Hogar Enfermedades y plagas Cómo cocinar pilaf ordinario. Pilaf: una receta paso a paso con una foto. Matices que quizás no conozcas

Enfermedades y plagas

Cómo cocinar pilaf ordinario. Pilaf: una receta paso a paso con una foto. Matices que quizás no conozcas

Pilaf es considerado uno de los platos más deliciosos y antiguos, el Medio Oriente se considera su tierra natal: comenzó a cocinarse allí en el siglo II a.C. El nombre "pilaf" significa arroz hervido. Para su elaboración se suele utilizar arroz, zanahoria, carne, además de cebolla, sal y aceite de girasol.

Por supuesto, diferentes personas cocinan pilaf de diferentes maneras, sin embargo, existen algunas reglas generales que te permitirán hacer este plato perfecto.

Cómo cocinar adecuadamente un delicioso pilaf:

Es necesario cocinar pilaf en un plato de hierro fundido con paredes rectas y un fondo grueso. No cocine en una cacerola esmaltada de paredes delgadas.
El arroz para cocinar pilaf se usa mejor en variedades transparentes y de longitud media. Las mejores opciones son las variedades tailandesa e india. La sémola de arroz también es excelente: absorben perfectamente la grasa y el agua.
Antes de comenzar a cocinar, el arroz debe separarse, lavarse varias veces y luego remojarse durante dos horas en agua con sal agregada. Este es el secreto principal del plato perfecto: entonces obtienes un pilaf que se desmorona y no una papilla grumosa.
Los expertos culinarios aconsejan usar pechuga, omóplato o lomo de cordero para pilaf. Si no come esa carne, puede usar carne de res, cerdo o pollo. La ternera no es en absoluto adecuada para recetas de pilaf.
En el proceso de cocción, puede utilizar aceite de girasol o de maíz. Pero, si es posible, reemplace el aceite con grasa de cola.
El condimento para pilaf también es de gran importancia. Las especias ideales son las bayas de agracejo, los pimientos picantes, los granos de comino, el comino y "Khmeli-suneli".

Las recetas de pilaf más deliciosas.

Hay muchas recetas para cocinar pilaf, de alguna manera son similares, de alguna manera se diferencian entre sí. Considere las recetas clásicas que utilizan diferentes tipos de carne.

Pilaf de cordero clásico

Ingredientes:

aceite de girasol - 240 ml;
arroz - 900 gr;
sal - 3 cucharaditas;
cordero - 650 gr;
zira - 7 g;
zanahorias - 4 piezas.;
ajo - 8 dientes;
cebollas - 4 piezas

Cómo cocinar:

Corta el cordero en trozos más grandes.
Vierta aceite en un caldero y caliéntelo.
Estamos esperando que hierva el aceite y luego echamos el cordero; en este caso, aparecerá inmediatamente una costra en la superficie de la carne, lo que le permitirá mantener el jugo de la carne en el interior. Freír para dorar la carne.
Pique finamente la cebolla; lo ideal es cortarla en trozos muy pequeños, luego la cebolla se freirá y se volverá invisible en el plato terminado.
Vierta la cebolla en el fondo del caldero y cocine a fuego lento la comida un poco.
Frotamos las zanahorias, las añadimos a la fritura, echamos agua hirviendo sobre ellas. No olvidemos la sal.
Amasar ligeramente el comino en un mortero, esto revelará su aroma, y agregar la mitad al caldero. A continuación enviamos los dientes de ajo. No deberías limpiarlos.
Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas, luego sacamos el ajo.
Llene la comida con agua caliente para que cubra la comida un centímetro y medio. Hervimos bajo una tapa abierta.
Una vez que el líquido se haya evaporado por completo, rellene el arroz para que se deslice. Rellenamos el resto del comino, volvemos a poner el ajo.
En el centro del arroz hacemos una depresión para que se vea el fondo. Esto ayudará a la pareja a salir.
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante treinta minutos.
Retiramos del fuego, insistimos durante aproximadamente un cuarto de hora.

Pilaf con cordero sobre rabo gordo

Cocinar pilaf con grasa de cola grasa es una gran idea, porque es la grasa de cola grasa la que ayuda a que la comida se vuelva grasosa, dorada y quebradiza.

Ingredientes:

cordero - 750 gr;
sal al gusto;
Arroz Khorezm - 2 vasos;
ajo - 7 dientes;
condimentos favoritos - 2 cucharadas. cucharas
grasa de la cola gorda - 160 gr;
aceite de sésamo - 110 ml;
aceite de girasol - 160 gr;
cebollas - 320 gr;
pimienta amarga - 1 vaina;
zanahorias - 370 gr.

Cómo cocinar:

Las zanahorias deben ser grandes y jugosas, frótelas en un rallador con tiras de unos 3 mm.
La cebolla se corta en aros.
Pica la manteca en trozos pequeños para que la grasa se derrita bien.
Calentar el caldero y echarle el rabo gordo, freír para que se sequen los chicharrones.
Retiramos el tocino restante, vertemos girasol y aceite de sésamo. Encender.
Calentamos bien, colocamos la carne, la sal y añadimos los aros de cebolla.
Mezclar bien y freír hasta que se doren.
Coloque las zanahorias encima en una capa uniforme, no mezcle. Freímos durante una hora.
Rellenamos todos los condimentos y los ajos sin pelar.
Vierta agua hirviendo sobre los productos para cubrirlos por completo. Cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos.
Ponemos el arroz en agua tibia con sal durante treinta minutos; esta manipulación permitirá que el arroz no hierva en el proceso.
Extendemos el arroz en una capa sobre las zanahorias y luego vertimos agua hirviendo. Vierta agua suavemente para no destruir la integridad de la capa.
Cocinamos otros quince minutos. Después de la evaporación del líquido con una cuchara, formamos un limpio portaobjetos en el medio del caldero. Colocamos pimiento picante en la parte superior, cubrimos con un tazón y cocinamos a fuego lento durante media hora.

Pilaf dietético con pollo

Ingredientes:

filete de pollo - 1 kg;
cebollas - 1 kg;
zanahorias - 1 kg;
arroz - 850 gr;
cabeza de ajo - 2 piezas.;
aceite vegetal - 150 gr;
pasas - 50 gr;
especias para pilaf, pimienta negra, sal, a su discreción.

Cómo cocinar:

Lave bien el pollo, séquelo, córtelo en porciones.
Vierta aceite vegetal en una cacerola; debe tener un fondo grueso.
Freír el pollo en una cacerola hasta que esté dorado.
Pelamos todas las verduras, picamos la cebolla y el ajo, tres zanahorias en un rallador mediano.
Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén durante cinco minutos, añadir las zanahorias y sofreír la misma cantidad.
Lavar bien el arroz, ponerlo encima de la carne, echar encima el sofrito, echar agua hirviendo sobre todo, añadir todos los condimentos y laurel.
Cocine por treinta minutos. Mire periódicamente lo que está pasando en la olla; si el agua hierve demasiado rápido, no dude en agregar más agua hirviendo.

Pilaf rápido en una olla de cocción lenta

Si no quiere perder el tiempo cocinando durante mucho tiempo, puede cocinar pilaf con una multicocina. Esto no estropeará su sabor y el dispositivo milagroso le ahorrará mucho tiempo.

Ingredientes:

filete de pollo - 0.5 kg;
zanahorias grandes - 1 pieza.;
ajo - 2 dientes;
cebolla - 1 pieza;
arroz - 260 gr;
agua - 600 ml;
condimentos y sal al gusto;
cualquier aceite - 30 ml.

Cómo cocinar:

Pelamos y picamos todas las verduras con un cuchillo, solo picamos las zanahorias en un rallador.
Corta el filete de pollo en trozos pequeños.
Freír las verduras en una olla de cocción lenta en el modo "Hornear" durante diez minutos.
Agrega el filete de pollo y sofríe todo junto por otros quince minutos.
Apagamos los electrodomésticos de la cocina, agregamos arroz, especias, sal, echamos agua hirviendo, mezclamos todo y cocinamos en modo “Pilaf” durante 40-45 minutos.

Pilaf delicioso con champiñones

Para diversificar su menú y mimar a sus seres queridos, pruebe una receta inusualmente deliciosa para hacer pilaf con champiñones. El sabor de la comida resultará delicado y refinado.

Ingredientes:

zanahorias - 1 pieza.;
arroz sancochado - 120 gr;
especias - 10 gr;
champiñones - 0,15 kg;
carne de pollo - 0,3 kg;
sal al gusto;
cebolla - 1 pieza;
aceite vegetal - 70 ml;
algunas cebollas verdes.

Cómo cocinar:

Procesamos y picamos la cebolla.
Pica el pollo en cubos.
Pica los champiñones frescos pelados al azar.
Ponemos la carne, los champiñones y las verduras en una sartén, salteamos en aceite vegetal durante cinco minutos.
Agregue zanahorias ralladas, sal y sus especias pilaf favoritas.
Revuelva la comida, ponga el arroz blanco lavado.
Seguimos friendo durante 2 minutos, luego echamos agua, comenzamos a apagar, mientras retiramos el fuego al nivel mínimo.
Después de 20 minutos, la comida estará lista. Lo ponemos en platos y espolvoreamos con hierbas picadas.

Pilaf con carne de cerdo en un caldero al fuego

Cocinar pilaf en un caldero al fuego es mucho más fácil de lo que parece a primera vista. La tarea principal es seguir con precisión las instrucciones a continuación y monitorear el proceso de quema del fuego. Para ello, lo mejor es identificar a una persona especial que no debe abandonar el fuego.

Tenga cuidado de antemano sobre la disponibilidad de los utensilios necesarios para cocinar: debe ser un caldero de paredes gruesas con una tapa de diez litros.

Aunque esta receta no es tan simple como cocinar pilaf en casa, será un excelente sustituto de la barbacoa estándar en un picnic. Incluso si tiene una gran compañía hambrienta en un picnic, un caldero de diez litros es suficiente para mantener a todos satisfechos y satisfechos.

Ingredientes:

carne (preferiblemente cordero, pero también funcionará cerdo o ternera) - 3 kg;
aceite de girasol - 900 ml;
cebollas - 1,5 kg;
zanahorias - 2 kg;
arroz - 2 kg;
agua - 4 l;
ajo - 5 cabezas;
sal, especias, condimentos, hierbas, al gusto.

Cómo cocinar:

La carne debe cortarse bastante gruesa. No tenga miedo: al freír, aún disminuirá significativamente su volumen.
Para comenzar a cocinar pilaf, necesitas un fuego muy fuerte. Colgamos el caldero en puntales, vertemos aceite vegetal. Después de que el aceite esté muy caliente, agregue la carne al tazón.
Después de que se haya evaporado el agua que ha entrado en el caldero junto con la carne, añadir la cebolla cortada en mitades. Revuelva la comida con regularidad. Solo tenga cuidado cuando trabaje con un fuego: acérquese desde el lado donde sopla el viento.
Ponemos las zanahorias, picadas en un rallador, en el caldero inmediatamente, tan pronto como la cebolla adquiera un noble color dorado. Freír un poco con la adición de especias y cebollas. Lo más probable es que en este momento la carne esté lista; siéntase libre de llenarla con agua y llevarla a ebullición.
Después de eso, desmontamos el fuego y cubrimos el caldero con una tapa, luego el plato se cocinará sobre brasas. Dejamos el caldero cerrado durante treinta minutos.
Y ahora es el momento del ingrediente principal: agregue arroz. Observe el requisito básico: no mezcle arroz con el resto de los productos, debe estar en una capa uniforme sobre la carne y las verduras.
Agregue leña fresca al fuego y ventílelo nuevamente.
Después de que el arroz, saturado de agua, se asome por debajo de su superficie, distribuya los dientes de ajo en el plato. Deben estar completamente ahogados en arroz para que no sean visibles. Cerramos el caldero nuevamente, apagamos el fuego, preparamos un plato sobre brasas.
Cuando el arroz haya absorbido por completo toda el agua, el plato está listo. Sacamos la tina de los puntales, dejamos enfriar un rato.

El pilaf cocinado al fuego resulta deliciosamente aromático, sabroso y satisfactorio. Y lo más importante, el arroz se desmorona.

Pilaf al horno con ternera

Esta receta requiere el uso de utensilios para microondas o patitos; lo principal es que los utensilios están hechos de vidrio con mayor resistencia al calor. El pilaf, cocinado al horno, tiene un aroma especial y todos los ingredientes se hornean de manera uniforme.

Ingredientes:

zanahorias - 1 pieza.;
aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
carne de res - 0,3 kg;
ajo - 2 dientes;
cebollas - 2 piezas.;
hoja de laurel - 1 pieza;
agua - 0,6-0,7 l;
comino molido - 2-3 pizcas;
arroz - un vaso;
sal, carmesí y pimienta oscura - al gusto;
cúrcuma molida - 2-3 pizcas.

Cómo cocinar:

Limpiamos y trituramos los productos necesarios, freímos hasta que estén dorados.
Agrega la carne, fríe por unos minutos.
Rellene el arroz lavado, las especias, vierta un poco de agua.
Llevamos el plato a la estufa al punto de ebullición, luego pegamos las cebolletas y enviamos la obra maestra al horno. El horno se precalienta a 180 ° C.
Cocinamos durante aproximadamente una hora, sin necesidad de revolver.

Cocinar pilaf en casa

Si está planeando una celebración, lo más probable es que tenga que sorprender a sus invitados con delicias culinarias. Casi todos no podrán rechazar la cocina tradicional uzbeka: pilaf. Esta es una verdadera corona culinaria que lo ayudará a construir su reputación como un verdadero maestro culinario. Cualquiera puede cocinar pilaf en casa.

Por supuesto, es bastante difícil recrear el pilaf tradicional uzbeko, pero hacer un pilaf delicioso es muy fácil. Debe seguir exactamente nuestras sencillas instrucciones y, como resultado, recibirá un delicioso y fragante pilaf que incluso un gourmet apreciará.

Cómo cocinar un delicioso pilaf

Para empezar, se le pedirá que compre un conjunto de productos necesarios. Vale la pena comenzar con el arroz. Para preparar pilaf, no necesitará más de 400 g. Esta cantidad será suficiente para alimentar incluso a una familia muy numerosa, después de comprar arroz, debe comprar cebollas, zanahorias de cordero, necesita aproximadamente medio kilogramo y aceite vegetal.

Prepara el pilaf más delicioso del mundo

También vale la pena señalar que necesitas comprar algunas pasas para hacer pilaf. Este es el ingrediente secreto real que agregará sofisticación y un sabor extraordinario a su pilaf. Una vez realizadas todas las compras, puede empezar a cocinar.

Pilaf en casa debe comenzar con arroz. Esta es la base de este plato. Por lo tanto, debe seleccionarse y prepararse cuidadosamente. Empiece por enjuagarlo. Esto deberá hacerse hasta que vea que el agua que está drenando se haya vuelto clara y limpia, solo después de eso puede comenzar a cocinar el arroz.

Esto es muy importante si quieres aprender a cocinar pilaf correctamente. Después de haber enjuagado el arroz correctamente. Debe dejarse hinchar en agua tibia. La elección de este ingrediente merece una atención especial. Le recomendamos que elija la versión triturada de grano grueso. Para hacer esto, debe mirar más de cerca y, a través del empaque, determinar si el arroz es adecuado para usted o no.

Receta de pilaf

Recuerde que el destino del pilaf dependerá de la calidad de este ingrediente. Entonces, mientras su arroz se remoja, debe usar este tiempo para preparar los otros ingredientes. Empiece por la carne. Pilaf en casa será más sabroso si prefiere el cordero como elemento de carne. Esta es la elección tradicional de los uzbecos.

Receta de pilaf

La carne debe picarse, pero no demasiado fina para que los trozos sean visibles en el plato terminado. En cuanto a la cebolla, entonces debe cortarse en aros o medias anillas, esto queda a su discreción. Entonces, no te olvides de las zanahorias. Este componente de pilaf no se debe rallar, sino picar.

Esto se debe al hecho de que durante el proceso de cocción, las zanahorias a menudo pierden su firmeza y, por lo tanto, si las ralla, lo más probable es que se conviertan en papilla de zanahoria, por lo que le recomendamos que las pique. Este es un punto muy importante.

Cómo cocinar pilaf en casa correctamente, lo descubrirás ahora mismo. La tecnología de cocción de este plato es muy sencilla, pero tiene varios puntos que hay que tener en cuenta sin falta. Entonces, comience con aceite. Debe verterse en una olla limpia y comenzar a calentar.

Tenga en cuenta que el aceite debe calentarse hasta que note humo. Esta es una señal de que es hora de agregar cebollas. Has picado la cebolla lo suficientemente fina como para cocinarla uniformemente. Debes removerlo constantemente hasta que notes una costra dorada.

El resultado de cocinar pilaf casero.

Esta es una señal de que la cebolla está lista y es hora de agregar carne y zanahorias. Las zanahorias estarán listas cuando notes que no se han endurecido, sino plástico. Este es un matiz muy importante. También es muy importante asar correctamente las cebollas. Si desea cocinar pilaf de color claro, no debe freír demasiado las cebollas, y si prefiere pilaf marrón, las cebollas se pueden conservar un poco más. Por lo tanto, el tono del plato depende completamente del grado de tueste de la cebolla.

Una receta sencilla para pilaf.

Para comprender cómo cocinar pilaf en casa correctamente, no debe desviarse de la tecnología de cocción de este plato. Es importante que todas las acciones se realicen de manera correcta y precisa, luego puede cocinar un pilaf realmente delicioso. Los videos de cocina pilaf se pueden encontrar en cualquier programa de cocina. Este es un plato muy común.

Después de agregar la carne, debe verter unos 300 ml. agua. Esta es la cantidad de líquido necesaria para que la carne se cueza correctamente. También debes cuidar la carne, cuando esté blanda puedes empezar a verter el arroz. Durante este tiempo, ya se empapó y aumentó de volumen. Primero deberá verterlo en un colador y luego, después de eliminar el exceso de líquido, verterlo en la olla.

Lo más simple significa satisfactorio y saludable.

Debe nivelarlo con cuidado. Si no hay suficiente agua, vale la pena verter 20 ml más. Tenga en cuenta que no es necesario cubrir la olla con una tapa. Por el contrario, debes crear un proceso de ebullición rápido, por lo que será útil si enciendes el quemador a máxima potencia.

No olvide agregar ajo y especias. No se limite solo a la pimienta y la sal. Puedes comprar condimentos especiales para pilaf uzbeko. Ayudarán a agregar sofisticación al plato y diversificar el rango de su sabor.

El ingrediente secreto del pilaf

Tenga en cuenta que debe asegurarse de que el pilaf no esté demasiado cocido, por el contrario, no debe cocinarlo. La última etapa del proceso, llamada cómo hacer un delicioso pilaf, será la adición de pasas. Muchos pueden pensar que este componente es claramente superfluo aquí, pero entienden que de hecho no lo es. Las pasas son una adición necesaria al arroz, ayudarán a suavizar el sabor del pilaf.

Los ingredientes secretos del pilaf

Este ingrediente requerirá muy poco. 100 gramos es suficiente para ti. Antes de agregar las pasas, deberá cocinarlas al vapor. Esto es muy fácil de hacer. Coloque las pasas en un baño de agua al vapor. Después de que se ablande y el agua del pilaf se haya evaporado por completo, puede agregar las pasas. Después de eso, se puede apagar el gas. Pero los preparativos no terminan ahí. Las pasas deben colocarse en la superficie del arroz, mezclarse con la masa total y mantenerse durante 20 minutos bajo una tapa bien cerrada.

La receta casera de pilaf está completamente hecha y puede invitar a todos a la mesa de manera segura. Como habrás notado, esta es una receta bastante simple. Todo el secreto radica en el hecho de que debe realizar cada una de las etapas de preparación con mucha precisión, luego puede lograr la plenitud del sabor. Cualquiera puede cocinar pilaf, para esto incluso puedes involucrar a los niños.

Pilaf-sushi ideas nuevas y originales

Cocinar usted mismo siempre es muy emocionante y puede estar 100% seguro de la calidad del plato preparado. Esta porción de pilaf es suficiente para una familia muy numerosa. Recuerda que este plato es muy concentrado y abundante, por lo que no debes comer demasiado. Siempre disfruta cocinar. ¡Buen provecho!

Video

Plov pertenece a los platos de la cocina oriental; en cuanto a su sabor, es bastante satisfactorio y colorido. La receta original de este plato tiene varias variaciones, por lo que el plato se prepara de forma diferente en cada país. Considere las recetas de cocina más comunes.

Clásicos del género

Una característica importante de hacer pilaf de acuerdo con esta receta es la elección correcta de arroz. Las variedades semiblandas no son adecuadas para esta tecnología, dé preferencia al arroz de grano duro ("Devzira", "Laser", "Alanga").

En cuanto a la carne, el pilaf al estilo de Tashkent está hecho de cordero o ternera. De acuerdo con la receta original, debe usar aceite de semilla de algodón, pero en algunos casos se reemplaza con aceite de girasol refinado regular.

arroz - 650 gr.
ternera (cordero) - 650 gr.
aceite natural (semilla de algodón, vegetal) - 100 ml.
pimiento - 2 piezas
cebollas amarillas - 4 piezas
ajo - 1 cabeza
zanahorias - 500 gr.
adjika molido (seco) - 5 gr.
zira - 10 gr.
condimento para pilaf

Lavar y pelar las zanahorias, picarlas en cubos, cortar el pimiento en tiras finas, la cebolla en mitades, el cordero o la ternera en cubos pequeños de 4 * 4 cm.
Tome un caldero o una sartén de fondo grueso, póngalo a fuego alto, vierta aceite de semilla de algodón (girasol) y caliente hasta el umbral máximo posible. Cuando esto suceda, agregue los medios aros de cebolla, fríalos hasta que estén dorados en aceite hirviendo.
Después de que la cebolla esté dorada, agregue los cubos de carne, reduzca el fuego a medio y cocine bien. Es necesario llevar la carne a un estado tal que se agarre con una costra, dejando el jugo adentro. No lo cocine, se irá solo durante el proceso de cocción. Después de la expiración del período para asar la carne, envíe los cubos de zanahoria al caldero, cocine a fuego lento, revolviendo constantemente.
Pelar el ajo, cortar 3 dientes de ajo en trozos pequeños, mezclar con comino, especias pilaf y sal. Envía el contenido al resto de ingredientes, agrega un poco de agua para que el líquido cubra la composición. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, luego abra la tapa y espere a que el agua hierva parcialmente.
Mientras la base hierve a fuego lento, proceda a procesar el arroz. Enjuague con agua corriente 7-8 veces para que el líquido drenado se vuelva completamente transparente. A continuación, vierta agua hirviendo sobre los granos para que el nivel del líquido suba 1 cm, cubra con una tapa y deje reposar durante un cuarto de hora.
Después de infundir el arroz, poner ajo finamente picado sobre el contenido del caldero, presionarlo con una espátula, colocar una capa densa de arroz. Luego, nuevamente ajo y arroz. Cuando todos los granos estén dispuestos, cubra la tapa, cubra con agua, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Al final del período, recoja el arroz de las paredes hasta el centro del recipiente, abra el caldero y deje que el líquido hierva. Después de que se haya evaporado toda el agua, tapar la sartén, reducir el fuego, dejar la mezcla en remojo durante otros 20 minutos.

Debería terminar con arroz sancochado desmenuzable sin granos dañados. Sirve con una ensalada de verduras y queso, y complementa con té verde con jazmín o melisa.

arroz (sancochado) - 750 gr.
cebollas blancas - 3 piezas
zanahorias - 2 piezas
tomates - 4-5 piezas (a discrecion de)
ajo - 1 cabeza
cerdo o cordero (pulpa) - 650 gr.
aceite de oliva - 175 ml.
especias

Cortar la cebolla en mitades, picar las zanahorias en tiras o en rodajas finas. Calentar bien el caldero, sofreír las verduras hasta que estén medio cocidas. Después de eso, picar la carne en cubos, freírla a fuego medio para que salga el jugo.
Enjuague los granos de arroz con agua corriente varias veces, luego colóquelos en una capa gruesa encima de las cebollas fritas, las zanahorias y la carne. Pelar y picar el ajo, meterlo en arroz, verter el contenido con agua purificada mezclada con especias.
Cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora para que el agua hierva parcialmente. Cuando esto suceda, coloque los dados de tomate en la superficie, no revuelva, vuelva a llenar con líquido.
Espere 20 minutos, tiempo durante el cual el agua debe evaporarse. Recoge el arroz de las paredes hacia el centro del recipiente para hacer una especie de losa. Cubra con una tapa, reduzca el fuego a la marca mínima, cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora.

Las personas que, por alguna razón, no comen carne, tienen que buscar formas alternativas de cocinar pilaf. Dado que los filetes de pescado tiernos se tratan térmicamente en poco tiempo, es mejor usar una olla multicocina o doble.

Pescado de mar deshuesado (solomillo) - 400 gr.
arroz "Alanga" o "Laser" - 450 gr.
crema agria con un contenido de grasa del 20% - 300 gr.
cebollas - 2 piezas
aceite vegetal - 50 ml.
zanahorias - 1 pieza
eneldo, perejil
condimento para pilaf

Enjuague el pescado, séquelo con un gofre o una toalla de papel, córtelo en cubos pequeños o en rodajas.
Corta las cebollas en aros. Fríelo en una olla de cocción lenta hasta que se dore, después de agregarle aceite vegetal. Seleccione el modo apropiado "Express" o "Fry".
Cuando los aros de cebolla estén listos, ralle las zanahorias con una sección gruesa. Envíela y el filete de pescado al resto de los ingredientes, cocine hasta que se doren (10-15 minutos). Durante todo el período, pause el aparato y revuelva el contenido para que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
Enjuague el arroz con un colador de 8 a 10 veces, sumérjalo en agua hirviendo durante 15 minutos. Mezcle la crema agria con las especias, agregue el perejil picado y el eneldo.
Cuando las cebollas, la carne y las zanahorias estén listas, coloque arroz encima y sazone con la mezcla de crema agria, revuelva, configure el modo "Guisado", "Granos" o "Gachas de avena" (según el fabricante de la multicocina / vaporera ).
Espere hasta que se apague el temporizador, luego no abra la tapa, deje que el plato madure durante otra media hora. Espolvorea el pilaf con jugo de limón mezclado con salsa de soja antes de servir.

Mucha gente prefiere el filete de pollo al lomo de cordero (ternera, cerdo), y esto no es sorprendente. Una receta rápida para cocinar no requiere mucho esfuerzo, el pollo empapa fácilmente los granos de arroz, por lo que el plato se vuelve tierno.

filete o pechuga de pollo - 550 gr.
arroz sancochado - 600 gr.
cebollas - 3 piezas
zanahorias - 2 piezas
Condimento
aceite de oliva
Hierbas frescas

Ralla las zanahorias en un rallador mediano o córtalas en aros / pajitas delgados. Picar la cebolla en trozos pequeños, mezclar con las zanahorias, agregar condimento, pimienta negra y sal.
Vierta aceite de oliva en el caldero, caliente los platos hasta la marca máxima, luego envíe inmediatamente las verduras allí para freír. Espera el momento en que adquieran una tonalidad dorada.
Cortar la pechuga de pollo (filete) en cubos pequeños, enviar a freír con cebollas y zanahorias. Cuando el pollo esté crujiente, vierta 100 ml de la mezcla. agua purificada y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Pasar el arroz por un colador y procesarlo con agua corriente para eliminar el exceso de cáscara y almidón. Vierta los granos en el caldero con carne y verduras, no revuelva. Cubra con agua, cubra, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Picar el perejil, el eneldo y la albahaca, espolvorear el arroz con hierbas, dejar actuar un cuarto de hora. Durante todo este tiempo, el agua se evaporará, se debe agregar.
Después de la fecha de vencimiento, revuelva el pilaf, ajuste el quemador a la potencia mínima, cocine a fuego lento el plato durante unos 15-20 minutos. Cuando se acabe el tiempo, no se apresure a servir pilaf en la mesa, déjelo reposar media hora más.

La receta es para personas que prefieren los champiñones a la carne y el pescado. Se considera que la desventaja de tal pilaf es su larga digestibilidad, ya que los hongos se digieren durante aproximadamente 5-6 horas. El plato ha ganado especial popularidad entre los vegetarianos, que lo utilizan junto con ensalada de verduras y salsa tártara.

champiñones (champiñones o rebozuelos) - 400 gr.
tomates - 4 piezas
arroz (de grano largo, al vapor) - 400 gr.
pimienta búlgara - 2 piezas
zanahorias - 1 pieza
cebolla blanca - 1 pieza
ajo - 5 dientes
manteca
especias para pilaf
eneldo - 1 manojo
cúrcuma (opcional)

Enjuague el arroz a través de un colador 6-8 veces, vierta agua filtrada en un recipiente, agregue cubitos de hielo, sal los granos y déjelos en remojo durante 1 hora.
Cortar las zanahorias en rodajas finas, picar las cebollas. Picar los pimientos morrones en tiras y los tomates en mitades. Lavar los champiñones, pelarlos, cortarlos en rodajas a lo largo del tallo.
Calentar una cacerola o caldero de paredes gruesas, agregar mucha mantequilla, freír los champiñones hasta que estén medio cocidos. Luego agregue zanahorias, cebollas, pimientos morrones y tomates, cubra con agua. Agregue sal, pimienta, ajo picado y especias pilaf, mezcle. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos.
Cuele el arroz, luego extiéndalo uniformemente sobre la superficie de las verduras, agregue agua para cubrir los granos por 5 cm. Tape, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Al final del tiempo, apague la estufa, revuelva y deje reposar el plato por 1 hora más.

En general, se acepta que la tecnología de Tashkent con adjika y carne de res (cordero) se llama un clásico. Sin embargo, el pilaf también se puede preparar con tomates, pollo, pescado e incluso champiñones. Elija la receta que le guste, luego siéntase libre de comenzar a cocinar.

Video: cómo cocinar pilaf uzbeko real.

Haré una reserva de inmediato que mi receta no pretende ser la más "correcta" y la más original. Soy una mujer rusa y nunca he vivido ni en Uzbekistán, ni en Tayikistán, ni en ningún otro lugar, donde cada familia tiene sus propias recetas para "el pilaf más correcto del mundo". Es solo que elegí la forma más simple, rápida y no confusa para mí. Por lo tanto, quien quiera saber cómo se prepara pilaf "de verdad" no es para mí, pero por ejemplo aquí - http://blog.kp.ru/users/geroma/post147781131/?upd. Cocino pilaf, por así decirlo, en ruso. Es muy sabroso, desmenuzable, moderadamente graso, en general, ¡justo lo que necesitas!

Entonces, tomo cualquier carne: cerdo, ternera, cordero, pato o pollo. Hago lo que hay en la nevera. Hoy tengo pilaf de pollo.

¡Importante! Los platos para pilaf deben ser correctos: un caldero o un pato o algo así. Tengo este wok: un recipiente alemán caro, con un recubrimiento especial de titanio, de solo 8 cm de alto (incluida la tapa convexa), pero de gran diámetro, con una capacidad de 4,8 litros.

Ingredientes:

Medio pollo (bastante grande)
3 cebollas grandes,
3 zanahorias grandes
800 g de arroz (Krasnodar, redondo)
Aproximadamente 2/3 taza de aceite vegetal sin perfume
Sal, pimienta al gusto

Cocinando:

Corta el pollo en porciones pequeñas.
Corta la cebolla como más te guste, pero relativamente fina, la corté en cubos medianos.
Ralle las zanahorias por separado con pajitas pequeñas o en un rallador coreano, también puede usar un rallador grueso regular, que hice hoy (las zanahorias estaban lentas y no las atormenté).
Enjuague bien el arroz en varios pasos.
Pon una tetera llena de agua, necesitamos agua hirviendo.

Vierta mucho aceite vegetal en el caldero (quien tenga qué), aproximadamente como indiqué - 2/3 taza, póngalo a gas medio y espere hasta que el aceite se caliente. Para hacer esto, tiro una pluma de cebolla allí y observo cuando burbujea activamente en el aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, ponemos nuestra carne en él y, revolviéndolo, lo sofreímos hasta que se dore.

Luego agregamos la cebolla y sin dejar de remover para que la cebolla no se queme, seguimos sofriendo todo junto hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.

Luego agregue las zanahorias, mezcle.

Primero, las zanahorias absorberán casi todo el aceite, no se alarme, es necesario, muy pronto lo devolverá. No tanto como ella tomó, pero se notará. Y será mucho más rápido que las cebollas fritas, ¡así que no vayas a ningún lado!

Lo mezclo todo, es en este momento que le pongo sal, un poco de pimienta y a veces le agrego pasas o agracejo. Hoy hice la versión clásica, sin aditivos.

Ahora necesitamos agua caliente (cuanto más caliente, mejor), a menudo la vierto directamente con agua hirviendo durante 2-2,5 cm, y no con 2 dedos, como suele escribirse. 2 dedos ya son casi 4 cm, demasiada agua.

Revuelvo y espero a que hierva, cuanto más rápido mejor, por eso necesitas agua hirviendo. El objetivo es que el arroz absorba agua lo más rápido posible, sin tener tiempo de renunciar al almidón.

Deje que hierva todo en un gas bastante grande, lo principal es que no salpique por el borde. Lo revuelvo y sigo sin ir a ninguna parte. El arroz toma agua muy rápido y cuando casi no hay agua en la superficie, algo como esto,

Reducimos el gas al nivel más bajo posible, cerramos bien la tapa y lo dejamos solo durante 15 minutos.

Abrimos la tapa e intentamos, si de repente sucede que no le agregaste agua (como mi esposo la última vez, se tomó una foto a propósito, porque esto pasa muy pocas veces conmigo) y el arroz estará casi listo, entonces hacemos Estos agujeros antes del fondo (5-7 piezas en toda la superficie), los hice directamente con una cuchara y vertí agua hirviendo, ¡estrictamente solo en los agujeros! Cerramos la tapa y no tocamos el pilaf durante otros 10-15 minutos al mismo calor mínimo. Irá por un par.

Eso es todo, ¡mi pilaf está listo! Como ves, nada complicado, escribir lleva más tiempo que hacerlo.

Se hace muy rápido, unos 30 minutos.

También diré sobre el color. Las zanahorias pueden ser diferentes, esta vez no fue muy brillante para mí, por eso el pilaf está pálido. Suele presentarse en un bonito color naranja.

Y si haces todo esto sin carne, obtienes un delicioso acompañamiento: arroz guisado, lo preparo muy a menudo.

¡Buen provecho a todos!

Pilaf es un plato que se prepara en diferentes países del mundo según sus propias recetas nacionales. Cualquier opción para preparar esta deliciosa y abundante delicia hará las delicias de los comensales con un rico aroma a carne, cereales desmenuzables y un regusto brillante de diversas especias. Y para cocinar pilaf real, cocinar, o más bien guisarlo, es necesario en un caldero u otro plato de paredes gruesas. En este caso, los granos de arroz no se pegarán y se convertirán en papilla ordinaria, sino que permanecerán intactos. Numerosas recetas populares implican el uso no solo de arroz, sino también de otros cereales para la preparación de pilaf. La carne de cordero tradicional se puede reemplazar con éxito por carne de res, cerdo, pollo e incluso pescado. Un tipo especial de pilaf es el pilaf dulce con frutos secos.

Hay muchos, pero todos están unidos por la elección acertada de platos, variedades de arroz, carnes, verduras y especias. Empecemos por el arroz.

Arroz

Para preparar pilaf, necesita variedades fuertes de arroz con granos transparentes de longitud media, con bajo contenido de almidón. Las variedades de arroz tailandés e indio, de grano largo, sancochado y salvaje no son adecuadas para pilaf. La mejor opción es el arroz uzbeko y tayiko. Elija oshpar, belay alanga, akmarzhan, devzira, arroz redondo de Krasnodar, barakat.

Antes de cocinar pilaf, debe preparar adecuadamente el arroz: clasificarlo, enjuagarlo varias veces, remojarlo durante un par de horas en agua con sal.

Carne

La mejor carne para un plato es, sin duda, el cordero: pechuga, paletilla y lomo. Toma el doble de carne si la tienes con huesos. El cerdo y la ternera también son aptos para pilaf. Pero no tome ternera: el pilaf resultará no tan fragante.

Aceite y especias

El pilaf se cocina en aceite de maíz o grasa de cola, aderezado con comino, bayas de agracejo, pimiento picante, el resto de las especias son opcionales. Pero no tome mezclas de especias preparadas, supuestamente hechas para pilaf, no le darán al plato el aroma deseado.

Platos

Debe cocinar pilaf en una sartén de hierro fundido de fondo grueso con paredes rectas. Nunca tome platos de paredes delgadas y esmaltados para pilaf.

Receta clásica básica

Entonces empecemos.

Coger la carne, freírla hasta que se dore, retirarla de la sartén y freír la cebolla en mitades en la misma grasa. Vuelve a colocar la carne en la olla.
Remueve la cebolla y la carne, caliéntalas durante 5 minutos y agrega las zanahorias picadas (¡no ralladas!).
Freír todo durante 2-3 minutos sin revolver, luego mezclar todos los ingredientes y freír durante 10 minutos, revolviendo suavemente.
Agrega las especias, sofríe un poco más y cubre con agua hirviendo.
A continuación, debe agregar pimienta y bayas de agracejo.
Cocine a fuego lento el plato a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo. Esto suele tardar entre 40 minutos y una hora y media. Aproximadamente 10 minutos antes del final de la cocción, la parte de carne debe estar ligeramente salada.
Cuando la parte de la carne (zirvak) esté lista, debe calentar al máximo el fuego, poner la cabeza de ajo sin pelar y el arroz lavado y bien seco en una cacerola, luego verter lentamente en agua hervida; debe cubrir el arroz en 2- 3 cm.
Lleve el plato a ebullición, luego baje el fuego y cocine hasta que el arroz salga de debajo del agua, mientras que debe estar medio cocido.
A continuación, debe colocar un plato sobre el arroz, cerrar la sartén con una tapa, hacer que el fuego sea mínimo y cocinar a fuego lento el pilaf durante otros 20 minutos.
Al final de la cocción, retire el pilaf del fuego, revuelva y sirva inmediatamente.

Pilaf de cerdo en un caldero

El plato es bastante alto en calorías, es mejor comerlo en el almuerzo.

Ingredientes:

200 g de cerdo;
200 g de arroz;
200 g de zanahorias;
200 g de cebollas;
40 ml de aceite vegetal;
1 diente de ajo
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinar así:

Vierta aceite vegetal en el caldero, caliente.
Cortar la carne en trozos, freír hasta que esté tierna por todos lados.
Cortar las cebollas en mitades, ponerlas encima de la carne.
Rallar o picar las zanahorias, agregar al bulto, guisar los productos.
Vierta el arroz lavado, vierta agua tibia, debe cubrir la comida con dos dedos.
Sazone con sal al gusto, agregue pimienta negra.
Ponga una cabeza entera de ajo 10-15 minutos antes del final de la cocción.
Calentar hasta que el agua se evapore, apagar el fuego, dejar que el plato entre debajo de la tapa.

La ensalada de verduras se puede servir con pilaf de cerdo.

Pilaf suelto con pollo

Delicado y aromático convite con carne de ave. El plato es adecuado para una mesa infantil.

Necesitaremos:

750 g de pollo;
600 ml de agua;
400 g de arroz;
350 g de zanahorias;
1 cebolla grande
1 cabeza de ajo;
Hierbas italianas, pimienta dura - 5 g cada una;
comino, tomillo, cúrcuma, sal - 5 g cada uno.

Metodo de cocinar.

Lave el arroz, viértalo en agua tibia, déjelo por 40 minutos.
Pelar la cebolla, cortarla en mitades. Rallar las zanahorias, pelar los ajos y dividir en gajos.
Lavar el pollo, picarlo en trozos medianos.
Vierta aceite vegetal en la sartén, ponga el pollo, fría hasta que esté delicioso.
Vierta las cebollas, dore, agregue las zanahorias, caliente todo junto durante 4 minutos.
Salar la masa, agregar comino, tomillo, pimiento picante, cúrcuma, hierbas italianas. Vierta 550 ml de agua, agregue ajo.
Lleve la mezcla a ebullición, cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante media hora.
Agregue el arroz, agregue un poco de agua, cocine a fuego lento el pilaf durante 25 minutos. Al servir, retire el ajo.

Decora el pilaf con ramitas de perejil.

Receta de pilaf de cordero

Pilaf simple sin especias y frutos secos, el plato se prepara rápidamente.

Componentes requeridos:

2 litros de agua;
1 kg de cordero guisado;
400 g de arroz;
100 ml de aceite vegetal;
3 cebollas medianas;
3 zanahorias medianas;
2 cabezas de ajo;
pimiento rojo molido y sal - al gusto.

Preparación:

Calentar el caldero, verter aceite vegetal refinado, freír el cordero.
Cortar la cebolla en mitades, las zanahorias en barras o tiras.
Ponga la cebolla a la carne, fría durante 10 minutos, agregue las zanahorias, cocine a fuego lento durante 25 minutos, caliente a fuego medio, revuelva.
Agregue sal, pimiento rojo, ponga las cabezas de ajo en el centro.
Enjuague el arroz, póngalo encima del asado.
Vierta agua caliente, debe cubrir la comida en 1 centímetro.
Cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 15 a 20 minutos, a fuego lento.

Al servir, poner la carne encima, decorar con hierbas.

Cómo cocinar pilaf en un caldero.

Necesitas saber cómo cocinar pilaf tradicional. Para ayudar: una receta paso a paso y los productos adecuados.

Composición:

1 kg de pulpa de carne grasa;
720 g de arroz basmati;
60 g de pasas negras;
2 cebollas medianas;
2 zanahorias grandes;
2 cabezas de ajo;
1 vaso de aceite vegetal;
comino, semillas de cilantro, sal - 1 cucharada cada uno. (incompleto).

Receta paso a paso:

Pela y pica las zanahorias en tiras gruesas sin usar un rallador. Corta las cebollas en mitades. Pela los dientes de ajo.
Enjuague y seque la carne grasa.
Calentar aceite vegetal refinado, freír las verduras y la carne en rodajas. Tiempo de asado: 6-7 minutos.
Agrega el arroz lavado.
17 minutos después de comenzar a freír el zirvak, agregue sal, comino y cilantro.
Ponga cereales encima, vierta agua. El líquido debe cubrir la comida.
Cocine a fuego lento el pilaf hasta que el líquido se evapore.
Agregue las pasas oscuras sin hueso, la sal. Presione unas cabezas de ajo en el arroz.
Oscurece el plato por otra media hora, luego cubre el caldero con una manta y deja reposar por 20 minutos.

Al servir, quitar el ajo, decorar el pilaf con hierbas.

Pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta

Para que el plato sea sabroso y apetitoso, debe cocinar un buen asado.

Necesitará:

500 g de costillas de cerdo;
150 ml de aceite vegetal;
4 zanahorias medianas;
2 tazas de arroz de grano largo
2 cebollas medianas;
1 cabeza de ajo;
1 d.l. sal
pimienta negra molida, agracejo, cúrcuma, pimentón, lúpulo suneli al gusto.

Pasos de cocción.

Remoje el arroz largo en agua caliente, luego enjuague con agua tibia.
Vierta los granos en el recipiente multicocina. Configure el modo "Freír" durante 20 minutos.
Calentar aceite vegetal, poner cebollas, freír hasta que estén doradas.
Agrega el cerdo troceado, sofríe todo junto durante 5-7 minutos.
Cortar las zanahorias en tiras, poner en el asado, mezclar, calentar durante 5 minutos.
Vierta agua hirviendo sobre la carne y las verduras, agregue especias para pilaf: pimienta negra molida, agracejo, cúrcuma, pimentón, lúpulo-suneli. Configure el modo "Extinción" durante 20 minutos.
Agrega arroz lavado, sal, agrega 500 ml de agua hirviendo para que el agua cubra el arroz con 2 dedos. Agrega una cabeza entera de ajo.
Cierre la multicocina, cocine en el modo "Pilaf" durante 40 minutos. Cuando esté listo, revuelva los granos con la carne.

Sirva pilaf con hierbas y verduras frescas.

Pilaf uzbeko con cordero

El cordero se utiliza tradicionalmente para crear el aserrín de Uzbekistán o Samarcanda. Pilaf es el plato principal de Oriente.

Lista de ingredientes:

1 kg de cordero;
1 kg de zanahorias;
1 kg de arroz;
300 ml de aceite vegetal;
4 cebollas;
2 pimientos picantes secos;
2 cabezas de ajo;
1 cucharadita semillas de cilantro;
comino y agracejo seco - 1 cucharada cada uno;
sal al gusto.

Receta paso a paso:

Enjuaga bien el arroz. Lave bien la carne y córtela en cubos.
Pela las zanahorias y 3 cebollas.
Cortar las zanahorias en barras de 1 cm de grosor, las cebollas en mitades. Pelar los ajos, no separar las rodajas.
Caliente bien el caldero, vierta aceite vegetal.
Agrega una cebolla entera pelada, fríe hasta que esté negra, luego retira y desecha.
Freír la cebolla picada durante 7 minutos, agregar la carne, sofreír hasta que se dore.
Agrega las zanahorias, sofríe todo junto por 3 minutos, no revuelvas, luego mezcla y calienta, revolviendo ligeramente por 10 minutos.
Moler el cilantro y el comino con los dedos o en un mortero. Agregue especias al asado, sazone con sal, agregue agracejo.
Reduzca el fuego a medio, cocine durante 8-10 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas. Vierta agua hirviendo, debe cubrir la comida por 2 centímetros. Ponga pimiento picante, cocine a fuego lento zirvak durante 1 hora.
Ponga los cereales previamente remojados sobre la fritura en una capa uniforme, vierta agua hirviendo en una capa de 3 cm. El agua debe ser absorbida.
Ponga las cabezas de ajo y ahogue en la masa, continúe cocinando a fuego lento el pilaf hasta que esté completamente cocido. Apague la estufa, cubra la comida con un plato plano, encima, una tapa. Deje reposar media hora.

Al servir, decore el pilaf con cabezas de ajo guisadas y hierbas.

Pilaf de ternera

Una receta clásica para una comida abundante y hermosa para una cena familiar o unas vacaciones.

Necesitaremos:

500 g de ternera;
500 g de zanahorias;
350 g de cebollas;
200 ml de aceite vegetal;
1,2 litros de agua;
3 tazas de arroz sancochado
1 cabeza de ajo;
1 pizca de ají picante;
comino, agracejo seco, pimienta negra molida - ½ cucharadita cada uno;
sal y cúrcuma - 1 cucharadita cada una

Cocinar así:

Corta las zanahorias en tiras pequeñas con un cuchillo o con un cortador de verduras. Corta la cebolla en cubos pequeños.
Corta la carne en trozos medianos.
Caliente el aceite vegetal en una sartén o caldero de hierro fundido, fría la carne hasta que esté crujiente.
Agregue las verduras, cocine a fuego lento todo junto durante 5 minutos.
Vierta sal, agracejo seco, comino, pimienta molida picante, pimienta negra, cúrcuma. Mezcle los ingredientes, cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 35-40 minutos.
Vierta agua hirviendo, hierva, agregue arroz prelavado. Cubra el pilaf con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Agregue la cabeza de ajo, continúe hirviendo a fuego lento durante otros 15 minutos.
Retire el plato terminado del fuego, revuelva, envuelva el caldero con una manta, deje reposar.

Sirve el plato caliente, decora con hierbas.

Cocinar en azerbaiyano

La diferencia entre cocinar pilaf en azerbaiyano y pilav uzbeko es que el arroz se cocina por separado de las verduras.

Productos requeridos:

700 g de arroz de grano largo;
700 g de cordero;
200 g de mantequilla;
150 g de orejones;
100 g de ciruelas pasas;
100 g de castañas;
100 g de pasas;
2 cebollas medianas;
1 huevo;
1 cucharadita cúrcuma;
sal.

Cocinando:

Remojar el arroz en agua fría, sal, dejar que se hinche durante 2 horas.
Cortar el cordero en trozos, hervir en agua con sal, quitar la espuma.
Lave los albaricoques secos, las pasas sin hueso, las ciruelas pasas secas. Vierta agua hirviendo durante 10 minutos. Hacer cortes transversales en las castañas. Escaldar durante 5 minutos. Desechar en un colador, verter con agua fría, quitar la piel. Ponga las frutas peladas en agua, cocine por 7 minutos, el fuego es bajo.
Pelar la cebolla, cortarla en tiritas.
Calentar bien la sartén, derretir la mantequilla, freír las cebollas hasta que estén doradas.
Agregue frutos secos a la sartén, ponga la carne. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revuelva. Se puede agregar agua hirviendo si es necesario.
Colar el arroz, hervir en una nueva porción de agua, sal y escurrir en un colador. Es importante no cocinar demasiado el producto.
En un recipiente pequeño, mezcle 5 cucharadas. arroz largo hervido con cúrcuma y huevo de gallina.
Derretir la mantequilla por separado (dejar 5 g), agregar sal y cúrcuma. Puede utilizar un baño de agua o un microondas. Engrase un caldero o una sartén de paredes gruesas con la mantequilla restante. Ponga la mezcla de huevo en el fondo. La siguiente capa es la fig. Saturar con aceite de especias. Cubra con un plato, luego una tapa, cocine a fuego lento. Al servir, coloque la carne encima del arroz.

Decora el pilaf con frutos secos.