Hoy quiero mostrarles cómo prepararse. Todos sabemos que la carne de cerdo hervida es un trozo grande de carne de cerdo, sazonado con especias y cocido al horno. Pero no todo el mundo sabe que antes la carne de cerdo hervida se preparaba exclusivamente con carne de oso. Posteriormente, además de la carne de oso, empezaron a utilizar para cocinar carne de cerdo, cordero y pavo hervidos.
Hoy en día, la carne de cerdo hervida se prepara principalmente con carne de cerdo, con mayor frecuencia con carne de jamón. A diferencia de otros tipos de carne, la carne de cerdo en todas sus características es sencillamente ideal para hornear.
También cabe señalar que en muchos otros países de Europa occidental se encuentran platos similares al cerdo hervido. Por lo tanto, no se sorprenda de que las recetas de carne de cerdo hervida sean muy diversas y difieran en la forma en que se hornea la carne: puede ser en el horno, en el microondas o en una olla de cocción lenta.
Si se está preparando para cocinar carne de cerdo hervida en el horno, la carne se puede hornear en una manga, simplemente en una bandeja para hornear o en papel de aluminio. La carne de cerdo al horno cocida en una manga o papel de aluminio resulta mucho más jugosa que la que se cocina simplemente en una bandeja para hornear.
El sabor del cerdo cocido al horno también estará indirectamente influenciado por la calidad (es decir, su suavidad) y frescura de la carne y la composición de las especias elegidas para su marinado.
Para preparar carne de cerdo hervida es recomendable utilizar carne fresca que no haya sido previamente congelada. Esta carne tiene una estructura de fibra mucho mejor y tiene mejor sabor y aroma. Cuando se utiliza carne congelada, se debe descongelar completamente antes de marinarla.
Cerdo al horno en papel de aluminio, receta paso a paso que se coloca debajo, resulta suave, jugoso e inusualmente aromático. Esta carne al horno es una excelente adición a cualquier comida navideña.
Ingredientes:
- Especias: condimento para carne o manteca, cúrcuma, pimentón - 1 cucharada. cuchara,
- Cerdo - 2 kg.,
- Ajo - 1 cabeza,
- Mostaza de mesa - 1 cucharada. cuchara,
- Aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas,
- Sal - 1 cucharada. cuchara,
Cerdo al horno en papel de aluminio - receta
Para preparar carne de cerdo hervida en el horno en papel de aluminio, primero debe preparar una marinada (salsa picante). Coloque las especias en un tazón pequeño.
Agrégales sal. Es recomendable utilizar sal finamente molida para que sature mejor la carne.
Para darle un toque picante, agregue mostaza a la marinada. Su cantidad, al igual que la cantidad de sal, se puede ajustar a tu discreción.
Vierta aceite vegetal; puede usar aceite de girasol o de oliva, no existe una diferencia fundamental.
Mezcle bien todos los ingredientes de la marinada para cocinar carne de cerdo en papel de aluminio. Debe tener un color brillante y saturado y una consistencia uniforme.
Pelar el ajo. Corta cada una de las rodajas en dos partes.
Lavar el trozo de cerdo que se horneará con agua fría. Seque con servilletas para eliminar el exceso de humedad de la carne. Usa un cuchillo para hacer pequeños agujeros en la carne. Sumerge el ajo en ellos.
Frote generosamente la carne rellena con la marinada de especias. Transfiera la carne de cerdo a un recipiente de plástico, cúbrala con una tapa para evitar que se seque y deje marinar en el refrigerador durante 12 horas. Si tienes tiempo, puedes dejar marinar la carne por más tiempo, hasta 2 días. Cuanto más tiempo permanezca, más se saturará de especias.
Envuelva bien la carne de cerdo marinada en papel de aluminio.
Listo para hornear.
Coloca la carne en una bandeja para horno o en un molde. Colóquelo en el estante medio de un horno precalentado a 180 ° C. Hornee durante una hora a una hora y media. Cinco minutos antes de que esté lista, puedes abrir el papel de aluminio y dejar que la carne se dore por encima. De este modo, cerdo hervido en papel de aluminio Obtendrá una corteza más crujiente, pero la carne misma se volverá más seca.
La carne de cerdo ya hervida se sirve tradicionalmente después de que se haya enfriado por completo con rábano picante o mostaza, cortados en rodajas finas. Disfrute de su comida. Me alegraré si esta receta de cerdo hervido te resulta útil.
Cerdo al horno en papel de aluminio. Foto
Se puede preparar una deliciosa carne de cerdo hervida en casa horneando la carne en papel de aluminio en el horno. El proceso de cocinar carne de cerdo hervida es sencillo, pero lleva tiempo. Esto suele tardar un par de días. Primero, la carne se rellena con ajo, se frota con especias y se deja marinar en un recipiente durante al menos 12 horas. Luego se hornea y luego se deja en el frigorífico un día más. Si se siguen estas reglas, la carne de cerdo hervida resulta muy tierna, pero densa, y no se rompe ni se desmorona al cortarla. Puedes utilizar este cerdo hervido como aperitivo frío o preparar sándwiches y ensaladas con él.
Para preparar carne de cerdo hervida en papel de aluminio en el horno, prepare todos los productos necesarios.
Enjuague bien la carne y séquela con toallas de papel. La carne debe estar completamente seca.
Pelar los ajos, quitarles el corazón verde y cortar los dientes a lo largo.
Mezcle los pimientos rojos y negros junto con la albahaca.
Enrolle el ajo en especias y sal.
Haz pinchazos en toda la superficie de la carne con un cuchillo e introduce en ellos los ajos.
Unte la carne por todos lados con mostaza y espolvoree con el resto de la mezcla de especias.
Coloca la carne en un recipiente, tapa bien y refrigera por al menos 12 horas.
Pasado este tiempo, coloca papel de aluminio en la sartén y coloca la carne encima.
Cubre la carne con un segundo trozo de papel de aluminio y pellizca por todos lados para que no queden huecos. Coloca la sartén con la carne en un horno frío, ajusta la temperatura a 180 grados y hornea la carne durante 1,5 horas. Luego reduzca la temperatura a 160 grados y hornee la carne de cerdo en papel de aluminio en el horno durante otros 15 minutos.
Apaga el horno y deja la carne allí un par de horas más. Después de eso, despliegue con cuidado el papel de aluminio y escurra el jugo de carne resultante, que puede usarse para preparar papilla.
Transfiera la carne de cerdo hervida a una hoja limpia de papel de aluminio, envuélvala y guárdela en el refrigerador por un día. A continuación, se puede cortar la carne y servir.
¡Buen provecho!
Como es habitual, tenemos vacaciones durante todo el año. Casi continuamente. Año Nuevo, Navidad, Reyes, Semana Santa... etc. Y qué sería de unas vacaciones sin fiesta. Según la tradición, la gran mayoría mezcla innumerables platos de ensaladas, hace panecillos de col y bebe licor de luna en la mesa. A nuestra gente le encanta relajarse... al máximo.
Nadie argumentará que un gran trozo de carne al horno es un adorno para cualquier mesa navideña. Hay muchas formas de cocinar la carne entera. En las cocinas ucraniana, moldava y rusa, se trata de carne de cerdo hervida, carne de cerdo horneada en trozos grandes. La mención del cerdo hervido apareció en las crónicas hace más de 400 años.
Por lo general, la carne de cerdo hervida es un trozo grande de carne de cerdo deshuesada (jamón), con una capa o borde obligatorio de grasa untada con sal y especias. La carne se frota con aceite, se vierte con salsa de carne y se coloca en el horno.
Cuando yo era pequeña, bueno, muy pequeña, mi abuela tenía una estufa enorme en su casa del pueblo. Ocupaba la mayor parte de la cocina. Antes de Navidad, según la tradición rural, el cerdo fue condenado a . La carne de cerdo al horno era una opción obligatoria para el procesamiento de la carne. No cocinaron un trozo de carne, sino toda la pata trasera, entera. Se quitaba el hueso, se salaba la carne, se salpimentaba, se espolvoreaba con especias trituradas y se rellenaba con dientes de ajo. A continuación, se envolvió un trozo grande de carne de cerdo en masa sin levadura y se horneó en un horno caliente; así se obtuvo la carne de cerdo hervida.
Desafortunadamente, un apartamento moderno no tiene estufa, pero sí horno. Por lo general, por diversas razones, la carne de cerdo hervida no se prepara en masa en casa. Hay bastante alboroto con la masa. Para preparar carne de cerdo hervida para Navidad, basta con un rollo de papel de aluminio normal, que se vende incluso en las tiendas más pequeñas.
Cerdo al horno en papel de aluminio. Receta paso a paso
Ingredientes para carne de cerdo hervida (10-15 porciones)
- Cerdo (paleta, jamón) 2-2,5 kilogramos
- ajo 1 cabeza
- Cerveza fresca y oscura 1-1,5 litros
- Sal de roca, laurel, cilantro, orégano, tomillo, pimienta negra Especias
- Necesita un trozo grande de carne de cerdo: 2-3 kg. Ideal: jamón o paleta, con una capa de grasa. Hay que retirar todos los huesos con cuidado, especialmente las astillas que puedan quedar tras cortar la carne. Retire los tendones y las membranas de la carne. Lavar la carne y secar con servilletas.
Cerdo para cerdo hervido. Moderadamente aceitoso
- Para que la carne de cerdo hervida esté lista para Navidad, es mejor iniciar el proceso de cocción de la carne con un día de antelación -teniendo en cuenta el largo tiempo de marinado- y cocinarla por la mañana o la noche anterior.
- Todas las especias: sal de roca (o sal marina), cilantro, orégano, tomillo (tomillo), granos de pimienta negra y laurel: mezclar en un mortero y triturar en trozos grandes. La cantidad de especias es aproximadamente igual en volumen, dos volúmenes de sal y 4-5 hojas de laurel. La cantidad total de mezcla de especias por trozo de carne que pesa 2,5 kg es aproximadamente una cucharada completa. Tenga en cuenta que algunas de las especias permanecerán en la marinada.
Sal, orégano, cilantro, tomillo y laurel
- Dividir la cabeza de ajos en dientes y pelar. Corta los dientes grandes por la mitad a lo largo.
- Coloque la carne preparada sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo fino (e idealmente con una aguja especial para freír), haga muchas hendiduras en la carne hasta la mitad del grosor. Introduce un diente de ajo, o medio diente grande, en estos huecos. Diré de inmediato que la carne de cerdo hervida no se puede estropear con demasiados dientes de ajo.
Rellenar la carne de cerdo hervida con dientes de ajo.
- A continuación, frote toda la carne con una mezcla de sal y especias por todos lados. Con cuidado y sin saltar.
Frote la carne con la mezcla de especias por todos lados.
- Coloque la carne en un recipiente de plástico o vidrio; lo ideal es una cazuela de pato con tapa. Coloque el recipiente con la carne en el refrigerador durante 3-4 horas para marinar en seco.
Coloca la carne en un lugar frío durante 3-4 horas.
- Al final del tiempo de marinado en seco, vierta cerveza oscura fresca sobre la carne. El tipo de cerveza queda a tu criterio, solo es necesario que la cerveza cubra completamente la carne.
Vierta cerveza oscura fresca sobre la carne.
- Coloque el recipiente con la carne adobada en el frigorífico durante mucho tiempo. Periódicamente. pero no muy a menudo vale la pena darle la vuelta a la carne de cerdo en la marinada.
- El tiempo mínimo de marinado es de 12 horas. Lo ideal es marinar la carne en cerveza hasta por un día, luego la carne de cerdo hervida quedará suave y jugosa.
- El día que se hornea el cerdo hervido, escurrir la marinada y secar la carne con una servilleta. Cuanta menos humedad haya en la carne, mejor.
- Si la carne está completamente magra, o mejor dicho la superficie no contiene parte de la grasa del cerdo, conviene rebozarla un poco con grasa vegetal, o, aunque a mí no me gusta nada, con mayonesa.
- Coloque papel de aluminio sobre la mesa y envuelva bien la carne. Envuélvalo en 3-4 capas, tratando de evitar espacios pasantes.
Coloque papel de aluminio sobre la mesa y envuelva bien la carne con él.
- La gente suele discutir sobre en qué lado del papel de aluminio colocar la carne: brillante o mate. Hice esto y aquello. No importa. Pero en los libros inteligentes leí que el brillo debe estar adentro, supuestamente el calor del brillo se refleja y permanece adentro. Tal vez.
- En un lado del paquete de aluminio en el que está envuelto el cerdo hervido, haga un agujero con un cuchillo. Simplemente perfore el papel de aluminio con un cuchillo para permitir que escape el líquido mientras cocina.
- Coloca la carne envuelta en un horno precalentado a 220 grados.
Coloca la carne envuelta en un horno precalentado a 220 grados.
- En principio, no es necesario darle la vuelta a la carne; es importante que la carne quede sobre la bandeja para hornear y que el líquido salga de ella. Por cierto, puedes hornear carne de cerdo hervida en la misma olla de pato en la que se marinó la carne.
- El tiempo de cocción es muy individual. De dos a tres horas. Fíjate en el color del líquido y el color de la carne. A menudo se recomienda quitar o cortar el papel de aluminio al final de la cocción para que la carne de cerdo hervida se seque y se dore un poco. No debería estar haciendo eso. La carne de cerdo al horno no es carne frita; debería estar más cocida en su propio jugo que cocida en grasa con costra.
- Después de terminar de cocinar, retira el papel de aluminio y tíralo. Enfríe la carne y, después de enfriarla, corte la carne de cerdo hervida en rodajas a lo largo de la fibra de la carne. Fino o grueso, como quieras. Prefiero que sea un trozo de carne.
08.06.2018
La buzhenina es uno de los platos más famosos de la cocina eslava y es un jamón, principalmente de cerdo, que se hornea en trozos grandes. Se conserva necesariamente en una gran cantidad de hierbas aromáticas y se rellena con ajo, y tradicionalmente se sirve frío.
Según la receta tradicional, este producto se hornea no solo en una manga, papel de aluminio o molde, sino en una capa de masa muy dura, pero la mayoría de los chefs se inclinan a creer que sin él resulta igual de bueno. Por lo tanto, puedes probar con seguridad una receta más sencilla de carne de cerdo hervida, horneada en el horno en papel de aluminio, pero incluso aquí, prepárate para el hecho de que tendrás que pasar todo el día trabajando con la carne. El marinado primario dura de 10 a 12 horas y, después de hornear y enfriar, la carne se vuelve a guardar en el refrigerador durante otra noche para que quede completamente empapada en jugos.
Ingredientes:
- jamón de cerdo – 800 g;
- cabeza de ajo;
- tomillo molido – 1 cucharadita. cuchara;
- mezcla de pimientos molidos - 1 cucharadita. cuchara;
- mostaza - 1 mesa. cuchara;
- sal gruesa - 1 mesa. cuchara.
Metodo de cocinar:
Asado de cerdo al horno en la manga: receta paso a paso con recomendaciones
Los expertos continúan debatiendo dónde se conserva mejor la jugosidad de la carne: en papel de aluminio o en una manga, por lo que cada ama de casa debería probar ambas recetas para determinar su propia verdad. No hay diferencia directa en el tiempo de cocción: depende más del tamaño del jamón. En esta receta, la carne de cerdo no es demasiado grande, por lo que la carne de cerdo hervida se cocinará en aproximadamente una hora. Para darle variedad a su sabor, la receta se complementó con zanahorias.
Ingredientes:
- jamón de cerdo – 700 g;
- zanahorias – 100 g;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- dientes de ajo – 5 piezas.;
- pimiento rojo molido – 1 cucharadita. cuchara;
- sal – 2 cucharaditas cucharas;
- agua – 1,5 litros.
Metodo de cocinar:
Cerdo oriental hervido al horno: una receta para conocedores exóticos
Si está acostumbrado a que la carne siempre se cocine exclusivamente en una mezcla de pimientos y sal, pruebe una versión alternativa de carne de cerdo hervida con un sabor picante a jengibre e inserciones dulces de orejones. La miel le da una hermosa corteza, que se puede combinar con aceite de oliva o salsa de soja (esta última agrega notas asiáticas al plato). O puedes combinarlo con mostaza (1-2 cucharadas) para que el cerdo hervido sea más picante.
Ingredientes:
- jamón de cerdo – 1,2 kg;
- orejones – 150 g;
- raíz de jengibre – 2 cm;
- miel – 100 g;
- dientes de ajo – 9 piezas.;
- pimienta molida - 1 cucharadita. cuchara colmada;
- sal - 1 mesa. cuchara.
Metodo de cocinar:
- Lave bien la carne de cerdo con agua corriente, transfiérala a una rejilla y deje escurrir el agua.
- Vierta agua hirviendo sobre los orejones durante media hora.
- Rallar la raíz de jengibre y mezclar con miel. Si queda muy espesa, puedes añadir una cucharada de aceite de oliva. Agregue sal y pimienta molida hasta que quede suave.
- Pasar un par de dientes de ajo pelados por una prensa y añadir a esta mezcla. Frote con él el jamón preparado y refrigérelo durante 10 horas.
- Sácalo y haz cortes por toda la superficie. Coloca los dientes de ajo restantes, cortados por la mitad, en algunos de ellos. Colocar en el resto los orejones al vapor cortados en trozos.
- Coloque la carne en una bolsa para asar o en papel de aluminio, colóquela en una bandeja para hornear y colóquela en un horno frío.
- Cuando se caliente a 190 grados, configure el temporizador en 1,5 horas.
- Luego abre el papel de aluminio o corta la manga, deja que el cerdo hervido se dore a la misma temperatura (10 minutos) y luego déjalo enfriar en el horno apagado.
- Coloque la carne cocida en el frigorífico durante la noche.
Para preparar carne de cerdo hervida realmente sabrosa en el horno, normalmente se utiliza carne de cerdo. Siempre se garantiza que la carne de cerdo al horno quedará tierna, jugosa, suave y sabrosa. El cerdo al horno también se elabora con carne de res, pero esta carne no es del todo adecuada, el plato suele resultar seco porque contiene poca grasa; También se puede utilizar cordero, pero no es del agrado de todos por su especificidad.
La carne de cerdo al horno puede considerarse un éxito si es lo suficientemente jugosa y tiene un aroma picante. Y para hacer esto, es necesario remojar bien la carne en salmuera y marinarla. La carne se sumerge en una salmuera preparada con agua y sal durante un tiempo prolongado, dependiendo del tamaño del trozo de carne. La carne adecuadamente remojada pesa al menos un cuarto más que su peso original. Es aconsejable hornear carne de cerdo hervida en el horno en papel de aluminio. Este proceso no es rápido. Tardaremos al menos una hora y media si la carne es de lechón. Si utiliza carne de un animal mayor, el tiempo de horneado aumentará, pero no más de tres horas, de lo contrario la carne se secará irrevocablemente. La temperatura de horneado suele ser de 160 grados. Pero es muy difícil secar la carne de cerdo hervida en el horno en papel de aluminio; se hornea bien y queda grasosa y jugosa;
Una excelente opción para un refrigerio abundante es la carne de cerdo hervida al horno; la receta para prepararla requiere tiempo, pero vale la pena. La carne de cerdo al horno en papel de aluminio es especialmente sabrosa; su receta definitivamente debería agregarse a su arsenal de platos exclusivos. Hay muchos de ellos, y cada nueva receta de carne de cerdo al horno se diferencia principalmente en las especias y la marinada utilizadas. Para comprender mejor este plato, es mejor dominarlo con fotografías. Carne de cerdo al horno, cuya receta con la foto que más le convenga en cuanto a apariencia e ingredientes utilizados, puede comenzar a cocinar de manera segura. Una receta paso a paso para aprender a cocinar carne de cerdo hervida en el horno también es buena y la utilizan a menudo las amas de casa novatos.
La carne de cerdo al horno en papel de aluminio en el horno se ve muy festiva y elegante, la foto simplemente te hace sentir ese aroma y quieres cocinarla ahora mismo. ¡Entonces manos a la obra! A continuación se ofrecen algunos consejos de chefs experimentados que le ayudarán a cocinar carne de cerdo hervida en el horno:
Para la carne de cerdo hervida, es mejor comprar un trozo entero de carne de uno a un kilo y medio. La carne es apta sin vetas y con mucha grasa. No dudes en adquirir la trasera o el jamón. También es adecuado un cuello con grasa.
No es necesario hornear la carne en papel de aluminio. Puedes hacerlo así así, en una sartén, pero luego coloca la carne en una bandeja para horno con la parte más grasa encima;
Para evitar que la carne se queme en este caso, vierte agua en el fondo de la cacerola y asegúrate de que no se evapore por completo, añadiendo más si es necesario. También puedes poner palos de madera en el fondo y colocar carne sobre ellos;
Antes de cocinar carne de cerdo hervida, precalienta el horno. Si no se calienta, la carne quedará seca;
Para que la carne quede más jugosa se debe freír durante un minuto por cada lado antes de colocarla en el horno;
Tómate tu tiempo para conseguir la carne de cerdo hervida, especialmente si se cocinó en papel de aluminio o en una manga. Si dejas reposar la carne después de cocinarla, quedará aún más sabrosa;
Para darle a la carne de cerdo hervida un color marrón con costra, debe liberarla de la parte superior del papel de aluminio 20 minutos antes del final del proceso y aumentar la temperatura en el horno a 180 grados;
Las especias para la carne de cerdo hervida se pueden utilizar según su gusto. Frote la carne, por ejemplo, khmeli-suneli, con albahaca, pimienta y hierbas secas.
