Как да готвя соте от патладжан: рецепта за зимата. Сотирани патладжани за зимата (6 рецепти) Сотирани патладжани за зимата

Много хора неведнъж са се сблъсквали с факта, че всяко ястие, приготвено от месо, риба или дори картофи, е твърде тежко или просто не го искат. Но напротив, искам нещо леко, така че да не се отразява на фигурата ми (особено важно за момичетата), а храната ми дава усещане за лекота, а не за дискомфорт. Предложеният вариант би бил като добра закуска, така че независимо ястие, което ще бъде просто приятно да сложите парче бородински хляб и да ядете.

Продукти за зеленчуков сатай

• Лук – 2 глави.
• Моркови – 1-2 бр.
• Патладжани – 3-4 бр.
• Черен пипер - 3 броя (среден размер).
• Тиквички – 1-2 бр. Можете да ги пропуснете, строго по вкус, или да ги замените с тиква.
• Домати - 3-4 бр.
• Чесън – 3-4 скилидки.
• Сол, захар, растително масло.

Стъпка по стъпка метод за приготвяне на зеленчуков сатай

1. Налейте малко олио в голям тиган с високи стени и го поставете на огъня. Докато се загрява, нарязваме на ситно лука и го хвърляме. Разбърква се старателно и се оставя да се запържи.



2. През това време нарежете морковите на ситно и ги добавете към лука. Отново разбъркайте добре. Котлонът е среден, за да не загори, но съставките се пържат, а не се задушават.



3. Междувременно нарежете патладжана на кубчета. Не толкова малки, но не толкова големи, че да „искат да бъдат поставени в устата ви“. Слагаме и тях в тигана и ги разбъркваме по същия начин, като добавяме още растително масло (патладжаните ще го поемат много бързо). Оставете да се пържат без капак.



4. През това време нарежете тиквичките. Също така не е голям и не малък, и не се колебайте да го сложите в тигана.



5. Сега покрийте с капак и сами вземете пипера. Наряза ли го? Добавете в тигана и разбъркайте добре.



6. След това добавете сол, захар и пресован или ситно нарязан чесън. Зеленчуците ще пуснат сока си и тогава вече няма да се пържат, а ще се задушават.



7. Междувременно нарежете доматите наполовина (можете да ги вземете „не първа свежест“, стига да са сочни), изрежете зелената сърцевина



8. и ги настържете директно в тигана, така че кожата да остане в ръцете ви. Разбъркан? Покрит с капак? Огънят намаля ли до минимум? Сега разбъркайте добре и оставете да къкри и изпарете за още петнадесет до двадесет минути.



9. Това е всичко. Вие решавате дали да ядете сега или да сложите горещото ястие в буркани, да го покриете с тенекиени капаци и да го оставите за зимата.


10. Но миризмата е несравнима и много скоро ще искате да повторите експеримента. Единственото нещо е, че това ястие е по-вкусно, когато е охладено или дори извън хладилника. Но чакането на това е твърде болезнено.

Значи разбрахте как да готвя сатай. Рецептата за това ястие е ужасно проста, а вкусът му зависи не само от съставките, включени в състава му, но и от реда, в който се добавят продуктите. Въпреки че е много просто, а времето за последователно пържене е много лесно за изчисляване. Първо измийте и почистете всички съставки, след което нарежете и поставете в тиган. Докато режете следващия, изпържете предишните. И така, ще сготвите всичко перфектно. Добър апетит.

Сред зеленчуковите ястия има много други много интересни рецепти. Много от тях вече можете да намерите на страниците на моя кулинарен сайт.

ШЕСТ РЕЦЕПТИ СОТЕ ЗА ЗИМАТА

1.Рецепта за сотирани тиквички с черен пипер за зимата

Ще ви трябват: 3 кг тиквички, 1 домат и сладък пипер, 200 г захар и растително масло, 150 г лук, 100 мл оцет 9%, 80 г сол.

Как да си направим сотирани тиквички за зимата. Попарете доматите, отстранете кожата и смелете в месомелачка. Отстранете семената от сладките чушки и нарежете месото на ивици. Обелете тиквичките, нарежете на 2 см кубчета, обелете и нарежете лука на малки кубчета. В тиган с масло до покафеняване запържете лука, добавете чушката и тиквичките, запържете, добавете доматената маса, разбъркайте, оставете да заври, подсладете със захар, добавете сол, налейте останалото масло, оставете да къкри под капак за половин час на слаб огън. След като задушаването приключи, налейте олиото, разбъркайте добре, оставете да къкри под капак още 10 минути и след това наредете в стерилизирани буркани, навийте, обърнете с капачката надолу, увийте с одеяло и оставете да изстине.

По желание можете да добавите към това соте чесън и любимите си подправки.

Също толкова вкусно и апетитно соте се получава от патладжан и моркови.

2.Рецепта за сотирани патладжани с моркови и черен пипер

Ще ви трябват: 3 л смлени домати без семки, 2 кг патладжани, 1 кг моркови и сладки чушки, 10 глави лук, 5 глави чесън, 150 г оцет 9%, 1 чаша растително масло и захар, 2 с.л. . сол, черен пипер.

Как да приготвим соте от патладжани за зимата. Нарежете патладжаните, лука и морковите на кръгчета, чушките на ивици или по желание, накълцайте чесъна или прекарайте през преса, сложете всичко в купа за готвене, пипер, варете 35-40 минути, определяйки готовността на морковите - трябва да станат меки. Поставете готовото соте в стерилни буркани, затворете с капаци и увийте, докато изстине.

Не е нужно да нарязвате доматите, а просто ги нарежете на парчета и в този вид ги добавете към останалите зеленчуци. Морковите може да се задушат леко отделно предварително, след което цялата смес се задушава за не повече от половин час.

Сотирани патладжани със същите съставки могат да се приготвят малко по-различно.

3.Рецепта за зеленчуково соте с патладжани за зимата

Ще ви трябват: 1 кг домати, 800 г моркови, 500 г сладки пиперки и патладжани, 300 г лук, 2 глави чесън, ½ чаша растително масло, 2 супени лъжици. ябълков оцет 6%, куп всякакви зеленчуци, сол на вкус.

Как да си направим сотирани зеленчуци. Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета, включително доматите. Сложете лука в тиган с малко олио, запържете леко, без да покафенее, докато стане прозрачен, добавете доматите и морковите, покрийте с капак и оставете да къкри 10 минути, докато морковите леко омекнат, добавете патладжани, чушки, изсипете останалото масло, разбъркайте и оставете да къкри под капак за 15-20 минути, Изключете котлона, посолете всичко и оставете да изстине. Включете котлона отново след 2 часа, ако имате нужда от още сол, оставете да къкри за половин час и налейте оцет, добавете нарязани попарени билки, ситно нарязан чесън, смлян черен пипер. Докато е горещо, поставете готовото соте в стерилизирани буркани и го навийте, увийте го в одеяло за един ден.

Можете също така да добавите тиква, тиквички към рецептата за това соте, както и да добавите повече различни зеленчуци.

Това е патладжанено соте, което най-често се прави за зимата, така че има няколко рецепти за него.

4. Рецепта за сотирани патладжани с люти и сладки чушки

Ще ви трябват: 10 кг патладжан, 7 кг сладък пипер, 1 литър слънчогледово олио, 500 мл оцет 4%, 320 г чесън, 120 г лют червен пипер и сол.

Как да си направим солено патладжанено соте. Патладжаните се нарязват на кръгчета, посоляват се и се заливат с вода за 2 часа. Смелете сладките и горчивите чушки, като отстраните семките, в месомелачка и смесете с оцет. Патладжаните се подсушават и се запържват в олиото до омекване, след което се потапят с вилица в лютия сос и се нареждат плътно в буркани, като по желание се долива олио от тигана. Навийте бурканите и сотето ще бъде готово за употреба след поне 2 седмици.

Можете да направите соте с добавяне на ябълки - ще се окаже много вкусно!

5.Рецепта за зеленчуково соте за зимата с ябълки

Ще ви трябват: 1 кг лук, сладки пиперки, обелени патладжани, зелени ябълки и зелени домати, 500 мл растително масло, 1 люта чушка.

Как да си направим сотирани зеленчуци с ябълки. Измийте и нарежете на кубчета всички зеленчуци, поставете в съд за готвене в този ред: домати, ябълки, патладжани, чушки. Всеки слой се поръсва с наситнен лук, отгоре се залива с олио и се оставя да къкри на тих огън 1,5 часа. В края на готвенето добавете сол към сотата на вкус, разбъркайте, оставете да ври 10 минути и навийте в стерилни буркани.

И накрая, още една рецепта за соте от патладжан.

6.Рецепта за просто соте с патладжани за зимата

Ще ви трябват: по 50 г оцет 6% и слънчогледово масло, 3 патладжана, сладки пиперки, лук и домати, 1 супена лъжица. захар, 1 ч.л. сол, смлян черен пипер, копър и магданоз.

Как да си направим обикновен зимен сос от зеленчуци и патладжани. Нарежете на едро всички зеленчуци, поставете в съд за готвене, като започнете от доматите, оставете да заври, оставете да къкри 15 минути след като заври, посолете, добавете масло, черен пипер, добавете оцет и нарязани билки, оставете да къкри още 10 минути. След това поставете готовото соте в стерилизирани буркани и затворете.

През уикенда направих някои приготовления за зимата. Един от тях беше сотиран патладжан. Цялото ни семейство просто го обожаваме! Случва се да изпържим картофи в студена зимна вечер, да отворим буркан със соте и да се насладим.

Сотето може безопасно да се използва и като зеленчукова гарнитура към месо или риба. Но честно казано, често го ям само с хляб и ми е много вкусен!

Сотето е френско ястие. Произлиза от думата "sauter" - да скоча. Сотето получи името си, защото зеленчуците се смесват активно при приготвянето му. Това става с голямо количество олио. Зеленчуците първо придобиват пържен вид и едва след това изчезват под капака. Пропускам процеса на пържене, защото ограничавам количеството олио. Не обичам мазни храни и се опитвам да следя фигурата си.

Получава се много вкусно и ароматно ястие. Винаги се радвам, когато свършат готовите буркани или последният буркан не е пълен. Тогава имам възможност с чиста съвест да похапна вкусно соте, без да чакам зимата.

Трудност на приготвянето: прекалено лесно за консервиране

Време за приготвяне: 60 минути

Съставки за 6-8 литрови буркани:

растително масло - ½ чаша

трапезен оцет - 5 супени лъжици.

сол – 4 с.л.

захар – 4 с.л.

Нарежете всички зеленчуци на големи кубчета или филийки (домати, лук).
Знам, че в някои рецепти можете да намерите препоръка да се обелят зеленчуците. Не знам защо се прави това. аз не правя това

Първо, люспите на зеленчуците помагат на парчетата да запазят целостта си, което води до по-ярко соте. Второ, зеленчуковите кожи са вид фибри, за които някои от нас плащат допълнително пари, когато умишлено ги добавят към диетата си. Трето, кожата на зеленчуците в соте по моята рецепта става мека и изобщо не се чувства излишна.

Поставете нарязаните зеленчуци в голям котел или тиган. Изсипете растително масло отгоре и разбъркайте малко зеленчуците. Това се прави, за да се гарантира, че всички зеленчуци са покрити с маслен филм. Покрийте с капак и поставете на среден огън.
След 15 минути зеленчуците ще се свият и ще намалят обема си с около 1/3.
Време е да добавите сол, захар и оцет и леко да разбъркате.
След още 3-5 минути врящото соте може да се постави в предварително пастьоризирани буркани и да се навие с капаци.

Това трябва да стане възможно най-бързо, преди врящият зеленчуков сок да има време да се изпари.

Това е всичко! Сотето е готово за зимата и се съхранява перфектно на стайна температура през цялата зима.

За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero.

Многокомпонентните зеленчукови салати или соте са много популярен вариант за подготовка за студени периоди. Броят на начините за приготвяне на такива ястия с голямо разнообразие от съставки е просто невероятен.

Това соте ще озари празничната трапеза на всяко зимно тържество - било то Нова година или рожден ден на някой от семейството.

А какво по-хубаво от това просто да се зарадвате през зимните дни с ярката вкусова палитра от летни зеленчуци. Това ястие идеално служи като салата, гарнитура или самостоятелно ястие, топло или студено.

Специално място сред цялото това разнообразие заемат закуски, съдържащи патладжани.

Този необичаен продукт се съчетава добре с други зеленчуци, а вкусът му винаги се откроява ясно на фона на останалите компоненти. Популярността на такива закуски е извън класациите, конкурирайки се дори с така обичания хайвер от тиква.

Приготвянето на соте не е трудно - набор от зеленчуци, страхотно настроение и малко търпение! Резултатът със сигурност ще зарадва вас и вашите близки.

Рецепта за соте с патладжани за зимата

Можете да създадете истинска вкусова фойерверки само с няколко вида зеленчуци под ръка. Многопластова салата, съдържаща патладжан, тиквички, чушки и други зеленчуци, е идеална за опаковане за зимата.

Така че, запасете се със следните съставки:

• 4 броя средно големи патладжани;
• 4 броя средно големи тиквички;
• 4 шеги с големи домати;
• 4 парчета голяма чушка;
• 4 броя голям лук;
• 10 скилидки чесън;
• растително масло;
• сол, черен пипер - на вкус.

Самото ястие е готово за консумация веднага след приготвянето му. Ако обаче решите да направите подготовка за зимата, тогава трябва да приготвите марината отделно.

То изисква:

• 1 чаша оцет;
• 0,5 литра питейна вода;
• 10 броя зърна черен пипер;
• 1 супена лъжица сол;
• 4 супени лъжици захар.

И така, всички съставки са на мястото си!

Време е да започнете да готвите. Нарежете всички налични патладжани, домати и тиквички на не много дебели филийки. Лукът също трябва да бъде нарязан на големи пръстени, а чушката трябва да бъде почистена от излишните парчета и нарязана по дължина на 6 равни части.

Запържете всички зеленчуци в слънчогледово масло отделно в различни тигани, като добавите малко сол. Поставете всички компоненти на слоеве в стерилизирани буркани. След това трябва да залеете получената салата с марината. За целта използвайте вода, оцет, захар, сол и черен пипер. След като смесите съставките, оставете да заври и оставете маринатата да къкри няколко минути. Напълнете сотето с марината и продължете със заваряването.

Сотирани патладжани без оцет

Някои домакини се опитват да се придържат към възможно най-здравословната диета. Както знаете, оцетът в разумни граници не е най-вредният продукт, но ограничаването на употребата му определено ще бъде от полза. Находчивостта на готвачите позволи да се намери висококачествен заместител на този продукт или дори да се премахне напълно от рецептата. Ето защо намерихме вариант за приготвяне на чудесно соте, което не съдържа оцет сред съставките.

Не всеки знае, че самите домати и чесън са добри естествени консерванти. Зеленчуковото соте обикновено съдържа тези зеленчуци. Ако търсите начин да направите сотирани патладжани за зимата възможно най-здравословни, обърнете внимание на тази рецепта.

Съставки за соте на 2,5 литра готово ястие:

• 2 кг средно големи патладжани;
• 700-800 г домати;
• 300-400 г лук;
• 400 г моркови;
• 0,5 кг черен пипер;
• растително масло;
• глава чесън;
• китка магданоз;
• сол;
• пипер.

Нарежете патладжаните на средни кубчета, а лука и чушките на ситно. Морковите трябва да се настържат на едро ренде. След като загреете слънчогледовото олио, поставете нарязания лук в тиган и запържете до леко покафеняване. След това добавете чушка и задушете зеленчуците в тази форма за 3-4 минути.

Следват патладжаните - те също трябва да се добавят към лука и чушките, след това сол и черен пипер по ваша преценка.

Запържете цялата тази смес на слаб огън, докато патладжаните достигнат състояние на полуготовност. След 8-10 минути трябва да спуснете морковите в тигана, след което сотето трябва да се остави да къкри за 2-3 минути.

Докато салатата се готви на огъня, започваме да приготвяме доматен сос, който ще действа като консервираща смес и ще придаде сочност и изразителен вкус на самото ястие. За целта слагаме всички домати в блендер, където поставяме и чесъна, магданоза, солта и смлян пипер. Всичко това трябва да се разбие до гладкост. Ако нямате блендер под ръка, месомелачка или дори хаван ще свърши работа. Приготвянето на соса отнема около 3 минути, като през това време морковите ще имат време да се запържат достатъчно. Зеленчуците се заливат с приготвения сос и се задушават до омекване за 8-10 минути.

Нямате нужда от оцет или лимонов сок, за да гарнирате тази чудесна салата за зимата. Изключителните консервиращи свойства на чесъна и доматите ще свършат работа. Най-важното нещо, на което трябва да обърнете внимание, е старателната стерилизация на бурканите за зеленчуково соте. Следвайки всички правила на процеса на заваряване, вие ще приготвите невероятно вкусно ястие, което ще ви стопли със спомени за лятното слънце в студените зимни вечери.

Зеленчуков сос от патладжани, люти и сладки чушки

Ако сте ценител на необичайното в обикновеното и обичате пикантността и изтънчеността в кулинарните си творения, то може би тази рецепта ще ви хареса.

Пригответе следните храни:

• 10 кг патладжани;
• 7-8 кг черен пипер;
• 120 г лют пипер;
• 320 г чесън;
• 0,5 литра оцет;
• Слънчогледово олио;
• сол.

Така че, за да направите пикантно ястие от патладжани, първо ги нарежете на филийки, след това ги посолете и ги оставете да се накиснат във вода за 2 часа.

Белите и лютите чушки трябва да бъдат обелени и добре смесени в месомелачка или блендер, след което се смесват с оцет. След 2 часа патладжаните трябва да се отцедят от водата и да се запържат в растително масло до готовност.

Сотирани патладжани без оцет

Сотираните патладжани са може би най-разпространената зеленчукова заготовка за зимата. Наред с хайвера от тиква, сотето е изключително популярно няколко десетилетия подред.

Във всеки, дори и в най-малкия магазин за хранителни стоки или супермаркет, определено ще намерите рафт с „обратности“ за зимата, сред които, в допълнение към консервирани домати, краставици и хайвер от тиква, ще заемете предястие от патладжан със сладки пиперки и домати значително място.

За съжаление, производителите не се грижат за нашето здраве толкова, колкото бихме искали, така че често в състава можете да намерите доста голям списък от вредни консерванти и дори оцветители или „подобрители на вкуса“ под формата на мононатриев глутамат и други добавки, които са вредни в една или друга степен за здравето ни. Оцетът също е една от храните, които не добавят никакви ползи за нашето здраве. Можете да прочетете повече за това на всеки уебсайт, посветен на здравословното хранене. Ето защо е най-добре да замените тази съставка с лимонов сок или изобщо да не я използвате в рецептата.

По някаква неизвестна причина малко хора си спомнят, че доматите и чесънът са естествени консерванти! Ето защо много зеленчукови ястия, които искате да приготвите за зимата, могат да бъдат приготвени по по-здравословен начин. Стерилизацията и естествените консервиращи свойства на доматите и чесъна ще бъдат напълно достатъчни, за да ги затворите в буркани за зимата сотиран без оцет патладжан! Това е много лесно, приготвянето на зеленчукова закуска не изисква специални умения, стерилизирането на съдове е достъпно и за всеки начинаещ в кухнята.

И така, за патладжанено соте от 2,5 литра ще ви трябва:

• 2 кг. патладжан
• 0,7 кг. домати
• 300 гр. лук
• 400 гр. моркови
• 0,5 кг. сладък пипер
• 100 мл. растително масло или на вкус
• връзка пресен магданоз
• сол, черен пипер на вкус
• 1 глава чесън

Сотирайте патладжан с домати и сладки пиперки за зимата без оцет

Нарежете патладжаните на средно големи кубчета.

Лукът и чушката се нарязват на малки кубчета, морковите се настъргват. Можете да използвате ренде за корейски моркови, което ще придаде на ястието по-апетитен и красив вид.

Загрейте растително масло в тиган. Добавете лука и запържете до полуготовност (лукът може леко да покафенее).

Добавете сладък пипер. И оставете да къкри 3-4 минути.

След това добавете сините кубчета, сол и черен пипер на вкус и запържете на слаб огън до полусваряване на патладжаните. Ако зеленчуците не са сочни или горят, можете да добавите няколко супени лъжици вода.

След 7-10 минути. добавете моркови.

Покрийте с капак и оставете да къкри в собствения си сок за 2-3 минути. Междувременно пригответе доматен сос, който ще придаде на зеленчуковото соте сочност, по-ярък вкус и ще помогне да се запази без използването на оцет, лимонов сок или друг консервант.

Поставете доматите в блендер, добавете чесън, пресни билки и малко сол и смлян черен пипер на вкус.

Разбийте с миксер до гладкост. Можете да използвате месомелачка, хаванче или просто да нарежете съставките на много малки парчета.

Сосът се приготвя за 2-3 минути. През това време морковите ще имат време да се запържат малко.

Залейте зеленчуците с доматения сос с билки и чесън и оставете всичко да къкри до пълна готовност под затворен капак.

След 7-10 минути. Сотирани патладжани без оцет ще бъдат готови! Сотето може да се сервира или да се съхранява в буркани за зимата.

За да запечатате сотето за зимата, не е необходимо да добавяте оцет или лимонов сок: естествените свойства на доматите и чесъна са достатъчни, за да запазите това ястие в буркани и да го съхранявате през цялата зима. Единственото нещо, от което се нуждаете е стерилизация на буркани , капаци и задушете зеленчуците.

Налейте вода в голяма тенджера, поставете чиста кърпа или шал на дъното и поставете буркана. Водата трябва да ври 2-3 минути, едва след това можете да започнете да добавяте към сотето. Внимателно, без да докосвате стените на буркана, наредете зеленчуците с чиста дървена лъжица. Освен това не забравяйте да стерилизирате капака на буркана, както е показано на снимката (просто потопете капака във вряща вода за няколко минути).

След като напълните буркана със зеленчуци, оставете ги да се стерилизират за 10-15 минути. След изтичане на това време внимателно отстранете капака, без да докосвате вътрешността, и завийте буркана здраво.

Всички банки трябва увийте в хавлиена кърпа или одеяло и оставете за няколко дни.

Сотето от патладжан без оцет е готово.

Добър апетит!