आमलेट सभी को पसंद होता है, अगर सभी को नहीं तो बहुतों को। यह हल्का, सस्ता और स्वादिष्ट व्यंजन नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और यहाँ तक कि उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। लेकिन क्या हम जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है? प्रत्येक गृहिणी के पास एक पैन में दूध के साथ एक आमलेट बनाने का अपना रहस्य होता है, और हम आपके साथ इस व्यंजन को बनाने के कुछ व्यंजनों और बारीकियों को साझा करेंगे।
क्या जानना जरूरी है
आपके परिवार और मेहमानों के स्वाद और वरीयताओं के आधार पर एक पैन-पका हुआ आमलेट में एक टन सामग्री हो सकती है। लेकिन आपको जिन मुख्य उत्पादों की आवश्यकता है वे हैं:
- दूध;
- अंडे;
- नमक;
- मसाले;
- तलने का तेल।
दूध और अंडे के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। भोजन ताजा होना चाहिए। यदि आप दही वाले दूध के साथ एक आमलेट पकाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह हवादार या मोटी फिल्म से ढका नहीं है - भोजन के लिए ऐसे खट्टे दूध का उपयोग न करना बेहतर है।
आमलेट एक बहुत ही सरल और हार्दिक व्यंजन है जिसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर तैयार किया जा सकता है।
अंडे को कमरे के तापमान तक गर्म करने के लिए पकाने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रिज से निकालें। साल्मोनेला से सुरक्षित रखने के लिए उन्हें धोना सुनिश्चित करें (यह विशेष रूप से घर के अंडे के लिए सच है)।
ध्यान दें! अगर अंडे का अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। अतिरिक्त प्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि की ओर जाता है, बिगड़ा हुआ गुर्दा समारोह। याद रखें कि वयस्क सेवन प्रति दिन 3 अंडे है।
तलने का तेल या तो मक्खन या वनस्पति तेल हो सकता है। यदि आप अपने फिगर की परवाह करते हैं, और एक आमलेट की कैलोरी सामग्री आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो सूरजमुखी या जैतून के तेल का उपयोग करें। आप लार्ड का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आमलेट पेट के लिए थोड़ा "भारी" होगा।
तलने के लिए बर्तन के रूप में एक मोटे तले के साथ कच्चा लोहा का कड़ाही चुनना सबसे अच्छा है। नॉन-स्टिक पैन अच्छा काम करते हैं। मुख्य शर्त यह है कि व्यंजन साफ और सूखे हों।
आमलेट बनाते समय गृहिणियों के सामने सबसे बड़ी समस्या उसे पलटने की होती है। दोनों तरफ तलने का एक आसान तरीका है:
- ऑमलेट के एक तरफ अच्छे से सिक जाने के बाद, एक चपटा, चौड़ा ढक्कन लें, कढ़ाई को इससे ढक दें. बर्तनों को पलट दें ताकि अंडे का द्रव्यमान ढक्कन पर बना रहे।
- पैन को आग पर लौटा दें। ऑमलेट को गीले हिस्से के साथ ढक्कन से नीचे की ओर स्थानांतरित करें। सिरेमिक या कांच के ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है।
- दूध और अंडे के द्रव्यमान में कुछ कसा हुआ पनीर मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, मिश्रण अधिक घना हो जाएगा और पलटने पर अलग नहीं होगा।
सरल और स्वादिष्ट रेसिपी
दूध आमलेट बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन आप निश्चित रूप से उन सभी को पसंद करेंगे।
क्लासिक संस्करण
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 2 अंडे;
- 50 मिलीलीटर दूध;
- एक चुटकी नमक;
- आपके कुछ पसंदीदा मसाले और मसाला;
- 1 छोटा चम्मच खाना पकाने का तेल
- डिल, अजमोद, प्याज, या अन्य जड़ी बूटियों।
भले ही आप मसालों, जड़ी-बूटियों या जड़ी-बूटियों के बहुत शौकीन हों, लेकिन आमलेट पकाते समय आपको उनके साथ नहीं जाना चाहिए, अन्यथा आप अपने स्वाद को मार देंगे।
बचपन से एक दावत
रसीला आमलेट, बचपन से बहुतों को पसंद है
हम सभी को किंडरगार्टन या स्कूल में परोसा जाने वाला लंबा, हवादार आमलेट याद है। ऐसा लगता है कि इसकी तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है। वास्तव में, नुस्खा काफी सरल है, और आप आसानी से इसका सामना कर सकते हैं। आपको बस कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें: 100 मिलीलीटर दूध के लिए - 1 अंडा।
- अनुपात का निरीक्षण करें: 100 मिलीलीटर दूध के लिए - 1 अंडा।
- अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर से न फेंटें। एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके उन्हें दूध के साथ मिलाएं।
- आपको आमलेट में आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए यह नरम और अधिक कोमल हो जाएगा।
- जब तक ऑमलेट पूरी तरह से पक न जाए, पैन से ढक्कन न हटाएं, अन्यथा द्रव्यमान वांछित आकार तक नहीं बढ़ेगा।
तो, एक शराबी आमलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 400 मिलीलीटर दूध;
- चार अंडे;
- नमक और मसाला;
- तलने का तेल।
फ्रेंच आमलेट
फ्रांसीसी अतिरिक्त सामग्री के साथ पारंपरिक व्यंजनों को "पतला" करने के अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध हैं, और आमलेट कोई अपवाद नहीं है। इसकी फिलिंग के लिए आप मक्खन में तले हुए प्याज, मशरूम, स्मोक्ड सैल्मन या सेब का इस्तेमाल कर सकते हैं।मुख्य स्थिति प्रत्येक 2 अंडों के लिए एक चौथाई गिलास योज्य है।
यह रेसिपी 1 सर्विंग के लिए है। आपको चाहिये होगा:
- 1 बड़ा चम्मच दूध
- 2 अंडे;
- नमक, मसाला;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- 3 छोटे मशरूम;
- 1 लीक प्याज;
- किसी भी हरियाली का एक गुच्छा;
- 30 ग्राम हार्ड पनीर;
- मीठी मिर्च।
तैयारी:
- प्याज को पतले छल्ले और मशरूम को स्लाइस में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
प्याज़ और मशरूम को पतला काटें
- एक पैन में प्याज़ को दो मिनट के लिए भूनें, फिर मशरूम डालें, मिलाएँ और भूनें।
वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम भूनें
- साग को बारीक काट लें, मीठी मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें।
- अंडे को हल्का फेंटें, दूध, नमक और मसाले डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
- एक मध्यम आकार का फ्राइंग पैन (व्यास में 18-20 सेंटीमीटर) लें और मक्खन को पिघलाएं। जब झाग आना और जलना बंद हो जाए, तो अंडे का मिश्रण डालें, तवे पर वितरित करें।
अंडे और दूध का मिश्रण तैयार करें, जड़ी-बूटियों को डालें और पहले से गरम की हुई कड़ाही में डालें।
- कुछ मिनटों के बाद, आमलेट के किनारे जम जाएंगे, और बीच में पानी भरा होगा। भरने के साथ शीर्ष और पनीर के साथ छिड़के।
फिलिंग और कद्दूकस किया हुआ पनीर ऑमलेट के बीच में रखें
- जब ऑमलेट तैयार हो जाए, तो उसमें शिमला मिर्च और हर्बस् डालकर आधा मोड़कर एक प्लेट में परोसें।
तैयार पकवान को काली मिर्च और जड़ी बूटियों से सजाएं
"पुरुष आनंद"
महिलाएं अपने फिगर का ख्याल रखती हैं और हल्के भोजन को प्राथमिकता देती हैं। आप एक साधारण आमलेट के साथ एक आदमी को नहीं खिला सकते हैं, इसलिए हम सब्जियों के साथ-साथ मांस के घटक को नुस्खा में जोड़ देंगे। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 5 अंडे;
- 15 बड़े चम्मच दूध;
- 2 लीक;
- किसी भी हरियाली का एक गुच्छा;
- 3 सॉसेज;
- 2 छोटी मीठी मिर्च;
- 1 बड़ा टमाटर;
- 80 ग्राम पनीर;
- नमक, काली मिर्च, सूखे तुलसी;
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- 2 बड़े चम्मच मैदा;
- छोटा चम्मच बेकिंग सोडा।
- अन्य जड़ी बूटियों के साथ लीक को काट लें और एक अलग कटोरे में रखें।
प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें
- शिमला मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें, सॉसेज काट लें। पनीर को बारीक़ करना।
- सामग्री तैयार है, अब आप ऑमलेट को तलना शुरू कर सकते हैं। एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें, मक्खन डालें, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। प्याज़ डालें और एक दो मिनट तक उबालें। शिमला मिर्च डालें और 2 मिनट और पकाएँ।
- कड़ाही के नीचे गर्मी बढ़ाएं। प्याज़ और काली मिर्च में सॉसेज डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
प्याज़, हरी मिर्च और सॉसेज को भूनें
ऐसे व्यंजन हैं जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही हैं। आमलेट कई दशकों से उनमें से एक है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है। आप इसे आसानी से किसी भी स्वाद के साथ परिष्कृत कर सकते हैं और ठीक वही व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगा।
यह व्यंजन दुनिया के लोगों के कई व्यंजनों में मौजूद है। अक्सर, इसकी आधार सामग्री दूध और अंडे होते हैं। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया और संबंधित उत्पाद, साथ ही साथ बुनियादी प्रक्रियाएं बहुत भिन्न होती हैं। हर कोई सही परिणाम पाने और एक अच्छा स्वाद पाने के लिए कुछ अलग लाता है।
ज्यादातर लोग सोचते हैं कि आमलेट फ्रेंच व्यंजनों से आता है। यह वहां है कि अंडे के द्रव्यमान को मिलाने, मक्खन में एक तरफ तलने और परोसने से पहले इसे एक ट्यूब के साथ रोल करने की प्रथा है। केवल एक चीज जो कई व्यंजनों को अलग करती है वह है भरना। यह एक दूसरे से बहुत अलग है, और पाक विशेषज्ञ की प्राथमिकताओं के अनुसार चुना जाता है।
घरेलू खाना पकाने में, अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटने के बाद, वे दूध के साथ एक आमलेट पकाना पसंद करते हैं। इस मामले में, खाना पकाने की विधि पूरी तरह से महत्वहीन है: वैक्यूम में पकाना, तलना या गर्मी उपचार। किसी भी मामले में, परिणाम अच्छा है। चूंकि उत्पादन बहुत रसीला और रसदार है।
प्रत्येक देश की पकवान की अपनी व्याख्या होती है। बहुत कुछ न केवल खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है, बल्कि इस विशेष देश में निहित अतिरिक्त उत्पादों पर भी निर्भर करता है। तो, भरने के बीच, आप टमाटर और मिर्च पा सकते हैं, विभिन्न प्रकार के पनीर, मांस और सॉसेज उत्पाद, जड़ी-बूटियां और विभिन्न सीज़निंग और मसाले भी एक तरफ नहीं खड़े होते हैं। एक और निर्विवाद लाभ यह है कि यह आमलेट है जिसे लगभग हर जगह सुरक्षित रूप से चखा जा सकता है। कुछ नई तरकीबें सीखने के बाद, आप अब अपनी पसंदीदा डिश के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं।
विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए व्यंजनों के लिए नीचे 10 विकल्प दिए गए हैं। कोई भी चुनें:
पैन में ऑमलेट की क्लासिक रेसिपी
ऐसा आमलेट उन लोगों को पसंद आएगा जो सबसे पहले इस व्यंजन को पकाना शुरू करते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से सरल है। एक सरल तकनीक सीखकर, आप प्राप्त ज्ञान के आधार पर कुछ मूल बना सकते हैं।
अवयव:
- चयनित अंडा - 4 यूनिट।
- पाश्चुरीकृत दूध - 1/2 कप।
- नमक।
- जतुन तेल।
- टमाटर फलों का एक जोड़ा है।
- दिल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. व्हिस्क की सहायता से अंडों को अच्छी तरह फेंट लें।
2. नमक और मसाले डालें।
3. एक मिक्सर का उपयोग करके द्रव्यमान में बल्क जोड़ें।
4. फेंटते समय दूध को हल्के हाथ से डालें।
5. कास्ट-आयरन स्पीड को आग पर रखें। थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें।
6. तैयार द्रव्यमान में डालो।
7. ऑमलेट के थोडा़ सा जमने के बाद इसे ढक्कन से ढक दें.
8. गर्मी कम करें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
9. जब तली ब्राउन हो जाए तो ऑमलेट को पलट दें।
10. बीच में कटी हुई सब्जियां और टमाटर के स्लाइस रखें. तह।
11. गरमागरम परोसें।
आप चाहें तो डिश में कोई भी हल्का सॉस डाल सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही रसोइए की पसंद पर निर्भर करता है।
वीडियो रेसिपी देखना न भूलें:
बॉन एपेतीत!
सॉसेज और टमाटर के साथ स्वादिष्ट विकल्प
यदि आप इसे अतिरिक्त सामग्री के साथ विविधता प्रदान करते हैं तो किसी भी व्यंजन में तीखा उत्साह जोड़ना संभव है। छोटी-छोटी तरकीबों के लिए धन्यवाद, आमलेट बहुत अधिक दिलचस्प है। इसके अलावा, घर की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, आप हमेशा कुछ दिलचस्प और अविश्वसनीय बना सकते हैं।
अवयव:
- चयनित अंडा - 3 यूनिट।
- पाश्चुरीकृत दूध - 40 मिलीग्राम।
- सॉसेज "दूध" - 150 ग्राम।
- वनस्पति तेल और मक्खन।
- अजमोद।
- टमाटर।
- नमक और मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. कटिंग बोर्ड पर खाना बनाएं।
2. अंडे को दूध, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। व्हिस्क की सहायता से अच्छी तरह फेंट लें। फोम चिकना और दृढ़ होना चाहिए।
3. "दूध" सॉसेज और टमाटर, पहले छीलकर, छोटे वर्गों में काट लें।
4. दो तरह के तेल को पहले से गरम गति पर रखें, सॉसेज और टमाटर डालें। भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. ऊपर से अंडे का द्रव्यमान डालें। एक लकड़ी के रंग का उपयोग करके हिलाओ। जैसे ही एक समान स्थिति बनती है, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें। पांच मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
6. अजवायन को पीस लें। ऊपर से छिड़कें।
बहुत जल्दी, आप एक पौष्टिक भोजन प्राप्त कर सकते हैं जो पूरे दिन को ऊर्जावान बना सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, उत्पादों के सक्षम संयोजन के लिए धन्यवाद, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।
पनीर नुस्खा
नाश्ता हमेशा स्वादिष्ट होना चाहिए। इस मामले में, यह पकवान के प्रस्तावित संस्करण की कोशिश करने लायक है। इसे बच्चे भी बड़े चाव से खाते हैं, क्योंकि इसमें बहुत ही सेहतमंद उत्पाद मिलाए जाते हैं।
अवयव:
- चयनित अंडा - 4 यूनिट।
- दूध - 50 मिलीग्राम
- मक्खन - 15 ग्राम।
- गौड़ा पनीर - 50 ग्राम।
- नमक।
- साग।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें।
2. नमक और दूध डालें। एक कांटा का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटें।
3. एक पहले से गरम किए हुए ब्रेज़ियर पर, मक्खन से भरपूर, मिश्रण डालें। हर तरफ एक दो मिनट के लिए भूनें।
4. गौड़ा चीज़ को दरदरा पीस लीजिये.
5. ऑमलेट को प्लेट में निकाल लीजिए. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पनीर छिड़कें।
यदि वांछित है, तो पनीर को हमेशा भूनने की प्रक्रिया में जोड़ा जा सकता है। यह पिघल जाएगा और केवल स्वाद की समृद्धि को बढ़ाएगा। ऐसे में हरी सब्जियों का सेवन छोड़ देना चाहिए।
एक आमलेट को भाप कैसे लें
अगर आप लो-कैलोरी डिश बनाना चाहते हैं, तो आप हमेशा छोटी-छोटी ट्रिक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि हम अंत में प्राप्त आमलेट के लाभों को ध्यान में रखते हैं, तो परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।
अवयव:
- चयनित अंडा - 3 यूनिट।
- दूध - 60 मिलीलीटर।
- नमक।
- मक्खन।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. व्हिस्क की मदद से अंडे को फेंट लें।
2. नमक, मसाले और दूध डालने के बाद प्रक्रिया को दोहराएं।
3. मफिन टिन्स को तेल से ग्रीस कर लें।
4. परिणामी द्रव्यमान डालो।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसके ऊपर एक कोलंडर रखें। आग लगा दो। उबाल लें। अगर पानी कोलंडर के बेस तक पहुंच जाए तो थोड़ा पानी निकाल दें। सांचों को रखें और ढक दें। एक आमलेट को "सेटिंग" करने की प्रक्रिया में लगभग दस मिनट लगते हैं।
6. समय बीत जाने के बाद, हम तैयार पकवान को बाहर निकालते हैं, और जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसते हैं।
एक स्वस्थ आहार व्यंजन दुबलेपन के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगा और छोटे बच्चों के लिए एकदम सही है।
दूध के बिना
कई माता-पिता अपने बच्चे के लिए सर्वोत्तम संभव भोजन तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करना चुनते हैं। इनमें बटेर अंडे पर यह आमलेट शामिल है जो एक जानकार पेटू को भी खुश कर सकता है।
अवयव:
- बटेर अंडा - 15 यूनिट।
- मक्खन - 50 ग्राम।
- मसाले।
- नमक।
- उबला हुआ पानी - 15 मिली।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. प्रत्येक अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें।
2. व्हिस्क या फोर्क की सहायता से गोरों को अच्छी तरह से फेंट लें।
4. अंत में, नमक और मसाले की आवश्यक मात्रा में डालें। पानी डालिये।
5. फ्राइंग पैन गरम करें। मक्खन का उपयोग करके सतह को चिकना करें। अंडे के मिश्रण को सतह पर फैलाएं। स्टोव को अधिकतम चालू करें। ढक्कन से ढक दें।
6. शुरू में गाढ़ा होने पर ढक दें और आंच को कम कर दें।
7. कुछ ही मिनटों में, एक उत्कृष्ट आमलेट आपको इसके नायाब स्वाद से प्रसन्न कर देगा।
एक उत्कृष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के बाद, आप इसे हमेशा अतिरिक्त पनीर, जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजा सकते हैं। परिणाम प्रथम श्रेणी का होगा।
वीडियो नुस्खा:
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ओवन में एक आमलेट कैसे पकाने के लिए जैसे किंडरगार्टन में
बचपन की उदासी कभी-कभी भारी पड़ जाती है। यह उन व्यंजनों के लिए विशेष रूप से सच है जो हमें पूर्वस्कूली संस्थानों में पेश किए गए थे। कोई भी आमलेट को मना नहीं कर सकता था। यह बस असाधारण निकला। अक्सर, मानक प्रयोग विफल हो जाते हैं। इस मामले में, यह एक रहस्य सीखने लायक है, जिसके कारण आप वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और पहली बार प्रतिष्ठित पकवान प्राप्त कर सकते हैं।
अवयव:
- चयनित अंडा - 5 यूनिट।
- दूध 3.2% वसा - गिलास।
- मक्खन।
- नमक और मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. रोगाणुओं से अंडों की सतह का उपचार करें। सूखा। अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें।
2. नमक और दूध डालें।
3. एक कांटा, व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके सभी उत्पादों को एक साथ मिलाएं।
4. फॉर्म को तेल से ग्रीस कर लें. द्रव्यमान में डालो। आवश्यक तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. औसत बेकिंग का समय लगभग आधा घंटा है।
6. परिणाम एक गुलाबी और एक ही समय में रसदार आमलेट है।
कितने लोगों का इलाज किया जाना है, इसके आधार पर आप भोजन की मात्रा बढ़ा सकते हैं। परिणाम हर बार बेहतरीन होगा।
एक मल्टीक्यूकर में
इस अद्भुत उपकरण का पहले से उपयोग करके, आप बिना किसी प्रयास के अपने परिवार को एक उत्कृष्ट नाश्ते के साथ खुश कर सकते हैं। सुबह सभी उत्पादों को मिलाकर, निस्संदेह, आपको वही मिलेगा जो सभी को न केवल अतुलनीय लाभ लाएगा, बल्कि आनंद भी देगा।
अवयव:
- चयनित अंडा - 6 इकाइयां।
- गौड़ा पनीर - 100 ग्राम।
- सूजी।
- मक्खन।
- दूध - 1.5 कप।
- दिल।
- नमक।
- मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. काटने की सतह पर सभी भोजन एकत्र करें।
2. पहले से धोए गए अंडों को एक गहरे सलाद बाउल में तोड़ लें।
3. दूध में डालें और नमक छिड़कें। एक कांटा का उपयोग करके हिलाओ।
4. डिल को बारीक काट लें।
5. गौड़ा चीज़ को महीन पीस लें।
6. परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें।
7. मल्टीक्यूकर की क्षमता को तेल से चिकना कर लें और सूजी छिड़कें।
9. आवश्यक समय तक, एक उत्कृष्ट नाश्ता आने में लंबा नहीं होगा।
आप रेसिपी में हमेशा सब्जियां या मांस उत्पाद शामिल कर सकते हैं। यह स्वाद पैलेट को बढ़ाएगा और इसे और अधिक विविध बना देगा।
दिलचस्प वीडियो नुस्खा:
बॉन एपेतीत!
माइक्रोवेव में
स्वस्थ भोजन के पारखी एकमत से तर्क देते हैं कि कड़ाही में पकाए गए व्यंजन हमेशा वांछित स्वाद नहीं देते हैं और इससे अपेक्षित लाभ लाते हैं। एक ही ऑमलेट को माइक्रोवेव में पकाने से, आप उन्हीं उत्पादों से उच्चतम गुणवत्ता वाले परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। वहीं, पूरी प्रक्रिया में लगने वाला समय न्यूनतम होगा।
अवयव:
- चयनित अंडा - 5 यूनिट।
- पाश्चुरीकृत दूध - गिलास।
- टमाटर -1 यूनिट।
- नमक।
- मक्खन।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. अंडे कुल्ला। एक गहरे बाउल में रखें।
2. मिक्सर का उपयोग करके, चिकना होने तक फेंटें। तीन मिनट से ज्यादा नहीं।
3. दूध डालें। कोड़े मारना जारी रखें।
4. नमक डालें। मसाला वैकल्पिक।
5. टमाटर को बहते पानी में धो लें, छल्ले में काट लें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
6. फॉर्म को छोटा करें। माइक्रोवेव पर आवश्यक मोड सेट करें। बेकिंग के लिए, 3-4 मिनट से अधिक नहीं पर्याप्त है।
बाहर निकालें और सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। परिणाम बस उत्कृष्ट है।
जापानी आमलेट
टोमागो-याकी सभी सुशी प्रेमियों के लिए जाना जाता है। इसके इस्तेमाल से कुछ रोल तैयार किए जाते हैं. हालांकि, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, इस तरह के आमलेट को अक्सर परोसा जाता है। और इसमें कुछ खाद्य पदार्थों को शामिल करके आप एक नायाब नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन, सब कुछ व्यक्तिगत है और वरीयताओं पर निर्भर करता है।
अवयव:
- दुबला तेल - 15 मिलीलीटर।
- चयनित अंडा - 6 इकाइयां।
- सोया सॉस - 15 मिलीग्राम
- चावल का सिरका - एक बड़ा चम्मच।
- गन्ना चीनी - 5 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. काटने की सतह पर आवश्यक खाद्य पदार्थ तैयार करें। यदि वांछित हो तो चावल के सिरके को राइस वाइन से बदला जा सकता है।
2. पहले से धुले और सूखे अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।
3. एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि एक घना सफेद झाग न बन जाए।
4. मिश्रण को छलनी से छान लें। नसों और फ्लैगेला से छुटकारा पाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
5. सिरका, सॉस डालें, चीनी डालें।
6. तब तक गूंधें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। चीनी को भंग करना महत्वपूर्ण है।
7. फ्राईपॉट को तेल से चिकना कर लें। गर्म करने के लिए। द्रव्यमान के एक छोटे से हिस्से को एक पतली परत में डालें। पैनकेक तकनीक का उपयोग करके चिकना करें।
8. स्पैचुला की मदद से ऑमलेट मसाले को ब्रेज़ियर पर रोल करें।
9. रोल को पैन में छोड़ दें। द्रव्यमान का हिस्सा डालो ताकि यह पहले रोल तक पहुंच जाए। मुख्य बात यह है कि तलने के बाद पहले टुकड़े को घुमाकर दोगुना करना संभव था।
10. अगला पैनकेक तलने के बाद हर बार लपेटने की प्रक्रिया दोहराई जानी चाहिए। आपको फ्राईपॉट की सतह को पूर्व-चिकनाई करने के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
11. बाहर निकलने पर तैयार जापानी ऑमलेट कुछ इस तरह दिखता है। प्रक्रियाओं की संख्या के बावजूद, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का समय 10 मिनट से अधिक नहीं है।
12. क्लिंग फिल्म और बांस रोल मैट का उपयोग करके इसे गोल आकार दें।
१३. टमाटर-याकी को थोडा़ सा हड़पने दीजिए.
14. भागों में बाँट लें।
15. सोया सॉस के साथ परोसें। वैकल्पिक रूप से फिलाडेल्फिया पनीर के साथ।
एक अपरंपरागत आमलेट सभी प्रयोग प्रेमियों को पसंद आएगा। और हर कोई असामान्य स्वाद के बारे में न्याय कर सकता है।
1 साल के बच्चे के लिए
अपने बच्चे को असाधारण रूप से स्वस्थ भोजन खिलाने के लिए, हर माँ अथक प्रयोग कर रही है। प्रस्तावित विकल्प एकदम सही है, क्योंकि यह असाधारण लाभ का है और इसमें कॉनरेजेन्स शामिल नहीं हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक डबल बॉयलर का उपयोग करेंगे।
अवयव:
- चयनित अंडा - कुछ टुकड़े।
- दूध 1% वसा - 4 बड़े चम्मच।
- नमक।
- मक्खन।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. व्हिस्क की मदद से अंडे को फेंट लें।
2. नमक और दूध में घोलें।
3. सांचे को तेल से ग्रीस कर लें.
4. मध्य स्थिति पर रखें और आवश्यक तापमान मोड सेट करें।
5. 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
बच्चा कोमल और हवादार मिश्रण का दीवाना होगा। और जिनके पास डबल बॉयलर जैसी चमत्कारी तकनीक नहीं है, उनके लिए स्टीम बाथ निश्चित रूप से बचाव में आएगा। इस मामले में, खाना पकाने का समय 20-25 मिनट तक भिन्न हो सकता है।
कैलोरी सामग्री
स्वस्थ भोजन के पारखी और जो लोग एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना पसंद करते हैं, वे अच्छी तरह से जानते हैं कि आदर्श आकृति बनाए रखने के लिए आमलेट एक प्रथम श्रेणी का व्यंजन है। इसे तैयार करने से पहले, वे निश्चित रूप से इस बात में दिलचस्पी लेंगे कि अंत में उन्हें इससे कितनी कैलोरी मिलेगी।
सबसे पहले, अंडे के आकार पर ही ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। पहली श्रेणी का औसत आकार लगभग चालीस ग्राम है। इस प्रकार, आप लगभग 160 किलो कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं। स्वाद बढ़ाने वाले अतिरिक्त उत्पादों की उपेक्षा न करें: सॉसेज, मांस, सब्जियां, हैम, पनीर और बहुत कुछ। वे अंतिम कैलोरी सामग्री में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। दूध भी अनिवार्य है। इसे हमेशा पानी से बदला जा सकता है, लेकिन आमलेट इससे ही खो जाएगा। हालांकि कई लोगों को ये प्रयोग काफी पसंद आ रहे हैं। इस मामले में, यह कम वसा वाले डेयरी उत्पाद का उपयोग करने और अतिरिक्त घटकों को लाइटर के साथ बदलने के लायक है। इस मामले में, आप सब्जियों और इसी तरह के मिश्रण को जोड़ने के कारण कम कैलोरी परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
सांचों को फैलाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल ऑमलेट को अतिरिक्त कैलोरी देता है। यहां तक कि 10 ग्राम का एक छोटा सा टुकड़ा भी इसे अतिरिक्त सौ किलोकलरीज प्रदान कर सकता है। इस मामले में, आपको खाना पकाने की विधि बदलनी चाहिए और भाप के विकल्पों को वरीयता देनी चाहिए। हालांकि ओवन और स्टीमर के लिए आपको कम से कम एक तैलीय उत्पाद की आवश्यकता होती है। मोल्ड स्नेहन के लिए विशेष रूप से।
सही परिणाम प्राप्त करने के लिए, कुछ तरकीबों का पालन करते हुए दूध के साथ एक आमलेट तैयार करना चाहिए। सरल बारीकियां आपको ठीक उसी तरह तैयार करने में मदद करेंगी जो किसी भी परिवार में नाश्ते को पसंदीदा भोजन बना देगा। निम्नलिखित युक्तियों पर विचार करें:
1. स्वच्छता स्वास्थ्य की कुंजी है। और खाना बनाते समय इस पल को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। उपयोग करने से पहले प्रत्येक अंडे को अच्छी तरह से कुल्ला और सूखने की सिफारिश की जाती है।
2. प्रोटीन और जर्दी के अलग-अलग मिश्रण के कारण आमलेट को विशेष भव्यता दी जाती है। परिणाम प्रथम श्रेणी का परिणाम है, क्योंकि घनत्व और संरचना विशेष रूप से नाजुक है।
3. ऑमलेट बोरिंग न हो इसके लिए हमेशा एक्सपेरिमेंट करना चाहिए. इन उद्देश्यों के लिए, लगभग सभी उत्पाद उपयुक्त हैं, जिसके साथ आप आसानी से एक आमलेट "सामान" कर सकते हैं। पनीर, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मांस के किसी भी प्रकार का उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि हर बार आपको पूरी तरह से नई पाक कृति मिलती है।
4. संतुलन का पालन भी एक महत्वपूर्ण विवरण है। ऑमलेट को ओवरड्राई करने या न रखने का मतलब है डिश को बर्बाद करना।
5. उत्साही गृहिणियां अच्छी तरह से जानती हैं कि आमलेट को परोसने से तुरंत पहले नमकीन किया जाना चाहिए, न कि बनाने की प्रक्रिया के दौरान।
आमलेट जवान हो या बूढ़ा सभी को पसंद होता है। लगभग हर देश में सुबह की शुरुआत इसी से करने की प्रथा है। एक तुच्छ कल्पना और एक आमलेट नए रंगों के साथ "चमक" देगा और निश्चित रूप से अंडे के चमत्कार के सभी पारखी लोगों को खुश करेगा।
मेरे ब्लॉग के जिज्ञासु पाठकों को नमस्कार! मैं आपके लिए सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजनों का संग्रह जारी रखता हूं। साथ ही मैं अपने पति को कई तरह से खराब करती हूं आज मैं आपको बताऊंगी कि एक पैन में आमलेट को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है।
हमेशा याद रखें कि अंडे को उनके जन्म से अधिकतम 20 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, हर बार निर्माण की तारीख (पैकेजिंग) पर ध्यान देने के लिए खुद को प्रशिक्षित करें। अंडा ताजा है या नहीं, इसे कई तरीकों से आसानी से पहचाना जा सकता है:
- एक ताजा अंडा ठंडे पानी में डूबा हुआ है जो आत्मविश्वास से कंटेनर के तल पर क्षैतिज रूप से स्थित है;
- खोल के रूप में, यदि यह मैट नहीं है, लेकिन चमकदार है, तो उत्पाद पुराना है;
- ध्वनि से, एक ताजे अंडे में यह झटकों के दौरान बहरा होता है, और जर्दी लगभग गतिहीन होती है;
- वजन के हिसाब से, एक उच्च गुणवत्ता वाला अंडा हमेशा पुराने अंडे से भारी होता है।
स्वाद के लिए दूध चुनें, अधिमानतः पूरे दूध, अनावश्यक गर्मी उपचार के बिना, एक छोटी शेल्फ लाइफ के साथ। सबसे महत्वपूर्ण बात, याद रखें कि प्रकृति में 2.5% से कम वसा वाले दूध नहीं होते हैं।
आहार पर लोगों के लिए, वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) अधिक उपयुक्त है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट ऑमलेट हमेशा मक्खन में ही निकलता है. स्प्रेड, मार्जरीन, या पशु वसा का प्रयोग न करें।
साग केवल उपयुक्त ताजा है, वही मशरूम के साथ सब्जियों पर लागू होता है, सूखे और जमे हुए - सूप के लिए।
क्या आपने कभी कस्टम मेड ऑमलेट पैन के बारे में सुना है? और वे हैं, और विशेष रूप से फ्रांस में लोकप्रिय हैं। इन पैन में नीचे की तरफ, एक मोटी तली और एक नॉन-स्टिक कोटिंग होती है। आप उन्हें हमारे स्टोर में पा सकते हैं, लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो मोटे तले वाला एक नियमित पैन करेगा।
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आइए जानें कि पैन के विभिन्न व्यासों के लिए आवश्यक अंडों की संख्या क्या है। केवल 10 सेमी व्यास वाले छोटे व्यंजनों के लिए, एक अंडा पर्याप्त है, 15 सेमी - 3, बड़े पैन के लिए 4 - 5।
आमलेट रेसिपी
सबसे पहले, आइए दो मुख्य अवयवों के अनुपात पर निर्णय लें - दूध के साथ अंडे। क्लासिक संस्करण में, दूध को 2 गुना कम मात्रा की आवश्यकता होती है। उदाहरण: एक अंडा और उसका आधा खोल, दूध से भरा (लगभग 30 मिली)।
स्वादिष्ट आमलेट जैसे किंडरगार्टन में
हम एक दर्जन अंडे तोड़ते हैं। धीरे-धीरे आधा लीटर दूध और 1 चम्मच आयोडीन नमक मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ (हराने की ज़रूरत नहीं)। एक बेकिंग शीट को ऊपर से या एक गहरे फ्राइंग पैन के साथ 200 डिग्री तक गरम करें। दो चम्मच मक्खन के साथ चिकनाई करें और मिश्रण को बाहर निकाल दें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तैयार पकवान एक तिहाई बढ़ जाएगा। इसलिए, बेकिंग शीट की गहराई मार्जिन के साथ होनी चाहिए। आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए, इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
कड़ाही में फूला हुआ आमलेट कैसे बनाएं
चाबुक और तलने के लिए हमें गहरे व्यंजन चाहिए। हम चाकू की नोक पर 4 अंडे, आधा गिलास दूध, एक चुटकी नमक, बेकिंग सोडा तोड़ते हैं। यह वह है जो हवादार आमलेट बनाती है। इस सब को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए या व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके ब्लेंडर से। एक गहरे फ्राइंग पैन को मक्खन लगाकर चिकना कर लें। अभी भी बिना पका हुआ मिश्रण डालें। ढक्कन के साथ कवर करें (और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान इसे न खोलें)। 3-5 मिनट के लिए उच्च गर्मी (250-300 डिग्री) पर भूनें। इसे 10 मिनट तक बिना ढक्कन खोले खड़े रहने दें। यह नुस्खा टमाटर और ताजी जड़ी बूटियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, पहले गोरों को यॉल्क्स से अलग से हरा दें। तो द्रव्यमान अधिक रसीला हो जाएगा और अपना आकार बनाए रखेगा।
यहाँ एक पैन में एक भुलक्कड़ आमलेट के लिए एक और विकल्प है:
बिना दूध के पैन में आमलेट कैसे बनाएं
हमें 3 अंडे, काली मिर्च, नमक और एक बड़ा चम्मच उबला हुआ पानी चाहिए। इस तरह के पकवान को सफलतापूर्वक बनाने के लिए, आपको सबसे पहले गोरों को जर्दी से अलग करना होगा। गोरों को फेंटना शुरू करते हुए, एक-एक करके, जर्दी, नमक, काली मिर्च और पानी डालें। मिश्रण को पहले से गरम और तेल लगे बर्तन में डालें, ढक दें और आँच को तेज़ कर दें। जैसे ही आमलेट उगता है, गर्मी कम करें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
आप दूध की जगह क्रीम या मेयोनीज मिला सकते हैं।
मशरूम के साथ एक आमलेट पकाना
सिलिकॉन मोल्ड्स में बदलाव के लिए किया जा सकता है। 1 गिलास दूध में 6 अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, सभी चीजों को फेंटें और बेकिंग के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें। अलग से, मशरूम को मक्खन में भूनें (कटा हुआ शैंपेन बहुत अच्छा है), आप प्याज के साथ भून सकते हैं। प्रत्येक सांचे में एक तिहाई से अधिक तैयार मशरूम डालें और 30 मिनट के लिए 200-220 डिग्री के तापमान पर बेक करें। पकवान को ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं। तैयार पकवान की स्थिरता आपको किसी भी आकार को प्राप्त करने की अनुमति देती है, सब कुछ आपकी कल्पना से सीमित है।
एक कड़ाही में दूध के साथ एक आमलेट कैसे बनाएं "तेज़"
अमेरिकी ऐसे आमलेट कहते हैं संघर्ष... यह व्यंजन उन लोगों के लिए है जिनके पास जटिल खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है। हम 2 अंडे लेते हैं, 2-3 बड़े चम्मच लो फैट दूध, नमक और काली मिर्च, इन सबको अच्छी तरह मिलाते हैं। पैन को मक्खन से चिकना करें। हम 180-200 डिग्री तक गर्म करते हैं। मिश्रण को गर्म सतह पर डालें। तलने की प्रक्रिया के दौरान एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाओ। तली हुई गांठें बनने पर ऐसा आमलेट तैयार होता है, जो कांटे के साथ खाने में बहुत सुविधाजनक होता है। पश्चिमी व्यावहारिकता स्पष्ट है।
यह आमलेट व्यंजनों की विविधता का एक छोटा सा हिस्सा है जिसे मानवता ने अपने पूरे इतिहास में जमा किया है। वैश्विक नेटवर्क पर कई अलग-अलग वीडियो हमें इस विषय पर कल्पनाओं के दंगे के बारे में विस्तार से दिखाते हैं।
अंत में, नायाब जूलिया चाइल्ड से कुछ और टिप्स
लाभकारी विशेषताएं
एक आमलेट की सबसे उपयोगी संपत्ति को इसकी तैयारी की सादगी माना जा सकता है। अमेरिकी हाथापाई इसका सबसे स्पष्ट प्रमाण है। अंडे में भरपूर मात्रा में विटामिन होते हैं-
रसीला आमलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
वास्तव में रसीला आमलेट बनाने के लिए, अंडे और दूध को फेंटना पर्याप्त नहीं होगा। अक्सर, गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, आमलेट इस तरह दिखता है - रसीला और हवादार, लेकिन आपको इसे केवल एक प्लेट पर रखना होगा, क्योंकि मूल रूप का कोई निशान नहीं है। ऑमलेट को अपना आकार खोने से बचाने के लिए, आपको कुछ तरकीबों का सहारा लेना होगा। वास्तव में, रसीला आमलेट बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। कोई सोचता है कि आपको मिश्रण को अधिक तीव्रता से चाबुक करने की ज़रूरत है, कुछ गृहिणियां दूध और अंडे में थोड़ा सोडा और यहां तक कि खमीर भी मिलाती हैं। आप मिश्रण में थोड़ा सा मैदा भी मिला सकते हैं। यह "सीमेंट" की भूमिका निभाता है जो द्रव्यमान को एक साथ चिपका देता है और इस प्रकार अपना आकार बनाए रखता है। वैसे, ऑमलेट में आटा बिल्कुल भी नहीं लगता है अगर आप इसे मॉडरेशन में मिलाते हैं। भुलक्कड़ आमलेट को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है, हालांकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन अंडे-दूध का मिश्रण समान रूप से बेक किया जाएगा, न कि तला हुआ, जिसके परिणामस्वरूप वैभव भी संरक्षित रहेगा।
रसीला आमलेट - भोजन और व्यंजन तैयार करना
एक भुलक्कड़ आमलेट बनाने के लिए, आपको अतिरिक्त सामग्री तैयार करने के लिए एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या ओवन डिश, एक गहरी कटोरी, एक व्हिस्क और एक चाकू, ग्रेटर और कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी।
पहले से तय कर लें कि आमलेट किस आकार का होगा, इसके लिए आपको एक निश्चित संख्या में अंडे तैयार करने होंगे। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए, या इससे भी बेहतर, थोड़ा गर्म होना चाहिए। आपको भरने वाले उत्पादों (सॉसेज, टमाटर, आदि) को भी काटने की जरूरत है, पनीर को कद्दूकस कर लें।
रसीला आमलेट रेसिपी:
पकाने की विधि 1: रसीला आमलेट
भुलक्कड़ आमलेट के लिए यह सरल नुस्खा आजमाएं। अगर सही तरीके से किया जाए तो नाश्ता वास्तव में हवादार और स्वादिष्ट बन जाएगा। यह नुस्खा अंडे और दूध के अलावा थोड़ी मात्रा में आटे का उपयोग करता है।
आवश्यक सामग्री:
- 4 बड़े ताजे अंडे;
- दूध - 60 मिलीलीटर;
- आटा - 4 चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
- मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक, चाहें तो काली मिर्च डालें। एक बाउल में दूध डालें। आटे में डालो (1 अंडे के लिए 1 चम्मच लिया जाता है)। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए। पहले से गरम फ्राई पैन में मक्खन पिघलाएं, दीवारों को चिकना कर लें। मिश्रण को धीरे से डालें और सतह पर समान रूप से वितरित करें। अगर नीचे से जलने लगे और आमलेट का शीर्ष तरल रहता है, तो आप धीरे से पैनकेक के किनारे को एक तरफ उठा सकते हैं और पैन को झुका सकते हैं ताकि गिलास का तरल हिस्सा नीचे हो। दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें। जैसे ही ऊपर से गाढ़ा आमलेट तैयार होता है।
पकाने की विधि 2: ओवन में रसीला आमलेट
यह नुस्खा समान सामग्री का उपयोग करता है, केवल खाना पकाने की तकनीक में अंतर है। ओवन में एक भुलक्कड़ आमलेट पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह वास्तव में बालवाड़ी की तरह निकलता है।
आवश्यक सामग्री:
1. अंडे - 6 पीसी ।;
2. 3/4 कप दूध;
3. नमक - स्वाद के लिए;
4. मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, 1 मिनट के लिए व्हिस्क से फेंटें। दूध को ४० डिग्री पर गरम करें और अंडे को फेंटना बंद किए बिना डालें। नमक के साथ मिश्रण को सीज करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और ध्यान से मिश्रण में डालें। ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और फॉर्म को ऑमलेट के साथ वहां भेजें। लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 3: हैम और पनीर के साथ रसीला इतालवी शैली का आमलेट
इस तरह के रसीले आमलेट को तैयार करने के लिए, आपको अंडे, मसाले और किसी भी भराव की आवश्यकता होगी। यह नुस्खा मोत्ज़ारेला पनीर और हैम का उपयोग करता है।
आवश्यक सामग्री:
- अंडे - 3 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- कोई मसाला;
- नमक स्वादअनुसार;
- साग;
- लहसुन की कली;
- कसा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर - 50 ग्राम;
- हैम - 100 ग्राम;
- दूध - 45 मिली।
खाना पकाने की विधि:
दूध के साथ अंडे फेंटें, नमक और मसाले डालें। साग और लहसुन की एक लौंग काट लें। हैम को पतले क्यूब्स में काटें। पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, फिर अंडे का मिश्रण डालें। जैसे ही आमलेट ग्रास के नीचे, लहसुन के साथ हैम और जड़ी बूटियों को बाहर निकालें, कसा हुआ पनीर के साथ सतह छिड़कें। सेमी-लिक्विड ऑमलेट को पहले से गरम ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें।
पकाने की विधि 4: माइक्रोवेव में रसीला आमलेट
रसीला आमलेट के लिए यह नुस्खा उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो ओवन के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं या स्टोव पर पैन देखना नहीं चाहते हैं। यह सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए पर्याप्त है, माइक्रोवेव में रखें और कुछ ही मिनटों में आप पहले से ही एक स्वादिष्ट रसीले आमलेट का आनंद ले सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
1.2 चिकन अंडे;
2. 110-115 मिली दूध;
3. आधा बड़ा पका टमाटर;
4.30 ग्राम पनीर;
5. डिल की 2-3 टहनी;
6. नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
माइक्रोवेव सेफ बाउल में 2 अंडे तोड़ लें। झागदार होने तक अंडे मारो। दूध में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण को सीज़न करें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप बच्चों का व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो आपको टमाटर से त्वचा को हटाने की जरूरत है। पनीर को कद्दूकस करो। पनीर और टमाटर को एक बाउल में रखें। डिल को काट लें और अंडे के मिश्रण में डालें। सभी अवयवों को समान रूप से वितरित करते हुए, द्रव्यमान को मिलाएं। प्याले को 4 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए.
पकाने की विधि 5: रसीला सॉसेज आमलेट
सॉसेज के साथ एक फूला हुआ आमलेट दिन की शुरुआत करने के लिए एकदम सही व्यंजन है। खाना पकाने के लिए, आपको अंडे, टमाटर, कोई सॉसेज और हरा प्याज चाहिए।
आवश्यक सामग्री:
1.3 चिकन अंडे;
2. दूध - 160-170 मिली;
3. सलामी;
4.1 पका हुआ टमाटर;
5. हरा प्याज;
6. नमक - स्वाद के लिए;
7. जैतून का तेल;
8. मिर्च का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
टमाटर को स्लाइस में काट लें। सॉसेज को स्लाइस में काट लें। हरे प्याज को छोटे छोटे छल्ले में काट लें। दूध के साथ अंडे मिलाएं, काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ सीजन करें। एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल (या मक्खन) से ग्रीस करें। सबसे पहले टमाटर के स्लाइस डालें, ऊपर से सॉसेज फैलाएं और हरा प्याज छिड़कें। अंडे के मिश्रण के साथ सामग्री डालें और ओवन में लगभग 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। टेंडर होने तक बेक करें।
रसीला आमलेट - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और सुझाव
वास्तव में स्वादिष्ट और फूला हुआ आमलेट बनाने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- फ्लफी ऑमलेट बनाने की सफलता काफी हद तक इस्तेमाल किए गए दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। प्रति अंडे लगभग 15 मिलीलीटर दूध (अंडे के आकार के आधार पर) लेने की भी सिफारिश की जाती है;
- यदि समय की अनुमति है, तो अलग-अलग कटोरे में गोरों से अलग-अलग योलक्स को हरा देना बेहतर होता है, जिसके बाद घटकों को सावधानी से जोड़ा जाता है;
- ऑमलेट को रसीला बनाने के लिए, आप सावधानी से अंडे के मिश्रण को बिना गरम किए पैन में डाल सकते हैं और बहुत कम आंच पर पका सकते हैं;
- रसीले आमलेट के रहस्यों में से एक मिश्रण में गर्म दूध डालना या सिरका के साथ आधा चम्मच सोडा मिलाना है;
- एक रसीले आमलेट के लिए दूध को हमेशा क्रीम से बदला जा सकता है, और मक्खन - सब्जी के साथ। क्रीमी स्वाद के लिए आप अंडे के मिश्रण में थोड़ी सी खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। यदि आप इसे पके हुए दूध में पकाते हैं तो एक आमलेट और भी स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाएगा।
ऐसा लगता है कि एक कड़ाही में आमलेट पकाने का तरीका जानना कोई बड़ी समझदारी नहीं है, लेकिन कुछ ऐसे रहस्य हैं जो इसे नायाब बना देंगे।
एक फ्राइंग पैन में एक रसीला आमलेट बनाना काफी आसान है यदि आप जानते हैं कि कैसे। और इसके लिए कई व्यावहारिक सुझाव हैं।
बहुत से लोग शायद उस तस्वीर से परिचित हैं जब एक रसीला और सुंदर आमलेट हमारी आंखों के ठीक सामने एक तना हुआ पैनकेक में बदल जाता है, जब एक प्लेट पर रखा जाता है। यह, निश्चित रूप से, एक गंभीर निराशा है, खासकर यदि आप किसी प्रियजन के लिए, या बच्चे के लिए खाना बना रहे हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, कुछ अंडे में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाने की सलाह देते हैं, लेकिन यह अभी भी "हमारी विधि" नहीं है, हालाँकि कुछ परिणाम इस तरह से प्राप्त किए जा सकते हैं।
सबसे पहले, कई मायनों में, एक आमलेट का फुलाना इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंडे में दूध की मात्रा को कितना मिलाते हैं। गलत गणना न करने के लिए, दूध की मात्रा प्रति अंडे एक चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए।अन्यथा आप अनिवार्य रूप से असफल होंगे। इसके अलावा, कुछ अंडे और मसालों के मिश्रण में कुछ चुटकी स्टार्च जोड़ने की सलाह देते हैं, यह आमलेट को अपनी भव्यता बनाए रखने में मदद करेगा, लेकिन यह इसे थोड़ा चिपचिपा और भारी बना सकता है। लेकिन, अंतिम उपाय के रूप में, यह विकल्प भी उपयुक्त है।
दिलचस्प:
उन लोगों के लिए जो टिंकर करना पसंद करते हैं, लेकिन वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं, निम्न कार्य करना उपयोगी होता है। एक आमलेट के लिए, आप गोरों को यॉल्क्स से अलग कर सकते हैं, जब तक कि एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, और उसके बाद ही बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। यॉल्क्स को बहुत बेहतर तरीके से व्हीप्ड किया जाता है और वॉल्यूम को "होल्ड" करने में सक्षम होते हैं।
हम आपके निर्णय के लिए कुछ व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे कि कैसे एक साधारण व्यंजन के साथ घर का बना प्रभावित करने के लिए एक फ्राइंग पैन में एक आमलेट बनाया जाए।
सबसे पहले, आपको एक गहरी कटोरी लेने की जरूरत है जिसमें आप अपनी भविष्य की पाक कृति की सभी सामग्रियों को मिलाएंगे। अंडे को एक सूखे कटोरे में तोड़ लें, नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। आमलेट के साथ काली मिर्च, तुलसी, सूखे मसाले अच्छे से लगते हैं। इसके अलावा, अब दुकानों में आमलेट के लिए विशेष रूप से मिश्रित मसाले चुनना काफी संभव है। ऐसे सीज़निंग चुनना सबसे अच्छा है जो कलरेंट्स, इमल्सीफायर और नमक से मुक्त हों।यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है, और इसके अलावा, "गलत" घटक से आमलेट गिर सकता है।
उसी कंटेनर में दूध डालें। दूध का चुनाव केवल आप पर निर्भर करता है, यह संपूर्ण और वसा रहित, निष्फल या पाश्चुरीकृत हो सकता है। आप चाहें तो ऑमलेट में पका हुआ दूध भी मिला सकते हैं, तो आपकी डिश में गजब की महक और खूबसूरत मुलायम क्रीमी रंग होगा। प्रत्येक अंडे के लिए एक चम्मच आटा मिलाकर यह सब अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मिलाना सबसे अच्छा है, क्योंकि मिक्सर इसे अनावश्यक रूप से फोम करता है। आपके प्रयासों के परिणामस्वरूप, आपको बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।
एक आमलेट के लिए एक फ्राइंग पैन, उस पर मक्खन का एक टुकड़ा घोलकर तुरंत गर्म करना बेहतर होता है। आपके आमलेट की भव्यता भी काफी हद तक फ्राइंग पैन की पसंद पर निर्भर करती है। फ्राइंग पैन जितना मोटा और अधिक भारी होगा, डिश उतनी ही तेजी से और बेहतर तरीके से फ्राई होगी। इसके अलावा, पैन का तल सपाट होना चाहिए। मिश्रण को कड़ाही के बीच में डालें, उपयुक्त ढक्कन से ढक दें और, आँच को कम करके, आमलेट को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
थोड़ी देर के बाद, ढक्कन के नीचे देखें, जब आमलेट ऊपर से गाढ़ा हो जाए, तो बेझिझक स्टोव बंद कर दें और डिश को कुछ और मिनटों के लिए ग्रिल करने के लिए छोड़ दें। इसे एक थाली में खूबसूरती से रखकर जड़ी-बूटियों से सजाकर अच्छी तरह से किए गए काम से आपको वास्तविक संतुष्टि मिलेगी।
दिलचस्प:
दूध के बजाय, आप आमलेट में मेयोनेज़ या क्रीम डाल सकते हैं। यह डिश को बेहद कोमल और दिलकश बना देगा। इसके अलावा, आप कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं, इससे आमलेट को इतनी अविश्वसनीय सुगंध मिलेगी कि सभी घर, और शायद पड़ोसी, निश्चित रूप से गंध के लिए दौड़ेंगे। इसके अलावा, आप मिश्रण में बारीक कटा हुआ बेकन, मांस या सॉसेज, टमाटर, बेल मिर्च या पनीर मिला सकते हैं, अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और आपको सुखद आश्चर्य होगा।
तैयार आमलेट को अत्यधिक सावधानी के साथ कड़ाही से हटाया जाना चाहिए।, बस इसे झुकाएं और, इसे स्पैटुला से चुभते हुए, प्लेट पर स्लाइड करें। ऑमलेट के लिए प्लेट गर्म होनी चाहिए! तापमान में तेज बदलाव के साथ, आमलेट अच्छी तरह से सिकुड़ सकता है, और आपका सारा काम नाली में चला जाएगा।
नीचे दिए गए वीडियो नुस्खा में, आप पनीर के साथ एक उत्कृष्ट आमलेट की तैयारी से परिचित हो सकते हैं।
