Antonovka para las recetas de secado de invierno. Secado de manzanas en casa: cómo secar manzanas en el horno o al sol. Secado en estufa de gas

Desafortunadamente, muchos tipos de golosinas reverenciadas por nuestros antepasados ​​se han olvidado. Por ejemplo, frutos secos. A primera vista, parecería que lo que tiene de especial un producto tan simple. Pero después de todo, las frutas secas en dulces y bebidas son deliciosas, y hay tantas vitaminas que aún necesita buscar otro producto con ese conjunto. Además, no hay nada complicado en cómo secar manzanas en un horno a gas, en un microondas, en una secadora eléctrica y donde sea que se puedan secar.

Si es posible, es mejor tomar frutas probadas y cultivadas personalmente, si no, entonces compre. De nuevo, mejor desde el jardín. La tienda tampoco está mal, solo habrá que pelar las frutas "de propiedad estatal". Nunca se sabe qué tipo de tratamiento químico hubo. Por variedades, los mejores para espacios en blanco "secos" son: Aport, Antonovka, Anis, Titovka, Borovik o Slavyanka, Renet, Semerenko, Montuaner.

Pero, de nuevo, la mejor variedad es la variedad preferida por cada individuo. Lo principal es que las manzanas cumplen ciertos criterios. Fueron:

• completamente maduro;
• moderadamente dulce con una ligera acidez;
• no agrio;
• con pulpa jugosa de densidad media;
• sin signos de enfermedad.

El color de la piel no importa. Antes de secar las manzanas en casa, no se puede pelar la cáscara de las frutas de su propio jardín.

El tamaño de la fruta tampoco afecta la calidad y el sabor. Lo único es que las manzanas se dimensionarán antes de cortarlas para que los trozos queden aproximadamente del mismo tamaño, lo que a su vez permitirá secar todo de una vez.

Algunos prefieren tomar frutas del árbol para secarlas. La paleta no parece encajar. Disparates. Incluso una fruta sana y madura de un árbol tendrá que ser pelada y cortada. ¿Por qué desperdiciar un producto de calidad? Por cierto, es mejor no usar variedades de verano para secar. La mayoría de ellos tienen una mayor cantidad de humedad.

Capacitación

Cualquier tipo de secado, así como el secado de manzanas en microondas, horno o al aire, implica la preparación de las herramientas, el material y las frutas necesarias. Necesitará:

• contenedor para la cosecha (cubos, sacos, sacos);
• un cubo para procesar piezas picadas;
• cuchillo para cortar y quitar el núcleo;
• es posible que necesite un dispositivo especial en forma de tubo para quitar el corazón de una manzana entera, si las piezas se van a obtener en forma de "bagels";
• sal o ácido cítrico.
• agua ilimitada.

1. Todas las frutas recolectadas se lavan a fondo con agua corriente, se calibran, se secan o se limpian con un trapo.
2. El núcleo se quita con un tubo o con un cuchillo. Depende de los deseos.
3. Se cortan piezas de hasta 1 centímetro de espesor (la opción ideal es un espesor de 5 milímetros). El corte es lo suficientemente grueso para no desmoronarse y lo suficientemente delgado para secarse rápidamente.
4. El siguiente paso es preservar el color. Esto es a pedido de aquellos que prefieren no saturados oscuros, sino caldos ligeros. Se lleva a cabo utilizando una solución débil de sal o ácido cítrico. Todo picado se vierte en un balde con una solución preparada durante 2-3 minutos. A veces, se recomienda conservar el color con ácido sulfúrico. Probablemente, esto se pueda hacer, pero ¿por qué, en presencia de ingredientes naturales (sal, limón), use química? Después del procedimiento, es inmediatamente útil colocar el corte no en un lugar para que se seque, sino sobre un paño limpio para eliminar el exceso de humedad.

En el caso de que se deba conservar el color, es necesario cortar en volumen o no más de medio balde para que la pulpa no tenga tiempo de oscurecerse, o, si el trabajo es lento, hasta que la pulpa cambie de color. .

Y una cosa más: no olvide preparar el recipiente. Antes de secar las manzanas en un horno de gas, debe preparar bandejas de metal para hornear. Para el secado natural, son adecuadas las hojas de cualquier material.

Métodos de secado

Hay varias formas de llevar las manzanas recién cortadas a la condición deseada. Hay formas que son fáciles de realizar, pero largas en el tiempo. Y los hay rápidos, pero costosos o algo tecnológicamente complejos. Consideremos los principales.

Secado al aire libre

La forma clásica de preparar frutos secos. Todo el trabajo se realiza sin perjuicio de otros casos. Las rebanadas frescas se colocan en bandejas en una capa, no gruesa. No hay bandejas, las piezas se pueden ensartar en una cuerda o en una varilla de madera. Entonces hay dos opciones: puedes secar las manzanas al sol, puedes hacerlo a la sombra.

En el primer caso, el verano debe ser caluroso, sin lluvia. Las futuras frutas secas se cubren con una gasa o una mosquitera muy fina. Por el día se exponen al sol, por la noche o durante la lluvia se retiran a la casa. Después de 4 días, los productos terminados se pueden almacenar.

El secado en un lugar sombreado supone las mismas condiciones de "producción" en términos de clima, temperatura y humedad, además de una buena ventilación. Es cierto que aquí se necesita más tiempo, de 7 a 10 días. No olvides mover las lonchas al sol ya la sombra para que no se peguen.

Secado en estufa de gas

Con el tiempo, secar manzanas en casa en una estufa lleva de 6 a 9 horas. Todo el procedimiento se divide en 3 etapas.

1. El corte se coloca en una bandeja para hornear en el horno, se calienta a 50º-55ºС durante 2 horas. La puerta se deja ligeramente entreabierta para eliminar mejor la humedad que se evapora.
2. Después de 2 horas, las piezas secas se dan vuelta, la temperatura sube a 70ºС, la puerta del horno se cierra.
3. Después de una disminución en el volumen total de 2 veces, la temperatura vuelve a disminuir a 50ºС. Queda por esperar la preparación.

Puede surgir la pregunta de qué signos determinan la preparación. La pregunta es correcta, se considerará después de describir todos los métodos para preparar frutas secas.

Secado en horno eléctrico

De hecho, secar manzanas en un horno con ventilación es el mismo proceso, pero con sus propios matices.

1. En un horno eléctrico con ventilación incorporada, no es necesario abrir ligeramente las puertas.
2. La temperatura primaria está fijada en unos 50ºС.
3. En la segunda etapa, sube a 80-90ºС.
4. En el tercero vuelve a bajar a 50ºС.

Por disposición. En lugar de una bandeja para hornear en un horno eléctrico, es más recomendable utilizar una rejilla de alambre. En la rejilla, el aire caliente “fluirá alrededor” de las rebanadas desde todos los lados.

Secado en microondas o freidora

La forma más rápida de preparar frutas secas es secar manzanas en un microondas o una parrilla de aire. El método es simple, todo el trabajo lleva tiempo, para que pueda tomar café.

1. El corte se coloca en un plato.
2. La placa se coloca en el microondas.
3. La potencia se establece en 200-250 vatios.
4. El tiempo se establece en 3 minutos.

Todo se puede sacar. Pero como siempre, no puedes prescindir de los matices. Dado que la cantidad de humedad en las piezas depende de la variedad y puede ser diferente, el secado de las manzanas en el microondas debe realizarse por etapas. Configure el temporizador no para 3 minutos, sino para 30 segundos, de modo que se pueda abrir el horno y se pueda verificar el grado de preparación de las rebanadas.

Secado en secadora de frutas eléctrica

¿Cuál es la ventaja del método? No se requiere una bandeja para hornear separada. Las frutas se colocan en la unidad en la rejilla incorporada, se establece el modo necesario, se espera un poco (aproximadamente 8 horas), las frutas secas están listas en la secadora eléctrica. ¿Y si el modelo está desactualizado, sin designaciones del tipo de fruta? Luego, la temperatura se ajusta manualmente a 70ºС. Y una nota más. En cualquier modelo, el corte de la bandeja inferior no debe llegar a la superior.

Cuándo están listas las frutas secas y cómo almacenarlas después

El producto terminado se verifica al tacto y visualmente. También puedes intentarlo.

Rebanadas cocidas:

• debe ser todo del mismo tono;
• no empujes;
• no se peguen;
• tienen elasticidad, no se rompen.

A la pregunta de cómo almacenar manzanas secas en casa, la respuesta es simple. Los frutos secos se almacenan en bolsas de tela, cajas de cartón o recipientes de vidrio con tapa, en un lugar seco.

Deliciosas recetas de manzanas secas

Masa quebrada con frutos secos

Para el relleno necesitas:

• un vaso de frutos secos;
• un vaso de nueces;
• 250 gramos de mermelada;
• 100 gramos de azúcar;
• 2 claras de huevo.

Se hornea un pastel de masa quebrada. Las frutas secas se mantienen en agua hirviendo durante 20 minutos. Todos los ingredientes sólidos se trituran. Las proteínas con azúcar se baten en espuma. Mientras aún está caliente, el pastel se unta con ardillas, se espolvorea con golosinas picadas y se envía al horno hasta que las ardillas estén doradas. La mermelada se usa para untar el pastel crudo antes de hornear. Como puede ver, las manzanas secas complementan mucho la receta, haciéndola mucho más sabrosa, más interesante.

Sbiten

Necesitaría:

• litro de agua;
• unos 100 gramos de frutos secos (incluidas las manzanas);
• uno o dos dientes (al gusto);
• 1 cucharadita de jengibre finamente picado;
• 5-6 escaramujos;
• 50 gramos de miel.

Pon todo en el agua de una vez, excepto la miel. Cocine por 15 minutos. Agregue miel, revuelva, esconda la cacerola debajo de las tapas durante media hora. Sbiten es delicioso tanto caliente como frío.

Eso es todo. Se consideran los principales métodos de preparación de frutos secos. Cuál elegir, rápido y costoso o lento y barato, cada uno decide por sí mismo. En cualquier caso, sujeto a la tecnología de "producción", siempre habrá una bolsa de frutas secas sabrosas y saludables en la casa.

Video

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Dietas y alimentación saludable 12.10.2017

El verano de este año no nos agradó con calor, y el otoño trajo muchas sorpresas en forma de lluvias torrenciales y huracanes devastadores. En consecuencia, los rendimientos dejaban mucho que desear. Pero las manzanas complacieron a muchos con su abundancia, y ahora nuestra tarea es guardarlas para el invierno. Se cocinan mermelada y mermelada, se enrollan compotas y jugos, muchos artesanos han puesto vino, pero todavía hay muchas manzanas.

Sugiero secar las manzanas, esta es una excelente manera de preservar los nutrientes en los que las manzanas son muy ricas, y en invierno, cuando hay tan pocas frutas locales, serán útiles. Y hoy, queridos lectores, consideraremos cómo secar manzanas en casa, descubriremos cómo hacerlo correctamente para preservar su máximo beneficio.

¿Cuáles son los beneficios de las manzanas?

En primer lugar, averigüemos qué beneficios nos aportan las manzanas, cuál es su valor. A pesar de que casi el 80% de las manzanas frescas son agua, sus beneficios para nuestro organismo son enormes. Contienen compuestos polifenólicos complejos que protegen al cuerpo del envejecimiento prematuro, del desarrollo de procesos oncológicos, de la alteración de los sistemas nervioso y endocrino.

En las manzanas se encontraron ácidos orgánicos, glucosa, fructosa, sacarosa, taninos, aceites esenciales y pectinas. Las manzanas son ricas en vitaminas: ácido ascórbico, caroteno, vitaminas A, E, H, rutina, ácido nicotínico, vitaminas B1, B2, B3, B6, B8, B9.

Las manzanas son ricas en los macronutrientes más importantes para mantener la salud: potasio, sodio, calcio, fósforo y magnesio. También se encontraron 28 oligoelementos en las manzanas, incluidos hierro, cobre, zinc, yodo, molibdeno, manganeso y otros.

Las manzanas son el producto fortificante más importante,

• Mejorar la digestión;
• Mejorar la motilidad intestinal;
• Limpiar el cuerpo de toxinas;
• Regular el nivel de colesterol en la sangre;
• Tienen propiedades diuréticas y coleréticas;
• Eliminar procesos inflamatorios;
• Tienen propiedades desinfectantes.

Las manzanas se recomiendan en la nutrición dietética para la anemia y el beriberi, el estreñimiento, el edema, la ictericia, la hipertensión y la aterosclerosis y la obesidad. Las manzanas al horno son útiles para las enfermedades inflamatorias del estómago y los intestinos, los riñones y el hígado.

Puede leer más sobre los beneficios de las manzanas en el artículo Puede leer sobre las propiedades medicinales de las manzanas en el artículo.

Cómo secar manzanas para el invierno.

Hay varias formas de secar manzanas para el invierno, y trataré de clasificarlas todas. Recuerdo cómo, cuando era niño, en el pueblo con mi abuela, cortamos manzanas en rodajas, las atamos con cuerdas y colgamos cuentas de manzana en el lado sombreado de la casa debajo del techo, cubriéndolas con gasa de insectos. Tal secado de forma natural es el más correcto, le permite guardar la cantidad máxima de vitaminas. Pero este método no está disponible para los residentes de las ciudades, y ya es otoño, hace frío para secar al aire libre, por lo que secaremos las manzanas en nuestro propio apartamento.

Preparación de secado

Antes del secado, las frutas deben estar preparadas. Las variedades de verano y otoño con un sabor agridulce son muy adecuadas para el secado. Las frutas con una piel fina se secan más rápido. Enjuague, seque y retire el núcleo. Para quitar el corazón, puedes usar una herramienta especial o hacerlo con un cuchillo, después de cortar la manzana en 4 partes.

No precocine muchas manzanas para secarlas, su carne se oxida en el aire y se oscurece. Es mejor preparar una porción que puedas secar.

Debe cortarlo lo más delgado posible, luego el tiempo de secado no será largo. Para hacer esto, lo mejor es tomar un rallador especial, que se llama rebanador, las manzanas se cortan en rodajas finas y se secan muy rápidamente. Es mejor no quitar la cáscara si los manzanos crecen en un lugar ecológicamente limpio, hay muchas sustancias útiles en la cáscara y vale la pena guardarlas.

Cómo secar manzanas al aire en casa

Es muy posible secar manzanas en una casa o apartamento sin horno ni secadora, solo necesita cortarlas en rodajas finas y colocarlas en una capa sobre un paño o papel limpio. El secado se produce de forma natural sin exposición a altas temperaturas, lo que significa que se conservan todas las propiedades útiles de las lonchas secas.

Mire el video para ver cómo puede cortar rápidamente la fruta en rodajas finas con la ayuda de herramientas y secarlas rápidamente al aire.

Cómo secar manzanas en el horno.

Lo más simple es secar manzanas para el invierno en un horno que está disponible en todos los hogares. No importa mucho dónde secar las manzanas, en un horno eléctrico o de gas, es importante a qué temperatura secar las manzanas. La temperatura recomendada es de 50 - 60 grados.

Bueno, si el modelo de horno le permite establecer la temperatura exacta, entonces no puede tener miedo de secar la fruta. La mayoría de nuestros hornos no tienen temperaturas tan bajas, y las altas son difíciles de programar con precisión, pero todavía hay una salida. Ajuste la temperatura al nivel más bajo y abra la puerta del horno. Es recomendable calentar el horno en este estado y colocar un termómetro en él. Ajuste la temperatura abriendo o cerrando la puerta. Cuando no tenía secadora eléctrica, así secaba manzanas.

El proceso de secado en sí es muy simple, lo principal es no secar demasiado las rodajas. Es mejor si las rodajas son finas, el proceso de secado en este caso será más rápido.

Se cortan las frutas, ahora cubrimos la bandeja para hornear con pergamino o papel para hornear, colocamos las rodajas en una capa y las enviamos al horno. Es deseable mezclarlos varias veces durante el secado para que se sequen uniformemente por todos lados. Después de 2 a 3 horas, es recomendable apagar el horno y dejar la bandeja para hornear con las manzanas afuera hasta que se enfríe por completo. Solo con rodajas enfriadas se puede evaluar correctamente si las manzanas se secaron correctamente. Varios de estos enfoques y deliciosas rodajas de manzana fragantes y saludables estarán listos.

Secar manzanas en un horno eléctrico es incluso más fácil que en un horno de gas. Las estufas eléctricas modernas están equipadas con ventiladores y controles de temperatura precisos, tienen la capacidad de encender un suministro de calor uniforme en toda la cámara, lo que hace que el proceso sea extremadamente fácil. Solo es necesario abrir periódicamente el horno para que no se acumule exceso de humedad en él.

Después de ver el video, descubrirá lo fácil que es realizar dicho secado.

Cómo secar manzanas en una secadora eléctrica

Una secadora eléctrica es algo extremadamente útil en la casa, con su ayuda puede secar no solo frutas, sino también hongos, bayas y hierbas medicinales. La secadora está dispuesta de manera muy simple, tiene varias paletas de celosía que se instalan una encima de la otra y sobre ellas se colocan rodajas de manzana.

Hay diferentes modelos con diferentes precios, nosotros elegimos lo que más nos conviene. En la secadora, el proceso de secado es sencillo, la temperatura se ajusta con un regulador especial, se disponen las lonchas y listo. Solo queda seguir y no olvidar las precauciones de seguridad, porque este es un dispositivo eléctrico.

¿Cuánto tiempo para secar las manzanas en la secadora? Prepárate que te llevará mucho tiempo, de 4 a 15 horas, todo depende de la densidad de la fruta y del grosor de las rodajas cortadas. Estiro el proceso de secado en varias etapas, después de 2-3 horas apago la secadora, dejo que las manzanas se enfríen, prueben y, si me parece que no se secan lo suficiente, vuelvo a encender el dispositivo.

¿A qué temperatura secar las manzanas en una secadora eléctrica?

La temperatura para secar manzanas no cambia, y donde sea que las seques, no debe exceder los 60 grados centígrados.

Secar manzanas en el microondas.

Puedes secar las manzanas en el microondas, aunque yo personalmente no he usado este método. Pero existe tal manera, y decidí contárselo. Un amigo mío se seca a menudo de esta manera. Para el secado en microondas, la fruta debe cortarse en rodajas finas, colocarse en un plato en una sola capa, colocarse en el horno y encenderse a máxima potencia. Las manzanas se secan muy rápido bajo la influencia de ondas de ultra alta frecuencia, por lo que configuramos el tiempo de 3 a 5 minutos y vemos en qué condiciones se encuentran nuestras rebanadas.

Si hay mucha humedad en ellos, vuelva a poner la placa en el horno durante unos minutos. No se desanime si se obtienen carbones en lugar de rodajas secas elásticas por primera vez, aquí se necesita experiencia, todo dependerá de la variedad de manzanas y del grosor de las rodajas rebanadas. Mi consejo: establece el tiempo mínimo, luego acostúmbrate.

Sugiero ver un video corto que le dará una idea de cómo secar manzanas en el microondas.

Otras formas de secar manzanas en casa

Las manzanas se secan bien con una batería de calefacción central, también las sequé de esta manera cuando no tenía una secadora eléctrica. Las manzanas deben prepararse de la manera habitual, poner pequeñas porciones en bolsas de algodón limpias. Enrolle las bolsas y extiéndalas sobre las baterías, dándoles la vuelta periódicamente. Unos pocos días son suficientes para que las lonchas pierdan humedad. Después de eso, asegúrese de secarlos al aire, colocándolos sobre la mesa para que estén listos para el almacenamiento durante el invierno.

Muchas manzanas se secan colgando una rejilla especial sobre los quemadores de una estufa de gas. No le aconsejo que use este método, ya que los productos de la combustión del gas son extremadamente dañinos para los humanos.

Cómo determinar la preparación de las manzanas secas.

Las rebanadas secadas adecuadamente no deben desmoronarse ni romperse, deben ser elásticas, conservar el sabor a manzana, pero no deben contener humedad. Esto se suele aprender por experiencia, con el tiempo ya no queda ninguna duda. Presta atención a la piel, debe oscurecerse.

A fines de agosto, llega un momento maravilloso para los amantes de las manzanas: con una buena cosecha, no hay dónde colocarlas de un árbol. Por supuesto, es una pena tirar un producto así, por lo que las amas de casa diligentes intentan prepararse lo más posible para el invierno. Convierten las manzanas frescas en empapadas, en mermelada, mermelada, etc. Pero, ¿y si hay muchas frutas, pero estás cansado de enlatar? ¿Sientes pena por tirar manzanas? El secado al horno es una forma de conservar todas las vitaminas y guardar el producto para su consumo en invierno. ¿Cómo hacerlo bien? sigue leyendo

¿Se pueden secar todas las manzanas?

Lamentablemente no. Hay variedades que, después del tratamiento térmico, son poco sabrosas y sueltas. Como regla general, esto se aplica a las especies dulces. Las variedades agridulces o amargas son ideales. Si Antonovka crece en su casa de campo, no hay nada en qué pensar: ¡secamos manzanas en el horno! La receta se presentará a continuación. Cabe señalar especialmente que esta fruta es 90% agua, y durante la cosecha de esta manera, el líquido se evapora, pero todas las sustancias útiles en las que las manzanas son tan ricas permanecen. De un kilogramo de Antonovka (u otra variedad) se obtienen unos 100 g de deliciosos frutos secos, que se pueden comer solos y cocinar varios platos, compotas, etc.

Primeros pasos: cocinar manzanas

¿Cómo secar manzanas en el horno? Fácil y rápido. Sin embargo, la fruta primero debe prepararse adecuadamente. Si ya está pensando en cómo cocinar manzanas en el horno, entonces obviamente las trajo de la casa de campo o compró más de un kilogramo, pero tal vez una bolsa entera. Primero debe clasificar las frutas: podridas, estropeadas y con gusanos. Si la manzana no está completamente inutilizable, se puede dejar para recortarla más tarde. Mira la situación. Entonces, frente a ti solo hay manzanas hermosas y deliciosas. Ahora deben lavarse y secarse bien. A continuación, debe comenzar a cortar la fruta en rodajas.

Continuamos el proceso: ¿cómo cortar correctamente?

Antes de secar las manzanas en el horno, aprende dos formas de cortarlas y elige la que mejor te funcione.

La primera forma es sujetar la manzana con una mano y con la otra cortarla en rodajas pequeñas de grosor medio hasta que quede un núcleo. Si está acostumbrado a trabajar en una tabla de cortar, utilice este dispositivo.

La segunda forma es cortar las manzanas en aros. Hay un cuchillo especial con el que primero debe quitar el núcleo. Como resultado, tendrás una fruta que tiene un agujero redondo en el medio. Luego, debe cortarse en círculos, cuyo grosor será de aproximadamente 0,5 cm. Hay personas que prefieren cosechar manzanas solo sin piel. El secado al horno es una forma de conservar las frutas con todas las vitaminas, por lo que no es recomendable.

Paso final: secado

Entonces, tiene manzanas listas, vaya directamente a la pieza de trabajo. ¿Cómo secar correctamente las manzanas en el horno? Para hacer esto, siga todos los puntos a continuación.

Conclusión

Las frutas secas listas deben almacenarse en una bolsa de tela, frasco de vidrio o bolsa de papel. Ahora ya sabes cómo secar manzanas en el horno correctamente. ¡Hazlo, no te arrepentirás! Después de todo, las frutas secas son una excelente manera de tomar un refrigerio no con papas fritas o galletas saladas, sino con manzanas saludables. Preparar compotas y platos varios. ¡Buen provecho!

¿Cuál de los residentes de verano en el sitio no cultiva al menos un manzano? Si existen tales áreas, son pocas. La forma más rápida, fácil y económica de procesarlas es cosechar manzanas secas en casa. Tratemos de resumir la experiencia de los residentes de verano, amas de casa y tecnólogos profesionales sobre el tema de la cosecha de frutos secos.

Secado de manzanas en casa - temporada de cosecha sin problemas

Si tenemos en cuenta que, en promedio, se pueden cosechar hasta 70 kg de manzanas de un manzano, entonces la cantidad gastada en comprar azúcar, que suele costar un poco más en la temporada de cosecha que en invierno, apaga inmediatamente el entusiasmo. para hacer mermelada. El efecto de preocupación se ve reforzado por la idea de que es necesario comprar azúcar de inmediato: la cosecha no esperará en las ramas hasta el próximo salario. Compras azúcar en el verano, es cara; encorchadlo en tinajas, guardadlo; y para la próxima temporada, al no tener tiempo para comer todos los carbohidratos, piensas qué hacer con esta bondad, y esto continúa año tras año.

próxima preocupación- frascos, tapas, esterilización, calor en la cocina; sin embargo, las latas cerradas sin éxito comienzan a "disparar", salpicando el contenido de la habitación e insinuando una limpieza general no programada o incluso reparaciones cosméticas. A esto se le puede sumar una gran superficie ocupada por bancos. Ya no quieres tanto mermelada, estás esperando el inicio del clima frío para tomar un descanso de esta "locura de manzana".

Pero, después de todo, nadie interfiere en la elección de un método de recolección que ayude a ahorrar dinero, esfuerzo, tiempo, nervios y salud.

Las frutas secas no necesitan azúcar, tarros, tapas y esterilización. Todo el proceso de recolección consiste en recolectar y clasificar las manzanas, trocearlas y secarlas. Por supuesto, si lo desea, no debe negarse el placer de jugar con mermelada, confitura o mermelada, para variar, pero el volumen de este trabajo no parecerá tan aterrador y, por lo tanto, será un placer. Además, es bueno pensar que el secado no tendrá que desecharse como mermelada, debido al final de la vida útil, antes de cosechar una nueva cosecha. Bajo ciertas condiciones de luz, las frutas secas no utilizadas se almacenan mucho más tiempo que la mermelada.

¿Cómo secar manzanas en casa para conservar sus máximos beneficios?

Cualquier alimento debe contener un máximo de propiedades útiles, para que tenga sentido usarlo. Los beneficios de las manzanas están en la composición de vitaminas y minerales, en el contenido de un complejo de ácidos esenciales que intervienen en los procesos metabólicos.

La mermelada es sin duda el mejor manjar, pero cuando miras la "batería" de latas de azúcar enlatada en los estantes de la despensa, luego de la mera contemplación de las existencias dulces, se vuelve empalagosa y te preguntas si tal proporción de azúcar. y vitaminas en frascos vale la pena el esfuerzo y el dinero gastado? ¿No tirar las manzanas? En ningún caso, pero vale la pena abstenerse de enlatar azúcar en volúmenes ilimitados.

La principal ventaja de los frutos secos, en términos de beneficios de conservación, es que solo se les quita agua, porque es en un ambiente húmedo donde se desarrollan los microorganismos que causan el deterioro de los alimentos.

"Eureka", como dijo uno de los grandes: las frutas se pueden salvar de las leyes de la naturaleza no solo con la ayuda del azúcar, sino también con la deshidratación.

En primer lugar, cuando se secan, las frutas no se someten a un tratamiento térmico, esto ya es bueno. Solo antes, las manzanas deben cortarse para que la deshidratación sea más rápida y eficiente, y no quede más del 20% de humedad en el secado final; esta es una condición necesaria para el almacenamiento a largo plazo. El 80 % de materia seca de cada manzana es casi un beneficio absoluto.

El agua y el azúcar se pueden agregar fácilmente en invierno tanto como se desee. Comer un trozo de manzana deshidratada, en lugar de la pastilla de vitaminas más cara, es mucho más sano y agradable.

La avena o el arroz con manzanas secas para el desayuno es muy satisfactorio y sabroso. ¡Dónde están esas frutas de cera importadas del supermercado, supuestamente frescas, al aroma de manzanas secas en casa! Cualquier nutricionista te lo confirmará.

Secado de manzanas en casa: las formas correctas de cosechar frutos secos

Se recogen manzanas. ¿Qué hacer a continuación? No dude en lavarse o no lavarse, porque a nuestro alrededor viven millones de microorganismos. Es imposible deshacerse de ellos radicalmente, pero por un corto tiempo su actividad violenta debe ser suspendida. Si comienza a cortar manzanas sin lavar, entonces la levadura, las bacterias del vinagre estarán especialmente agradecidas por el hecho de que se les ayudó a meterse debajo de la cáscara y comenzar a multiplicarse, y las manzanas comenzarán a pudrirse y enmohecerse, sin tener tiempo para secarse.

La dificultad surge en la cuestión de conservar algunas vitaminas. Los lugares de los cortes en las manzanas se cubren casi instantáneamente con una capa rojiza; esto proviene de la interacción del jugo con el aire, y en este momento comienzan las pérdidas: la vitamina C desaparece de la manzana, una de las vitaminas más esenciales, especialmente en invierno.

Para evitar que esto suceda, antes de comenzar a cortar, prepare una solución en la que colocará inmediatamente cada rebanada de manzana en rodajas. Hay dos opciones: una solución de sal común: 10 g por litro de agua hervida fría y tratamiento con dióxido de azufre: este método se usa en la industria cuando se cosechan frutas secas. Esta sustancia también es muy soluble en agua, según las instrucciones del envase.

Con sal todo queda claro. Protegerá no solo de la oxidación de los cortes, sino que también hará que las rodajas de manzana sean insípidas para las bacterias y los insectos. Una baja concentración de sal no afectará el sabor y permanecerá solo en la superficie, y antes de usar, es suficiente lavar la secadora para eliminar el sabor salado; de todos modos, tendrá que lavarla. Hay otro beneficio adicional del procesamiento de salmuera: la sal extrae agua, lo que acelerará el proceso de secado de manzanas en el hogar.

Dióxido de azufre - aditivo E220. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Su uso permite no solo proteger el secado del deterioro y aumentar significativamente la vida útil, sino que también conserva la hermosa apariencia de las frutas secas preparadas. Según los servicios oficiales de control, en pequeñas cantidades, el uso de este aditivo es inocuo para la salud. Puede comprarlo: está permitido para la venta en departamentos o tiendas especializadas. Así como después de remojar en una solución salina, las manzanas de su azufre deben lavarse antes de su uso.

De los trozos de manzana, es necesario eliminar rápidamente el agua que queda en la superficie después del remojo en solución salina para no retrasar en absoluto el proceso de secado. Extienda rodajas de manzana en una capa delgada sobre una hoja y seque en un horno entreabierto, calentado a 40 ° C. Sería bueno, a la misma temperatura, dirigir adicionalmente el flujo de aire. En ausencia de un secador especial para verduras y frutas, puede usar un calentador de ventilador instalado debajo de la rejilla, sobre el cual se colocan las manzanas en una capa delgada.

La antigua forma de secar manzanas al aire necesita una revisión. Las bisabuelas secaron manzanas bajo los abrasadores rayos directos del sol, desde entonces no sospecharon nada sobre las vitaminas destructivas y destructoras, la radiación ultravioleta. El secado al aire libre es posible y necesario cuando los volúmenes son grandes y no hay suficiente espacio en el interior. Inmediatamente debe pensar dónde esconder las manzanas por la noche o, en caso de lluvia. El rocío siempre aparece antes de la mañana, y este es un factor muy malo para el secado. El último obstáculo es el polvo y los insectos. Sería bueno hacer marcos especiales en el campo, con un costado, cubierto con gasa o malla de nailon, que se puedan lavar fácilmente; luego, el problema con los insectos, el polvo, la circulación del aire, entre las filas de frutas apiladas y la cantidad. de espacio ocupado se resolverá mientras florecen los manzanos.

1. Cómo secar manzanas en casa - secar mermelada

Composición de los productos:

• Secado de manzanas 0,5 kg
• Azúcar 350 g
• Agua 500 - 550ml
• Canela, molida - al gusto

Cocinando:

Si en invierno quieres mermelada de manzana, y en el armario solo hay botes de manzanas secas, no importa.

Hervir un vaso de agua en una cacerola grande (3-4 litros). La sartén debe ser antiadherente, porque en ella se cocinará mermelada.

Coloque la secadora lavada en agua hirviendo, cubra con una tapa. Es recomendable envolver la sartén para que el secado se vaporice. Hervir otros 500 ml de agua en otra cacerola y agregar la misma cantidad de azúcar. Hervir un almíbar fino. Agregar canela al gusto. Combine el jarabe preparado con las manzanas y hierva a fuego lento. Deje la olla a un lado para que se enfríe. Pon a hervir durante 5 minutos un par de veces más.

2. Secado de manzanas en casa - pastel de galletas con frutas secas

Compuesto:

• Huevos 4 uds.
• Azúcar 100 g
• Mantequilla 150 g
• vainilla (o canela)
• Azúcar en polvo 50 g
• Manzanas deshidratadas 150 g (rodajas)
• Harina 140 g

Cocinando:

Es difícil hornear masa para galletas con un relleno jugoso, pero con el secado, ese trabajo se convierte en un placer. Lave las frutas secas y cocine a fuego lento en una sartén con mantequilla. Espolvorear con canela o vainilla.

Batir las claras y las yemas enfriadas por separado. Agregue azúcar, vainilla a las proteínas batidas. Agregue las yemas batidas una cuchara a la vez, y luego la harina tamizada, mezclando suavemente la masa con una espátula, de arriba hacia abajo. Vierta la masa en el molde preparado y hornee a 220°C hasta que aparezca una costra firme. Retire la galleta por un minuto, ponga frutas secas encima y vuelva al horno por otros 5-7 minutos. Enfríe en una sartén y transfiéralo a un plato forrado con pergamino. Espolvorear polvo encima, a través de un colador.

3. Cómo secar manzanas en casa - arroz con frutos secos

Productos:

• Un conjunto de frutos secos: higos, manzanas, pasas, albaricoques secos, cerezas, ciruelas pasas - 300 g
• Arroz blanco largo 500 g
• Mantequilla derretida 200 g
• Azafrán 2g
• Azúcar 100 g
• Nueces tostadas (al gusto)

Cocinando:

El arroz debe lavarse bien con agua corriente fría y remojarse previamente, preferiblemente por la noche. Pon el recipiente de arroz en el refrigerador, especialmente si la cocina está muy caliente.

Al día siguiente, ponga el brasero en la estufa, caliente el ghee y ponga las frutas secas lavadas. No es necesario cocinarlos al vapor con agua hirviendo, solo déjelos ligeramente en aceite. Hervir el azafrán en un vaso de agua hirviendo. Hervir otros 1,3 litros de agua, disolver el azúcar y la sal al gusto. Drene el agua del tazón de arroz y colóquelo en el asador. Nivele la superficie. Cubra con azafrán y agua preparada. Use una cuchara para hacer algunas muescas para que el agua se filtre hasta el fondo. El arroz debe cubrirse con él 3-4 cm por encima del nivel. Coloque el asador sin tapa en un horno precalentado y cocine a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado. Luego apague el horno, cubra la olla con una tapa y deje reposar durante 20 minutos. Retire la tapa, cubra con un plato y voltee el asador. Espolvorea el plato con pistachos tostados, semillas de sésamo.

Secado de manzanas en casa: ¿cómo guardar las frutas secas?

• Prepare frascos secos y estériles. Empaque las frutas secas firmemente en ellas, asegurándose de que estén lo suficientemente secas (no debe salir jugo de la fruta al apretarla). Cierra bien la tapa. Conservar en un armario, protegido de la luz, a temperatura ambiente.
• Coloque una bolsa de gasa con sal en un frasco con secado y ciérrelo con una tapa. En caso de violación del régimen de humedad, durante el almacenamiento, la sal atraerá el exceso de humedad sobre sí misma.
• Las frutas secas también se pueden almacenar en el refrigerador, en una bolsa de lino envuelta en una bolsa de plástico.
• Si hay un ahumadero en la casa de campo, es recomendable fumigar las frutas secas con el humo del aserrín de frutas antes de almacenarlas; una hora de ahumado es suficiente. Solo antes de colocarlos en frascos, debe asegurarse de que las frutas secas se hayan enfriado por completo y que no se forme condensación en el frasco.
• Si le gusta el olor ahumado del secado, pero no hay condiciones para fumar, puede poner un trozo de ceniza de madera fresca en cada frasco; simplemente queme una rama de un cerezo o un manzano en la hoguera. En un frasco cerrado, el secado absorberá gradualmente el olor a humo, y puedes cocinar pato con manzanas secas en el horno, como un cazador.

Entre otras cosas, las manzanas secas son deliciosas como plato independiente y son un excelente componente para la preparación de diversos platos y bebidas, incluyendo jaleas e incluso dulces. Por lo tanto, son simplemente necesarios para tener en la despensa de la casa, especialmente porque se mantienen por mucho tiempo y puedes cocinarlos en casa. ¿Cómo secar manzanas en el horno para el invierno?

información general

Puedes secar manzanas para tu propio consumo de varias maneras. Éstos incluyen:

Cada uno de estos métodos tiene su propio beneficios y ventajas.

Por ejemplo, la mayoría rápido en duración son secado en microondas y aerogrill.

pero se pueden secar una pequeña cantidad de fruta a la vez, por lo que no son muy adecuados en los casos en que necesita procesar varias decenas de kilogramos de manzanas tomadas de su jardín favorito en su casa de verano. En tal situación, es mejor usar el horno. Sin embargo, muchas amas de casa están preocupadas por las preguntas: ¿Es posible secar manzanas en un horno de gas?¿Y cómo secar manzanas en el horno?

La respuesta es simple: por supuesto que puedes. Además, los frutos recolectados de esta manera se obtienen menos "goma" y mejor remojo en la elaboración de rellenos para tartas y compotas. Es decir, saben mejor que las manzanas secadas de forma “natural” al aire libre.

El único inconveniente esta opción para secar manzanas y peras: debido al funcionamiento prolongado del aparato de gas, el aire en la cocina se vuelve pesado, por lo que estar en ella no es muy agradable. Pero esta deficiencia se puede corregir con la ventilación habitual de alta calidad.

Reglas de secado

¿Cómo secar manzanas en casa en el horno? Para que las frutas secas de las manzanas resulten fragante, sabroso y crujiente y tenía una apariencia atractiva, la correcta es de gran importancia. En este caso, debe seguir algunas reglas simples.

Lo mejor para secar invierno, variedades agridulces y agridulces manzanas que no tienen un sabor agrio. Su carne debe ser bastante firme, no acuosa, con un tinte amarillo claro o blanco.

Las mejores opciones: "Antonovka", "Anís", "Pipin azafrán", "Papirovka", "Aport", etc. Las manzanas dulces no son muy adecuadas para este propósito, ya que se vuelven insípidas después del secado.

Antes del secado, las manzanas se clasifican, clasifican y luego se lavan con agua corriente.

Cada fruto se limpia de cáscaras y núcleos. Las variedades de verano de manzanas se secan mejor con la piel.

Para prevenir oscurecimiento de la pulpa, las manzanas peladas se deben poner en agua acidificada con ácido cítrico o vinagre.

Algunas amas de casa, antes de secar las manzanas, las exponen a blanqueamiento. Sin embargo, después de dicho procesamiento, la cantidad de nutrientes y vitaminas en dichas frutas secas se reduce significativamente.

Después de un lavado y limpieza a fondo, los frutos se cortan en círculos o rodajas con un grosor de 5 a 7 mm.

Instrucciones paso a paso

¿Cómo secar manzanas en el horno para el invierno? Después de la preparación preliminar de las manzanas, puede comenzar a secarlas.

Elegir el modo óptimo. ¿A qué temperatura secan las manzanas en el horno? En la etapa inicial, el horno debe encenderse a 50-55 grados. Si configura una temperatura más alta, en el mejor de los casos, las manzanas se endurecerán rápidamente, lo que evitará una mayor evaporación del líquido y, en el peor de los casos, simplemente se quemarán y se convertirán en carbones negros.

Determinación del tiempo de secado. ¿Cuánto tiempo pueden secarse las manzanas en el horno? El tiempo total de secado es de 6 a 8 horas. Al mismo tiempo, dos horas después del inicio del procedimiento, las manzanas deben mezclarse suavemente, asegurándose de que permanezcan en la bandeja para hornear en una capa uniforme.

Consejo útil: Para que el líquido drene más rápido, en la etapa inicial de secado, la puerta del horno debe estar ligeramente entreabierta. Gracias a la circulación del aire, los frutos secos no se quemarán y alcanzarán el estado deseado mucho más rápido.

Controlamos el estado de las manzanas. ¿Qué modo para secar manzanas en el horno? Después de la primera agitación, la temperatura en el horno debe elevarse a 70 grados. Cierre la puerta por completo. Después de que la cantidad de frutas en la bandeja para hornear se reduzca a la mitad, reduzca nuevamente la temperatura a 50 grados.

Determinar la preparación de las frutas secas.. Después de unas 3-4 horas, las manzanas estarán completamente listas.

Para verificar esto, puede doblar una rebanada levantándola. Si se dobla y, al mismo tiempo, las manos permanecen limpias, significa que las frutas secas de las manzanas han "alcanzado la condición deseada".

Si la rebanada se rompe, las manzanas están demasiado secas. Sin embargo, no deberías estar demasiado molesto por esto. Tales frutas se pueden usar para compotas.

Puede determinar visualmente la preparación de las manzanas secas. Deben tener un tinte marrón claro, pero al mismo tiempo conservar su flexibilidad y elasticidad.

Formas

Cómo secar manzanas en el horno: en una bandeja para hornear o en una rejilla? El secado de manzanas en un horno a gas se puede hacer de dos de estas maneras.

en una bandeja para hornear

¿Cómo secar manzanas en el horno en una bandeja para hornear? Para hacer esto, coloque una bandeja para hornear papel pergamino y extienda cuidadosamente sobre él las frutas, córtelas en consecuencia.

Para que las manzanas no se quemen, deben ser periódicamente sacudir. Cuando se utilizan varias bandejas, es necesario cambiarlas de vez en cuando.

En la red

¿Cómo secar manzanas en el horno sobre una rejilla? Este método tiene varios beneficios en comparación con el anterior:

• en primer lugar, al secar sobre una rejilla, las rodajas de manzana se secarán más igualmente en ambos lados;
• en segundo lugar, el proceso en sí tomará menos tiempo.

papel con este método de secado, no es necesario utilizar.

¿Cómo reducir el tiempo?

A pesar de que cocinar frutas secas de manzanas en el horno, a primera vista, puede parecer un procedimiento muy simple, este método tiene varias serias deficiencias.

Éstos incluyen:

1. Necesidad control cuidadoso sobre el estado de la fruta durante todo el período de su secado.
2. Duración este proceso.

Por esta razón, muchas amas de casa están pensando en cómo reducir el tiempo de secado manzanas en el horno. Cómo secar manzanas en casa en el horno. rápido? Hay tal manera. Para ello, pela y corta en rodajas las manzanas. se hierven en agua hirviendo durante 5-7 minutos, después de lo cual enfriarse bajo el chorro de agua fría. Después de eso, puedes secarlos en el horno.

La segunda opción: mantener las manzanas preparadas en un tamiz o colador. sobre el ferry 10 minutos y su posterior enfriamiento en agua fría.

función de convección

¿Cómo secar manzanas en un horno de estufa de gas con convección (ventilador)? Sujeto al uso de hornos de gas modernos equipados con función de convección, el proceso de secado de manzanas se vuelve más simple y productivo. En este caso, la preparación de los frutos secos se lleva a cabo menos tiempo.

Para comenzar a secar, las manzanas preparadas deben colocarse sobre una rejilla o una bandeja para hornear y colocarse en al nivel medio en el horno con el modo de convección (soplado de aire caliente) encendido, ajustando la temperatura 40 grados. Después de una hora y media, se puede aumentar hasta 75-80 grados, y luego, cuando el volumen de manzanas disminuya a la mitad, baje nuevamente a 40 grados.

La puerta del horno debe estar ligeramente un frasco.

La duración total del proceso: 6 a 7 horas. Las manzanas se pueden secar continuamente, por ejemplo, dejándolas toda la noche, pero es preferible, para un producto de mayor calidad, mediante cada tres horas sacarlos del horno para una mejor evaporación de la humedad.

deliciosas recetas

Secar manzanas al horno en casa puede convertirse en una experiencia placentera y gratificante. Cada anfitriona tiene tus propias recetas preparación de frutos secos.

Sin embargo, serán más útiles si se secan en el horno sin ningún tipo de aditivos adicionales.

Pero, se pueden hacer aún más deliciosos usando la siguiente receta.

"Anillos de manzana"

Ingredientes:

• manzanas (cantidad opcional);
• azúcar granulada (al gusto);
• agua.

¿Cómo hacer? Cocinando:

1. De manzanas lavadas quitar los corazones junto con las semillas. Si desea que los anillos queden hermosos y ordenados, es mejor usar un dispositivo especial que puede comprar en la tienda.
2. Cortar frutas peladas rodajas finas, asegurándose de que su espesor sea el mismo y no supere los 5-7 mm. Colóquelos en un bol u otro recipiente adecuado.
3. De agua y azúcar hervir el jarabe hervir agua y agregar azúcar granulada al gusto. Enfriarlo a temperatura ambiente.
4. Verter el almíbar sobre las manzanas para que las cubra por completo. Abandonar en un lugar fresco por un día.
5. Después sacar las rebanadas del almíbar y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o rejilla de alambre.
6. Manda manzanas al horno y secarlos a una temperatura de unos 60 grados dando vueltas de vez en cuando. Estarán listos en aproximadamente 6-8 horas.

Luego se sacan y se disponen en bolsas de papel, botes de cristal o bolsas de lona. para almacenamiento.

Si lo desea, estas rodajas de manzana se pueden servir como plato independiente espolvoreado con azúcar en polvo o canela.

En una palabra, para poder durante la estación fría para agregarte una “porción de salud y vigor”, definitivamente debes asegurarte de que las manzanas secas se almacenen en la despensa de la casa, las cuales tienen un gran valor nutricional y beneficios para la salud.

Se pueden comer como una golosina separada, usarse como refrigerio, preparar compotas, infusiones y rellenos para pasteles, así como delicioso y saludable dulces e incluso pasteles.

Manzanas secas al horno con aros - foto:

Lo principal es que para que las frutas secas resulten sabrosas y hermosas al final, elija las variedades de manzanas "correctas" para su preparación y siga claramente tecnologías para su elaboración. Como resultado obtendrás producto valioso y de calidad que seguramente complacerá a toda su familia y amigos.

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