Сред големия асортимент от различни варианти за сладкиши с пълнеж, като баници, кифлички, пайове, кифлички, гювечи, кулебяци и много други, има и месни шанежки.
Какво представляват джоланите?
Шанежки е нещо средно между баница и чийзкейк. Тестото за shanezhka може да бъде мая, бутер, безквасен. При печене се получават сочни, ароматни, топящи се в устата шанежки с месо, покрити с тънка хрупкава коричка. Лесно е да ги приготвите. Няма да отделите много време, а на масата ще има вкусни и обилни домашни сладки.
Задължителни продукти
- Брашно - три чаши.
- Кайма - един килограм.
- Извара - две опаковки.
- Лук - две големи глави.
- Сол - една чаена лъжичка.
- Яйца - четири бр.
- Бакпулвер - три чаени лъжички.
- Мащерка - една чаена лъжичка.
- Бакпулвер - една чаена лъжичка.
- Сух чесън - една чаена лъжичка.
- Пипер - половин чаена лъжичка.
- Масло - половин чаша.
Готвене на shanezhek
Трябва да започнете с лука, отстранете обвивката от него, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Налейте олио в тиган и сложете на огъня, когато олиото се затопли, изсипете лука и разбъркайте с олиото. На слаб огън запържете лука до леко златисто, като не забравяте да разбърквате, за да не загори. Отстранете сварения лук от котлона.
След това трябва да приготвите тестото за шанежки с месо. За да направите това, вземете доста голяма купа и пресейте брашното в нея. След това на свой ред добавете останалите съставки към брашното: извара, сол, яйца и бакпулвер. Можете да започнете с бъркане с лъжица и след това омесете тестото до хомогенна консистенция. Трябва да е мека и да не лепне по ръцете ви.
Сложете запържения лук в отделна купа, сложете каймата, сипете черен пипер, мащерка, сол и сух чесън. Разбъркайте добре с каймата, лука и подправките. Използвайки рецепта със снимка, за да направите месни шанежек, можете бързо да приготвите тестото и пълнежа. Сега можете да започнете процеса на приготвяне на самите shanezhki.
Изсипете малко количество брашно върху чиста и суха маса и поставете тестото върху нея. Опитайте се да разточите тестото в квадратна форма. За да направите това, трябва да започнете да разточвате тестото от средата към краищата, като постепенно му придавате формата на квадрат. Върху разточен слой тесто е необходимо да разпределите месната плънка на равен слой, като оставите около един сантиметър от ръба без пълнеж, така че ще бъде по-лесно и по-удобно да прищипнете рулото в края.
Сега трябва да навиете плътно тестото с кайма на руло и внимателно да затегнете ръба, така че по-късно, по време на процеса на пържене, шанежките да не се разпръснат. Последното, което трябва да направите, е да нарежете полученото руло с нож на еднакви по големина парчета. Ширината на всяка шанежка с месо трябва да бъде не повече от един и половина сантиметра. В противен случай има вероятност каймата да не се изпържи напълно.
Изсипете обилно количество олио в тиган с незалепващо покритие и оставете да заври. След като тиганът е горещ, сложете шишчетата върху него. На слаб огън запържете първо от едната страна, а след това и от другата до златисто кафяво. Тъй като по време на пържене се използва голямо количество олио, след приготвяне на шанешките с месо е препоръчително първо да се постави върху решетката, така че олиото да се остъкли, а след това върху чиния. Можете да ги използвате както топли, така и студени. Под всякаква форма те ще бъдат вкусно и засищащо ястие на вашата трапеза.
Shanezhki във фурната
Използвайки тази рецепта с месо за готвене и точно спазвайки необходимото количество продукти, в резултат ще получите вкусни домашни сладки. Първо трябва да подготвите пълнежа. И едва тогава се приготвя самото тесто. Несъмнено след няколко успешни приготовления на шанежки можете да добавите допълнителни съставки към рецептата или да промените количеството продукти по ваш вкус.
продукти
- Брашно - четири чаши.
- Кайма - един килограм.
- Яйца - четири бр.
- Лук - две глави.
- Мляко - две чаши.
- Свинска мазнина - осем супени лъжици.
- Пипер - половин чаена лъжичка.
- Сол - една чаена лъжичка.
готвене
Обелете лука, измийте и нарежете на малки кубчета. Загрейте тиган, налейте олиото и запържете лука до златисто кафяво, като не забравяте да разбърквате. Сложете готовия лук в купа, сложете кайма към него, изсипете смлян черен пипер, сол. Може да добавите и подправки по ваш избор. Разбийте две яйца, по желание може да изсипете и ситно нарязан магданоз и копър. Разбъркайте много внимателно каймата с всички останали съставки.
След като плънката е готова, можете да започнете да месите тестото. Пресейте пшеничното брашно в отделна купа, разбийте две яйца, сол, налейте топло сварено мляко и свинска мазнина, предварително разтопена на водна баня. Замесете меко, еластично тесто. Поръсете малко количество пшенично брашно върху повърхността на работната маса. Върху него сложете готовото тесто и бавно го разточете. Желателно е на тестото да се придаде форма на правоъгълник.
Поставете готовия месен пълнеж върху разточеното тесто и го разстелете по цялата повърхност на тестото, като едната страна трябва да остане сантиметър и половина без пълнеж, така че по-късно да е по-лесно да свържете ръба. Навийте тестото с плънката на руло и защипете ръба. След това с остър нож нарежете рулото на равни парчета с ширина от един до два сантиметра. Следващото нещо, което трябва да направите, е да намажете тава за печене, застелете го с фолио за печене и върху него сложете кюфтенцата. Снимки на печене можете да видите в статията, като знаете предварително как ще изглежда готовите шанешки.
Загрейте фурната до сто и деветдесет градуса, поставете тава за печене в нея и печете петдесет минути. Shanezhki трябва да покафенеят. В края на печенето разтопете малко масло на водна баня. Веднага щом месните шанежки са готови, веднага се намазват с масло. Шанежките са сочни отвътре и хрупкави отвън. Остава да сложите сладкишите в чиния и да поднесете това страхотно допълнение към чаша с любимата ви напитка.
Тя направи кюфтета. Много ми хареса рецептата, така че ще се радвам да я споделя с вас.
Шанежки се приготвят лесно, а вкусът е приятен. Страхотен вариант за предястие. Шанги са много подобни на обикновените пайове. Тестото е крехко и вкусно. Плънка от кайма от всякакъв вид месо, използвах пилешко.
Подгответе съставките според списъка.
Направете тестото: смесете изварата с яйцата, добавете сол.
Добавете гасената с оцет сода и пресятото брашно.
Замесете меко тесто. Ще бъде малко лепкаво за ръцете ви, така че използвайте повече брашно за разточване.
Тестото се разточва с дебелина 1-1,5 мм, като се поръсва с брашно.
Върху тестото сложете готовата сурова кайма. Добавете сол и подправки към каймата предварително.
Навийте тестото, като леко притискате. Шевът на ролката трябва да е отдолу.
Нарежете рулото с дебелина 1-2 см на шанги. Тестото е много меко и има тенденция да се разпада.
Запържете шанежки в голямо количество слънчогледово олио от двете страни до готовност.
Шанежки с месо са готови.
Сервирайте горещо със сос.
Добър апетит!
P.S. Рецептата за шанежка е взета от интернет, но ако се разрови по-дълбоко се оказа, че шанга са отворени кръгли пайове, направени от тесто с мая, смесено с животинска мазнина (от безплатната енциклопедия). Получих такива шанежки, вкусни и засищащи. Въпреки че могат да се наричат по различен начин.
Шанежки с месо, топящи се в устата, могат лесно да се приготвят с извара, яйца и всякаква кайма у дома. Според мен този сладкиш от руската кухня е несправедливо забравен. Все по-често надничаме някои идеи от чуждестранни готвачи и забравяме за красивите и вкусни ястия, които отдавна са познати на нашите хора. Въпреки това, в Урал и Северна Русия, много домакини все още пекат шанги и, разбира се, експериментират с тесто и пълнеж.
И така, шанги или с любов - шанежки (акцентът винаги е върху "а") са отворени пайове като чийзкейк, кръгли по форма. Преди това техният размер (диаметър) варира от 12 до 30 см и се пекат в руска фурна. Предлагам да печете кайма в тиган и по-малък размер - ще се изпече по-бързо и ще ги направи по-удобни. Излязоха ми около 7-8 см, т.е. форматът е приблизително същият като нормалния. Като цяло по външния си вид те най-много приличат на тези в раздела.
Първоначално шанежките се пекат от тесто с мая, смесено с мазнина (телешка или овнешка) и пшенично и/или ръжено брашно. Сега има много възможности за готвене от безквасно тесто. Днес ви предлагам да изпечете шанежки с месо от изварено тесто. Изварата е чудесна основа за много вкусни лакомства! Използвам го за приготвяне на буйни, както и различни сладкиши върху извара и тесто... Винаги е вкусно! 😉
За да направите шанежки с месо, които се топят в устата, трябва да помислите не само за вкусно тесто, но и за деликатен пълнеж. Днес ви предлагам вариант с телешка кайма. Но е подходящо свинско, пилешко или смесено. А по-рано най-често като пълнеж се използваха различни зърнени храни (просо, елда, грах), картофено пюре, заквасена сметана и извара. И така, започваме ли? 😉
Съставки:
за тест:
- извара - 250 гр
- яйца - 2 бр
- сол - 0,5 ч.л
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
- сода - 1 ч.л
- оцет - 2 ч.л
- първокласно пшенично брашно - 3,5 чаши (~ 440 г) *
* 1 чаша = 200 мл течност = 125 г брашно
За пълнене:
Шанежки с кайма, рецепта със снимка:
Разбийте яйцата със сол и слънчогледово олио (аз съм нерафинирано). Тук слагам и извара. Взех опаковка със средна влажност. Можете също да изберете груб. По-добре е първо да го избършете - така тестото ще бъде по-нежно. 
Разбийте яйчената смес. Към него се добавя сода, гасена с оцет. Разби го отново. 
Тук пресях брашното. Може да ви отнеме повече или по-малко поради разликата в глутена и консистенцията на изварата. 
Замесете тесто, да не лепне за ръцете ви. Но няма нужда да го чуквате с брашно! В противен случай няма да е нежно.
Раздели го на две равни части. 
Започна подготовката на пълнежа. Каймата ми вече беше превъртана през средната дюза на месомелачката и замразена. Така че просто трябваше да го размразя.
Почистих лука, нарязах го на случаен принцип и го нарязах с блендер. Ако месомелачката се извади, по-удобно е да превъртите и месото, и лука заедно. 
Тя комбинира месото с лука, разбива яйцето тук, добавя сол и смес от чушки. Добре смесено. 
Плънката е готова - можете да започнете да оформяте шанежки с месо от извареното тесто. За целта разточих всяка част от тестото на пласт. Получих а ла квадрат със страна около 26 см. Но можете да направите слоя кръгъл. Върху него изравних половината от цялата маса на плънката. 
Навит. 
С добре наточен нож се нарязва на парчета с ширина около 2 см. 
Тя сложи шанежките с месо в нарязаната тава. Загрейте го добре с олио. Използвах рафинирано олио, налях повече от него, отколкото при обикновено пържене, но по-малко, отколкото за дълбоко пържени понички. Тук обаче е въпрос на вкус - можете да налеете олио с височина 1 см или повече. 
От първата страна запържих на средно силен огън, след което обърнах, намалих котлона и похлупих с капак. Необходимо е и тестото, и плънката да са изпечени. Имах 15 минути за всяка игра, а те бяха 3. 
Това е всичко! Вкусни, топящи се в устата шанежки с месо са готови! Обикновено се сервират топли, но аз ги обичам и студени. 
Ако желаете, можете да ги сготвите и сервирате или обратно, както и всеки сос на базата на заквасена сметана или домати.
Гледайте анонсите на най-добрите статии! Абонирайте се за печене онлайн на адрес ,
Shanezhki стъпка по стъпка готвене
Най-често продуктите, които разглеждаме, са направени от тесто с мая. Но ако не искате да го месите у дома, тогава предлагаме да закупите основата в магазина.
За да приготвите вкусни сладки, ще ви трябва един пакет бутер тесто. Ще се получат много буйни и меки шанежки с месо.
Рецептата за това ястие включва използването на:
- мляно месо (по-добре е да се използва смесено) - около 800 g;
- лук - 1 бр.;
- подправки - добавете на вкус;
- пресято брашно - използвайте по преценка;
- малки пилешки яйца - 1 бр. (за смазване на продукти);
- бутер тесто с мая - 1 пакет.
Приготвяне на тестото и пълнежа
Как да готвя шанежки с месо? Рецептата за тези продукти изисква закупуването на прости и достъпни съставки. Преди образуването на полуготови продукти, бутерът се изважда от фризера и се размразява напълно. Що се отнася до каймата, към нея се добавят различни подправки, както и натрошени Съставките се смесват старателно и се оформят продуктите.
Извайваме полуфабрикати
За да направите мързеливи месни шанежки от бутер тесто с дрожди, то се разточва на правоъгълен слой, леко се поръсва с пресято брашно. След това основата се покрива с кайма и се навива на стегнато руло. След това продуктът се нарязва на парчета с дебелина не повече от 3 сантиметра. Подреждат се върху тава за печене и се намазват с разбито пилешко яйце.
Процес на печене
След като се оформят мързеливите месни шанежки и се разпределят върху намазнен лист, веднага се изпращат във фурната. В него продуктите се пекат при температура 195 градуса за 44-48 минути. През това време полуфабрикатите трябва да станат буйни, меки и румени.
Сервирайте домашно приготвени сладкиши на масата
Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на шанежки с месо. След като се изпекат продуктите се изваждат от фурната и се изваждат от блата. След това ястието се поднася на масата заедно с доматен сос и сладък горещ чай.
Правим вкусни и картофи
В случай, че не харесвате вкуса на закупеното тесто, тогава можете да го приготвите у дома. За това се нуждаем от следните компоненти:
- пълномаслено мляко топло - 300 мл;
- питейна вода - 100 мл;
- мая на гранули - 4 g;
- бяла захар - 8 г;
- морска сол - 3 г;
- сурово яйце - 1 бр.;
- пресято брашно - около 6 чаши;
- масло - 90 гр.
Приготвяне на тесто
Шанежки с картофи и извара са много меки и вкусни. Преди да се оформят и изпекат във фурната, трябва да се омеси квасната основа. За да направите това, гранулираната захар се разтваря в топла вода и след това към нея се добавя питейна вода и мая на гранули. След като последният продукт набъбне, в съдовете се нареждат разбито яйце и меко масло. След като смесите всички съставки, постепенно изсипете в тях пресятото брашно.
След като се замеси хомогенно тесто с мая, то се покрива с кърпа и се оставя настрана за един час. В същото време основата периодично се бие с дланта на ръката ви, така че да пада и да се издига отново.
продукти за пълнене
С оглед на факта, че решихме да приготвим шанежки с картофи и извара, се нуждаем от следните компоненти:
- готово картофено пюре - около 300 г;
- маса извара, яйца и захар - около 250 g.
Оформяме шанежки и ги печем във фурната
След приготвяне на тестото се разделя на парчета, след което се разточват на топки и леко се сплесква. Получените продукти се подреждат върху намазнена тава за печене и след това в тях се правят жлебове. За да направите това, можете да използвате както дъното на стъклото, така и дървена бутала.
В получените вдлъбнатини поставете пълнежа под формата на картофено пюре, както и сладко За да не излизат продуктите извън тестото по време на топлинната обработка, не забравяйте да се уверите, че вдлъбнатините в тортите не са много големи.
След намазване на всички полуготови продукти с разбито пилешко яйце, те се изпращат във фурната. В него шанежките се пекат 50 минути при температура 200 градуса. През това време продуктите ще станат буйни и покафеневи.
Правилно сервиране на сладкиши на масата
След като се сварят изварата и картофените шанежки, те внимателно се изваждат от листа за печене и се поставят върху голяма чиния. В тази форма горещите продукти се представят на масата заедно със сладък черен чай. По желание към шанежките може да се поднесе всеки сос или доматено пюре.
Между другото, често такива продукти се използват като парче хляб заедно с първото или второто ястие.
Обобщаване
Шанешки от месо, зеленчуци и извара могат да се приготвят с различна основа. Ако не обичате да печете от тесто с мая, тогава можете да го приготвите от кефир, мляко или бутер тесто. Във всеки случай те ще се окажат много задоволителни и вкусни.
