У дома Плодови дървета Краставици с горчица за зимата - студени и горещи. Мариновани краставици със суха горчица за зимата

Плодови дървета

Краставици с горчица за зимата - студени и горещи. Мариновани краставици със суха горчица за зимата

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на краставици с горчица за зимата: класически, студен метод без стерилизация, "Тайната на домакинята", с магданоз, с аспирин

2018-07-04 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

1060

Време
(мин.)

Порции
(хора)

В 100 грама готово ястие

0 гр.

Въглехидрати

4 гр.

16 ккал

Вариант 1: Класическата рецепта за краставици с горчица за зимата

Харесвате ли зимни заготовки с краставици? Не забравяйте да опитате краставици с горчица. Оказват се хрупкави, вкусни с ярък и наситен вкус. Първо ще приготвим класически краставици с горчица за зимата, след това без стерилизация и ще предложим няколко различни импровизации от опитни домакини.

Съставки:

четири кг краставици;
чаша захар;
чаша отглежда масла;
чаша оцет 9%;
три супени лъжици едра сол;
една маса суха горчица лежи;
две супени лъжици кутии с нарязан чесън;
две чаени лъжички черен пипер чук

Освен това за всяка кутия:

подове на чайове лежат синапени зърна;
лист от лаврушка;
три зърна черен пипер;
една стръка естрагон.

Стъпка по стъпка рецепта за краставици с горчица за зимата

Измийте краставиците, отрежете горчивите дупета и основата от другата страна. Покрийте ги със студена вода и оставете за един час. Това се прави, за да станат краставиците сочни и хрупкави.

Сега изваждаме краставиците от леген с вода, нарязваме ги по дължина на четири части, така наречените "пръсти". Как да го направите правилно: първо разрязваме по дължина на две равни части, след това всяка отново по дължина наполовина.

Обелете чесъна, отрежете основата и го нарежете на много ситно с нож. Можете също да го прекарате през пресата.

Смесете чесъна и краставиците в голям съд.

Добавете всички подправки, посочени в рецептата и разбъркайте старателно с ръце, така че всяка краставица да се накисне.

Оставяме за три часа.

Ако решите да добавите допълнителни подправки, поставете ги на дъното на стерилни буркани. Напълнете ги плътно с краставици, напълнете ги с пикантен зеленчуков сок. Първо, добавете до половината консерви, за да получите достатъчно за всички порции. След това добавете отново във всеки буркан, докато изтече сокът.

През времето, когато са мариновани краставиците, трябва да има достатъчно за всички буркани почти до ръба.

Покрийте с капаци, но не стягайте.

Взимаме голяма тенджера, слагаме чиста кърпа или кухненска кърпа на дъното. Налива се вода и се оставя да заври. Слагаме буркани с краставици направо във водата. Водата трябва да стига до раменете на бурканите.

Когато водата заври, отчитаме времето и я стерилизираме. За кутии от 500 до 750 ml са достатъчни десет до дванадесет минути. За по-големи буркани, 850-1 литра, са необходими двадесет минути.

Когато детайлите са стерилизирани, ги затворете плътно с капаци и ги поставете с главата надолу. Покрийте и оставете да изстине напълно. След това го изпращаме в мазето за съхранение.

Вариант 2: Бърза рецепта за синапени краставици за зимата

И сега ще готвим вкусни краставици по студен начин без стерилизация. Взимаме горчица на прах, тя дава повече пикантност от зърната.

Съставки:

два кг краставици;
листа от хрян върху консерва;
две или три листа касис на буркан;
черешово листо върху буркан;
саламура (един и половина литра вода и чаша сол);
една маса кутии с горчица на прах на кутия;
три зърна черен пипер на буркан:
две скилидки чесън на буркан;
два чадъра копър на буркан.

Как бързо да сготвим краставици горчица за зимата

Изплакнете краставиците под течаща вода, за да не останат частици мръсотия и други замърсители.

След това не ги режем, а ги използваме изцяло.

Във всеки буркан сложете листата, посочени в рецептата. Отгоре сложете скилидки чесън, обелени и леко счукани с ръба на ножа. Да не забравяме и черен пипер на зърна.

Разреждаме солта във вода, разбъркваме и напълваме нашите краставици. Всичко се получи много бързо, нали? Сега просто чакаме два дни.

Покрийте гърлата на консервите с марля или чиста кърпа.

Внимателно отцеждаме течността от консервите. Изсипваме обикновена чиста студена вода. Изсипете по една супена лъжица суха горчица във всеки буркан.

Завиваме плътно буркана, обръщаме го няколко пъти напред-назад, така че горчицата да се разпредели. В същото време ще проверим херметичността на детайла. Сложете ценните буркани веднага в мазето.

Вариант 3: Краставици с горчица за зимата "Тайната на домакинята"

Удивително вкусно приготвяне с готова горчица. Перфектното и доказано съотношение на подправки, билки и подправки. Когато почерпите семейството и гостите си с такива краставици, те непременно ще ви помолят за рецепта. Просто трябва да решите дали да споделите тайната си или не. Рецептата е за буркани от два литра.

Съставки:

два кг краставици;
три супени лъжици готова горчица;
четири чадъра копър;
четири скилидки чесън;
листа от хрян;
осем черешови листа;
десет черен пипер на зърна;
четири граха бахар;
четири пъпки от карамфил;
половин чаша кристална захар;
половин чаша оцет 9%;
една маса l едра сол с пързалка;
три чаши студена вода.

Стъпка по стъпка рецепта

Нека веднага да определим пропорциите. Един литров буркан обикновено отнема около десет малки краставици. Измийте ги и ги напълнете със студена вода. На изхода такива краставици ще бъдат много хрупкави и в същото време сочни. Оставете ги във вода за един час, ако краставиците са само от градината, до четири часа, ако са набрани предния ден. Ако сте накисвали краставиците си няколко часа, сменяйте водата на всеки час.

Подгответе буркани и капаци. Те трябва да бъдат изплакнати и стерилизирани. Не забравяйте да изсушите след това. Просто ги поставете с врата надолу върху чиста кърпа.

Отцеждаме водата от нашите краставички. Изплакнете ги и ги отрежете малко от двете страни. Това ще позволи на маринатата да проникне по-добре в зеленчуците.

Изплакнете всички зелени, залейте с вряла вода. Поставете на дъното на бурканите с черен пипер и карамфил.

Разстиламе краставиците. Полагаме първия слой плътно в колона, за това е по-добре да изберете плодове, които са приблизително еднакви по дължина. Слагаме чесън в средата, краставици отгоре в произволен ред, дори хоризонтално.

Отгоре покрийте с няколко черешови листа, парче хрян и чадър копър.

Покрийте с капаци.

Изсипете определеното количество вода в тавата. Запалваме и слагаме горчица. Разбъркайте всичко, изчакайте докато заври, така че горчицата да се разтвори и марината да стане хомогенна.

Изсипете оцет, разбъркайте, оставете да заври отново.

Оставете да къкри само няколко минути и отстранете от огъня, в противен случай оцетът ще загуби свойствата си. В бурканите наливаме вряща марината, но не стигаме до ръба. Не позволявайте на мътността да ви притеснява, така трябва да бъде.

В голяма тенджера поставете кърпа на дъното, налейте вода и поставете детайла с краставици вътре. Оставете да заври и стерилизирайте за осем минути.

Навиваме капаците и обръщаме консервите. Поставяме ги на пода, на капаците. Покрийте с одеяло и оставете за един ден. Поставяме го с главата надолу за съхранение в килер или изба. Такава заготовка трябва да се съхранява най-малко един месец преди употреба.

Вариант 4: Краставици с горчица за зимата с магданоз

Добавете връзка пресен магданоз към препарата с краставици, това ще придаде повече вкус на вкусно предястие.

Съставки:

два кг краставици;
сто мл расте масла;
една и половина супени лъжици суха горчица;
връзка магданоз;
една и половина супени лъжици сол;
сто и осемдесет грама захар;
осемдесет мл оцет 9%;
етаж chayn l чук черен пипер.

Как да готвя

Измийте краставиците и ги нарежете по дължина на четвъртинки. Поставете в тенджера или купа.

Измиваме магданоза под течаща студена вода, подсушаваме леко и нарязваме на ситно с нож. Сгънете в купа, налейте растително масло. Изсипете там захар, сол и суха горчица. Разбъркайте с лъжица.

Сложете нарязаните краставици в емайлиран съд, изсипете марината и разбъркайте с ръце. Оставяме за три часа.

Стерилизирайте двулитрови буркани, сварете капаците. Поставяме краставиците на колони в буркан, след което запълваме празнините в произволен ред.

Напълнете с марината от краставици.

Взимаме тенджера, слагаме няколко слоя марля на дъното и я напълваме с вода. Слагаме буркани с краставици и довеждаме до кипене, като водата трябва да стигне до раменете на бурканите.

Варим двадесет минути. След това внимателно ги извадете и ги затегнете плътно с капаци. Увиваме го в одеяло, като го поставяме с главата надолу. След пълно охлаждане го прибираме за съхранение.

Вариант 5: Краставици с горчица за зимата с аспирин

Аспиринът често се използва при приготвянето на заготовки за дълго съхранение. Има консервиращи свойства, но не влияе по никакъв начин на вкуса. Рецептата е за двулитрова кутия.

Съставки:

два кг краставици;
една и половина чаена лъжичка синапено семе;
две глави лук;
три скилидки чесън;
листа от хрян, череши, касис;
чадъри от копър;
магданоз и копър по избор;
четири граха бахар;
шест черен пипер на зърна;
три пъпки от карамфил.

Марината на литър вода:

две супени лъжици сол;
една и половина супени лъжици захар;
чаен л оцет;
таблетка аспирин.

Стъпка по стъпка рецепта

Накиснете чистите краставици в студена вода за три часа. След това отрязваме краищата от двете страни и ги поставяме в голям съд.

Кипнете вода и залейте краставиците с вряла вода, покрийте с капак и оставете да изстине напълно. Не отваряйте капака.

Пригответе буркани и капаци, измийте, стерилизирайте и подсушете, докато краставиците изстинат.

Зелените и листата се заливат с вряла вода. Поставете лист от хрян, няколко листа от касис и череша на дъното на консервите. Да не забравяме и за няколко чадъра копър, ще ни трябват още няколко, които да сложим в средата и отгоре.

Отцеждаме водата от краставиците в тенджера. Сложете краставиците в първия слой в бурканите до половината. Нарежете лука на филийки и ги поставете в средата на бурканите. До него са резенчета чесън, няколко чадъра копър. Поръсете със синапено семе. След това отново сложете краставиците, отгоре сложете още чадъри от копър. В лъжица трябва да смачкате аспирина и да поръсите заготовките.

Ако сте напълнили една двулитрова кутия, използвайте литър вода. Литър и половина вода е достатъчен за половин литрови кутии.

Взимаме вода, изцедена от краставици. Слагаме го на огъня, добавяме захар и сол. Разбъркайте, довеждайки до кипене, след което изсипете буркани с краставици.

Налейте вода до ръба. Когато завиете плътно капака, част от маринатата ще се отцеди и в буркана няма да има въздух.

Но първо, просто напълнете, завъртете малко буркана, така че да излязат въздушни мехурчета. Долейте с марината и завийте плътно капачките.

Поставяме консервите на пода с главата надолу, увиваме отгоре с одеяло и оставяме да изстинат напълно. Сега можете да събирате краставици за дългосрочно съхранение.

Първи впечатления от синапените краставици: по-остри от просто чесън, леко сладки и пикантни с дръзка хрупкавост. Нашият егоистичен интерес през зимата е винаги да имаме под ръка лека хрупкава закуска. Позволява ви да замразите червея и да задоволите капризното чувство на глад без излишни калории. Всички пикантни, нискокалорични зеленчуци с киселост са идеални за това.

И колко лесно се готви! Изчистени добавки и главният герой в елегантна кройка, която отнема 15 минути от силата, дори когато има много зеленчуци. Зеленчуците се мариноват без наше участие. Ще трябва само да го сложим в банки и да стерилизираме за кратко.

Бързо, вкусно, необичайно - без никакви екзотични и допълнителни разходи. С една дума, супер препарат за всяко семейство.

Бърза навигация в статията:

Как да приготвим синапени краставици за зимата

Имаме нужда от:

Краставици - 4 кг
Захар - 1 чаша
Растително масло без мирис - 1 чаша
Трапезен оцет, 9% - 1 чаша
Сол (каменна, без примеси) - 3 супени лъжици. лъжици
Горчица (на прах) - 1 супена лъжица. лъжица
Чесън (ситно нарязан или чрез преса) - 2 супени лъжици. лъжици
Черен пипер (на прах) - 2 ч.л

По избор (ако желаете, за 1 кутия):

Синапено семе - 1/2 ч.ч
Бахар грах - 3 бр.
Дафинов лист (малък) - 1 бр.
Естрагон (естрагон), пресни клонки - 1 бр.

Важни подробности:

Консервационен добив - около 4,5 л
Удобно е да използвате малки кутии - от 500 мл до 1 литър.
Купете черен пипер и горчица възможно най-пресни. Датата на производство е на опаковката. По-добре в магазин, където е по-голям шансът да не е съхраняван на слънце. Това ще осигури правилната сила за ключовите подправки.
Обичате ли да добавяте ситно нарязани зелени? Спрете на класиката: копър и/или магданоз, по 2 с.л. лъжици.

1) Приготвяне и мариноване на зеленчуци.

Моите, но не белени краставици. Отрежете двата края. Препоръчително е да ги накиснете в тази форма в студена вода - поне за 1 час. Това ще добави сочност към детайла и ще гарантира хрупкав финал.

Нарежете краставиците с пръсти. Покрай зеленчука наполовина, след това всяка половина все още се радва на половина. Получават се дълги четвъртинки, както е на снимката по-долу.

Обелете и нарежете чесъна. Или го прекарваме през пресата.

Избираме голям, удобен съд, в който лесно се смесват съставките.

Слагаме "пръсти" на краставица и добавяме всички подправки, изброени в рецептата.

Още веднъж измиваме и подсушаваме ръцете си и променяме краставиците и всички добавки с ръце. Нашата задача е всяка хапка да се къпе в пикантно-сладка маслена смес.

Време е да бъдете търпеливи, докато парчето се маринова. Оставете филийките да се варят за 3 часа.

2) Поставете го в буркани и го напълнете с пикантен сок.

Ако използваме допълнителни подправки, поставете граха и клонките на дъното на стерилни буркани.

По време на мариноване краставиците ще пуснат сок... Опаковаме парчетата в буркани и напълваме всеки съд с получения сок.

Опитайте се да подредите парчетата вертикално, но не се страхувайте да уплътните зеленчуците плътно. По време на стерилизация те леко ще намалят по размер.

Когато всички четвъртинки са в бурканите, добавете към всеки сладко-пикантен сок от краставица. Първо, напълнете до половината от обема, за да сте сигурни, че има достатъчно течност за всяка порция.

Добавете останалата част от сока равномерно върху втория кръг.

Обикновено по време на 3-часовото мариноване се отделя много сок. Достатъчно е всяка кутия да се напълни почти до върха – на около 2 см от ръба на гърлото. Не се притеснявайте, малко количество въздух няма да повлияе на вкуса и качеството на шева.

След като разпределим целия сок, просто покриваме заготовките със стерилизирани капаци.

3) Стерилизирайте и затворете заготовките.

Стерилизацията е проста. Имате нужда от голяма тенджера с вода, на дъното - кухненска кърпа. Слагаме тигана на огън. Поставяме консервите вътре, така че водата да достигне до закачалките.

Чакаме водата да заври. Точков време за стерилизацияот момента, в който водата заври в тенджера.

За 500-750 мл - 10-12 минути.
За 850-1 литра - до 20 минути.

Изваждаме го и го навиваме плътно с всякакви удобни капаци. Обърнете шевовете с главата надолу, покрийте ги и ги оставете да изстинат. Поставяме го в тъмен шкаф за съхранение. Краставиците с горчица за зимата се съхраняват добре при стайна температура до пролетта.

Рецептата за снимки е толкова проста, колкото и процеса на прибиране на реколтата. Опитайте, няма да съжалявате!

Четири важни точки

За осезаема пикантност е необходима горчица на прах. Пълнозърнестите храни ще придадат само лека пикантна нотка и фин аромат. Не се страхувайте да прекалите! Пикантността на тази рецепта е лека и всеки ще я хареса.
Маринованите краставици ще осигурят идеален хрупкав резултат. Те се отличават с 2 характеристики. Малък до среден размер, когато зеленчукът се свива в дланта на възрастен и се изпъква по кожата.
Ако искате да нарежете на филийки, не се колебайте да направите тази заготовка. Единственото предупреждение: не смилайте, в противен случай зеленчуците може да се окажат твърде меки. Най-добре е да нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см.
Обърнете специално внимание на чистотата по време на подготвителната фаза. Измийте купата със сода за хляб, използвайте чист нож и измийте отново ръцете си, преди да разбърквате. И не забравяйте да покриете зеленчуците, докато се мариновате. Нямате подходящ голям капак? Вземете прясна кърпа.

Цели зеленчуци маринована горчица без стерилизация

Друга рецепта за нестерилизирана горчица с класически мариновани листа и лимонена киселина вместо оцет е представена в кратко видео. Зеленчуците се поставят в буркани цели, което е от полза за големи съдове от 1-3 литра. Стерилизирайте детайла в 2 пълнежа с вряща вода (по 10 минути всеки). След като изцедите втората вода, веднага я напълнете с гореща марината и я навийте на руло.

Това е всичко за днес. Още пикантни и пикантни опции ви очакват в секцията Домашни / Лесни рецепти, а интересни актуализации вече се подготвят за публикуване. Вкусни идеи за вас!

Благодаря за статията (1)

Краставиците с горчица за зимата в буркани могат да бъдат направени по различни начини на осоляване - студено и горещо, със и без стерилизация на съда. Горчицата има дезинфекциращо действие и освен това ви позволява да получите завършен продукт с много пикантен, интересен вкус.

Следователно тази съставка уверено затваря първите три сред всички подправки (първите две места, разбира се, са заети от сол и черен пипер). Няколко от най-вкусните рецепти за прибиране на краставици с горчица за зимата са описани подробно в материала.

На първо място, ще разгледаме варианти със стерилизиращи кутии (т.е. предварителна обработка с пара за 10-15 минути или в микровълнова фурна за 3-4 минути). Изчисление за литър може:

Съставки

600 г зеленчуци;
0,5 литра студена, пречистена (или утаена) вода;
дафинов лист и няколко листа от касис, череши;
сол - 30 г;
захар - 15 g;
черен пипер - няколко граха;
синапено семе - 1 десертна лъжица без пързалка.

Последователност

Стъпка 1. Първо измийте краставиците и ги поставете в хладна вода за няколко часа.

Стъпка 2. След това отрязваме ръбовете им от двете страни.

Стъпка 3. Междувременно стерилизираме бурканите. Можете да го направите така:

задръжте буркана над парата от тигана;
във фурната (ако много кутии се стерилизират наведнъж);
в микровълнова фурна (след като налеете малко вода на дъното, за да не се спука кутията).

Стерилизирането на бурканите е много важно при прибиране на краставици за зимата и не бива да се пренебрегва.

Стъпка 4. Напълнете всички листа, както и синапените семена с вряла вода и ги оставете да престоят около 5-10 минути. След това врящата вода трябва да се източи.

Стъпка 5. Пригответе марината: кипнете вода, добавете сол и захар.

По-добре е да вземете обикновена каменна сол, едро смляна - но не идентифицирана!

Стъпка 6. Поставете зелените (листа и чесън), чушките в предварително стерилизирани буркани и след това сложете краставиците. Най-добре е първият ред краставици да сложите по краищата, а след това при необходимост. Принципът е прост: сложете повече краставици в буркана.

Сега слагаме синапено семе върху краставиците, напълваме всичко с марината и затваряме бурканите, оставяйки ги за 3 дни. След това навиваме консервите - с желязо или затваряме с плътни найлонови капаци.

За пикантен вкус можете дори да добавите 2 супени лъжици обикновена водка - в името на експеримента можете дори да решите на тази интересна стъпка. Поставяме буркани с краставици с горчица за съхранение в хладилник.

Мариновани хрупкави краставици с горчица: горещ метод

По същия начин можете да готвите хрупкави краставици в буркани с гореща горчица. За голяма кутия от 3 литра се нуждаем от:

Съставки

краставици 1,5 кг или малко повече;
вода - малко над 1,5 литра;
суха горчица - 1,5 големи лъжици;
сол - 3-4 супени лъжици;
захар - 1 супена лъжица;
листа от дъб, череша, касис, хрян - по 2 броя;
3 скилидки чесън.

Ние действаме така

Стъпка 1. Стерилизирайте бурканите, обработете краставиците и ги нарежете наполовина или на четвъртинки.

Стъпка 2. Сварете вода в тенджера и добавете всички подправки, както и суха горчица на прах, разбъркайте добре. Поставяме краставици в буркани заедно със зелени листа и скилидки чесън, след което изсипваме там саламурата.

Стъпка 3. Веднага навийте бурканите с капаци, увийте ги в топла кърпа и оставете да изстинат за няколко часа. Веднага след като достигнат стайна температура ги прибираме в хладилника или ги отнасяме в мазето.

Хрупкави краставици за зимата с горчица под железни капаци

Нуждаем се от литров буркан:

Съставки

краставици - 500-600 г;
лук - 1 бр.;
цветен български пипер - 1 бр.;
чесън - 2 скилидки;
суха горчица на прах - 0,5 супени лъжици;
магданоз, копър, естрагон, лист от хрян.

За марината на литър вода:

1 литър вода;
сол - 2 супени лъжици. лъжици;
захар - 2 супени лъжици. лъжици;
оцетна есенция - непълна чаена лъжичка (малко повече от половин лъжица);
черен пипер на зърна - 5 бр.;
бахар - 2 граха;
карамфил - 2 пъпки.

Как да готвя краставици - рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1. Накиснете краставиците в студена вода, след това изплакнете обилно и отрежете краищата.

Стъпка 2. Поставете част от зелените в измити и стерилизирани буркани. Можете също да добавите листа от череша и касис или корен от хрян.

Стъпка 3. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени и сложете част на дъното на буркана. След това напълнете буркана с краставици, като в празните места поставете нарязаната с пера чушка, останалия лук и чесън, които също могат да се нарежат на чинии.

Стъпка 4. След това сложете зелените отгоре и добавете горчица.

Стъпка 5. Пригответе марината: налейте вода в тенджера и я поставете на огън. Добавете сол, захар, подправки (всички съставки с изключение на оцета) и оставете водата да заври. Оставете да къкри за 2-3 минути.

Стъпка 6. Изсипете маринатата в бурканите с краставици. Добавете оцетна есенция към всеки буркан (може да го замените с 9% оцет - тогава ще са му необходими 80 мл). Ако есенцията е заменена с оцет, тогава тя трябва да се добави към маринатата, когато водата заври. И след второто кипене, изключете котлона и залейте съдържанието на бурканите с маринатата.

Стъпка 7. Сега кутиите трябва да бъдат стерилизирани: вземете топла вода в тигана, покрийте дъното със салфетка и поставете консервите в нея. След като водата в тигана заври, отбележете времето от кипене за 10 минути - толкова се стерилизира литров буркан.

Стерилизираме двулитров буркан за 20 минути, а трилитров буркан за 30 минути.

Стъпка 8. След стерилизация бурканите трябва внимателно да се извадят от тигана с ръкавици за фурна и да се затегнат с железни капаци. Обърнете бурканите с главата надолу и покрийте с кърпа, оставете да изстинат за един ден. След това го поставете на хладно място за съхранение.

Нарежете краставици за зимата с горчица без стерилизация: рецепта

Краставиците могат да се готвят дори без стерилизиращи консерви - както е описано например в тази рецепта със снимка. Да предположим, че трябва да вземем една 3-литрова кутия (или 3-литрова кутия). След това вземаме изходните продукти в това съотношение:

Съставки

4 кг краставици;
1 чаша захар;
половин чаша сол;
1 чаша растително масло;
1 чаша оцет 9%
1 супена лъжица синапени зърна (вместо него можете да вземете горчица на прах в същото количество);
1 супена лъжица смлян черен пипер.

Този път приготвяме нарязани мариновани краставици за зимата с горчица, защото в саламурата се използва оцет.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Стъпка 1. Изплакнете краставиците и нарежете на четвъртинки покрай плодовете. Преди това те могат да се съхраняват в хладна вода, от 1 до 3 часа.

Стъпка 2. Добавете всички подправки, горчица, олио, разбъркайте и оставете да се маринова за една нощ (поне 5-6 часа).

Стъпка 3. Нареждаме достатъчно плътно краставиците върху бурканите и ги напълваме със сок (т.е. получената през това време марината).

Стъпка 4. След това поставете буркана със съдържанието във вряща вода (капакът трябва да се издига над водата) и го задръжте за 10-15 минути - това е цялата стерилизация. Навиваме консервите с железни или ги затваряме с плътни найлонови капаци, охлаждаме ги, поставяме ги в хладилника. Така консервираните краставици ще бъдат готови за 2-3 седмици.

Краставици за зимата с горчица на прах

Така приготвените краставици в буркани с горчица на прах трябва да се съхраняват в хладилник. Приготвят се без оцет и се заливат с обикновена студена преварена вода. За такава рецепта за 1-литров буркан се нуждаем от:

Съставки

краставици - 500 г на кутия;
суха горчица - 1 супена лъжица лъжица;
зеленина за консервиране - листа от копър, магданоз, хрян, касис и череша;
черен пипер на зърна - 5 броя;
бахар - 2 неща;
карамфил - 2 бр.

За саламура:

1 литър вода;
2 супени лъжици. супени лъжици сол;
1 захар.

Готвене стъпка по стъпка

Стъпка 1. Измийте краставиците, накиснете за един час в студена вода, отрежете краищата от двете страни. Измийте всички зелени и листа, след което изплакнете с вряла вода.

Стъпка 2. Стерилизирайте банките. След това на дъното сложете малко от зелените, смес от чушки и карамфил.

Стъпка 3. Поставете краставиците плътно в буркана. Отгоре сложете останалите зелени.

Стъпка 4. Разбъркайте солта и захарта в студена преварена вода и оставете да престои, за да се разтвори.

Стъпка 5. Изсипете краставиците в буркан със студена саламура, но не до върха - трябва да оставите малко място за горчицата отгоре. Изсипете горчица отгоре с пързалка.

Стъпка 6. Веднага затворете бурканите с пластмасова или винтова капачка. Сега можете да поставите краставиците в хладилника.

Хрупкави краставици с горчица за зимата

След месец хрупкавите кисели краставички с горчица са готови.

Добър апетит!

Съставки:

пресни силни краставици - 500 g;
чесън - 2 много големи зъба;
готварска сол - 1 чаена лъжичка;
захар - 1 супена лъжица. л;
оцет 9% - 1 супена лъжица. л;
горчица на прах - 1 ч.л без пързалка;
смлян черен пипер - 1/3 ч.ч.;
рафинирано растително масло - 1,5 супени лъжици. л.

Готвене на кисели краставици с горчица

Измиваме краставиците с гъба или мека четка под течаща студена вода. Отрежете краищата. Нарежете на филийки по 1,5-2 см. Ако използвате големи краставици за приготвянето, разрежете наполовина по дължина и след това нарежете на резени с дебелина 2-3 см.

Добавете сол и захар към резенчетата краставица. Разбъркваме. Краставиците веднага ще започнат да дават сок, а солта и захарта ще се разтопят за няколко минути. Този сок ще бъде в основата на марината, не е необходимо да добавяте вода.

Почистваме две много големи скилидки чесън (по-добре е да вземете чесън, предназначен за зимно съхранение). Натрийте чесъна през ситно ренде или натрошете през съд с чесън.

Изсипете горчицата на прах и прясно смлян черен пипер (можете да го замените с червен пипер или чили, ако искате да направите салатата по-остра). Изсипете оцет и растително масло без мирис. Разбъркайте краставиците с компонентите на маринатата, покрийте и оставете да престои един час. Ако готвите голяма порция, оставете я да престои два до три часа, докато излезе достатъчно сок.

Пълним половин литрови кутии с резени краставица - това е оптималният обем за такива заготовки, за да не държите отворени кутии в хладилника. Отгоре се залива с маринатата.

Навийте плътна кърпа или кърпа на няколко слоя. Слагаме го на дъното на тавата. Поставяме буркан с краставици върху кърпа. Заливаме с гореща вода, така че да не стига до гърлото на 4-5 см. Сложете капака на шията, не го навивайте. Стерилизираме от началото на кипене за десет минути, краставиците бързо ще променят цвета си от ярко зелено до маслиново.

Изваждаме бурканите, навиваме ги на руло със същите капаци, с които се покриваха при стерилизацията. Оставете да изстине без покриване. След като изстине до стайна температура, го изваждаме за съхранение или го прибираме в килера. Успешни заготовки!

Краставиците твърдо заемат мястото си на нашата маса. Салати, кисели краставички, окрошка са немислими без свежа ароматна краставица. И колко рецепти съществуват за приготвяне на хрупкави краставици за зимата! Опитните домакини знаят, че всичко, което приготвяме през лятото, ще ни зарадва в студен зимен ден.

Консервирани или кисели краставици, ароматни, ухаещи на чесън и черешови листа, апетитно хрускане по зъбите - мечтата на всяка домакиня.

Още през 18-ти век пестеливите домакини осоляха краставици в бъчви за зимата. Всяка домакиня имаше своя тайна рецепта, наследена от майка си или баба. Зеленчуците в бъчви запазват вкуса си до края на Великия пост. Към маринатите задължително се добавят листа от череша, касис и дъб, хрян и чесън.

Днес прибираме краставици за зимата в буркани и за да бъдат наистина вкусни, има малки тайни, които ще споделим с вас.

За зашиване трябва да изберете млади краставици с тънка кожа, тъмнозелени на цвят с пъпки. В идеалния случай, ако можете да ги вземете по размер, не повече от 8 см дължина. Разбира се, най-доброто е зеленчуците, събрани на вашия сайт, но ако няма такива, тогава, когато купувате краставици на пазара, бъдете внимателни.

Преди да започнете да обработвате зеленчуците, те трябва да бъдат накиснати. Сгънете в голям съд, покрийте със студена вода и оставете за поне 8 часа. Не забравяйте, че колкото по-студена е водата, толкова по-апетитни ще бъдат краставиците, така че не бъдете мързеливи и сменяйте водата няколко пъти.

Внимавайте при избора на подправки и билки: копър и магданоз, ако са предвидени в рецептата, отрежете и след няколкократно изплакване със студена вода пуснете. Не се увличайте с чесъна, ако го преместите, тогава хрупкавият ефект ще изчезне.

Когато избирате рецепта, по която ще готвите зеленчуци за зимата, съобразете вкусовете и желанията на вашето домакинство. Краставиците се консервират с оцет и лимонена киселина, без стерилизация, чрез горещо заливане три пъти и заедно с тиквички, тикви и домати. Корнишоните се заливат с доматен сок, лечо и с краставици се приготвя вкусна салата от нарязани краставици с лук.

Днес предлагаме на вашето внимание рецепта за кисели краставици с горчица на прах за зимата. Синапените краставици имат пикантен, остър вкус, хрупкави са, твърди и много апетитни.

Информация за вкус Краставици за зимата

Съставки за двулитрови кутии:

Пресни краставици - 2 кг,
рафинирано растително масло - 100 мл,
Суха горчица - една и половина чаена лъжичка
магданоз - 1 връзка,
Сол - 1,5 супени лъжици
Захар - 180 гр
Трапезен оцет 9% - 80 мл,
Млян черен пипер - 0,5 ч.л

Как да приготвим кисели краставици с горчица в буркани за зимата

Измитите и накиснати краставици нарежете по дължина на четири части.

Изплакнете магданоза под течаща студена вода, подсушете го със салфетка и нарежете на ситно. Изсипете оцет в растително масло, добавете сол, захар, черен пипер и суха горчица и разбъркайте всичко добре.

Изсипете маринатата в голяма чаша (за предпочитане емайлирана) и разпределете краставиците. Опитваме се марината да покрие напълно зеленчуците. Оставяме за 3 часа.

Приготвяме двулитрови кутии: измиваме със сода за хляб, изплакваме, оставяме водата да се отцеди. Сложете краставиците в бурканите "стоящи".

Разпределяме маринатата със сока, отделен от зеленчуците, равномерно върху бурканите.

Пастьоризираме по обичайния начин. В тиган с широко дъно сложете няколко слоя марля или мека кърпа, поставете консервите с заготовката, налейте вода върху закачалките на консервите, покрийте ги с железни капаци и варете 20 минути.