Как да отворите шаурма от нулата. Бизнес: мрежа за шаурма в Петрозаводск. Наемаме необходимия персонал

Бизнесът с шаурма е печеливш бизнес: той се развива бързо и се изплаща, има своите редовни клиенти. За да отворите шаурма, ще ви трябват минимум документи и инвестиции. При разработването на бизнес план вашият начален капитал ще бъде посочен в размер на 247 хиляди рубли. Изплащането на бизнеса е средно 5 месеца, може да дойде за 3 месеца.

Продажбата на шаурма е печеливш бизнес за начинаещи предприемачи, които нямат начален капитал, което значително улеснява отварянето. Основният продукт, който ще се продава е турската шаурма. Технологията на приготвянето му е проста, цената на продуктите е минимална, а търсенето е високо и стабилно.

В допълнение към продажбата на шаурма като основно ястие, можете да предлагате и свързани продукти: пълнени тостове, вегетарианска шаурма. Много павилиони предлагат и вариант на хот-дог в пита хляб. Тези продукти не изискват закупуване на допълнително оборудване. Друга група стоки са напитките: чай, кафе, сокове и разнообразие от бутилирана вода.

Инструкции как да отворите и какво е необходимо за това

Как да отворите щанд за шаурма от нулата и какво е необходимо за това? Основните моменти, на които трябва да обърнете внимание: документация, избор и подреждане на помещения, оборудване и служители. Това е необходим минимум, който трябва внимателно да се обмисли, преди да отворите шаурма.

Етап 1 - регистрация и подготовка на документи

Първо, трябва да регистрирате бизнес, в този случай, като индивидуален предприемач (IP). Бизнес проект за продажба на шаурма е подходящ за избор на единен данък (препоръчителна форма на данъчно облагане), повече информация можете да получите от данъчната служба.

След регистриране на индивидуален предприемач се издава договор за наем на помещение. Сергията се ремонтира и комплектува с оборудване. След това трябва да се свържете с пожарната и санитарната и епидемиологичната станция за разрешения.

Списъкът с документи за 2018 г., необходими за откриване на бизнес с шаурма:

• удостоверение за регистрация на IP;
• паспорт на предприятието и данни;
• удостоверение за данъчна регистрация;
• договор за наем/удостоверение, че сте собственик;
• удостоверение за разрешение от санитарно-епидемиологичната станция;
• медицински книжки за служители;
• разрешение от пожарната.

За да регистрирате бизнес с шаурма в Украйна, ще са необходими същите документи. Освен това трябва да получите разрешение за поставяне на обект за търговия на дребно в Министерството на търговията (областна държавна администрация).

Етап 2 - намиране на стая

Първо трябва да определите местоположението на точката за продажба на шаурма. Когато избирате място, разчитайте на следните показатели:

• проходимостта на мястото (потокът от хора трябва да е достатъчно голям);
• целевата аудитория;
• конкуренти.

С възможностите за преминаване към страната всичко е ясно, колкото повече хора минават, толкова повече купувачи. Наличието на голям брой конкуренти предполага, че мястото е печелившо, но ще бъде трудно да се „оцелее“ там. Ще бъде необходимо да предлагате на хората това, което другите нямат, като по този начин печелите тяхната благосклонност.

Целева аудитория - локализирайте павилиона в най-голямата концентрация на вашите потенциални купувачи. Чести клиенти на шаурма са следните групи от населението:

• ученици;
• студенти;
• представители на работнически професии (например строители, товарачи и др.);
• мениджъри на средно ниво и други офис служители;
• любителите на бързо хранене и друга улична храна.

Като се имат предвид фактори като големи тълпи и присъствие на представители на целевата аудитория, най-добрите места за магазина ще бъдат:

• кръстовища на големи улици;
• района до училището;
• територията до технически и висши учебни заведения;
• място в близост до фабрики, строителни обекти и други места с работници;
• до офис сгради;
• жп и автогари;
• пазари;
• всяко друго място с голяма тълпа от хора.

Що се отнася до самото помещение, то може да бъде малък щанд или мобилен павилион. Предимствата на мобилния павилион са, че често той вече е оборудван с оборудване и може да бъде разположен на различни места. Недостатъците включват факта, че е подходящ само за топлия сезон. В студено време служителите ще бъдат принудени да работят при лоши условия, в студа.

Стационарна сергия може да бъде закупена или наета. Подходящо за малко пространство. Преди отваряне ще трябва да се ремонтира.

Етап 3 - закупуване и монтаж на необходимото оборудване

Преди да отворите шаурма, стаята трябва да бъде оборудвана с цялото необходимо оборудване. За шаурма можете да закупите както вносно, така и местно оборудване. Вторият ще бъде не по-лош като качество, но три пъти по-евтин. Друг начин да намалите разходите си и да спестите пари е да закупите използвано оборудване.

Необходимо оборудване за отваряне на шаурма:

Общата приблизителна сума за цялото оборудване ще бъде 92 хиляди рубли. Това не е общо. Можете да намерите оборудване по-евтино от посочените цени или, обратно, да закупите по-скъпо оборудване.

По време на работа можете да закупите допълнително оборудване. Това ще подобри качеството на приготвената храна и ще разшири асортимента. Например, можете да закупите индустриална резачка за зеленчуци, апарат за смесване на сосове и др.

Етап 4 - набиране на персонал

За да работите в щанд с шаурма, двама служители или един ще са достатъчни. С условието собственикът да управлява финансово-административните дела. Броят на служителите зависи от работния график на шаурма.

Ако работният график е на смени, тогава ще трябва да бъдат наети двама служители. Ако обичайната петдневна седмица - един. Но първият вариант е по-изгоден, в този случай сергията може да работи 10-12 часа и седем дни в седмицата. Следователно ще има повече купувачи и добри печалби.

В павилиона с шаурма готвачът също играе ролята на продавач. Но ако напливът от купувачи е твърде голям, тогава в бъдеще можете да поставите двама души на смяна. Тогава ще работи продавачът, който ще обслужва клиента и ще го изчисли, както и готвачът.

Етап 5 - промоция и реклама

Промоции могат да се провеждат малко преди отварянето на павилиона и първите месеци на работа. Няма нужда да поръчвате реклама по радиото и телевизията, това е скъпо и неоправдано за мащаба на такъв бизнес. Какво може да се използва за привличане на купувачи:

• ярък знак на щанда;
• тротоарна табела, разположена до помещението, по-добре е дори с посочване на цените;
• можете да разпространявате листовки в близост до павилиона или да ги разпръснете в пощенските кутии на най-близките къщи;
• реклама в социалните мрежи;
• редовни промоции за клиенти, например, предлагат отстъпка за третата шаурма и др.

Финансов план

1. Регистрация на IP и получаване на всички сертификати - 10 хиляди рубли.
2. Наем на стая - около 30 хиляди рубли. (може да варира в зависимост от региона на Русия, качеството на помещенията и други фактори).
3. Оборудване - приблизително 92 хиляди рубли.
4. Закупуване на първата партида продукти - 10 хиляди рубли.
5. Заплата на служителите (изчисление за 2 души, за първия месец) - 30 - 40 хиляди рубли.
6. Реклама (стълб, табела, листовки) - 5 хиляди рубли.
7. Допълнителни разходи - 10 хиляди рубли.
8. Сума на резерва в случай на непредвидени обстоятелства - 60 хиляди рубли.

Общо получаваме приблизителен начален капитал от 247 хиляди рубли. Размерът на разходите може да бъде по-малък или по-голям от посочения брой.

Възможни рискове

Ако сте отворили бизнеса си с шаурма, вие, подобно на други предприемачи, не сте имунизирани от рискове. Кои фактори могат да ви накарат да „изгорите“:

• стоки с ниско качество - основното доверие и здраве на купувача;
• лош готвач - храната трябва да бъде не само прясна, но и вкусно приготвена;
• лошо отношение към клиента - усмивката никога няма да навреди, дори в шаурма;
• грешно място;
• неконкурентоспособност;
• завишени цени - шаурма, това е храна за бедни хора, този момент трябва да се вземе предвид.

Видео "Как да отворите щанд за шаурма"

Това видео ще ви покаже как да започнете свой собствен бизнес с шаурма.

Евгений Гиричев

Време за четене: 3 минути

А А

Ако търсите своята ниша в бизнеса, тогава трябва да обърнете внимание на бързо развиващия се пазар за бързо хранене. В крайна сметка все повече хора предпочитат бързата закуска пред дългите традиционни вечери. Една от посоките на бързото хранене, която може да бъде най-привлекателна за начинаещ предприемач от гледна точка на простота и възвръщаемост на инвестициите, е отварянето на магазин за шаурма.

Как да отворите шаурма, откъде да започнете, какви трудности могат да възникнат? Организацията на този вид бизнес не изисква човек извън способностите и значителни финансови разходи. Достатъчно е да имате желание и двеста и петдесет или триста хиляди рубли начален капитал. Ако имате и двете, остава само да решите да отворите собствен бизнес и да започнете да търгувате.

Какво ви трябва, за да отворите щанд за шаурма

Преди да отворите щанд за шаурма, трябва да проучите този вид бизнес. За това дори не е нужно да напускате дома си. Във виртуалната мрежа можете да намерите много информация за това как да готвите шаурма и как шаурма се различава от шаурма. И тук основното нещо е да не се бъркате в многобройните съвети как да изградите своя бизнес върху шаурма.

Търсене на стая

Най-добрият вариант е да отворите собствен щанд за шаурма на оживено място. За този тип бизнес пропускливостта на хората е много важна. И е желателно това да са млади хора, които предпочитат да се хранят на бягане и евтино. Затова най-добрите места се считат за обекти в близост до образователни институции, гари, метро и пазари. Най-вероятно обаче тези места вече са заети.

Важно! Отварянето на бизнес с шаурма не е трудно. По-трудно е да останеш в него. Следователно, трябва незабавно да се настроите в борбата за клиента.

Пазарът на продажби за бързо хранене като цяло и шаурма в частност е много конкурентен. Тук има много продавачи. Ето защо е по-добре да не си правите илюзии веднага, а да подхождате към избора на място за търговия много отговорно. Разбира се, ако имате тайни рецепти за приготвяне на шаурма и смятате, че готвите по-вкусно от конкурентите си, тогава разбира се можете да поставите щанд на всяко място, което желаете.

Клиентът ще ви намери. Но най-вероятно не е така. Няма да е възможно значително увеличаване на клиентската база поради ниските цени. В крайна сметка, понижавайки цените, рано или късно ще започнете да спестявате от качество, което не само няма да помогне за привличането на нови клиенти, но и ще отблъсне старите клиенти.

Съвет! Ако не се получи с наемане на щанд на претъпкано място, потърсете вариант с наемане на стая. Ще струва повече. Но все пак по-добре от самостоятелна сергия.

Например, наемането на стая от десет квадратни метра в Москва с отделен вход може да се намери за двадесет и пет или тридесет хиляди рубли. Разбира се, че е по-скъпо от сергия. Но си струва, ако пропускателната способност е висока.

Намирането на правилния няма да е трудно. В интернет има много оферти за отдаване под наем на търговски имоти. Основното нещо е да се ориентирате добре в областта, която ще бъде обсъдена.

Бизнес регистрация

Ако сте успели да намерите подходяща сергия на разумна цена и на проходимо място, тогава считайте, че половината от битката е извършена. Следващото нещо, което трябва да направите, за да отворите търговията с шаурма, е да я легализирате. За да направите това, трябва да отидете до Федералната данъчна служба по местоживеене и да се регистрирате като индивидуален предприемач.

Важно! Не се опитвайте да работите без регистрация в данъчните органи. Ако сте гражданин на Руската федерация или имате разрешение за пребиваване, няма да е трудно да се регистрирате. Не се забърквай със закона.

Има няколко начина да получите статут на индивидуален предприемач:

1. Регистрирайте се като индивидуален предприемач сами.
2. Ако не живеете на мястото на регистрация, а в друг град, можете да използвате услугите на руската поща.
3. Ако нямате свободно време, можете да издадете пълномощно на лицето, което ще регистрира IP.
4. Ако не искате да губите време за регистрация, можете да делегирате правомощията си на адвокатска кантора.

За да се регистрирате като индивидуален предприемач, ще ви трябва заявление във формуляр P21001, разписка за плащане на държавна такса, копие от паспорта ви, заявление за преминаване към опростена данъчна схема (формуляр 26.2-1).

Веднага след като получите статут на индивидуален предприемач, можете да сключите договор за наем с наемодателя.

Нюанси

Тази статия обсъжда възможността за закупуване и инсталиране на щанд за шаурма самостоятелно, тоест от нулата, по една проста причина. Ако сте начинаещ предприемач, тогава най-добрият вариант е да наемете.

Първо, не е нужно да харчите пари за закупуване на сергия, защото цената му ще бъде много по-висока от наемането. На второ място, не е необходимо сами да очертавате земята под сергията. Тези документи трябва да бъдат при наемодателя. Ако предлагат само наемане на сергия без разрешителни за земя, тогава това е повод да помислим за целесъобразността на наемането на стая.

Ако няма права на земя, първата проверка от регулаторните органи ще приключи със закриване на бизнеса или в най-добрия случай с глоба. Но пак няма да работи. И няма да е лесно за начинаещ предприемач да подреди земя под сергия. В крайна сметка те могат просто да забранят поставянето на щанд с шаурма в тази зона като нарушаване на околния градски пейзаж.

Съвет! При сключване на договор за наем на сергия Ви препоръчваме да предвидите точка за последващото й обратно изкупуване. Кой знае, може би ще имате късмет и този щанд ще донесе много приходи в бъдеще. Но ако днес очаквате финансова помощ от богати роднини, тогава е по-добре, разбира се, незабавно да купите щанд за шаурма.

Ако документите са изрядни, тогава след подписване на договора за наем трябва да се свържете с органите на Роспотребнадзор и противопожарната служба за одобрение и получаване на разрешения. Трябва да се отбележи, че най-трудното нещо в бизнеса с шаурма не е да го отворите, а да получите всички разрешения за търговия с шаурма.

Важно! Преди да отворите щанд за шаурма, трябва да получите всички разрешителни.

Съвет! За получаване на разрешителни е по-добре да включите адвокатска кантора, специализирана в този вид дейност. Това не само ще бъде много по-бързо, но и ще спести, ако не пари, то поне вашето време и нерви.

След като намерите помещението и сте получили разрешения за търговия, можете да започнете закупуване и монтаж на търговско оборудване. За да направите това, по-добре е да съставите план за по-нататъшните си действия, за да не губите нищо от поглед.

Закупуване на оборудване

Закупуването на необходимото оборудване и оборудването на щанда с него няма да отнеме много време, особено след като този списък е малък. Първо трябва да закупите скара за приготвяне на шаурма с необходимите аксесоари, както и търговско и хладилно оборудване. Важно е да решите дали ще закупите ново или използвано оборудване.

Съвет! Ако сте ограничени в пари, тогава си струва да закупите употребявано оборудване. Ако имате финансови излишъци, това все още не е причина да ги захвърляте.

Така че е по-добре да купувате употребявано, но в добро състояние оборудване. Разликата няма да е голяма, но значителна като пари. Но ако все пак решите да закупите ново оборудване, тогава можете да се свържете със специализирани организации, които не само ще продават, но и ще ви кажат кое оборудване е по-добре да закупите.

За да не губите време, едновременно с покупката на оборудване за шаурма, погрижете се за подбора на персонал.

подбор на персонал

Ако не планирате да отворите семеен или съвместен бизнес с приятели, тогава трябва да се свържете с вашите познати. Може би могат да препоръчат някой. Ако това не работи, тогава най-лесният начин да наемете служители е да рекламирате в електронни и печатни медии.

И още по-прост начин е да окачите табела на щанд с надпис, че хората трябва да работят в магазин за шаурма. И вашите контакти. Докато приключите с покупката и подреждането на оборудването, вече ще има предварителен списък на хората, които искат да работят в щанда.

Важно! Не се опитвайте да наемате персонал въз основа на един-единствен критерий – само за да плащате по-малко. Добрият работник, като качествен продукт, не може да бъде евтин.

По-добре е да изберете персонал от местни жители с местно разрешение за пребиваване. Те няма да имат проблем да получат здравна книжка. Освен това техните приятели и роднини могат да станат Ваши първи клиенти.

Минималната заплата в Русия е девет и половина хиляди рубли. Тоест можете да плащате повече, не можете да плащате по-малко. Но е по-добре да се съсредоточите върху средната заплата в страната, която според статистиката е около тридесет хиляди рубли. Ясно е, че в Москва е по-високо, в регионите е по-ниско. Но можете да се ръководите от тях, когато говорите със служителите за нивото на заплащане за тяхната работа.

Рекламна организация

С отварянето на щанда възниква въпросът как да се организира рекламата. И необходимо ли е изобщо? Дали да рекламирате активно щанд за шаурма или не е въпрос на вкус. Можете просто да напишете имената на компании, които носят късмет на лист хартия и да ги окачите над гишето като амулет. Можете да поръчате видеоклипове и да ги пуснете по централните канали в праймтайма. Но все пак, за начало, по-добре е да се ограничите до ярък знак, показващ, че това е ресторант за шаурма, той е отворен и работи 24 часа в денонощието, седем дни в седмицата.

В заключение на статията представяме прогнозите за разходите за отваряне на сергия за продажба на шаурма. Между другото, ако решите да отворите подобен бизнес в Санкт Петербург, трябва да запомните, че петербуржците, за разлика от московчаните, казват шаурма за шаурма. Такива са регионалните различия.

Бизнес план за шаурма

Ако имате реален интерес и искате да отворите магазин за шаурма, тогава можем да изготвим бизнес план с подробно описание. Тук представяме само крайните изчисления, които се ръководят от текущите преобладаващи цени. Нека се спрем накратко върху основните фигури.

разходи

Цената за откриване на сергия и първия месец на търговия включва:

1. Регистрация на предприятие и получаване на необходимите разрешения и сертификати за търговия - 20 хиляди рубли.
2. Наемане на щанд на проходимо място - от 15 хиляди рубли.
3. Закупуване на оборудване за готвене на шаурма с необходимите аксесоари, търговско и хладилно оборудване - 100 хиляди рубли.
4. Месечният фонд на заплатите, включително удръжките, като се вземе предвид наемането на работещ персонал в размер на двама души - 50-60 хиляди рубли.
5. Закупуване на суровини за приготвяне на шаурма - 30 хиляди рубли
6. Покупка на стоки за свързани продажби (сокове, вода, чай, кафе) - 10 хиляди рубли.
7. Консумативи и опаковъчни материали (найлонови торбички, торбички, ръкавици, съдове за еднократна употреба, салфетки и други консумативи) - 5 хиляди рубли
8. Текущи режийни разходи (в размер на 10% от разходната част) - 23 - 30 хиляди рубли.

Трябва да запомните - това са минималните разходи! Може да искате да закупите допълнително оборудване или оборудване от известни марки, което ще бъде по-скъпо.

Общо разходи - от 253 хиляди рубли, включително променливи - 133 хиляди рубли.

Сега нека изчислим дохода.

При осемчасов работен ден и среден дневен приход от осем хиляди рубли, месечното получаване на средства само от продажбата на шаурма, с изключение на продажбите на свързани продукти, ще възлиза на 240 хиляди рубли.

При такава рентабилност предприемачът изплаща разходите си в рамките на два месеца и прави печалба. И от третия месец месечният доход от продажби на шаурма ще бъде най-малко сто и седем хиляди рубли, или осемдесет процента от рентабилността.

Заключение

След като разгледахме основните етапи на отваряне на магазин за шаурма, виждаме, че този бизнес наистина може да генерира приходи. Но, както всеки друг бизнес, с тях трябва да се работи. За предпочитане лично. Само чрез установяване на процеса можете да прехвърлите контрола на друго лице. И да започне да търси нова ниша.

За тези, които биха искали да отворят шаурма, но не смеят да го направят, поради риск от загуба на пари, препоръчваме първо да закупите и да работите по франчайз.

Прости, но удобни заведения за бързо хранене - павилиони за шаурма - придобиха значителна популярност.

Те могат да бъдат намерени във всеки голям град и в същото време да започнете подобен собствен бизнес не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.

Този вид бизнес е привлекателен поради относителната си простота и бързина на създаване. Първоначалната инвестиция е доста скромна и при правилната комбинация от обстоятелства бързо ще се изплати.

Променливостта на крайната форма на институцията е огромна, възможно е да се отвори както малък павилион, специализиран изключително в продажбата на храна, така и по-голяма стая, където посетителите могат удобно да се хранят на масите.

Форматът за улична храна се вписва идеално в атмосферата на оживен мегаполис и с правилно позициониране вашият бизнес ще съществува дълги години.

Напоследък разпространението на сергии за шаурма донякъде намаля поради нарастващата конкуренция от множество мобилни заведения за бързо хранене. Недостатъкът на започването в тази сфера е ниският престиж, повечето смятат, че този вид бизнес е дело само на емигрантите. Повечето заведения са много сходни помежду си и ако дадете своя уникален вкус, тогава потребителите ще забележат това и доходите със сигурност ще нараснат.

Какви документи и разрешителни са необходими

Необходимият пакет документи е доста голям и отнема известно усилие и много време, за да получите всичко. Повечето предприемачи организират такъв бизнес, но ако планирате да продавате не само шаурма и безалкохолни напитки, но и алкохол, тогава е необходимо.

Ще ви трябва и следното:

• След успешно намиране на местоположението на щанда и сключване на договор за наем, трябва да получите разрешение от Роспотребнадзор за инсталиране на търговски обект на определено място. Всъщност този документ потвърждава, че в случай на пожари и други извънредни ситуации, вашият павилион няма да създава пречки за евакуацията на хора.
• Освен това същият орган издава санитарно-епидемиологично заключение, че производственият процес отговаря на всички стандарти.
• Роспотребнадзор не спира дотук и все още изисква програма за контрол на производството, която на теория трябва да бъде инструмент за непрекъснат мониторинг на качеството на продукта.
• За цялата предлагана гама трябва да бъдат издадени сертификати за съответствие с изискванията на стандартите.
• Прането на униформи на персонала у дома е забранено, трябва да сключите договор за ползване на перални услуги.
• Дори ако санитарното състояние в помещенията е безупречно, държавните агенции ще изискват споразумение за дезинфекция, дезинфекция, обезводняване на повърхности и вентилационни системи.
• Служителите трябва да са регистрирани в съответствие с трудовото законодателство и да имат надлежно попълнени медицински книжки, които са допускане за работа с хранителни продукти.

Бюроните е най-досадният процес при стартиране на бизнес и много от тях използват посредническите услуги на агенции, които на разумна цена ще ви спестят часове, прекарани в опашки.

Също така не се препоръчва да се занимавате с подкупи при издаване на разрешения, регулаторите обичат да провеждат множество проверки, по време на които е лесно да се идентифицират очевидни нарушения. По-добре е да направите всичко в съответствие със законовите изисквания от самото начало.

Опции за форматиране

Всички опции за формат на точките могат да бъдат разделени на стационарни и мобилни("на колела"):

• Предимството на мобилните заведения е бързото им транспортиране по време на честването на Деня на града и други масови прояви, когато нуждата от бързо хранене е максимална.
• В същото време стационарните стаи могат да имат по-ефективно оборудване, удобни маси и други удобства. Най-често стационарните магазини се отварят на първите етажи на сградите, поставянето на ъгли само ще увеличи признанието на институцията. Доста често се използват готови малки архитектурни форми. Обхватът на такива павилиони е огромен, докато имат основни комуникации за по-нататъшно конфигуриране. Препоръчително е да придадете на вашата търговска точка уникален външен вид, за да се откроите сред многото безлики конкуренти.

Избор на местоположение

Може би този нюанс е най-важен за рентабилността на бъдещото предприятие. Разбира се, можете да приготвите най-добрата шаурма в града на разумна цена, да имате много атрактивен екстериор, но без постоянен човешки поток всичките ви усилия ще бъдат безполезни.

Следващият фактор е потенциалното търсене на улични заведения за бързо хранене на това място. Например, често има 2 или дори 3 точки за продажба на шаурма в близост до метростанции и следващото създаване на такъв план е малко вероятно да се изплати бързо и в лицето на конкурентите ще станете истински враг, поради при което доходите им са паднали.

Идеалният вариант би било многолюдно място, но така, че подобни точки да не се виждат на хоризонта. Много хора купуват шаурма спонтанно, само като видят павилион наблизо с примамливи аромати и вашият магазин трябва да бъде точно такъв избор за клиентите.

Точково оборудване

Готвенето на шаурма е прост процес и тук не са необходими специални устройства. Основните устройства са:

• скара;
• горелки;
• хладилник;
• касов апарат.

Скарата е основното място за приготвяне на продукта и няма голяма разлика между газовите и електрическите модели. Всичко се базира единствено на необходимата производителност и финансови възможности.

Горелките за скара изискват по-внимателно обмисляне при покупка. Когато купувате обикновена скара, качеството на продукта няма да пострада по никакъв начин, но ако изберете ненадеждна горелка, можете да загубите предпочитанията на купувачите.

С хладилник всичко е много просто, трябва да съдържа всички необходими съставки. Просто е много трудно да се планира точно този параметър на теория, всичко ще стане ясно само през първите месеци на работа. Следователно не си струва да купувате хладилно оборудване с малък капацитет, по-лесно е да закупите голямо устройство веднага, отколкото да закупите друго по-късно, за да посрещнете нарастващото търсене.

Тъй като е за предпочитане да работите напълно легално, най-простият касов апарат ще бъде отлично доказателство за законния произход на дохода.

Можете внимателно да проучите производствения процес в следното видео:

Необходим персонал

Персоналът е лицето на предприятието, струва си да се наемат хора с подходящ външен вид, наличието на харизма е само добре дошло. Готвенето на шаурма е много просто и е ирационално да се изисква образование на готвач. С подходящи умения дори и най-неперспективният служител ще стане виртуоз в готвенето на продукти за броени дни.

Задължително е липсата на венерино-дерматологични заболявания и правилно попълнена санитарна книжка. Текучеството на персонала в този бизнес е значително и винаги си струва да имате под ръка надежден служител.

Закупуване на суровини

Съставките за шаурма (месо и пресни зеленчуци) са нетрайни, така че трябва постоянно да анализирате нивото на продажбите, за да не прекъснете срока на годност. След достигане на определено ниво на предсказуемост на изпълнението си струва да помислите за качеството на продуктите.

В идеалния случай, ако се намери фермер, който доставя постоянно висококачествени продукти на разумни цени.

Използването на такива компоненти драстично ще отличи вашия продукт от продукта на конкурентите, които купуват фабрични суровини на обекти на едро. При преговорите относно цената на суровините си струва да се настоява за прогресивни отстъпки по отношение на обема на покупките. Това ще послужи като допълнителен стимул за развитието на предприятието.

Реклама на ресторанти

Традиционните рекламни канали не са подходящи за популяризиране на заведенията за шаурма. По-голямата част от клиентите знаят, че тази конкретна шаурма е вкусна или просто правят покупка, защото този магазин се оказа по-близък от другите.

Но това не означава, че рекламата на вашия бизнес не е необходима. Много създават цели мрежи от много точки и ако мислите за бъдещето, тогава се препоръчва да вземете участие в различни фестивалиулична храна, от време на време предлагат акции, например, при закупуване на шаурма - чай ​​безплатно. Също висококачествен, забележим и уникален знак- една от най-добрите рекламни медии, която непременно привлича вниманието.

Разходи и рентабилност на проекта

Всички бизнес разходи в допълнение към първоначалната инвестиция трябва да бъдат разделени за по-нататъшен анализ константи и променливи. В зависимост от размера на бизнеса, капиталовата инвестиция при стартиране може да бъде от 3 до 10 хиляди долара.

Лъвският дял от постоянните разходи ще се състои от наем и заплати. Преките разходи за суровини, електричество и т.н. са относително ниски и няма нужда да се намаляват.

Важно е да не забравяме, че реализирането на печалба не е първоначалната задача на бизнеса, основната нужда е да се възвърнат парите, инвестирани в началото.

Може би сергия или мобилно ремарке с шаурма могат да бъдат приписани на най-евтините видове бизнес, но не трябва да очаквате и страхотни печалби. Това е доста стабилен малък бизнес, който с откриването на няколко подобни точки преминава в категорията на средния. След като установите работата на няколко сергии с шаурма, можете да печелите 500 000 рубли или повече на месец. В същото време доставчиците на продукти ще бъдат общи за цялата мрежа, което ще повлияе положително на работата на всички ваши търговски обекти.

Трябва да започнете производство и маркетинг от един павилион, особено ако този бизнес е нов за вас.

Има 2 варианта за помещенията за търговия с шаурма: стационарно ремарке и мобилно ремарке. Първо трябва да решите кой ще използвате за производството и търговията на шаурма. И двата варианта могат да генерират доходи, но имат своите плюсове и минуси.

Ремаркето е изгодно за своята мобилност. Може да се премести по време на празници и важни събития на място с голяма тълпа от хора, като по този начин увеличава търсенето. Щангът за шаурма има добра постоянна клиентска база. След като "привлече" купувача, той ще има редовна, стабилна продажба на своите продукти. Използва се щанд, закупен или нает. Можете да наемете и по-голяма стая, но тогава ще ви трябват много други стоки.

След това трябва да помислите върху асортимента, тъй като изпълнението на документи, които трябва да бъдат подготвени рано, зависи от това, тъй като този процес може да отнеме до 3 месеца. Ако планирате да търгувате с алкохолни напитки по пътя, трябва да регистрирате компанията си като LLC, ако няма такива, тогава най-подходящият вариант е индивидуален предприемач. Докато документите се лутат из властите, ще имате време да преминете през всички други подготвителни етапи, преди да отворите шаурма.

Размер на инвестицията

Предимството на бизнес, изграден върху търговията с шаурма, че връщането на средства с печалба ще върви от първия ден. Оставянето на средства „за всеки случай“ не е необходимо, въпреки че предпазливите предприемачи се опитват да се застраховат в случай на повреда на оборудването или разваляне на храна.

Инструкция стъпка по стъпка

На първо място се изготвят документи и се решава въпросът с наема. Обхватът е дефиниран подробно по-долу. Обикновено, в допълнение към самата шаурма, такива заведения за обществено хранене продават топли и студени напитки, сладолед, а понякога и други печени изделия: колбаси в тесто, кифлички, палачинки, хот-дог, спирални чипсове и др. Шаурма трябва да се предлага в асортимент. Направете различни по размер порции. Предложете на купувача малка и голяма шаурма. Така можете да предоставите на клиентите удобството на консумация, което е само плюс за вашата институция.

Шаурма е близкоизточно ястие, което под други имена е разпространено както в Европа, така и отвъд Урал. Приготвя се от месо, пита, зеленчуци и сосове. Топингите и подправките могат да варират.

Месото се пече на скара, след което се нарязва и се увива в пита заедно със зеленчуци. Използвано пилешко, пуешко, телешко, агнешко. В немюсюлманските страни шаурма се приготвя и със свинско месо. Цялото това разнообразие ще разшири асортимента. В хода на търговията ще стане ясно кои видове да готвите повече и кои е по-добре да се изключат напълно.

Месо ще се носи всеки ден, по-лесно е да се купи вече навит на шиш. Някои предпочитат скари, оборудвани с шишчета, на които са нанизани отделни трупове или парчета месо. Главният готвач ще трябва да смила месото, след като го изпече сам. Сега е време да вземем оборудването. Ще имаш нужда:

• Скара (електрическа или газова).
• Скара горелки.
• Хладилник.
• Измиване.
• Работен плот (метален).
• Качулка.
• Инструмент на готвача.
• Касов апарат.

За да спестите пари, за първи път можете да направите без фризер и микровълнова фурна - те не са необходими за шаурма, но по-късно е препоръчително да закупите такова оборудване за свързани продукти. Всичко зависи от броя на купувачите, търсенето и асортимента. Оборудването за шаурма в началото може да бъде закупено с по-прости модификации, китайско или използвано. Впоследствие е желателно да го замените с надеждни и модерни агрегати на известни марки.

Също така е необходимо да закупите униформа за продавачи, салфетки, чанти, ръкавици, еднократна и професионална посуда.

Набирането се извършва въз основа на интервю. Важен е трудовият опит и спазването на медицинските показатели. Добрата воля и коректното поведение на продавачите са не по-малко уместни, следователно, когато избирате кандидат за позиция, си струва да оцените неговата устойчивост на стрес и способността му да се усмихва. Павилионът за шаурма наема 1-2 служители, в зависимост от работния график на пункта. Почистващи не са необходими, тъй като продавачите на шаурма почистват в края на работния ден. През нощта, като правило, шаурма не се продава, защото не е печеливша.

Павилионът за шаурма трябва да се намира на многолюдно място. Най-близкият достъп трябва да бъде до гара, парк, метро, ​​търговски център или спирка на градския транспорт. Най-големите фенове на бързото хранене са студенти, които предпочитат да се хранят бързо, вкусно и евтино, така че можете да изберете място за щанд за шаурма в близост до образователна институция (технически училища, университети, колежи, центрове за обучение) или общежитие. Киоскът или ремаркето трябва да се виждат, в противен случай ще трябва да поставите много ярки знаци и стълбове.

Тъй като предимно младите хора ядат шаурма, препоръчително е да украсите стаята в креативен, модерен стил.

Самата стая трябва да има големи прозорци.- хората ще видят процеса на готвене, което ще вдъхне увереност в качеството му и ще ги забавлява, докато чакат поръчката си. През нощта осветеният щанд ще се вижда отдалеч, което ще привлече допълнителни клиенти към него. Такива търговски обекти никога не са привличали нарушители на закона, защото през нощта няма пари или ценно оборудване, което може да се продаде бързо. Ето защо не трябва да се страхувате от големи прозорци, въпреки че съществува риск от вандализъм, но такива случаи са изключително редки. По-лесно е да застраховате павилиона и оборудването.

Документите

Отварянето на шаурма не е трудно, но ще трябва да съберете много документи и разрешителни. Първо трябва да регистрирате индивидуален предприемач и да се регистрирате в данъчния орган. За такива предприятия обикновено се прилага единен данък върху условния доход, но в Москва това е опростената данъчна система или OSN (опростената данъчна система е по-изгодна). Индивидуалният предприемач е регистриран на мястото на регистрация, а не на мястото на дейност. Можете да създадете павилион навсякъде на територията на Руската федерация, след като съгласувате това с местните власти. След това трябва да съберете следния пакет от документи:

• Разрешение за производство и търговия на шаурма (общинска власт).
• Разрешение за откриване на търговски обект на определена територия (Роспотребнадзор).
• Сертификат за санитарно-епидемиологично състояние (Роспотребнадзор).
• Списък на произведените продукти (Роспотребнадзор).
• Договор с пералнята и химическото чистене за пране на униформи.
• Сертификати за качество.
• Споразумение за дезинфекция, дератизация, дезинфекция.
• Договор за вентилация.
• Договор за износ и изхвърляне на луминесцентни лампи.
• Споразумение за извозване на боклук (битов и биологичен).
• Медицински досиета на персонала.

Освен това е необходимо да се изготви програма за контрол на производството (PPK), която трябва да отразява елементи на лабораторни изследвания, визуален контрол на спазването на санитарните и епидемиологичните стандарти, организация на мерки за отстраняване на несъответствия и др. Разрешение от противопожарната служба и SES е задължителен. Медицинските книжки трябва да имат неизтекли бележки при прегледи от специалисти.

Отварящ контролен списък

Изгодно ли е да се отвори

Нека да изчислим дали е изгодно да отворите шаурма. За целта ще съставим списък с разходи и приходи за един месец в наета щанд без продажба на алкохол, при среден поток от посетители. Разходната и приходната позиция за продуктите е много относителна, тъй като всичко зависи от оборота и асортимента.

Разходи

• Наем на павилион - 20 000 рубли.
• Данък UNDS - 6000 рубли.
• Застрахователни премии за служители - 2000 рубли.
• Храна и напитки - 50 000 рубли.
• Извозване на боклук, пране, сметки за комунални услуги - 5000 рубли.
• Съдове за еднократна употреба, салфетки, чанти и др. - 2000 рубли.
• Заплата на служителите - 30 000 рубли.

Общо: 115 000 рубли.

Ако мислите да отворите свой собствен малък бизнес, но нямате много пари в джоба ви, помислете за отваряне на собствена щанда за шаурма. Напоследък този продукт стана много популярен и търсен сред купувачите. Шаурма е евтино и вкусно ястие, което студенти и възрастни са готови да купят.

Предимства от отварянето на магазин за шаурма

Бизнесът с шаурма не изисква големи инвестиции от вас. В началния етап размерът на инвестициите варира от 300-400 хиляди рубли. Производството на шаурма като бизнес има своите предимства в сравнение с други проекти:

• Въпреки факта, че пазарът е много конкурентен, всеки има възможност да привлече клиенти и да направи своя бизнес печеливш.
• За да отворите такъв търговски обект, не е необходима сложна бизнес регистрация. Освен това е по-малко вероятно държавните агенции да извършват проверки в такива заведения.
• В сравнение с други проекти, производството на шаурма е доста просто и не изисква големи инвестиции в продукти и оборудване.
• За да увеличите доходите си по време на празниците, можете да закупите специален ван. На него можете да продавате на многолюдни места, например на площади и по улиците по време на празниците.

Отварянето на точка за шаурма е половината от битката. За да увеличите приходите си от продажби, трябва да обърнете внимание на няколко точки. Един от важните фактори е вашето местоположение. Изберете място за изхода, през което минават много хора. Така ще имате повече потенциални купувачи, които определено ще ви погледнат.

Друг важен фактор е съотношението цена и качество на ястията, възможността за закупуване на свързани продукти. Предложете на клиентите си вкусна шаурма, а към нея - газирани напитки, сокове или чай. Опитайте се да направите цената на продукта приемлива. Също така си струва да се формира асортимент от стоки, като се вземе предвид времето на годината. Например, през летния период активно се купуват охладени напитки, а през зимата търсенето на горещ чай или кафе расте.

Ако клиентът хареса обслужването и качеството на ястията, той със сигурност ще се върне при вас. Затова винаги бъдете учтиви и се усмихвайте на клиента. Ако наемете трета страна за продажба, тогава обърнете вниманието му на този момент.

Избор на типа изход и неговия дизайн

Как да отворите шаурма от нулата? В този въпрос няма нищо сложно. Основното нещо е да изберете стая или микробус, както и да формализирате бизнеса си и да получите необходимите документи. По закон всеки търговски обект или друга форма на бизнес трябва да бъде регистриран. И палатката за шаурма не е изключение.

Целият процес на регистрация се състои от три стъпки:

• Регистрация на IP и избор на данъчна система.
• Получаване на разрешение за работа от пожарната инспекция. За да получите разрешение от тази услуга, трябва да проучите всички основни изисквания за помещенията, местоположението на мебели, оборудване, пожарогасители.
• Заключението от санитарно-епидемиологичната служба е последен етап. Необходимо е да се спазва чистотата на оборудването и изхода, както и да се спазват нормите и сроковете за съхранение на продуктите.

Павилионът за шаурма е основата на вашия бизнес. Доста лесно е да си купите щанд тип дюнер или ван на пазара, в който да продавате продуктите си. Важно е да изберете оптималното място. За земята, на която ще бъде инсталиран вашият контакт, трябва да платите наем. И цената му директно зависи от избраното от вас място. В централни райони или популярни места цената на земята ще бъде по-висока, отколкото в тих район. Но не можете да получите добър доход на тихо място.

Отварянето на магазин за шаурма е оптимално на следните места:

• На пазарния площад, в близост до популярни търговски центрове.
• В близост до офис сгради, учебни заведения, клиники или болници.
• По главните улици, където има голям трафик.

Възможно е също така да се постави търговска зона в паркове, но доходът в този случай ще зависи от посещаемостта на мястото. През уикендите и празниците ще печелите повече, но в делничните дни няма да можете да печелите добре.

Ако сте избрали популярно място, най-вероятно там вече има друг ресторант за шаурма. Имайте предвид този фактор, когато отваряте бизнеса си и се опитайте да направите палатката си привлекателна за клиентите сред другите конкуренти.

Недостатъци при отваряне на палатка за шаурма

Както във всеки друг бизнес, отварянето на щанд за шаурма има своите недостатъци. И ако подходите правилно към въпроса, тогава за вас те ще бъдат по-малко забележими. И така, основните минуси са:

• Доста е трудно да се поддържа малък бизнес, тъй като конкуренцията на пазара е висока.
• Суровините бързо стават неизползваеми.
• Липса на възможност за печелене на голям доход.

Рентабилността на шаурма може да бъде по-ниска, тъй като за нейното приготвяне се използват продукти с кратък срок на годност. Месо, зеленчуци, сос - всичко това има ограничен срок на годност. Ето защо трябва внимателно да следите не само качеството, но и срока на годност на съставките. Например, достатъчно е да се проучи статистиката за продажбите и да се формира оптималното количество суровини за покупката.

С конкуренцията на пазара също е възможно да оцелеем. Пригответе вкусна шаурма от пресни продукти, поддържайте щанда чиста - и купувачите ще идват при вас отново и отново. Друг момент - не е нужно да разчитате на висок доход, като имате една точка. Шаурма е евтин продукт и не можете да продадете хиляда парчета на ден. Добър начин да увеличите доходите е да отворите още няколко обекта.

Шаурма на колела също може да увеличи доходите ви. На микробуса можете самостоятелно да изберете подходящо място за търговия с висок поток от хора.

Как да се справим с конкуренцията на пазара

Конкуренцията е един от основните недостатъци на всеки бизнес. Сега на пазара практически няма незаети ниши. Но е възможно да поддържате бизнеса си на повърхността и да го направите печеливш.

Вашата шаурма ще стане печеливша и популярна, ако:

• Имате значителна гама от продукти. Предлагайте на клиентите не само шаурма, но и хот-дог или кебап. Предлагайте напитки, дъвки, шоколади в асортимента на вашия обект. Увеличаването на асортимента ще увеличи приходите.
• Имате любезни продавачи и чисти помещения. Купувачите винаги обръщат внимание на условията за продажба и любезността на продавача. И ако сте се отнесли грубо към купувача, палатката ви е мръсна - този клиент повече няма да дойде при вас.
• Имате вкусна шаурма. Добавете повече пресни зеленчуци към ястието, купувайте само прясно добро месо за основа, сменяйте по-често олиото за пържене. Категорично не се опитвайте да спестите от суровини, като използвате остаряло месо и зеленчуци.
• Имате разумни цени. Не се опитвайте да увеличите цената на продукта. Не забравяйте, че хората с високи доходи не ядат шаурма.

Какви разходи се очакват на етапа на отваряне на щанд за шаурма

Какво ви е необходимо, за да готвите и продавате шаурма? Сергия или фургон, завод за шаурма, оборудване, суровини. Ако сте намерили място за продажба, следващата стъпка е да го оборудвате с необходимия инвентар.

Какво оборудване е необходимо за приготвянето на шаурма?

• Трябва да закупите устройство за приготвяне на шаурма. На него ще запържите месото и ще го нарежете за плънката.
• За да съхранявате месо, зеленчуци и напитки, вземете няколко хладилника.
• За да работите, трябва също да оборудвате работното място: инсталирайте рафтове, маса, места за съхранение на други продукти.
• Ще ви трябва и дребно оборудване: ножове, чинии, контейнери, дъски за рязане, салфетки.

Купуването на апарат за производство на шаурма не е всичко. Също така е важно вашият изход да има мивка и вода за миене на ръце, месо, зеленчуци. Погрижете се също да закупите специални почистващи препарати за вашето оборудване и прибори.

Как да отворите щанд за шаурма и какви инвестиции са необходими?

Помислете за основните първоначални разходи:

• Ще похарчите между 15-20 хиляди рубли за документи.
• Закупуването на сергия за търговия, наемането на място ще изисква от вас от 100 до 200 хиляди рубли. Използван ван за търговия също може да бъде закупен за 150-200 хиляди рубли.
• Цената на оборудването за шаурма ще бъде в рамките на 80 хиляди рубли.
• Други разходи, включително за съставки - в диапазона от 100-120 хиляди рубли.

По този начин можете да закупите оборудване за производство на шаурма, сергия или микробус и друго оборудване, като харчите средно 300-400 хиляди рубли. За стартиране на бизнес тази сума не е твърде висока.

Как да отворя франчайз за шаурма? Франчайзът е добър начин да отворите търговски обект. Ще можете да продавате продукти под добре позната марка, като същевременно се спестявате от търсене на доставчици или магазини за оборудване. Но франчайзът изисква от вас да платите входна такса, както и определен процент от приходите. Всяка мрежа има свои условия за франчайзинг и сумите за различните компании са различни. Ако сте самостоятелно заети и вашият бизнес е станал успешен, тогава и вие можете да спечелите допълнителен доход, като предлагате работа по своя франчайз.

Бизнес планът за откриване на шаурма включва и фиксирани месечни разходи.

Основните статии са:

• Суровини за готвене и свързани продукти - 50-70 хиляди рубли на месец.
• Заплата на продавача - 15-40 хиляди рубли на месец (в зависимост от региона).
• Сметки за комунални услуги - 5 хиляди рубли на месец.
• Плащане на данъци - 10 хиляди рубли на месец.
• Други разходи - в рамките на 10 хиляди рубли на месец.

Въз основа на представените разходи може да се изчисли, че продажбата на шаурма ще ви струва средно 100 хиляди рубли на месец или 3500 рубли дневно. Средният приход на един магазин с шаурма е 6 хиляди рубли на ден. По този начин вашата нетна печалба на месец ще бъде от 50 хиляди рубли. Средният годишен оборот на вашия магазин ще бъде повече от 2 милиона рубли.

Как да направите своя щанд популярен

Рекламата е един от ключовите аспекти на правенето на бизнес. Всяка година големите компании харчат милиони рубли за рекламиране на своите продукти или услуги. Вие също трябва да привлечете клиенти. Но не харчете пари за реклама по телевизията или радиото. Добрата реклама е клиент, който е доволен от всичко. Освен това можете да декларирате себе си на пазара със следната реклама:

• Пишете независимо отзиви за вашата институция на популярни форуми във вашия град или групи в социалните мрежи. В този случай можете да включите и роднини и познати.
• Поръчайте флаери за вашия магазин за шаурма в печатницата и ги раздайте на минувачите.

Такава реклама е евтина и доста ефективна. Гответе вкусно, предлагайте разумни цени и следете качеството на продуктите - и тогава вашият бизнес ще донесе осезаем доход. В бъдеще можете да отворите още няколко подобни заведения, което ще увеличи доходите ви.