У дома Заготовки за зимата Киселото мляко в мултикукър в буркани е здравословно вкусно лакомство. Разновидности на мултикукър кисели млека в буркани. Как да си направим кисело мляко в бавна готварска печка

Заготовки за зимата

Киселото мляко в мултикукър в буркани е здравословно вкусно лакомство. Разновидности на мултикукър кисели млека в буркани. Как да си направим кисело мляко в бавна готварска печка

Киселото мляко е здравословна напитка, която повишава имунитета, възстановява полезната микрофлора и осигурява хранителните вещества, от които тялото ни се нуждае. Как да си направим кисело мляко в мултикукър? Ще ви разкажем за това.

Как да си направим кисело мляко в мултикукър?

За приготвяне на кисело мляко обикновено се използва машина за кисело мляко, но мултикукър може да се справи с тази задача. Има определени условия, които ще трябва да спазвате, когато приготвяте напитка. Не забравяйте, че оптималната температура за размножаване на бактериите е 40 градуса. В хладно мляко процесът или изобщо не започва, или ще протича изключително бавно, а високите температури са разрушителни за закваската. Като предястие можете да използвате или суха бактериална култура, или готово кисело мляко, закупено от магазина (трябва да изберете продукт без добавки). Закваската трябва да се смеси добре с основата. Маслеността на млякото може да варира между 3,2-6%.

В какъв режим трябва да приготвите здравословна напитка? В редица мултикукъри има режим на кисело мляко - в този случай е достатъчно да го изберете и да изчакате звуковия сигнал за края на процеса. Ако такъв режим не е осигурен, можете да използвате режима Multi-Cook (задайте температурата на 40 градуса). В краен случай, отоплението ще свърши работа. Процесът на готвене отнема около 6 часа. Тъй като температурата се повишава над 40 градуса по време на отопление, се препоръчва да включите режима само за 15 минути на час.

Като контейнер трябва да използвате буркани със същия размер, затворени с капаци. Бурканите трябва да са идеално чисти, в противен случай вместо кисело мляко ще получите кисело мляко – напитка, макар и здравословна, но не и кисело мляко. Бурканите трябва да се поставят в купа, пълна с топла вода - нивото й трябва да е до нивото на млякото, излято в съдовете. Ако не е било възможно да намерите буркани с еднакъв обем, използвайте съдове с различни размери, но ги напълнете до едно и също ниво. Не затваряйте плътно капаците - просто ги покрийте, за да не попадне влага в съдовете. Готовото кисело мляко приберете в хладилника за няколко часа. Рецептата за кисело мляко за бавно готвене може да съдържа различни пълнители.

Мляко, захар

Това домашно кисело мляко се счита за класика. За 1 литър мляко се консумират 100 г захар и чаша кисело мляко или 1 плик суха култура. За справка: един плик за сервиране обикновено съдържа 1 г прах, от който можете да направите 1-3 литра кисело мляко (колкото повече мляко използвате, толкова по-малко гъст ще бъде крайният продукт). Ако не искате да правите сладко кисело мляко, премахнете захарта от рецептата.

Мляко, захар, кафе

Пригответе ароматна напитка от мляко (1 л), захар (100 г), разтворимо кафе (3 супени лъжици). Оставете го да изстине до 40 градуса и разтворете закваската в него. Норма за закваска остава същата (1 буркан кисело мляко или 1 г суха закваска).

Плодов сироп, мляко

Комбинирайте сладък сироп (5 супени лъжици) с топло мляко (1 литър). Разредете закваската в напитката, разбийте с бъркалка.

Конфитюр, мляко

Смесете топло мляко (1 л) с закваска. Във всеки буркан сложете сладко сладко, добавете мляко.

Плодови консерви, сироп, мляко

Нарежете 4 парчета плодове от консерва (можете да използвате праскови или кайсии), разредете със сладък сироп (5 супени лъжици). Смесете топло мляко с закваска. Разпределете плодовата смес в буркани, добавете мляко.

Мляко, плодове

Как да си направим кисело мляко с плодове? Нарежете сладките плодове на парчета, поръсете със захар (100 г), добавете малко вода и гответе. Смесете топло мляко (1 л) с закваска. Добавете охладена плодова смес в буркани, добавете мляко.

Мляко, захар, сини сливи

Вземете няколко сини сливи (според броя на бурканите). Измийте сините сливи, нарежете, поръсете със захар (100 г), добавете 50-80 мл вода. Сварете плодовете за няколко минути. Смесете млякото с закваската (пропорциите са същите). Изсипете сиропа от сини сливи в буркани, налейте там топло мляко, смесено с закваска.

Мляко, ванилин

За 1 литър мляко ще използвате 1 г закваска, 100 г захар, 2 торби ванилова захар.

Шоколадово мляко

Разтопете блокче шоколад, комбинирайте с литър топло мляко и закваска. Можете да добавите захар или шоколадов сироп. Шоколадът може да бъде всякакъв - черен, млечен, бял.

Мляко, сметана, захар

Комбинирайте млякото и сметаната (по 500 мл, сметанова мазнина - 11%). Загрейте сместа, разтворете захарта в нея, добавете закваската.

Нискомаслено кисело мляко

Ако използвате мляко с най-ниско съдържание на мазнини, в крайна сметка ще получите доста течно кисело мляко. Ако това не ви притеснява, пригответе напитката по обичайната рецепта (1 литър мляко / 1 пакетче суха закваска). За по-гъст продукт използвайте желатин. Накиснете 2 с.л. желатин в част от млякото, оставете да набъбне, разтопете на водна баня (температурата не трябва да надвишава 80 градуса), изсипете през цедка, като бъркате, в останалото мляко (може да го подсладите, овкусете с ванилия или канела). Когато температурата на течността достигне 40 градуса, добавете закваската култура.

Трици, мляко

Добавете закваска (кисело мляко или суха култура) към млякото. Сложете 0,5 ч.ч. в буркани. трици, налейте мляко, разбъркайте с чиста лъжица.

По-добре е да готвите кисело мляко в бавна готварска печка без никакви добавки - винаги можете да обогатите вкуса на готовия продукт (това е много по-целесъобразно). Ако все пак решите да използвате пълнители, изберете такива, които няма да подсират млякото.

Преди да преминем директно към рецептата стъпка по стъпка, нека разберем за какво е полезно киселото мляко. Първо, той е от съществено значение за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт. Лактобацилите, които съдържа, потискат патогенната чревна микрофлора. Второ, съдържа калций, който укрепва костната система. Доказано е също, че хората, които често консумират кисело мляко, са по-малко склонни да развият рак на червата.

Ако ядете само 300 мл. киселото мляко на ден може да укрепи имунната система + ще подобри работата на стомашно-чревния тракт

И такова кисело мляко, като Acidolact, ще защити храносмилателния ви тракт, докато приемате антибиотици. Не позволява на полезната чревна микрофлора да умре от вредното въздействие на антибактериалните лекарства. Освен това, консумацията на този продукт ежедневно може да помогне за облекчаване на лошо храносмилане и диария.

Този продукт е подходящ дори за хора с непоносимост към лактоза. Доказано е, че киселото мляко се усвоява по-добре от млякото. Живите бактерии стимулират производството на лактаза. Именно този ензим липсва при хора с непоносимост към лактоза.

Избор на закваска за готвене

За самостоятелно приготвяне на ферментирал млечен продукт се нуждаете от закваска. Те съдържат пробиотици, колекция от полезни бактерии. Между другото, наскоро излезе нова серия.

Можете да вземете за основа:

Натурално кисело мляко- срокът на годност на живия продукт не трябва да надвишава 5-7 дни. А самият състав не трябва да съдържа захар, оцветители, парченца плодове.
Течна закваска- продава се и в магазина. Най-известен ми е под марката "Простоквашино".
Предварително приготвена порция- по-добре е да го използвате като основа не повече от няколко пъти. Ако правите това по-често, полезните свойства на продукта се губят. А също и вкусът му се влошава, става кисел. Този метод за приготвяне на кисело мляко се нарича „без закваска“. Тези. Пригответе следващото си кисело мляко, без да купувате специални прахообразни или течни основи.
Сухи млечнокисели бактерии- продават се в аптеката. Това са пробиотици, съдържат 1,5 - 2 милиарда живи бактерии със специфични полизахариди. Освен това те съдържат,. Плюс витамини и В2, В6,. Основата е обогатена с микроелементи: калций, магнезий, желязо.

Най-известните сухи бази: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Всички са добри. Докато пробвах Evitalia и Narine, харесвам и двете. Най-добре е закваската култура да се съхранява в хладилник.

Да, пробиотиците се продават дори за бебета. Затова го препоръчвам на млади майки. Цената на основата се оправдава - в края на краищата получавате натурални продукти. Не мъртвите бактерии, открити в повечето дълготрайни кисели млека.

Предимство на домашното кисело мляко

Купените от магазина млечни продукти съдържат различни съставки. Повечето от които изобщо не са полезни са консерванти за удължаване на срока на годност. Както и различни багрила, заместители на вкуса, за да се намали цената му. Максималното количество натурално, което може да се добави - захар или плодове.

Домашното кисело мляко съдържа само мляко и бактерии. Киселото мляко може да се направи от една порция закваска до 3 пъти. Първият път, когато използвате самата рамка. След това правите кисело мляко "без закваска". От този ферментирал млечен продукт, който си получил. Третият път отново вземете за основа полученото кисело мляко. Оказва се много изгодно.

Искате ли да подобрите работата на червата или да възстановите организма след прием на антибиотици? След това вземете курс от 2 седмици. По време на което консумирайте домашно кисело мляко 3 пъти на ден преди хранене.

Принципът на приготвяне на домашно кисело мляко

Много хора смятат, че ферментирали млечни продукти могат да се правят само в мултикукър с функция за кисело мляко. Това не е истина. Няма значение от коя фирма разполагате с устройството - Polaris, Redmond, Philips и т.н. Дори и без функцията на кисело мляко, киселото мляко пак ще ви свърши работа.

Ако млякото е домашно или пастьоризирано, то трябва да се вари. Ако млякото е UHT, не е необходимо да го кипвате. Основното преди да добавите закваската е тя да е на стайна температура.

Ако сте взели пастьоризирано мляко, сварете го, след което го оставете да изстине. Оптималната температура е 40 градуса. Но вкъщи нямам термометър за определяне на температурата на храната. Затова го пробвам с пръст. Трябва да е малко по-топло от температурата на пръста ми 🙂

След това вземете закваската. По-добре е сухите и течните основи да се разреждат отделно в чиста чаша. Налейте топло мляко там, след което добавете бактерии. Разбъркайте добре съдържанието на чашата и след това добавете към основния обем мляко.

Приготвяме ферментирал млечен продукт без буркани, така че имаме цялата смес в чист съд на мултикукър. Изберете режим на отопление, оставете за 6-8 часа. Колко бързо се вкисва сместа зависи от основата и маслеността на млякото. Обикновено се препоръчва да се приема със съдържание на мазнини 1,5-2,5%. Въпреки че предпочитам да използвам по-мазно мляко 3,2%. След това киселото мляко е по-гъсто. Така че, опитайте различни видове и изберете това, което харесвате - по-тънък продукт или лъжица за престой 🙂

Също така времето за закваска може да зависи от количеството квас, което сте добавили. Ако добавите 250 мл готово кисело мляко на литър мляко, тогава такова кисело мляко ще бъде готово за 4 часа.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене в мултикукър

Сварете първо 2 литра мляко. След това изчакайте, докато се охлади до 40 ° C. Много е важно да не стане прекалено горещо. Факт е, че ферментиралите млечни култури умират при температури над 50 ° C. Ако ги излеете в такава течност, няма да има нулева полза.
Отстранете пяната от млякото, преди да добавите закваската.
Изсипете охладената смес в съд за мултикукър. Evitalia се доставя в стъклени бутилки. Добавете малко от топлата течност точно там. Разклатете бутилката, така че културите да се смесят добре с млякото. След това изсипете съдържанието на бутилката в съда за мултикукър.
Ако има режим "кисело мляко", изберете го, задайте времето на 6-8 часа. Разделете готовия десерт на 2 порции. 1,8 l за консумация от човека и 0,2 l за последваща ферментация. Съхранявайте всичко в хладилник.
Изсипете получения продукт в чист буркан (или порционни буркани) и оставете да "узрее" за няколко часа. Отделно всеки може да добави ядки, плодове или захар към порциите си.

От получената закваска култура трябва да приготвите кисело мляко по същия начин, както от сухо. Първо сварете млякото, охладете го. След това добавете 150-200 мл основа с чиста лъжица. Разбъркайте всичко старателно, оставете за ферментация в режим на загряване.

Рецепта с простоквашина закваска

Можете да направите домашно кисело мляко на течна основа. Вземете стартерната култура Простоквашино. За готвене се нуждаем от 1 литър мляко, 100 мл основа, 100 г захар. Изсипете готовото мляко в мултикукър. Разклатете добре основата преди смесване с мляко. Разбъркайте всички съставки, захарта трябва да се разтвори. Изберете функцията за кисело мляко, задайте часа на 6 часа. За по-дебел десерт изберете 8 часа.

Преди употреба продуктът трябва да се охлади за 2-3 часа. Въпреки факта, че тази рецепта веднага се зарежда със захар. Смятам, че е по-добре да го добавя на порции, когато десертът е готов. Захарта не е стерилна. Когато го добавим в процеса на готвене, той създава отлични условия за размножаване на нежелана микрофлора. По-добре не рискувайте!

Рецепта с натурална "Активия"

За тази рецепта пригответе литър мляко, 150 мл Активия. Добавете го към топла течност, разбъркайте всичко добре. Задайте желания режим на 6 часа. По принцип след 4 часа сместа може да ферментира. Затова е по-добре да проверите. Преди употреба е необходимо продуктът да е престоял в хладилник за 2-3 часа.

Видео рецепта със закваска Vivo култура

Ето още едно страхотно видео, обясняващо как да правите всичко, когато използвате Vivo стартова култура.

Как да получите безопасен и здравословен продукт

Основното правило е чистотата на масата и стерилността на съдовете. Ако не спазвате условията за хигиена и правилата за приготвяне, можете да се отровите. Тъй като ферментиралият млечен десерт е отлична основа за патогенни микроорганизми. Затова заливам с вряла вода всички съдове, чаши, лъжици преди готвене. И стъклен буркан, в който сипвам всичко по-късно, бързо.

Второто условие е качествено мляко и закваска. Тези храни трябва да се съхраняват правилно преди консумация. Следващото правило е спазването на температурния режим. Както писах по-горе, основното нещо е да не прегрявате десерта.

Времето на зреене играе важна роля. Средно е 6-8 часа. Но тъй като всички мултикукъри са различни, може да отнеме 10-12. Тук трябва сами да регулирате процеса. В допълнение към режима "нагряване" и "кисело мляко", можете да изберете режим "много готвене" и да зададете максималната температура там на 40 градуса.

След готвене продуктът може да се съхранява само няколко дни. Препоръчително е да се пие за 3 дни. Нашето семейство нямаше проблеми с това 🙂 Мисля, че и вие няма да имате. Важно е да го съхранявате в хладилник. След изтичане на срока не използвайте и още повече не използвайте като основа.

Подбрах за вас видео как става заквасването с кисело мляко в бавна готварска печка. Може би имате свои собствени тайни за приготвянето на този десерт. Да обсъдим. Не забравяйте и се присъединете към мен в социалните мрежи. Чао на всички!

Значително подобрява чревната бактериална микрофлора, като по този начин улеснява храносмилането на храната и стимулира имунната система.

За да го приготвите, трябва да се "настаните" в два микроорганизма - L. bulgaricus и S. thermophylus - и да създадете най-добрите условия за възпроизвеждане и ферментация на мляко в затворен съд: температура + 40 ° C за четири до осем часа.

Идеален за ролята на "инкубатор" за узряването на този продукт: много машини първоначално имат специален режим "Йогурт" или функцията "Мулти-готвене", която поддържа желаната температура за определено време. Във всеки случай всички модели имат програма "Отопление", която ще помогне да се осигурят необходимите температурни условия.

Кисело мляко в бавна готварска печка - рецепта със снимка

Въпреки простотата на задачата - просто ферментирайте млякото - процесът трябва да бъде приготвен и извършен според определени правила:

За да получите диетичен, максимално полезен продукт, трябва да използвате като предястие готово натурално кисело мляко без добавки и консерванти или сухи препарати за приготвяне на кисело мляко, които се предлагат в аптечната верига и магазините за здравословни храни.
Млякото от частни домакинства, като пастьоризирано магазинно мляко, трябва да се вари преди употреба. В резултат на това загиват не само възможни патогенни микроорганизми, но и онези млечнокисели бактерии, които също ферментират млякото, но не произвеждат кисело мляко. В такова предварително сварено мляко закваската няма да има конкуренти и киселото мляко определено ще се получи.
В допълнение към закваската, нито, нито, нито трябва да се добавят към млякото, за да не се повреди процеса. Всички видове полезни добавки ще украсят продукта след окончателното узряване.
Всички прибори, използвани за приготвяне и съхранение на кисело мляко, трябва да бъдат добре измити и изсушени.
Ако въпреки правилната подготовка сместа за млечни закуски все още е подкислена, можете да я използвате за приготвяне на палачинки или като я държите в мултикукъра за допълнително време, след което отцедете получената извара.
Полученото домашно кисело мляко може да се използва допълнително като собствена закваска за нови порции от продукта, но можете да го съхранявате в хладилник за не повече от три дни.

Общата рецепта за приготвяне на кисело мляко в бавна готварска печка у дома е както следва:

Литър мляко. Най-гъстото и плътно кисело мляко се получава от мазно мляко. Нискомасленото най-често се оформя в течен продукт за пиене. За да стане по-гъста, можете да поддържате дозировката на закваската, но да намалите количеството мляко, като вземете 600-800 мл вместо литър.
125-150 мл готово натурално кисело мляко без добавки и консерванти или порция суха закваска.

Последователност:

Сварете млякото и го охладете до 40 ° C.
Добавете закваска към млякото: стандартна чаша готово кисело мляко или порция суха закваска, предварително смесена в малко количество мляко.
Разбъркайте добре бъдещото кисело мляко и изсипете сместа в съда за готвене или в зависимост от модела на мултикукъра в специални чаши-контейнери за кисело мляко.
Задайте режим "Кисело мляко" или задайте програма "Мултиповар" за време от 8 часа и температура 40º. Ако мултикукърът няма такива режими, можете да поставите контейнери с бъдещо кисело мляко в купата за готвене, на дъното на която се излива вода, и да използвате „Отопление“, но тази функция ще трябва да бъде допълнително наблюдавана: включете "Загряване" на всеки час само за 15 минути.

Типичното време за готвене според инструкциите е до 8 часа, но киселото мляко често се образува по-бързо. Можете да опитате продукта за първи път 4 часа след зареждането на сместа в мултикукъра.
Готовото кисело мляко в порционни съдове се поставя в хладилник за два до три часа до окончателно узряване.
Полученият продукт се допълва от вкусни и здравословни добавки - витамини (пресни плодове, плодове и), богати на пречистване (и), доставящи енергия (натурални и настъргани).

Как се приготвя киселото мляко от марки мултикукър на водещи марки?

Киселото мляко по тази рецепта може да се приготви във всеки модел мултикукър на Panasonic, Redmond, Polaris, Moulinex и други марки. Всеки от тях има специфични характеристики на режимите.

Така че азиатски кухненски уреди " Panasonic» (« Panasonic") Не разполагайте с режимите " Кисело мляко " и " Multipovar ". Следователно, ферментацията на сместа от кисело мляко ще изисква фракционна " Отопление". Буркани с бъдещия продукт се поставят в купата за готвене, те не са плътно покрити с капаци, вода се излива до поне три четвърти от височината на кутиите, капакът на мултикукъра се затваря, настройката "Отопление" се задава и се изключва след 15 минути, тъй като пълната програма е предназначена за температури много по-високи от 40 градуса. Един час по-късно се повтаря 15-минутното "Загряване" и този режим продължава поне 4 часа.

Някои модели домашни устройства " Редмънд» (« Редмънд") са оборудвани с" Мултикук“, Което по време на приготвянето на кисело мляко трябва да работи до 8 часа, като се поддържа температурата от 40 градуса. Ако тази функция не е налична, използвайте програмата по същия начин, както при устройствата на Panasonic Отопление».

Мултикукър международна компания " Полярна звезда» (« Полярна звезда") Имайте режима" кисело мляко”, И много модели са оборудвани с чаши за този продукт, така че тази техника се грижи за бъдещото кисело мляко.

В устройства на международната марка " Мулинекс» (« Мулинекс") Програмата" Мултикук»Настройте на четиридесет градуса температура и време за 7 часа. След изтичане на този период уредът трябва да бъде изключен незабавно, тъй като "Moulinex" след края на програмата автоматично ще премине на "Отопление" до 75 градуса.

Международен концерн Multicooker " Филипс» (« Philips") Доставят се с програмата" кисело мляко", Така че е особено лесно да готвите този продукт в тях.

"Кисело мляко" в диетичното хранене

Киселото мляко, правилно приготвено от нискомаслено мляко в "инкубатор" с мултикукър, е продукт с гарантирано качество, който се вписва идеално в диетите за отслабване с кисело мляко. При такива диети този ферментирал млечен продукт се консумира три пъти на ден, заедно с пресни, плодове и много умерени порции с ниско съдържание на мазнини. Резултатът от такава диета е не само отслабване, но и укрепване на имунната система, по-здрава кожа, коса и нокти.

В лечебното хранене киселото мляко замества млякото при непоносимост (млечна захар), тъй като именно този компонент преработва и разгражда двойката от бактерии на закваската за кисело мляко.

Как да си направим кисело мляко в бавна готварска печка - видео

Представеният видео материал демонстрира прост вариант на производство на кисело мляко в мултикукър "Поларис". В същото време като закваска се използва готово натурално кисело мляко без добавки, а предварителното кипене на млякото се извършва в мултикукър в режим "Млечна каша". Готовността на продукта е достигната по-рано от стандартния осемчасов период.

Мултикукърът осигурява оптимален режим на зреене на кисело мляко от смес от мляко и закваска. Полученият продукт укрепва имунната система, подобрява храносмилателния тракт и е важен компонент на ефективните диети за отслабване.

Готвите ли кисело мляко в бавна готварска печка? Каква закваска предпочитате да използвате - готово натурално кисело мляко или суха закваска? Кое според вас е най-доброто допълнение към кисело мляко "мултикукър"? Споделете вашето кулинарно и вкусово преживяване с нас на

Ако ядете само 300 мл. киселото мляко на ден може да укрепи имунната система + ще подобри работата на стомашно-чревния тракт

Можете да вземете за основа:

Натурално кисело мляко- срокът на годност на живия продукт не трябва да надвишава 5-7 дни. А самият състав не трябва да съдържа захар, оцветители, парченца плодове.
Течна закваска- продава се и в магазина. Най-известен ми е под марката "Простоквашино".
Предварително приготвена порция- по-добре е да го използвате като основа не повече от няколко пъти. Ако правите това по-често, полезните свойства на продукта се губят. А също и вкусът му се влошава, става кисел. Този метод за приготвяне на кисело мляко се нарича „без закваска“. Тези. Пригответе следващото си кисело мляко, без да купувате специални прахообразни или течни основи.
Сухи млечнокисели бактерии- продават се в аптеката. Това са пробиотици, съдържат 1,5 - 2 милиарда живи бактерии със специфични полизахариди. В допълнение, те съдържат ретинол, аскорбинова киселина, токоферол. Плюс витамини В1 и В2, В6, В12. Основата е обогатена с микроелементи: калций, магнезий, желязо.

Ако млякото е домашно или пастьоризирано, то трябва да се вари. Ако млякото е UHT, не е необходимо да го кипвате. Основното преди да добавите закваската е тя да е на стайна температура.

Сварете първо 2 литра мляко. След това изчакайте, докато се охлади до 40 ° C. Много е важно да не стане прекалено горещо. Факт е, че ферментиралите млечни култури умират при температури над 50 ° C. Ако ги излеете в такава течност, няма да има нулева полза.
Отстранете пяната от млякото, преди да добавите закваската.
Изсипете охладената смес в съд за мултикукър. Evitalia се доставя в стъклени бутилки. Добавете малко от топлата течност точно там. Разклатете бутилката, така че културите да се смесят добре с млякото. След това изсипете съдържанието на бутилката в съда за мултикукър.
Ако има режим "кисело мляко", изберете го, задайте времето на 6-8 часа. Разделете готовия десерт на 2 порции. 1,8 l за консумация от човека и 0,2 l за последваща ферментация. Съхранявайте всичко в хладилник.
Изсипете получения продукт в чист буркан (или порционни буркани) и оставете да "узрее" за няколко часа. Отделно всеки може да добави ядки, плодове или захар към порциите си.

Ето още едно страхотно видео, обясняващо как да правите всичко, когато използвате Vivo стартова култура.

Основното правило е чистотата на масата и стерилността на съдовете. Ако не спазвате условията за хигиена и правилата за приготвяне, можете да се отровите. Тъй като ферментиралият млечен десерт е отлична основа за патогенни микроорганизми. Затова заливам с вряла вода всички съдове, чаши, лъжици преди готвене. И набързо стерилизирам стъклен буркан, в който изсипвам всичко, в микровълнова фурна.

Подбрах за вас видео как става заквасването с кисело мляко в бавна готварска печка. Може би имате свои собствени тайни за приготвянето на този десерт. Да обсъдим. Не забравяйте да се абонирате за актуализации и се присъединете към мен в социалните мрежи. Чао на всички!

Всеки знае за ползите от такъв ферментирал млечен продукт като киселото мляко, тъй като магазинните продукти все повече предизвикват безпокойство, а диетолозите и педиатрите не препоръчват използването им за бременни жени и деца. Не искат да се откажат от толкова здравословен продукт, жените търсят начини да направят кисело мляко в бавна готварска печка. Има много рецепти, по които е лесно да се направи ферментирал млечен продукт, използвайки суха или натурална закваска и добавяне на пълнители като горски плодове, плодове, ядки, мюсли. Нека разгледаме най-простите, гарантиращи закупен от магазина аналог.

Характеристики на приготвянето на кисело мляко у дома

За да получите истински гъст ферментирал млечен десерт с естествен кремообразен вкус, ще трябва да опитате. В този случай кухненските уреди действат като помощник: технологията за приготвяне на кисело мляко в мултикукър има редица функции, включително избор на мляко и ферментиращ продукт. За готвене се препоръчва да се използва пастьоризирано мляко, но ако няма такова, първо се вари и след това бързо се охлажда до температура не повече от 40 градуса. Освен това има редица други функции, познаването на които ще помогне при приготвянето на кисели млека:

За да получите гъст продукт, трябва да вземете малки контейнери, идеалният вариант са чаши от бебешка храна.
За приготвянето на този ферментирал млечен деликатес е разрешено използването на мултикукър от всякакви марки, включително Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, оборудвани с функциите "Кисело мляко", "Отопление" или "Мултиповар". Такива модели могат не само да готвят супи и конфитюри, да правят печива (кифли, мана, пайове), но и да готвят млечни продукти.
Преди да използвате контейнери за млечна смес, те трябва да бъдат стерилизирани.
При приготвяне на ферментирало кисело мляко с пълнители се добавят допълнителни съставки, когато продуктът е готов. Ако плодовете или плодовете се поставят по време на ферментация, тогава в млякото може да се развие специална микрофлора, която може да провокира отравяне при консумация.
За натурална закваска се препоръчва използването на предварително приготвен ферментирал млечен продукт, който се препоръчва да се съхранява не повече от три дни при температура от 5 градуса.
За да получите гъсто кисело мляко, трябва да приемате пълномаслено мляко с добавка на сметана до 40% от общото количество.
Когато избирате мляко от магазина за приготвяне на кисело мляко в мултикукър, изберете продукт с кратък срок на годност. В "дългоиграещите" версии няма живи бактерии, така че ще бъде трудно да се ферментира.

Как да изберем стартер

За тези, които се интересуват как да си направят домашно кисело мляко, трябва да изберете подходяща закваска, тъй като без тази съставка ферментиралият млечен продукт няма да работи. За закваска култура се използва аналог на магазина или специални бактерии за ферментация на мляко. При избора на първия вариант се препоръчва използването на "Activia" без допълнителни добавки.

За да ферментирате един литър мляко, вземете една супена лъжица закупено от магазина кисело мляко или заквасена сметана: подобно на готовата ферментация (суха), този метод гарантира висококачествен ферментирал млечен продукт, който е здравословен. Редица интернет сайтове предлагат закупуване на закваски: Lactoline.ru, Dokzak.ru и др. В обикновените аптеки се продават и закваски. Нека да разгледаме какви видове сухи или течни смеси ще помогнат за приготвянето на този кисел млечен десерт:

Нарине. Продуктът неутрализира агресивните ефекти на лекарствата, стимулира производството на интерферон, активира очистителните процеси на червата и тялото като цяло. Наличието на минерали и витамини в кваса спомага за нормализиране на работата на нервната и сърдечно-съдовата система. Киселото мляко, приготвено с Нарине, се препоръчва за бременни жени.
Evitalia, съдържаща повече от 4 милиарда бактерии и витамини (A, C, E, група B), минерали (магнезий, калций, желязо), се използва в процеса на възстановяване след операции и наранявания. Полезната закваска култура съдържа естествени антиоксиданти, които предотвратяват стареенето на организма и има антивирусен ефект.
Бифидумбактеринът, който е източник на полезни бактерии, е отличен за въвеждане на допълнителни храни на бебета. Продуктите, получени с негова помощ, могат да се използват като храна за деца след три месеца.
Lactobacterin съдържа организми, които прочистват червата и възстановяват микрофлората му, това е основната му разлика. Използва се за приготвяне на ферментирал млечен продукт за деца, юноши, бременни жени.
VIVO ви помага да приготвите любимото си кисело мляко с всякакви добавки. Съдържа 900 пъти повече живи бактерии в сравнение с аналога в магазина. Помага за укрепване на имунната система, прочистване на червата и нормализиране на микрофлората.

Всяка от тези закваски съдържа голям брой бактерии, които допринасят за ферментацията на млякото и оказват положителен ефект върху човешкото здраве. За да изберете вида закваска, трябва или да прочетете отзивите, или да опитате сами. Вариантът на киселото мляко, който харесвате, може да се използва като закваска.

Как да си направим домашно кисело мляко - рецепти за мултикукър

За да приготвите кисело мляко у дома, се нуждаете от добро прясно мазно мляко, сметана, закваска, а наличието на мултикукър или машина за кисело мляко ще улесни процеса. Устройствата обаче не гарантират продукта с желания вкус и консистенция: за да направите гъсто кисело мляко с кремообразен вкус, трябва да знаете особеностите на неговото приготвяне. Нека разгледаме най-успешните рецепти за кисело мляко в бавна готварска печка.

Основна рецепта

Тази вариация може да формира основата за всяка вариация на продукта. На негова основа, при добавяне на допълнителни компоненти, се получава плодово, ванилово или шоколадово кисело мляко. Да вземем за това:

един литър готово пастьоризирано мляко със съдържание на мазнини най-малко 3,3%,
1 бурканче обикновено кисело мляко.

Как да си направим кисело мляко:

Изсипете мляко в тенджера и го загрейте малко (до 40 градуса).
Добавете киселото тесто към млякото и разбъркайте добре.
Вземете малки стерилизирани стъклени бурканчета и налейте млякото, оставяйки около 5 мм отгоре. Покрийте бурканите с фолио.
Взимаме мултикукъра Bork (друга също ще работи). Покрийте дъното на купата с кърпа, сложете бурканите и налейте топла вода до около "рамото".
Затваряме капака на устройството и задаваме режима на отопление за 20 минути.
Изключваме устройството, оставяме бурканите вътре за един час. Не повдигаме капака.
Един час по-късно мултикукърът трябва да се включи отново за загряване за 20 минути.
След това даваме на киселото мляко още час да се изпоти.
След това (в зависимост от личните предпочитания) бурканите или се поставят в хладилника, или се оставят за 8 часа в изключена мултикукър.

Рецепта за плодово кисело мляко

Любителите на плодови ферментирали млечни деликатеси се интересуват от варианти за кисело мляко с горски плодове, парченца ябълки, круши, направени на базата на мляко. Така ще постигнете баланс на витамини, минерали и антиоксиданти. За кисело мляко с плодове ще ви трябва:

1 литър пастьоризирано мляко 3,2% масленост.
1 буркан Активиа без пълнители.
500 г всякакви плодове или плодове.
10 г пудра захар.

Как се готви:

Взимаме буркан кисело мляко, слагаме съдържанието в дълбока купа.
Сложете пудрата захар в Activia, разбъркайте с бъркалка.
Загрейте леко млякото.
Изсипете на малки порции в купа с кисело мляко, като бъркате сместа до гладкост.
Взимаме чашите и изсипваме сместа.
Инсталираме контейнерите на дъното на купата на мултикукър Cuckoo или друга, предварително облицоваме дъното с памучна салфетка, покриваме всичко със стреч фолио.
Затваряме капака на устройството, задаваме температурата на 40 градуса и времето на таймера на 10 часа.
Взимаме плодовете, измиваме ги, изсушаваме ги.
Изваждаме готовия десерт от мултикукъра, разбъркваме, слагаме плодовете. Разбъркайте отново, покрийте с капаци и поставете в хладилника за още 10 часа.
Препоръчително е да съхранявате такъв продукт не повече от три дни.

Как да си направим кисело мляко с ванилия

Ваниловото кисело мляко от прясно домашно мляко е любимо лакомство за деца и възрастни. Кремът ви позволява да получите плътен продукт с подчертан кремообразен вкус. За него ще ви трябва:

Мултикукър Dex.
Мляко - 1л.
Суха закваска - 1 пакет.
Ванилова захар - 1 супена лъжица л.
Сметана, 20% масленост - 0,5 л.

рецепта:

Сварете млякото.
Оставете да се охлади до 40 градуса (бързо, като използвате купа със студена вода и лед).
Изсипете една чаша в купа и добавете закваската. Разбъркайте сместа, без да оставяте бучки.
Изсипете сметаната в останалото мляко, добавете ванилова захар, оставете да заври отново. Охладете, за да запазите сместа топла.
Изсипете закваската в млечно-сметановата смес.
Взимаме малки бурканчета и наливаме мляко.
След това слагаме бурканите на дъното на купата на мултикукър Декс. Налейте две чаши вода.
Затваряме капака на устройството. Излагаме режима "Кисело мляко".
В края на програмата оставете киселото мляко вътре за още 4 ч. Не отваряйте капака.
Изпращаме сгъстения десерт в хладилника. Сервирайте охладено.

Нискомаслено кисело мляко за пиене в мултикукър-тенджера под налягане

При използване на нискомаслено мляко се приготвя кисело мляко за пиене, напомнящо популярния Actimel. Диетичен продукт може да се приготви както с помощта на машина за кисело мляко, така и с помощта на мултикукър-тенджера под налягане. За тази рецепта вземете:

Обезмаслено мляко - 1 литър.
Кисело мляко "Активия" без пълнители - 1 буркан.

Процес на готвене:

Сварете млякото. Охладете, за да запазите течността топла.
Изсипете чаша мляко в дълбок съд, добавете закваската култура. Разбъркайте до гладкост.
Изсипете тази смес в млякото и разбъркайте отново.
Покрийте дъното на тенджерата под налягане с кърпа.
Изсипете млечната смес в малки съдове и ги поставете в купата на уреда.
Налейте топла вода до средата на бурканите със сместа.
Покрийте съдовете с мляко с капаци или фолио.
Задайте режим "Кисело мляко".
След 10 часа изваждаме бурканите и ги изпращаме в хладилника за 4 часа. Готовият продукт трябва да се окаже течен и ако на повърхността му се появи серум, разбъркайте го.

Видео рецепти за вкусно домашно кисело мляко, приготвено в бавна готварска печка

Има голям брой мултикукъри, с помощта на които е възможно да се получи вкусен ферментирал млечен продукт, който е здравословен за възрастни и деца без консерванти и други вредни компоненти. Сред тях са домакински кухненски уреди - Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Moulinex. Всеки от тях има свои характеристики и рецепти за приготвяне на кисели млека с различни пълнежи. Можете да се запознаете с възможностите на всяка от изброените мултикукъри за приготвяне на ферментирал млечен продукт, като използвате нашата видео селекция: