Sésamo(sésamo) es una planta oleaginosa anual originaria de Sudáfrica. Aunque el sésamo se cultiva activamente en el Lejano Oriente, India y Asia Central.
La planta tiene muchas características útiles, pero se cultiva principalmente para obtener aceite. Lo uso en cocina y cosmética.
Video: Elena Malysheva contará sobre los beneficios del sésamo:
Las semillas de sésamo tienen un sabor agradable que se vuelve aún más brillante después de tostarlas. Durante el tratamiento térmico se produce la descomposición del ácido fítico, lo que impide la normal absorción del producto. La calcinación permite que el cuerpo reciba libremente hierro, calcio, magnesio y zinc del sésamo.
100 g de sésamo contienen (como porcentaje de la norma diaria de un adulto):
Contenido calórico - 565 kcal (39,68%).
Proteínas - 19,4 g (23,66%).
Grasas - 48,7 g (74,92%).
Hidratos de carbono - 12,2 g (9,53 %),
Fibra dietética - 5,6 g (28%).
Agua - 9 g (0,35%).
Vitaminas:
Vitamina E - 2,3 mg (15,3%).
Vitamina B1 - 1,27 mg (84,7%).
Vitamina B6 - 0,79 mg (40,5%).
Vitamina B9 - 97 mcg (24,5%).
Vitamina PP - 11,1 mg (55,5%).
Macronutrientes:
Hierro - 16 mg (88,9%).
El uso de 100 g de semillas de sésamo permite cubrir las necesidades diarias de hierro en una mujer adulta. Aunque es necesario tener en cuenta el hecho de que este elemento de los productos vegetales no se absorbe en más del 25%. Esta información es especialmente relevante para las mujeres que rechazan la carne.
¿Qué obtienes al comer solo 30 gramos de semillas de sésamo?
La semilla de sésamo tiene una rica composición de vitaminas y minerales, pero la sesamina es la más valiosa. Este ligando se encuentra solo en sésamo y semillas de lino. Su ingesta en el cuerpo le permite acelerar el metabolismo, aumentar la concentración de vitamina E, reducir la intensidad de los procesos inflamatorios. Los beneficios de la sesamina son innegables, por ello, a base de ella se elaboran complementos alimenticios biológicos.
Sesamol y sesaminol son dos antioxidantes raros que hacen del aceite de sésamo un producto alimenticio extremadamente estable. La vida útil de la semilla de sésamo es de 8 años y el aceite de sésamo es de 3 meses (después de abrir la botella). En este caso, no hay pérdida de sus propiedades útiles.
El sésamo es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados.
Contiene:
ácido palmítico. Es esencial para que el cuerpo produzca colágeno y elastina.
Ácido linoleico. Participa en la formación de células del cerebro, sistema genitourinario y órganos de la visión en el feto.
Ácido oleico. Promueve una disminución en la sangre.
Ácido esteárico. Tiene un efecto beneficioso sobre las células de la epidermis.
Además de estos componentes, el sésamo es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados, antioxidantes y otros compuestos beneficiosos.
¿Cuánto calcio hay en el sésamo?
El sésamo debe ser consumido por personas que sufren de deficiencia de calcio en el cuerpo. En 100 g de semillas sin pelar contiene 1474 mg. Esta cantidad es suficiente para mantener el rendimiento de todos los órganos durante todo el día sin extraer calcio del tejido óseo.
Si la semilla de sésamo se sometió a un tratamiento térmico y se calentó a 65 ° C, entonces el calcio que contiene sufre una transformación. El cuerpo lo absorberá 10 veces peor. Por lo tanto, para reponer las reservas de este microelemento, debe comer las semillas crudas.
15 propiedades increíblemente útiles del sésamo
El sésamo pertenece a valiosos productos alimenticios. Gracias a su uso regular en los alimentos, una persona puede lograr los siguientes efectos:
Las semillas de sésamo contienen sustancias que evitan que las células cancerosas se multipliquen en el cuerpo. En primer lugar, esto es posible gracias al magnesio y a un compuesto especial llamado fitato. El sésamo es útil para los intestinos, ya que puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal.
Protección del ADN de la acción destructiva de los radicales. Este efecto beneficioso lo proporciona el sesamol, que se encuentra tanto en los turnos como en el aceite de sésamo. Además de destruir los radicales libres en el cuerpo, el sesamol es bueno para el bazo.
Mantenimiento de la salud de los huesos. Las semillas de sésamo ayudan a prevenir el desarrollo de la osteoporosis, ya que contienen calcio y zinc en altas concentraciones.
Mantener el trabajo del tracto digestivo. Las semillas de sésamo contienen fibra dietética, que es necesaria para el funcionamiento normal de los intestinos. La fibra ayuda a limpiar el cuerpo, eliminando las heces y los compuestos nocivos del mismo. Las semillas de sésamo se incluyen en la dieta para prevenir el estreñimiento.
Reducir el dolor articular causado por la artritis reumatoide. El cobre que se encuentra en el sésamo tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Esto le permite reducir la intensidad del dolor y la hinchazón en el área de la articulación afectada, así como fortalecer el tejido óseo y los vasos sanguíneos.
Hay un estudio en el que personas con enfermedad renal comieron una mezcla de 18 gramos de semillas de lino y 6 gramos de semillas de sésamo y calabaza diariamente durante 3 meses, sus marcadores de inflamación disminuyeron en un 51-79%. Este estudio ciertamente no indica que las semillas de sésamo desempeñaran un papel importante, pero algunos experimentos con animales que involucran sésamo respaldan este hecho.
Otro estudio que duró 2 meses. Las personas con artritis de rodilla comieron 5 cucharadas (40 g) de polvo de semillas de sésamo al día junto con la terapia con medicamentos. ¡Experimentaron una reducción del 63 % en el dolor de rodilla en comparación con solo una reducción del 22 % en el grupo que solo tomó medicamentos! Además, el grupo de semillas de sésamo mostró una mayor mejora en una prueba de movilidad simple y una mayor reducción en algunos marcadores inflamatorios en comparación con el grupo control.
Prevención de daños en el sistema respiratorio. Las semillas contienen magnesio, lo que reduce el riesgo de desarrollar asma bronquial y otras enfermedades asociadas con la obstrucción bronquial.
Mantenimiento de la salud bucal. El uso de semillas y aceite de sésamo ayuda a evitar que los estreptococos se multipliquen en la boca, y también ayuda a blanquear los dientes y eliminar el sarro.
Mantener la salud del sistema nervioso. La semilla de sésamo es un excelente antioxidante natural. El magnesio y el calcio mejoran la transmisión de los impulsos nerviosos, la tiamina tiene un efecto sedante, el triptófano potencia la producción de serotonina. Gracias al uso regular de semillas de sésamo en los alimentos, es posible normalizar el sueño y eliminar el estrés.
Fuente de vitaminas del grupob1,b3,B6. Curiosamente, las semillas de sésamo peladas contienen un poco más de vitaminas que las sin pelar. 30 gramos de sésamo satisfacen el 10-20% del requerimiento diario de tiamina, niacina y vitamina B6.
Fortalecimiento de la inmunidad. Las semillas de sésamo son una buena fuente de varios nutrientes que son importantes para la función del sistema inmunitario, incluidos zinc, selenio, cobre, hierro, vitamina B6 y vitamina E. ¡Tenga en cuenta que incluso una pequeña deficiencia de zinc puede afectar la función del sistema inmunitario!
Proteína. 100 g de semillas contienen 18 g de proteína, que es el 32% del requerimiento diario para un adulto. La dosis estándar (30 gramos) contiene 5,5 gramos de proteína.
Para maximizar la absorción de proteínas, elija semillas de sésamo tostadas. Los procesos de descascarado y tostado reducen los oxalatos y fitatos, compuestos que interfieren con la digestión y absorción de proteínas.
Sin embargo, debe recordarse que hay poca lisina en el sésamo, un aminoácido que está suficientemente contenido en los alimentos para animales. Si no come carne, entonces puede compensar su deficiencia y. Por otro lado, las semillas de sésamo son ricas en metionina y cisteína, dos aminoácidos que las legumbres no aportan en cantidades suficientes.
Buena fuente de fibra. Tan solo 3 cucharadas al día (30 gramos) nos aportan 3,5 gramos de fibra, lo que supone el 12% del valor diario.
Prevención de la diabetes. El consumo de sésamo ayuda a prevenir un aumento brusco de los niveles, por lo que se reduce el riesgo de desarrollar diabetes.
En 2011, se publicó una nota interesante en el American Journal of Clinical Nutrition. Los científicos que han estado monitoreando a pacientes con diabetes tipo 2 han descubierto que el aceite de sésamo oral puede mejorar la eficacia de la glibenclamida (un medicamento que se usa para tratar la diabetes).
Además, las semillas de sésamo contienen pinoresinol, un compuesto que regula los niveles de azúcar en sangre al inhibir la acción de la enzima digestiva maltasa.
Prevención de enfermedades del corazón y presión arterial alta. Se ha comprobado experimentalmente que el sésamo contiene ligninas, que ayudan a regular el colesterol y la presión arterial. Las ligninas y los fitoesteroles te permiten controlar el aumento de los niveles de colesterol en el suero sanguíneo y en el hígado. Por lo tanto, los médicos recomiendan tomar sésamo para pacientes de alto riesgo. Gracias al sesamol, no se forman coágulos en la sangre y no se forman coágulos de sangre en los vasos. El valor es el ácido oleico, que también se encuentra en las semillas de sésamo. Ayuda a reducir el nivel de colesterol malo en la sangre y a aumentar el nivel de colesterol bueno. Las personas que consumen sésamo a menudo tienen menos posibilidades de desarrollar isquemia de la arteria coronaria. . .
Se realizó un estudio en el que ingresaron 38 personas con colesterol alto en sangre. Consumieron 40 gramos de semillas de sésamo al día durante 2 meses y experimentaron una reducción del 10 % en el colesterol LDL "malo" y una reducción del 8 % en los triglicéridos en comparación con el grupo de placebo.
El sésamo es bueno para la salud de la mujer. Ayuda a fortalecer las uñas y el cabello, acelera los procesos metabólicos en el cuerpo y también tiene la propiedad única de reemplazar las hormonas sexuales femeninas. Las semillas de sésamo contienen fitoestrógenos, compuestos vegetales similares a la hormona estrógeno. Por lo tanto, es útil comerlo para mujeres durante la menopausia, así como para pacientes con desequilibrios hormonales en el cuerpo.
Además, estos compuestos pueden reducir el riesgo de ciertas enfermedades, como durante la menopausia.
Se sabe que después del inicio de la menopausia, comienzan a ocurrir cambios patológicos en el tejido óseo. El calcio se elimina de él, como resultado de lo cual se desarrolla. La semilla de sésamo es fuente de este micronutriente, así como la sesamina, que tiene un efecto directo sobre los osteoblastos, estimulando la expresión de genes clave y enzimas clave en el proceso de mineralización ósea. Por lo tanto, debe ser consumido por todas las mujeres mayores de 45 años.
En Corea del Sur, el extracto de semilla de sésamo se usa para estimular el sangrado menstrual.
Los beneficios de las semillas de sésamo para los hombres.
El sésamo no debe ser ignorado por los hombres que se preocupan por la salud de su sistema reproductivo. Este producto es un afrodisíaco natural que puede aumentar la libido.
Cuanto más a menudo un hombre consume semillas de sésamo, menor es su riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Además, el producto ayuda a que los músculos se recuperen más rápido después del esfuerzo físico.
Si la mujer embarazada está sana, entonces puede consumir semillas de sésamo de vez en cuando. Está permitido incluirlo en la dieta, a partir de segundo trimestre de embarazo.
El abuso de las semillas de sésamo durante el embarazo puede provocar un aumento del tono uterino, ya que afecta a las hormonas sexuales.
Es útil para las mujeres embarazadas comer semillas de sésamo, ya que le permite lograr los siguientes efectos:
Calma el sistema nervioso. Cualquier malestar para las mujeres en posición está categóricamente contraindicado.
Fortalecimiento de los dientes y huesos de la futura madre.
Ayuda en la formación del esqueleto del niño.
Enriquecimiento de la leche materna con calcio.
Fortalecimiento del sistema inmunológico.
¿Cómo tomar sésamo? ¿Cómo y cuánto comer?
El sésamo crudo contiene ácido fítico. Conduce a la lixiviación de calcio y hierro del cuerpo. Para eliminar el ácido fítico de las semillas, es necesario germinarlas, remojarlas, tostarlas o fermentarlas.
Para eliminar por completo el sésamo del ácido fítico, debe mantenerse en agua durante al menos 10 horas.
El ácido fítico se puede descomponer de las siguientes maneras:
Remojo en agua. Las semillas se remojan por la noche, el agua se drena por la mañana, las semillas de sésamo se lavan y se secan.
Remojar en agua con un poco de vinagre o jugo de limón. Con este método de procesamiento, 2 horas son suficientes para eliminar el ácido fítico.
Calentar las semillas. Para no destruir las sustancias beneficiosas contenidas en las semillas de sésamo, debe procesarlas durante no más de 2 minutos. Durante la calcinación, deben agitarse continuamente. No agregue aceite u otro líquido a la sartén.
Además, un estudio mostró que la germinación redujo la concentración de fitato y oxalato en aproximadamente un 50 % en las semillas de sésamo.
La semilla procesada se puede comer sin temor a que dañe la salud. Las semillas se agregan a ensaladas con verduras y frutas, batidos, pasteles y sopas. El tahini está hecho a base de semillas de sésamo, esta pasta se convierte en la principal para hacer hummus o salsa de nueces.
¿Cómo comer semillas de sésamo para absorber el calcio?
Para que el cuerpo absorba bien el calcio de las semillas de sésamo, se deben observar las siguientes condiciones:
El cuerpo percibirá calcio solo con la condición de que una persona no sufra de deficiencia de vitamina D. Los alimentos contienen poco. Por lo tanto, en un clima claro y soleado, es necesario salir lo más a menudo posible, permitiendo que los rayos del sol golpeen la piel. Alternativamente, tome vitamina D líquida a 500-2000 UI por día (una dosis diaria segura es de 5000 UI o más).
El calcio se absorbe bien si una persona come alimentos ricos en fósforo. Es abundante en pescados, mariscos, requesón y verduras. Por eso, puedes combinar las semillas de sésamo con estos platos.
El cuerpo no percibirá bien el calcio si la acidez del jugo gástrico aumenta o disminuye. Por ello, para su normal absorción, es necesario vigilar la salud del aparato digestivo.
El calcio se elimina activamente del cuerpo si una persona experimenta un gran esfuerzo físico. No deben ser abandonados, solo tienen que ser moderados.
Los productos como la sal, las espinacas y la acedera pueden eliminar el calcio del cuerpo. Contribuyen a la pérdida de este valioso oligoelemento el café y las bebidas carbonatadas. Por lo tanto, con deficiencia de calcio, deben abandonarse.
Video: ¡cómo comer semillas de sésamo para absorber el calcio! 4 reglas simples!
¿Cuántas semillas de sésamo puedes comer al día?
Si una persona no sufre ningún problema de salud, puede comer 3 cucharaditas de semillas al día (unos 30 g). Esto le permitirá obtener el máximo beneficio del producto y no dañar su salud. En las semillas de sésamo, el contenido de "proteínas/grasas/carbohidratos" se presenta en la proporción "14%/78%/9%".
Se conocen 35 tipos de sésamo. Las semillas difieren en color, pueden ser amarillas, marrones, blancas, rojas y negras.
Dependiendo de la variedad de sésamo, su sabor variará:
Las semillas negras tienen un aroma pronunciado, un sabor amargo y no necesitan limpieza previa.
El sésamo blanco no tiene ese olor fuerte. Estas semillas deben limpiarse antes de ser consumidas.
Las semillas negras son una fuente de hierro, por lo que a menudo se usan con fines medicinales. Dicho producto está indicado para el consumo de personas que padecen anemia.
Las semillas blancas se incluyen en el menú para combatir el estreñimiento.
Las semillas negras ayudan a mejorar la palatabilidad de postres y ensaladas.
Las semillas de sésamo blanco se agregan a los productos horneados.
Características únicas del aceite de sésamo
El aceite de sésamo se obtiene de semillas tostadas y sin tostar. Si el producto original no se sometió a un tratamiento térmico, el aceite tendrá un color rico y un aroma pronunciado.
El aceite se utiliza como producto alimenticio, se utiliza con fines cosméticos y medicinales.
Los beneficios del aceite para el cuerpo humano:
Aumentar la tasa de regeneración de tejidos. Para lograr este objetivo, el aceite se toma por vía oral y se utiliza como agente externo.
Lucha contra las enfermedades de la piel. El aceite se usa para tratar patologías graves, por ejemplo, para eliminar la psoriasis.
Prevención del estreñimiento. La recepción de aceite de sésamo le permite hacer frente a la obstrucción intestinal.
Protección contra la radiación ultravioleta de la piel. La aplicación de aceite de sésamo en la piel y el cabello evita que los rayos nocivos dañen su estructura. El aceite de sésamo tiene SPF 4.
El producto promueve el crecimiento acelerado del cabello. cuando se aplica en el cuero cabelludo. Use aceite para restaurar el cabello dañado y debilitado.
Deshacerse de la caspa. Para hacer esto, debe frotar el aceite en el cuero cabelludo todas las noches y lavarlo con agua por la mañana. Para hacer frente al problema, necesita un curso de 30 días.
Deshazte de los talones agrietados y las manos secas. Para hacer esto, el aceite debe aplicarse directamente a las áreas problemáticas.
Mejorar el estado de la piel, cabello y uñas.
Use aceite de sésamo para realizar masajes. Su uso permite aliviar los espasmos musculares, rejuvenecer la dermis, acelerar la regeneración de tejidos. Para obtener el máximo beneficio del producto, debe tomarse por vía oral.
El sésamo se utiliza en varios campos: en cosmetología, cocina y medicina. Para obtener el máximo beneficio del producto, debe incluirse en la dieta regularmente. Esto ayudará a mantener niveles normales de colesterol, combatir la artritis y controlar el azúcar en la sangre. Si comes bollos con cobertura de sésamo de vez en cuando, no habrá ningún efecto.
Las semillas de sésamo se pueden agregar a platos como:
-
Cupcakes y productos de panadería.
-
Jugos de fruta.
Brócoli cocido al vapor.
Papas fritas.
En la industria farmacéutica, el aceite de sésamo se utiliza en la fabricación de ungüentos, geles, parches y preparados liposolubles. Se utiliza para el tratamiento.
Recetas para varias enfermedades.
Recetas a base de semillas de sésamo:
Para el tratamiento del estreñimiento. La mezcla debe consumirse regularmente hasta que desaparezcan todos los síntomas de la enfermedad. Para prepararlo, necesitas 2 cucharaditas de semillas de sésamo y 1 cucharada. una cucharada de miel Lave la masa resultante con un vaso de agua.
Con neuralgia. Todos los días necesitas comer una cucharada de semillas de sésamo mezcladas con miel.
Para el tratamiento de la mastitis. Se aplica una compresa con semillas de sésamo molidas y aceite en el área problemática 1 vez al día.
Para el tratamiento de las hemorroides. Una decocción de semillas de sésamo ayuda a hacer frente a la enfermedad. Para prepararlo, hierva una cucharada de semillas durante 5 minutos. Los líquidos necesitarán 0,5 litros. La bebida resultante se bebe durante todo el día.
El aceite de sésamo se utiliza activamente con fines cosméticos para mejorar el estado de la piel. Con él, puedes desmaquillarte por las noches. Es bueno hacer masajes con aceite.
Recetas a base de aceite de sésamo:
Mascarilla para cabello seco. Mezcle 5 cucharadas. cucharadas de aceite con un poco de miel. Aplique la composición resultante a las raíces del cabello, frotándola cuidadosamente en el cuero cabelludo. Asegúrese de distribuir el producto en toda la longitud del cabello. Una vez finalizado el tratamiento, se coloca una bolsa de plástico o un gorro de ducha en la cabeza. Deje la máscara durante 1,5 horas. El cabello se lava a fondo con champú. Para obtener un efecto visible, la máscara debe usarse 2 veces por semana.
Crema hidratante. Es adecuado para pieles secas con tendencia a la descamación. Se añade a cremas diarias, tónicos y mascarillas. Puedes usar la crema como un remedio independiente. Para prepararlo necesitas 3 gotas de aceite de sésamo y 40 g de glicerina. Todos los componentes se mezclan entre sí y se aplican sobre la piel limpia. Después de 20 minutos, el aceite restante se elimina de la cara con una servilleta.
Daño y contraindicaciones del sésamo.
El sésamo se ha llamado durante mucho tiempo "alimento para los dioses" porque su rica composición vitamínica y nutricional puede darle a una persona muchas propiedades positivas: mejorar la salud, mejorar el bienestar, eliminar problemas. Existen reglas especiales para comer semillas, tanto semillas como aceite, a las que debes prestar suma atención.
Sudáfrica es considerada la cuna del sésamo, pero también se cultiva en los países del Lejano Oriente, Asia Central e India.
Cabe señalar que la semilla de sésamo se usa más en el extranjero, mientras que nuestros compatriotas la usan principalmente con fines gastronómicos, por ejemplo, para hacer postres como la halva. El sésamo también se usa como aderezo para varios productos de panadería. Pero es mejor que se familiarice con el tema de las semillas de sésamo: beneficios y daños, porque no es del todo razonable usar una herramienta tan útil exclusivamente para delicias culinarias.
Composición de sésamo
La rica y ... composición mineral y vitamínica muy rica en calorías de las semillas impresiona por sus propiedades beneficiosas:
- Tocoferol: es responsable del tono, la permeabilidad vascular y el suministro de oxígeno al sistema circulatorio humano.
- El retinol es el mejor protector de la salud ocular, participa en la mayoría de los procesos bioquímicos del organismo. Fuerte antioxidante.
- Vitaminas B: protegen contra las consecuencias de situaciones estresantes, estimulan las células cerebrales, son responsables del sistema nervioso.
- Micro, macroelementos: zinc, potasio, magnesio, hierro, fósforo y, lo más importante, calcio.
- Lecitina, fetina. Una propiedad útil de este último es la capacidad de mantener el equilibrio mineral del cuerpo.
- Sesamin es un poderoso antioxidante que reduce los niveles de colesterol.
Las semillas de sésamo son ricas en aceites grasos, que representan hasta el 60% de la masa total. Por lo tanto, el aceite de sésamo tiene la misma rica composición y propiedades beneficiosas que las semillas. Vale la pena señalar que la sesamina, al pasar por el proceso de refinación, se convierte en un antioxidante fenólico: el sesamol, pero las vitaminas A y E se "pierden" durante el procesamiento.
La composición del sésamo incluye fitina, una sustancia que ayuda a restaurar y normalizar el equilibrio mineral en el cuerpo. El fitosterol ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, aumenta la resistencia del cuerpo a diversas infecciones y reduce el riesgo de contraer la gripe. El mismo elemento reduce el riesgo de aterosclerosis y combate el problema de la obesidad.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 g de la parte comestible.
| Nutritivo | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| calorías | 565 kcal | 1684 kcal | 33.6% | 5.9% | 1682 |
| Ardillas | 19,4 gramos | 76 gramos | 25.5% | 4.5% | 76 gramos |
| Grasas | 48,7 gramos | 60 gramos | 81.2% | 14.4% | 60 gramos |
| carbohidratos | 12,2g | 211 gramos | 5.8% | 1% | 210 gramos |
| fibra alimentaria | 5,6g | 20g | 28% | 5% | 20g |
| Agua | 9 gramos | 2400 gramos | 0.4% | 0.1% | 2250 gramos |
| Ceniza | 5,1 gramos | ~ | |||
| vitaminas | |||||
| vitamina B1, tiamina | 1,27 miligramos | 1,5 miligramos | 84.7% | 15% | 1 gramo |
| Vitamina B2, riboflavina | 0,36 miligramos | 1,8 miligramos | 20% | 3.5% | 2 gramos |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2,3 miligramos | 15 miligramos | 15.3% | 2.7% | 15g |
| Vitamina PP, NE | 11,1 miligramos | 20 miligramos | 55.5% | 9.8% | 20g |
| niacina | 4 miligramos | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| potasio, K | 497 miligramos | 2500 miligramos | 19.9% | 3.5% | 2497 |
| Calcio Ca | 1474 miligramos | 1000 miligramos | 147.4% | 26.1% | 1000g |
| Magnesio | 540 miligramos | 400 miligramos | 135% | 23.9% | 400g |
| sodio, sodio | 75 miligramos | 1300 miligramos | 5.8% | 1% | 1293 |
| Fósforo, Ph | 720 miligramos | 800 miligramos | 90% | 15.9% | 800g |
| oligoelementos | |||||
| Hierro, Fe | 16 miligramos | 18 miligramos | 88.9% | 15.7% | 18g |
| carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 10,2g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2 gramos | máximo 100g | |||
| Aminoácidos esenciales | 5,37 gramos | ~ | |||
| Arginina* | 1,9g | ~ | |||
| Valina | 0,886g | ~ | |||
| Histidina* | 0,478g | ~ | |||
| isoleucina | 0,783 gramos | ~ | |||
| leucina | 1.338 gramos | ~ | |||
| lisina | 0,554 gramos | ~ | |||
| metionina | 0,559 gramos | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 0,87 gramos | ~ | |||
| Treonina | 0,768 gramos | ~ | |||
| triptófano | 0,297 gramos | ~ | |||
| Fenilalanina | 0,885 gramos | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1,6g | ~ | |||
| Aminoácidos no esenciales | 12.883 gramos | ~ | |||
| alanina | 0,781g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.666 gramos | ~ | |||
| Glicina | 1.386 gramos | ~ | |||
| Ácido glutamico | 3.946 gramos | ~ | |||
| prolina | 0,75g | ~ | |||
| Sereno | 0,945g | ~ | |||
| tirosina | 0,716g | ~ | |||
| cisteína | 0,315 gramos | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| beta sitosterol | 210 miligramos | ~ | |||
| Ácido graso | |||||
| ácidos grasos omega 6 | 19,6 gramos | 4,7 a 16,8 g | 116.7% | 20.7% | 17 gramos |
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 6,6g | máximo 18,7 g | |||
| 16:0 palmítico | 4,2g | ~ | |||
| 18:0 esteárico | 2,2 gramos | ~ | |||
| 20:0 Araquinoico | 0,1 gramos | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 19,5g | de 18,8 a 48,8 g | 100% | 17.7% | 20g |
| 16:1 Palmitoleico | 0,1 gramos | ~ | |||
| 18:1 Oleico (omega-9) | 19,4 gramos | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 19,6 gramos | de 11,2 a 20,6 g | 100% | 17.7% | 20g |
| 18:2 Linoleico | 19,6 gramos | ~ |
El contenido calórico de las semillas de sésamo es alto: alrededor de 500 kcal. Por lo tanto, las personas que hacen dieta deben controlar estrictamente la cantidad de consumo de sésamo. La conversación es sobre semillas que se usan con fines medicinales y no para cocinar. Pero para los atletas que quieren ganar masa muscular, el sésamo no solo aportará calorías energéticamente valiosas, sino también proteínas, grasas poliinsaturadas y minerales.
Si su cuerpo se niega a dormir por la noche y ningún remedio ayuda, entonces el débil de esta fruta es exactamente lo que hará frente a la tarea de manera efectiva.
Semillas de sésamo, propiedades útiles y contraindicaciones.
Las semillas de sésamo son conocidas por muchas semillas blancas aceitosas y muy fragantes. No todos saben que el sésamo a menudo se denomina "sésamo".
Esta es una planta oriental muy popular en la cocina japonesa, china, vietnamita e india.
Esta planta se ve extremadamente inusual y visualmente se parece a una pequeña caja, de forma un poco oblonga, que está completamente llena de semillas de diferentes colores. Las semillas de sésamo pueden variar de blanco puro a negro intenso.
El resto de semillas pueden ser amarillas y marrones y todas las tonalidades de estos colores.
Una característica agradable del sésamo es su aroma muy delicado y ligeramente picante. Es esta propiedad la que permite su uso como condimento en la cocina. Pero esto está lejos de ser el último uso del sésamo, porque ha encontrado su aplicación tanto en medicina como en cosmetología.
Existe la opinión de que un elixir especial de la inmortalidad, que también incluía semillas de sésamo, ha sido popular en el este desde la antigüedad. Sin embargo, hasta ahora, esta planta se considera muy útil para los humanos.
Cualidades útiles de la planta:
- Estas semillas contienen naturalmente una gran cantidad de aceite saludable, que tiene un efecto muy beneficioso sobre el funcionamiento del cuerpo humano. estos aceites mejorar la función del tracto gastrointestinal, porque el propio aceite de sésamo es completamente orgánico y saturado carbohidratos, vitaminas, proteínas, aminoácidos y ácidos grasos
- Las semillas de sésamo contienen una gran cantidad de vitaminas que son muy útiles para los humanos. La mayoría de ellos vitamina a y una gran cantidad de vitaminas B. Además, la presencia de vitamina E, PP y vitamina C
- El sésamo tiene una rica composición mineral. El sésamo es rico fósforo, tiene mucho calcio, poco magnesio y potasio
Es importante tener en cuenta que la cantidad de antioxidantes que se encuentran en el sésamo se puede almacenar en la semilla durante bastante tiempo, hasta diez años.
Las muchas propiedades útiles de las semillas de sésamo permiten que las semillas tengan no solo una propiedad curativa, sino también preventiva. Entonces, el sésamo puede normalizar muchos procesos en el cuerpo:
- para prevenir enfermedades del tejido óseo y las articulaciones
- mejorar el metabolismo
- niveles más bajos de colesterol en la sangre
- proporcionar prevención del cáncer
La sustancia que forma parte del sésamo, que tiene un efecto beneficioso, se llama fitina. Es él quien ayuda en el cuerpo a normalizar todos los procesos metabólicos.
La harina de sésamo tiene un fuerte efecto desintoxicante. Una cucharada de semillas trituradas antes de cada comida ayudará a eliminar las toxinas del cuerpo. Debido a la acción antiinflamatoria, las gachas a base de harina y aceite de sésamo aliviarán los síntomas de la mastopatía. Calentadas en una sartén, las semillas, molidas en polvo, se volverán indispensables para los dolores neurálgicos en las extremidades, la espalda baja.
En medicina se utiliza el aceite obtenido de las semillas de sésamo. A partir de él se preparan una variedad de preparaciones para diversas aplicaciones. Pueden ser tanto ungüentos para uso externo como en forma de inyecciones.
El aceite de sésamo también se impregna con una variedad de compresas y emplastos, que ayudan a la cicatrización más rápida de las heridas. Otro uso del aceite es en forma de enemas de limpieza intestinal.
El uso de aceite de sésamo puro en el interior ayuda al estómago a lidiar con las úlceras pépticas y la gastritis. además, el uso regular de aceite contribuye a la eliminación de sustancias tóxicas y toxinas del cuerpo.
Si haces mascarillas faciales regulares con aceite de sésamo, puedes evitar problemas en la piel: erupciones, irritaciones, acné.
Contraindicaciones del sésamo:
- Como cualquier planta con una serie de propiedades útiles, el sésamo también tiene sus propias contraindicaciones específicas. Primero, la desventaja más básica de la semilla es su capacidad para afectar la coagulación de la sangre. Es por esta razón que las personas que sufren de trombosis no deben comer semillas de sésamo con frecuencia.
- También está prohibido comer semillas de sésamo para quienes sufren regularmente de urolitiasis.
- Además, ninguna persona debe consumir semillas de sésamo y aceite de sésamo en grandes cantidades.
- Está permitido consumir semillas de sésamo solo en una cierta cantidad limitada: no más de tres cucharaditas completas por día en cualquier forma: en ensaladas, en pasteles, en forma de gozinak
¿Cuál es la diferencia entre el sésamo blanco y el negro?
Por supuesto, todos saben qué es el sésamo. Sin embargo, muchos pueden confundirse por su combinación de colores, ya que las semillas de sésamo pueden ser blancas o negras. ¿Cuál es la diferencia entre esta semilla?
Todo es mucho más fácil de lo que parece. El sésamo negro madura junto con el sésamo blanco, pero tiene un aroma agradable más brillante y más fuerte y, a diferencia del blanco, no se debe pelar.
Cabe señalar que el sésamo negro es rico en hierro, contiene mucho más que el blanco. Es por esta razón que las semillas de sésamo negro se recomiendan para quienes sufren de anemia y debilidad general del cuerpo.
El sésamo negro se cultiva con mayor frecuencia en China y Tailandia, mientras que el mayor proveedor de semillas blancas es El Salvador y México.
La semilla negra, cuando se pela, no se vuelve blanca, su nucléolo permanece negro. El sésamo blanco tampoco cambia de color, pero debe limpiarse.
El sésamo negro es notablemente amargo, a diferencia del blanco. El sésamo blanco tiene un agradable sabor a nuez. La semilla negra es más aceitosa y de ella se obtiene principalmente aceite.
El sésamo negro es perfecto para ensaladas y postres, mientras que el sésamo blanco combina bien con pasteles y barras.
Se recomienda usar sésamo blanco y negro junto con la cáscara, ya que contiene el 90% de minerales útiles y propiedades beneficiosas. La cáscara de sésamo es rica en fibra, que tiene un efecto beneficioso sobre el proceso digestivo.
Propiedades útiles y medicinales del sésamo blanco y negro y contraindicaciones.
Es necesario analizar en detalle todas las propiedades medicinales de las semillas de sésamo tanto negras como blancas, teniendo en cuenta todas las posibles contraindicaciones.
| Propiedades | sésamo negro | sésamo blanco |
| Propiedades bioquímicas | Más saturado que el blanco. El sésamo negro contiene mucha más ceniza y carbohidratos. | El sésamo blanco tiene un contenido más rico en proteínas y grasas. Se nota que hay mucha más humedad en la semilla blanca que en la negra. |
| Composición de vitaminas | La semilla negra es rica en vitaminas A y B. | El sésamo blanco es más rico en vitaminas como E, K y también contiene mucha vitamina C. |
| Contenido de proteínas | El sésamo negro contiene alrededor del 20% | El sésamo blanco contiene alrededor del 22% |
| Contenido gordo | El sésamo negro contiene menos grasa, aproximadamente un 48% | el sésamo blanco tiene más grasa - alrededor del 53% |
| Efecto beneficioso en el cuerpo. | El sésamo negro contiene la cantidad máxima de antioxidantes, contiene muchos más que el sésamo blanco. | Hay una gran cantidad de fitoesteroles en las semillas de sésamo blanco, que ayudan a reducir el colesterol en la sangre. |
| propiedades medicinales | Debido al hecho de que la semilla negra está más saturada de oligoelementos útiles, es la que se usa con mayor frecuencia en medicina. | Contiene sesaminol y sesamolina - antioxidantes beneficiosos |
| Contraindicaciones | Intolerancia individual, tendencia a la trombosis. Urolitiasis. | intolerancia individual. El contenido calórico de la semilla la hace inaceptable para el consumo de personas propensas al sobrepeso. |
Vale la pena señalar que el uso de aceite de sésamo con el estómago vacío puede provocar molestias: náuseas y vómitos.
sésamo para mujer
Los curanderos estaban seguros de que el sésamo ayuda a mantener en buen estado el aparato reproductor femenino. Por eso, incluso en la antigüedad, se recomendaba a las mujeres masticar diariamente una cucharada de estas semillas.
¿Qué es el sésamo útil para las mujeres? El cuerpo del sexo justo, durante la menopausia, "pica" en la producción de hormonas que protegen a las mujeres del cáncer, son responsables de la juventud y el atractivo. El sésamo es rico en fitoestrógenos que ayudan a reponer la deficiencia de hormonas sexuales femeninas, ralentizando el proceso de envejecimiento y protegiendo contra el cáncer.
Las semillas de sésamo contribuyen a la formación del tejido óseo del bebé, fortaleciendo los huesos de la mujer durante el embarazo.
sésamo para hombres
Desde la antigüedad, la papilla de linaza con la adición de aceite de sésamo provocó una extraordinaria oleada de energía sexual, actuando sobre sus admiradores como un poderoso afrodisíaco, independientemente del género. En Oriente, el sésamo se usa para aumentar la potencia: 40 g de semillas calentadas con 20 g de miel convertirán a un hombre en un gran amante. Para los atletas que quieren dar alivio al cuerpo, aumentar la masa muscular, los expertos recomiendan incluir aceite de sésamo en la dieta, semillas crudas, negras o blancas.
Además, las semillas de sésamo son ricas en un mineral tan importante como el zinc. Es el zinc el responsable de la producción de hormonas sexuales tanto en mujeres como en hombres. El zinc del sésamo es capaz de actuar directa y beneficiosamente sobre la próstata, mejorando su funcionamiento y previniendo enfermedades oncológicas de esta glándula.
Además, el rico contenido de zinc, vitamina E y otros elementos útiles mejora la función reproductiva de un hombre, mejorando el funcionamiento de los órganos genitales y mejorando la cantidad y, lo que es más importante, la calidad del esperma.
Se ha comprobado que el sésamo (también conocido como sésamo) mejora la circulación sanguínea tanto en este cuerpo como en los órganos pélvicos. Por lo tanto, también tiene un efecto beneficioso sobre los órganos genitales masculinos, mejorando la erección y ayudando a prolongar las relaciones sexuales.
Tratamiento de un resfriado con semillas de sésamo
Con el uso regular de semillas de sésamo, la inmunidad a los resfriados aumenta notablemente. Esto se debe a los oligoelementos que contiene. Desde la antigüedad, las semillas de sésamo se han utilizado para aliviar la respiración en enfermedades pulmonares o asma.
El aceite, por cierto, también tiene esta propiedad útil, por lo que puede usarlo activamente. Si humedece un hisopo de algodón con este aceite y limpia las orejas del niño, la congestión desaparecerá de inmediato y la tensión en la cabeza disminuirá notablemente.
Si el resfriado se retrasa, se recomienda hacer lo siguiente. En un baño de agua, lleve el aceite de sésamo a 36 grados y luego frótelo rápidamente en el cofre. Después de eso, envuelva al paciente en una manta y déjelo dormir. Como regla general, al día siguiente desaparecerá de muchos síntomas, ya que el aceite de sésamo puede normalizar la temperatura corporal y ayudar significativamente al sistema inmunológico.
Por qué la semilla de sésamo es única: reponer el cuerpo con calcio
- La semilla de sésamo es increíblemente rica en vitaminas y otros oligoelementos que son importantes para la vida normal de cualquier persona.
- Vale la pena prestar especial atención calcio que está contenido en sésamo en cantidad suficiente
- El sésamo se puede llamar con seguridad un "campeón" entre otras semillas en términos de contenido de calcio.
- Es por ello que se recomienda comerlo, pero en cantidad limitada para las mujeres que se encuentran en una posición
- Es de suma utilidad el uso de semillas de sésamo para adolescentes en quienes el sistema óseo y óseo está experimentando su fortalecimiento y crecimiento, así como para personas de la tercera edad con el fin de evitar la fragilidad ósea y la inflamación de las articulaciones.
- Además del hecho de que el sésamo puede fortalecer los huesos, también ayuda a eliminar varios productos metabólicos nocivos del cuerpo.
- El calcio contenido en el sésamo mejora la secreción de hormonas en el cuerpo humano.
Efectos sobre la digestión y el peso corporal
La tiamina, que es rica en semillas, contribuye a la normalización del metabolismo, estabiliza el sistema nervioso. Las semillas también contienen vitamina PP, que mejora la digestión. Además, el sésamo se usa para eliminar el exceso de peso. Al masticar una pequeña cantidad de semillas crudas, puede calmar la sensación de hambre durante mucho tiempo. Pero, dado el alto contenido calórico del aceite y las semillas, no se debe abusar de esto. Comer semillas de sésamo en grandes cantidades puede conducir a la obesidad.
Semilla de sésamo en la medicina popular.
- Para la indigestión Debe tomar 200 ml de agua hervida fría y agregar 1 cucharada. un bote de miel líquida. Luego, muele las semillas y agrega 1 cucharadita a la mezcla preparada. Esta solución debe consumirse varias veces al día en pequeñas porciones;
- Con mastitis en mujeres durante la lactancia, una compresa ayudará a resolver este problema. Primero debe freír las semillas a fuego lento y luego triturarlas hasta convertirlas en polvo, mezclarlas con aceite vegetal, luego esta mezcla debe envolverse en una gasa y aplicarse en el cofre;
- Para el rejuvenecimiento, un remedio de 1 cda. cucharadas de semillas de sésamo, 1 cucharadita de jengibre (molido), 1 cucharadita de azúcar en polvo. Debe usar esta mezcla una vez al día, 1 cucharadita;
- Las semillas de plantas se utilizan para limpiar y curar el cuerpo. Es necesario consumir alrededor de 15 a 20 gramos de polvo de sésamo en forma de polvo antes de las comidas y beberlo con agua tres veces al día;
- Para las hemorroides, debe tomar 2 cucharadas. cucharadas de sésamo en polvo, luego viértalo con 500 ml de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego debe cubrir el contenido e insistir hasta que se enfríe por completo. Se utiliza una decocción para uso externo en áreas inflamadas;
- Para el dolor en la región lumbar o en brazos y piernas debido a la inflamación del tejido de las fibras nerviosas, un remedio a base de sésamo ayudará. Primero, las semillas se fríen en una sartén, luego se cortan finamente. Tome una cucharada de semillas de sésamo y miel una vez al día. Para obtener el mejor efecto, puede beber la mezcla con agua tibia con jugo de jengibre.
Usos medicinales del sésamo en Ayurveda
Como tratamiento, el sésamo se puede utilizar de las siguientes formas:
- Para enfermedades pulmonares, resfriados, gripe, tos, asma, se utiliza aceite de sésamo, que se frota en el pecho, cabeza, manos y pies;
- Para fortalecer los dientes y las encías, con osteoporosis, las semillas de sésamo se mezclan con shatavari (en una proporción de 2 a 1), se agrega jengibre y azúcar sin refinar. Puedes tomar hasta 30g de esta mezcla al día;
- Para quemaduras, forúnculos, úlceras: el aceite de sésamo se mezcla en proporciones iguales con agua acidificada con jugo de lima o limón y se aplica externamente;
- Para dolores de cabeza o mareos, se puede aplicar en la cabeza aceite de sésamo mezclado con una pequeña cantidad de alcanfor, cardamomo y canela. Para el mismo propósito, se puede aplicar polvo de sésamo en la cabeza;
- Para los abscesos, se aplica una suspensión de hojas de sésamo hervidas en leche en las áreas afectadas;
- Las hojas también se utilizan para la sarna. Para ello, se humedecen en vinagre;
- Con reumatismo, dolor en las articulaciones, artritis y poliartritis, el punto dolorido se frota con aceite de sésamo tibio.
¿Puede el sésamo estar embarazada y lactando?
Las propiedades únicas del sésamo ayudan a personas de todas las edades a lidiar con diversos problemas: estreñimiento, gastritis, enfermedades de los huesos y las articulaciones, imperfecciones de la piel.
Vale la pena señalar el efecto positivo del sésamo en el cuerpo de una mujer que está en posición. Puede comer sésamo durante el embarazo y la lactancia, pero solo en cantidades limitadas y enfocándose en su propia tolerancia a este producto.
Lo que es sésamo favorable durante el embarazo y la lactancia:
- El rico contenido de vitamina y calcio en el sésamo tiene un efecto positivo en el embrión, brindándole el complejo de microelementos necesario para su desarrollo.
- La semilla de sésamo y el aceite se digieren fácilmente y no pueden causar molestias ni a la madre ni al bebé.
- Al elegir el ajonjolí para el consumo, no le dé preferencia a la semilla pulida, ya que está destinada solo a agregar sabor y decoración a los productos horneados. Elija sésamo negro o blanco con cáscara
- No coma más de tres cucharaditas de la semilla por día. Puedes comerlo tanto en su forma pura como agregar varios platos: a las ensaladas, a la carne, a los postres.
- Durante la lactancia, una cucharadita de aceite de sésamo al día será suficiente. Si comes mucha mantequilla, corres el riesgo de amargar la leche. Esto, a su vez, puede no atraer al bebé y ponerlo ansioso.
- El aceite de sésamo y las semillas de sésamo tienen un efecto beneficioso en el proceso de lactancia, aumentando el flujo de leche y haciéndola un poco más gorda. Tal leche le dará al niño saciedad y energía.
- Usando semillas de sésamo, una mujer en posición o una madre lactante puede no preocuparse por la falta de calcio, lo que eventualmente conducirá a enfermedades óseas y pérdida de dientes.
- El consumo regular de semillas de sésamo contribuye a la formación normal de tejido óseo en el embrión y a evitar problemas y enfermedades graves.
- Se recomienda a las mujeres embarazadas consumir una cucharada de aceite diariamente para mejorar las deposiciones y evitar el estreñimiento doloroso.
¿A qué edad se pueden dar semillas, gozinaki, halva y aceite de sésamo a los niños?
- Los investigadores calcularon y se sorprendieron cuando notaron que las semillas de sésamo contenían tres veces más calcio que la leche natural. Además, una rica composición mineral puede afectar favorablemente el funcionamiento del hígado y las glándulas.
- No existen restricciones específicas sobre el uso de semillas de sésamo en la infancia, y cada vez vale la pena centrarse solo en la tolerancia individual del producto por parte de cada persona.
- Entonces, en la infancia, cuando a un niño le salen los dientes y comienza a probar comida para adultos, de vez en cuando se le puede mimar con un pequeño trozo de kazinak.
- Vale la pena señalar que si para un adulto la norma de semillas de sésamo puro por día es de tres cucharaditas, entonces la norma de un niño debe limitarse estrictamente a una cucharadita por día. Lo mismo ocurre con el petróleo.
- La semilla de sésamo y los platos naturales que contiene se pueden consumir en cantidades limitadas a cualquier edad, cada vez que come la semilla, el niño debe controlar su bienestar, las heces y el estado de la piel para detectar una reacción alérgica.
Cómo elegir y almacenar semillas de sésamo
Al elegir sésamo, asegúrese de que las semillas estén secas y desmenuzables. Para ello, lo mejor es comprarlos en una bolsa transparente. Las semillas no deben dar amargura.
¡Vale la pena señalar que el sésamo sin pelar, cuyas propiedades beneficiosas son innegablemente más altas que las del sésamo pelado, también se almacena por más tiempo!
Hasta que se pelan las semillas de sésamo, se pueden almacenar en un recipiente simple pero preferiblemente hermético donde esté oscuro, seco y fresco. Pero si las semillas ya están limpias, su vida útil se reduce drásticamente y se vuelven rancias en poco tiempo. Para evitar esto, debe almacenarlos en el refrigerador y, preferiblemente, en el congelador.
En un lugar no refrigerado, las semillas de sésamo se almacenan durante unos tres meses, siempre que se guarden en un recipiente hermético en un lugar oscuro y seco. Si se almacenan en un lugar refrigerado, su vida útil aumenta a seis meses, y si se almacenan congelados en el congelador, se pueden almacenar durante aproximadamente un año.
Esto absolutamente no está relacionado con el aceite de sésamo. No se deteriora con el tiempo y se puede almacenar durante años sin dañar su calidad, incluso en climas muy cálidos.
Las propiedades curativas de las semillas de sésamo se conocen desde la antigüedad. Nuestras abuelas también las añadían con mucho gusto a la comida para darle al plato un sabor picante especial. Las semillas de sésamo, cuyos beneficios se han probado durante mucho tiempo, se agregaron a los pasteles, se espolvorearon sobre pan y pasteles navideños. Esta especia también se utilizó en el marco de la medicina alternativa. Las decocciones de las semillas de esta planta sirvieron como fuente de micro y macroelementos útiles y se usaron para una serie de enfermedades.
Beneficios de las semillas de sésamo
Las semillas de sésamo, cuyas propiedades han sido escuchadas por todos durante mucho tiempo, tienen una serie de cualidades útiles e incluso curativas. Solo hay que prestar atención a la composición de las sustancias presentes en él. Por ejemplo, el calcio contenido en las semillas de sésamo en grandes cantidades puede prevenir el desarrollo de aterosclerosis, osteoporosis y condrosis de la columna vertebral. El calcio es un oligoelemento indispensable necesario para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, el fortalecimiento de los tejidos óseos y cartilaginosos, la ganancia de masa muscular, etc.
Entre las propiedades útiles del sésamo:
- normalización de las funciones de los sistemas nervioso y digestivo;
- aceleración de procesos metabólicos;
- purificación y enriquecimiento de la composición de la sangre con sustancias esenciales;
- fortalecimiento de uñas y cabello, etc.
sésamo en medicina
Y cuyas contraindicaciones no se han estudiado completamente, también se usan en la medicina tradicional. Su extracto de semilla se usa en muchos productos para bajar de peso. Tiene una habilidad única: eliminar el colesterol dañino de la sangre. Se sabe que las semillas de sésamo son especialmente útiles para las mujeres cuya edad supera los cuarenta años. Esto se explica de forma muy sencilla. La composición de la semilla de la planta contiene fitoestrógenos naturales, necesarios para el organismo femenino en un determinado período de tiempo.
aceite de sésamo
A menudo se utiliza en la industria farmacéutica. Sobre esta base, se producen emulsiones y ungüentos que normalizan los procesos metabólicos en los tejidos, tienen cierto efecto en el proceso de coagulación de las células sanguíneas, etc.
Con la ayuda de formulaciones a base de aceite, las hemorroides se curan con éxito. Se recomienda tomar por vía oral para el estreñimiento y trastornos del sistema digestivo.
Sésamo en cosmetología.
Un extracto de las semillas de una planta se usa a menudo en la industria cosmética. Se encuentra en mascarillas capilares, champús e incluso en algunas cremas. Y esto no es sorprendente, porque las propiedades curativas de las especias simplemente no tienen precio.
Con el uso del extracto de sésamo, es posible:
- deshacerse de una serie de problemas de la piel: inflamación, sequedad y descamación, flacidez, etc.;
- eliminar la irritación de la piel de la cara y el cuerpo, suavizar e hidratar la epidermis;
- lograr un poderoso efecto regenerador;
- mejorar el estado general de la epidermis;
- El aceite también se puede utilizar como agentes y composiciones de masaje, para desmaquillar, etc.
Contenido calórico del sésamo y su adición a los alimentos.
Probablemente, muchos hicieron la pregunta: "¿Cómo usar las semillas de sésamo?" Hasta la fecha, hay muchas recetas de platos con la adición de esta especia. Entre ellos: ensaladas, confitería y repostería, etc. El aceite de sésamo se puede utilizar en alimentos en casi todas partes. Ocupa un lugar especial en la cocina vegetariana. Naturalmente, para preservar el máximo beneficio del producto, debe agregarlo a alimentos que no requieran tratamiento térmico.
Las semillas de muchas plantas son ricas en calorías. Se asocia mayoritariamente a un mayor contenido de ácidos grasos semisaturados en su composición. suficientemente conocidas y científicamente probadas, pertenecen a este grupo de plantas. El contenido de grasa en la semilla es tan alto que se produce fácilmente aceite a partir de ella. Una planta madura puede contener de 45 a 60 por ciento de aceite en su composición de semillas. Esto explica el alto contenido calórico del producto, llegando en ocasiones hasta 550-580 kcal. Sin embargo, la conclusión final sobre el contenido calórico del sésamo solo puede hacerse teniendo en cuenta una serie de factores: el tamaño del sésamo, la forma, el grado de madurez, etc.
Composición de semillas
La semilla de la planta contiene muchas sustancias y elementos útiles. Por ejemplo, las pruebas de laboratorio pueden detectar la presencia de ácidos:
- linoleico;
- oleico;
- palmítico;
- mirístico;
- araquídico;
- esteárico;
- lignocérico.
Estos ácidos pueden llamarse vitales para el cuerpo humano. Ninguno de los procesos metabólicos más importantes puede prescindir de ellos. La transformación externa también es imposible sin una nutrición suficiente de la piel, las uñas y los folículos pilosos desde el interior.
También llama la atención la rica composición vitamínica y mineral de la semilla. Se encontró que tiene:
- Vitaminas de los grupos "A", "C", "E", "B".
- Minerales: magnesio, zinc, fósforo, hierro y calcio en grandes cantidades. Así, en 100 g de semillas de sésamo hay más de 783 mg de calcio. Esta es la dosis diaria promedio requerida para el cuerpo de un adulto. El producto también contiene ácidos orgánicos: beta-sitosterol, fitina y lecitina.
Contraindicaciones para el uso de productos a base de sésamo.
Como la mayoría de los productos, las semillas de sésamo, cuyos beneficios y daños se han estudiado científicamente, no se recomiendan para todos. Por lo tanto, antes de incluir semillas en la dieta habitual, debe comprender los "efectos secundarios" del agente curativo. Incluso un producto tan útil e indispensable como la semilla de sésamo tiene varias contraindicaciones.
Las contraindicaciones se aplican principalmente a personas con un alto riesgo de trombosis. Por la sencilla razón de que algunos de los ingredientes que componen la composición ayudan a aumentar la coagulación de la sangre. Entonces, si el sésamo es vital para los pacientes con hemofilia, entonces las personas que sufren de venas varicosas, trombosis y otras enfermedades de esta categoría, es mejor abstenerse de comer sésamo en grandes cantidades. Y esto está bastante justificado.
El sésamo, cuyas propiedades beneficiosas y contraindicaciones estamos discutiendo ahora, es uno de los alérgenos bastante fuertes. Además, si antes solo unas pocas personas eran alérgicas a este producto, en los últimos años el número de personas con intolerancia a esta especia ha aumentado significativamente. En este caso, la reacción puede ser un simple enrojecimiento de la piel o un shock anafiláctico.
Siguiendo cuidadosamente la figura y tratando de perder peso, debe consumir semillas de sésamo con precaución. Después de todo, es alto en calorías, lo que significa que contribuye al aumento de peso.
Además, el sésamo, las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de este producto, también se aplican a pacientes con hipercalcemia. Debido al alto contenido de calcio, el producto es simplemente un hallazgo indispensable para las personas con deficiencia de este elemento. Sin embargo, si el calcio está presente en exceso en el cuerpo, es mejor rechazar las semillas de sésamo.
Está estrictamente prohibido usar aceite de sésamo simultáneamente con medicamentos como la aspirina, cualquier derivado del estrógeno, y todo esto en combinación puede provocar la deposición de compuestos cristalinos insolubles en los riñones.
Compra y almacenamiento
Puedes comprar semillas de sésamo, cuyas propiedades beneficiosas y contraindicaciones son conocidas y científicamente comprobadas, en cualquier tienda, en el departamento de especias y condimentos. Es importante prestar atención a la fecha de envasado del producto. Las especias caducadas no se deben comer. Esto no solo puede estropear el sabor, sino también ser perjudicial para la salud. Los granos de las plantas no deben pegarse. Elija semillas secas y desmenuzables. Para conservar el máximo de propiedades útiles, puede dar preferencia a las semillas de sésamo que no hayan sido sometidas a un tratamiento térmico.
Puede almacenar semillas de sésamo a temperatura ambiente por no más de 1-2 meses. Además, las semillas comienzan a deteriorarse y ponerse rancias.
El sésamo es considerado una de las especias más comunes, especialmente en los países de Oriente.
Esta planta es de una cultura milenaria, su descripción como producto alimenticio y medicinal se conoce desde hace muchos siglos.
Sésamo: lo mismo que sésamo, este es tres veces el nombre correcto. Los beneficios y daños del sésamo y su uso se discutirán en detalle en el artículo.
¿Dónde y cómo crece el sésamo?
La planta de sésamo se encuentra en la naturaleza y se cultiva con éxito en regiones con un clima cálido. Es una planta herbácea alta (altura: hasta 3 metros), que florece con flores blancas, rosadas y lilas (la floración dura solo un día).
Tan pronto como la flor se marchita, aparece en su lugar una vaina con semillas de sésamo. Hasta 100 semillas pueden estar dentro de una caja.
El sésamo indio es el más famoso, pues en este país se cultiva con éxito desde la antigüedad. El sésamo también se cultiva masivamente en el norte de África, Pakistán, Asia Central, el Cáucaso y el territorio ruso de Krasnodar. En climas templados también se puede cultivar, pero el rendimiento será bajo.
La composición y el contenido calórico del sésamo.
Semillas de sésamo: beneficio o daño, cómo tomar y usar
Incluso en las cantidades más pequeñas, las semillas de plantas muestran sus propiedades beneficiosas. La fibra dietética y la fibra ayudan a eliminar las masas estancadas de los intestinos, eliminando toxinas y toxinas junto con ellas.
Las semillas son increíblemente útiles para los vasos "obstruidos": los limpian y absorben este componente dañino de la sangre. Dicha limpieza será una excelente prevención de la aterosclerosis y sus complicaciones: enfermedad de las arterias coronarias, accidente cerebrovascular, ataque cardíaco.
Y lo que es más útil sésamo para el cuerpo:
- normalización de la presión;
- ralentizar el envejecimiento del cuerpo;
- acción contra el cáncer;
- ayudar con cualquier dolor e inflamación;
- tratamiento de la enfermedad de las encías, cavidad bucal;
- aumentar la fuerza del sistema musculoesquelético
- mejora de la tiroides, páncreas.
¿Hay algún daño por el sésamo?
No abuses de este producto. Es bastante graso, y grandes porciones sobrecargan este órgano. Es mejor no dar semillas de sésamo a niños menores de 3 años debido a la incapacidad del cuerpo para descomponer completamente las grasas.
El producto también está contraindicado con el aumento de la coagulación de la sangre: contiene factor T, que espesa la sangre y puede dañar al paciente. Con trombosis y tromboflebitis, el sésamo se debe comer poco a poco, con precaución.
Cómo usar sésamo
El mayor contenido de nutrientes se encuentra en el sésamo sin pelar, por lo que es mejor adquirir este tipo de producto. En las semillas peladas, la presencia de calcio desciende bruscamente.
Cómo tostar sésamo- hay una forma rápida: debe verterlo en una sartén seca, revolviendo, freír hasta que esté dorado (unos 3 minutos).
Debe recordarse: cuando se calienta a más de 65 grados, el calcio cambia de "forma" y se absorbe mucho peor. Por lo tanto, la forma ideal de mejorar el cuerpo es comer un producto crudo, no frito, así como hacer y comer periódicamente pasteles con semillas de sésamo, pan, pan, echarlo en ensaladas, agregarlo a la carne, aves, pescado.
Aquí hay algunas formas de tratar las semillas de sésamo:- Con indigestión. Moler 2 cucharadas de semillas de plantas con una licuadora. Vierta en un vaso de agua tibia, cubra con semillas de sésamo. Tome esta bebida en pequeñas porciones hasta que la condición mejore.
- De mastitis. Moler las semillas de sésamo en polvo. Mézclalo 1:2 con cualquiera. Aplicar sobre el pecho dolorido, cubrir con un paño, atar. Deja toda la noche. Repita hasta que desaparezca la inflamación.
- De las hemorroides. Calentar 2 cucharadas de semillas durante 5 minutos al baño maría en 500 ml de agua. Deje que el caldo se enfríe, luego cuélelo. Haga enemas con el remedio resultante dos veces al día. Paralelamente, es recomendable beber una cucharadita de aceite de sésamo diariamente.
- De la enfermedad de las encías. Tome un poco en la boca, frótelo bien en las encías con el dedo. Repita dos veces al día durante 10 días.
- De dermatitis. Moler sésamo, mezclar igualmente este polvo, jugo de aloe, jugo. Tomar por vía oral con una cuchara dos veces al día durante 10 días.
Los beneficios del sésamo para las mujeres.
El sésamo es especialmente útil para las mujeres durante la menopausia, cuando el riesgo de osteoporosis es alto. Si ya se ha producido una fractura ósea, el consumo del producto ayudará a que el tejido óseo se regenere más rápido.
Sorprendentemente, los nutricionistas a menudo recomiendan el sésamo para bajar de peso. Si agrega una pequeña cantidad de semillas a las ensaladas ligeras, la motilidad intestinal se volverá más activa, los procesos metabólicos, más bien, así como la eliminación de toxinas dañinas. Finalmente .
El calcio de sésamo se absorbe bien y está presente en tal cantidad que es suficiente para sostener los huesos de una mujer embarazada y para la formación adecuada del aparato óseo fetal.
Con el uso regular, el sésamo ayuda a prevenir la anemia, promueve la producción de células sanguíneas. Alivia a la mujer embarazada del estreñimiento y las deposiciones se vuelven regulares. Si come el producto, no habrá problemas con la inmunidad, la micción volverá a la normalidad, lo cual es importante durante la gestación.
Las futuras madres pueden comer semillas en cualquier forma: agregar a los platos, consumir pasta de sésamo. El sésamo halva también es sabroso, sin embargo, en el tercer trimestre no es deseable comer muchos platos dulces, especialmente con miel.
Eso sí, no debes comer sésamo con cucharas todos los días.- a veces es suficiente agregar una cucharadita de semillas a la comida o comer 50 g de pasta sin dañar la salud.
¿Es posible sésamo durante la lactancia?
Durante la lactancia, el cuerpo de la madre y el niño tiene una gran necesidad de calcio, que se puede obtener del sésamo en cantidades suficientes. El valor nutricional del sésamo es excelente y la calidad de la leche en su contexto será mayor. Por lo tanto, la pregunta de si se puede dar sésamo a una madre lactante tiene una respuesta positiva.
Se permite que la madre consuma gradualmente el aceite de la planta. Suelen ser condimentadas con ensaladas de verduras, añadidas a platos orientales. Cuando se usa aceite, el fondo hormonal vuelve a la normalidad, el trabajo del corazón mejora, la piel, el cabello y las uñas se ponen en forma.
De vez en cuando hay alergia al sésamo, así que use un nuevo un producto para una madre lactante debe usarse con precaución. Entre otras cosas, comer en exceso puede causar náuseas y vómitos en el bebé.
Por lo tanto, basta con añadir semillas a la repostería o espolvorear con ellas un poco de ensalada, y comer aceite una cucharadita al día o también como aditivo en platos.
¿Cuánto sésamo puedes comer por día?
La norma para el uso del producto para un adulto no es más de 3 cucharaditas por día.. En base a la misma cantidad, puede calcular la tasa de inclusión en el menú de pasteles, pastas y otros platos.
Para que el producto se mastique y se absorba mejor, se puede remojar. Además, algunos practican moler sésamo, que no violará sus propiedades, sin embargo, no se puede almacenar en forma molida. Las propiedades curativas del sésamo se manifiestan especialmente durante su germinación, y la cantidad de vitaminas C y E aumenta considerablemente.
Cómo y dónde comprar sésamo
Por lo general, puede comprar semillas de sésamo sin pelar o semillas empaquetadas en cualquier mercado de comestibles, así como en el departamento de condimentos de un supermercado. El sésamo también se vende en tiendas naturistas, en forma de barras, en farmacias.
Al comprar, evalúan el olor: un producto de calidad tiene un aroma fresco, no a humedad. El aceite de sésamo está hecho de sésamo crudo y tostado (el segundo es más aromático), pero tienen el mismo valor nutricional.
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