Шаран, изпечен на фурна на парчета с картофи. Шаран с картофи на фурна. Готвене в сос от заквасена сметана

Правилно приготвени шаран на фурнаНе трябва да мирише на кал, а месото му да е меко и сочно.

За да се отървем от миризмата на кал, ще го сготвим с пресни билки. По време на готвенето зелените ще придадат вкуса си на рибата и ще поемат неприятната миризма на тиня, която притежават почти всички речни риби.

С какво ще готвим шаран?

Рецептата е проста, като всички рецепти в моя кулинарен блог. Минимален набор от продукти:

• шаран - едно парче
• голям куп всякакви пресни билки
• една-две големи глави лук
• сол, черен пипер на вкус

Отиваме на пазар или магазин и избираме пресен шаран. Не трябва да приемате сладолед, тъй като не е ясно предварително какво ще се случи с него, когато се размрази.

Шаранът трябва да бъде почистен и изкормен. Мисля, че всеки знае как се чисти риба или поне веднъж е виждал как се прави, така че няма да се съсредоточавам върху това.

Този път шаранът се оказа твърде голям. За да влезе в дълбока тава, трябваше да му се отреже главата. Ако беше малко по-малък, щях да си остана с главата!

Рецепта за приготвяне на шаран на фурна

Застиламе тавата с фолио, за да не се мие дълго и слагаме шарана.

Натрийте го обилно отвътре и отвън със сол и смлян черен пипер. След това сложете няколко парченца масло в шкембето.

Лукът се нарязва на едро и с него се пълни шаранът.

Измиваме зелените. Пълним корема на шарана със зелени. Не е необходимо да режете или нарязвате зелените, това ще улесни изхвърлянето им.

Върху шарана сложете останалия лук, около него наредете останалите билки и отгоре покрийте с фолио.

Под фолиото шаранът ще остане сочен и ще поеме вкуса и аромата на билки и лук.

Ние поставяме шаран във фолиов предварително загрята на 200 градуса фурна. Времето за готвене зависи от размера на рибата. Около 30-40 минути.

По-добре е веднага да сервирате готовия шаран на масата, тогава няма да е толкова вкусно!

Внимателно, за да не се изгорите, го нарежете напречно на порции. Картофеното пюре е чудесно като гарнитура.

Целият печен шаран е истинско празнично рибно ястие! Въпреки факта, че шаранът принадлежи към семейството на шаран, той има много по-малко кости, но има миризма на кал, която лесно може да се отстрани с всякакви цитрусови плодове или техния сок. Ако планирате да сервирате шаран във фурната за празнична новогодишна или коледна трапеза, тогава го изпечете с мандарини - тази уникална комбинация ще ви позволи да наситете рибата с лека цитрусова нотка и да направите вкуса й божествен.

Ако имате възможност, изпечете шаран в ръкава. Ако няма ръкав за печене, не забравяйте да намажете формата с масло и леко поръсете с галета, за да можете след това да отделите целия труп от формата след готвене.

съставки

• 1 шаран с тегло около 2 кг
• 2-3 зрели мандарини
• 0,5 ч.л. смлян черен или бял пипер
• 2 с.л. л. майонеза
• 1 ч.ч. сол
• 1 с.л. л. синапени зърна

Подготовка

1. Ако купувате прясна риба, погледнете под хрилете й, за да се уверите, че е прясна. Най-добрият вариант е да закупите жива, пръскаща риба. Закупеният или уловен шаран почистваме от люспи и вътрешности, след което разпоряваме корема му. Не забравяйте да изплакнете старателно и отстранете черния филм отвътре, така че да не добавя горчивина към нашето изпечено ястие. Изплакваме млякото и хайвера, ако са в рибата.

2. Посолете и поръсете с черен пипер рибата, натрийте я отвътре и отвън. Можете да използвате други подправки или подправки, например.

3. Обелете мандарините и белите влакна, разделете ги на филийки, натрошете резените, за да получите цитрусов сок, и намажете нашия рибен труп с него отгоре и отвътре. Оставете за 20 минути.

4. След като шаранът се маринова малко в мандаринения сок, смесете майонеза със зърнена горчица и с тази смес намажете рибата отвътре и отвън, като я подредите върху намазнена тава. Поставете мляко и хайвер вътре в рибата. Поставете тавата за печене във фурната и печете 40 минути на 200 градуса.

Подробности

За следващия празник не се колебайте да приготвите шаран на фурна, който ще изненада всички ваши гости, тъй като ястието се оказва не само вкусно, но и красиво. Освен това приготвянето на шаран е доста просто и всяка домакиня може да се справи с това ястие. При закупуване е препоръчително рибата да бъде почистена и нарязана със специални ножици, като по този начин се намалява времето за готвене.

Ако решите да печете целия шаран, не е нужно да режете главата и опашката на рибата. Също така, за да не се усеща миризмата на реката при печене и по време на хранене, накиснете трупа в мляко за около половин час преди готвене. Разгледайте нашите прости рецепти и почерпете семейството и приятелите си с вкусна храна.

Цял шаран с лук на фурна

Необходими съставки:

• голям шаран – 1 бр.;
• лук – 2 бр.;
• масло – 100 г;
• копър – 1 връзка;
• сол и подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Почистената риба изплакнете обилно под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и натрийте със сол и желаните подправки. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.

Застелете термоупорен съд с фолио и наредете целия шаран в него. Отворете корема и го напълнете с парченца масло, добавете лук и стръкове пресни билки. Увийте рибата във фолио и поставете тавата във фурната.

Печете шаран с лук около 40 минути на 200 градуса. В края на готвенето отворете фолиото, така че шаранът да покафенее малко. Сервирайте шарана на масата, след като извадите лука и билките от корема.

Шаран с картофи, изпечен цял на фурна

Необходими съставки:

• голям шаран – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• картофи - 800 г;
• черен пипер – 1 бр.;
• майонеза;
• сол и подправки - на вкус.

Процес на готвене:

За да започнете, изплакнете обилно нарязаната риба под течаща вода и подсушете. Натрийте шарана със сол и желани подправки. Сега обелете картофите, изплакнете и нарежете на средни кръгчета.

Измийте лука и чушките и ги нарежете на половин пръстени. Вземете топлоустойчива форма и намажете с растително масло. Поставете картофите равномерно на кръгове на дъното.

Отгоре се разпределят наситнените лук и чушка. Върху зеленчуците поставете готовия шаран, предварително намазан с майонеза. Покрийте тавата с фолио и поставете във фурната.

Гответе ястието за един час на 220 градуса. В края на готвенето отворете фолиото, така че шаранът да придобие златист оттенък.

Пълнен шаран, изпечен цял на фурна

Необходими съставки:

• голям шаран – 1 бр.;
• желани зеленчуци – 500 г;
• яйце – 1 бр.;
• сметана - 150 ml;
• твърдо сирене - 200 г;
• галета - 1 с.л. л.;
• зеленина - 1 връзка.

Процес на готвене:

Зеленчуците се обелват и нарязват на малки кубчета. В тиган с растително масло запържете нарязаните зеленчуци, с изключение на картофите, до полуготовност. Изплакнете обилно нарязания шаран и го подсушете.

Натрийте рибата със сол и желаните подправки. Покрийте термоустойчив съд с фолио и върху него наредете шарана. Смесете зеленчуците и суровите картофи, добавете сол и черен пипер, напълнете рибата с плънката и закрепете корема с клечки за зъби.

В отделен съд комбинирайте заквасената сметана с яйцата, леко разбийте и добавете галета, разбъркайте и изсипете получения дресинг върху рибата. Всичко се покрива с фолио и се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Гответе ястието за половин час. След като изтече времето, отворете фолиото и покрийте обилно рибното ястие с настърган кашкавал. Продължете да печете още 10 минути, докато станат златисто кафяви и хрупкави.

Приятен апетит.

Шаранът на фурна е прекрасно ястие, с което можете да нахраните семейството или гостите си за обяд или вечеря. Можете да подходите индивидуално към всяка предложена рецепта, като я адаптирате към вашите вкусови предпочитания и по този начин опростявате технологията или добавяте нови продукти към състава.

Как вкусно да приготвите шаран на фурна?

Алгоритъмът за приготвяне на шаран не се различава много от подобни процеси за обработка на други речни риби. Въпреки това, ако за първи път се сблъсквате с подобна задача, преди да започнете да изпълнявате някоя рецепта, трябва да се запознаете с простите основни правила, които съпътстват всяка от тях.

1. Прясната риба се почиства, изкормва, отстранява се главата или хрилете, след което се измива и подсушава.
2. Миризмата на тиня, присъща на този вид риба, може лесно да се неутрализира с лимон, лук, клонки пресни билки или пикантна марината.
3. Можете просто да изпечете шаран във фурната във форма или върху лист за печене, като го поставите в ръкав или го увиете във фолио.
4. Колко дълго да печете шаран във фурната зависи от теглото на рибата. Средно голям труп ще трябва да се държи при температура от 200 градуса за 40-50 минути.

Как да приготвите цял шаран на фурна?

За да изпечете цял шаран във фурната по класическия начин, добре приготвеният рибен труп се натрива от всички страни и отвътре със смес от сол и черен пипер. По желание можете да го напръскате с лимонов сок и да го намажете с растително масло, за да запазите максимално соковете и ястието да покафенее.

съставки:

• шаран – 1 бр.;
• лимон – 0,5 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - 30 ml.

Подготовка

1. Рибата се натрива със сол и черен пипер, поръсва се с лимонов сок и олио и се нарежда във форма или в тава.
2. Ако желаете, поставете няколко резена лимон в корема.
3. Поставете съда в загрят уред и печете шарана на фурна за 30-40 минути.

Шаран, печен на фурна с картофи

Ако трябва бързо и лесно да организирате пълноценна вечеря или обяд, пригответе вкусна храна и благодарни отзиви от ядещите. Основното е да нарежете тънко обелените картофени клубени, така че зеленчукът да има време да се изпече добре, докато рибата е готова.

съставки:

• шаран – 1 бр.;
• картофи - 1 кг;
• лук и черен пипер - 2 бр.;
• майонеза - 150 г;
• сол, черен пипер, сухи билки - на вкус;
• растително масло - 30 ml.

Подготовка

1. Пригответе рибата и зеленчуците, като нарежете на ситно картофите и желаните филийки чушка и лук.
2. Поставете овкусената зеленчукова смес върху тава за печене или наредете риба, настъргана със сол и черен пипер върху тавата.
3. Смажете зеленчуците и рибата с майонеза и поръсете с билки.
4. Печете шаран с картофи във фурната за 40 минути на 200 градуса.

Шаран на фурна във фолио

Според следната рецепта се оказва изненадващо сочен и ароматен. Рибата придобива специален аромат благодарение на лука и стръковете пресни билки, които изпълват корема, а маслото запазва соковете и обогатява вкуса. Трупът може да се готви както с главата, като се отстраняват само хрилете, така и без нея.

съставки:

• шаран – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• копър и магданоз - 1 голяма връзка;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус;
• масло – 100 гр.

Подготовка

1. Рибата се натрива отвътре и отвън със сол, черен пипер и подправки.
2. Поставете парченца масло, лук и стръкове билки в корема.
3. Увийте рибата във фолио и я поставете в загрят уред на средния рафт.
4. Печете шарана във фурната за 40 минути на 200 градуса.

Как се готви шаран на фурна на парчета?

Филе от шаран във фурната, нарязано на парчета, с правилния подход ще се окаже не по-малко вкусно от цяла риба. В допълнение, ястие, приготвено по този начин, има неоспоримо предимство: пълната липса на кости, които за мнозина са пречка за дизайна и консумацията на композиции с участието на шаран.

съставки:

• филе от шаран - 1 кг;
• лук – 2 бр.;
• майонеза - 150 г;
• сол, черен пипер, подправки за риба - на вкус;
• растително масло - 25 ml.

Подготовка

1. Парчетата филе се посоляват, поръсват с черен пипер, овкусяват се с подправки и се оставят за 20 минути.
2. Лукът се нарязва на ситно, овкусява се с майонеза и се поставя във форма под формата на възглавница.
3. Поставете филетата върху шайбите лук, поръсете рибата с олио, покрийте с фолио и сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути.
4. Отстранете фолиото и запържете за още 10 минути.

Пълнен шаран на фурна

Ще са необходими малко умения, търпение и свободно време, за да го завършите. Резултатът обаче ще възстанови напълно всички разходи и ще зарадва всички с наистина кралско ястие, което ще стане желан гост на всяка празнична трапеза или ще зарадва близките на семейния празник.

съставки:

• шаран – 2 кг;
• лук и моркови – 2 бр.;
• зеле или гъби - 300 г;
• хайвер от риба - 100-150 г;
• майонеза - 100 г;
• сол, черен пипер, подправки за риба, лимонов сок - на вкус;
• растително масло - 50 мл.

Подготовка

1. Запържете лука и морковите в тиган, след това добавете настъргано зеле или гъби и запържете до омекване.
2. Добавете хайвера и подправете сместа на вкус.
3. Почистеният шаран се разрязва по гърба, отделя се гръбнакът, отделят се всички кости и вътрешности, измива се, натрива се със сол, подправки и се поръсва с лимонов сок.
4. Напълнете рибата с пълнежа, поставете я върху лист за печене, намажете с майонеза, печете на 180 градуса за 1,5 часа.

Шаран в сметана на фурна

Когато изучавате ястия с шаран във фурната, опцията привлича специално внимание. При това изпълнение ястието придобива специален, несравним вкус, невероятен аромат и се оказва изключително сочно и апетитно. Предварителното мариноване ще добави цвят към вкусовата палитра.

съставки:

• шаран – 1 бр.;
• соев сос, растително масло и майонеза - по 2 супени лъжици. лъжици;
• подправки за риба - 1-2 с.л. лъжици;
• сметана - 150 g;
• копър – 1 връзка;
• сол пипер.

Подготовка

1. Рибата се натрива със сол и подправки, намазва се отвън и отвътре със смес от майонеза и соев сос и се оставя за няколко часа.
2. Поставете трупа върху лист за печене, обилно го намажете със заквасена сметана и поставете копър в корема.
3. Шаранът със заквасена сметана се пече във фурната за 20 минути от всяка страна.
4. След като обърнете, намажете другата страна на рибата със заквасена сметана.

Шаран на фурна със зеленчуци

Шаранът със зеленчуци на фурна е сочен и има необичаен вкус. Като пълнеж можете да използвате или класическа смес от лук и моркови, или да разширите състава, като добавите домати, чушки и други зеленчуци. В този случай заквасената сметана може да бъде заменена с майонеза или просто да намажете рибата с растително масло.

съставки:

• шаран – 2-3 кг;
• лимон – 1 бр.
• лук и моркови - 1 бр.;
• домати и чушки - на вкус;
• подправки за риба - 2 супени лъжици. лъжици;
• сметана - 100 g;
• копър – 1 връзка;
• сол, черен пипер, растително масло.

Подготовка

1. Рибата се натрива със сол и подправки, намазва се с масло и лимонов сок и се пълни със смес от наситнени зеленчуци и билки.
2. Поставете трупа върху фолио, намажете със заквасена сметана, отгоре наредете резени лимон, покрийте с фолио отгоре и поставете в предварително загрята фурна.
3. След 1-1,5 часа печеният шаран ще бъде готов.

Шаран, изпечен в ръкав във фурната

Безумно вкусен шаран в ръкав във фурната, приготвен по следната рецепта, ще ви изненада с необичайния си вкус и невероятната сочност на пулпата. Чесънът ще придаде пикантност на рибата, а соковете ще се задържат от кухненския аксесоар, в който е поставен трупът преди печене. По желание можете да отрежете фолиото 15 минути преди края на готвенето и да запечете рибата отгоре.

съставки:

• шаран – 1 бр.;
• лимон - 0,5 бр.
• чесън - 3-5 скилидки;
• сол, черен пипер, подправки, растително масло.

Подготовка

1. Рибата се овкусява отвън и отвътре със сол и черен пипер, натрива се с чесън, смила се с масло.
2. Поставете трупа в ръкав, завържете краищата, пробийте филма отгоре на няколко места и го поставете във фурната за 40-50 минути.

Шаран на фурна с лимон във фолио

За тези, които обичат риба с приятна киселинност, ще харесат шаран с лимон на фурна. Зеленчуците и билките ще добавят специален вкус, който може да се използва за допълване на лимонови резени при пълнене на корема на риба. В този случай ястието се приготвя във фолио, което може да се замени с ръкав за печене или рибата да се приготви в съд с капак.

Планирате да сложите печена риба на масата и не знаете коя да изберете? Купете си шаран, който може да се приготви по няколко начина. Ще видите как гостите ще харесат тази не особено празнична риба - имам предвид, във връзка със сьомга или пъстърва.

Когато купувате шаран, изберете голям екземпляр. Проверете дали има ясни очи и яркочервени хриле - това показва неговата свежест. Вкъщи го почистете, отстранете вътрешностите и хрилете и подрежете перките. Ако ще печете целия шаран, оставете опашката и главата на място - цялата риба изглежда много красиво на ястието. Шаранът е речна риба, така че често мирише на тиня. За да премахнете неприятната миризма, накиснете вече почистения труп в студено мляко (30-40 минути). Класически печен шаран:

1. Натрийте рибния труп със сол (1 супена лъжица) и черен пипер (1 чаена лъжичка).
2. Обелете и нарежете две големи глави лук на половин пръстени.
3. Измийте и подсушете голяма връзка копър - няма нужда да я режете.
4. Намажете голям лист фолио с разтопено масло (1 супена лъжица).
5. Върху фолиото се нарежда шаранът, в корема му се поставя лукът, смесен с парченца замразено масло (общо 100 грама). Накрая се добавя копърът на китка.
6. Завийте шарана във фолио и го поставете във фурната (200 градуса) за един час.
7. Отстранете лука и билките от готовия шаран и го сервирайте с пресни зеленчуци.

Шаран върху канапе от зеленчуци:

1. Нарежете два картофа на дебели филийки.
2. Нарежете две големи глави лук на кръгчета.
3. Нарежете два моркова на кръгчета по диагонал.
4. Нарежете две сладки чушки (едната жълта, другата червена) на широки филийки.
5. Готовите зеленчуци посолете и наредете в широка и дълга тенджера или съд за печене, предварително намазан със зехтин.
6. Върху зеленчуците се нарежда цял труп на шаран, посолен и поръсен с подправки за риба.
7. Намажете рибата с масло и покрийте с фолио.
8. Печете в добре загрята фурна за 40 минути.
9. Отстранете фолиото и оставете във фурната за още 10 минути - ще се запържи коричката на шарана.
10. Сервирайте рибата с печени зеленчуци и гарнирайте с пресни билки.

Сазан в монашески стил:

1. Нарежете един голям шаран или два средно големи шарана на широки парчета.
2. Месото се посолява и поръсва с черен пипер, овалва се в брашно и се запържва до получаване на коричка в тиган. Заделени.
3. Сварете твърдо две яйца, обелете и нарежете на филийки.
4. Гответе ронлива каша от елда от 3/4 чаша зърнени храни. Добавете 2 супени лъжици масло към кашата.
5. Поставете купа овесена каша в центъра на кръгла форма за печене. Поставете парчета риба около него.
6. Смажете рибата със сос от половин чаша заквасена сметана, супена лъжица горчица, половин чаена лъжичка захар и същото количество сол.
7. Върху качамака и рибата се слагат резени яйца.
8. Поръсете ястието с всяко твърдо сирене, настъргано на едро ренде.
9. Пече се до зачервяване.
10. Сервирайте в същия съд, в който сте го пекли.

Това ястие може да се приготви на порции в гювечета или малки керамични форми.