Спестяването на кориандър за зимата се практикува от много летни жители. Това растение се цени заради полезните си свойства върху тялото. Използва се като пикантна подправка за ястия. Второто име на кориандъра е кориандър.
За да се запази семената на растението свежи възможно най-дълго, трябва да се спазват следните препоръки:
- чадъри със семена се събират в сух слънчев ден;
- измитите семена се изсушават на сухо място, недостъпно за слънчева светлина;
- чадърите се смилат на ръка, докато семената се отделят внимателно;
- семената се изсипват в специален контейнер, най-добре са стъклените контейнери;
- семената от кориандър се съхраняват на сухо, добре проветриво място за не повече от 4 години.
Начини за подготовка за зимата
Пресният кориандър не е предназначен за дългосрочно съхранение в хладилник.
Следователно няма да работи растението да се използва през цялата зима в оригиналния му вид. Но има и други начини за запазване не само на богатия вкус и аромат на зелените, но и на полезните вещества в неговия състав.
Изсушаване
Това е един от най-популярните начини. Ако спазвате всички препоръки при сушене на кориандър, тогава натрошените му листа ще ви радват с вкус и аромат през цялата зима. Сухият кориандър се използва като подправка за горещи ястия, сосове за готвене за месо.
Помислете за правилния алгоритъм за сушене на кориандър:
- листата със стъбла се откъсват при сухо, слънчево време;
- измити и почистени от повредени части;
- изсушете добре.
Тъй като кориандърът има остра миризма, ще бъде по-добре да го смилате преди изсушаване. Миризмата в този случай ще стане по-мека. Ситно нарязаните зеленчуци се подреждат върху чист лист за печене и се поставят на сухо, добре проветриво място. Слънчевите лъчи не трябва да падат върху зелените.
След като зелените са готови, те се прехвърлят в стъклен съд, който се затваря плътно с капак. Можете да използвате и керамични съдове. Съхранявайте зелените на хладно и сухо място, но не повече от 1 година. В същото време той запазва полезни свойства, вкус и аромат.
В тази форма кориандърът се използва като подправка за печене на хляб, добавя се към сосове и месни ястия.
Замразете
Въпросът дали е възможно да се замрази кориандър за зимата е от интерес за много от неговите любители. Замразеният кориандър запазва много по-малко от изсушения кориандър. Независимо от това, този метод ви позволява да запазите всички полезни вещества в състава му. В допълнение, този метод на прибиране оставя аромата и вкуса в оригиналния му вид. Замразяването в торба се счита за най-лесният начин.
Алгоритъмът на действията е както следва:
- зелените се измиват, повредените зони се отстраняват;
- подредени върху кърпа или дебела кърпа до пълно изсъхване;
- подготвят се опаковки (целофан или херметичен);
- по-добре е да отрежете клоните на растението, това ще опрости по-нататъшното им използване;
- зелените се поставят в торба и се изпращат във фризера.
осоляване
Соленият кориандър също запазва вкуса и всички полезни елементи.
Рецептата за приготвянето му е много проста:
- зелените се измиват с хладка вода и се изсушават;
- подредени в стъклен съд и покрити със сол (за 1 кг трева - 250 г сол);
- натиснете кориандъра, докато се образува сок, след това затворете плътно капака и поставете в хладилника;
- след като съдържанието в буркана се утаи малко, можете да добавите към него още малко зеленина.
В тази форма кориандърът се съхранява до 10 месеца. Когато добавяте осолен кориандър към ястия, е важно да намалите количеството сол, добавена към тях, в противен случай храната ще се окаже пресолена.
консервиране
Методът на консервиране е по-малко популярен от замразяването или сушенето, но е не по-малко интересен. За целта се взема пресен кориандър, измива се и се смила в блендер с добавка на 2 скилидки чесън и 1 супена лъжица. л. зехтин. Получената смес се изсипва в стъклени буркани и се затваря с пластмасови капаци, след което се изпращат за съхранение в хладилник. Този начин на съхранение ви позволява да го използвате като подправка за месо. Също така киселият кориандър е подходящ като подправка за спагети и други ястия.
Консервиране в марината
Много любители на кориандъра предпочитат да го съхраняват в марината. За това ще ви трябва:
- Шипка сол;
- 300 мл вода;
- 1 ст. л. 9% оцет;
- растително масло.
Водата се довежда до кипене, след което се добавят сол и оцет. Предварително измити и нарязани зелени се подреждат в стъклени буркани. Не е нужно да го натискате силно. След това кориандърът се залива с марината и след като изстине малко, към всеки буркан се добавя по 1 супена лъжица. л. растително масло. Банките се затварят с пластмасови капаци и се изпращат за съхранение в мазето или хладилника.
В масло
Много летни жители предпочитат да замразяват кориандър, като го третират предварително с растително масло. Зелените се нарязват на малки парченца (не повече от 3 см), заспиват се в блендер. Растителното масло се добавя в пропорции от 80 ml масло на 50 g зелени. Всичко се разбърква, докато се образува зелено пюре. След това формите за лед се пълнят със съдържанието и се поставят във фризера. След замразяване съдържанието се прехвърля в специални фризерни торби и се съхранява за не повече от 2 месеца.
Забележка! Когато поставяте формите с билки във фризера, трябва да сте сигурни, че са на равна повърхност. В противен случай съдържанието на формите ще се разлее.
Замразяване в масло
Друг начин за замразяване на кориандър. Вместо растително масло се използва само масло.
В суха купа изсипете 3 с.л. л. кориандър, след което към него се добавят 100 г нарязано масло на стайна температура (не трябва да се разтопява). Съдържанието на чинията се разбърква добре, ако желаете, можете да добавите чесън, черен пипер, сол и лимонов сок. Получената смес се прехвърля върху пергаментова хартия и се поставя в хладилник, докато стегне. След това съдържанието се прехвърля във фризера за съхранение. За да направите това, той трябва да бъде сгънат в запечатана торба.
Полезни свойства на кориандъра през зимата
Дори нашите предци са извличали много полезни свойства от кориандъра. Използването на кориандър през зимата ще повиши устойчивостта на организма към настинки, ще укрепи имунната система и ще подобри общото състояние на организма. Но полезните свойства на зелените не свършват дотук.
Стойността на кориандъра се определя от следните фактори:
- има антисептичен ефект, премахва възпалението в устната кухина и кървенето на венците;
- нормализира хормоналния фон на жените, облекчава болката по време на менструалния период, подобрява репродуктивната функция;
- намалява нивото на глюкоза и лошия холестерол в кръвта;
- премахване на излишната течност от тялото, предотвратяване на подуване;
- подобрява функционирането на нервната система;
- има благоприятен ефект върху храносмилателната система и черния дроб.
Учените са доказали, че редовната консумация на кориандър подобрява имунитета, има лечебен и успокояващ ефект върху организма.
Какво е кориандър?
По същество кориандърът е кориандър. В продължение на много векове се използва активно в медицината и готвенето. Готвачите и лекарите са знаели за това през Средновековието. Когато растението все още не е узряло напълно, то има характерна пикантна миризма. Именно заради него кориандърът е толкова обичан от гастрономите.
Когато растението започне да узрява, западът се променя драстично. Става по-мек и по-мек. Но, разбира се, това не е основното предимство на кориандъра.
Полезни свойства на кориандъра
Важно е да се научите как да запазите кориандъра свеж за зимата, защото има положителен ефект върху храносмилателната система. Това е едно от основните му предимства. Успоредно с това растението може да стимулира апетита, е отличен холеретичен агент.
В същото време зелените съдържат голямо количество полезни витамини и други вещества, които могат да повлияят благоприятно на вашето благополучие и здраве. Освен витамини, това са всякакви микроелементи. С помощта на кориандър можете да се отървете от скорбут, той активно лекува стомашни проблеми. Кориандърът е особено ценен в Кавказ, като се добавя към различни ястия като подправка.
Когато кориандърът се нарязва през лятото, обичайно е да се съхранява в хладилник. За да направите това, най-добре е да увиете в хартия или да поставите в буркан с вода. Въпреки това, кориандърът не се предлага през цялата година, така че трябва да се опитате да се възползвате от него и през зимните месеци. За това мнозина приготвят зеленчуци от кориандър за зимата. Освен това е лесно да го направите у дома. Има няколко често срещани метода. Можете да използвате този, който е най-близък до вас и изглежда най-лесният.
Къде расте кориандър?
Смята се, че родината на кориандъра са районите на Източното Средиземноморие. Римляните го пренасят в Западна и Централна Европа. По същия начин се озовава във Великобритания след римското завоевание през първи век след Христа. Там се вкорени добре и дълго време се култивира в окръзите на югоизток.
Кориандърът идва в Америка през епохата на откритията. Тя също е донесена в Нова Зеландия и Австралия.
В Русия първото споменаване на килантро се случва през 18 век. Пишат за нея като за градинско растение. По-специално, нейното подробно описание през 1784 г. е дадено от домашния учен и агроном Андрей Болотов. Известно е също, че в Русия се е наричал "кишнец". Това ясно показва, че това растение е дошло у нас от изток. Влиянието на тюркските или иранските езици се забелязва в оригиналното му име.
Методи за прибиране на кориандър за зимата
Един от най-лесните и често срещани начини за прибиране на реколтата от кориандър е сушенето. Позволява ви да съхранявате зелените за дълго време и да не губите полезните им свойства. В края на краищата, след изсушаване, всички ценни вещества остават в него. По този начин може да се съхранява около година.
Така че сте решили да ядете кориандър през цялата зима. Прибирането на реколтата за зимата трябва да започне с факта, че растението трябва да се измие добре първо в леген, а след това под течаща вода. Моля, имайте предвид, че пръстта, пясък и насекоми не трябва да остават върху чаршафите. След това оставете водата да се отцеди, а самите листа изсъхнат малко. След това кориандърът трябва да бъде грубо нарязан, тъй като след изсушаване той значително ще намалее по размер.
Сега вземете палет или всякаква плоска чиния, покрийте я с хартия и разстелете кориандъра на тънък слой. Оставете да изсъхне на сухо и добре проветриво място. Например на тавана или на верандата на частна къща. За процеса на сушене е подходяща и фурна, тя трябва да се нагрява минимално - до температура от около 40 градуса.
Периодично разбърквайте зелените, за да не се появи мухъл в тях. Цели клони могат да се изсушат и за зимата. За да направите това, те са вързани на малки снопове и окачени с главата надолу. В същото време покрийте с кърпа или светла хартия. Това е най-старият метод на сушене, който нашите предци са използвали преди много векове.
Когато кориандърът изсъхне напълно, изсипете го в чист стъклен буркан или в платнена торбичка. Основното е, че мухълът или хранителният молец не започват в тази подправка. Тогава кориандърът може да се съхранява при вас най-малко една година.
Замразяващ кориандър
Ако за вас са важни не само хранителните, но и външните свойства на растението, използвайте замразяване. Така можете да запазите яркия му цвят, който е украса на много ястия, и хранителни вещества.
Как да замразите кориандър във фризера? За начало трябва да се сортира и измива старателно. След това подсушете с хартиени кърпи.
Следващ етап. Кориандърът се нарязва или замразява цял на клонки. И в двата случая тя е плътно опакована в пластмасови тави или торби и в този вид вече се изпраща във фризера. Там се съхранява до следващия летен сезон.
Ако съхранявате няколко разновидности на зеленина, тогава се препоръчва всеки контейнер да бъде подписан и датиран. Така че намирането на необходимия продукт няма да е трудно.
Имайте предвид, че кориандърът има малко по-различен вкус след замразяване.
кориандър в марината
За дългосрочно съхранение се препоръчва да поставите кориандър в маринатата. Прибирането на реколтата за зимата в тази форма ще ви осигури отличен дресинг за салата за няколко месеца.
За марината ще ви трябват 300 милилитра вода, щипка сол и една супена лъжица 9% оцет.
Първо кипнете водата, посолете я и добавете оцет. Измийте кориандъра и разделете на няколко малки бурканчета. Но не до самия край. Маринатата трябва да се излее изцяло върху зелените, така че да я покрие напълно. Когато бурканите изстинат, налейте една голяма лъжица растително масло.
Това е един от ефективните начини да запазите кориандъра свеж за зимата.
Кориандър със сол за зимата
За да запазите кориандъра за цялата зима в хладилника, все още можете да го мариновате. За да направите това, ще ви трябват много стъклени буркани, билки и сол в размер на 20 грама на 100 грама от самата подправка.
Необходимо е да се прилага само пресен кориандър, който все още не е имал време да цъфти. Подредете го внимателно, така че да не останат сухи или жълти клонки. След това измийте обилно, подсушете и нарежете.
Поставете вече нарязаната подправка в буркани, уплътнете и поръсете със сол. Трябва да се уплътни, така че да се появи сок. След това затворете бурканите с капаци и ги поставете на най-студеното място във вашия хладилник. Най-добре далеч от вратите и възможно най-близо до фризера.
В заключение трябва да се отбележи, че кориандърът се комбинира най-добре с месни ястия. Често се добавя към пресни салати, супи. Растението често се използва в ориенталската кухня, например в хачапури или лобио. Често се използва в пита хляб, яде се със сирена. Това придава на ястието приятен и богат вкус.
Сушеният кориандър придава на ястията същия вкус и аромат като пресния кориандър, но за разлика от последния, сухата билка е под ръка през цялата година. В тази статия ще ви кажем как да изсушите и съхранявате кориандъра, така че да издържи дълго време и да не се влошава. 
Възможно ли е да изсушите кориандър за зимата?
Възможно е да изсушите кориандър за зимата, но е по-добре да вземете листата на младо растение, което все още не е произвело семена като суровина за прибиране на реколтата. Сушенето на листата и стъблата се извършва най-добре отделно. Процесът протича на няколко етапа:
- Измийте добре окосената трева и отделете стъблата от листата.
- Поставете подправката върху чисти листове хартия или върху кърпа и оставете да изсъхне.
- Нарежете дръжките на парчета с остър нож или кухненска ножица. Листата не могат да се докосват, т.к. изсушени, те ще намалят значително по размер.
- Постелете тава с хартия за печене и поставете тънък слой трева върху нея и изпратете да изсъхне.
Сух кориандър в добре проветриво помещение. Може да се постави на балкон или веранда, например. За да ускорите процеса, можете да изсушите тревата във фурната, чиято температура не трябва да бъде по-висока от + 40 ° C. Периодично сушените билки трябва да се разбъркват, за да не се образува мухъл върху тях. В изсушена форма се съхранява най-малко една година.
Пресният и изсушен кориандър има друго име - китайски магданоз. Такова „име“ беше присвоено на растението поради приликата му с познатия на нашата страна магданоз. И "китайски" се нарича, защото родното място на растението е Китай и други азиатски страни.
Тайните на прибирането и съхранението
Замразете
Съхранението на зелените може да бъде организирано в кубчета лед. За да направите това, нарязаната трева се потапя на порции в специални контейнери, залива се с вода или бульон и се поставя на студено. Ако тревата е била наводнена с вода, тогава кубчето трябва да се размрази преди употреба, за да се отстрани кориандърът. В случай на бульон, кубчето може да се използва, като се заобикаля размразяването, просто се добавя по време на процеса на готвене.
Във видеоклипа по-долу можете да научите повече за това как да подготвите кориандър за бъдещето за зимата, като го замразите.
Мариноване
За готвене ще ви трябва:
- 300 мл вода.
- Голяма лъжица 9% оцет.
- Шипка сол.
Как се готви:
- Сварете вода, след което налейте оцет и сол.
- Изплакнете кориандъра, нарежете го и го поставете в бурканите, в които ще се съхранява. Няма нужда да я натискате силно.
- Изсипете готовата марината в зелените и оставете бурканите да изстинат леко.
- Добавете слънчогледово олио (около една супена лъжица).
- Затворете плътно капака.
Съхранявайте маринованите билки на тъмно и хладно място.
осоляване
За осоляване се нуждаете само от зеленина и сол. Последният се приема в размер на 20 g на 100 g зеленина. Измийте кориандъра, нарежете го, смесете го със сол и го измийте добре с ръце, за да се появи сокът. Готовите зеленчуци се поставят в буркани, плътно затворени с капак и се изпращат за съхранение в хладилник.
кориандър в масло
Той перфектно запазва своите вкусови и ароматни свойства. Лесен за приготвяне:
- Измийте и подсушете билките. За удобство го нарежете на парчета.
- Подредете в буркани, налейте олио и разбъркайте (олиото трябва да покрива зелените с 1 см).
- Затворете бурканите с капак и приберете в хладилник.
Срокът на годност на такъв кориандър е не по-дълъг от 6 месеца.
Как да запазим кориандъра свеж по-дълго
Приготвената зеленина трябва да се отреже в основата с остър нож или ножица и да се потопи в буркан с чиста вода, така че последната да покрива само стъблата на тревата, но да не докосва листата й. Покрийте горната част с торбичка и я фиксирайте с ластик, за да предотвратите навлизането на въздух.
Водата трябва да се сменя периодично - веднага щом промени цвета си или стане мътна, трябва да я напълните с прясна вода.
В прясно състояние билката се съхранява за кратко, около две седмици.
За разлика от предишните опции, в този случай кориандърът не може да се измие преди прибиране на реколтата - това ще намали срока му на годност.
Рецепти
Сухият кориандър се използва в много рецепти. По-долу са варианти как можете да приготвите вкусни ястия с тази сушена билка.
Доматен сос с кориандър
Какво ще се изисква:
- 4 литра доматен сок.
- Няколко скилидки чесън.
- 100 г сушен или пресен кориандър
- Една люта чушка.
- Три чушки.
- Две големи лъжици сол.
- Пет големи лъжици захар (с пързалка).
- Ch.l. оцет.
- 0,5 чаша слънчогледово масло.
Как се готви:
- Обелете чесъна, измийте чушките и отстранете семките, преградите и дръжките.
- Изплакнете зелените и подредете върху хартиени салфетки и оставете да изсъхнат.
- Доматеният сок (по-добре е да вземете натурален) поставете на бавен огън за 4 часа. Не е необходимо да затваряте капака, за да изпарите водата. Добавете сол и захар.
- Смелете чушките и сушените билки в блендер до получаване на хомогенна маса. Прехвърлете го в сока и продължете да готвите за около половин час.
- Накрая се заливат с оцета и олиото. Разбъркайте.
Изсипете соса в буркани.
Мариновани краставици с кориандър
Какво ще се изисква:
- Килограм краставици.
- Чаша оцет и вода.
- 50 г сол.
- Глава чесън.
- 5 зърна черен пипер.
- 3 листа лаврушка.
- Половин връзка естрагон и кориандър (можете да вземете сушени).
Как се готви:
- Измийте краставиците и отрежете краищата. Попарете зеленчуците с вряла вода.
- Сложете на редове (редуващи се) краставици, сушен кориандър, естрагон, черен пипер и чесън.
- Пригответе марината от оцет, вода, сол и залейте краставиците.
Пикантен сос с кориандър
Какво ще се изисква:
- Сушен кориандър или куп пресни билки.
- Няколко скилидки чесън.
- 2 ч.л. мед и лимонова кора.
- ¼ чаша лимонов сок.
- Супена лъжица (с пързалка) лют червен пипер.
- ½ чаша растително масло.
Как се готви:
Смесете всички компоненти в блендер до най-хомогенното състояние. Сосът е готов!
Ткемали с кориандър
Какво ще се изисква:
- 4 кг сливи.
- 4 връзки кориандър (можете да вземете сушен).
- 10 скилидки чесън.
- 30 г хмел-сунели.
- 5 ст. л. Сахара.
- 2 супени лъжици л. сол.
- Пипер лют на вкус.
- 2 ч.л оцет (около 1 супена лъжица на 1-1,5 литра вода).
Как се готви:
Оцет се добавя само ако сосът ще се съхранява дълго време.
- Изплакнете сливите и отстранете костилките. Прехвърлете плодовете в голяма тенджера и варете един час.
- 20 минути след като заври добавете наситнени или сушени билки, люти чушки, хмели сунели и чесън. Да се смеси всичко.
- След един час варене отстранете соса от котлона и надупчете с блендер.
- Налива се оцета и се вари още 7 минути.
Изсипете готовия сос в предварително приготвени буркани.
Домати с кориандър и чесън за зимата
Какво ще се изисква:
- 1,5 кг домати.
- Една връзка кориандър (можете да вземете сушен).
- Половин глава чесън.
- Люти чушки.
- 3 чл. л. Сахара.
- 2 супени лъжици л. сол.
- 1 ч.л смеси от пипер.
- 3 чл. л. 9% оцет.
Как се готви:
- Пригответе буркани и капаци, като ги стерилизирате.
- Измийте и нарежете зеленчуците, като отрежете дръжките.
- Добавете сместа от пиперки, сол, захар и кориандър към доматите. Ако последният е пресен, предварително нарязан, ако е изсушен - добавете веднага.
- Смесете всичко и оставете да къкри в бавна готварска печка на режим „Пара” за 30 минути. Налейте оцета и разбъркайте.
- Готовите домати наредете в буркани, покрийте с капак и оставете да изстинат.
Заключение
Изсушената трева може да се съхранява много дълго време, основното е да изберете висококачествени зеленчуци, правилно да изсушите тревата и да й осигурите подходящи условия. Когато изсъхне, се съхранява в плътно затворени сухи съдове, за да се избегне контакт с въздуха. В противен случай, при наличие на влага и кислород, върху изсушената подправка бързо ще се образува мухъл и вече няма да е възможно да се яде такава подправка.
Тази информация беше ли ви полезна? Научете повече за подправките и подправките.
Харесайте и се абонирайте за нашия канал!
Имате ли какво да кажете по темата? Пишете в коментарите!
Лечебните свойства на пикантния зелен кориандър (кориандър) са известни още от древен Египет. Днес това растение (трева и нейните семена) също се използва широко в кулинарията, козметологията и фармакологията. В същото време подправката под формата на семена обикновено се нарича кориандър, а зелените листа се наричат кориандър. Пресните билки няма да издържат дълго. Ако се откъсне от градината, при стайна температура ще изсъхне по-бързо от листата и копъра. И как да запазим кориандър за зимата? Методите за прибиране на тази пикантна култура ще бъдат разгледани в тази статия.
Как да запазите кориандъра свеж в хладилника
Поддържането на свеж кориандър трябва да става на хладно място. На рафта на хладилника тя може да "издържи" до 3 седмици.
Купеният (събран) куп пикантни билки се подрежда, премахване развалени листа и плевели. След това нарежете малко стъблата и ги поставете в буркан с вода (не трябва да го миете предварително). В течността трябва да е само долната част на стъблата, но не и листата. Отгоре зеленият "букет" се покрива с найлонов плик и се поставя в хладилник, на средния рафт.
Водата в резервоара трябва да се сменя с прясна вода всеки ден. Трябва също така често да проверявате състоянието на вашите запаси и да режете повторно стъбла, ако е необходимо.
Сочността и яркозеленият цвят на листата ще запазят същото време, като са в плътно затворени торби или контейнери за храна. За да има къде да отиде кондензатът вътре, в торба с кориандър се поставя салфетка, която след това ще трябва да бъде заменена със суха.
Замразете
Съхранението на кориандър във фризера е възможно през цялата зима. В същото време подправката запазва цвета, аромата, повечето витамини и минерали.
Зелените се измиват, подсушават се добре върху разстелена хартиена кърпа, след което се поставят на малки порции в торби (контейнери), плътно се затварят и замразяват.
Можете също да съхранявате нарязан кориандър във фризера. Всичко зависи от това как смятате да го използвате.
Тази билка не може да бъде повторно замразена, така че трябва да изберете малки контейнери за нея, за да използвате подправката без остатък наведнъж.
Ако се поставят натрошените листа форми за лед , добавете към тях вода и замразете, получаваме готова добавка под формата на ароматни кубчета, които могат да се подправят с различни ястия. Ако водата се замени с разтопено масло или зехтин, вкусът на подправката ще се промени леко, но детайлът също ще се съхранява дълго време.
След няколко часа, когато кубчетата във формичките се втвърдят, се изсипват в торбички. Торбичките се затварят плътно и се съхраняват във фризер за 3-6 месеца.
Изсушаване
Зелените се измиват старателно и сортират. Всички развалени и твърде груби части от него трябва да бъдат отстранени. За да се отстрани влагата от листата, те се подреждат на един слой върху кърпи и се сушат при стайна температура.
Подправка по желание може да бъде смилайте или оставете както е. След това се подрежда на малък слой върху тава или лист за печене и се изпраща в суха, затворена от слънцето, топла стая с добра вентилация. Времето, необходимо за пълно изсъхване на кориандъра, обикновено е от 2 до 7 дни. Но ако процедурата трябва да се ускори, можете да използвате фурната или електрическата сушилня.
Сушенето на кориандъра се счита за завършено, когато започне да се разпада (зелените не трябва да се разпадат на прах).
Можете да съхранявате сух кориандър в пакети . Зелените се събират в малки "букети", завързани и окачени с листа на сухо място (плевня, веранда, таван). За да се предотврати утаяването на прах върху тях, всеки пакет се увива в хартиен плик с вентилационни отвори. След 10-14 дни такова сушене, подправката ще бъде напълно готова за опаковане и по-нататъшно съхранение.
Сухият кориандър може да се съхранява в плътно затворен стъклен съд или в платнена торбичка. Мястото за подправка се избира сухо, тъмно и хладно. Там той ще запази качеството до 12 месеца.
Осоляване на зелени
Преди да съхранявате пресен кориандър в осолена форма, трябва да измерите 20 g сол за всеки 100 g зеленчуци и след това продължете в следния ред:
- Стъблата трябва да бъдат премахнати.
- Зелените се измиват, подсушават и след това се натрошават.
- Получената маса се сгъва на слоеве в чист буркан, като слоевете се уплътняват добре и всеки от тях се поръсва със сол.
- Когато бурканът се напълни догоре, съдържанието му се изстисква силно, за да се образува сок.
- Контейнерите за подправки се затварят плътно с пластмасови капаци и се изпращат до най-хладния рафт на хладилника.
Съхранението на осоления кориандър може да продължи цяла зима. И можете да го добавите към първите, месни и зеленчукови ястия, чийто вкус ще стане много по-приятен. В същото време ще трябва да се осоляват по-малко от обикновено, като се има предвид, че вече има известно количество сол в подправката.
Как да спасим семена от кориандър - кориандър
Семената на тази пикантна култура също се използват активно като подправка. Обикновено се берат в края на лятото, когато кориандърът натрупа максимално количество етерични масла.
Сушенето на "чадъри" от кориандър се извършва в сухо време, на проветриво място, под навес (слънчевата светлина не трябва да пада върху тях). Семената ще бъдат готови за съхранение след 2-5 дни. Но първо те все още трябва да бъдат подредени, като се премахнат всички нестандартни фракции и остатъци.
Кориандърът се съхранява в плътно затворени стъклени или метални съдове. Можете да използвате и торбички от плътна естествена материя или вакуумни торбички.
Срокът на годност на кориандъра е 6 - 18 месеца на тъмно и сухо място.
Преди да съхранявате кориандър за зимата, той трябва да бъде правилно приготвен. Всеки от методите, изброени в тази статия, включва използването на висококачествен, навременно събран материал, в противен случай никой не може да гарантира успех.
Кориандърът е пикантно растение с доста пикантен вкус. Външно тревата е много подобна на листен магданоз, но тук свършват всички прилики. Ароматните подправки могат да се добавят към салати, сосове, основни ястия. Как да съберете кориандър за зимата у дома, ще научите от нашата статия.
Прибирането на кориандър за зимата у дома е лесен начин да разнообразите вкуса на любимите си ястия
Съставки
кориандър 40 грама оцет 9% 0 супени лъжици
- порции: 2
- Време за готвене: 1 минута
Рецепти за прибиране на кориандър за зимата
Сушенето е най-разпространеният начин за запазване на подправките.
- Окосената трева трябва да се измие добре, за да не остане пръст и прах по листата.
- След това поставете кориандъра върху хартиена кърпа и го оставете да изсъхне.
- Нарежете растението с остър нож. Не е нужно да смилате твърде много, защото по време на процеса на сушене парчетата зеленина ще станат още по-малки.
- Постелете тава с хартия за печене и разстелете готовия кориандър на тънък слой.
За сушене изберете проветриво място, като балкон или веранда. Сушенето може да се извърши във фурната. Температурата на нагряване не трябва да надвишава +40. Зелените трябва да се разбъркват периодично, така че кориандърът да не мухляса. Така приготвената подправка може да се съхранява една година.
Кориандърът може да се замрази по желание. Схемата е проста:
- Зелените трябва да се измият.
- След това може да се отреже или да оставите цели клони.
- Опаковайте подправката в пликчета или увийте във фолио. След това кориандърът може да се постави във фризера.
В тази форма растението ще остане без проблеми до следващата реколта.
Кориандър за зимата с кориандър може да се маринова. Ще имаш нужда:
- вода (300 мл);
- оцет 9% (st.l);
- сол (щипка).
технология:
- Сложете водата да заври и добавете сол и оцет към нея.
- Измийте зелените, нарежете на парчета с желания размер.
- Подредете в стерилизирани буркани, но не е нужно да уплътнявате зелените твърде плътно.
- Залейте зелените с марината и оставете леко да изстинат.
- След това изсипете една супена лъжица растително масло във всеки буркан.
След това затворете кориандъра с пластмасови капаци и го съхранявайте на хладно място - мазе или хладилник.
И последният вариант за прибиране на реколтата е осоляването. Тук ще ви трябва:
- пресни зеленчуци;
- сол (20 грама сол се приемат за всеки 100 грама нарязан кориандър).
Нарежете подправката и поръсете със сол. Омесете го добре с ръце, за да изпъкне сока. След това разпределете тревата в чисти буркани и затворете с пластмасови капаци. Съхранявайте в хладилник.
Набраният кориандър може да се добави към основните ястия. Подправката се съчетава особено добре с месо. Подправките могат да се добавят към салати и супи.
