Y ni siquiera vale la pena hablar del gran sabor y los beneficios de esta verdura, porque contiene muchas veces más elementos útiles que su pariente. Habiendo recibido una buena cosecha, quiero conservarla el mayor tiempo posible. Por lo tanto, la coliflor se suele congelar, secar, fermentar, salar y en escabeche para el invierno. Pero cómo adquirirlo correctamente, nuestros útiles consejos te lo dirán.
Cómo elegir una coliflor
Antes de comenzar a cosechar, debe elegir el producto principal correcto: la coliflor. Para hacer esto, es necesario elegir solo inflorescencias seleccionadas que no tengan inclusiones innecesarias, sin plagas y sus rastros.
Además, la verdura debe estar madura con cogollos blancos o cremosos uniformes.
¡Importante! Si este representante de la familia de las coles tiene un tinte amarillo, lo más probable es que esté demasiado maduro.
Antes de la conservación, las cabezas se cortan en trozos pequeños o simplemente se rompen a mano.
¿Sabías? La coliflor contiene una sustancia llamada alicina. Es él quien ayuda a reducir el colesterol, previene los accidentes cerebrovasculares y apoya el sistema cardiovascular.
Congelar el producto
Como regla general, el repollo blanco no se congela durante el invierno, pero la coliflor tolera perfectamente la congelación y no pierde sus cualidades beneficiosas ni su excelente sabor. 
Fresco
Puede congelar esta verdura tanto cruda como procesada térmicamente. Para congelar las inflorescencias frescas, se colocan brevemente en agua con sal para que las moscas y orugas que puedan asentarse en la superficie de la cabeza.
Después de un tiempo, las inflorescencias se lavan con agua corriente, se desmontan en pedazos y se colocan sobre una toalla de felpa para que se sequen. Después de eso, los gatos se colocan en una bolsa o recipiente especial y se colocan en el congelador. 
Hervido
Antes de congelar, puede blanquear las inflorescencias en agua acidificada (por tres litros de agua, 15 g de ácido cítrico hidratado).
Esta agua se hierve, se bajan trozos de verdura allí durante 3-5 minutos y se desechan en un colador. Después de que se escurre el líquido, las inflorescencias se colocan en bolsas y se colocan en el congelador.Este tipo de la familia Romanesco se combina y almacena idealmente junto con otras verduras (brócoli). 
Decapado
También puede utilizar un método de conservación de las inflorescencias de coliflor para el invierno, como el decapado. Además, de esta manera, las verduras recolectadas se parecen en sabor a las encurtidas. Receta número 1. Para la adquisición necesitará:
- tenedores de coliflor;
- granos de pimienta negra - 6 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
- flores - 2-3 piezas.;
- pimentón () - 1 pieza;
- pimiento rojo amargo - 1 pieza (la cantidad depende de la pungencia deseada del producto final);
- eneldo seco - 2 ramas;
- hoja de laurel - 1-2 piezas.;
- - 2 dientes;
- sal - 2 cucharaditas;
- vinagre de mesa - 2 cucharaditas;
- azúcar granulada - una cucharada.
Debe preparar inmediatamente un recipiente: frascos con tapa. Deben lavarse a fondo, escaldarse con agua hirviendo y dejar secar. En el fondo de cada frasco, esparza lavrushka y granos de pimienta. El ajo se corta por la mitad y se coloca en un frasco. El pimiento picante también se coloca allí.
¡Importante! Todas las verduras se lavan y se secan bien antes de la conservación.
Las inflorescencias se cortan con el tenedor, el pimiento morrón se corta en mitades y estos ingredientes se colocan en capas alternas.
Todo esto se vierte con agua hirviendo y se deja durante 10 minutos para calentar a los gatos. Luego, el agua se vierte en una cacerola, se hierve y se vierte nuevamente en frascos. Nuevamente, déjelo por 10 minutos y viértalo en una cacerola. 
Agrega 2 cucharaditas de vinagre a los ingredientes que quedan sin agua y comienza a preparar la marinada. Para hacer esto, tomar una cucharada (sin portaobjetos) de sal y azúcar por litro de agua y agregarlos a una cacerola con agua escurrida, llevar a ebullición.
¡Importante! La tela debe ser bastante densa para que la conservación se enfríe lentamente. Esto reducirá el riesgo de que el banco "explote" durante el almacenamiento.
Después de que la sal y el azúcar se disuelvan, vierte las verduras con esta marinada y cierra bien la tapa.
Los bancos se apartan y se cubren con una tela densa.
Receta número 2. Conservación rosa. 
De hecho, esta receta es muy sencilla y la verdura adquiere su tono glamoroso gracias a la remolacha. Para la conservación necesitará:
- tenedores de repollo medianos (700-800 g);
- pequeña;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- granos de pimienta negra - 5 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- granos - 1 pizca;
- Solución de ácido acético al 9% - 2 cucharadas. cucharas
- agua - 1 l;
- 1ª. cucharada de sal y azúcar.
Las remolachas y el repollo se colocan en la parte superior en frascos esterilizados. Además, la primera y la última capa son remolachas. Comienza el ayuno para preparar la salmuera. Se agrega azúcar, especias, sal al agua y se prende fuego para disolver la sal y el azúcar. Al final, agregue vinagre.
Las verduras se vierten con la salmuera resultante, se cubren con una tapa, se esterilizan durante 15-20 minutos y se enrollan. Después de eso, las latas se voltean, se envuelven en un paño y se dejan enfriar por completo.Debe almacenar la pieza de trabajo en un lugar fresco y oscuro (preferiblemente en el sótano). Además, si el frasco se hincha, puedes meterlo en el frigorífico o abrirlo, escurrir el adobo, hervirlo y volver a enrollar el blanco. 
Salazón
El repollo salado es la mejor conservación para el invierno. Y hay muchas recetas para comer verduras crujientes en medio de un invierno frío. Describiremos solo los más populares.
- Receta número 1. La más sencilla. Ingredientes: cabeza de coliflor; 1000 ml de agua; 3 cucharadas cucharadas de sal, vinagre.
Se agrega sal a una cacerola con agua y vinagre y se mantiene al fuego hasta que se disuelva. Después de eso, retire del fuego y enfríe. Los frascos se vierten con esta salmuera y se esterilizan. Después de 2 días, se repite la esterilización. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
- Receta No. 2. Ingredientes: coliflor - 3 kg; zanahorias - 500 g; agua - 1 l; sal - 50 g; granos de pimienta negra - 5 piezas.; , verduras, hojas y - al gusto.
Los bancos se cubren con papel pergamino, se atan los cuellos y se envían a una habitación fresca.
Chucrut
Una excelente opción para una mesa en invierno es el chucrut. Además, el color no es de ningún modo inferior en sabor al blanco.
- Receta No. 1. Productos: 1,5-2 kg de coliflor; remolachas pequeñas; Zanahoria mediana; 2-3 dientes de ajo; 4-7 guisantes negros y 3 guisantes de pimienta de Jamaica; 1,5 litros de agua, 100 g de sal y 0,5 tazas de azúcar granulada.
¡Importante! Si lo vierte con salmuera fría, el período de fermentación será de 7 a 10 días.
Después de eso, los frascos se retiran en un lugar oscuro durante varios días (generalmente 3-4 días son suficientes). 
Después de que las verduras se fermentan, los frascos se cubren con una tapa de nailon y se colocan en el refrigerador o.
- Receta número 2. La opción más fácil para quienes no gustan de las especias y aprecian exclusivamente el sabor de este representante de la col. Productos: coliflor - 10 kg; agua - 5 l; sal - 400 g; vinagre - 400 g.
La salmuera se prepara a partir de sal, vinagre y agua y se enfría.
Las inflorescencias se vierten con esta salmuera y los frascos se dejan a temperatura ambiente durante dos semanas para la masa madre. Después de eso, se llevan a un lugar frío.
Para darle sabor, puede agregar 100 g de nueces trituradas a la masa madre.
Ensaladas
Si te gusta el envasado, entonces puedes preparar una interesante ensalada de coliflor con vitaminas para el invierno, que hará las delicias de todos los que prefieran esta verdura. 
La coliflor se utiliza en la nutrición dietética, tiene una amplia gama de oligoelementos y nutrientes. No se enlata con tanta frecuencia como las verduras tradicionales (por ejemplo, pepinos o tomates), pero los beneficios de tales platos son mucho mayores y no tienen un sabor inferior. La coliflor en conserva para el invierno, cuyas preparaciones están ganando cada vez más popularidad, se utiliza para alimentar a niños y personas que padecen diversas enfermedades y necesitan una dieta.
Para el almacenamiento en invierno, se adaptan mejor las cabezas de repollo de un color uniforme, sin manchas y defectos visibles, con una textura densa. Los bancos deben esterilizarse cuidadosamente antes de iniciar el proceso. Si la receta requiere el uso de vinagre, agréguelo solo al final de la cocción. Después de enrollar la lata, asegúrese de bajar la tapa y dejarla en esta posición hasta que se enfríe por completo.
Para la congelación, solo se utilizan cabezas de coliflor frescas, sin defectos ni imperfecciones visibles. La cabeza se divide en inflorescencias de aproximadamente el mismo tamaño.
Cómo elegir y preparar el repollo antes de iniciar el proceso.
Al elegir una cabeza de coliflor para cosechar, se examina cuidadosamente en busca de defectos, plagas u otros defectos. La cabeza debe ser de un color sólido. El color amarillento presente en las inflorescencias indica que están demasiado maduras.
En principio, dicho producto se puede usar para la cosecha de invierno, pero deberá romperlo y dividirlo en pequeñas inflorescencias.
Formas de cosechar coliflor en casa.
El deseo de deleitarse con la coliflor no solo en la temporada de verano, sino también en el frío invierno, obligó a los chefs a proponer recetas para las preparaciones. norte Hay que admitir que entre toda su diversidad, definitivamente puedes encontrar algo solo para ti.
La receta clásica de conservación
La receta para una cocción rápida y sabrosa asume la presencia de los siguientes componentes:
- pimientos morrones - 2 piezas.;
- granos de pimienta negra - 11 piezas.;
- agua - 1 litro;
- inflorescencias de coliflor - 750 g;
- zanahorias jóvenes de tamaño mediano - 1-2 piezas.;
- ajo - 3-4 dientes;
- pimiento picante - 1 vaina;
- vinagre de comida - 5.5 cucharadas. l.;
- sal de mesa - 2.5 cucharaditas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 7 piezas.;
- clavos - 2-3 piezas.;
- azúcar granulada - 3.5 cucharadas. l. sin guisantes.
Metodo de cocinar:
Un método de cosecha simple comienza dividiendo la coliflor en floretes pequeños y lavándola. Después de eso, arroje un poco de sal en agua limpia y baje las inflorescencias preparadas allí, dejando un rato para que todos los insectos floten. Las cebollas lavadas y peladas se cortan finamente, luego las zanahorias, los pimientos se cortan en mitades.
Las verduras se colocan en el fondo de los platos preparados para la conservación, luego el repollo, se escalda con agua hirviendo y se vierte inmediatamente en el fregadero. A continuación, comienzan a preparar la marinada con la cantidad requerida de azúcar granulada, sal y agua. Al final del proceso, vierta vinagre y vierta el líquido preparado en los frascos.
Coliflor estilo coreano
Se prepara una conservación muy útil y sabrosa a partir de los siguientes componentes:
- ajo - 10 dientes;
- agua - 1000 ml;
- cilantro picado - al gusto;
- sal de mesa - 2 cucharadas. l. (lleno);
- zanahorias jóvenes grandes - 3-4 piezas.;
- vinagre de comida - 0.5 cucharadas;
- pimiento picante al gusto;
- aceite de girasol - 1⁄4 cucharada;
- azúcar granulada - 1 cucharada.
Metodo de cocinar:
La cabeza de coliflor se lava, se divide en pequeñas inflorescencias iguales. Tinder zanahorias en un rallador coreano especial. Picar finamente el ajo con un cuchillo. El repollo se echa en agua hirviendo durante un par de minutos y se transfiere a un colador, después de lo cual se mezcla con especias cocidas y se apisona en frascos preparados previamente.
La mejor opción para preparar la marinada para esta receta es cocinar con una solución de azúcar y sal, al final de la cocción, agregue vinagre y aceite vegetal refinado, viértalo en frascos. Cierra y envuelve en una manta tibia. El repollo en escabeche debe enfriarse durante al menos un día, después de lo cual se traslada al sótano o la despensa.
En escabeche con tomates
Para preparar la conservación, necesita los siguientes componentes:
- inflorescencias de coliflor - 1000 g;
- Tomates cherry - 2000 g;
- ajo - 6 dientes;
- sal de mesa - 2.5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 3.5 cucharadas. l.;
- semillas de mostaza - 1 cucharada. l.;
- paraguas de eneldo - 1 ud. por cada lata;
- lavrushka — al gusto;
- esencia de vinagre al 70% para un frasco de 1,5 litros - 1/2 cucharadita;
- agua - 1 litro.
Metodo de cocinar:
Enjuague todas las verduras previstas en la receta, divida la coliflor en pequeñas inflorescencias iguales y colóquelas en un recipiente adecuado. Coloque eneldo, lavrushka y una cebolleta en el fondo de los frascos preesterilizados. Capas en el mismo lugar para esparcir las inflorescencias de repollo y tomates cherry.
Hervir el agua, verter sobre las verduras y dejar actuar 20 minutos, luego escurrir el líquido y preparar la marinada con semillas de mostaza, sal y azúcar. Al final de la cocción, vierta la esencia de vinagre. Vierta en frascos. Las verduras en escabeche se enfrían bajo una manta durante 24 horas y se envían a almacenamiento.
Conservación sin esterilización
Para preparar tal espacio en blanco, necesitará:
- pimiento - 3-4 piezas.;
- pimiento amargo - 1 pieza;
- lavrushka - 4 piezas.;
- sal de mesa - 4 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 5,5 cucharadas. l.;
- zanahoria joven - 0,2 kg;
- vinagre alimenticio - 50 ml.
Metodo de cocinar:
Una cabeza de coliflor se desmonta cuidadosamente en pequeñas inflorescencias, se hierve en agua hirviendo durante un par de minutos, se desecha en un colador y se enfría. Cortar el pimiento en rodajas pequeñas o medios aros, las zanahorias en aros finos. Se prepara una marinada a partir de azúcar, sal y agua, al final de la cocción se vierte vinagre. Lavrushka, inflorescencias, pimientos y zanahorias se colocan en el fondo de un recipiente estéril, todo se vierte con la marinada preparada y se enrolla.
Receta en salsa de tomate
La coliflor también se puede enlatar en salsa de tomate. Para hacer esto, necesita abastecerse de los siguientes componentes:
- tomates maduros de cualquier tipo - 1200 g;
- pimiento dulce - 4 piezas.;
- azúcar - 0.5 cucharadas;
- inflorescencias de coliflor - 2000 g;
- sal de mesa de roca - 3 cucharadas. l.;
- ajo - 10-12 dientes;
- aceite de girasol refinado - 1 cucharada;
- hojas de perejil - 1 manojo;
- vinagre alimentario 6% - 120 g.
Metodo de cocinar:
Todas las verduras se lavan, se pelan, la coliflor se divide en pequeñas inflorescencias iguales, se hierven durante un par de minutos en agua con sal. El jugo se prepara a partir de tomates de cualquier forma disponible. Las verduras especificadas en la receta se cortan finamente y se colocan en un plato adecuado aparte.
Allí se vierte jugo de tomate cocido, se vierte azúcar, sal de mesa, se vierte vinagre y aceite, se prende fuego y se hierve durante media hora. Luego se tiran las inflorescencias y se cuecen por otros 5 minutos. La mezcla caliente se coloca en un recipiente de vidrio preparado y se esteriliza.
Decapado con manzanas
La col en conserva con manzanas le encantará en un invierno frío. Para cocinar necesitarás:
- manzana agria grande - 1 pieza;
- zanahorias medianas - 2 piezas.;
- cualquier verdura - al gusto;
- inflorescencias de coliflor - 1,3 kg;
- pimienta negra - 3-4 guisantes;
- aceite de girasol refinado - 2 cucharadas. l.;
- agua - 1 l;
- ajo - 4 dientes;
- lavrushka - 2 piezas.;
- vinagre de comida - 1/2 cucharada;
- sal de roca - 2.5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 3.5 cucharadas. l.
Metodo de cocinar:
Una cabeza de repollo se lava con agua corriente y se divide en inflorescencias, una manzana se corta en rodajas, una zanahoria, en círculos delgados. Las verduras y las hierbas cocidas (si es necesario) se colocan en un recipiente esterilizado, se arrojan especias allí y se vierte aceite vegetal.
De la manera estándar, se prepara una marinada con azúcar, sal de mesa y vinagre comestible, se vierte en frascos listos para usar y se cierra.
Con zanahorias y ajo
Para preparar la conservación necesitará:
- sal de roca - 0,7 cucharaditas;
- azúcar granulada - 2 cucharaditas;
- cabeza mediana de coliflor - 1 pieza;
- zanahorias jóvenes - 130 g;
- ajo - 20 g;
- agua - 400 ml;
- aceite de girasol refinado - 80 ml;
- vinagre alimentario - 60 ml;
- lavrushka - 1 pieza.;
- pimienta negra y pimienta de Jamaica - 4 guisantes cada uno;
- clavo - opcional.
Metodo de cocinar:
Enjuague la coliflor, divídala en pequeñas inflorescencias iguales. Los ajos pelados y lavados con zanahorias se cortan en rodajas finas. Las verduras se arrojan en una cacerola con agua hirviendo y se hierven durante varios minutos, después de lo cual se retiran con una espumadera y se arrojan en agua fría durante un par de minutos.
La marinada se prepara en un recipiente separado, las verduras se apisonan en frascos de vidrio y se envían allí las especias necesarias. No es necesario salarlos por separado en esta receta, toda la sal va a la marinada. Les vierten verduras, esterilizan los frascos y luego los enrollan.
Con pimiento morrón y cebolla
Esta ensalada la disfrutará toda la familia. Para prepararlo necesitas:
- lavrushka - 8 piezas.;
- agua - 1300 ml;
- inflorescencias de coliflor - 2000 g;
- cebollas peladas - 0,5 kg;
- pimienta búlgara - 750 g;
- pimienta negra y pimienta inglesa - 15 guisantes cada una;
- sal de roca - 2.5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 0,2 kg;
- vinagre alimentario - 200 ml;
- aceite de girasol - 200 ml.
Metodo de cocinar:
Cortar el pimiento en tiras finas, las cabezas de cebolla en mitades. Divida la coliflor en pequeñas inflorescencias iguales y blanquee. En un tazón grande, combine todas las verduras necesarias para la receta. Eche granos de pimienta y lavrushka en el fondo de los frascos preparados. Apisonar la ensalada en frascos, hervir la marinada y verterla sobre las verduras. Esterilizar y conservar.
Con remolacha
Es muy interesante marinar un plato de este tipo, ya que resulta no solo sabroso, sino también saludable. Necesitará:
- cabeza de coliflor - 1 ud. talla mediana;
- remolachas medianas - 1 pc.;
- sal de mesa - 1.5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 1.5 cucharadas. l.;
- vinagre de comida - 2.5 cucharadas. l.;
- pimienta negra - 7 guisantes;
- lavrushka - 2 piezas.;
- agua - a pedido.
Metodo de cocinar:
Las verduras proporcionadas en la receta se lavan y pelan a fondo, la cabeza de coliflor se divide en inflorescencias iguales. Las remolachas se cortan en cubos o yesca en un rallador grueso. Las remolachas y el repollo se colocan en el recipiente preparado en capas de tal manera que las remolachas sean la capa final. Allí se arrojan especias, se vierte vinagre, se pone sal, azúcar y se llena hasta el borde con agua hirviendo. Se esterilizan y se enlatan.
Almacenamos en el congelador
Si no desea ni tiene la oportunidad de conservar la coliflor en frascos, puede congelarla. Esto le permitirá conservar todos los nutrientes y oligoelementos, y puede usar un espacio en blanco para cualquier propósito culinario. Para hacer esto, la cabeza de repollo debe desmontarse en inflorescencias, arrojarse en agua hirviendo con sal y escaldarse durante varios minutos. Después de eso, déjelo enfriar por completo, envuélvalo en sobres y guárdelo en el congelador.
En mi familia, la coliflor es respetada, adorada y lista para comer durante todo el año. Por lo tanto, no solo congelo la coliflor para cocinar, sino que también hago varios espacios en blanco debajo de la tapa.
Lo más simple que se puede hacer con coliflor es un surtido. Junto con pepinos, pimientos y tomates, la coliflor resulta ser especialmente sabrosa. También puedes encurtir coliflor con manzanas.
Si está buscando recetas deliciosas y probadas para espacios en blanco de coliflor, aquí están algunas de mis favoritas. En todas las recetas a continuación, se observan las proporciones correctas de ingredientes, los frascos normalmente se almacenan hasta la primavera en el sótano, o en el gabinete en el balcón.
Tradicionalmente, los invito a compartir sus recetas favoritas para espacios en blanco de coliflor en los comentarios.
Coliflor coreana para el invierno.
Cómo cocinar coliflor coreana para el invierno, puedes ver.
Coliflor para el invierno en tomate
Puedes ver la receta de coliflor para el invierno en tomate.
Ensalada de coliflor para el invierno con pimientos y cebollas
Cómo preparar ensalada de coliflor para el invierno con pimientos y cebollas (receta con fotos paso a paso), escribí .
Coliflor en escabeche con verduras
Puede familiarizarse con la receta de coliflor en escabeche con verduras.
Ponga pepinos, pimientos morrones, tomates, coliflor en frascos al vapor (primero debe blanquearlos en agua hirviendo durante 1 minuto).
Vierta agua hirviendo durante 15 minutos, escurra el agua. Ponga dientes de ajo, semillas de eneldo y alcaravea, una pizca de semillas de mostaza, hojas de laurel desmenuzadas y granos de pimienta sobre las verduras.
Vierta la marinada sobre:
1 cucharada sal y
2 cucharadas de azúcar.
Vierta 40 ml antes de centrifugar. Vinagre al 9% por litro.
Coliflor en escabeche con manzanas
Esta receta ha estado usando coliflor en escabeche por tercer año. Es fácil de cocinar, un aperitivo muy sabroso. Puedes comer al día siguiente. Coliflor en escabeche instantánea, por así decirlo. Si lo desea, cierre para el invierno.
Ingredientes:
para un tarro de 3 litros
- Cabeza de coliflor 1,2 kg,
- ajo 3-5 dientes,
- hoja de laurel 1-2 piezas,
- zanahorias 1 pc,
- manzana 1 pc
- perejil, eneldo en un par de ramas,
- pimienta negra 5-7 guisantes,
- aceite vegetal 2 cdas. l.,
para el adobo:
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas. l. sal,
- 3 cucharadas l. Sáhara,
- 125 ml. vinagre.
Preparación:
Enjuague el repollo, divídalo en inflorescencias. Coloque el repollo, las zanahorias, la manzana en rodajas, el ajo, las hierbas, las especias y el aceite vegetal en un frasco esterilizado.
Cocinar la marinada:
Hervir agua. Agrega sal y azúcar. Cómo poner vinagre a ebullición.
Vierta la marinada hirviendo sobre el repollo. Puedes comer al día siguiente.
Si decide preparar coliflor en escabeche para el invierno, mientras la vierte con la marinada, enrolle inmediatamente las tapas y debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríe por completo.
Cosechar chucrut para el invierno es una forma popular de abastecerse de invierno en el verano. Pero con coliflor se pueden preparar platos igualmente sabrosos y, a menudo, incluso más sabrosos. Numerosas y variadas opciones de conservación de esta verdura aportan a la mesa preparaciones delicadas y bellas. La coliflor para el invierno proporcionará a la dieta vitaminas y minerales.
Cumplir con la receta le dará a la anfitriona la oportunidad de complacer a los invitados y a la familia con un refrigerio picante de sabor picante y aroma original. La coliflor al estilo coreano se puede preparar con una mezcla ya preparada, pero no es difícil prepararla usted mismo.
Para cocinar, se utilizan tenedores densos que pesan hasta 2 kilogramos. El primer paso en la creación es dividir cuidadosamente el tenedor en inflorescencias individuales de hasta 5 centímetros de diámetro. Su superficie debe estar libre de ennegrecimiento y rastros de daño por insectos. Si no hay muchos de ellos, se pueden cortar las áreas afectadas. El peso de las inflorescencias peladas en este caso será de aproximadamente 1 kilogramo. Este volumen es suficiente para llenar dos latas de un litro con la mezcla preparada.
También necesitará tomar dos zanahorias medianas, aproximadamente 7 dientes de ajo, un pimiento rojo, media cucharadita de pimiento rojo picante. Se mezclan todos los ingredientes. Las zanahorias deben cortarse en rodajas pequeñas y largas o rallarse en un rallador especial. Se vende en ferreterías.
A continuación, se prepara la marinada. Contiene 4 cucharadas de azúcar, una cucharada de sal de mesa, 50 ml de aceite vegetal refinado, media cucharadita de albahaca seca, nuez moscada y pimienta negra. También agregue una cucharada de cilantro molido a la marinada.
Los frascos esterilizados se llenan debajo del cuello con una mezcla de verduras. Al mismo tiempo, se prepara un adobo: las especias se colocan en una cacerola con un fondo grueso y se llena con aproximadamente un litro y medio de agua. La mezcla de especias debe hervir. Después de eso, se agregan 10 ml de vinagre a la marinada, cuya concentración es del 9%.
La marinada se vierte en frascos preparados y se esteriliza durante unos 10 minutos en un baño de agua. Cubra inmediatamente y selle. Los alimentos enlatados listos se dejan enfriar colocándolos sobre la tapa. Se puede almacenar hasta 12 meses en una cámara fría. El repollo en escabeche al estilo coreano es conveniente para decorar una mesa festiva.
Inflorescencias marinadas en tomate
El repollo en escabeche en salsa de tomate tiene un sabor exótico. Para crear un refrigerio original, deberá dividir los tenedores en inflorescencias separadas, que pesen hasta 2 kilogramos. Los daños y la suciedad se eliminan de la superficie. Los muñones se retiran con cuidado.
Para crear una golosina, también necesitará un kilogramo de tomates y dos pimientos grandes. El ajo agregará especias. 4 dientes son suficientes. Necesitarás un vaso de aceite de girasol, una cucharadita de sal y una cucharada de azúcar. La pimienta negra agregará sabor. Media cucharadita y 100 gramos de azúcar son suficientes. Agregue 100 ml de vinagre de mesa a la marinada, con una concentración máxima del 9%.
Los tomates se pican finamente y se cuecen a fuego lento hasta que se ablanden por completo. Luego se muelen en pasta de tomate, agregando especias. Deje que vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Vierta las inflorescencias preparadas en la salsa preparada y déjela hervir durante unos tres minutos y agregue vinagre.
Se vierte en frascos esterilizados preparados. Se requiere almacenar el plato en el refrigerador hasta por un año.
Preparación sencilla de coliflor con verduras para el invierno.
Puede preparar una versión original de un bocadillo a base de coliflor para el invierno a partir de casi cualquier vegetal. Solo necesitas las inflorescencias de esta verdura (alrededor de 1 kilogramo sin tallos), dos zanahorias grandes, dos cebollas. Puedes agregar 3 dientes de ajo.
El repollo se clasifica en inflorescencias, las zanahorias se cortan en círculos, de hasta 1 cm de grosor, las cebollas se cortan en rodajas. La mezcla de verduras preparada se coloca herméticamente en frascos esterilizados. En la parte inferior, puede poner un manojo de hojas de eneldo y algunas hojas de grosella negra.
La pieza de trabajo se vierte con adobo de:
- 1 litro de agua
- una cucharada de azucar
- cucharilla
Puede agregar 2 dientes y un par de granos de pimienta negra. Para preparar la marinada, basta con llevarla a ebullición y verter la solución resultante sobre las verduras en el frasco.
Ensalada de invierno con coliflor, cebollas y pimientos
Para su preparación se utiliza:
- Aproximadamente un kilogramo de inflorescencias peladas de los tallos.
- Dos pimientos dulces, cortados en tiras pequeñas.
- Cebollas, cortadas en aros.
Las verduras preparadas se colocan en frascos. Están preesterilizados. El adobo se prepara con una cucharadita de sal, azúcar de mesa, pimienta negra al gusto, clavo. Las especias se dejan hervir en un litro de agua y se añaden 100 ml de vinagre. Su fuerza no debe exceder el 9%. Los frascos están bien cerrados con una tapa. Almacenado en el frigorífico.
Ensalada de coliflor con manzanas
Un bocadillo picante con manzanas hará las delicias de todos los comensales. Al prepararlo, deberá tomar aproximadamente un kilogramo de inflorescencias sin muñones. Se mezclan con 5 manzanas medianas, se cortan en gajos y se pelan.
La mezcla se coloca herméticamente en frascos y se vierte con adobo. Las hojas de grosella se colocan en la parte inferior para agregar un toque picante. Puedes tirar algunas bayas.
Al preparar la marinada, se utilizan agua (aproximadamente 1 litro), sal (1 cucharadita), azúcar (1 cucharada). Se pueden agregar especias al gusto. Por ejemplo, nuez moscada, mezcla de pimientos, laurel. El agua con especias se lleva a ebullición y se vierte en frascos con la mezcla.
Ensalada de brócoli
Al hacer los preparativos para el invierno, puede mezclar coliflor y brócoli. Obtendrás un precioso manjar crujiente y muy saludable. Ambas versiones de la verdura se limpian a fondo de los tallos y se desmontan en inflorescencias. Necesitará aproximadamente un kilogramo de la mezcla.
Las inflorescencias encajan perfectamente en los bancos. Luego se vierten con adobo de agua (1 litro), sal (cucharadita), azúcar (cucharada). Agregue pimienta negra y clavo. La marinada se lleva a ebullición y se vierte en recipientes con repollo. Además, puede agregarle aproximadamente 100 ml de vinagre al nueve por ciento.
Cómo congelar la coliflor.
Congelar repollos frescos en verano será la mejor preparación para el invierno. Para su preparación, las horquillas se desmontan en pequeñas inflorescencias separadas. Se pueden colocar en bolsas de plástico o papel. No es necesario lavar antes de congelar. Esto solo agregará una "capa de hielo". Al preparar platos, no es deseable descongelar previamente.
Inusual para la cama de jardín rusa, el repollo "rubio" prácticamente no tiene contraindicaciones. Tanto los niños como las personas mayores pueden disfrutar de su suave sabor. Ella es hipoalergénica. 100 g de este producto contienen solo 25 kcal. Las únicas personas que deberían negarse a sí mismas un tratamiento saludable son las personas que padecen urolitiasis. Para todos los demás, la coliflor no solo está permitida, su presencia en la dieta es obligatoria. Especialmente en un período de tiempo frío, cuando el cuerpo es muy consciente de la falta de verduras y frutas frescas en el menú diario.
La coliflor se incluye a menudo en la dieta posoperatoria. Ayuda a restaurar rápidamente el cuerpo después de enfermedades. Además, la verdura ralentiza el desarrollo de tumores y se considera un remedio natural para la prevención del cáncer.
Beneficio continuo
Hay tres tipos de coliflor: blanca, morada y amarilla. El púrpura en los estantes de los supermercados nacionales es raro. El blanco también es un invitado muy raro. Pero la coliflor amarilla se puede comprar en casi todas partes, incluso en una tienda cerca de la casa, incluso en el mercado, incluso en un centro comercial. Cualquiera que sea la parte del "cuerpo" que tomes, la divertida verdura deja su útil estela por todas partes. Dónde y qué - la mesa lo dirá.
Tabla - Influencia de la coliflor en el cuerpo humano.
| Órgano o sistema | Influencia vegetal |
|---|---|
| Vasos y sangre | - Es un medio para prevenir enfermedades cardiovasculares; - fortalece las paredes vasculares; - mejora la calidad de la sangre; - normaliza los niveles de colesterol |
| Órganos gastrointestinales | - Facilita el curso de las enfermedades ulcerosas pépticas; - no irrita las mucosas; - perfectamente absorbido; - es un remedio para el estreñimiento |
| Inmunidad | - Aumenta las defensas del organismo; - es un medio para prevenir la deficiencia de vitaminas fuera de temporada |
| Sistema nervioso | - Mejora el humor; - aumenta la resistencia al estrés; - controla la calidad del sueño |
Como medicina natural, la coliflor se utiliza para la diabetes mellitus, el sobrepeso y las enfermedades que afectan a la mucosa oral. A menudo, los médicos recetan un vegetal a pacientes con enfermedades hepáticas y de la vesícula biliar diagnosticadas.
Ensalada de coliflor para el invierno: 2 opciones con esterilización ...
Las recetas de ensaladas de coliflor para el invierno son buenas no solo por el sabor, sino también por su composición de vitaminas y minerales. Contiene magnesio, zinc, hierro y calcio con potasio. Las vitaminas están representadas por los grupos B y A, así como la vitamina U rara, que es responsable de la asimilación de calcio de alta calidad. El ingrediente principal de las ensaladas se hierve durante unos minutos sin esterilizar. Y en algunos casos, se envía al banco sin blanquear en absoluto. Esto significa que se retiene la abrumadora cantidad de beneficios para la salud de la verdura, lo que hace que una lata de lechuga sea un potente medicamento contra el beriberi.
"Tomate"
Descripción. Esta es una de las ensaladas de coliflor más fáciles para el invierno. El ingrediente principal, sellado bajo una tapa de hierro, se marina en salsa de tomate y se impregna con un ligero aroma a ajo. La verdura resulta crujiente y de sabor dulce. Habiendo abierto el tarro en invierno, la coliflor se puede utilizar como tentempié o como ingrediente en primeros platos y ensaladas. Para crear una marinada, puede tomar tomates frescos o pasta de tomate, así como una salsa preparada a base de verduras rojas. No es necesario blanquear la coliflor, se puede colocar en frascos cruda. Una verdura pretratada con agua hirviendo resulta más blanda y blanda. Pero el repollo fresco bañado en salsa quedará más crujiente.
Componentes requeridos:
- tomates - 2 kg;
- pimiento rojo - 0,5 kg;
- Ácido acético al 9% - 40 ml;
- aceite de girasol refinado - 40 ml;
- azúcar granulada - 0,04 kg;
- ajo fresco - dos dientes;
- sal de mesa - media cucharadita;
- coliflor - tenedores.
Paso a paso
- Pelar los tomates y triturarlos en una licuadora.
- La pimienta se limpia de semillas y tallos y se corta en cubos pequeños.
- Mezclar los ingredientes para la salsa y cocinar durante diez minutos.
- Filtramos la salsa, despojándola del componente picante, y volvemos a ponerla al fuego para que hierva por la mitad.
- Agregue sal y azúcar a la marinada casi terminada, vierta el aceite y cocine por otros diez minutos. Medio minuto hasta que esté cocido, agregue la cantidad especificada de vinagre a la masa de salsa y retire la olla del fuego.
- Hierve agua en una cacerola y blanquea las inflorescencias de col durante dos minutos.
- Pasamos el ingrediente principal blanqueado a frascos esterilizados, ponemos un diente de ajo en cada uno y lo rellenamos con adobo caliente.
- Construimos un baño de agua y esterilizamos frascos llenos durante 15 minutos, y luego conservamos.
Para organizar un baño de agua, es necesario colocar una palangana de aluminio en la estufa, poner latas llenas cubiertas con tapas, llenar la palangana con agua para que llegue al "cinturón" del recipiente de vidrio y encender la estufa. Después de hervir agua en el recipiente, los frascos de medio litro deben esterilizarse durante ¼ de hora.
"Cebolla"
Descripción. Si las recetas de ensalada de coliflor para el invierno con pasta de tomate no son adecuadas para usted por varias razones, intente conservar el verano de una manera diferente. De los ingredientes vegetales que componen la ensalada de cebolla, solo la coliflor se presta para un tratamiento térmico preliminar. Las zanahorias, los tomates y las cebollas se colocan en frascos esterilizados frescos, sin cocinar. Esto le permite conservar el máximo de vitaminas. Después del envasado, la "cebolla" debe esterilizarse en un baño de agua. Cuanto más grandes sean los frascos, más tiempo necesitarán esterilizarse. Un recipiente con un volumen de 1 litro debe hervirse durante al menos media hora.
Componentes requeridos:
- zanahorias - una verdura de raíz;
- cebollas: dos cultivos de raíces grandes;
- tomates - dos;
- coliflor - una inflorescencia;
- sal - una cucharada;
- vinagre - tres cucharadas.
Paso a paso
- Escalda la coliflor durante cinco minutos y retírala de la sartén con una espumadera. No tocamos el caldo, aún nos será útil.
- Cortar la cebolla en mitades finas, la zanahoria en rodajas y los tomates en rodajas pequeñas.
- Ponga unos círculos de zanahoria en los frascos y mitades de cebolla con la segunda capa.
- Luego, ¾ llene el espacio restante con inflorescencias de repollo y coloque varias rodajas de tomate encima.
- El caldo que queda de hervir el repollo se mezcla con sal hasta que este último se disuelva por completo y se vierte en frascos con verduras.
- Agregue una cucharada y media de vinagre de mesa al 9% a cada frasco de medio litro, esterilice al baño maría y enrolle con una llave.
Dependiendo de sus preferencias de sabor, puede ajustar la acidez de la marinada con azúcar.
... y 3 recetas sin procesar latas llenas
Cualquier conservación que se vierte en frascos en forma terminada, que fue precedida por un tratamiento térmico prolongado de los ingredientes, no necesita esterilización adicional. Basta con preesterilizar las tapas y los envases de vidrio. Después de empacar las ensaladas, cuyas recetas se ofrecen a continuación, puede enrollar las latas de manera segura y enviarlas a la despensa.
"Delicadeza"
Descripción. La ensalada de coliflor "Delicacy" para el invierno es un ramo enlatado de sabores y aromas de un jardín de verano. La suavidad y ternura del ingrediente principal se combina con éxito con el sabor a tomate y el aroma del pimiento morrón. Las amas de casa experimentadas recomiendan usar pimientos rojos para cocinar. Contienen más azúcar que los verdes o amarillos. Esto le permite lograr el perfecto equilibrio agridulce.
Componentes requeridos:
- coliflor - 2 kg;
- tomates - 1 kg;
- aceite vegetal refinado - un vaso;
- azúcar granulada - 0,1 kg;
- sal de mesa - 0,06 kg;
- ajo - dos cabezas de tamaño mediano;
- Ácido acético al 9% - 0,12 l;
- perejil - dos racimos;
- pimiento - tres frutas grandes.
Paso a paso
- Cortamos la coliflor de tal manera que separemos las inflorescencias entre sí.
- Hervimos agua en una cacerola y enviamos los elementos de repollo allí para un tratamiento térmico durante cinco minutos, desechamos en un colador y dejamos enfriar.
- Escalda los tomates haciendo una incisión cruciforme en la zona de la cola durante unos tres minutos. Luego le quitamos la piel a la fruta y la trituramos en una licuadora o con la mano.
- Poner los tomates en un cazo, agregar aceite, vinagre, azúcar y sal, así como perejil y ajo finamente picados, pasados por una prensa. Ponlo a hervir en la estufa.
- Después de que la marinada haya hervido, enviamos el ingrediente principal y cocinamos a fuego lento durante media hora.
- Colocamos la ensalada fragante en recipientes preesterilizados, sellamos y volteamos, cubriendo los frascos con una manta hasta que se enfríen por completo.
Para acelerar el proceso de enfriamiento de los recipientes llenos de ensalada, las latas se pueden colocar primero en un recipiente con agua ligeramente tibia y después de un tiempo en un recipiente similar con agua fría. El enfriamiento rápido preservará el crujido de la coliflor.
"Semáforos"
Descripción. La ensalada de invierno de coliflor y calabacín para el invierno recibió este nombre debido a su apariencia abigarrada. Las delicadas inflorescencias de col amarilla contrastan fuertemente con el perejil, las rodajas de zanahoria soleadas y las rodajas de calabacín de color amarillo brillante. En lugar de la esterilización final, esta receta utiliza una olla doble que mata todos los gérmenes y mantiene los regalos del jardín bajo una tapa de metal durante un año sanos y salvos.
Componentes requeridos:
- coliflor - tenedores;
- calabacín amarillo - un medio;
- zanahoria - uno;
- perejil - un manojo;
- pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra - cinco cada uno;
- sal - una cucharada;
- azúcar granulada - dos cucharadas;
- vinagre - dos cucharadas;
- chile - un pimiento;
- agua potable - como base para la marinada.
Paso a paso
- Desmontamos el repollo en inflorescencias, pelamos las zanahorias y las cortamos en círculos, el calabacín en rodajas.
- Picar las verduras a mano, mezclar con las rodajas de chile peladas de las semillas y la pimienta gorda y los granos de pimienta negra. Repartimos la mezcla en latas en la misma cantidad.
- Coloque la mezcla de otras verduras encima de la "almohada" verde, apisonándolas lo más fuerte posible.
- Vierta agua hirviendo en los frascos, cubra con tapas y deje reposar durante cinco minutos.
- Volvemos a verter el agua en la sartén, le agregamos sal y azúcar, la llevamos a ebullición nuevamente y agregamos ácido acético justo antes de apagar la estufa.
- Vierta las verduras con la marinada y conserve.
Algunas amas de casa agregan pepinos en rodajas a la ensalada Traffic Light. Resulta un verdadero huerto en un banco.
"Mermelada real"
Descripción. La ensalada de coliflor para el invierno sin esterilizar con arroz es un plato versátil que se puede utilizar como guarnición. Tardará al menos una hora en preparar la conservación, y la mayor parte de este tiempo los ingredientes serán procesados térmicamente. Hay menos vitaminas en una ensalada de este tipo que en los bocadillos anteriores, pero el contenido calórico es mucho mayor.
Componentes requeridos:
- coliflor - dos tenedores pequeños;
- zanahorias - 0,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- Pimienta búlgara - dos grandes;
- perejil o eneldo - un manojo;
- ajo - algunos dientes;
- arroz redondo - 0,25 kg;
- aceite vegetal refinado - 3/5 taza;
- sal - a su discreción;
- azúcar - dos cucharadas.
Paso a paso
- Dividir el repollo en inflorescencias en miniatura y hervir en agua hirviendo durante dos o tres minutos.
- Muela los dientes de ajo junto con los tomates hasta obtener un estado de puré utilizando una picadora de carne, una licuadora o un procesador de alimentos.
- Muele las zanahorias en un rallador grueso.
- Corta el pimiento morrón en cubos en miniatura con un cuchillo.
- Hervir el arroz redondo en abundante agua hasta que esté al dente, ponerlo en un colador, enjuagarlo con agua corriente y dejarlo un rato en el fregadero para que se escurra el agua.
- Poner el puré de tomate y ajo en una cacerola profunda, llevar a ebullición, luego agregar sal, azúcar y aceite de girasol.
- Después de hervir la salsa, agregue los ingredientes vegetales a la cacerola y vuelva a hervir durante diez minutos.
- Agregue el componente de arroz, tape y cocine a fuego lento durante al menos media hora.
- Colocamos la merienda en frascos esterilizados y sellamos.
Las berenjenas y / o los champiñones, pelados de la piel y cortados en cubos medianos, se pueden agregar como ingrediente adicional a la ensalada "Te lamerás los dedos". Se prefieren las setas. Se cortan en rodajas y se agregan a la salsa de tomate junto con las verduras.
Tomando como base cualquiera de los algoritmos descritos, puede preparar ensalada de coliflor en frascos para el invierno con casi todos los ingredientes vegetales recolectados en el huerto rural. Lo principal es que el recipiente en el que pones la futura conservación se lava y esteriliza a fondo. Esto se puede hacer de dos formas. El primero es el viento. Implica enviar latas vacías a un horno precalentado. Deben permanecer dentro del horno hasta que el agua atrapada después del lavado se haya secado en sus paredes.
Para el segundo método de esterilización, necesitará un colador de metal y una cacerola. Se introduce agua en la sartén y los platos se cubren con un colador en la parte superior. Es importante que sea plano y permita instalar varias latas en su superficie con el cuello hacia abajo. Después de hervir agua en una cacerola, los frascos deben pasar un cuarto de hora en un baño de agua. Durante este tiempo, puede estudiar las recetas para hacer ensalada de coliflor para el invierno y decidir la elección.
