La principal razón del bajo nivel de hemoglobina en la sangre (contra la cual a menudo se desarrolla la anemia) es la deficiencia de hierro, que es precisamente la base de la molécula de hemoglobina (es un compuesto de hierro y ciertos aminoácidos).
Para reabastecimiento rápido de depósitos de hierro los médicos y científicos recomiendan incluir productos de origen animal en la dieta. Los despojos como el hígado y los pulmones de cerdo son especialmente ricos en este elemento.
¿Y la carne? ¿Qué tipos contienen más hierro? ¿Qué variedades son las más efectivas para aumentar la hemoglobina y cuánto debe comer? ¿Es posible prescindir de comer carne en absoluto? Todas las respuestas están a continuación.
Productos cárnicos y composición de la sangre.
La carne contiene una cantidad bastante grande de hierro. Junto con esto, contiene aminoácidos esenciales y: todo esto aumenta la biodisponibilidad del hierro, es decir, ayuda al organismo a absorber y sintetizar la hemoglobina.
En algunos productos de origen vegetal, este elemento es aún mayor, pero debido a la falta de aminoácidos (proteínas), solo una pequeña parte del hierro de ellos finalmente se absorbe.
Por ejemplo, el hígado de cerdo contiene aproximadamente 19 miligramos de hierro por cada 100 gramos, de los cuales se absorbe aproximadamente el 80%. Y en los hongos porcini secos, el hierro es de hasta 35 miligramos por 100 gramos, pero solo se absorbe el 30% de ellos.
6 tipos más útiles
Cualquier carne (tanto blanca como roja) contiene hierro y aminoácidos, por lo que son excelentes para aumentar la hemoglobina. Pero, ¿qué carne contiene la mayoría de estos elementos? ¿Y cómo cocinarlo correctamente?
1. Carne de conejo
Por 100 gramos de tal carne hay 4,4 miligramos de hierro... De todos los tipos, este es el más adecuado para aumentar la hemoglobina.
Y este producto también es fácilmente digerible, por lo que los nutricionistas a menudo recomiendan incluirlo en la dieta cuando prescriben una dieta suave (cuando es necesario minimizar la carga en el tracto gastrointestinal).
En consecuencia, dicha carne será la opción óptima para los niños con niveles bajos de hemoglobina (se puede dar puré de conejo de 9 a 12 meses).
Además, la carne de conejo contiene un mínimo de grasa y, en consecuencia, colesterol de baja densidad (que comúnmente se denomina "nocivo"). Por lo tanto, en presencia de enfermedades crónicas, es preferible este tipo de carne en particular. Se recomienda usarlo al horno (usando el microondas).
2. Carne de cabra
Contiene solo 2 miligramos de hierro por cada 100 gramos de producto, pero también contiene una muy amplia espectro de aminoácidos esenciales y vitaminas del grupo B(incluido el ácido fólico, que solo estimula el proceso de hematopoyesis). Los nutricionistas recomiendan comer esa carne en combinación con carne de cerdo grasosa.
Y debido a la presencia de aminoácidos raros en la composición de la carne de cabra se acelera los procesos de regeneración con el uso de proteínas. Por tanto, es preferible, por ejemplo, en rehabilitación tras un infarto o un ictus.
Se consume mejor como kebab. En este caso, por cierto, puede deshacerse por completo del regusto desagradable de la carne de cabra (tiene un aroma específico).
3. Turquía
Contiene alrededor de 2,3 miligramos de hierro por cada 100 gramos. El pavo es un tipo dietético de productos cárnicos, está permitido usarlo para enfermedades crónicas del sistema cardiovascular.
Su único inconveniente no es el mejor sabor (en comparación con el pato o incluso el pollo), así como una gran cantidad de pequeños huesos y cartílagos (en particular, en las patas).
Aunque un pavo puede aumentar la hemoglobina, no es significativo. Es mejor comer la pechuga en forma hervida (al vapor).
4. Pollo
Contiene solo 2,1 miligramos de hierro por cada 100 gramos. Pero tiene muy bajo contenido en grasas, lo que permite su inclusión en la dieta siguiendo una dieta suave.
Con enfermedades crónicas del sistema cardiovascular, también puede usarlo, pero es mejor, en forma hervida. La hemoglobina prácticamente no aumenta (ya que no hay tantos aminoácidos en la composición).
5. Carne de cerdo
Contiene solo 2 miligramos de hierro por cada 100 gramos. Pero en su composición muchos aminoácidos esenciales, pero esa carne se considera bastante pesada para el estómago.
En caso de enfermedades del sistema cardiovascular, es mejor rechazarlo (debido a la presencia de una gran cantidad de grasa en la composición). Si realmente lo usa, solo en forma de salchicha hervida (con un contenido mínimo de grasa).
6. Ternera
Hay 3,3 miligramos de hierro por 100 gramos de carne de ternera. Es lo que los médicos recomiendan usar con mayor frecuencia para aumentar rápidamente la hemoglobina (la carne de conejo es más adecuada, pero también cuesta mucho más).
Para obtener el máximo beneficio, debe consumir "carne de res con sangre", es decir, asado mínimo... Solo en este caso, los micronutrientes y los aminoácidos no se destruyen.
Pero es mejor rechazar la manteca de cerdo.
La manteca de cerdo prácticamente no contiene hierro. Por 100 gramos de manteca de cerdo (derretida, en forma de manteca de cerdo) hay solo 0,18 miligramos de hierro. Además, la grasa es bastante dañina para cualquier enfermedad del sistema cardiovascular debido a la considerable cantidad de colesterol.
Es mejor rechazar o limitar su uso para la anemia.
Tabla de contenido de hierro
Consulte también otros alimentos ricos en hierro (mg por 100 gramos):
Características de la dieta durante el embarazo.
Durante el embarazo, la tasa diaria de hierro aumenta a 30 mg por día (para el resto, solo 10 a 15 mg). Por lo tanto, es poco probable que sea posible arreglárselas solo con carne. Es imperativo incluir productos a base de hierbas en la dieta, así como ácido fólico (en forma de complejos multivitamínicos).
¿Cómo aumentar la hemoglobina sin carne?
Si por alguna razón desea prescindir de la carne, los médicos recomiendan: 
- Consume alimentos ricos en ácido fólico. Estos incluyen espinacas. La vitamina B 9 aumenta la biodisponibilidad del hierro.
- Completamente. Los derivados del etanol inhiben la funcionalidad del hígado y los intestinos, que solo participan en la absorción del hierro.
- Beber fresco todos los días. Solo 100 mililitros al día serán más que suficientes. Lo principal es no usarlo en forma concentrada (diluir con agua 1 a 2).
- Incluir crudo en la dieta. La opción más fácil es enjuagarlo, llenarlo con kéfir durante 6 a 8 horas (por ejemplo, durante la noche). Obtienes una papilla bastante sabrosa y saludable.
Pero vale la pena considerar que no siempre la hemoglobina baja puede indicar una falta de hierro en el cuerpo. Esto puede ser consecuencia de enfermedades del sistema endocrino, por lo que se recomienda consultar previamente con un endocrinólogo.
El hierro es uno de los oligoelementos más importantes para la salud humana. Por lo tanto, es necesario saber qué verduras y frutas contienen hierro para no sufrir nunca una falta de este. Echemos un vistazo más de cerca a por qué necesitamos esta sustancia y de qué productos se puede obtener.
La función principal de este mineral en el organismo es la formación de hemoglobina. Es una proteína que interviene en el transporte de átomos de agua y oxígeno a todos los órganos y tejidos de nuestro cuerpo. Con la falta de hemoglobina, hay una falta de oxígeno, lo que conduce a una fatiga constante y, posteriormente, a una enfermedad grave.
Además, el hierro realiza las siguientes funciones:
- fortalece el sistema inmunológico;
- participa en el metabolismo;
- responsable de la producción de ADN;
- asegura el crecimiento del cuerpo.
Una de las consecuencias más comunes de la deficiencia de hierro es. Sus principales síntomas son debilidad constante, problemas de termorregulación, retraso del desarrollo mental y físico, deterioro de las capacidades mentales, memoria. Lamentablemente, muchas personas no prestan atención a estos problemas, considerándolos consecuencia del estrés y de un estilo de vida poco saludable, lo que conduce a un agravamiento de la afección. Si sospecha anemia, se recomienda consultar a un terapeuta y, al mismo tiempo, comenzar a comer más alimentos con alto contenido de hierro.
Como puede ver, este mineral es realmente necesario para el funcionamiento normal de todo el cuerpo. Su tasa de consumo (por día):
- una mujer- 18-20 mg;
- hombre- 8 mg;
- para niño- 8-10 mg;
- adolescente - 10 mg;
- Adolescente - 15 mg;
- mujer embarazada - 30 mg.
Este elemento es especialmente necesario para mujeres embarazadas, mujeres lactantes, niños, ancianos y mujeres durante la menstruación. También es importante para las personas que han tenido una enfermedad recientemente, han perdido sangre, donantes. Por lo tanto, todos deben saber qué verduras y frutas contienen hierro.
Verduras ricas en hierro
Las verduras son uno de los alimentos más habituales en nuestra mesa. Echemos un vistazo a la clasificación de las verduras por su contenido de hierro.
Estos alimentos deben consumirse todos los días para evitar problemas de salud:
- Espasmódico- 9 mg / 100 g. Comida conveniente, sabrosa y saludable. Agregue tomates secados al sol a ensaladas, sopas, guarniciones; esto hará que el menú sea más interesante. Además, cómelos por separado de otros alimentos: este es un bocadillo que no dañará su figura, pero al mismo tiempo enriquecerá el cuerpo con hierro.
- Espinacas- 3,5 mg / 100 g. Verdes que a pocos les gustan son muy saludables. Es especialmente difícil alimentar a los niños con espinacas. Sea creativo: busque o invente recetas en las que la espinaca sea un elemento de un plato delicioso y hermoso.
- Sueco,- 1,5 mg / 100 g. Estas verduras conocidas también son ricas en minerales importantes. Además, las sustancias allí contenidas ayudan a fortalecer el sistema inmunológico durante la temporada de frío.
- Coliflor, - 1,4 mg / 100 g. La remolacha es uno de los alimentos más populares en nuestras latitudes, pero la coliflor no es apreciada por todos. Recomendamos utilizar ambos productos para enriquecer el organismo con vitaminas, minerales y hierro en particular.
- Coles de Bruselas, apio - 1,3 mg / 100 g. Las coles de Bruselas son un depósito de nutrientes, incluidas las vitaminas. El apio no es inferior a ella en utilidad.
- Rábano- 1 mg / 100 g. El conocido rábano es una verdura sana y nutritiva rica en vitaminas, incluido el hierro. En verano, se puede cultivar incluso en el alféizar de la ventana de un apartamento, y las ensaladas crujientes con él son una excelente opción para un plato.
Es imposible no mencionar las algas, aunque no es una verdura. Quelpo - récord absoluto de contenido de hierro (16 mg por 100 g). Además, al igual que otras algas, contiene una gran cantidad de yodo y otros nutrientes. Incluso si nunca ha cocinado algas, es fácil comenzar: hay muchas recetas, desde sopas y ensaladas hasta postres de algas.
Frutas con mayor contenido de hierro
Las frutas no contienen tanto hierro como, por ejemplo, la carne o el marisco. Sin embargo, incorporarlos a su dieta no requerirá mucho cambio de sabor; en la clasificación a continuación, todos encontrarán la fruta que les gusta. Simplemente coma más, de esta manera evitará muchos problemas. Además, el contenido del nutriente en las frutas es importante para vegetarianos y veganos, quienes a menudo carecen de este importante micronutriente.
- - 3,2 mg / 100 g. Frutos secos, que no solo son ricos en hierro y otras sustancias útiles, sino que también están permitidos incluso para los diabéticos. Los albaricoques secos se pueden encontrar en las tiendas en cualquier época del año, lo que los convierte en un excelente sustituto de la fruta fresca en invierno.
- Membrillo, pasas- 3 mg / 100 g. El membrillo fragante agrada a los habitantes de las regiones del sur en verano y las pasas en invierno. Se cree que es útil comer estos productos no solo frescos: membrillos secos, la compota de pasas ayudará a mantener la salud.
- Caqui- 2,5 mg / 100 g. Una fruta maravillosa con un sabor agradable dotará a su cuerpo no solo de hierro, sino también de otros oligoelementos esenciales, por ejemplo, vitamina C, antioxidantes.
- - 2,3 mg / 100 g. Esta dulce fruta, amada por muchos, contiene muchos microelementos importantes. Con su uso constante, no puede temer la deficiencia de hemoglobina.
- - 2,2 mg / 100 g. Las manzanas familiares también pasaron a formar parte del ranking. Esta es una de las formas más fáciles y asequibles de reponer sus reservas de hierro sin realizar cambios en la dieta ni comprar alimentos exóticos.
- ciruela roja- 1,9 mg / 100 g. La fruta parecida a la ciruela no siempre se encuentra en los mercados o tiendas. Se recomienda comer ciruela cereza tanto fresca como seca.
- Melón,- 1 mg / 100 g. En una lectura de estas palabras, me viene a la mente la asociación: ¡verano! Para la mayoría de los habitantes de nuestras latitudes, estas frutas sabrosas y jugosas se asocian precisamente con el horario de verano, cuando aparecen granadas frescas, melones, sandías en todas las mesas. Mímese a usted y a sus hijos con ellos con más frecuencia, y evitará problemas de salud.
Las personas a las que no les gusta o fundamentalmente no comen mariscos ricos en hierro a menudo temen la anemia. Sin embargo, puede reponer el equilibrio de esta sustancia incluso con la ayuda de las frutas y verduras favoritas de todos. La porción de hierro que contiene ayudará a evitar muchos problemas.
La anemia por deficiencia de hierro es un trastorno sanguíneo en el que la absorción de hemoglobina se ve afectada debido a la deficiencia de hierro. Los expertos recomiendan comer alimentos ricos en hierro, por lo que se reanudará la producción de hemoglobina en el cuerpo.
Con la anemia por deficiencia de hierro, se necesita hierro, que estimulará la síntesis de hemoglobina y el llenado de glóbulos rojos con oxígeno. Su escasez amenaza con que los glóbulos rojos no se llenen de oxígeno, lo que resultará en enfermedades vasculares y cardíacas.
Además, con la anemia, se necesitan los siguientes tipos de hierro:
- Transferrina y lactoferrina, que reponen la cantidad de hemoglobina en la sangre.
- Ferritina y hemosiderina, que estimulan la integridad y vitalidad de los glóbulos rojos.
- Hierro celular, gracias al cual los glóbulos rojos pueden transportar oxígeno por todo el cuerpo.
Para saber exactamente qué tipo se necesita, debe consultar con un hematólogo que realizará un examen y prescribirá las pruebas necesarias.
Requerimiento diario de hierro para anemia, embarazo, vegetarianos, adultos, niños
En caso de anemia, es necesario reponer la sangre con hemoglobina, sin embargo, cada persona tendrá su propia tasa diaria adecuada, que será determinada por el hematólogo.
Para el tratamiento de la anemia y la reposición de sangre con eritrocitos, se requiere la siguiente dosis diaria:
Se recomienda consumir alimentos ricos en hierro para la anemia en todo momento durante el día, ya que en los ancianos, en caso de falta de hemoglobina, se producen infartos y accidentes cerebrovasculares. Si no calcula el requerimiento diario, habrá escasez o exceso, y esto amenaza el desarrollo de la enfermedad.
Porcentaje de asimilación de hierro de los alimentos
En el cuerpo, el hierro no se produce por sí solo, por lo que debe reponerse constantemente con la ayuda de preparaciones o productos especiales. En nuestro cuerpo, la cantidad de hemoglobina oscila entre 2.5 y 4.5 mg, y si las reservas no se reponen, la enfermedad comienza a progresar.
La hemoglobina es absorbida por el 35% de los alimentos que ayudan a oxigenar la sangre y mejorar la vitalidad de los glóbulos rojos. Sin embargo, vale la pena considerar que existen varios tipos de hierro, a saber, hemo (bivalente) y no hemo (trivalente).
El hemo se encuentra en alimentos derivados de fuentes animales. De estos, puede obtener alrededor del 20-25% del ferrum, que se absorbe rápidamente si se consume en ciertas cantidades.
El no hemo puede obtenerse de plantas, es decir, de frutas y verduras, que contienen alrededor del 10% del elemento esencial para la anemia. Dichos productos son recomendados para su uso por vegetarianos, son ellos quienes a menudo padecen anemia, ya que su dieta no contiene productos de origen animal con un alto porcentaje de asimilación.
¿Qué se debe tener en cuenta al elaborar un menú?
Vale la pena prestar especial atención al menú, ya que depende de cuánto aumente la cantidad de hemoglobina en la sangre por día.
Antes de componer el menú y agregar productos, se recomienda:
Principios nutricionales
Los alimentos ricos en hierro para la anemia son necesarios para la anemia, los cuales se pueden consultar con un hematólogo, quien le explicará cómo consumirlos regularmente.
Con la anemia por deficiencia de hierro, debe comer alimentos que contengan hierro, ya que estimulan una mejora en la circulación sanguínea y ayudan a deshacerse de la enfermedad. Se pueden consumir en cualquier momento del día, si no hay reacción alérgica u otras contraindicaciones.
Alimentos ricos en hierro
Los alimentos ricos en hierro para la anemia ayudarán a aumentar la hemoglobina.
El oligoelemento se encuentra en los alimentos:
- Verduras, frutas (manzanas, espinacas, perejil, granada, etc.).
- Productos lácteos (leche, queso, crema agria).
- Productos cárnicos (vacuno, cordero, cerdo).
- Cereales y productos panificables (pan de maíz, centeno y trigo).
- Bayas y frutos secos (arándanos, grosellas, semillas de sésamo, etc.).
- Pescados y mariscos (mejillones, bacalao, caballa y caviar negro).
- Dulces y confitería (galletas de avena, chocolate, requesón, etc.).
Verduras y verduras
Lista de frutas
Muchas frutas contienen una gran cantidad de vitaminas y hierro, gracias a las cuales será posible deshacerse rápidamente de la anemia.
Estas frutas incluyen:
Bayas
Las siguientes bayas ayudan a combatir la anemia:
- Arándano. Esta baya contiene vitaminas A, B1, C y B6, así como muchos otros oligoelementos, incluido el ferrum. Gracias a los arándanos y la mermelada de arándanos, los vasos sanguíneos se fortalecen y se absorbe la hemoglobina, por lo que el metabolismo es más rápido.
- Fresa salvaje. Esta baya contiene vitaminas C, B2 y B1, que ayudan a la absorción de hemoglobina y diluyen la sangre. Además, las fresas estimulan el trabajo del tracto gastrointestinal y el sistema endocrino, por lo que las hormonas y las enzimas necesarias se absorben mejor.
- Grosella. Esta baya es la principal fuente de vitaminas A, B, C y E, que son necesarias para la circulación sanguínea normal y la coagulación de la sangre. También mejora el grabado y el metabolismo de los alimentos, por lo que la hemoglobina en la sangre se absorbe más rápidamente.
- Cerezas. Las cerezas son ricas en vitaminas A, B y C, que diluyen la sangre, aumentan los glóbulos rojos y ayudan a la absorción de hemoglobina. Se puede consumir en cualquier cantidad, si los capilares no revientan y no hay reacción alérgica.
- Grosella. La grosella espinosa contiene aproximadamente 4-5% de hierro, por lo que la sangre está saturada de hemoglobina. También ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos y capilares, si se consume a diario en pequeñas cantidades.
Champiñones
Con anemia por deficiencia de hierro, debe comer los siguientes hongos:
Frutos secos y frutos secos
Entre las nueces y frutos secos que contienen hierro, se recomienda utilizar:
Cereales y cereales
Los alimentos ricos en hierro para la anemia se encuentran entre los siguientes cereales:
Confitería
Con anemia, está permitido utilizar los siguientes productos de confitería:
Materias primas y condimentos
Los siguientes condimentos serán útiles para la anemia:
- Anís. El condimento de anís es rico en vitaminas B2, B5, B9 y PP. Ayudan a la absorción de hemoglobina y al movimiento de los glóbulos rojos hacia el corazón.
- Hoja de laurel. La hoja de laurel contiene muchas vitaminas útiles, a saber: B5, B12, B6, PP y E. El uso de esta especia mejora la circulación sanguínea y el metabolismo en general.
- Cúrcuma. Esta especia se utiliza en la cocina, ya que contiene vitaminas A, B2, B5 y B6, que estimulan la circulación sanguínea. Puede usarlo si no hay una reacción alérgica y enfermedades del tracto gastrointestinal.
Productos lácteos
Los mejores productos lácteos con hierro son:
Productos de carne
Con anemia, vale la pena incluir los siguientes productos cárnicos en la dieta:
- Carne de conejo. La carne de conejo contiene vitaminas A, B, D y B12, además de 4,5 mg de hierro. La carne se considera dietética y saludable, por lo que es posible restaurar el estómago y deshacerse de la anemia.
- Carne de res. La carne de res contiene 2,8 mg de hierro, por lo que debes consumirla a diario. También en la carne de vacuno existen tales vitaminas: A, D, P y B12, que mejoran la digestión y absorción de la hemoglobina.
- Ternera. Esta carne es rica en vitaminas A, B2, B12 y P, esenciales para el metabolismo. También contiene 2,9 mg de ferrum, gracias al cual puede deshacerse de la anemia y la anemia.
Pájaro
Los siguientes productos avícolas ayudarán a eliminar la anemia:
Huevos
Entre los huevos de aves de corral, debe usar lo siguiente:
Pescados y mariscos
Con anemia, debe comer los siguientes mariscos:
Aceites y grasas
Entre los aceites y grasas, debes prestar atención a los siguientes productos:
Bebidas no alcohólicas
Los refrescos incluyen los que contienen gases y otras sustancias. Son útiles si no contienen suplementos de nitrato que causan bloqueo vascular. El hierro se encuentra en aquellas bebidas que se preparan solas, es decir, a base de frutas o bayas saludables.
Jugos y compotas
Para curar la anemia, debe beber las siguientes compotas:
Tabla de alimentos prohibidos por deficiencia de hierro
| Productos | Propiedades nocivas |
| Café y té (especialmente negro) | Contiene tanino y cafeína, que limpian la sangre de la hemoglobina. |
| Bebidas alcohólicas | Diluyen los vasos sanguíneos y evitan la absorción de hemoglobina. |
| Vinagre | Evita el aumento de glóbulos rojos. |
| Chocolate y piruletas | Obstruyen los vasos con colesterol e interfieren con la asimilación de la hemoglobina. |
| Conservación | Diluye la sangre e impide el flujo de glóbulos rojos al corazón. |
| Grasa alta en calorías | Obstruyen los vasos con colesterol y provocan insuficiencia cardíaca. |
Compatibilidad de productos
Los alimentos ricos en hierro se pueden combinar para la anemia mientras se cocinan.
Lo mejor de todo se combinará:
Menú diario aproximado para la deficiencia de hierro
Puede crear sobre el siguiente menú por día:
- Desayuno: avena, leche, jugo y una manzana (opcional).
- Almuerzo: Sopa de pollo con carne, huevo cocido y té verde.
- Merienda: galletas de avena, chocolate negro, jugo y cualquier fruta (manzana, granada, membrillo, albaricoque, etc.).
- Cena: Gachas de alforfón con carne o champiñones, pescado o mejillones (opcional).
- Cena tardía: nueces o avellanas, cuajada con jugo o compota.
Los alimentos ricos en hierro deben incluirse en la dieta para la anemia. Ayudarán a restaurar la circulación sanguínea normal en los tejidos y eliminarán la enfermedad.
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Video sobre la deficiencia de hierro, alimentos ricos en hierro.
¿Cuál debería ser la dieta para la anemia?
El hierro es uno de los nutrientes clave que son vitales para nuestro cuerpo. ¿Por qué es tan útil este mineral? ¿Cómo identificar su escasez en el tiempo? ¿Qué alimentos son ricos en hierro?
Elemento universal
En comparación con otras sustancias útiles, el cuerpo contiene poco hierro, solo 4,25 g, y sus reservas deben reponerse regularmente, principalmente debido a los alimentos con alto contenido de hierro. Sin embargo, volúmenes tan modestos no impiden que el mineral participe activamente en muchos procesos importantes.
En particular, gracias a la glándula, la sangre produce hemoglobina. Esta proteína compleja transporta oxígeno a las células de los tejidos y órganos y, al mismo tiempo, les elimina el dióxido de carbono. Dado que estas dos sustancias no se disuelven en la sangre, es extremadamente importante mantener niveles normales de hemoglobina. Además, el hierro es fundamental para el buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso. Sin él, la glándula tiroides no podrá producir hormonas en las cantidades requeridas.
Al consumir alimentos ricos en hierro todos los días, fortalecemos las defensas inmunológicas del cuerpo y aumentamos la resistencia a las enfermedades. Y el hierro también participa en el metabolismo. Su falta puede provocar una ralentización del metabolismo y, como resultado, un aumento de peso. Así que el hierro para la belleza y la armonía también es insustituible.
¿Cuánto pesar en gramos?
La deficiencia de hierro contribuye al desarrollo de diversas enfermedades, principalmente anemia. Se expresa en letargo, fatiga, somnolencia, dolores de cabeza, hipotensión, mareos. La forma más fácil y segura de diagnosticar la deficiencia de hierro es realizar un hemograma completo.
Las razones de la deficiencia pueden ser la falta de la cantidad necesaria de alimentos ricos en hierro en la dieta, una abundante pérdida de sangre, problemas con el tracto gastrointestinal y alteraciones hormonales. Muy a menudo, la deficiencia de hierro se observa en niños, mujeres embarazadas y lactantes, ancianos, atletas, vegetarianos y seguidores de dietas estrictas.
La ingesta diaria de hierro para los niños depende del peso corporal y la edad. En promedio, es de 4 a 18 mg de hierro por día. Obtenerlo en forma natural es especialmente importante para los niños, por lo que los beneficios del hierro en los alimentos para bebés son invaluables. Se recomienda que un hombre adulto consuma hasta 10 mg de hierro por día. Y las mujeres necesitan de 15 a 20 mg de hierro al día, especialmente durante la menstruación. Sin embargo, exceder estos estándares no es menos peligroso para la salud. Se considera que la dosis máxima permitida es de 200 mg de hierro por día.
Campeones de hierro
La dieta debe ajustarse para mantener los niveles de hierro en niveles óptimos. Los alimentos más ricos en hierro son, en primer lugar, las carnes rojas y los despojos. Contienen el llamado hierro hemo, que el cuerpo absorbe fácilmente. A este respecto, se prefieren el hígado de res, cerdo y pollo, riñones, ternera y cordero. Entre los mariscos, los mejillones, las ostras y las gambas tienen grandes reservas de hierro.
Los alimentos vegetales ricos en hierro también son imprescindibles en su mesa. Los hongos porcini secos son los campeones reconocidos en contenido de hierro, superando en este a todo tipo de carnes. Sin embargo, dicho hierro no es hemo y el cuerpo lo absorbe menos. En segundo lugar se encuentran las legumbres: guisantes, frijoles rojos, soja y lentejas. Les siguen espinacas, patatas, zanahorias y coliflor. Entre las frutas y bayas destacan las manzanas, plátanos, albaricoques, melocotones, fresas, arándanos y frambuesas.
No te olvides del trigo sarraceno, pan de trigo y centeno, huevos de gallina. Y para los refrigerios ricos en hierro y las adiciones a los platos principales, puede usar orejones, ciruelas pasas, nueces y almendras.
Reglas de combinación
A la hora de componer un menú equilibrado para todos los días, es importante no solo incluir alimentos que contengan una gran cantidad de hierro, sino también combinarlos correctamente. Después de todo, varios elementos, interactuando entre sí, pueden mejorar el efecto beneficioso y neutralizarlo. Por ejemplo, el hierro se absorbe con mayor eficacia en los intestinos cuando están presentes las vitaminas B12 y C, así como los ácidos fólico y otros ácidos orgánicos. Entonces, en lugar de comer una manzana o un plátano individualmente, es mejor complementarlos con una naranja y preparar una ensalada de frutas. Por la misma razón, los platos de carne se combinan mejor con una guarnición de coliflor hervida o patatas.
El principal enemigo del hierro es el calcio, que impide su correcta absorción. Por eso es tan importante separar los alimentos con hierro y los productos lácteos en diferentes comidas. El ácido oxálico y los taninos tienen un efecto similar. El hierro se absorbe muy poco en combinación con el té y el café. No es casualidad que los nutricionistas recomienden comenzar con sus bebidas favoritas al menos media hora después de una cena de carne.
Con fines de prevención, las fuentes de hierro en los alimentos se pueden complementar con suplementos minerales y vitamínicos. Sin embargo, se recomienda seleccionarlos junto con un médico, quien también brindará recomendaciones detalladas sobre nutrición.
El hierro es uno de esos oligoelementos, sin los cuales la vida normal del cuerpo humano es imposible. Es esta sustancia la responsable de proporcionar oxígeno a los órganos y tejidos internos, es un componente integral de muchas enzimas, participa en el proceso de hematopoyesis, en reacciones inmunobiológicas. Intentemos averiguar exactamente cómo ingresa el hierro al cuerpo, qué funciones bioquímicas realiza y cómo compensar adecuadamente la deficiencia de este elemento a través de la correcta selección de alimentos.
¿Cuáles son los beneficios del hierro?
Es difícil sobreestimar los beneficios del hierro para el cuerpo humano. Una de las funciones más importantes de este elemento químico es entrar en la composición de proteínas como la hemoglobina y la mioglobina. La hemoglobina es responsable de la transferencia de oxígeno que ingresa a los pulmones a los órganos internos, tejidos y células, así como de eliminar el exceso de dióxido de carbono de ellos. A su vez, la mioglobina ayuda al cuerpo a crear su propio suministro de oxígeno, que se consume en situaciones de emergencia (por ejemplo, al contener la respiración mientras se bucea) o con un mayor estrés en el sistema respiratorio.
Además, el hierro realiza las siguientes funciones en el cuerpo humano:
- es un componente integral de la catalasa, una enzima que protege los órganos y tejidos internos del exceso de peróxido de hidrógeno, que es sintetizado por los leucocitos;
- hace que la glándula tiroides funcione de manera más estable;
- está presente en muchas enzimas;
- participa en el proceso de hematopoyesis, previene el desarrollo de anemia;
- crea las condiciones para el desarrollo y crecimiento normales del cuerpo;
- mejora el funcionamiento del sistema inmunológico al aumentar la actividad del interferón;
- ayuda a neutralizar las toxinas;
- afecta el estado de la piel, las placas de las uñas, el cabello.
Tasas de consumo de hierro
En promedio, alrededor de 4 gramos de hierro están presentes en el cuerpo de un adulto. De este volumen, aproximadamente el 60% corresponde a la hemoglobina. Además, una parte importante de esta sustancia se deposita en la médula ósea, el bazo y el hígado.
El requerimiento diario de hierro es:
- en la infancia - 4-19 mg;
- en mujeres - alrededor de 20 mg;
- en hombres - hasta 10 mg;
- durante el embarazo - alrededor de 33 mg.
La absorción del hierro que ha entrado en el cuerpo junto con los alimentos se produce en los intestinos. Además, normalmente el nivel de asimilación de esta sustancia no supera el 21%. El hierro que mejor se absorbe se suministra al organismo a partir de la carne de ternera (hasta un 21%), hígado (hasta un 20%) y otros productos cárnicos. Al mismo tiempo, el hierro que ha entrado en el tracto digestivo junto con los alimentos vegetales se absorbe solo en un 5-7%.
Causas y signos de deficiencia de hierro en el cuerpo.
Se reconocen las principales razones de la falta de hierro en el cuerpo:
Los primeros signos que señalan una deficiencia de esta sustancia son:
- piel seca;
- palidez;
- la aparición de grietas en las comisuras de los labios;
- intensa caída del cabello y aumento de la fragilidad;
- deterioro de la memoria;
- constante sensación de sed;
- somnolencia;
- debilidad muscular;
- aumento de la irritabilidad;
- disnea
- arrugas prematuras;
- deterioro del estado de las uñas;
- tendencia a los desmayos y mareos.
En algunos casos, las personas que padecen deficiencia de hierro se quejan de la aparición de adicciones alimentarias no estándar (la mayoría de las veces, el deseo de comer carne cruda, papel, arena, etc.).
Alimentos ricos en hierro
El hierro de asimilación más fácil se encuentra en alimentos de origen animal. Entre ellos, los primeros puestos en el contenido de este oligoelemento lo ocupan el hígado, el cordero, el cerdo, la ternera, el conejo, el alce y las aves. Una cantidad suficiente de hierro se encuentra en cereales, legumbres, cereales, verduras, hierbas y frutas. En la tabla se presenta información más detallada sobre el contenido de hierro en los alimentos.
| Nombres de productos | Contenido de hierro (mg por 100 g) |
| Hongos porcini secos | 35 |
| Escaramujos secos | 28 |
| levadura | 18 |
| Algas marinas | 16 |
| Salvado de trigo | 14 |
| Semillas de calabaza | 14 |
| Habas de soja | 13 |
| Frijoles | 12 |
| Hígado de cerdo | 12 |
| Polvo de cacao | 12 |
| Sésamo | 11 |
| Lentejas | 11 |
| Pulmones | 11 |
| Hígado de res | 10 |
| Guisantes | 10 |
| Higado de pollo | 9 |
| Paté de hígado | 9 |
| Alforfón | 8 |
| Arándano | 7 |
| Yema | 6 |
| Productos de harina integral | 6 |
| Halva | 6 |
| Champiñones | 6 |
| Espinacas | 5,7 |
| Mijo | 5,6 |
| Idioma | 5,2 |
| Grosella | 5,1 |
| Avena | 4,6 |
| Carne de conejo | 4,5 |
| Ciruelas pasas | 4,5 |
| Damáscos secos | 4,3 |
| Durazno | 4,2 |
| Nuez de almendra | 4,1 |
| Pasa | 4 |
| Pan de harina de centeno | 3,8 |
| Carne de res | 3,6 |
| Huevos | 3 |
| Cerdo | 3 |
| Gallina | 2,8 |
| Caviar | 2,7 |
| Carne de cordero | 2,6 |
| Manzanas | 2,6 |
| Chocolate con leche | 2,3 |
| Granos de maíz | 2,1 |
| Nuez | 1,9 |
| Un pez | 1,7 |
| Pan de harina de trigo | 1,7 |
| Frambuesas | 1,2 |
| Pasta | 1,1 |
| Zanahoria | 0,9 |
| Tubérculos de papa | 0,6 |
| Plátanos | 0,4 |
| Leche | 0,3 |
¿Qué factores afectan la absorción de hierro?
En el curso de estudios especialmente realizados, se ha demostrado que el nivel de absorción de hierro depende directamente de varios factores. En particular, la absorción de este oligoelemento es más activa bajo la influencia de succínico, ácido ascórbico, sorbitol, fructosa y algunos aminoácidos contenidos en alimentos de origen animal.
Al mismo tiempo, las comidas ricas en proteína de soja tienen un efecto negativo sobre la absorción de hierro. Además, la absorción de este microelemento es impedida por compuestos polifenólicos presentes en el té y el café.
Causas y signos del exceso de hierro en el cuerpo.
A la hora de redactar una dieta, es importante recordar que un exceso de hierro también puede provocar consecuencias desagradables para la salud humana. En particular, la ingesta excesiva de esta sustancia en el cuerpo puede conducir al desarrollo de todo un espectro de procesos patológicos, entre los que se encuentran:
- intoxicación general;
- destrucción de tejidos del páncreas, hígado y otros órganos internos, deterioro de sus funciones;
- la formación de neoplasias tumorales malignas;
- la aparición de artritis reumatoide;
- agravamiento del curso de las enfermedades de Alzheimer y Parkinson.
Normalmente, el cuerpo humano no debería recibir más de 200 mg de hierro durante el día. Las razones del exceso de este oligoelemento en la sangre, los órganos y los tejidos pueden ser:
- transfusión de sangre masiva;
- ingesta prolongada y descontrolada de medicamentos que contienen hierro;
- algunos trastornos hereditarios en el cuerpo.
Los principales signos de exceso de hierro en el organismo son:
- coloración amarillenta de la piel, paladar, esclerótica, lengua;
- agrandamiento del hígado;
- violación del ritmo de los latidos del corazón;
- pigmentación excesiva de la piel;
- pérdida de peso rápida.
Si se encuentran tales síntomas, es aconsejable visitar al médico lo antes posible y realizar un análisis de sangre bioquímico. La adopción oportuna de medidas destinadas a normalizar el nivel de hierro en el cuerpo del paciente ayuda a prevenir el desarrollo de una serie de consecuencias desagradables.
