La pimienta amarga o picante ha encontrado una amplia gama de usos debido a su composición y propiedades únicas. Se utiliza en medicina, cosmetología y cocina. Pero a muchos no les gusta por su excesiva nitidez, porque no saben utilizarlo correctamente. Pero debe reconsiderar su actitud hacia este vegetal e intentar plantar un arbusto en el campo o en el alféizar de la ventana, y luego simplemente secar el pimiento picante para el invierno. Y luego, este asistente universal ocupará un lugar destacado en la cocina y en el botiquín de primeros auxilios.

El ambiente ideal para secar pimientos picantes es el aire cálido y seco. Por tanto, para secar bien el pimiento en un horno convencional a gas o eléctrico resultará:

• lave la verdura cosechada y séquela con una toalla de papel;

De esta forma, nuestras abuelas y bisabuelas secaban no solo pimientos picantes, sino también champiñones e incluso manzanas. El lugar de secado debe estar bien ventilado y el aire no debe estar húmedo:

• prepare el pimiento: lávese el polvo y la suciedad y póngalo sobre una toalla de papel;

En la tienda puedes comprar un secador especial para verduras y champiñones. Es una pequeña celosía de forma cuadrada sobre patas altas, con la ayuda de la cual se une a la estufa. Los champiñones, las manzanas o los pimientos se colocan sobre la parrilla y se secan bajo la influencia del aire caliente que emana de los quemadores:

• la pimienta seca y lavada se coloca sobre una rejilla en una capa;

Otra cosa útil en el hogar es una secadora eléctrica para verduras y frutas, que secará fácilmente su pimiento picante favorito:

• lávelo y colóquelo sobre la rejilla de la secadora en una capa;

Otra forma exitosa de nuestras abuelas. Perfecto para aquellos que tienen ventanas profundas en la casa. En lugar de periódico, puede usar pergamino para hornear:

• lavar el pimiento y secarlo;

Las verduras, hongos y frutas secas no toleran la humedad durante el almacenamiento. Debe almacenar la pimienta en un área bien ventilada para que siempre haya acceso al aire:

El rango de aplicación de la pimienta seca es muy amplio, y en el hogar su uso no se limita a experimentos culinarios:

• la tintura de pimiento picante ayuda con la diarrea;

¿Cómo secar chiles en casa?

Este tema será de interés para aquellos que prefieren platos picantes, agregando chiles al gusto. La verdura posee igualmente las propiedades necesarias tanto frescas como secas, por lo tanto, la forma preferida de conservar el producto para el invierno es secarlo.

¿Cómo secar chiles en casa?

La forma más fácil y económica de secar chiles, que ha sido utilizada por las amas de casa desde la antigüedad, es colgar las frutas ensartadas en una cuerda en una habitación ventilada y seca. Puedes secar la verdura de esta manera directamente en la cocina. Junto con un valioso complemento alimenticio culinario, en este caso obtenemos una adición espectacular al interior de la cocina.

Para implementar la idea, enjuagamos granos de pimienta regulares y limpios con agua corriente y los perforamos con una aguja grande con un hilo fuerte en la región del tallo o en la parte más gruesa de la fruta. Tratamos de colocar los granos de pimienta de tal manera que no se toquen entre sí. Dependiendo de las condiciones de temperatura en la habitación, dicho secado tomará de dos a tres semanas. Los paquetes de chiles secos se pueden almacenar así colgados en la cocina, o en bolsas de papel o en un frasco sin sellar (caja, caja).

Una forma más rápida de secar chiles es colocar la fruta preparada en un horno precalentado. Aquí debe seguir ciertas recomendaciones para mantener tanto la apariencia como el sabor adecuado de las vainas. La temperatura del dispositivo durante el secado no debe ser alta. Es suficiente calentarlo hasta cincuenta grados y mantener ese régimen de temperatura durante todo el proceso. Al mismo tiempo, la puerta del horno debe estar ligeramente entreabierta para que la humedad que se evapora pueda salir libremente del dispositivo, asegurando así un secado de alta calidad del chile.

No olvide lavar y secar las vainas de pimiento inmediatamente antes de secarlas con servilletas. Si se planea triturar más la verdura seca hasta convertirla en polvo, es recomendable secarla no con frutas enteras, sino cortándolas por la mitad o en cuatro partes, mientras se quitan inmediatamente las semillas y los tallos. En este caso, el secado se completará más rápido y el producto resultante se puede convertir en una especia picante molida sin procesamiento adicional.

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El picante de los chiles rojos está determinado por el contenido del compuesto químico capsaicina, que actúa sobre las terminaciones nerviosas de la piel y las papilas gustativas. Las variedades dulces de pimiento morrón no acumulan capsaicina, mientras que algunas variedades de pimiento rojo contienen una cantidad excesiva de esta sustancia.

Los principios para secar pimientos rojos dulces y picantes son bastante simples, pero hay sutilezas. Cuidémoslos.

Que necesitas:

• pimiento rojo
• hilo fuerte
• Mortero y mano o procesador de alimentos
• Contenedor herméticamente cerrado

Más sobre especias:

Cómo secar pimiento rojo

1. Ensarte el pimiento en un hilo con una aguja, perforando las vainas justo debajo del tallo y juntándolas firmemente. Cuelgue el "collar" resultante en un lugar cálido y seco, bien iluminado por la luz solar directa. Seque continuamente durante varias semanas.

2. Después del secado, la pimienta debe clasificarse: las vainas dañadas durante el proceso de secado, así como las que están demasiado húmedas, deben desecharse.

3. Use un mortero para moler los chiles, pero es más cómodo moler los chiles en un procesador de alimentos. El proceso de molienda se considera completo cuando se forma un polvo homogéneo de color rojo, que se envasa en un recipiente seco y hermético. Guarde el pimiento rojo en un lugar seco y fresco en un recipiente hermético.

¿Qué más es útil saber sobre el secado de pimientos?

Para suavizar el sabor, los chiles secos deben quitarse cuidadosamente de las semillas antes de molerlos. Por cierto, las semillas se pueden usar como material de semilla la próxima temporada.

Este tema será de interés para aquellos que prefieren platos picantes, agregándolos al gusto. La verdura posee igualmente las propiedades necesarias tanto frescas como secas, por lo tanto, la forma preferida de conservar el producto para el invierno es secarlo.

¿Cómo secar chiles en casa?

La forma más fácil y económica de secar chiles, que ha sido utilizada por las amas de casa desde la antigüedad, es colgar las frutas ensartadas en una cuerda en una habitación ventilada y seca. Puedes secar la verdura de esta manera directamente en la cocina. Junto con un valioso complemento alimenticio culinario, en este caso obtenemos una adición espectacular al interior de la cocina.

Para implementar la idea, enjuagamos granos de pimienta regulares y limpios con agua corriente y los perforamos con una aguja grande con un hilo fuerte en la región del tallo o en la parte más gruesa de la fruta. Tratamos de colocar los granos de pimienta de tal manera que no se toquen entre sí. Dependiendo de las condiciones de temperatura en la habitación, dicho secado tomará de dos a tres semanas. Los paquetes de chiles secos se pueden almacenar así colgados en la cocina, o en bolsas de papel o en un frasco sin sellar (caja, caja).

¿Cómo secar chiles rojos en el horno?

Una forma más rápida de secar chiles es colocar las frutas preparadas en uno caliente. Aquí debe seguir ciertas recomendaciones para mantener tanto la apariencia como el sabor adecuado de las vainas. La temperatura del dispositivo durante el secado no debe ser alta. Es suficiente calentarlo hasta cincuenta grados y mantener ese régimen de temperatura durante todo el proceso. Al mismo tiempo, la puerta del horno debe estar ligeramente entreabierta para que la humedad que se evapora pueda salir libremente del dispositivo, asegurando así un secado de alta calidad del chile.

No olvide lavar y secar las vainas de pimiento inmediatamente antes de secarlas con servilletas. Si se planea triturar más la verdura seca hasta convertirla en polvo, es recomendable secarla no con frutas enteras, sino cortándolas por la mitad o en cuatro partes, mientras se quitan inmediatamente las semillas y los tallos. En este caso, el secado se completará más rápido y el producto resultante se puede convertir en una especia picante molida sin procesamiento adicional.

El secado es la forma más eficiente de almacenar alimentos. Esta opción es adecuada como espacios en blanco para el invierno. El producto conserva su característica de combustión incluso cuando está seco. Pero no todas las amas de casa logran secarlo sin dañarlo, por lo tanto el sitio "KnowKak.ru" encontró varias formas de hacerlo bien.

preparación del producto

Para el secado, es necesario seleccionar frutas maduras con un color uniforme y una piel uniforme. No lo use con ningún daño o podredumbre. Enjuague cada grano de pimienta con agua corriente, luego séquelos. Si seca las frutas en su conjunto, aquí es donde termina el trabajo preparatorio.

En algunos casos, las amas de casa prefieren cortar los pimientos picantes. Esto hace que sea más fácil de moler antes de agregarlo al plato. Corta cada fruta a lo largo y quita las semillas, que puedes secar por separado y también usar para cocinar.

Consejo. Si el pimiento está muy picante, como el chile, trabaje con guantes. Para que la piel de las manos no se queme.

Secado de pimienta

Las frutas se pueden secar de varias maneras: al sol, al horno y enteras. Cuando se seque al aire libre, necesitará un clima soleado con la menor humedad del aire. Así que revisa primero el pronóstico del tiempo.

Prepara una bandeja para hornear. Es perfecto como base para el secado. No es necesario que lo forres con pergamino. Extender el producto con la piel hacia arriba y exponer al sol.

Voltee las rodajas de pimiento cada 7-8 horas para que se seque uniformemente por todos lados.

Por la noche y en días nublados, cubre la bandeja para hornear con un paño o papel de cocina. Esto evitará la aparición de mosquitos en la superficie del pimiento y lo protegerá del exceso de humedad. Transfiera el producto terminado a un recipiente limpio y seco, que debe tener una tapa hermética. En este estado, los pimientos se pueden almacenar hasta 3-4 meses.

Para secar la fruta en el horno, cortarla también en rodajas. Colóquelos en una bandeja para hornear. No coloque los pimientos uno cerca del otro. El aire caliente debe circular libremente entre sus piezas. Precalentar el horno a 40 grados y poner el pimiento en él. Deje la puerta entreabierta para que se evapore el exceso de humedad.

El tiempo de cocción del producto dependerá de su tamaño. La preparación está determinada por la pulpa: si comienza a oscurecerse, entonces el pimiento está listo. Por lo general, tarda unas 8 horas en secarse de esta manera.

Para cosechar la fruta en su totalidad, solo necesitas un hilo. Cortar la longitud requerida de la misma.

Para ensartar un pimiento en un hilo, no perfore la pulpa, sino átela alrededor del tallo. Así no dañas la piel del producto, y no empieza a pudrirse. Asegure todas las frutas de esta manera.

Cuelgue el hilo en un lugar bien ventilado donde el sol pueda dar al pimiento. El producto tardará hasta 3 semanas en secarse por completo.

Secar pimientos picantes en casa no es difícil si sabes cómo hacerlo bien.

Los pimientos secos son una opción. saturar nuestra dieta de invierno con vitaminas de productos que aparecen frescos en nuestra mesa solo en la segunda mitad de verano y otoño.

en pimentón contenido: Vitaminas B, caroteno, vitamina E, ácido fólico, zinc, "vitamina del corazón" potasio, formas bien absorbidas de fósforo, sodio, calcio, yodo. Hay mucho hierro y cobre en los pimientos maduros, que necesitamos para hematopoyesis.

daño a la salud El pimentón seco causa una persona solo si la persona que lo come tiene:

En ausencia de estas enfermedades, el pimentón seco se puede añadir de forma segura a platos adecuados, para:

• apoyar la barrera inmune
• mejorar el crecimiento de las uñas, el cabello,
• mejorar la calidad de la visión
• frenar la hipertensión,
• reducir el riesgo de obstrucción de los vasos sanguíneos,
• abrir el apetito,
• reducir la probabilidad de desarrollar diabetes.

Valor energético y contenido calórico del pimentón seco 10 veces más alto que fresco y equivale a 390-400 kcal. El producto obtenido a partir de frutos verdes es el de menor contenido calórico, ya que inicialmente no hay más de 20 kcal en la pulpa del pimiento verde. A modo de comparación: el contenido calórico de las frutas frescas de lados amarillos y rojos es de 30-40 kcal.

Reglas básicas

Hemos hablado anteriormente. Ahora hablemos de cómo secar pimientos para el invierno.

Los pimientos se secan utilizando electrodomésticos, gas o recurriendo a métodos antiguos gratuitos de recolección de productos para uso futuro utilizando sol y aire fresco.

¿Cómo preparar pimientos dulces para secar? Después de enjuagar bien las frutas con agua corriente, cada una se limpia del exceso de humedad y libre de signos de daño, cola de caballo con un núcleo. semillas rotas pegado dentro de la verdura, sacúdalo golpeando el borde ancho en la palma de su mano o en la superficie de la mesa.

Pero incluso si quedan algunas semillas, entonces el sabor del producto terminado no se deteriorará y el tiempo de cocción no aumentará. Después de limpiar un lote de verduras, se cortan en cuartos y luego se desmenuzan en tiras de 3-4 mm de espesor.

¿Cómo secar pimiento dulce? Pimienta triturada seca:

• en secadoras eléctricas
• en hornos eléctricos, a gas,
• en el microondas
• sobre paletas expuestas en un lugar sombreado.

en que temperatura pimientos secos En el aire, las materias primas se pueden secar a cualquier temperatura positiva, en ausencia de mucha humedad (las bandejas con pimienta deben cubrirse por la noche o llevarse a una habitación seca).

En el horno y secador eléctrico para pimiento elegir modo de cincuenta grados, manteniendo esta temperatura hasta que las lonchas alcancen la condición deseada

Qué hora es¿seco? Al secar en condiciones naturales, cuando el aire se calienta a 30 o más grados centígrados durante el día, necesita 3-4 días. A temperaturas más bajas - 5-7 días. A 50 grados centígrados, la pimienta picada alcanzará la condición deseada en 12-24 horas. El tiempo de cocción depende del volumen procesado, el grosor de las rebanadas.

como determinar preparación? Las tiras de pimentón bien secas se rompen fácilmente en lugar de doblarse. Si la pulpa de las piezas es como la de los dátiles secos, entonces la materia prima necesita más seco.

¿Cómo secar pimientos en casa? Consejos para secar y almacenar pimientos en este video:

Formas

Cómo secar pimiento para el invierno en secadora electrica? Algoritmo para secar pimiento en secadora eléctrica:

1. Lava el pimiento.
2. Seco.
3. Fruta libre de colas de caballo.
4. Retire las semillas de cada verdura.
5. Cortar todo el pimentón en tiras a mano o con un cortador de verduras.
6. Esparza la masa resultante en las bandejas en capas uniformes.
7. Seleccione el ajuste de temperatura.
8. Encienda el dispositivo.
9. Después de llevar las rebanadas a la condición deseada, apague el dispositivo, deje que la materia prima se enfríe por completo.
10. Vierta las tiras de verduras en un recipiente de vidrio o primero muela las materias primas hasta obtener un estado de polvo y luego guárdelas en un frasco herméticamente cerrado.

¿Cómo secar pimientos en una secadora eléctrica? Aquí tienes un videotutorial de cómo secar pimentón en secadora electrica:

Cómo secar pimientos dulces en casa horno? El algoritmo para secar pimentón usando el horno:

Cómo cocinar pimiento seco para el invierno. en el microondas? Algoritmo para secar pimentón dulce en el microondas:

1. Lave 3-4 pimentones.
2. Limpie las frutas.
3. Recorta los núcleos.
4. Cortar la pulpa en tiras o cubos iguales.
5. Acomode la masa en un plato de manera que el fondo sea ligeramente visible entre las piezas.
6. Encender el horno durante 2 minutos, seleccionando el modo 200-300 W.
7. El proceso no debe dejarse desatendido.
8. Después de apagar el horno, abra el horno para que se ventile, mezcle las rebanadas.
9. Si las rebanadas todavía están húmedas, repita el procedimiento.
10. Si aparece un olor a quemado, reduzca el nivel de potencia.

Cómo secar pimientos al aire? La pimienta se seca bien al aire:

1. Los frutos triturados se esparcen en una bandeja, después de lo cual se mantienen en sombra parcial, guardándolos por la noche en un lugar seco.
2. Los frutos, pelados de los corazones, se ensartan en una cuerda, después de lo cual se tiran entre los soportes debajo de un dosel o en una habitación seca.

Si hay pocas frutas, se pueden secar después de moler. en el alféizar de la ventana forrado con pergamino. La masa debe removerse una vez al día.

¿Cómo secar pimientos en casa? Un ama de casa compartirá contigo una forma sencilla de secar pimientos al aire en este video:

almacenamiento de sushi

¿Cómo y en qué almacenar pimiento seco? En sellado hermético vidrio, cerámica, metal tarros de acero inoxidable.

Si el almacenamiento/cocina tiene un nivel constantemente bajo de humedad, entonces los pimientos morrones secos se pueden almacenar atados saco de lona.

Si la pimienta se secó al aire, entonces, antes de colocarla en frascos, debe "desinfectarse" - asado en el horno.

Para ello, el horno se calienta a una temperatura 90C°…100C° y apagar Los pimientos secos se colocan inmediatamente en el horno y se mantienen allí hasta que se enfríen.

Los pimientos secos se pueden utilizar no solo como complemento vitamínico de los platos, sino también como producto para "matar un gusano" para quienes obligado a ponerse a dieta.

A diferencia de las papas fritas y las galletas saladas compradas en la tienda, el pimentón es definitivamente no dañará su salud y no afectará el peso.

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