У дома Заготовки за зимата Хрупкави сладкиши с водка (рецепта стъпка по стъпка за тесто и пълнеж). Вкусно тесто за баница с водка - прости рецепти за домашно тесто за баница с водка

Заготовки за зимата

Хрупкави сладкиши с водка (рецепта стъпка по стъпка за тесто и пълнеж). Вкусно тесто за баница с водка - прости рецепти за домашно тесто за баница с водка

Чебуреците са традиционно ястие на източноазиатските народи: монголи, турци, татари и др. Представителите на кавказките националности не пропускат вкусни пържени пайове. И ние, славяните, също ги ядем с голямо удоволствие. Традиционните чебуреци се пълнят с месо. Разбира се, с течение на времето и с разпространението на рецептите, съставките на ястието се промениха. Започнаха да пържат баници с картофи и кълцани яйца, лук и зеле, сирене и извара.

Въпреки това, каквато и кайма да сложи готвачът в ястието, то ще се окаже безвкусно, ако не се направи съответния тест. Именно поради тази причина - пържени, хрупкави, златисто кафяви - пайовете са толкова ценени от любителите на всичко вкусно. Ето защо има рецепта за тестено тесто с водка. "Като този?" - ти питаш. И така! Обикновено за баницата се прави обикновено месене, обикновено с вода. Разбира се, със сол, понякога с яйца и дори мляко. Но трябва да има малко алкохол за посочения процент течност. за чебуреки с водка не съдържа специални противопоказания въз основа на възрастта или здравословното състояние на тези, които ще ядат пайовете. Градусите се изпаряват напълно по време на процеса на пържене, но въздушното и „мехурче“ качество на тестото ще остане. В резултат на това той ще бъде добре изпържен, няма да изгори, ще бъде нежен и изключително приятен на вкус. Друга тайна, заради която опитни кулинарни майстори обичат рецептата за тесто за чебурек с водка, се крие в специалната консистенция на това тесто. Никога няма да стане стегнат или „задръстен“, освен това ще запази ефирността си, дори ако готвачът прекали с брашното.

Да започнем да готвим

Време е да преминем от теория към практика и от думи към дела. По пътя също така отбелязваме, че рецептата за пастообразно тесто с водка често включва зеленчуци или масло, заквасена сметана, захар за по-добър вкус, както и сода или бакпулвер. Плюс това, след като омесите, не забравяйте да оставите тестото да "почине" за около 30-40 минути. За да не се изветри, увийте го в леко влажна кърпа. Когато разточвате тестото, по-добре е да не добавяте брашно, за да избегнете твърдостта. И още нещо: за пастичките се разтяга с ръце, а не с точилка. И колкото по-тънък, толкова по-добре.

Е, сега рецептата. Стандартът е: 250-300 г брашно, четвърт чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица водка, 2 вода и едно яйце. Задължително пресейте брашното в купа, направете фуния, в която чукнете яйцето и сипете останалата течност и солта. Внимателно и бързо омесете тестото, разточете го на топка, покрийте и оставете да втаса. След половин час можете да разточите и да приготвите любимите си белтъци.

Шукс тесто

Друг вид тесто, от което стават най-великолепните пайове, е кремът. Разбира се, месенето му е по-трудно от обикновено. Но не съжалявайте за усилията. В края на краищата, тестото за сладкиши с водка (рецептата ще бъде по-долу) е истинска благословия за гастрономи. Ще ви трябват около 4 чаши брашно, 1,5-2 супени лъжици качествена водка или лунна светлина, същото количество растително масло, една и половина чаши вода, яйце и сол. Каймата за плънката, разбира се, е по ваша преценка. Между другото, подходящо е не само филе, смляно през месомелачка, но и филе, нарязано на малки парчета.

Приготвяне на пасти с крем

Choux тесто за пасти с водка (рецептата е доста подробна, така че начинаещата домакиня може да се справи с нея) се прави по този начин. Комбинирайте определеното количество вода, сол и масло в тенджера и поставете на огън. Оставете да заври. След това малко по малко, като непрекъснато бъркате с бъркалка, изсипете пресятото брашно в варивата - чаша 3 четвърти пълна. Направете го, сякаш готвите каша от грис - и няма да имате никакви бучки. Сместа се запарва - не чакайте да заври, а бързо свалете съда от котлона. Оставете съдържанието да се охлади до хладко. Сега пресейте останалото брашно там, разбийте яйцето, изсипете водката. Омесете старателно, докато масата стане еластична и лесно се отделя от ръцете ви. Ако е необходимо, добавете малко брашно. На първия етап тестото за чебуреки (рецепта с водка) е готово. Завийте на руло, покрийте и оставете за час. След това го разбийте, увийте го във филм и го поставете в хладилника за няколко часа. След определеното време можете да използвате тестото по предназначение.

Тесто с мая и мляко

За да получите специална рецепта с водка, която ви предлагаме, включва съставка като мляко. Не се притеснявайте, в този случай алкохолът абсолютно няма да развали кашата като масло! И така, съставките: 3,5-4 чаши брашно (30-35 грама са достатъчни, само се уверете, че е прясно!), 1 чаша прясно мляко, 50 г масло или хлебен маргарин. И 2 супени лъжици водка, сол и захар на вкус. По принцип се изисква захар за продуктите с мая, за да втаса тестото по-бързо. Какво да правим с всичко това? Изсипете малко мляко, загрейте го до топло и разтопете маслото в него. След това добавете останалото (само за да не стане студено) и натрошете маята в него, разтворете захарта и солта. Налейте водката, след това постепенно добавете брашното. Не забравяйте да разбъркате старателно и да омесите всички бучки.

Тази рецепта за пасти (тесто с водка и средства за мая) изрично предвижда тази подробност! Защото само тогава тестото ще втаса добре. Трябва да е меко, да не лепне, но да има мека консистенция. Покрийте и оставете да втаса за 1,5 часа. След това отново се начуква, пак се оставя да втаса. Когато обемът се удвои, започнете да готвите. Между другото, ако търсите рецепта за пасти тесто с водка в машина за хляб, използвайте тази! Баничките ще станат страхотни! Просто ще трябва да поставите всички продукти в съответния контейнер на уреда в реда, посочен в инструкциите на уреда, и да изчакате, докато машината за хляб омеси и приготви всичко.

Тесто в растително масло: подготовка

Както вече споменахме, рецептата за пастообразно тесто с водка, снимката на подготовката на която виждате в тази статия, може да включва животинска или постна мазнина. Вече сте чели за месенето с масло. Сега нека използваме зеленчуци. За тази рецепта са подходящи маслинови, слънчогледови или царевични - които ви харесват повече. Особено добър резултат ще се получи не от масло от магазина, а от домашно масло, взето директно от биенето. Хем е по-ароматно, хем е по-вкусно. Но за големите градове такъв петрол може би е недостъпен. Затова използвайте това, което имате под ръка. Как да приготвите тесто за сладкиши с водка по нова рецепта: на всеки 3 чаши брашно са ви необходими 2 яйца, 5 супени лъжици масло и чаша вода, в която веднага можете да добавите сол на вкус. Водка - 2 супени лъжици.

Месене

Пресейте брашното в купа. Разбийте яйцата в него и старателно ги разтрийте с брашното, така че масата да не е на бучки и лепкава, а да стане на трохи. Добавя се олио и се смила отново. Тази процедура е необходима, за да може брашното да поеме равномерно изброените продукти. Сега постепенно добавете вода и водка, като омесвате тестото до мека консистенция. След като е готово, разточете на топка, увийте във фолио и охладете за 3 часа в хладилник. След това можете да работите с него.

Как се разточва тестото и на какво се пържи

„Добър въпрос“, казвате вие. Да, и ние трябва да го обсъдим! Първо, за да сте сигурни, че цялото тесто няма да изсъхне, докато правите пайове от него, направете това. Разделете основната маса на равни части, разточете всяка на топки. Докато работите с един, не забравяйте да покриете останалите със салфетка. Второ, разточеният слой трябва да е със среден размер, около размера на чаена чинийка или десертна чиния. Трето, дебелината на тортите. Разточете тестото, така че да е малко по-дебело от кнедли.

Разпределете плънката равномерно върху едната половина на блата, покрийте другата и прищипете добре краищата. Чебуреците се пържат в чугунен или дълбок тиган, изцяло потопен в мазнина. Традиционно за тези цели се използва животно - агнешка или свинска сланина. Но най-често сега домакините използват растително масло.

Чебурек е много вкусна и ароматна месна баница с тънко, бухнало и хрупкаво тесто. Той се появи в тюрко-монголскикухня преди повече от 3 века, но и до днес е любима храна на много народи по света. Има много рецепти за приготвяне на това ястие. Най-необичайната и популярна рецепта са чебуреките, приготвени с водка.

Алкохолната съставка се използва само за приготвяне на тестото. Благодарение на тази добавка се оказва особено тънка и хрупкава. Готовият чебурек няма вкус на водка..

Приготвяне на тестото

Тестото за водка за пасти може да се приготви по два различни начина. В първия случай готовото пържено тесто се оказва малко по-пъпчиво, отколкото при избора на втория вариант на приготвяне.

И в двете рецепти по желание можете допълнително да използвате пилешко яйце. Този компонент не е задължителен, така че добавянето му към теста е въпрос на лични предпочитания.

важно!За да приготвите тестото, трябва да използвате само висококачествена водка. Консумацията на брашно може да бъде малко повече или по-малко, всичко зависи от съдържанието на влага и процента на глутен. Тестото, съхранявано в хладилника, става по-еластично и гъвкаво.

Готовото тесто трябва да е еластично и доста твърдо, но малко по-меко, отколкото за правене на кнедли. От това разположение на продуктите ще получите около 10 - 12 чебурека.

Приготвяне на плънката

Специално внимание трябва да се обърне на приготвянето на пълнежа. Окончателният вкус на готовите сладкиши и тяхната сочност до голяма степен ще зависят от правилното им приготвяне.

Пропорции за пълнене:

месо с мазнина - 300 г;
лук - 150 г;
сол - половин чаена лъжичка;
смлян пипер - на вкус;
зелени - на вкус и по желание;
кефир или ледена вода - 100 мл.

Справка!За да придадете желаната консистенция на каймата, можете да използвате много студена вода, която трябва да се охлади в хладилник преди да се добави към плънката. Професионалните готвачи препоръчват да замените водата с пълномаслен студен кефир. Благодарение на добавянето му към пълнежа, готовите пастички остават меки и хрупкави за дълго време, а тестото не се овлажнява с времето.

Каймата трябва да се приготви, докато тестото се влива в хладилника.

Моделиране и печене

Готовото тесто трябва да се извади от хладилника и да се омеси отново. След това веднага го разделете на парчета с приблизително еднакво тегло. Техният размер не трябва да надвишава размера на малко пилешко яйце. Освен това:

Когато цялото тесто и плънката са изразходвани, можете да пристъпите към същинската част пържене на тези вкусни месапайове. Те трябва да бъдат пържени, тоест в голямо количество сгорещено олио. По-добре е да вземете чугунени или емайлирани съдове с дебело дъно.

Размерът на съда за пържене трябва да е такъв, че в него лесно да могат да се поберат две сладкиши едновременно; не се препоръчва пържене на повече от тях едновременно.

Изсипете около 5 см масло в съд и поставете на силен огън. Когато се загрее добре, огънят се намалява на средна степен и в олиото се пускат пастички.

Трябва да се пържат до получаване на хубава златиста коричка. По време на пържене всеки чебурек трябва да се обърне няколко пъти, за да се осигури равномерно готвене. След това го сложете в дълбока тава и покрийте с капак.

Видео рецепта

Вижте тази видео рецепта, която показва стъпка по стъпка как да направите чебурек от водка:

Какво да сервирате с чебуреки?

Тези тънки пържени пайове с хрупкаво тесто и сочен пълнеж са вкусни сами по себе си. Но тяхното представяне на масата също може да бъде разнообразено.

За да направите хрупкави, меки и вкусни сладкиши, трябва да знаете как да направите правилното тесто. Само една от тези правилни опции е тестото за чебуреки с добавка на водка. Питате: „Защо се добавя?“ Всъщност всичко е много просто. Тестото с добавка на водка се оказва по-нежно от обикновено.Това тесто също ще запази външния си вид за по-дълго и може да се съхранява няколко дни по-дълго от обикновено. Това не е просто поредната рецепта, това е рецепта, която може много да улесни живота на една домакиня.

Време за готвене: 60 минути

Съдържание на калории: 274 kcal на 100 грама

Всички са добре запознати с особеностите на шоколадовото тесто. Първо, той е по-плътен от обикновено. Второ, той е малко по-мек. Трето, той е по-практичен и по-лесен за работа. Това са само част от предимствата на завареното тесто за сладкиши с водка. Като цяло е невероятно лесно да се правят пасти от такова тесто. Те не се разкъсват, не изгарят, а също така се оказват вкусни и люспести, което е много готино и винаги играе в ръцете на всеки продукт.

570 грама пшенично брашно;
210 милилитра вода;
30 грама водка;
1 супена лъжица зехтин;
1 чаена лъжичка сол.

Рецепта

Първо имаме нужда от преварена вода. Трябва да е горещо, тъй като тестото за пасти с водка, което ще направим, е крем. Водата може да се вари в тенджера или чайник. Основното е, че имате нужда от вряща вода.
Сега, когато имаме гореща вода, трябва да добавим сол към нея и да бъркаме, докато всички кристали изчезнат. Изсипете необходимото количество водка във вряща вода със сол и разбъркайте всичко отново.
Сега, докато врящата вода е още гореща, добавете брашното. Това трябва да се направи внимателно и бързо, тъй като отличителната черта на тестото за сладкиши е скоростта на приготвяне. Това е рецептата.
Започнете бавно да месите. Докато правите това, добавете малко количество зехтин.
Продължаваме да месим тестото, трябва да е меко, еластично и приятно за работа.

На този етап рецептата е почти завършена, но преди готвене е препоръчително да оставите тестото да почине за един час, преди да направите вкусни пастички с месо.

Приготвянето на тестото за хрупкави сладкиши с водка абсолютно не е трудно и дори няма значение дали е крем или не, основното е, че се оказва хрупкаво. А към това се стреми всяка домакиня. Вкусни пастички с месо са целта на готвенето.

Чебуреки с водка и мляко

Време за приготвяне: 50 минути

Съдържание на калории: 280 kcal на 100 грама

Друга версия на теста за чебуреки с водка. Тук обаче ще говорим и за млякото, тъй като тук се добавя, за да стане тестото по-вкусно и много по-богато. Разбира се, можете да замените млякото тук, но все пак е по-добре да не правите това, тъй като рецептата е добра такава, каквато е. И вероятно не е нужно да променяте нищо, просто трябва да свикнете и да се адаптирате, тогава всичко определено ще се получи.

Комплект продукти за приготвяне на тесто

3 чаши брашно;
1 чаша мляко;
1 пилешко яйце;
20 грама водка;
2 супени лъжици растително масло;
2 щипки сол.

Рецепта

Вземете дълбока купа, в която трябва да излеете млякото, след което трябва да счупите яйцето, да изсипете растително масло, водка, добавете малко сол и разбийте с бъркалка или миксер, докато се образува хомогенна смес.
Сега малко по малко започваме да пресяваме брашното в купата с мляко, без да спираме да бъркаме. Когато тестото започне да се сгъстява и стане трудно за месене, ще трябва да го извадите от купата и да продължите процеса с ръка на масата.
Когато месите тестото с мляко, може да се наложи да добавите брашно, не бива да се страхувате от това, тъй като имаме нужда тестото да е еластично, така че вземаме толкова, колкото ни е необходимо, рецептата позволява.
След като вкусното тесто е омесено, покрийте го с кърпа или найлоново фолио и оставете да почине за 1 час, след което можете да направите от него хрупкави пастички с месо.

Тази рецепта с мляко ще бъде отлично решение във всяка ситуация, освен това е много проста за изпълнение и няма да затрудни почти никого. Самата рецепта е доста вкусна, така че готовите пастички с месо ще излетят с гръм и трясък.

Рецептата за тесто за чебурек с водка е една от най-добрите рецепти, които можете да измислите. На практика не се различава от обикновения, но въпреки това много улеснява живота на всяка домакиня. В крайна сметка такова тесто може да изглежда апетитно много по-дълго и да не разваля външния вид на продукта. Така че, защо не готвите, опитайте да направите такова тесто? Никой нищо не губи, а може би дори обратното. Ще придобиете нова рецепта, която ще промени представата ви за готвене.

Приятен апетит!

Приготвяне на тестото

важно!За да приготвите тестото, трябва да използвате само висококачествена водка. Консумацията на брашно може да бъде малко повече или по-малко, всичко зависи от съдържанието на влага и процента на глутен. Тестото, съхранявано в хладилника, става по-еластично и гъвкаво.

Приготвяне на плънката

Пропорции за пълнене:

месо с мазнина - 300 г;
лук - 150 г;
сол - половин чаена лъжичка;
смлян пипер - на вкус;
зелени - на вкус и по желание;
кефир или ледена вода - 100 мл.

Справка!За да придадете желаната консистенция на каймата, можете да използвате много студена вода, която трябва да се охлади в хладилник преди да се добави към плънката. Професионалните готвачи препоръчват да замените водата с пълномаслен студен кефир. Благодарение на добавянето му към пълнежа, готовите пастички остават меки и хрупкави за дълго време, а тестото не се овлажнява с времето.

Каймата трябва да се приготви, докато тестото се влива в хладилника.