Entre otras cocinas nacionales, la alemana se considera con razón una de las más interesantes. Se distingue por un sabor especial y buena calidad, tradiciones propias y una rica variedad de platos típicos de ciertas regiones del estado. En un momento, la formación de la cocina alemana estuvo influenciada por las tradiciones italiana, francesa y austriaca.
De acuerdo con los principios de la cocina, según los cuales se ha formado la cocina alemana durante siglos, los platos nacionales de Alemania no son dietéticos. La gran mayoría de ellos se preparan fritos, horneados de diversas formas o guisados.
Características de una comida alemana
Siguiendo las tradiciones, los alemanes toman comida de cinco a seis veces al día.
Un desayuno estándar incluye:
bocadillos con algún tipo de chorizo o jamón combinado con queso;
huevos cocidos, que se comen exclusivamente con una cuchara, después de cortar la parte superior del huevo con un cuchillo;
salchichas con sabor a mostaza;
avena con leche;
requesón o yogur como ejemplo de productos lácteos fermentados;
bollos o panes menos dulces, untados con una capa de mermelada, mermelada o miel.
Las bebidas tradicionales del desayuno son té o café. El café se toma solo o con crema. Los propios alemanes lo llaman la bebida nacional. Tanto en Austria como en la vecina Alemania, esta bebida se consume en grandes cantidades.
Durante un almuerzo alemán clásico, los platos se cambian varias veces. Los aperitivos se sirven primero. Les sigue la sopa obligatoria. El plato principal suele estar representado por patatas, carne y verduras. Se supone que es un plato de acompañamiento. La comida del almuerzo termina con el postre.
Servida en la mesa a eso de las seis de la tarde, la cena se compone únicamente de platos fríos.
Comida tradicional alemana
La sopa es una parte integral de la comida del almuerzo. Las tradiciones y costumbres alemanas prescriben la adición de salchichas, sardels o salchichas a este plato. Incluso la conocida sopa de guisantes tiene algún tipo de salchicha en su composición.
Los tipos de sopas más comunes de los que se jacta la cocina alemana son:
sopa con salchichas y chucrut,
sopa de patata con tocino sajón,
Sopa de cebolla de Weimar
sopa eintopf con varios tipos de carnes ahumadas,
sopa de cerveza,
sopa de pan,
sopa de fresas a base de vino y fresas.
Sopa "Eintopf" - "Eintopf"
Además de las sopas, los alemanes comen caldos a los que añaden arroz, verduras, albóndigas o huevos.
Las tradiciones de los especialistas culinarios alemanes, que tienen rasgos europeos, también se distinguen por la simplicidad de la tecnología para preparar los platos principales.
Los segundos platos requieren el uso obligatorio de carne, cuya variedad más popular en Alemania es el cerdo.
Es costumbre cocinar con él:
picar la chuleta,
chuleta de ternera,
bifex,
desmontado,
filete al estilo de Hamburgo,
shnelclops,
shmorbraten.
El cerdo se utiliza para preparar todo tipo de salchichas y salchichas frankfurt, de las que hay alrededor de mil quinientos tipos en la cocina alemana. Incluyen una salchicha muy original, bávara blanca, también llamada "Weisswurst", que tradicionalmente se sirve para el desayuno. Encontraron una combinación de cerdo y ternera, varias hierbas y limón.
Salchichas "Weißwurst" - "Weißwurst" con mostaza dulce
Los embutidos y chorizos se consumen como plato independiente, acompañados de guarnición o como complemento del segundo plato o ensalada. Las salchichas bávaras con col guisada incluidas en el menú de todos los restaurantes se han considerado durante mucho tiempo un plato alemán de la corona.
Dado un matiz tan importante como la poca cantidad de condimentos y especias que utiliza la cocina alemana, los platos nacionales no sufren un exceso de picante.
Los platos coloridos se preparan durante las vacaciones alemanas. Tradicionales entre ellos son el muslo de cerdo con patatas y chucrut, el cochinillo entero asado, el cerdo o el jamón con espárragos y salsa holandesa.
Las regiones del norte del estado, ubicadas en la costa, se distinguen por su preferencia por los platos de pescado en la dieta. Se utiliza para hacer sopas para el almuerzo, y también se sirve frita, ahumada o salada. El pescado se incluye en las ensaladas, a menudo se convierte en un ingrediente de un bocadillo o un sándwich.
Cada uno de los distritos puede ofrecer su propia receta de autor para cocinar platos con pescado o marisco. Es famoso el pescado al estilo Wismar, que se cocina estofado con ralladura de limón, cebolla y hierbas. Juega el papel principal en el pescado al estilo de Munich. Durante varios siglos, los especialistas culinarios han conservado la receta labskaus inventada por sus antepasados. Esta sopa tiene la consistencia de un puré. Sus ingredientes son papas, cebollas, remolachas en escabeche, carne en conserva, encurtidos.
El papel del pan y la bollería en la cocina alemana
No menos que los platos de carne, a los alemanes les encanta el pan y los dulces horneados. Esta es la razón por la que hay muchas panaderías y pastelerías en Alemania.
Para hornear pan, que en Alemania está representado por casi trescientos tipos, los alemanes usan harina de centeno, que le da al producto un sabor específico. El tipo más inusual de pan alemán disponible es Pumpernickel, hecho de harina de centeno gruesa y que se asemeja a una masa pegajosa de color marrón oscuro.
El pastel de la Selva Negra, el pastel de Navidad llamado Stollen y el pan de jengibre Lebkuchen se han hecho famosos en el mundo de las artes culinarias. No menos populares entre los nativos y los invitados de Alemania son las galletas de mantequilla con pasas, los bagels rellenos de frutas, la calabaza y los pasteles de mazapán. La debilidad de los alemanes son los pasteles, que legítimamente pueden considerarse obras maestras del arte culinario de varias capas.
Pastel navideño alemán - "Stollen"
Bebidas tradicionales alemanas
La tarjeta de visita culinaria de Alemania es la cerveza. Bavaria, que muchos llaman la capital de la cerveza en todo el mundo, se hizo especialmente famosa por ellos mucho más allá de sus fronteras. Solo en Alemania se puede degustar la cerveza ligera Pilsner o la cerveza bok dulce, apreciar los méritos de la cerveza altbier de Düsseldorf y la singularidad de la cerveza nebulosa.
Con no menos placer, los alemanes beben vino. Sin embargo, debido a las condiciones climáticas frías de Alemania, las uvas crecen solo en los valles del Rin y del Meno, donde se desarrolla la producción de vinos con su característico sabor afrutado.
Las tradiciones y costumbres alemanas en el campo de la cocina continúan interesando y atrayendo a numerosos turistas a Alemania.
Avance:
Liceo MBOU con. Khlevnoe
cocina nacional
Alemania.
El trabajo fue completado por: Kosenkova Irina 8b clase
Sanina Marina clase 8b.
Director: Alpatova T.S.
profesora de alemán
1. Introducción
2. La historia de la comida alemana
3. Características de la cocina alemana.
4. Cocina nacional
5. Comida festiva alemana
6. Bebidas
7. Características comparativas de la comida alemana y rusa.
8. Conclusión
9. Referencias
10. Aplicación
- Introducción
“La gente mala vive para comer y beber, la gente virtuosa come y bebe para vivir”.
Sócrates
"Die schlechte Menschen leben dazu, um zu essen und zu trinken, die tugendhafte Menschen essen und trinken, um zu leben".
Sócrates
La relevancia de la investigación.
La obra está dedicada al estudio de las tradiciones de la cocina alemana. La peculiaridad de este tema está asociada al estudio del aspecto regional, tradiciones culturales, costumbres y costumbres del pueblo alemán. En la comunicación cotidiana, las recetas culinarias son el tema de conversación para la mayoría de las mujeres. En el estilo literario y artístico, las recetas reflejan la cultura y las tradiciones de los pueblos, siendo un fragmento de la imagen del mundo.
Die Aktualität der Forschung.
Die Arbeit ist dem Studium der Traditionen der deutschen Küche gewidmet. Die Besonderheit des vorliegenden Themas ist mit dem Studium landeskundischen Aspektes, der kulturellen Traditionen, der Bräuche und der Gemüter des deutschen Volkes verbunden. Im alltäglichen Verkehr sind die kulinarischen Rezepte ein Thema der Gespräche der Mehrheit der Frauen. Im literarischen-künstlerischen Stil spiegeln die Rezepte die Kultur, die Traditionen der Völker más amplio, ein Fragment des Weltbildes seiend.
Tema de estudio:
Cocina tradicional alemana.
Der Gegenstand der Forschung:
La tradición alemana Küche
Objeto de estudio:
La cultura única de la etnia alemana
Das Objekt der Forschung:
Die einzigartige Kultur des deutschen Volkes
Objetivo : el estudio de las tradiciones y costumbres de los alemanes.
Das Ziel:
Das Studium der Traditionen und der Gemüter der Deutschen.
Investigar objetivos:
1. Identificar los problemas de preservación de la cultura de la etnia alemana.
2. Analizar el estado actual de los procesos étnicos en la cultura de los alemanes.
3. Determinar las similitudes entre la cocina alemana y la rusa.
Die Aufgaben der Forschung:
Die Probleme der Erhaltung der Kultur des deutschen Volkes an den Tag zu Bringen.
Den modernen Zustand der ethnischen Prozesse in der Kultur bei den Deutschen zu analysieren.
Die Ähnlichkeit zwischen der deutschen und russischen Küche zu bestimmen.
Hipótesis de la investigación:
Si la comprensión del significado de las tradiciones y costumbres de la cocina alemana como cultura nacional está dirigida a la formación de la espiritualidad, un sentido de orgullo de la población alemana, entonces el estudio de este tema ayudará a determinar la importancia y el significado del carácter nacional. de los alemanes
Die Hypothesis der Forschung:
Das Verständnis der Bedeutsamkeit der Traditionen, der Bräuche der deutschen Küche wie der nationalen Kultur ist auf die Bildung der Geistigkeit, des Gefühles des Stolzes der Bevölkerung Deutschlands gerichtet. Das Studium des vorliegenden Themas wird helfen, die Wichtigkeit und die Bedeutsamkeit des nationalen Charakters der Deutschen zu bestimmen.
Métodos de búsqueda:
1. Usar un análisis exhaustivo de artículos, fuentes, materiales de Internet.
2. El uso de métodos descriptivos, comparativos y comparativos para resaltar las principales características de la comida alemana y rusa.
Die Methoden der Forschung:
Die Nutzung der komplexen Analyse der Artikel, der Quellen, der Materialien des Internets.
Die Anwendung umschreibend, sopostawitelnogo und der vergleichenden Methoden für die Absonderung der Hauptbesonderheiten des deutschen und russischen Essens.
- Historia de la comida alemana
Después del final de la Segunda Guerra Mundial, Alemania estaba pasando por tiempos difíciles. La escasez de alimentos y las cartillas de racionamiento no contribuyeron al florecimiento de las artes culinarias. Todo comenzó a cambiar dramáticamente solo como resultado del "milagro económico" después de 1948, los primeros programas gastronómicos en la televisión y los libros de cocina se derramaron sobre el mostrador. Además, la población tuvo la oportunidad de comparar con la forma de vida de las tropas aliadas estacionadas en el país y en viajes turísticos, de hecho, en todo el mundo. en los años 50 el país fue barrido por una verdadera ola de glotonería. Alemania comienza a cambiar los gustos en la comida en los años 70, cuando a los alemanes les embarga la pasión por viajar y miles de trabajadores temporales llegan al país. Al mismo tiempo, el interés por la cocina nacional está creciendo en Alemania, y hoy en día se preparan platos tradicionales de una región particular del país en muchos pubs y restaurantes locales. El menú de los restaurantes de primera clase, donde los chefs que marcan la pauta de la moda culinaria, presentan platos tradicionales con una ejecución creativa. Actualmente, se da preferencia a los alimentos no demasiado altos en calorías elaborados con los productos más frescos.
Die Geschichte des deutschen Essens.
Nach dem zweiten Weltkrieg erlebte das Deutschland die schweren Zeiten. Das Defizit der Lebensmittel und die Lebensmittelkarten trugen zu der Blute der kulinarischen Kunst nicht bei. Aller fing an, sich nur daraufhin “des Wirtschaftswunders” nach 1948, der ersten gastronomischen Program und die erste Kochbücher. Seit den 1950er Jahren hat sich das alltäglicheKochen , Essen und Trinken en deutschen Haushalten durch Einflusse wie stark intensivierteArbeitsmigration , guarida Masentoturismo und die zunehmende Industrialización en Herstellung, Konservierung und Vertrieb vonNahrungsmitteln stark verändert und internationalisiert, beziehungsweise durch Vermischung mit Aspekten aus anderen traditionellen Küchen gewandelt. Traditionelle regionale Speisen und Spezialitäten sind jedoch erhalten geblieben.
- Características de la cocina alemana.
La cocina alemana se distingue por una amplia variedad de platos de diversas verduras, cerdo, aves, caza, ternera, carne de res y pescado. Se consumen muchas verduras, especialmente en forma hervida, como guarnición: coliflor, vainas de frijoles, zanahorias, col roja, etc.
Die deutsche Küche unterscheidet sich durch die große Vielfältigkeit der Platten aus verschiedenem Gemüse, des Schweinefleisches, des Vogels, des Wildes, des Kalbfleisches, des Rindfleisches und des Fisches. Des Gemüses wird sehr viel, besonders in otwarnom die Art, als Beilage - der Blumenkohl, die Hülsen der Bohne, die Möhren, Rotkohl konsumiert.
Los sándwiches con varios productos son extremadamente populares entre los alemanes: mantequilla, queso, salchichas, pescado, etc. La variedad de bocadillos incluye ensaladas de verduras, jamón, salchichas, espadines, sardinas, platos de arenque con varias salsas, ensaladas de carne y pescado sazonadas con mayonesa.
Es sind bei den Deutschen die Schnitten mit verschiedenen Lebensmitteln außerordentlich populär: vom Butter, dem Käse, der Wurst, dem Fisch u.a. Im Sortiment der Imbisse - die Salate aus dem Gemüse, der Schinken, die Wursterzeugnisse, die Sprotten, die Sardine, der Platte aus dem Hering mit verschiedenen Soßen, die Fischsalate, die von der Mayonnaise zurechtgemacht sind.
Desde los primeros platos se generalizan varios caldos: con huevos, albóndigas, arroz y tomate; sopa de fideos, crema de guisantes, coliflor, pollo y caza. En algunas partes de Alemania, las sopas de pan y cerveza son populares. En invierno, las sopas espesas de carne son especialmente buenas.
Aus den ersten Platten sind verschiedene Brühen breit verbreitet: mit dem Ei, den Klößen, dem Reis und den Tomaten; die Suppe-Nudel, die Suppe-Püree aus der Erbse, dem Blumenkohl, der Hühner und des Wildes. In einigen Bezirken Deutschlands sind die Korn-, Biersuppen populär. Im Winter sind die dicken Fleischsuppen besonders gut.
Otro rasgo característico de la cocina alemana es el uso generalizado de carnes naturales para la preparación de segundos platos. Estos son, por ejemplo, chuletas y chuletas de escalopes, filetes en Hamburgo, razbraty, schmorbraten, schnelklops, bistec en Hamburgo, etc. El pescado se sirve con mayor frecuencia hervido y estofado.
Anderer charakteristischer Strich der deutschen Küche - die breite Anwendung für die Vorbereitung der zweiten Platten des natürlichen Fleisches. Es sind, zum Beispiel, die Koteletts und Schnizeli, das Filet nach-hamburgski, rasbraty, schmorbraten, schnelklops, das Beefsteak nach-hamburgski Der Fisch wird meistens in der abkochten und der geschmorten Art gereicht.
De los platos dulces, son populares las macedonias, las compotas, los kissels, las mermeladas, los mousses, los guisos, los helados, las frutas y, por supuesto, el café natural con leche.
Aus den süßen Platten sind die Fruchtsalate, die Kompotte, Kisseli, das Gelee, die Mousses, den Auflauf, das Eis, die Früchte und den unbedingt natürlichen Kaffee mit Milch populär.
- cocina nacional
Die nationale kuche
La cocina tradicional alemana no es algo homogéneo, en diferentes regiones de Alemania, platos completamente diferentes se consideran tradicionales. Si en Berlín y en el norte de Alemania reina una mezcla de estilos gastronómicos, Baviera, Hesse y Baden-Württemberg siguen siendo un oasis de "cocina de Suabia".
Die traditionelle deutsche Küche ist etwas gleichartig nicht, auf verschiedenen Gebieten Deutschlands traditionell gelten ganz verschiedene Platten. Wenn in Berlin und im Norden Deutschlands die Vermischung der gastronomischen Stile herrscht, so bleiben Bayern, Hessen und Baden-Württemberg Oase "der schwäbischen Küche".
- Baviera: cerdo frito crujiente, albóndigas y col, la famosa salchicha blanca con mostaza dulce y pretzels (pretzels espolvoreados con sal).
- Suabia y Baden-Wurtemberg:sopa de panqueques, platos de col y platos tradicionales de pasta (Spalde, Maultaschen y Schupfnudein).
Bayern: das gebratene Schweinefleisch mit der knirschenden Kruste, die Klöße und der Kohl, die berühmte weiße Wurst mit süß gortschizej und pretzeljami (krendelki, bestreut vom Salz).
Schwaben und Baden-Württemberg: die Suppe mit den Pfannkuchen, die Kohlplatten und die traditionellen Platten aus den Makkaroni (Spalde, Maultaschen und Schupfnudein).
- Renania:ternera marinada, ensalada de patata, pan de centeno, tortitas de patata y compota de manzana.
- Bremen: repollo con avena y salchicha pinkel con cebolla y clavo.
- Hamburgo: sopa de anguila, lenguado frito, arenque, camarones y muchas variedades de pescado ahumado.
Renania: das marinowannaja Rindfleisch, den Kartoffelsalat, das Roggenbrot, die Kartoffelpfannkuchen und die Apfelsoße.
Bremen: der Kohl mit dem Haferbrei und die Wurst "pinkel" mit der Zwiebel und der Nelke.
Hamburgo: die Suppe aus den Aalen, die gebratene Meersprache, der Hering, die Krabben und eine Menge der Abarten des geräucherten Fisches.
La bebida nacional alemana es la cerveza.
Das nationale deutsche Getränk - das Bier.
Alemania es uno de los tres principales productores de cerveza del mundo. La cerveza para los alemanes no es solo una forma de vida, sino que llena la vida de sentido.
Deutschland - einer drei Hauptproduzenten des Bieres in der Welt. Das Bier für die Deutschen nicht nur die Lebensweise, füllt es das Leben mit dem Sinn aus.
- 1516 - la ley sobre la calidad de la cerveza.
- Los alemanes consumen 250 litros de cerveza al año.
- Alemania produce 5.000 tipos diferentes de cerveza.
1516 guerra das Gesetz über der Qualität des Bieres übernommen. Die Deutschen trinken jährlich 250 Litros des Bieres. En Deutschland erzeugen 5 Tausende verschiedener Sorten des Bieres.
Die sorten des biéres
- pastillas
- Exportar
- hefeweissbier
- Zwicklbier
- EKU-28
- Rauchbier
- Kolsch
- Altbier
- Berlín Weisse
- Gose de Leipzig
- Krausenbier
- Broyhan
- bloque
Oktoberfest es el festival de cerveza más grande no solo en Baviera, sino en todo el mundo. Se lleva a cabo anualmente a finales de septiembre - principios de octubre.
Durante las dos semanas del feriado, aproximadamente 7-7,5 millones de visitantes beben más de 5 millones de litros de cerveza, comen 80 toros, 14 mil cerdos, 400 mil chorizos y casi 600 mil raciones de pollo.
Oktoberfest ist der größte Bierfeiertag nicht nur Bayerns, sondern auch der ganzen Welt. Er geht jährlich Ende septiembre - Anfang Oktober. Fur zwei Wochen des Feiertages trinken ungefähr 7-7.5 Mio. Besucher más 5 Mio. Liter des Bieres aus, essen 80 Stiere, 14 Tausend Schweine, 400 Tausend Würstchen und fast 600 Tausend Portionen des Huhns auf.
- Comida festiva en Alemania
Das Festliche Essen en Alemania
Pero en vacaciones, y especialmente en Navidad , las amas de casa alemanas, como una sola, rompen con los productos semielaborados y los sándwiches diarios y muestran las maravillas del arte culinario y el gusto clásico alemán. Desde el primer domingo de diciembre, cada casa tiene un jarrón con galletas navideñas "pletzchen", y para el té hornean o compran lebkuchen - galletas con jengibre, que saben un poco a pan de jengibre. Nuremberg se considera el lugar de nacimiento de esta cookie.
Aber an den Feiertagen, und insbesondere reißen sich zu Weihnachten, die deutschen Hausfrauen allen wie eine von den täglichen Halbfabrikaten und den Schnitten los und führen die Wunder der kulinarischen Kunst und des klassischen deutschen Geschmacks vor. Vom ersten Sonntag des Dezembers steht in jedem Haus die Schale mit Plätzchen, und zum Tee werden gebacken oder gekauft Lebkuchen - das Gebäck mit dem Ingwer, nach dem Geschmack ein wenig erinnernd die Pfefferkuchen gekauft. Die Heimat dieses Gebäcks wird Nürnberg angenommen.
Stollen, el pastel de Navidad de Dresden, se hornea para Navidad. En Alemania, la forma del horneado navideño importa, y stollen simboliza al niño Cristo envuelto en pañales blancos como la nieve.
Stollen - die Dresdener Weihnachtenkuchen - backt man zum Weihnachten aus. In Deutschland bedeutet die Form des Weihnachtenbackens grosse Bedeutung und Stollen symbolisiert das in die schneeweißen Windeln umgekehrte Kleinkind Christus.
- Características comparativas de la comida alemana y rusa.
En nuestro trabajo, realizamos un análisis comparativo de las cocinas alemana y rusa. La mayoría de los préstamos del alemán y el francés aparecieron en ruso entre otras "innovaciones extranjeras" introducidas por Peter 1. Consideremos las palabras prestadas relacionadas con el tema de nuestro trabajo usando ejemplos.
Todo el mundo sabe que "naranja" es la palabra appelsien tomada del idioma holandés, que, a su vez, es una traducción de la frase francesa pomme de Chine - "una manzana de China" (por primera vez se tomaron naranjas de allí); "tomate" en traducción del italiano - "manzana dorada"; vinagreta se deriva del vinagre francés - "vinagre" y "sándwich" en alemán - "pan y mantequilla". Mucha gente también sabe que "bolas de masa hervida" en la traducción de los idiomas Finno-Ugric significa "oreja de pan" ("pel-nyan"). Este suele ser el final de nuestro conocimiento sobre el origen de los nombres de varios platos. De hecho, incluso los nombres más familiares a menudo tienen orígenes completamente inesperados.
La Provisión alemana se remonta al latín provisio - "previsión". Una persona prudente, por supuesto, debe tener cierta provisión de alimentos en la casa.
La palabra "schnitzel" fue tomada prestada en el siglo XX. del alemán El Schnitzel alemán se deriva del verbo schnitzen - "cortar" y literalmente significa "lomo" (es decir, "hecho de lomo").
"Sopa" es un préstamo del francés (en el siglo XVIII), donde soupe se remonta al latín tardío suppa - "un trozo de pan mojado en salsa". En el idioma latino, lo más probable es que esta palabra provenga de los alemanes (los godos tenían la palabra soppen - "sumergir").
Antes de empezar la sopa, probemos una ensalada para abrir el apetito. La palabra "ensalada" se tomó prestada en el siglo XVIII del francés; la salade francesa se remonta al italiano salata - "salado (verdes)", derivado del latín salare "sal" (y esta palabra, a su vez, tiene la misma raíz que el ruso "sal"). Puedes probar la ensalada de rábano. La palabra "rábano" se tomó prestada del francés a finales del siglo XIX.
Puedes usar papas como guarnición. La palabra "papa" se tomó prestada del alemán en la segunda mitad del siglo XVIII. El alemán Kartoffel es una modificación de la palabra Tartuffel, que se tomó prestada del idioma italiano.
Muchos simplemente no pueden cenar sin pan. Como saben, "el pan es la cabeza de todo", "el pan en la mesa, y la mesa es el trono" ... La palabra muy importante para los eslavos "pan" se tomó prestada en el período eslavo común de las lenguas germánicas. (hlaifs góticos, hleib alemán antiguo).
Si untas mantequilla en el pan, obtienes un "sándwich", que en la traducción, como sabes, significa simplemente "pan con mantequilla". Sin embargo, la palabra alemana Butterbrot se escribe con una "t" al final, mientras que la palabra rusa termina con la letra "d". Esta es la llamada hipercorrección: cuando, con buenas intenciones, escriben una palabra incorrectamente: para muchas palabras rusas, la consonante final se escribe como sonora, pero se pronuncia como sorda: b / p, v / f, g / k , d / t, por lo que incluso cuando la ortografía correcta sugiere una consonante sorda, la mano misma se extiende para escribir una consonante sonora. Poco a poco, la ortografía "sándwich" comenzó a considerarse correcta.
Tomamos prestada la palabra "pretzel" del idioma alemán a principios del siglo XVIII; allí esta palabra se parecía a Krengel, se forma a partir de la palabra Kring - "círculo".
A menudo pensamos que los pasteles, gofres, etc. solo hay dulces. De hecho, existen tanto gofres salados como pasteles salados (los llamados "pastel de sándwich", por ejemplo). La palabra "oblea" se toma prestada del idioma alemán; Waffel se deriva de Wabe - "panal" (aparentemente, por la similitud del patrón). Y la palabra "pastel" se toma prestada del idioma italiano, aunque a través de un medio alemán. Ocurrió a principios del siglo XVIII. La torta italiana, la torta alemana se remontan a la torta latina - "pan redondo". Aunque, por supuesto, los pasteles modernos pueden tener cualquier forma.
Entonces, ahora sabemos el origen de las palabras para los platos que solemos comer para el desayuno, el almuerzo o la cena.
La cocina rusa ha sido ampliamente conocida en Alemania durante mucho tiempo. Esto se manifiesta en la penetración directa en la cocina de restaurante alemana de productos alimenticios primordialmente rusos (caviar, pescado rojo, crema agria, trigo sarraceno, harina de centeno, etc.) o algunos de los platos más famosos del menú nacional ruso (jalea, repollo sopa, sopa de pescado, tortitas, pasteles, etc.). Al comparar los platos nacionales de Rusia y Alemania, llegamos a la conclusión de que existen muchas similitudes no solo en el uso de los nombres léxicos de varios platos, sino también en la receta para preparar platos. Un gran lugar en el menú de ambos países está ocupado por varias papillas y papillas, que originalmente se consideraban alimentos rituales y solemnes. La cocina rusa, a diferencia de la cocina alemana, durante mucho tiempo no sabía y no quería aceptar varias carnes picadas, panecillos, patés y chuletas. Todo tipo de guisos y pudines resultaron ser ajenos a la antigua cocina rusa. El deseo de cocinar un plato a partir de una pieza grande entera, e idealmente de un animal o planta enteros, persistió hasta el siglo XVIII.
Ambas cocinas utilizan especias: cebolla, ajo, rábano picante, eneldo y en cantidades muy grandes, así como perejil, anís, cilantro, laurel, pimienta negra y clavo, jengibre, cardamomo, canela, cálamo y azafrán. En la mesa rusa aparecieron los bocadillos alemanes, todo tipo de chuletas (cordero y cerdo) de carne entera con hueso, filetes naturales, langets, entrecot, escalopes. Y en Alemania, la comida tradicional se diversifica con una serie de antiguos platos rusos no solo de carne y pescado, sino también de champiñones y verduras en escabeche.
Los primeros platos líquidos, llamados a finales del siglo XVIII, mantuvieron su importancia sin cambios en la cocina rusa. sopas Las sopas siempre han jugado un papel dominante en la mesa rusa. La variedad de sopas nacionales rusas (sopa de repollo, puré, estofado, sopa de pescado, encurtidos, salina, botviny, okroshka, prisiones) continuó creciendo en los siglos XVIII y XX. varios tipos de sopas de Europa occidental como caldos, sopas en puré, varias sopas de aderezo con carne y cereales, que arraigaron bien gracias al amor del pueblo ruso por la infusión líquida caliente. En la actualidad, los alemanes están felices de comer okroshka, mezcolanza, pepinillos y borscht, albóndigas. Tanto a los alemanes como a los rusos les encantan los platos de pescado: al vapor, hervido, ternera, es decir, hecho de una manera especial a partir de un solo filete, sin espinas, frito, remendado (relleno con gachas o champiñones), estofado, gelatina, horneado en escamas, horneado en un sartén en crema agria, salada (salada), seca y seca.
Las verduras se usan como parte de sopas espesas en puré o hervidas como guarnición tanto en Rusia como en Alemania: las papas, las zanahorias, las espinacas, los guisantes, los frijoles y varias variedades de repollo son los más utilizados, además de esto, la cocina alemana y rusa a menudo Se utilizan diversas variedades de lechuga, tomates y pepinos.Chucrut considerado un plato nacionalAlemania . EN idioma en Inglés incluso prestado dealemán título alemán Chucrut (literalmente: chucrut). Debido al amor por el chucrut, los alemanes recibieron un apodo juguetón. chucrut . Aunque el chucrut se ha considerado durante mucho tiempo el plato nacional de Rusia.
- Conclusión
Entonces, la cocina es una parte importante de la cultura del consumo, en la formación de valores culturales: modales en la mesa, moda para ciertos productos, conocimiento de qué vino se debe usar en combinación con un plato determinado.
Los alemanes valoran las costumbres y las siguen estrictamente. Les encantan las tradiciones, y hay muchísimas, aunque la mayoría son de origen local más que nacional.Hoy los alemanes se enfrentan a otro problema. Miles de polacos, rumanos, kurdos, refugiados económicos y políticos de varios países exigen trabajo y asilo en Alemania.
Comparando las cocinas nacionales de Alemania y Rusia, puedes ver que hay diferencias y similitudes. Realizamos un estudio basado en las tradiciones, cultura, vida de uno y otro país, comparamos recetas, preferencias, platos nacionales.
La importancia de este trabajo es que los materiales se pueden utilizar en el aula, como material adicional e información para los estudiantes, en cursos electivos, en lecciones abiertas. Este trabajo es interesante e informativo tanto para estudiantes como para profesores.
“Ya que estamos condenados a comer, comeremos bien”
A. Brillat-Savarin
- Bibliografía
- "Übersehene sehenswürdigkeiten. Deutsche orte", Michaela Wieser y Reto Wettach
- Diccionario ruso-alemán de proverbios y refranes, compilado en base a los materiales del libro:G.L.Permjakow "300 allgemeingebräuchliche russische Sprichwörter und sprichtwörtliche Redensarten"
- "El gran libro de los aforismos", K. Dushenko
- "Palabras aladas", N.S. y M.G. Ashukins
- "Enciclopedia de aforismos", E. Borokhov
- VS Kozhemyako y LI Podgornaya "Proverbios y refranes rusos y sus homólogos alemanes".
- "Enciclopedia del Pensamiento"
- "Gran Enciclopedia de Cirilo y Metodio" 2001
- http://www.7ya.ru
- http://www.referat-911.ru
- http://www.bratwurstmuseum.net
- http://www.geo-world.ru
- http://www.tours.ru
- http://www.comida-del-mundo.ru
- http://personalshopping.su
- http://www.langust.ru
- http://refranes.ru
- http://www.libro-de-cocina.ru
- Apéndice
Anexo 1.
Recetas.
- Strudel de manzana.
En primer lugar, debe crear hojaldre. Cualquier anfitriona sabe que es muy difícil. Sin embargo, en las tiendas hay una gran selección de hojaldre congelado. Es perfecto para el strudel. Luego viene el relleno: cortamos las manzanas en cubos de 1 cm, añadimos azúcar y canela, un poco de agua para que no se queme solo el azúcar, cocinamos a fuego lento durante 5 minutos desde que hierva en una cacerola o en un cazo. El relleno está listo. Estirar la masa en un rectángulo. Sobre una placa de horno colocamos papel pergamino o papel vegetal aceitado, y ya encima de la masa. Asegúrese de rociar la masa con almidón, un poco para que el almidón absorba la humedad del relleno y evite que se salga. Divide mentalmente el rectángulo de masa por la mitad y extiende el relleno en una de las mitades. Cubra con la otra mitad de la masa y pellizque el costado. Resulta un sobre. Hacemos cortes oblicuos en la tapa del strudel, como en nuestro pan rebanado. Cortamos la masa hasta el relleno. Lubrique la parte superior con agua o un huevo, como desee, y espolvoree con azúcar. Coloque en el horno a fuego medio durante 20-25 minutos. El strudel está listo.
Para 0,5 kg de masa necesitas 3 manzanas, 3/4 taza de azúcar, 1 cucharada de canela. El strudel no solo se sirve frío, sino también caliente. Por cierto, me gusta más cálido. Y en otra familia alemana, probé un cóctel interesante: strudel de manzana tibio con helado de vainilla. Muy interesante. Era un coctel de la tierra Schleswig-Holstein . Por cierto, los strudels vienen no solo con manzanas, sino también con cerezas, ciruelas, requesón, papas y ... entonces puedes soñarlo tú mismo.
- Patatas hervidas con puré de manzana.
Patatas hervidas ordinarias, ligeramente saladas, amasar en un plato. No en puré, sino solo un poco de aplastamiento o tenedor. A continuación, se coloca puré de manzana encima.
- Coba.
Se hace de forma extremadamente sencilla. Las manzanas se cortan con la piel en cuartos. Luego se guisan hasta que se cocinan en una cacerola y se frotan a través de un colador con un empujador. Esto hace que sea más fácil separar las pieles. Luego se agrega azúcar a la masa resultante al gusto, preferiblemente más, y se cuece durante mucho tiempo para eliminar el exceso de humedad. Lo principal es revolver, de lo contrario puede quemarse. El tiempo de enfriamiento también depende de su deseo. Si come el puré de inmediato, puede agregar menos azúcar y guisar no tanto. Puede enrollar el puré caliente en frascos estériles y almacenarlo durante algún tiempo. En este caso, se le añade azúcar en peso en una proporción de 1 a 1 a las manzanas y se cuecen hasta que tengan un color marrón intenso. Y si hierve el puré durante demasiado tiempo, obtiene la mermelada de manzana habitual, que se puede cortar con un cuchillo.
- Sopa de pescado de Mecklemburgo.
La trucha de río (en nuestras condiciones, creo, el bacalao y el eglefino, y algo más servirá) se hierve en leche, se saca de allí y se le quitan los huesos. Luego, el pescado se vuelve a poner en esta leche y se hierve junto con papas cortadas en trozos grandes y hierbas. Un poco de orégano, albahaca, eneldo, raíz de perejil, pimienta negra molida. Todo. Y sin limón, de lo contrario la leche se puede cuajar. Otra versión de la sopa de pescado de Mecklenburg que ya probé en Rostock. La caballa ahumada, que en Alemania se llama "caballa", se corta en trozos y también se hierve en leche con hierbas. No se ponen papas, pero se le agrega harina frita para hacer puré.
- cazuela alemana.
La cazuela alemana se cocina en un plato especial de cerámica de forma ovalada que se asemeja a un plato hondo, y se sirve en la mesa. La cazuela más simple son las papas peladas, cortadas en círculos, puestas en un molde, saladas y untadas con mayonesa o crema agria. Luego se agregan tomates, carne o pollo, verduras y queso. La forma se coloca en el horno durante 20-40 minutos (el tiempo depende del tamaño de la forma y el tipo de carne). Las cazuelas están hechas de arroz, pasta, pescado, camarones y vegetarianas, con berenjenas, calabacines, puerros y espárragos. En lugar de mayonesa y crema agria, puede usar cualquier salsa a la que esté acostumbrado, ketchup, etc.
- Bistec al estilo de Hamburgo.
Las porciones de lomo se baten ligeramente, se salan y se fríen casi hasta que estén tiernas. Los huevos se agitan con sal y hierbas y se vierten sobre la carne. Sirva el bistec en una sartén.
Carne de res 160, huevos 2 piezas, verduras 5, mantequilla 20, sal.
- Caldo con albóndigas de un rollo.
La mantequilla se frota a la densidad de la crema agria, se agrega sal, un huevo crudo, se amasa bien, se hacen puré de galletas blancas y se agregan 5-10 g de agua y se amasa la masa. Deje reposar durante 30-40 minutos para que se hinche, haga albóndigas del tamaño de una cereza grande y hiérvalas en agua con sal. Al servir, las albóndigas se colocan en una taza y se vierten con caldo caliente. Las albóndigas se pueden preparar con la adición de nuez moscada o queso picante.
Mantequilla 25, huevo 1 ud, pan duro 50, caldo 200, sal.
- Ternera marinada al estilo berlinés.
Las zanahorias en rodajas, las cebollas, la raíz de apio, la raíz de perejil, el laurel, los granos de pimienta negra, la sal se vierten con vinagre y la misma cantidad de agua y se hierven. La carne se coloca en un plato de esmalte o loza, se vierte con adobo frío, se cubre con rodajas de limón, se cubre con una servilleta empapada en adobo y se deja marinar durante 3 días. Luego, la carne se seca, se fríe, se coloca en una cacerola junto con cebollas, zanahorias, perejil ligeramente fritos, se llena a la mitad con adobo y caldo y se cuece bajo una tapa en un horno. La carne se corta en rodajas y se vierte ligeramente con salsa de crema agria. El repollo rojo con manzanas y el puré de patatas se sirven por separado.
Ternera 200, cebolla 30, zanahoria 20, raíz de perejil 15, raíz de apio 10, vinagre 50, agua 50, salsa de nata agria 40, laurel, pimienta negra en grano, sal, guarnición 200.
- Ganso asado al estilo de Berlín.
El cadáver del ganso se destripa, se chamusca, se lava, se sala ligeramente por dentro, se frota con mejorana seca triturada y se rellena con manzanas sin pelar y sin corazón. La carcasa se cose y se fríe de la manera habitual, junto con las manzanas restantes. Estofado de col roja. El cadáver se corta, se coloca en un plato y se adorna con manzanas y papas hervidas. El repollo y la salsa se sirven por separado. La salsa se prepara de la siguiente manera: la grasa que queda después de freír el ganso se diluye con caldo, se hierve, se agrega harina de maíz, se mezcla y se filtra.
Ganso 3000, manzanas 600, col lombarda 2000, papas 1000, mejorana 3, harina de maíz 30, caldo 200, sal.
- Liebre frita al estilo berlinés.
El cadáver de la liebre se eviscera, se corta en trozos, la lomo y las patas se rellenan con grasa de tocino y se fríen en un horno caliente junto con zanahorias y cebollas previamente salteadas en mantequilla. Primero, se saca la silla de montar, las piernas estarán listas un poco más tarde. Se prepara la salsa: se vierten unas cucharadas del caldo restante después de freír en la sartén, se agrega crema agria, se hierve, se sazona, se agrega jugo de limón y se filtra. El repollo rojo picado finamente, las cebollas y zanahorias picadas y fritas, las manzanas peladas y cortadas en cuartos sin corazón y el hígado de ganso se guisan en una pequeña cantidad de caldo con la adición de sal, pimienta y vinagre. Luego se introduce la gelatina de grosella, así como un poco de azúcar. Al servir, la carne se unta ligeramente con salsa. La col guisada, el puré de patatas y el resto de la salsa se sirven aparte.
Liebre 2000, zanahorias 50, cebollas 100, manteca de cerdo 200, manzanas 120, estimar 500, mantequilla 60, grasa de cerdo 100, vinagre 50, hígado de oca 80, mermelada de grosella 40, puré de patatas 1000, col roja estofada 500, azúcar, pimienta, sal.
- Klezel-semel (croquetas de bollo).
Un rollo rancio, después de haber cortado la corteza, se empapa en leche y se agrega un huevo, mantequilla, sal, harina y galletas saladas. Se amasa bien la masa, se corta en croquetas del tamaño de una nuez y se hierve en agua con sal. Las croquetas se sirven como guarnición de salsas y frituras, 5-6 piezas por ración.
Pan 500, leche 200, huevos 3 piezas, harina 80, galletas 80, sal.
- Consomé alemán (caldo).
Se prepara un caldo claro y, como guarnición, se le agrega repollo rojo hervido picado, salchichas y rábano picante rallado.
Caldo 300, col lombarda 30, salchichas 20, rábano picante 20.
- Koruonblyants "Shargach" (ternera rellena).
Las chuletas se cortan de ternera, se golpean, se salan y se salpican. En una chuleta se colocan dos trozos de carne de cerdo magra hervida, entre los cuales se coloca un plato de queso holandés, se cubre la segunda chuleta, se reboza sucesivamente en harina, huevo y pan rallado y se fríe. Servido con patatas fritas y guisantes verdes, cubierto con 20 g de mantequilla en forma de flor.
300 de ternera, 50 de cerdo, 10 de queso holandés, 1/3 de huevo, 5 de harina, 20 de pan rallado, 20 de mantequilla, 20 de grasa para freír, sal.
- Perdiz en alemán.
La perdiz se envuelve en grasa de tocino, se ata con un hilo y se fríe en un horno. Las cebollas y las zanahorias, cortadas en tiras, se saltean en mantequilla. La perdiz se coloca encima de la ukka y las zanahorias, se sala, se salpica con pimienta, se vierte con caldo, se pone un manojo de verduras y se cuece en un horno hasta que esté cocido. A continuación se saca la perdiz, se quita la grasa, se corta en porciones y se vierte por encima un poco de la salsa preparada. La salsa se prepara de la siguiente manera: el caldo que queda después del guisado se mezcla con crema agria, se hierve, se sazona al gusto y se filtra. Aparte se sirve el puré de patata, la col guisada y el resto de la salsa.
Perdiz 1 pieza, zanahoria 20, cebolla 30, verduras 5, tocino 150, caldo 200, crema agria 100, puré de papas 100, chucrut guisado 50, pimienta, sal.
- Chiouze (croquetas de patata).
Las papas hervidas "en uniforme" se pelan, se frotan y se agregan huevo, harina y sal. La masa se amasa y se corta en croquetas. Las galletas, cortadas de un pan largo en forma de cubos, se fríen en aceite y se colocan 3 piezas dentro de cada croqueta. Habiendo dado a las croquetas una forma redondeada, se colocan en agua hirviendo con sal y se hierven a fuego lento. Se sirve como guarnición.
Patatas 1400, huevos 2 piezas, harina de trigo 80, pan 60, mantequilla 15, sal.
- Rinz "Rolyade" (loco).
La carne de res se corta en dos trozos por porción, se bate ligeramente, se unta con mostaza, se ponen rodajas de pepinos en escabeche, cebollas doradas picadas en trozos grandes, se cubre con carne de cerdo picada, se enrolla como un loco, se ata con un hilo o se sujeta con un pincho, se fríe en una sartén, luego se coloca en una cacerola, se vierte con caldo y se guisa cuando está listo con la adición de un montón de verduras. Servido con pasta, zanahorias o papas fritas en una salsa obtenida de estofado.
Carne de res (parte delantera) 150, cerdo 35, mantequilla 20, cebolla 74, pepinos en vinagre 80, mostaza preparada 3, verduras.
- rollo alemán.
La carne se pasa dos veces por una picadora de carne con rejilla fina, se sazona con sal, pimienta, nuez moscada y se le da forma de tortas. Los champiñones picados se colocan en el medio del pastel, se espolvorean con pan blanco rallado, el pastel se envuelve en forma de rollo; frito en aceite vegetal en una cacerola hasta que esté dorado claro, vierta la salsa, ponga un montón de hierbas y guise hasta que estén tiernos. Se sirve con puré de papas con la salsa en que se guisó el rollo.
Cerdo 150, pan blanco duro 15, champiñones 40, mantequilla 10, nuez moscada, pimienta molida, hierbas 5, salsa 50, sal.
- ensalada alemana.
Las manzanas y las remolachas hervidas se cortan en rodajas finas; la pulpa de papas al horno se mezcla con pepinillos, cebollas, perejil, manzanas y remolachas finamente picados. La ensalada se sala y se vierte con un aderezo hecho con una mezcla de vinagre y aceite vegetal.
Manzanas 40, patatas 80, encurtidos 40, cebollas 10, remolacha 40, vinagre 5, aceite vegetal 10, perejil 5.
- Filete (bistec en un huevo).
La carne de res o ternera se corta en un trozo por ración, se bate, se sala, se pimenta, se enrolla sobre la chuleta en un lezon de un huevo y queso holandés rallado y se fríe en aceite a fuego lento hasta que se forma una costra ligera. Se coloca una chuleta preparada sobre el arroz guisado, la segunda se cubre con ralladura de limón picada.
Carne 200, huevo 1 ud, queso holandés 25, mantequilla 20, arroz guisado 150, salsa de tomate 50, ralladura de limón 5, sal.
- Escalope "Butashtek".
El cerdo se corta en una pieza por porción, se bate, se sala, se salpica con pimienta, se empaniza en harina y se fríe hasta que esté tierno. Se bate el huevo en una taza, se vierte cuidadosamente en agua hirviendo con vinagre, sal y laurel y se hierve durante 4 minutos. Los escalopes preparados se colocan en un plato con una guarnición de kletzel-semel, se cubren con huevos cocidos y se espolvorean con hierbas. La salsa de tomate se sirve por separado.
Cerdo (lomo) 170, huevo 1/2 pz, harina 5, aceite 10, guarnición 100, hierbas 5, salsa de tomate 50.
- Escalope en alemán.
El cerdo (filete) se pasa por una picadora de carne con rejilla fina junto con la grasa interior. Se sofríe la cebolla hasta que esté amarilla, se bate el huevo y se fríen los escasos revueltos. Los huevos revueltos enfriados se amasan con la carne picada, se les agrega sal y pimienta al gusto, hasta obtener una masa homogénea, se forman escalopes redondos, dos por ración, se rebozan en harina y se fríen a fuego lento hasta que estén dorados. Servido con papas fritas y salsa roja.
Cerdo (filete) 100, grasa interior 50, mantequilla 20, huevo 1 ud, cebolla 15, harina 5, salsa roja 50, pimienta, sal.
- Tarta de queso.
Masa: 250 gr. Harina, 75 gr. margarina, 2 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 2 pizcas de vainilla, margarina para engrasar el molde.
Relleno: 750 gr. pasta de requesón (por ejemplo, Pasta "Sweet Mila"), 3 huevos, 8 cucharadas de azúcar, 3 pizcas de vainillina, 3/4 tazas de leche.
Masa: Mezclar la harina con el polvo de hornear. Agregue margarina rallada, otros ingredientes, mezcle bien, preferiblemente con las manos. Poner en el refrigerador. Mientras la masa está en el frigorífico, podéis preparar el relleno.
Relleno: Batir todos los ingredientes con una batidora durante 5-10 minutos (dependiendo de la potencia de la batidora) Lubrique una forma redonda y alta con margarina. Estirar la masa y hacer un "nido", es decir colóquelo en la parte inferior y en las paredes laterales del formulario. Vierta el relleno en el nido formado. Metemos el molde en un horno precalentado a 180 grados. Hornee durante aproximadamente 1,5 horas o hasta que la tarta de queso esté bien cocida. El tiempo varía según la estufa y el modo. Si el requesón ya se ha congelado en la parte superior y se quema un poco, pero aún no se ha horneado por dentro, puede cubrir el pastel con papel de aluminio, pellizcándolo a lo largo de los bordes del molde.
- "El cielo y la tierra" es uno de los platos tradicionales de Renania.
1 kg de papas, 1 kg de manzanas agrias (preferiblemente), 0,5 kg de morcilla, 2-3 cebollas, 2 cucharadas. tocino picado, sal y azúcar. Las papas y las manzanas se lavan, se pelan, se cortan en rodajas, se guisan (solo por separado). El puré de papas se prepara a partir de papas, las manzanas (calientes, por supuesto) se frotan a través de un tamiz y se combinan con tarjetas. puré, esta masa se monta bien, se sazona con sal y azúcar al gusto. Aquí se derriten cubos de tocino, se fríen cebollas y salchichas cortadas en aros.
Esta guarnición se sirve con masa de papa y manzana.
Apéndice 2
Proverbios y refranes.
Y Vaska escucha y come. | Wo redden nicht hilft, müssen Prügel helfen |
El apetito viene con comer | Der Appetit kommt beim Essen |
Cuchara de camino a la cena | Zu seiner Zeit gilt ein Glas Wasser ein Glas Wein und ein Heller einen Taler |
Cada hombre a su gusto | Die geschmaäcker sind verschieden |
El bien alimentado no entiende al hambriento | Der satte weiß nicht, wie dem Hungringen zumute ist |
Lo que se siembra de recoge | Wie muere Saat, así muere Ernte |
Ni siquiera puedes sacar un pez de un estanque sin esfuerzo. | ¡Ohne FleiB kein Preis! |
Quien no trabaja no comerá. | Wer nicht arbeitet, soll auch nicht essen. |
Los gustos difieren. | Uber Geschmak läβt sich nicht streiten. |
Ser huésped es bueno, pero estar en casa es mejor. | Daheim ist es am besten. |
Cada verdura tiene su tiempo. | Jedes Gemuse sombrero cerco Zeit. |
Di la verdad, bebe agua limpia, come alimentos hervidos. | Sprich, era wahr ist, trink, era klar ist, iß era gar ist. |
Un invitado, como un pez, no se mantiene fresco por mucho tiempo. | Der Gast ist wie der Fisch, er bleibt nicht lange frisch. |
Si quieres vivir muchos años y estar sano, come como un gato y bebe como un perro. | Willst du lang" leben und bleiben gesund, iß wie die Katze und trink wie der Hund. |
El perezoso recibe poca comida. | Faul kriegt wenig ins Maul. |
Nuestro repollo es delicioso. | Unser Kohl schmeckt wohl. |
La necesidad busca el pan. | No tan Brot. |
El pan y la sal enrojecen las mejillas. | Salz und Brot macht die Wangen rot. |
Asame un salchichón, yo saciaré tu sed. | Brätst du mir die Wurst, so lösch ich dir den Durst. |
Un estomago lleno estudia sin placer. | Voller Magen lernt mit Unbehagen. |
Después de comer, debes pararte o caminar mil pasos. | Nach dem Essen sollst du stehn, oder tausend Schritte gehn. |
Siéntese un poco después de la cena, camine más después de la cena. | Nach dem Mittag sitz ein Weilchen, nach dem Abendessen geh ein Meilchen. |
Con pan y agua saldrás de la necesidad. | Mit Wasser und Brot kommt man durch alle Not. |
Primero el estómago, luego el collar. | Erst der Magen, dann der Kragen. |
El trabajo trae pan, la pereza trae hambre. | Arbeit trajo Brot, Faulenzen Hungersnot. |
Un huevo podrido estropea toda la papilla. | Ein faules Ei verdirbt den ganzen Brei. |
Un buen estómago puede con cualquier cosa. | Ein guter Magen kann alles vertragen. |
La buena comida es un buen aceite. | Gutes Futter, gute Mantequilla. |
Demasiada saciedad te vuelve letárgico. | Zu satt macht mate. |
Pan alienígena, pan amargo. | Fremdes Brot, herbes Brot. |
La comida y la bebida conectan el cuerpo con el alma. | Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen. |
Apéndice 3
Vocabulario culinario.
Sustantivos
a.) productos de harina:
das Brötchen - bollo
der tostadas - tostadas
das Brot (-es, -e) - pan
das Weißbrot - pan blanco
das Schwarzbrot - pan negro
das Kasebrot - un emparedado de queso
das Butterbrot - pan y mantequilla
Das Würstbrot - un sándwich de salchicha
Das Schinkenbrot - Sandwich de jamón
der Kuchen (-s, =) - pastel, pastel
der Apfelkuchen - pastel con manzanas
die Torte (=, -n) – pastel
morir Obstatorte - pastel de frutas
morir Biscuittorte - pastel de galletas
b.) bebidas:
der Kaffee - café
schwarzer kaffee - café negro
der Tee - té
camiseta más fuerte - té fuerte
der Saft - jugo
der Schnaps (-es, Schnapse ) es una bebida alcohólica fuerte
der Kognak (-s, -s) - coñac (francés); der weinbrand - coñac (alemán)
der Wodka (-s, -s) - vodka (ruso)
der korn - vodka (alemán)
der Wein (-(e)s, -e) - vino
der Rotwein - vino rojo seco
der Rosewein - vino rosado
der Weißwein - vino blanco seco
der trockene Wein - vino seco
el postre - vino de postre
der halbtrockene Wein – vino semiseco
der Sekt (-(e)s, -e) - vino espumoso
der Schaumwein, der Champagner (-s, =) - champán (francés)
c.) productos embutidos:
die Wurst (=, Würste) - salchicha
der Schinken - jamón
die Würstchen - salchichas
morir Bratwurst - salchicha frita
morir Bockwurst - salchichas
d) productos lácteos:
morir Mantequilla - mantequilla
morir Sahne - crema
der Käse - queso
der Schmelzkäse - queso fundido
das Ei - huevo
ein weich (hart) gekochtes Ei - huevo hervido, pasado por agua (cocido)
der Quark (-s, ohne Pl.) - requesón
der, das Joghurt (=/s, =/s) – yogur
e) verduras:
morir Tomaten - tomates
morir Gurken - pepinos
Erbsen - Chicharo verde
Bohnen - frijoles
Karotten - zanahorias
Kohl - repollo
e.) platos:
das Spiegelei - huevos fritos
das Ruhrei - huevos revueltos
der Salat - lechuga
der Kaviar (-s, ohne PL) - caviar
Roter, Schwarzer Kaviar - caviar rojo, negro
Eisbein con Kraut - pierna de cerdo guisada con col agria
Schweinshaxe - pierna de cerdo frita
Klöβe oder Knödel - albóndigas de patata cruda
Teigwaren - platos de harina
Braten - asado
Juego salvaje
Geflugel - pájaro
g.) especias y condimentos:
der Senf - mostaza
h.) dulces:
morir Mermelada - mermelada
der muesli - muesli
morir praliné (=, -n) - caramelo de chocolate
eine Schachtel Pralinen - caja de dulces
morir Maisflocken - copos de maíz
der, das Bonbon (-s, -s) - caramelo, caramelo, piruleta
die Konfiture (=, -n) - confitura, mermelada
morir Erdbeerenkonfiture - Mermelada de fresa
morir Kirschkonfiture - Mermelada de cereza
morir himbeerenkonfiture - mermelada de frambuesa
i.) mariscos:
Garnelen - camarones
Krebse - cangrejos
Hummer - langosta
k.) Varios:
das Frühstück (-s, -e) - desayuno
das Mittagessen (-s, =) - almuerzo
das Abendessen (-s, =) - cena
der Koch (-s, Köche) - cocinero
die Köchin (=, -nen) – cocinar
der Feinschmecker (-s, =) – gourmet
der Kauf (-s, Käufe) - compra
der Käufer (-s, =) - comprador
der Verkäufer (-s, =) - vendedor
Verbos.
füllen (A.) (füllte - hat gefüllt ) - llenar, llenar algo
einschenken (A., D.) ( schenkte ein-hat eingeschenkt) - verter, verter la bebida en vasos, etc.
probaeren (A.) (probierte - hat probiert ) - para probar (comida, bebidas).
reichen (D., A.) - (reichte - sombrero gereicht ) - enviar, estirar.
bezahlen (A., D., für A.) (bezahlte – hat bezahlt ) - pagar, pagar, pagar algo, algo. para algo.
frühstücken (A.) – desayunar
einkaufen- comprar
cocina (A.) - 1. cocinar, cocinar alimentos; 2. hervir
zubereiten (A.) - cocinar (comida); sin. - bereiten (A.)
schmecken (D.) - ser sabroso, como (de comida)
trinken (A.) - beber algo
Gern Trinken (A.) - gustar algo de beber
esencia (A.) - comer, comer
mogen (A.) - amar algo (incluida la comida)
herabsetzen - precios reducidos
Lugares donde comprar comida en Alemania.
das Geschäft (-es, -e) - tienda
der laden - tienda pequeña
das Fach– (¡Spezia!-) geschäft- tienda especial
das Lebensmittelgeschäft - tienda de comestibles(Der Supermarkt).
Das Warenbaus (-es, -häuser) – grandes almacenes
Das Kaufhaus - una tienda por departamentos de una red más sólida y costosa
das Einkaufszentrum (-s, -Zentren)– un gran complejo de varias tiendas
Fachgeschäfte | Abteilungen im Supermarkt |
morir Bäckerei - panadería | morir Abteilung filr Brot und Backwaren |
die Konditorei - confitería | piel Konditoreiwaren |
das Obst- und Gemüsegeschäft | " fur Obst und Gemuse |
(der Obst- und Gemüseladen) | |
morir Fleischerei (die Metzgerei) | piel Fleisch und Wurstwaren |
(das Geschäft für Fleisch und Wurstwaren) | |
das Süβwarengeschäft | piel Süβwaren |
(das Geschäft fur Süβwaren) | |
das Spirituosengeschäft Títulos de las diapositivas: Cocina nacional de Alemania. . Completado por: Kosenkova Irina Sanina Marina Clase 8b Líder: Alpatova T.S. “La gente mala vive para comer y beber, la gente virtuosa come y bebe para vivir”. Sócrates La obra está dedicada al estudio de las tradiciones de la cocina alemana. La peculiaridad de este tema está asociada al estudio del aspecto regional, tradiciones culturales, costumbres y costumbres del pueblo alemán. En la comunicación cotidiana, las recetas culinarias son el tema de conversación para la mayoría de las mujeres. En el estilo literario y artístico, las recetas reflejan la cultura y las tradiciones de los pueblos, siendo un fragmento de la imagen del mundo. La relevancia de la investigación. Materia de estudio: Cocina tradicional alemana Materia de estudio: La cultura única del grupo étnico alemán Propósito: Estudio de las tradiciones y costumbres de los alemanes. Identificar los problemas de preservación de la cultura de la etnia alemana. Analizar el estado actual de los procesos étnicos en la cultura de los alemanes. Determinar las similitudes entre la cocina alemana y rusa. Investigar objetivos: Comprender la importancia de las tradiciones, costumbres de la cocina alemana como cultura nacional tiene como objetivo la formación de la espiritualidad, un sentido de orgullo de la población alemana. El estudio de este tema ayudará a determinar la importancia y el significado del carácter nacional de los alemanes. Hipótesis de la investigación: Utilizando un análisis exhaustivo de artículos, fuentes, materiales de Internet. El uso de métodos descriptivos, comparativos y comparativos para resaltar las principales características de la comida alemana y rusa. Métodos de búsqueda: Después del final de la Segunda Guerra Mundial, Alemania estaba pasando por tiempos difíciles. La escasez de alimentos y las cartillas de racionamiento no contribuyeron al florecimiento de las artes culinarias. Todo comenzó a cambiar dramáticamente solo como resultado del "milagro económico" después de 1948, los primeros programas gastronómicos en la televisión y los libros de cocina se derramaron sobre el mostrador. Además, la población tuvo la oportunidad de comparar con la forma de vida de las tropas aliadas estacionadas en el país y en viajes turísticos, de hecho, en todo el mundo. en los años 50 el país fue barrido por una verdadera ola de glotonería. Historia de la comida alemana La cocina alemana se distingue por una amplia variedad de platos de diversas verduras, cerdo, aves, caza, ternera, carne de res y pescado. Se consumen muchas verduras, especialmente hervidas, como guarnición: coliflor, vainas de frijoles, zanahorias, repollo rojo, etc. Características de la cocina alemana. Sándwiches con mantequilla con pescado con masa de queso con salchicha y queso Aperitivos ensaladas de carne y pescado arenques platos con salsas sardinas espadines salchichas ensaladas de verduras Primeros platos Sopas de carne Eintopfs Caldos Sopa de fideos Sopa de pan Sopa de cerveza Sopa de puré Platos principales chuletas y escalopes filete de ternera schnelklops Filete de hamburguesa schmorbraten desmontado Platos dulces Jaleas, mousses Compotas, gelatinas Ensaladas de frutas Guisos Helado Café natural con leche Bavaria: cerdo asado crujiente, albóndigas y col, la famosa salchicha blanca con mostaza dulce y pretzels (pretzels espolvoreados con sal). Suabia y Baden-Württemberg: sopa de panqueques, platos de col y platos tradicionales de pasta (Spalde, Maultaschen y Schupfnudein). cocina nacional Renania: ternera marinada, ensalada de patata, pan de centeno, tortitas de patata y compota de manzana. Bremen: col con avena y salchicha rosada con cebolla y clavo. Hamburgo: sopa de anguila, lenguado frito, arenque, camarones y muchas variedades de pescado ahumado. Comida festiva en Alemania Navidad. Robado. Pascua de Resurrección. Conejo de Pascua. 1516 - la ley sobre la calidad de la cerveza. Los alemanes consumen 250 litros de cerveza al año. Alemania produce 5.000 tipos diferentes de cerveza. Las bebidas Pils Export Alt Hefeweissbier Zwicklbier EKU-28 Rauchbier K ö lsch Altbier Berliner Weisse Leipziger Gose Krausenbier Broyhan Bock Cervezas El festival de la cerveza más grande no solo en Baviera, sino en todo el mundo. Se lleva a cabo anualmente a finales de septiembre - principios de octubre. Durante las dos semanas del feriado, aproximadamente 7-7,5 millones de visitantes beben más de 5 millones de litros de cerveza, comen 80 toros, 14 mil cerdos, 400 mil chorizos y casi 600 mil raciones de pollo. oktoberfest Productos y platos que llegaron a Rusia desde Alemania. Productos y platos que llegaron a Alemania desde Rusia. Sándwiches, chuletas, filetes, bichos, languettes, entrecote, escalopes, carne picada, panecillos, patés y chuletas, flanes, guisos. Caviar, pescado rojo, crema agria, trigo sarraceno, harina de centeno. Jalea, sopa de repollo, oreja, panqueques, pasteles, okroshka, borscht, mezcolanza, pepinillo, albóndigas. Características comparativas de la comida alemana y rusa Común en las cocinas alemana y rusa. Especias: cebolla, ajo, rábano picante, eneldo y en cantidades muy grandes, así como perejil, anís, cilantro, laurel, pimienta negra y clavo, jengibre, cardamomo, canela, cálamo y azafrán. Platos de pescado, papas, zanahorias, espinacas, guisantes, frijoles y varios tipos de col (chucrut), lechuga, tomates y pepinos. “Ya que estamos condenados a comer, comeremos bien” A. Brillat-Savarin
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