El azafrán (César) es una de las especias más veneradas en la historia de la humanidad. Es una planta perenne de floración con solo tres estambres en cada flor. Es por eso que se necesitan alrededor de 160 flores para obtener solo un gramo de esta especia. Las inflorescencias se cosechan cuidadosamente a mano y luego se secan al aire libre. El azafrán se ha utilizado activamente en Cachemira, China, España, Portugal y el Cáucaso durante los últimos tres mil años debido a su delicado y agradable aroma, color (utilizado como tinte) y propiedades medicinales.
Es uno de los más caros utilizados en Ayurveda, el sistema Unani, y también en medicinas y productos de belleza chinos. Los cogollos de azafrán secos también se utilizan ampliamente como condimento para cocinar y como agente colorante en las cocinas europea, norteafricana y asiática.
Propiedades ayurvédicas
Posee un pronunciado sabor amargo picante. Energía (Virya) - calentamiento, el efecto después de ser digerido por el cuerpo (Vipak) - cualidades picantes, naturales (Guna) - ligero, espeso.
El azafrán aumenta la inmunidad y la vitalidad. Según la tradición ayurvédica, el amargor del azafrán aumenta significativamente el fuego del cuerpo, ayudando a restablecer el equilibrio y el equilibrio entre todos. Una vez ingerida, la especia reduce Pitta y equilibra los doshas Vata y Kapha.
Los estigmas secos de azafrán o el extracto en su conjunto contribuyen al rejuvenecimiento del cuerpo, por lo que se utiliza tradicionalmente en Rasayana (una técnica ayurvédica original para la restauración de tejidos y sistemas de órganos).
Propiedades curativas
El azafrán tiene propiedades vigorizantes y nutritivas que pueden ayudar a los sistemas circulatorio, cardiovascular y reproductivo. Los estudios clínicos han demostrado que el aceite esencial contenido en esta especia puede ayudar a hacer frente a una serie de trastornos mentales, incluida la depresión. Por lo tanto, tomar 4 hebras de azafrán al día puede ser tan efectivo como tratar antidepresivos en dosis bajas.
Además, el consumo regular de azafrán alivia los síntomas del síndrome posmenstrual después de dos ciclos menstruales y también reduce la gravedad y la duración del dolor menstrual.
La especia se usa ampliamente en preparaciones ayurvédicas para el tratamiento de enfermedades de la piel, trastornos de la pigmentación de la piel. El aceite de azafrán se agrega como ingrediente activo en agentes terapéuticos para tratar la disfunción eréctil, restaurar la eyaculación normal, mejorar la calidad del esperma y aumentar el recuento de espermatozoides.
El azafrán se utiliza como ingrediente activo en las preparaciones de Unani para el tratamiento de enfermedades cardíacas y hepáticas, como antídoto para Ama (toxinas), un refrigerante corporal, diurético, tónico y un poderoso afrodisíaco.
Aplicación cosmética
El azafrán juega un papel importante en la industria de la belleza. Hoy en día esta especia se utiliza como uno de los ingredientes principales en la mayoría. Además de la cosmética de fábrica, existen varios productos tradicionales que utilizan azafrán. Estos medicamentos suelen ser más eficaces y seguros debido a la falta de aditivos químicos.
Para la restauración y rejuvenecimiento de la piel, se ha demostrado perfectamente un rostro con miel y varias hebras de azafrán. Este producto llena perfectamente las capas superiores de la epidermis con oxígeno y mejora la circulación sanguínea.
Otra opción para el cuidado regular de la piel del rostro es la leche con azafrán. Agrega unas hebras de azafrán a la leche de vaca y deja reposar durante dos horas. Limpie la tintura en su cara, cuello y luego lávese la mascarilla después de veinte minutos con agua corriente fría.
Otra antigua receta ayurvédica para mejorar la piel del rostro, tratar el acné y aclarar los pigmentos oscuros: mezcle bien una cucharadita de sándalo en polvo, dos o tres pizcas de azafrán y dos cucharaditas de leche. Aplique la pasta resultante sobre un rostro limpio y recién lavado y masajee minuciosamente con pequeños movimientos circulares con las yemas de los dedos. Deje secar y lavar después de 20 minutos con agua fría. Utilice esta pasta una vez a la semana.
Para nutrir tu piel, puedes mezclar unas hebras de azafrán o cinco gotas de aceite de azafrán con aceite de oliva, o luego masajear las mejillas, el cuello, la frente y los ojos con suaves movimientos circulares.
Precauciones
El uso de azafrán está contraindicado para mujeres embarazadas o madres lactantes, ya que sus ingredientes activos estimulan el flujo sanguíneo en el útero. No tome dosis altas de azafrán; de 1 a 5 hebras por día son suficientes para un efecto terapéutico estable. Para aquellos que son alérgicos a Lolium (cereales), Olea (semillas oleaginosas, incluido el aceite de oliva) y Salsola (amaranto), el azafrán no debe consumirse debido a las características similares de los aceites esenciales.
Esta maravillosa especia nos llegó desde Oriente, donde se ha utilizado durante mucho tiempo para deshacerse de muchas dolencias y como condimento aromático. Científicos de todo el mundo están estudiando las propiedades beneficiosas del azafrán y confirman que aún no se ha aprendido por completo el poder curativo total de la especia. Hoy les hablaré sobre las propiedades medicinales de la planta, y cómo tomarla correctamente, la especia tiene un aroma peculiar, sabor picante y amargo. Se utiliza para aromatizar y colorear confitería, en la elaboración de embutidos, quesos y licores. En pequeñas cantidades, se agrega especias a las sopas transparentes, al preparar pilaf y otros platos de carne, pollo, frijoles, berenjena, arroz.
Curiosamente, además de las propiedades colorantes y aromatizantes, el azafrán también tiene un efecto conservante. Los alimentos con la adición de especias se mantienen frescos durante varios días.
El azafrán se obtiene de los estigmas secos de la flor del azafrán, la familia del iris. Hoy en día es un colorante alimentario y una especia, y en la antigüedad se usaba como incienso, una medicina preciosa, un tinte y un condimento sutil para los alimentos.
Azafrán - propiedades útiles y contraindicaciones.
¿Por qué es útil el azafrán y por qué tiene contraindicaciones? Cada una de las vitaminas y microelementos contenidos en la especia juega su propio papel terapéutico en la mejora del cuerpo y el tratamiento de diversas enfermedades. Magnesio, hierro, selenio, manganeso, cobre, zinc, calcio, potasio, y eso no es todo. También están presentes las vitaminas más importantes para el buen funcionamiento de los órganos vitales: C, A, grupo B.
- Con la ayuda del potasio, se mejorará el trabajo de todo el aparato cardiovascular. No es de extrañar que el azafrán esté incluido en la lista de alimentos saludables para el corazón.
- Las propiedades beneficiosas del azafrán ayudan a fortalecer los vasos sanguíneos y a reducir la presión arterial. Aliviarán la condición de los pacientes en la etapa inicial de angina de pecho, hipertensión, isquemia y aterosclerosis.
- Gracias al azafrán, se estimulan las células del cerebro y de todo el cuerpo.
Una buena especia y como antiséptico y tónico. - El azafrán ayudará eficazmente con los trastornos nerviosos, aliviará varios tipos de dolor.
- Los curanderos aconsejan tomar una especia para las irregularidades menstruales, enfermedades del sistema genitourinario.
- El azafrán también es muy útil para la vista. Especialmente con los cambios relacionados con la edad. La especia reduce el nivel de ácidos grasos en las células y tiene un efecto antioxidante.
- Existe evidencia de que las propiedades beneficiosas del azafrán tienen un efecto positivo sobre el cáncer. Tomar tintura de azafrán ralentiza el crecimiento del tumor al detener las células malignas.
- El azafrán es un poderoso afrodisíaco, gracias a su uso, la sangre fluye hacia los órganos reproductores, lo que contribuye al deseo sexual. No es de extrañar que fuera tan popular en Oriente, allí, en los harenes de los sultanes, sabían mucho sobre asuntos amorosos.
- Una pequeña dosis de la especia ayudará a aliviar el síndrome de resaca.
- Se limpian los riñones y la vejiga, se quita la arena.
Además, el azafrán es eficaz para:
- Frío.
- Dolor menstrual.
- Asma.
- Insomnio.
- Depresión.
- Ciertas enfermedades del tracto gastrointestinal.
Cómo tomar azafrán para la salud
Para el tratamiento de la mayoría de las enfermedades, el azafrán se toma en forma de tintura acuosa. Escribí a continuación cómo hacerlo correctamente, pero ahora lea atentamente cómo tomar la infusión:
Con fines medicinales, tome una infusión acuosa de azafrán una cucharada tres veces al día. Será más eficaz si comienza a hacer esto antes de las comidas. El efecto de la infusión aumenta si le agregas jengibre y pimienta negra.
- Mastopatía Con la inflamación de las glándulas mamarias, se aplican compresas de gachas de azafrán. La especia actúa como agente emoliente y antiinflamatorio.
- Enfermedades del sistema genitourinario. Con urolitiasis, cistitis, uretritis, se toma una infusión acuosa de especias. Otra colección: tomar una cantidad igual de flores de margarita, aciano, 1 gr. azafrán. Prepare una cucharada de esta mezcla con dos vasos de agua hirviendo y déjela reposar. Bebe una cucharada cada hora y media.
- Hemorroides. La infusión de agua de la especia también ayuda con las hemorroides: alivia el dolor, alivia la inflamación. El azafrán debe usarse en forma de compresas.
- Enfermedades oculares: cataratas. Use agua de azafrán para la loción. La especia rejuvenece los músculos de los ojos, está indicada para el debilitamiento de la visión relacionado con la edad. La conjuntivitis se curará con compresas de la siguiente colección: aciano, boca de dragón, flores de caléndula, tomar en proporciones iguales, agregar un gramo de azafrán y hacer una infusión acuosa.
- Enfermedades cardiovasculares, angina de pecho. Vierta un gramo de especias con un vaso (200 ml) de agua hirviendo. Cuando hayan pasado 20 minutos, colar y tomar una cucharada antes de cada comida. Otra buena elección: use una cucharadita de la mezcla (en proporciones iguales) de azafrán y flores de onagra. Vierta 300 ml. agua hirviendo y colar después de 30 minutos. Beber cada 2-3 horas.
- Actividad sexual mejorada. Combina esta infusión de agua con pimienta negra y jengibre.
- Curación de heridas, especialmente purulentas. Use agua de azafrán para comprimir.
- Bronquitis. Ayuda a la infusión de agua de especias: verter 2 gr. azafrán con un vaso de agua hirviendo. Pasados los 20 minutos, colar y tomar dos cucharadas antes de las comidas.
Cómo hacer infusión de azafrán
Para preparar una infusión de agua de azafrán, tomar una cucharadita de estigmas de azafrán y verter un vaso de agua hirviendo (200 ml.). Deje reposar durante media hora y cuele bien.
Cómo tomar aceite esencial de azafrán
El aceite esencial de azafrán se usa ampliamente para las enfermedades respiratorias. Ayudará con el insomnio, aumentará el apetito.
Utilice una lámpara de aroma con unas gotas de aceite esencial de azafrán.
Azafrán: como tomar por la belleza del cabello y la piel
- Mascarilla de azafrán. Haga una papilla de azafrán y agua y lubrique la piel seca, áspera y sin brillo. La piel recibirá una poderosa carga de vitaminas, la hidratará, se volverá suave y adquirirá un color uniforme y saludable. La mascarilla se aplica durante 20 minutos.
- La mascarilla para el cabello ayudará a fortalecer el cabello y reducirá la caída del cabello. Prepara una mascarilla de papilla con azafrán durante 20 minutos.
Cómo tomar azafrán para niños para niños.
Las propiedades beneficiosas del azafrán también se utilizan en medicina pediátrica. La especia ayudará con la tos seca y la tos ferina; a los bebés se les administra una tintura acuosa de azafrán.
La infusión de agua actúa como un sedante suave, especialmente en caso de histeria infantil.
Contraindicaciones de uso.
El azafrán es una planta bastante tóxica. Por lo tanto, no debe aceptarlo imprudentemente. Lea atentamente las contraindicaciones de la planta y tenga cuidado. No olvide que incluso los medicamentos más maravillosos pueden traer no solo salud, sino también daño, si se toman incorrectamente. Una sobredosis es especialmente peligrosa en el caso del azafrán.
- Está categóricamente contraindicado el uso de azafrán en mujeres que esperan un bebé. La planta estimula el tono del útero, lo que puede provocar un aborto espontáneo.
- Los curanderos no recomiendan el azafrán para los niños pequeños, especialmente los menores de dos años.
- Una sobredosis de azafrán, más de 2 gramos a la vez, a veces provoca vómitos o diarrea intensa.
- Con la hipertensión, una sobredosis de una planta también puede causar un daño irreparable: pueden aparecer mareos intensos e incluso convulsiones.
- Algunas enfermedades cardiovasculares también pueden ser una contraindicación.
- No coma azafrán para la diabetes.
Un poco sobre la historia del azafrán.
El azafrán ha sido durante mucho tiempo la especia más cara. En Oriente, en la antigüedad, ¡era 15 veces más cara que la pimienta negra! Esto se explica por el hecho de que el proceso de recolección es muy laborioso. Solo se cosechan tres estigmas de cada flor y para obtener un kilogramo de especia se necesitan hasta 80.000 flores de azafrán.
La planta se conoce desde la antigüedad, no hace mucho tiempo, en una de las islas del mar Egeo, Tiro, en 2004 se encontraron frescos antiguos, cuya edad es asombrosa: tres mil quinientos años. El fresco representaba a una diosa que guiaba la colección de la planta. En aquellos días, el azafrán se conocía y se usaba como medicina.
¡Pero quedará boquiabierto aún más si descubre que en Irán, al examinar un sitio prehistórico de personas, encontraron pinturas de azafrán! Es difícil imaginar cuánto tiempo hace que los humanos usaban el azafrán.
El azafrán era famoso en Rusia, nuestros antepasados horneaban pan con azafrán. Y en "Tardes en una granja cerca de Dikanka" se dice sobre el vodka infundido con azafrán.
Y ahora el interés en la planta no se ha desvanecido, incluso más: el azafrán se está volviendo cada vez más popular, especialmente entre las mujeres que controlan su peso. Resulta que la planta ayuda a deshacerse de los kilos de más. Usen el azafrán, usen sus propiedades beneficiosas, queridos. ¡Y mantente saludable! Y no me despido de ti, hay muchas cosas interesantes por delante.
Extracto de azafrán Es conveniente para usar en repostería o en cocina, porque no hay que moler y disolver los estigmas, solo hay que añadir un par de gotas a un plato o en blanco para conseguir un sabor inimaginable a la salida.
El azafrán "el rey de las especias" es una flor perenne de la familia del iris, originaria de Oriente Medio, India y Asia Menor. Su nombre es azafrán (en latín Crocus sativus) y se distingue por sus hojas largas, erguidas y estrechas que crecen desde el suelo y hermosas flores de color púrpura. El azafrán florece muy poco, alrededor de siete días. En total, cada flor contiene tres estambres burdeos. Los estigmas secos, a veces triturados, son un condimento de fama mundial que tiene un aroma fuerte y un sabor picante a miel amarga.
Aplicaciones de cocina
La especia de azafrán (extracto) es una especia fragante que le da a un plato un ambiente cálido y alegre y un cautivador aroma almizclado.
En la cocina europea, el extracto de azafrán se utiliza con éxito para dar sabor a productos de harina de repostería (galletas, muffins, pasteles, panecillos), dulces, bebidas refrescantes (sorbete de limón y azafrán), para acentuar mousses, cremas-postres, salsas de frutas y cremas. En Oriente Medio, en la cocina italiana y española, ocupa un lugar importante en la receta de los arroces (arroz con leche dulce, arroz picante, pilafs varios), así como en la aromatización de bebidas lácteas. El extracto de azafrán es útil en risottos, paella, pilafs y en sopas de pescado y gulash, y en mayonesa de ajo, y en dulces orientales y bollos de azafrán de Cornualles. La leche de azafrán es ampliamente conocida, que se llama la bebida de todos los sultanes (se recomienda que los cónyuges la beban por la noche). La leche de azafrán, entre otras cosas, ayuda con el miedo y la ansiedad.
El secreto para usar extracto de azafrán es con moderación. Si desea lograr un aroma cálido y delicado, agregue muy poco extracto, de lo contrario el plato adquirirá notas de sabor “farmacia”. Debe saber que el extracto de azafrán se considera el más caro entre otros.
Azafrán (extracto líquido). Características beneficiosas
El consumo regular de alimentos restaura las células del cerebro y el cuerpo, limpia el hígado, la sangre, mejora la tez, rejuvenece el cuerpo y mejora el estado de ánimo (ya que promueve la producción de una sustancia especial en el cuerpo humano, la serotonina, la "hormona de la alegría"). Así es como la ciencia moderna explica la "capacidad" del azafrán para aliviar a una persona del dolor, la depresión y la melancolía. Se ha demostrado que el azafrán tiene propiedades anticancerígenas y antimutagénicas. El azafrán se ha valorado más que el oro en todo momento.
- El azafrán literalmente rejuvenece las células de los ojos, por lo que es especialmente útil para los problemas de visión relacionados con la edad.
- Las decocciones de estigmas de azafrán y flores de azafrán también restauran las células cerebrales y mejoran la memoria, fortalecen los nervios y evitan las neurosis. El azafrán es un excelente antidepresivo y una fuente de buen humor, mientras que es completamente inofensivo y no causa adicción.
- Para las enfermedades vasculares, en las etapas iniciales de la aterosclerosis y la hipertensión, también se recomienda el azafrán. También es útil para muchas enfermedades de los riñones y del sistema genitourinario.
- El azafrán ha sido durante mucho tiempo el guardián de la salud de la mujer: normaliza el ciclo menstrual, cura el sistema genitourinario femenino e incluso mejora la libido. Por cierto, el azafrán también tiene el último efecto en el cuerpo masculino: es una especie de condimento afrodosíaco.
- Hoy en día, muchas líneas de cosméticos usan aceite esencial de azafrán. Tiene un efecto milagroso sobre la piel, rejuvenece y refresca el cutis, elimina imperfecciones, acné y arrugas. El azafrán mejora los procesos metabólicos en la piel, alivia la inflamación y cura las heridas.
CONDICIONES DE ALMACENAJE:
EXTRACTO DE AZAFRÁN es un agente aromatizante alimentario a base de fragancias aromáticas vegetales naturales. Aprobado la certificación y cumple con los requisitos de la normativa técnica de la Unión Aduanera "en seguridad alimentaria".
Conservar el extracto de azafrán a t 15-20 C, protegido de la luz y en un recipiente bien cerrado.
