Nuestra alimentación ha cambiado con nosotros, y esto ha perdurado durante milenios. Hoy en día, las recetas de múltiples componentes y las tecnologías culinarias complejas no nos sorprenden; sin embargo, no siempre fue así. En el pasado lejano, cocinar no era muy sofisticado y requería mucho más tiempo que ahora.
Si alguna vez te has preguntado cómo sabía la comida en la antigüedad, hoy estás de suerte. Sabemos la respuesta. Logramos preservar y restaurar las recetas más antiguas, desde la era sumeria hasta el reinado de Ricardo II. Puedes cocinar todos estos platos hoy. Bueno, hacia el pasado?
"Métodos de cocción", 1390 d.C. mi.
Si tiene un trozo de carne de ballena en su congelador, puede cocinar un plato de este manuscrito.
Ways of Cooking es el libro de cocina inglés más antiguo que existe. Cocine uno de los platos descritos en él y disfrute de la comida que se servía en la mesa en el siglo XIV. Además, no se sirvieron a nadie, sino al propio rey Ricardo II.
El libro fue compilado por los chefs personales del monarca, contiene 190 recetas, desde las más sencillas hasta las más extravagantes. Aquí tienes un ejemplo de un plato sencillo para ti: echa ajos pelados en una olla con agua y aceite vegetal, espolvorea azafrán por encima. Para un plato más difícil, tendrás que conseguir carne de ballena o marsopa.
Algunos de estos platos se pueden degustar en el Rylands Café, ubicado en la Biblioteca de la Universidad de Manchester. Los chefs locales probaron algunas de las recetas de los habituales y dejaron en la carta lo más demandado. ¿Quieres ir a Mánchester? Luego intente cocinar la comida usted mismo.
"Anales de la cocina del califa", 1000 d.C. mi.
¿Sufres de resaca? ¡El antiguo asado árabe salvará tu pobre cabeza!
Los Anales de la Cocina del Califa es el libro de cocina árabe más antiguo que existe en la actualidad. Alguien Al-Warraq lo escribió y recopiló más de 600 recetas en él. Créame, muchos de estos alimentos parecen muy inusuales según los estándares modernos. El libro nos da un conocimiento único de los métodos de cocción de entonces. Por ejemplo, para preparar una de las salsas, el chef recomienda dejar la leche al sol ¡hasta 50 días! ¿Alguien que conoces hace esto?
Los Anales, entre otras cosas, contienen notas sobre cultura, normas de conducta y salud. He aquí algunos buenos consejos sobre cómo evitar una resaca. Asegúrese de comer coles antes de la fiesta, y en la mañana "después de ayer" cocine un asado llamado "kishkiya". Calmará los dolores de cabeza y las molestias estomacales.
"Corpus apicio", alrededor del 500 d.C. mi.
Si usted es el propietario de una granja de cerdos, comience inmediatamente a engordar cerdos con higos secos e hidromiel. Con el paso del tiempo, podrás degustar un plato digno de un emperador romano.
Si quieres saber qué manjares sobrecomía el emperador romano, lee el Corpus Apicio. Se atribuye la autoría al legendario gastrónomo romano Marcus Gabius Apicius, aunque por el momento no se tiene certeza absoluta al respecto. No se sabe con certeza cuándo se compiló exactamente el libro, pero tiene al menos mil quinientos años.
Los platos descritos en él eran muy avanzados para su época. El "Corpus" contiene algunos hallazgos originales de procesamiento de carne, algunos de los cuales son deliciosos. Tomemos, por ejemplo, la recomendación de engordar cerdos con higos secos y vino de miel. El libro contiene más de 500 platos, y al menos 400 de ellos deben estar ricamente empapados en salsa.
Vida lujosa, 300 a.C. mi.
Resulta que la gente aprendió a ridiculizar el lujo ocioso mucho antes del nacimiento de Cristo.
Las primeras tres obras de nuestra lista fueron creadas después de la muerte de Cristo. Son libros de cocina completos y no se diferencian mucho de las colecciones de recetas a las que estamos acostumbrados. Pero “Luxury Life” apareció en tiempos muy lejanos, por lo que hay poco que sea familiar en él.
"Luxury Life" fue compuesta por diversión. No revela tanto los secretos de la cocina como parodia grandilocuentes poemas épicos. Este libro está escrito íntegramente en verso y es divertido, al menos eso dicen sus investigadores. Es cierto que después de 2300 años, pocas personas pueden apreciar la broma sobre la "lengua de buey ligeramente áspera", que es "milagrosamente buena en el verano en las cercanías de Chalkis".
"Vida de lujo" parece haber desfilado durante las fiestas para que aquellos que comen puedan mirar el libro y reír. Desafortunadamente, el trabajo en sí no ha sobrevivido. Solo se conoce gracias al antiguo escritor griego Ateneo: cita la "Vida de lujo" en su obra "La fiesta de los sabios", escrita en el año 200 d.C. mi.
Garum, 600-800 a.C. mi.
Pescado más un mar de sal más nueve meses de espera: así nace la salsa más antigua
El garum es un plato de pescado salado. Salado es increíble. Un plato que, según algunas recetas, requiere una cantidad de sal igual a la cantidad de pescado. Es decir, pones una libra de pescado en una tina grande y le agregas una libra entera de sal. Deberías conseguir la salsa real.
No existen registros detallados de esta receta. Sin embargo, la escritora Laura Kelly, especializada en platos antiguos, hizo todo lo posible y averiguó mucho. Logró encontrar notas fechadas entre el 600 y el 800 a. BC, donde al garum se le llama "salsa cartaginesa". ¡Imagínese cuánto tiempo ha estado en la fabricación!
Kelly hizo un gran trabajo al tratar de recuperar la receta. La escritora combinó la evidencia más antigua encontrada con su propio instinto natural y compiló instrucciones detalladas. Prepárate para la salud. Solo tenga paciencia: la receta proviene de una era completamente diferente, cuando los especialistas culinarios usaban tecnologías completamente diferentes. En definitiva, el garum tradicional necesita nueve meses de fermentación para madurar. ¡Eso es lo que los vecinos estarán felices con los aromas que emanan de su apartamento!
Cerveza "Toque de Midas", 700 a.C. mi.
Debes haber escuchado la leyenda de Midas: todo lo que tocaba se convertía en oro. Pero, ¿sabías que el rey Midas era una persona real? No, no, sus manos no convirtieron nada en oro, pero realmente vivió, y luego realmente murió. Y 2700 años después, descubrimos su entierro.
No había oro en la tumba; todas las cosas enterradas con Midas eran, curiosamente, bronce. Pero había algo muy interesante: los restos conservados de la cerveza Midas.
El análisis químico de esta cerveza permitió restaurar su composición. Fue entonces cuando quedó claro: en la antigüedad, la gente bebía algo completamente diferente de lo que bebemos ahora. La bebida estaba hecha de vino, cerveza y aguamiel. Probablemente pensaría en un cóctel de este tipo solo si tuviera mucha sed de emborracharse y solo se encontraran un par de sorbos de cada ingrediente en la casa.
Sin embargo, para degustar esta bebida, no es necesario conjurar personalmente en la cocina. La empresa cervecera estadounidense Dogfish Head recreó la receta y vendió la cerveza en todo el mundo. Los críticos lo llaman fangoso, insípido y rancio, pero aún así vale la pena intentarlo: para probar la bebida alcohólica favorita del rey Midas. Amado tanto que Midas lo llevó con él incluso al más allá.
Tablillas babilónicas, 1700-1600 a.C. mi.
Hace más de tres mil años, las personas aún no cocinaban alimentos en agua, por lo que incluso la carne hervida, que es banal para nosotros, era un plato exótico para ellos.
La Universidad de Yale posee tabletas con letras que tienen al menos 3.700 años. Vienen de Babilonia, y las recetas reales están talladas en ellos. Estamos hablando de platos muy antiguos. En esa época, nunca se le ocurrió a la gente cocinar alimentos en líquido, por lo que algunas de las recetas de estos platos son un verdadero avance culinario para su época.
La primera persona que los estudió detenidamente fue el historiador francés Jean Bottero. No llegó a la opinión más halagadora sobre los platos babilónicos y los llamó "un regalo para el peor enemigo". Las recetas son ciertamente simples: por ejemplo, un plato con el nombre exótico "Akkadia" después de la traducción resultó ser una "carne hervida en agua" banal.
Sin embargo, muchos no quieren soportar una evaluación tan negativa de Monsieur Bottero y se esfuerzan por desmentirla. Por ejemplo, la Universidad de Brown revisó la interpretación de Jean Bottero y declaró que es muy posible cocinar deliciosos platos de los platos.
Mersu, antes del 1600 a. mi.
Si crees en las antiguas recetas sumerias, ¡la composición del plato es simplemente divina! No es de extrañar que fue sacrificado a los dioses.
Según Jean Bottero, en el mundo moderno solo hay dos recetas completas que son más antiguas que las tablillas babilónicas. Uno de ellos es Mercú. Bottero se refiere a la tableta mersu como una "receta de pastel dulce", aunque la tableta solo establece que se trajeron dátiles y pistachos para hacer el plato mersu.
El resto son conjeturas. Se basan en el nombre del plato y en recetas similares. En una palabra, no se sabe exactamente cómo se preparó el pastel misterioso (¿y era realmente un pastel?). Sin embargo, hay suposiciones, y bien puede usarlas.
La receta más antigua, tomada como base, era de la sagrada ciudad sumeria de Nippur y, al parecer, era un sacrificio a los dioses. Se cocinaba con higos, pasas, manzanas picadas, ajo, aceite vegetal, queso, vino y almíbar. Lujoso, ¿verdad? mermelada de verdad!
No podrá encontrar una receta detallada y precisa para un manjar tan antiguo, ¡pero cocinar algo similar es bastante!
Barbacoa, 1700 a.C. mi.
¡Organizando un picnic de barbacoa, te unes a la historia centenaria!
Sí, lo más seguro es que no te sorprenda una barbacoa, no como los platos anteriores.
Para los que no saben, la barbacoa es carne empalada en una brocheta. Un plato muy popular en diferentes partes del mundo. Sin embargo, ese no es el punto. ¿Sabes cuántos años tiene la receta de la barbacoa? Se han encontrado pruebas innegables de que se comía en Grecia ya en el siglo XVII a. ¿Puedes imaginar? ¡Comiendo kebab griego, sientes el sabor que la gente sentía hace 4000 años!
Se cree que incluso el kebab chino, llamado chuan, es solo una variación del plato griego. Como si el kebab griego llegara a China hace unos 2000 años, con comerciantes europeos. Los chinos probaron un plato desconocido, le agregaron especias según su propio gusto y lo declararon suyo. Los contenidos de las tumbas chinas prueban la presencia del chuan en el menú de los habitantes del 220 d.C.
Resulta que mientras saboreas un asado en cualquier parte del mundo, estás mordiendo la historia de hace 4.000 años.
Cerveza sumeria, 1800 a.C. mi.
Hornea pan de cerveza, elabora cerveza sumeria y llama a tus amigos para que te den un capricho. ¡Más rápido antes de que se agrie!
Esta receta increíblemente antigua no es una receta en absoluto. Fue descubierto en un poema dedicado a Ninkasi, la diosa sumeria de la cerveza. El poema está escrito con sorprendente detalle. Ella canta sobre Ninkasi, relatando en detalle las acciones de la diosa. “Oh tú, horneando bappir en enormes hornos, / desmantelando montañas de grano descascarillado” y todo en la misma línea. Tal meticulosidad del autor permitió a nuestros contemporáneos restaurar con mucha precisión la receta de la antigua bebida alcohólica sumeria.
La cerveza resultante se bebe con una pajita y tiene un sabor que recuerda mucho a la sidra de manzana fuerte. Sin embargo, a diferencia de The Midas Touch, no se puede comercializar en masa. La cerveza debe consumirse inmediatamente después de la preparación, de lo contrario se agriará. Entonces puedes probarlo solo inventándolo tú mismo.
Platos de la mesa de Ricardo II, un antiguo remedio árabe para la resaca, cerdo alimentado con higos, lengua de buey áspera, salsa de pescado increíblemente salada, carne hervida con un nombre poético, un pastel divino de queso y frutas, shish kebab, cóctel del Rey Midas o antiguo cerveza sumeria...
Una vez, cuando era niña, mi padre me llevó a un sitio arqueológico cerca del Mar de Azov. Los científicos han desenterrado la antigua ciudad griega de Tanais, que data del siglo V a. Nos sorprendió que esta antigua ciudad estuviera a gran profundidad bajo tierra. Durante los últimos 25 siglos, se ha ido cubriendo gradualmente con casi 10 metros de tierra. Tuvimos que bajar las escaleras durante mucho tiempo para adentrarnos en sus estrechas calles y ver diminutas casitas de piedra rodeadas de vallas de piedra. Tanais está tan bien conservado que no era difícil imaginarlo lleno de gente. Estaba fascinado por la sensación de cercanía física a la vida antigua.
Se nos permitió no solo vagar por las calles de Tanais, sino también tocar algunos objetos recién desenterrados. Muchos fragmentos pequeños y otras cosas insignificantes quedaron a un lado después de que los científicos examinaron todo cuidadosamente. Encontramos entre ellos muchas piezas de platos de cerámica cubiertos con curiosos dibujos. Pero recuerdo especialmente un pez petrificado muy inusual que parecía haber sido secado recientemente. Inmediatamente imaginé cómo llevaría este pez conmigo a la escuela, que tiene dos mil años, pero tan pronto como lo toqué, se desmoronó en polvo.
No hace mucho tiempo, estaba igualmente entusiasmado leyendo sobre descubrimientos arqueológicos recientes. Artículo de historiallamado sobre los 13 restos humanos más antiguos encontrados en el este de África. Los científicos determinaron su edad en 3,6 millones de años y los llamaron la "primera familia". Estas personas primitivas tenían falanges de dedos redondeadas y, aparentemente, trepaban bien a los árboles. Sus grandes muelas estaban cubiertas de una fuerte capa de esmalte, como los dientes de los animales que mastican muchas verduras. Los científicos creen que las primeras personas pasaban la mayor parte de su tiempo en los árboles, donde estaban mejor protegidos de los depredadores y bien provistos de alimentos: frutas y follaje. Por lo tanto, se han adaptado para trepar a los árboles.
Estas primeras personas, conocidas como Australopithecus, vivieron en África Oriental. En ese momento, esta área estaba cubierta de bosques tropicales. Está claro por qué nuestros antepasados vivieron en los trópicos: las lluvias frecuentes, la alta humedad y el clima cálido durante todo el año proporcionaron una gran cantidad de alimentos. De personas que han visitado las selvas tropicales, he escuchado historias asombrosas sobre la gran variedad de frutas, sobre sus extrañas formas, tamaños y colores. Se dice que algunos de ellos incluso crecen directamente de los troncos de los árboles. La variedad de plantas frutales en la selva tropical alcanza casi 300 especies, y muy pocas de ellas han sido cultivadas.
Las frutas dulces y jugosas atraen no solo a las aves y los animales, sino también a los peces cuando las frutas accidentalmente caen al agua. Gracias a esta abundancia, muchos animales terrestres de los trópicos viven en las copas de los árboles. Hay tanta gracia para ellos durante todo el año que algunos animales nunca se molestan en buscar comida en el suelo. (Creo que yo también podría vivir así, ¡si tan solo pudiera llevar mi computadora conmigo!)
Con base en la investigación existente, es lógico suponer que la comida de las primeras personas constaba de los siguientes componentes:
* frutos, por su abundancia y variedad;
* hojas verdes, ya que las plantas tropicales son en su mayoría de hoja perenne, tienen hojas anchas, son comestibles y son excepcionalmente ricas en nutrientes;
* inflorescencias, ya que la mayoría de los árboles frutales florecen con flores brillantes, dulces y nutritivas;
* semillas y frutos secos, ya que son una importante fuente de proteínas;
* insectos, ya que constituyen más del 90% de todas las especies de animales de la selva tropical, y la mayoría de ellos son comestibles y nutritivos. Parte de los insectos cayeron en la comida de los pueblos primitivos directamente con las frutas;
* corteza, porque los árboles tropicales tienen una corteza excepcionalmente delgada y suave, que a menudo es comestible y fragante (la canela, que es popular entre nosotros, es un ejemplo).
Las personas primitivas eran más inteligentes que otros habitantes de las selvas tropicales: se llevaban las frutas más valiosas y otros tipos de alimentos que otros animales podían obtener por sí mismos. Como la gente tenía más comida, se multiplicaba más rápido. Con el aumento en el número de personas, inevitablemente hubo escasez de alimentos. A medida que los alimentos vegetales se volvieron cada vez más escasos, las personas primitivas comenzaron a comer primero animales pequeños y luego cambiaron a los grandes.
El deseo instintivo de poseer recursos alimentarios está profundamente arraigado en la conciencia de la mayoría de los seres vivos de nuestro planeta. Podemos encontrar muchos ejemplos de defensa refleja del territorio entre los más diversos habitantes de la Tierra. No hace mucho visité una granja de pollos en California. Me sorprendió que se cortaran las puntas de los picos de los pájaros. Los granjeros me explicaron que tal medida era necesaria, ya que cada vez que las gallinas se amontonan en la jaula, comienzan a picotearse cruelmente unas a otras sin cesar. Noté que, a pesar de las medidas tomadas, algunas de las aves seguían peleando y muchas sangraban. Recuerdo haber visto pollos en el jardín de mi abuela cuando era niño. Tenían suficiente espacio y nunca se picotearon.
Una vez participé en un seminario sobre el comportamiento de los chimpancés salvajes. El orador Hogan Sherro tenía un doctorado de Yale en antropología. Describió cómo vivía en las selvas de África, observando el comportamiento de estos animales. Los chimpancés han demostrado ser cariñosos y cariñosos en su vida diaria, pero las cosas han cambiado a la hora de defender su territorio. Aproximadamente cada 10 días, los chimpancés machos "vigilaban", saltaban los límites de sus "posesiones" y mataban brutalmente a los extraterrestres de otras familias de chimpancés que invadían su territorio. Creo que las primeras personas se comportaron de manera similar.
A medida que aumentaba el número de personas primitivas, la cantidad de alimentos consumidos creció rápidamente. En 3.000.000 de años, las fuentes de alimentos que alguna vez fueron abundantes se agotaron y los territorios de África oriental y central quedaron muy superpoblados. Al final, la gente se vio obligada a moverse en todas direcciones, más allá de las selvas tropicales. En el momento en que se formó la especiepersona razonable (Homosapiens), hace unos 120.000 años, nuestros antepasados se vieron obligados a emigrar a Oriente Medio, Sudáfrica, Europa, Asia Central y finalmente al Nuevo Mundo. Este movimiento duró muchos siglos. Los investigadores calcularon que las personas migraban a nuevos territorios, moviéndose alrededor de 1,5 km cada 8 años.
Cuanto más se alejaba la gente de los trópicos, más escasa era la vegetación nutritiva y, además, su disponibilidad dependía de las estaciones. Como todas las criaturas vivientes que intentan sobrevivir, el cuerpo de las personas primitivas comenzó a adaptarse a un clima cambiante y a los alimentos disponibles. A menudo puedes escuchar discusiones sobre si las personas primitivas comían carne. No puede haber duda de que comían carne. Creo que tú y yo también comeríamos si tuviéramos que enfrentarnos a condiciones tan crueles.
En estos días, escuchamos de vez en cuando historias de supervivencia de personas que se pierden en la naturaleza. De estas historias, aprendemos cómo aquellos que lograron sobrevivir tuvieron que comer alimentos inusuales: insectos, lagartijas, pescado crudo, hongos y, a veces, incluso sus propios zapatos. La mayoría de estas personas lograron resistir solo unas pocas semanas. En comparación, hace 200.000 años, los humanos tenían que sobrevivir año tras año a los largos y fríos meses de invierno. Se vieron obligados a superar largos períodos de inanición, y muchos de ellos murieron de agotamiento. Los antiguos no tenían más remedio que usarningunaalimento para sobrevivir. No hay duda de que intentaron comer cualquier cosa que se arrastrara, volara, corriera o nadara. Era mucho más fácil atrapar un pájaro (o comer sus huevos), un insecto u otro animal pequeño que conseguir un animal grande, pero una presa pequeña no era suficiente ni siquiera para alimentar a una persona, por no hablar de una familia numerosa. La carne de un animal grande era suficiente para alimentar a un gran grupo de personas durante varios días. Entonces, la gente antigua necesitaba dominar varias habilidades de caza.
Sin embargo, los primeros humanos siempre gravitaron instintivamente hacia los alimentos vegetales cuando estuvieron disponibles, porque se ha comprobado que las plantas, especialmente las verdes,Según la ciencia moderna, son una fuente vital de nutrientes para los humanos.Además, la recolección de plantas no era tan difícil y peligrosa como la caza. La gente recolectó y comió una amplia variedad de plantas, incluidas hojas, frutas, raíces, nueces, semillas, bayas, flores, hongos, brotes, cortezas, algas y más. Solo podemos adivinar cuántas plantas diferentes consumieron, quizás miles. El profesor de antropología Daniel Moerman, en su libro Botánica étnica de los indios americanos, describe 1.649 especies de plantas comestibles que fueron utilizadas por los indios americanos, es por eso que en los libros de historia los pueblos primitivos son llamados no solo "cazadores" sino también "recolectores". "
Para imaginar cómo las primeras personas descubrieron los cereales y luego el pan, me imagino en un bosque hace 200.000 años. Estoy descalzo, tengo frío, hambre y miedo. ¿Que debería hacer? Después de una cacería de insectos sin éxito, probablemente habría mirado a través de la hierba seca. Tal vez habría encontrado algunos granos diferentes allí. Probablemente los probaría. Supongo que estos granos serían mejores que ninguno, pero algunos de ellos pueden ser demasiado difíciles de masticar. Si fuera lo suficientemente inteligente, encontraría una piedra y trataría de triturar los granos para que fueran más fáciles de comer. Si lo hiciera bajo la lluvia, eventualmente me daría cuenta de que los granos triturados mezclados con agua saben mejor. Repetía este proceso una y otra vez hasta inventar un pastel, pan, papilla y otros productos. Durante miles de años, la gente ha comido su "pan" crudo. El primer pan no era más que semillas de hierba trituradas mezcladas con agua y "cocidas" sobre piedras calentadas por el sol.
Dado que los pueblos primitivos tenían medios limitados para almacenar alimentos vegetales durante el fríodurante un año, se vieron obligados a cazar más en invierno. Supongo que la mayor parte de la carne fue para los machos, mientras que las hembras, que casi siempre estaban embarazadas o amamantando, no podían cazar mucho (ni los niños pequeños). Si no se atiborraban de los restos de carne tras los machos, debían complementar su dieta con alimentos vegetales incluso en invierno, cuando era escaso y menos nutritivo.
Un dato interesante es que la domesticación de las plantas comenzó más de cuatro mil años antes que la domesticación de los animales, a pesar de que el proceso de cultivo de las plantas era mucho más complicado que el de la domesticación de los animales. Los primeros habitantes no disponían de rastrillo ni palas, por no hablar de los medios para regar los campos. Las semillas recolectadas fueron muy difíciles de proteger de roedores y pájaros. Pero de alguna manera las primeras personas se las arreglaron para arar, sembrar, desyerbar, regar, cosechar y llevar lo que habían cultivado mucho antes de que pudieran usar la ayuda de los animales domésticos. Compare cuánto más fácil sería domar algunas cabras salvajes.
Sin embargo, los primeros indicios de horticultura cultural se remontan al siglo XI a. C., y posiblemente incluso antes, mientras que los animales comenzaron a domarse 4000 años después, en el siglo VII a. C.
Por lo tanto, los alimentos vegetales probablemente eran el componente más esencial de la dieta de nuestros antepasados. Los estudios antropológicos muestran que la agricultura se desarrolló rápidamente y simultáneamente en diferentes regiones. Esto confirma el valor de los productos vegetales para los pueblos antiguos. Por ejemplo, en el siglo XI aC, la gente comenzó a usar guadañas de madera bordeadas con pedernal para recolectar cereales silvestres.
Hace ocho mil años, el trigo y la cebada silvestres se cultivaban en el antiguo Egipto. Al mismo tiempo habitado(la moderna) Suiza cultivaba lentejas, y en la isla de Creta, los antiguos agricultores cultivaban almendras). Hace siete mil años, los mesoamericanos comenzaron a cultivar calabazas, pimientos y aguacates. Hace cinco mil años, los chinos comenzaron a cultivar soja. Utilizaron 365 tipos de hierbas en su cocina (alrededor de 10 veces más de lo que nuestra tienda local de alimentos saludables puede ofrecer). Hace cuatro mil años, los agricultores mesopotámicos cultivaban cebollas, nabos, frijoles, puerros y ajos.
Los alimentos vegetales, especialmente las verduras, se han mantenido como un componente esencial de la dieta humana desde la antigüedad hasta el pasado reciente, especialmente para las personas con ingresos limitados. Los campesinos comían muchas verduras. El clásico de la literatura rusa, León Tolstoi, en su famoso libro “La guerra y la paz” escribió: “El campesino ruso no pasa hambre cuando no hay pan, sino cuando no hay quinua” (ahora la quinua es considerada una mala hierba). Otro ejemplo se puede encontrar en el libro del poeta alemán I.-V. Goethe, quien hizo esta observación: "Los campesinos de todas partes comen cardos".
En ruso y búlgaro, una persona que vendía verduras se llamaba verdulero. En la actualidad, esta palabra está completamente olvidada y solo se puede encontrar en libros y diccionarios antiguos. El hecho de que el término todavía esté presente en los diccionarios indica su uso relativamente reciente. Se sabe por la literatura clásica que las fruterías prosperaron hace solo 150 años, y ahora han desaparecido.
Se pueden encontrar muchos otros datos que apuntan directamente a la popularidad de las plantas frescas en la dieta de nuestros antepasados hasta los últimos siglos, cuando el consumo de alimentos cocidos y refinados aumentó de forma espectacular.
Durante siglos, la gente ha considerado la carne como el alimento más saludable, quizás por su efecto estimulante.sabor y una larga sensación de saciedad. Sin embargo, la mayoría de la gente no podía comprar carne y la comía solo ocasionalmente. Las clases altas comían alimentos de origen animal: caza, pescado, ternera, cerdo, cordero, aves y huevos casi a diario; por lo tanto, a menudo tenían sobrepeso y padecían muchas enfermedades degenerativas. Pero incluso las personas más ricas consumían una gran cantidad de frutas, verduras y hierbas en diferentes formas, lo cual es obvio a partir de la receta del siglo XIV a continuación.
Traducción de recetas
Ensalada. Tome perejil, salvia, ajo verde, chalotes, lechuga, puerro, espinacas, borraja, menta, onagra, violetas, cebolletas, puerros tiernos, hinojo y berros de jardín, ruda, romero, verdolaga; lavarlos limpios. Limpiar (quitar tallos, etc.). Rasgue con las manos en pedazos pequeños y mezcle bien con aceite vegetal crudo; agregue vinagre y sal y sirva.
Esta receta, que nos ha llegado desde el siglo XIV, es el primer ejemplo compilado en inglés. La mayoría de las recetas en ese momento se crearon para el menú de clase alta. De acuerdo con la estricta ética que se observaba en la Edad Media, el menú incluía la necesaria "secuencia de servicio", según la cual se suponía que la mayoría de los hogares solo tenían el primer plato. Los platos más deliciosos se servían sólo para los miembros principales de la familia. Curiosamente, era natural comer primero la comida más saludable (ensaladas), dejando la comida más pesada y dulce para el final de la comida.
Además de las frutas y verduras frescas que la gente de la Edad Media comía durante el verano, llenaban sus bodegas con frutas y verduras.para el invierno. Fermentaron barriles de repollo, champiñones en escabeche, tomates en escabeche, pepinos, zanahorias, manzanas, remolachas, nabos, arándanos, ajo e incluso sandías. Las verduras cosechadas generalmente se almacenaban en barriles de madera en sótanos. Ricos y pobres por igual se abastecían de tubérculos, champiñones secos, hierbas secas, manzanas, nueces y frutas secas para el invierno. El pescado seco, la carne seca y la manteca de cerdo salada se recolectaban de alimentos para animales. Los jugos de varias frutas y bayas empapadas y el vino eran una fuente importante de vitaminas. La mayoría de los productos de las bodegas estaban crudos.
Shutterstock Para perder peso con un estómago flácido, es necesario fortalecer los músculos y reducir su volumen con la ayuda de una dieta saludable. Solo cambiando por completo su dieta diaria, puede lograr resultados sorprendentes del ejercicio. La combinación de entrenamiento cardiovascular y de fuerza es la clave para un trabajo completo en la reducción del área abdominal. Comience sus entrenamientos con ejercicios cardiovasculares y luego continúe con ejercicios de fuerza. Las reglas básicas para la implementación efectiva de ejercicios para el abdomen se reducen a los siguientes puntos: una combinación de cargas cardiovasculares y de potencia; nutrición adecuada durante el entrenamiento; entrenar a un ritmo medio sin pesas; técnica correcta al realizar; ejercicio sistemático; clases regulares al menos 3-5 veces por semana. Un conjunto de ejercicios efectivos para el abdomen en casa Qué ejercicios hacer para eliminar ...
El primer festival ambiental de Moscú tendrá lugar el 21 de septiembre en el Parque Gorky, informa NSN. Está organizado por la Sociedad Rusa para la Conservación de la Naturaleza con el apoyo del Departamento de Gestión de la Naturaleza de Moscú, la Agencia Forestal Federal y el Ministerio Ruso de Recursos Naturales y Ecología. Como parte del festival, voluntarios y buzos limpiarán de escombros las orillas y el fondo del río Moscú. También se planean clases magistrales, un programa para niños, actuaciones de artistas famosos. Anteriormente, PolitExpert informó sobre el maratón ambiental "De Onega a Ladoga". Una fuente
Los empleados de la administración del distrito de Glazovsky plantaron alrededor de 15 hectáreas de bosque, informa la agencia de noticias de Udmurtia con referencia al servicio de prensa del Ministerio de Agricultura republicano. La plantación de bosques en la zona no es el primer año. En 2019, el evento se realizó en vísperas del Día de los Trabajadores de la Industria Forestal y de Transformación de la Madera. Más temprano, el canal 360 TV informó que la acción “Nuestro bosque. Planta tu propio árbol” se llevará a cabo el 21 de septiembre en la región de Moscú. También se supo que la región de Sverdlovsk participará en la acción de toda Rusia "¡Vive, bosque!". Una fuente
Ellipse, a diferencia de otras máquinas cardiovasculares, ofrece una carga compleja. Le permite bombear inmediatamente los músculos de las partes superior e inferior del cuerpo, así como "secar". Comprender cómo funciona el entrenador elíptico. Cómo funciona un entrenador elíptico Un entrenador elíptico consta de dos plataformas para las piernas y, por regla general, dos conjuntos de manijas: una móvil y la otra fija. Al pisar los pedales se activa la cinta de correr. Al mismo tiempo, las piernas se mueven a lo largo de un camino elíptico, de ahí el nombre del mecanismo. Durante el entrenamiento en la elipse, se trabajan los músculos de las piernas y los glúteos, y cuando se utilizan empuñaduras móviles, los músculos de los brazos y los hombros. Cómo encender el entrenador elíptico en el gimnasio El entrenador elíptico es extremadamente fácil de usar. Para encenderlo, solo necesita comenzar a presionar los pedales. Cuidado al entrar...
En la región de Kirov, se multó a una empresa que vertió aguas residuales en un arroyo, informa progorod43.ru, citando el centro de prensa del gobierno regional. Según el Ministerio de Protección Ambiental regional, la empresa, en base a un contrato pagado, aceptaba aguas residuales de empresas de terceros para transportarlas a sistemas de alcantarillado centralizados, pero en cambio todo se descargaba directamente al arroyo. La corriente desemboca en el río Maslyonka, que, a su vez, desemboca en el lago Shirokovskaya oxbow. Así, se contaminó un área natural especialmente protegida de importancia regional. La empresa fue multada con 80 mil rublos. Anteriormente, como informó URA.RU, en la región de Tyumen hablaron sobre...
La región de Sverdlovsk participará en la acción de toda Rusia "¡Vive, bosque!", informa Tagilcity.ru con referencia al gobierno regional. Se plantarán árboles jóvenes en 30 áreas forestales, unas 55 hectáreas en total. También se realizará la limpieza de los territorios con la participación de representantes de los silvicultores, escolares y comuneros. El sitio principal es un sitio en la silvicultura Bilimbaevsky, donde se planea plantar más de 8,000 pinos. Más temprano, el canal 360 TV informó que la acción “Nuestro bosque. Planta tu propio árbol” se llevará a cabo el 21 de septiembre en la región de Moscú. Una fuente
La articulación del hombro está cubierta por el músculo deltoides, que consta de tres cabezas: anterior, media, posterior. Es el entrenamiento asociado con el fortalecimiento del músculo deltoides lo que conduce al alivio deseado. En la vida cotidiana, las niñas prácticamente no usan el grupo de músculos del hombro con la mayor intensidad posible durante el entrenamiento en el gimnasio. El entrenamiento de hombros en el gimnasio debe incluir una carga uniforme en las 3 cabezas musculares a la vez, esto ayudará a acelerar el resultado deseado y protegerá contra lesiones. Aquí hay algunos puntos clave que lo ayudarán a mejorar sus entrenamientos y evitar errores. No tenga miedo de bombear sus hombros con ejercicios: los deltoides pueden aumentar en una niña solo si toma preparaciones especiales que contienen testosterona y cargas colosales. Usa diferentes ejercicios...
Incluso las niñas muy delgadas no siempre ven los preciados cubos. De hecho, el camino hacia una barriga deportiva no es tan difícil como parece: todos pueden bombear la prensa. La principal ventaja de los ejercicios para la prensa en casa es que no requieren ningún equipo adicional, a excepción de una pequeña alfombra. Además del entrenamiento en sí, es muy importante reducir el consumo de comida chatarra e incluir el cuidado diario del cuerpo en el programa obligatorio. Una nutrición adecuada con énfasis en las proteínas y la fibra, el masaje y el ejercicio son los tres principales acompañantes de una hermosa prensa. Antes de comenzar a estudiar el programa de capacitación para la prensa para niñas, recuerde algunas reglas básicas que lo ayudarán a lograr el resultado deseado lo más rápido posible: Entrene para hambrientos ...
Shutterstock Desde la introducción de los entrenadores elípticos, su popularidad se ha disparado. El ciclismo es como una combinación de correr y andar en bicicleta, por lo que es tan efectivo para perder peso. Pero veamos cómo el entrenador elíptico es útil y dañino, qué músculos entrena el entrenador elíptico y cuántas calorías quema en un entrenamiento. Entrenador elíptico: beneficios y perjuicios Beneficios de un entrenador elíptico Entrenamiento cardiovascular efectivo La clase en un entrenador elíptico es una excelente opción para el entrenamiento cardiovascular. La resistencia magnética o eléctrica ajustable ayuda a establecer el nivel de intensidad óptimo. Y es que el uso de asas durante el entrenamiento hace trabajar no solo los músculos de las piernas, sino también los músculos de los brazos y los hombros. Beneficios para el corazón El entrenamiento cardiovascular en una bicicleta elíptica es efectivo no solo para perder peso, sino también para fortalecer el corazón y mejorar la condición del sistema cardiovascular. Es por eso…
El diputado de la Duma estatal Alexander Fokin, en una entrevista con el canal de televisión 360 , comentó sobre la creación de incineradores de desechos en la región de Moscú. Según Fokin, el tema de los vertederos y disposición de residuos es muy importante para la región, ya que los vertederos están sobrecargados. “En mi opinión, esta es una de las formas que ayudaría a crear una situación más favorable en la región de Moscú para todo lo relacionado con los desechos de producción y consumo, incluidos los desechos domésticos”, dijo. Según él, la incineración de residuos es una nueva tecnología bastante eficiente y bastante segura para el medio ambiente. Fokin considera correcto tomar una decisión sobre la construcción de tal ...
Hemos elaborado una lista para ayudarlo a determinar qué entrenador elíptico es mejor para su hogar. ¿Cómo elegir el entrenador elíptico adecuado para su hogar? Peso del volante El peso del volante es uno de los principales criterios a considerar al comprar un entrenador elíptico. Lo define literalmente todo: calidad, comodidad y suavidad de pedaleo. Un volante de inercia demasiado ligero (de 7 a 10 kg) responderá con desagradables tirones al pedalear. Cuanto más peso tenga el volante, más resistencia sentirás al acelerar. Una bicicleta elíptica casera de calidad tiene una rueda más pesada porque proporciona un pedaleo armonioso, comodidad y sensación. Para encontrar un buen entrenador elíptico, verifique con anticipación...
Naturalmente, cada espacio de tiempo tiene sus misterios y secretos por descubrir. Las personas primitivas causan mucho interés y curiosidad tanto entre los investigadores científicos como entre los representantes terrenales ordinarios de la humanidad.
- ¿Dónde vivían los pueblos primitivos?
- ¿Qué comían los primitivos?
- que ropa llevaban.
- Herramientas de trabajo de los pueblos primitivos.
- ¿Qué dibujaban los primitivos?
- Esperanza de vida.
- ¿Cuáles eran las responsabilidades de hombres y mujeres?
¿Dónde vivían los pueblos primitivos?
La cuestión de cómo las personas primitivas se escondieron del mal tiempo y los animales peligrosos de esa época es muy interesante. A pesar de su desarrollo mental aparentemente bajo, las personas primitivas eran muy conscientes de que necesitaban organizar su propio nido. Esto dice mucho sobre el hecho de que ya en ese momento la humanidad había desarrollado un instinto de autoconservación, y el deseo de comodidad tenía su lugar.
Cabañas hechas de huesos y pieles de animales.. Si tuvo suerte y logró ganar la caza de un mamut, entonces, a partir de los restos de la bestia, después de la matanza, la gente de la era pasada construyó chozas para sí mismos. Plantaron huesos de animales poderosos y duraderos profundamente en el suelo para que aguantaran y no se cayeran en condiciones climáticas adversas. Después de construir la base, estiraron una piel de animales bastante pesada y fuerte sobre estos huesos, como sobre una base, después de lo cual la fijaron con varios palos y cuerdas para que su casa fuera inquebrantable. 
cuevas y gargantas. Algunos tuvieron la suerte de quedarse en regalos naturales, por ejemplo, en un desfiladero de montaña o en cuevas formadas por la propia naturaleza. En tales estructuras, a veces era mucho más seguro que en chozas improvisadas. Una veintena de personas vivían tanto en chozas como en cuevas, ya que los pueblos primitivos vivían en tribus.
¿Qué comían los pueblos primitivos?
Las personas primitivas eran ajenas a los alimentos que estamos acostumbrados a comer hoy. Sabían que tenían que procurarse y preparar la comida por su cuenta, por lo que siempre hacían todo lo posible para atrapar a sus presas. En momentos de suerte, lograban comer carne de mamut. Como regla general, los hombres perseguían tales presas, con todas las herramientas de caza posibles para su época. A menudo sucedió que durante la caza murieron muchos representantes de la tribu, después de todo, el mamut no es un animal débil que también pueda protegerse a sí mismo. Pero si era posible matar a la presa, se proporcionaba una dieta sabrosa y nutritiva durante un largo período de tiempo. Los primitivos cocinaban carne al fuego, que también conseguían ellos mismos, porque en aquellos días no había fósforos, y mucho menos encendedores. 
Excursionar a un mamut es peligroso y no siempre está coronado por el éxito, por lo que no siempre los hombres se arriesgaron y dieron un paso tan impredecible. La dieta principal de las personas de los tiempos primitivos era una dieta de alimentos crudos. Obtuvieron diversas frutas, frutas, verduras, raíces y hierbas, con las que se saturaron. 
Vestimenta de los pueblos primitivos
Las personas primitivas a menudo caminaban en lo que la madre dio a luz. Aunque, la ropa también se encontraba en su vida cotidiana. Lo ponen no por conceptos estéticos, sino con el propósito de la seguridad de los lugares causales. En la mayoría de los casos, los hombres usaban esa ropa para no dañar los órganos reproductivos durante la caza. Las mujeres defendieron los mismos lugares causales para la posteridad. Hicieron ropa con pieles de animales, hojas, heno, encontraron raíces intrincadas.
Herramientas de trabajo de los pueblos primitivos
Tanto para una caminata en un mamut como para construir un hogar, las personas primitivas, así como las personas modernas, necesitaban herramientas. Construyeron de forma independiente y propusieron qué forma, peso y propósito debería tener cada uno de ellos. De qué hacerlos, por supuesto, también se inventaron ellos mismos. Para implementar lo inventado, utilizaron palos, piedras, cuerdas, piezas de hierro y muchos otros detalles. Casi todas las herramientas de trabajo de los pueblos primitivos llegaron al mundo moderno casi sin cambios, solo han cambiado los materiales con los que están hechos. De ahí la conclusión de que su nivel de inteligencia estaba en un nivel alto.
¿Qué dibujaban los pueblos primitivos?
Los investigadores científicos, que investigan los secretos de la vida de las personas primitivas, a menudo encuentran dibujos inusuales y hábiles en sus chozas. ¿Con qué dibujaban los primitivos? Se les ocurrieron muchos medios improvisados que podrían representar algo en la pared. Estos eran palos, con los que rompían dibujos en la pared, y rocas duras y fragmentos de hierro. Por el hecho de que los primitivos dibujaron, incluso los científicos más distinguidos están encantados y sorprendidos. Estas personas desconocidas tenían un nivel de inteligencia tan desarrollado y un deseo tan alto de dejar un recuerdo de sí mismos que crearon dibujos que se han conservado durante muchos milenios.
La esperanza de vida de un hombre primitivo
Ni un solo científico pudo expresar con precisión la cifra exacta de la esperanza de vida de las personas primitivas. Sin embargo, existe evidencia científica de que prácticamente ningún hombre primitivo no vivió más de cuarenta años. Aunque, su vida fue tan rica, llena de libertad e ideas creativas, que tal vez cuarenta años son suficientes para encarnar completamente todo lo que se planeó. 
Su vida era peligrosa, impredecible, llena de extremos, al mismo tiempo, tenían una alta probabilidad de comer alimentos en mal estado, venenosos o no aptos. Además, la caza, la implementación de cualquier idea con las propias manos, todo esto podría conducir a la muerte.
Al menos en el sentido de que prácticamente no tenían elección en cuanto a nutrición. Ahora es posible, pero entonces cualquier alimento ya era felicidad. Y el sitio ahora le informará sobre algunos datos sobre qué y cómo comían nuestros antepasados lejanos.
Dieta equilibrada
Contrariamente a la creencia popular de que los antiguos ancestros humanos eran carnívoros activos, el análisis arqueológico muestra que comían carne y plantas por igual. Y tanto cromañones como neandertales.
ollas
La humanidad aprendió a crear vasijas de barro hace casi 18 mil años. Solo se usaban exclusivamente para el almacenamiento de alimentos, ya que eran frágiles y de paredes delgadas. Y la primera olla, que resultó ser tan fuerte que era posible extinguir algo en ella, fue encontrada en Libia y perteneció al año 6000 a.C.
Especias
Una cosa es cocinar la comida de alguna manera para no morir de hambre. Otra cosa es hacerlo para que sepa bien. Y según la evidencia arqueológica del año 6000 a. C., quedó claro que las personas ya comenzaron a usar especias. Mostaza silvestre y ajo pecíolo.
palillos de dientes
Los arqueólogos han descubierto dientes que datan del siglo XIV a. C., que mostraban claramente rastros de una intervención dental primitiva. Es decir, un orificio cuidadosamente torneado en el diente, del cual había que retirar los restos de comida con un simple palillo. Por cierto, contrariamente a la creencia popular, los dientes de nuestros antepasados dolían solo un poco menos que los nuestros.
Cereales
Mucho antes del advenimiento de la agricultura asentada, la gente comía activamente cereales silvestres. La evidencia más antigua de esto es una piedra de moler de 32.000 años de antigüedad en la que se encontraron partículas de harina de avena primitiva.
Queso
La elaboración del queso es un proceso complejo ya que implica la separación de la cuajada y el suero. Y según la investigación, los pueblos antiguos de 5,5 milenios antes de Cristo ya sabían cómo hacer esto. Y participaron muy activamente en esto, ya que el queso era mucho más fácil de digerir que la leche.
tortugas
En la cueva de Kesem se descubrieron los restos de una tortuga prehistórica de unos cuatrocientos mil años de antigüedad, que fueron hervidas de forma segura en su propio caparazón. Esto, por supuesto, no es una sopa de tortuga, sino una excelente evidencia de que la gente en esos días prefería una dieta variada. Por cierto, ni siquiera eran neandertales todavía.
También creemos que le interesaría saber qué empezó a desarrollarse mucho antes de la aparición de un hombre doblemente inteligente. Ya los neandertales entendieron algo en el tratamiento y diagnóstico.
