Борш ползи и вреди за тялото. Може ли едногодишно дете да яде борш: ползи и вреди. Възможно ли е децата да ядат борш?

Първото ястие заема важно място в диетата на хората. Боршът е едно от тези ястия. Това е националната храна на източните славяни. Боршът е ястие, приготвено в месен бульон. Основата на тази супа е месо, задушено цвекло и други зеленчуци. Списъкът със зеленчуци, които се добавят към борша, включва зеле, картофи, лук, доматено пюре, моркови и цвекло. Този списък е непроменен, но някои съставки могат да бъдат добавени или заменени с други. Следователно боршът има различни възможности за приготвяне. Как добре познатият борш е полезен за тялото?

Ползи и вреди от борш:

Това ястие съдържа органични киселини, витамини от група В, витамини С, К, минерални соли, каротеноиди, фолиева и пантотенова киселина, както и аминокиселини. Яденето на борш помага за елиминирането на токсините, тежките метали, нитратите и нитритите, както и пестицидите. В резултат на консумацията на този вид супа, тялото получава съдържащите се в зеленчуците полезни вещества, минерали, микроелементи и витамини, които са в оптимално съотношение. Благодарение на това боршът е балансирано ястие. Балансът на хранителните вещества в това ястие се осигурява от холеретичен агент, което има положителен ефект върху черния дроб, където кръвта се пречиства. Такава храна е полезна и защото има благоприятен ефект върху функционирането на кръвоносните съдове и сърцето, контролирайки вискозитета на кръвта. Значително количество протеини в борша осигурява енергия на цялото тяло, като по този начин повишава ефективността на тялото. Попаднала в организма, тази супа има положителен ефект върху метаболитните процеси и осигурява усещане за ситост за дълго време. Друг положителен ефект на борша върху тялото е, че той може да помогне за премахване на токсичните вещества от тялото. Това ястие трябва да се консумира и за предотвратяване на диабет. С помощта на зеленчуци, които са част от борша, червата се почистват нежно и те също са източник на фибри. И цвеклото, добавено към борш, участва в процеса на хематопоеза.

Това ястие може да бъде вредно, ако не е приготвено или съхранявано правилно. Съдържанието на оксалова киселина в супата има отрицателен ефект върху тялото, което допринася за появата на бъбречни заболявания, кариес и развитието на остеопороза. А месният бульон в борша води до заболявания на ставите и кръвоносните съдове. Това ястие е противопоказано за хора, страдащи от панкреатит.

Милиони хора по света предпочитат борш, традиционно ястие от украинската кухня, сред всички първи ястия. Обичан е заради ненадминатия си вкус и привлекателен външен вид. Яденето му е удоволствие. Освен това дори малка порция борш може да осигури на тялото необходимите за живота вещества. Има обаче и противници на ястието, които се съмняват в полезността му. И така, украински борш: полза или вреда? Ето какво казват диетолозите по въпроса.

Изберете своята рецепта

За ползите от украинския борш

Украинският борш, приготвен по традиционна рецепта, е перфектно балансирано ястие. Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в него - носители на енергия, необходима за нормалното функциониране на целия организъм, както и на минерали, витамини и ензими е такова, че по-добро не може да се желае. Индикаторът за оптималното съотношение на хранителните вещества не е подходящ само за привържениците на разделното хранене и вегетарианците, ако говорим за борш в месен бульон. За други хора ястието е пример за хармонията на продуктите в една чиния.

Когато всичко в едно ястие е балансирано, тогава например мазнините (растителни или животински) дават лек холеретичен ефект, който е полезен за черния дроб. Въз основа на това цялата храносмилателна система започва да работи като часовник.

Истинският украински месен борш със свинска мас е истински склад за протеини, който е невероятна енергийна напитка, която гарантира жизненост и високо ниво на производителност. Пълноценният протеин подхранва, дава усещане за ситост за дълго време и повишава ефективността на метаболитните процеси. Зеленчуците и подправките доставят на организма макро- и микроелементи, органични киселини, фибри, витамини А, С, К и група В.

Струва си да се спомене отделно за фибрите. Боршът е отличен детоксикатор, който прочиства тялото от токсини. Неслучайно сместа от зеленчуци, които се използват за приготвянето на истински традиционен украински борш, се нарича „великолепната седморка“. Цвекло, картофи, зеле, лук, моркови, домати, билки (понякога чесън) - всички заедно те перфектно се допълват и образуват тази много „великолепна седморка“, която, когато се сотира и вари, действа като отличен сорбент, „четка“ . Благодарение на фибрите, присъстващи в тези зеленчуци - доста груба част от тях, която практически не се усвоява от стомаха, „седемте“ нежно премахва продуктите на гниене и гниене, натрупани в тялото.

Дори един бульон от украински борш може да претендира за висока степен на полезност. Той, както биха казали японските столетници, изпраща енергия в огъня на храносмилането и съживява кръвта, т.е. регулира вискозитета му, като го прави по-течен, което е полезно за сърцето и кръвоносните съдове.

За опасностите от украинския борш

Ето какви са твърденията на неговите противници за украинския борш:
- месният бульон е вреден, причинява заболявания на кръвоносните съдове, ставите, бъбреците -
- морковите и зелето са лидери в усвояването на нитрати -
- боршът съдържа оксалова киселина и опасни съединения, които водят до кариес, остеопороза и други заболявания -
- пърженето, основен елемент на украинския борш, причинява развитието на гастрит, стомашни язви, а също така носи холестерол, който засяга кръвоносните съдове и сърцето.

Какво можете да кажете на това? Бульонът, приготвен с „неправилното“ месо, може да причини известна вреда. Тоест получени от животно, чиято диета е била допълнена с хормони на растежа или антибиотици. Има само един изход - купувайте месо от доверени производители и няма от какво да се страхувате.

Има добър начин да запазите бульона си в безопасност. Веднага след като месото в тигана заври, отстранете го от котлона и изцедете течността. Изплакнете месото, налейте прясна вода, добавете цяла глава лук и отново сложете на огъня. След това изхвърлете лука.

Относно нитратите: мнението, че големи количества от тях влизат в организма заедно със зелето и морковите, противоречи на друго мнение, основано на изследвания. Според заключенията на научните изследвания термично обработените зеленчуци, за разлика от пресните, осигуряват лесно преминаване на нитратите през червата и безопасното им извеждане от организма.

Относно оксаловата киселина: да, има я в борша, но в концентрация, която не е опасна за здравето. В допълнение, той лесно се неутрализира от заквасена сметана, която се изисква при сервиране на украински борш.

Печене. Процесът на пържене на лук и моркови не отнема много време, само докато се появи лек златист цвят. Известно е, че канцерогенни вещества с високо съдържание на въглерод се образуват само в изгорени храни, които са били пържени в масло или мазнина при високи температури за дълго време. Просто избягвайте това, когато приготвяте пържене, и тогава няма да бъде опасно за вашето здраве.

И така, каква вреда носи украинският борш? Да, като цяло, никакви. Това не е нищо повече от пресилен и необоснован мит. Ползите от това ястие са доказани от хилядолетната кулинарна история на употребата му и много обективни изследвания. Важно е само да използвате висококачествени продукти и да знаете правилата за приготвяне на истински традиционен украински борш.

Свързана статия

Боршът се счита за един от най-любимите видове първи ястия за повечето хора. Това е универсално ястие, което идеално се вписва във всяка диета. Съвременната кухня има много рецепти за приготвянето му. Боршът може да бъде сърдечен и богат или може да бъде лек диетичен. Няма точни определения за страната и времето на появата на борш. Според някои мнения това ястие е приготвено за първи път от готвачи в Русия. Друга версия нарича борш оригинално украинско ястие.

Калорично съдържание на борш

В зависимост от многото рецепти за приготвяне на този вид супа, изчисляването на точното й съдържание на калории е доста проблематично. Този показател се влияе не само от технологията на приготвянето му, но и от използваните продукти. Средно енергийната стойност на такава супа е 50 - 65 kcal. Москва се счита за най-висококалорична - 116 kcal.

Средната хранителна стойност на готово ястие е:

• Въглехидрати - 4,8 g.
• Мазнини - 3,1 g.
• Белтъчини - 2,5 g.

Ползи от борш

Независимо от метода на приготвяне, боршът, поради високото си съдържание на различни зеленчуци, които са доста балансирани помежду си, има положителен ефект върху тялото. Насърчава бързото насищане на тялото, нежното почистване на червата и тялото от токсични вещества и метали. Има добър холеретичен ефект, разтоварва черния дроб и ускорява метаболитните процеси в организма. Подобрява биохимичния състав на кръвта и стимулира хемопоетичните процеси.

Вреда от борш

Боршът може да има отрицателен ефект върху тялото, ако е неправилно приготвен или съхраняван дълго време. Заслужава да се отбележи, че съдържащите се в състава му оксалови киселини допринасят за развитието на зъбен кариес, бъбречни патологии и остеопороза. Злоупотребата с мазен, богат борш може да провокира заболявания на сърдечния мускул и кръвоносните съдове.

	Продукт	ккал	Протеини, g	Мазнини, g	Ъгъл, g
	Студен борш с репички	32,3	0,9	2	2,9
	Литовски студен борш	63,8	2,9	2,2	8,6
	Борш с гъби	27,1	0,7	2,1	1,4
	Студен борш	27,1	1,1	1,3	3
	Борш със сини сливи и гъби	74	4,6	3,1	7,4
	Борш със зеле и картофи	61,6	3,8	2,9	5,4
	Вегетариански борш	34,7	0,5	2,7	2,2
	Московски борш	115,5	8,3	7,2	4,6
	Летен борш (с цвекло)	69	3,9	3,2	6,6
	Кубански борш с тиквички	88,2	4,9	5,7	4,7

Време за четене на тази статия: 9 минути.

Такова ястие като борш е добре известно на много жители на нашата страна. Съставките, включени в състава му, доставят на организма полезни вещества и елементи. Затова се препоръчва да се включи в диетата. Въпреки това, цвеклото, на базата на което се готви борш, е червен зеленчук. Счита се за алерген за малки деца. Ето защо много майки се интересуват дали едногодишно дете може да яде борш и как да го приготви правилно, за да не навреди на здравето на бебето.

Основата на това първо ястие е няколко зеленчука:

• цвекло;
• морков;
• зеле;
• картофени клубени;
• пипер;
• домат.

Могат да се приготвят в костен или месен бульон. Понякога месото не се добавя към супата, например, ако е диетична или вегетарианска.

Благодарение на състава си боршът е източник на много микроелементи, витамини, минерали и органични киселини. В допълнение към аминокиселините и антиоксидантите, боршът съдържа също:

• каротеноиди;
• желязо;
• аскорбинова киселина;
• витамини, принадлежащи към група В.

Голямото количество фибри в това ястие подобрява работата на червата и други храносмилателни органи. В резултат на това се елиминира запекът и се предотвратява повторната му поява.

Цвеклото, което по право е основният компонент на супата, се характеризира с хепатопротективен ефект. Също така кореноплодът може да укрепи кръвоносните съдове и да нормализира нервното състояние на човека. Освен това яденето на цвекло стимулира хемопоетичната функция. Това позволява на хората да избегнат появата на такова неприятно заболяване като диабет.

Ако редовно ядете цвекло, можете да прочистите тялото от голям брой токсични вещества - нитрати, пестициди, тежки метали.

Но въпреки всички положителни свойства на борша, трябва да запомните неговите противопоказания. На първо място, това ястие не се препоръчва за тези, които имат непоносимост към някой от компонентите, включени в състава му. Като правило може да се появи алергия към цвекло. Но, за щастие, това се случва доста рядко. Ето защо, на въпрос дали едногодишно дете може да яде борш, рядко може да се чуе отрицателен отговор.

Противопоказания за употребата на това ястие са следните заболявания: диария и панкреатит. А за малките деца боршът ще бъде вреден, ако е нарушена технологията за приготвянето му.

На каква възраст може да се дава цвекло на малки деца?

Цвеклото може да се въведе в диетата на бебета от 8 месеца, основното е, че зеленчукът е добре сварен и мек. Преди да готвите цвеклото, трябва да го измиете старателно, за да премахнете мръсотията - в резултат на това водата при измиване на зеленчука трябва да е чиста.

Ако бебето ви има чести запек, тогава можете да му дадете цвекло дори по-рано, от 7 месеца. Основното е, че бебето няма алергии. За да направите това, трябва да дадете на бебето малко количество допълващи храни за първи път под формата на самостоятелно ястие.

Тъй като зеленчуците за кърмачета трябва да бъдат смлени, можете да добавите към тях малко масло, което ще направи ястието по-малко сухо. Ако няма отрицателни реакции от тялото през деня (диария, колики, метеоризъм, зачервяване на кожата), тогава бебето може да се храни с цвекло и храна, приготвена на негова основа.

На възраст от 1 година нормата на цвеклото е 100 г на ден. Можете да използвате този продукт ежедневно, основното е да не увеличавате препоръчителните количества. За деца, които често имат отрицателна телесна реакция към храни, се препоръчва да се дава борш от 10-11 месеца.

Тези, които се интересуват дали може да се даде борш на 8-месечно бебе, трябва да знаят, че ако бебето няма отрицателна телесна реакция към неговите компоненти и ястието е приготвено според правилата, тогава родителите могат да го дадат на тяхното бебе. В същото време трябва да запомните, че заквасената сметана не може да се добави към борш преди 1,5-2 години.

Как да готвя борш за бебета

За да предотвратите това първо ястие да навреди на тялото на бебето, трябва да спазвате определени правила, когато го приготвяте:

• Боршът трябва да съдържа само тези компоненти, които бебето вече е опитало;
• Когато приготвяте супа за бебета, не трябва да използвате подправки или да добавяте много сол;
• Не се препоръчва да пържите зеленчуците, по-добре е да ги потопите във вода сурови;
• ако боршът се готви с месо, той трябва да има минимално количество мазнини (вторичен бульон);
• Деца под 3 години не бива да готвят с костен бульон;
• зеленчуците, които се използват за приготвяне на супа, се измиват и след това се заливат с вряща вода;
• след обелването на кората продуктите се нарязват много ситно, а част от тях се настъргват (особено за деца, които още нямат зъби)
• Ако боршът е просто приготвен във вода, тогава след готвене можете да добавите варено месо към ястието.

Боршът се дава на едногодишно дете без опасност за здравето, ако има 4 и повече зъба, с които може да дъвче храната. В противен случай, когато приготвяте борш, трябва да смелите неговите компоненти по-старателно.

Рецепта за борш за малки деца

Има голямо разнообразие от рецепти за борш за малки деца, които се различават по съставки, начин на нарязване и ред, в който продуктите се поставят в тигана. Има обаче общи правила, които, ако се спазват, ще направят възможно приготвянето на здравословно и вкусно ястие за малки деца:

• В тенджерата, в която ще се приготвя супата, трябва да налеете около 1 литър вода, след което да изчакате да заври.
• след това картофите се слагат във водата и се нарязват на малки кубчета.
• След 15 минути трябва да добавите настъргани зеленчуци във водата. Това са моркови и цвекло, които трябва да са напълно узрели и ярки.
• Когато водата заври отново (след 5-10 минути), ще трябва да поставите в тенджерата ситно нарязано зеле.
• след като всички съставки са напълно готови, можете да добавите предварително сварено месо, нарязано на малки парчета.
• След това трябва да готвите супата още 10 минути.

Преди бебето да навърши 1 година, не се препоръчва да добавяте сол и черен пипер към ястието. За да не се налага да я съхранявате дълго време, по-добре е да готвите супата в малка тенджера. Прясно приготвеното ястие има най-голяма полза за тялото. В края на краищата, когато се нагрява, той губи почти всички полезни вещества.

Тъй като детето расте и в диетата му се въвеждат нови храни, те могат постепенно да се добавят към борша:

• преди да добавите картофи (10 минути преди това), трябва да поставите ситно нарязан лук във вода;
• нарязан или изцеден доматен сок трябва да се постави в тиган заедно със зелето;
• в самия край се поставя ситно нарязан сладък пипер (дете постепенно се запознава с него от 1,5-годишна възраст);
• Когато бебето навърши една година, боршът може да бъде леко осолен и добавен пресен копър.

Въвеждането на такова здравословно ястие като борш в диетата на вашето бебе ще бъде от полза не само за здравето на бебето, но и за възрастните. В края на краищата им се препоръчва да ядат супи, които използват непържени храни. Ето защо, скоро след раждането на бебе, мнозина трябва да преразгледат възгледите си за храненето и да използват само здравословни кулинарни рецепти.

Много слухове и митове по темата за ползите и вредите от супите създават погрешни схващания за необходимостта от първи (течни) ястия в човешката диета.

Изследванията на учени доказват, че тези, които ядат първи ястия всеки ден, отслабват по-лесно и по-ефективно от хората, които не включват супи в диетата си. Резултатите от тези проучвания обаче могат да бъдат поставени под въпрос, ако се окаже, че хората, които са участвали в тях, са пили малко вода, а супите просто са попълвали нуждите на тялото от течности. Във всеки случай супата е много добър хранителен продукт за създаване на усещане за ситост. Първите ястия ви позволяват да не увеличавате приема на калории. В този случай плътността (наситеността) на храната може да бъде намалена: количеството хранителни вещества няма да бъде много голямо, но обемът на храната ще бъде достатъчен. С помощта на супа можете да организирате дни на гладно, освен ако, разбира се, не е месна супа и не съдържа голямо количество мазнини.

За да бъдем честни, можем да кажем, че можете да увеличите обема на приема на храна и да намалите съдържанието на калории с помощта на салати, фибри и трици (зеле, моркови, ябълки, райска ябълка, банани, хляб с трици, добавяне на фибри към храната) .

Ползите за здравето от супите изглеждат съмнителни.

Често можете да чуете, че хората със стомашни заболявания (гастрит, язва) просто трябва да ядат течност. Всъщност те изискват често, малко и частично хранене. Освен това на някои етапи от такива заболявания не трябва да ядете сурови зеленчуци и плодове, т.к сокът им действа дразнещо. Ето защо при някои заболявания на стомаха и червата се препоръчват супи, но например можете да печете ябълка, да задушите моркови и зеле.

Вреда от супи (борш, зелева супа)

1. Течността по време на хранене разрежда стомашния сок, което значително влошава храносмилането.

2. Термичната обработка драстично намалява количеството хранителни вещества в храната. Всички витамини и биологично активни вещества умират при температура 57 градуса.

3. Топлият месен или пилешки бульон, попаднал в тялото, много бързо се абсорбира от червата, а черният дроб, поради капацитета си, няма време да преработи големите количества месни екстракти, съдържащи се в бульона. В резултат на това екстрактите под формата на неразделени отрови заобикалят черния дроб и започват своето „пътуване“ в тялото, причинявайки увреждане на много вътрешни органи.

4. При варенето на месото в бульона преминават различни вредни химикали, като основните са креатина и креатинина. Освен това в наше време, когато отглеждат животни за клане, за да увеличат теглото си, нечестивите фермери използват различни химикали, които се натрупват в месото и също вредят на потребителя. За пример можем да цитираме резултатите от един интересен експеримент: пилешки труп, при чието отглеждане е използван антибиотикът тетрациклин, се готви в продължение на 30 минути, в резултат на което върху мускулите се появяват следи от това химическо вещество. от бройлера и след следващите 30 минути варене субстанцията напълно преминава в бульон.

За справка:

Вероятно сега никой няма да каже значението на думата „ресторант“, освен място, където се хранят. Но още преди Средновековието във френските таверни костите се варят за една нощ. Господарите и майсторите ядоха месо, а кокалите дадоха на слугите. И от тези кости направиха много богат бульон, който по съвет на лекарите от онова време се даваше на ранени войници и хора, изтощени след заболяване.

На френски глаголът за възстановяване е ресторант. А възстановителният бульон е ресторант. След това кръчмите, които готвят кокали и хранят бедни и болни, започват да се наричат ​​ресторанти. Така първоначално ресторантът не е място, където се яде гурме храна, а място, където се хранят бедните.

От този исторически фон следват следните изводи:

1. Костният бульон е даван на бедни хора и всъщност възстановява силата, но ако го пиете всеки ден за дълго време, тогава това ще причини много повече вреда, отколкото полза.

2. Костите се варяха и се правеше бульон в онези дни, когато нямаше храна за животни и антибиотици.

И така, сухият остатък: не е препоръчително да ядете супи, но ако наистина искате и не често, и дори от зеленчуци, тогава можете.

1. Можете да готвите супи (зелева супа, борш), като използвате втория бульон. Месото се нарязва на парчета по 100 грама и се поставя в студена вода. След това оставете да заври и гответе за около пет минути. След това този първичен бульон се отцежда и се налива нова студена вода, която се довежда до кипене и в която се вари месото и се приготвя супата.

2. Гответе месен или пилешки бульон. След това се охлажда, видимата мазнина се отстранява от него и се разрежда с вода в съотношение две към едно. Така нареченият слаб бульон. Съдържанието на мазнини и екстракти ще бъде значително по-малко.

3. Можете да сготвите зеленчукова супа и да добавите към нея отделно сварено месо.

Няколко рецепти:

1. Три репички на едро ренде. Поставете ръжени бисквити или нарязан на кубчета и изсушен хляб в чиния. Добавете зеленчуци: магданоз, копър, целина, зелен лук. Всичко се разбърква и се налива квас. Можете да използвате класически или квас от цвекло. Можете също да добавите бульон от цвекло или вода. Настържете хряна. Посолява се на вкус.

2. От рядко месо можете да приготвите такова първо ястие като okroshka. Трябва да настържете ряпата, да добавите сварени обелени картофи, нарязани на кубчета. Посолява се и се оставя за час. След час налейте квас или бульон от цвекло. Добавете зелените.