Точно онзи ден прочетох зашеметяващ доклад от Американската сърдечна асоциация (ACA), който ме съветва да не консумирам кокосово масло. Подобно на повечето реномирани специалисти в областта на здравеопазването и медицината на Запад, това първо предизвика у мен шок, а след това и желание да коментирам подобно категорично твърдение, тъй като кокосовото масло отдавна е почитано от експертната общност като ценен източник на .
Една от основните тези в този доклад е: „Кокосовото масло е толкова нездравословно, колкото маслото и говеждото лой”. Основава се на факта, че кокосовото масло съдържа високи нива на наситени мазнини, които повишават нивото на "лошия холестерол" и в резултат на това водят до сърдечни заболявания. За да бъдем точни, кокосовото масло е 82% наситени мазнини, маслото е 63%, а телешкият лой е 50%. Ето защо AHA постави кокосовото масло в списъка си с храни, опасни за здравето на сърцето.
От друга страна, по-голямата част от привържениците на здравословния начин на живот са много положително настроени към кокосовото масло. Наред с други полезни свойства, той укрепва имунната система със силни антимикробни свойства, подобрява паметта и когнитивните функции, ускорява метаболизма, помага за поддържане на красотата и младостта, а също така е ефективен при отслабване. Научете повече за ползите от кокосовото масло .
Редакционното мнение може да не отразява възгледите на автора.
При здравословни проблеми не се самолекувайте, консултирайте се с лекар.
Харесвате ли нашите текстове? Следвайте ни в социалните мрежи, за да сте наясно с всичко най-ново и интересно!
1. Добър за кожата
Едно проучване Рандомизирано двойно-сляпо контролирано проучване, сравняващо екстра върджин кокосово масло с минерално масло като овлажнител за лека до умерена ксерозадоказа, че кокосовото масло овлажнява кожата. Друго Потенциал на билките за защита на кожата от ултравиолетово лъчение- който има слънцезащитен ефект. Кокосовото масло блокира около 20% от UV лъчите. Вярно е, че сусамовото масло показа още по-висок резултат - 30%.
2. Предпазва косата от увреждане
Учените също са открили Ефект на минерално масло, слънчогледово масло и кокосово масло върху предотвратяването на увреждане на косатакойто може да проникне в косъма и да го укрепи. Но слънчогледовите и минералните масла не са потвърдили своята ефективност.
3. Подобрява оралното здраве
Друго скорошно проучване Ефект на кокосовото масло при гингивит, свързан с плакадоказа, че използването на кокосово масло помага в борбата с плаката и подобрява здравето на венците. Ефектът се забелязва след една седмица приложение.
Митове за кокосовото масло
1. Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания
Любителите на кокосовото масло цитират проучвания, които показват, че наситените мазнини, открити в кокосовото масло, повишават нивата на "добрия" холестерол. А това от своя страна намалява нивото на "лошото" и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
Кокосовото масло е едно от най-старите масла, които хората използват. Кокосовите орехи растат върху палмови дървета, а кокосовото масло е направено от натурални сушени и пресовани кокосови плодове. Днес обаче много хора се страхуват да го консумират, защото са чували за вредните свойства на кокосовото масло.
Кокосовото масло е естествено растително масло, което се извлича от пресни кокосови орехи. Не съдържа трансмазнини или частично хидрогенирано масло. Много жители на тихоокеанските острови смятат кокосовото масло за най-доброто лекарство за всички заболявания.
Лоша репутация
Питателното кокосово масло се счита за наситена мазнина. 92% от мазнините в кокосовото масло са наситени мазнини (маслото съдържа 66% наситени мазнини.). Това тревожи много хора, които знаят, че високият прием на наситени мазнини допринася за повишен риск от сърдечни заболявания и други сърдечно-съдови заболявания.
Не всички наситени мазнини са нездравословни
Сега обаче е известно, че не всички наситени мазнини са еднакви. Преди това всички те се смятаха за лоши, докато не стана известно, че ненаситените мазнини помагат за защита на сърцето и повишават HDL (добрия холестерол). Наситените мазнини обикновено се състоят от късоверижни мастни киселини, докато тропическото кокосово масло се състои от средноверижни мастни киселини. Кокосовото масло се усвоява по-бързо и по-лесно от другите храни с наситени мазнини.
Животинските мазнини са съставени предимно от палмитинова и миристинова киселини, докато растителните наситени мазнини са с високо съдържание на лауринова и стеаринова киселини. Тези киселини се считат за много полезни за здравето. Лауриновата киселина има антимикробно, антивирусно и антибактериално действие. Тази киселина убива лошите бактерии и насърчава растежа на "добри" бактерии, което е от съществено значение за храносмилателния тракт. Така наситените мазнини в кокосовото масло са напълно различни от наситените мазнини в бързото хранене – пържени картофи и понички.
Хранителната стойност
Една супена лъжица кокосово масло съдържа 125 калории и 14 грама мазнини, от които 13,5 g са наситени мазнини, 0 g са трансмазнини и 0,5 g са ненаситени мазнини. Животинските наситени мазнини съдържат холестерол, но наситените растителни мазнини не съдържат холестерол.
Полза за здравето
Кокосовото масло има много хубави ползи. Средноверижните мастни киселини са показали антимикробна активност и са показали положителни резултати в тест за нормализиране на нивата на мазнините при възрастни. Едно проучване, публикувано в Journal of Investigative Dermatology през октомври 2009 г., съобщава, че лауриновата киселина, когато се прилага върху или инжектирана в кожата, помага при акне, причинено от бактерии.
Сигурност
Допълнителни ползи за здравето
- Според Харвардското училище по обществено здраве, кокосовото масло помага за повишаване на нивата на "добрия" HDL холестерол. Ниските нива на този холестерол са рисков фактор за развитие на сърдечни заболявания. Въпреки съдържанието на наситени мазнини, кокосовото масло е също толкова добро за сърцето, колкото популярният зехтин.
- Кокосовото масло подпомага усвояването на калций, магнезий и аминокиселини.
- Той също така действа като мощен антиоксидант. Наблюдавано е, че хората, които консумират кокос ежедневно, рядко се притесняват от остеопороза.
Безопасно е да се каже, че много хора обичат кокосови орехи. В крайна сметка вкусът им е наистина несравним. Кокосовата вода, от друга страна, по същество е безсмислена – няма ясни ползи за здравето, така че е просто по-солена версия на обикновената вода.
Но не забравяйте за кокосовото масло. Тази кулинарна мода става все по-популярна всеки ден и мнозина твърдят, че кокосовото масло е по-здравословно от всяко друго. Мразя да разбивам илюзиите ви, но според Американската сърдечна асоциация е почти толкова лошо, колкото маслото или говеждото месо.
Наситени мазнини в кокосово масло
Кокосовото масло е заредено с наситени мазнини, според доклад, публикуван в списание Circulation, който разглежда всички видове мазнини и връзката им със сърдечно-съдовите заболявания. Всъщност той съдържа 82% наситени мазнини, което е много повече, отколкото в обикновеното масло (63%), зехтина (14%), фъстъченото (17%) и слънчогледовото масло (10%).
Наситените мазнини, за разлика от другите мазнини, могат да увеличат количеството на лошия холестерол и това увеличава риска от сърдечна недостатъчност. Тези нездравословни мазнини могат да бъдат намерени в тлъсти меса, свинска мас, сирене, масло, сметана, сладкиши, бисквитки и, както показват последните изследвания, кокосово масло.
разлика в мненията
Скорошно проучване установи, че 72 процента от американците оценяват кокосовото масло като здравословна храна, но само 37 процента от диетолозите са съгласни. Тази разлика между мнението на обществеността и експертите е донесена от рекламата на кокосово масло в медиите.
Повече вреда, отколкото полза
Мета-анализ на различни експерименти убедително показа, че маслото и кокосовото масло (по отношение на увеличаването на количеството лош холестерол в тялото ви) са еднакво вредни.
Тъй като кокосовото масло повишава нивата на холестерола, който е причина за сърдечни проблеми, и няма никакви компенсаторни полезни ефекти, експертите съветват да не се използва в храната. Всъщност, като го добавите към диетата си, не печелите нищо, но можете да навредите на здравето си.
Какво да заменя
Ако вече страдате от високи нива на холестерол, кокосовото масло във вашата диета може да бъде потенциално вредно за вас. Като го смените със зехтин, можете да намалите нивата на холестерола си също толкова ефективно, колкото и със съвременните лекарства.
Така че следващия път, когато някой твърди, че кокосовото масло е много здравословна алтернатива на други мазнини, можете спокойно да кажете, че това не е вярно. Както можете да видите, не всичко, което е популярно, е наистина полезно.
Важно е да запомните, че малко количество мазнини в диетата със сигурност е полезно за здравето, тъй като мастните киселини се използват от телата ни за усвояване на витамини. Все пак трябва да изберете ненаситени мазнини, които са в изобилие в авокадото, рибеното масло, ядките и семената. Само по този начин можете да осигурите ползите за вашето здраве.
Източник http://fb.ru/post/nutrition/2017/6/22/14238
Кокосовото масло се получава от месестата част на кокосовия орех (копра) чрез студено или горещо пресоване. Чрез горещо пресоване се получава много повече завършена суровина, но е по-малко полезна. Методът на студено пресоване запазва всички полезни качества на продукта. Месото на кокосовия орех се отделя от черупката му, натрошава се и след това се изсушава и маслото се изстисква от него. Кокосовото масло е 2 вида: 1. рафинирано 2. нерафинирано. Рафинираното (рафинирано масло) почти няма миризма, а нерафинираното - изразена миризма на кокос. Кокосовото масло е бледожълта маслена течност. При стайна температура е течен, но в хладилник се превръща в бяло твърдо вещество, подобно на маргарин. Рафинираното кокосово масло е по-прозрачно, рафинира се без химически добавки под високо налягане и се използва широко в козметологията, докато нерафинираното масло се използва в производството на сапун и готвене.
Истинското качествено кокосово масло трябва да съдържа поне 50% мастни киселини (наситени и ненаситени). Кокосовото масло се състои от такива киселини като: лауринова, миристинова, олеинова, каприлова, капринова, палмитинова, линолова, капринова, стеаринова. Съдържа витамини Е и К, антиоксиданти, минерални елементи (фосфор, желязо) и полифеноли. Съдържа средноверижни триглицериди, които се усвояват перфектно от тялото. Маслото има защитно, омекотяващо, заздравяващо рани, антимикробно, противогъбично, противовирусно действие – това се дължи на ползите му за организма. Кокосовото масло може да причини вреда само при индивидуална непоносимост.
Лечебни свойства на кокосовото масло
Кокосовото масло е едно от древните лекарства. Използва се за козметични цели за грижа за кожата на тялото и лицето, тъй като омекотява кожата, предпазва я от ултравиолетовите лъчи, подхранва, изглажда и я прави мека. Перфектно третира и укрепва косата, облекчава пърхота, прави я гладка и копринена. Кокосовото масло се използва за масаж. Кокосовото масло се използва за лечение на редица заболявания. Препоръчва се при нарушения на функциите на храносмилателната система, за подобряване на чревната микрофлора. Кокосовото масло укрепва имунната система, повишава способността да се противопоставя на болести, вируси и бактерии. Понижава нивата на холестерола, осигурявайки защита срещу атеросклероза. Маслото намалява риска от рак и появата на сърдечно-съдови заболявания, включително инфаркти и инсулти, понижава кръвното налягане и нивата на захарта. Полезните му свойства се използват за укрепване на зъбите и венците, нормализиране на функционирането на щитовидната жлеза, прочистване на кръвоносните съдове, подмладяване на организма, нормализиране на производството на хормони, лечение на псориазис и простата, укрепване на нервната и скелетната система и усвояване на хранителни вещества, включително магнезий и калций. Използва се за предотвратяване на заболявания на пикочния мехур, черния дроб и бъбреците. Използва се и при женски заболявания и неразположения, свързани с менструация. Душването с кокосово масло помага за възстановяване на микрофлората, облекчаване на възпалението. Не причинява странични проблеми като антибиотиците. Калорично съдържание на кокосово масло 899 kcal. Той е висококалоричен, но лесно се изгаря в тялото, без да се задържа. Ускорява метаболитните процеси в организма, затова се използва в програми за отслабване. Препоръчва се да се използва ежедневно преди хранене за подобряване на храносмилането и метаболизма.
Източник http://am-am.su/825-kokosovoe-maslo.html
Кокосовото масло е студено пресовано сушено кокосово месо. Първо, пулпата ще бъде отделена от черупката, след което ще бъде изсушена и смачкана, едва след това маслото ще бъде изцедено от нея. Сънародниците научиха за ползите от кокосовото масло не толкова отдавна, въпреки че продуктът се използва доста активно в целия свят. Учените непрекъснато откриват нови полезни свойства на маслото.
И така, през 2012 г. бяха проведени проучвания в Оксфордския университет във Великобритания. Установено е, че продуктът съдържа кетони, които захранват мозъка. Това далеч не е единствената полза.
Химичен състав
Кокосовото масло е полезно заради химическия си състав. Съдържа витамини като: А, Е, С. Както и ценни масла, включително лауриново, олеиново, копрово, палмитиново, арахидоново, каприлово и др. Благодарение на естествените антиоксиданти маслото се поддържа отворено за дълго време. Продуктът се използва в козметологията поради наличието на естествен овлажнител в него - лауринова киселина.
калории от кокосово масло
Това е много хранителен продукт, трябва да го използвате в оскъдни дози. Кокосовото масло има 899 калории на 100 грама. В него има много мазнини - 99%!
Ползите и вредите от кокосовото масло
Козметологията отдавна познава ползите от кокосовото масло. На негова основа се произвеждат висококачествени маски и подхранващи кремове за лице, коса и тяло. Благодарение на ценния си химичен състав, маслото укрепва косата, насърчава растежа й и помага да забравите за пърхота веднъж завинаги.
Той намери приложение и в други области. И така, продуктът помага за справяне с бактериите и вирусите, влияе благоприятно на здравословното състояние, помага за поддържане на имунната система. Препоръчва се да се използва в малки дози за борба със заболявания като цитомегаловирус, грип, хепатит. Тъй като маслото поддържа имунната система, се препоръчва да се консумира и от ХИВ-инфектирани хора.
Ако редовно използвате продукта, той премахва холестерола от тялото, балансира нивата на кръвната захар, намалява кръвното налягане и предотвратява развитието на сърдечно-съдовата система. Този ценен продукт укрепва венците и зъбния емайл, подобрява храносмилането и нормализира метаболитните процеси в организма.
Лекарството се използва не само вътре, но и външно за заздравяване на рани, порязвания, драскотини. Когато се нанесе върху кожата, маслото ще образува защитен слой, което означава, че мръсотията и инфекцията няма да попаднат в раната. Синините също се лекуват ефективно с лекарството. Различните инфекции няма да му устоят, тъй като маслото съдържа огромно количество антиоксиданти, антивирусни и противогъбични компоненти.
Вредата от кокосовото масло
Не съдържа холестерол, така че кокосовото масло не вреди. Единственото изключение е индивидуалната непоносимост към този продукт (алергия).
Източник http://www.yourlifestyle.ru/polza/914-kokosovoe-maslo-polza-i-vred.html
Здравето на човек зависи от това каква храна яде и колко полезни вещества получава от нея. Има продукти, които ги концентрират в големи количества. Същото е и с естественото кокосово масло. Счита се за една от балансираните хранителни съставки. По-долу ще намерите инструкции как да използвате кокосово масло.
натурално кокосово масло
Храната за човешкото тяло трябва да включва 3 компонента хранителни вещества: протеини, въглехидрати и мазнини. Първите 2 части лесно се компенсират с много плодове и зеленчуци, месо, мляко, морски дарове и зеленчуци. Висококачествените мазнини се набавят по-трудно, но са не по-малко важни за здравето. Тук ще помогне кокосовото масло, което се използва за храна за борба със заболявания на стомашно-чревния тракт и сърцето.
Тази естествена растителна мазнина може да повлияе на онези процеси, които не са податливи на влиянието на животните. Поради тази причина се използва дори в индийската алтернативна медицина – Аюрведа. Това учение за здравето и дълголетието смята, че кокосовото масло балансира, освежава и успокоява ума. Освен това този продукт има и други полезни свойства:
- ускорява метаболизма;
- намалява нивата на холестерола;
- участва в процеса на обновяване на клетките;
- има положителен ефект при вирусни, гъбични и микробни инфекции;
- подобрява състоянието при проблеми с кръвното налягане.
Какви са ползите от кокосовото масло
Африканските племена са преминали проучване на учени относно използването на кокосово масло за храна, където този продукт се консумира редовно. В някои области кокосът е основна храна. Учените от тези племена установили, че хората нямат проблеми с кръвоносните съдове и сърцето. Освен това те стигнаха до заключението, че с помощта на кокосово масло можете да подобрите функционирането на щитовидната жлеза, да укрепите имунната система, да се борите с гастрит, язва и остеопороза. Само злоупотребата с този продукт е вредна: излишъкът може да причини алергична реакция.
Отделно си струва да споменем ползите от кокосовото масло за отслабване. Парадоксално е, че яденето на „правилните“ мазнини може да ви помогне да отслабнете. Как кокосовото масло ви помага да отслабнете? Съдържа триглицериди, които увеличават разхода на енергия по време на метаболизма. Това означава, че се изгарят повече калории. Освен това кокосовото масло може да намали глада, което е особено важно за загуба на тегло. В допълнение към готвенето, този продукт се използва и в козметологията за целите на:
- намаляват появата на целулит;
- придават на кожата еластичност;
- ускоряват растежа на миглите и ги укрепват;
- получите равномерен шоколадов тен;
- премахване на бръчки;
- овлажняват кожата.
Използването на кокосово масло в храната
За храна тази ароматна съставка се използва дори в диетични програми за отслабване, но може да се добавя и към ежедневните ястия. Характеристика на продукта е, че не се влияе от високи температури. Поради тази причина е безопасно да се пържи върху него, защото не се образуват канцерогени. Какво можем да кажем за изискания аромат и меката текстура.
Използвайте кокосово масло вместо слънчогледово или маргарин и ще видите положителен ефект след няколко седмици. Опитайте да добавите тази ароматна съставка към печени изделия или топли напитки като мляко, кафе или горещ шоколад. Можете също да използвате кокосово масло по следния начин:
- добавете 1-2 ч.ч. в плодови или зеленчукови салати;
- намазване на хляб;
- вкус каша;
- сезонни пуканки;
- добавете към обикновен ориз или пуканки;
- смесете с картофено пюре;
- използвайте при задушаване на зеленчуци;
- включват в сладкарските изделия.
Рецепти с кокосово масло
Както бе споменато по-горе, яденето на кокосово масло може да се използва в голямо разнообразие от рецепти, от супи до печени изделия. Опитайте да направите мини палачинки с банан и канела за закуска. Ястието е идеално за тези, които са отказали храна от животински произход. Съставките, от които се нуждаете са:
- мляко - 1 супена лъжица;
- банан - 1 бр.;
- смляна канела - 0,5 супени лъжици;
- кокосово масло - 2 супени лъжици. л.;
- пшенично брашно - 0,75 супени лъжици.
Процесът на приготвяне на вкусна закуска включва следните стъпки:
- С блендер смилайте млякото с банан до хомогенна консистенция.
- Въведете брашно с канела, разбъркайте отново.
- Разтопете, но не прегрявайте маслото, добавете към тестото.
- Загрейте добре тигана, изпечете палачинки в кокосово или слънчогледово олио от двете страни.
- Поднесете готовото ястие със сироп, например кленов.
Използвайте рецептата за пуешко къри за обяд или вечеря. Ще ви трябват съставки от следния списък:
- пуешки гърди (филе) - 1 кг;
- кокосово масло - 2 супени лъжици. л.;
- праз - 1 бр.;
- домат - 1 бр.;
- зехтин - 5 супени лъжици. л.;
- жълто къри на прах - 15 g;
- натурално кисело мляко - 350 мл.
Трябва да готвите пуйката според следните инструкции:
- Запържете парчетата пуешко филе в зехтина.
- Направете соса за пуйката: Смесете 3 супени лъжици зехтин със ситно нарязан лук, след което задушете съставките в тенджера.
- Добавете домат към лука, след като отстраните кожата, залейте с вряла вода и нарежете на ситно.
- Поръсете с подправки, овкусете с кокосово масло.
- Не забравяйте да обърнете пуйката, за да не загори, а да се запържи до златисто кафяво.
- Добавете киселото мляко към домата и лука, загрейте, но не довеждайте до кипене.
- Поставете парчетата филе в тенджера със сос, потете за 40-60 минути.
Кое кокосово масло да изберете
Преди да се впуснете в терапия с кокосово масло, трябва да изберете правилния продукт. За да направите това, следвайте няколко прости насоки:
- Купувайте съставката само директно от магазина и не поръчвайте онлайн, тъй като по този начин няма да можете да проверите миризмата, цвета и консистенцията. Тайландското масло се радва на добри отзиви.
- По-добре е да закупите студено пресовано кокосово масло, защото този метод на пресоване ви позволява да спестите повече хранителни вещества. Такъв продукт ще бъде малко по-скъп.
- Когато избирате между рафинирано и нерафинирано, дайте предпочитание на последното - такъв продукт се почиства механично, поради което не съдържа биохимични добавки.
- Помирише преди да купите: добър продукт мирише на кокос, а ароматът не е остър.
- Изберете масло от бледожълт до прозрачен цвят - това означава, че продуктът е добре рафиниран.
Как да съхранявате кокосовото масло? Този продукт практически не се влошава, тъй като съдържа много наситени мастни киселини. Дори и с този факт, срокът на годност е ограничен до 6 месеца, когато става въпрос за ядливо масло. Продуктът за външна употреба не се разваля за по-дълъг период - през годината. Препоръчително е да се съхранява в хладилник или друго хладно място.
Щракнете върху стр. 3 - как да използвате кокосово масло за храна, дози, методи, тайни.
Бърза навигация по статията:
Външен вид и състав на продукта
О, пържени картофи с лук и чесън - любимо лакомство от детството ...
Прекрачихме обичайните вкусове и започнахме да изучаваме „историите на ужасите“ за канцерогените и трансмазнините. Бързо се сблъскахме с кокосовото масло, ние се задълбочихме в темата въз основа на надеждни данни за хранителните вещества.
Помня!
Да поговорим за студено пресовано масло,който запазва всички полезни свойства. Най-полезно е да се яде.
Първото нещо, което ви вдъхновява да опитате продукта, не е закачлива, а забележима миризма на кокос. Второто нещо, което буди любопитство, е промяната в текстурата на маслото, когато температурата падне под +25 градуса. От хладилника ще получите нещо приятно бяло, ароматно, подобно по консистенция на масло.
- Калоричното съдържание на 100 грама е високо, както всички мазнини - около 860 kcal.
- В 1 супена лъжица - 130-140 kcal.
Като част от много наситени мастни киселини (SFAs)- до 90%:
- Лаурик - до 55%
- олеинова - 11%
- Каприл - 10%
- Каприк - 9,7%
- миристик - 8%
- палмити - 5%
- стеаринова киселина - 1,3%
Маслото съдържа също полифеноли (аромат и вкус!), витамин Е, малко калций, фосфор, желязо и органична сяра.
Полезни свойства за здраве и красота
"Наситени мазнини? Нездравословно е". Нека развенчаем един стар мит!
Борбата срещу наситените мастни киселини (наричана по-нататък - SFA) от средата на 20-ти век доведе само до факта, че съдовите инциденти - инфаркт, инсулт, тромбоза - станаха водеща причина за смърт в развитите страни. В основата на заболяванията е атеросклерозата, т.е. отлагане на холестерол върху вътрешната стена на кръвоносните съдове, което стеснява лумена им.
Започнахме да заменяме продуктите с SFA с мазнини с ненаситени киселини. Но слънчогледовото и другите популярни масла са с високо съдържание на омега-6 мастни киселини. В резултат на това дисбалансът на омега в нашата диета е катастрофален.
Съотношението на омега 3 и 6 е не повече от 1:4 за тялото.
- Поради изобилието от небалансирани растителни масла ядем поне 1:16 и дори 1:20. Това подравняване засилва системното старческо възпаление и приближава болестта и смъртта.
Спрете да се страхувате от наситените мазнини
Доказано е, че маниакалното отстраняване на холестерола от храната не може значително да повлияе на атеросклерозата. Само 20-25% от холестерола се абсорбира от храната.
Останалата част от холестерола е резултат от синтеза в черния дроб, за да залепи възпалените зони вътре в съдовете. Причината за атеросклерозата е възпаление на интимата на кръвоносните съдове. Провокира се от излишък на въглехидрати, трансмазнини и доминиране на омега-6 над омега-3.
NZhK стоят настрана от този позор. Вече са натрупани много изследвания, които връщат хранителните вещества от опала. Всяка клетка в тялото се нуждае от тях за растеж, развитие и здраве.
Над 1600 проучвания подкрепят хранителните ползи от кокосовото масло.
Киселините, изброени в кокосовото масло са средноверижни триглицериди.Основните неща, които научих за всеки:
- Или добро за сърцето и други аспекти на здравето;
- Или е достатъчно да не ядете много (в същото време такива киселини играят водеща роля в терапевтичната кетогенна диета);
- Или комбинирайте със зехтин, за да балансирате киселинния състав и да неутрализирате скромната вреда.
Да вземем лауринова мастна киселина,което е най-много в кокосовото масло (до 55%). Има специална структура за лесно усвояване. В нашето тяло киселината се превръща в монолаурин. Удивително вещество, което се съдържа и в кърмата на жената и има мощен антивирусен, антимикробен и антибактериален ефект.
Други свойства на лауриновата киселина - на илюстрацията по-долу, според научни изследвания от базата данни PubMed.
Най-скрупулен диетолозите съветват следното.
За да намалите дори малката, но все пак възможна вреда от лауриновата мастна киселина, консумирайте кокосово масло, придружено от екстра върджин зехтин или фъстъчено масло. Тези продукти съдържат олеинова киселина, която помага на лаурината да показва само положителни свойства.
Ползи от храненето
Списъкът с предимствата на кокосовото масло обхваща почти всички органи и системи:
- Луксозна грижа за косата и кожата, вкл. изглаждане на бръчки и целулит (за което ще говорим по-късно);
- Поддържане на хармония в липидния профил (тук са скрити холестерол и атеросклероза);
- Укрепване на имунната система (предимно благодарение на безценния монолаурин и витамин Е);
- Укрепване на костите и зъбите, т.к. маслото насърчава усвояването на витамин D и калций;
- Лечебно хранене при болест на Алцхаймер, артрит и онкология;
- Висококачествено храносмилане, вкл. подпомагане на полезната микрофлора и потискане на гъбичките Candida (поклон към монолаурин и каприлова киселина);
- Стабилизиране на здрав хормонален фон;
- Помощ при загуба на тегло и баланс на кръвната захар.
Кокосово масло за отслабване
Въпросът заслужава отделно обяснение.
- Ограничаването на дозата определя ползата: до 2 супени лъжици на ден, не дневно.
- Както и характеристика на средноверижните триглицериди. Те са много лесни за смилане, не се нуждаят от излишък от ензими и жлъчка и бързо влизат в черния дроб за синтез на енергия. Това ускорява метаболизма (до 46%!) и гарантира от преминаването на входящите мазнини във вреден резерв на талията и ханша. Активно се образуват кетонни тела, които значително намаляват апетита. Резултатът е продължителна ситост и много енергия.
Наднорменото тегло често е придружено от хиперинсулинизъм и проблеми с жлъчния мехур. Кокосовото масло не претоварва вътрешните органи, както е при използването на добре познати растителни масла (където преобладават дълговерижните триглицериди).
Хармонизирането на хормоналния фон, което осигурява стабилна хармония, е друга заслуга на средноверижните мастни киселини. Те помагат за превръщането на холестерола в стерон прегненолон, предшественик на нашите хормони.
И няколко думи за мистериите на червата. Изкривяването на чревната флора в гъбички от рода Candida е причина за ненаситното желание за захар. Кокосовото масло потиска кандида и укрепва баланса на микробиотата.
За пържене при готвене: рядко предимство
Нерафинираното кокосово масло има висока "точка на дим". Според различни източници от 177 градуса по Целзий.Рафинираното кокосово масло има още по-висок резултат (от 204, но има и много по-малко полза).
В същото време в кокосовото масло има много малко полиненаситени мастни киселини (до 2-3%). Няма почти нищо, което да образува вредни трансмазнини дори при много високи температури.
При пържене средната температура варира от 120 до 170 градуса по Целзий. При гасене още по-ниско: до 100 градуса по Целзий.
Събиране на фактите.
- „Точката на дим“ на кокосовото масло е почти 2 пъти по-висока от температурата на задушаване и дори бързото пържене в горещ тиган е малко вероятно да загрее тази мазнина до опасни числа.
- Дори и температурата да скочи, кокосовото масло се състои предимно от по-устойчиви на топлина (наситени) мастни киселини.
Ето защо пърженето с кокосово масло е безопасно, макар и скъпо.
А постоянното пържене върху рафиниран слънчоглед или царевица е пряка вреда за здравето. Тъй като в тях има много полиненаситени мастни киселини (повече от 50%). Тези масла са опасни, когато са рафинирани, а нерафинираните масла имат ниска "точка на дим" (около 107 градуса).
- От всички методи за топлинна обработка Най-безопасно е да се задушава и приготвя на пара.Пърженето и дори печенето от 180 градуса е съмнителен избор за продукти, в които има много лесно окислени полиненаситени мастни киселини. Това е особено важно в детското и клиничното хранене.
Използване в храната: 10 прости рецепти
Колко вкусно и здравословно е да използвате кокосово масло в храната?
Безопасно задушете, запържете и печете.
Това е явно предимство пред слънчогледа или царевицата, които са нестабилни при нагряване. Започнете с омлет: ще бъдете изненадани колко икономичен е този продукт поради твърдата му консистенция, когато се съхранява в хладилник. Малко количество върху вилица обикновено намазва широк загрят тиган.
Много е вкусно да се пекат зеленчуци (моркови, тиква, сладък картоф). Опитайте се да печете при температура не по-висока от 180 градуса по Целзий. Съчетава се добре с къри и други пикантни подправки. Всички ястия с азиатски акцент са идеални за първо запознаване с богатите възможности на мазнините.
Повече здравословни сладкиши - в нашата сила!
Заменяме масла, които са опасни при нагряване с кокосово масло – в количеството, предписано в рецептата. Ако е необходима твърда мазнина, първо замразете продукта. Намазването на форми и тави за печене е друг добър избор.
Обогатяваме закуската: в кафе или на тост.
- Просто добавете 1 чаена лъжичка към сутрешното кафе, можете с пързалка. А блендирането и лекото подслаждане е най-лесният начин да свикнете със здравословен кремозаменител.
- Намажете препечен хляб от пълнозърнест хляб с трици. Достъпна закуска с приятен кокосов вкус.
Готвене на лечебна домашна майонеза.
- Нуждаем се от 2 масла: 0,5 чаша зехтин и 1 чаша течен кокос.
- Ако е необходимо, оставете втория да се разтопи: сложете съда с него в малко по-голям съд с топла вода.
- Смесете в блендер 4 жълтъка, 1 супена лъжица ябълков оцет и 0,5 чаена лъжичка горчица на прах.
- Намаляваме скоростта до минимум и много бавно (!), На струйка добавяме 2 масла - кокосово и зехтин.
Фондю с черен шоколад и плодове.
(70%+) и добавете 1 чаена лъжичка кокосово масло. Банани, ябълки, ягоди, горски ягоди и нектарини - в такава рецепта с гръм и трясък! всичко ще работи.
Добавете здравословни мазнини към смутита.
За всяка рецепта - 1 чаена лъжичка за 1-2 чаши. Особено добре е напитките да се обогатяват с нискомаслена основа (сок, кефир, вода).
Облекчаване на настинки и болки в гърлото.
Метод номер 1. Мием си зъбите. Разтворете бавно и поглъщайте ½-1 чаена лъжичка масло 3 пъти на ден.
Метод номер 2. Използваме и олио с прах: за 1-2 чаши - 1 ч.л. Разбъркайте добре с вилица и приберете в хладилник.
Вкусен избор за десерти със сурова храна.
Суровите бонбони и сладкиши включват кокосово масло като съставка, която запазва формата си добре след охлаждане. Отделен чар е кремообразният вкус и силното приятелство с ядките и сушените плодове.
Възможни вреди и противопоказания
Всичко е лекарство. Или отрова, ако дозата е грешна.
Започнете с кокосово масло c 0,5-1 чаена лъжичка на ден.
Проследете реакцията си, особено от кожата и храносмилателния тракт. Първият ден - при остра непоносимост и малко по-късно (1-2 седмици прием). Случва се патологичната чувствителност към продукт от друга климатична зона да се проявява с течение на времето според натрупващия принцип.
Ако сте на балансирана диета, средната дневна граница на дозата е 2 супени лъжици, а не дневно. Най-добре е да оставите тази мазнина за бързо пържене. А за храна без загряване наблегнете на зехтина.
Доза за деца с тегло от 20 до 40 кг - до 2 чаени лъжички на ден+ постепенно внимателно въвеждане на продукта.
Възрастни хора - в зависимост от реакцията: 1-2 супени лъжици дневно.При проблеми на централната нервна система (болест на Алцхаймер, Паркинсон и др.) - до 3-4 с.л.
Къде да купя, как да изберем и съхранявам
Съхраняваме просто: стъкло, тъмнина, хладилник.
В аптеката най-често продават горещо пресовано кокосово масло, което е относително подходящо за козметика.
За ядене нашата задача е да намерим нерафинирано студено пресовано кокосово масло. Трябва да е чисто с един компонент - кокосово масло:
- На етикета методът на производство е „студено пресован” или „екстра върджин”;
- Качество на суровината "органично", за предпочитане без използване на хексан. Имена на популярни строги сертификати: BDIH, NaTrue, USDA Organic.
За нас онлайн пазаруването е най-удобно. Бавно изучаване на информацията в продуктовата карта. Ако магазинът е голям, обърнете внимание на отзивите и оценките. Подробни отзиви на клиенти и оценка от 4,5 е добър знак.
Къде да купя кокосово масло за ядене?
За Москва е подходящ онлайн магазинът 365detox.ru.
Използваме гигантския iHerb. широкия му диапазон. Магазинът доставя покупки по целия свят и е много добре организиран по отношение на продуктови карти, ревюта и оценки.
Четири продукта, които обичаме.
- От ТМ Nutiva: икономична голяма опаковка.
- От TM Nature's Way: успешен буркан за проба (454 g)
- От TM Jarrow Formulas: страхотно забавление.
- За първата проба банката е 2 пъти по-малка.
Качественото кокосово масло не е евтино, но е по-добре да плащате за здраве, отколкото да харчите за болест.
Ще се радваме да научим вашия опит с героя на ревюто, както и да отговорим на въпроси относно кокосовото масло и употребата му в храната. Продуктът е уникален с голям лечебен потенциал, но тялото ни засилва най-вече чувството за мярка. Яжте вкусно, проверявайте дадените дози и рецепти и бъдете здрави!
Благодаря за статията (29)
