Какво се прави от цвекло? Как да готвя цвекло: интересни рецепти, характеристики и прегледи. Как да готвя червен борш с цвекло

Салатите от варено цвекло са неразделно ястие както на празничната, така и на ежедневната трапеза. Разнообразие от рецепти се приготвят лесно и лесно, салатите са вкусни, ярки, питателни и здравословни.

• 0,2 кг варено цвекло;
• 0,2 кг портокали;
• червен сладък лук – 1 бр.;
• спанак или рукола;
• 1 с.л. л. винен оцет;
• 1 ч.ч. горчица;
• 2 с.л. л. зехтин;
• 1 ч.ч. течен мед;
• прясно изцеден портокалов сок;
• смес от чушки и допълнително сол.

Сварете цвеклото по обичайния начин и след това го охладете.

Кореноплодите се обелват и нарязват на тънки филийки.

Портокалите обелваме и също нарязваме на еднакви кръгчета. Не забравяйте да премахнете семките.

За да приготвите соса, вземете дълбока купа и сложете в нея горчица. В купата добавете течен мед, зехтин, прясно изцеден портокалов сок на вкус и трапезен винен оцет. Всичко се разбърква добре.

Вземете плоска чиния и наредете нарязано цвекло и резени портокал на слоеве. На вкус поръсете върху салатата наситнени листа спанак, рукола и кръгчета лук.

Салатата се залива с готовия пикантен сос, посолява се леко и се добавя смес от чушки.

Рецепта 2: салата от варено цвекло и чесън (със снимки стъпка по стъпка)

Салата от варено цвекло с чесън е подходяща не само за привържениците на вегетарианския начин на живот, но и за тези, които обичат здравословната храна. Заквасената сметана добавя храна към ястието, а чесънът и горчицата го правят пикантен. Като цяло, резултатът е вкусна и нежна салата с малко количество от необходимите съставки.

• варено цвекло – 2 бр. (среден размер);
• сметана - 100 ml;
• чесън – 2 скилидки;
• горчица – 2 ч.л.

Първо пригответе дресинга. За да направите това, смесете заквасена сметана с горчица.

Вместо заквасена сметана можете да използвате майонеза (за предпочитане домашна).

Настържете свареното цвекло на едро ренде.

Прекарайте чесъна през преса.

Смесете равномерно всички необходими съставки. По желание може да добавите подправки. Салата готова.

Рецепта 3: Салата от варено цвекло и моркови с целина

Проста, но в същото време много вкусна, достъпна и богата на витамини салата от цвекло, моркови и целина. Салатата се приготвя доста лесно и просто и може да разнообрази ежедневното ви меню.

• горчица - 1 с.л.
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• цвекло - 1 бр
• трапезен оцет - 2 супени лъжици.
• корен от целина - 0,5 бр.
• зехтин - 3 с.л.
• орехи - 1 с.л.
• сол - щипка

Рецепта 4: вкусна салата от варено цвекло с круша

• прясна круша - 100 гр
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
• цвекло - 70 гр
• сол - 2 щипки
• савойско зеле - 15 гр
• смлян черен пипер - 1 щипка
• лимонов сок - 1 с.л.
• Сирене Бри - 35 гр

Рецепта 5: салата с варено цвекло и ябълки (със снимка)

• варено цвекло - 2 бр.
• сурови моркови - 1 бр.
• ябълка - 1 бр.
• чесън - 3 скилидки
• орехи или бадеми - шепа
• майонеза или заквасена сметана за дресинг

Сварих цвеклото и го настъргах на едро ренде. Морковите настъргах сурови.
Ябълката се обелва и нарязва на кубчета. Нарязах ядките с нож.


>Настъргах чесъна на ситно ренде и сложих малко майонеза.


Това е всичко, салатата е готова. Вместо с майонеза, можете да овкусите салатата със заквасена сметана и да добавите малко сол.

Рецепта 6: проста салата от варено цвекло (снимки стъпка по стъпка)

• Цвекло – 2-3 бр.
• кисели краставици - 2-3 бр.
• Захар - 0,5 ч.л.
• Чесън - 1 скилидка
• Червени боровинки или червени боровинки (по желание) - 1 шепа
• Сол, подправки и билки - на вкус
• Растително масло - за дресинг

Сварете цвеклото, настържете го на едро ренде или го нарежете на филийки. За готвене е по-добре да вземете средно голямо цвекло: то се готви по-бързо и като правило е по-сочно и по-сладко.

Нарежете киселите краставици на тънки филийки, смесете с цвеклото и добавете пресован чесън.

Посолете и поръсете салатата с черен пипер, добавете захар и подправете с растително масло. Количеството масло се определя от големината на съставните съставки и личните предпочитания.

Накрая добавете червени боровинки и пресни билки. Зрънцето може да бъде прясно или размразено - това по никакъв начин не влияе на вкуса на салатата.

И сега салатата с цвекло, чесън и кисели краставички е готова.

Рецепта 7: диетична салата от варено цвекло с ядки

Проста и вкусна салата от варено цвекло.

• варено цвекло - 4 бр.
• орехи - ¼ чаша
• сол, черен пипер
• зехтин - 1 с.л.
• чесън - 1 скилидка
• лимонов сок - 1 ч.л.

Подсушете ядките в тиган или във фурната за 4-6 минути.

Цвеклото трябва да се вари. Цвеклото се охлажда, обелва се и се настъргва на едро ренде.

Добавете пресован през преса чесън към цвеклото (ако обичате пикантно, можете да добавите няколко скилидки). Овкусете със сол и черен пипер, добавете зехтин и лимонов сок, разбъркайте добре.

Оформете салатата по удобен за вас начин.

Обелете ядките и ги накълцайте с нож.

Поръсете салатата със смлени ядки и сервирайте веднага.

Рецепта 8: Салата от варено цвекло с картофи

• Цвекло - 3-5 броя
• Картофи - 3-4 бр
• Мариновани краставици - 7-10 броя
• Зелен грах - 350 грама
• Моркови - 350 грама
• Червен лук - 2 бр
• Зехтин - 150 милилитра
• Винен оцет - 50 милилитра
• Сол и черен пипер - На вкус

Измийте добре цвеклото, картофите и морковите, след което ги поставете в голяма тенджера и ги напълнете със студена вода. Варя зеленчуците до омекване (моркови и картофи - 20-30 минути, цвекло - 1-1,5 часа). Сварявам зелен грах. Охлаждам и обелвам зеленчуците.

За дресинга: в купа се изсипват зехтина, оцета, солта и черния пипер и се разбъркват добре.

Нарязвам картофите, морковите, лука на кубчета и добавям сварения зелен грах и разбърквам.

Нарязвам цвеклото на ситно и го нареждам в купа, подправям с 1/3 от готовия дресинг.

Нарязвам на ситно киселите краставички.

Добавям краставиците в купата с цвеклото и разбърквам.

С останалия дресинг залейте съдържанието на втората купа (с картофите, морковите и лука).

Смесвам съдържанието на две купи и оставям салатата в хладилника за няколко часа. Най-вкусно е на следващия ден.

Рецепта 9: салата от варено цвекло със сини сливи

• 4-5 малки цвекло сварени предварително
• 50 г обелени орехи
• 50 г сушени сини сливи
• 30 г стафиди
• 2-3 скилидки чесън
• сол, майонеза

Стафидите се заливат с вряща вода за 10 минути, а сините сливи се нарязват на ситно.

В сух, горещ тиган се изсипват орехите и се запържват около 5 минути при непрекъснато бъркане, тъй като се запържват много бързо.

Охладете печените ядки и ги нарежете на ситно, като същевременно ги обелете.

Почистваме цвеклото и го настъргваме на едро ренде.

Добавете задушени стафиди, сини сливи и малко ядки към чинията с цвекло (запазете няколко за украса).

Прекарайте чесъна през преса или го нарежете на ситно и след това го добавете към салатата.

Посолете на вкус и подправете с майонеза. Поставете готовата салата в красива купа за салата, украсете с останалите ядки и билки и сервирайте.

Рецепта 10: салата с варено цвекло, краставици и сини сливи

• цвекло – 350 гр
• сини сливи - 100 гр
• орехи – 100 гр
• консервирани краставици - 100 гр
• чесън - 2-3 скилидки
• майонеза - 100 гр

Рецептата за салата от цвекло с ядки, сини сливи и чесън започва с подготовката на зеленчука. Сварете цвеклото по обичайния начин. Охладете и обелете.

Настържете на ситно ренде.

Накиснете предварително сините сливи във преварена вода.

Разтрийте на тънки ленти.

Обелете или използвайте белени орехи. Измийте, подсушете и запържете в сух тиган, така че след готвене цвеклото с ядки да има по-изразен пикантен аромат.

Чесънът се обелва и нарязва на ситно ренде.

Градинарският сезон вече е в активна фаза, а в южните райони на страната вече се появяват първите плодове, а основният период на прибиране на реколтата е точно зад ъгъла. Затова сега трябва да вземете под внимание интересни рецепти и днес решихме да посветим публикация на един от зеленчуците и да предложим прости и вкусни ястия от цвекло. Този сладък червен корен зеленчук е включен в списъка на най-здравословните зеленчуци, но как да го приготвите и под каква форма да го представите на домакинството, все още си струва да помислите.

Свикнали сме да използваме цвекло при приготвянето на традиционни ястия: борш, херинга под кожено палто, винегрет, салата с чесън. Но в света все още има огромен брой рецепти, където можете да използвате този зеленчук. Например, не е грях да направите яхния от червено цвекло или да направите предястие толкова вкусно, че, както се казва, ще си оближете пръстите. Освен това от цвекло дори се правят палачинки, които са доста вкусни и здравословни, което е особено важно.

Но въпреки цялото си великолепие, ястията от цвекло ще бъдат наистина вкусни и ценни за нашето здраве само ако зеленчукът е избран правилно за кулинарни цели.

Кое цвекло е най-вкусно?

Има три основни вида цвекло: фуражно (за добитък), захарно (за производство на захар) и трапезно (за храна).

Буракът е един от най-важните продукти в здравословното меню. Ако въведете редовно консумацията на цвекло (500-600 г на месец), тогава този зеленчук ще помогне за поддържане на тялото, подобряване на храносмилането и нормализиране на нивата на хемоглобина. Цвеклото има забележителни ползи за нас, но трябва да можете да го изберете правилно, тогава вашите ястия гарантирано ще се окажат вкусни.

• Размерът на идеалното цвекло не трябва да надвишава 12 см в диаметър и тегло 400 г. В противен случай можем да приемем, че това не е трапезно цвекло, а фуражно цвекло, чийто вкус и консистенция, меко казано, са. не е важно, или зеленчуците са натъпкани до горе с нитрати, което значително намалява полезността им.
• Външно състояние. При извършване на визуален анализ на избраните плодове трябва да се обърне специално внимание на структурата на кореновата култура. В идеалния случай цвеклото трябва да е плътно, без меки петна или дупки. Кожата на зеленчука трябва да е гладка и тънка, без гнилостни или загнили петна.
• Цвят. Цветът на вкусното цвекло трябва да е наситено бордо или леко лилаво. Именно тъмният цвят показва високото съдържание на бетаин (естествен антиоксидант) в плода.
• Разрез. Надлъжен разрез на добро цвекло няма да има пръстени, влакна или зачервяване. Всички тези характеристики показват хранителния тип на зеленчука или излишък от торове при отглеждането на културата. Но тъмно рубинено или дори лилаво равномерно оцветена каша с богат тъмен сок е ясен индикатор за вкусно цвекло.

Разглеждайки всички видове рецепти за ястия от цвекло, ще забележите, че различните лакомства предлагат различни начини за приготвяне на зеленчука. На някои места е подходящо да се използва суров корен, в някои ястия цвеклото е предварително сварено или изпечено. По един или друг начин, всеки метод и притурка изисква определени правила:

• За да приготвите цвекло у дома по обичайния начин, напълнете със студена вода и поставете на среден огън, ще отнеме 1-2 часа.
• За да ускорите малко този процес и да запазите максимално полезните включвания, трябва да поставите тиган с вода на огъня, да добавите щипка сол и да оставите течността да заври 5 минути. По време на процеса на варене от водата излиза кислород, който след това премахва минералите от зеленчука, така че едва тогава можем да поставим измитите кореноплодни зеленчуци в тигана, като по този начин запазим ползите им.
• Друг метод, така да се каже професионален, ви позволява да готвите цвекло за 45 минути. Сварете зеленчука за 30 минути и след това го прехвърлете в ледена вода, за предпочитане с лед. Тази шокова техника ви позволява да доведете цвеклото до перфектна готовност.
• Готвачите също имат отличен трик в ръкава си: как да приготвят вкусно цвекло за единични салати или винегрети. За да направите това, увийте измитите плодове във фолио и печете във фурната на 180 o C за 40-50 минути. Не трябва да повишавате температурата на печене, тъй като вече при 190 o C аскорбиновата киселина започва да се разпада и зеленчукът ще загуби своите ползи. Цвеклото, приготвено по този начин, се оказва по-сухо и по-сладко от вареното.
• Ако използвате тенджера под налягане, за да готвите цвекло, тогава ще са необходими 30-35 минути, докато целите кореноплодни зеленчуци са готови, а ако нарежете цвеклото на барове, тогава те ще бъдат готови за 20 минути.

• Лидерът при високоскоростното варене на цвекло е микровълновата фурна. Ако поставите измития кореноплод в херметически затворена торба, тогава при максимална мощност цвеклото ще се свари само за 10 минути. Преди готвене трябва да направите 2-3 пробиви в торбата, за да не се разкъса торбата.
• Двоен котел ще отнеме 50 минути, за да приготви цвекло, а мултикукър ще отнеме 40-60 минути в режим „готвене“ или „печене“.

Можете да прочетете повече за всички начини за готвене на цвекло в нашите статии.

Първи ястия с цвекло

Първите ястия с цвекло са добре познатият и известен борш. Предлагаме ви селекция от най-популярните рецепти за първи ястия с цвекло.

Тези рецепти трябва да бъдат внимателно проучени, за да получите истински бургундски украински борш...

Основни ястия от цвекло

Рецептите за втори ястия от варено или задушено червено цвекло са отлична гарнитура към месни, рибни и зеленчукови ястия, а също така могат да се превърнат в шикозно допълнение към гарнитури от картофи и ориз.

Зеленчукова гарнитура "Цвекло"

съставки

• Подправка "Смесени чушки" - ½ ч.л.;
• Екстра сол – ½ – 1 ч.л.;
• Пресен домат - 1 плод;
• Скилидка чесън – 1-2 бр.;
• Червен лук - 2 глави лук;
• Средно голямо цвекло - 5 грудки;
• рафинирано масло - 50 ml;

Приготвяне на гарнитурата

1. Лукът се нарязва на ¼ пръстени и се запържва в олио до златисто кафяво, след което се добавя ситно нарязан чесън.
2. Измитото и обелено цвекло се смила на едро на ренде и се добавя в тигана при лука и чесъна.
3. Нарежете домата на кубчета или също на три на ренде и го добавете в тенджерата при зеленчуците.
4. Сега добавете малко сол и черен пипер към сместа, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, като сместа се разбърква редовно.
5. След като сте готови, добавете ситно нарязани зеленчуци в съда и оставете гарнитурата покрита за още 5 минути.

Бурак със сос от сирене

съставки

• Варено цвекло - 2 плода;
• Натрошени орехови ядки - 50 г;
• Чесън – 1 скилидка;
• Гхи – 55 г;
• сметана 30% - 1/3 чаша;
• пресни шампиньони - 100 г;
• Синьо сирене (или обикновено) - 120 г;
• Сол - ½ ч.л.;

Поетапно приготвяне на закуски

1. Да направим соса. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в разтопеното масло до златиста коричка, след което се добавят сметаната и натрошеното на ситно сирене.
2. Гответе соса на много слаб огън при непрекъснато бъркане, докато сиренето се разтвори напълно. Опитайте на вкус и добавете сол, ако е необходимо. Свалете гъстия сос от котлона и му дайте време да се охлади.
3. Свареното цвекло настържете на едро или нарежете на тънки филийки и ги прецедете, за да се отцеди излишния сок.
4. Смесете натрошените ядки (запазете една шепа за поръсване) и настъргания чесън с цвеклото, посолете на вкус и наредете върху чиния за сервиране. Цвеклото се залива със сиренения сос и се поръсва с ядките.

• Бяло зеле – 0,6 кг;
• Картофи - 3 грудки;
• Доматено пюре - 2 супени лъжици;
• Вода – 1 супена лъжица;
• Бурак – 2 грудки;
• Праз – 150 г;
• Моркови – ½ бр.;
• Трапезен оцет 9% - 15 ml;
• Сух сминдух (билка) – 1 ч.л.;
• Сол на вкус;
• Черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка;
• Черен пипер на прах - ½ ч.л.

Как се готви яхния от цвекло

1. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета, след което ги изпратете да се варят до готовност.
2. Свареното цвекло почистваме и нарязваме на кубчета.
3. Нарежете зелето на тънки ивици с помощта на резачка и го поставете в тенджера.
4. Размиваме доматеното пюре в чаша вода и изсипваме получената смес в зелето. Посолява се на вкус и всичко се задушава под капак до готовност.
5. Празът се нарязва на колелца и се запържва до златисто, смесва се с наситнената чушка и настърганите моркови. Зеленчуците се запържват, след което се заливат с малко вода, посоляват се и се задушават до омекване.
6. Сега свързваме всички компоненти. В отделен котел сложете картофите, запържете лука и чушките, след това откраднете цвеклото, върху което слагаме доматеното зеле. Намажете всичко с билки и подправки и оставете да заври на умерен огън.

Задушени зеленчуци с цвекло

съставки

• Бурак – 2-3 бр.;
• Морков – 1 средно голям кореноплод;
• Картофи – 5 бр.;
• Български пипер - 1 бр.;
• Лук - 1 глава;
• Доматен сок - 0,3 ml;
• Рафинирано масло - 1 стек;
• Сол – 1 чаена лъжичка;
• лаврово дърво - 1 лист;
• Подправки - на вкус;

Приготвяне на задушени зеленчуци

1. В загрятото в тенджера олио се слага ситно нарязания лук и се запържва.
2. След това сложете нарязаните на кубчета цвекло и моркови в съд и ги оставете да къкри 20 минути на умерен огън под затворен капак.
3. Нарязваме картофите на кубчета и също ги изпращаме при цвеклото, където варим яхнията под капак, докато картофите са готови.
4. След около 15 минути изсипете доматен сок в сместа, добавете нарязана чушка, а също и сол, дафинов лист и подправки на вкус.

Гответе яхнията още 10 минути и изключете.

И още няколко оригинални ястия от цвекло...

Вкусни рецепти с цвекло: закуски

Ястията за лека закуска могат да включват както печено или варено цвекло, така и сурово. И ако пресният зеленчук е идеален за здравословни закуски, с максимално запазване на ползите, тогава варената версия е най-подходяща за празнични салати с майонеза. Но каквато и рецепта да изберем, салатата с цвекло винаги се оказва вкусна

Салата "Неженка"

съставки

• Селектирани кокоши яйца - 5 яйца;
• Смлян черен пипер – 1/3 ч.л.;
• Сол на вкус
• Картофи - 6 средни грудки;
• Моркови – 0,5 кг;
• Бурак – 3 корена;
• Листа от магданоз - 50 г;
• майонеза - 300 г;

Приготвяне на салата с варено цвекло

1. Яйцата се сваряват твърдо за 10-15 минути, след което се охлаждат в студена вода и се настъргват.
2. Не измивайте цвеклото, морковите и картофите от мръсотия, сварете до омекване и след охлаждане отлепете корите. Нарежете всеки кореноплод на едро на ренде. В отделни купи смесете всяка съставка с майонеза и добавете сол и черен пипер на вкус.
3. Разпределяме ястието на порции на слоеве с помощта на кулинарен пръстен: първият слой е картофи, след това моркови, след това яйца и след тях цвекло. Използваме ситно нарязани зеленчуци като декорация.

"Перуанска" салата

Яркото и много вкусно предястие ще се превърне в най-оригиналното ястие на всеки празник.

Продукти

• Морков – 125 г;
• Бурак – 150 г;
• Картофи - 2 грудки;
• Замразена царевица – 220 г;
• Праз лук ръка – 150 г;
• Слънчогледово масло - 1 чаша;
• Трапезен оцет 9% - ½ ч.л.
• Зелен копър - 40 g
• Екстра сол - на вкус;

Как да си направим салата от цвекло

1. Варени зеленчуци: картофите, морковите и цвеклото трябва да бъдат обелени и след това нарязани на средни кубчета.
2. Празът се нарязва на тънки колелца, зелените се нарязват на ситно, а царевицата се вари 20 минути в подсолена вода, след което се отцежда в гевгир.
3. Смесете всички съставки в общ съд и овкусете салатата с дресинг от слънчогледово олио, оцет и сол.

Корейско цвекло

съставки

• Цвекло - ½ кг;
• Сух чесън - 1 чаена лъжичка;
• Млян лют червен пипер – ½ ч.л.;
• Смлени семена от кориандър - ½ ч.л.;
• Рафинирано слънчогледово масло - 1/3 супена лъжица;
• Оцет 9% - 4,5 супени лъжици;
• Каменна сол - на вкус.

Готвене на цвекло на корейски

1. Настържете суровото обелено цвекло на дълги ленти с помощта на ренде за корейска салата и смесете със сух чесън, оцет и сол.
2. Поставете съда с ароматното цвекло на водна баня и бавно го загрейте за половин час, така че всички аромати да проникнат в зеленчука.
3. След определеното време извадете цвеклото от огъня и го намажете с черен пипер и кориандър.
4. След това в емайлиран съд загрейте олиото, но без да заври, и го изсипете в салатата.

Разбъркайте всичко добре, настройте налягането и поставете корейското цвекло в хладилника за един ден.

Предястие от цвекло

съставки

• Бурак – 300 г;
• Чесън – 5 скилидки;
• Рафинирано слънчогледово масло - 50 ml;
• Сол - 3 g;
• Всякакви зеленчуци - 70 г;
• Черен пипер на прах -1/4 ч.л.;

Приготвяне на закуски

1. Обелете изпеченото цвекло и го настържете.
2. Чесънът се превръща в каша с преса за чесън и се смесва с олио, сол и черен пипер.
3. Подправете цвеклото с дресинг от чесново масло.

Поръсете салатата със ситно нарязани билки.

Салата от цвекло със сирене

съставки

• Моркови – 250 г;
• Варени яйца от 1-ва категория - 6 бр.;
• Извара – 125 г;
• Скилидки чесън – 5 бр.;
• Бурак – 2 корена;
• Орехови ядки - 100 г;
• Обезкостени сини сливи – 120 гр
• майонеза - 200 гр.

1. Сварените яйца се настъргват на ренде с големи дупки, посоляват се и се овкусяват с майонеза. Разделете получената маса на две равни части.
2. Сварените с люспите цвекло и моркови почистваме и също настъргваме с ренде и отделно ги смесваме с майонеза и щипка сол.
3. Ядките на ядките се запържват леко в сух тиган и се нарязват с нож.
4. Накиснете сините сливи във вряща вода за 10 минути, след което ги нарежете на ситно и смесете с ядковите трохи.
5. Нарежете на ситно перата зелен лук.
6. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Кашкавалът се настъргва на едро. Смесете двата компонента и подправете с майонеза.
7. Трябва да подредите салатата на слоеве: слой моркови, яйце, сирене и чесън, отново яйце, ядки със сини сливи, цвекло и поръсете зелен лук отгоре върху салатата.

И още малко предястия и салати с цвекло по ваш вкус....

Това са само малка част от рецептите, които включват цвекло. Но се надяваме, че нашите прости ястия от цвекло ще ви зарадват с вкуса си и ще бъдат оценени от вашето семейство.

Бих искал да ви разкажа за ястия от цвекло, в днешната статия ще намерите рецепти за бързо и вкусно приготвена храна от този бургундски зеленчук.

Не мислете, че няма да говоря за прости салати, като винегрет, или да напиша милион рецепти за приготвяне на борш с цвекло и зеле. Kholodniki с кефир също избледнява на заден план, ще имаме време да говорим за това по-късно. Днес ще споделя няколко рецепти, които наистина харесвам, които можете да приготвите и нахраните всичките седем, без да компрометирате семейния бюджет, но в същото време времето на домакинята.

Рецепти за вкусни и прости, бързи ястия с цвекло

Да започваме. Всички рецепти са семейни и служат за приблизително 4-6 порции.

Зеле, задушено с цвекло

• Цвекло – 2 бр.;
• Лук – 1 бр.;
• Моркови – 1 бр.;
• Зеле – 1 кг;
• Растително масло;
• Сол на вкус;
• Доматен сос или домати от консерва.

Цвеклото може да се запече предварително или да се свари до омекване. Настържете или нарежете на тънки кубчета. Поставете в тиган с растително масло, добавете лука и запържете тези два зеленчука малко.

В друг тиган трябва да запържите настърганото зеле, ще бъде много вкусно, ако част от зелето не е прясно, а кисело.

Когато зелето се запържи, добавете лука и цвеклото, настърганите моркови, наситнените домати, 2-3 парчета или няколко супени лъжици доматен сос, 100 милилитра вода, разбъркайте всичко, захлупете, оставете да къкри до готовност на зелето. Не забравяйте да разбърквате периодично. Зелето ще се задушава 20-40 минути.

Това ястие може да се приготви не само в тиган. Мултикукър също ще се справи перфектно със задачата.

Цвекло, задушено в заквасена сметана

Цвеклото трябва да се изпече, фурната е подходяща за печене, трябва да се загрее до 200 градуса, да се постави зеленчукът, да се готви 1 час. Или варете до готовност. Обелете, настържете или нарежете на кубчета.

Нарежете лука на ситно, поставете в тиган с растително масло, запържете малко, след това добавете бургундския зеленчук, запържете заедно за 8-10 минути. Посолете и добавете любимите си подправки на вкус. Изсипете заквасена сметана. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри още 10-15 минути.

Преди сервиране поръсете със сезонни нарязани билки.

През зимата, когато е време за студено време, грипни епидемии, хрема и други настинки, всяка уважаваща себе си майка и съпруга иска да укрепи имунитета на семейството си. И какво може да го подсили по-добре от пресните зеленчуци и плодове? С плодовете е много по-лесно, те могат да се ядат сурови, но със зеленчуците нещата са по-сложни. Не са много, има хора, които искат да ядат сурово зеле или моркови. Но винаги има изход. В суров вид ястията с червено цвекло, рецепти, които се приготвят бързо и вкусно, ще заменят вашите хапчета и ще ви предпазят от болести.

Ето един от тях:

Грузинско мариновано зеле с цвекло

• Зеле – 2 кг;
• Цвекло – 2 бр.;
• Моркови – 2 бр.;
• Чесън – 1 гол;

За марината:

Зелето се нарязва на ситно, цвеклото се настъргва, морковът се настъргва, а чесънът се наситнява. Смесете всичко, поставете в тенджера или купа,

Сега нека приготвим марината: сложете всички съставки за маринатата в тенджера, поставете на огъня, оставете да заври, отстранете от котлона, охладете до стайна температура, изсипете маринатата върху зелето, поставете под преса и оставете да престои няколко часа. Сервирайте на масата. Съхранявайте грузинското кисело зеле в хладилника. Може да се съхранява дълго време, около месец.

Котлети от цвекло с грис

Едно време чух за такива котлети от една позната жена, толкова ги хвалеше.

Е, мисля да се опитам да сготвя това кулинарно чудо за себе си. Но не знаех как да готвя котлети от цвекло, така че трябваше да се обърна към готварска книга. Ето рецептата, която намерих:

• Цвекло – 2 бр (500 гр.)
• Сол на вкус;
• Грис – 2-3 с.л. ложа;
• Галета – 3-4 с.л. ложа;
• Растително масло.

Основната съставка на ястието е цвекло, измийте го от пръст и мръсотия, сварете до омекване, охладете и обелете.

Настържете го на ситно ренде, сложете го в тенджера, добавете гриса и солта. Поставете тигана на огъня, като разбърквате, за да загреете съдържанието, като внимавате да не загори, огънят трябва да е много слаб.

Оставете сместа леко да се охлади, оформете котлети, оваляйте ги в галета и запържете в тиган с растително масло до златисто кафяво. Сервирайте горещ.

Горещо препоръчвам да приготвите малка порция, за да можете да я изядете наведнъж. Тази рецепта е предназначена за 4-6 души, които да ядат котлетите.

Това второ ястие е идеално за хора, които следят фигурата си, вегетарианци или постещи и деца.

Ако сте много категорични за зеленчуците, смятате, че няма да можете да готвите котлети без месо, след това добавете 200 грама мляно месо към масата от цвекло и след това следвайте рецептата, котлетите ще бъдат задоволителни и висококалорични .

Риба, задушена с цвекло

• риба - 0,5 кг;
• Цвекло - 1 брой;
• Морков - 1 бр.;
• Лук – 1 бр.;
• Доматен сос – 2-3 с.л. лъжа

Сварете цвеклото до омекване, обелете, нарежете на кубчета или настържете на едро ренде. Морковите се настъргват, лукът се нарязва на ситно, слага се в тиган и се задушава до омекване, добавя се доматеният сос. Добавете цвеклото в тигана със зеленчуците, посолете леко и оставете да къкри още 10 минути. Свалете от огъня.

Рибите се нарязват на парчета, посоляват се, панират се в брашно и се запържват. Поставете рибата и готовите зеленчуци в чугунена тенджера или бавна готварска печка, редувайки слоевете, добавете малко вода и оставете да къкри, докато омекнат, около 30 минути на 180 градуса.

Свалете от огъня и сервирайте.

Можете да използвате всякаква риба: толстолоб, щука, хек, скумрия, според вашия вкус и финансови възможности.

Приготвих това ястие за рожден ден; имаше много гости, роднини и съседи. Възрастта на присъстващите също беше различна. Не готвих много това конкретно ястие, но се разпродаде много бързо. И колко хубаво беше, когато ме помолиха да напиша рецепта за всички и без да пестят думи ме похвалиха. За следващото събитие приготвих различно рибно ястие и съжалих. Всички искаха да видят точно тази задушена риба със зеленчуци на празничната ми трапеза.

Задушено цвекло с ориз

Това е ястие от цвекло, чиято рецепта може да се класифицира като бърза и вкусна и най-важното необичайно, това не са онези прости ястия от този зеленчук, от които вече сте уморени. Може да се консумира като отделно ястие или да се използва като гарнитура към месо или риба.

• Цвекло – 2 бр.;
• ориз - 150 гр;
• Лук – 1 бр.;
• Чесън - 1-2 зъба.
• Сол;
• подправки;
• Доматен сос - 2-3 чаши. Ложа
• Вода – 400 мл.
• Растително масло.

Нарежете лука, запържете малко, добавете настъргано цвекло в тигана. След това трябва да добавите ориз и доматен сос към зеленчуците, добавете вода, сол и разбъркайте. Захлупва се с капак и се оставя да къкри на слаб огън, като при необходимост се долива малко вода. Когато кореноплодите и оризът са напълно сварени, свалете от котлона, добавете чесъна, разбъркайте, покрийте и оставете да престои още 10 минути.

Още една новина, ястия с червено цвекло, бързи и лесни рецепти, които ви предложих да приготвите, не свършват дотук, защото все още не сте приготвяли печива с този прекрасен и богат на витамини кореноплод. Когато разбрах за това, бях много щастлив и започнах да експериментирам, има много рецепти за такова печене, няма да ги пиша всички. Просто ви давам някои съвети и идеи. Към тестото, към течните съставки, можете да добавите сварено и настъргано червено цвекло или наситнено червено цвекло.

Кексче с цвекло

• Цвекло - 1 брой;
• Кефир - 1 супена лъжица;
• Яйца – 2 бр.;
• Захар – 1 супена лъжица;
• Сода - 1 чаена лъжичка;
• Какао на прах - 2 супени лъжици. ложа;
• Брашно – 2 с.л.

Сварете цвеклото до омекване, пюрирайте го с блендер, ако нямате блендер, не се притеснявайте, настържете кореноплода на много ситно ренде. Добавете кефир, сода, разбъркайте. Разбийте яйцата със захарта, добавете към тестото, добавете брашното и какаото и омесете тестото, тестото трябва да има консистенция на палачинки. Печете на 180 градуса за 30-40 минути.

Ще кажа това, можете да изпечете този кекс по рецептата, която харесвате, основното е, че зеленчукът е сварен и нарязан. По-добре е да не го използвате сурово или в печене.

Не само кексчетата, дори тортата с червено кадифе се прави с цвекло.

Необичаен резултат е, че ако добавите пюре от цвекло към тестото с мая, хлябът или кифлите ще се окажат с приятен малинов цвят.

Корейска рецепта за цвекло

О, тези любители на корейската кухня, те не могат да измислят нищо: краставици, тиква, тиквички, моркови, корейско зеле. Всички тези ястия са много вкусни, уникални на вкус, препоръчвам да опитате да приготвите всяко от тях.

Сега ще ви кажа как да готвите цвекло на корейски; любителите на корейските ястия ще го оценят. Ако не сте голям ценител на този тип закуски, все пак препоръчвам да опитате да го приготвите, може би ще ви хареса и ще промените впечатлението си.

Някои кулинарни източници препоръчват използването на сурови или полугодишни зеленчуци за тази салата. Сурови могат да се използват само млади, сочни кореноплодни, наскоро набрани от градината, тогава салатата ще бъде сочна, вкусна и богата на витамини. Но все пак не всеки ще го хареса.

Ако готвите през зимата, тогава цвеклото трябва да се вари напълно или до полуготовност (след варене 15-20 минути). Аз предпочитам да готвя до готовност, на мен лично така ми харесва повече.

Обелете, настържете на ренде за корейски моркови, можете също да ги нарежете на кубчета.

Поставете в купа, добавете оцет 9%, сол, захар, разбъркайте.

Настържете чесъна (можете да го изцедите с преса), сложете го на купчина върху зеленчука, добавете кориандър, смлян черен пипер (или използвайте готова смес от подправки за корейски ястия). Ако не обичате пикантно, не добавяйте люта чушка, по-добре добавете още една скилидка чесън.

Загрейте олиото в тиган, залейте сгорещеното растително масло върху подправките и чесъна, разбъркайте бързо, пресовайте получената маса, покрийте купата с капак или плик и поставете в хладилника за поне 2-4 часа. Готово, можете да сервирате. Идеално се съчетава с месни ястия, например: пържено месо, котлети, задушени свински ребра, пържено пиле. Много вкусен.

За малко да забравя да напиша, че варено, настъргано цвекло, ако добавите чесън, стафиди, настъргано топено сирене и малко майонеза. Това ще се окаже несладък пълнеж за палачинки; Нарежете на парчета, използвайте като закуска за пикник, на работа, на открито, можете да го украсите красиво и да го сервирате на празнична маса.

Миналата година приготвих тези палачинки с необичаен пълнеж за Масленица и гостите ги харесаха.

Изглежда това е всичко. Ето как можете да разнообразите семейното си меню, като приготвите ястия от цвекло, рецепти, които са вкусни и прости, вече знаете, кулинарен успех.

Думата „върхове“ в съвременния руски има донякъде унизително значение: така наричат ​​нещо незначително и безинтересно. Това мнение не е възникнало от нищото: ако корените от цвекло имат много кулинарни приложения, те се използват за приготвяне и дори, не много по-ниски от класическия, тогава върховете от цвекло често се изпращат направо на отпадъци. Настоявам за прекратяване на дискриминацията срещу върховете на цвеклото! Листата от цвекло са истинска суперхрана, богата на фолиева киселина и други хранителни вещества, а ако са свежи и не много големи листа, то след кратка обработка ще бъдат и много вкусни.

Какво да готвя от върховете на цвеклото? Е, ето поне една гарнитура, която може да се приготви за 5 минути, докато семейството подрежда масата. Приблизително по същия начин се сервират различни зеленчуци на някои места в Италия, а у нас, ако се замислите, изобщо не е необходимо да се ограничавате само до върховете от цвекло. Спанак, зеле и просто други листа от ядливи растения, които сте на път да изхвърлите, също могат да бъдат приготвени по подобен начин - и това ще бъде вкусна гарнитура, на която ще се зарадват дори заклетите консервативни месоядни.

Рецепта за гарнитура от цвекло

Вкусна гарнитура от цвекло ще бъде готова след 5 минути. Здравословно е (цвеклото е богато на фолиева киселина) и ще се хареса дори на убедени консерватори.
Алексей Онегин

Сортирайте и измийте добре върховете на цвеклото, отрежете долната част на стъблата. Поставете голяма тенджера с вода на силен огън, добавете лъжица сол, оставете да заври, добавете върховете от цвекло и бланширайте за 2 минути. Отцедете и поставете върховете в купа с ледена вода, за да запазят цвета си, след което изсушете в дехидратор за салата или просто с хартиени кърпи.

Изсипете в малък тиган, добавете тънко нарязан чесън и малко смлян пипер и загрейте на слаб огън за няколко минути. Чесънът трябва да придаде вкус на маслото, но не и да потъмнее.

Махнете тенджерата от котлона, добавете бланшираните върхове цвекло и разбъркайте добре, докато маслото покрие всяко листо.

Прехвърлете съдържанието на тигана в чиния или купа за салата, подправете със смлян черен пипер, поръсете с лимонов сок по желание и сервирайте топло като гарнитура или лека вечеря.

Този червен корен, който има уникален сладък вкус, е включен в списъка на най-полезните зеленчуци. Какво да готвя от цвекло? Под каква форма може да се представи на домакинството? Как правилно да подготвим цвеклото, така че да не загуби полезните си свойства? Информация за това се съдържа в статията.

Рецепти за ястия от цвекло

Ние използваме този зеленчук главно за приготвяне на традиционни ястия, сред които са особено популярни: херинга под кожено палто, борш, винегрет, салата с чесън. Но все още има огромен брой рецепти, които използват този зеленчук. Например от червено цвекло можете да направите яхния или предястие толкова вкусно, че, както се казва, ще си оближете пръстите. От цвекло се правят и палачинки, които са хем вкусни, хем полезни, което е особено важно. Експертите казват, че с цялото богатство и великолепие на рецепти, ястията от цвекло ще имат истинска здравословна стойност само ако самият зеленчук е избран правилно за тяхното приготвяне.

Кое цвекло да използвам за готвене? Съвети за готвене

Всеки, който се интересува как да готви вкусно цвекло, трябва да знае за характеристиките на този зеленчук. Известни са три негови разновидности. Цвеклото е:

• фуражи (използвани за добитък);
• захар (отглежда се за производство на захар);
• трапезария (използва се в кулинарията за приготвяне на ястия).

Бурак или цвекло (второто име на цвеклото) е един от най-важните продукти в здравословното меню. Въвеждането на редовна консумация на цвекло в диетата в обеми от 0,5-0,6 кг на месец помага за укрепване на тялото, подобряване на храносмилането и нормализиране на нивата на хемоглобина. Цвеклото съдържа забележителни ползи за здравето, просто трябва да се научите как да го избирате и приготвяте правилно.

Когато избирате цвекло, трябва да следвате препоръките:

• Размер. Диаметърът на идеалното цвекло не трябва да надвишава 12 см, теглото - 400 г. В противен случай можете да сте сигурни, че това е кръмно цвекло, което няма особен вкус. Може също така да се предположи, че зеленчукът е прекомерно натоварен с нитрати, което значително намалява полезността му.
• Текстура. В идеалния случай кореноплодът трябва да е плътен, без дупки или меки петна, с тънка и гладка кожа, без гнили или гнилостни петна.
• Цвят. Цвеклото ще се окаже вкусно, ако цветът му е наситено бордо или леко лилав. Именно по наличието на тъмен цвят може да се съди за високото съдържание на естествения антиоксидант бетаин в плода.
• Разрез. Надлъжен разрез на добро цвекло не съдържа нито пръстени, нито влакна, нито зачервяване. Наличието на всички тези характеристики е доказателство, че или имаме кръмно цвекло, или зеленчукът съдържа излишък от торове, докато равномерният тъмно рубинен или дори лилав цвят на пулпата с богат тъмен сок ясно показва, че имаме вкусно цвекло.

Как правилно да готвя зеленчук?

Въпросът какво може да се приготви от цвекло е тясно свързан с въпроса за правилната технология за приготвяне на кореноплодни зеленчуци. За различните лакомства от цвекло има различни начини за приготвяне. В някои рецепти е подходящо да се използват сурови кореноплодни зеленчуци, в други се препоръчва предварителното им варене или печене. По един или друг начин всеки метод изисква спазването на определени правила:

• За готвене на цвекло по обичайния начин, т.е. на умерен огън, залейте зеленчука със студена вода, ще отнеме до 1-2 часа.

• За да ускорите леко този процес и да увеличите максимално запазването на всички полезни включвания, трябва да поставите тиган с вода на огъня, да добавите щипка сол към него и да изчакате около 5 минути, докато течността заври. По време на процеса на варене от него ще се отдели кислород, който премахва минералите от плода. След това можете да поставите измитото цвекло в тигана.
• Професионалистите готвят цвекло за 45 минути. Зеленчукът се вари 30 минути, прехвърля се в ледена вода или с лед. С помощта на тази шокова техника цвеклото се довежда до идеална готовност.
• За тези, които не знаят как да приготвят салата или друго ястие от цвекло, готвачите препоръчват измитите плодове да се увият във фолио и да се пекат във фурната на 180 °C за 40-50 минути. В същото време не се препоръчва да се повишава температурата на печене, тъй като вече при 190 ° C започва разрушаването на аскорбиновата киселина и зеленчукът губи своите ползи. Приготвените по този начин зеленчуци са по-сладки и по-сухи от варените.
• За тези, които искат да се научат как бързо да готвят цвекло, експертите препоръчват да използвате тенджера под налягане. Целите кореноплодни зеленчуци ще се сварят за 30-35 минути. Бурак, нарязан на барове, ще бъде готов след 20 минути.
• Лидерът в бързото готвене на червено цвекло е микровълновата. Тези, които искат да знаят как бързо да готвят цвекло в микровълновата, се препоръчва да поставят измития зеленчук в запечатана торба и да го поставят във фурната. При максимална мощност кореноплодът ще бъде готов само за 10 минути. Преди готвене се препоръчва да направите 2-3 пробиви в торбата, в противен случай може да се счупи.
• Готвенето на цвекло в двоен котел ще отнеме около 50 минути, а в бавна готварска печка (когато използвате режим „готвене“ или „печене“) - до 40-60 минути.

Какво да готвя от цвекло? Първо хранене

Първите ястия, приготвени с този славен зеленчук, са преди всичко известният борш. Малко хора ще откажат да пируват с:

• украински борш с цвекло;
• борш от червено цвекло;
• борш с цвекло и боб;
• оригинална окрошка с цвекло;
• Украински борш от цвекло с понички;
• оригинална супа от цвекло без зеле.

За да получите истинско ястие, което отговаря на приетите канони, трябва внимателно да проучите рецептата му.

Как се приготвя червен украински борш?

За тези, които искат да знаят какво да готвят от цвекло, експертите предлагат да се запознаете с рецептата за това популярно ястие. Боршът е едно от малкото първи ястия, които с времето стават по-вкусни. Ето защо, ако решите да готвите червен борш, по-добре е да използвате голям тиган, така че храната да издържи 2-3 дни.

Експерти казват, че това ястие върви много добре с понички и чесън. Черният хляб, сланина (прясна или пушена) или сланина със скилидки чесън също се съчетават перфектно с вкуса на борша. Готовото ястие се препоръчва да подправите със заквасена сметана. Понякога вместо обикновена заквасена сметана се използва специален дресинг: чесънът (до 2 скилидки) се обелва от сърцевината и се прекарва през преса, зелените се нарязват. Към заквасената сметана добавете нарязани билки и чесън, черен пипер (черен) и сол. Всичко се разбърква добре.

съставки

За да приготвите 5 литра борш ще ви трябва:

• вода - 5 л;
• зеле - 300 г;
• картофи - 2-3 бр.;
• чесън - около 4-6 скилидки;
• свинско месо - 800 г;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• цвекло - 1 бр.;
• боб - 20 г;
• домати - 1-2 бр.;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• заквасена сметана - 300-350 мл;
• зеленина - 40 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• черен пипер - 10 бр.

Приготвянето ще отнеме около 1 час.

Стъпки на готвене

Сварете месото за 1-2 минути. След това трябва да го изплакнете, да го напълните с вода (прясна) и да го заври отново. Гответе 1 час, като похлупвате с капак, на среден огън. Това ще ви попречи да отстраните пяната от бульона с решетъчна лъжица. Ако се използва боб, той се накисва за една нощ и се вари с бульона. След това добавете към бульона моркови, сол, лук, черен пипер (зърна) и дафинови листа. Лукът се разрязва напречно до средата, в него може да се направят около 4-6 дупки с нож. Цвеклото се обелва и нарязва на лентички. Ако използвате кисело цвекло вместо прясно цвекло, ястието ще се окаже невероятно вкусно. Морковите се обелват и нарязват на лентички. Лукът се нарязва на малки кубчета. Доматите се попарват с вряща вода и се обелват. След това се нарязват на филийки, малки кубчета, смилат се в месомелачка, счукват се в блендер или се настъргват. Цвеклото се запържва в загрято растително масло до леко прозрачност, към тях се добавят морковите и леко се запържват, след което се добавя малко нарязан лук, който също се запържва до прозрачност. Леко подсушете зеленчуците, добавете доматено пюре и запържете за 1-3 минути. След това добавете нарязаните домати и оставете да къкри, докато омекнат за 3-4 минути.

Зеленчуците и месото се изваждат от готовия бульон. Бульонът се връща на огъня, месото се отделя от хрущялите и костите, разглобява се на влакна или се нарязва на ситно и се връща в бульона, където се добавя заквасената сметана (по желание).

Зелето се нарязва на ивици (ранното зеле се добавя веднага към борша; по-късното е препоръчително леко да се намачква с ръце, за да пусне сок и да омекне), добавя се към врящия бульон, похлупва се хлабаво с капак. и се готви при леко кипене за 5 минути. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Добавете след 5 минути след зелето. След това веднага добавете доматения и зеленчуковия дресинг. Гответе всичко до готовност. След добавяне на дресинга (след 10 минути) трябва да опитате ястието и по желание да добавите черен пипер и сол. След това сърцевината се отстранява от чесъна, нарязва се на ситно или се прекарва през преса. Зелените се измиват и също се нарязват на ситно. Трябва да опитате готовия борш и да добавите билки (нарязани), ако е необходимо, черен пипер и сол и да ври 1-2 минути.

В края на готвенето добавете чесън (нарязан) към борша. Разбъркайте всичко добре и, покрийте с капак, свалете от огъня. Домакините препоръчват да оставите борша да вари. За да направите това, увийте го в кърпи или одеяло за 30 минути.

Втори ястия

Домакините съветват тези, които не знаят какво да готвят от цвекло, да се запознаят с богатия списък от рецепти за втори ястия. Ястия от задушено или варено червено цвекло се използват като чудесна гарнитура към зеленчукови, месни и рибни ястия. Те също са чудесна добавка към предястие към гарнитура от ориз и картофи.

Зеленчукова яхния със зеле и цвекло

Много хора питат как да готвят зеле с цвекло. Съставките за това популярно второ ястие са:

• бяло зеле - 0,6 кг;
• картофи - 3 грудки;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• вода - 1 супена лъжица;
• трябва да се вземе цвекло - 2 грудки;
• лук - 150 г;
• моркови - 5 бр.;
• трапезен оцет 9% - 15 ml;
• сух сминдух (билка) - 1 ч.л.;
• сол на вкус;
• червен пипер - около 1 чаена лъжичка;
• черен пипер (на прах) - на вкус.

Подготовка

Картофите се обелват, нарязват на кубчета и след това се изпращат да се варят, докато омекнат. Цялото сварено цвекло се обелва и нарязва на кубчета. Зелето се нарязва на ивици и се слага в тенджера. Доматената паста се размива в чаша вода и се изсипва при зелето. Ястието се посолява на вкус и се задушава до готовност под капак. Накрая празът се нарязва на колелца и се запържва до зачервяване, смесва се с нарязаните на ивички чушки и настърганите моркови. Запържете зеленчуците, долейте вода, посолете на вкус и оставете да къкри до готовност. След това всички компоненти са свързани. Картофите, пържените лук и чушки, цвеклото се поставят в отделен котел, върху който се нарежда зелето. Добавят се подправките и билките и всичко се оставя да заври на умерен огън.

Варено цвекло

Вареното цвекло е продукт, който има по-малко агресивен ефект върху храносмилателната система от суровото. Следователно този зеленчук се яде предимно в тази форма. Младите домакини често задават въпроса: „Какво да готвя от варено цвекло?“

Вари се или по обичайния начин - във вода, или с помощта на двоен котел: в същото време запазва много полезни вещества - витамини от група В, минерали и бетаин. Вареното цвекло, както и суровото, при редовна консумация има диуретично и слабително действие, спомага за нормализиране на стомашно-чревния тракт, активира метаболитните процеси, нормализира кръвното налягане, предотвратява атеросклерозата, хипертонията, запека и др. Освен това вареното цвекло съдържа фолиева киселина; , което има положителен ефект върху формирането на нервната система на децата, така че със сигурност се включва в диетата на бременни жени.

От варено цвекло се приготвят предястия, салати, котлети, сандвичи и други ястия. Най-често младите домакини се интересуват как да приготвят салата от цвекло.

"Сиси"

Тази рецепта е един от най-често срещаните отговори на въпроса какво може да се направи от цвекло.

За приготвяне на салата използвайте:

• избрани кокоши яйца - 5 бр.;
• смлян черен пипер - около една трета от чаена лъжичка;
• сол на вкус;
• картофи - 6 средни грудки;
• моркови - половин килограм;
• цвекло - 3 кореноплодни зеленчуци;
• листа от магданоз - около 50 г;
• майонеза - около 300 гр.

Как да готвя?

Яйцата се сваряват твърдо за 10-15 минути, охлаждат се в студена вода и се настъргват. Цвеклото, морковите и картофите се измиват, за да се отстранят мръсотията, варят се до омекване и след охлаждане се обелват. Всички кореноплодни зеленчуци трябва да бъдат едро нарязани на ренде. В отделна купа съставките се смесват с майонеза, черен пипер и сол на вкус.

Салатата се подрежда на порции на слоеве (можете да използвате кулинарен пръстен: първият слой е картофи, следващият е морков, след това яйца и накрая цвекло). Украсете със зеленина.

Хубава закуска

Много млади домакини се интересуват как да готвят цвекло с чесън. Има много интересни рецепти за това ястие. Много популярна закуска се прави от:

• чесън (3-4 скилидки);
• 3 варени цвекло;
• 1 глава лук;
• майонеза - до 5 с.л. л.;
• растителни масла - до 2 с.л. л.;
• 3% оцет и сол - на вкус.

Свареното обелено цвекло се нарязва на малки кубчета, запържва се в олиото, добавят се настърган на ситно чесън и наситнен лук. След това трябва да смесите всичко и да поръсите с оцет. По желание можете да добавите сол. Накрая предястието се нарежда върху чиния и се украсява с майонеза.

Подготовка за зимата

Въпросът как да подготвим цвекло за зимата учудва с богатството и разнообразието от отговори. Можете да го мариновате, да го ферментирате, да го замразите, да направите квас от него и дори да направите сладко. Вкусно е както с добавка на други продукти, така и без, и се съчетава с различни зеленчуци. Маринованото или кисело цвекло се използва като гарнитура към риба или месо, както и като част от витаминна салата. Какво можем да кажем за препарата от буркан, който ви позволява да готвите борш буквално за една минута, като го добавите в тиган с бульон. Дори ако семейството ви досега не е харесвало цвекло, след като опитате продукта, приготвен за зимата, определено ще погледнете този зеленчук по съвсем различен начин.

"Есенна реколта" (мариновано цвекло)

Използвайте:

• цвекло (5 кг);
• 2 с.л. Сахара;
• сол (една супена лъжица);
• 9% трапезен оцет (300 ml);
• карамфил (на вкус).

Как да готвя?

Цвеклото се готви до омекване (без сол; и ако добавите щипка захар към водата, цветът на детайла ще стане необичайно красив, яркочервен). Големите кореноплодни зеленчуци трябва да бъдат нарязани на няколко части. Бульонът от цвеклото се отцежда, като от бульона се запазват 2 чаши. След това цвеклото се охлажда и обелва. Готовите стерилизирани буркани се пълнят с цвеклото, нарязва се на ленти или кръгчета, добавят се няколко скилидки и се заливат с вряща марината, която се приготвя от бульон от цвекло, захар, сол и оцет. Затворете с капаци и стерилизирайте за 10 минути. Накрая консервите се навиват.

За месо (сушено цвекло)

Използвайте:

• цвекло (1 кг);
• натрошена суха майорана (50 г);
• сух нарязан магданоз (50 г);
• сол (около 2 супени лъжици).

Пригответе така:

Подбират се дребни цвекла и се измиват старателно. След това зеленчукът се залива с вряща вода и се готви за един час на слаб огън, след което продуктът се охлажда, обелва се и се нарязва на филийки, поръсва се с магданоз и майорана. Продуктът се смесва внимателно, за да не се повредят кръговете. Поставете върху тава за печене на един пласт и поставете в предварително загрята на 100°C фурна за 1 час. Препоръчително е от време на време леко да отваряте фурната, за да излиза парата. След това изсушеното цвекло се изважда от фурната, охлажда се, поставя се в сухи буркани, покриват се с найлонов капак и се съхраняват в хладилник. Можете също така да изсушите цвеклото в електрическа сушилня.

Как да ферментирате цвекло и да направите квас?

Цвеклото се накисва в топла вода за няколко часа. След това с помощта на четка се измива старателно, почиства и нарязва на ивици или тънки кръгчета. Поставете в трилитрови буркани (около ⅔ от буркана се пълни с цвекло), напълнете с преварена вода (топла) и поставете на топло място. За да ускорите процеса на ферментация, добавете малко ръжени кори в бурканите. След една седмица мухълът трябва да се отстрани от повърхността. Квасът от цвекло се налива в чисти бутилки, като в бурканите се оставя течност, колкото да покрие цвеклото. Маринованото цвекло и квасът се съхраняват на хладно място.