Receta paso a paso para hacer pastel con carne. Tradiciones rusas: cómo hacer pasteles con pescado Empanadas con carne y huevos.

Las tartas son uno de los bocadillos legendarios que brilló en el siglo XIX en todas las tabernas de Moscú sin excepción. De hecho, los pasteles "abiertos de par en par" se han preparado en Rusia durante muchos siglos, sobre cuya base se han desarrollado las tradiciones tanto de cocina como de consumo. Sin embargo, la restauración posrevolucionaria de principios del siglo XX puso fin a estas costumbres. Y, sin embargo, aquellos que aman hornear pasteles caseros y respetan la cocina doméstica pueden implementar fácilmente la vieja receta por su cuenta en casa.

Antes de hacer pasteles: un poco de historia

Hoy este "rasstegushki" es casi un plato festivo con pescado rojo, y las primeras empanadas se preparaban con un relleno de despojos de esturión. En primer lugar, se utilizó la viziga: el acorde del esturión. La conclusión es que entonces fue problemático preservar la carcasa en sí, pero la vyaziga se secó y se almacenó durante bastante tiempo.

¿Qué dice todo esto? Y esto sugiere que tales pasteles eran el alimento habitual de los habitantes y campesinos pobres. Ya sabían cómo cocinar un pastel en casa y le pusieron nombres sin pretensiones: un pastel, un pastel, abierto de par en par. Mientras tanto, a principios del siglo XX, Moscú se había convertido en el centro de la cocina rusa, donde se preparaban deliciosos platos, incluidos pasteles de tarta.

Las tartas eran increíblemente sabrosas y asequibles. Por ejemplo, en la taberna de Shcherbakov, se hornearon en el tamaño de un plato entero y se sirvieron con caldo. El precio de un menú tan excelente era de solo 15 kopeks, pero incluso los comerciantes y banqueros no desdeñaron este plato. Fueron especialmente a los establecimientos de Moscú para degustar pasteles de marca.

Pasaron los tiempos, el visig fue reemplazado por cuellos de esterlete, esturión y cangrejo de río, pero la forma del bote con el medio abierto permaneció igual. Es poco probable que sea posible implementar la receta de relleno original; bueno, ¿dónde puedo conseguir un hígado de vizigu o de lota? Pero somos bastante capaces de hacer un análogo, por ejemplo, con salmón rosado o esterlina.

Tradiciones: cómo cocinar pastel con pescado en casa y características del proceso.

Las tartas se elaboran con hojaldre, levadura o masa quebrada. Si tienes la oportunidad y el tiempo libre, pon una verdadera masa de levadura. Es de ella que se obtienen las clásicas tartas abiertas abiertas a la antigua. Para aquellos que no tienen tiempo, el puff comprado en la tienda también es adecuado.


Los chefs que saben cómo hacer pasteles usan con mayor frecuencia:

1. Filete de salmón rosado, trucha, salmón o arenque.
2. Son adecuados champiñones o setas del bosque, enlatadas o secas.
3. Arroz hervido y un huevo.
4. Cebolla frita.

El pescado debe estar fresco, no congelado. El relleno para pasteles se hace con un cuchillo afilado, pero no en una picadora de carne. La carne picada correctamente cocida no se pega a las manos y puede mantener su forma. Para que las tartas sean esponjosas, debes elegir harina que contenga al menos un 35% de gluten.

Receta de pastel a la moscovita con pescado picado de lucio y masa sin levadura

El relleno de esturión y esturión se consideraba el relleno de marca registrada, por lo que la gente venía a Moscú. En las tabernas famosas, los pasteles también se decoraban con galletas de lota, lo que aumentaba el estado de la cocción, convirtiendo la comida de los pobres en comida para la mesa de los aristócratas. Sin embargo, ahora no consideraremos la opción "aristocrática", sino que prepararemos un refrigerio más común.

Ingredientes

En promedio, se utilizan 25 g de masa sin levadura de hojaldre y 10 g de relleno para cada pastel con pescado picado. No perdamos el tiempo en nimiedades y preparemos tal cantidad de componentes, que es suficiente para 18-20 pasteles.

• Harina de trigo - 300 g.
• Huevo de gallina - 4 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Margarina - 100 g.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Agua fría - 0.5 tazas.
• Filete de lucio - 300 g.
• Filete de salmón - 300 g.
• Ácido cítrico - ¼ de cucharadita
• Sal, pimienta negra - al gusto.

Tecnología de preparación de masa

Existe la idea errónea de que el hojaldre es increíblemente problemático y requiere mucho tiempo. Supuestamente necesitas conocer secretos especiales, etc. Como resultado, sin entender la esencia, vamos a la tienda y tomamos el producto terminado. Pero uno solo tiene que intentarlo una vez, y la necesidad de comprar desaparecerá para siempre: todo es tan fácil y cómodo. Y hornear un pastel será más fácil que hacer bagels o pan de jengibre navideño.

Bloque de harina

• Tamizar la harina.
• Vierta ½ taza de agua fría en un recipiente y disuelva el ácido cítrico. Agrega 350 g de harina, un huevo, media cucharadita de sal y revuelve la mezcla durante 15 minutos.
• Enrolle la masa en una masa esférica, haga una incisión en forma de cruz sobre ella, cubra y reserve en el refrigerador por treinta minutos.

Bloque de grasa

• Corta la margarina fría en trozos grandes y colócalos en un recipiente.
• Vierta el resto de la harina en una cacerola y mezcle bien con la margarina.
• Enrolle la masa resultante y colóquela en el congelador durante veinte minutos.

Proceso de laminación

• Enrolle el bloque de harina en un rectángulo sobre una tabla espolvoreada con harina.
• Enrolle ligeramente el bloque de grasa entre las hojas de pergamino y colóquelo sobre el bloque de harina. La mitad del área de este último debe quedar libre.
• Cubrir el bloque de grasa con la parte libre de la sección de harina, pellizcar los bordes y extender la masa en diferentes direcciones.
• Divida condicionalmente la capa en cuatro partes iguales, doble las dos exteriores hacia el centro y luego por la mitad. Retire la masa en el congelador durante veinte minutos.
• Estire la masa reposada nuevamente, divida visualmente la capa en seis partes y dóblela dos veces a la izquierda, dos veces a la derecha y por la mitad. Pon la masa en el congelador durante veinte minutos.
• Estirar la masa nuevamente, dividir condicionalmente en seis partes, doblar y poner en el congelador durante veinte minutos.

Ahora el producto terminado se puede utilizar para el propósito previsto. Pero no te olvides de cómo preparar de manera competente el relleno para el pastel en casa, que cocinaremos entre las cajas de harina.

Relleno

• Picar la cebolla finamente y sofreírla en una sartén con mantequilla hasta que esté blanda.
• Hervir dos huevos de gallina duros y picar finamente.
• Picar finamente el filete de lucio con un cuchillo, sal, un poco de pimienta y sofreír.
• Corta el filete de salmón en trozos planos de unos 2,5x3,5 cm de tamaño, los necesitarás justo antes de enviar las tartas al horno.
• En un bol, mezcle las cebollas fritas, los trozos de lucio, los huevos y revuelva. Si lo desea, agregue verduras.

Hacer pasteles de tarta

• Estirar la masa, utilizar un vaso o platillo para hacer tortas planas con un grosor de 0,7-0,9 mm.
• Ponga dos o tres cucharaditas del relleno en el centro del bizcocho y un trozo de salmón encima.
• Pin los extremos del abridor, dejando el medio abierto.
• Engrase una bandeja para hornear con mantequilla y coloque las tartas sobre ella, déjelas reposar durante 10-15 minutos. El resultado será mejor si la bandeja para hornear se coloca en el refrigerador durante 20-30 minutos.
• Cepille las tartas con un huevo ligeramente batido.
• Precaliente el horno a 200 ° C, coloque una bandeja para hornear con pasteles. Cocine de veinte a treinta minutos.

Ahora sabemos cómo hacer tartas clásicas sobre hojaldre sin levadura. Queda por presentarlos correctamente, lo que también se puede llamar, en cierto sentido, ciencia.

Entrada

Los cuencos de pescado se suelen servir con sopa de pescado tradicional o de cangrejo de río. Estos pasteles combinan bien con la sopa de pescado con salmón finlandés.

Sobre la mesa, también debe colocar una salsera con una sopa de pescado, que se vierte en el agujero del pastel. No vale la pena verter mucho, dos o tres cucharadas son suficientes. Algunas personas prefieren agregar trozos de mantequilla; aquí la elección es para el aficionado.

Receta extra: pastel con salmón rosado y arroz hervido de masa de bizcocho de levadura

La presencia de levadura de alta calidad en los estantes de las tiendas nos incita cada vez más a utilizar una tecnología de preparación de masa segura. Mientras que los productos de la masa se hornean mejor y se mantienen suaves por mucho más tiempo. Por lo tanto, vale la pena prestar atención a los pasteles hechos con masa de bizcocho, que tienen un sabor y aroma insuperables.

Masa

Contamos con 18-20 empanadas, para las cuales preparamos los ingredientes de la primera etapa:

• Azúcar - 2 cucharadas
• Levadura - 50 g.
• Harina - 3 cucharadas con un tobogán.
• Agua tibia - 1.5 tazas.

Preparación

• Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia (un vaso y medio).
• Vierta la harina tamizada, mezcle bien, evitando la formación de grumos.
• Cubra el recipiente con la masa con papel de aluminio y déjelo a un lado en un lugar cálido durante treinta minutos.

Masa

Ahora comenzamos a preparar la masa de masa principal. Esto requiere los siguientes componentes:

• Aceite vegetal - 0.5 tazas.
• Harina - 4 tazas.
• Sal - 1 cucharadita

El proceso de formación de la prueba principal.

• Mientras sube la masa, es necesario tamizar la harina y la sal para que el pastel con salmón rosado y arroz quede esponjoso.
• Cuando el bizcocho suba, es hora de enviarlo a un bol de harina y agregar allí aceite vegetal. Ahora amamos la masa, pero no la hacemos empinada, sino blanda, un poco pegajosa.
• Cubra la sartén con una envoltura de plástico y déjela a un lado en un lugar cálido durante 60 minutos.

Relleno

Ahora es el momento de empezar a llenar. Para su implementación se requieren los siguientes ingredientes:

• Filete de salmón rosado - 300 g.
• Cebollas - 1 pieza
• Arroz hervido - 1 vaso.
• Huevo cocido - 2 piezas
• Mantequilla - 1 cucharada
• Huevo crudo - 1 ud.
• Sal y pimienta para probar.

Preparación

• Cortar la cebolla en mitades y freír en una sartén.
• Cortar el filete de pescado en trozos grandes.
• Corta los huevos duros en trozos pequeños.
• Mezclar huevos, arroz, cebollas, pescado. Añadir sal y pimienta al gusto.

Tecnología de formación de tartas

• Estirar la masa y hacer tortas con un vaso o platillo.
• Pon 2-3 cucharaditas en el centro de los pasteles. empastes.
• Pellizca el bizcocho por ambos lados, dejando un agujero en el medio. Es más fácil hacer esto con las manos empolvadas con harina.
• Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque los productos terminados y déjelos reposar durante 5-10 minutos.
• Engrasa cada pastel con un huevo batido; si lo deseas, puedes poner media cucharadita de mantequilla en los agujeros.
• Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado. Hornee a 180-200 ° C durante 20-30 minutos.

¿No todo el mundo hace pasteles en forma de barco? ¡Nada mal! También se permite una forma redonda: a principios del siglo XIX, en algunos restaurantes de Moscú se preparaban pasteles de este tipo.

Pastel: un pastel hecho de masa de levadura con un relleno, cuyo centro se deja abierto o, como dicen, desabrochado. Por lo general, se vierte mantequilla derretida o caldo caliente en este agujero antes de servir. Las empanadas de carne picada cocidas al horno según esta receta son muy sabrosas, su apetitoso aroma llenará tu cocina y no dejará indiferente a nadie en la casa.

Cocinar pasteles sin azúcar con masa de levadura no es nada difícil, creo que incluso los cocineros caseros novatos podrán cocinar pasteles de acuerdo con esta receta.

• Hora de cocinar: 2 horas 15 minutos
• Porciones: 10

Ingredientes para empanadas de carne

Masa de levadura:

• 300 g de harina de trigo premium;
• 20 g de levadura comprimida;
• 185 ml de leche;
• 3 g de sal de mesa fina;
• 3 g de azúcar granulada;
• 35 ml de aceite de oliva;
• yema.

Relleno:

• 350 g de carne picada;
• 200 g de cebollas;
• 200 g de zanahorias;
• 100 g de cebollas verdes;
• ají, sal, aceite vegetal para freír;
• caldo de carne para servir.

Método de cocinar pasteles con carne.

La harina de trigo de la más alta calidad, a veces se llama refinada, se mezcla con sal fina de mesa, se tamiza en un recipiente hondo a través de un colador fino para que la harina se sature con oxígeno.

Calentamos la leche a 32 grados, disolvemos un trozo de levadura fresca, agregamos azúcar granulada.

Agregue la levadura diluida en leche a un tazón de harina.

Revuelva la harina con la leche, vierta gradualmente el aceite de oliva.

Extendemos la masa sobre una tabla de cortar u otra superficie de trabajo, amasamos la masa durante unos 10 minutos, hasta que deje de pegarse a la superficie y a las manos.

Engrase el recipiente con aceite de oliva, ponga la masa, cubra con un paño húmedo, coloque en un lugar cálido y a prueba de corrientes de aire durante 45 minutos.

Mientras la masa va subiendo, hacemos el relleno. En una sartén, caliente 2-3 cucharadas de aceite vegetal refinado para freír. Salteamos durante 12-15 minutos cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas en un rallador grueso.

Fríe por separado la carne picada en una sartén durante unos 3-4 minutos. El relleno quedará más sabroso si mezcla la carne picada de res y cerdo en proporciones iguales.
Agrega la carne picada frita a la cebolla y la zanahoria.

Sazone el relleno: agregue un manojo de cebollas verdes finamente picadas, ají, sal y pimienta negra al gusto. Lo metemos en el frigorífico para que se enfríe.

Divida la masa en 9-10 piezas idénticas, cada una con un peso de unos 60 g. Extienda las tortas redondas sobre una superficie enharinada.

Ponemos el relleno en el centro de cada uno de ellos, esculpimos las empanadas en forma de botes, dejamos el relleno abierto en el centro.

Coloque las tartas en una bandeja para hornear seca. Mezclar la yema de huevo cruda con agua fría, engrasar la masa. Deje la bandeja para hornear en un lugar cálido durante 45-50 minutos para que suban las tartas.

Calentamos el horno a 220 grados. Coloque la bandeja para hornear en el estante medio del horno caliente. Hornee durante 15-17 minutos hasta que se doren.

Coloque los pasteles terminados con carne en la tabla, cúbralos con un paño de cocina limpio.

Servimos pasteles con carne con caldo de carne caliente, vertimos unas cucharadas de caldo caliente en el centro de cada pastel: ¡esta es la tradición! ¡Buen provecho!

El rastegay es un plato de la cocina ucraniana y rusa, así se llaman los pasteles horneados según la forma en que están decorados. Se pellizcan con una costura a lo largo de los bordes, y en el medio se dejan abiertos, resulta, por así decirlo, una tarta “desabrochada” o, en definitiva, una tarta. Esto se hace para que después de hornear, se pueda agregar caldo, pescado o carne, o mantequilla derretida a estos agujeros. En este caso, resultan jugosos y ricos en sabor. Este es un plato increíblemente aromático y completamente autónomo, y se ve increíblemente delicioso. Están hechos de masa de levadura cruda con diferentes tipos de rellenos. Te ofrezco opciones de recetas para relleno de carne.

Pastel de pollo picado

Horno, estufa, cuchillo, sartén, cacerola, espátula, batidor, cuenco, cacerola, picadora de carne, cuchara, cuenco, bandeja para hornear, paño de cocina, papel pergamino para hornear, cepillo de cocina, rodillo.

Es mejor torcer la carne picada en casa usted mismo. De esta forma puedes estar seguro de su frescura y calidad. Es mejor comprar el filete de pollo en el supermercado al peso, donde se almacena en vitrinas refrigeradas, y hay al menos alguna garantía de su frescura, lo cual es difícil de esperar de los productos comprados en mercados espontáneos. Mejor aún, compre filetes en envases de marca, que indican la fecha exacta de envasado y la vida útil.

Ingredientes

Preparación

1. Lavamos y limpiamos 300-400 gramos de filete de pollo de la película. Cortamos en trozos grandes y pasamos por una picadora de carne.
2. Hierva 1/2 taza de arroz en una cacerola. Déjelo enfriar.
3. En una cacerola, hervir 5 huevos de gallina duros. Luego los enfriamos, los echamos con agua fría y los pelamos. Cortar en cubos y verter en un bol.
   
   
4. Ponga una sartén al fuego y derrita 30 gramos de mantequilla, ponga la carne picada encima. Agrega 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra y mezcla bien. Lo freímos y lo removimos bastante a menudo. Retire la carne picada del fuego y déjela enfriar.
   
   
5. Cortar una cebolla en cubos pequeños y picar finamente un manojo de eneldo. Lo enviamos a la huevera.
   
   



6. Cuando la carne picada se haya enfriado, agrégala al relleno en el mismo bol. Agrega la pimienta negra restante, una cucharadita de sal, una cucharada de pimentón seco y una cucharadita de cilantro molido.
   
   
7. Vierta 50 gramos de harina en la superficie de trabajo, tome la masa y divídala en partes iguales (por aproximadamente 9-10) y enrolle cada una en una torta oblonga. Agregue la harina restante según sea necesario. Los hacemos bastante densos, porque los delgados pueden romperse durante el proceso de horneado o esculpido.
   
   
8. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, vierta 2 cucharadas de aceite vegetal y engrase uniformemente toda la bandeja para hornear con un cepillo.
9. Ponga el relleno en el centro del bizcocho preparado, alrededor de 1-1.5 cucharadas y pellizque los bordes del bizcocho, deje un pequeño agujero en el centro.
   
   



10. Rompemos el huevo de gallina y separamos la yema de la proteína en un bol. Batir la yema con un batidor y untar la masa de hojaldre con un cepillo.
    
    
11. Corta 30 gramos de mantequilla en cubos pequeños para que haya suficiente para todas las tartas y coloca estas rebanadas de mantequilla en el centro de la tarta, sobre el relleno.
    
    
12. Precalienta el horno a 180 ° C y deja hornear las tartas durante 15-20 minutos, el tiempo depende de las características de tu horno.
    
    
13. Cuando los pasteles estén dorados, sácalos del horno y cúbrelos con un paño de cocina. Deje reposar durante 25-30 minutos.
    
    

Receta en video

En este video, verá el proceso de elaboración de pasteles de pollo y obtendrá la información que necesita sobre cómo prepararlos y esculpirlos.

Empanadas con carne de cerdo picada

Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 10.
Inventario y electrodomésticos de cocina: estufa, horno, picadora de carne,
tabla de cortar, sartén, cuchillo, cuenco, cuenco, cuchara, batidor, bandeja para hornear, rodillo, papel pergamino, cepillo de cocina, plato ancho.

Para la carne de cerdo picada, es mejor tomar un omóplato. La carne de esta parte es de altísima calidad, es blanda y tierna, contiene grasa subcutánea, pero al mismo tiempo no es demasiado grasa.

Ingredientes

Preparación

1. Ponemos la sartén al fuego y ponemos encima el tocino molido para que se derrita la grasa. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.
   
   
2. Pele y pique en trozos grandes 200 gramos de cebollas (alrededor de 2 cebollas grandes o 3 medianas) en mitades, agréguelas al tocino. Freír hasta que esté transparente.
   
   
3. Cuando la cebolla esté casi lista, vierte la carne picada en la sartén.
   
   
4. Agregue 1/2 cucharadita de sal, cucharadita de mezcla de pimienta, 1/2 cucharadita de cilantro molido y revuelva. No freír la carne picada, retirarla del fuego cuando la carne esté lista, pero aún queda jugo en el fondo de la sartén. Lo dejamos enfriar.
   
   
5. Cuando la carne picada se haya enfriado, la torcemos a través de una picadora de carne. El relleno debe quedar jugoso y fácil de formar, si aún está seco, agregue el jugo que sobró de freír la carne picada. Agregue 1/2 cucharadita de mejorana a la carne picada y mezcle.
   
   
6. Tomamos la masa y la dividimos en partes, cada una con un peso de unos 100 gramos. Debería obtener unas 10 piezas.
   
   
7. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, vierta 30-35 gramos de aceite vegetal y lubrique uniformemente la superficie con un cepillo.
8. Extienda los trozos de masa en un pastel oblongo (ovalado), como resultado, debe obtener pasteles en forma de bote.
   
   
9. Poner 80 gramos de carne picada en el medio de las tortas, nivelarlo uniformemente con una cuchara por toda la masa, dejando una sangría de 2-3 cm desde el borde.
   
   
10. Pellizcamos la masa, comenzando por los bordes, y dejamos el medio sin empedrar.
    
    
11. Distribuimos las tartas en una bandeja para hornear. Déjalos reposar para que suba la masa.
    
    
12. Rompemos el huevo de gallina y separamos la yema de la proteína. Batir la yema con un batidor en un bol y untar con ella la masa del pastel.
    
    
13. Ponemos en un horno precalentado a 200 ° C y horneamos durante unos 20 minutos hasta que se doren.
    
    
14. Sacamos las tartas terminadas del horno y las dejamos enfriar. Lo ponemos en un plato.
    
    

Receta en video

En este video, la receta para hacer el relleno de las tartas se describe con gran detalle, después de verla no debería tener más preguntas.

Entrada

Servir pasteles mejor calentito aunque fríos también son sabrosos, pero el relleno tibio sabe mejor. Comerlos calientes tampoco merece la pena, la masa caliente es difícil para nuestro sistema digestivo.

Pasteles servido con todo tipo de sopas y caldos... La masa tierna se derrite en la boca, el relleno aporta la riqueza del sabor a la suma, y ​​la sopa o caldo caliente simplemente agrega y enriquece el sabor.

• El agujero no debe quedar grande. para mantener jugoso el relleno.
• Después de engrasar la masa con yema, es aconsejable dejar secar el pastel, luego quedará aún más hermoso y rosado.
• Durante la cocción es mejor no abrir el horno, de lo contrario, es posible que la masa no suba y se derribe.

Hay muchas recetas para este plato: además de la carne picada, los pasteles se preparan con relleno de pescado, y una de esas deliciosas recetas, en mi opinión, es esta, este es un plato muy inusual, resultan ser increíblemente sabrosos y jugoso. Al preparar pasteles, no se debe otorgar menos importancia a la masa para ellos. La receta definitivamente será útil. Resulta suave, maleable, con acidez. Puedes hacer y también funciona bien para estos pasteles.

Realmente quiero que pruebes a hacer pasteles, definitivamente apreciarás su sabor y, espero, este plato se convierta en un plato tradicional para tu familia. Asegúrese de dejar sus impresiones de los pasteles cocidos en los comentarios. ¿O tal vez tiene sus propias ideas para agregar al relleno o la masa?

Recetas de deliciosas tartas.

3 horas 30 minutos

200 kcal

5/5 (1)

Pasteles- estos son pasteles amados por muchos, que se originan desde tiempos inmemoriales. Son amados y adorados, pero de hecho aparecieron debido al hecho de que las amas de casa a menudo tenían alimentos a medio comer, de los cuales era necesario cocinar algo con urgencia. E hicieron pasteles.

Es por eso que el relleno para pasteles tiene tantas variaciones, pero su característica principal siempre es la misma: una masa deliciosa y esponjosa y un relleno jugoso le dan un sabor increíble.

Me encanta esta receta, porque los pasteles no son más complicados que los pasteles ordinarios, pero pueden alimentar a todo un regimiento, incluido mi esposo. Por eso, quiero hablarte de esta receta para que tomes nota de una opción de almuerzo tan sencilla y satisfactoria.

Cómo elegir los ingredientes adecuados

• La carne picada congelada no es adecuada para pasteles, es mejor tomarla fresca o hacerla usted mismo.
• Elija harinas con al menos un 35% de gluten.
• Es mejor tomar levadura seca para la masa, pero si tienes levadura fresca, también puedes usarla.

Pastel con pollo

Electrodomésticos y utensilios de cocina.

• Bandeja para hornear;
• un tazón;
• una cuchara;
• rodillo.

Ingredientes

Proceso de cocción

Etapa uno: azúcar, harina, mantequilla, levadura, leche, 3 huevos, sal,

Revuelva el azúcar y la levadura en la leche tibia. Vierta 2 cucharadas. l. harina, revuelva y deje la masa durante una hora en un lugar cálido. Se elevará y burbujeará.

Luego agregue los huevos, el resto de la harina, la sal y finalmente la mantequilla. Amasar la masa y dejar durante 1,5 horas para que aumente de tamaño.

Segunda etapa: pollo, arroz, cebolla, especias.

Hervir la carne y el arroz. Picar la pechuga y mezclar con la papilla. Agregue la cebolla finamente picada, sal, pimienta y mezcle.

Tercera etapa: relleno, masa, yema de huevo.

Amasar bien la masa y cortar en trozos medianos. Enróllelos en una bola y luego enróllelos en tortillas, en las que coloca el relleno.

Pegue los bordes del pastel con cinta adhesiva, dejando un agujero en el medio. Engrasar las tartas pegadas con yema y hornear a 180 ° durante 20 minutos en el horno.

Empanadas con carne picada

• Hora de cocinar: 3,5 horas.
• Porciones: 18.

Electrodomésticos y utensilios de cocina.

• picadora de carne;
• una cuchara;
• rodillo;
• bandeja para hornear;
• sartén.

Ingredientes

Proceso de cocción

Etapa uno: leche, mantequilla, 3 huevos, harina, azúcar, levadura, sal.

Deje la masa tibia durante una hora, mezclando leche tibia, azúcar, levadura y dos cucharadas de harina. Cuando suba añadir el resto de la harina, los huevos, la sal y la mantequilla. Amasar la masa y volver a poner al fuego durante 1,5 horas.

Segunda etapa: carne, tocino, cebolla.

Muele la carne en una picadora de carne y luego manteca. Ponga este último en una sartén caliente, y cuando se derrita, ponga allí la carne picada.

Echarle la cebolla, previamente cortada en mitades, y sofreír hasta que esté tierna. Luego muele toda la carne picada nuevamente en una picadora de carne.

Tercera etapa: relleno, masa, yema de huevo, mantequilla.

Divide la masa en trozos grandes y úsalas en tortillas. Coloca el relleno en el centro y pellizca los bordes, dejando un agujero en el medio.

Extienda tiras finas y largas de los restos de masa, córtelas con cuidado a lo largo de toda la longitud, como si hiciera un flequillo, y decore las tartas con ellas.

Cepille las empanadas con yema y póngalas en el horno precalentado a 180 ° durante 20 minutos.

Cuando estén horneados, unte la parte superior de la masa con mantequilla.

Cómo servir el pastel

Si no solo el sabor, sino también la apariencia de su plato es importante para usted, entonces hay varias formas de decorar pasteles. Lo más fácil es espolvorearlos sésamo para que se vean más atractivos. O hacer patrones adicionales de los restos de la masa encima del pastel, colocando ondas, hojas o flores. El tamaño relativamente grande del pastel y la masa fácil de esculpir son excelentes para este propósito.
Es mejor servir la tarta caliente, poniéndola en el centro de la tarta. un trozo de mantequilla para fundir. Por lo general, se preparan para caldos o sopas, y también se sirven como aperitivo para bebidas fuertes. Pero en mi familia, estos pasteles generalmente se comen simplemente con té negro fuerte u otras bebidas calientes.

• Si está cocinando pasteles de pollo, es mejor agregar un poco caldo.
• Para que la masa no se seque y los pasteles queden jugosos, poner un recipiente con agua tibia.
• Si desea que los pasteles queden especialmente jugosos, vierta una cucharada de caldo en el centro de cada pastel antes de hornear.

Otras opciones

Las empanadas tienen otros tipos de rellenos, y si estás en ayunas o simplemente no hay carne en la casa, puedes cocinarlas. Si le queda carne, puede hacer fácilmente pasteles de carne fritos. Y si no quiere jugar con la masa de levadura durante mucho tiempo, puede amasar una masa sin levadura para pasteles y manipularla muchas veces más rápido. Bueno, si no comes nada de carne, entonces puedes ver cómo hacer pasteles con repollo y obtener una cena igualmente satisfactoria y deliciosa. Existen suficientes rellenos para tartas y recetas para su preparación para cada ocasión, solo hay que pensar un poco y encontrar la opción adecuada.

Receta en video - pastel con carne

Si desea ver en todos los detalles cómo hacer el relleno y esculpir correctamente las tartas, asegúrese de ver este video. Todo se cuenta con gran detalle y se muestra con comentarios y observaciones durante la preparación.

¿Qué te parece esta versión de tartas? ¿Qué tipo de relleno usaste? ¿Las tartas resultaron jugosas y sabrosas? Si tiene preguntas sobre la cocina, no lo dude y pregunte en los comentarios, definitivamente obtendrá una respuesta.