Доматена супа. Лятна зеленчукова супа с домати и сладки чушки Доматена супа. Стъпка по стъпка рецепта

Как да готвя зеленчукова супа с домати

Рецептата за зеленчукова супа с домати ще бъде полезна за всички, които искат бързо и лесно да се отърват от излишните килограми, приготвена по тази рецепта, може да се яде неограничено няколко дни. Диетата е предназначена за една седмица, но ако ви харесва, винаги можете да я повторите.

Тъй като супата е направена от пресни зеленчуци, те ще трябва да се измият много добре.

Налейте чиста вода в голяма удобна тенджера и я оставете да заври. Зеленчуците ще запазят по-добре полезните си свойства, ако ги залеете с вряща вода.

Обелете зрелите домати и ги нарежете на малки кубчета. Ако искате супата да стане по-бързо, можете да направите доматено пюре. За целта разрежете доматите наполовина и настържете всяка половина, като внимателно оставите кората.

Препоръчително е да приемате сладките чушки зелени - всички зеленчуци, които са зелени, имат отрицателно съдържание на калории, което има благоприятен ефект върху процеса на отслабване.

Зеленчукова супа с домати се приготвя много бързо, така че е най-добре да подготвите всички зеленчуци предварително.

Чушката се измива и нарязва на тънки ивици. Можете да използвате специално ренде за нарязване на зеленчуци.

Не е необходимо да запържвате зеленчуците преди да ги добавите в тигана.

Поставете доматите, чушките, лука и морковите във вряща вода, оставете да заври и гответе няколко минути.

Добавете сол и бахар на вкус.

Най-добре е да добавите пресни билки вече в чинията, за да запазите зелените свежи.

Супата от пресни домати може да се сервира с нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко.

Опитайте се да не готвите супа в големи количества - колкото по-прясна е тя, толкова повече ползи ще получите от нея. Добър апетит!

Не толкова отдавна и напълно неочаквано открих първите ястия с добавка на пресни домати, точно преди сервиране. Донякъде необичаен подход за нас. Доматената супа, за разлика от обикновената супа, става по-вкусна и приятна за окото. Оказа се, че добавянето на пресни домати към готовите супи не е рядкост в световните кухни.

Винаги съм вярвал, че доматената супа трябва да се приготвя с добавка на доматено пюре или зряло доматено пюре, а в идеалния случай доматът е основата на супата. През лятото често приготвяме готина доматена супа, базирана на обикновената испанска версия. И с добавянето на доматено пюре е удобно да се готви червено, тъй като с прясно доматено пюре резултатът не ми харесва много, както каза един приятел - няма шофиране.

Но дори и в горещия сезон малко хора ще откажат купа топла супа за закуска. Честно казано, не обичам много супа за закуска, но определено ще ям пилешка супа с фиде. Доста често у дома за закуска приготвяме паста с различни прости сосове. Такива сутрешни ястия засищат до обяд и се приготвят много бързо. Най-простият вариант е. Доматен сос от пресни домати с добавка на парченца домат без термична обработка.

За закуска е идеално да приготвите гъста супа от домати и малки спагети. Специална паста за супа, която се произвежда от всички производители, е малка и се готви много бързо. Видовете паста за супа, които обикновено се продават, са фиде, апели, филини и др. Те се различават по форма и размер, но същността остава същата. Това е прясно изсушено тесто от висококачествено брашно от твърда пшеница.

Доматена супа с добавка на зеленчуци и малки юфка може да се приготви от всякакви зрели домати. Размерът няма значение. Но, ако доматите са големи, трябва да ги обелите и да премахнете семките.

Когато планирате да приготвите доматена супа, трябва да подготвите зрели, но не презрели и меки домати. Ако доматите са презрели, ще станат добри домашно приготвени домати, но не трябва да ги добавяте към супата. Като основа за супата трябва да сварите зеленчуков бульон и да го подправите със запържен лук и домати. Сварете ситно фиде, за да направите доматената супа гъста. И в самия край добавете пресни домати и много билки.

Доматена супа. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

• Дребно фиде за супа 100 гр
• Малки червени или чери домати 200 гр
• Голям зрял домат 1 бр
• Магданоз 5-6 стръка
• Лук 1 бр
• Чесън 1-2 скилидки
• Морков 1 бр
• Зехтин 1 с.л. л.
• Сол, черен пипер, суха люта чушка, кориандър, бахар, суха смес от средиземноморски билкиподправки

1. За да сварите фиде и да приготвите доматена супа, трябва да приготвите зеленчуков бульон. Достатъчно е да сварите стандартен набор от зеленчуци и корени за супа до половин час. В прост вариант сложете 1 литър вода да заври в тенджера, пуснете обелени и нарязани на половинки моркови, 1-2 обелени скилидки чесън и цяла обелена глава лук. По желание може да добавите корен от пащърнак, магданоз и целина.

   Направете прост зеленчуков бульон за супа

2. Зеленчуковият бульон трябва да се вари с подправките. За да предотвратите подправките да плуват в бульона, преди да ги добавите към бульона, по-добре е да ги поставите в торбичка или в рядък найлонов плат, като го завържете на възел. Тогава подправките ще овкусят бульона, те могат да бъдат извадени в точното време и изхвърлени. Съветвам ви да използвате 1-2 сухи люти чушки - те няма да увеличат много лютивината на доматената супа. Добавете по една четвърт чаена лъжичка зърна кориандър и черен (многоцветен) пипер. А също и няколко грахчета бахар и 0,5 ч.л. сухи ароматни билки, характерни за средиземноморската кухня - риган, чубрица, босилек и др.

   По-добре е да готвите подправките за супа в платнена или торбичка

3. Сварете зеленчуците с подправките до половин час, след което изхвърлете пакета с подправките и лука, а сварените моркови и чесън оставете за сервиране при сервиране на доматената супа.

   Зеленчуци и билки за супа

4. Докато бульонът се готви, загрейте зехтина в тенджера. Една средно голяма глава лук се обелва и нарязва на ситно с нож. При непрекъснато бъркане запържете лука до златисто кафяво. Междувременно обелете голям зрял домат от кожата и семената и нарежете пулпата на ситно с нож.

   Запържете лука в зехтина

5. Добавете домата към запържения лук, добавете щипка сол. По желание, особено ако доматът не е най-узрял, може да се добави щипка захар. Лукът и доматите се запържват за 3-4 минути, след което се добавя четвърт чаша бульон, който се приготвя отделно. Задушете лука и домата, покрити, на слаб огън за повече от 10 минути. Необходимо е дресинга за доматената супа да е достатъчно плътен, а лукът да е напълно мек.

   Добавете домата и бульона към лука, оставете да къкри под капак

6. Когато бульонът се свари и доматеният дресинг е готов, се смесват в тенджера и се добавя фината паста. Не трябва да използвате паста с неизвестен произход. Най-вероятно евтините юфка от неизвестен производител са направени от меко брашно. Тази паста ще се свари и ще набъбне много бързо.

   Дребно фиде за супа

7. Доматената супа изисква висококачествена паста от брашно от твърда пшеница. Малки фиде под формата на къси струни - филини, малки пръстени анели, звезди стелини и други са подходящи.

   Добавете фиде към супата

8. Дребната паста в супата се готви много бързо - обикновено 3-4 минути. Разбърквайки, гответе фидето в супата, докато омекне. Времето за варене на пастата винаги е посочено на опаковката, като производителят гарантира готовност за това време. Няма нужда да преварявате фидето. Освен това доматената супа не трябва да се затопля, а да се консумира веднага, докато е гореща. Като изстине, пастетът ще бухне и супата ще остане практически без течност - просто макарони, сварени в бульон.

   

В края на лятото зеленчуците стават все по-евтини, което ни позволява да разнообразим диетата си. В допълнение към зимните заготовки, можете да приготвите вкусни и здравословни първи ястия от различни зеленчуци, като зеленчукова супа. Рецепта за супа от домати и чушкипросто е, приготвя се бързо и цената на такова първо ястие е минимална. Варената зеленчукова супа ще ви позволи да разнообразите диетата си, тъй като боршът и супите стават скучни през есента и пролетта.

Съставки за зеленчукова супа

В зависимост от гъстотата на супата и нейната плътност, количеството на съставките може да варира и променя. Ако искате да сте богати и, тогава може да се готви в месен бульон, който освен, че е питателен, увеличава времето за готвене на първото ястие. Можете да сготвите „празна“ супа само от зеленчуци, което няма да се отрази на семейния бюджет и ще ви позволи бързо да приготвите вкусно ястие за цялото семейство.

За да сготвим супа без бульон са ни необходими следните продукти:

- 5-10 средно големи картофа (броят на картофите ще повлияе на гъстотата на супата);
- три или четири пресни месести домата;
- три до четири сладки чушки (за да направите супата по-красива, можете да изберете жълт или оранжев пипер);
- един морков и една глава лук;
- няколко супени лъжици растително масло;
- сол, прясно смлян пипер смес, билки (копър и магданоз).

Рецепта за зеленчукова супа

защото зеленчукова супаАко се готви бързо, първо трябва да обелите зеленчуците и да ги нарежете. Морковите се нарязват на ситно и се запържват в тиган, след което към морковите се добавя лукът, нарязан на тънки четвъртинки и също се запържва. След това сладкият пипер, нарязан на тънки половин пръстени, се изпраща в тигана, дава му се време да се запържи и задуши. Последно в тигана се слага домат, нарязан на тънки филийки, който придава цвят и киселинност на супата.

В процеса на пържене и задушаване на резенчета домат, от тях се отлепва тънка кора, която не е особено приятна за ядене и трябва да се вади от лъжица. За да направите зеленчуковата супа по-удобна за ядене, можете да обелите доматите и след това да ги нарежете. Това не се отразява на вкуса, а хапването на супата става много по-приятно, тъй като не е необходимо постоянно да вадите люспите на доматите. Ако не харесвате кожата на чушките, можете също да ги обелите, преди да ги нарежете, което допълнително ще улесни яденето на супата.

Докато се приготвя супата за пържене, нарязвате картофите на малки кубчета и ги нареждате в тигана. След като водата и картофите заври, посолете бъдещата супа и намалете котлона. Ако искате да направите супата по-гъста, тогава в допълнение към повече картофи можете да добавите малко зърнени култури (елда или ориз). Най-често готвим зеленчукова супа без зърна, тъй като супата от елда ни омръзва през зимата. Най-малкият син обича дебели първи ястия и затова имаме много картофи в супи и борш, което прави ястието по-пълно.

След като картофите в зеленчуковата супа са почти готови, към тях добавяте зеленчуковата запържена и оставяте да къкри около пет минути на тих огън. Ако искате да направите супата по-богата на витамини, тогава след пържене добавете малко нарязани билки в тигана. Можете да добавите нарязани зеленчуци директно в купички, когато зеленчукова супазалива се и се сервира. Най-често сервираме клонки зеленина на масата и всеки член на домакинството яде толкова витамини, колкото иска.