- Кнедли, кнедли О, кнедли и кнедли с извара, картофи и гъби, череши и боровинки. - за всеки вкус! Във вашата кухня сте свободни да приготвите каквото сърцето ви пожелае! Основното нещо е да направите правилното тесто за кнедли и кнедли и ние имаме такава рецепта! Пригответе и зарадвайте любимите си хора с най-вкусните кнедли и кнедли!
Уважаеми кулинарни другари, публикувам дългообещаната рецепта за задушено тесто за кнедли и кнедли. Преди всичко искам да благодаря на кулинарния специалист Водолейка за нейната рецепта за варено тесто за кнедли, която стана отправна точка в моето изследване. Вкусът на това чудесно тесто ме зарадва, но с течение на времето се разкри един сериозен недостатък: замразените продукти от него се късаха по време на готвене... След като опитах други рецепти за сладкиши от заварено тесто в сайта и не останах доволен от резултатите, се замислих малко и доста бързо намери правилното решение. Надявам се, че и на вас ще ви допадне този тестен тесто. Не се уморявам да се извинявам за "красотата" на снимките...
Съставки за "Choux тесто за кнедли и кнедли":
Рецепта за „Choux тесто за кнедли и кнедли“:
Направих кнедли със зеле. Всичко е ясно за пълнежа: задушете нарязан лук и настъргани моркови, измийте зелето, изцедете, нарежете и задушете с моркови и лук.
И така, тестото. Пресейте чаша и половина брашно със сол, направете кладенче и изсипете растително масло в него.
Изсипете преварена вода в маслото и разбъркайте до гладкост. Оставете леко да се охлади, моето тесто отне 5 минути, за да се охлади.
Леко разбийте яйцето в отделен съд, само за да смесите белтъка с жълтъка. Изсипете яйцето в горещото, но не огнено тесто и започнете да бъркате. Първоначално тестото ще се раздели на парчета, които весело се плъзгат в купата с помощта на яйцето, но след минута ще получите хомогенна заварена баница.
Пресейте втората половина от брашното върху работната повърхност, направете малка вдлъбнатина, изсипете сместа от крема и омесете тестото до обичайната консистенция за кнедли.
Това тесто е много меко и лесно замесено, месенето му е истинско удоволствие.
Готовото тесто поставете обратно в купата да узрее, покрито с влажна кърпа. Трябваше да престои поне половин час, моята почиваше един час, защото готвях нещо друго. Можете да го оставите за по-дълго време, ако сте заети, но внимавайте кърпата да не изсъхне.
Поръсете работната повърхност с малко брашно (тестото е поело влага от кърпата, сега има нужда от още брашно), някъде по ръба, където е удобно, изсипете отделна супена лъжица брашно, ще ни трябва в няколко минути. Разделете тестото на две, разточете едната част и продължете да оставяте втората част под кърпа.
От разточения блат изрязваме кръгове, като с леко движение на ръката завиваме цялото тесто, останало от изрязването, на малка кифличка и я връщаме под кърпата. ДА! Изрезките от това тесто, останали след разточването, моментално се оформят в напълно еднородно парче, меко и нежно.
Допълнително разточваме всеки кръг с точилка до желаната дебелина; този метод е много по-удобен, отколкото мазохистично да се опитвате да разточите огромен слой тесто до 2 мм. Това тесто почти не се свива след разточване!!!, като се запазва избраната от вас дебелина на слоя.
Поставете плънката върху всяко кръгче.
Сега обърнете внимание, наистина се нуждаем от тази малка купчина брашно, която лежи на ръба на масата сега. Ръката, с която запечатвате кнедлата трябва да е обилно потопена в брашно. Тестото е с пластилинов ефект, краищата се слепват идеално, но при стискане външната част на шева може да се издърпа с пръсти. За да избегнете това, потапяйте пръстите си в брашно всеки път. Така правим всички кнедли или кнедли. Тези, които са предназначени за замразяване в Нова Зеландия, веднага ги поставям на партиди върху леко набрашнена дъска за рязане (имам такава, която пасва точно във фризера), леко ги замразявам и ги поставям в контейнер за съхранение.
Относно количеството пълнеж. Бяха ми останали около три супени лъжици, но набързо я наострях, докато ми се готвят кнедлите.
Да сложим водата! Оставете 2 литра вода да заври, добавете една чаена лъжичка сол, ИЗЧАКАЙТЕ, докато водата заври отново, и хвърлете кнедлите. В моята тенджера от 2,5 литра ги готвя на партиди от 10 броя. Трудно е да се определи точното време за готвене, харесвам всичко добре сготвено, без ал денте, така че го варих вероятно 10 минути.
Мисля, че по-голямата част от готвачите знаят това много добре и без мен, но ако млади домакини или мъже внезапно се присъединят към нас... Веднага щом хвърлите всички кнедли във водата, веднага ги разбъркайте внимателно, в противен случай може да залепнат за дъното от тигана. Замразените ще залепнат със сигурност!
Прецеждаме добре водата, хвърляме доста голямо парче масло отгоре и с вилица внимателно намазваме кнедлите с него. Оставете за 2-3 минути да се охлади малко, иииии.....
Да се върнем към теста.
1) Много мек, гъвкав, когато се разточи, изрезките напълно се сливат един с друг.
2) Много мек, когато е готов, но въпреки това държи добре пълнежа, не се разкъсва, варено замразените продукти напълно запазват вкуса си.
Надяваме се да ви е полезно! Добър апетит!
Много домакини приготвят кнедли по традиционния начин и са много разстроени, когато се преварят и загубят формата си. Има лесен начин да избегнете подобни неприятности - това е тестото за кнедли, което е изненадващо гъвкаво, но бързо и лесно за приготвяне. При извайване масата не се разкъсва, ръбовете се държат лесно, а при готвене във вода или на пара продуктите не губят формата си.
Кнедли от заварено тесто могат да се съхраняват замразени дълго време; при готвене черупката на продукта не се напуква и не се разпада. Вареното тесто е универсално и може да се използва за приготвяне на кнедли както със сладки, така и със солени плънки.
Choux тестото е чудесно за пържене и може да се използва за приготвяне на вкусни пасти. Можете също така да направите манти от него, които ще изглеждат перфектно, когато са готови.
Продуктите от заварено тесто изискват много по-малко време за готвене или пържене.
Тестото е просто, но има много рецепти за приготвянето му. Ето само някои от начините за приготвяне на заварено тесто за кнедли.
Рецепта 1. Класически крем
Това е най-простата рецепта. Включете всички членове на вашето семейство в скулптурата. Времето ще лети незабелязано по време на това приятно занимание, а семейният екип ще стане още по-силен.
съставки:
- яйце - едно;
- брашно - 3 чаши;
- рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
- вряща вода - 1 чаша;
- готварска сол - на вкус.
Процедура за приготвяне:
- Счупете яйцето, добавете сол и разбийте с лъжица или вилица.
- Добавете брашно и растително масло.
- Всичко се разбърква старателно и се залива с вряща вода.
- Омесете първо с лъжица, а след това с ръце. Ако е необходимо, можете да добавите брашно.
Рецепта 2. Яйце
Този продукт е най-здравият и еластичен. Може да се разточи много тънко, без да се страхува от разкъсване. Партида с яйце, което плътно държи частиците заедно, е подходяща за приготвяне на малки, деликатни кнедли.
съставки:
- големи пилешки яйца - 2 броя;
- брашно - 3 чаши;
- чаена лъжичка фина сол;
- вода - 130 милилитра;
- рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
Процедура за приготвяне:
- Сложете счупените яйца в купа, добавете сол и олио. Разбийте с вилица или бъркалка.
- Загрейте вода в отделен съд, изсипете яйчената смес в нея и разбъркайте веднага. Добавете брашното, поставете на котлона и загрейте, като разбърквате, за две минути.
- Свалете от огъня, добавете още една чаша брашно. След това разбъркайте старателно.
- Поръсете с брашно работната повърхност и прехвърлете тестото върху нея. Омесете старателно.
- Резултатът трябва да е меко и еластично тесто, което не лепне по ръцете. Покрийте го с чиста кърпа или кърпа и оставете да престои 30-40 минути.
Рецепта 3. Универсална
Тази рецепта за сладкиши от чоу също е широко използвана. Подходящ за кнедли и кнедли, както и за манти, пози, пасти и дори плоски хлябове. По същество това е универсално тесто.
съставки:
- яйце - едно;
- мляко или вода - 400 грама;
- брашно - 1 килограм.
Процедура за приготвяне:
- Поставете брашно върху дъската за рязане. Направете дупка в могилата от брашно.
- Млякото или водата трябва да заври. Разбийте едно пилешко яйце в горещата смес.
- Изсипете течността в брашното, запарете сместа. Внимателно разбъркайте всички съставки с вилица. Поръсете със захар и сол по желание.
- Омесете тестото на ръка за 15 минути, докато стане гладко.
Рецепта 4. Крем с вода
Тази рецепта за варено тесто за кнедли може да се използва в дните на гладуване. Тайната е, че месенето става без добавяне на яйца. Когато по някаква причина нямате този продукт в къщата, можете лесно да омесите тестото във вода. Оказва се не по-малко вкусно и еластично и не се чупи при извайване и готвене.
съставки:
- брашно - 400-500 грама;
- вряща вода - 1 чаша;
- рафинирано растително масло - 50 милилитра;
- сол - 0,5 чаена лъжичка.
Процедура за приготвяне:
- Оставете вода да заври, изсипете масло в нея. В получената гореща течност изсипете половин порция брашно.
- Разбъркайте внимателно с миксер, за да разбиете евентуалните бучки.
- Постепенно поръсете с останалото брашно. Замесете меко, но твърдо тесто.
- Необходимо е да се меси 20 минути. След това покрийте и оставете за 5 минути.
- Ако тестото се окаже много твърдо, тогава трябва да го поставите в найлонов плик за половин час, за да придобие по-голяма пластичност.
съвет! За да му придадете красив кремообразен нюанс, можете да добавите шепот смляна куркума към него при месене.
Рецепта 5. С масло
Choux тестото за кнедли в повечето случаи съдържа растително масло. Нищо не пречи да го замените с разтопено масло. Вкусът на кнедли само ще се възползва от това, а тестото няма да загуби ценните си качества.
съставки:
- брашно - 3 чаши;
- топено масло - 4 супени лъжици;
- фина трапезна сол - 1 чаена лъжичка;
- вряща вода - 250 милилитра;
- яйце - 2 бр.
Процедура за приготвяне:
- Яйцата се разбиват с лъжица или вилица и се посоляват.
- Добавете брашното и маслото. Сместа се разбърква енергично с вилица.
- В получената смес налейте вряла вода, като продължавате да бъркате. Можете да използвате миксер с подходяща приставка.
- Омесете и веднага разточете тестото. Не е необходимо да добавяте брашно, тъй като получената маса не залепва за работната повърхност.
съвет! В тази рецепта можете да използвате тежка сметана вместо масло и мляко вместо вода.
Рецепта 6. Готвене в машина за хляб
Хлебопекарната е идеална за месене на тесто. Създава специален микроклимат, който осигурява пълното набъбване на глутена. Тестото се получава лесно пластично, гладко, гъвкаво.
съставки:
- брашно - 350 грама;
- вряща вода - 1 чаша;
- чаена лъжичка готварска сол;
- рафинирано масло - 3 супени лъжици.
Процедура за приготвяне:
- Изсипете вряща вода в купата на машината за хляб, добавете масло.
- Добавете брашното и солта.
- Включете машината за хляб, като изберете програма за месене на безквасно тесто, чиято продължителност е не повече от 15 минути.
За да добавите разнообразие към партидата, не е забранено да добавите малко билки. Те ще придадат на кнедлите специален аромат и ярък вкус.
Преди да приготвите партидата, брашното трябва да се пресее старателно.
Когато тестото е готово, препоръчително е да го покриете с влажна кърпа или кърпа и да го оставите там за около половин час. Глутенът в брашното ще набъбне и правенето на кнедли ще бъде по-лесно.
Ако не сте разточили пласта достатъчно тънко, не се притеснявайте, дори дебел слой заварено тесто ще стане мек и пълнежът ще се задържи плътно в него.
Заключение
Опитайте да приготвите кнедли, кнедли, манти или юфка от тесто. Поглезете семейството си с гурме обяд или вечеря. Можете да използвате всяка от представените рецепти. Последователността на готвене стъпка по стъпка ще ви помогне бързо и лесно да преминете от смесването на съставките до получаването на отлично завършено ястие.
Уважаеми кулинарни другари, публикувам дългообещаната рецепта за задушено тесто за кнедли и кнедли. Преди всичко искам да благодаря на кулинарния специалист Водолейка за нейната рецепта за варено тесто за кнедли, която стана отправна точка в моето изследване. Вкусът на това чудесно тесто ме зарадва, но с течение на времето се разкри един сериозен недостатък: замразените продукти от него се късаха по време на готвене... След като опитах други рецепти за сладкиши от заварено тесто в сайта и не останах доволен от резултатите, се замислих малко и доста бързо намери правилното решение. Надявам се, че и на вас ще ви допадне този тестен тесто. Не се уморявам да се извинявам за "красотата" на снимките...
Съставки за "Choux тесто за кнедли и кнедли":
Рецепта за „Choux тесто за кнедли и кнедли“:
Направих кнедли със зеле. Всичко е ясно за пълнежа: задушете нарязан лук и настъргани моркови, измийте зелето, изцедете, нарежете и задушете с моркови и лук.
И така, тестото. Пресейте чаша и половина брашно със сол, направете кладенче и изсипете растително масло в него.
Изсипете преварена вода в маслото и разбъркайте до гладкост. Оставете леко да се охлади, моето тесто отне 5 минути, за да се охлади.
Леко разбийте яйцето в отделен съд, само за да смесите белтъка с жълтъка. Изсипете яйцето в горещото, но не огнено тесто и започнете да бъркате. Първоначално тестото ще се раздели на парчета, които весело се плъзгат в купата с помощта на яйцето, но след минута ще получите хомогенна заварена баница.
Пресейте втората половина от брашното върху работната повърхност, направете малка вдлъбнатина, изсипете сместа от крема и омесете тестото до обичайната консистенция за кнедли.
Това тесто е много меко и лесно замесено, месенето му е истинско удоволствие.
Готовото тесто поставете обратно в купата да узрее, покрито с влажна кърпа. Трябваше да престои поне половин час, моята почиваше един час, защото готвях нещо друго. Можете да го оставите за по-дълго време, ако сте заети, но внимавайте кърпата да не изсъхне.
Поръсете работната повърхност с малко брашно (тестото е поело влага от кърпата, сега има нужда от още брашно), някъде по ръба, където е удобно, изсипете отделна супена лъжица брашно, ще ни трябва в няколко минути. Разделете тестото на две, разточете едната част и продължете да оставяте втората част под кърпа.
От разточения блат изрязваме кръгове, като с леко движение на ръката завиваме цялото тесто, останало от изрязването, на малка кифличка и я връщаме под кърпата. ДА! Изрезките от това тесто, останали след разточването, моментално се оформят в напълно еднородно парче, меко и нежно.
Допълнително разточваме всеки кръг с точилка до желаната дебелина; този метод е много по-удобен, отколкото мазохистично да се опитвате да разточите огромен слой тесто до 2 мм. Това тесто почти не се свива след разточване!!!, като се запазва избраната от вас дебелина на слоя.
Поставете плънката върху всяко кръгче.
Сега обърнете внимание, наистина се нуждаем от тази малка купчина брашно, която лежи на ръба на масата сега. Ръката, с която запечатвате кнедлата трябва да е обилно потопена в брашно. Тестото е с пластилинов ефект, краищата се слепват идеално, но при стискане външната част на шева може да се издърпа с пръсти. За да избегнете това, потапяйте пръстите си в брашно всеки път. Така правим всички кнедли или кнедли. Тези, които са предназначени за замразяване в Нова Зеландия, веднага ги поставям на партиди върху леко набрашнена дъска за рязане (имам такава, която пасва точно във фризера), леко ги замразявам и ги поставям в контейнер за съхранение.
Относно количеството пълнеж. Бяха ми останали около три супени лъжици, но набързо я наострях, докато ми се готвят кнедлите.
Да сложим водата! Оставете 2 литра вода да заври, добавете една чаена лъжичка сол, ИЗЧАКАЙТЕ, докато водата заври отново, и хвърлете кнедлите. В моята тенджера от 2,5 литра ги готвя на партиди от 10 броя. Трудно е да се определи точното време за готвене, харесвам всичко добре сготвено, без ал денте, така че го варих вероятно 10 минути.
Мисля, че по-голямата част от готвачите знаят това много добре и без мен, но ако млади домакини или мъже внезапно се присъединят към нас... Веднага щом хвърлите всички кнедли във водата, веднага ги разбъркайте внимателно, в противен случай може да залепнат за дъното от тигана. Замразените ще залепнат със сигурност!
Прецеждаме добре водата, хвърляме доста голямо парче масло отгоре и с вилица внимателно намазваме кнедлите с него. Оставете за 2-3 минути да се охлади малко, иииии.....
Да се върнем към теста.
1) Много мек, гъвкав, когато се разточи, изрезките напълно се сливат един с друг.
2) Много мек, когато е готов, но въпреки това държи добре пълнежа, не се разкъсва, варено замразените продукти напълно запазват вкуса си.
Надяваме се да ви е полезно! Добър апетит!
Знаете ли, че първоначалната родина на кнедли и кнедли изобщо не е Русия, както смятахме, а древен Китай.
През вековната история се появиха много варианти на това ястие, където се различават не само пълнежите, но и тестото за кнедли, рецептата с вряща вода е една от най-популярните. Сместа за кнедли е особено нежна и има отлична еластичност, може да се разточи много тънко, но ще запази здравината си и няма да се разкъса при готвене.
Какво трябва да бъде класическото тесто за кнедли?
Традиционно най-простото тесто за кнедли се приготвя от стандартен набор от съставки:
- вода;
- брашно;
- сол.
Но вероятно всяка домакиня има своя собствена оригинална рецепта за тесто за кнедли. Някои могат да добавят малко масло към състава, някои харесват яйчната версия на партидата, други дори приготвят кнедли върху млечно тесто с добавяне на мая.
Нашият уебсайт предлага широка гама от рецепти за тесто за кнедли, където можете да намерите най-доброто за вас:
Усъвършенстването на кулинарните умения обаче продължава за домашните готвачи през целия им живот и желанието да опитат нещо ново винаги е налице.
Следователно, без значение какви компоненти добавяте към партидата, масата може да постигне максимална нежност, мекота и еластичност само когато се вари с вряща вода. И ако все още не сте опитвали кнедли от чоу тесто, сега е моментът да поправите този пропуск.
Варено тесто за кнедли с мляко
съставки
- - 2 бр. + -
- — 1,2-1,5 кг + -
- — 1/2 л + -
- - вкус + -
Как да си направим заварено тесто за кнедли
С тази рецепта стъпка по стъпка дори най-простите кнедли и кнедли ще изглеждат още по-вкусни. Цялата тайна се крие в състава на тестото, което се вари с мляко. Можете да го приготвите у дома само за 10 минути.
- Вземете тенджера, изсипете млякото в нея и веднага, разбърквайки с бъркалка, добавете 1,5 чаши брашно и разбийте яйцата. Всички съставки трябва да се смесят много старателно до гладкост.
- Сега поставете тенджерата на среден огън и, като бъркате непрекъснато, варете тестото, докато стане гъсто.
- Изсипете останалото брашно и сол в получената маса и омесете хомогенно пластично тесто.
- След като съберете тестото в сферична топка, увийте го във филм и го оставете да почива 40 минути на топло място.
- След определеното време тестото се разточва на тънко върху набрашнена маса и се изрязват кръгчета за кнедли.
Класическо тесто за кнедли във вряща вода
Бързо и просто тесто за кнедли, сварено с вряла вода, значително ще опрости моделирането. Масата се оказва нежна, разточва се добре и не залепва за ръцете ви.
съставки
- Вода – 160 ml;
- Едра каменна сол - 1 ч.л. без пързалка;
- Премиум брашно - 3 супени лъжици.
Как да готвя тесто за кнедли във вряща вода
- Тестото се пресява през фина цедка и се смесва в купа със сол. Събираме осоленото брашно на купчинка и в центъра й правим малка вдлъбнатина.
- Оставете водата да заври и изсипете в ямата с брашното, като веднага омесите тестото. Не е възможно обаче да омесите горещата маса със собствените си ръце, така че първо трябва да смесите всички съставки с лъжица.
- Веднага след като сместа се охлади малко, приведете тестото до пластична консистенция, като добавите малко брашно, ако е необходимо.
- Готовото тесто поставете в найлонов плик в хладилника и оставете за половин час.
Рецепта за тесто за кнедли във вряща вода с яйце
- В дълбока купа разбийте 1 яйце с щипка сол и постепенно добавете брашното (3 с.л.) и 1 с.л. растително масло.
- В получената смес налейте 250 мл току що завряла вода и започнете да месите тестото с лъжица. Не се притеснявайте, че в началото масата ще изглежда като паста; след смесването тестото ще придобие правилния си вид.
- Веднага след като сместа се охлади достатъчно, за да не са ви горещи ръцете, започваме да месим тестото на ръка, като малко по малко добавяме брашно.
Тестото се оказва много меко и гъвкаво, може да се използва както за кнедли, така и за чебуреки.
Кнедлите са любима храна за студенти и пътуващи по работа. Те са питателни, вкусни и се приготвят лесно и бързо (ако, разбира се, говорим за полуфабрикати).
Въпреки това, в студентските общежития и работническите комунални апартаменти, където достъпът до кухнята е отворен на принципа "първи дошъл, първи обслужен" или е напълно затворен, е почти невъзможно да се приготвят кнедли по обичайния начин. Е, в този случай на помощ ще ви дойде бойлер.
- Налейте вода до гърлото в малка тенджера, а ако нямате - в едно-двулитров буркан и потопете бойлера в него, така че пластмасовият държач да остане закрепен за ръба на съда.
- След като включите котела, изчакайте водата да заври и добавете сол (1 ч. л. на 1 литър вода), по желание можете да добавите дафинов лист и черен пипер.
- Сега поставете кнедлите във вряща вода. Не трябва да хвърляте повече от 10 парчета в буркан от 1 литър, защото имаме нужда от кнедли да плават свободно и да не се залепват за нагревателната намотка.
- По време на процеса на готвене кнедлите трябва непрекъснато да се разбъркват и да се изваждат от котела. Времето за готвене е 10 минути.
След като кнедлите се сварят, котлето трябва да се почисти добре, тъй като тестото за кнедли във вряща вода става меко и има тенденция да залепва за нагревателя. Въпреки това, ако спазвате всички правила, можете лесно да приготвите обилна вечеря дори при такива „полеви“ условия.
