Е, дългоочакваното лято дойде и е време да издуем праха от летните си рецепти. Този път нека разберем как да приготвим вкусно студено цвекло. Или както някои хора го наричат студено. Тази супа е специална с това, че една съставка е незаменима при приготвянето й - това е цвеклото. Той е в основата на вкуса и цвета на супата. Като например. Но тук е важно супата да е студена.
Има много варианти за готвене на цвекло, също толкова интересно и разнообразно е. По същия начин към цвеклото се добавят пресни зеленчуци, много зеленчуци, варени яйца и дори месни продукти или колбаси. Всичко за аматьор. Всяко семейство може да има своя собствена рецепта за цвекло. Някой го приготвя на кефир, някой на бульон от цвекло или минерална вода. Съдържанието също е изключително разнообразно.
Най-много обичам тази супа заради наличието на цвекло. Понякога го приготвям с картофи, но по-често само с краставици и яйце. По желание добавям малко варено месо или наденица. Аз съм за разнообразието.
Най-простото студено цвекло на кефир с варено цвекло
Както подсказва името, това е най-елементарният начин за приготвяне на обикновено студено цвекло. В същото време ще подготвим цвеклото предварително, като го сварим във вода. Страхотен вариант за готвене на село или у дома. Съставките са минимални, но вкусът е отличен.
Ще имаш нужда:
- цвекло - 2 бр.;
- пресни средно големи краставици - 2 бр.;
- кефир - 1 литър;
- зелени (копър, магданоз, зелен лук) - 2-3 стръка от всяка;
- чесън - 2-3 скилидки (по желание);
- варено яйце - 1-2 бр.;
- сол и черен пипер на вкус.
готвене:
1. Вземете две средни цвекло. Измийте ги добре и ги сварете в униформа.
2. Охладете цвеклото и обелете. Настържете цвеклото на едро ренде, след което сложете в емайлирана тенджера.
3. Напълнете цвеклото с литър айран и добавете 1 чаша студена вода за пиене. Можете да сварите вода или да използвате филтър, както предпочитате. Кефирът вземете съдържанието на мазнини, което харесвате. Ще бъде вкусно така или иначе.
4. Опитайте с краставици, ако кожата е горчива, по-добре я обелете. Ако не, тогава нарежете краставиците на малки кубчета и добавете към цвеклото с кефир.
5. Вземете любимите си билки и ги нарежете на ситно. Можете да вземете един вид, но най-вкусно е, когато от всичко се добави по малко в равни пропорции.
6. Добавете сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Изстискайте чесъна. Разбъркайте и приберете в хладилник да стегне и охлади. Супата ще бъде готова не по-рано от половин час.
Преди да сервирате вкусно студено цвекло на масата, сварете тестисите твърдо сварени. Разрежете всяко яйце и поставете едната половина в чиния. Ще бъде много красиво и също толкова вкусно. Добър апетит!
Ако искате да готвите цвекло малко по-задоволително, тогава чудесен начин да направите това е да добавите варени картофи. Един картоф, сварен в люспите им, ще свърши работа. Точно както правим за окрошка или салата. Много хора харесват тази версия на цвеклото само заради картофите.
Ще имаш нужда:
- цвекло - 2 бр.;
- прясна краставица - 3-4 броя;
- картофи - 1-2 броя;
- яйце - 1 бр.;
- пресни билки - 1 връзка;
- кефир - 1 литър;
- заквасена сметана - 200 грама;
- минерална вода;
- сол и черен пипер на вкус.
готвене:
1. Сварете цвеклото и картофите в люспите предварително. Почистете ги, след като изстинат. Ако охладите в хладилник или под студена вода, кожата ще се отстрани по-лесно.
2. Настържете цвеклото на едро ренде и сложете в тенджера.
3. Нарежете картофите на кубчета, като за окрошка или салата.
4. Нарежете краставиците на малки четвъртинки или настържете.
5. Нарежете яйцето на кубчета, приблизително колкото картоф.
6. Нарежете зелените на дребно. Можете да използвате един вид зелени, например зелен лук, който се съчетава много добре с картофи, или да вземете смес от различни видове зелени.
7. В тенджера смесете всички нарязани зеленчуци и яйцето. След това изсипете кефир, сложете заквасена сметана и разредете до желаната консистенция с минерална вода. Използвайте вода за цвекло без изразен вкус, за да не разваля вкуса на супата.
Оставете супата да престои в хладилник. Сервирайте охладени с резенчета варени яйца и кръгчета краставица като гарнитура. Вкусен обяд за печено диа е готов!
Но тази версия на супата ще ни помогне да сготвим цвекло без използване на кефир, а на вкусен бульон от цвекло. Вкусът е много различен, защото първо се сварява цвеклото и полученият бульон се използва напълно в супата. За вкус и по желание ще се добавят заквасена сметана и горчица. Само по себе си, такова студено цвекло е много диетично и нискокалорично, подходящо е за тези, които спазват строга диета или гладуват. И ако не сложите яйца и заквасена сметана, тогава вегетарианците ще харесат супата.
Ще имаш нужда:
- малко цвекло - 3-4 броя;
- средни краставици - 3 броя;
- яйца - 3 броя;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- заквасена сметана - 150 грама;
- горчица - 2 чаени лъжички;
- зелен лук и копър - на малка връзка;
- сол и черен пипер на вкус.
готвене:
1. Измийте и обелете суровото цвекло. Нарежете го на тънки ивици.
2. Сварете вода в тенджера и сложете цвекло в нея. Изстискайте сока на половин лимон, около една супена лъжица. Сложете лъжица захар. Лимонът и захарта балансират сладко-киселия вкус и подчертават вкуса на цвеклото.
3. Веднага след като цвеклото заври, намалете котлона до минимум и покрийте с капак. Гответе около 20 минути, докато цвеклото е готово.
4. Оставете свареното цвекло да се охлади до стайна температура, това може да отнеме около час.
5. Нарежете краставицата на много тънки ивици. И нарежете зелените на дребно.
6. Сложете краставиците и билките в тенджера с цвекло в отвара. Разбъркайте и посолете на вкус. Добавете черен пипер по желание. Поставете в хладилник да се охлади.
7. Обелете твърдо сварените яйца и ги нарежете на кубчета или половинки.
8. В отделна купа смесете заквасена сметана и горчица – това ще бъде дресинг за студено цвекло.
Готовото студено цвекло изсипете в чинии, сложете няколко сварени яйца и лъжица сметанов сос. Сервирайте на масата и поканете всички на вечеря!
Вече сме сложили варено цвекло в цвеклото и най-вероятно това е вариантът, който почти всеки е опитвал. Но не всеки е опитвал тази студена лятна супа от кисело цвекло. Тази вкусна заготовка за зимата е идеална за лятото. Поради факта, че марината вече е кисела поради използването на оцет, не е необходимо да добавяте лимонов сок или кефир към супата. Само заквасена сметана при сервиране.
Ще имаш нужда:
- кисело цвекло - 1 половин литров буркан;
- пресни краставици - 4-5 броя;
- репички - 200 грама;
- варени яйца - 3-4 броя;
- варена наденица - 250 грама;
- зелен лук, копър, магданоз - връзка;
- захар - една супена лъжица;
- сол и черен пипер на вкус;
- оцет по желание.
готвене:
1. Сварете картофите в люспите, след което ги охладете, за да се обелят по-лесно. Нарежете обелените картофи на малки кубчета.
2. Нарежете пресните краставици на плочи, а след това на тънки ивици.
3. За репичките отрежете опашките и резниците, нарежете на филийки, а след това на тънки ивици, като краставици.
4. Нарежете наденицата на кубчета или тънки ивици. Варени яйца - сламки.
5. Нарежете зелените. Можете да вземете малко повече зелен лук от другите видове. Но всичко зависи от вас.
6. Смесете картофи, наденица, краставици, репички и билки в тенджера. След това отворете буркан с мариновано цвекло и изсипете цялото съдържание в бъдещото студено цвекло. Саламурата ще е необходима изцяло.
7. Добавете студена вода до желаната консистенция на супата. Добавете захар, сол и черен пипер. Разбъркайте до гладкост и оставете да се запари в хладилник за 2-3 часа.
След това е готова вкусна студена супа от мариновано цвекло. Когато сервирате, не забравяйте за заквасената сметана.
Това цвекло ще се окаже по-пикантно и пикантно, към него ще добавим айран вместо кефир, който ще играе на вкуса, а също така ще сложим зелени маслини и люти чушки. Сърдечен компонент на цвеклото ще бъдат картофите и вареното говеждо месо. Преяждане!
Ще имаш нужда:
- варено или печено цвекло - 2 броя;
- картофи за яке - 2 броя;
- пресни краставици - 3-4 броя;
- варени яйца - 4 броя;
- варено говеждо месо - 300 грама;
- зелен лук и копър - една връзка;
- айрян - 1 литър;
- заквасена сметана - 250 грама;
- зелени маслини без костилка - 150 грама;
- сол и черен пипер на вкус.
готвене:
1. Сварете картофите в люспите предварително. Сварете цвеклото също в униформа или в двоен котел. По желание цвеклото може да се запече във фурната, увито във фолио. Сварете твърдо яйцата. Останалите съставки се използват пресни.
2. В подходяща тенджера нарежете картофите и яйцата на кубчета. Краставиците, без да се белят, се нарязват на четвъртинки, а след това на тънки филийки.
3. Отцедете маслините от саламурата и нарежете на половин пръстени. Ако ги имате с кости, не забравяйте да ги извадите.
4. Нарежете парче говеждо месо на тънки плочи напречно на влакното. След това го нарежете на малки кубчета. Добавете към останалите съставки в тенджерата.
5. Лютият пипер се обелва от семките и се нарязва на много ситно. Достатъчно и половинки от малка шушулка.
6. Нарежете лука и копъра на много ситно. Добавете в тенджера.
7. Обелете цвеклото и нарежете на малки кубчета. Може да настържете цвеклото, тогава ще даде повече сок и цвеклото ще е по-червено.
8. Добавете цвеклото в тавата, залейте всички продукти с айряна. разбъркайте и добавете заквасена сметана. Посолете на вкус и не забравяйте да добавите черен пипер, смлян в мелница или в хаванче.
Оставете супата да престои в хладилник за 2-3 часа. Ще придобие прекрасен вкус и цвят. Сервирайте студено цвекло с билки и хляб. Добър апетит!
Много вкусна супа, която се приготвя в два варианта: студена и топла. Студеното е добре през лятото, защото има изразен освежаващ ефект. Но ако не сте фен на студените първи ястия, тогава ви препоръчваме да готвите горещо цвекло - класическата рецепта ще намерите по-долу.
Смята се, че това ястие има украински корени, както и литовско-белоруски. Но който и да е изобретателят на това невероятно ястие, той завинаги даде на световната кулинария истински шедьовър.
Както обикновено, има много вариации в приготвянето на горещо цвекло, всяка съставка придава на супата специален вкус и аромат. Но ще започнем с традиционната класическа рецепта. И така, как да готвите горещо цвекло - класическа рецепта със снимка.
Класическа рецепта за горещо цвекло
Първо трябва да подготвите следните съставки:
- Месен бульон - 2,5 литра;
- Цвекло - 2 броя;
- Моркови - 1 бр.;
- Картофи - 5 броя;
- Лук - 1 бр.;
- Растително масло - 2 супени лъжици;
- Оцет 6% - 2 чаени лъжички;
- Захар - 2 чаени лъжички;
- Магданоз - 1 връзка;
- Доматено пюре - 2 супени лъжици;
- Дафинов лист, смлян черен пипер, сол.
Процес на готвене:
Приготвяме зеленчуци: почистваме цвеклото и морковите и ги настъргваме на едро ренде, нарязваме лука на малки кубчета, почистваме и картофите и ги нарязваме на средно големи кубчета.
Затопляме добре тигана и първо запържваме лука в растително масло, докато придобие златист цвят.
След 3 минути подправяме всичко с доматено пюре, разбъркваме добре и оставяме на огън за още една минута.
Междувременно сложете телешкия бульон да заври в отделна тенджера. След това пускаме нарязаните на кубчета картофи и ги варим до омекване.
След това изпращаме запърженето на зеленчуците в тигана, добавяме лаврушка и гответе още 5 минути.
Когато нашето горещо цвекло е готово, изсипете го в порционни чинии, поръсете с магданоз и подправете със заквасена сметана.
Можете леко да разнообразите описаната по-горе рецепта, без да я променяте драстично. Например, гответе цвекло гореща класическа рецепта, но с върхове, тоест листа от цвекло. В този случай ще ви трябват не само корените на зеленчука, но и листата му, които също са богати на хранителни вещества и витамини.
Трябва да подготвите:
- Телешко за бульон (или готов бульон);
- Цвекло (кореноплодни и върхове);
- картофи;
- моркови;
- Лук;
- зелен лук;
- Растително масло;
- Млян черен пипер, сол, дафинов лист;
- Сметана.
- Първо сварете месния бульон от свареното телешко.
- Обелете и нарежете на тънки ивици или настържете цвеклото и морковите на едро ренде.
- Лукът се нарязва на малки кубчета.
- Обелете и нарежете картофите също.
- Нарежете на ситно зеления лук и цвеклото.
- След това в горещ тиган с добавка на растително масло запържете лука до златисто кафяво, след което добавете моркови към него.
- Междувременно пуснете картофите във врящия бульон и варете почти до готовност.
- 10 минути преди да са готови картофите, изпратете настърганото цвекло в супата, след малко следват блатовете.
- Варете още 10 минути и в супата сложете печеното, зеления лук, дафиновия лист, черен пипер и сол. Оставете да се изпотят за още 5 минути.
- След това изключете газта и оставете цвеклото да се запари под капака за известно време.
- Както можете да видите, за да приготвите горещо цвекло с блатове, класическата рецепта ще трябва да бъде леко променена.
Искаме да ви представим и една рецепта за горещо цвекло с месо. Това е рецепта за тези, които не могат да си представят първите ястия без месо и вярват, че супите трябва да са обилни и висококалорични.
И така, ще ви трябва:
- Говеждо месо върху костите;
- Цвекло - 2 броя;
- Моркови - 1 бр.;
- Лук - 1 бр.;
- Картофи - 4 броя;
- Оцет - 15 мл;
- Дафинов лист, сол, черен пипер.
Месото трябва да се измие добре, да се постави в тенджера и да се залее с вода. Поставете там дафинови листа и варете бульона след завиране за около час и половина, като отстранявате пяната, която се появява на повърхността.
Извадете месото, охладете и нарежете на малки парченца.
Сложете всички зеленчуци, с изключение на картофите, в тиган, залейте с малко слънчогледово олио и задушете на умерен огън до омекване.
Междувременно изпратете картофите в бульона да заврят.
Щом зеленчуците омекнат, изсипете в тях оцета, разбъркайте, след което прехвърлете всичко в тенджерата с бульона към картофите.
Когато супата е готова, сложете месото в нея, сол и черен пипер на вкус, покрийте тигана с капак и оставете нашето ястие да се запари поне 15 минути.
След това супата може да се изсипе в купички и по желание да се подправи с лъжица заквасена сметана.
По този начин можете да готвите цвекло - класическа рецепта с месо.
Малки трикове
Всички тези рецепти са невероятно вкусни. Както можете да видите, готвенето на супа от цвекло, особено с месо, практически не се различава от готвенето на борш, само зеле не се добавя към тази супа.
Но за да направите това ястие още по-вкусно и по-приятно за гледане, трябва да знаете няколко малки тайни.
Най-често срещаният въпрос е как да сготвим цвеклото, така че да остане червено. Наистина, много често по време на процеса на готвене това ястие губи богатия си цвят. За да предотвратите това, трябва да използвате оцет при готвене.
Също така, за да поддържат ярък наситен цвят, много домакини добавят доматено пюре към това ястие. Тя също така не позволява на нашата супа да загуби яркия си нюанс.
Ако сте вегетарианец, но искате супата да е по-ситна, тогава я пригответе с добавка на червен или бял боб и гъби. Това са естествени източници на протеини, които могат да заменят месото.
Ако по някаква причина не можете да ядете пържено, тогава такава супа може да се приготви без пържене, просто като поставите зеленчуците директно в бульона.
Ако искате да опитате нещо необичайно, тогава можете да добавите постна бяла риба към това ястие, както обичат да правят народите на Азия.
Разказахме как можете да сготвите гореща супа от цвекло. Рецептата стъпка по стъпка, показана по-горе, със сигурност ще ви помогне да я направите правилно.
Вкусна супа от цвекло по студени и топли рецепти
Тази статия е за добре познатия "роднина" на борша - цвеклото. Много домакини не знаят разликите между тези две ястия, въпреки че всъщност те си приличат само по цвят. Червеният цвят идва от добавянето на цвекло. В зависимост от сезона се приготвят различни видове супи. През лятото много хора ще харесат студено цвекло, а през зимата ще помогне за затопляне - горещо.
Използвайки различни съставки, можете да получите поне диетично ястие, още по-калорично.
Как да готвя цвекло? По-долу са дадени няколко рецепти и съвети за приготвяне на това вкусно и наистина засищащо ястие.
История и полезни свойства на цвеклото
Асирийците били първите, които опитали цвеклото още преди 2000 години преди Христа. За готвене са използвани зелени върхове, използван е и като лекарство.
Корените от цвекло започват да се използват за храна след 150 века. В Русия цвеклото се появява едва през 9-10 век и придоби доста голяма популярност. С него селяните засяха цели ниви и скоро започнаха да го смятат за чисто местно растение.
През този период се появяват първите рецепти с цвекло. Цвеклото, приготвено с цвекло, се е превърнало в любимо ястие в Украйна, Беларус, Полша и други славянски народи. Поради своя състав, такова ястие се препоръчва за хора с наднормено тегло, поради ниското си съдържание на калории и способността да подобрява работата на червата.
Кой и кога приготви цвекло за първи път, историците не знаят. Въпреки това, първото споменаване на кваса от цвекло датира от IX век след Христа. Но супата от цвекло не винаги се приготвяше на подобна основа. За приготвянето му са използвани и млечни продукти.
Най-вкусните рецепти с цвекло
Цвеклото в обикновените хора се нарича холодник. Приготвя се на бульон от цвекло или бульон от цвекло. Също така много домакини обичат да добавят квас, леко осолени краставици или всякакви ферментирали млечни продукти към такова ястие. От зеленчуци, репички, краставици, зелен лук се добавят към супа от цвекло.
Има много различни начини за приготвяне на супа от цвекло. Може да се приготви и на базата на месни и дори рибни продукти. По принцип тези ястия са често срещани в Кавказ и Азия. Има дори варианти на такова ястие с раци. По-долу са основните рецепти за супа от цвекло: студена, гореща, с кисело цвекло.
Най-често в Русия готвят студено цвекло, но горещото цвекло с месо е не по-малко вкусно. Тази версия на супа от цвекло е по-калорична и питателна. Рецептата на ястието е малко подобна на обикновения борш, но при приготвянето му не се използват зеле и домати. Представянето на храната на масата също е различно. Класически борш се сервира с понички, а към супата от цвекло се добавя яйце.
Класическата рецепта за горещо цвекло се приготвя от следните продукти:
- младо цвекло със зелени блатове 2 бр.;
- телешко месо 500гр.
- морков;
- краставици 2 бр.;
- една крушка;
- доматен сок;
- оцет, захар, сол;
- зеленина и заквасена сметана на вкус.
Как се готви:
Приготвянето на цвекло с месо не е трудно. За бульона телешкото месо се нарязва на малки парченца, поставят се в тенджера. Можете да сварите месото на цяло парче и едва след това да го разделите на порции. Тиганът се слага на голям огън, образувалата се пяна при варенето се отстранява с решетъчна лъжица или специална лъжица. Бульонът се вари около 1,5 часа. Ако за готвене се използва младо месо, тогава времето за готвене може да се намали.
Картофите се обелват, нарязват се на кубчета. Добавя се и се вари, докато кореноплодът омекне около 20 минути. След това нарежете морковите на най-голямото ренде, нарежете лука. Зеленчуците се запържват леко до светло, златисто кафяво. Цвеклото също се натрива, добавя се в тигана и се задушава под затворен капак за около 10 минути, докато омекне. Можете да добавите няколко капки оцет в тигана, за да запазите цвеклото красиво.
Задушените зеленчуци се добавят към бульона, когато картофите се сварят. Всички заедно гответе около петнадесет минути. Ястието се посолява, черен пипер, добавя се лавров лист. Две минути преди края нарязаните зелени се изсипват в тигана. След това газта се изключва и супата се оставя да вари за около половин час. Изсипете гореща храна в чинии и сервирайте със заквасена сметана.
Полезен съвет!Можете да съхранявате цвеклото в хладилник за не повече от един ден. След определеното време ястието става кисело и вискозно. Затова се препоръчва да съхранявате зеленчуковата смес и бульона отделно и да разбъркате вече в чиния.
Приготвянето на цвекло не е никак трудно. Готовото цвекло се почиства, нарязва се на ситно или се нарязва с ренде. Младото цвекло може да се сготви заедно с блатовете. Нарязаният зеленчук се залива с вода, добавя се малко оцет, за да се запази яркият цвят на бъдещата супа. Гответе продукта за около половин час. Бульонът от цвекло се охлажда, цвеклото се натрошава и тавата се поставя в хладилник. Няколко часа преди сервирането на ястието на масата се изважда и се добавят необходимите съставки.
Докато бульонът се охлажда, пригответе зеленчуковия дресинг. За да направите това, нарязайте на ситно зелен лук, копър, добавете сол, черен пипер. Репичките, както и краставиците, се нарязват на ивици или кубчета. Всички приготвени зеленчуци се смесват, добавя се счукан чесън. Непосредствено преди сервиране смесете бульона и всеки ферментирал млечен продукт. Дори обикновен кефир ще свърши работа. Пропорциите на течните части се избират на вкус.
В рецептата за супа от цвекло в супата се използва кисело цвекло за повече киселинност и яркост на вкуса. Мариновайте го предварително. За да направите това, изсипете цяло цвекло с вода, добавете голяма лъжица захар, след което варете 1 час. След това бульонът се отцежда, цвеклото се охлажда, като се напълва със студена вода. След охлаждане се смила на ренде, потапя се в слаб разтвор на оцет, около 1: 3, и се добавя още захар. Всичко това се оставя за около ден на стайна температура.
Така се сервира супа от цвекло. Зеленчуковият дресинг се поставя в чиния, залива се със студен бульон, смесен с ферментирал млечен продукт, добавя се твърдо сварено яйце, нарязано наполовина. До яйцето сложете лъжица заквасена сметана. Цвеклото се сервира с хляб, галета с чесън, а още по-добре с млади варени картофи.
Важно!Бульонът от цвекло се смесва с обикновен кефир или друг ферментирал млечен продукт в приблизително съотношение 1:2.
Супата от цвекло с добавка на кефир принадлежи към традиционната литовска кухня. Такова ястие идеално спестява в летните горещини, е източник на витамини, както и основни микроелементи.
Готвене на правилното студено цвекло
Да готвите супа от цвекло означава да се зарадвате в горещ летен ден с вкусно зеленчуково ястие. Това популярно студено ястие се приготвя доста лесно.
Това ще изисква следните продукти:
- картофи;
- морков;
- корени от магданоз и целина;
- праз;
- цвекло;
- лимон;
- краставица;
- зеленина.
Как се готви:
Приготвянето на цвекло по всички правила не е никак трудно. В тенджерата се налива вода, в нея се слагат обелени картофи и цели моркови, добавят се целина и магданоз, както и нарязан праз. Варете на слаб огън - свещ за около 20 минути. Сол пипер. Когато картофите са напълно готови, те се омесват старателно и корените се отстраняват.
Докато супата се готви, трябва да сварите три средно големи цвекло и моркови „в униформите“ в друга тенджера. Натрошават се на най-голямата половина от рендето, добавят се към супата. След това изстискайте сока от лимона, изсипете го в тигана, след което добавете малко захар. Приготвените, добре измити зеленчуци се връзват на снопове, спускат се в тенджера и се покриват с капак. Веднага след като супата заври, можете да я свалите от котлона.
Готовото цвекло се охлажда, зелените се изхвърлят и цялата тава се слага на студено. Преди сервиране средно голяма прясна краставица се нарязва в чиния и се залива с цвеклото. След това поръсете супата с копър и сложете голяма лъжица заквасена сметана. Отделно се сервират чеснови крекери от черен или зърнен хляб.
Полезен съвет!Вместо лимонов сок за киселина, можете да добавите туршия от краставици или течност от кисело зеле.
За цвекло можете да изберете почти всяко месо. В тази рецепта се използват пилешки гърди. Готвенето на супа от цвекло с пилешко месо е доста просто.
Освен пиле, трябва да приготвите следните продукти:
- картофи;
- морков;
- цвекло;
- доматен сок;
- сол, чесън, черен пипер;
- зеленина;
- растително масло.
Стъпка по стъпка процес на готвене:
- Готовото цвекло се нарязва на ивици, лукът се нарязва на ситно, морковите се нарязват на ренде от едрата страна.
- Изсипете 2 супени лъжици растително масло в купата за мултикукър, изсипете подготвените зеленчуци. Изберете програма за печене на зеленчуци. Ако няма стандартна програма за "пържене", можете да използвате режима на печене. Таймерът е настроен на 30 минути.
- 15 минути преди края на тази програма, чаша доматен сок се налива в гъсталака и се задушава до сигнала за край.
- През това време трябва да обелете и нарежете картофите. Картофите и месото се потапят в купа, заливат се с необходимото количество вода. Обикновено са необходими около 2,5 литра.
- Тази рецепта използва гореща вода, тъй като режимът на готвене ще бъде настроен да къкри. Всъщност чорбата няма да заври с такава програма, а само ще замръзне. Освен това този метод ще помогне за намаляване на времето за готвене.
- За задушаването на ястието са необходими около 1,5 часа.
- Цвеклото се сервира със заквасена сметана, нарязан чесън и билки.
Подобна зеленчукова супа може да се дава и на деца. Не се препоръчва да готвите цвекло за деца под 8 месеца, но от годината това ястие е доста подходящо за бебета.
Често децата от детска градина казват на майките си, че готвят по-добре в детската градина, отколкото у дома. Нека се опитаме да сготвим супа от цвекло по същия начин, както го готвят децата.
Картофите, цвеклото се измиват под чешмата и се сваряват в "униформи". За да направите това, първо сложете цвекло в тенджера, варете 1 час, след това добавете картофи, варете 40 минути. Готовите зеленчуци се нарязват, цвеклото - на ренде, картофите - на малки парченца или кубчета. Сварете две яйца в отделен съд.
Водата се налива в малка тенджера, сварява се, леко се посолява. Първо цвеклото се поставя във вряща вода, след като заври се слагат картофи, както и малък дафинов лист. След като заврят, нарязаните яйца и ситно нарязаните зеленчуци се спускат. Децата могат да изрязват фигури от варено цвекло и моркови.
Приготвянето на цвекло, както можете да видите, е доста лесно. Но за да приготвите наистина вкусно и засищащо цвекло, трябва да използвате някои съвети. Тъй като цвеклото се счита за основна съставка, важно е да знаете тънкостите на неговото приготвяне.
- вместо оцет към цвеклото може да се добави лимонов сок, за да се поддържа ярък и красив червен цвят;
- обикновеното трапезно цвекло трябва да бъде заменено с сорта Бордо, то е по-вкусно и дава ярък красив цвят;
- за да се запазят всички витамини в цвеклото, може първо да се изпече във фурната, вместо да се вари в „униформа“;
- ако няма прясно цвекло, можете да използвате консервирано или кисело цвекло за цвекло;
- при приготвяне на горещ вариант на супа от цвекло, картофите първо се поставят в тенджера, а след готвене останалите зеленчуци с цвекло.
Цвекло за зимата в буркани
Приготвянето на дресинг за цвекло за зимата абсолютно не е трудно. С негова помощ можете бързо да сготвите вкусна и обилна супа в студеното зимно време, след като се приберете от работа.
Този пълнеж позволява на домакините да спестят доста време.
За приготвянето му ще ви трябват домати, цвекло, моркови и лук. Доматите се прекарват през месомелачка, морковите и цвеклото се нарязват на ренде, лукът се нарязва, както и чушките. Всички зеленчуци се смесват в тенджера, посоляват се, добавят се захарта, малко растително масло, оцет, оставят се докато пусне сока. След около час и половина зеленчуковата смес, заедно със сока, се разпределя в буркани, които се поставят в голям съд. Налейте толкова вода, че бурканите да са покрити до гърлото.
Голям съд се поставя на котлона, довежда се до кипене и се оставя на свещ - слаб огън за 20-30 минути. Бурканите се навиват, както обикновено, оставят се да изстинат, като се обръщат върху капака. Готовият дресинг се съхранява в килера или в мазето.
А колко първи ястия готвите за семейството си или за себе си? Ако се замислите небрежно, изглежда, че в главата ми има много рецепти. Но ако започнете да систематизирате рецептите, се оказва, че не са толкова много от тях. Но не се отчайвайте, днес ще попълним вашата касичка с рецепти и ще ви кажем как да приготвите просто и вкусно първо ястие - горещо цвекло с месо. подготвихме по-рано, той е по-подходящ за горещия сезон, а горещият ще бъде актуален от октомври до април.
Богата, обилна и ярка супа ще ви зарадва не само с лекотата на приготвяне, но и с необикновения си вкус. Класическата рецепта за цвекло включва приготвянето му със свинско или говеждо месо. За да направите бульона по-богат – използвайте месо върху костите.
Ако сте привърженик на постни ястия, тогава основата за готвене на цвекло трябва да се готви не върху месо, а върху ситно нарязани цвекло и други зеленчуци.
Цвеклото за цвекло може да бъде предварително сварено, но тази рецепта не предполага това. За да може цветът на готовото ястие да се окаже наситен и ярък, по време на процеса на сотиране към цвеклото се добавя ябълков оцет или лимонов сок.
Съставки
- вода - 3 л;
- охладено свинско - 300 г;
- доматен сок - 1 супена лъжица;
- цвекло - 400 гр (2 големи);
- картофи - 4-5 бр.;
- моркови (големи) - 1 бр.;
- лук (голям) - 1 бр.;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- оцет 6% - 1 супена лъжица. л.;
- магданоз - 1 връзка;
- зелен лук - 1 връзка;
- готварска сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус.
готвене
Свинското месо трябва да се измие, всички съществуващи филми и мазнини трябва да бъдат отстранени от него. След това нарежете месото на малки парченца. Ако месото първоначално е било върху костта, а не филе, тогава първо трябва да се свари и едва след това да се нареже на парчета.
Залейте месото със студена вода и сложете тигана на огъня. Сварете месото до омекване, като го посолите след завиране. В процеса на кипене използвайте решетъчна лъжица, за да премахнете пяната от бульона, докато се образува. След като бульонът заври, можете да добавите към него дафинови листа и бахар - това ще придаде на месото, а дори и на самия бульон, пикантен аромат.
Нарежете на ситно лука. Загрейте добре растителното масло в тиган. Задушете лука на слаб огън, докато стане прозрачен, като внимавате да не загори.
Настържете морковите на ситно ренде или нарежете на ивици. Някои домакини препоръчват използването на ренде за корейски моркови. Добавете морковите към лука и разбъркайте.
Междувременно, докато лукът и морковът се зачервяват, обелете цвеклото (изберете червено цвекло, например Бордо). Разтрийте го върху плитката пътека. Можете да използвате и ренде за корейски моркови. Сложете нарязаното цвекло към лука с морковите. Добавете малко сол и черен пипер. Продължете да задушавате зеленчуците, докато цвеклото омекне. Не забравяйте да добавите зеленчуци по време на процеса на сотиране, в противен случай цвеклото може да се окаже безвкусно.
Изсипете доматения сок в зеленчуците и оставете да къкри още 3 минути. Вместо доматен сок можете да използвате доматено пюре и малко количество вода. През лятото са подходящи пресни домати, предварително прекарани през месомелачка или настъргани.
Пригответе картофи. Трябва да се почисти и нареже на кубчета.
Добавете нарязаните картофи в готовия бульон.
След 15 минути добавете запечените зеленчуци. Цвеклото веднага ще стане красив червен цвят.
Гответе цвеклото още 10 минути. След това добавете билки и подправете по ваш вкус. Оставете да заври и веднага изключете. Покрийте с капак и оставете да се влеят за 15-20 минути.
Горещо цвекло с месо е готово. Сервира се със заквасена сметана или майонеза. Непосредствено преди сервиране във всяка чиния с цвекло може да сложите половин четвърт варено яйце.
Ако не обичате цвекло, значи никога не сте опитвали цвекло.
Цвеклото с месо е вкусно ястие, което ще утоли, стопли през зимните студове или ще ви освежи в летните горещини, в зависимост от избраната от вас рецепта.
Цвекло с месо - общи принципи на готвене
Цвекло с месо може да се приготви от всякакъв вид месо: телешко, свинско, пилешко, пуешко. От абсолютно всякакви части: богата гореща супа - вземаме месо с пластове, ребра, месо върху костите; студена лека супа - изберете гърди, постно филе.
Във всеки случай първото нещо, което правим, е да сварим месото, като слагаме избраните парчета в тенджера със студена, леко подсолена вода. Изваждаме готовото месо, охлаждаме, нарязваме на порции. Филтрираме самия бульон: той ще бъде полезен за горещо ястие, но не и за студено. Можете да оставите бульона и след това да готвите върху него всяко друго ястие.
След това нека да разгледаме цвеклото. Изберете захарни ярки бургундски сортове зеленчуци. Фенове могат да използват и блатове от цвекло. Цвеклото може да бъде предварително сварено или изпечено цяло, след което нарязано, добавено към супата или настъргано и задушено в растително масло.
Също и с други, които влизат в състава на цвеклото с месо, зеленчуци: картофи, моркови и други: могат да се сварят предварително и да се сложат в готов вид или да се задушат в сварен бульон.
Съставът на лютото цвекло, освен месото и самото цвекло, може да включва картофи, лук, моркови, домати, сладки чушки, билки и други съставки. В студено цвекло с месо допълнително се поставят краставици, твърдо сварени яйца, чесън, много зеленчуци.
Има наистина много вариации в готвенето, ние сме избрали най-добрите от тях, само трябва да прецените.
Студено цвекло с месо
Съставки
- 500 грама месо;
- 2-3 цвекло;
- 6 картофа;
- 500 милилитра кефир;
- 6 яйца;
- 5 краставици;
- зелен лук;
- копър;
- сол;
- една чаена лъжичка оцет;
- лимонова киселина.
готвене
1. Месото се измива, залива се с вода, посолява се, черен пипер и се сварява. Готовото месо се изважда, натрошава се.
2. Обелете цвеклото, нарежете на малки парченца. Поставете в тенджера с вода. Сол. Изсипва се оцет или лимонов сок (основната задача е да се поддържа ярък цвят). Пригответе бульон от цвекло.
3. Картофите се измиват, сваряват се в униформа.
4. Твърдо сварени яйца.
5. Всички приготвени съставки се охлаждат, почистват, нарязват се на малки кубчета.
6. Краставиците, зеленият лук, копърът се измиват под течаща вода. Зелените се нарязват, краставиците се нарязват на малки кубчета.
7. Готовите храни се слагат в голяма тенджера. Към тях се добавя сварено цвекло с готов бульон.
9. Залейте цвеклото с кефир. Ястието се охлажда в хладилник за около половин час.
Цвекло с месо и чесън
Съставки
500 милилитра кефир;
2 големи маслини и дървени шишчета за декорация;
Няколко щипки пудра захар;
200 грама варена пуйка, разделена на парчета;
Едно голямо цвекло;
скилидка чесън;
стрък босилек;
4 супени лъжици настъргано сирене;
Смес от чушки;
готвене
1. Сварете цвеклото до омекване. Почистете, охладете, натъркайте на едро ренде.
2. Цвеклото се смесва с настърган кашкавал.
3. Нарежете на ситно босилека. Добавете към цвекло със сирене. Можете да използвате както пресен, така и сушен босилек.
4. Чесънът се счуква. Добавете към останалите съставки.
5. Сложете в предварително приготвена пуйка.
6. Изсипете пудра захар, черен пипер, сол. Разбъркайте.
7. Налейте пресен кефир. До желаната плътност цвеклото се разрежда с минерална вода.
8. Супата настояват в хладилника.
9. Украсете с шишчета от маслини преди сервиране.
Сварете цвеклото в пречистена форма, не забравяйте да добавите малко лимонов сок или обикновен оцет към водата, тогава зеленчукът няма да загуби яркия си цвят.
Всички съставки могат да бъдат нарязани по начин, който отговаря на вашия вкус: кубчета, пръчки, сламки, с помощта на ренде. Основното е, че всички продукти са с еднаква форма.
Зеленчуците за цвекло могат да се сварят по три начина: сварете във вода в тенджера на котлона, увийте във фолио във фурната, поставете в плик в микровълновата.
Ако готвите цвекло с месо от блатовете на цвеклото, не забравяйте да отрежете здравата сърцевина на блатовете, като използвате само меки листа за готвене.
Най-вкусното цвекло с месо се получава от младо цвекло. Можете да готвите и от стар плод, но тогава е по-добре да изпечете зеленчук, преди да го сложите в супа. Някои хора приготвят цвекло от маринован и замразен зеленчук.
Истинската супа е много по-вкусна, но ако сте успели да я напълните със заквасена сметана, имайте предвид, че подправеният продукт се съхранява не повече от 12 часа. Ето защо, когато се подготвяте за бъдещето, добавете заквасена сметана само към чиниите, а не към тигана.
Пресните зеленчуци и заквасената сметана правят вкуса на цвеклото с месо по-нежен и наситен.
Супата от цвекло е друга студена лятна супа освен окрошка, която ни спасява от летните горещини. Въпреки че го готвят не само през лятото, но и през зимата. И разбира се, зимната супа се оказва богата и много апетитна, и се сервира топла.
Вероятно има толкова варианти и методи за приготвяне на това ястие, колкото и домакините, които го приготвят. Но все пак можете да подчертаете основните правила, по които се приготвя.
Основата на супата е цвекло, а в зависимост от рецептата се включват и други компоненти, най-често краставици, картофи, билки, по-рядко репички. В горещите варианти е и лук с моркови, които са предварително задушени.
Често отварата се подправя с оцет или лимонов сок, а има варианти за студено готвене, при които кефирът се използва като течна основа.
Това е предимно постна супа, въпреки че има рецепти, при които месо, домашни птици и колбаси се използват както топли, така и студени.
Днес се опитах да събера в една статия различни начини за готвене на супа, обичана от мнозина. След като се запознаете с тях и разбрахте основите, можете лесно да готвите не само всеки от тях, но и да направите своя собствена рецепта.
Тази рецепта изисква подкиселен бульон от цвекло като течна основа. Така се е приготвяла тази студена супа навремето, а се готви и сега.
Особеността е, че няма да смесваме всички компоненти в една смес. И ще оформим ястието директно при сервиране.
Изчислението на продуктите е дадено за два литра вода.
ще ни трябва:
- цвекло - 3 бр (среден размер)
- краставица - 4 бр
- варени картофи - 4-5 бр
- рохко сварено яйце - 4 бр
- зелен лук - 70 гр
- репички - 60 гр
- копър - 40 гр
- захар - 0,5 супени лъжици. лъжици
- сол - 0,5 супени лъжици или на вкус
- оцет 9% - 2 - 3 с.л. лъжици (или на вкус)
- заквасена сметана за сервиране
- варено яйце за сервиране
Ако обичате пикантни ястия, пригответе също 2 - 3 скилидки чесън и малко горчица.
готвене:
За начало ще приготвим отвара, в която леко мариноваме цвеклото. Ще послужи и като основа за нашата студена супа.
1. Налейте 2 литра вода в тенджера и я оставете да заври. Изсипете солта и захарта. Когато се свали от котлона, се залива с оцета. Всички тези компоненти трябва да се добавят на вкус. Написах колко добавям на база на дадено количество вода, но вкусът на всеки е различен, така че се ръководете повече от него.
След като смесите, опитайте и ако нещо ви липсва според вас, можете да добавите. Вкусът на водата трябва да бъде едновременно умерено кисел, солен и сладък. Готовото ястие ще придобие почти същия вкус.
2. Докато водата заври, обелете и нарежете цялото цвекло на малки кубчета.
Когато водата се отстрани от огъня и се изсипе оцетът, е време да го изпратим в тигана.
3. Сложете тенджерата отново на огъня и оставете водата да заври. Гответе на слаб огън за една до две минути, не повече.
4. Отцедете част от горещия бульон в отделна купа, но не го изливайте, пак ще ни трябва. Зеленчуковите кубчета трябва да останат покрити с около 1 см вода.
Сложете тенджерата със съдържанието отново на огъня и гответе на слаб огън до омекване. Изберете това състояние сами, някой обича повече меки зеленчуци в ястие, някой, напротив, ги харесва малко хрупкави.
5. След като зеленчукът е готов, тенджерата се отстранява от котлона и се добавя течността, която сме отцедили. Оставете сместа да се охлади, след това охладете. Основата трябва да е студена.
6. Докато основата се охлажда, нарежете краставиците, яйцата и картофите на кубчета или ивици, нарежете зеления лук и копъра. Ако искате да използвате други зеленчуци вместо копър, това също ще бъде подходящо. Подходящи са и магданоз, босилек и дори кориандър (който няма нищо против миризмата му).
Ако желаете, можете да добавите малко смлян чесън. Добавям 2 скилидки, но ще е почти незабележимо, ще даде само лека миризма. Ето защо, по този въпрос, решете сами дали да го добавите или не.
Също така приберете сместа в хладилник.
7. Когато бульонът и сместа се охладят, можете да оформите чиния. Изсипете студената основа в чиния, след което сложете нарязаната смес от зеленчуци, билки и яйца. Добавете половин сварено яйце и овкусете добре със заквасена сметана.
По желание може да добавите и малко горчица към всяка купа. Опитайте, много хора го харесват!
Сервирайте на масата и яжте с удоволствие.
Можете да съхранявате всички компоненти в хладилник, ако е необходимо, те могат да се комбинират в правилните пропорции. Много удобно!
В същото време нито картофите, нито яйцата, нито краставиците се зачервяват и ястието изглежда по същия начин на втория ден, както и на първия. Освен това всички компоненти тук не обменят вкусове предварително и всеки от тях играе своя собствена роля в цялостния ансамбъл. Всички те могат да се усетят.
И външният вид завладява, всичко е свежо и спретнато.
Хладилник с варено цвекло и репички
Обичам да добавям репички. Тя й придава лека приятна горчивина. С нея ще подготвим и предложената рецепта за хладилника.
Тази рецепта, макар и незначително, все пак се различава от първата. И вкусът на готовото ястие е съвсем различен.
ще ни трябва:
- варено цвекло - 150 гр
- краставици - 150 гр
- репички - 100 гр
- варени картофи - 150 гр
- варено яйце - 3 бр
- зелен лук - 3 пера
- копър, магданоз - по 3 клона
- лимонов сок - 1,5 супени лъжици. лъжици
- сол - 0,5 - 1 чаена лъжичка
- захар - 0,5 ч.л
- преварена вода - 500 мл
готвене:
1. Налейте вода в подходящ съд. Трябва да се свари и да се охлади на стайна температура. В него изсипете сол, захар и лимонов сок. Разбъркайте всички съставки, докато се разтворят и не забравяйте да опитате.
Водата трябва да се окаже леко кисела, умерено солена и доста сладка. Във всеки случай вкусът трябва да ви хареса.
Ако искате да добавите нещо, което смятате, че липсва, тогава можете да го направите.
2. Настържете предварително свареното, охладено и обелено цвекло на средно ренде. Поставете го в подготвена вода. Докато нарязваме всички останали съставки, леко ще се маринова.
3. Нарежете картофите на кубчета, след това краставицата. Опитайте кожата на краставицата, ако е дебела и груба, тогава е по-добре да я обелете, преди да режете.
По-добре е да вземете млади картофи, това придава специален деликатен вкус на готовото ястие.
4. Нарежете репичките и яйцата на едни и същи кубчета. Ако има резачка за яйца, тогава можете да смилате последния в него - ще се окаже по-точно.
Като цяло, опитайте се да направите всички разрези равномерни, едни и същи парчета. Готовото ястие ще изглежда по-достойно. Като метод на смилане можете също да изберете да нарежете на ивици.
5. Зелените също се нарязват не много едро.
6. След това смесете всички съставки в една обща смес.
7. Сложете течната "рубинена" основа и зеленчуковата смес в хладилника, докато изстинат напълно. При сервиране сложете точното количество от един в чиния и полейте с течния компонент.
Не забравяйте да сервирате със заквасена сметана. И сега стана популярно да се сервира такова ястие с кисело мляко, то е по-малко калорично от мазната заквасена сметана. И между другото, студът е не по-малко вкусен.
И съпругът ми обича да яде такова ястие с добавка на варено месо или наденица. Така че, ако има желание, в този случай могат да се въведат и месни компоненти.
Студено цвекло с чесън на кефир
Невероятно свежа и вкусна е такава лятна супа, приготвена с кефир. Когато навън е горещо, това ястие ще бъде истинско спасение.
И можете да го приготвите, както предварително, така и набързо. Във втория случай трябва само основният компонент да е вече преварена и преварена вода, охладена в хладилника.
ще ни трябва:
- цвекло - 2 бр (350гр)
- краставици - 3 бр (350гр)
- зелен лук - 40-50 гр
- копър, магданоз - 30 - 40 гр
- чесън - 2 скилидки
- кефир - 1 литър
- преварена вода - 250 мл
- сол, смлян черен пипер на вкус
- варено яйце за сервиране (половина на порция)
- заквасена сметана за сервиране
готвене:
1. Сварете цвеклото до омекване. За да не го готвите твърде дълго, можете да използвате този метод. Гответе 35-40 минути, след което отцедете горещата вода и залейте със студена вода. Оставете за малко, след което отново отцедете водата и обелете зеленчуците.
Така че можете да готвите средни екземпляри, мисля, че те тежат около 150 грама.
Освен това зеленчуците могат да се пекат във фурната или микровълновата печка. Ако в същото време ги увиете във фолио, тогава те няма да загубят сок. След време процесът на печене може да отнеме приблизително 50 - 60 минути.
2. Настържете зеленчуците на средно или ситно ренде, а можете да ги нарежете на малки кубчета. Методът на смилане не играе особена роля и не влияе на вкуса.
3. Сложете всичко, което сте приготвили, в тенджера, където ще „съберем” нашата супа. Налейте в него чаша студена вода, докато стане достатъчно. И също така изсипете целия кефир.
Съдържанието на мазнини в него може да бъде каквото искате. Ясно е, че колкото по-тлъсто е, толкова по-калорично ще бъде готовото ястие. Харесвам го по-тлъсто и затова ще го напълня и със заквасена сметана.
Но можете да вземете напълно нискомаслен млечен продукт. Това е особено полезно за тези, които са на диета.
4. Добавете сол и черен пипер на вкус. Налейте малко в началото, а в края на готвенето, след като опитате готовото ястие, винаги можете да добавите тези компоненти.
И също така добавете счукан чесън през преса. Може да се нареже и на малки парченца.
5. Вземете малко различни зеленчуци и ги нарежете на ситно. Изсипете в купа с останалите съставки.
6. Краставицата се нарязва на кубчета или малки ивици и се изпраща там. Сега остава само да разбъркате масата и да опитате дали слагат достатъчно сол и черен пипер.
Ако всичко е наред, изпратете тигана в хладилника да се охлади. След 3 часа супата ще се охлади и ще стане невероятно вкусна. Можете да го сервирате просто така или да сварите предварително твърдо сварени яйца, разрежете ги на две половини и ги сложете в чиния.
Обичам да добавя малко заквасена сметана към цялото това великолепие. Е, няма значение какъв кефир има ..., заквасената сметана, дори за, дори за днешната ни супа, никога не е излишна.
И ако сте забелязали в тази рецепта, ние не добавихме никакъв оцет или лимонов сок. Ето защо можете просто да нарежете лимона на кръгчета или на половинки и да ги подредите при сервиране, или върху чинийка, или директно в купа със студена супа.
В този случай яйцето вече не може да се добавя. Супата вече е красива и изглежда 100%.
Охладена лятна супа с цвекло и варено телешко
Искам да ви предложа тази рецепта за една порция. И съставът на съставките ще бъде даден също за това количество. Това се прави за удобство.
Характеристика на този метод на готвене е, че няма да смесваме нищо. Всички компоненти се подреждат поотделно и се заливат с отвара директно при сервиране.
ще ни трябва:
- варено цвекло - 40 гр
- бульон от цвекло - 1 чаша
- варено телешко - 30 гр
- прясна краставица - 30 гр
- репички - 20 гр
- варено яйце - 1 бр.
- копър - 1 стрък
- зелен лук - 1 перо
- сол, черен пипер на вкус
- заквасена сметана - 1 чаена лъжичка
- горчица - 0,5 ч.л
готвене:
1. Първо трябва да сварим червения зеленчук до омекване и да направим отвара от него. За да направите това, е необходимо да почистите пресния продукт, да го нарежете на кубчета или тънки ивици и да сварите с добавяне на сол и билки до омекване. И също така добавете сол, захар и оцет на вкус.
Прецедете бульона през тензух и сложете да се охлади, първо на стайна температура, след това в хладилник.
Охладете и самото цвекло в хладилник.
2. Също така трябва предварително да сварим всяко месо. Когато приключи, трябва да е достатъчно мек, така че влакната лесно да се отделят едно от друго. Желателно е месото да е като яхния.
За да не е суха, дайте му възможност да легне в готовия бульон и да се охлади напълно там. Още по-добре, ако лежи там цяла нощ.
Нарежете месото на тънки ивици.
3. Също така нарежете краставицата и репичките на много малки лентички. Алтернатива на последното може да бъде дайкон. Всяка съставка слагаме в чиния, в която ще сервираме супата поотделно, без да бъркаме нищо.
4. Пригответе дресинга за супата. За да направите това, раздробете сварения жълтък в купа, добавете към него заквасена сметана и горчица и смелете всичко до гладкост.
Поставете дресинга в центъра на чинията, по средата между всички останали съставки.
Нарежете протеина на тънки ивици и сложете в чиния с останалите компоненти.
И добавете малко ситно нарязано цвекло.
5. И разбира се все още имаме зелени. Нарежете на ситно лука и копъра и ги добавете към ястието.
6. Непосредствено преди сервиране залейте всички компоненти с готовия бульон с цвят на малина и поръсете с подправките. За целта можете да използвате щипка смлян червен пипер.
В горещ летен ден това ястие може да бъде допълнено с кубчета лед. Ще бъде не само вкусно, но и ефективно.
Горещо класическо цвекло като в детската градина
Рецептата за тази рецепта е доста проста. По този начин тази вкусна супа се приготвя в детската градина.
ще ни трябва:
- месен или зеленчуков бульон - 1,5 - 2 литра
- цвекло - 150 гр (1 бр.)
- лук - 1 бр.
- моркови - 100 гр (1 бр.)
- картофи - 2-3 бр
- сол, захар на вкус
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
- пресни билки - 40 гр
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици (по избор)
готвене:
1. Измийте цвеклото и го сварете на място с кожата в достатъчно голямо количество вода. Трябва да се готви около един час. По това време зеленчукът ще е готов и когато се надупчи с нож, трябва да е достатъчно мек.
2. Извадете го от водата и го оставете да изстине напълно, след което нарежете на средно големи ленти.
3. Обелете и нарежете лука на малки кубчета. Обелете морковите и ги нарежете на средно големи ленти, а можете да ги настържете на едро ренде.
4. Загрейте олиото в тиган и запържете лука до прозрачност. Добавете морковите и заедно с тях залейте с малко бульон, оставете да къкри на слаб огън, докато морковите омекнат. Добавете половин чаена лъжичка захар.
5. Докато зеленчуците веят, обелете и нарежете картофите на малки кубчета.
6. Сложете задушените зеленчуци и картофите в останалия бульон, варете всичко на слаб огън до готовност на картофите. Това ще отнеме приблизително 10-15 минути време.
Както е посочено в рецептата, можете да готвите със зеленчуков или месен бульон. Но понякога това ястие се приготвя само във водата.
7. Сложете нарязано цвекло и нарязани зелени в бульона. И също така, ако решите да добавите заквасена сметана, тогава тя. За детските институции е желателно всички съставки да бъдат подложени на термична обработка.
След това посолете бульона на вкус. След това гответе на тихо кипене за 5 минути. След това изключете котлона, покрийте тигана с капак и го оставете да ври още 10 минути.
След това можете да изсипете горещата супа в купички и да сервирате.
Ето един толкова лесен начин да приготвите вкусна супа така, както се приготвя по най-простия начин в детските градини.
Топла супа от цвекло с месо (рецепта стъпка по стъпка)
По подобна рецепта се приготвя и люто класическо цвекло с месо. Съставът на съставките тук обаче ще бъде малко по-различен, като цяло, както и самият процес.
Топлата супа е вкусна. След като сте го подготвили поне веднъж, със сигурност скоро ще искате да повторите желания от вас резултат.
Процесът не е бърз, веднага ще ви кажа. Но той си заслужава.
ще ни трябва:
- пуешко месо или друго - 500 гр
- цвекло - 500 гр
- картофи - 350 гр
- моркови - 250 гр
- лук - 2 бр
- доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици
- корен от целина - 25 гр
- корен от магданоз - 0,5 бр (можете корен от пащърнак)
- варени яйца - 2 бр
- захар - 1 чаена лъжичка
- сол - 0,5 супени лъжици. лъжици
- растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици
- пресни билки - 40 гр
- дафинов лист - 2 - 3 бр
- черен пипер на зърна - 7 бр
- бахар - 3 - 4 граха
Корените придават на всяка супа невероятен вкус. Ако са във вашата кухня, тогава гответе с тях, ако не, тогава можете да ги изключите от рецептата.
готвене:
1. Веднага сложете месото да заври. Това е най-дългият процес, поради което заема първа позиция при нас. Ще използваме пуешко месо, но по принцип може да се използва абсолютно всяко месо. Желателно е да е с кокал, за мазнина.
Измийте месото, залейте го със студена вода и оставете да заври. Отстранете пяната, докато се образува.
2. Към бульона добавете два обелени цели глави лук, цял корен целина, без да нарязвате, и корен от магданоз или пащърнак. А може би и от двете по малко.
Изсипете черен пипер на зърна и оставете да се готви до пълна готовност. Пуешката ще се готви за около 1,5 часа, а други меса в зависимост от сорта. Трябва да се готви, докато месото се отдели от костта.
3. Успоредно с това сложете яйцата да се варят. Ще ни трябват навсякъде.
4. Междувременно също нарежете лука на малки кубчета. Три моркова и цвекло на ренде.
5. Загрейте добре тигана и изсипете олиото в него. Добавете лука, задушете на среден огън, докато стане прозрачен.
След това добавете цвеклото и оставете да къкри за 10-12 минути.
Добавете морковите и оставете да къкри още 10-12 минути.
6. След това добавете захарта и доматеното пюре. Между другото, може да се замени и с пресни домати, пасирани през цедка, или с доматено пюре. Доматите могат да се вземат 3 - 4 броя, в зависимост от големината им, а картофено пюре - 6 лъжици.
7. Налейте чаша бульон, по това време месото вече трябва да е готово. Разбъркайте, покрийте тигана с капак и оставете да къкри всичко заедно за 5-7 минути.
8. Извадете месото от бульона. Извадете също лука и кореноплодните зеленчуци, а бульона прецедете през тензух. След това го изпратете обратно в тигана. Там също изпращаме месото, почистено от костите и нарязано на парчета.
Нарежете кореноплодните зеленчуци на тънки ивици и също поставете обратно в тигана.
Сгънете картофите там, нарязани на средни пръчици. Сега не затваряме тигана с капак, готвим в отворено състояние.
9. След като картофите се сварят за 10-15 минути, сложете печеното в тигана.
Оставете да заври и гответе за 3 минути, след което добавете нарязаните на кубчета яйца.
10. Нарежете зелените и след като сварите яйцата за 2 - 3 минути, сложете го и дафиновия лист. Гответе всичко заедно за 5 минути, след което извадете всички листа. Изключете огъня и покрийте тенджерата с капак.
Оставете супата да се запари и починете за 10 минути, след което изсипете в купички и яжте с удоволствие.
Сервирайте гореща супа с черен хляб, пресен зелен лук и чесън. И също така сложете горчица на масата, много е добра с цвекло.
Рецептата за цвекло по Дюкан
Диетата на Пиер Дюкан е една от най-популярните в последно време. Различава се от другите по това, че ограничава приема на мазнини и въглехидрати, а протеините се изчисляват в стриктно съответствие с теглото на човека, който е на диета.
Освен най-разработената диетична методика, той издаде и няколко книги с рецепти за различни ястия. Самата аз не съм виждала тези книги, но ги има много в интернет и в различни женски списания. А има и рецепта за днешната ни тема. Предлагам да приготвя лятно студено ястие върху него.
ще ни трябва:
- пилешко филе - 1 бр.
- цвекло - 1 бр.
- краставица - 1 бр.
- яйце - 3 бр
- чесън - 1 скилидка
- копър - 20 гр
- кефир - 500 мл
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка
- сол, смлян черен пипер на вкус
готвене:
1. За тази рецепта ще изпечем основния червен зеленчук. И за да запазим целия сок вътре, ще го направим във фолио във фурната. Температурата за печене ни трябва 200 градуса, а времето, необходимо за това ще бъде 30 - 40 минути.
2. Залейте пилешкото филе със студена вода, оставете да заври и гответе до омекване, като отстраните пяната.
3. Сварете твърдо яйцата, варете ги за 8 минути.
3. Настържете готовото цвекло. Яйцата и краставицата също се настъргват, а можете да ги нарежете на много малки ивици.
4. Нарежете филето на малки кубчета или го разглобете на влакна. Прекарайте чесъна през преса и нарежете копъра.
5. Прехвърлете правилно приготвените съставки в една тава, залейте ги с айрян, добавете сол и черен пипер на вкус, както и лимонов сок. Смесете всичко. Поръсете с наситнен копър.
Сега трябва да сварите супата и да охладите. Това ще отнеме 2-3 часа, не по-малко. За целта го поставете в хладилника. Супата ще се влее, краставиците ще бъдат наситени с лека „киселинност“ от лимонов сок и кефир, всички съставки ще станат като цяло.
Яденето на такава студена диетична супа е удоволствие. Той е едновременно лек и вкусен. Идеален за горещ летен ден.
Видео за това как да готвите литовски студен борш на кефир
В тази рецепта, въпреки приликата на приготвяне с други днешни варианти, има една рязка разлика, която всъщност е нейният отличителен белег.
И тази особеност е следната - самият борш трябва да бъде охладен в хладилника, но картофите трябва да се сервират горещи. И когато ядеш едно нещо смесено с друго, получаваш неописуемо удоволствие.
Именно в тази форма и в тази комбинация можете да ядете това вкусно ястие във всяко кафене и ресторант в Литва и така го готвят местните домакини. Е, след като сме се поучили от тях, ние с удоволствие готвим и ние.
Скъпи приятели, днес имаме толкова страхотен избор. Честно казано, ако трябваше да избирам какво да готвя от тях днес, щях да се объркам. Всички са адски добри. И въпреки че всички супи се различават по вкус, едно ги обединява – всички са толкова вкусни, че е невъзможно да се ядат, не пречат и винаги са желани.
Така че не се колебайте да изберете всяка рецепта. За щастие те са както за горещо, така и за студено време. Затова няма да останем без любимото си ястие.
Гответе и яжте здравословно! И приятен апетит!
