“Tomé el boletus para todos: en su forma, excelente sabor y valor nutricional”, así es como el escritor Alexander Strizhev definió el boletus.
Amplio y luminoso en un bosque de abedules jóvenes. En la densa hierba verde, se revelaron las pestañas blancas de una amiga manzanilla, y junto a ellas creció un boletus con un sombrero gris.
Bajo un alto abedul,
Donde florecen las margaritas
Boletus ha crecido
Con camisa gris.
¿Qué aspecto tiene el boletus?
Tiene una pierna delgada de color blanco con escamas de color marrón oscuro. La pierna del boletus es ligeramente más delgada que la del boletus. La pulpa del hongo en el corte es blanca. El gorro de boletus también es blanco puro por debajo y aterciopelado por arriba y pintado en gris oscuro o marrón oscuro, blanquecino y negro.
El boletus parece un abedul "delgado", como un abedul de tronco blanco. Un hermoso abedul tiene una corteza de abedul blanco decorada con patrones negros, y un boletus boletus tiene una pata alta blanca pintada con escamas oscuras, y el sombrero es gris plateado o marrón plateado para combinar con el abedul madre. No en vano, al boleto se le llama hijo de abedul.
Bajo el abedul
Bajo un abedul blanco
El boletus es atrevido.
Él es el hijo de un abedul,
Crecí en verano a veces
Me levanté sobre una pierna larga y delgada
¡Entonces pide una canasta!
Pero como dice el proverbio ruso, "debajo de los abedules, no solo boletus". Russula crece en bosques de abedules, también hay tipos amigables con los boletus, también puedes encontrar el rey de los hongos - boletus.
Los boletus boletus rosados crecen entre las hierbas en flor en los claros y bordes del bosque. Las tapas de estos hongos se vuelven rosadas al romperse.
En los pantanos, también se encuentran ocasionalmente boletus de marisma. En apariencia, son muy pálidos, flácidos, la carne de los boletus de los pantanos es acuosa.
¿Por qué a los boletus boletus les gusta crecer debajo de los abedules?
Los científicos llaman simbiosis de árboles y hongos a esta comunidad. Los hongos entrelazan las raíces de los árboles con sus delgados y largos hilos subterráneos. A través de estos hilos, el micelio asimila las sustancias útiles que los árboles liberan al suelo y, a su vez, toman esas sustancias que el micelio libera al suelo.
¡Los árboles con setas tienen una gran amistad!
“Los científicos creen que si no hubiera hongos, no habría bosques tan frondosos en la tierra, no se encontrarían árboles gigantes en los bosques”, escribió Vladimir Soloukhin.
¿Cuándo ponen los recolectores de setas estos hermosos obsequios del bosque en cestas y tuesques?
Los hongos boletus crecen desde junio hasta finales de septiembre. Estos hongos son hongos espiguillas tempranos.
¿Qué son estos hongos? ¿Por qué se llaman así?
Las espiguillas son los hongos que aparecen en los bordes de los bosques, en los claros, en los abedules y los bosques de robles en un momento en que el centeno comienza a brotar en los campos. Estos hongos, además de boletus, incluyen boletus. En los viejos tiempos, los campesinos comentaban: "El centeno está floreciendo; encontrarás una espiguilla".
El boleto común aparece en junio, se vuelve rosado en agosto-septiembre y el boleto de los pantanos en septiembre.
¿Qué cocina la gente con boletus?
Los hongos jóvenes, emparejados uno a uno, son encurtidos, enlatados o fritos, y los hongos adultos se secan con mayor frecuencia. El caviar de hongos aromáticos se prepara a partir de boletus boletus secos. Los champiñones secos se lavan a fondo, se sumergen en agua y luego se hierven durante una hora y media. Luego, los champiñones se pican finamente con un cuchillo afilado o se pasan por una picadora de carne, se sala al gusto, se agregan cebollas fritas, aceite vegetal y un poco de caldo de champiñones. ¡Resulta una comida muy sabrosa y saludable!
Los conocedores de hongos consideran Boleto el hongo más delicioso después del boletus. Boletus es el pariente más cercano del blanco, pero la diferencia es que su pulpa se vuelve negra cuando se corta y se seca. Abedul- uno de los hongos más valiosos y nobles.
Los nombres de los boletus
Entre la gente Abedul son llamados: abedul, hongo negro, avispa, hongo gris, abuela, subbots.
¿Dónde crece la mora marrón?
Foto: Yandex.Photos (Woodmen19)
Boleto se encuentra en casi todos los bosques caducifolios claros y mixtos con predominio del abedul (razón por la cual el hongo recibió su nombre).
Los boletus son amantes de la humedad por tanto, la cosecha es especialmente abundante si el verano y el otoño son cálidos y húmedos. El hongo de abedul marrón no se esconde en la hierba, siempre crece a plena vista en los escasos bosques de abedules en los bordes, en los bordes de los caminos forestales, en los barrancos, en los claros, a lo largo de los cinturones de bosques.
¿Qué aspecto tiene un abedul?
Dependiendo del lugar de crecimiento, cambia la apariencia del boleto. En lugares húmedos, en los bordes y claros del bosque, los boletus boletus tienen una gorra gris, patas blanquecinas altas y delgadas. Allí también se pueden encontrar Boletus boletus con sombreros de oliva. En los bosques de abedules secos, uno se encuentra con un hongo con una pulpa más densa, con un sombrero negro-marrón sobre una pierna gruesa y escamosa.
Cap de abedul 15-20 cm de diámetro, al principio convexo, duro, pero luego se convierte en cojín.
La gama de colores de las gorras de boletus va desde el gris y el oliva hasta el marrón oscuro, casi negro.
Pierna de boletus de largo, hasta 15 cm de alto, hasta 3 cm de espesor, engrosado en la parte inferior, con escamas oblongas de color gris, marrón o negro.
Pulpa de abedul denso, blanco, puede volverse ligeramente rosado cuando se corta.
Abedul marrón. Tiempo de recogida
¿Cuándo aparecen los osos pardos?
La primera Aparecen los hongos boletus a la luz a principios del verano (como los cerezos en flor de los pájaros), y crecen hasta octubre.
Todo tipos de boletus son higrófilos, por lo tanto, en un verano húmedo y cálido, su cosecha es especialmente grande.
¿Por qué es útil el abedul Pod?
Especial Valor de boletus es que contienen un bien equilibrado proteína, incluidas leucina, tirosina, arginina y glutamina.
Hay un suministro suficiente de vitaminas en Podberezovik: B, C, D, PP y E.
Gracias a la fibra dietética, el boletus absorbe y luego elimina varias toxinas del cuerpo.
El abedul marrón es un excelente antioxidante..
Los hongos boletus son eficaces para el tratamiento de patologías renales, el sistema nervioso y la regulación del azúcar en sangre. Son útiles para la salud de la piel y las mucosas. Debido a la gran cantidad de ácido fosfórico, que participa en la construcción de enzimas, Boletus boletus es un producto valioso para mejorar la actividad del sistema musculoesquelético.
Abedul marrón. Contraindicaciones
En casos raros, los hongos boletus pueden causar intolerancia individual (idiosincrasia). Y una cosa más: es muy importante distinguir el Boletus del hongo biliar, que es similar a él, pero tiene un sabor a quemado y se considera no comestible.
Almacenamiento de boletus
abedules hervidos, fritos, secos, en escabeche, salados. Es mejor procesar los champiñones lo más rápido posible. Los abedules viejos se deterioran rápidamente y no son aptos para la cosecha.
Cómo cocinar boletus
abedules no son inferiores en sabor a las mejores setas, por ejemplo, blancas. El único inconveniente del árbol de abedul marrón es que se oscurece con cualquier procesamiento. El color del hongo se vuelve casi negro, lo que no afecta el sabor de ninguna manera, pero puede confundir a un cocinero que no esté familiarizado con esta propiedad.
Cómo freír abedul marrón
Es considerado eso El abedul es ideal para freír.... Antes de freír, limpie los hongos de las ramitas, la hierba y la tierra, corte las partes de las piernas ásperas o comidas por insectos del bosque. Marrón gusano se puede remojar en agua con sal, pero si la cantidad de cosecha lo permite, use solo hongos sin agujeros de gusano.
Boleto no necesita hervir si está seguro de la ecología del lugar donde se recolectaron los hongos, pero debe enjuagar. Cortar los champiñones, poner en una sartén caliente, no taparlos. El jugo debe hervir a fuego alto, luego poner el sl. aceite, cebolla, sal, pimienta al gusto. Reducir el fuego y freír hasta que se doren.
¿Cuánto cocinar Brownberry?
El boletus se hierve durante unos 40 minutos.
Los champiñones boletus se pueden hervir y servir fríos con ajo, aceite de oliva y aderezo de limón. Los champiñones marrones hervidos en frío son muy buenos con papas hervidas con una rodaja de mantequilla espolvoreada con eneldo fresco.
¿Cómo secar un abedul?
Secar el abedul simplemente. Es importante que los hongos seleccionados para el secado sean de la mejor calidad: sin agujeros de gusano ni daños. Las tapas marrones jóvenes se secan enteras enroscándolas, las maduras se cortan en trozos grandes.
Boletus marrón seco al aire libre, pero no al sol, si hace mucho calor, y en un horno u horno, si las condiciones no permiten secar al aire. La temperatura óptima del horno es de unos 50 grados. Para hacer esto, encienda el fuego mínimo y abra la puerta por completo.
Abedul marrón. Datos interesantes
Boletus, como en un cuento de hadas, crece a pasos agigantados. Su masa por día aumenta en casi 10 gy su altura en 4-4,5 cm. En el sexto día, alcanza su punto máximo de madurez y luego comienza a envejecer. Este hongo vive solo unos 10 días.
Kira Stoletova
El hongo Boletus es uno de los basidiomicetos más deliciosos y saludables. Por sus características de calidad, es igual a los hongos porcini. Pertenece a la familia Boletov, el género Obabok. En nuestros bosques, el hongo boletus está representado por varias especies. Todos ellos son comestibles, pero difieren en sabor.
Características generales
La tapa de la seta es mate, tiene forma hemisférica, pintada en color grisáceo o chocolate pálido. A medida que envejecen, comienza a parecerse a una almohada. El diámetro de la cabeza alcanza los 18 cm. Cuando la humedad aumenta, aparece un moco pegajoso en la superficie del gorro.
Boletus se parece a Borovik. Las principales diferencias son la forma de la pierna, el color de la gorra. Tallo largo, denso y fibroso, ensanchándose en la parte inferior, alcanza los 9-12 cm de altura. el color de la pierna es blanquecino. En la parte inferior, su superficie está cubierta de procesos escamosos oscuros.
El himenóforo es predominantemente tubular, en algunas especies es laminar. Está pintado de blanco; a medida que crece, se vuelve gris, acuoso-friable. La pulpa es blanca y tiene un tinte verdoso. Cuando se corta, se vuelve ligeramente gris al contacto con el aire. Ofrece un agradable aroma a hongos.
En los ejemplares jóvenes, el cuerpo de la fruta es denso y de sabor delicado, en los ejemplares viejos está suelto, contiene una gran cantidad de humedad. Boletus crece individualmente o en grupos. La temporada de recolección comienza en mayo-junio, según la región, y finaliza a finales de otoño. Spring Boletus aparece el primero.
Tipos
Hay más de 40 tipos de boletus boletus. Más popular:
- Boletus común;
- Boletus de pantano o blanco;
- Boletus Rosy u oxidante;
- Gray o Grabovik;
- Boletus Black, que popularmente se llama boletus de espinillas;
- Boletus multicolor.
En el territorio de Rusia, los más famosos son Boletus Common y Grabovik. Además de ellos, hay 7 variedades más. Todos los tipos de boletus son hongos comestibles.
El falso boleto, peligroso para la salud humana, se distingue por un himenóforo rosa en representantes antiguos. Un boletus falso joven tiene un himenóforo blanco. Los especímenes jóvenes se reconocen presionando el saco de esporas: si se vuelve rosado, entonces el hongo es venenoso.
Abedul Obabok
El boletus común es un hongo comestible de sombrero y pierna que crece en plantaciones de abedul, bosques caducifolios y mixtos. Su sombrero es abovedado, de 15 cm de diámetro, el boletus blanco tiene un color que va del chocolate negro al grisáceo, según la región en la que vive. La superficie de la tapa es delgada o desnuda.
El himenóforo es tubular; se desprende sin esfuerzo del cuerpo. El himenóforo joven es blanco; a medida que crece, se vuelve grisáceo. Las esporas son de color marrón oliva. El cuerpo del fruto es blanco, no cambia de color en absoluto o adquiere un tinte ligeramente rosado en el corte.
Pantano
Marsh Boletus o Berezovik White, que crece en pequeños grupos o individualmente en un área húmeda, se encuentra en las afueras de pantanos y lagos. Aparece en septiembre después de fuertes lluvias. Fructifica hasta finales de otoño. Forma micorrizas con sistema radicular de abedul.
El sombrero de Bolotnik alcanza los 12 cm de diámetro, la forma es convexa, luego como cojín. La superficie es seca, blanca o blanquecina. Stary Bogotnik es de color gris verdoso. Estas copias no se recopilan.
En los hongos jóvenes, el himenóforo es tubular, gris verdoso. La pulpa es acuosa, blanca, de estructura suelta, no cambia de color en el corte. Exuda un aroma a hongos. La pierna es alta, delgada, ligeramente ensanchada en la parte inferior. Está pintado de blanco, cubierto de pequeñas escamas.
Oxidante
El hongo boletus rosado comestible forma micorrizas con abedules leñosos y arbustivos. La especie pinking se recolecta en los bosques del norte, prefiere crecer en las laderas de las arboledas, en las tierras altas, en suelos anegados. Aparece en los bosques en otoño después de fuertes lluvias. Se diferencia en una pequeña gorra, pintada de amarillo-marrón. El himenóforo blanco tubular luego se vuelve gris.
La pata blanca es más corta en comparación con otros hongos de esta familia. Su superficie está cubierta por una gran cantidad de escamas de grises. En algunos ejemplares, las patas están dobladas hacia un lado, de donde cae más luz. La pulpa es blanca, densa, enrojecida al cortar.
Grabovik
Boletus Gray se llama popularmente Grabovik. Un ejemplar joven, que crece en la misma zona que el Oxidante, se distingue por una estructura arrugada de una gorra hemisférica, su diámetro es de 6-15 cm. La paleta de colores es variada. La superficie de la gorra se puede pintar en los siguientes colores:
- gris;
- amarillo;
- negro;
- marrón oliva.
Una pierna de 6 a 18 cm de altura está fuertemente hinchada, luego se vuelve cilíndrica, estrecha hacia abajo. Cuando se presiona, la pierna adquiere un tono más oscuro. Setas Los boletus grises forman un micelio con abedules, robles, hayas y nueces, la recolección comienza en junio, cuando florece el fresno de montaña.
Espinilla
Estos hongos, que crecen en suelos húmedos y pantanosos, se denominan "negros" por el color oscuro del sombrero. Los gusanos boletus de este tipo son muy raros, lo que los distingue de otras especies.
Las primeras setas aparecen en verano. El pico de fructificación de los hongos se observa en septiembre. Si el verano fue seco, no aparecerán.
Descripción del hongo boletus negro:
- un sombrero de 16 cm de diámetro, negro mate o marrón chocolate;
- la superficie del cuerpo de la fruta es seca, aterciopelada, después de la lluvia y con mayor humedad: pegajosa, viscosa;
- la pulpa tiene una estructura dura, los poros se vuelven azules al cortar;
- la pierna es blanquecina, engrosada, de unos 12 cm de altura.
Obobok de colores
El simbionte principal para la formación de micorrizas es el abedul, el haya secundario y el álamo temblón. El representante multicolor está pintado en color blanco grisáceo, con trazos pronunciados. El sombrero alcanza los 12 cm de diámetro.
La pulpa es blanca, después de un tiempo se vuelve rosada en el corte. El olor es apenas perceptible. El himenóforo tubular es finamente poroso. Las esporas son de color marrón claro.
Características beneficiosas
El alto valor nutricional y el bajo contenido calórico hacen de estos hongos un ingrediente indispensable en la dieta de las personas que buscan adelgazar o ganar masa muscular. La pulpa fibrosa, después del tratamiento térmico, sabe a carne. El boletus contiene una proteína que contiene 8 aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí solo.
La pulpa del hongo contiene 35% de proteína, aproximadamente 14% de glucosa, 4% de grasa, 25% de fibra. Entre las propiedades útiles del hongo, se observa la presencia de una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas:
- tiamina;
- zinc;
- un ácido nicotínico;
- vitaminas del grupo B, C, D, E, A;
- magnesio;
- sodio;
- fósforo;
- planchar;
- manganeso.
Esta especie tiene el récord de contenido de manganeso. El ácido fosfórico presente en la composición tiene un efecto positivo en el trabajo del sistema musculoesquelético debido a su participación en la construcción de células enzimáticas. El hongo blanco (Borovik) y el Boletus se consideran especímenes competitivos. Se han utilizado activamente en la medicina popular y tradicional durante mucho tiempo.
Contraindicaciones
Como tal, no existen contraindicaciones para el uso de abedul, pero está prohibido para la intolerancia individual. No es deseable preparar dichos alimentos para niños menores de 8 años y personas que padecen úlceras de estómago. La fibra de los hongos tarda demasiado en digerirse, lo que puede provocar problemas de estómago en los bebés.
No debe recolectar Boletus en bosques ubicados cerca de fábricas, vertederos, en lugares públicos y cerca de carreteras. Acumulan toxinas en sí mismos. Un organismo verde demasiado maduro es peligroso.
Solicitud
Está clasificado entre los deliciosos tipos de hongos, por lo que la mayoría de las personas solo conocen su uso en la cocina. De hecho, este representante de Basidiomycetes puede convertirse en un buen sustituto de las drogas. El contenido de fibra y proteínas permite preparar suplementos dietéticos para deportistas.
Boletus será útil en agricultura. Después de la quema de los cuerpos de los hongos, se forman cenizas, que contienen calcio, fósforo, zinc y nitrógeno, lo que proporciona una nutrición estable y no permite que el suelo pierda su calidad. Los productos de hongos son adecuados para formular piensos para ganado, cerdos y aves de corral.
En la cocina
El producto debe procesarse antes de su uso. Primero, debe limpiarse de la suciedad adherida, quitar la piel, cortar la parte inferior de la pierna. Si es necesario secar el producto, no vale la pena lavarlo. Se lleva a cabo la limpieza de la suciedad y luego el sombrero simplemente se limpia con un paño húmedo.
Para que el producto preparado para platos gourmet no se vuelva azul, después de limpiarlo, se empapa en una solución ligeramente ácida de agua y limón (jugo de 0.5 frutas por 1 litro de agua). No es necesario remojarlo durante varias horas como la leche, 20-30 minutos es suficiente. La tecnología de cocción implica doble ebullición. Por primera vez, hierva el producto solo 5 minutos después de hervir el agua. Luego se transfiere a otra sartén, se pone una hoja de laurel, una cebolla entera, un par de guisantes, se hierve durante 20-30 minutos hasta que esté completamente cocido.
Las materias primas hervidas se utilizan para encurtir, hacer sopas, caviar de champiñones, ensaladas y otros platos. Para el invierno, puede preparar hongos secos o congelar productos frescos o hervidos en porciones. El almacenamiento requiere el cumplimiento de las reglas:
- las frutas secas con signos de moho deben eliminarse;
- los productos congelados se utilizan inmediatamente y no se vuelven a congelar;
- cuando la salmuera del frasco se vuelve turbia, el producto se desecha.
En medicina
En la medicina popular, se usa en tinturas, ungüentos para eliminar el dolor en la osteocondrosis y la gota. Las áreas afectadas deben tratarse 3-4 veces al día. Las tinturas se toman 2-3 veces al día para mejorar la inmunidad y la actividad sexual. Los componentes individuales del basidiomiceto en combinación con alcohol dan un efecto analgésico, eliminan el nerviosismo.
Las excepcionales propiedades del organismo permiten su uso en la fabricación de fármacos para adelgazar. En cosmetología, se utiliza un extracto como componente rejuvenecedor.
Creciente
Se persigue activamente la domesticación de basidiomicetos. En casa, será fácil cultivar un claro con deliciosos hongos en su parcela de jardín. Puede plantar semillas recolectadas por su cuenta en el país o comprar un himenóforo ya hecho. El basidiomiceto dará buenos frutos en una zona donde haya abedules de 2 a 4 años.
Si desea recolectar semillas con sus propias manos, elija algunas frutas viejas. A una distancia de 50 cm del tronco, las camas se hacen con una profundidad de 21-31 cm. Se coloca piedra triturada en el fondo, luego arena gruesa y una mezcla de césped. Todo esto debe tratarse con compost de alta calidad.
Si el himenóforo recolectado es sólido, es mejor remojarlo junto con harina de gelatina y dolomita en una proporción de 1: 0.2: 0.3. La mezcla se coloca en los agujeros, se cubre con compost, encima de ellos vale la pena cubrir con una mezcla de césped. La humedad del suelo establemente alta se mantiene dentro del 70%. Para cultivar con éxito un producto en el sitio, se debe prestar especial atención a la cosecha. Lo principal es asegurarse de que el trabajador a domicilio que produce los brotes de raíz no sea destruido, de lo contrario, esta será la última cosecha.
Una opción más sencilla es comprar un kit para principiantes, que incluye una canasta especial con material de semilla, sustrato e instrucciones detalladas. Es fácil encontrarlos en cualquier tienda especializada.
Boletus / Dónde y cuándo recolectar este hermoso hongo / Video de alta definición.
Boletus falso y real
SETAS BERLÍN (boletus).
Conclusión
Boletus es un delicioso tipo de hongo comestible, que incluye más de 40 subespecies. El nombre se debe a la aparición de simbiosis con abedul. Todos los representantes son ricos en nutrientes y minerales. Hoy en día, la plantación de basidiomicetos forestales en casas de verano se practica activamente.
Las setas son un regalo invaluable que nos da la naturaleza. Provienen de las maravillas y misterios que todo nuestro mundo orgánico tiene a su disposición.
Los hongos son un reino independiente en este gran mundo; incluye alrededor de 100 mil especies. Uno de ellos se llama boletus común. Se ve muy bien, incluso en fotografías es bastante atractivo.
Boletus común: una breve descripción
En la naturaleza, existen cerca de cuarenta especies de boletus boletus. El boleto se considera el más grande en tamaño y el más valioso de su grupo durante mucho tiempo. en cada localidad reciben diferentes nombres: blackhead u obabok. Es uno de los mejores, si no se tiene en cuenta a un pariente cercano de lo que es y tiene un gran parecido con él.
Boletus boletus se diferencia de los demás por su gorra viscosa de color marrón rojizo, que brilla contra el sol en tiempo seco. En un hongo joven, es de forma convexa, similar a una esfera. Los poros son blancos, a veces se vuelven cremosos. A medida que crece, la tapa se vuelve en forma de cojín, decrépita, alcanza un tamaño grande, es poco probable que un recolector de hongos experimentado ponga tal hallazgo en su canasta.
La pierna mide 70-160 cm de alto, 15-30 mm de grosor, blanca, con escamas marrones en la parte superior, engrosadas en la parte inferior.
La pulpa es inodoro, insípido, de color blanco cremoso, que no cambia al cortar.
Los hongos crecen muy rápido, la madurez completa ocurre el séptimo día y después de dos o tres días se vuelven inutilizables.
Boletus común: lugares de crecimiento.
El boletus tiene un "nombre hablante", que se pronuncia, uno puede nombrar inequívocamente el lugar de su asentamiento, donde crecen los abedules.
Los hongos de esta especie comienzan a crecer a principios del verano y producen cosechas hasta finales de otoño. En algunos años, son abundantes en bosques caducifolios, abedules y mixtos. Hay momentos en que los boletus viven allí donde crece el abeto.
Si el verano y el otoño son cálidos y lluviosos, se puede esperar una gran cosecha, especialmente bajo los abedules jóvenes. Recoger boletus boletus es fácil y conveniente, siempre están a la vista y nunca se esconden en la hierba.
Aplicaciones de cocina
Los recolectores de hongos, que salen a cazar tranquilamente, siempre tienen el deseo de ver boletus en su canasta. El uso en la cocina es amplio: se seca, se hierve, se escabecha. Tiene un olor agradable, delicioso en sí mismo, solo los hongos jóvenes son adecuados para encurtir.
El valor principal es la presencia de proteínas, aminoácidos no reemplazables, vitaminas, que contribuye a la eliminación de todo lo innecesario del cuerpo, como una aspiradora.
Antes de comenzar a preparar platos de hongos, debe conocer algunas reglas.
¿Cuánto tiempo tarda en hervir? Si los champiñones son jóvenes, no es necesario que hiervan, pero si están viejos, el tiempo de cocción debe ser de 20 minutos.
... ¿Cómo los limpio? Se debe limpiar la pata del boletus, quitando las asperezas o capas esponjosas raspando si la seta es vieja.
... ¿Cómo cocinar? Hay muchas recetas de platos que incluyen setas. El boletus común se equipara al blanco y su uso en la cocina es el mismo. Puede cocinar en crema agria, con papas, en sopa, agregar a las ensaladas.
... Es necesario procesar los hongos lo más rápido posible, literalmente dentro de las cuatro a cinco horas posteriores a la cosecha.
Beneficios de la salud
El hongo boletus se conoce desde hace mucho tiempo en la medicina popular. Una descripción de su influencia en las importantes funciones vitales de una persona se estableció en libros antiguos.
Obabok es conocido por los recolectores de hongos desde hace mucho tiempo, atrae no solo por su buen sabor, sino también por la presencia de propiedades útiles: la capacidad de eliminar toxinas del cuerpo y mantener la función renal en buenas condiciones.
Boletus es eficaz para tratar el sistema nervioso. Está permitido su uso en la nutrición dietética debido a su capacidad para regular el azúcar en sangre. Aquellos que agregan boletus boletus (hongos) a su dieta tienen una piel sana y hermosa, y aquellos que quieren perder kilos de más también pueden comer boletus boletus, que son demasiado bajos en calorías.
Los hongos están contraindicados para ser consumidos por personas con úlceras de estómago o enfermedades intestinales, y en caso de síntomas de intolerancia, los niños también están prohibidos.
El boletus común es un hongo muy sabroso, no se puede discutir con eso. Séquelo, cocínelo deliciosamente, trate a las personas cercanas a usted, aliméntelas lo suficiente. Tal golosina será mucho mejor y más saludable que los dulces. Dejemos que los hongos crezcan y se multipliquen y, tal vez, en años difíciles de escasez, ayudarán a llenar nuestros contenedores.
Carne para vegetarianos: así suelen llamar a los hongos quienes conocen sus propiedades beneficiosas, al menos en parte. El hongo, del que hablaremos más adelante, es especial. Su vida, por regla general, no dura más de 10 días, el séptimo día después del "nacimiento" ya se considera anciano. Y la velocidad de su crecimiento puede ser la envidia de muchos seres vivos del planeta: cada día suma unos 4 cm de altura y 10 g de peso. Pero además de las características biológicas sobresalientes, el boletus (es decir, estamos hablando de él) también tiene muchas propiedades útiles para la salud humana.
características generales
Boletus es un hongo comestible de la familia de los bolet. En nuestras latitudes, se considera uno de los más comunes. En diferentes localidades, la gente le da a este hongo diferentes nombres populares. Y si alguna vez tiene que oír hablar de los hongos grises o negros, los puntos negros, las espiguillas, los campos de heno, las abuelas o los abedules, puede estar seguro de que estamos hablando de los mismos hongos: los boletus.
Los recolectores de hongos experimentados pueden reconocer el boletus por su tapa dura y convexa (en los hongos adultos, tiene unos 15 cm de diámetro), que varía desde casi negro o marrón hasta oliva o gris. Pero aún así, la característica distintiva de estos hongos es la pierna: oblonga con escamas oscuras (como si se asemejara al tronco de un árbol, debajo del cual crece con mayor frecuencia). Un hongo adulto puede alcanzar una altura de 15 cm.
Los biólogos dicen que hoy conocen la existencia de 12 especies de boletus boletus. Muy a menudo, los representantes de esta familia de hongos se pueden encontrar en bosques mixtos o caducifolios, donde predominan los abedules. El hábitat del boletus es Eurasia, América del Norte y del Sur, así como bosque-tundra y tundra. Los lugares favoritos de estos hongos son los prados bien iluminados, los bordes de los bosques, los caminos y los bordes de las carreteras.
El hecho de que es hora de prepararse para una "caza tranquila" de hongos boletus es advertido por ... cereza de pájaro. Es después de la floración de este árbol que puedes ir al bosque por las primeras setas y continuar recolectando boletus hasta octubre.
Variedades de setas
Los más populares son los boletus comunes. Aparecen en los bosques por primera vez (a veces incluso en mayo). El representante de esta especie es el más grande, prefiere el vecindario de los bosques de abedules. Por cierto, esta "convivencia" es buena para ambos: los hongos obtienen carbohidratos del árbol y el abedul tiene un asistente para descomponer algunas sustancias complejas.
Más cerca del otoño, puede contar con la cosecha de un abedul rosado (a partir de agosto). Este hongo generalmente vive en bosques de pinos y abedules, ama la turba y el área a lo largo de los pantanos. A diferencia del boletus ordinario, esta especie no crece directamente debajo del árbol, sino en lugares donde crecen las raíces de las plantas jóvenes. Puede reconocerlo por la pulpa que se vuelve rosada al cortar.
Los abedules de pantano son setas de finales de otoño. Como su nombre lo indica, viven cerca de pantanos y en otros lugares húmedos. Mientras tanto, los recolectores de hongos no consienten este hongo con su atención. En primer lugar, es muy difícil llegar a él y, en segundo lugar, el sabor del boletus de los pantanos no es el mejor: afecta el hábitat. Es fácil reconocer este hongo por su sombrero gris sucio y su tallo delgado; rara vez alcanza más de 5 cm de altura.
El boleto negro es muy similar al boleto rosado, su sombrero es más oscuro, casi negro. Tundra es el representante más pequeño de la familia del "abedul". Su sombrero generalmente no crece más de 5 cm de diámetro, y el color puede variar desde tonos blanquecinos a tonos más oscuros. La pierna, como otros representantes del "género", está cubierta de escamas oscuras.
El valor nutricional
La principal ventaja de los hongos boletus son las proteínas altamente nutritivas, que son importantes para los humanos. Estos hongos proporcionarán al cuerpo en su totalidad todos los aminoácidos esenciales, incluidos, y. Los investigadores dicen que estos hongos pueden contener del 15 al 35% de todos los aminoácidos conocidos.
Además, estos hongos contienen una gran cantidad de ácido fosfórico, una sustancia necesaria para la formación adecuada del sistema musculoesquelético y la producción de enzimas. La composición única de este producto lo hace esencial para el mantenimiento de células sanas en el sistema nervioso y la piel. Los hongos boletus previenen la enfermedad renal, la inflamación y la sequedad de las membranas mucosas, regulan la concentración en el torrente sanguíneo. El complejo nutricional de estos hongos está constituido por vitaminas B, C, D, E, lo que permite clasificarlos como alimentos con propiedades antioxidantes. Y al ser una excelente fuente de fibra, los hongos tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema digestivo, en particular los intestinos.
Entonces, boletus proporcionará al cuerpo:
Pero este producto prácticamente no contiene calorías. En 100 g de champiñones hay de 20 a 31 kcal.
Posibles peligros
Boletus boletus no pertenece a productos que causen reacciones alérgicas graves. Sin embargo, es mejor que las personas propensas a las alergias no abusen del producto.
También es importante comprender que los hongos que crecen en áreas contaminadas o a lo largo de carreteras son peligrosos (incluso si son comestibles). Ellos, como una esponja, son capaces de absorber sustancias tóxicas del aire y del suelo. Por lo tanto, si es posible, es extremadamente importante prestar atención al área donde crecieron los hongos.
Otro peligro no es causado por los boletus en sí, sino por la inexperiencia de los recolectores de hongos. Este hongo comestible se confunde fácilmente con la bilis venenosa. Exteriormente, el doble es muy similar a los puntos negros que crecen a la sombra de los abedules, pero el sabor es muy amargo y picante. La tapa de este hongo se asemeja a un hongo boletus o porcini, pero la pierna es diferente. En el hongo biliar, siempre está cubierto con un patrón de malla.
Características beneficiosas:
- El boletus, como una rica fuente de fibra, es un componente importante para mejorar la digestión y eliminar las toxinas del cuerpo.
- El alto contenido de proteínas convierte a los hongos en un producto indispensable para los niños y los culturistas (las proteínas contribuyen al rápido crecimiento muscular).
- La composición especial de estos hongos permite atribuirlos al grupo. Por lo tanto, se puede argumentar que este producto protegerá contra el envejecimiento prematuro y los efectos nocivos de los radicales libres (y, como creen los científicos, son la principal causa de la formación de tumores cancerosos).
- La salud del tejido óseo también depende directamente de la cantidad de boletus en la dieta. Como fuente de fósforo y calcio, los hongos tienen efectos beneficiosos sobre los huesos, los dientes y la salud del aparato locomotor en general.
- Debido al contenido de vitaminas B, los hongos tienen el mejor efecto sobre el funcionamiento del sistema nervioso.
- Se ha demostrado el efecto de este producto sobre las fluctuaciones en la sangre de los diabéticos. Bajo la influencia del hongo, el nivel de glucosa se estabiliza.
Boletus en la cocina
Estos hongos se consideran unos de los más deliciosos (después del blanco, con el que están estrechamente relacionados), pero durante el tratamiento térmico pierden su color blanco y la pulpa se oscurece. Mientras tanto, chefs experimentados comparten un secreto: para preservar el tono ligero de los boletus boletus, basta con sumergirlos en una solución ácida antes de cocinarlos (c). Después de eso, los champiñones se pueden hervir, freír, guisar y no temer que se pongan negros.
Los champiñones boletus son adecuados como relleno para pasteles. Son muy sabrosos en salazón o en escabeche. Y los secos se pueden utilizar para hacer excelentes salsas de champiñones.
Pero al elegir boletus para cocinar, es importante saber que, frescos, estos hongos con pulpa suelta se vuelven rápidamente gusanos. Por tanto, no los deje en la cesta durante mucho tiempo.
Para esta receta necesitarás:
- champiñones - 2,5 kg;
- 9 por ciento - un vaso y medio;
- azúcar - 5 cucharaditas;
- sal - 2.5 cucharaditas;
- pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
- granos de pimienta negra - 13 piezas.;
- hoja de laurel - 3-5 piezas.;
- agua - 3 vasos;
- cebolla - 1 pieza
Cómo cocinar
Hervir los champiñones pelados y lavados en agua sin sal ni especias. Cambie el agua dos veces durante la cocción. Después de hervir, cocine por otros 15 minutos, echando las cebollas en la sartén (esto ayudará a verificar la comestibilidad de los hongos: si las cebollas permanecen transparentes, entonces todos los hongos en la sartén son comestibles). Colar los champiñones y rellenar con agua, a la que se añade sal. Después de hervir, cocine por otros 20 minutos. Para la marinada, necesitará agua y vinagre, agregue cebolla, sal, azúcar, pimienta, laurel, picada en aros a la mezcla y lleve todo a ebullición. Coloca los champiñones en frascos y vierte sobre la marinada caliente. Cerrar bien y dejar actuar un día. Eso es todo: el plato está listo para comer o en frascos puede esperar hasta el invierno.
Champiñones estofados
Las setas boletus pertenecen a aquellas setas que resultan especialmente sabrosas al guisar o freír.
Otro secreto: con los más deliciosos abedules se obtienen. Por cierto, la famosa juliana francesa en la versión clásica está hecha de boletus boletus.
Para este plato, necesitará champiñones previamente hervidos en agua con sal. Cuando esté frío, freír en una sartén y agregar la cebolla y la zanahoria. Cuando todos los ingredientes estén listos, vierta un poco de crema agria, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 25 minutos debajo de la tapa. El plato terminado va bien con casi cualquier guarnición.
Como crecer tu mismo
Dado el alto valor nutricional, las propiedades útiles y el excelente sabor, no es de extrañar que la gente esté pensando en cómo cultivar boletus en su propio jardín. Resultó que es posible hacer esto, aunque requerirá un poco de esfuerzo.
Para empezar, es importante elegir el lugar correcto donde crecerá el boleto "casero". Mejor que fuera un campo abierto bajo los árboles. Idealmente, por supuesto, estos deberían ser abedules, pero si no están allí, puede arreglárselas con huertos tradicionales. Después de eso, puedes ir a lo principal:
- Hacer un hueco en 4 metros cuadrados, aproximadamente 30 cm de profundidad.
- Cubra el fondo con aserrín de abedul, corteza de abedul u hojas. Esta capa no debe ser más fina de 10 cm.
- Coloque una capa de humus extraído del micelio del bosque encima.
- La siguiente capa es el micelio de los granos, que se cubre con aserrín u hojas (pero la composición debe ser la misma que ya se usó en la primera capa).
- Cubra el sitio de plantación con una capa de tierra de 5 cm y agua con agua de lluvia tibia.
La primera cosecha de boletus caseros se puede esperar en 3 meses. Luego, hasta octubre, cada 2 semanas para recoger setas, por así decirlo, de nuestra propia producción.
Hay otra forma de plantar hongos, sin micelio de grano. Para hacer esto, tome las tapas de los hongos viejos. Se vierten en un cuenco de madera con agua de lluvia, se dejan por un día. Después de eso, cuele los hongos y vierta el agua resultante sobre el "lecho", preparado de acuerdo con el esquema descrito anteriormente. Este método de "siembra" dará las primeras cosechas solo el próximo verano.
El requisito principal para ambos métodos de cultivo de hongos es un lecho húmedo. Si el micelio se seca, los hongos morirán. Cada vez que se cosecha, es importante regar bien el "lecho" con lluvia tibia o agua de pozo.
Érase una vez, nuestros antepasados usaban hongos en lugar de carne durante el período de ayuno. Eso es lo que hacen los vegetarianos hoy. Y como coinciden los nutricionistas, están haciendo lo correcto, porque los hongos son alimentos deliciosos que aportan muchas sustancias útiles durante todo el año.
