13 de septiembre de 2018
Los nutricionistas saben que lo más saludable es cocinar al vapor o hornear todos los alimentos. Pero a veces quieres darte un capricho con algo increíblemente sabroso y al mismo tiempo dañino. Cada persona tiene patatas fritas en su dieta. Los beneficios y daños de tal plato son el tema del artículo de hoy.
Composición química
En nuestro país, las patatas se llaman segundo plato. De hecho, los tubérculos se agregan a los primeros platos, están hechos de guisos, bocadillos, ensaladas e incluso productos horneados. Pero las patatas fritas para la cena todavía se llevan la palma. ¿Un tratamiento así trae daño o beneficio? Hablaremos de esto en el artículo de hoy.
Para comprender por qué las raíces de la papa son valiosas para el cuerpo humano, se debe estudiar en detalle la composición de los componentes de una verdura cruda. Por supuesto, durante el tratamiento térmico, se pierde una cierta parte de las vitaminas, micro y macroelementos, pero algunos de ellos se retienen.
Composición de los componentes:
- vitamina C;
- fósforo;
- colina;
- ferrum;
- piridoxina;
- potasio;
- vitamina PP;
- magnesio;
- vitamina B1;
- calcio;
- tocoferol;
- vitamina B9.
¡En una nota! No hay absolutamente ningún colesterol en las raíces de papa cruda. Pero si somete la verdura a un tratamiento térmico en forma de fritura, aparecerá colesterol debido a la adición de aceite vegetal refinado.
Como puede ver, la composición de los componentes de los tubérculos de papa es bastante rica. En consecuencia, el consumo de esta verdura en los alimentos tiene un efecto beneficioso en casi todos los sistemas y órganos internos. El sistema inmunológico se fortalece, el sistema nervioso se normaliza y la concentración de azúcar en la sangre disminuye.
¡Interesante! Las patatas contienen antioxidantes que son famosos por sus propiedades depurativas y antiinflamatorias.
Ahora es el momento de hablar sobre el valor nutricional. Los tubérculos de patata cruda son casi un producto dietético. En 100 g, hay aproximadamente 80 kilocalorías. ¿Qué pasa cuando se cocina una verdura? Al freír papas, se usa aceite vegetal refinado, respectivamente, el contenido calórico del plato terminado aumentará exponencialmente en comparación con el valor nutricional original de las papas crudas.
Una ración de 100 g contiene entre 250 y 350 calorías. Pero, como muestra la práctica, en promedio una persona come una porción que pesa alrededor de 200-250 g. En consecuencia, el valor nutricional será el doble, y este es casi un tercio del contenido calórico diario.
¡En una nota! Los médicos especializados desaconsejan comer patatas fritas por la tarde. Si desea disfrutar del delicioso sabor de un plato así, hágalo antes del almuerzo. En este caso, el cuerpo todavía tendrá mucho tiempo para digerir todo y no transformarlo en depósitos grasos.
¿Te gustan las patatas fritas? Sus beneficios y daños son lo que necesita saber sobre una obra maestra gastronómica de este tipo. Como ya se mencionó, el tratamiento térmico mata algunos de los nutrientes contenidos en los tubérculos crudos. Pero aún queda algo, incluso una parte insignificante, por lo que puede hablar sobre los beneficios de las papas.
Características beneficiosas:
- fortalecimiento del tejido óseo y articular;
- promover la producción de colágeno;
- prevención de la osteoporosis y una serie de otras dolencias del sistema musculoesquelético;
- recuperación de heces;
- reposición de reservas de minerales y vitaminas;
- eliminación de dolores de cabeza y migrañas;
- deshacerse de la fatiga.
Los expertos aconsejan a las personas que están expuestas a una actividad física agotadora a diario que coman patatas. La ventaja aquí es el alto valor nutricional de las patatas fritas.
¡En una nota! Los tubérculos de papa jóvenes incluso se incluyen en la dieta. Por supuesto, freír tales patatas no es deseable, de lo contrario aumentará el contenido calórico del plato.
Comer patatas en los alimentos tiene un efecto positivo en los órganos del tracto digestivo. Hay una clara mejora en el trabajo del estómago y los intestinos. Las personas pueden comer papas para tratar el estreñimiento, la flatulencia y la hinchazón.
Los tubérculos de papa contienen ácido ascórbico. Por cierto, la concentración de vitamina C es bastante alta. El hecho de que esta verdura también es buena para el sistema inmunológico. Puede incluirlo en su dieta para prevenir enfermedades respiratorias y virales agudas.
En grandes cantidades, las raíces de la papa contienen algunas vitaminas del grupo, que tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso.
¡Importante! En el proceso de freír, aparece colesterol en los tubérculos de papa, por lo que a menudo es indeseable comer un producto de este tipo. Un aumento de los niveles de colesterol conduce a la formación de placas, aterosclerosis y al desarrollo de patologías cardiovasculares.
También me gustaría llamar su atención sobre el jugo de papa. Déjate comer una ración de patatas fritas y satisface tus necesidades gastronómicas. Y la próxima comida debe ser saludable. Los curanderos tradicionales usan activamente jugo de papa recién exprimido para tratar una serie de dolencias.
Propiedades curativas:
- sedantes
- expectorante;
- antiinflamatorio;
- inmunoestimulante.
A pesar de los enormes beneficios, comer patatas fritas puede ser perjudicial. Y se asocia no solo con un aumento de los niveles de colesterol y el posible desarrollo de aterosclerosis.
Se recomienda excluir las papas de la dieta en cualquier forma para las personas que padecen insuficiencia renal. Las raíces vegetales contienen una alta concentración de potasio, que el cuerpo no absorberá por completo en tales dolencias.
Una gran cantidad de almidón contenida en los tubérculos de papa puede conducir al desarrollo de diabetes mellitus.
Las patatas son un alimento favorito de millones de personas en todo el mundo. Incluso a los fanáticos de la comida saludable a veces les encanta deleitarse con este tubérculo. Curiosamente, hace algún tiempo, el cultivo de raíces se consideraba insalubre e incluso peligroso.
Frito, hervido, horneado, guisado: esto es solo una pequeña parte de cómo se puede cocinar esta cultura. Tal popularidad plantea una pregunta natural: ¿las papas son saludables? Desde sus inicios, las disputas sobre los beneficios y daños de esta cultura no cesan. Los nutricionistas no recomiendan su uso. Pero, ¿por qué sucede esto, si puedes cocinar tantos platos diferentes y deliciosos?
La composición de cualquier producto determina sus propiedades útiles. La proporción de elementos químicos en una papa depende de su variedad. Los diferentes tipos tienen una cierta cantidad de oligoelementos y vitaminas.
La peculiaridad del cultivo de raíces es que cuando se expone a la radiación ultravioleta, se forman solanina y clorofila en él. Cuando se cocinan, estas sustancias tóxicas no se destruyen y, si se toman internamente, envenenan lentamente el cuerpo.
La mayoría de la gente prefiere comer patatas fritas con tocino y grasa añadidos. El abuso de un producto de este tipo puede provocar un ataque cardíaco.
Las papas tienen una alta concentración de vitamina C. Un tubérculo puede reponer la mitad de las necesidades diarias de ácido ascórbico. También contiene potasio, calcio, hierro, magnesio y muchos otros nutrientes útiles. El cultivo de raíces se satura bien y una persona no siente hambre durante mucho tiempo: 100 g de papas contienen 164 kcal.
Los tubérculos jóvenes son menos nutritivos. En consecuencia, cuanto más tiempo se hayan almacenado las patatas, mayor será su contenido calórico. La proporción de carbohidratos es aproximadamente del 30%. No hay colesterol en las papas hervidas y al horno, pero en las papas fritas, el contenido de colesterol es muy alto.
El gran beneficio de la papa para el organismo es que su uso satura el organismo con fólico y niacina, fósforo, colina y zinc.
Los tubérculos contienen ácido alfa lipoico, que tiene la capacidad de convertir la glucosa en energía. Además, esta sustancia es antioxidante. Los científicos dicen que ayuda a mejorar la vasodilatación, controlar los niveles de azúcar en sangre y proteger a los diabéticos de la retinopatía.
El ácido fólico, fósforo, colina, zinc, tocoferol, tiamina y vitamina PP están presentes en pequeñas cantidades en la verdura. Las papas crudas contienen alrededor de 12 miligramos de sodio, menos del uno por ciento del requerimiento diario de esta sustancia.
Otro componente valioso es la vitamina B6, que asegura el proceso normal de síntesis de proteínas. Esta vitamina juega un papel importante en el funcionamiento del sistema nervioso, el cerebro y la regeneración celular. Protege el corazón y previene el desarrollo de cáncer.
Por qué las patatas son útiles para el cuerpo.
La información sobre los beneficios y peligros de la papa ayudará a apreciar este cultivo de raíces. Sin duda, una verdura bien cocida tendrá enormes beneficios.
Las papas horneadas sin grasa proporcionan fibra que protege el cáncer y las enfermedades cardíacas.
También puede cocinar patatas asadas. Este plato conserva todas las propiedades beneficiosas de la verdura. El endurecimiento óseo es proporcionado por magnesio, fósforo y calcio. El tubérculo contiene una gran cantidad de potasio, que elimina eficazmente las sales y el exceso de líquido del cuerpo.
El fósforo, el hierro y el zinc estimulan la producción de colágeno, lo que hace que la piel sea elástica y tensa, fortalece el sistema musculoesquelético.
Comer patatas favorece una buena lubricación de las articulaciones y reduce el riesgo de fracturas. Pero debes tener mucho cuidado, porque un exceso de fósforo provoca el desarrollo de osteoporosis.
Las personas con hipertensión pueden mejorar su condición con un consumo medido regular de la verdura. Una de las propiedades beneficiosas de las patatas es el efecto vasodilatador.
Las patatas ayudan a aliviar los dolores de cabeza, los mareos, la fatiga, estimulan las neuronas del cerebro, mejorando así la memoria, la actividad mental y la concentración.
Las personas que tienen una actividad física vigorosa necesitan consumir el tubérculo para aumentar la energía y eliminar la fatiga. Gran aprovechamiento de la patata para problemas del aparato digestivo. Lubrica las paredes del esófago y el estómago, elimina la congestión y la hinchazón, normaliza las heces.
Las patatas tiernas benefician y perjudican
Los beneficios de las patatas tiernas no son menos útiles. Se puede consumir durante la dieta. Satura y repone la necesidad diaria de vitaminas y minerales durante mucho tiempo. Así, una persona recibe la energía que necesita y controla su apetito.
En frutas tempranas, la cantidad de almidón es insignificante, lo que explica sus beneficios. Pero, a diferencia de las patatas viejas, las pieles de las hortalizas jóvenes contienen compuestos tóxicos, por lo que no se pueden cocinar con sus uniformes. Cuando se consumen en pequeñas porciones, los tubérculos se recomiendan para diabéticos y personas con sobrepeso.
El jugo de vegetales de tubérculos jóvenes tiene un suave efecto laxante, diurético, inmunoestimulante, antiinflamatorio y expectorante. Beber el jugo espesa las paredes celulares y calma el sistema nervioso.
Si compara las contraindicaciones y las propiedades útiles de las papas, puede comprender que debe consumirse, pero en cantidades limitadas.
Uso en medicina tradicional.
La composición química única hizo que el cultivo de raíces tuviera demanda entre los curanderos tradicionales.
- Las patatas tienen un efecto curativo. Basta con unir una rodaja de verdura cruda o aplicar una compresa de jugo a la herida y al cabo de un tiempo sanará.
- Las patatas son buenas para las quemaduras.
- También se utiliza para limpiar los intestinos.
- Los jugos frescos con la adición de zanahorias y apio normalizan el sistema digestivo.
- Las mujeres usan mascarillas de papa para blanquear su rostro y eliminar las arrugas finas.
Posible peligro para la salud
Numerosos estudios muestran que el daño de las patatas es tanto como sus beneficios.
Como se mencionó, las papas verdes y germinadas representan una amenaza para el sistema respiratorio y circulatorio. Al consumir tales frutas, pueden aparecer calambres musculares, diarrea y dolores de cabeza.
Es especialmente importante conocer los peligros de las patatas para el organismo de las personas con diabetes. Comer una verdura con un índice glucémico alto puede desencadenar un aumento en el azúcar en sangre. Pero si comes patatas con otros alimentos que tienen un índice glucémico bajo, puedes evitar el aumento de azúcar. El almidón puede desencadenar diabetes gestacional.
Los científicos han descubierto que el almidón se hidroliza a azúcares cuando el tubérculo se almacena en el refrigerador.
Las personas con dolor en las articulaciones deben abstenerse de comer papas debido al posible deterioro de la afección y la progresión de la enfermedad.
No dejes de comer patatas de forma brusca. Puede excluirlo de su dieta por un corto tiempo y luego volver a introducirlo gradualmente. Si no hay cambios para peor, entonces puede continuar comiendo la verdura de manera segura.
Por qué las patatas fritas son dañinas
Para el organismo, las patatas fritas son las más dañinas. A temperaturas superiores a 120 C, produce acrilamida, que se encuentra en plásticos, humo de cigarrillo, pegamento y tintes. Esta sustancia es capaz de provocar el desarrollo de procesos cancerosos. También afecta negativamente la función reproductiva.
La mayor concentración de acrilamida se encuentra en las patatas fritas con manteca de cerdo, patatas fritas y patatas fritas.
Además, las patatas son dañinas si se consumen en exceso. El potasio que contiene puede acumularse en el cuerpo y provocar insuficiencia renal. Los riñones dañados no pueden excretar potasio, lo cual es fatal.
Las patatas fritas representan el mayor peligro para las mujeres embarazadas y sus bebés por nacer.
Funciones de cocina
Dado que las personas prácticamente no consumen papas crudas, sus beneficios y daños para el cuerpo desde el punto de vista de la cocina son insignificantes. Más importante es la información sobre cómo preparar adecuadamente una verdura y qué platos son más útiles.
Al limpiar tubérculos viejos, es necesario cortar la cáscara gruesa, que contiene la mayor concentración de sustancias nocivas. Para limpiar una verdura de nitratos y solanina, es necesario enrollarla en sal gruesa.
Las patatas germinadas y verdes deben pelarse bien y quitarse una capa de pulpa decente. Pero es mejor abstenerse de usarlo, porque no obtendrá ningún beneficio y el cuerpo se envenenará lentamente.
La temperatura de almacenamiento óptima para las verduras es 2-6 C.
La limpieza de la verdura debe realizarse inmediatamente antes de cocinarla. No deje las patatas peladas en agua fría durante mucho tiempo. Con este almacenamiento, pierde sustancias útiles.
Cocinando
Los fanáticos de la cocina estarán interesados en los beneficios y daños de las papas hervidas. Existe la opinión de que cuando se calienta, las propiedades beneficiosas se pierden por completo, pero esto no es del todo cierto. Las patatas hervidas contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. Además, después del tratamiento térmico, se reduce el contenido calórico y la cantidad de almidón.
Para una cocción uniforme, cocine las papas a fuego lento. Los frutos viejos se colocan en agua fría y los jóvenes en agua hirviendo. No puede volver a hervir la verdura. Según los científicos, las patatas asadas son las más útiles.
Una verdura hervida se puede comer sola como guarnición o usarse para preparar platos más complejos: agregar a ensaladas, hacer puré de papas, que se convertirá en un relleno para pasteles o albóndigas.
Fritura
El principal beneficio de las patatas fritas es su rápida y fácil preparación. El plato terminado es rico en minerales y vitaminas, pero sigue siendo muy dañino si se utiliza mucha grasa para cocinar. Estas patatas contienen una gran cantidad de colesterol.
Un plato de patatas fritas puede reponer su ingesta diaria de calorías. A modo de comparación: en una verdura hervida hay 150 kcal, y si se fríe, el contenido de calorías aumenta a 480 kcal.
Horneando
Vale la pena abstenerse de freír con frecuencia, es mejor hornear papas. El tubérculo horneado contiene fibra saludable, que es eficaz para combatir las células cancerosas y las enfermedades cardiovasculares. Preparado de esta manera, no solo tiene un sabor increíble, sino también muchas propiedades útiles.
Es mejor hornear en una cáscara, después de lavar las patatas.
Las patatas son un alimento delicioso repleto de vitaminas y minerales. Por tanto, no debes negarte el placer de comerlo. Lo principal es observar la medida y no comer demasiado. El consumo razonable de un vegetal proporcionará al cuerpo sustancias útiles y no causará daño.
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En nuestras latitudes, las patatas se denominan segundo pan, ya que están presentes en la dieta casi todos los días. Se prepara por separado o se agrega a otros platos, sopas, mezcolanza, se utiliza como relleno para pasteles y albóndigas.
Sin embargo, los nutricionistas lo catalogan como platos poco saludables para quienes quieren adelgazar. En la descripción de muchas dietas, está escrito que puede comer cualquier vegetal excepto las patatas. Y si los nutricionistas no tienen en alta estima las papas hervidas, entonces, ¿qué podemos decir sobre las papas fritas, que tienen un contenido calórico aún mayor?
Los beneficios y daños de las patatas fritas.
El principal beneficio de las patatas fritas es que son fáciles de preparar y rellenar. Es bastante simple tratar a los invitados inesperados con algo sabroso: puede freír papas y ponerle encurtidos caseros. Resultará satisfactorio, rápido y barato.
Entre las propiedades útiles de las papas fritas se encuentran su composición, saturación con vitaminas y minerales: caroteno, vitamina C, D y representantes de vitamina B, fósforo, calcio, magnesio, bromo, zinc, hierro. Pero el mayor valor es el potasio, que se encuentra en grandes cantidades en las patatas. Puede obtener su dosis diaria de potasio si come medio kilogramo de patatas. Este mineral es responsable del pleno funcionamiento del sistema cardiovascular, mantiene el equilibrio hídrico, alivia los edemas y neutraliza los residuos ácidos.
Además, las patatas contienen pectina, ácidos beneficiosos y fibra, que mejora la digestión y ayuda a depurar el organismo. El 2% de la masa de las patatas es proteína, que consta de aminoácidos importantes para el organismo.
Para comprender por qué las papas fritas son dañinas, debe evaluar otra sustancia en su composición. Se trata de almidón. Representa del 15 al 20% del peso de las patatas. Además, en las primeras variedades de esta hortaliza hay menos almidón que en las últimas.
El almidón tiene muchas propiedades útiles para el cuerpo: participa en la defensa inmunológica del cuerpo y en la producción de ácidos orgánicos, ayuda en la lucha contra los procesos inflamatorios y microbios patógenos, elimina el exceso de agua del cuerpo, lleva una gran carga de energía. Con un consumo moderado de patatas, su composición solo tendrá un efecto positivo en la salud del organismo.
Sin embargo, junto con las propiedades positivas, el almidón de patata tiene una gran desventaja: conduce a la acumulación de energía no gastada en forma de depósitos grasos.
¿Cuántas calorías tienen las patatas fritas?
La cuestión de cuántas calorías tienen las patatas fritas preocupa a muchas personas por una razón. De hecho, incluso a simple vista, se puede suponer que la combinación de una gran cantidad de almidón y aceite vegetal dará lugar a altos valores calóricos para el producto.
Las patatas crudas tienen un contenido calórico medio de unas 80 unidades. Al hervir y hornear una verdura, esta cifra cambia ligeramente. 
Sin embargo, la situación es diferente a la hora de freír un producto. Para obtener un plato sabroso, debe agregar una cantidad significativa de aceite a la sartén. La cantidad de kcal que habrá en las patatas fritas al final depende de la cantidad de aceite y del tiempo de cocción del producto. Con un procesamiento prolongado, las patatas fritas tendrán de 280 a 320 kcal. Esto es mucho. Si la ración media contiene 250 g de patatas, esta ración será de unas 750 unidades.
Por supuesto, esta cantidad de calorías afectará negativamente a tu figura. Por lo tanto, con un gran deseo de disfrutar de las papas fritas, vale la pena hacerlo antes del almuerzo, cuando el cuerpo está sintonizado para el trabajo en toda regla y puede usar las calorías recibidas y no ponerlas en reserva.
Las patatas son uno de los productos alimenticios más populares en nuestro país. Cocinamos papas hervidas desmenuzables con mantequilla, cocinamos puré de papas, agregamos papas a la sopa, las horneamos con pescado y carne, las cocinamos a fuego lento y las freímos.
Las papas son el cuarto alimento más popular cultivado en el mundo en la actualidad. El primer lugar lo ocupa el arroz, el segundo - trigo, el tercero - maíz.
Traídas a Rusia una vez por el Conde Sheremetev, las patatas han entrado firmemente en nuestro menú diario. Y esto no es de extrañar.
El costo relativamente bajo de cultivar esta hortaliza sin pretensiones en las condiciones climáticas de nuestro país la convirtió en un verdadero hallazgo para los productores agrícolas nacionales.
Las papas contienen oligoelementos, potasio útil para el trabajo del músculo cardíaco, así como sustancias que normalizan el trabajo de los intestinos. El alto contenido calórico convierte a las patatas en un depósito de energía para el cuerpo humano.
Pero las papas también tienen serias desventajas que todos los que se preocupan por su salud deben conocer. Esto es especialmente cierto para las patatas fritas.
Veamos qué tienen de malo las patatas fritas.
Patatas y sobrepeso
En su mayor parte, las patatas son almidón, que es esencialmente la misma glucosa con moléculas unidas de forma ligeramente diferente.
Es un carbohidrato puro que no solo es una fuente de energía, sino también una de las principales razones para ganar exceso de peso.
Al poseer un índice glucémico muy alto, las patatas promueven la liberación de insulina en el torrente sanguíneo, cuya función principal es reducir los niveles de azúcar en sangre, así como la producción de células grasas a partir de glucosa no utilizada para la producción de energía.
Si realiza un trabajo físico intenso o realiza regularmente ejercicio intenso en el gimnasio, entonces los carbohidratos que ingresan a nuestro cuerpo con las papas se utilizan para la producción de energía, siendo completamente quemados por el cuerpo.
Si la actividad física es baja o nula, entonces cada molécula de glucosa se procesa en dos moléculas de grasa, que se depositan en forma de capas subcutáneas, así como grasa visceral en los órganos internos.
En pequeñas cantidades, la grasa puede servir como una reserva útil de energía y como una membrana protectora para los órganos internos.
Pero con un aumento en su cantidad, se desarrolla obesidad, aumenta la presión arterial, existe el peligro de enfermedad isquémica, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, diabetes y la interrupción del rendimiento de todos los sistemas de nuestro cuerpo.
La liberación de grandes cantidades de insulina en el torrente sanguíneo también conduce a un inicio rápido del hambre, lo que interfiere con la sensación de saciedad y conduce directamente a comer en exceso, ya que la sensación de hambre continúa enviando señales al cerebro para comer más.
Habiendo caído en esta trampa de patatas ricas en calorías (y su contenido calórico es 2-3 veces superior al de cualquier otra verdura o cereal), nos convertimos en rehenes de su altísimo índice glucémico, que provoca la inyección de insulina en el torrente sanguíneo, convirtiendo el almidón en grasa y también conduciendo a comer en exceso ...
El daño de la sal en las patatas fritas.
Si puede hervir papas sin sal, es poco probable que a nadie se le ocurra freír papas sin sal.
Y la sal, como sabéis, por el contenido de sodio en su composición, ayuda a retener agua en las células de nuestro organismo.
El agua, en sí misma, es una sustancia inofensiva, que se acumula en los tejidos, provoca hinchazón, alteración de los vasos sanguíneos y aumento de peso. Y el exceso de peso, a su vez, conduce a un aumento de la presión, un aumento de la tensión en el corazón y la deformación de las articulaciones.
Daño al aceite caliente
Freímos las patatas en aceite, que no solo es fuente de grasa animal extremadamente dañina, mal procesada por nuestro organismo, depositada en forma de capas subcutáneas, sino que también se convierte, al calentarla a 150 ° C, en fuente de polifenoles ( hidrocarburos aromáticos), que son carcinógenos peligrosos.
Los polifenoles pueden causar y desarrollar enfermedades cancerígenas mortales.
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Como puede ver, las papas fritas no solo son dañinas para nuestro cuerpo debido a su alto contenido de almidón y sal, sino que también pueden conllevar un peligro directo en forma de carcinógenos liberados por el aceite calentado durante la cocción.
Por lo tanto, si tiene la opción, debe preferir las papas hervidas a las fritas. Esto le permitirá prevenir el daño que puede causarle al cuerpo comer patatas fritas.
En busca de oro, los piratas españoles terminaron en América del Sur, donde encontraron papas absolutamente accidentalmente, sin las cuales muchas personas hoy en día simplemente no pueden imaginar sus vidas. Reconocidos expertos culinarios afirman que se pueden preparar más de quinientos platos diferentes a partir de este producto, desde las patatas hervidas más simples "con sus uniformes" hasta las patatas francesas gourmet con trufas.
Las patatas son un producto alimenticio muy valioso, ya que contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales (calórico). Por supuesto, durante el proceso de cocción, las patatas pierden cierta parte de sus compuestos naturales beneficiosos.
Freír es una de las opciones de cocción más comunes para las papas, junto con hervir y hornear. Las patatas fritas son uno de los platos más populares en muchos países del mundo.
Contenido calórico de las patatas fritas.
El contenido calórico de las patatas fritas es de 192 kcal por 100 gramos de producto.
Composición de patatas fritas
Muchos elementos que componen las patatas crudas permanecen en su totalidad después del tratamiento térmico. Entonces, por ejemplo, las papas fritas contienen muchos carbohidratos, fibra, proteínas (albúmina, globulina, peptona y proteína). También contiene sustancias útiles de pectina, ácidos oxálico, málico, cítrico y otros ácidos orgánicos. Además, las patatas fritas retienen vitaminas (A, B1, B2, B5, B6, E, K) y minerales como potasio, calcio, magnesio, sodio y fósforo.
El mayor nutriente de las patatas frescas es el almidón. Sin embargo, es a él a quien se le aconseja retirar con cuidado las rodajas crudas cortadas remojando las patatas antes de freírlas. El hecho es que el almidón hace que las papas cocidas se desmenucen, y esto no es adecuado para freír.
Los beneficios y daños de las patatas fritas.
Los beneficios de las patatas fritas para los seres humanos son relevantes con el uso moderado de este producto. Solo en este caso podemos hablar de sus propiedades beneficiosas, en particular, antiespasmódicas y diuréticas. Además, debido al contenido de potasio, incluso frito, esta verdura ayuda a eliminar el exceso de líquido del organismo.
Hay que recordar que al freír patatas en aceite cambia su valor energético y nutricional. Las patatas fritas difícilmente pueden clasificarse como alimento dietético. Por lo tanto, el daño de las patatas fritas es especialmente relevante para las personas que tienen problemas de exceso de peso, estómago, sistema digestivo y metabolismo.
Las patatas fritas son un alimento con un índice glucémico lipídico que se puede comparar con un sándwich de mantequilla. Por tanto, su consumo siempre conlleva el riesgo de engordar en exceso, ya que el aceite en el que se fríe la materia prima se deposita en el cuerpo humano en forma de reservas de grasa.
Cómo cocinar patatas fritas
Hay varias formas de cocinar patatas fritas. Por ejemplo, enjuague las patatas cortadas para freír en agua fría. Luego séquelo tirándolo nuevamente en un colador o colador (calorizador). Salar las patatas y poner en una capa de no más de 5 cm en una sartén caliente con mantequilla o aceite vegetal y freír a fuego uniforme hasta que estén tiernas. Al servir, verter sobre las patatas con aceite y espolvorear con hierbas finamente picadas. Para 10 tubérculos medianos: 5 cucharadas de aceite, hierbas, sal al gusto.
El principal secreto de las deliciosas patatas fritas es utilizar un buen aceite. La mezcla de mantequilla y aceite de oliva le da a las papas aroma y sabor y también les permite alcanzar una temperatura más alta que la simple mantequilla. Es aconsejable utilizar una sartén pesada y de fondo grueso para que las patatas se fríen uniformemente y haya un lugar para darles la vuelta.
Aquí hay otra receta: Caliente unos 25 gramos (2 cucharadas) de mantequilla y 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso. Agregue una capa uniforme de papas hervidas o blanqueadas. Dejar durante 4-5 minutos dorar las rodajas de un lado hasta que se doren. Dar la vuelta con una espátula ancha para que las patatas se fríen por todos lados.
