За германците щолен се е превърнал в традиционен символ на Коледа. Може да се види и дегустира на всички панаири, провеждани в чест на този празник.

Храната, популярна в Германия, изброена по-горе, е само една стотна от немската кухня - националните ястия на страната са много разнообразни. Рецептите зависят от региона, чиято визитна картичка са. Така че в околностите на Рейн преобладава и Холандия, отразена в картофено пюре „Небето и земята“ (Himmel un Ääd), телешки черен пудинг „Хайр от Кьолн“ (Koelscher Kaviar), супа от бира (Biersuppe) и извара „ Половин петел" (Halve hahn).

В източната част на Германия международната кухня е често срещана, а баварците са възприели кулинарните обичаи на Чешката република и. Любими ястия тук са предястие със сирене Obazda, гъста супа Eintopf, печено от свинско месо Schweinebraten, юфка с яйца Spaetzle, гевреци Brezel и торта Bee Sting. » (Bienenstich).

Но в който и регион на Германия да се окажете, определено ще имате какво да опитате. И може би именно немската национална кухня ще стане модел за вас за дълго време в приготвянето на невероятно вкусни и задоволителни ястия.

Die deutsche Küche - немска кухня

Die deutsche Küche hat keinen besonders guten Ruf, jedenfalls wenn man dabei an das Alltagsessen denkt, das in vielen Gaststätten und Kantinen gereicht wird: fett, schwer, kohlehydratreich und sonst nichts. Man hat gesagt, unter den Völkern Europas würden die Franzosen beim Essen am meisten auf Qualität achten, die Deutschen am meisten auf Quantität und die Engländer am meisten auf die Tischmanieren.

Es stimmt zwar nicht, dass die Deutschen ständig etwas in sich hineinstopfen, aber wenn sie einmal angefangen haben, etwas zu essen, dann hören sie so schnell nicht wieder auf. Die Dinge immer ein wenig zu übertreiben, ist eine häufig anzutreffende deutsche Angewohnheit, nicht nur, wenn es ums Essen geht.

Inzwischen sind sich aber viele Deutsche über die gesundheitlichen und ästhetischen Folgen ihrer Ernährung im Klaren. Wenn man den einschlägigen Berichten, Diätvorschlägen, Ernährungstips und Kochrezepten vor allem in den illustrierten Glauben schenken darf, so geht es heutzutage beim Essen nur noch um die Gesundheit („Esgessfriendssen die Deutscheße!“) früher dreimal soviel Kartoffeln wie beispielsweise die Briten, so essen sie heute nur noch zweimal soviel gesundes Obst und ballaststoffreiches Gemüse. selbst an diejenigen Deutschen, die sich vielleicht dann doch me ! schön, mit gutem Gewissen. Dazu gibt es dann sogar Mineralwassermarken mit dem Zusatz „светлина“ – na, wohl bekomm es.

Im Gegensatz zu früher haben sich die Ess - und Restaurantverhältnisse in Deutschland allerdings trotz mancher zäher Gewohnheiten wesentlich verbessert. Nach der bitteren Armut in der Nachkriegszeit kam es in den fünfziger Jahren zur ersten deutschen Fresswelle, als es wieder genug Geld und wieder genug dafür zu kaufen gab. Die Doppelt - und Dreifachkinne, die sich viele Deutsche dieser Generation in jener Zeit angefressen haben, haben wohl unvermeidlich das Klischee des feisten Deutschen im Ausland geprägt.

Mit dem enorm gewachsenen Wohlstand der siebziger und achtziger Jahre kam dann - für eine andere Generation - das Bedürfnis nach verfeinerten Genüssen. Außerdem war diese erste reine Wohlstandsgeneration mittlerweile viel kosmopolitischer aufgewachsen, hatte die Küche Frankreichs und Italiens kennen und schätzen gelernt. Das hat sich dann in einer zweiten deutsche Fresswelle niedergeschlagen mit einer Vielzahl von bessern, mediterran ausgerichteten Restaurants (die außerdem weniger "rustikal" eingerichtet sind und sich teilweise auch einer Vielzahl von bessern, mediterran ausgerichteten Restaurants (die außerdem weniger "rustikal" eingerichtet sind und sich teilweise auch auch teilweise auch beucherheiser für eben der und und sich teilweise auch beuchtung und einheitung und sich teilweise auch beuschweiser und und sich teilweise auch besee und bessecht). geworden, Konserven und Tiefkühlkost wurden von ehrgeizigen Hobbyköchen und – Köchinnen geächtet.

Die Deutschen bevorzugen ein reichhaltiges Frühstück mit verschiedenen Sorten von Brot oder Brötchen, dazu Marmelade und Honig, aber auch Schinken, Käse und Wurst für diejenigen, die es etwas herzhafter mögen. Müslis oder Corn-flakes stehen heute auch schon oft auf den Frühstückstischen. Getrunken wird mit Vorliebe frisch gebrühter Kaffee.

Deutsches Brot ist berühmt für seinen Artenreichtum, und die Bäcker werden nicht müde, ständig neue für die Gaumen ihrer verwöhnten Kundschaft dazuzuerfinden. Diese Art von Veredelung lassen sie sich allerdings auch teuer bezahlen. Die Deutschen haben eine starke Vorliebe für Sauerteigbrot, für Vollkornbrotsorten - das war immer schon so und verdankt sich nicht erst der Ernährungsbewussten zweiten Fresswelle -, und sie verstehen sich auschelicer e klezen e verstehen sich auf ganzbekl und und und sie verstehen sich auf ganzbekl und estraße schön für geschühl und und verdankt sich nicht erst der Ernährungsbewussten zweiten Fresswelle -, und sie verstehen sich auf ganzbn estern estrasse estrasse Die Hauptmahlzeit der Deutschen ist in der Regel das warme Mittagessen. Ernährungsbewusstsein hin oder her - ein Mittagessen hat substantiell zu sein. Die alte Gewohnheit des nachmittäglichen "Kaffe und Kuchens" ist Arbeitsalltag immer mehr in den Hintergrund getreten und wird unter normalen Umständen nur noch am Wochenende praktiziert. Creme - und Schokoladekuchen sind nichtem benechts kokoladiekuchen sind nichtem behokolade stkaloribüben

Die letzte Mahlzeit des Tages, das so genannte Abendbrot, zeigt schon in Namen an, dass es sich in der Regel um eine kalte Mahlzeit handelt, bei der zu Brot meist Wurst und Käse gereicht wird, a vieltes aucher sürküdse, a vieltes aucher sürküm .

Was immer einem Reisenden in Deutschland zustößt: Es steht jedenfalls fest, dass er nicht verhungern muss.

Eine von drei Bierbrauereien auf der Weltsteht в Deutschland. Das allein sagt schon genug über das Verhältnis der Deutschen zum Bier. Bier ist nicht nur ein Getränk unter vielmehr ist es der Inbegriff von Getränk schlechthin.

Ein Grund, warum das deutsche Bier in der Tat so gut ist, ist das Reinheitsgebot von 1516, eines der ältesten noch gültigen Gesetze überhaupt. Es schreibt vor, dass für das Brauen von Bier ausschließlich Wasser, Hopfen, Malz und Hefe verwendet dürfen. Das einzige Mal, dass die Deutschen wirklich gegen die Weisheit der Harmonisierungsbemühungen der Brusseler Eurokarten Sturm gelaufen sind, war bei der drohenden Liberalisierung des Reinheitsgebots.

Es gibt viertausend nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraute Biermarken, und da ist es in der Tat schwer, sich vorzustellen, wie importierte Biere, die unter Umständen als chemisch kontaminiert geldiesem, sich auf sollench.

Bier wird hierzulande stets kalt und mit einer üppigen Schaumkrone serviert. Die kunstgerechte Fabrizierung dieser Schaumkrone nimmt mehrere Minuten in Anspruch: Bierkonsum ist also nichts für den eiligen Trinker, der schnell mal seinen Durst löschen will.

Die beliebteste Sorte ist das Pils, das auch am meisten exportiert wird, ganz im Gegensatz zum so genannten Export-Bier, das kaum jemals die Landesgrenzen überschreitet, und zum Alt-Bier, das wiederum mudarschen alt alt, so werden getn .

Deutsche Weine, vor allem die Weißweine, haben und hatten immer einen exzellenten Ruf-und zwar zu Recht, auch wenn die Franzosen darüber die Nasse rümpfen. Aber dies ist wirklich nicht der Platz, um andere Nationen zu belehren. Der Kenner genius und schweigt. Die Deutschen sind sich auch durchaus der Qualität ihrer Reben bewusst und konsumieren ihren Wein zum Großteil andachtsvoll selbst. Der Export ist dementsprechend gering. Es gibt prinzipiell keinen Unterschied zwischen Wein - und Biertrinkern; es wird sowohl das eine wie das andere von den gleichen Personen getrunken.

Obwohl in Deutschland gerne und viel Alkohol getrunken wird, позлатен Trunkenheit am Steuer zu Recht als schlimmes Verbrechen. Wer mit "Promille" erwischt wird, darf nicht mit Nachsicht rechnen. Die Konsequenzen sind keineswegs harmlos. Dem Reisenden, der auch gerne zecht, sei daher stets empfohlen, sich ein Taxi nach Hause zu nehmen.

Много популярен в Европа. Що се отнася до нашата страна, по-голямата част от кулинарните специалисти предпочитат да готвят изначално руски вечери. Въпреки че някои домакини все още се опитват да разнообразят менюто си и да приготвят немски ястия. За това какви съставки включват в състава си, както и какви характеристики имат, ще разкажем в представената статия.

Обща информация за немската кухня

Немската кухня е древна кухня. Произхожда от времето на римското владичество. Именно тогава древните германци са живели на територията на съвременна Германия.

Немските ястия могат да бъдат различни, а също и да имат свои собствени характеристики. По правило зависи от конкретен регион на страната, където се консумират. В немската кухня няма единство. Южните региони на Швабия и Бавария могат да се похвалят с изобилие.

Месо и колбаси

За никого не е тайна, че колбасите, както и като цяло, са едни от най-обичаните ястия във всички региони на Германия.

Що се отнася до месото, почти всички немски ястия задължително включват свинско и говеждо месо. Според статистиката средностатистическият германец изяжда около 84 кг месо годишно.

Германия е основният производител в Европа за производство на различни видове колбаси. Смята се, че в това състояние се произвеждат повече от 1500 вида колбаси.

Любими зеленчуци в Германия

Наред с месото, почти всички немски ястия съдържат голямо количество зеленчуци. Използват се както като гарнитура, така и като част от гъсти супи на пюре.

Най-разпространени в тази страна са следните спанак, моркови, боб, грах, както и различни сортове зеле. Трябва също да се отбележи, че немската кухня доста често включва домати, маруля и краставици. Между другото, повечето месни ястия в Германия се сервират с пържен лук. Също така често се използва както в маринована, така и в прясна форма.

Традиционните немски ястия са много подобни на руските национални ястия. Историята допринесе за това. Например след Втората световна война киселото зеле става много популярно в Германия. Днес германците го смятат за свое национално ястие. Между другото, на английски дори има дума Sauerkraut, заимствана от немски. Буквално означава "кисело зеле". Поради прекомерната си любов към този продукт жителите на Германия получиха такъв закачлив прякор като Krauts.

хлебни продукти

Малко хора знаят, но в Германия се произвеждат приблизително 350-650 различни вида хляб. Белият хляб, приготвен от пшенично брашно, както и черен, ръжен и др., са много популярни сред германците.

Повечето видове хляб в Германия се произвеждат от ръжено и пшенично брашно. Между другото, оттук идва и такова немско име като Mischbrot, тоест "смесен" хляб.

Трябва също да се отбележи, че понякога към тестото се добавят тиквени или слънчогледови семки.

Немските топли ястия не се ядат без хляб. В крайна сметка това е най-важната част от семейната трапеза. Хлябът се яде и за закуска, както и като част от обилни сандвичи вечер.

Значението на този продукт в немската кухня се доказва от термини като Abendbrot (вечеря), буквално означаващ "вечер хляб", и Brotzeit (закуска или обяд), което се превежда като "време за хляб".

Напитки в Германия

Сега знаете какви съставки могат да включват немските национални ястия. Въпреки това, говорейки за Германия, не може да не се припомни такава пенлива напитка като бирата. Както знаете, той е много популярен не само сред германците, но и в целия свят.

В повечето части на Германия Pilsner е любимата бира. Въпреки че трябва да се отбележи, че жителите на южната част на страната (особено баварците) доста често пият други разновидности на напитката (например пшенична бира или лагер).

Някои произвеждат и собствени бири (местни). Например, по долното течение на Рейн, в град Кьолн, те правят Kölsch и тъмния Altbier.

Невъзможно е да не се каже, че от 1990 г. такъв вид пенлива напитка като Schwarzbier стана широко разпространена в Съединените щати. Също така в Германия са много популярни "шнапс" и коктейли, които се правят на базата на бира (например бира с лимонада).

Най-популярните немски ястия: рецепти за готвене

Както и у нас, в Германия е прието да се закусва, обядва, следобедна закуска и вечеря. Не са изключени и закуски между основните хранения.

В тази статия решихме да ви разкажем какво предпочитат да консумират германците сутрин, следобед и вечер. Освен това ще ви кажем как точно се приготвят немски национални ястия и какво трябва да закупите за това.

Вкусна закуска - ябълкови пържени пържени в тиган

Немските ястия, чиито имена практически не се различават от руските, се приготвят бързо и лесно. Ако искате сърдечно да нахраните семейството си на закуска, тогава ви предлагаме да направите палачинки с ябълки. За това ни трябва:

• лека захар - 2 десертни лъжици;
• бяло брашно - 300 г;
• средно големи яйца - 4 бр.;
• екстракт от ванилия - малка лъжица;
• морска сол - щипка;
• джин (по избор) - голяма лъжица;
• пълномаслено мляко - пълна чаша;
• растително масло (използвайте без аромат) - голяма лъжица;
• сладки червени ябълки - 3 бр.

Процесът на приготвяне на палачинки

За приготвянето на немска закуска яйцата, солта, екстрактът от ванилия и захарта се смесват в един съд и се разбиват с миксер. Там също се добавят леко брашно, джин и растително масло. Всички съставки се смесват добре.

Що се отнася до ябълките, те се измиват, обелват и нарязват на кръгчета.

След описаните действия поставете тиган с дебели стени на среден огън и добавете малко олио. След това взимат парчета плодове едно по едно и ги потапят в тестото. В тази форма ябълките се поставят в тава и се заливат с голяма лъжица основа. Продуктите се запържват до златисто кафяво. След като двете страни на палачинките покафенеят, те се подреждат върху суха кърпа, за да се отстрани излишното масло.

Закуската се сервира топла на масата. Предварително палачинките се поръсват с канела и захар и също се украсяват със сметана и мента.

Обиден обяд - гарнитура Гутенберг с немски колбаси

Ястия от немската кухня, чиито рецепти познават малко домакини, често включват различни зеленчуци. Например традиционната немска гарнитура Гутенберг не може да се продава без такъв продукт като зеле. По правило това ястие се сервира за обяд заедно с класически колбаси. Но първо нещата.

И така, за да приготвим гарнитурата на Гутенберг, имаме нужда от:

• кисело зеле - 500 г;
• лук лук - голяма глава;
• картофи - 1 грудка;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• черен пипер на зърна - 7 бр.;
• лаврушка - голямо листо;
• растително масло - 3 големи лъжици;
• преварена вода - 2/3 чаша.

Метод на готвене

За приготвянето на въпросното ястие всички зеленчуци се измиват старателно и се почистват. След това се нарязват на малки парченца и се пристъпва към термична обработка. За да направите това, вземете дълбока тенджера, загрейте растително масло в нея и запържете половин пръстени лук. След това киселото зеле, цели скилидки чесън, черен пипер на зърна, сол и всички съставки се смесват добре и се задушават в собствения си сок за ¼ час.

Накрая към ястието се добавя питейна вода, картофени резени и топлинната обработка продължава около половин час.

След като гарнитурата Гутенберг е готова, тя веднага се поднася на масата. За да направите това, задушеното зеле се поставя в чиния, а наблизо се поставят двойка и филийка хляб.

Питателна следобедна закуска - телешко с яйце

Както бе споменато по-горе, жителите на Германия не могат да си представят живота си без добро парче месо. Телешкото с яйце е много обилно и вкусно ястие, което най-често се сервира със следобедна закуска. За да го подготвим се нуждаем от:

• телешко без мазнини - около 600 г;
• лук лук - голяма глава;
• горчица мокра готова - около 30 г;
• масло - около 70-100 г;
• големи яйца - 4 бр.;
• растително масло - използвайте по преценка;
• подправки - нанесете по ваш вкус.

Обработка на съставки

Ястия от немската кухня, рецепти със снимки, които разглеждаме, са много задоволителни и висококалорични. Преди да ги приготвите на печката, всички компоненти трябва да бъдат обработени.

Говеждото месо се измива старателно и след това се нарязва на месомелачка заедно с голям лук. След това към каймата се добавят мокра горчица, черен пипер и сол. Всички съставки се смесват старателно, след което се набират и се оформят на плоски и кръгли котлети.

Топлинна обработка на котлети и яйца

След като направят няколко телешки котлета, те се потапят в грил тиган с растително масло и се пържат на среден огън.

След като всички продукти са готови, те се изваждат и се подреждат в отделна чиния. Що се отнася до тигана, в него разтопете маслото и пържете последователно пържените яйца.

Сервиране за следобед

Готовото ястие се сервира на масата върху плоска чиния. Върху нея първо се слага телешка баничка, а след това се залива със запържено яйце. В близост има пресни зеленчуци и билки.

Ароматна вечеря - кнедли на немски

Немските кнедли могат да се приготвят по различни начини. Решихме да ви представим най-популярната рецепта. За да го приложим, имаме нужда от:

• постно свинско месо - 500 г;
• голям лук - 2 бр.;
• сочен морков - 1 бр.;
• картофи - 500 г;
• пресни меки домати - 2 бр.;
• малко яйце - 1 бр.;
• студена вода - 100 мл;
• мазна заквасена сметана - 150 г;
• светло брашно - приблизително 250 g;
• растително масло - 2 големи лъжици;
• подправки и билки - по преценка.

Как да приготвим ястие?

За приготвянето на въпросното ястие постното свинско месо се измива старателно, подсушава се и се нарязва на малки парченца. След това месото се слага в тенджера, добавя се растително масло и се запържва до златисто кафяво. Отделно се задушава и ситно нарязан лук с моркови.

Що се отнася до пресните домати, те се обелват, нарязват и подреждат със зеленчуци. Всички съставки се задушават за около 5 минути, след което се добавят към месото. Продуктите се посоляват, пиперят и намазват с любимите си подправки. Също така в тях се налива малко вода и се задушава на среден огън за около ¼ час.

Междувременно обелете картофите и ги нарежете на средни парчета. Клубените се добавят към месото и се варят до омекване. След това започват да извайват кнедли. За да направите това, разбийте яйцето с вилица, комбинирайте със сол, налейте вода и постепенно добавете брашно.

След като се замеси твърдо тесто, то се разточва на тънък слой и след това се намазва с гъста заквасена сметана. Млечният продукт се разпределя равномерно по цялата повърхност на основата и се навива на стегнато руло. Полученият продукт се нарязва на парчета с дебелина 3 сантиметра.

Всички кнедли се спускат в готовия месен бульон с картофи и се варят на среден огън за около 10 минути. Накрая нарязаните зелени се добавят към ястието, отстраняват се от котлона, разпределят се в чинии и се сервират.

Приготвяне на вкусен немски десерт

Сладкото немско ястие "Strudli" е познато на много жители на страната ни. За да приготвим такъв десерт сами, се нуждаем от следните компоненти:

• бутер тесто без мая - около 500 г;
• замразени или пресни череши - 1 чаша;
• тъмни стафиди без семена - 3 големи лъжици;
• галета - 2 големи лъжици;
• яйчен жълтък - от 1-во голямо яйце;
• ванилова захар - нанесете на вкус;
• орехи (нарязани и печени) - 50 г;
• масло - поне 100 гр.

Приготвяне на десерт

За да не губите време напразно, бутер тестото може да бъде закупено в магазина, вместо да месите сами. Също така трябва да подготвите плодовете. Черешите се използват най-добре пресни. Но ако решите да направите такъв десерт през зимата, тогава можете да използвате замразено зрънце.

След като основните съставки са приготвени, трябва да започнете да разточвате тестото. Изважда се предварително от фризера и се размразява напълно. След това основата се поръсва с брашно и от нея се прави тънък правоъгълен слой. За да стане немският щрудел възможно най-крехък и вкусен, се препоръчва тестото да се разточва само от едната страна. Така многобройните му слоеве ще се запазят в цялост, което ще направи десерта пищен и мек.

След като тестото се разточи, то се намазва обилно с разтопено масло, след което се поръсва със стафиди, наситнени и печени орехи. Също така, горските плодове се подреждат равномерно върху основата, които се овкусяват с ванилова захар. Накрая тестото се увива с тръба, след което се намазва с разбит жълтък.

В тази форма полуготовият продукт се поставя във фурната, където се пече около половин час при температура от 200 градуса.

След като немският щрудел е готов, внимателно се изважда и се охлажда. След нарязване на бутер десерта на порции, той се овкусява с пудра захар и се поднася на масата заедно с чаша горещ чай.

При споменаването на немската кухня в главите на всички изскачат образи на пържен колбас, задушено зеле и чаша с бира, пълна до ръба. Наистина диетата на много германци се състои от мазно печено свинско месо и пенлива напитка. Но по-малко известни ястия от немската кухня могат да потопят гастрономическия турист във вкусов шок и радикално да променят идеята за ​​точна нация. Кулинарната история на Германия отразява нейните селски корени и географски особености.

История и традиции

Отделните региони на страната имат свои собствени кулинарни традиции, в зависимост от наличието на съставки и начина на живот на населението. Съседните територии - Франция, Швейцария, Белгия - оказват значително влияние върху формирането на немската кухня и национални ястия. Тук е популярно да се присвояват имена на географски райони на ястия, например торта Шварцвалд, Вестфалска шунка, Нюрнбергски меденки и др.

Традиционният ден на германеца започва със закуска от буйни пшенични кифлички с наденица или шунка; варените яйца са постоянен спътник на такъв сандвич. Ако замените наденицата със сладко или сладко, се получава страхотен десерт. Нито едно местно ястие не е пълно без супа и основно ястие с месо. Вечерята се състои от студени ястия и закуски със сирене.

Немските ястия най-често са комбинация от месо (свинско, говеждо, агнешко, птиче) и зеленчуци. Популярни са сандвичи с масло, сирене, наденица, риба и др.

Национални немски продукти

67% от територията на Германия е ангажирана в селскостопанския сектор, като основните култури са картофи, цвекло, овес и ръж. Често срещани са бели аспержи, зеле, репички, краставици и гъби. Фермерите отглеждат прасета, крави, птици.

Близостта на северните райони до Северно и Балтийско море популяризира ястието от риба и морски дарове. Супа от змиорка, характерно хамбургско ястие, е буквално наситена с аромата на север, който хармонично се съчетава с пресни зеленчуци, сушени плодове и подправки.

По-долу е даден списък с популярни немски ястия с имена. Оригиналните рецепти за висококалорични деликатеси ще ви позволят да усетите гъвкавостта на техния вкус.

Шницел

В превод от немски "шницел" означава "тънък слой".

Оптималната дебелина на счупено парче месо е 5 милиметра.

Най-скъпият шницел може да се поръча в един от модерните ресторанти в Дюселдорф, тук той е украсен със златни стърготини.

Рецептата за немска кухня със снимка включва следните съставки:

1. Свински пържоли - 500 грама.
2. Зехтин - 300 грама.
3. Масло - 150 грама.
4. Лук - 2-3 броя със среден размер.
5. Минерална вода с газ - 2 чаши.
6. Мляко 2,5% масленост - 100 милилитра.
7. Палка - 1/3 част.
8. Премиум брашно - 80 грама.
9. Сол пипер.

Рецепта за шницел

Нарежете свинското филе на парчета с дебелина не повече от 1 сантиметър.

Покрийте дървена дъска за рязане със стреч фолио, разбийте всяко парче месо от двете страни.

Изсипете газирана вода в голяма купа, добавете лука, нарязан на половин пръстени, сол и черен пипер. Смесете маринатата, потопете свинското месо в нея. Покрийте с фолио, оставете на хладно място за половин час.

За да приготвите зеления чеснов сос, смилайте билките и чесъна с потапящ блендер до състояние, подобно на паста, бавно въведете маслото, затоплено до стайна температура.

Извадете месото от маринатата, попийте с хартиени кърпи, намажете обилно със зелен сос. Сгънете наполовина по ширина. Изпраща се за 10-15 минути в хладилник за лесно паниране.

Пригответе три ястия, изсипете брашно в едното, разбийте яйцата с млякото до гладкост в другото. Нарежете питката на парчета, подсушете за 5-7 минути във фурната, настържете на ситно ренде. Сложете получения прах върху третото ястие.

Загрейте тигана, налейте олиото, потопете всеки шницел на свой ред в брашното, яйчено-млечната смес и галетата. Запържете от двете страни за 2-3 минути. Поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.

Рецептите за немски месни ястия предполагат сервиране с гарнитура от картофи, салата от зелен фасул и зеленчуци.

Айнтопф Пихелщайн

Името Eintopf се превежда като "едно гърне". В него хармонично съжителстват няколко вида месо, различни зеленчуци, гъби и дори риба. Произходът на втората дума "Пихелщайн" - производна на планината Бюхелщайн, е дадена на непретенциозната супа от Августа Винклер, известна в тесните кръгове с кулинарните си умения.

Снимката на рецептата за немско ястие от първите секунди ви кара да вземете по-голяма лъжица и да усетите богатия му вкус. Обилна, богата, гъста супа ще бъде достоен заместител на вечеря с три ястия. Именно него в неделя приготвяха за трудолюбивите си съпрузи.

Главни компоненти:

• Месо - 750 грама общо тегло (агнешко, телешко, свинско, птиче филе).
• Праз - 2 стръка.
• Моркови - 200 грама.
• Картофи - 300 грама.
• Фасул, грах, леща - по избор - 1 чаша.
• Растително масло - 50 грама.
• Сол, подправки, билки.

Стъпки на готвене

Етап номер 1. Изплакнете месото, отстранете кожата, вените и т.н. Нарежете на кубчета от 3-4 сантиметра. Налейте малко слънчогледово олио и чаша студена вода в тенджера с дебело дъно.

Етап номер 2. Когато контейнерът е добре загрят, свалете месото, подправките. Оставете да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време и доливате вода (за да не загорят парчетата).

Етап номер 3. Накиснете бобовите растения във вода, варете до полуготовност. Позволено е да се замени сухия фасул със зелен фасул. Нарежете на едро зелените шушулки и добавете към супата 5 минути преди да изключите котлона.

Етап номер 4. Изплакнете зеленчуците, обелете и стъблото, нарежете на по-големи кубчета.

Етап номер 5. Добавете бобови растения към месото, сол, налейте гореща вода, така че всички съставки да са покрити.

Етап номер 6. След 10-15 минути добавете зеленчуци.

Етап номер 7. Оставете да къкри 35-50 минути. Изключете котлона, разбъркайте добре, оставете да вари за половин час. Добавете нарязани зелени.

Поради наличието на съставки, хранителна стойност и калорично съдържание, немското национално ястие има всички шансове да се впише в диетата на нашите сънародници.

Баварски колбаси Wollwurst

Името на ястието буквално се превежда като "вълнена наденица". Всъщност рецептата за приготвянето му е тясно свързана с вълната, по-точно с филц. Тайната на невероятното съчетание на нежно месо и овча вълна ще бъде разкрита по-късно.

В различните региони на страната се приготвя по различни начини, например се използват други видове месо и подправки. Днешната рецепта за немска кухня е типично баварска. Неизменната обща черта на Wollwurst е липсата на обвивка, поради което този вид наденица се възпроизвежда най-лесно у дома от цялото изобилие от рецепти.

Основни съставки:

1. Свинско месо - 400 грама.
2. Свинска кожа - 80 грама.
3. Телешко - ½ килограма.
4. Лук - 150 грама.
5. Зърнена горчица - 2 чаени лъжички.
6. Кориандър - 1 чаена лъжичка.
7. Лимонова кора - 5 грама.
8. Сол - 2 чаени лъжички.
9. Смес от чушки - 1 супена лъжица.
10. Индийско орехче - 1 чаена лъжичка.
11. Натрошен лед - 150 грама.

Как да си направим колбаси у дома

За да може немското ястие на снимката да зарадва с неподражаем вкус, е важно да се вземат предвид няколко условия. Телешкото в кайма трябва да бъде основно повече от свинското. Приоритет е висококачественото мускулно месо. Максимално допустимото количество мазнини, кожа и връзки е 10%.

Важен компонент на технологията е натрошен лед. Количеството му в готовата кайма е в рамките на 20%. Използването на магданоз е неприемливо, това е характерна особеност и разликата между "филцовите" колбаси от други сортове.

Измийте месото, нарежете на парчета от 3-4 сантиметра, изпратете за 1 час в месомелачка.

Свинската кожа се вари 40-45 минути, охлажда се и се нарязва на кубчета. Нарежете лука на едро.

Смелете сухите подправки в кафемелачка или кухненски робот със специална дюза. В "филцовите" колбаси не трябва да има големи включвания, това е корпоративният стил на ястието. Натрошете леда, докато стане на трохи.

Комбинирайте всички компоненти в голям съд, добавете 1 чаена лъжичка подправки.

Пригответе месомелачка, смилайте съставките до състояние на фина хомогенна кайма. За да постигнете подобен резултат, достатъчно е да прекарате месото през едрата решетка и два пъти през най-фината.

За да оформите колбаси, можете да използвате специална дюза за месомелачка, торба за сладкиши за сядане или стегната пластмасова торба с отрязан ъгъл. Оптималните размери на заготовките: дължина - 15 сантиметра, дебелина - 3 сантиметра.

Немското ястие има характерна форма - не кръгла, цилиндрична, а сплескана овална. Пробивът трябва да се вижда в краищата.

Потопете суровите колбаси в тенджера с вода 50-55 градуса. Кулинарен термометър ще помогне на домакините, при липсата му подходящата температура на водата може да се определи, като потопите ръката си в него - трябва да е поносимо горещо. Гответе за 10-15 минути.

Пригответе купа със студена вода, внимателно извадете колбасите, потопете, оставете да изстинат напълно.

Колбасите "филц" са почти готови. Сега те приличат на топки от плъстена вълна. В месарските магазини в цяла Германия можете да намерите такива полуфабрикати. Трябва да се консумират възможно най-скоро - срокът на годност е 1 ден. Забранено е поставянето на деликатес във фризера - конструкцията се срутва.

Има 2 начина да ядете немска храна: варене и пържене. В първия случай загрейте водата и за предпочитане богатия бульон до температура от 80 градуса (не довеждайте до кипене), потопете детайлите, гответе до 15 минути. Във втория, преди пържене, накиснете колбасите в мляко за половин час, запържете на среден огън до кафяво.

Най-добрата гарнитура за „ястие от филц“ е картофената салата.

Торта с череши от Шварцвалд

„Черна гора“ на немски – планинска верига в земите на Баден-Вюртемберг (югозападна) е известна не само с производството на часовници, но се смята и за родното място на вкусен пай с череши и сметана. Ястие от немска кухня (то е показано на снимката) се появява в Германия през 30-40-те години на миналия век и не губи популярността си днес. Историята на произхода на пая не е известна със сигурност и няма строга рецепта. По-долу е дадена една от наличните опции за създаване на сладък деликатес.

Основни съставки:

1. Пшенично брашно първокласно - 300 грама.
2. Захар - 300 грама.
3. Пилешко яйце - 5 бр.
4. Масло - 250 грама.
5. Какао - 50 грама.
6. Бакпулвер за тесто - 1 ч.л.
7. Сметана - 600 грама.
8. Череша (може прясна, консервирана в собствен сок, захар, алкохолизирана) - 750 грама.
9. тъмен шоколад - 75 грама.
10. Ванилин - 1 чаена лъжичка с пързалка.
11. Ликьор от череши Kirschwasser - 150 грама.

Процес на готвене

Пригответе кухненски робот, изсипете 200 грама захар, яйца в купата. Разбийте на ниска скорост, докато стане гладка и пухкава. Извадете маслото от хладилника няколко часа преди готвене, за да омекне. Добавете в купа заедно с какаото. Разбийте. Прехвърлете в голяма купа.

Пресейте брашното няколко пъти, добавете бакпулвера. Въведете в разбитата маса постепенно, омесете чрез сгъване.

Постелете тава за печене с хартия за печене. Разпределете тестото, загладете краищата с шпатула. Загрейте фурната до 180 градуса, изпратете бъдещата бисквита за 20-25 минути. Готовност за проверка с клечка за зъби.

Разделете охладения сладкиш на 3 равни кора, за да помогнете на домакините с остър нож или кулинарен конец.

Поставете първата торта върху чиния, накиснете с черешова водка (вишнево вино, смесено с водка в съотношение 3: 1).

За да приготвите крем за сладко немско ястие, сметаната трябва да се разбие с останалите 100 грама захар и ванилията. Ако масата се сгъсти лошо, можете да добавите 50-100 грама заквасена сметана.

Намажете тортата с крем, подредете черешата (предварително отстранете семките от прясната). Покрийте със слой крем. Покрийте с втора торта и повторете всички стъпки: импрегниране, крем, череша, крем. С третата торта направете същото, като поръсете горната част на втория слой крем обилно с настърган черен шоколад. Изпратете в хладилника за висококачествено накисване за 4-6 часа.

Швабска картофена салата

Леко студено ястие се съчетава добре с месни, колбаси и рибни ястия. Салата, приготвена по немска рецепта, може да бъде пълноценен обяд или вечеря. Това е страхотна закуска! И ако сварите картофите предварително, тогава създаването му ще отнеме няколко минути.

Основните компоненти на традиционно немско ястие:

• Картофи - 2 бр.
• Лук - 1 парче по-малък.
• Американска или френска горчица - ½ чаена лъжичка.
• Бульон на кубче (телешко или свинско) - 1/3 бр.
• Преварена вода - 100 грама.
• Ябълков оцет - 1 чаена лъжичка.
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
• Сол пипер.

В немските национални ястия се използват специални сортове картофи с ниско съдържание на нишесте. Сварете съставката в униформата, като изплакнете обилно кората. Сварете вода в тенджера, свалете кореновата култура. Важно е да се гарантира, че не се усвоява. В случай на салата, картофите са по-добре недопечени, отколкото преварени.

Охладете сварения продукт на стайна температура и поставете в хладилника за един ден.

Отстранете кората. Докато са в хладилника, картофите са придобили достатъчна плътност, за да се нарежат на тънки филийки. Обелете лука от люспите, нарежете на ситно.

Добавете кубче бульон и горчица в чаша, разбъркайте, налейте ½ чаша вряща вода. Добавете лука към получената течна смес. Посолете картофите, черен пипер, добавете оцет. Изсипете бульона от лука. За да се разбърка старателно.

Течността, която се събира около ръбовете на съда, не трябва да се изплаква. Швабска салата е сочно пикантно немско ястие. С течение на времето излишният сос ще абсорбира кореновата култура.

Добавете растително масло. Разбъркайте внимателно.

Салатата може да се сервира топла или студена. Ако ястието вече е изстинало, можете да добавите горещ бульон.

Кнедли

Немските кнедли са хибрид от кнедли и зрази. Хармонично съчетава брашнено тесто, вкусен пълнеж и деликатен сос от заквасена сметана. Такова ястие ще се превърне в обилна закуска, а готвенето му е удоволствие!

Компоненти на състава:

1. Картофи - 800 грама.
2. Пшенично брашно - 150 грама.
3. Пилешко яйце - 2 бр.
4. Пресни шампиньони - 300 грама.
5. Чесън - 5-6 скилидки по-големи.
6. Заквасена сметана - 180 грама.
7. Мляко - 150 грама.
8. Праз - 3-4 стръка.
9. Моркови - 2 броя по-малки.

тесто. Обелете клубените, изплакнете под течаща вода, нарежете на парчета, гответе до омекване в подсолена вода. Отцедете водата, намачкайте картофите, добавете 1 яйце, брашно. Разбъркайте до гладкост.

Загрейте олиото в тиган, натрошете чесъна с широката страна на ножа, отстранете кората, нарежете на ситно. Измитите шампиньони се нарязват на чисти филийки. Сложете гъбите и чесъна в тигана.

сос. Настържете морковите на ренде, запържете леко в растително масло. Добавете нарязан праз и 2 скилидки чесън. Когато зеленчуците са готови, сипете млякото и заквасената сметана, сол и черен пипер. Масата трябва да заври, след това намалете котлона и покрийте с капак. Варете 10 минути.

кнедли. Намокрете ръцете си с вода, навийте картофената кайма на топка, стиснете я, за да направите средно голяма торта. Поставете не повече от една чаена лъжичка пълнеж от гъби в центъра, затворете краищата, придайте сферична форма. Извършете подобни манипулации с цялото картофено тесто.

Сварете заготовките във вряща вода до 5 минути. Готовото ястие залейте с лютия сос.