Cómo hacer jugo de tomate. Jugo de tomate en casa: cómo hacer un delicioso jugo de tomate para el invierno. Jugo de tomate con apio para el invierno.

Ahora es el turno de preparar un delicioso jugo de tomate. En casa, es muy fácil prepararlo con nuestros asistentes constantes: picadoras de carne, licuadoras, exprimidores.

El jugo de tomate es uno de los jugos favoritos, no tengo miedo de estas palabras, de la mayoría de las personas en el mundo. Muchos lo usan con pensamientos de llenar el cuerpo de vitaminas, y muchos lo beben porque es simplemente delicioso. 🙂 Hoy en día, cuando casi cualquier producto se puede comprar en cualquier tienda, parece una tontería perder el tiempo en casa con la preparación del jugo de tomate. Sin embargo, ningún jugo de fábrica o tienda puede compararse con el jugo hecho en casa, que se hace no solo con los mejores tomates, sino también con amor.

Le sugiero que se familiarice con varias recetas para hacer jugo de tomate en casa. De acuerdo con las recetas a continuación, puede preparar jugo de tomate sin esterilizar.

Al principio, quiero decir algunas palabras sobre la preparación de tomates para jugo.

1. Para el jugo de tomate casero, necesitamos tomates maduros o ligeramente pasados. Pueden ser de diferentes tamaños y variedades. No es tan importante. También son adecuados aquellos tomates que fueron rechazados para enlatar debido a las manchas. Lo más importante es lavar bien los tomates y recortar las zonas dañadas.

2. Eliminamos con cuidado el daño existente en los tomates, de lo contrario, incluso un pequeño trozo de podredumbre puede causar una fermentación no deseada del jugo y, como resultado, estropearlo.

3. Para el jugo, es mejor seleccionar tomates de varias variedades. Esto le dará al jugo un sabor más rico.

4. El jugo de tomate se puede preparar con varios aditivos y especias. Si se trata de una mezcla de hierbas, póngalas en una bolsa de trapo y hiérvalas junto con el jugo durante 15-20 minutos, y luego retírelas. Si es, por ejemplo, apio, entonces se pasa por una picadora de carne junto con los tomates.

Bueno, ahora empecemos a hacer jugo 🙂

Delicioso jugo de tomate en casa para el invierno sin esterilizar una receta sencilla.

Para preparar esta deliciosa bebida según esta receta, no necesitará ningún ingrediente o dispositivo especial. Solo necesitas una picadora de carne y un colador.

Productos de jugo:

tomates maduros: cuánto comer.

La sal y el azúcar se agregan al gusto de la propia anfitriona. Puedes hacerlo sin ellos, y añadir sal o azúcar ya en el propio vaso.

Cómo cocinar jugo de tomate en casa:

1. Prepara los tomates. Para hacer esto, lávelos bien y corte todo lo innecesario. Luego las cortamos en rodajas, de tamaños adecuados para el cuello de la picadora de carne.

2. Pase los tomates por una picadora de carne.

3. A continuación, filtramos el jugo por un colador para eliminar los restos de piel y pepitas del tomate.

4. Vierta el jugo de tomate en la sartén y no lo agregue a la parte superior por aproximadamente el ancho de la palma. El jugo de tomate en el proceso de ebullición "se escapa" muy fácilmente de la sartén.

5. Ponemos todo al fuego y dejamos que hierva a fuego alto. Tan pronto como hierva el jugo, puede salarlo y azucararlo al gusto. Luego reducimos el fuego y cocinamos durante 20 minutos, no olvides remover la masa en la sartén regularmente para que no se queme. Durante este tiempo, la bebida puede hervir un poco.

6. Vierta el jugo hirviendo en frascos esterilizados y cierre con tapas.

7. Voltee los frascos y envuélvalos con una manta. Deja que se enfríen y guarda.

Delicioso jugo de tomate con especias y pimiento morrón en videoreceta de exprimidor

Si tiene un exprimidor en casa, entonces hacer jugo de tomate no es difícil. Se pasa todo por el exprimidor, se hierve y se cierra. Y en invierno lo sacas y disfrutas del jugo de tomate más excelente. Eso sí, no es necesario usar pimienta si te gusta una bebida pura de tomate.

Cocinar jugo de tomate en un exprimidor para el invierno en casa.

Mucha gente se pregunta: ¿es posible cocinar jugo de tomate en un exprimidor? Por supuesto, respondo. No hay nada más fácil. Ahora lo verás por ti mismo.

Productos para hacer jugo:

tomates maduros y jugosos: cuánto hay disponible en este momento

Cómo hacer jugo de tomate en un exprimidor:

1. Comencemos con los tomates. Seleccionamos los tomates más maduros, jugosos y suaves. Lavarlos bien y eliminar los daños existentes. Cortar los tomates en trozos pequeños.

2. Recogemos el exprimidor. Vierta agua en la bandeja inferior, coloque una bandeja encima para recoger el jugo y coloque una bandeja para verduras y frutas. Ponemos todo en llamas. Sí, y no te olvides del orificio para drenar el jugo. Le ponemos una abrazadera para que el jugo no salga antes de tiempo.

3. Ponemos el exprimidor a fuego fuerte y llenamos la cacerola superior con tomates. Cerramos todo con una tapa y esperamos hasta que el jugo comience a sobresalir. Al mismo tiempo, no olvide revolver periódicamente y triturar ligeramente el contenido de la cacerola.

4. Mientras se prepara el jugo, esterilizamos los frascos y las tapas.

5. Vierta el jugo del tomate en frascos preparados y inmediatamente enrollar. Además, el jugo no necesita hervirse ni calentarse. Ya ha sido esterilizado en un exprimidor. También puede envolver los frascos con una manta y dejar que se enfríen por completo.

6. Guarde el jugo en un sótano o despensa.

Y ahora algunos secretos 🙂:

• Si primero coloca un tamiz en la cacerola superior y luego pone tomates, entonces el jugo no tendrá semillas ni pieles.
• Si le gusta el jugo endulzado o salado que ya está listo de inmediato, entonces los tomates deben ser salados o azucarados antes de ponerlos en el exprimidor. El jugo listo no se puede salar ni azucarar, de lo contrario deberá hervirse.
• Ponemos los tomates en el exprimidor en porciones. No añadimos nuevos a los que ya han comenzado a segregar jugo, de lo contrario puedes arruinar todo el producto.

Una deliciosa receta para cosechar jugo de tomate con pulpa para el invierno a través de una picadora de carne.

Esta receta es probablemente la más fácil de todas. No hay necesidad de molestarse en exprimir y atrapar semillas y partículas de piel de tomate. Simplemente pasé los tomates a través de una picadora de carne, herví y vertí en frascos. Además, este jugo es espeso y se puede usar para salsas y varios aderezos.

Para el jugo que necesitas (para una jarra de 3 litros):

• tomates - 4 kg;
• sal - 1 cucharada

Preparando jugo:

1. Como de costumbre, nos dedicamos al procesamiento y preparación de tomates: mina, quita el estropeado y córtalo en rodajas.

2. Pasamos nuestros tomates por una picadora de carne.

3. Vierta el jugo resultante en una cacerola y prende fuego todo. Al mismo tiempo, no olvides que no agregamos 5 centímetros a la parte superior de la sartén, porque cuando el jugo hierva, se levantará y puede "escapar".

4. Tan pronto como el líquido hierva, agregue sal. Y hervir todo durante 15 minutos No olvides remover el jugo, ya que la pulpa se hunde hasta el fondo y puede quemarse.

5. Vierta el jugo terminado en frascos preparados previamente. Vierta hasta el borde del frasco. Y cerramos.

6. Almacenamos en la despensa o bodega.

Si te gustó mi nota o quieres guardar la receta, haz clic en el enlace de tu red social favorita o en la estrella del navegador para guardarla en los favoritos de tu computadora.

Prefacio

Las mejores conservas son aquellas que has preparado tú mismo, sabes lo que le echas y cuánto, cómo lo cocinas. Esto es especialmente cierto para los jugos. No debe comprarlo en la tienda, ¡es mejor hacerlo usted mismo!

Para hacer jugo de tomate, solo se deben usar tomates maduros seleccionados. Si se procesan frutas inmaduras, el jugo tendrá un sabor agrio y, en el caso de las demasiado maduras, resultará insípido, sin sabor. Los estudios, así como la experiencia de los tecnólogos involucrados en la producción industrial de jugo de tomate, han demostrado que los productos elaborados con tomates con una proporción de azúcares a ácidos de alrededor de 8 tienen el mejor sabor.

Dichos indicadores tienen las siguientes variedades puras de tomates: Kharkivsky 55, Lechuga, Simferopolsky, Pervenets, Yuzhanin, Milagro del mercado, Akhtubinsky, Marglob de frutos grandes 220, Brekoday, Krasnodarets, Lighthouse, New Anant 19, Yerevani 14, Odessa 19, Tamanets 172, Kolkhozny 34. En consecuencia, el jugo más delicioso para el invierno se obtendrá con el procesamiento casero de tomates de estas variedades particulares.

Cierre los recipientes con tapas limpias esterilizadas. Los bancos deben llenarse casi hasta los bordes de los cuellos: cuanto más aire quede debajo de la tapa, mayor será la pérdida de vitamina C durante el almacenamiento.

Los frutos seleccionados para la elaboración del jugo según la receta seleccionada deben estar enteros, intactos y libres de podredumbre. Solo en este caso, el producto terminado no tendrá sabores extraños, y su costura se puede realizar sin hervir ni esterilizar, lo que empeora el sabor y conduce a una disminución en la cantidad de vitaminas en la preparación para el invierno. Si la elección de los tomates no es rica y hay frutas en mal estado, los lugares dañados se cortan con cuidado, el producto exprimido se hierve durante 15 a 20 minutos, se revuelve y se quita la espuma, y ​​luego se vierte en frascos preparados.

Cuando solo se usan tomates de alta calidad, el jugo exprimido se calienta a 82 ° C y se vierte inmediatamente en recipientes. Esto es necesario para reducir la actividad de la enzima pectasa contenida en los tomates, que provoca la sedimentación de las partículas de pulpa, lo que provoca el deterioro de la consistencia del producto terminado y su separación durante el almacenamiento. Algunas amas de casa no someten el jugo a ningún tratamiento térmico y lo vierten en recipientes preparados inmediatamente después de exprimirlo, aparentemente guiadas por el hecho de que no está destinado a almacenarse durante mucho tiempo, y muy pronto estará todo borracho.

Si, por confiabilidad, alguien quiere esterilizar el producto terminado antes de coser, entonces la duración de este procedimiento para recipientes de medio litro es de 20 minutos, para recipientes de litro - 30 minutos, para recipientes de 2 litros - 45 minutos y para 3- envases de litro - 60 minutos. Aunque esto no es necesario para el jugo preparado en buenas condiciones sanitarias y de conformidad con la tecnología.

Después de cerrar, los frascos calientes se ponen boca abajo con las tapas y se envuelven en una manta gruesa y cálida o algo similar. Cuando el producto terminado se ha enfriado a temperatura ambiente, se retira a un lugar destinado al almacenamiento. Esta preparación para el invierno se almacena durante más tiempo a 0–+5 ° C y en ausencia de iluminación. A veces hay una estratificación del producto de tomate: la pulpa en el frasco se deposita en el fondo y se acumula un líquido transparente amarillento en la parte superior. En algunos casos, la pulpa se concentra en el jugo en capas. Aunque en apariencia un producto de este tipo no es muy atractivo, es bastante adecuado para la alimentación.

Antes de procesar los tomates, deben prepararse: lavarse bien, secarse y quitarse el tallo. En algunas recetas, se propone pelar la fruta de la piel y cortarles el corazón. Esto prácticamente no afecta la calidad y el sabor del producto terminado, sino que solo complica y ralentiza el proceso de cocción, por lo que no es necesario en absoluto. Justo antes de exprimir el jugo, los tomates se cortan en varios trozos.

La receta para preparar jugo de tomate para el invierno, en el sentido generalmente aceptado de la palabra, es en realidad solo una. Es necesario preparar las frutas, procesarlas y envasar el producto exprimido y guardarlo para su almacenamiento. Como se sugiere en algunas "recetas", para agregar especias y otros ingredientes, ya será cualquier cosa, algún tipo de bebida o conservante, pero no jugo de tomate, especialmente si también usa vinagre con aceite vegetal.

La receta de cocina clásica excluye incluso la adición de sal. No afectará la duración del almacenamiento de ninguna manera, pero es mejor salar antes de beber jugo y probar. Algunas diferencias pueden estar en la tecnología de preparación de un producto de tomate para el invierno. Están determinados por la calidad de los frutos seleccionados, que ya se ha descrito anteriormente, y también pueden expresarse en el uso o no de uno u otro equipo (por ejemplo, un exprimidor). Sin embargo, esto no cambia la receta.

Algunas personas dividen erróneamente esta preparación en solo jugo y jugo con pulpa. Por desgracia, independientemente de los tomates seleccionados para la tecnología de procesamiento y preparación, cualquier jugo de tomate casero natural tiene pulpa. Simplemente puede ser más o menos, y el jugo, respectivamente, al mismo tiempo: más espeso o más delgado, acuoso.

Si no hay un exprimidor ni una picadora de carne en el arsenal de la cocina del hogar, entonces se usa un colador. En este caso, no puede prescindir de pelar los tomates, de lo contrario, después de exprimir el jugo, toda la cocina estará en él. Las frutas enteras, aún sin cortar, preparadas, colocadas en un colador o sin él, se sumergen en agua hirviendo durante 2 minutos y luego en agua fría. Luego quitamos la piel de los tomates, los cortamos en varios pedazos y luego los limpiamos con un colador. Si es necesario, la masa resultante se filtra a través de un tamiz fino o una gasa. Luego procesamos el jugo, como se recomienda anteriormente.

Los beneficios del jugo de tomate son innegables, los tomates contienen una gran cantidad de antioxidantes, vitaminas de casi todos los grupos, aminoácidos, ácidos cítrico, succínico, oxálico y tartárico. Por estas razones, muchas amas de casa están pensando en cómo hilar las frutas para el invierno para que conserven sus propiedades beneficiosas. Hemos recopilado para usted una colección de oro de las recetas más deliciosas que puede convertir fácilmente en realidad por su cuenta. Entonces empecemos.

Receta clásica

• tomates maduros - 4 kg.
• sal triturada (preferiblemente de mar) - 45 gr.
• azúcar granulada - 110 gr.

1. En su mayor parte, se utilizan tomates de diferentes variedades, formas y tamaños para hacer jugo, que por alguna razón no eran aptos para la conservación. Lave los tomates, corte los tallos, los lugares abollados y mohosos. Córtalos en cuadrados pequeños de unos 3x3 cm de tamaño.
2. Recoja la picadora de carne, pase las frutas a través de ella varias veces, envíe el jugo a una cacerola profunda con un fondo grueso. Extienda la torta con una cucharada, asegúrese de que las salpicaduras no manchen la ropa y los auriculares.
3. Coloque el recipiente con tomates retorcidos en la estufa, configure la potencia mínima. Agregue sal marina triturada y azúcar granulada, mezcle bien. ¡Importante! La cantidad de sal y azúcar se puede variar según las preferencias personales. Por lo general, 2,5 litros de jugo de tomate equivalen a 25 gramos. sal y 55 gr. Sáhara.
4. Espera a que la mezcla hierva, cuando aparezcan las primeras burbujas, vuelve a remover para disolver los cristales. En este momento, proceda a la preparación de recipientes para torcer.
5. Recoja frascos que sean de tamaño adecuado (litro, dos litros), asegúrese de que no tengan astillas ni grietas, de lo contrario, el recipiente puede explotar. Limpie el recipiente con una esponja de espuma y bicarbonato de sodio, enjuague bien con agua tibia.
6. A continuación, esterilice colocando los frascos en una cacerola profunda y llenándolos con agua. El tiempo de tratamiento térmico para un recipiente de dos litros es de aproximadamente un cuarto de hora, para un recipiente de un litro, unos 10 minutos. Esterilizar las tapas de la misma manera.
7. Si lo desea, los frascos se pueden procesar en el horno colocándolos boca abajo: durante 10 minutos, aumente gradualmente la temperatura hasta llegar a los 160 grados. Saque los recipientes con manopla seca, evite los cambios bruscos de temperatura.
8. Después de hervir el jugo de tomate, se forma espuma en la superficie, retírela con una cuchara ranurada o una cuchara. Deje hervir el jugo durante 3 minutos, luego viértalo en frascos limpios. Es importante que los recipientes aún estén calientes, de lo contrario pueden explotar debido a las diferencias de temperatura.
9. Sella los frascos, dales la vuelta, asegurándote de que no queden manchas. Para probar correctamente, pase su dedo índice o anular alrededor del cuello. En los casos en que el jugo comenzó a salir, vuelva a colocar la tapa.
10. Después de todas las manipulaciones, envuelva la composición en una manta de lana, espere a que se enfríe a temperatura ambiente. Lleve los recipientes a una habitación donde no haya cambios bruscos de temperatura (un sótano, una bodega, un balcón acristalado, etc. son adecuados).

Jugo de tomate a través de un exprimidor

• tomates frescos - 3,5 kg.
• sal de mesa fina - 40 gr.
• azúcar granulada - 100 gr.

1. Para esta receta, son adecuadas las frutas de cualquier forma, variedad y tamaño, la condición principal es la ausencia de elementos podridos. Puede usar tomates ligeramente machacados que no sean aptos para enlatar.
2. Envíe los tomates en un recipiente hondo, llénelos con agua, déjelos por 5 minutos. Enjuague bien cada fruta con una esponja, corte las áreas dañadas y el área de las piernas.
3. Prepare una sartén esmaltada, ensamble un exprimidor, pase los tomates picados en trozos pequeños a través de él.
4. Encienda el quemador a fuego medio, cocine durante aproximadamente un cuarto de hora. Después de este período, la composición comenzará a hervir intensamente, baje la potencia y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. No olvide mezclar el contenido, recoger los tomates de las paredes del recipiente, de lo contrario, el producto final se quemará.
5. Después del período especificado, agregue azúcar y sal, mezcle bien, cocine por otros 10 minutos. Asegúrese de que los gránulos estén completamente disueltos, de lo contrario, pueden crujir los dientes.
6. Lave los frascos con soda, esterilícelos en el horno o en la estufa durante unos 15 minutos. Haga lo mismo con las tapas, limpie y seque completamente. Incluso una gota de agua hará que se forme moho.
7. Vierta el jugo en frascos aún calientes, cierre herméticamente, coloque el recipiente boca abajo. Verifique si el jugo se está filtrando, si todo está bien, envuelva los frascos con una manta tibia.
8. El tiempo de mantenimiento de la composición envuelta en un paño tibio es de unas 12-13 horas. Después del tiempo especificado, los frascos deben llevarse a la bodega o sótano para su almacenamiento a largo plazo.

con pimiento

• tomates frescos (suaves) - 15 kg.
• ajo - 6 dientes
• cebolla blanca - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 5 piezas

1. Lave los tomates con una esponja de cocina para eliminar la suciedad. Vierta agua hirviendo en una cacerola grande, coloque los tomates en un recipiente, espere unos 25-30 segundos. Vierta agua fría (preferiblemente con hielo) en otro recipiente, retire los tomates del agua hirviendo y envíelos a este recipiente, déjelos por 3 minutos.
2. Después del período especificado, retire la cáscara, retire los tallos y los lugares arrugados. Pele el ajo y la cebolla de la cáscara, corte el corazón del pimiento, pique las frutas en trozos pequeños.
3. Picar todas las verduras de forma cómoda. Puedes pasarlos por una picadora de carne, enrollarlos en una licuadora o exprimidor. Después de que las frutas se conviertan en gachas, exprima el jugo con una gasa o un colador.
4. Vierta el líquido resultante en una sartén esmaltada con un fondo grueso, póngalo en la estufa, hierva a fuego medio durante aproximadamente un cuarto de hora, no olvide revolver constantemente. Retira las sobras de las paredes para que no se quemen.
5. En este momento, proceder a esterilizar los frascos. Lávelos con bicarbonato de sodio y una esponja de cocina, luego colóquelos boca abajo en el horno. Primero, ajuste la temperatura a 30 grados, suba otros 10 cada minuto hasta llegar a 150. Después de eso, retire los recipientes con una manopla, enfríe un poco.
6. Retire el jugo de tomate de la estufa, vierta en frascos tibios, mezcle. No permita una gran diferencia de temperatura entre el vidrio y el líquido, de lo contrario, el recipiente puede romperse. Corcho con tapas, verifique si el jugo se está escapando. Si todo está en orden, espere 12 horas. Luego, transfiera el producto terminado a una habitación fría, agregue sal y azúcar (a su discreción) antes de usar.

con apio

• tomates - 2.7-3 kg.
• apio - 8 piezas
• sal molida - 80 gr.
• pimienta negra molida - 30 gr.

1. Lave bien los tomates, retire todas las partes verdes y no comestibles. Cortar en cuadrados pequeños, colocarlos en el exprimidor.
2. Después de eso, vierta el jugo en una cacerola de paredes gruesas, ponga a fuego medio. Cuando aparezcan las primeras burbujas, baje la potencia, hierva por otros 15 minutos.
3. En este momento, empieza a preparar el apio. Lave y corte los tallos, envíelos a un recipiente con jugo hirviendo, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. A continuación, pase la composición por un colador o una gasa.
4. Esterilice los frascos convenientemente. Puedes hervirlas en una olla con agua o ponerlas boca abajo en el horno.
5. Después del tratamiento térmico, vierta el jugo de tomate en frascos, corcho. Voltee el recipiente boca abajo, verifique si la composición tiene fugas.
6. Mantenga el jugo a temperatura ambiente durante 12 horas, luego mueva los frascos a un lugar fresco (sótano, balcón, sótano). La condición principal es la ausencia de temperaturas bajo cero y saltos bruscos.

con especias

• tomates frescos - 12 kg.
• azúcar granulada - 530-550 gr.
• clavel - 8 capullos
• solución de vinagre 6% - 280 ml.
• sal triturada (preferiblemente de mar) - 180 gr.
• granos de pimienta - 4-5 gr. (alrededor de 25 piezas)
• ajo - 3 dientes
• nuez moscada - en la punta de un cuchillo
• canela molida - 20 gr.
• pimienta negra molida - 5 gr.

1. Lave los tomates, corte los lugares magullados y podridos, retire el área de la pierna. Corte la fruta en 4 partes iguales, exprima el jugo con una picadora de carne, un exprimidor o una licuadora.
2. Separa la pulpa, deséchala. Vierta el jugo en una cacerola esmaltada, coloque a fuego medio y hierva.
3. Cuando aparezcan las primeras burbujas, baje la potencia, agregue azúcar granulada, sal y pimienta molida, hierva por otra media hora.
4. A continuación, agregue los brotes de clavo, los granos de pimienta, la nuez moscada y la canela, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Pasado este tiempo, pasa el ajo por una prensa, envíalo a la sartén. Vierta la solución de vinagre aquí, mezcle.
6. Lave los frascos con soda, esterilícelos, vierta el jugo en recipientes, enrolle las tapas. Voltee el recipiente boca abajo, déjelo por un día.
7. Transfiere el jugo de tomate a un lugar fresco. Se puede utilizar después de 1 mes después del centrifugado.

con eneldo

• tomates demasiado maduros - 2.3-2.5 kg.
• eneldo fresco - 1.5-2 manojos
• vinagre de mesa (6-9%) - 120 ml.
• azúcar granulada (preferiblemente de caña) - 30 gr.
• sal triturada - 15 gr.
• hoja de laurel - 5 piezas

1. Lavar la fruta y eliminar todas las partes no comestibles. Exprima el jugo de los tomates, para estos fines use un colador y una picadora de carne, luego pase la mezcla a través de una gasa (2-3 capas).
2. Vierta la composición en una cacerola con un fondo grueso, agregue azúcar granulada y sal, hierva la composición.
3. Después de disolver los cristales, vierta vinagre de mesa, ajuste la potencia mínima, cocine a fuego lento el jugo durante un cuarto de hora.
4. Lavar los racimos de eneldo, arrancar los tallos, picar los pétalos. Envíe a la sartén con la composición, agregue la hoja de laurel aquí. Espere hasta que la mezcla hierva nuevamente, proceda al procesamiento de latas.
5. Coloque un recipiente de vidrio en una cacerola grande, llénelo con agua a temperatura ambiente, póngalo en la estufa. Hervir a fuego medio durante unos 15 minutos.
6. Cuando los envases estén procesados, séquelos con una toalla, déjelos a temperatura ambiente para que se evapore completamente la humedad.
7. Vierta el jugo en frascos aún calientes, corche inmediatamente con tapas. Después de cocinar, deje que el jugo se enfríe, luego transfiéralo a la bodega / bodega.

Es fácil preparar jugo de tomate para el invierno, si tiene suficiente conocimiento sobre las tecnologías disponibles. Use la receta con la adición de eneldo, apio, vinagre de mesa, especias, pimiento. Siempre esterilice el recipiente antes de verter el jugo, no permita una diferencia de temperatura entre la composición y el vaso.

Video: cómo hacer jugo de tomate casero para el invierno.

Si quieres probar algo nuevo y, además, útil, nada mejor que hacer zumo de tomate para el invierno: en casa no sale peor que en la tienda.

Los tomates son una gran verdura (aunque en realidad son frutas). Los tomates no solo se pueden enlatar, encurtir o salar para el invierno. Y el jugo de tomate casero en términos de propiedades útiles, tal vez, incluso supera al comprado en la tienda.

Jugo de tomate para el invierno con pulpa en casa.

En primer lugar, por supuesto, debe conocer las proporciones para hacer jugo de tomates. Normalmente se conserva en botes pequeños de 1 litro o en recipientes de 1,5 litros, pero a veces también se guarda en platos grandes con un volumen de 2-3 litros.

La tabla describe las cantidades para todos los casos posibles.

Componentes	jarra de 1 litro	jarra de 1,5 l	tarro de 2 litros	tarro de 3 litros
Tomates	1,5 kg	2,2 kg	3 kg	4,5 kg
sal	2 cucharadas. cucharas (40 g)	3 arte. cucharas (60 g)	4 cucharadas cucharas (80 g)	6 arte. cucharas (120 g)
azúcar	2 cucharadas. cucharas (40 g)	3 arte. cucharas (60 g)	4 cucharadas cucharas (80 g)	6 arte. cucharas (120 g)
vinagre 9%	2 cucharadas. cucharas (40 g)	3 arte. cucharas (60 g)	4 cucharadas cucharas (80 g)	6 arte. cucharas (120 g)
vinagre 70%	0,5 cucharadita (5 g)	0,7 cucharaditas (7 g)	1 cucharadita (10 g)	1,5 cucharaditas (15 g)

Como puede ver, la proporción de sal y azúcar en el jugo de tomate es la misma. Esta proporción se centra en el sabor "promedio": el jugo de tomate no resultará ni demasiado dulce ni demasiado salado.

Si desea una versión más dulce o más salada, basta con aumentar la cantidad del componente correspondiente en 1 cucharadita (10 g).

Para los amantes de los tonos ácidos, puede agregar ácido cítrico en lugar de vinagre. Como es más ácido, la cantidad en forma seca se reduce 3 veces en comparación con el 9% de vinagre.

Por supuesto, también se agregan especias aromáticas y otros ingredientes con aromas brillantes para mejorar el sabor, por ejemplo:

• ajo;
• pimienta (guisantes);
• nuez moscada;
• clavo seco (brotes);
• canela.

Al mismo tiempo, los componentes principales del jugo de tomate clásico en casa, por supuesto, son los propios tomates, sal, un poco de azúcar y granos de pimienta. En cuanto a los tomates en sí, puedes elegir cualquier variedad.

Sin embargo, es mejor tomar tomates grandes y carnosos, que darán más líquido. Además, es más fácil procesar tales frutas. El único requisito para ellos es la ausencia de daños, arañazos y otros defectos.

El plato terminado se puede preparar en solo 1 hora, luego de lo cual los frascos se pueden enfriar durante 1-2 días. Luego, asegúrese de guardarlo en un lugar fresco y seco.

Cómo hacer jugo de tomate en casa: una receta clásica

Entonces, comencemos con la forma más simple. Para hacer esto, tome los siguientes componentes básicos:

Ingredientes por 1 litro

• 1,5 kg de tomates;
• 2 cucharadas grandes de sal;
• 2 cucharadas grandes de azúcar.

Receta: pasos

Paso 1. Primero, por supuesto, debe enjuagar bien las frutas y quitar el tallo (el "ojo" superior). Los cortamos en trozos grandes y los pasamos por un exprimidor o, en casos extremos, por una picadora de carne. Una licuadora no es adecuada para tal trabajo, simplemente convertirá la pulpa en trapos.

Paso 2. No es necesario filtrar el jugo resultante, puede permanecer con pulpa. Aunque, si lo desea, puede pasarlo por un colador fino, entonces el producto terminado será más líquido. Sin embargo, en cualquier caso, es necesario verter todo el líquido en una cacerola con paredes gruesas y prender fuego.

Llevar a ebullición, añadir sal y azúcar, probar: si es necesario, se puede aumentar la cantidad de uno u otro componente.

Paso 3 Mientras tanto, es necesario preparar los frascos; definitivamente deben esterilizarse. Esto se puede hacer de la manera tradicional manteniéndolo al vapor durante 15 minutos o en un horno a 180°C (el mismo tiempo).

Hay una opción más fácil: pararse en el microondas, encendido a máxima potencia, durante 3-4 minutos. Las tapas también deben esterilizarse completamente.

Esterilización de tarros de jugo de tomate

Luego, el producto caliente se vierte en un recipiente y se enrolla con tapas de hierro.

Jugo de tomate en casa: una excelente preparación para el invierno.

Paso 4 Enfríe los recipientes debajo de las tapas: se mantienen durante 1 o 2 días, luego de lo cual se colocan en el refrigerador o en la bodega.

Este producto está listo casi de inmediato. Su vida útil es de al menos un año, y durante todo este tiempo los frascos deben mantenerse solo en un lugar frío. Después de abrir, el jugo de tomate casero se consume mejor dentro de una semana.

Qué delicioso, rápido y fácil hacer jugo de tomate en casa. También puedes ver el video.

Receta de jugo de tomate con pulpa para el invierno: con una foto paso a paso.

Y esta opción repite en gran medida la receta anterior, pero fue creada específicamente para estetas. El producto terminado, gracias a una simple limpieza a través de un tamiz fino, se deshuesará y se pelará; tal jugo de tomate es adecuado para alguien. Tome los componentes en tales cantidades.

Para 3 litros de jugo necesitarás:

• 5 kg de tomates carnosos;
• por 6 cucharadas. cucharadas de azúcar y sal;
• agregue 15 granos de pimienta - mejore el sabor;
• y para un buen picante agregue 4-5 dientes de ajo.

Actuamos de esta manera:

Paso 1. Lavamos las frutas, las limpiamos de los ojos y las dañamos, las cortamos en trozos grandes.

Esterilice los recipientes al mismo tiempo.

Paso 2. Muele los tomates picados con un exprimidor o una picadora de carne.

Paso 3 Cambiamos la masa a una cacerola, la llevamos a ebullición y luego la filtramos con un colador.

Paso 5. Ahora agregue todas las especias, mezcle. Y también: ajo, cortado en rodajas (puedes picarlo finamente). Esto es lo que sucede al final.

Paso 6 Vierta nuestro jugo en frascos, enrolle y enfríe debajo de una manta durante 1-2 días. Lo metemos en la nevera.

Qué delicioso hacer jugo de tomate para el invierno: una receta con ajo

Y por supuesto, siempre puedes dar rienda suelta a tu imaginación culinaria. Por lo tanto, junto con las recetas clásicas, puede elegir esta opción para hacer jugo de tomate para el invierno en casa.

Proporciones de productos por bote de 3 litros:

• 4,5 kg de tomates carnosos;
• por 6 cucharadas. cucharadas de azúcar y sal;
• la misma cantidad - vinagre 9%;
• pimienta de Jamaica - 15 guisantes;
• clavo 0 4-5 yemas secas;
• canela - 1 cucharadita sin tobogán;
• nuez moscada - una pizca;
• ajo - 4-5 dientes.

Proceso de cocción:

Paso 1. Preparamos todos los componentes, seleccionamos y lavamos los tomates. Retiramos todas las partes dañadas y el tallo con un cuchillo.

Paso 2. Pase los tomates por el exprimidor, ponga el jugo al fuego y hierva, luego disuelva la sal y el azúcar, cocine por 10 minutos. Luego agregue todas las demás especias (incluido el ajo, cortado en rodajas), apague el fuego y deje por otros 5 minutos.

Paso 3. Y ahora solo necesita verter la pieza de trabajo en contenedores. Enrolle los frascos y enfríelos debajo de las tapas. Conservar en nevera o bodega.

Jugo de tomate con vinagre para el invierno.

Si desea conservar el jugo de tomate para el invierno y conservarlo durante mucho tiempo, usaremos esta receta. Para 1 litro de jugo de tomate terminado, necesitamos dichos productos.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates,
• 1 kg de azúcar
• 50 g de sal
• 50 ml de vinagre al 9%,
• pimienta de Jamaica (al gusto)
• unos cuantos clavos,
• un poco de canela molida
• 1-2 cucharaditas pimienta roja molida,
• ajo - al gusto, una pizca de nuez moscada.

Cómo hacer jugo de tomate con vinagre:

Paso 1. Exprima el jugo de los tomates de cualquier manera y viértalo en un recipiente de esmalte.

Paso 2. Encienda, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 3. Agregue sal y azúcar, hierva por 10 minutos, luego ponga el resto de las especias y el ajo, pase por la prensa, mantenga al fuego por otros 10 minutos y vierta en frascos esterilizados. Enrolle, dé la vuelta, envuélvalos y déjelos enfriar. El sabor de este jugo de tomate es rico y picante.

Jugo de tomate en casa con pimiento dulce: una receta deliciosa

El jugo de tomate muy fragante y sabroso en casa se obtiene con pimiento dulce (búlgaro).

Para tal bebida de tomates, necesitamos:

• 5 kilos de tomates maduros,
• 2-3 pimientos dulces (amarillos o rojos)
• 1 cebolla
• 1 cucharada sal,
• 1-3 cucharadas Sáhara.

Progreso de la cocción paso a paso:

Paso 1 Lavar, picar, exprimir el jugo de los tomates. Por cierto, el jugo de tomate se puede obtener usando un exprimidor para esto. Esto es rápido y conveniente: solo necesita revolver periódicamente la masa de tomate para que las pieles no interfieran con el flujo de jugo hacia el recipiente.

Pero este problema se resuelve fácilmente si primero quitas la piel a los tomates. Las especias se pueden agregar directamente al exprimidor junto con los tomates.

Paso 2 Pelar la cebolla y el pimiento dulce y picarlos juntos.

Paso 3. Mezcle la cebolla con pimiento con jugo de tomate, caliente hasta que hierva, mantenga el fuego durante 10 minutos y vierta en frascos. Enrollar, dar la vuelta, envolver.

Agregue jugo de tomate a cualquier jugo que sepa bien con tomates y obtenga bebidas vitamínicas saludables y sabrosas para el invierno. La condición principal es que el jugo de tomate debe ser al menos el 50%, y preferiblemente todo el 75%. No es necesario agregar sal y azúcar o puede reducir su cantidad agregando al gusto ya en el uso.

Hacer jugo de tomate para el invierno es incluso mejor en algunos aspectos que simplemente salar los tomates. Además, en agosto y otoño hay muchas de estas frutas, y son asequibles: nada impide marinar tomates, hacer jugo y un montón de otros platos saludables y sabrosos.

¡Buen provecho!

Cuando muchos tomates hayan madurado en el jardín y necesites hacer algo urgente con ellos, no dudes en hervir jugo de tomate. Puede ser la base de varias salsas, usarse para cocinar primeros platos y ser simplemente una bebida saludable. Pero lo más interesante es que después de un tratamiento térmico de quince minutos, la cantidad de licopeno en estas verduras rojas aumenta una vez y media (en comparación con las frutas frescas).

No se agregan conservantes, como vinagre o ácido cítrico, al jugo de tomate. Los tomates maduros tienen suficientes ácidos orgánicos. Pero para una buena conservación del producto durante todo el invierno, prestar mucha atención a la buena esterilización de tarros y tapas. Además, para la preparación de esta conservación, elija solo frutas maduras, no podridas.

De las variedades carnosas se obtiene una bebida más espesa, de las jugosas, más líquidas. Así que elige por ti mismo qué opción prefieres. Ahora comencemos a cocinar.

El jugo de tomate se puede hacer sin aditivos extraños y, cuando se usa, se pone sal y otras especias al gusto. A continuación hay recetas similares. Ahora ofrezco una versión muy sabrosa de la preparación de esta bebida, no estándar, con la adición de pimiento morrón. Habiendo hecho una vez tan delicioso, volverás a esta receta una y otra vez.

Ingredientes:

• tomates - 6 kg
• pimiento rojo - 100 gr.
• hoja de laurel - 2 piezas
• granos de pimienta negra - 10 piezas
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 2 cucharadas

Metodo de cocinar:

1. Lave los tomates, córtelos en trozos arbitrarios y páselos por el exprimidor.

Asegúrese de tomar pimientos dulces que sean carnosos y maduros. Solo una verdura de este tipo puede dar el máximo sabor al jugo terminado. Los tomates, si es posible, tome los de piel fina y jugosos, de estos obtiene más líquido, menos desperdicio.

2. Cortar el pimiento búlgaro por la mitad y sumergirlo en el jugo exprimido. Como opción, enrolle el pimiento junto con los tomates o tome pimentón dulce molido en su lugar. Cubra la olla con la pieza de trabajo y ponga a fuego fuerte para que hierva. Vigile el proceso, porque el líquido hirviendo puede formar mucha espuma y “escapar” a la estufa.

3. A veces remueve el jugo con una cuchara o espátula de madera para que la pulpa sedimentada no se pegue al fondo. Después de hervir, haga fuego medio y cocine durante 30 minutos con una tapa cerrada (debe cubrir para que la humedad no se evapore hacia el techo). Debe cocinar dichos alimentos enlatados en platos esmaltados o de acero inoxidable. No use sartenes de aluminio, se oxidan cuando entran en contacto con ácidos.

Para un aroma agradable, puede agregar algunos tallos de perejil al jugo hirviendo, para darle un toque picante: medio chile. Retire estos ingredientes antes de verter en el vaso.

4. No puedes quitar la espuma, se reducirá y desaparecerá. Después de 10 minutos de cocción, agregue sal, azúcar, perejil y granos de pimienta, revuelva, deje disolver y pruebe. Si no tiene suficiente sal o dulzura, agregue el componente necesario. Continúe cocinando por otros 20 minutos.

5. Un par de minutos antes de que termine la cocción, retira la hoja de laurel y la pimienta de la sartén (si la usaste cortada). En este punto, los frascos deben esterilizarse de la forma que más te guste.

6. Vierta el jugo caliente terminado en frascos estériles y enrolle con tapas hervidas. Voltee los espacios en blanco y déjelos enfriar. Puede guardar esta conservación en el apartamento, en un lugar oscuro.

Jugo de tomate a través de un exprimidor: una receta simple sin esterilización

La forma más rápida de hacer jugo de tomate es con una herramienta especial: un exprimidor. Puede ser mecánico o eléctrico. La última opción, por supuesto, funcionará más rápido. Cuando hay muchos frutos rojos, esta receta les ayudará a procesarlos lo suficientemente rápido. La esencia es sencilla: zumo exprimido, cocido, aromatizado, cerrado y esperar al invierno. Además, no es necesario esterilizar la conservación terminada, basta con hacerlo con frascos vacíos.

Ingredientes:

• tomates - 12 kg

Para 1 litro de jugo:

• azúcar - 2 cucharaditas
• sal - 1 cucharadita

Cómo cocinar:

1. Lave los tomates, córtelos en trozos que encajen en el orificio de llenado. Corta el lugar donde se unió el tallo. Pasa todas las piezas por el exprimidor. Gire la torta que quedará 2-3 veces más para obtener más humedad nutritiva. Para extraer aún más líquido de los desechos, caliéntelos y exprímalos con una gasa.

2. Vierta el jugo resultante en una cacerola de un volumen adecuado (o divídalo en dos tazones). Agregue azúcar y sal según sea necesario.

¿Cuánta azúcar y sal se debe poner en 1 litro de tomate? La norma clásica es 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de azúcar.

3. Mientras revuelve, hierva la pieza de trabajo y luego reduzca el fuego. Hierva su bebida roja a partir de ahora durante 15 minutos. Al mismo tiempo, esterilizar los frascos y las tapas.

4. Se formará mucha espuma durante el proceso de cocción. Para que desaparezca, revuelva vigorosamente el jugo, al final de la cocción no habrá espuma.

5. Queda por verter el jugo en frascos cuidadosamente esterilizados y enrollarlos. Voltee la conservación sobre las tapas, envuélvala en una manta o toalla tibia y espere hasta que se enfríe por completo. Después de eso, retire el sabroso tomate a un lugar de almacenamiento permanente. Un vaso de tal bebida será muy útil tanto para adultos como para niños. Después de todo, es de la más alta calidad, natural, sin aditivos innecesarios y dañinos.

Jugo con pulpa de tomates frescos a través de una picadora de carne: lámese los dedos

Si no tiene un exprimidor, puede usar una picadora de carne convencional, la más simple, sin ningún accesorio. Ahora hay muchos electrodomésticos de cocina modernos, también hay picadoras de carne con boquillas para exprimir jugo. Si tiene uno en la granja, úselo usando la receta anterior. La misma opción es adecuada para quienes tienen la picadora de carne más común.

Tal tomate resulta grueso, con pulpa y semillas. Se puede utilizar para hacer jugos, aderezos, salsas. O simplemente puede beber y obtener sustancias saludables.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:

• tomates - 4 kg
• sal - 1 cucharada

Cocinando:

1. Lave los tomates, córtelos en trozos grandes, retire los tallos. Pase todas las frutas preparadas a través de una picadora de carne y vierta la masa bastante espesa resultante en una cacerola.

Si desea una consistencia más delicada del jugo terminado, primero retire la piel de los tomates.

Para hacer esto rápido y fácil, haz un corte transversal en la parte superior de cada tomate. Sumerja las verduras en partes en agua hirviendo durante 30-60 segundos. Luego transfiéralos inmediatamente con una espumadera al agua fría preparada (los pasos son los mismos que para hervir huevos). Entonces la piel se puede quitar fácilmente.

2. Lleve a ebullición la masa de puré a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Luego reduzca el fuego y cocine la pieza de trabajo durante 30 minutos. Agregue sal 3 minutos antes de cocinar.

3. Debe verter el jugo en frascos bien esterilizados. Es conveniente utilizar un embudo para un trabajo más preciso. Verter el tomate hasta el borde del tarro y enrollar. Bueno, entonces todo está de acuerdo con el esquema estándar: voltéelo, envuélvalo, enfríelo y póngalo en un lugar oscuro donde no caigan los rayos del sol.

Cómo hacer jugo de tomate sin exprimidor (receta sin sal y sin azúcar)

Esta es una muy buena receta para los que no usan picadora de carne ni exprimidor. No necesita ningún dispositivo, excepto un colador, que se puede encontrar en cualquier cocina. El producto final es espeso y rico, con un sabor brillante. Al mismo tiempo, no necesita agregar sal ni azúcar, se conserva la naturalidad total.

Ingredientes:

• Tomates

Metodo de cocinar:

1. Lava bien los tomates y córtalos en rodajas. Las frutas medianas se pueden cortar en 4 partes, las pequeñas, por la mitad. Cortar el tallo durante el procesamiento.

2. Coloque los tomates picados en una cacerola de fondo grueso y colóquelos a fuego lento. Remueve los trozos con una cuchara o espátula de madera para que no se quemen. Después de un corto tiempo, el jugo comenzará a sobresalir. Después de 10 minutos, los tomates se hundirán y se cubrirán con líquido. Después de unos minutos más, la masa hervirá. No olvides estar cerca y mezclar todo este tiempo.

3. Después de hervir, cocine la pieza de trabajo durante 3 minutos, apague el fuego y deje que se enfríe por completo. Es conveniente cocer los tomates por la tarde, y por la mañana seguir cociendo el tomate.

4. Vierta la masa enfriada en otra sartén a través de un tamiz o colador. Moler la pulpa con una cuchara para que solo queden semillas y pieles en el tamiz, presionando en una sola palabra.

5. Ponga el tomate exprimido en la estufa y llévelo a ebullición. Sal y otros condimentos que puede agregar inmediatamente antes de usar a su gusto.

Para que el jugo se almacene bien, debe intentar esterilizar a conciencia los frascos y las tapas, antes de lavarlos con soda o mostaza en polvo.

6. Hierva el jugo durante 10 minutos y puede verterlo en frascos mientras está caliente. Para evitar que el vaso explote, vierta gradualmente, dejando que la jarra se caliente. También puedes ponerle una hoja delgada de cuchillo debajo o ponerlo en una parrilla de metal.

7. Enrosque las tapas inmediatamente o enróllelas debajo de la máquina. Voltee, verifique si hay fugas (nada debe filtrarse a través de la tapa) y envuélvalo debajo de un abrigo de piel. Cuando el jugo de tomate se haya enfriado, colóquelo en un lugar oscuro y fresco, preferiblemente en el sótano o bodega. Como puede ver, todo es ingenioso: ¡simple! Y de mi parte agregaré que también es delicioso.

Jugo de tomate casero con una licuadora. Receta en video sobre cómo hervir adecuadamente el jugo de tomate.

Una licuadora es un asistente indispensable en la cocina. Con su ayuda, se hacen salsas (por ejemplo), y espacios en blanco (por ejemplo), y pasteles (por ejemplo), y. En general, se pueden hacer muchas cosas, incluido el jugo de tomate.

Esta es una receta rápida. Será útil cuando hay muchos tomates, hay poco tiempo, todo debe procesarse rápidamente. Y no tiene que moler a través de un tamiz, una licuadora ayudará a hacer un jugo espeso y sabroso. Cómo hacer esto, ver el video.

Así es como puede cerrar rápida y fácilmente el jugo de tomate para el invierno. Elija cualquier receta, cocine con placer y buen humor y todo saldrá delicioso. Y en este caso particular, también es útil. Marque la receta y visite mi blog con más frecuencia, hay muchas recetas excelentes.