ястие от дълго време, но не знаят защо трябва да се прави. Това е важен компонент, как да ядете правилно хинкали, броят на изядените екземпляри се брои по опашки. Който яде по-малко, той плаща за вечеря.
Хинкали се нарича мъжко ястие, рядка жена е в състояние да изложи тялото си на натоварване от голям брой тежки елементи.
Ако по пътя ви има хинкал и решите да се отбиете, за да опитате традиционно грузинско ястие, следвайте правилата. Те са прости, но трябва да запомните основите. Могат да се разграничат следните изисквания:
- спазвайте правилата за хранене на всеки екземпляр;
- не използвайте допълнителни инструменти за изтегляне;
- консултирайте се с вашия спътник (ако има такъв) как ще бъде извършено плащането.
Има един спор, който не е пряко свързан с употребата, но се провежда в културата на хинкали. Той се крие във въпроса дали продуктът се нуждае от много зелени. Отговорът е прост, има две различни рецепти, датиращи от много векове. В равнините беше извършено натоварването на зеленина, а в планините тази акция беше изоставена. Загадката се решава просто - беше просто невъзможно да се намери подходяща зеленина в планината.
Кога е най-доброто време за ядене на хинкали?
Натоварването на тялото си с тежка храна преди лягане е лоша идея, така че яденето на хинкали за вечеря би било лоша идея. Това се дължи на използваните съставки, ястието се отличава с мазен бульон и висококалорично месо. Ако все още не знаете много за продукта, видеото ще ви помогне да се уверите. Ако вече сте разбрали как да се храните в ресторант хинкали, трябва да изберете подходящото време и повод:
- закуска за натрупване на жизнена енергия;
- обяд за възстановяване след първата половина на деня;
- махмурлук за бързо връщане на тялото към нормалното състояние.
Хинкали - храната на боговете или как да ядем хинкали 28 декември 2016 г.
След като се върнах от далечни скитания през горещия Атлантически океан от западния бряг на Африка до Бермудските острови до вечно грубата, шумна и коварна Москва, първото нещо, към което отидох, беше грузинската хинкальня, за да опитам отлично хинкали.
Хинкали са такива огромни кнедли, оформени на ръка и на базата на месо или гъби, но богато подправени с оригинална грузинска подправка. Хинкали, за разлика от по-малките си колеги кнедли и кнедли, е националното ястие на грузинската кухня, този бизнес се нарича на грузински - ხინკალი. Хинкали е безумно вкусно ястие, а варените хинкали също са изключително апетитни и за разлика от пържените хинкали основно съдържат бульон. Вареното хинкали е удоволствие. Няма да крия, че аз лично за един присед мога да похапна около 25 парчета.
Хинкали, подобно на кнедли, се приготвят от брашно, вода и солено тесто, със или без използване на яйца. Пълнежът за хинкали е пикантно телешко или свинско месо, нарязано или оваляно през месомелачка, в някои случаи се използват гъби или сирене, билки и подправки - кориандър, лук, чесън, магданоз, зира, кориандър, мента.
За да ядете горещи хинкали, се нуждаете от специално умение. То се крие в това, че тънкото тесто, в което е увита каймата, не пробива по време на хранене и най-вкусният сок не изтича от там по най-позорния начин в чинията. Най-срамното - защото спътниците могат да се смеят. Това е изкуството да се яде хинкали - хапете, за да не се разлее бульонът. И по дяволите, опитайте се да залепите хинкали на вилица, колкото и горещо да е - хинкалите не прощават грешките и се пукат право в лицето.
Хинкали се яде с ръце, и то само с ръце! Ето как трябва да се яде хинкали правилно...
1.
Khinkalnya е оригинален грузински ресторант, който трябва да бъде проектиран в подходящия стил 
2.
Разбира се, хинкали без бира са пари на вятъра. Имайки в предвид. че не пия бира по идеологически причини, в Хинкалн можеш да си позволиш халба 
3.
Бирата е ужасен продукт, който не знаят как и не искат да правят в Русия, но въпреки това 
4.
Хинкали, подобно на кнедли, се приготвят от брашно, вода и солено тесто, със или без използване на яйца.
5.
Пълнежът за хинкали е пикантно телешко или свинско месо, нарязано или оваляно през месомелачка, в някои случаи се използват гъби или сирене, билки и подправки - кориандър, лук, чесън, магданоз, зира, кориандър, мента.
6.
Днес столичният претенциозен и гурме Новиковски ще ви покаже как да ядете правилно хинкали.
7.
Хинкалите трябва да са горещи и трябва да се варят в собствен, както се казва, сок 
8.
Горещите хинкали вътре, в допълнение към месния пълнеж, съдържат бульон. Яденето на варени хинкали не е лесен ритуал 
9.
За да ядете горещи хинкали, се нуждаете от специално умение. Тя се крие в това, че тънкото тесто, в което е увита каймата, не се пробива по време на хранене и най-вкусният сок не изтича от там по най-срамния начин в чинията. Най-срамното - защото спътниците могат да се смеят. Това е изкуството да се яде хинкали - хапете, за да не се разлее сокът.
10.
По дяволите, опитайте се да залепите хинкали на вилица, колкото и горещо да е - хинкалите не прощават грешки и се спукват. Хинкали се яде само с ръце! 
11.
Хинкали трябва да се яде с ръце. и то само на ръка! Хинкали трябва да се вземат за опашката, внимателно да се хапят и да се пие бульонът, съдържащ се в тях. След хинкали директен огън отидете в устата. 
12.
Хинкали опашки не е необходимо да се използват! Има опашки от хинкали - не си струва. 
13.
Няма нищо по-приятно за неистов гурме и претенциозен от яденето на хинкали в грузинската хинкална, казвам ви 
14.
Хинкали е храната на правилните богове! 
15.
В някои Khinkalnys сервират прибори за хранене, за да унищожат остатъците от прекрасно ястие от чинията. И поръчайте нова порция хинкали. 
16.
Хинкали може да се яде БЕЗКРАЙНО! 
ОБИЧАТЕ ЛИ ХИНКАЛИ?
Така стоят нещата
Максим Новиковски
Canon/Canon
Всички предоставени снимки са собственост на автора.
При използване на каквито и да е материали е необходима връзка към този сайт -
Можете да добавите като приятел и да се абонирате за моето списание тук.
Хинкали е невероятно вкусно ястие, което дойде при нас от Кавказ. Историята му е много интересна, а приготвянето му има свои уникални особености.
В много руски семейства домакините обичат да готвят хинкали за членовете на семейството си. И това не е изненадващо, защото такова ястие има не само прекрасен вкус, но и големи ползи и хранителна стойност. Хинкали ще се превърне във важна част от всяка трапеза, независимо дали е празничен празник или обикновена семейна вечеря.
Историята на хинкали: откъде произлиза това ястие?
Има такива специални храни, които харесват абсолютно всички, разпространени са по целия свят, а рецептите за приготвянето им се предават от поколение на поколение. Хинкали е такова ястие.
Въпреки че е толкова широко известен, той все пак има своя собствена родина. Това е слънчева Грузия.
Хинкали наистина се превърна в отличителен белег на тази страна. Можете да срещнете това обилно ястие в почти всеки грузински ресторант.
Има много интересна легенда за появата на хинкали. Смята се, че те са се появили, когато грузинците се бият с Персия. Почти през цялото време воините бяха в битка и нямаха време да сготвят храна, за да възстановят силите си.
Един боец е тежко ранен във врата и се прибра у дома. Сестра му го видяла да страда, не можел да се храни заради раната си. И тогава тя измисли питателно ястие за брат си от това, което беше под ръка: агнешко, лук, брашно и чесън. След като заври съставките, тя ги зави заедно с бульона в тестото, за да стане по-хранително.
Как да приготвим правилните и вкусни хинкали?
| Съставки | количество |
|---|---|
| пшенично брашно от най-висок клас - | 500 гр |
| сол в тестото | щипка |
| вода - | чаша и половина |
| яйца - | 1 парче |
| прясно месо (можете да вземете свинско, агнешко или говеждо, но най-добрият вариант ще бъде смес от тези три вида месо) - | 1 кг |
| електрически крушки - | един малък |
| кориандър - | малък пакет |
| сол в пълнежа | 1 чаена лъжичка |
| Време за готвене: 90 минути | Калории на 100 грама: 230 ккал |
Много домакини погрешно вярват, че хинкали е практически същото като обикновените кнедли. Разбира се, основните съставки на тези ястия са едни и същи – месо и тесто, но спецификата на приготвяне е значително различна, което прави хинкалите толкова специални и уникални.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Замесете тесто: първо изсипете брашното в съда, след това разбийте яйцето и след това бавно изсипете водата на малки порции, разбъркайте тестото след всяка порция.
В края омесете тестото напълно, за да е достатъчно еластично и да не лепне по ръцете ви. Поставете го на отделно място за известно време, докато готвите каймата;
Вземете съставките за каймата и ги прекарайте през месомелачка. Посолете, разбъркайте каймата. Ако смятате, че не е достатъчно сочен, тогава можете да налеете малко вода, но не прекалявайте;
Сега можете да започнете да събирате хинкали. Разточете тестото на много тънък пласт.
След това изрежете равномерни кръгове. Това може да стане с чинийка или малка чиния. Не вземайте чаша или чаша: кръговете ще се окажат твърде малки.
Как да ги извайваме? Всичко е много просто: увийте месото с бульон в парчета тесто.
Варете след изплуване за 15 минути, но това време зависи от размера на вашите брашнени продукти.
Характеристики на готвенето на истински грузински хинкали
- Зелени и подправки. Смята се, че хинкали са измислени от жителите на планините, а в планините не е имало зеленина. Следователно традиционната рецепта изключва тази съставка. Но сега е позволено да се добавят всякакви билки и подправки, те правят вкуса по-интензивен и необичаен;
- Голям размер. Истинските хинкали трябва да са големи, да съдържат много пълнеж. Затова разточете тестото възможно най-тънко, за да направите колкото се може повече гънки върху тях. Това е един от интересните обичаи: колкото повече гънки направи домакинята, толкова по-високи са нейните кулинарни умения. Обикновено те са около 24-26, но някои майстори успяват да направят 36;
- Правилно пълнене. Най-добре е да използвате тлъсто месо, така че бульонът да е по-богат и като цяло пълнежът да е по-сочен. Също така не пестете подправки, особено пикантни, защото пикантността е една от основните характеристики на хинкали.
Как да ядете хинкали на парти и в ресторант?
- Обикновено хинкали се прави с малка опашка. Те трябва да бъдат взети заради него. След като ядете, не е необходимо да доизяждате опашката, това не се приема;
- Никога не използвайте нож и вилица, докато ядете това ястие. Ако направите това, тогава целият горещ бульон ще изтече, а домакинята се опита да заслепи хинкалите по такъв начин, че да се запази там. Хванете ястието за опашката, обърнете го, отхапете малко и след това изпийте бульона, след което изяжте останалото. Някои майстори веднага ги ядат цели, но това е много трудно;
- Не забравяйте да ги ядете горещи, но внимавайте: не се изгаряйте с врящ богат бульон. Най-добре е да ядете това ястие веднага след готвене, затоплени или дори студени хинкали вече не са толкова вкусни.
Как правилно да сервирате ястие?
- Стандартна порция хинкали се състои от около 3-4 парчета. Това е достатъчно, за да се яде обилно, защото са много големи;
- Това ястие се сервира без хляб и други закуски. Това е самостоятелно ястие и не изисква никакви добавки;
- Преди сервиране поръсете със смлян черен пипер. Традиционно се смята за пикантна храна, така че не пестете пипера и лютите подправки, но внимавайте да не прекалите с тях;
- Тъй като хинкали се ядат с ръце, не трябва да им сервирате никакви прибори за хранене.
За да приготвите правилното хинкали и приятно да изненадате гостите и семейството си, трябва внимателно да проучите технологията на тяхното приготвяне и правилата за сервиране. Приготвяйки редовно това ястие, можете да опитате да донесете нещо свое, да направите различни експерименти, за да създадете свое собствено уникално хинкали, от което вашето домакинство и приятели ще се зарадват.
Създаването на комбинация от тесто и месен пълнеж далеч не е нова идея. Напълно неразбираемо е кои хора първи са измислили това ястие и кой по-късно го е заимствал от кого, но факт е, че имаме кнедли и кнедли, китайците, италианците имат равиоли, а в Грузия ядат хинкали. Въпреки това, заедно с глобализацията, те разпространиха своята популярност и в нашите географски ширини, като спечелиха огромен успех както сред гурмета, така и сред любителите на обилната и вкусна храна.
Между другото, можете да прочетете как да ги готвите правилно. Как да ги ядете правилно, какво да пиете и кои хинкали са най-добри, ще разкаже статията, подготвена за вашето внимание по-долу.
Хинкали - обща информация
Видове хинкали
Към днешна дата има много видове това ястие:
- Калакури - в състава на тестото, месото, често два вида и зелените.
- Мтиулури - състои се от черупка от тесто, кюфтета, но без зелени.
- Казбегури - кайма.
- Кахури - свинско месо в състава на ястието.
Има и много други видове хинкали - с телешко, пилешко, сирене, картофи и гъби, зеленчукова кайма. В някои кулинарни заведения в Грузия можете да намерите това ястие дори с месо от раци. Грузинците предпочитат хинкали с месо, туристите и гостите на страната също опитват нетрадиционни варианти.
От какво се прави хинкали?
За да приготвите хинкали, трябва да приготвите тестото и каймата. Плънката се поставя в тестото и се разточва в своеобразен плик. Тук е нужно известно умение, за най-сръчни се смятаха домакините, които правят поне 10-15 гънки в горната част на чантата. Самата торба трябва да е стегната, защото ако се отвори по време на готвене или се напука, хранителният сок от месото ще изтече и вече няма да е хинкали. Торбичките с плънката се варят в подсолена вода, като опашките се оставят малко влажни. Има и рецепта, според която се варят 2-3 минути, след което се пържат в голямо количество олио.
За да приготвите класическо ястие, ще ви трябват следните съставки:
- За безквасно тесто с повишена еластичност - яйце, брашно, вода, сол.
- За плънката - агнешко и телешко (или други съставки), лук, сол. Що се отнася до зелените, кориандърът присъства в рецептите на много грузински домакини. Но магданозът и копърът са по-рядко срещани. Зелените се поставят по преценка на готвача. Също така към каймата се добавя малко вода, след като се свари, така че вътре в хинкали да се образува ароматен бульон.
Готвенето на истински грузински хинкали не е лесно. Тук е важна самата автентична рецепта, както и изборът на качествени съставки, както и опитът и уменията на готвача.
Малко история
Според легендата хинкали се появяват в планинските райони на Грузия. Овчарите пасели добитък във високите планини, за тях било важно да вземат провизии със себе си за няколко дни, а освен сирене, хляб и зеленчуци трябвало да приготвят и топла храна. Най-простото решение е тесто с месо и горещ хранителен бульон, който се образува по време на готвене. С помощта на тази храна те се стопляха и получаваха необходимото количество калории и витамини, защото съдържат и подправки, билки, чесън.
Първоначално хинкали се приготвяха от брашно, агнешко месо, чесън и лук. И месото беше нарязано с два ножа. Това древно ястие се наричало "дакипели". По-късно започнаха да добавят и други подправки (освен лук и чесън), черен пипер, кориандър. Тъй като ястието се разпространи в онези региони, където се отглеждат не само овце, пълнежът започна да се променя. Ето защо сега хинкали с говеждо, свинско е често срещано нещо и дори вече е класика. По Черноморието можете да намерите рецепти с риба, някъде се готвят със сирене, гъби и картофи. Да, и каймата в наше време се прави с помощта на месомелачка.
Много хора наричат хинкали грузински кнедли, но това не е вярно. Няма исторически фони, които да правят аналогия между китайски дим сум и италиански равиоли. Смята се, че това е оригинално ястие, чието родно място е Грузия. На външен вид най-много приличат на мантите, но нямат толкова много бульон. Нека оставим този въпрос на преценката на историците.
Гънките на Хинкали
Най-сръчният мехинкъл, така нареченият готвач, който извайва хинкали, се смята в Грузия за този, който може да направи колкото се може повече гънки, като увие пълнежа в тесто. Експертите казват, че трябва да има точно 28 гънки.
В едно от грузинските стихотворения има фраза, че чантите трябва да имат точно 28 гънки. Традицията датира от езическите времена. Смятало се, че 28 е свещено число, тъй като слънцето преминава през голям кръг от небесната сфера за 28 години. Опашката е слънцето, а гънките са неговите лъчи. Горците готвеха хинкали в неделя, тоест в „деня на слънцето“
Как да ядем хинкали
Основни принципи
Не оставяйте продукта да се охлади твърде дълго, в противен случай няма да има вкус за ядене. Прекалено горещо ястие може да доведе до изгаряне на устната кухина, твърде студено губи всякакъв вкус. Познаването на правилната температура за натоварване ще ви помогне да избегнете дискомфорт. Можем да кажем, че запазването на здравето зависи от спазването на това правило.
Необходимостта да можете да изберете правилната температура се крие в непрактичността на ястието. Ако е твърде студено, можете да го затоплите в тиган, да го запечете в микровълнова фурна за няколко минути, но вкусът ще се различава значително от прясно приготвената гореща храна.
Бульонът има особен вкус. При зареждането на пълнежа в тестото се оставя специално кухи пространство за образуването на този вкусен сок. Трябва да знаете как се яде хинкали, за да избегнете разкъсването на тестото и разливането на този сок върху чинията. Ако са приготвени лично от вас, първо можете да заредите пълнежа по такъв начин, че да няма прекалено много бульон, това ще ви помогне да усъвършенствате уменията си. Когато се изяде много хинк, се натрупа незаменим опит, тогава процесът вече няма да е труден. Повечето от проблемите възникват с това как да хапете правилно, за да пиете бульона.
Процедура
- Веднага трябва да се подготвите за факта, че ястието ще бъде донесено много горещо. Особено гладните хора в този момент ще решат да вдигнат хинкали с вилица и ще сгрешат - в лъвския дял от случаите торбата се счупва, отделяйки ценен сок. Така че просто бъдете търпеливи за няколко минути.
- Не забравяйте да помолите сервитьорката щедро да поръси ястието с черен пипер - те трябва да горят не само с температурата си.
- Можете да вземете хинкалина само с ръце за опашката, след което трябва да направите малка хапка, чрез която можете да пиете повече бульон.
- След това истинският убиец изкарва цялата торбичка в устата си, оставяйки само опашката. На други е позволено да ядат внимателно на няколко хапки, като бавно пият същия бульон.
В родината на месните чували има забавна традиция да се броят опашките, останали в чинията. И така, на приятелска вечеря те определят най-слабия или най-нахранения ядещ. И според обичая той е този, който ще плати за всички. Въпреки че правилно приготвеното хинкали е много вкусно ястие, така че ще бъде трудно да спрете и да изядете няколко сочни торбички.
Какво да не се прави
След като научите правилата как да ядете правилно ястие, запознайте се с също толкова важните правила „не“, които се припокриват с предишните, като ги обяснявате и допълвате.
- В никакъв случай не използвайте нож и вилица за ядене – яжте само с ръце.
- Не хващайте горещи торбички в устата си веднага - бульонът може да изгори. Изчакайте торбичките да изстинат леко, захапете от тестото и внимателно изпийте течността.
- Не оставяйте ястието да изстине твърде, лошо е да се консумира студен хинкали.
- По-добре е да се въздържате от хляб, това е самодостатъчно ястие, което не се нуждае от допълнителни продукти.
- Не яжте опашки. Често готвачите дори не сваряват опашките напълно, което означава, че те ще останат в чиниите.
- Не се опитвайте да поръчате вино за ястието, трябва да се яде само с водка.
Хинкали е обилно ястие, така че има риск да не се изчисли силата и няколко неща ще останат в чинията. Можете да помолите персонала да изпържи останалите торбички. Ще получите съвсем различен вкус и ще бъде трудно да се откъснете от ястието.
Преди да поръчате, трябва да попитате как точно се приготвя каймата за пълнежа. Факт е, че само месото, нарязано с нож, запазва структурата на влакната. Поради това при топлинна обработка от месото се отделя много ароматен сок. Именно използването на нарязана пулпа прави вкуса уникален.
Въпреки факта, че класическата рецепта включва пълнене само с прясно месо и билки, се появиха много нови версии на това ястие. В съвременните хинкал ресторанти можете да опитате торбички, пълнени с картофи, гъби или сирене със зеленчуци. Майсторите променят традиционното ястие, създавайки, благодарение на експерименти, напълно нови, уникални вкусове. Трябва да ги опитате всички и да изберете любимите си.
За да се насладите на това необичайно ястие, е важно не само да научите правилната рецепта за приготвянето му. Знаейки как да ядете хинкали според етикета в ресторант, можете също да се насладите на спазването на древни доказани традиции.
