El baklava turco real es verdadero néctar y ambrosía. Combina armoniosamente frutos secos, especias y masa crujiente. Baklava se empapa en un jarabe espeso y fragante y se convierte en un delicioso manjar oriental.
Ingredientes:
100 g de avellanas
100 g de nuez
100 g de almendras
100 g de semillas de calabaza (opcional)
300 g de azúcar
1 pizca de clavo molido
3 pizcas de canela molida
100 g de mantequilla
500 g de hojaldre sin levadura (preferiblemente masa filo) Vidriar:
1 cucharadita de azafrán (se puede reemplazar con cúrcuma)
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de agua
Jarabe:
50 g de azúcar
75 ml de agua
15 g de miel
7 ml de jugo de limón
7 ml de agua de rosas (opcional)
cualquier nuez - para decoración
Cómo cocinar:
Para el baklava, pase las nueces y las semillas de calabaza dos veces por una picadora de carne o triture con una licuadora, mezcle con azúcar, canela y clavo.
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Derretir 100 g de mantequilla.
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Lubrique la forma con 1 cucharadita de mantequilla derretida.
Extienda la masa de hojaldre hasta que tenga el grosor de una hoja de papel (no extienda la masa filo) y córtela en capas del tamaño de la fuente para hornear.
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Disponer la primera capa de masa en un molde.
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Lubrique la masa con mantequilla derretida (1 cucharadita es suficiente).
Extienda las nueces encima en una capa delgada.
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Haz lo mismo con el resto de la masa y las nueces.
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Cubrir con la última capa de masa.
Usando una regla y un cuchillo, corte la pieza de trabajo en rombos
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Para el glaseado, combine el azafrán o la cúrcuma, el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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Con un cepillo, engrase el baklava con el glaseado resultante, después de lo cual se debe colocar una nuez en cada pieza.
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Precalentar el horno a 150°C y hornear el baklava durante 30 minutos. Luego vierta la mantequilla derretida restante en las ranuras y hornee por otros 15 minutos a la misma temperatura.
Para el almíbar, mezcle el azúcar con el agua. Añadir la miel y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese.
Retire del fuego, agregue jugo de limón y agua de rosas.
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Vierta cuidadosamente el jarabe en las ranuras del baklava y hornee por otros 15 minutos.
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Retire el baklava del molde, sirva con café.
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Lokum
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Rahat-lokum en árabe significa "placer para el paladar". El postre, de hecho, resulta ser inusualmente tierno y aterciopelado, y una nuez crujiente hace que la delicadeza sea una obra de arte oriental.
Ingredientes:
4 cucharadas Sáhara
1 er. agua
1 cucharadita de ácido cítrico
Pasta de almidón:
1 er. almidón (recomendamos usar maicena)
1 cucharadita de ácido cítrico
3 arte. agua
0,5 p. almendras (no se pueden pelar)
0,5 p. avellanas peladas
2 cucharaditas de extracto de naranja (opcional)
1 cucharadita de cáscara de naranja
Aspersión:
0,5 p. azúcar en polvo
1/4 p. almidón
2 cucharaditas de aceite vegetal - para engrasar el molde
fuente de horno rectangular (nosotros usamos un molde de 27x17 cm)
Cómo cocinar:
Sorbete de frambuesa
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Sorbete de frambuesa
El sorbete es una bebida multifacética: se encuentra en los vendedores ambulantes turcos, los invitados son invitados, con la ayuda del sorbete, la novia expresa su consentimiento al aceptar la propuesta de matrimonio.
Traemos a su atención una gran bebida de verano con leche helada, menta y jarabe de frambuesa.
Ingredientes:
0,5 kg de frambuesas
2 cucharadas. agua
1 er. Sáhara
0,5 p. leche muy fria
helado de frambuesa (puedes tomar vainilla)
menta fresca y hielo, para servir
Cómo cocinar:
Vistas: 4201 En un establecimiento decente, además de una comida variada y sabrosa, sin excluir varias bebidas fuertes, por supuesto, también hay bebidas no solo para "mojar la garganta", sino simplemente para saciar la sed. Nuestro restaurante no es una excepción. Le ofrecemos una bebida maravillosa, cuyo lugar de nacimiento es Azerbaiyán. Se llama sorbete. En Rusia, por alguna razón, la palabra "sorbete" también se entiende como oriental, pero dulce. De hecho, la palabra "sorbete" proviene de la palabra turca "Şerbet", que, en general, significa " bebida". Los sorbetes de Azerbaiyán son sorbetes ligeros que desempeñan el papel de refrescos en la cocina local o se beben con pilaf y platos de carne. Son muy populares, incluso más bien la bebida no alcohólica más popular. Los sorbetes se preparan a partir de varias frutas y otras plantas, especias, que son ricas en la naturaleza en Azerbaiyán: rosa, granada, morera (mora), rosa mosqueta, cornejo, dátiles, cerezas, membrillo, limones, menta, albahaca, zumaque, acedera, etc., etc., e incluso la leche, puede continuar durante mucho tiempo. En general, un delicioso refresco preparado según las antiguas tradiciones de los cuentos de hadas "1000 y una noches". Lo único que es un poco triste es que esta maravillosa bebida no se conserva bien, ni siquiera en el refrigerador. Como antaño, el sorbete no se prepara en reserva, sino que se intenta cocerlo antes de utilizarlo.
Necesitaremos:
Limones - 5-6 piezas,
. agua - 2 litros,
. azúcar - 2 tazas,
. azafrán imereciano- 0,5 cucharaditas (o en la punta de un cuchillo de azafrán real),
. semillas de cilantroo albahaca - una pizca.
La receta es fácil.
| Lavamos los limones y les quitamos la ralladura (la superficie amarilla de la piel). Calentar agua en una cacerola adecuada hasta que hierva. |  |
| Cortar la ralladura en cubos pequeños. |  |
| Retire la olla de agua hervida del fuego y agregue la ralladura picada y una pizca de zira (me gusta más) o la misma cantidad de semillas de albahaca. Cubra la sartén con una tapa y deje en infusión durante 3-4 horas. |  |
| Exprime el jugo de los limones. |  |
| En un recipiente pequeño, por ejemplo, un vaso, insista en el azafrán (vierta agua caliente, cubra con algo y déjelo por 10 minutos). La infusión se utiliza exclusivamente como colorante (absolutamente natural) para dar a la bebida un color ámbar. |  |
El jugo de limón, junto con la infusión de azúcar y azafrán, agregar a la infusión con ralladura de limón, mezclar el contenido de la sartén hasta que se disuelva el azúcar, luego filtrar la infusión.
El sorbete resultante (y esto es todo) se enfría.
También es una buena idea tener muchos cubitos de hielo listos con anticipación.
Cuando sirva en un recipiente para sorbetes, llénelo hasta la mitad con hielo, llénelo con una bebida y sirva.
Maravillosa bebida natural fragante y sabrosa.
Palabra " sorbete Nos conocemos desde hace mucho tiempo. Cuando lo escuchamos, imaginamos una dulzura similar en sabor a la pasta de nuez, pero en apariencia a la halva. Quién hubiera dicho que platos muy diferentes se esconden bajo esta palabra. Incluso hay una bebida llamada sorbete. Además del nombre, todos tienen en común que todas estas golosinas son increíblemente sabrosas y puedes cocinarlas tú mismo en casa. ¿Cuál es la receta para una delicia como el sorbete? Vamos a averiguar.
Cómo hacer sorbete de nuez
Comenzaremos, quizás, con una consideración del sorbete de nuez más popular y conocido para nosotros. Quizás conocemos este gusto desde la infancia. Aunque hay muchas formas de cocinar este tipo de sorbete. Pero nosotros elegimos los más deliciosos y fáciles de preparar.
productos para una comida
- Leche condensada (cuarto de tarro)
- Azúcar (unos cien gramos)
- Cacahuetes (cien gramos serán suficientes)
- Mantequilla (cien gramos)
- Agua (unos cincuenta mililitros)
- Jugo de limón (necesitarás unas cucharadas)
Esos son todos los ingredientes que debes preparar con anticipación para darle vida a la receta del sorbete con maní. Creo que no será difícil recordar los productos, y más aún su dosificación (ya que casi todo son cien gramos). Cuando la comida esté lista, podemos empezar a cocinar.
Un pequeño consejo, puedes tomar otra receta de nueces con leche condensada, como repuesto, de repente a alguien no le gusta el sorbete. O, por ejemplo, receta de galletas vienesas. Esto también sucede.
Cómo cocinar sorbete
¿Cómo cocinar este gran manjar? Todo se hace muy fácilmente.
- Comenzaremos a preparar este dulzor tostando frutos secos (es decir, cacahuetes). Después de freírlos un poco, debe esperar hasta que se enfríen y quitarles la cáscara. Si ya tienes nueces tostadas y reparadas, entonces salta este punto.
- A continuación, debe tomar una cacerola pequeña y verter un poco de agua en ella. Luego agregue el azúcar, que se supone según la receta, al mismo recipiente. Revuelva ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Mientras se disuelve, exprime el jugo del limón (aunque es mejor hacerlo con anticipación).
- Ahora necesitamos agregar algunos productos más que preparamos para este regalo a la cacerola. Entonces, vierta el jugo que acaba de exprimir. El jugo es seguido por leche condensada. Y por último añadimos la mantequilla (es conveniente que se derrita previamente al baño maría). Hacemos un poco menos el fuego y removemos esta masa dulce durante veinte minutos.
- Unos minutos antes de su preparación, añadimos nuestras nueces. Y nuevamente, mezcle todo para que las nueces no se concentren en un área. Si tiene cacahuetes grandes, es mejor picarlos un poco. Aunque esto es opcional.
- Solo hay que retirar el cazo del fuego y verter su contenido en una especie de molde. Espere hasta que toda esta masa se haya enfriado un poco y póngala en el refrigerador. Cuando se endurece, entonces el sorbete con nueces, la receta que consideramos, ya está listo. Y puedes saborearlo.
Cómo hacer sorbete de fresa
Hay otra delicia muy sabrosa llamada sorbete de fresa. Sabe mucho a helado. Cómo se prepara y qué ingredientes se necesitan para ello.
productos para una comida
- 1/2 libra de fresas (frescas o congeladas)
- Oda a una taza de leche
- Jugo de limon
- Cien gramos de azúcar
Esos son todos los ingredientes que se necesitan específicamente para esta versión de sorbete. También necesitarás una licuadora o un procesador de alimentos. Cuando todo esto esté disponible, puede comenzar a cocinar este manjar.
Cómo hacer sorbete de fresa
¿Cómo se ve la receta para una delicia como el sorbete de fresa? Todo es muy simple. Y se cocina muy rápido. Tienes diez minutos.
- Primero debe obtener el procesador de alimentos y enchufarlo a la toma de corriente. Luego puedes verter fresas en él. Y deje que la baya se muele durante unos minutos.
- En este momento, debes lidiar con el limón. Es decir, exprime unas cucharadas de jugo. Cuando hayas hecho esto, añade este jugo al bol del procesador de alimentos junto con las fresas. E inmediatamente envíe azúcar granulada allí.
- Y deja que todo gire de nuevo durante unos minutos. Nuestro objetivo es una especie de puré de fresas (es decir, la consistencia debe ser así). Cuando consigamos esto, podemos echar leche a este puré sin peligro y mezclar unos minutos más.
- Después de eso, se cree que la receta del sorbete casero, que sugiere la presencia de fresas, está lista. Puedes empezar a saborear y absorber este manjar. Si quieres que se parezca más a un helado, mételo en el congelador durante una hora.
Productos por bebida
- Medio kilo de ciruelas maduras
- Medio kilogramo de uvas (variedades oscuras)
- Una gran manzana roja
- Unos 250 gramos de higos
- Agua (unos dos litros)
- un poco de canela
- clavo y jengibre
- Unos 100 gramos de azúcar.
Dado que el sorbete contiene jengibre, contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario. Lea sobre sus otras ventajas en el material " beneficios y perjuicios del jengibre" en nuestro sitio web
A pesar de que se trata de una bebida, contiene muchos componentes. Sobre todo si comparas esta receta con las anteriores.
como hacer una bebida
¿Cuál es la receta del sorbete turco?
- En primer lugar, tenemos que conseguir una cacerola más grande. Ponemos todas nuestras frutas en el fondo. Pero antes de doblarlos, es mejor limpiar las uvas de las ramas. Pueden ser un poco amargos. Así que no seas perezoso y limpia.
- Cuando todas las frutas estén lavadas y preparadas, las ponemos en el fondo de nuestro recipiente. Allí también ponemos especias, según la receta. Luego vierta dos litros de agua en una cacerola y prende fuego. Cuando el agua empieza a burbujear, necesitas hacer el fuego un poco más pequeño. La olla debe estar cubierta con una tapa. Por lo tanto, debe dejar reposar nuestra bebida durante una hora.
- La receta para hacer sorbete turco incluye algunos pasos más. Necesitamos mezclar el jugo de limón y el azúcar. Cuando haya pasado una hora de preparación, esta mezcla debe agregarse al recipiente con la bebida. Y déjalo hervir a fuego lento durante otros diez minutos. Luego apagamos el fuego. Tenemos que colar la bebida. Lo mejor es hacerlo a través de una gasa.
- Queda por enfriarlo bien y se puede probar. Lo mejor es poner hielo en un vaso con esta bebida (así lucirá como un cóctel refrescante).
Así se prepara la receta del sorbete, que nos llegó de Turquía y es una bebida. Esta bebida es muy refrescante, incluso se puede decir que el calor es más perceptible si se consume en ese período. Además, todavía va bien con los alimentos grasos (él, por así decirlo, ayuda a deshacerse de la pesadez del estómago y alivia ligeramente el daño que le causamos al cuerpo con los alimentos grasos). Podemos resumir y decir que esta bebida tiene muchas vitaminas.
El sorbete se considera una bebida tradicional en los países orientales y es una bebida refrescante dulce a base de puré de frutas, caramelo y especias. El sorbete puede ser tanto espeso como líquido: en el primer caso, se congela y se sirve en forma de sorbete de frutas, y en el segundo, simplemente se enfría y se sirve con hielo.Esta delicia turca es bastante fácil de preparar cuando tienes a mano algunos jugos de frutas y trozos de fruta. Un ingrediente importante en el sorbete es la esencia de rosa, naranja o limón. Trozos de bayas, las frutas se muelen en puré. Se prepara un jarabe de azúcar espeso por separado, luego se le agregan esencias de frutas o alimentos, todo se mezcla con puré de papas y se prende fuego. Lo más importante es no hervir la mezcla resultante; esta es una técnica tecnológica importante. Al final, puede agregar azafrán, canela, clavo y otras especias. Luego, la bebida debe filtrarse y verterse en recipientes de vidrio, enfriarse.
El arsenal de sabores del sorbete es bastante amplio: se pueden usar sorbetes de frutas y bayas, variaciones de flores de violetas, rosas, escaramujos, acedera e incluso nueces trituradas para hacer esta bebida.
receta de sorbete de fresa
Para cocinar necesitas:- 50 gramos de sirope de fresa.
- 100 ml de jugo de bayas.
- 3-4 fresas.
- Un par de hojas de menta.
Batir las fresas con jugo de bayas y verter en un recipiente con hielo picado. Cubrir con sirope de fresa y decorar con hojas de menta.
El hielo incluido en la bebida se puede sustituir por helado de vainilla o fresa, ya que la receta clásica permite añadir leche o nata.
En ausencia de jarabe de fresa, simplemente puede prepararlo usted mismo con azúcar y agua en una proporción de uno a dos, o verterlo con jarabe de mermelada de bayas.
Bebida de sorbete de jengibre
Según numerosas reseñas, vale la pena señalar que esta versión de la bebida tiene un sabor áspero y picante y puede no complacer a todos.Para su elaboración es necesario:
- Una raíz de jengibre.
- Un par de naranjas.
- 200 ml de agua.
- Medio vaso de azúcar.
Exprime el jugo de un par de naranjas y agrégalo al almíbar. Todo debe enfriarse y antes de servir, verter en vasos con hielo. Puedes decorar el postre con ralladura de naranja y jengibre remojado rallado.
Si te gusta un sabor más fuerte, puedes reemplazar el jugo de naranja con pomelo y espolvorear una pizca de canela molida encima.
receta de sorbete de granada
Este tipo de sorbete se considera una auténtica bebida oriental en Turquía y se sirve en combinación con sirope de rosas o agua.Entonces, para prepararlo, necesitarás:
- Jugo de granada - 250 ml.
- Azúcar - medio vaso.
- Pétalos de rosa - un vaso.
Mezclar el jugo de granada con media cucharadita del almíbar resultante y dejar enfriar. Sirva la bebida terminada sobre hielo, adornada con semillas de granada.
A veces se usa aceite de rosas en lugar de jarabe de rosas para preparar este manjar de granada, pero no más de una gota por litro de jugo.
Beneficios del sorbete de bebida
Las propiedades beneficiosas de tales bebidas dependen de qué ingredientes estén incluidos en su composición.¿Cuál es el beneficio?
- Contribuye a la normalización del sistema cardiovascular.
- Mejora el funcionamiento del hígado y los riñones.
- Ayuda a mejorar la agudeza visual.
- Ayuda en la correcta absorción del azúcar.
- Promueve la absorción activa de calcio en el cuerpo.
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Con el inicio del calor del verano, una persona comienza a sentir la necesidad de refrescos. Aunque el airan y la limonada se consideran las bebidas más populares y saludables en Anatolia, los jugos de frutas y los sorbetes también se distribuyen ampliamente aquí. Los sorbetes son una bebida que siempre ha estado presente tanto en los palacios otomanos como en las mesas de la gente común. Aunque el sorbete, que en la cultura otomana siempre se ofrecía a los invitados, comenzó a olvidarse gradualmente, sigue siendo una parte integral de las delicias para aquellos que intentan preservar y continuar las tradiciones de la cocina otomana.
La importancia de las bebidas en la cocina mundial es innegable. Paralelamente a cómo la gente poco a poco, paso a paso, formaba patrones de nutrición estudiando los alimentos que se podían comer, lo mismo sucedía con las bebidas. Por supuesto, muchos factores que han existido durante miles de años han jugado un papel importante en la transformación de las bebidas de un calmante de la sed en un medio de placer. Cabe señalar que la religión ha desempeñado un papel importante en la configuración tanto de la comida como de la bebida. Por ejemplo, debido al hecho de que el Islam tiene una estricta prohibición del alcohol, la cultura de las bebidas en el mundo islámico se basa en jugos de frutas y sorbetes. Los jugos de frutas se consumen ampliamente en todo el mundo, sin embargo, el sorbete fue inventado por los pueblos islámicos y se distribuyó en el Mediterráneo Oriental, Medio Oriente y Asia Central.
El hecho de que los sorbetes fueran tan venerados en el Imperio Otomano que se sirvieran en copas doradas atestigua la importancia concedida a las tradiciones de nuestra cocina. ¿Qué otra bebida en el mundo tiene tanto respeto? Sin embargo, hoy en día el sorbete solo se sirve simbólicamente durante la celebración del Ramadán, como parte del patrimonio cultural. No nos equivocaremos si usamos la palabra "cultura" al hablar de sorbetes, ya que es un hecho bien conocido que en la vida cotidiana de nuestros antepasados se formaron los patrones tradicionales de comportamiento relacionados con esta bebida. Lamentablemente, el estado actual de la cultura del sorbete no puede evaluarse a escala cultural.
Se sabe que el nombre sorbete proviene del verbo "sherben", que en árabe significa "beber". El jarabe, que es la principal tecnología para hacer sorbete, se toma tal cual, del árabe. Sin embargo, en árabe antiguo, el sorbete y las bebidas azucaradas se llamaban jarabe. Los países árabes ubicados cerca de Anatolia todavía usan la palabra sorbete en el sentido en que los pueblos otomanos la usaban antes.
Los viajeros británicos se familiarizaron con esta bebida gracias a los pueblos otomanos, que contribuyeron a que se volviera universal y, al adoptar la palabra "sorbete", la introdujeron en su idioma nativo de la misma forma. Según el renombrado historiador Alan Davidson, durante los primeros períodos del Imperio Otomano, el sorbete entró en la cocina italiana con el nombre de sorbetto. Los franceses e italianos, que dominaron esta tecnología, desarrollaron un sorbete de hielo similar al sorbete con hielo o nieve y lo llamaron "sorbete". "Sorbet", influenciado por la cocina francesa, ha alcanzado la escala de tradición en todo el mundo. Ofrecer sorbete antes de la comida principal para relajarse y refrescarse prepara a la persona para la próxima comida.
Los ingredientes principales del sorbete son el azúcar y el agua. El uso generalizado del azúcar como uno de los métodos de conservación de los alimentos contribuyó a la aparición de las conservas, mermeladas y, finalmente, los sorbetes. El jarabe es el componente principal del sorbete. Las frutas y las bayas se hierven junto con azúcar hasta obtener una cierta consistencia, después de lo cual se almacenan refrigeradas en frascos de vidrio. Para preparar luego el sorbete de ellos, se diluyen con agua en una proporción de uno a tres. El sorbete se puede hacer con flores, plantas, frutas, raíces y semillas. Además, se pueden usar como aditivos productos como malvaviscos, frutas secas, jarabe de pekmez, jugos de frutas, miel y vinagre.
Aunque los jarabes se suelen consumir fríos en verano, también hay sorbetes calientes que se sirven durante los meses de invierno. Entonces, el sorbete, que se sirve a los invitados que vienen a felicitar el nacimiento de un niño, según la temporada, se puede servir tanto frío como caliente.
La cocina de halva, que más tarde se añadió al Palacio de Topkapi, se puede comparar con un laboratorio de dulces, jarabes y sorbetes. Los sorbetes más populares del palacio estaban hechos de rosa, lirio, violeta, narciso, jazmín, jida y flores de loto. Especialmente el sorbete hecho de raras flores de loto que crece en agua dulce es una bebida deliciosa.
En el palacio otomano, donde se prestaba tanta atención a la preparación del sorbete, naturalmente se usaban platos caros elaborados por expertos joyeros.
Aunque en general había una gran diferencia entre las cocinas de palacio y las públicas, en el caso del sorbete esta diferencia casi no existía. Ya que en cada casa el sorbete era un manjar indispensable, que se servía a un invitado inesperado.
Hay muchos factores detrás de la pérdida de popularidad de esta tradición con el tiempo. Pero, de hecho, estamos perdiendo la unidad de las relaciones humanas, moldeadas durante siglos por la cultura del sorbete. Cuántos problemas se pueden resolver y cuántos corazones se pueden ganar con una taza de sorbete.
No podemos, hablando de sorbete, no daros una receta para su preparación. Por eso te ofrecemos una receta de sorbete de mora negra, que en Anatolia también se llama mora medicinal.
Para prepararlo necesitarás: 500 g de morera negra, 130 g de azúcar y 1 litro de agua. Es muy fácil cocinarlo. La mora negra, después de la limpieza, debe espolvorearse con azúcar por la noche y colocarse en el refrigerador hasta la mañana. Luego, agregando agua, debes dejar que hierva a fuego lento. Después de hervir durante 5 minutos, el almíbar debe retirarse del fuego y dejarse enfriar. Después de enfriarlo, colado a través de una gasa, puede servirlo en la mesa. La morera negra es muy útil. En primer lugar, ayuda a superar la debilidad y el cansancio excesivo. Purifica la sangre, baja la presión arterial. Normaliza la actividad del sistema digestivo, mejora la secreción gástrica. También se recomienda para las infecciones de boca y garganta, así como para la anemia. Ayuda a fortalecer el cabello y los dientes, además, ayuda a quienes sufren de insomnio.
