Българският пипер е универсален продукт. Неговата твърда хрупкава текстура и деликатен сладък вкус го правят един от най-търсените зеленчуци в кулинарията.
Всички сортове са отлични източници на витамини А, С, а също така са богати на калий, фолиева киселина и фибри.
Колко калории в черен пипер
Една средно голяма чушка съдържа само 45 калории. Яде се суров, добавя се към салати, супи, яхнии, пържени картофи, пълнеж с ориз, пече се на скара с други зеленчуци, прави се подправки, консервира се и се слага в печива. Интересни фактиза черен пипер:
- Зелените чушки имат леко горчив вкус, докато червените, оранжевите и жълтите чушки са малко по-сладки.
- Зелените чушки се берат по-рано, преди да имат шанс да станат жълти, оранжеви и след това червени.
- В сравнение със зелените чушки, червените чушки имат почти 11 пъти повече бета-каротин и 1,5 пъти повече витамин С.
В зависимост от зрелостта и начина на приготвяне, калоричното съдържание на чушките ще варира, но не много. Изследванията показват, че печените чушки осигуряват най-много вкус, като същевременно ви позволяват да запазите хранителните вещества.
Приложение в диетологията
Белите чушки са част от много диети. Доказано е, че ароматът на пипер притъпява чувството на глад, фибрите насищат, а витамините и хранителните вещества ускоряват метаболизма.
Трябва да се отбележи, че чушката е в основата на традиционните ястия от средиземноморската, гръцката, италианската, унгарската, индийската и китайската кухня. В цял свят тези кухни се смятат не само за диетични, но и за невъзможно задоволителни.
Българският пипер се комбинира:
- в: особено ароматни ястия се получават с и патладжан;
- с птиче месо: пилешко,;
- от , ;
- с, особено с невероятно здравословна риба тон;
- с всяко сирене, като пармезан върху пица или сирене фета върху гръцка салата.
Освен това, благодарение на аромата си, сладкият пипер се превърна в една от любимите подправки по целия свят. червен пиперТова е изсушен черен пипер на прах. Тази подправка може да се намери в много кухни по света. Например в Унгария традиционните ястия с добавка на червен пипер са червен пипер, бограч и гулаш.
Въпреки че този зеленчук излъчва аромат сам по себе си, той също се съчетава добре с други подправки като къри. Белият пипер е една от съставките за пилешко къри.
Съдържание на калории и зеленчукови рецепти
Салата от чушки на скара
Цветен микс на скара от чушки, маслини, домати и балсамов оцет е както гарнитура към месо, така и добавка към паста, ориз или картофи. Вместо приятен бонус - 200% от дневната стойност на витамин С. Съставки:
- 3-4 бр. зелени или черни маслини;
- 1 жълта и 1 оранжева чушка;
- 1 средно голям домат;
- 1 ст. л. балсамов оцет.
Нарежете всички зеленчуци на случаен принцип, сложете на скара и оставете да къкри за около 15 минути. Готовото ястие залейте с балсамов оцет и разбъркайте. Ако добавите нарязано козе сирене към ястието, получавате лека лятна закуска – средиземноморска салата.
Съдържание на калории - 107 kcal / 100 g (без сирене).
Супа пюре с черен пипер и карфиол
Печени чушки, варен карфиол, шалот, пилешки бульон и крем супа са лесно и засищащо допълнение към всяка диета.
Съставки:
Добавете зехтин, лют червен пипер, нарязан шалот, сол в тенджера и оставете да къкри за 3 минути, докато лукът омекне. Добавете пилешки бульон, карфиол, оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за около 20 минути. По това време леко задушете чушката до омекване и изстискайте, като отделите кожата от пулпата. Добавете охладения бульон, пулпа от пипер и захарта в блендер и пасирайте. Вегетарианците могат да заменят пилешки бульон със зеленчуков бульон.
Съдържание на калории - 191 kcal / 100 g.
пица "три чушки"
Само 7 съставки могат да бъдат въплътени в едно ароматно, засищащо, нискокалорично и естетически атрактивно ястие - пица.
В дълбока купа смесете вода, доматено пюре, италиански подправки и намажете питата с тази маса. Отгоре поръсете с нарязани на ситно кубчета чушки. Поръсете с лук и сирене. Изпратете във фурната, предварително загрята до 450 градуса за 15-20 минути.
Съдържание на калории - 236 kcal / 100 g.
Пилешко къри с черен пипер
Нищо не освежава ястието така, както присъствието на пиле, чушки и подправки за къри. Само за 20 минути ще бъде готово както всекидневно, така и празнично ястие без вредни сол и захар.
- 1 средна чушка;
- 1 ст. л. доматена паста;
- 1 ст. л. зехтин;
- 1 ср глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 1 ч.л къри подправки;
- 0,5 кг пилешко филе.
На дъното на тавата сложете зехтина, наситнения лук и изцедения чесън. Сотирайте около три минути, добавете доматено пюре и къри - разбъркайте всичко старателно. Пилешко филе, нарязано на кубчета, сложете на дъното на тигана, смесете с къри сос, оставете да се задуши за 3 минути. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за около 20 минути. Готовото ястие се комбинира както с ориз, така и с картофи или паста като гарнитура.
Съдържание на калории - 76,2 kcal / 100 g.
Пържено пилешко месо
Традиционно китайско ястие с необичаен сладко-кисел вкус.
Съставки:
Пилешко филе и пипер нарязани на лентички. Нарежете на ситно чесъна и джинджифила. Смесете меда и соевия сос в дълбока купа. Загрейте в дълбок тиган. л. растително масло. Запържете пилешкото филе на силен огън за 3 минути, след което прехвърлете в отделна купа. В същия тиган запържете чесъна и джинджифила за 1 минута, добавете черен пипер към тях и оставете да къкри за 3-4 минути. Добавете медно-соева смес, разбъркайте и оставете да къкри с пилешкото месо за около 10 минути. Съдържание на калории - 40,4 kcal / 100 g.
Химичен състав и хранителна стойност на черен пипер
Белите чушки са отличен източник на антиоксиданти и противовъзпалителни фитонутриенти. Тези фитонутриенти включват флавоноиди (лутеолин, кверцетин, хесперидин), ферулова киселина и канелена киселина. Но отличителният белег на групата фитонутриенти в чушките са каротеноидите: алфа-каротин, бета-каротин, криптоксантин, лутеин и зеаксантин.
% от дневната нужда, посочена в таблиците, е индикатор, показващ колко процента от дневната норма в веществото ще задоволим нуждите на организма, като изядем 100 грама чушка.
| Вещество | Количество, g (на 100 g продукт) | % от дневната нужда |
Многобройни форми на пипер започват да се появяват в Европа веднага след откриването на Америка от Колумб. Българският пипер обаче е бил използван много преди това знаменателно събитие. Разкопките на платата на Перу, Мексико и Централна Америка потвърждават, че е бил използван като незаменима подправка още през шестото хилядолетие пр.н.е.
В онези дни хората вече са забелязали полезните свойства на черен пипер. Португалците и испанците започват да го отглеждат в Европа, след което италианците и алжирците оценяват вкуса и ползите от зеленчука. Сладкият пипер е донесен в Русия от Иран и Турция през 16-ти век, едва в края на 18-ти век става популярна подправка.
Състав
Ползите от черен пипер за организма са наистина безценни, тъй като съдържа такива витамини: A, E, C, K, R. N. В зеленчука имаше „място“ за витамини от група В: B1 и B2, B9 и B6, B5. В допълнение към протеини, въглехидрати, фибри и алкалоиди, зеленчукът съдържа минерали: калий и магнезий, калций и натрий, желязо и сяра, хлор и фосфор, йод и мед, манган и молибден, флуор и цинк.
Калоричен пипер
С толкова богат витаминен състав калоричното съдържание на черен пипер е ниско - от 20 до 29,5 kcal на 100 грама продукт. Смело се консумира от всички онези хора, които се придържат към диети и се опитват да поддържат стройна фигура. Най-малък брой калории има в зеления пипер - 20 kcal на 100 g, в червения - 28 kcal, в жълтия - 29,5 kcal.
Полезни свойства на черен пипер
Български пиперки с различни нюанси се срещат по витрини и градински лехи. Тя може да бъде жълта или червена, зелена или оранжева, лилавият пипер е станал екзотичен.
Лидерът е червен пипер, който съдържа червено-жълт пигмент (червено - ликопен, жълто - каротин). Именно този сорт е лидер сред "братята" по съдържание на витамин А. Поради тази причина оранжевите и червените сортове се препоръчват за деца, които се нуждаят от витамин А за нормално развитие и растеж. Препоръчва се и за хора с нисък зрението, тъй като витамин А подхранва ретината на очите.
Червеният пипер съдържа 200 грама витамин С, което е 200% от дневната норма. Червеният пипер съдържа ликопен, мощен антиоксидант, който многократно намалява риска от рак.
Жълтата чушка принадлежи към сорта Индало. Цветът му е оправдан от факта, че съдържа голямо количество каротеноиди, но минимално количество ликопен. Именно този пипер съдържа най-много калий, който е много полезен за сърцето. Полезните свойства на чушките индалое са особено ценни за хора със сърдечни заболявания и възрастни хора. Тази чушка помага за подобряване на функционирането на бъбреците, осигурява растежа на клетките и участва във формирането на скелетната система благодарение на съдържащия се в нея фосфор.
Зеленият пипер съдържа голямо количество фитостероли, също така съдържа ликопен и каротин. Фитостеролите са растителни аналози на холестерола, участват в липидния метаболизъм и също така премахват "лошия" холестерол.
Българският пипер е полезен за всички без изключение. Поради съдържанието на витамини В9 и В6 в него, намалява риска от инсулт и инфаркт, значително забавя стареенето на кръвоносните съдове, както и образуването на атеросклеротични плаки. Същият сладък зеленчук укрепва сърдечните мускули, както и нормализира функционирането на цялата нервна система.
Учените препоръчват използването на пипер за борба с депресията, безсънието и загубата на сила. Достатъчно е да ядете по една червена чушка дневно, за да „не се срещнете“ с депресия. Пушачите също могат да подобрят здравето си благодарение на черен пипер – значително намаляват риска от рак. Същото важи и за пасивните пушачи.
На всяка маса има място за българския пипер: убеден вегетарианец, безкомпромисен месоядец, привърженик на здравословния начин на живот и човек, който не е чужд на лошите хранителни навици, както възрастен, така и бебе. За всички е еднакво вкусно и еднакво полезно.
В състава му има толкова много витамини и минерали, че 100–200 грама от зрялата му каша лесно могат да заменят капсула от балансирани аптечни комплекси. В същото време съдържанието на калории в черен пипер е неприлично ниско! Какъв е този невероятен зеленчук?
Думата "пипер" съчетава пикантно червено чили, черен, червен, бял грах, служещ като подправка, и сладък, същият български. Всички тези растения са тясно свързани. Тяхната родина е Централна Америка.
Местните хора са ги отглеждали преди много векове. На територията на съвременно Мексико, например, дори днес можете да намерите неопитомени видове, растящи в своята оригиналност.
Защо тогава обичаният от мнозина зеленчук сладкият пипер се нарича български? Оказва се, че именно българските животновъди превърнаха селския "мексиканец" в напълно почтен гражданин на света.
Те извадиха много разновидности от него, а днес можете да видите червени, жълти, зелени, оранжеви и дори лилави чушки по рафтовете на магазините! Всеки сорт има свои собствени характеристики, но всички те са еднакво полезни.
свойства на черен пипер
Основната стойност на черен пипер е неговият витаминен състав. Например 100 грама пипер съдържат 150–250 mg от най-полезния витамин С, признат строител и защитник на нашия имунитет.
И това е въпреки факта, че 100 mg от този витамин са достатъчни на ден за възрастен. Така се оказва, че един малък плод на ден може да ви предпази от много болести! Съдържа и много витамини от група В, както и А, Е, Н, К, РР.
Освен това „българинът“ е събрал всички най-полезни микроелементи. И калий, и калций, и фосфор, и желязо, и натрий, и силиций са открити в него от учени. Но има много малко захари, въпреки определението за „сладко“: 4,8 грама на 100 грама зряла каша.
Това е дори по-малко, отколкото при картофите и доматите! Благодарение на това свойство на пипера, хората, страдащи от диабет, могат безопасно да го включат в диетата си.
Трябва да се отбележи, че съдържанието на витамини и минерали в плодовете на различните сортове също варира. Червеното може да се похвали с най-голямо количество витамин А - на 100 грама пулпа му се съдържат цели 125 mcg, повече от 100 грама моркови! В оранжевото е 105 мкг, а в зелените и жълтите плодове - по 18 и 10 мкг.
Трябва ли да компенсирате липсата на калий в организма? С тази задача най-добре се справя жълтият пипер: 100 грама от този зеленчук съдържат 218 mg от него. Зеленият плод има 175 мг от него, а червеният още по-малко - 163 мг.
Този зеленчук има много полезни свойства.
Той:
- подпомага работата на сърцето и еластичността на кръвоносните съдове, намалява риска от инсулт, инфаркт;
- насища тялото на бебето и майката с витамини през периода на бременност и кърмене;
- подобрява състоянието на костите, ноктите и косата;
- удължава живота на пушачите, както и на тези, които страдат от пасивно пушене, поради високото съдържание на витамин А;
- облекчава депресията, дава сила и енергичност;
- намалява вероятността от ракови тумори - това е още едно вкусно свойство на червения пипер;
- нормализира кръвообращението на мозъка, което подобрява паметта, а сериозният умствен стрес се понася много по-лесно;
- повишава апетита и подобрява функционирането на целия стомашно-чревен тракт.
И все пак някои хора трябва да бъдат по-внимателни, когато нарязват на салата или добавят хрупкави чушки към сос. В този зеленчук има много киселини, поради което е противопоказан за хора, които страдат от чернодробни и бъбречни заболявания, гастрит и пептична язва по време на обострянето им. Препоръчително е да се внимава с пипера и за епилептици, както и за тези, които имат проблеми със съня.
Бели чушки: Броене на калории
Честно казано, тези изчисления няма да отнемат много време: калориите в черен пипер - котката се разплака. Но ето една интересна особеност: всеки сорт има собствено съдържание на калории. Например, 100 грама жълт пипер, най-калоричният сред братята, съдържат 29,5–30 kcal. Червеното е малко по-малко калорично: 28 kcal на 100 грама. Зеленото, с 20 kcal на 100 грама, е последното подред.
Каква е причината? Факт е, че различен цвят на плода съответства на различна степен на зрялост. Зелен плод - той е зелен и е: такъв зеленчук не успя да получи всички мазнини, протеини, въглехидрати и хранителни вещества, които трябва да се съдържат в зрелия зеленчук, поради което съдържанието му на калории е ниско.
А разликата в калоричното съдържание на червените и жълтите плодове се обяснява с неравномерния химичен състав, който влияе на крайната енергийна стойност.
сладък пипер при готвене
Този вкусен зеленчук е идеален във всичко: в супи и сосове, в салати и като самостоятелно ястие. Чушките са пържени, задушени, варени, печени, пълнени с месо, зеленчуци или зърнени храни, мариновани... Наистина е универсален.
Разбира се, най-добре е да хрупкате прясна филийка. Именно в тази форма съдържанието на калории е минимално, а ползите са максимални. Неслучайно сладките червени чушки често се включват в различни нискокалорични диети.
Разбира се, никой не ви пречи да включите въображението си и да приготвите десетки вкусни ястия от него. Основното нещо е да запомните, че калорийното съдържание на зеленчука ще се увеличи в същото време (няма да е възможно да се приказва на печката без растително масло и сол) и значителна част от хранителните вещества ще изчезнат.
Избор на правилните чушки
За да зарадвате себе си и близките със сочни и узрели зеленчуци, запомнете няколко прости правила:
- кожата на зеленчука трябва да е гладка, лъскава, без петна и видими повреди;
- цветът на добрия плод е еднакъв: най-често гнилите участъци са малко по-тъмни от останалия зеленчук;
- опашката на пресния пипер е зелена, не е бавна.
Тези чушки могат да се съхраняват безопасно в хладилник до една седмица. Разбира се, ако не го изядете много по-рано...
Българският или сладкият пипер е често срещан зеленчук, който се е превърнал в неизменна част от всяко меню. Независимо дали става дума за зеленчукова яхния, салата или обикновени разфасовки, без нея е трудно. А кебап сред природата с черен пипер е просто вкусно ястие. Към всичко останало се добавят и полезните свойства на този ярък зеленчук. Ниското съдържание на калории ви позволява да го ядете за тези, които са на диета.
Малко история
Чудили ли сте се защо сладките чушки се наричат чушки? „Вероятно идва от България“, ще отговорят мнозинството. Но не е така. Сладкият пипер има разпространение от Южна Америка. Само в Русия го наричат "български", в останалия свят този зеленчук се нарича "червен пипер". Но има косвено отношение към България. Защото именно животновъдите от тази страна успяха да отглеждат сладки чушки с големи плодове. И още по времето на Съветския съюз потокът от доставки на този продукт идва от България, поради което у нас зеленчукът се нарича „български“.
Сега нека се потопим в историята. Самият Христофор Колумб донесе червен пипер в Европа. За първи път той опита този зеленчук в Хаити от век и донесе само няколко плода в Европа. Но се оказаха толкова сочни и вкусни, че всички европейци ги харесаха. Черният пипер замени подправките, които по това време бяха скъпо удоволствие. Тогава тя придоби световна слава. Пиперът е пренесен в Русия през 17 век.
Многоцветен сладък пипер
Има огромно разнообразие от сортове и видове, но няма да ги анализираме всички. Обикновено червен пипер се разделя по цвят. И въпреки факта, че всички те са идентични по химичен състав, цветът все още играе роля.
Червените чушки дължат яркия си цвят на ликопена. Той е мощен антиоксидант, който може да предпази клетките от токсини. Много червен пипер и фибри, които премахват всички вредни вещества в организма. Съдържанието на бета-каротин в червения пипер е няколко пъти по-високо, отколкото в зеления и жълтия. Калоричното съдържание на сладките е 27 kcal.
В жълтия пипер няма ликопен, така че цветът на зеленчука е точно такъв. Но има много повече аскорбинова киселина, отколкото в червения пипер. В жълтото просто има огромна концентрация на витамини от група В, които предпазват кръвоносните съдове от преждевременно стареене. Калоричното съдържание на сладкия жълт пипер също е 27 kcal.
Богат на фитостерол. Това вещество може просто да ускори метаболизма, допринасяйки за загуба на тегло. Между другото, зеленият сладък пипер, чието калорично съдържание на 100 грама е само 20 kcal, е най-популярен сред тези, които губят тегло.
Състав
Всички предимства на сладкия пипер, разбира се, се крият в неговия състав. И той е просто вълшебен. На първо място, сладкият пипер, чието съдържание на калории на 100 е 27 kcal, се счита за шампион по съдържание на витамин С. Изненадан? И всички сме лимони и касис. Не. Там е складът на аскорбинова киселина. Освен витамин С, пиперът съдържа и други много полезни и важни витамини, микро и макро елементи. Ето един поглед към списъка.
витамини:
- Бета-каротин (витамин А).
- Абсолютно всички витамини от група В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, пантотенова и фолиева киселини).
- Витамин Е.
- Витамин К.
- биотин.
- флавоноиди.
Микро и макро елементи:
- Желязо.
- манган.
- медни.
- Цинк.
- Флуор.
- калий.
- калций.
- магнезий.
- натрий.
- Фосфор.
- хлор.
И с целия такъв богат състав, калоричното съдържание на сладкия пипер не може да не зарадва. За тези, които искат да отслабнат, този зеленчук е просто находка. Калоричното съдържание на сладкия пресен пипер е приблизително 27 kcal на 100 грама.
Полезни характеристики
Сладкият пипер дължи всичките си полезни свойства на богатия си състав. Само като го погледнете, можете да разберете, че червен пипер съдържа почти половината от таблицата на Менделеев и това не може да не радва. На първо място, благодарение на най-богатия си витаминен и минерален състав, сладкият пипер е в състояние да предпази организма от настинки и да повиши нивото на имунитета. Редовната употреба на червен пипер също нормализира функционирането на нервната система, ще забележите, че е станало по-лесно да се справяте с нервното напрежение и стреса и вече няма да се притеснявате от безсъние. Смята се, че сладкият пипер е зеленчук за красота, тъй като като го ядете, ще подобрите състоянието на косата, ноктите и кожата си.
По-важното е, че сладките чушки имат положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система. Например, който е част от червения пипер, укрепва стените на капилярите и ги прави по-еластични. А калият и магнезият премахват възпалението, намаляват риска от сърдечен удар и стабилизират нивата на холестерола в кръвта. Ако страдате от желязодефицитна анемия, тогава просто трябва да използвате този продукт, тъй като съдържа голямо количество желязо. Между другото, сладкият пипер, който е с ниско съдържание на калории, може да замени шоколада за сладко. Тъй като също така е способен да провокира отделянето на "хормона на щастието" - ендорфин. Защо да ядете висококалоричен шоколад, когато можете да хрускате сладки чушки?
сладък пипер при готвене
Българският пипер се използва много широко в кулинарията в различни кухни по света. Маринова се, пържи се, варено, осолено, консервирано, пълнено, което просто не се прави с него. Но все пак е за предпочитане да се използва прясно, например в салата. Има огромен брой рецепти за ястия, сосове с червен пипер. А ниското калорично съдържание на сладкия пипер го превърна в основата на менюто за правилно хранене.
Как да изберем и съхраняваме сладки чушки?
За съжаление днес има много стоки и продукти, които просто са пълни с пестициди. И за да не попаднете на такъв плод и да получите максимум полезни свойства от черен пипер, трябва да знаете как да го изберете. Правилата за избор на този зеленчук не се различават много от избора на други зеленчуци. Тоест, на първо място, плодовете трябва да бъдат чисти, висококачествени и еластични.
Повърхността на чушката трябва да е гладка и без повреди. Освен това цветът на плодовете трябва да е еднакъв. Ако по повърхността има зелени петна, това показва, че чушката не е узряла. Разбира се, можете да го купите, такъв плод бързо ще узрее у дома, но нищо няма да остане от неговата „сочност“. Освен това цветът трябва да е ярък. Тъпият нюанс на зеленчука показва, че той или е бил съхраняван неправилно, или не са спазени условията на отглеждане. Като цяло повърхността на червен пипер трябва да е идеална и суха, без петна и без котлен камък.
Що се отнася до опашката, изберете плод със зелено. Сухият казва, че зеленчукът се съхранява на плота дълго време. Също така трябва да бъдете предупредени от пълното отсъствие на дръжката. Очевидно един недобросъвестен продавач иска да скрие факта, че зеленчукът вече се съхранява от много дълго време. И също така трябва да бъдете предупредени от много красив, голям и сочен плод от пипер. Очевидно е бил натъпкан с химикали. Като цяло, не се колебайте внимателно да прегледате всяка чушка.
Съхранявайте сладките чушки в хладилник в отворена форма за около месец. Също така сладките чушки могат да бъдат замразени за дълго време, размразеният продукт не губи своите полезни свойства.
Скрити вреди и противопоказания
Въпреки толкова отлични свойства на червен пипер, учените все още откриват недостатъци в него. Сладките чушки са една от малкото храни, които могат да натрупват пестициди, нитрати и пестициди. Тоест зеленчукът, който се отглежда в оранжерийни условия и който страда от липса на слънчева светлина и кислород, просто не може да бъде полезен. Затова се опитайте да купувате пипер на доказани места през зимата. Зеленчук, отровен с химикали, може да бъде вреден за здравето.
Що се отнася до противопоказанията, ето ги. Тъй като сладкият пипер е в състояние да разреди кръвта, той не се препоръчва за хора с високо кръвно налягане. Заболявания на стомашно-чревния тракт, като гастрит и язва, също са противопоказания за употребата на сладък пипер.
За тези, които губят тегло, има и неприятна новина: ниското калорично съдържание на сладкия пипер не е причина да го консумирате в неограничени количества. Не забравяйте, че червен пипер стимулира апетита повече.
Сладък пипер в козметологията
В козметологията сладкият пипер заема последното място, както мнозина вярват. Всъщност червен пипер се използва и за козметични цели. И можем да говорим за гъвкавостта на този продукт. Българският пипер подхожда на абсолютно всеки тип кожа, а също така се справя с несъвършенствата.
Ако, например, ежедневно бършете кожата си със смес от сок от черен пипер и моркови, ще забележите как лицето ви ще се промени, кожата ще се насити с витамини, което ще й придаде здрав вид. На базата на черен пипер се приготвят различни маски за лице.
Заключение
Българският или сладък пипер днес е един от най-разпространените зеленчуци в света. Вероятно вече няма човек, който да не опита този продукт. Някой веднага го хареса, но някой не оцени сладкия вкус на червен пипер. Въпреки това, никой няма да спори за ползите от продукта. Българският пипер е особено полезен за бременни жени, тъй като никой не се нуждае от хранителни вещества толкова много, колкото него.
Това е едногодишна тревиста зеленчукова култура, чието използване е широко разпространено в кулинарията. В Европа и Изтока е пренесен от Америка. Плодовете на растението могат да бъдат с различни цветове: червени, зелени, жълти и други. Те също се различават по форма. В зеленчуковото хранене чушката е на първо място. Калоричното съдържание на продукта варира от 25 до 30 kcal.
Полезни характеристики
Много хора не се замислят за стойността на този зеленчук, но тя е много висока. Първо, този продукт практически не съдържа захар, което го прави диетично полезен. На второ място, голямото количество минерали помага за укрепване на имунната система и предотвратява развитието на анемия. Сред тези микроелементи си струва да се подчертаят калий, желязо, натрий, йод, магнезий и фосфор.
Пиперът съдържа комплекс от витамини В, който помага за възстановяване на дейността на мозъчната кора. Благодарение на група Б човек се уморява по-малко, по-лесно понася стресови ситуации и заспива по-бързо. Освен това тези витамини са незаменими при профилактика на кожни заболявания, отоци и диабет.
Витамин А е в изобилие в зелените и жълтите чушки. Ето защо тези сортове са особено показани за деца и юноши. Група А е необходима на млад организъм за нормално развитие.
Вреда и противопоказания
Предимствата на черен пипер могат да бъдат изброени дълго време, но си струва да се помни, че прекомерната консумация на продукта има отрицателен ефект върху тялото. Витамин С е включен в химичния състав на зеленчука в големи количества. Както знаете, аскорбиновата киселина е сериозен дразнител за стомаха, така че честото ядене на сладки чушки е строго противопоказано за хора със заболяване като язва.
Има мнение, че този продукт се препоръчва за пациенти със сърдечни, бъбречни и чернодробни проблеми. Такава преценка обаче не винаги е оправдана. Българският пипер във всякакви количества е противопоказан при коронарна болест, тахикардия, хемороиди, хипертония, епилепсия, колит и проблеми с черния дроб и бъбреците. Оказва се, че продуктът е разрешен да се включва в диетата само за здрави хора, в противен случай може да навреди.
Когато чушките се пекат, в тях се образува допълнителна киселина, която е вредна за устната кухина. Най-полезният начин за приготвяне на зеленчук е варенето.
Съдържание на калории и състав: червен пипер
Този продукт има най-висока витаминна стойност сред всички други сортове. Съдържанието на витамин С в него е по-голямо, отколкото в същия лимон. В 100 g червен пипер има около 200 mg от това вещество, въпреки че дневната норма при хора е до 100 mg. Струва си да се отбележи, че този витамин помага за нормализиране на функционирането на дихателната система, а в комбинация с бета-каротин помага за предотвратяване на развитието на ракови клетки. Също така червеният пипер в умерени количества се препоръчва за пациенти с лошо храносмилане.
От останалите полезни вещества, съдържащи се в този продукт, трябва да се разграничи ликопенът, който катализира създаването на нови клетки. Освен всичко друго, червеният пипер съдържа витамини В1 и В2, захароза, азотни съединения, етерични масла, калий, фосфор, желязо, силиций и други микроелементи, необходими за нормалното функциониране на вътрешните органи и човешките системи.
От гледна точка на храненето този зеленчук е много полезен, тъй като има минимално съдържание на калории. Българският червен пипер съдържа само 28 kcal (100 g). Съотношението на хранителните вещества в продукта: протеини - 1,3 g, въглехидрати - 5,3 g, мазнини - 0 g. Заслужава да се отбележи, че калоричното съдържание на българския червен пипер е малко по-високо от това на другите сортове.
Съставът на зеленчука включва други киселини, като фолиева и никотинова. През лятото се увеличава процентът на етеричните масла (до 1,25%), както и количеството на въглехидратите (до 7,2 g). За разлика от жълтите сортове, в зеления пипер няма мазнини, а протеините се поддържат на ниво от 1,2 г. Най-концентрираните полезни вещества са фосфор и калций.
Основното предимство на този сорт е ниското му съдържание на калории. Българският зелен пипер съдържа само 25,8 kcal. През лятото енергийната стойност се увеличава до 26 kcal. Препоръчва се да се използва суров, въпреки че може да се усети леко горчивина.
Когато купувате консервирани зеленчуци, трябва да обърнете внимание и на съдържанието на калории. Българският зелен пипер на руло не трябва да има енергийна стойност, надвишаваща 80 kcal на 100 г. Не се препоръчва да се яде този зеленчук пържен, тъй като се отразява негативно на стомашната лигавица.
Български пипер в храненето
Малко хора знаят, че този продукт е почти 90% течен. Освен това чушките са с изключително ниско съдържание на протеини и мазнини. Следователно този зеленчук може да бъде включен без колебание в постоянна диета за отслабване. Български пипер, чието калорично съдържание не надвишава 30 kcal, може да се използва като гарнитура или да се смесва с други продукти. Може да се яде прясно дори при експресни диети, при които замества сладък десерт.
Не се препоръчва да се въвеждат лечо или задушени чушки в диетата. За тези ястия се използват вредни за организма съставки като сол и олио. Също така не използвайте мариновани чушки. Калоричното му съдържание може да бъде до 70 kcal.
Български пипер в медицината
Много лекари съветват пациентите си да ядат повече зеленчукови продукти. Това се отнася преди всичко за българския пипер, тъй като съдържа много витамини и минерали.
Нищо чудно, че този продукт е включен в много пластири и мехлеми, които помагат за облекчаване на пристъпите на ишиас, невралгия и артрит. Също така, черен пипер или неговият концентриран прах се предписва на пациенти за лечение на кръвни съсиреци.
Напоследък производителите на лекарства започнаха да изолират някои полезни микроелементи от този зеленчук, за да ги включат след това в лекарства, които понижават холестерола и премахват канцерогените.
Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на кожата му. Не трябва да бъде повредена или оцветена.
Ако опашката на пипера започна да изсъхва, тогава тя стана неподходяща за диета.
Зеленчуците трябва да се съхраняват само в хладилник или фризер.
